La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 219

ESTUDIO DE LA VID Y OLIVO.
EN LA PROVINCIA DE MÉRICA.

Por más que la vid y el olivo se destinan sus frutos principalmente para espiritualizarlos y obtener vino y aceite, también se hace gran consumo de ellos para comerlos como fruta exquisita. Por esta razón, y por la gran importancia industrial y económica que tienen ambas especies, nos permitimos completar el notable trabajo que sobre árboles frutales de la provincia indicada, ha publicado la Academia de ciencias, suscrito por el entendido Ingeniero, Sr. Escribano.

I
Vid.

VID-PARRA (vitis vinifera).—Esta planta, originaria del Asia, se ha extendido grandemente por el antiguo y nuevo mundo.

CARACTERES BOTÁNICOS DE LA ESPECIE.—Raíz central profunda y raicillas laterales delgadas y fibrosas; tallo ó cepa cilíndrico de diversas dimensiones, según el sistema de cultivo á que se la somete, cubierto por una corteza parduzca resquebrajada adherida al leño; de la cepa salen los sarmientos redondeados, lisos, de color gris en el leño y verdosos en la corteza herbácea; hojas lobadas sinuoso dentadas, lampiñas ó tomentosas; flores en racimo, opuestas á las hojas, de color verde; caliz pequeño de una sola pieza quinquedentado; corola de cinco pétalos caducos; cinco estambres, estigma, sobre un ovario de cinco celdillas; fruto globuloso ó avado, con cinco semillas huesosas, de las cuales abortan algunas. Nace la uva en los brotes del año y en el 5.º al 7.º nodo; y por último, los tallos van acompañados de unos apéndices llamados zarcillos, nacidos del aborto de las flores opuestas á las hojas generalmente.

Tales son los principales caracteres de la especie, los cuales suelen modificarse hasta el infinito, según las influencias del clima, terreno y género de cultivo.

AREA DE DISPERSIÓN.—Entre los 25 y 51º de latitud, es donde mejor se da la vid y entre una temperatura media de 51º c. Cuando las temperaturas son extremas, no produce fruto, a—3.º se hiela y cuando pasa de +22º no produce la cepa más que follaje. La geografía botánica nos enseña que la vid solamente se cría en los puntos cuya isoterma no pasa de 22º. En este hecho se fundan los geólogos para demostrar la lentitud de enfriamiento de nuestro globo. Hace treinta y tres siglos que la temperatura en la Palestina y demás regiones habitadas por los israelitas, se encontraba entre 21 y 22º, y por los textos sagrados se comprueba que aquel pueblo se servía del vino como un excelente tónico. En la época actual resulta de repetidas observaciones que la temperatura no difiere de la isoterma del tiempo de Moisés más que 0,01º de grado.

TERRENO.—Sabido es que el conocimiento del terreno depende de la naturaleza del clima. En general, la viña prefiere el terreno seco, ligero y pedregoso. Este arbusto se acomoda, sin embargo, en toda clase de terrenos que no contengan aguas estancadas. En los terrenos calcáreos de las pequeñas colinas de pendiente suave, en que se encuentran las albarizas, se producen los vinos más aromáticos, más alcohólicos y de mejor paladar. En los barros (arcillo-arenosos) también son buenos, aunque de inferior calidad y en las arenas los vinos son endeble.

En las tierras arcillosas fuertes, por más que no convienen cuando se descuidan las cavas, son buenas en las comarcas enjutas cuando se dan labores esmeradas y los liños son espesos.

En Alhama, rico pueblo agricultor de esta provincia, sus extensos viñedos vegetan en suelos arcillosos, cuya lozania y abundante producción demuestra la delicadeza y buena dirección de un cultivo esmerado.

La diferencia de latitud, exposición,