La Reforma agrícola (1887-01-01 00:00:00), página 112

sólo los troncos, sino la tierra de las inmediaciones.

2.º La infusión de tabaco á la densidad de 3º Beaumé, repartida por medio de un pulverizador de los empleados ordinariamente para distribuir el caldo bordelés.

3.º Las aspersiones de agua acidulada con ácido sulfúrico ó nitrico, al 1 por 100.

4.º El polvo de pirita del Cáucaso mezclado con azufre de Apt, en la proporción de 6 á 7 kilos por 100.

5.º El polvo de tabaco mezclado con azufre de Apt, en proporción de 12 á 15 por 100.

Y 6.º Los azufres sublimados mezclados con cal recientemente apagada, en la proporción de 10 á 13 por 100.

** La cocción de los alimentos para el engorde de animales. — Personados de la importancia que tiene el estudio de esta cuestión, vamos á dar cuenta á nuestros lectores de algunas experiencias realizadas para determinar los efectos producidos en la economía animal por los alimentos cocidos.

Es indudable que todo alimento cocido se hace más digestible, y por tanto, es más sano, puesto que no fatiga tanto al estómago, toda vez que ya empieza á ser introducido en vías de digestión. Un agrónomo alemán, M. Dudgean, ha hecho hace poco unas experiencias dignas de especial mención. Entre 11 animales alimentados con cáscaras de huevo y patatas, seis recibieron esas materias cocidas y los otros cinco crudas. Al cabo de cien días los primeros habían aumentado su peso 89 libras, y los segundos tan sólo 49. Valker, químico de la Sociedad real de Agricultura de Inglaterra, sometió á una análoga experiencia diez cerdos alimentados con patatas y cebada. Los cinco animales de esta especie que recibieron dicha alimentación en estado cocido ganaron á los tres meses 173 libras, y los otros cinco que se alimentaron con las mismas sustancias, pero crudas, sólo llegaron á 115.

Como se ve, la diferencia obtenida compensa largamente los gastos que produce la cocción.

La cuestión queda reducida á valerse de medios económicos de cocer, ya por la clase del combustible que se emplee, ó ya por los aparatos que se adopten. En tal concepto, nos atrevemos á aconsejar el empleo de máquinas cuya calefacción es por medio del vapor; porque como en esta cocción influyen simultáneamente la temperatura y la presión, consíguese en breve plazo tener gran cantidad de alimentos cocidos con poco gasto de combustible.

Las máquinas á que nos referimos, que las hay de varios sistemas, todas ellas son baratas, y como pueden aplicarse á otros usos resultan aun más económicas. De todos modos, y aun en el supuesto de que los labradores no puedan procurarse máquinas de cocción perfeccionadas, es posible que en muchas ocasiones sea económico el empleo de las calderas comunes, cuando el combustible esté á bajo precio; porque, como hemos dicho, el exceso de gasto que esta preparación origina queda remunerado con los mayores beneficios que reporta.

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Utilidad del murciélago. — En tiempos antiguos, y por espacio de gran número de años, fué considerado el murciélago como animal dañino é impuro, á cuya causa se debió la prohibición que del uso de sus carnes había hecho Moisés al pueblo de Israel. Desde tiempo inmemorial reinó gran confusión en la clasificación y descripción de este animal que todos consideraban como ave, hasta el punto de que Aristóteles lo definía diciendo pájaros de alas con piel; y Plinio, ocupándose de este animal, dijo que, por una excepción, paría vivos los hijos en vez de poner huevos.

El primero lo colocó en el orden de los primates, hasta que los modernos naturalistas lo clasificaron en el sitio que hoy ocu-