Revista mensual de agricultura (1850) (1850-01-01 00:00:00), página 282

presenta el empleo de director ó administrador, consiste en determinar el grado de libertad que conviene dejarle. Como quiera que sea, es punto de bastante importancia el deslinde de las atribuciones que á si se reserva el amo de una finca que la labra, y de las que deja á su segundo. La confusión en esta parte puede dar margen á órdenes contradictorias y á otros muchos y graves inconvenientes, que con el mayor cuidado es menester evitar.

Por debajo de este administrador ó apoderado general, digámoslo así, existen en las grandes explotaciones (1) otros varios, que paso en silencio, hasta llegar á las clases inferiores, si bien mas numerosas é importantes, de criados ó mozos, y de operarios de fuera, vulgarmente llamados jornaleros ó peones. Los agentes de la primera clase trabajan mas y mejor que los de la segunda, y son por lo tanto preferibles, si bien sale mas caro lo que hacen cuando no se sabe calcular de antemano las faenas á que se los ha de destinar, á fin de que nunca falte trabajo para los hombres, ni hombres para el trabajo. Lo mejor es tomar de mozos ó criados internos un número algo menor del que aproximadamente se necesita para dar abasto á todas las faenas, y en caso de no ser estos bastantes para ciertas faenas, ó durante ciertas temporadas del año, tomar provisionalmente algunos jornaleros ó peones. Ese es punto sobre el cual no puede sentarse ninguna regla general, pues está esencialmente subordinado al clima, al sistema de cultivo y al número, cualidades y hábitos de la población local.

Las prendas que constituyen á un buen dependiente, de cualquier clase que sea, son la probidad, las buenas costumbres, la fidelidad, la inteligencia, la docilidad, la templanza, el celo por los intereses de su principal, la actividad, el orden y el amor al trabajo; por lo que respecto á la instrucción práctica, los que no tengan la bastante podrán sin dificultad completarla en la misma explotación, siempre que el director de ella quiera tomarse la molestia de darles las primeras nociones de su profesión.

Para determinar aproximadamente el número de trabajadores que para el cultivo se han de necesitar, se hará por días ó por horas un estado de los trabajos anuales que requiere la explotación, y se dividirá esta cantidad por el de días ó horas de trabajo que en el espacio de un año puede dar cada trabajador. Para conocer el número de auxiliares necesarios á la ejecución de los demás trabajos de una finca, como por ejemplo, los de la casa y el cuidado de los animales, es de rigor consultar la experiencia y los usos de la localidad.

En una empresa agrícola, cuyo director no puede vigilar todos los trabajos por sí mismo, es indispensable someter á todos los empleados de ella á una organización regular. Esto puede, según dice Mr. de Dombasle, costar algún trabajo de establecer; pero en compensación de este trabajo, dejará inmensas ventajas en la facilidad que presenta para la ejecución de todas las operaciones de la labor. El sistema de organización y de gerarquía, para poder funcionar lo mejor posible, debe ser tal, que, según él, haya una cuadrilla de hombres esclusivamente destinada á cada género de faena; que cada una de estas cuadrillas tenga su jefe particular; que todos los agentes que estén á la órdenes de un superior, obedezcan solo á él y no á otro jefe; y por último, que cada uno ocupe el lugar y ejerza el empleo para que más apto es.

En el número de los agentes auxiliares de todo establecimiento rural medianamente administrado, deben entrar, como que tienen una grande entidad, ó cuando menos un carácter particular, los gañanes y carreteros, los pastores, los aprendices, los niños y las mujeres. Para formarse una idea exacta de la importancia que debe dar todo director á tener buenos carreteros, baste saber que de ellos depende la salud de los animales, la economía de forrajes, y la mayor ó menor copia de estiércoles; depende asimismo de él el éxito de casi todas las labores en que intervienen, á cuyo efecto debe, no solo estar ducho en arar, sembrar, rastrillar, cargar y descargar, sino además saber distinguir la edad y otras circunstancias de los animales, pensarlos y darles los primeros auxilios en caso de accidente ó enfermedad. La paciencia y la dulzura son dos cualidades que deben figurar en primer término entre las que, adornen á un carretero. A todas ellas debe además reunir el pastor la de una exquisita vigilancia. No es conveniente á los intereses del amo de un hato permitir al pastor á quien se lo entrega que, en vez de recibir salario, críe por su cuenta, cierto número de cabezas; pues mouton de berger ne meurt jamais (1), dice un refrán de allende del Pirineo. A este sistema es preferible el de dar al pastor una participación en los beneficios del hato, ó el de aumentarle el sueldo en ciertos y ciertos casos, ó otra combinación equivalente.

También son dignos de consideración los servicios que, ya sea dentro de la casa, ya en el campo, pueden prestar las mujeres, los niños y

(1) Carnero de pastor no muere nunca.