La Reforma agrícola (1885-01-01 00:00:00), página 200

las truchas que pesen unos 250 ó 300 gramos, próximamente media libra.

Cuando el estanque ó lago es de corriente escasa ó nula, su fondo es abundante en légamo y las aguas son selenítosas y calientes, las especies más apropiadas son: la carpa, la tenca, la brema ó sargo ó el sollo, prefiriendo siempre que sea posible la carpa por su mayor rusticidad, menor voracidad y mayor tamaño, si bien la tenca suele ser más apreciada en el mercado.

Cuanto llevamos dicho respecto á la trucha, es aplicable á los demás pescados que acabamos de nombrar, excepto en lo que se refiere á la alimentación, pues éstos son más frugales que la primera.

Según los datos que tenemos á la vista, puede estimarse en más de 200 pesetas el beneficio líquido por hectárea que se obtendría, poblando de pescado los estanques y lagos principales que existen en nuestra península, y que hoy sólo producen males sin cuento.

ZISUM.

CULTIVO Y APROVECHAMIENTO DE LA REMOLACHA

A fines del siglo XVI empezó á conocerse la remolacha científicamente denominada por los botánicos con el nombre de beta vulgaris; pero su cultivo se conservó muy limitado y sólo para el consumo del hombre hasta hace poco más de ochenta años que comenzó á ser conocida, primero como alimento de los animales, y después como planta sacarina, debiéndose á Marggraf esta última aplicación de la remolacha que data del año 1747.

Como planta alimenticia, nada tiene que envidiar á otras de igual aplicación, aventajando á casi todas por su rusticidad, facilidad en el cultivo, y por los considerables productos que reporta, ya sea considerándola como planta forrajera ó como industrial, toda vez que es susceptible de ambos aprovechamientos simultáneamente.

Aun cuando el cultivo de la remolacha, como planta sacarina tiene cierta importancia ya en España, y seguramente ha de aumentar aun mucho más; en nuestro concepto siempre ha de revestir mayores proporciones la producción de esta raíz como alimento del ganado.

La generalización de este cultivo se explica por las muchas ventajas que presenta. Se acomoda bien á gran número de tierras de diversa naturaleza, reviste bastante bien temperaturas algo extremas, tiene pocos enemigos, se conserva fácilmente y sin alteración durante largo plazo, es económico el cultivo por exigir pocas labores, sobre todo si se destinan las raíces al consumo de los animales; es un alimento sano y nutritivo, tanto la parte foliácea como la raíz, alterna bien con otros cultivos por dejar mullida la tierra, ser poco esquilmando y extraer los principios nutritivos de profundidades á que no suelen llegar las raíces de otras plantas, y finalmente, es de las plantas que dan mayor producto, pues no es raro extraer de una hectárea hasta 50.000 kilogramos de raíces y 15.000 de hojas.

El cultivo de la remolacha, ya sea para obtener azúcar, ó para darla al ganado, difiere poco en ambos casos, y se reduce tan sólo á dar labores más perfectas y frecuentes en el primero, y á elegir terrenos de mejor clase, empleando las variedades de jugo más sacarino.

Existen gran número de variedades de remolacha, y como el éxito de este cultivo depende en primer término de que haya armonía entre la clase del terreno y la naturaleza de la planta, juzgamos oportuno enumerar las principales variedades conocidas, empezando por las azucareras, á fin de facilitar en cada caso la elección de la más conveniente, prescindiendo, por no alargar demasiado este trabajo, de las quince clases que se conocen de remolachas finas ó de huerta para el consumo de las personas:

Remolacha blanca de cuello verde, muy rústica y de jugo bastante azucarado, pero no muy productiva.