El Progreso agrícola y pecuario (1929-12-07 00:00:00), página 8

aun fué sazón, a pesar de lo avanzado del otoño, de gustar frescos y lozanos racimos del incomparable moscatel malagueño.

¡Este sol del Mediterráneo lo mismo madura tempranamente los frutos que los reserva para ofrecerlos como tardíos!

También cultiva la Colonia, a más de especies corrientes de la zona tales como almendros y olivos, tabaco, caña de azúcar y algodón. Con relación a la variedad cultivada de éste en la Colonia, se produjo luminosa discusión entre los excursionistas italianos y el ingeniero director de aquélla, que hubimos de escuchar todos con el interés que realmente merecía.

Otra particularidad de esta Colonia es su organización económico social; de colonato por parte del trabajo; de asociación mercantilista por parte del capital.

Málaga ofreció a los viajeros, a más de la encantadora disposición de su costa, la magnífica vega cultivada de plantas diversas, entre ellas batatas, caña de azúcar y hortalizas de frutos tempranos o tardíos; naranjales soberbios y viñedos para pasa; plátanos y diversidad de plantas tropicales. El magnífico parque de la Concepción, asentado en el fondo de la vega contra la sierra y cubierto de árboles de la flora tropical, no tiene igual en España ni en Europa.

Fueron también objeto de visita en Málaga las bodegas de sus afamados vinos y la nueva Fábrica de Tabacos, convertida por decisión del Gobierno en centro de fermentación de la planta que se cosecha en España. Un bellísimo hotel de recreo edificado sobre las rocas costeras dio ocasión a los excursionistas de gozar durante inolvidables horas la espléndida visión de los atardeceres malagueños.

ENRIQUE ALGARAZ,
Ingeniero agrónomo.

(Las fotografías son del congresista y excursionista M. Frank L. Gull, jefe de Horticultura e Industrias de plantas en Estados Unidos de América.)

UNA ACLARACIÓN

Los olivareros y la elaboración de aceites.

Había leído en Informaciones un artículo del Sr. Zurita, en que alude al mío sobre la cuestión de los aceites en forma realmente desusada entre los hombres que con serenidad se ocupan de este asunto.

No pienso seguir su camino, que pugna con mi manera de ser, y contestaré sólo para deshacer cuantos errores cree el citado señor encontrar en las líneas generales de mi trabajo, aunque en este mundo sabemos que las interpretaciones son según el color del cristal con que se mira.

En primer lugar, es incierta la afirmación del Sr. Zurita diciendo que de la aceituna se extrae el 23 por 100 de aceite. La mayoría de los olivareros saben que por infinidad de circunstancias sus aceitunas no dan la media de aceite que el Sr. Zurita indica; esta cifra casi siempre es el máximo, pero nunca la media; el 18 ó 20 por 100, que yo indicaba, está más en armonía con la realidad, según resulta de mis numerosas comprobaciones y porque coincide dicha cifra con la oficial que se toma para deducir de la producción de aceituna la del aceite obtenido.

En los últimos días de enero a primeros de febrero del año 1927, en la página 27 del periódico Informaciones y en un artículo titulado «Cuestiones agrarias. Sobre la elaboración de aceites», decía el Sr. Zurita, asombrándose de un caso máximo, en el cual esta Granja agrícola había obtenido el 23 por 100 de aceite de unas aceitunas, que las aceitunas de la provincia de Córdoba no daban más que un 18 por 100 de aceite; y yo preguntó al citado señor: ¿Qué cifra es la verdadera? La que daba del 18 por 100 en el año 1927, o la que da ahora del 23 por 100.

El tipo del 8 por 100 dado por el Sr. Zurita al orujo, tampoco es cierto, pues sacando una media de numerosas comprobaciones sale la cifra aproximada del 11 por 100, y aún más si tuviésemos en cuenta algunos casos extraordinarios que conocemos; además, puedo manifestarle, como comprobación de lo anterior, que por producir yo los orujos con una media del 8 por 100 se me anunció por una casa de extracción que de seguir agotándolos en esta forma no podrían pagarlos a los precios corrientes; igualmente puedo citarle personas que le contarían casos extraordinarios del aceite que llevan los orujos.

Las aguas o alpechines tampoco podemos dejarlos correr, como quiere el Sr. Zurita, pues después de haber castrado alpechineras (cuyos turbios desprecia), todavía hay algunos alpechines que se van con el 2 por 100; tanto, que hablando con un oleicultor inteligente del aceite que se extraía de las alpechineras, me dijo que él había años que sacaba cerca de 200 arrobas, a menos que esto lo dijese en un momento de desvarío.

El restante aceite que separo del 20 por 100 es por los que se producen superior a 3 grados, debido al entrojamiento de las aceitunas y por las borras.

Yo sostengo que los aceites que pone a la venta el productor hasta 3 grados, de los cuales no tiene demanda, son, aproximadamente, iguales en cantidad a los producidos con alta graduación por entrojamiento de la aceituna, y que se vende con la depreciación correspondiente, al obtenido por concepto de borras, al de los turbios y al del orujo; los cuales, todos reunidos, tienen que sumar el aceite que contiene la aceituna; de igual manera que los segundos, al pasar en gran parte por las refinerías, son las causas de que por su economía quiten mercados a los primeros.

No compare con el Sr. Zurita el público profano la opinión de desvarío que me atribuye, pues debo manifestarle que he recibido muchas felicitaciones de personas de prestigio, y alguna de ellas representando a