La Reforma agrícola (1882-01-01 00:00:00), página 169

lidad para favorecer el arraigo, en lo que no se ha de escatimar, pues cuanto más bien hechos, anchos y profundos estén los hoyos, tanto mejor desarrollará raíces. También se ha de contar con el terreno, pues si fuese pobre, casejoso, arcilloso, calizo ó musgoso, han de ser los hoyos más grandes, a fin de que el aire, el calor y la luz, etc., abone el terreno con mucha anticipación, auxiliando al propio tiempo la plantación con abonos mixtos, ó en su defecto con hojas, pajás, etcétera, á fin de que sean más seguros los progresos del plantío; pero se hagan de este modo ó de otro las operaciones, siempre es necesario que antes de colocar la planta en el hoyo se remueva un poco la tierra del fondo, cavándola lo más que se pueda para que la nueva planta descance sobre una superficie mullida.

En fin, para complemento de lo que antecede, tégase en cuenta: 1.º, que al rellenar los hoyos de tierra, se procederá á echar antes la que estuviese más beneficiada por las acciones atmosféricas ó por los abonos que comúnmente es la capa superficial; 2.º, que no se apisoné ni pisotee el hoyo hasta que esté casi lleno del todo, y esto si la tierra está seca, pero si está algún tanto húmeda deberá apisonarse menos, en razón de que si se excediese en esto, quedaría demasiado comprimida, y por consecuencia de nada servirían los cuidados empleados antes para dejar mullido el terreno que rodea á la nueva planta.

Los que al momento que cubren de tierra el plantío, tengan ó no estos rúbrices, la palean y comprimen demasiado, lo equivocan enteramente, pues esto es muy perjudicial para el arraigo de la planta, por el contrario obran con mucho tino todos aquellos que habiendo plantado un árbol, garrote ó planta, sea cual fuere la variedad á que corresponde, la echarán agua antes de acabar de llenar del todo el hoyo, pues con ello se corre la tierra, se introduce por todas partes y llenando los huecos ó intersticios que suelen quedar entre las raíces, las masean de un modo mejor que cuanto pueda alcanzarse por el pisoteo, mas cuando se hace uso de este método es preciso esperar á que el agua se consuma enteramente y la tierra aparezca un tanto enjuta, antes de acabar de echar la restante para cerrar el hoyo.

José Cerro y Alcalá.
Perito agrícola.

CONOCIMIENTOS ÚTILES.

Fabricación del vinagre con el escobajo de la uva.—Se toma el escobajo tal cual sale de la prensa, si el vino elaborado no es de maceración, ó el que forma el sombrero en caso contrario. Este raspaño se coloca dentro de un tonel, cuba ó tinaja añadiéndole un poco de mosto ó de vino ordinario, adicionado de una mitad á un tercio de su peso de agua potable, y el todo se expone al sol, ó en un lugar caliente. Pocos días bastan para que el líquido y los escobajos entren en fermentación acética, conseguido lo cual puede añadirse nueva dosis de vinos ordinarios ó de espíritu mezclados con aguamiel ó agua azucarada.

A las diez horas de la última adición, se saca toda la parte líquida por una espita, volviéndola á introducir por la boca, repitiendo esta operación durante cuatro ó cinco días consecutivos hasta obtener un vinagre excelente y de larga conservación.

Manera de quitar el sabor rancio á la manteca.—La manteca y las grasas, en general, cuando se alteran ó enrancen, se les puede privar el olor desagradable que adquieren, exponiéndolas al fuego para que se fundan, añadiendo un pedazo de pan tostado.

De este modo se desprenden los productos olorosos y de sabor acre, y además son absorbidos por el pan tostado. Se cuele, si es necesario, la manteca, y resulta después de esta operación sin las propiedades que adquirió por el enranciamiento.

Ensayo de las semillas.—Para prevacarse de la mala fe de algunos especuladores con semillas de mala clase, es útil el siguiente procedimiento para determinar la calidad. Se toma un puñado de las semillas que deben ensayarse, y se colocan, una después de otra, sobre áscañas, avivando la llama con un fuelle; si la combustión se efectúa con lentitud y la semilla solo desprende humo, es indicio de que el germen estaba averiado, y