La Reforma agrícola (1890-01-01 00:00:00), página 105

las achicorias tienen todas el mismo color que el café tostado, se llevan á los molinos, donde groseramente se trituran, y después se procede al cribado para moler de nuevo los trozos demasiado grandes, y que el todo resulte con el aspecto del café tostado y molido.

Este café achicoria así preparado sirve, como ya hemos dicho, en algunos países para suplir el café, y en otros para mezclarlo con él y darlo un sabor amargo tan desagradable como impropio, y que sólo puede tolerar el que no está acostumbrado al uso del buen café puro.

Para que se tenga una idea de la importancia que en algunos países tiene este cultivo, diremos que sólo en Francia se consumen seis millones de kilogramos al año, sin contar con lo mucho que exporta á otros países, y principalmente á Inglaterra.

Réstanos para terminar estos apuntes decir los medios de que puede uno valerse para evidenciar las falsificaciones de que casi siempre es objeto el café.

Consiste el primero en echar dentro de un recipiente con agua una pequeña cantidad del café sospechoso, agitar el líquido y esperar á que éste se repose. Si el café está falsificado, sobrenadarán las sustancias que lo impurifiquen, y que comúnmente son: habas, bellotas, achicorias, remolachas, galletas, y quedará en el fondo tan sólo el verdadero café.

Si el café está tan sólo tostado, suele falsificarse con granos hechos de arcilla plástica, en cuyo caso basta sumergir algunos granos en agua, en la cual se disolverán los de arcilla, ó arrojarlos sobre el fuego para que se quemen los de verdadero café, sin que se alteren los otros.

La achicoria no puede ser considerada como nociva en alto grado, pero se ganaría mucho con desterrar su uso, pues tiene propiedades poco favorables para el estómago, y sobre todo para el cerebro.

GROIZAR.

GALLINEROS PORTATILES

Próxima la época de la recolección, nos parece oportuno ocuparnos de esta clase de gallineros, generalizados ya en el extranjero y absolutamente desconocidos entre nosotros, á pesar de los grandes servicios y pingües ganancias que pueden proporcionar al labrador.

Terminada la siega y el espigueo, queda sobre el terreno una cantidad considerable de granos completamente perdidos para el labrador, y de los que se aprovechan gran número de aves granívoras e insectos que son otros tantos enemigos del cultivador.

Llevando al campo las aves domésticas después de la recolección, éstas no sólo se aprovechan de los restos de las cosechas, sino que al propio tiempo destruyen un número fabuloso de semillas y plantas nocivas, así como de insectos perjudiciales á la agricultura.

Además, la estancia en el campo de las gallinas y demás aves de corral proporciona otra ventaja de gran importancia, cual es la de dejar perfectamente abonado el terreno hasta el punto de hacerse posible la desaparición de los barbechos, puesto que la gallinaza es uno de los abonos más fertilizantes que se conocen.

Por otro lado, las aves sometidas al régimen de pastoreo (permitásemos la frase), sobre no costar absolutamente nada su manutención, pues durante todo el año nunca faltan huevos, semillas, plantas ó insectos que buscan con avidez, se crían más sanas y robustas que en los corrales, y producen mayor número de huevos y éstos de mayor tamaño que ordinariamente y de sabor más delicado.

Todo el gasto que originan después de tenerse el gallinero está reducido al jornal de una sola persona por cada uno de aquéllos.

Patentizadas ya las ventajas de estos gallineros, pasemos á hacer su descripción.

El aspecto general de éstos es el de un