La Reforma agrícola (1884-01-01 00:00:00), página 147

re obtener un vino seco, es preciso disminuir la cantidad de azúcar, agregando agua al zumo, hasta que tenga la densidad correspondiente á la cantidad de alcohol que el vino debe contener. Como regla práctica, puede emplearse el areómetro de Beaumé, sabiendo que próximamente cada grado del aparato corresponde á un grado de alcohol.

(Se continuará.)

Luis María Utor.

EL COMERCIO DE NUESTROS VINOS

Uno de los periódicos más ilustrados de los que se publican en Madrid, El Día, en fin, que mira con marcada predilección cuantas cuestiones afectan directamente al bienestar material, publica uno de estos días un discretísimo artículo sobre el comercio de nuestros vinos, en el cual sostiene el criterio tantas veces defendido por nosotros, de que sino procuramos nuevos mercados á nuestros caldos y perfeccionamos la elaboración de ellos, la ruina es inmediata e inevitable, aun en el supuesto de que la vecina república no consiga reconstituir sus viñedos asolados por la filoxera.

Vean nuestros lectores en qué términos tan oportunos se expresa el citado diario:

«El extraordinario aumento de la exportación de nuestros vinos durante los últimos años y la gran aceptación que han obtenido siempre en el mercado francés, ha podido hacer creer á los viticultores españoles que la colocación de su producto estaba para siempre asegurada. Han cerrado los ojos á la competencia de Italia y de Portugal, y no se han ocupado como debieran de estudiar los gustos predominantes allende el Pirineo y mejorar sus caldos. Las consecuencias de esta apatía empiezan á hacerse sentir ya, y es bien seguro, que de no imitar los procedimientos de otras naciones, mientras es tiempo, podrá venir más pronto una época en que la demanda sea muy inferior á la oferta y las bodegas estén llenas de caldos sin comprador.

No se nos tache de pesimistas ni de alarmistas. El peligro podrá no ser inmediato, pero ha de irse aproximando, y no será posible alejarlo sino á fuerza de perseverancia y energía.

La marcha de la importación de nuestros vinos en Francia durante los cinco primeros meses de 1882, 1883 y 1884, comparada con la de los de Italia en iguales periodos, arroja cifras muy elocuentes, como puede verse en el cuadro siguiente:

    ESPAÑAHectolitros.
    ITALIAHectolitros.

    1882
    2.476.639
    376.795

    1883
    3.311.189
    978.428

    1884
    2.370.418
    1.319.473

Tenemos, por lo tanto, razón sobrada para dar la voz de alarma á nuestros viticultores. Mientras en los cinco primeros meses del año actual, la importación de vinos españoles en Francia ha disminuido en un millón de hectolitros próximamente, comparada con igual período del año anterior, la de vinos italianos ha aumentado en unos 350.000 hectolitros. No desdenemos el aviso y trabajemos, como antes hemos dicho, por elaborar mejor, no alcoholizar ni enyesar demasiado los caldos, adquirir nuevas relaciones comerciales, etc., etc.

Pero no es este todavía el más grave peligro que amenaza la producción vinícola española. Varias veces nos hemos ocupado de los progresos de la filoxera en diversas regiones de la Península.

Por fortuna, como anoche decíamos, no se ha confirmado la noticia de su aparición en Navarra; mas no por eso dejaremos de insistir mucho en la necesidad de cumplir estrictamente la ley que prohibe