La Reforma agrícola (1890-01-01 00:00:00), página 198

como aguardientes y licores procedentes del vino.

A pesar de la manifiesta utilidad de tales establecimientos, se ha ido demorando su instalación, hasta que la iniciativa del actual Ministro, Sr. Isasa, y del Director de Agricultura, Sr. Marqués de Aguilar, ha puesto término á tal situación, y secundados por la perseverancia del distinguido Ingeniero Sr. Gordillo, han tomado cuantas disposiciones son necesarias para que las referidas estaciones funcionen inmediatamente, y la producción y el comercio español se utilicen de los beneficios que deben reportar.

Para que los cosecheros y exportadores españoles sepan ahora lo que tienen derecho á esperar de las estaciones enotécnicas, vamos á reseñar las funciones de éstas y los servicios que deben prestar.

Las estaciones enotécnicas pueden, en primer lugar, con grandes elementos y relativa facilidad, por hallarse en el medio mismo, estudiar los gustos y las tendencias del mercado, llevando, con la colaboración y ayuda de los Consulados, estadísticas comparativas, por clases y procedencias, de los vinos que se consuman en el país donde se halle instalada la estación. Tales estadísticas comparativas, adicionadas de las consideraciones que la observación y examen del mercado sugieran, han de ser luminosa guía para los productores y comerciantes españoles respecto á los tipos de vinos cuya elaboración conviene fomentar en cada caso.

Han de practicarse, además, en estas estaciones, análisis comparativos de los tipos de vinos extranjeros de más demanda, para apreciar su composición y condiciones, y hecho el mismo trabajo con los vinos españoles similares, deducir é indicar las condiciones que faltan á éstos para poder entrar en competencia con aquéllos, y por lo tanto, el sentido en que deben hacerse las modificaciones consiguientes en la elaboración, no precisamente para obtener imitaciones de aquellos tipos, sino vinos similares, de buenas condiciones propias, y adaptables, por tanto, al gusto del mercado. En este provechoso trabajo se adunan y completan las funciones de las estaciones enotécnicas establecidas en los mercados extranjeros, con las de los laboratorios y estaciones vinícolas fundadas en España, pues á estos centros corresponde después hacer ensayos de modificaciones de procedimientos de elaboración, mezclas de diferentes tipos, etc., etc., en vista de los antecedentes suministrados por aquéllas para facilitar á los productores los trabajos de reforma.

Pueden fomentar extraordinariamente el comercio de vinos españoles, dando cartas de análisis que sirvan de garantía, tanto á los comerciantes extranjeros, como á los consumidores mismos, de la calidad y buenas condiciones de los caldos, cuando reunan efectivamente estas condiciones, lo cual redunda en beneficio del comercio de buena fe y del crédito de los productos nacionales. Pueden dar además, en vista del resultado de los ensayos y análisis, indicaciones particulares á los remitentes sobre cualquier defecto ó alteración que en el vino se note, antes de verificarse las transacciones, á fin de que se ponga remedio, ya en las partidas enviadas, si es posible, ya en las que se remitan en los sucesivo.

Pueden resolver numerosas incidencias que los exportadores españoles tengan ya en competencia en las Aduanas extranjeras, ó bien con los cuerpos periciales encargados en los países de importación del reconocimiento de vinos, ó, en fin, con los mismos consignatarios; dando en estos casos medios de defensa al comerciante español, apurando todos los elementos de razón que tenga. Servicio éste de tal importancia para el comercio, por los numerosos y complicados casos que suelen presentarse, que sólo él bastaría á justificar la creación de los establecimientos de que se trata.

No es menor la utilidad que pueden reportar dando á conocer oportunamente y