La Reforma agrícola (1885-01-01 00:00:00), página 250

2.a Las posturas preferibles son las de estacas de cinco á seis nudos, colocadas verticalmente, recurriendo sólo á los barbados en los suelos donde las estacas son difíciles de prender.

3.a A pesar del gran interés que ofrece un esmerado cultivo de la vid, es de necesidad tener en cuenta la consideración de economía cultural, para no pasar de los límites convenientes en los gastos de producción.

4.a Las labores anuales deberán ser proporcionadas á las condiciones más ó menos hierbunas del suelo; pero en lo general conviene no pasar de dos labores profundas y otras dos superficiales.

5.a El esmero en la recolección de la uva, ó sea en practicar la vendimia oportunamente en sazón, según fuera el producto del vino más ó menos alcoholico, es condición primaria esencialísima para los resultados de esmerada elaboración.

6.a Cuando las condiciones de abundante producción responden á mayor esmero cultural, es posible aprovechar las ventajas de hacer los hoyos por el sistema racional de la arboricultura perfeccionada.

Tema 4.a

¿Es conveniente modificar los sistemas que ahora se emplean en la elaboración de vinos? ¿Qué elaboración será más á propósito, según los mercados que pueden consumir el producto? Medios de evitar las adulteraciones.

CONCLUSIONES

La fabricación actual de los vinos en Aragón, bajo el punto de vista de las necesidades actuales, reclama tan sólo los perfeccionamientos siguientes:

1.a Precisa el examen y corrección del mosto con objeto de darle una composición conveniente.

2.a Disminuir la capacidad de las vasijas de fermentación, y evitar por medio de fal- sos fondos ó emparrillados el contacto del sombrero con la atmósfera.

3.a Teniendo en cuenta que pueden cambiar las condiciones actuales del mercado, y á fin de prevenir la falta de demanda, será conveniente ir cambiando el sistema actual de fabricación, á fin de quitarles el carácter de materia primera, que hoy tienen casi generalmente, y darles las condiciones de consumo directo en el extranjero.

4.a Respecto á las adulteraciones se consigna que, como la ciencia enológica dispone de medios suficientes para dotar á los vinos de aquellas condiciones, compatibles con la naturaleza del mosto, sin necesidad de recurrir á la adición de sustancias extrañas, unas nocivas á la salud, otras perjudiciales á la conservación de los vinos, y no pocas dotadas de ambos caracteres, sólo debe recurrir el vinicultor á la corrección de sus mostos con adiciones de alguno ó algunos de los tres elementos que, en proporciones variables, siempre lo constituyen, y son: agua, azúcar y ácido tartrico ó bitartrato potásico (crémor tartrato).

5.a Cuantas virtudes se atribuyen á la adición de yeso, pueden ventajosa y económicamente conseguirse por los medios descritos y por otros consignados en la ciencia enológica.

6.a Manera de impedir las adulteraciones: 1.a Divulgar los medios sencillos de reconocerlas. 2.a La formación de sindicaturas en las plazas extranjeras de más importancia. 3.a Fiscalización de las aduanas á la salida de los caldos de España.

7.a El Congreso recomienda, como medio práctico de perfeccionar la elaboración, sin riesgos para el agricultor ni grandes gastos, la formación de bodegas encargadas de hacer en mancomunidad una elaboración perfecta y una ventajosa colocación directa de los vinos en el mercado.