La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 212

labrando inconscientemente su propia ruina el día que el fraude sea conocido.

El vino mal elaborado no se puede mejorar, y la adición de cualquiera sustancia extraña por inofensiva que parezca, es perjudicial.

Sólo una elaboración esmerada produce vinos higiénicos finos y de fácil colocación. Convencidos de la verdad que encierran las anteriores palabras no hemos perdono da ocasión de demostrar á nuestros vinicultores el gravísimo error en que están al mezclar á los vinos esas sustancias hoy en uso, y que son todas perjudiciales y algunas nocivas á la salud. Entre estas figura en primer término el yeso.

Distintas veces hemos condenado enérgicamente la adición al vino de este mineral y no hay para qué repetir los fundamentos científicos y prácticos en que nos hemos basado para demostrar que el yeso no aumenta ni fija el color del vino, ni facilita su conservación, antes por el contrario, el vino enyesado resulta siempre fácilmente alterable, lo hace ingrato al paladar, impide que se perfeccione y es atamente perjudicial á la salud.

Afortunadamente los partidarios de esta sustancia mineral son cada día menos porque se van convenciendo que un buen vino enyesado es imposible, y ya en el mercado se nota una marcada predilección hacia los vinos no enyesados, los cuales se colocan antes y á mejor precio que los adulterados con el sulfato de cal.

Rogamos, por consiguiente, á nuestros, cosecheros tengan en cuenta estas leales manifestaciones, seguros de que, si descienden al terreno de la práctica, se convencerán de que el único medio de tener buenos vinos es labrar bien y elaborar con esmero y limpieza.

X.

REGLAMENTO
PARA EL RÉGIMEN DEL INSTITUTO AGRÍCOLA DE ALFONSO XII CON SUJECIÓN Á LAS BASES APROBADAS POR REAL DECRETO DE 8 DE MAYO DE 1884.

(Continuación.)

Del Director de la enseñanza.

Art. 37. El nombramiento de Director de estudio ó de la enseñanza se hará por el Gobierno, y recaerá en uno de los Catedráticos numerarios del Instituto. Es el Jefe inmediato de la Escuela, y á él estarán subordinados los Catedráticos, el Jefe de la Estación agronómica, Ayudantes, empleados, alumnos y subalumnos.

Art. 38. Corresponde al Director de la enseñanza:

1.º Cuidar de la exacta observancia de los reglamentos y del cumplimiento de las órdenes que reciba de la Superioridad.

2.º Dictar las disposiciones que sean conducentes al buen régimen y disciplina de su departamento.

3.º Convocar y presidir el Claustro de Catedráticos, elevando á la Superioridad, por conducto del Delegado regio y con su propio dictamen, los acuerdos de la misma, y llevar á efectos los que sean ejecutivos.

4.º Distribuir las horas de enseñanza de acuerdo con el Claustro de Catedráticos.

5.º Visitar las cátedras y sus dependencias á fin de inspeccionar el exacto cumplimiento de los programas, órdenes y reglamento.

6.º Amonestar á los Catedráticos y demás funcionarios que le están subordinados y suspenderlos provisionalmente, dando parte al Delegado regio.

7.º Dispensar por enfermedad y otras justas causas una tercera parte de las faltas á los Alumnos, de acuerdo con el Catedrático correspondiente y al Claustro.

8.º Nombrar los Tribunales de examen de acuerdo con el Claustro de Catedráticos.

9.º Formar, de acuerdo con el Claustro