La Reforma agrícola (1887-01-01 00:00:00), página 147

El segundo grupo es de mucha más importancia, principalmente por las materias que contienen las cenizas; pues si éstas están constituidas por elementos sólidos que la planta no puede tomar de otro punto que del terreno que la sustenta, debe tenerse muy en cuenta, para utilizar en lo posible estas cenizas y devolver á la vid la mayor cantidad de las materias fertilizantes, puesto que el mosto y los sarmentos se consumen y emplean lejos de la viña, sin que ésta aproveche nada de ellos, siendo precisamente estas partes de la vid las que mayores cantidades encierran, singularmente de potasa.

Como no es este lugar oportuno para ocuparse del grave problema del abono de las viñas, y hay que concretarse únicamente á hablar de la vinaza ó residuos de la fabricación del vino bajo el punto de vista de su valor como estiércol, aun cuando nosotros hacemos caso omiso de él, el señor Cettolini presenta un cuadro minucioso de lo que las partes verdes toman de la vid.

La vinaza es preferentemente apreciada por la potasa que contiene, y que puede considerarse como la parte más rica de los preciosos elementos que constituyen la vid.

La vinaza encierra la potasa en forma de crémor principalmente: un quintal de vinaza contiene 5 por 100 de esta sal, de la que sólo se utiliza 2\( \frac{1}{4} \) por 100 para la agricultura, que no dispone de sistemas perfeccionados de extracción. Calculando el valor del crémor tartaro ó tartrato potásico á 5 pesetas kilogramo, ó sean 12 pesetas por quintal de vinaza, quedarán 5 pesetas para el vinicultor en concepto de utilidad, no teniendo en cuenta el importe del alcohol, ni el resto de la potasa que no se utiliza.

¿Convendrá, pues, adoptar la vinaza directamente como abono? Parece sencilla la respuesta al Sr. Cettolini, que desde luego contesta en sentido negativo. Juzga mejor utilizarla primero en la industria, y hacerla pasar después por el cuerpo de los animales para convertirla en una sustancia de más pronta eficacia como elemento fertilizante, bajo la forma de deyecciones sólidas y líquidas, en cuyo caso tendría doble utilidad para el agricultor.

La objeción que se opone á esta innovación consiste en que de este modo se altera profundamente la ley de restitución al terreno, tan sabiamente sustentado por el ilustre Liebig. Es cierto que sucede así; pero el vinicultor puede resolverlo todo complementando el estiércol de cuadra con los elementos minerales que le faltan, y que no son indiferentes en verdad.

En determinados casos la vinaza no puede servir para extraer de ella el alcohol que contenga, ni aun el crémor tartarro; mas en estos casos hay el recurso de emplearla para camas de los animales, después de desecarla convenientemente. De este modo se provoca la putrefacción de la vinaza para que se descomponga pronto, sin tener pérdida de las partes sólidas, puesto que el principal elemento, que es la potasa en forma de sal orgánica, que es como se halla en la vinaza, es poco soluble, y por tanto, insignificante la pérdida.

A vuelta de unos cálculos, por demás ingeniosos, el Sr. Cettolini deduce la fórmula general para averiguar la cantidad de vinaza que es necesario emplear en un terreno destinado al cultivo de la vid, para conservarlo en un estado dado de fertilidad. Estos cálculos tienen por base la determinación de los elementos constitutivos del terreno, y la comparación de ellos con los cuerpos que componen la vinaza: la diferencia entre unos y otros, previo conocimiento de la composición de la vinaza, determina con bastante exactitud el peso ó volumen de vinaza necesaria para abonar una hectárea de viñedo.

Termina el agrónomo aludido aconsejando que siempre que sea posible se aproveche la vinaza: primero, para la extracción del alcohol, y después para la formación de un abono que debe completarse con