La Reforma agrícola (1885-01-01 00:00:00), página 170

rriente natural de las aguas en ríos y canales, y es de un mecanismo por todo extremo sencillo.

Dentro del agua, y perpendicular á la superficie, es colocada la rueda motora, que hace las funciones de una especie de turbina vertical, que en el aparato tiene un metro de diámetro, dimensión máxima que permite la anchura del canal. Los radios que la forman son unas paletas helizoidales, cuya forma, por el choque de la corriente contra la rueda, determina un movimiento de rotación, que luego por el intermedio de una biela pasa al volante que regulariza y transmite la fuerza desarrollada.

La máquina ensayada está muy lejos de ser perfecta; sin embargo, según cálculos del inventor, desarrolla una fuerza de dos caballos, que podrá convertirse en una de cuatro tan luego como se logre disminuir los rozamientos.

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Se ha tomado un privilegio de invención de un procedimiento para reducir á harina los moniatos y patatas de Málaga.

He aquí cómo se practica:
Se toma una cantidad suficiente de estas patatas, y se la calienta, mejor en hornos movibles, para obtener un calentado bien por igual.

Esta primera operación fija el gluten que se encuentra cerca de la piel, y obliga á ésta á coarctarse tanto de molienda como de panificación, y endurecerse, pudiéndose así separar de la parte comestible de la patata.

Puede hacerse como se quiera, pero es preferible valerse de unos instrumentos especiales.

Las patatas, despojadas así de su piel, son sometidas de nuevo al calor para quitarles la humedad que contienen. A seguida se majan y se separan las fibras longitudinales del bulbo, y las partes feculentas y sacarinas pasan á ser molidas. Se sala la harina resultante, y ya se la puede entonces entregar al comercio.

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Parece ser que se trata de establecer una escuela primaria de agricultura. Tal proyecto merecería nuestra aprobación si viéramos que otros servicios de índole análoga funcionaran con regularidad. Mas cuando vemos la manera por demás anómala con que funcionan las cátedras de Agricultura de los Institutos, las granjas modelos, estaciones vitícolas, Juntas provinciales de Agricultura y aun el mismo Instituto agrícola de Alfonso XII, nos parece cuando menos prematuro pensar en nuevos proyectos cuando aun están en estado embrionario los últimamente planteados.

De todos modos, si se realiza la creación de una escuela primaria de agricultura, suponemos que las cátedras de este establecimiento estarán desempeñadas por peritos agrícolas, pues aparte de que esto es lo justo y equitativo, se daría ocasión de que esta dignísima clase demostrara que es digna de la protección de que hasta hoy se ha visto huérfana.

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En Var se ha celebrado un concurso de ingertadores, cuya utilidad práctica es evidente por las curiosas experiencias que se han efectuado, y que demuestran que en esta clase de trabajos el éxito depende, en su mayor parte, de la habilidad del operador, así como del procedimiento y detalles con que se lleva á efecto. Se ingertaron vides francesas sobre patrones de especies americanas. De los ingertos practicados, el de hendiduras es el que ofrece mejores condiciones prácticas; y si bien el sistema inglés ha dado excelentes resultados, su práctica requiere mayor cuidado y destreza en el operador. Respecto á instrumentos, no se ha encontrado preferencia decidida, puesto que lo esencial es la habilidad del que los maneja; entre las