La Reforma agrícola (1886-01-01 00:00:00), página 109

LA REFORMA AGRÍCOLA

SECCION DOCTRINAL

CRÓNICA DE LA QUINCENA

He aquí las instrucciones para la preparación y empleo del sulfuro cálcico cuyo uso recomienda la Diputación provincial de Zaragoza para evitar el desarrollo de la erinosis ó surna de la vid.

Ingredientes necesarios para preparar un litro; cal viva, 93 gramos; flor de azufre, 234; agua un litro.

Se apagan los pedacitos de cal uno á uno sumergiéndolos un momento en agua y echándolos á continuación en una olla de uno y medio á dos litros de capacidad. Trascurridos algunos minutos, se pondrán en la misma olla el azufre y el agua en la proporción mencionada.

Puesta al fuego se hará hervir durante una hora la mezcla que contiene; teniendo estos dos cuidados: uno, de agitarla de tiempo en tiempo; y otro, de ir reponiendo el agua que en vapor se pierde.

Pasado el tiempo dicho se retirará la olla del fuego, y bien tapada con una corbetera se dejará en reposo 23 horas, al fin de las cuales se decantará con cuidado un líquido rojizo, limpio, y quedará en la vasija un poso que se despreciará.

Si la operación ha sido bien practicada, se obtendrá próximamente un litro de líquido, el cual ha de conservarse cuidadosamente tapado, como si fuera un vino de regalo, pues el aire le cause mucho daño.

Su empleo.—Para usarlo hay que mezclarlo con agua en la proporción de 100 litros de este líquido por uno de sulfuro, ó sean 10 cántaras próximamente.

Se aplicará con un aparato de aspersión y á falta de esto con una regadera cuyo rallo tenga los agujeros muy pequeños, cuidando de que la lluvia caiga preferentemente sobre el envés ó cara inferior de la hoja, que es donde está la erinosis.

* * *

En el Fomento de la Producción Española de Barcelona ha dado una conferencia el químico-farmacéutico D. Federico Benessat, en la cual expuso el estado actual de nuestra vinicultura, sus causas y consecuencias. Indicó como causas del estado crítico en que se halla, las enfermedades de la vid, la falta de conocimientos enológicos por parte de los que elaboran directamente el vino y la ausencia del propietario de las fincas. Como consecuencias señaló la miseria en ciertas comarcas, de las cuales han de emigrar muchas familias, la crisis general y el aumento de la falsificación.

Entre los medios de fomentar la producción vinícola, recomendó la formación de sindicatos análogos á los establecidos en Francia, la creación de escuelas enológicas y la formación de una cartilla vitivinicola.

Para probar la utilidad de las escuelas enológicas montadas al nivel de las que existen en Francia é Italia, explicó en lenguaje claro y al alcance de todos, una teoría sobre la fermentación del vino, de la cual se desprende la necesidad de conocer la parte científica para poder deducir las reglas prácticas que han de servir de norma á todos los vinicultores que deseen obtener buenos caldos.

La escogida concurrencia que acudió á escuchar al Sr. Benessat pudo convencerse de la necesidad de adoptar cuanto antes algunas de las medidas indicadas, á fin de que España continúe gozando de la fama adquirida por sus vinos y se mantenga al nivel de otras naciones vinícolas, en las cuales se afiende con preferencia á la enseñanza enológica.