La Reforma agrícola (1886-01-01 00:00:00), página 223

las infracciones que se cometan respecto á lo preceptuado en dicha circular.

» Espero que acusaréis recibo de las presentes instrucciones.

» El guarda-sellos, Ministro de Justicia, y por su autorización, el Consejero de Estado, Director de asuntos criminales y de Gracias: — Ed JACQUIN. »

El documento literalmente traducido debe hacer comprender á los viticultores cuánto interés tienen en que sus vinos no pasen de 2 gramos de sulfato de potasa por litro, para lo cual es preciso que no echen á la uva mayor dosis de 100 gramos de yeso por hectolitro de racimos.

Tales circunstancias hacen ver la oportunidad con que el Sr. Jamar, de San Sebastián, ha publicado en varios periódicos una excitación patriótica á los cosecheros españoles, aconsejándoles que renuncien de una vez para siempre á la fatal rutina del enyesado de los vinos. He aquí algunos de los párrafos del escrito del Sr. Jamar:

« Por este puerto pasa la décima parte de la total exportación de vinos tintos que hacemos á Francia, y la observación diaria de ese tráfico, á que mi posición me obliga, y las relaciones íntimas constantes en que estoy con las más importantes casas exportadoras de esta región, han reunido en mi mano tal copia de antecedentes sobre el daño que causa á nuestra exportación la persistencia de nuestros cosecheros en el enyesado, que considero esa fatal rutina como uno de los obstáculos más serios al crecimiento de nuestra exportación.

» Es cosa de todos sabida que la ley francesa no tolera más que 2 gramos de sulfato de potasa como maximum, pasado el cual declara nocivos á la salud los vinos que contengan yeso en mayor cantidad. Empujado el Gobierno francés, este año con mayor rigor que nunca, por las corporaciones sanitarias que tienden á impedir la entrada de todo vino que no se ajuste estrictamente á las prescripciones legales, deben contar desde ahora nuestros coseche-

ros que no encontrarán este año sus vinos ni un miligramo de tolerancia en las aduanas francesas, y este sólo hecho les obliga á ser extremadamente cautos en el enyesado de los mostos de la próxima vendimia.

» Pero hay una razón más poderosa que esa todavía, que aconseja, no ya el no abusar, como hasta hoy, del enyesado, sino el no usarlo en la confección de nuestros vinos.

» No es el mercado francés solamente el que absorbe y está llamado á acrecentar nuestra exportación vinícola; sería craso error el suponerlo. Una buena parte de lo que exportamos á Francia vuelve á exportarse de allá para los mercados del Norte y de América, que no hemos acertado á explotar directamente todavía; y en esos mercados de América, y del Norte, el sulfato de potasa no está ya tolerado dentro de un mínimo como en Francia, sino que está en absoluto proscrito, y aquellos mercados rechazan con todo rigor los vinos que acusan indicios siquiera de haber sido enyesados.

» La consecuencia de este estado de cosas es que la especulación francesa, experimentada é inteligente como ninguna, se ve obligada á buscar en Portugal y en Italia vinos sin yeso para sostener ese tráfico de reexportación; y España pierde, por la terquedad de nuestros rutinarios cosecheros, toda la exportación que en vinos de esas condiciones hacen á Francia esas naciones nuestras competidoras.

» No se trata aquí de ninguna afirmación aventurada ni de alarmas sin motivo serio: se trata de hechos positivos y tangibles. Yo he visto abandonar su gran instalación de bodegas en Pasajes á una casa francesa de primer orden, por la imposibilidad de encontrar en la comarca vinícola de la Rioja y Aragón cantidad suficiente de vinos de primera sin yeso, para alimentar su tráfico. Yo he visto á otras dos importantes casas trasladarse á Portugal y á Italia con el mismo fin; y de sus jefes he recibido hace pocos días aun la manifesta-