La Reforma agrícola (1886-01-01 00:00:00), página 46

mosto y en todos sentidos, unos palitos de madera delgados y tosca mente labrados. Cuando termina la fermentación y el vino se enfria, aparecen estos palos completamente cubiertos de una capa de cristales de crémor, que se recoge de la misma manera que dijimos en nuestro primer artículo al hablar del aprovechamiento de las heces del vino. Pero en los palos no queda todo el crémor, sino que otra parte muy considerable se fija en la casca, quedando á ella fuertemente adherido, de manera que no se desprende ni aun con el prensado, pudiéndose aprovechar del modo que ahora veremos.

Donde se sigue el segundo procedimiento, es decir, donde se mecen las tinajas ó conos, no es posible colocar los palos en su interior sin que estorben. Pueden suprimirse, y entonces todo el crémor se deposita en la casca. Para separarlo de ella y recogerlo, no hay que hacer gasto alguno: se espera el momento en que la casca, después de prensada, se quema en la alquitara para obtener el espíritu de vino. Como durante esta operación la casca cuece con cierta cantidad de agua, ésta disuelve el crémor que aquélla contenía, y todo se reduce á guardar el caldo que al final queda en la alquitara, en vez de tirarlo á la calle, como es costumbre en algunos pueblos. Dicho caldo, que sale todavía hirviendo con mucha materia colorante y con todo el crémor disuelto, se guarda, pues, en un barreño ó depósito de poco fondo y mucha superficie para que se enfríe pronto, y al enfriarse van depositándose los cristales de crémor en los palos ó sarmientos, del mismo modo que dijimos al tratar de las heces del vino. Se debe procurar poner un colador en la llave de salida de la alquitara para que salga sólo el caldo, que es lo que lleva el crémor.

Muchos labradores, donde esta industria es desconocida, tienen sus alquitaras colocadas de manera que la llave de salida viene casi al nivel del suelo, sin que haya sitio para colocar debajo el barreño que ha de recoger el caldo, lo cual es un inconveniente que sólo puede salvarse, en parte, practicando un hoyo ó pilón de las dimensiones del barreño; pero lo mejor sería que al colocar ó instalar la alquitara, se hiciera de modo que la llave de salida quedara á la altura suficiente para poner el barreño debajo.

Estas son las principales operaciones, bien sencillas y económicas por cierto, que constituyen la industria del crémor por parte del vinicultor, quien procurará secarlo convenientemente á medida que lo va obteniendo, y guardarlo después en un sitio exento de humedad, hasta el momento de venderlo. Al que no encuentre comprador, no tenemos inconveniente de facilitarle gratis los nombres y las señas de las fábricas que lo pagan á muy buen precio, pues la misión que nos hemos impuesto al fundar la Gaceta de Agricultura consiste en favorecer á la clase agricultora por todos los medios que estén á nuestro alcance.

Luis Casabona.
(Gaceta de Agricultura.)

NUEVA SEGADORA PARA ROTURACIONES.

De varios periódicos ingleses, americanos y franceses, extractamos la siguiente descripción, que conceptuamos de interés para nuestros agricultores. Es la primera invención, que sepamos, que nos viene de los antipodas, y consiste en una máquina para desmontar y segar lo mismo las hierbas que las brozas, palmas, juncos, cañas, maíz, cañas de azúcar, etc., etc., que los arbustos y monte tallar, lo mismo en terrenos llanos que accidentados. Un ingeniero mecánico residente en la Nueva Zelanda, monsieur W. Longhling, es el inventor.

Instigado por la necesidad de encontrar un medio más fácil y económico de desmontar nuevos terrenos que dedicar á la agricultura, lo que en aquellas remotas re-