La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 32

paciosas bodegas; el hacha derrumbaba el añoso olivo para dejar campo á la vid, y ésta se enseñoreaba del terreno y multiplicaba los caldos que pedía Jerez para acrecentar la cifra de su exportación; pero bastó que la escala alcoholica inglesa dijese preferencia á los vinos franceses en aquel principal mercado de los jerezanos y que nuevas zonas proveyeran á Jerez de vinos más baratos, para que la ruina se cerniese sobre las cabezas de aquellos productores anónimos que veían sus bodegas abarrotadas de selectos vinos y repetirse cosechas que nadie quería, ni aun en precios inferiores á los que se detallan las corrientes clases de vinos tintos de pastos.

El rápido vuelo que, desde la deficiente producción vinícola francesa ha tomado la nuestra, puede entrañar ruinas en mayor escala que las mencionadas, cuando la filoxera desapareciese ó se nos cerrasen las puertas aduaneras, si nuestros cosecheros no se preocupan de algo más que de producir. Ahora la calidad y nombre de los vinos españoles desaparecen al rebasar la frontera, y se confunden en los vasos del coupage, para ofrecerse después al consumidor con el nombre de Bordeaux, como antes desaparecía la filiación de los que servían en Jerez para confeccionar los de exportación.

Según ha dicho un célebre estadista, lo difícil en España no es producir, sino vender; y el agricultor debe preocuparse muy especialmente de buscar mercados á sus vinos, acreditar sus marcas y hacerlas conocer al consumidor. Ciertamente que es empresa difícil, cuando la asociación no la ayuda, en la mayoría de los casos; pero no menos inminente si el consumo de los vinos ha de ser permanente y progresivo, y han de alejarse las ruinas que sospechamos. Convencidos de la dificultad de amoldar los gustos del mercado á las propiedades naturales de los vinos, desconocidos en unas zonas los fabrican con des- tinos especiales, y en otras imitan los que tienen extenso mercado. Algunos cosecheros iniciaron tan racionales vías hace años y actualmente compiten en Burdeos con los vinos locales, obteniendo ventajas excepcionales, entre las que, no es la menor la seguridad de la salida con aprecio del producto.

Registrando los Boletines de ventas en los mercados del Norte de Europa, no se encuentran otros vinos españoles que los de Jerez, Málaga, Valdepeñas y algún otro. Ricas y variadas clases producimos, completamente desconocidas del mundo consumidor, y su aceptación sería laboriosa y lejana, si nos empeñásemos en imponer gustos al mercado, pero inmediata y cierta, si fabricamos vinos aceptados ya por el consumo, como hacen los catalanes con los que exportan á América, y como practican algunos cosecheros, por ejemplo, el marqués del Riscal, D. Eloy Lecanda y otros, que simulan vinos de Bordeaux y los venden con estimaclon aun en la misma Gironda.

Ejemplos son dignos de imitación, porque emancipan el principal ramo de riqueza española de la dependencia de un mercado incierto, vindican su nombre de las columnias con que se intentó empañarlo, y dándolo á conocer directamente al consumidor fundan los cimientos de su futura prosperidad.

Muchos millones de hombres beben cerveza en el Norte de Europa, porque sus recursos no alcanzan á saborear el vino de Bordeaux y del Rhin, que son allí los más estimados y por la generalidad consumidos. Pocos serán los mostos españoles tintos y blancos que sean adecuados para la imitación de aquellos vinos que el público aceptaría si se detallasen, como podría hacerse, á la mitad del precio que se paga por los legítimos ó legitimados.

Entendemos, pues, que la salida de los vinos españoles no está en Francia, sino en el Norte de Europa. A nuestros cose-