La Reforma agrícola (1887-01-01 00:00:00), página 105

infectados y puros, y se explotara el tár-taro, como se hace ya en algunos puntos para obtener el crémor blanco ó ácido tártrico, resulta un valor total de productos alrededor de cincuenta millones de pesetas.

»La situación precaria, por otra parte, que se ha creado y se va creando á nuestra industria vinícola; el exceso de producción; la abundancia de vinos defectuosos ó alterados, importables ó inexportables, la escasez misma de alcohol viníco, hacen pensar en la explotación de esta primera materia; el vino mismo, industria de gran porvenir en España, tanto más claro cuando va pasando el tiempo en que nos ofrecían altos precios por esos mostos mal elaborados que hoy llenan, y de hoy más acaso atestaran nuestras bodegas; lo que pudo parecer absurdo en algún tiempo, quizá mañana, y aun hoy mismo, resulte muy práctico.

»De todos modos, y supuesta la conveniencia de limitar todo lo posible el empleo del alcohol, es absolutamente precisa la pureza del producto, y que cualquierra que sea su procedencia, esté, no sólo rectificado, sino desinfectado, si ha de ser introducido en las bebidas; atendiendo á esto, tendrían, en todo caso, razón de ser las destilerías en España, con ó sin los alcoholos exóticos que necesitaran ser depurados.

»Atendiendo á las consideraciones expuestas, y con el fin de favorecer la creación y desarrollo de estas industrias, la Comisión propone la libre introducción en España de aparatos destilatorios y la exención de toda tributación relativa á las mismas; medidas que, si siempre serían aceptables, lo son más considerando que en el estado actual de las cosas, ni la importación de tales aparatos, ni nuestra producción de alcohol, tienen importancia, y por consiguiente el Estado no se priva de ningún ingreso de verdadera entidad.

»Al emitir este dictamen, inspirado en las conclusiones ya aprobadas en el Congreso de Vinicultores celebrado últimamente en esta capital, la Comisión ha tenido ocasión de persuadirse una vez más de las dificultades que ofrece el asunto sometido á su estudio, y muy especialmente de las que pueden suscitarse si se lleva al terreno de la práctica cualquiera disposición emanada de sus razonamientos; por lo mismo la Sociedad debiera ofrecerse á extender permanentemente, en todo lo relativo al objeto de este dictamen y á la defensa de las proposiciones que como resumen del mismo formula la Comisión, y son:

»1.a Debe aconsejarse á los vinicultores eviten la adición de alcohol á los vinos, y muy especialmente la del alcohol industrial, tal como se importa en España, á cuyo efecto es preciso reformar y perfeccionar los sistemas de elaboración en términos que los vinos no exijan el encabezamiento para la conservación sino en casos puramente excepcionales.

»2.a Deben establecerse severas penas para los casos en que se descubra la presencia del alcohol amílico en los vinos y en toda clase de bebidas.

»3.a Al objeto de favorecer la fabricación del alcohol de vino en nuestro país, convendría que el Gobierno acordara la supresión ó suspensión temporal de los derechos que devengan los aparatos destilatorios modernos á su introducción en España.

»4.a Debe fomentarse la explotación del orujo de uva, como primera materia abundantisima en nuestro país, bajo el doble punto de vista de su riqueza en alcohol y en tár-taro para regenerar esta antigua industria, antes limitada á la producción de aguardiente y hoy extensiva á la de las materias tartáricas, tanino, materia colorante natural, aceite de pepitas de uva, aceites esenciales y abonos.

»5.a Para favorecer el establecimiento y desarrollo de dicha industria en España, convendría que se eximiera de toda tributación, al menos durante varios años, á las fábricas consagradas á la explotación del orujo; medida que se haría extensiva á las