La Reforma agrícola (1885-01-01 00:00:00), página 251

CONOCIMIENTOS ÚTILES

Mejoramiento de los vinos.—Se comunica al vino un perfume y gusto aromático muy agradable haciendo macerar en él cierta cantidad de flor de vid; he aquí cómo:

Se hace la recolección de las flores por la tarde, eligiendo los días más calurosos; con una varita se golpea ligeramente la cepa, colocando con antelación un trozo de lienzo ó papel debajo para recoger la flor, que el más débil soplo de viento habría desprendido.

Después se coloca á secar en un sitio ventilado, y en perfecta desecación se conserva en botas de cristal ó porcelana, herméticamente tapada.

Llegada la época de la vendimia, se embasan en un tonelito á propósito 20 ó 25 litros de mosto bien claro, y en él se suspenden varios saquitos de lienzo no muy tupido, con 250 gramos de las flores conservadas, cantidad suficiente para la del mosto indicado. Se tapa la barrica, cuidando de colocar en el tapón un tubo curvado, y se deja en la bodega para que el mosto haga su fermentación.

Terminada la fermentación, se quitan los saquitos y se trasiega el vino perfumado, conservándole en botellas perfectamente tapado.

Con el vino de este modo preparado se mejoran los demás, á los que comunica un sabor tanto más agradable, cuanto más sea el que de él se haya empleado.

Es de observar que esta composición mejora los vinos de una manera notable, resultando muy superiores aun aquellos de muy mediana calidad.

La composición siguiente produce también buen resultado:

    Bayas de nebrina
    2.000 gramos.

    Flor de tilo
    125

    Id. de lavanda
    300

    Id. de romero
    100

    Simiente de salvia
    100

Colocado todo esto en un saquito de lienzo, se deja macerar con 300 litros de mosto en fermentación.

Medio de preservar los árboles de las heladas.—Todo el mundo conoce los malos efectos de las heladas de primavera sobre las nacientes flores de los árboles frutales, y nadie había adivinado el medio de preservarlos de tan grave contratiempo, hasta que la misma naturaleza ha dado un ejemplo bien patente de preservar las flores prematuras de los frutales contra el peligro en cuestión.

Parece ser que el Sr. Stone ha tenido ocasión de observar en un jardín tres rosales de China, que mientras dos quedaron marchitos y sin flores después de una helada, al tercero no le ocurrió tal contratiempo: examinado detenidamente el arbusto, pudo ver cómo una liana trepadora rodeaba y oprimía fuertemente los tallos y las ramas, conteniendo la circulación de la savia.

En vista de este ejemplo, dedujo el sabio observador que, deteniendo artificialmente el paso de la savia con fuertes ligaduras bajo las yemas ó botones de las flores, se evitaba el peligro, y, en efecto, puesta en práctica la idea, los resultados han sido excelentes.

Por desgracia, el procedimiento no es práctico sino para un pequeño jardín, donde á toda costa se desee librarse del peligro que nos ocupa, y sin reparar en gasto alguno; pero se comprende que en una gran huerta sería en extremo laborioso ir atando uno por uno todos los tallos por debajo de cada botón de flor.

SECCIÓN DE NOTICIAS

A toda la prensa de Zaragoza, y muy singularmente á nuestro estimado colega La Revista vinícola, damos las gracias en nombre de nuestro