La Reforma agrícola (1885-01-01 00:00:00), página 171

ligaduras ensayadas, el estambre y el bramante han dado los mejores resultados por su fortaleza en sujetar, á la vez que luego de hecha la soldadura se pude fácilmente, dejando libre la rama. La arcilla se ha visto era preferible á muchos betunes, mastics ó barnices de ingeridores.

PROYECTO DE LEY
PARA COMBATIR LA FALSIFICACION DE LOS VINOS.

Italia, con ese espíritu laudable de proteger su naciente y ya tan desarrollado comercio de vinos, procura por cuantos medios están á su alcance conservar el crédito de sus caldos, dificultando cuanto es posible las falsificaciones y adulteraciones; y al efecto el ministro de Agricultura de aquel país ha presentado á la sanción de la Cámara el adjunto proyecto de ley, llamado á exterminar el comercio de mala fe.

He aquí los artículos de que consta:
1.º Hay falsificación ó sofisticación desde el momento en que se añade á los vinos una sustancia cualquiera que no sea idéntica á las que contiene naturalmente aquel caldo. También la hay cuando se añaden sustancias idénticas en cantidad que exceda, entre ciertos límites, á las proporciones en que se encuentran en el vino natural. El vino falsificado ó sofisticado de este modo, se considera como vino artificial.
2.º Los vinos artificiales, en el comercio, deberán ir acompañados de una declaración que indique, explícitamente y con mucha claridad, la naturaleza del producto; á falta de esta declaración, el vino se tendrá como natural.
3.º Decretos posteriores darán á conocer las sustancias, cuyo empleo impide el Gobierno en la fabricación de vinos, y las proposiciones en las cuales pueden tolerarse ciertas sustancias.
4.º Las infracciones á los artículos 2.º y 3.º de la presente ley, serán castigados con una multa de 50 á 500 pesetas, y el vino falsificado ó sofisticado se confiscará, sin perjuicio de aplicar contra los culpables el castigo previsto en el Código penal.
5.º El expendedor que se oponga á la venta de vino, á las autoridades ó á un particular que hubiera declarado querer hacer la adquisición para analizarlo ó que no quisiera facilitar las cantidades necesarias para el análisis, será castigado con una multa de 100 pesetas.

Nos parecen bien los artículos de esta ley para reprimir la falsificación de vinos, pero encontramos faltar otro artículo, por el cual se obligará al falsificador á cerrar su establecimiento durante cierto tiempo, y á publicar su nombre en el periódico oficial y en el de la localidad. El pago de una multa de 500 pesetas, por ejemplo, puede ser menos temible algunas veces que las disposiciones antes citadas.

ROIG TORRES.

LOS VINOS ENYESADOS

El carácter de generalidad que va revisando, así en España como en el extranjero, la falsificación de los vinos, ha hecho que la opinión pública de todos los países se pronuncie contra las absurdas prácticas de vinificación seguidas en algunas localidades por constituir un verdadero atentado contra la salud pública.

Objeto de grandes deliberaciones y numerosas experiencias ha sido el enyesado de los vinos, sosteniendo unos que tal práctica es inofensiva, sin aducir otras pruebas que la antigüedad de este procedimiento; y otros, fundados en rigurosos preceptos científicos, sostienen que la adición de yeso á los vinos es altamente perjudicial, no tan sólo á la buena calidad de los caldos, sino á la salud de sus consumidores.

A pesar de todo, el asunto ha permanecido en el periodo de prueba hasta hoy que una eminencia científica, el profesor Bo-