La Reforma agrícola (1888-01-01 00:00:00), página 280

predominan en el plantel de nuestras chacras, los coeficientes de digestibilidad de las sustancias azoadas, amiláceas y grasas y su cantidad bruta en los forrajes, son casi en la misma relación. Eso quería decir que, por el momento, es ya un gran progreso científico deducir la masa forrajera, producida en una explotación, no ya de la suma de los forrajes reducidos á un mismo denominador, la unidad de heno, pero deducirla de la suma de los forrajes comparados entre ellos en razón de su tenor en materias azoadas y no azoadas.

»En otros términos, ahora es una regla para la alimentación del ganado que, en cada ración combinada en vista de la producción de la leche, de la lana, de la carne, de la fuerza, debe existir una relación entre la suma de materias azoadas ó proteicas, y la suma de materias no azoadas. Es entonces racional clasificar los forrajes, tomando por base de su clasificación su tenor en esas materias. Para los forrajes más ricos, el tenor será uno de materia azoada, contra dos de materia no azoada. Para los más pobres será uno contra cinco y seis. Pero en una chacra con raíces, trébol, alfalfa, forrajes diversos, el tenor medio general será / :: 1 : 5, de manera que, para componer, para dosar las raciones, bastará si hay que enriquecerlas de azóe, recurrir á los farináceos y á las tortas, mientras que, si hay, al contrario, que disminuir el exceso de azóe, bastará recurrir á las pajas y á algunos forrajes menos azoados.

»La unidad proteica da entonces plena satisfacción. Adoptarla, es simplificar mucho los cálculos necesarios para, siendo conocida la suma de proteína contenida en los forrajes, deducir de esta suma la cantidad de carne viva que es posible alimentar en una explotación. En efecto, decir por ejemplo, que un quintal de carne viva consume anualmente, según las fórmulas antiguas, 1.100 kilogramos de heno que contiene 93 kilogramos 5, sea 85 kilogramos de proteína por 1.000 kilogramos de heno, es absolu-

lutamente decir que, para cada quintal de carne viva, alimentado durante un año, es necesario una masa forrajera que contiene 98 kilogramos 5 de proteína ó materia azoada, ó bien que 100 kilogramos de proteína contenida en 1.176 kilogramos de heno dan 84 kilogramos de carne bruta de carnicería.

»Se puede objetar contra esta manera de pensar que hay proteína, y que la proteína de las remolachas no tiene el mismo poder alimenticio que la proteína del heno, y así en seguida para todas las materias alimenticias del mismo grupo botánico que se trata de comparar. No será menos cierto que, entre dos explotaciones de diferentes forrajes, la que cosechará más proteína será la que podrá alimentar mejor un número mayor de animales, admitiendo que, de una y otra parte las raciones alimenticias sean establecidas según los principios de la mejor relación nutritiva conveniente al efecto útil buscado.

»Los cultivadores han encontrado bien de pagar los abonos en razón de la composición química. Tienen un interés igual, si no superior, en adoptar los mismos principios para la alimentación del ganado.

Es en este sentido que sobre mi explotación de Cercay, en Sotoña, he combinado una rotación exclusivamente forrajera, en donde cada hectárea rinde una mediana anual de 715 kilogramos de materia azoada, sobre 3.850 kilogramos de materia no azoada. Sea una relación nutritiva de 1 : 4.90. De este hecho, esta rotación de forrajes de gran rendimiento (coles, maíz, trébol, patatas rutabagas, avena consumida en la chacra, me permite entretener, por año, 840 kilogramos de carne viva en dos cabezas de ganado mayor, que consumen cada una 1.100 kilogramos de heno, ó 93.50 de proteína por quintal, ó todavía 392 kilogramos, 70 de proteína por cabeza y por año.

»Creer que sobre tierras de poca fertilidad se llega pronto y sin muchos adelantos