La Reforma agrícola (1888-01-01 00:00:00), página 38

mejor. Además, al hacer las mezclas, como es bien sabido, ha de atenderse á dos ó tres cosas esenciales, á saber: que cuando sea posible, los vinos que se hayan de mezclar presenten cierta afinidad entre sus componentes; que los líquidos se completen entre sí, de manera que se adicione uno áspero á otro que lo sea menos, y así sucesivamente. En Francia, donde todos los vinicultores son maestros en el arte de mezclar los vinos, se someten al compage casi todos los vinos comunes de gran consumo. La mezcla se obtiene con una tercera parte de vino de Italia, otra de vino de España y otra de un vino francés débil y ligero, cosechado en el centro del país especialmente, y así resulta un excelente vino de pasto, sabroso, sano y mejor que muchos vinos naturales. Es necesario atender también al color de la espuma del vino; cuando es de un hermoso color rojo, no es necesario adoptar precaución alguna; si, por el contrario, es azulado y el vino con que se ha de mezclar el que la produce no es muy áspero y rico en acidez, será necesario agregar de 100 á 200 gramos de ácido tártrico por hectolitro. Así que han transcurrido unos diez días después de hacer la mezcla, cuando el vino no se presente bien limpio, se le someterá á una cuidadosa clarificación. Los franceses rara vez dejan de clarificar los vinos que elaboran por medio de las mezclas.

** Nueva planta textil. — Los periódicos de México anuncian haberse descubierto en Nueva León una nueva planta textil parecida al lino, y un capitalista de Laredo se ha dedicado á organizar una sociedad por acciones con el objeto de desarrollar en gran escala la recolección de este valioso textil, que se halla en estado silvestre y en gran abundancia en los desiertos áridos de Nueva León, y parece darse con mayor vigor en los terrenos impropios á todos los demás cultivos. Trasplantada la mata en terrenos de mejores condiciones y cuidada con esmero, se reproduce rápidamente y alcanza una altura de cuatro á cinco pies. Los tallos son de varios gruesos y están todos cubiertos de una espesa fibra, larga y sedosa, que puede sacarse sin mayor trabajo hasta con la mano; es de color de paja, pero se blanquea con mucha facilidad. Dícese que la fibra es más larga y más resistente que la del lino.

** Dos nuevos colorantes para los vinos. — El inmoderado afán del lucro induce á los comerciantes de mala fe á buscar con verdadero interés los medios de realizar con pocos dispensios ganancias de consideración, aun cuando para lograr tal propósito hayan de comprometer la salud de sus semejantes.

Recientemente se ha descubierto el empleo de dos nuevos colorantes para fabricar vinos artificiales ó aumentar el color de los naturales. El primero es una mezcla de sulfatofuchina y azul de metilena que presenta el aspecto pulveruleto de color oscuro, en el cual se notan al microscopio gran número de puntos amarillos. Tan grande es el poder colorante de este compuesto que agregando 4 ó 5 decigramos á un litro de agua, toma ésta el aspecto de vino fuertemente coloreado. Esta solución acuosa toma un tinte amarillo verdoso en presencia del amoniaco.

Para reconocer la presencia de este colorante en un vino se emplea el bióxido de manganeso, el de plomo, ó una mezcla de acetato de mercurio y magnesia.

El segundo colorante, menos intenso que el primero, pero igualmente perjudicial, es de color gris-café y no sufre alteración por el amoniaco. La base de este compuesto tintóreo es el rojo de roselina ó rojo soluble y se descubre en los vinos con los mismos reactivos antes citados.