La Reforma agrícola (1890-01-01 00:00:00), página 147

Tanto en la elaboración de vinos como en la de aceites, se van introduciendo por propio interés mejoras en armonía con los adelantos de la ciencia; cuyas mejoras, reclaman el gusto ó el capricho de los principales centros de consumo. Para adaptar el artículo á estos caprichos ó gustos, hay que variar el sistema siempre usado para elaborar, introduciendo operaciones diversas, las cuales corresponden más al industrial que al agricultor.

Así debieran comprenderlo los que de esta última clase se dedican al cultivo de la vid, y en lugar de hacer vendimias, que por las razones indicadas tan malos resultados van dando, dejar el campo libre al industrial vinícola, más en contacto con las casas estructoras y centros consumidores, para saber la forma y manera de hacer la elaboración de los mostos.

La misión del agricultor es hacer producir al suelo; la del industrial, valerse de estos productos como primera materia, para convertirlos en la clase de artículos que de ellos se derivan, conforme lo requieran las circunstancias.

Adoptando este sistema, debe el productor vender el fruto de sus vides en la época de la recolección, asegurando así el valor de la cosecha.

Cuando no había casas dedicadas á la compra de dicho fruto, el que labraba viñas tenía por fuerza que convertirse en industrial y correr los riesgos consiguientes al buen ó mal resultado que le daban los mostos, además de los que ya había corrido hasta el momento de recolectar la cosecha; pero hoy que abundan las casas industriales que se dedican en esta zona á la compra de uva para elaborar los mostos, evite semejante riesgo y asegure el valor de la cosecha en la época de la recolección. Esto es lo que aconseja el buen sentido y lo que establecerá una base firme de economía agrícola, en relación directa con las circunstancias de la época actual: lo contrario es ir contra la corriente, es poner los capitales invertidos en el cultivo y concluir por abandonarlo con notorio perjuicio de la riqueza vinícola de este término, digna por sus inmejorables condiciones de poner todo el esmero posible en fomentarla, aquel que se encuentre dedicado al cultivo de ella.

MANUEL LUCENA Y CASTILLA.
Aguilar 3 de Julio 1890.

NUEVAS VARIEDADES DE CEREALES

Es ya axiomático que uno de los medios, quizá el más eficaz, de conjurar la crisis agrícola por que atraviesa nuestra patria es el aumentar y abaratar la producción de la tierra. Conseguido esto, habremos dado un gran paso hacia nuestra regeneración, porque podremos sostener con ventaja la ruda competencia que nos hacen países como América, en donde la fecundidad del suelo y la ilustración de sus habitantes son la base de esas asombrosas producciones que amenazan aniquilarnos.

Desgraciadamente, la economía en los gastos de producción no es tan fácil al labrador español, así por las excepcionales circunstancias en que tiene que trabajar, como por los desaciertos de nuestros gobernantes, los cuales, faltos de conocimientos agrícolas y sobrados de ambición, no cesan de exigir al infeliz labrador nuevos sacrificios hasta llegar al límite verdaderamente insostenible á que hemos venido á parar.

Por esta y otras razones que omitimos, en gracia á la brevedad, se impone más la necesidad de aumentar el rendimiento de las cosechas, cosa que aparte de la mayor perfección en las labores, se consigue cultivando variedades más productivas que las hasta hoy conocidas.

Mas como dentro de cada familia de plantas existen gran número de variedades, cuyo conocimiento exacto exige mucho estudio, constancia y no pocos gastos, y á