La Reforma agrícola (1888-01-01 00:00:00), página 235

de la usura ó de las obligaciones de ferrocarriles, ó de otra clase de valores, obteniendo pingües beneficios sin tener que des- prenderse de un solo céntimo.

La legislación vigente dispone que no se podrá imponer á un artículo un gravamen mayor que la cuarta parte de su valor; y en efecto, una arroba de vino al entrar en la ciudad de Granada, que hemos puesto por ejemplo, ha pagado anticipadamente la contribución territorial, la industrial, y hasta el mismo odioso impuesto si procede de un pueblo de la vega, merced á los repartos, á más del sobrecargo en el coste de producción con el aumento en el valor de los jornales por el mayor coste de las subsistencias. Ya en el fielato satisface 1,64 pesetas por derechos á la Hacienda, más un 100 por 100 para gastos municipales. Pero aún no es esto todo, pues como los dependientes han de procurar ganar la consideración de sus jefes, aforan mayor cantidad de la que realmente lleva, y no queda otro recurso que pagar en evitación de las pérdidas de tiempo, vejámenes, necesidad de otros envases, etc.

En cuanto á los pueblos, algunos productores no pagan el impuesto, ó á lo más una cuota reducida; otros que militan en el partido contrario satisfacen cuotas estupendas, absurdas, imposibles, que exceden á veces del 500 por 100.

No es de extrañar que el primer impulso en tiempo de revolución sea abolirlos, incendiar los fielatos, perseguir á los explotadores del negocio, y no se comprende cómo el pueblo es tan sufrido que no se levante en masas imponentes amenazando trastornar el orden social.

De esta suerte, el tráfico del vino, de que especialmente nos ocupamos, desde el campo al interior de la población disminuye; los consumidores y comerciantes reducen cuanto les es posible los pedidos, y el producto, ya dentro de las localidades, sufre ciertas manipulaciones en perjuicio de la calidad, demanda y venta.

Resta añadir que el rendimiento de la contribución oficialmente, tanto el cupo del Gobierno como el recargo municipal, etc., no llega á 180 millones, pero al país productor le cuesta nada menos de 400 millones, que equivale tanto como una sangría suelta.

¡Pobre país!

L. Morell.

LA MATERIA COLORANTE DEL VINO

No vamos á descubrir aquí los procedimientos industriales usados para extraer la enocianina, es decir, la materia colorante de los granos de uva; solamente queremos recordar ciertas prácticas de bodega que permiten utilizar mejor la gran cantidad de materia colorante contenida en ciertas variedades de uva negra.

Todo el mundo ha podido observar que una vez terminada la vinificación, las brisas conservan mucho color. Los Sres. Carpené y Comboni han extraído por un procedimiento especial una preciosa sustancia colorante, muy buscada en el comercio, que puede producir gran resultado para mejorar y embellecer los vinos bajos de color.

En general, nadie se cuida de extraer de las partes sólidas de la vendimia la enocianina, que también es despreciada por los destiladores, á pesar de la incomparable utilidad de este nuevo producto.

Vamos á examinar los métodos que se practican en las bodegas, e indicaremos después los procedimientos que seguimos hace algún tiempo y que nos dan un resultado muy satisfactorio.

La variedad llamada tintorera es tan rica en color que constituiría una fuente de recursos para el que supiera sacar partido de ella. Generalmente se practica la vendimia de una manera defectuosa; se pisa la uva, se deja fermentar, se prensa y se envasa. Con este sistema se pierden los dos tercios