La Reforma agrícola (1882-01-01 00:00:00), página 143

envejecen más pronto, y por consiguiente mueren por consumición.

José Cerro y Alcalá.

(Se continuará).

NUEVO METODO
PARA PREPARAR EL VINO.

De los experimentos practicados en el instituto enológico de Stuttgart, con motivo de un procedimiento para preparar el vino, inventado por Mr. Adolfo Reihlen, de Stuttgart, resulta que dicho Instituto recomienda su eficacia llamando sobre él la atención de los viticultores.

Hé aquí el modo de operar propuesto por Reihlen. Se prensan primero suavemente los racimos, se recoje el mosto que destila y se calienta hasta la ebullicion; cuando está hirviendo, se le mezcla con las brisas por espacio de tres ó cuatro minutos, extrayéndose de esta suerte las materias colorantes, el tartaro, el aroma y las demás sustancias útiles, al propio tiempo que son coaguladas y se hacen insolubles las sustancias albuminóideas perjudiciales. Las brisas no están todavía completamente apuradas, sino que aún pueden ceder el resto de los principios útiles que contienen, á los vinos débiles, á los de frutas y hasta á los líquidos azucarados.

El matiz oscuro y rojo azulado del vino se obtiene siguiendo el método de Reihlen, en algunos minutos, sin fermentación; y la cantidad de materias colorantes extraídas por el mosto hirviendo es el de tres á siete veces mayor que por el procedimiento antiguo, después de tres meses de fermentación.

Reihlen prepara además brisas de uvas rojas que pueden conservarse y emplearse aún después de muchos años, para restablecer el gusto ó color de los vinos enfermos. Lo que acabamos de decir de los vinos rojos, puede igualmente aplicarse á los vinos blancos, y el aroma propio del Riesling y del Traminer pueden trasmitirse al mosto de las otras variedades de uvas, poniéndolo en contacto con las brisas de aquellos viñedos.

Otra particularidad del procedimiento Reihlen, es la de conservar los hollejos de uvas secados al aire y el servirse de ellos como á fermento. Dichos hollejos producen en el mosto la fermentación del azúcar sin que se forme levadura. La explicación de esta anomalía aparente, puede darse por la adherencia extrema de ello, que el líquido fermentado está siempre perfectamente claro.

Mr. Adolfo Reihlen acaba de obtener patente de invención para este procedimiento, que además de ser sumamente ingenioso, permite extraer fácilmente la totalidad de os principios útiles de la uva, y aumentar el producto sin daños á la calidad del vino, por cuyo motivo creemos será adoptado muy pronto en la práctica.

(De la Revista del Centro agronómico catalán).

LISTA ALFABETICA de las enfermedades más comunes entre los animales de una explotacion agrícola, y su curacion por medicamentos y operaciones sencillas.

(Conclusion).

RODILLERA.—Herida ó contusión en las rodillas.—Véase Contusiones.

ROZADURA.—Es la herida ó contusión producida por el roce de la herradura de uno de los remos contra el otro en la parte interna del menudillo ó cana.

Curacion.—La misma que para las contusiones, y solo puede evitarse su reproduccion teniendo cuidado al tiempo de herrar.

SOBRE-CAÑA.—Tumor huesoso de la parte lateral externa de la canilla.

Curacion.—Durante la inflamacion, unturas, ungüento de altae y despues cataplasmas frecuentes hechas con yema de huevo, cocimiento de malvavisco y raíz de lirio. Reposo absoluto.

SOBRE-CORVA.—Tumor de reducidas dimensiones que se forma sobre la articulacion unos cuatro dedos por debajo de la punta del corvejon.

Curacion.—Siendo esta enfermedad siempre muy grave, inmediatamente que se haga visible debe llamarse al veterinario, pero hasta que este llegue, debe emplearse el cocimiento en vino de plantas aromáticas, para despues aplicar un vejigatorio.

SOBRE-HUESO.—Es un tumor que se pre-