La Reforma agrícola (1882-01-01 00:00:00), página 137

LA REFORMA AGRÍCOLA.

SECCION DOCTRINAL.

CONSTRUCCIONES RURALES.
(Continuacion).

FRUTEROS.

Así se denominan los lugares destinados á la conservacion, no tan solo de las frutas sino de otros productos vegetales, como tomates, pepinos, alcachofas, etc. etc., que en determinadas épocas adquieren un valor considerable, y por tanto, recompensan largamente las molestias, cuidados y gastos de que han sido objeto.

El calor, la humedad y el aire son los tres agentes que unidos descomponen la materia orgánica, sea cual fuese su naturaleza. La accion de estos tres factores es nula si obran separadamente ó falta uno solo de los tres; por consiguiente, la conservacion de la materia orgánica en cualquiera de sus infinitas manifestaciones quedará asegurada desde el momento en que la sustraigamos á la accion de uno de los miembros de este triunvirato, conseguido lo cual, los dos restantes pierden toda su importancia.

Es decir, que para lograr la conservacion en general de la materia orgánica, y en este caso particular el de los productos vegetales, bastará impedir la entrada en el local que estos ocupen, de uno cualquiera de los tres agentes mencionados. Como esto es imposible en el terreno de la práctica, tratándose de una edificación, lo que se hace es, que esta obedezca al principio anteriormente sentado, y que al construir el frutero se tenga cuidado para que resulte fresco y seco, y que los cerramientos sean lo más perfectos posible.

El frutero debe emplazarse en sitio alto y aislado de toda otra construcción, sobre todo de aquellas que por el uso á que se las desti- na despidan malos olores. La figura más apropiada y cómoda es la de un rectángulo cuyos lados menores correspondan al Norte y al Sur, y á fin de resguardar el edificio de los cambios de temperatura, los muros serán dobles, dejando entre ambos un hueco ó pasillo, protegiendo todos los huecos con dobles cerramientos tambien separados, y que se abran en sentido opuesto.

Dentro del local destinado á guardar los frutos se dispondrán estantes de madera y en el centro una mesa. Los primeros pueden ser de varios órdenes de tablas ó pisos, espaciados entre sí convenientemente, para que con holgura puedan colocarse las frutas; y como estas son de muchos tamaños, las tablas de los estantes habrán de colocarse á distancias variables que han de disminuir de abajo á arriba.

Habrá solo una puerta de entrada, y para esto no ha de corresponder la exterior con la interior, evitando así el libre acceso del aire. Cuando el tiempo se presente frío y húmedo, se cerrarán bien todos los huecos, interponiendo entre los cerramientos dobles una sustancia aisladora cualquiera, como paja, heno, etc.

Las ventanas deben siempre permanecer cerradas á excepcion de unos momentos en los días buenos.

Sobre cada piso del estante debe extenderse una capa de serrín, y en los rincones de la habitación será muy útil poner montones de cal viva, y mejor aún unas cazuelas con cloruro de calcio.

Antes de utilizar el frutero se limpiará y blanqueará el local, cerrando con cuidado todos los agujeros que haya, y hecho esto, puede desde luego irse colocando la fruta después de haber apartado las dañadas, limpiando las otras con un trapo seco y envolviendo separadamente cada fruta en un papel de los llamados comunmente de seda.

Las dimensiones del local dependen no tan