Revista semanal de agricultura (1851-03-03 00:00:00), página 7

nomia bien entendida consiste en saber dar ó hacer lo bastante, sin excederse ni que- darse corto.

El ganado vacuno se mantiene, ó en el establo durante todo el año, ó en el prado únicamente, ó alternativamente en el prado y en el establo.

El segundo de estos medios es el mas natural, el mas fácil, y en ciertos paises el mas económico y el mas conveniente paraman- tener ganado. Así es que, por muchas que sean las ventajas que ofrezca la manuten- cion á pesebre, no es posible proscribir de una manera absoluta los pastos, ni el sis- tema que consiste en hacérselos comer en pié al ganado.

En los paises poco poblados, donde los brazos escasean, y por consiguiente es cara la mano de obra, y difícil por lo comun la venta de los frutos, el estiércol tiene poco valor; y los únicos productos que de la agri- cultura se consiguen son los que provienen directamente del ganado. En tales países la agricultura pastoral es casi la única que conviene, y solo, por lo tanto, debe encer- rarse el ganado en aquellos momentos en que absolutamente no puede encontrar su sub- sistencia en los campos.

Otros paises hay en que el suelo se pres- ta admirablemente á la produccion de yer- ba, si bien es de tal naturaleza, que culti- vándolo convenientemente, pueden obtener- se en él abundandes cosechas de cereales. En tales paises es ventajoso unir el cultivo á la explotacion de los campos. Dividida allí cada casa de labor en tantas hojas de tierra como años tiene la rotacion de cultivo, ca- da una de estas hojas, después de haber ser- vido cierto número de años á la produccion de toda clase de frutos, vuelve durante otro periodo igual á cubrirse de prados y á con- vertirse en pastos. Tal es la base del siste- ma de agricultura seguido en el Holstein, el Meklemburgo, etc.

Pero fuera de estas posiciones excepcio- nales, el apacentamiento del ganado no es ya compatible con la marcha que en estos últimos tiempos se ha adoptado en los paí- ses donde está adelantada la agricultura á consecuencia del notable incremento que en ellos ha tomado la poblacion.

La manutencion del ganado parte á pe- sebre y parte á pasto consiste en aprove- char los recursos momentáneos que, paci- dos, ofrecen los campos y los prados, dan- do al mismo tiempo en el establo un suple- mento de comida cuando es insuficiente la que en el campo encuentran los animales.

Para obtener de este sistema [y del ante- rior todas las ventajas posibles, es la prime- ra condicion tener pastos buenos y sustan- ciosos. Comprando en primavera y echando en estos pastos las reses que se trate de ce- bar, puede afirmarse que, á menos de que al entrar allí estuviesen en demasiado mal estado, saldrán al cabo de cien dias buenas para el matadero, dejando á su amo un be- neficio de alguna consideracion. Téngase, sin embargo, presente que no siempre con- viene dar la preferencia á las reses que es- tán en buen estado.

Sobre este punto, sobre el de la edad y demás circunstancias de las reses destina- das al cebamiento, no es posible establecer reglas fijas; esto no obstante, convendrá, en cuanto factible sea, elegir animales que reúnan las cualidades siguientes: buen pes- torejo, lomo hendido, no mucha viveza en los ojos, piel lisa, y buen apetito, pero sin glotonería. Si al cabo de algun tiempo se ve que el animal no medra como corresponde, es preferible deshacerse inmediatamente de él á conservarle.

Cuando estas reses han sido compradas á principios de octubre, es lo regular que se hallen gordas y en disposicion de venderse á la entrada de la siguiente primavera. En es- te caso el cebamiento es, como se ve, algo