Revista mensual de agricultura (1850) (1850-01-01 00:00:00), página 358

varias madejas distintas. El señor Roard presentó las operaciones sin perderlas de vista, de cada suerte se tinte una azul, otra de rojo y otra de amarillo. La Academia de las Ciencias, á cuyo examen sometimos estas muestras, reconoció que cada color, así el azul, como el rojo, como el amarillo, era vivo en las madejas de lana del carnero sano; débil en las del enfermo; apagado en las del muerto. La consecuencia que debe sacarse de este experimento es que probablemente en la fabricación de ciertas piezas de paño de que nos quejamos, hay defectos que dependen de la mezcla de lana de mala calidad con la de vellones de carneros sanos.

La consecuencia que la comisión deduce del mismo experimento es que la bondad y finura de las lanas, en igualdad de circunstancias, está en razón directa de la fuerza, de la robustez, de la salud, y de la buena nutrición de los animales.

Así, pues, la observación y la experiencia prueban, ya directa, ya indirectamente, que todos los agentes que modifican el organismo de los animales, dando fuerza y vigor á su constitución, y escitando y favoreciendo el buen ejercicio y la actividad natural de las funciones nutritivas, aumentan la producción de las lanas y afianzan su calidad. Y siendo un hecho incontestable que el uso metódico y prudente de la sal, en las épocas, en las circunstancias, y en las proporciones convenientes, sostiene, fomenta, fortifica y escita el ejercicio regular y ordenado de las funciones de la nutrición de los ganados y entona la piel y evita los sudores profusos que estresunan á los animales, y debilitan y hacen caer así las lanas como el pelo, es indudable que la salada en estos términos debe contribuir al incremento de la producción y al refinamiento de la calidad de este importante artículo de la ganadería.

Los efectos conocidos de esta sal en la secreción de la saliva, de los humores de la boca y de los jugos gástricos e intestinales, de la bilis y del jugo pancreático de que anteriormente se ha hecho mención, se reproducen, a no dudarlo, en la elaboración de los demás humores por sus órganos respectivos.

Concretándonos, pues, ahora á un líquido segregado que constituye uno de los productos más abundantes y preciosos de la cría de los ganados, la leche, diremos que la sal administrada con la debida oportunidad y moderación á la cabra, á la oveja, á la vaca, en fin á toda res destinada á este género de producción y beneficio, ejercer notable influencia en la cantidad y calidad de este líquido eminentemente nutritivo que, ya en su propia sustancia, ya en la nata, manteca, requeson y queso, es una verdadera riqueza de grandes y pequeños establecimientos rurales y urbanos.

Prescindeido de que la sal no solo es de absoluta necesidad para la constitución material de la leche, sino que en las debidas proporciones le da un sabor más agradable, neutraliza lo insípido de la manteca, y la hace de mas fácil digestión y hasta mas nutritiva para el hombre, por la suave escitación que produce en los órganos digestivos y en toda la economía; todavía es acaso más beneficiosa bajo otros conceptos, en cuanto moviliza el apetito y escita la sed de los animales; y, mediante una alimentación mas abundante, una di- lución mas exacta y perfecta, una nutrición mas copiosa y una escitación mas activa de las glán- dulas mamarias, aumenta considerablemente la cantidad y mejora la calidad del producto.

Así es que los agrónomos entendidos y los veterinarios mas célebres aconsejan dar sal á las cabras, ovejas y vacas de leche, y que así lo practican instintivamente por experiencia tradicional, desde muy remotos tiempos los que se dedican á este género de industria, los ganaderos y los pastores, en donde quiera que pueden obtener este artículo á bajo precio.

He aquí un pasaje notable de Tessier sobre el uso de la sal para las vacas lecheras en los países en que la leche y todos sus productos constituyen acaso el ramo principal de la riqueza agrícola.

—«Los propietarios de vacas en Suiza y sobre todo en Argovia, cantón de Friburgo, dan todos los días sal á sus vacas, incluso aquellos cuyas vacas jamás salen de los establos. La dan en el estío cuando las alimentan con verde, la dan en el invierno cuando las mantienen con el forraje seco. En las montañas de Gruyere cada vez que ordeñan las vacas, les presentan un grano puñado de una masa salada, que ellas devoran con ansia. En el Emmental y el Oberland, cantón de Berna, no dejan de dársela también de cuando en cuando. Las vacas de Auvérrnia toman una dosis de sal dos ó tres veces por semana, desde que entran en los establos por Todos Santos, hasta que han pasado la yerba en primavera. No se hace comer la sal á los terneros hasta por el mes de diciembre, esto es, cuando se les pone á comer pajá. Parece ser que, en este último país, mientras las vacas pastan en las montañas, no se las da sal sino en ciertas circunstancias, como por ejemplo, para hacerlas entrar en celo y para aumentar su leche, dándoles sin duda mas apetito. La escasez de forraje obliga á las veces á mantener las vacas con brezo, retama y hoja rasca; en tales casos, á beneficio de un poco de sal, comen los animales con placer estos alimentos.»

Restamos tan solo tomar en consideración las influencias que ejerce la sal, dada á los ganados, en los órganos reproductores de estos, y en la multiplicación de los individuos en sus especies.

De dos maneras y por dos procedimientos distintos, obra la sal en los órganos de la procreación de los ganados.

1.º Activando la nutrición general de las reses.

2.º Escitando directa ó indirectamente la energía funcional de aquellos órganos.

Todo en el orden de la naturaleza es gradual y progresivo, y los fenómenos y las funciones del organismo de los animales que parecen á primera vista heterogéneos, y aun opuestos, están ligadas entre sí por estrechos vínculos, y son en el fondo simples modificaciones y manifestaciones externas de leyes fundamentales idénticas.

La generación de los animales, como la de las plantas, tan misteriosa en sus primeros actos profundos y esenciales, tan oscura en sus causas dinámicas, tan incomprendible en sus innumerables tipos, diversos en las diversas especies, idénticos en todos los individuos de cada una, no es otra cosa en sí misma que un apéndice, una exuberancia, una propagación de la nutrición individual.

Esta gran verdad que se oscurece y se pierde