El Progreso agrícola y pecuario (1929-12-15 00:00:00), página 13

falta la capa jugosa (no lignificada) de la corteza, y los haces de liber llevan más abundantes fibras duras (lignificadas), que protegen mejor el cilindro central.

Por esto, se ha considerado que la potasa podría influir beneficiosamente en esta resistencia al insecto, por ser uno de los elementos de la buena lignificación de la madera, y juntamente con el ácido fosfórico de un buen desarrollo radicular.

A este efecto, Rugiero Ortensi ha hecho algunas experiencias, que pone de manifiesto en la Revista d'Agricultura, las cuales son, desde luego, muy interesantes.

Entre otros, cita el hecho siguiente:

Una viña bastante filoxerada recibió una abundante cantidad de abonos potásicos, cuyos efectos se notaron en el mayor verde de sus hojas, buena brotación, desarrollo de sus sarmentos y un fruto más azucarado, es decir, mayor vigor en todas las funciones de la cepa.

En otra experiencia efectuada en una parcela plantada con la variedad aleática obtuvo igualmente un notable aumento de cosecha, debiendo atribuirse estos hechos, en parte muy principal, a la mayor resistencia de la planta contra el insecto dada por el abono mencionado.

Podríamos citar bastantes más casos, en que sólo mediante un buen abonado, buenas labores y poda corta, es decir, todo aquello que contribuye a robustecer la planta, aumentando su sistema radicular, ha sido suficiente para regenerar cepas en situación muy precaria, que solamente una perfecta convicción por parte del viticultor de lo que estos cuidados son capaces de producir, podría decidirle a realizar el gasto necesario que ello supone, en vez de arrancar la viña.

Hay, por tanto, aquí un punto que conviene seguir estudiando, pues, como dice muy bien el autor mencionado, parece que «si la vid es potasofila, la filoxera no lo es».

Luis García de los Salmones,
Ingeniero agrónomo.

El aguado de los mostos.

Al margen de un Congreso.

De La Revista Vitícola y de Agricultura, estimado colega de Zaragoza, copiamos el artículo siguiente:

«En el pasado Congreso Internacional de la Viña y el Vino, celebrado en Barcelona, era ponente del tema «Lucha contra el fraude y alteraciones de los vinos» el Sr. Mestre, quien en sus conclusiones científicas, de acuerdo con la actual legislación vigente española, no hablaba del aguado del mosto por no encontrar razones ni para recomendarlo ni para prohibirlo.

Sin embargo, antes de terminar la sesión, alguien se levantó para pedir que se declarasen fraudulentos los vinos a los que en su elaboración se hubiera agregado agua al mosto. Como era natural, se suscitó la controversia, y contra lo que cabía esperar de la ecuanimidad de un Congreso Internacional, quedó acordado que se prohibiese el aguado.

El director de Agricultura, que presidía la sesión, no pudo adherirse a esta conclusión por estimarla contraria a la legislación española, que en esta materia es una de las más perfectas, pues caso de suscribirla quedaban declarados fraudulentos gran parte de los vinos nacionales, siendo así que, como afirma el conde de los Andes, el permitir la ley española el aguado del mosto y el sostener esta situación legal en un Congreso Internacional y en todas partes, en nada afecta ni perjudica al crédito de los vinos españoles destinados a la exportación.

Mientras las levaduras no trabajen normalmente más que a los 14 ó 15 grados alcohólicos y con alguna dificultad hasta los 16 y sólo de una manera esporádica a los 17 y 18 grados como en la actualidad ocurre, pues es muy raro encontrar un sacaromicés que a estas últimas graduaciones continúe trabajando normalmente, será necesario el aguado de los mostos de muchas de nuestras regiones para que los vinos no resulten con un grado alcohólico elevado y por añadidura dulces y expuestos a alteraciones y echarse a perder con gran facilidad.

Los trabajos deben ir, pues, encaminados, más bien, a obtener tipos de levadura capaces de producir, normalmente, vinos de 18 grados de alcohol y a que el vinicultor las emplee en la fabricación, y cuando este momento llegue y la presencia de una levadura que trabaja a 18 grados no sea considerado como un hecho extraordinario, como le ocurrió al doctor Rocasolano al presentar una de este tipo ante vinicultores franceses y suizos, no podrá considerarse fraudulento el aguado.

Por otra parte, los vinos de graduación superior a 14 grados son mirados con recelo en el extranjero y muy corrientemente se consideran como encabezados para los efectos de transacciones e impuestos.

Cuando esto último ocurre, ¿qué hacer entonces con los mostos de la mayor parte de nuestras regiones vitícolas?

Por estas razones la representación oficial española supo mantener con entereza el espíritu de la legislación vigente ante el interés contrario de numerosos representantes de otros países a los que, con miras más comerciales que técnicas, pudiera convenir que en un Congreso Internacional fueran declarados fraudulentos los vinos en los que la excesiva riqueza azucarada del mosto hiciese necesario el aguado de éste sin propósito fraudulento alguno.»

Muy importante.

Para evitar que las cartas se extravíen o sufran retraso, en toda la correspondencia remitida a EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, aunque vaya dirigida a cargo o persona determinada, deberá consignarse el Apartado 12.034.—Madrid.