La Reforma agrícola (1890-01-01 00:00:00), página 197

que no pocas veces éstos han rechazado los vinos sin enyesar, y han recomendado, no sólo usar, sino hasta abusar del yeso, dando ellos el ejemplo prácticamente cuando han comprado la uva para hacer vino.

Esta sola consideración debió haber influido en el Gobierno francés para ser más liberal y parco en legislar y no olvidar el axioma jurídico que las leyes no pueden tener efecto retroactivo.

Fuimos los primeros que en la Asociación de Agricultores de España declaramos la guerra á los vinos enyesados; teórica y prácticamente demostramos entonces que el yeso es perjudicial á la salud y contrario á la buena elaboración del vino, y en una conferencia práctica demostramos también que todas las virtudes atribuidas al yeso eran fácilmente conseguidas por otros procedimientos que entonces indicamos.

Frente á nosotros tuvimos afamados viniculadores que, cegados por la rutina, nos combatieron con dureza, y aun cuando teníamos á nuestro favor el voto de otros viniculadores no menos acreditados y el de gran número de afamados hombres de ciencia, es lo cierto que nadie tuvo valor de suscribir la proposición por nosotros presentada de prohibir en absoluto el enyesado de los vinos, y el de aconsejar á los poderes públicos consideraran como falsificadores ó adulteradores á todo el que enyesara sus vinos.

Entonces tuvimos necesidad de toda la energía que nos infundía el íntimo convencimiento de la verdad que sustentábamos para no vernos arrollados por la masa de los que opinaron contra nosotros; pero el tiempo, gran maestro de verdades, ahora nos da la razón.

Este importantísimo problema de la vinicultura, que por las complacencias de algunos quedó sin dictaminar de un modo categórico, pasó poco tiempo después la frontera pirenaica, en donde, estudiado con menos pasión y espíritu más amplio, vino á dárselle idéntica resolución á la que nosotros propusimos, hasta el punto de que la misma penalidad por nosotros pedida ha sido aceptada por el Gobierno francés.

¡Qué responsabilidad moral para los que entonces combatieron con ardor digno de mejor causa las ideas por nosotros defendidas, apoyados por igual en la ciencia y en la práctica! ¡Cuántos desastres y ruinas se hubieran evitado y qué servicio más grande se habría prestado al progreso vinícola, robusteciendo nuestro dictamen en vez de atacarlo sin hacer la menor concesión!

Si tal se hubiere hecho, no estarían á estas horas amenazadas de la ruina más espantosa innumerables familias que viven honradamente del comercio de vinos con Francia, y nuestros caldos estarían más acreditados y por tanto más solicitados libres del sulfato de cal, que impide el mejoramiento de los vinos, los torna bastos y gruesos y los hace maliciosos.

De todos modos, y por las razones al principio expuestas, LA REFORMA AGRÍCOLA une su voz á la de los comerciantes de vino, y haciendo suyas las protestas por éstos formuladas, ruega al Sr. Ministro de Estado influya y proceda con actividad para que cuanto antes se anule el acto de inaudita violencia cometido por el Gobierno francés contra una de nuestras primeras riquezas, amenazada hoy de inminente ruina si prontamente no se acude en su auxilio.

ÁLVAREZ MUNIZ.

LAS ESTACIONES ENOTÉCNICAS

Hace dos años cumplidos que se acordó por el Ministerio de Fomento crear estaciones enológicas en París, Londres, Hamburgo, Burdeos y Cette, con objeto de promover, facilitar y auxiliar el comercio de vinos españoles puros y legítimos, así como el de las primeras materias, como uvas, pasas, etc., y productos derivados,