La Reforma agrícola (1890-01-01 00:00:00), página 81

sociedades financieras por lo menos poseyendo cada una 5 y 6 millones de capital que emplean, ¿sabe usted en qué? En cubrir de colmenas todo el territorio americano hasta los confines de la California ¡Ah! Es que los americanos han sido los que primero han comprendido que las abejas eran indispensables para la buena fecundación de las plantas. Tienen conciencia de que con ellas solamente pueden recoger por nada millares de millares de toneladas de azúcar que la naturaleza derrama á profusión por todas partes, sobre las flores y hasta sobre las hojas de los árboles de nuestros bosques.»

Y siguiendo su demostración, el autor nos informa que con la miel se puede aumentar el grado alcohólico de los vinos en proporciones considerables y que estos vinos vinados con miel adquieren por otra parte una delicadeza y una fuerza prodigiosa; que este azúcar de una calidad incomparable está á la disposición de todos los viticultores que pueden tener con una colmena sus refinerías al lado de sus asientos y que hoy día los fabricantes de las primeras cosechas de Champagne han dado la preferencia á la miel sobre el azúcar cande, de que hacían uso antes de ahora.

Como se ve, el autor parece bien convencido. Aquellos de nuestros lectores á quienes la cuestión interese pueden procurarse fácilmente el trabajo completo del Sr. Jobard. Quedamos curiosos en saber si la cuestión se agita á la par de la importancia que él le da, y recibiremos con interés noticias al respecto.

GASTÓN TISSANDIER.
(Anales del Instituto Agronómico-Veterinario.)

CONOCIMIENTOS ÚTILES

Conservación al natural de los espárragos. — Una vez cortados, se lavan en agua fresca, dejándolos luego escurrir bien. En este estado se sumergen por completo, y en su posición natural, en agua en que se haya disuelto 124 gramos de sal por litro de agua. Después se cubren con una capa de media pulgada de espesor de aceite de olivas, y de este modo pueden conservarse los espárragos un año sin sufrir alteración alguna sensible.

** Cerveza casera fabricada en frío.

Agua............................................. 20 cuartillos.
Melaza ó haces de azúcar............. 5 libras.
Flores de lúpulo............................ 3 onzas.
Raíz de genciana............................ 1 id.
Espuma de cerveza......................... 1 id.

Se pone en infusión por veinticuatro horas el lúpulo y la genciana en cinco cuartillos de agua y se cuela después á través de una tela de tejido unido. Se deslie la melaza y la espuma cada cosa por separado y en una cantidad igual de agua, vertiendo todo en un tonel colocado en sitio abrigado, y puede, procediéndose como queda incado, empezar á consumir la cerveza al cabo de seis ó ocho días. El precio del cuartillo de esta cerveza no pasa de dos céntimos de peseta.

** Conservación de las setas. — Para conservar durante mucho tiempo las setas se emplea el siguiente procedimiento: Se lavan las setas con agua caliente, separando todo el polvo y materias extrañas que contengan, y después se colocan en un frasco con agua, adicionada de \( \frac{1}{10} \) de ácido sulfúrico, tapando el frasco herméticamente para que no tenga acceso el aire en su interior. Así se conservan mucho tiempo las setas, pudiendo por igual modo conservarse los hongos ó poliperos destinados á ejemplares de estudio.

** Medio de librar los árboles frutales de la invasión de las hormigas. — Entre los muchos que se han propuesto merece citarse por su sencillez el siguiente: Con un cordón algo grueso ó cinta ancha de algodón, impregnada en una sustancia pegajosa cual-