La Reforma agrícola (1882-01-01 00:00:00), página 5

permanezca tranquilo y sea siempre uno mismo el que le cuide.

La paja y heno se limpiará bien para quitar todo el polvo que contenga; los granos, antes de administrarlos, se han de acribar perfectamente, quitando con cuidado todos los cuerpos extraños que se encuentren y será muy conveniente triturarlos y aún molerlos en muchos casos.

Las raíces y tubérculos, se deben lavar perfectamente, y después partirlos en trozos pequeños, y en el caso de que estén muy acuosos, ó se desecan un poco ó se mezclan con harina ó salvado. Si se cocen las patatas con un poco de sal, son más nutritivas y los animales las comen muy bien.

El agua debe proscribirse en absoluto, sobre todo si se dan alimentos jugosos, y en caso de que la base de la alimentación sean los granos, se podrá á los animales que los comen consentir que beban, pero en corta cantidad.

Todo cuanto pueda molestar al animal, retarda su engorde, y por esta razón dijimos antes, que era preciso rodearle de todas las comodidades posibles, á fin de que no se escite y los alimentos que ingiere los aproveche por completo mediante una lenta digestión.

La práctica brutal seguida con algunos animales, y que consiste en sacarles los ojos, trabarlos ó mutilar algunas de las partes de su cuerpo so pretexto de que gocen mayor tranquilidad, es contraproducente e impropia de la civilización de nuestro siglo.

De todo lo expuesto, se deduce la conveniencia de modificar el procedimiento tan poco racional que hoy se sigue para cazar los animales. Si nuestras indicaciones son atendidas por alguno, bien pronto se convencerá de que el aumento insignificante de gastos que le ocasiona las modificaciones apuntadas, producirán considerables rendimientos debidos á la prontitud con que logrará un engorde perfecto á la mayor cantidad de carne obtenida y á la buena calidad de esta.

Para conseguir todo esto sólo hace falta un poco de decisión, pues todo lo demás lo tenemos en casa, buenos alimentos, razas apropiadas y clima benigno; es decir, los tres factores más importantes para la ganadería, y sin embargo, este auxiliar tan poderoso de la agricultura, admiración en tiempos no lejanos de toda Europa, arrastra hoy una vida penosa y lánguida, debido á un cúmulo de circunstancias que detalladamente estudiaremos otro día.

IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD AGRÍCOLA.

Si necesario es á todo industrial ó comerciante regirse por una contabilidad bien establecida que en cualquiera momento le permita conocer su situación económica y el rango de su género de vida que le conviene engrandecer por los mayores rendimientos que de él obtiene, mucha más importancia tiene para el labrador que asume todo lo que concierne al industrial y al comerciante y que por la índole especial de los negocios que le ocupan, necesita mayor orden si cabe, y una vigilancia más asidua y minuciosa para que su trabajo tenga la recompensa merecida.

Desgraciadamente el labrador español, aun aquellos mejor acomodados, desconocen que la base fundamental de la agricultura, lo que ha de promover más rápidamente su adelantamiento y prosperidad, es sujetar todas las operaciones del campo á una rigurosa contabilidad perfectamente establecida por persona idónea, para que pueda aun en sus menores detalles, conocer instantáneamente el estado de una explotación por grande que sea. De este modo únicamente, es como puede saberse el valor efectivo de todo, y lo que se gana ó pierde en conjunto y en detalle. No nos meteremos á discutir si es de mejor aplicación para el labrador la contabilidad por partida doble ó simple, lo que importa es que una ó otra se establezca, si bien creemos que para las pequeñas explotaciones basta una sencilla contabilidad, que permita ser manejada por el labrador menos experto en esta clase de conocimientos.

No falta quien por desconocer la importancia de la contabilidad rechaza su adopción, fundados en que para nada necesitan los de-