La Reforma agrícola (1882-01-01 00:00:00), página 187

nes de los aceites.—Alteraciones que proceden de la aceituna.—Alteraciones por la fábrica.—Falsificación de los aceites.—Ensayos de los accíces.—Oleometría.—Aceites de granos oleaginosos.—Aceite de sésamo, de bén, de cacahuete, ricino, colza, adornideras, canamomo, cañamones, lino, nabina y camelina.—Apéndice.—Falsificación de aceites.

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CULTIVO DEL OLIVO, Y DEMAS PLANTAS PRODUCTORAS DE ACEITE, por J. Gómez de Fuencarral.

Índice.—El olivo en la antigüedad.—Descripción del olivo.—Cultivo del olivo.—Clima, terreno, crecimiento y longevidad, enfermedades, labores multiplicación, ingerto, poda, producto, abono y agua.—Variedades del olivo.—Descripción de las variedades del olivo cultivadas en España y Francia, aceituna, clases de aceituna, métodos para coger la aceituna, el vareo, coger á mano, conducción de la aceituna, conservación de la aceituna, cultivo del lino, cacahuete, sésamo, adornidera, colza, algodonero, ben, haya, nabo, nuez, camelina, canamomo, cañamo, ricino, etc.
Un volumen ilustrado con grabados, 3 pesetas.
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TRATADO DEL CULTIVO DE LA VID Y VINIFICACION, por Julio Guyot.

Primera parte.—Cultivo de la vid, 3 pesetas.—Índice—Introducción.—Cultivo de la vid.—Influencia colonizadora de los cultivos en general y de la vid en particular.—De la vid en general.—Límites del cultivo de la vid.—Suelos favorables.—Vegetación.—Método del cultivo.—Principios del cultivo de la vid.—Cultivo de la vid á líneas bajas y sobre tronco.—Ataquiza.—Acogombrado.—Soterramiento.—Formación del tronco.—Calidad opuesta de la buena uva de mesa y de la buena uva para vino.—Ejemplo de cultivo de la vid á líneas y á bandadas ó en desorden.—Distancias de las cepas.—Poda.—Pellizcadora.—Mejora y abono.—Necesidad de mejorar y abonar el suelo.—Mejoras.—Abono.—Verdadera causa de la depreciación de valor de los vinos de ciertos terrenos.—Cepas.—Influencia de las cepas sobre los productos.—Elección de las mejores cepas en las diferentes partes de Francia.—De las labores necesarias á la viña.—Escaradurias.—Binas.—Necesidad de preservar el suelo y las cepas de la sombra de los pámpanos superfluos.—Ocasión oportuna para las labores de la viña.—Espaldera y preservaciones de la vid.—Espaldera.—Estacas ó rodrigones.—Hilo de alambre.—Necesidad de preservar la vid de fuertes heladas, de grandes lluvias, etc.—Esteras de paja.—Condiciones generales de la creación de las viñas.—Plantacriaderos.—Plantación de la vid.—Trazado de los cuadros y de las líneas.—Plantación propiamente dicha.—Labores de la vid á destajo y á jornal.—Montante de gastos de los varios modos de plantación.—Modo de conducir la vid desde su plantación hasta su plena producción.—Primer año.—Segundo, tercero, cuarto, quinto, séptimo y octavo año, ó estado adulto y completo de la vid.—Creación de un gran cultivo formado sobre la agricultura.
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Segunda parte.—Vinificación, 3 pesetas.—Índice.—Principios generales.—Vendimia.—Mosto y modo de apreciarlo por medio del glucómetro.—Vendimia en acción.—Operaciones que deben practicarse en la casa donde se vendimia.—Necesidad de tomar algunas notas al llevar la uva á la casa de vendimia.—Desgranamiento.—Estrujadura ó aplastamiento.—Prensadura de las uvas y trasiego del mosto.—Lagar.—Toneles.—Trasiego.—Coladura ó clarificación.—Exploración del estado del vino.—Clasificación de los vinos.—Vinos de baja fermentación ó de prensa (vinos blancos).—Vinos de alta fermentación ó vinos de cuba (vinos rosados y vinos colorados).—Vinos rosados ó vinos mixtos entre vinos blancos y los vinos colorados ó tintos.—Vinos de maceración (vinos azules y vinos negros).—Azucaramiento de los vinos.—Vinos artificiales.—Temperatura artificial que hay que dar á los mostos y al