La Reforma agrícola (1882-01-01 00:00:00), página 383

guo aforismo de forrajes, abonos y cereales por el de labores profundas, singularmente en el verano, forrajes cereales, y como consecuencia aumento de abonos.

En España donde tanto escasean los abonos y donde tan esquilmana o empobrecida está la primera capa del suelo a consecuencia del sin número de cosechas que durante siglos se han extraído de ella sin que en la mayoría de las fincas se haya restablecido la fertilidad mediante los abonos, la teoría del Sr. Ottavi puede tener gran aplicación.

Pero como no en todos los terrenos ni en todas la explotaciones puede ofrecer ventajas la labor de inversión de capas y como no siempre el terreno de la segunda capa es mejor que el de la primera, lo procedente es que los labradores en caso de duda o de inseguridad hagan ensayos en tres áreas por ejemplo de una finca, practicando en la primera la labor de inversión de capas dando á la segunda una labor de la misma profundidad, pero sin invertir las capas, y mezclando en la tercera la tierra de la segunda con la de la primera capa. El resultado de ese ensayo en las próximas cosechas comparado con el que ofrezca el resto de la finca labrada en el mismo dia según el procedimiento ordinario ilustrará al agricultor sobre lo que le conviene hacer, si labor con inversión de capas, si labor sin inversión, se mezcla, ó si labor ordinaria, teniendo presente que el exceso de cosechas obtenido por cualquiera de esas labores debe recompensar largamente el coste de la operación.

La labor de inversión de capas puede hacerse con azadón, con pala y con arados de vertedera de gran potencia. En Italia se usa con ese objeto y con gran éxito el volteador Certani combinado con el arado comun.

DE LAS INDUSTRIAS AGRÍCOLAS.

DESTILACIÓN.

(Continuación.)

Toda materia azucarada que por la fermentación puede producir alcohol se puede utilizar para la fabricación de aguardientes, puesto que contiene todos los elementos necesarios: de esto se deduce que son muchas las sustancias que se pueden emplear, aunque todas las podemos reducir según su naturaleza á las tres clases siguientes: 1.º sustancias que teniendo ya formado el alcohol, lo suministran sin otra operación que una simple destilación entre las cuales se comprenden el vino, sidra, cerveza y en general todas las bebidas fermentadas que contenga alcohol. 2.º sustancias azucaradas ya sólidas ya líquidas que sometidas á la fermentación pueden suministrar alcohol por la alteración de su azúcar; tales son las uvas, manzanas, peras, cerezas, higos-chumbos, los azúcares de caña, las melazas, remolachas, almidón y en general todas las frutas azucaradas, y 3.º en esta clase se incluyen aquellas materias que no conteniendo alcohol ni azúcar pueden por medio de ciertas reacciones, ser transformadas en una u otra de estas sustancias: entre aquellas se comprende el trigo, centeno, cebada, avena, sorgo, maíz, arroz, etc., así como también la fécula de la patata.

Si nos fijamos en los diversos productos que pueden utilizarse para extraer aguardientes, en el aumento de valor y fácil salida en el mercado que se dá por este medio á aquellos mismos propuestos, si por otra parte examinamos la inmediata aplicación de sus residuos, especialmente como alimento de ganados, solamente estas ventajas nos darán una idea de la importancia de esta industria.