Revista mensual de agricultura (1853) (1853-01-01 00:00:00), página 199

los habitantes á la cría del ganado mular, tanto que apenas se encontrará labrador de mediana fortuna que no tenga yegua de vientre. Por lo comun benefician las crias en el otoño, vendiéndolas á los negociantes de este género, los cuales suelen darlas en aparcería y á medias ganancias á otros labradores, que las cuidan y mantienen durante el invierno, y las venden en las ferias de la primavera y del verano á los tratantes que vienen de las provincias de Castilla, Valencia y Andalucía.

Cuando el ganado tiene salida, se encuentra bien el labrador, porque paga sus deudas y cubre sus necesidades sin grandes esfuerzos, consiguiendo á veces reunir algunos ahorros que le sacan de apuros en los años sucesivos. Pero si el pedido no corresponde á la oferta en los mercados principales, como está sucediendo ahora, entonces se cubre, por decirlo así, la provincia de ganado vacuno y mular, porque á las crias del año corriente se agregan las de los anteriores. En este caso, no teniendo medios el labrador para mantenerlas, las vende á cualquier precio; y no solo pierde todo el fruto de sus afanes y cuidados, sino que ademas queda privado de este recurso destinado al pago de sus deudas, y concluye por arruinarse. Estas crisis, que por desgracia se repiten de algunos años á esta parte, son una terrible calamidad para el país y bien merecen fijar la atencion del gobierno. Comprendemos que no pueden evitarse de un modo absoluto, porque es imposible dominar todas las causas que suelen concurrir á producirlas; pero á lo menos debemos esforzarnos para hallar el medio de atenuar sus consecuencias.

Puede en nuestra opinión contribuir á ello la salazón de la carne. La tenemos tan exquisita, así de vaca como de cerdo, que, aplicando á la salazón los procedimientos de otros países, podemos hacer en este ramo un comercio muy lucrativo con las demas provincias del reino, y aun con el extranjero. De este modo no nos ahogaría la producción, como está sucediendo; porque, á falta del consumo en vivo, nos quedaba el recurso de salarla para darle salida en esta forma.

Para que este pensamiento pueda realizarse, es indispensable que se abarate el precio de la sal, de modo que la adquisición de este artículo de primera necesidad esté al alcance del mayor número. De otro modo las fábricas de salazón son imposibles, porque, comprada la sal á precio de estanco, no puede esperarse que los productos reembolsen al especulador de sus anticipaciones, y menos todavía que le den ganancias. Esta reforma, que pide la nación en general, es una necesidad urgente para nuestra provincia que, favorecida con los mejores pastos y con una costa abundante, solo necesita para ser rica y floreciente que se le faciliten los medios de beneficiar sus ganados y su pesca. En cuanto á esta se dispensaron ya privilegios importantes á los armadores y fomentadores: solo resta que á lo menos se estiendan á la salazón de carnes, porque á la verdad no es esta industria menos digna de protección que aquella.

Había otra que interesaba en gran manera al bien estar del labrador y á los progresos de la agricultura: en toda la provincia, y con especialidad en los distritos de Vivero, Rivadeo, Mondóñedo, Sárria y Chantada, se fabrican lienzos comunes, y algunos de calidad superior, con el lino que produce el país, ó se introducía de las provincias de Castilla ó del extranjero. Cada familia solía comprar algunas arrobas, y,