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La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 253

LA REFORMA AGRÍCOLA.

SECCION DOCTRINAL

ENFERMEDADES DE LOS VINOS.

(Conclusión.)

Además hay que agregar constantemente el alcohol que se va perdiendo por las evaporaciones, y se corre el riesgo de que se desarrollen microbios.

Sustituyendo la bombona al tonel del vino, se puede volver añejo en pocos días y se pueden obtener cantidades considerables de vino añejo inalterable, que puede tener aplicación para mejorar los vinos nuevos y aun para imitar vinos de ciertas comarcas.

Añojo lento de los vinos.—El método ordinario de conservar los vinos en los tonelos para envejecerlos, puede igualmente aplicarse a los vinos después del calentamiento.

El vinicultor, preocupado con las ideas que han dominado por tantos siglos de las alteraciones que experimentan los vinos por el contacto del aire, procuraba encerrarlos en vasijas completamente llenas y en las cuevas más frescas; pero contra su voluntad el oxígeno del aire, aunque lentamente, penetraba por los poros de las duelas del tonel para ocupar el volumen de las pérdidas constantes que producen la evaporación, medidas con exactitud por las cantidades que frecuentemente hay que introducir en la práctica del relleno. Este volumen de oxígeno que penetra en el tonel contra la voluntad del vinicultor es, como dije en mi Memoria anterior, el que vuelve añejo el vino, el que produce la oxidación de la materia colorante y la formación del bouquet, aumentando el valor de este precioso caldo: en una palabra, el que trasforma el vino nuevo en vino añejo.

Hoy ya no admite duda para los hombres de ciencia que el oxígeno del aire, en proporciones convenientes, oxidando los materiales del vino y despojándolos de la materia colorante que se vuelve insoluble, es, según Pasteur, el acto más importante del añejo de los vinos. Admitido el principio, hay que ser lógico en las consecuencias. En vez de impedir la entrada del aire dificultando el fenómeno de la oxidación, hay que dejarlo penetrar libremente para que produzca sus beneficios esta importante e indispensable acción química, toda vez que ya no hay peligro, porque el calentamiento ha destruido los parásitos que son la causa de la alteración de los vinos.

La práctica del relleno resuelve la cuestión de la cantidad de aire que hay que introducir en un tonel en cada trasiego: en la Memoria anterior dije que el término medio de las pérdidas de vino por evaporación en una barrica bordelesa de 228 litros, era de 10 litros por año, aproximadamente un 5 por 100.

En cada trasiego, en lugar de llenar el tonel completamente, como se hace por el procedimiento ordinario, en los vinos calentados y que se destinan á la conservación, se puede dejar un vacío de uno ó dos litros, por ejemplo, y el aire en él contenido en contacto con el vino desde el principio, tendrá condiciones favorables para combinarse con los elementos oxidables del vino: el tonel puede hacerse rodar por espacio de media a una hora en
La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 265

LA REFORMA AGRÍCOLA.

SECCIÓN DOCTRINAL

CULTIVO DE LA VID Y OLIVO.
EN LA PROVINCIA DE MURCIA.

(Continuación.)

OLIVO DE FRUTO PEQUEÑO (O. en sub. ovata).—De hojas pequeñas de fruto oval muy negro y menudo. De madera buena para usos agrícolas. Se obtiene un exquisito aceite, que se busca para ensaladas.

OLIVO OBLONGO (O. en sub. oblonga).—De hojas pequeñas y fruto menudo, oval, muy negro y lustroso. Aceite de color dorado claro, limpio y de un gusto superior á los demás.

OLIVO MORADO TEMPRANO (O. en sub. argentuta).—Hojas medianas, plateadas por el dorso, lustrosas y verdes en su cara superior. Fruto redondo, mediano, muy negro y sabroso, poco menos grueso que la sevillana pero más alargado y agudo. Es muy esquilmeño y estimado por su excelencia para comer y para aceite; así como por la facilidad de cogerlo.

Es muy sensible á los fríos, helándose en la exposición Norte.

OLIVO CORNEZUELO ó SALADERO (O. en sub. cerato carpa).—De hoja mediana lustrosa oscura, en su cara; fruto algo encorvado, bastante largo hasta 25 milímetros, pero no muy grueso; su hueso también es curvado y delgado. El gran tamaño de esta variedad y lo raro de la forma hace que se prefiera en la mesa. El aceite que produce es regular.

OLIVO MOREAL (O. en sub. amigdalina).—Poco ramuda y espesa; hojas mayores que en las demás variedades, no muy verdes y con la nerviación pronunciada; fruto mayor que todos, puntiagudo, de color negro claro, sumamente sabroso. Es poco esquilmeño la planta.

OLIVO DE REY (O. en sub. hispalensis).—Hojas muy brillantes por el envés, de 30 á 40 milímetros de largo; ramas altas poco inclinadas. Su fruto, de un color morado muy oscuro, semejante á una ciruela, muy adherido al pezón, áspero. Por esta razón se prefiere para comer, por más que para aceite es muy estimada por su trasparencia y dulzura.

ACEBUCHÉ, OLIVO SILVESTRE (Olea europae, var oleaster, D. C.).—El acebuche, no es otra cosa que el olivo asilvestrado, y el tronco de la especie, es árbol de tercer orden, con el tronco derecho comunmente; cuando nuevo, de corteza lisa, y cuando viejo áspera agrietada y oscurcida; hojas opuestas, sencillas, enteras, lanceoladas, de un verde amarillento oscuro por su cara y blanquizcas por el envés; flores racimosas que salen en el encuentro de las hojas; fruto pequeño poco carnoso, oval, de hueso grande con relación á la acebuchina, que así se llama la aceituna.

Se aprovecha la acebuchina á la vez que la bellota, sirviendo de montanera para engordar los puercos.

Por su amargor tan subido, y por su poca pulpa, deja de utilizarse en la mesa y para aceite.

Se han hecho experiencias para extraer el aceite de este fruto, dando mal resultado, por los principios amargos que contiene en grande proporción; debido á esta circunstancia, y á la pequeña del fruto, no trae cuenta cogerlo porque los gastos superan al rendimiento que pudiera dar el aceite.

La madera es excelente para carretería
La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 275

LA REFORMA AGRÍCOLA

Tomo III.-Año III

INDICE

    Págs.

    Págs.

    Cultivo de la caña de azúcar
    478
    Propagación de las vides
    47

    Plantas medicinales
    475, 8, 18, 31, 45, 156, 65, y 80.
    Problemas vinícolas actuales
    55

    Fabricación de la cerveza
    477
    Un buen acuerdo
    50

    Ministerio de Fomento. (Real Decreto)
    479480, 18, 25, 37, 49, 61, 73, 85, 97, 110.
    Los vinos enyesados
    87

    Sección de Noticias
    121, 133, 146, 158, 169, 181, 192, 206, 217, 230, 242, 258, 266 y 275
    La fuerza electro-motriz aplicada a las fábricas agrícolas
    77

    Proyecto de Estadística general
    3
    Adulteraciones de que suelen ser objeto los vinos
    82

    Nuevo procedimiento de cultivo de la vid por caldeamiento y aeración del suelo
    10
    A los Peritos agrícolas
    83

    Correspondencia de Granada
    11 y 144
    Crisis de nuestros vinos en Francia
    89

    Riegos
    15, 27, 39, 51, 63, 75, 88, y 99.
    Reglamento para el Congreso de agricultores
    91

    12, 24, 37, 47, 60, 72, 84, 97, 109,
    Programa del concurso de máquinas agrícolas
    93

    Conocimientos útiles
    120, 145, 157, 168, 180, 191, 205, 216, 229, 241, 252, 265 y 273
    Los eucaliptus
    95

    Plantación de viveros
    19 y 35
    Aireo de los vinos
    102, 123, 135, 147, 162, 171

    Una industria nueva
    20
    La instrucción agrícola y el capital como causas principales del progreso de nuestra agricultura
    103

    Origen de las trufas
    21
    Sigue el desorden
    106, 117, 126

    Poda del guindo
    22
    Los tresales y la filoxera
    107

    Influencia del vino en la vida en la agricultura y en el comercio
    30 y 44
    Real decreto reorganizando el Instituto agrícola de Alfonso XII
    108

    Mercado preferente de los vinos comunes españoles
    33
    Congreso nacional de agricultores
    111

    Correspondencia de Ciudad Real
    36 y 71
    La mula es la ruina de los labradores
    129

    Arboricultura
    41, 52 y 70
    Observaciones fisiológicas
    131

    Rojío de Burdeos
    133

    Amillaramientos
    137

    Algo sobre podas
    139

    Nueva trilladora
    142

    Pisadora Craywinckel
    143

    El comercio de nuestros vinos
    149
La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 37

LA REFORMA AGRÍCOLA.

SECCION DOCTRINAL
RIEGOS, SU IMPORTANCIA, MEJORAMIENTO Y AUMENTO DE LOS MISMOS EN ESPAÑA, CRÍTICA DE SU LEGISLACIÓN.

(Continuación).

La absorción de sustancias salinas depende, como antes he manifestado, de la composición química del agua y de la clase de vegetal que de ella se nutra.

El agua en los riegos desempeña tres papeles diversos que contribuyen en diferente escala á la fertilidad de la tierra; en primer término el agua proporciona, en la época oportuna, á las plantas, la humedad necesaria para que las raízillas puedan absorber los principios indispensables á la alimentación del vegetal: además, entra el agua á formar parte de una de esas sustancias necesarias para la vida del vegetal, y por fin obra sobre las plantas por los cuerpos que lleva en suspensión y disolución; esta última acción es completamente análoga á la de los abonos y empleando el agua en ese concepto, se dá lugar á un cultivo intensivo de primera clase; entonces se usan en el riego grandes cantidades de líquido, no pudiendo precisarse su volumen, pues depende de la cantidad y calidad de materiales hortificables trasportados por dicha agua.

Este género de riego se practica en los prados. Otras veces la cantidad de abono contenida en el agua es tan considerable que no hay necesidad de adicionar para el cultivo ningún elemento extraño de procedencia orgánica, ni tampoco inorgánica, constituyéndose de esta suerte el cultivo por entarquinamiento, que es uno de los más productivos, y se ha empleado en casi todos los deltas de los ríos siendo el caso más notable en el mundo el del Nilo, y ejemplos dignos de ser citados en nuestra patria los del Llobregat, Ebro y Andarax.

En este caso y en el de plantaciones verificadas después de las inundaciones, la vegetación se manifiesta expléndida y rica; pues el agua cargada de limo devuelve al terreno la potencia fertilizadora de que carecía, ya sea por falta de abonos ó por los continuados años que estuvo en explotación.

La cantidad de tarquines contenidos en las aguas varía según la corriente que se considera, con el lugar de la misma en que se haga la experiencia y además con el estado hidrológico de dicha corriente que puede hallarse en época de avenidas, de aguas medias, ó en el estiaje.

De los ensayos practicados por Hervé-Mangon se desprende que el Sena lleva durante las crecidas la cantidad de 2,74 kilogramos de limo por metro cúbico de agua conteniendo tan sólo 0'30 kilogramos de la propia sustancia, como término medio anual.

El Var, rio torrencial del Mediodía de Francia, muy semejante á los de nuestro país, conduce en sus avenidas 36'61 kilogramos de tarquin por metro cúbico de agua, y esa cantidad queda reducida á 2'20 kilogramos como término medio. El Mississipi, según Forshey conduce 1'75 y 0'55 kilogramos de limo en las épocas de altas y bajas aguas, respectivamente.

La cantidad de fango arrastrada por el Llobregat es tan considerable, que los terrenos de su delta se han ido elevando durante varios años 0'20 metros en cada anualidad, y el avance del delta hacia el
La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 49

LA REFORMA AGRÍCOLA.

SECCION DOCTRINAL

RIEGOS, SU IMPORTANCIA, MEJORAMIENTO Y AUMENTO DE LOS MISMOS EN ESPAÑA, CRÍTICA DE SU LEGISLACIÓN.

(Continuación).

Los terrenos de regadío podemos clasificarlos en dos agrupaciones, los laborables destinados á los cultivos ordinarios y los prados permanentes; en nuestro país estos últimos son poco comunes, pudiendo citarse solamente los prados de las provincias atravesadas por la cordillera cantábrica, que constituyen una de las regiones más húmedas y lluviosas de Europa: en las demás provincias, sólo hay algunos prados aislados en las partes altas de las montañas. Convendría en alto grado fomentar el desarrollo de los prados en nuestro país, pues sin ellos es imposible que dejemos el ser tributarios en el importante ramo de ganadería, de los extranjeros.

Los métodos de riego usados en los cultivos de los terrenos laborables los podemos reducir á dos tipos principales: el primero es el riego por submersión ó á manta, por medio del cual se subdivide el terreno en tablas próximamente horizontales, sobre las que se extiende una capa acuosa de altura variable con la permeabilidad del terreno, el clima y con la clase de cultivo adoptado.

En los riegos pertenecientes al segundo tipo, el agua penetra en unos surcos horizontales ó ligeramente inclinados, separados entre sí por caballetes hechos con tierra; los surcos que deben regarse están en comunicación.

Los riegos de la primera clase requieren mayor cantidad de agua que los últimamente citados y su empleo es menos frecuente en España, no tan sólo por no consentirlo muchas veces el agua disponible y la naturaleza de los cultivos, si que también porque lo impiden las condiciones topográficas del terreno.

El riego de los cereales se practica en pocas ocasiones á manta y la cantidad de agua que requiere este importante cultivo no es grande, pues la planta que los produce tiene poca traspiración, á causa de ser reducido su desarrollo foliáceo: el maíz requiere para su cultivo un riego más intenso que el del trigo y otros cereales, sobre todo cuando se le destina á la producción de forraje más bien que á obtener el grano; el maíz se cosecha en muchas comarcas de España especialmente en las provincias cantábricas.

Las judías y otras legumbres se riegan á surco; no requieren mucha agua, pero en cambio exigen bastante abono.

El cañamo y el arroz necesitan, por el contrario, un riego á manta muy intenso, pudiendo practicarse la operación de dos diversos modos, dejando establecida constantemente la comunicación entre el terreno y la acequia que le cede el agua ó bien interrumpiendo dicha comunicación en cuanto están llenas las tablas. Este último procedimiento es de un rendimiento mayor que el primero, porque se consume menos agua en el riego y la corriente establecida en el otro caso arrastra los principios solubles contenidos en los abonos; pero, en cambio, el cultivo en que se deja el agua ostancada debía proscribirse por ser nocivo á la salud.
La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 61

LA REFORMA AGRÍCOLA.

SECCION DOCTRINAL

RIEGOS, SU IMPORTANCIA, MEJORAMIENTO Y AUMENTO DE LOS MISMOS EN ESPAÑA, CRÍTICA DE SU LEGISLACIÓN.

(Continuación).

La redacción de un código claro y preciso, en el cual tuvieran intervención personas conocedoras de estos asuntos prácticamente, al par que otras de mérito reconocido y poseedoras de la ciencia, contribuiría á facilitar los aprovechamientos de aguas.

Por fin, uno de los medios más eficaces para fomentar esta importante manifestación de la riqueza pública, es la protección que debe dar el Gobierno á todas las industrias patrias, en cantidad variable, según su estado, relativamente á las demás industrias análogas del extranjero; esa protección puede dispensarla el Gobierno á los industriales españoles, como Jefe de la familia que éstos constituyen y no debe ser excisiva, para no producir el enervamiento é inacción de los industriales, confiados entonces en la necesidad que tendría la nación de usar de sus productos favorecidos por unos derechos de aduanas exorbitantes, sino la estrictamente necesaria para poner á los españoles en situación de poder soportar la concurrencia de los extranjeros, que, por circunstancias naturales ó sociales, se hallen en mejores condiciones para producir.

El Gobierno debe proteger de un modo directo á toda personalidad que se proponga ejecutar obras destinadas á obtener un caudal de agua utilizado para el riego, al modo como se efectúa con los ferrocarriles: la obras hidráulicas tienen más necesidad de esa protección puesto que son muy costosas, de dudoso resultado económico, y los beneficios que de ellas se obtengan aun en los casos más favorables, sólo se logran después de algunos años que las obras se han concluido; por estas causas se han arruinado muchas empresas constructoras teniendo el gobierno que incautarse de lo hecho y terminar por su cuenta los trabajos emprendidos. A esto debe agregarse, que muchas veces causas imprevistas ocasionan la destrucción de las obras ya ejecutadas como se comprende al considerar las que han producido el aniquilamiento de los pantanos de Puente y Valdeinfierno en Lorca que costaron al Gobierno la respetable suma de 2.000,000 de pesetas y embalsaban 54.000,000 de metros cúbicos de agua.

Cabe, pues, en este caso, conceder una subvención directa de un tanto por ciento del valor de las obras construidas, satisfechas por el Gobierno al modo como se ha propuesto en el reciente proyecto de Pantanos y Canales de riego y es también muy justo que el aumento de contribuciones impuesto á los terrenos destinados nuevamente al riego lo ceda el Estado á la compañía concesionaria de las aguas en la forma que expresaré al hablar de la ley vigente.

Por fin, convendría mucho al país en general, que se disminuyeran las considerables contribuciones que hoy gravan la propiedad inmueble, pero, para lograrlo, es preciso que los poderes públicos que gobiernan el timón del Estado, se dirijan á mejorar la administración más bien que á perder el tiempo en discusiones políticas estériles muchas veces, y otras puramente personales; que imiten lo que en
La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 62

Francia, Inglaterra y Estados Unidos hacen los partidos que llegan al poder, los cuales así se llaman radicales o conservadores dedican sus esfuerzos al fin de tener una administración bien montada separándola completamente de la política, pudiendo de esta suerte economizar importantes sumas que se destinarian á la amortización de la Deuda publica y más tarde permitirian rebajar notablemente las contribuciones. Las naciones adelantadas poseen además una ventaja indudable con la extensa red de comunicaciones que facilite la extracción de sus productos. Para que pueda juzgarse de la diferencia de condiciones de producción en que se halla España respecto á Francia presento los cuadros estadísticos siguientes:

CLASIFICACIONES DE LOS TERRENOS DE FRANCIA SEGUN LOS CULTIVOS

    CLASE DE LAS TIERRAS
    HECTÁREAS

    Tierras de labor.
    26,300,777

    > viñedo.
    2,582,776

    > bosque.
    8,357,066

    > prados naturales.
    4,224,103

    > pastos.
    3,181,243

    > inculto.
    4,425,708

    > edificios, caminos, ríos, canales, etc.
    3,584,806

    TOTAL.
    52,905,034

VIAS DE COMUNICACIÓN DE ESPAÑA

    CARRETERAS DEL ESTADO.
    Carreteras del Estado
    Carreteras provinciales.
    Camino vecinales.
    Canales de todas clases.
    Perro-carriles

    Conservadas Kilómetros.
    abandonadas Kilómetros.
    Kilómetros.
    Kilómetros.
    Kilómetros.
    Kilómetros.
    Kilómetros.

    1857
    7,900

    1,661

    660

    1872
    16,150
    2,398
    4,041
    2,936
    760
    5,147

    1880
    19,564

    Reúne datos el Instituto geográfico.

    975,5
    7,587

    1881
    19,008
    1,902

    7,794

    1882

    7,908

NOTA.—En los datos referentes á carreteras no se incluyen los relativos á las provincias Vascongadas y Navarra, que no están á cargo del Estado.
La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 63

VÍAS DE COMUNICACIÓN DE FRANCIA

    FECHAS
    CARRETERAS
    CAMINOS
    VIAS NAVEGABLES RÍOS Y CANALES
    Ferrocarriles
    LONGITUD kilómetros

    Líneas
    Caste total en kilómetros
    Caste total kilómetros
    Departamentos kilómetros
    Vestimales
    Caste medio anual en millas
    Kilómetros
    Caste de las líneas

    31 Diciembre 1814
    27,200
    775
    28,498
    18,600

    655,906

    6,498,000

    1830
    28,900
    816
    28,285
    22,500

    7,408,024

    698,188,350

    1837

    27,442

    167,511,950

    1847

    40,100

    1848
    34,800
    900
    28,451

    7,563,521

    1851

    42,353

    7,167,614

    4,983,020,591

    1859
    86,400
    1,055
    28,891
    45,916

    12,006,382

    1865

    81,798,706

    1868

    1869
    88,200
    1,126
    29,476

    1870

    47,028

    8,566

    1872

    47,760

    1876

    478,790

    7,327

    1877
    37,504

    472,61

    11,933

    1878

    21,731

    1881

    25,273

Se continuará.)

PLANTAS MEDICINALES.

(Continuación.)

YERBA DE LOS PECES, ZARAGATONA. (Plantago psyllium).—Tallos sencillos, corimbosos en el ápice; hojas viscosas, las más veces dentadas, espigas globulosas algo comprimidas. Florece en primavera, es planta anual, y se cría en los ribazos y terrenos secos.

La zaragatona, sus semillas son mucilaginosas usándose con buen éxito para atacar la emotisis y diarrea viliosa.

YERBA DE SAN RUPERTO. (Geranium robertianum).—Tallo derecho encarnado; hojas quinquepartidas, segmentos pinatífidos; flores encarnadas con peciolos largos; fruto reticulado rugoso con semillas lisas.

Es planta anual que florece en primavera, y se cría en los terrenos pobres y arenosos de toda España.

Tiene esta planta un sabor astringente y éstiptico, por lo cual se usa para curar las úlceras y para contener la sangre. Las hojas de esta especie exhala un olor fuerte y desagradable.

YERBA DE LA CULEBRA. (Erygium planum).—Tallo derecho; hojas ovales acorazonadas, festonadas; flores blancas.

Se cría esta planta en los montes del centro de España; es vivaz y florece en verano. Las raíces de la yerba culebra son aperitivas y diuréticas; usándose en decocción en las inflamaciones de la vejiga.

YERBA BERRUGUERA. (Heliotropium europaeum).—Tallo herbáceo derecho; hojas enterísimas casi ovales, flores en espigas de color blanco.

Es muy común en nuestros campos