La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 183

de la articulación y segmentaciones transversales.

Para ver este mycoderma en toda su belleza con la regularidad de estructura y las formas ondulosas y elegantes que afectan, es preciso hacerlo desarrollar sobre algunos centímetros cúbicos de líquido colocados en una cuba cuyo fondo sea una lámina vidrio extremadamente delgada; cuando el parásito está en vía de multiplicación, se quita con una pipeta la casi totalidad del líquido, el velo desciende poco a poco sin dislocarse, y cuando está bastante cerca del fondo del vaso, se le examina por encima con un microscopio de reflexión. Se ve entonces masas de articulaciones de donde parten en todas las direcciones hermosos rosarios.

Todos estos rosarios acaban por reunirse y forman bien pronto un velo uniforme de aspecto aterciopelado.

El desarrollo es tal menterápido cuando las condiciones de temperatura y del medio son a propósito que si colocamos una cantidad imperceptible de siembra sobre un líquido contenido en una cuba de un metro cuadrado de superficie se verá aparecer en veinticuatro horas toda la superficie cubierta: suponiendo que no haya más que una capa de células, existen en la cuba en tan corto intervalo 300.000 millones de articulaciones.

Este velo, en su origen, es más ó menos compacto, es muy fácil del romper, pero sus fragmentos se dejan fácilmente mojar por el líquido; una varilla de vidrio lo agujerea, y al sacarle lleva consigo una parte de la que se separa fácilmente para instalarse en la superficie de un nuevo líquido, en donde se le sumerge.

Cultivo del Mycoderma acetii.—El mejor medio para procurarse simiente de este Mycoderma, es abandonar al contacto del aire un líquido á la vez alcoholico y ácido, como por ejemplo una mezcla de un volumen de vino tinto ó blanco ordinario con dos volúmenes de agua y un volumen de vinagre.

Las proporciones de estas mezclas pueden variar sin inconveniente y lo importante es que contengan de 1,5 á 2 por 100 de ácido acético.

Esta siembra se hace muchas veces de un modo singular. Es imposible de exponer al contacto del aire en una estufa caliente, un líquido de clor acético sin que aparezca al cabo de poco tiempo la mosca del vinagre (Musca cellaris, L.), que vive sobre los líquidos avinagrados, y lleva por todas partes los germenes entre sus patas.

Muchas siembras se hacen por este medio, que es muy importante su conocimiento cuando se trate de la difusión del fermento acético.

La fórmula de Mr. Pasteur para obtener el líquido en el que se multiplica mejor este Mycoderma conviene ser conocida de los fabricantes del vinagre y es la siguiente:

    Levadura (2,5 de materia di-sueta)
    100
    partes

    Ácido acético
    1 á 2

    Alcohol
    3 á 4

Algunas manchas de Mycoderma acetii sembradas en este líquido á la temperatura de 20° próximamente, cubren toda la superficie, cualquiera que sea su extensión, desde el día siguiente ó á lo más tardar á los dos días, bajo la forma de un velo compacto.

El Mycoderma acetii como el Mycoderma vini no pueden vivir ni en una atmósfera de ácido sulfuroso ni de ácido carbónico: faltando el oxígeno del aire se paralizan sus funciones.

El calor ejerce una acción notable sobre estos Mycodermas: á la temperatura de 0° se paralizan sus funciones, y algunos autores afirman que se destruyen completamente á temperaturas inferiores á 4° bajo cero; á la temperatura de 8 á 10 grados