La Reforma agrícola (1888-01-01 00:00:00), página 4

Para nadie es un secreto que el descrédito en que rápidamente han caído nuestros vinos obedece exclusivamente al empleo de los llamados alcoholés industriales, los cuales, digase lo que se quiera, es evidente que son contrarios á los intereses del vinicultor de buena fé, y altamente perjudiciales á la salud.

Los enólogos más eminentes han condenado siempre encabezar los vinos, no ya sólo con alcoholés procedentes de distintas sustancias que no sean el zumo de la uva, sino aun con el de este mismo si no está perfectamente elaborado. Porque es un hecho que los vinos y las cascas ó orujos destilados en malos aparatos producen un alcohol de mal sabor y olor, y tan perjudicial para el organismo humano como los de procedencia alemana, además de que el precio á que resultan es excesivo, por las considerables pérdidas y gastos que originan los antiguos alambiques.

Convencidos nuestros vinicultores de que el único medio de que disponen para reconquistar en favor de sus vinos el prestigio universal de que antes gozaban es prescindir en absoluto de los alcoholés industriales, y encabezar tan sólo con el alcohol vinico elaborado por ellos mismos, se apresuran á proveerse de alambiques perfeccionados que, á bajo precio relativamente, rindan un alcohol fino puro y de bastante graduación. Tales condiciones sólo se han conseguido hasta ahora adquiriendo grandes y costosos aparatos, que están, por consiguiente, fuera del alcance de la mayor parte de los que tienen vinos que quemar; por lo cual damos hoy á conocer los modelos de alambiques á que se refieren los dos adjuntos grabados, que por su económico precio é inmejorable trabajo han de generalizarse en breve, pues no tan sólo pueden destilarse con ellos zumos alcohólicos de todas clases, sino también fabricar esencias y licores, ó rectificar otros alcoholés de baja graduación ó impura confección.

Las condiciones generales que tienen ambos modelos de alambiques son las siguientes:

1.º Precio mucho más económico que los modelos hasta ahora conocidos, sin excluir los de fabricación extranjera.

2.º Notable economía en el combustible, pudiéndose emplear con igual éxito en el carbón, ya sea vegetal ó mineral, la leña, el orujo de la aceituna ó los residuos del maíz y otras cosechas análogas.

3.º Fabricación muy esmerada, ajustes perfectos, y manejo tan sencillo, que basta la simple inspección del grabado para comprenderlo perfectamente.

4.º Economía absoluta en los gastos de instalación, pues siendo portátiles los dos modelos pueden desde luego funcionar en cualquiera local por reducido que sea, y transportarse fácilmente de un lado á otro, sin que sea preciso hacer obra alguna.

El modelo representado en la (Fig. 1) está provisto de un calienta-vinos, con lo cual se consigue una notable economía de combustible, porque el líquido que se destila llega ya muy caliente á la caldera. Este alambique produce desde luego aguardientes rectificados y perfectamente limpios.

He aquí sus precios en almacén:

    Obliga de la caldera.
    Precios sin hornillo.Pesetas.
    Hornillo de palasteo.Pesetas.

    100 litros
    550
    60

    200
    800
    90

    300
    1.000
    120

    400
    1.200
    150

    500
    1.400
    170

    600
    1.600
    200

    700
    1.800
    225

    800
    2.000
    250

    1.000
    2.400
    270

El modelo del grabado (núm. 2) es un alambique con rectificador lenticular, produciendo en una sola destilación aguardientes rectificados cuya graduación llega á 36 grados si se repite una sola vez la operación.

Los organismos de estos dos modelos son enteramente iguales, y como se ve, no se