La Reforma agrícola (1886-01-01 00:00:00), página 229

LA REFORMA AGRÍCOLA

SECCIÓN DOCTRINAL

CRÓNICA DE LA QUINCENA
Déficit de la cosecha de trigo.—Aguardiente de orujos.—La Asociación de Agricultores de España.—Nuestros neófitos.—El nuevo textil.—Bibliografía.

Déficit de la cosecha de trigo.—En el congreso recientemente celebrado en Viena, se ha dado á conocer el resultado aproximado de la producción de trigo en los principales centros del globo, cuyos datos nada tienen de halagüeños, pues arrojan una disminución total de veintiocho millones de hectolitros, distribuidos en la forma siguiente:

Francia......................... 9.000.000
Inglaterra..................... 8.000.000
Alemania....................... 3.000.000
España.......................... 4.000.000
Rumanía-Turquía............... 3.000.000
Rusia........................... 5.000.000
Estados Unidos................ 7.000.000
Australia...................... 2.000.000
Austria-Hungría............... 3.700.000
Diversos....................... 3.300.000
Indias.......................... 10.000.000
California..................... 3.500.000

Sólo Italia se presenta este año con un exceso de producción de dos millones de hectolitros; pero si se tiene en cuenta que el producto normal de otros años excede al consumo en 12 ó 16 millones de hectolitros, la cifra antes apuntada como déficit quedará reducida próximamente á unos dieciséis millones de hectolitros, cantidad suficiente para determinar un alza sensible en los precios ordinarios, más perceptible para España por ser una de las cuatro naciones que menos cosecha han tenido.

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Aguardiente de orujos.—En la sesión celebrada el dia 9 de Septiembre último por la Academia de Ciencias de Paris, M. Peligot leyó el resumen de una interesante nota dirigida á la corporación por M. Rommier, con el título Aguardiente de buen sabor obtenido de orujos de vino blanco. Los orujos ó cascas de uvas blancas experimentan difícilmente la fermentación alcohólica y sufren muy luego la acción de fermentos secundarios. Para obtener una fermentación regular con agua ordinaria ó agua azucarada, conviene restituir á la casca de uva blanca la levadura que ha perdido al ser prensada. Pues bien, esa levadura se obtiene facilmente por los procedimientos que ha imaginado monsieur Pasteur para preparar la levadura de cerveza. Conviene emplear siempre que sea posible levadura procedente del mosto en fermentación. Sirve para sembrarla en los cultivos destinados á conservarla intacta en los líquidos azucarados, esterilizados por el calor. M. Rommier ha tratado en esa forma orujos de vino blanco de Montrachet, que le envió en 1883 M. Paul Thénard. Después de adicionar azúcar y fermento, y mantenerse la fermentación durante un mes, se sometió el líquido á la destilación, y dió aguardiente de gusto completamente franco.

Con razón llamó Mr. Peligot la atención de la Academia sobre esa aplicación de los orujos de uva blanca, que puede compensar en parte la falta de alcoholos de vino, debida á la escasez de las cosechas que la invasión de los parásitos ocasiona.

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La Asociación de Agricultores de España.—Esta distinguida corporación reanudó sus tareas el 8 del actual, proponiéndose