La Reforma agrícola (1882-01-01 00:00:00), página 79

dente á sus necesidades, á las cosecheros de la localidad que con más recursos y conocimientos pueden elaborar vinos con perfección; lo necesario para llegar en breve tiempo á esta, es, difundir los conocimientos prácticos necesarios y acomodados al clima, terreno, viduencos y exigencias de las variadas circunscripciones en que puede dividirse la producción vinícola de España, y esto no se conseguirá por solo el establecimiento de las granjas-modelos, por exposiciones vinícolas, ni por estaciones vinícolas-etnológicas, pues quedan sin el auxilio de la instrucción práctica grandes espacios productores de apreciables vinos en los que al pequeño propietario, al colono y al grande cosechero, faltará este auxilio de instrucción que no puede aumentarse sin grandes gastos para el Estado y las provincias.

Vivimos hace 26 años entre labradores que ejecutan las labores del campo y los que las duñigen; conocemos sus necesidades; la poca confianza que les inspiran las asociaciones de capitalistas para empresas agrícolas y las lecciones teóricas; deseamos aprender resultados prácticos aplicables á sus labores, únicos á que alcanza su instrucción, y fundados en estas consideraciones damos siempre á conocer nuestras ideas sobre mejoras que desde luego puedan introducirse en los diferentes ramos agrícolas, escitando el interés privado y el de las corporaciones populares sin acudir al desmedrado Tesoro público.

Hemos sentado como única necesidad para las mejoras en la elaboración de vinos y unificación de tipos adoptados á las clases de uvas y gustos, la instrucción práctica más generalizada; esto puede conseguirse por un medio sencillo y realizable, y es el de promover la formación de asociaciones vinícolas mercantiles de cosecheros, cuyo capital reducido á acciones de 250 pesetas se componga de 70 á 75 por 100 de vino mosto de las mejores condiciones de los de cada localidad, y 30 á 25 de metálico para atender á los gastos de instalación de bodega, mejoras de elaboración y dotación del Director y subalternos. El vino podría renovarse por los asociados cuando se expendiese mejorado, y la negociación sería constante durante el periodo social limitado al tiempo necesario para que los asociados llegasen á poder ejecutar las prácticas de las mejoras. El capital vino, que podrá ser de cinco á seis mil hectolitros, sometido á las mejoras que exijan atendidas las condiciones de la producción de la uva y fines de la especulación, darán beneficios con los que se pudiera atender á la adquisición de instrumentos de labores de la vid y del mismo vino con lagares de ensayo, y al propio tiempo en estos lagares y en la bodega los asociados tendrían una escuela de prácticas, que trasladadas á sus lagares y bodegas darían á los vinos que elaborasen las condiciones del tipo, con la seguridad de su mejor conservación y venta en el país y el extranjero.

Este es el objeto que debe proponerse á los vinicultores y no el quimérico de querer hacer vinos de Burdeos, Champagne y otros, con uvas de las márgenes del Ebro, Duero, Guadiana y demás que las producen de paladar, aroma y fuerzas alcohólicas especiales y superiores á los citados.

Fórmense estas asociaciones bien reglamentadas, con un Director de conocimientos teóricos y prácticos; administren ellas sus fondos y estudien sus sócios como se ha dicho cuanto en los lagares y bodegas de la sociedad se practique, y pronto se generalizarán en las diversas circunscripciones de condiciones variadas en climas, terrenos y viduencos las prácticas necesarias para tener el vino tipo que se adopte. La única dificultad que podría ofrecerse para realizar la idea propuesta sería la de tener directores instruidos, pero esos pueden serlo los Ingenieros agrónomos destinados á las provincias como Secretarios de las juntas de Agricultura, Industria y Comercio, y los profesores de los Institutos de 2.a enseñanza; nadie mejor que ellos pueden hacerse cargo de dirigir las mejoras á que aspiren las asociaciones que se formen en cada provincia. Cincuenta días al año dedicados por un Ingeniero á dirigir las operaciones de labores de vino con un subalterno dócil, bastarían para cada lugar y bodega y una subvención de quince á veinte pesetas por día empleado por el Director no sería demasiada carga para la asociación; con esto se conciliaría el