La Reforma agrícola (1890-01-01 00:00:00), página 50

se diluye en el agua y allí se descompone, empleando al efecto una corriente de ácido carbónico.

Hecho esto, se hace evaporar el líquido poco a poco, y cuando se llega a la consistencia de jarabe, manifiéstanse unos pequeños cristales de azúcar, cuya naturaleza es idéntica a la mejor que pueda obtenerse de la caña de nuestras provincias de América.

Estas experiencias se deben al distinguido químico Sr. J. Hunderbuder.

** La fabricación del pan. — Se habla mucho de un nuevo procedimiento para fabricar el pan, y cuyo procedimiento, iniciado hace algunos años, no ha entrado en el terreno de la práctica hasta hace pocos meses. Una panadería de París lo emplea con éxito.

Este nuevo sistema de panificación, que es de una sencillez extrema, consiste en mezclar harina sin amasar con agua común, en la cual se ha diluido previamente levadura de cerveza y cierta cantidad de glucosa. Hecha la mezcla, se coloca la pasta en cestas en forma de pan, allí se levanta rápidamente y da un pan ligero y de buen gusto.

En este procedimiento, la glucosa, combinada con la levadura de cerveza, provoca un desprendimiento de ácido carbónico que da origen o constituye la levadura de la pasta. El almidón de la harina no se elimina por esto; la cantidad de pan no disminuye como en el antiguo sistema, pudiéndose además utilizar las capas exteriores del trigo, o sea el salvado.

Se obtiene, por tanto, con este procedimiento, notable economía de tiempo y trabajo, pan más abundante, más nutritivo y de mejor calidad, suprimiendo por completo la penosa operación de amasar.

** El voanzo. — El P. Camboué, misionero en Tananarive (Madagascar), ha enviado recientemente á la Sociedad nacional de agricultura de la vecina República un paquete de esta singular legumbre para ensayar su aclimatación en Europa, con cuyo fin LA REFORMA AGRÍCOLA ha solicitado de dicha corporación alguna cantidad para cultivar en su Granja Experimental tan útil planta.

El voanzo es, como decimos, una leguminosa de fruto esférico, carnosa, que madura como el cacahuet bajo tierra; cocidos ó asados tienen un sabor muy grato y semejante al de la avellana, es más nutritivo que la judía y que el garbanzo, y produce ordinariamente el 60 por l.

Su vegetación es rápida, se acomoda bien á toda clase de terreno, exige poca humedad, pero teme mucho el frío.

** Segadora eléctrica. — Un alemán, el señor Seikler, ha solicitado privilegio de invención durante diez años por un motor eléctrico, aplicable al movimiento de las segadoras y fácilmente adaptable á la atracción ó movimiento de cualquier otra máquina.

Consiste su invento en la adaptación de un acumulador y varias pilas eléctricas, también de su invención, que hacen funcionar la segadora sin auxilio de caballos; resultando, dice, el gasto escasísimo.

La electricidad contenida en el acumulador acciona sobre un eje excéntrico, que hace girar los ejes de las cuatro ruedas que soportan toda la máquina, de manera que abierto el circuito la segadora funciona con toda precisión, hasta llegar el fin del rasstrojo, donde cerrándosele, pára por sí sola.

Para cambiar el rasstrojo, una palanca también accionada por el acumulador y por medio de una sencilla llave, hace la operación en menos de un minuto.

El invento es ingenioso y, aunque no diera los resultados que su inventor espera de él, merece el privilegio que se solicita.