La Reforma agrícola (1885-01-01 00:00:00), página 4

Los animales que envíen los expositores extranjeros concurrirán igualmente a los premios establecidos, y en los jurados serán también admitidos los extranjeros más competentes, en proporción al número de los expositores del país ó nación á que pertenezcan.

Dicha exposición internacional se tendrá para los animales ovinos de raza desde el 20 al 30 de Mayo de dicho año, y para los bovinos y ovinos da macelito desde el 17 al 24 del referido mes; habiéndose fijado por todo el Noviembre la época para los pedidos, estando de manifiesto el programa detallado y reglamento general en la oficina de la Camara de Comercio de dicha capital.

ACCION DE LA ELECTRICIDAD SOBRE LOS VINOS

Recientemente algunos periódicos nacionales y extranjeros se han ocupado más ó menos extensamente de los efectos producidos en los vinos cuando á estos se los sujeta á la acción directa de una corriente eléctrica.

Suponen los aludidos colegas que tan útil descubrimiento procede de California, mas no son los americanos en esta ocasión los que tienen el derecho de primacía, pues sin contar con que nuestro Director, ya el año pasado anunció en la Asociación de agricultores de España que se estaba ocupando en hacer ensayos respecto á los vinos electrizados, de cuyos resultados daría oportunamente cuenta, hace ya quince años que el profesor Scoulottan, de la Academia de Ciencias de Paris, trató de la conservación y mejora de los vinos por medio de la electricidad.

Hé aquí la historia de este descubrimiento que puede ser de inapreciable valor para la riqueza vinícola. En el mes de Setiembre de 1858, el general Marey Mon-ge, comandante por aquel tiempo de la 5.ª división de Metz, dio conocimiento de los ensayos verificados por uno de sus amigos, acreditado propietario de Digne, el departamento de los Bajos Alpes. Parece ser que á este cosechero se le rompieron varias cubas á causa de una chispa eléctrica que con ellas chocó, vertiéndose el líquido que encerraban el cual fué á reunirse en el pocillo central que ordinariamente hay en las bodegas. Creyendo el propietario que este vino había desmerecido y era impropio para el consumo ordinario, empezó á venderlo á bajos precios; pasado algún tiempo se le ocurrió probarlo y con asombro notó que había mejorado considerablemente. Tan extraña circunstancia se la hizo observar á Mr. Bouchette, antiguo discípulo de la Escuela central de Paris, y al distinguido físico Mr. Vignotti, entonces capitán de artillería y afamado electricista: ambos no dudaron en atribuir el rápido perfeccionamiento notado en el vino á la acción de la electricidad, producida por el rayo, y después de numerosas observaciones convinieron en que la electricidad influye directamente sobre los vinos y no tan sólo los mejora, sino que los da el sabor y aspecto de rancios y los preserva de ulteriores alteraciones. Estos mismos resultados ha obtenido nuestro Director en los experimentos que desde hace dos años viene verificando, y á fin de no pecar de difuso, concretarémos los resultados y la práctica de esta operación para que aquellos de nuestros vinicultores que estén en condiciones puedan repetir los ensayos y ver ó confrontar los resultados que obtengan, con los que hasta ahora son conocidos.

Dos cilindros de carbon cubiertos con franela, se sumergen en el vino sobre que se va á operar después de puestos en contacto cada uno de ellos con los conductores de una máquina dinamo-eléctrica. Luego que la corriente eléctrica se produce, comienza la purificación del vino, y es tan activa y energética la acción química del fluido eléctrico, que todas las materias que