La Reforma agrícola (1882-01-01 00:00:00), página 309

Granja, haciendo uso del ebullicópico de Malligand y alambique de Sallerou, han dado como término general de 14 á 15°, encontrando muchos vino que contienen hasta 16 y aún 18° de alcohol.

Se comprende que estas cifras pueden llegar á ser mayores si se modifica la fermentación de manera que pueda ser trasformada en alcohol una gran parte de la azúcar libre que siempre suele quedar, y á la cual deben el sabor dulzaino que caracteriza á estos vinos.

En fin, bajo este punto, no tiene por qué ser consumido este país; no sólo produce vinos de buenas cualidades, de mucha estimación en el comercio, que lo paga á 30 ó 35 pesetas el hectolitro, sino que aún se ven tendencias á mejorar este producto, y que auxiliados por la estación Viticola, no dudamos lo puedan conseguir.

El cultivo de cereales, ya en regadío ya en secano, es general en toda la provincia, distinguiéndose por su mayor producción los campos de Cinco Villas y los Monegros.

Para mejorar la producción cereal es preciso establecer grandes reformas en su cultivo, especialmente en las labores, que por cierto son muy pocas y carecen por sus malas condiciones de su verdadero objeto. En secano no se sigue más alternativa que la de barbecho, trigo ó cebada. En regadío se cultivan indiferentemente, además de cereales, la alfalfa, raíces, patatas, judías, hortalizas y verduras, según el criterio del cultivador.

Entre las plantas industriales, solo el cañamo y el lino merecen especial mención por los productos que rinde en los partidos de Borja, Tarazona, Calatayud y Ateca.

La fama que con tan justa razón tienen las frutas de este país, nos excusa dedicar ningún párrafo á los árboles; solo diremos que son muy numerosos, productivos, y que no se les cultiva particularmente en extensiones determinadas, como sucede generalmente en las riberas del Tajo, sino que tienen su asiento y vegetación tan solo en los linderos de las huertas.

El ganado empleado en la labor y acarreo se compone de caballos, mulas y asnos. En el primero se ven diferentes razas ya degeneradas, bien por falta de cuidados en la elección de reproductores ó por el régimen alimenticio y mal método de cría, lo cierto es que se encuentra en mal estado y pudiera mejorarse en parte si el propietario emplease los medios convenientes.

El ganado mular por el contrario, aunque lo hay también muy malo, en general es el tipo más perfecto que hemos tenido ocasión de ver en las demás provincias: su buena conformación y notable desarrollo y robustez, le hacen apto para ejercer un poderoso esfuerzo en el arrastre que es á lo que generalmente se destinan; es por excelencia á nuestro modo de ver el ganado que debiera preferirse por los agricultores españoles.

El ganado asnal es abundante en este país; es de pequeña talla y de malas cualidades; se emplea también en las labores de arado, para cuyo uso debiera proscibirse, atendiendo á que su conformación es más propia, para emplearlo en los trasportes.

En muy pequeño número se emplea el ganado vacuno, cuyo uso sería muy importante en estos terrenos donde su labor es absolutamente indispensable. Del mismo modo se hace poco uso de aquel ganado para la carnicería y la producción de leche: no sabemos si la carencia y escasez de pastos será causa de la poca generalización de este ganado, tan necesario como pocopreciado en el país.

Los ganados lanar y cabrio suministran la carne y leche del consumo; el primero de estos ganados es procedente de la raza mesina; sin embargo, mientras