La Reforma agrícola (1888-01-01 00:00:00), página 49

LA REFORMA AGRÍCOLA

SECCION DOCTRINAL

CRÓNICA DE LA QUINCENA

El fosfatado de los vinos.—Propiedades medicinales de la violeta.—Influencia de los alimentos sobre la calidad de la leche.—Neumonia contagiosa de los cerdos.—Nuevos privilegios de invención.—La filoxera y las heladas.—El deshuesado de la aceituna.

El fosfatado de los vinos.—Según el doctor Mary-Durand, con el fosfatado de los vinos se podrá sustituir el enyesado. «Creo, ha dicho recientemente ese doctor en una Revista de Le Siècle, que acaban de confirmarse en París las experiencias favorables al empleo de fosfato de cal. Esa sustancia, agregada al vino, forma tartrato de cal que, al precipitarse, arrastra todas las materias en suspensión que contiene el líquido y queda en disolución el fosfato de potasa. Los vinos tratados de esa suerte son de aspecto muy agradable y se conservan bien, según la expresión consagrada. Además se encuentran enriquecidos de esa suerte con uno de sus principios constitutivos, el fosfato de potasa, que contribuye á hacer de ese líquido un alimento reparador y reconstituyente. Veo en la adición del fosfato de cal solamente ventajas y no veo inconveniente alguno.»

** Propiedades medicinales de la violeta.—No se contenta la humilde campesina con alegrar los ojos y las almas; sirve además para ayudar en la restauración de la salud perdida á los cuerpos.

Administrarse como atemperante en infusión teiforme, en fumigaciones, y en un jarabe mediante el cual se endulzan y hacen gratos al paladar las tisanas y los cocimientos, poco apetecibles de suyo.

Este jarabe, empleado con buen éxito en la coqueluche, y como reactivo para descubrir por medio del cambio de color los ácidos y los álcalis, amén de la acción emoliente, posee otra laxante, de que no son susceptibles los demás mucilaginosos.

Las flores producen saludables efectos en el primer período de los catarros pulmonares, de las anginas y en general de las afeciones exantématicas é inflamatorias; y entre los antiguos tenían aplicación contra la epilepsia, las afecciones nerviosas y convulsivas, la irritación intestinal, etc.

Aun hoy proporcionan á los homeópatas una excelente y usadísima tintura madre.

Las hojas están acreditadas como madurativas, las raíces como suave emético, sucedáneo de la ipecacuana, á la cual se asemejan bastante en la forma y estructura.

Aunque la violeta no tuviera todas esas virtudes, aunque no fuera símbolo de modestia, ni se prestara á la admiración de pobres y ricos, merced á la generosidad con que nos la prodiga la madre naturaleza, bastariale la calidad de florecer entre nieves y escarchas, y de embalsamar el campo y los hogares ateridos, para hacerse acreedora al tierno afecto que en todos los corazones suscita y á la amistosa hospitalidad que en todas partes encuentra.

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Influencia de los alimentos sobre la calidad de la leche.—Todas las sustancias ingeridas por los animales destinados á la producción de la leche ejercen, con intensidad variable, marcada acción sobre esta secreción. Es perjudicial para las vacas la paja de guisantes, y la de cebada y algarroba, cuando se prodiga mucho, comunicando á la leche un sabor amargo.