La Reforma agrícola (1886-01-01 00:00:00), página 151

tudios que se acaban de hacer en Austria, en el Instituto septentrional de Enología de Goritz, por M. G. Bolle, director.

»Este sabio profesor ha querido hacer por sí mismo la investigación en vinos procedentes de uvas sulfatadas. Se ha procurado directamente en Burdeos vinos producidos por plantas tratadas en Julio de 1885, con una solución compuesta de 12 por 100 de sulfato de cobre y 12 por 100 de cal en 100 litros de agua. En una primera muestra, vino de lágrima, ha encontrado 0 gramos 000,080 de cobre; en una segunda, vino de prensa 0 gramos 000,132 por litro. Estas cantidades son absolutamente insignificantes... M. Bolle se ha preparado también mostos de uvas de su región y ha añadido 20 miligramos de cobre por litro, bajo la forma de sulfato de cobre. Después de la fermentación completa no ha vuelto á encontrar más que 0 gramos 000,018 ó 18 centésimas de miligramo de cobre por litro,» etcétera, etc.

La cuestión es muy clara; ó los viticultores quieren ó no quieren salvar las cosechas; en el primer caso, aténganse al procedimiento reconocido como eficaz en todas partes y por los mismos partidarios de otros tratamientos. Si aquel parecía presentar el inconveniente de introducir en el vino una pequeña cantidad de cobre, veamos la importancia que realmente tiene, fiemos en los numerosos estudios hechos ya y en los que quedan trascritos como más recientes y hagamos los necesarios para perfeccionar lo ya sabido, lejos de condenar el procedimiento que reúne más probabilidad de salvarnos, sustituyéndole por otro cuya eficacia está harto lejos de haber sido bien comprobada.

Y si al empleo de la cal sólo se le puede atribuir la única ventaja de parecer más inofensivo, nótese bien que, aunque fuera realmente eficaz, no está exento de inconvenientes de bastante monta. Conste que no me propongo en modo alguno declarar la guerra á este procedimiento; es, por el contrario, digno de estudio, como todos los propuestos y celebraría su triunfo; pero siendo el primer deber decir la verdad, sin apasionamientos, de que en modo alguno han de ser víctima las cuestiones científicas ni los respetables intereses de los productores, cumple á mi objeto, antes de enumerar aquellos inconvenientes dejar consignado un hecho que, por serlo y realizarse en nuestro propio país, merece tenerse en cuenta. Recientemente me han sido enviadas de las inmediaciones de Logroño, después de una veintena de días de ser tratadas por la lechada de cal, unas hojas de vid que antes de pasar por la aplicación de este remedio estaban completamente libres de mildew; fué un tratamiento propiamente preventivo. Estas hojas, si bien es cierto experimentaron los efectos de la lluvia después de tratadas, ostentan gruesas manchas blancas producidas por la papilla más espesa de la lechada que resistió el arrastre del agua de lluvia, y no sólo se presentan invadidas por el mildew, sino que debajo de las mismas manchas de cal se observa alojado el parásito, en términos de ser casi imposible desprender la cal por formar una compacta masa con los filamentos característicos del peronóspera á ella adheridos.

Pero volviendo á los inconvenientes que iba á señalar, y sin hablar por propia cuenta, vemos que precisamente un importante periódico italiano, Il Coltivatore (23 Junio 1886) haciéndose cargo de una repuesta del Dr. Cuboni inserta la contestación á una carta dirigida al sig. Luigi Raraz consultando sobre el asunto, en que este señor le manifiesta los inconvenientes que deben atribuirse á la acción exclusivamente mecánica de la cal, la necesidad de lavar la uva con ácido tartrico, producto costoso, y las ventajas, por el contrario, de la acción química de la papilla bordelesa de sulfato cúprico y cal; además se indica que la cantidad de agua necesaria para la aplicación de la cal es muy considerable, suponiendo mayor número de tratamientos; y, en con-