ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-22 00:00:00), página 1

EL PROGRESO AGRICOLA Y PECUARIO

PRIMER PREMIO, DIPLOMA DE HONOR Y MEDALLA DE ORO CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRÍCOLAS DE ESPAÑA EN EL CONCURSO DE MADRID DE 1902

PRECIOS DE SUSCRIPCIÓN
España, un semestre ................. 10 ptas.
Iberoamérica, un año ................. 30
América española y Portugal, un año... 22
Los demás países, un año ............ 35
PAGO ADELANTE
SE PUBLICA LOS DIAS 7, 18, 22 Y ÚLTIMO DE CADA MES

FUNDADOS EN 1896:
D. FRANCISCO RIVAS MORENO
DIRECTOR DESDE 1900 A 1921;
D. SERGIO DE NOVALES
DIRECTOR DESDE 1921 A 1929;
D. ANDRÉS GARRIDO
Director: D. GREGORIO MATALLANA

Dirección y Administración
Plaza de Oriente, núm. 7, bajo.
Teléfono 15699
Apartado de Correos núm. 12.034.

Centro de suscripciones
En todas las principales librerías de Madrid y provincias.

SUMARIO
José Aragón: El agrarismo fascista y la Internacional Verde.—Cómo debe cuidarse la leche.—Celada y García: Nuevas prácticas en vinificación.—Difteria aviar.
El XIV Congreso Internacional de Agricultura celebrado en Bucarest.—La protección de animales y plantas.—Se podrán cultivar los montes públicos.—Noticias.—Consultas: José Luis de la Loma, Gregorio Matallana, Mauricio García Isidro y Manuel Aulló.—La Agricultura y la Gaceta.—Libros recibidos.—Mercados.

El agrarismo fascista y la Internacional Verde.

El mundo comienza a enterarse—¡ya era hora!—de que sus grandes desgracias modernas: la terrible guerra, la ruina económica de los países, etc., provienen de una loca exaltación del industrialismo.

Jamás los hombres ni los países se conforman con lo que tienen y con lo que pueden crear para sí con sus recursos. En un tiempo la ambición les llevó a conquistar tierras; después pareció mejor conquistar mercados. El resultado es el mismo, pues para ser conquistador hay que poseer fuerza, y esta fuerza, representada por ejércitos y escuadras, cuesta mucho y coloca en situación de constante peligro a las naciones que la poseen.

Tan dura y tan cruel ha sido la última lección, que las corrientes actuales se dirigen a basar la economía de las naciones principalmente en su mercado-interior, a fin de bastarse a sí mismos para la producción y para el consumo.

Esto equivale a volver los ojos a la agricultura, tanto tiempo despreciada y olvidada. A considerar al agricultor como primera fuerza potente de la riqueza nacional.

Esta nueva concepción gana inteligencias directoras y grandes masas de opinión, pero topa en su desarrollo con dos graves dificultades: la de los intereses creados por ese gigantesco industrialismo, que se crió al amparo de protecciones absurdas, y la de que la mayor parte de las soluciones que se proponen y se aplican para fomentar y favorecer la agricultura han nacido en cerebros impregnados de urbanismo y que pretenden aplicar al campo las mismas normas e iguales métodos que antes se emplearon para dar preponderancia al industrialismo.

Por lo pronto, dos movimientos más francamente caracterizados se levantan frente a frente, representando tendencias opuestas del agrarismo. El uno surge de la
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-22 00:00:00), página 3

Cómo debe cuidarse la leche.

Las entidades inglesas y francesas en que están agrupados los productores de leche recomiendan con el mayor interés la obtención higiénica de este producto y su mejor conservación, a cuyo objeto se dirigen a sus afiliados en la forma siguiente:

Recomendaciones higiénicas hechas a los productores ingleses de leche.

Para colocar impresas en sitio bien visible del establo:
Vaca.—Pezón sucio.—Lavar el pezón antes del ordeño.
Pezón enfermo.—No emplear la leche. Enviar en busca del veterinario.
Persona encargada del ordeño.—Vestimenta.—Llevar una blusa limpia.
Manos.—Lavar las manos antes del ordeño, antes, y durante el ordeño, sacar la leche del establo recién ordeñada.

Utensilios.—Cubos y cazuelas para la leche; refrigerantes.—Limpiarlos completamente por vapor o por agua hirviendo.

Conservación.—No conservar la leche más que en lugar limpio, fresco y aireado, protegida del polvo y de las moscas.

Enfermedad.—Los que estén indisputados o que en sus casas tienen enfermos deberán cesar de ordeñar hasta que el médico les dé de alta.
Establo.—Aire y polvo.—Evitar dar forraje y limpiar

El ganado lechero debe conservarse siempre limpio.

Leche expedida.—El consumidor debe proteger a su familia no comprando más que leche pura.
La leche pura no debe dejar depósito alguno en el fondo de los recipientes en los que se conserva. Si deja
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-22 00:00:00), página 4

Pequeña instalación para la refrigeración y conservación de la leche hasta la hora de ser facturada o servida al público.

algún depósito quejarse inmediatamente al lechero, y si el depósito continúa debe cambiarse de lechero.

Contaminación en la casa.—La diarrea, la fiebre tifoidea, la escarlatina, la difteria y otras graves enfermedades pueden ser aportadas por la leche contaminada en casa del consumidor.

Una sencilla instalación para la pasteurización, refrigeración y embotellado de la leche.

La leche procedente de una granja limpia se conservará mejor que la de una granja en malas condiciones.
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-22 00:00:00), página 5

Esta contaminación puede proceder de las causas siguientes:
1.º Recipientes mal lavados.
2.º Lugar para conservar la leche no escogido convenientemente.
3.º Recipientes no cubiertos.
4.º Moscas y polvo.

Limpieza de los recipientes.—Los recipientes que han contenido leche deben ser frotados completamente y enjuagados con agua fría, introduciéndolos después en agua hirviendo y dejándolos algún tiempo en esta agua, o si son demasiado grandes es-calados enteramente con agua hirviendo.

La leche debe conservarse, por tanto, a la más baja temperatura posible.
El cacharro con leche debe colocarse en un cubo con agua mientras dure el verano.
Pero aun en las mejores condiciones, no se debe conservar la leche durante varios días.

Recipientes cubiertos.—La leche debe conservarse en recipientes cubiertos, para impedir penetren en ellos moscas o polvo. Es un error suponer que la leche no se conserva si está cubierto el recipiente que la contiene.

Moscas.—Las moscas llevan en sus patas un inmenso número de gérmenes, entre los que pueden hallarse los que producen las enfermedades citadas.

Lugar para la conservación.—Debe ser una despensa o cueva bien aisladas, limpias y frescas, y no en una cocina caliente y con polvo.

La acidificación es debida a un rápido aumento del número de gérmenes en la leche, y si la leche está en sitio fresco estos gérmenes no se multiplican tan rápidamente, retardando la acidificación.

Esta es la razón por la que la leche se conserva mejor en invierno que en verano.

El calor es asimismo favorable al desarrollo en la leche de numerosos gérmenes productores de enfermedades.

Por esto hay que evitar que las moscas toquen la leche. Las moscas viven sobre estiércoles y toda clase de materias en descomposición. Es por lo que estos productos deben ser levantados rápidamente. Limpiar una vez por semana al menos los basureros e inmundicias; los huevos de las moscas pueden germinar en ocho o diez días.

Recomendaciones higiénicas hechas a los productores franceses de leche.

1.º No emplear más que recipientes de metal.
Los cubos de madera son de difícil limpieza a causa
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-22 00:00:00), página 6

de su porosidad. No deben servir para ordeñar, ni para conservar la leche.

2.º Lavar cuidadosamente los cubos de ordeñar.
Se empleará a este efecto agua hirviendo, el agua de los pozos o de la fuente, habiendo estado antes hirviendo quince minutos para que desaparezcan los microbios que podían haberse pasado a la leche. El microbio de la fiebre tifoidea, procede muchas veces del agua. A veces conviene echar en el agua de lavado algunos cristales de sosa. Se enjuaga inmediatamente con agua tibia, que contenga un poco de agua de Javel (una cucharada de sopa de agua de Javel en cada 10 litros de agua de lavado). El agua así «javelizada» acaba de destruir los microbios contenidos en el cubo. Se evitará secar con bayeta éste, y se le dejará secar al abrigo del polvo, y con preferencia al sol.

Cómo debe servirse la leche para el consumo.

Si se emplea máquina de ordeñar hay que lavarla cuidadosamente, si no los microbios que queden en los tubos de caucho se multiplican rápidamente y se extienden en la leche en el ordeño siguiente. Como no se pueden hervir sin deterioro estos tubos, lo mejor es hacer circular agua tibia, en la cual se habrán puesto cristales o lejía de sosa y agua de Javel.

3.º Limpiar los costados y la mama de la vaca antes de ordeñar.

Las suciedades que se han fijado con anterioridad al ordeño, son las principales causas de la contaminación de la leche.

No hay que olvidar que un gramo de excreción de vaca encierra un millar de microbios, un gramo de paja o de tierra varios millones. Muchos de estos microbios, en particular los que proceden de las bohigas, son capaces de desarrollarse en la leche y alterarla rápidamente.

En el momento del ordeño se debe pasar por los costados y la mama una esponja o un lienzo húmedo; éstos quitarán las suciedades de los pelos y la piel, impidiendo caigan en la leche mientras se ordeña. Se puede emplear también agua javelizada.

La cola de la vaca deberá atarse para impedir que al moverse haga caer porquerías en la leche.

4.º Lavarse las manos y ponerse un delantal limpio antes de ordeñar.

No hay que mojarse las manos con los primeros chorros de leche, con el pretexto de que facilita el ordeño; se evitará también ponerse un delantal sucio, que cuando el ordeño termina queda en el establo. Esta práctica, aún muy extendida, es una de las principales causas de la alteración de la leche, la suciedad fija en el delantal cae fácilmente en el cubo de ordeñar.

5.º No hacer la cama ni distribuir heno durante el ordeño.

El heno y el estiércol contienen enormes cantidades de microbios; removiéndolos se aumenta de un modo notable la cantidad de microbios que se encuentran en el aire y que caen en la leche mientras se ordeña. Si se quiere dar alimento a los animales para que estén más tranquilos se les dará solamente remolachas y alimentos concentrados: tortas, harinas o salvados.

6.º Arrojar los primeros chorros de leche.

Los microbios que están en la mama proceden del ex-
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-07 00:00:00), página 19

La cosecha de vino de 1928.

Ni buena ni mala fué la cosecha de vino del año agrícola anterior. Abarrotadas estaban todavía cubas y tinajas cuando en mayo y junio de 1928 la excelente brotación de la vid y el abundante racimaje que antes de la floración mostraba, hizo correr por nuestros pueblos vitícolas cierta alarma, motivada por la presunción de un desastre originado por la sobreproducción, que son los que peor compostura tienen, porque si sobre la abundante cosecha del año 1927 cuajaba otra análoga no habría medio de poder envasarla ni la depreciación del producto que se esperaba y temía permitiría hacerlo en condiciones económicas, con lo que sobre no poder vender bien el vino obtenido en 1927 quedaría sin conveniente aprovechamiento la producción del de 1928.
Pero los accidentes atmosféricos de un lado y de

Gráfico de la producción de mosto en el último decenio

Miles de Hectolitros
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-07 00:00:00), página 21

Producciones principales del viñedo.

    PROVINCIAS
    UVA
    MOSTO
    TOTAL

    Para mesa (1)
    Para vinificación.
    Por cada 100 kilogramos de uva.

    Por hectáreas.
    TOTAL
    Quintales métricos.
    Per hectáreas.
    TOTAL
    Quintales métricos.
    Hectolitros.

  Alava.	38,59	280	36,59	116,040	0,740	85,870

  Albacete.	50	9,000	30	2,055,000	0,670	1,376,850

  Alicante.	23,82	207,758	23,82	1,683,253	0,640	1,083,682

  Almería.	68,10	317,210	16,72	25,615	0,520	13,320

  Avila.	38,38	5,801	38,23	576,432	0,490	282,452

  Badajoz.	12,30	42,000	12,30	345,089	0,510	175,995

  Baleares.	21	4,704	21	180,642	0,690	124,643

  Barcelona.	49,41	12,000	49,41	5,724,007	0,600	3,434,404

  Burgos.	30,20	35,485	30,20	685,215	0,690	458,988

  Cáceres.	8,92	3,604	8,92	100,850	0,560	56,476

  Cádiz.	30	31,820	30	285,000	0,600	169,500

  Castellón.	24,60	68,300	22,50	360,000	0,650	234,000

  Ciudad Real.	22	7,100	21,91	3,630,489	0,699	2,537,013

  Córdoba.	27,50	25,850	27,50	216,782	0,590	127,901

  Coruña.	63,17	1,485	63,17	52,645	0,550	3,632

  Cuenca.	17,85	15,785	17,85	1,178,618	0,614	723,668

  Gerona.	80	1,800	3	471,680	0,67	316,027

  Granada.	25,80	20,587	19,80	199,327	0,60	119,566

  Guadalajara.	9,83	980	10,70	54,731	0,530	29,007

  Guipúzcoa.			62,40	2,184	0,650	1,420

  Huelva.	30	5,970	35	569,905	0,510	290,651

  Huesca.	21,20	7,801	21,38	415,349	0,580	240,902

  Jaén.	25	68,750	25	57,500	0,570	32,775

  Las Palmas.	10,18	2,128	10,18	17,459	0,072	9,986

  León.	44,20	15,000	44,20	914,172	0,539	484,511

  Lérida.	13,50	6,953	13,50	383,143	0,640	245,212

  Logroño.			36,50	1,014,700	0,600	609,261

  Lugo.	80	2,000	80	1,040,680	0,600	131,808

  Málaga.	19,70	54,888	19,70	521,656	0,580	302,560

  Málaga.	38,25	871,498	28,25	280,220	0,570	159,725

  Murcia.	55	58,570	19,50	758,800	0,600	455,280

  Navarra.	21,51	18,133	21,51	404,808	0,640	316,696

  Orense.			62,05	1,068,201	0,548	579,894

  Oviedo.			78	124,564	0,630	78,475

  Palencia.			12,10	88,010	0,580	64,880

  Pontevedra.			70,30	505,269	0,680	338,471

  Salamanca.	18	6,788	18	239,528	0,570	138,417

  Santa Cruz de Tenerife.	27,68	8,580	25,38	87,056	0,620	54,120

  Santander.	12	2,400	20,83	2,854	0,073	1,921

  Segovia.	12	2,400	12	102,296	0,560	60,112

  Sevilla.	87	47,216	18,33	95,609	0,640	61,028

  Soria.	36	452	36	67,032	0,600	40,213

  Tarragona.	45	57,152	30,65	3,176,509	0,660	2,096,555

  Tecuel.	17,69	1,125	17,69	221,881	0,590	130,880

  Toledo.	17	10,200	15,90	1,246,719	0,650	810,367

  Valencia.	19	299,000	22	2,046,000	0,600	1,227,600

  Valladolid.	24,73	27,970	24,73	820,086	0,700	574,690

  Vizcaya.	25	1,400	29	16,950	0,580	9,251

  Zamora.	20	12,000	20	832,000	0,610	507,520

  Zaragoza.	22,99	77,593	16	950,860	0,670	637,076

  TOTALES.	80,48	2,374,425	26,70	35,307,414	0,625	23,064,760

(1) Se tiene en cuenta la uva destinada al consumo directo y para la pasificación, aunque no se obtenga en cultivo especial para la producción de uva de mesa.
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-07 00:00:00), página 25

Consumo de azos (N), ácido fosfórico (P2O5) y potassa (K2O), en kilogramos por hectárea para la superficie labrada en Europa y en Egipto durante los años 1913 y 1927.

    EUROPA Y EGIPTO
    Superficie cultivada.— Hectáreas.
    1913
    1927

    Azos.
    Ácido fosfórico.
    Potassa.N = 1N : P2O5 : K2O
    Azos.
    Ácido fosfórico.
    Potassa.N = 1N : P2O5 : K2O

    Alemania (B).
    28,200,000
    8,0
    18,0
    15,91:3,0:2,6
    13,7
    18,1
    26,01:1,3:1,8

    Bélgica.
    1,800,000 (A)
    20,5
    38,3
    7,21:1,7:0,3
    20,1
    47,0
    22,21:1,8:0,8

    Dinamarca.
    5,275,000 (A)
    1,9
    10,0
    2,21:5,5:1,2
    1,8
    2,45
    4,11:2,7:0,5

    Egipto.
    2,250,000
    0,9
    0,8
    1,01:1,2:0,1
    1,80
    2,8
    1,021:0,2:0,2

    España.
    12,500,000
    1,6
    8,8
    0,61:5,5:0,5
    5,2
    16,6
    1,11:3,2:0,2

    Francia.
    21,000,000
    3,4
    16,1
    2,01:4,7:0,6
    5,6
    18,4
    6,81:3,1:1,1

    Gran Bretaña e Irlanda.
    7,493,000
    3,6
    20,9
    3,11:5,8:0,9
    5,9
    18,2
    5,81:3,0:1,0

    Holanda.
    2,150,000 (A)
    7,8
    35,1
    28,31:4,5:3,6
    17,9
    44,9
    41,01:2,5:2,3

    Italia.
    13,200,000
    1,5
    14,3
    0,61:9,5:0,5
    2,6
    15,7
    1,01:6,0:0,4

    Polonia.
    18,500,000
    1,8
    6,9
    3,21:3,3:1,8
    2,2
    3,3
    3,31:1,4:1,4

    Suiza.
    3,900,000
    1,5
    9,6
    5,01:6,4:3,3
    3,5
    10,0
    7,21:2,8:2,0

    Checoslovaquia.
    5,000,000
    2,2
    7,4
    2,81:3,4:1,3
    3,7
    9,1
    4,21:2,7:1,1

(A) Repartida sobre el terreno cultivado y las praderas.
(B) Las cifras referentes a Alemania han sido tomadas de la información de las Secciones de la Comisión de Abonos del Ministerio prusiano de Agricultura.

Gráfico del consumo de abonos en España durante los últimos veinte años

Miles de Toneladas
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-07 00:00:00), página 28

y podrá tener para proporcionar ese hilo sutil y valioso a otros países, pero la deficiencia actual es notoria.

La causa que motiva este estado de cosas es de índole económica y técnica. No se cultivan más moreras ni se produce más seda porque no tiene cuenta producirla; el capital y el trabajo que es necesario invertir para esta producción encuentra mejor remuneración en otros empleos, y hacia ellos deriva, sin que sea bastante a evitarlo los medios puestos hasta ahora en práctica para ello. Donde se da una morera puede desarrollarse un árbol frutal, y dado el precio actual de ambas producciones, éste rinde más que aquélla, por lo que es necesario proteger arancelariamente esta manifestación de la producción, como están otras, si se quiere que pueda subsistir. Pero a ese mismo fin cabe llegar por distinto camino, el del aumento del rendimiento unitario que permita incrementar los rendimientos que ahora obtiene el productor. Fácil es apreciar que no excluye un procedimiento al otro, y aun para su mayor eficacia y rapidez de difusión sería lo más procedente utilizar ambos medios para lograr siquiera la aspiración de producir cuanta seda necesitamos.

De la necesidad de lo primero para que la sericicultura se desarrolle no es preciso alegar otras razones que las mismas en que se apoya toda protección al trabajo nacional; una causa de orden técnico, el desarrollo de la pebrina en el gusano, que hasta que Pasteur señaló el camino no se supo combatir, dió al traste en España con esta industria, en otros tiempos floreciente, porque cuando el remedio llegó ya se habían arrancado la mayor parte de las moreras que alimentaban los gusanos; desde entonces no ha podido ya rehacerse la industria sedera, y no, ciertamente, porque la causa que la destruyó no haya podido ser vencida, sino porque de un lado los precios a que el capullo se pagaba y de otro el olvido y desconocimiento de la sencilla técnica de la crianza del gusano y elección de semilla sana, nos condujeron al estado de indefensión y abandono en que aquella riqueza estuvo durante mucho tiempo.

Se viene propugnando por fomentar el desarrollo de esta industria, que tiene un marcado carácter social, pero sin que el esfuerzo empleado haya permitido, hasta ahora, alcanzar siquiera aquella finalidad antes indicada de bastarnos a nosotros mismos.

Y esto, que representaría para nuestra producción un refuerzo de 80 a 100 millones de pesetas, no es, sin embargo, empresa tan remota o difícil que haga desistir de acometerla; por el contrario, nosotros la considera-
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-07 00:00:00), página 29

mos fácilmente realizable si con acierto se combinan las actuaciones económicas y técnicas para lograr el fin que venimos indicando.

Decíamos antes que nuestra producción unitaria es baja, pues en tanto en Murcia se producen 36 kilogramos de capullo por onza de simiente; en Valencia, 41; en Alicante, 21; en Almería, 32; en Toledo, 13, y la me-

Este es un problema puramente técnico que cabe resolver en España como se ha resuelto en todos los países, con la difusión de enseñanzas que permitan obtener el mayor provecho posible de los elementos de la producción, y la actuación que a ello conduzca debe merecer la máxima atención de los elementos gobernantes.

dia general de España es en el año que comentamos de 35 kilogramos por onza, que otros llega a 40 kilogramos, mientras en otros países casi se duplican esas producciones, cual ocurre en Italia, donde la producción media el año 1928 fue de 56,74 kilogramos por onza, llegando a rendimientos de 68,50 kilogramos en Liguria, a 67,75 en Fiume, a 64,60 en Venecia, a 65,65 en Umbría y a cifras semejantes en otras provincias, no bajando en ninguna de ellas la producción media de 43,57 kilogramos de capullo por onza de simiente.

Es evidente, sin embargo, que se llegaría más pronto a obtener el incremento de la producción unitaria a que aludimos si en lugar de dispersar atención y medios por todo el país se concentrase o destinase primordial y especialmente al fomento de esta manifestación del trabajo en aquellas regiones donde el desarrollo de la industria sedera encuentre mejor acomodamiento, porque en realidad no es que nosotros no podamos citar al lado de aquellas producciones italianas otras semejantes y aun superiores obtenidas en España en cir-
El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-07 00:00:00), página 3

vergel, de sacar de donde, al parecer, no hay, de valorizar a un alto grado el territorio nacional.

Y sin protección ni atención siquiera como merece por parte del Poder público va invadiendo de año en año mayores áreas de nuestro país.

El cultivo del olivo avanza en extensión y en intensidad. Podemos decir con orgullo que cultivamos muchos olivos y los cultivamos bien, mucho mejor que otros países progresivos de Europa; ejercemos la doble hegemonía de la cantidad y de la calidad, y nuestros olivareros, lejos de dormirse a la sombra de tales laureles, avanzan cada año agrícola un poco más, con lo que España sigue con gran ventaja a la cabeza del mundo entero en cuanto afecta a esta producción.

El olivarero viene avanzando en este sentido hace cuarenta años, con más o menos intensidad, según fueron los medios de que dispuso y las condiciones económicas del país y la capacidad de su mercado, y avanzando sigue, llenando España de olivos, que es tanto como enriquecerla con una de las más preciosas riquezas, de las que mejor se acomoda a las condiciones naturales del país, de las que son más perdurables y de las que tienen más espléndido porvenir, porque el mundo consume aún muy poco aceite, y consume

Desarrollo del cultivo del olivo en España desde 1896 á 1928

Miles de Hectáreas