La Reforma agrícola (1886-01-01 00:00:00), página 152

clusión el director mismo de Il Coltivatore, Sr. E'Ottavi, se decide por el procedimiento Millardet cuando haya dificultad de proporcionarse agua, reservando la lechada de cal para el caso contrario.

El mismo Dr. Cuboni en el número 2.º de la Revista de viticultura ed Enología Italiana da cuenta de la alarma que ha producido la presentación del peronóspero en hojas de viñas curadas diligentemente según el mismo autor, que confiesa que el mildew se presenta en las partes de hoja no recubiertas por la lechada, de modo que es imprescindible cubrir absolutamente toda o casi toda la hoja de una capa de cal; ¡estas pues, se condenan irremisiblemente á estar por completo cubiertas por la cal ó por la cal y el mildew!

Por nuestra parte no admite duda alguna que la cal, empleada en la abundancia y en las condiciones indicadas, ha de influir considerablemente en el vino, dejando aparte el efecto sobre la cepa misma, resultando aquél con todos los inconvenientes que puede originar dicha sustancia alcalina, entre los que no será el menos importante el relativo al color; en España nos encontramos ciertamente en condiciones excepcionales para experimentar en alto grado tales consecuencias, dada la escasez de ácidos que, en general, ofrecen nuestros vinos.

El mismo profesor Cuboni objeta en aquella Revista que el sulfato de cobre es peligrosísimo de manejar y que no podrá ser eliminado del vino sino con la ayuda de manipulaciones químicas que es absurdo pretender del bodeguero. Respecto al primer punto, baste decir que prácticamente sabemos ya en España que no existen ó no deben existir los decantados peligros, puesto que el procedimiento Millardet se ha empleado por numerosos cosecheros en muchas comarcas sin contratiempo alguno, aun pasando por las dificultades inherentes á una cosa nueva, á una primera experiencia. En lo que toca al segundo, ya es sabido que el cobre restante en el vino no tiene importancia alguna, pero aunque no fuera así, es extraño que el Dr. Cuboni encuentre un obstáculo que merezca el nombre de tal en descobrere el vino. ¿Cómo ha de ser este obstáculo comparable á la pérdida de la cosecha? Pues si ésta no se pierde con el procedimiento Millardet, aprestémonos á seguirle, y después, si alguna importancia se da al cobreado, se tratará al objeto el vino; pero tendremos cosecha. Nunca he creído un gran problema el de hacer desaparecer del vino este cobre, cualquiera que fuera la dosis; y en la previsión de que alguna dificultad pudiera surgir, he creído lo procedente estudiar el medio de facilitar la operación, que oportunamente daré á conocer, lejos de pretender el abandono de un procedimiento que, como activo y enérgico, ha merecido general aprobación.

En la última sesión del Congreso de viticultores recientemente celebrado en esta capital, tuve el honor de exponer las grandes ventajas que ofrece, sobre todos, el nuevo procedimiento de Mr. Bellot des Minières, fundado en la acción del amoniuro de cobre. Sin determe á exponerlas aquí y reservándome tratar aquél más despacio en otra ocasión, me limito á recomendar su ensayo y estudio á los viticultores, como no puedo menos de encarecer también la conveniencia de experimentar todos los tratamientos propuestos; todo es digno de estudio; nada se debe mirar con prevención, al fin sólo la verdad ha de prevalecer.

Pero ante la inminencia de la catástrofe y no pudiendo satisfacer á nadie sólo las experiencias, para lo que llegamos ya tarde, atengámonos á lo estudiado, á lo conocido, á lo que por el pronto nos garantiza la cosecha, y por consiguiente como tratamiento formal de las vides no cabe por el momento recomendar otro que el de M. Millardet, que con aplauso general viene defendiendo la Crónica de vinos y cereales. Y desaparezcan de una vez las preocupaciones; que si en la presente campaña no hay