La Reforma agrícola (1887-01-01 00:00:00), página 20

A los 85 ó 90 días, ha terminado la fermentación, durante la cual hay mucho esmero en rellenar cada dos semanas las vasijas; entonces es cuando se tapan, no herméticamente, sino con tapaderas de madera puestas sobre la boca de la tinaja, dejando una pequeña abertura, hasta que estando el vino mosto bastante limpio por haberse posado todas las heces, se corre del todo la tapadera y se abren en los días buenos y apacibles los huecos y ventanas que hasta entonces han estado cerrados y tapadas con yeso amasado las rendijas que puedan tener para evitar se introduzca por ellas el aire exterior.

Muy pocos son los cosecheros que sacan el partido que debieran de los vinos recolectados; las ventajas son para los especuladores que en la época citada en el párrafo anterior se presentan en este mercado, compran los vinos mostos y los envasan en botas preparadas ya con buenas soleras. A su debido tiempo lo venden á los extractores á precios bastante más subidos, si bien en relación con los años que tenga cada partido que han ido formando con los vinos comprados sucesivamente en cada uno de ellos.

Los precios que alcanzan hace 8 ó 10 años los vinos mostos en los predios productores es de 18 á 20 reales arroba. A los tres años, que es cuando adquieren en las botas todas las buenas condiciones que poseen estos vinos, llamados de Montilla, se venden de 40 reales arriba, según su clase y años que lleven de madera.

Los vinos de este término municipal hijos de vides plantadas fuera del pago de Los Moriles, se adelantan más y adquieren al año el aroma y finura que no se nota en estos hasta los tres años lo más pronto. Unos y otros son puros y no necesitan encabezarse con aguardiente.

Por último, hay destinadas al cultivo de la vid en el término de Aguilar 900 hectáreas de tierra, que producen anualmente por término medio de 58 á 60.000 arrobas de vino. Aunque el olivo constituye la principal riqueza de este pueblo, puesto que ocupa una superficie de 12.000 hectáreas, va perdiendo su estimación á causa de no compensar los bajos precios del aceite los gastos de cultivo, y encontrando los propietarios más productiva la riqueza vitícola, van reemplazando con vides grandes porciones de terrenos, después de hacer el descuaje de los olivos en los predios, donde dicho árbol, por su longevidad, ha dejado casi por completo de dar fruto.

MANUEL LUCENA Y CASTILLA.

LA COSECHA DE VINOS EN FRANCIA EN 1886

La verdadera influencia que ejerce en España el resultado de la cosecha de vinos de Francia para el aprecio y exportación de nuestros caldos, hace que nos ocupemos en el examen de las desastrosas cifras que contiene la estadística del Ministerio de Hacienda de la vecina república respecto de la última cosecha, que acusa una disminución asombrosa, habiendo retrogradado un siglo en su producción ¡triste cuadro para aquella nación que ve acometida esta primordial riqueza de tantas plagas y enemigos! causas que, á pesar de sus innumerables trabajos y propósito de reponerse de la deficiencia de su producción, contribuyen á que decaiga ésta en una progresión tan extraordinaria.

En 1788 recolectó 25.000.000 de hectolitros y la cosecha de 1886 ha arrojado sólo 25.063.000 hectolitros, en una extensión cultivada de cerca de 2.000.000 de hectáreas, ó sea la insignificante cifra de 77 cántaros por hectárea. Como dice muy bien un periódico de aquella nación, se les anteponen Italia y España, que justamente en este año contrastan con una cosecha, si no abundante en general, muy considerable, y sobre todo de una excelente calidad por su fuerza alcoholica y buen color; por más que veamos con pesar, que mal informados