La Reforma agrícola (1890-01-01 00:00:00), página 223

cuando el grado de calor sea favorable á la germinación: á las dos ó tres semanas se hace el trasplante, también en camas calientes, dejando los pies más espaciados, que deben cubrirse con esteras para resguardarlos de los fríos, y regarlos cuando convenga. Se hace el trasplante de asiento al aire libre en el mes de Abril, cuando no sean de temer heladas ni fríos primaverales. El cultivo de la berenjena requiere escardas y los riegos necesarios y supresión de los brotes que nacen del cuello, á fin de que sólo prospere un tallo, que cuando tenga el desarrollo suficiente, se despunta para obtener dos ramas principales, que también se despantan á su vez para obtener varias aptas para la fructificación. Las berenjenas se obtienen desde Julio á Octubre, y en las localidades cálidas se anticipa desde Mayo la producción.

VINICULTURA

I

Damos comienzo hoy á un importante artículo sobre este valiosísimo ramo de la agricultura, muy de actualidad aproximándose la época de la vendimia en esta región; y por su verdadera utilidad no podemos menos de recomendarle á nuestros cosecheros, porque de él han de sacar óptimos frutos, siguiendo las máximas que en él se trazan.

Debido á uno de nuestros más asiduos colaboradores, más que traducción, es el resumen de los principios prácticos de la vinicultura, expresados con todo lacinismo y precisión, y de cuya aplicación han de reportar seguramente utilidad inmensa nuestros viticultores.

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La oenología es el conjunto de reglas que rigen para la transformación del vino. La vinificación es el conjunto de operaciones que tienen por objeto la elaboración del vino y darle las cualidades de conservación y mejora.

Numerosos estudios se han consagrado á la ciencia oenológica.

En visperas de la vendimia, los libros más recomendables, que tratan de los vinos, son los menos voluminosos y los que reasuman mejor las observaciones prácticas confirmadas por la experiencia. Quizá un simple artículo sea suficiente. Nunca serán excesivos los elogios prodigados á los miembros de las Sociedades vitícolas, como el honorable Sr. Josserand, de la Sociedad de Viticultura de Lyón, que se consagran á difundir los más sencillos principios por pequeños folletos, que todo viñador puede facilmente procurarse por algunas monedas de cinco céntimos.

Bueno es siempre recordar estos principios, aunque sean conocidos por la generalidad.

En las poblaciones rurales es, sobre todo, donde los miembros de las Sociedades de viticultura prestan grandes servicios, difundiendo sus consejos y sus luces, haciendo conocer á todos el arte de hacer vino, de mejorarlo y conservarlo. Las reglas de la vinificación son las que nunca holgará repetir; las recordamos una vez más signiundo al Sr. Josserand y á los principales oenólogos, que las han enseñado con sus ejemplos y por escritos.

El viticultor es siempre laborioso y previsor y no descuida, antes de la vendimia, girar una visita general al lagar, bodega, prensas, conos, cubas, toneles y á todo el material antes de emplearle para la vendimia y fabricación del vino, á fin de procurar toda limpieza y cuidados de preparación de que tengan necesidad; he aquí lo que le conviene conocer bien:

DEL LAGAR

El lagar, situado al nivel del terreno, es un local bastante espacioso para contener