La Reforma agrícola (1887-01-01 00:00:00), página 253

LA REFORMA AGRÍCOLA

SECCION DOCTRINAL

CRÓNICA DE LA QUINCENA

Desecación de las patatas.—Circular del Tribunal Supremo sobre alcoholes.—Abonos artificiales.—Un insecto enemigo de la harina.—El trabajo de las abejas.—Conservación y exportación de frutas.—Bibliografía.

Desecación de las patatas.—El gran consumo que universalmente se hace de estos tubérculos ha hecho que rápidamente se haya generalizado en el extranjero el procedimiento de conservar por tiempo ilimitado las patatas por medio de la desecación.

Ocioso es enumerar las ventajas del procedimiento, pues á nadie pueden ocultarse. Las patatas así conservadas, sin perder ninguna de sus preciosas cualidades, son más fácilmente transportables, resultan más baratas que las frescas después de ser transportadas, y no están sujetas ni á las alteraciones á que son tan expuestas ni á grandes variaciones en su precio.

Para la desecación de las patatas deben elegirse las de superficie lisa, perfectamente sanas y completamente desarrolladas, las cuales, después de lavadas y oreadas, se parten en rebanadas, desecándolas por los procedimientos ordinarios, dejándolas antes diez ó doce horas en contacto de la sal.

Una vez desecadas, pueden conservarse mucho tiempo en barriles ó cajas, no necesitando otra preparación para el consumo que sumergirlas en agua caliente algunas horas antes de emplearlas, con lo que recobran por completo todas las condiciones de las patatas frescas, de las cuales en nada se diferencian después de condimentadas.

* * *

Circular del Tribunal Supremo sobre alcoholes.—El fiscal del Tribunal Supremo, Sr. Colmeiro, publica en la Gaceta del día 4 una circular encaminada á excitar el celo del Ministerio fiscal para que persigan de oficio, auxilien á los jueces de instrucción ó á las autoridades administrativas, á los contraventores del Real decreto de 27 de Octubre último.

He aquí las disposiciones más interesantes de la referida circular:

«Es el ánimo del Gobierno respetar la libertad de la industria y del comercio; pero no tolerar que á la sombra de tan justa libertad se fomente el consumo de alcoholes impuros, cuyos terribles efectos demuestra la estadística de la moralidad, la criminalidad y la locura.

»Son las autoridades administrativas las competentes para establecer preceptos y dictar reglas de higiene pública, así como para corregir gubernativamente las faltas en los casos en que su represión les estuviere encomendada por las leyes.

»Delinquen los que con cualquiera mezcla nociva á la salud alteran las bebidas ó los comestibles destinados al consumo público, ó fabrican, ó venden objetos, cuyo uso sea necesariamente nocivo á la salud; hechos que tienen su sanción en el Código penal.

»Conforme al art. 356, la circulación y venta de alcoholes destinados á la bebida que no reúnan las condiciones de pureza requeridas por la ciencia para admitirlos al consumo, sin peligro de la salud, así como la fabricación y venta de alcoholes industriales, burlando la vigilancia de la autoridad, constituyen verdaderos delitos, que, después de la publicación del Real decreto de 27 de Octubre, deben calificarse con toda severidad, como actos ejecutados con malicia rechazando cualquiera pena más leve, á prettexto de imprudencia temeraria.

»Cumple al Ministerio fiscal, represen-