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nueve años se descubrió el secreto, y quedó establecida la base de una nueva industria mundial. Después de cultivada y tratada, la fibra fue sometida a ensayos rigurosos en las máquinas hiladoras actuales, pudiendo vencer todo obstáculo que pudieran imaginar el técnico y el químico.

"Donde otras fibras han fracasado, el algodón artificial ha dado un resultado magnífico. Los descubridores tardaron mucho tiempo en lograr su premio; pero al echar la vista hacia atrás, a su laboriosa tarea de cruzar y volver a cruzar la planta original con hasta 85 especies distintas (1), al pensar en las largas horas pasadas en el laboratorio y los períodos de desaliento, que no faltaron, se consideran ampliamente recompensados por el éxito que ha venido a coronar la labor de tantos años."

En realidad no interesa tanto la forma en que fue descubierta esta planta u obtenida por esa numerosa serie de hibridaciones capaz de hacer tambalear al más formidable genetista, como el conocimiento de su valor agrícola e industrial, y en este aspecto todo induce a estimar que el algodón artificial ha de ser un competidor formidable del otro, para toda clase de tejidos.

Tiene, desde luego, más brillo que el algodón natural, aunque no tanto como el kapok. La longitud de la fibra varía entre 1 y 1 1/2 pulgadas, y su espesor medio es de 13,5 micras. La estructura de la fibra es semejante a la del lino: plana, con bordes paralelos; pero el número de grietas y quebras es inferior al de la fibra de lino; por ello, sin duda, la resistencia a la rotura del algodón artificial es muy superior a la del natural, pues si se considera la resistencia media de éste en 100, la del algodón artificial varía de 160 a 187.

Su fuerza es casi triple que la del Sakellardis. Se mezcla perfectamente con otras fibras tal como el algodón, seda, seda artificial y lana; no presenta dificultad alguna para el teñido y se hila en las máquinas que actualmente se utilizan para el algodón natural, circunstancia esta última de un considerable valor por permitir utilizar los elementos de que actualmente dispone la industria.

* * *

Se han realizado ya ensayos de cultivo de esta planta en México, Dinamarca, Portugal, Canadá e Inglaterra, y según nuestras noticias se intenta realizarlas también en nuestro país. En todos los ensayos llevados a cabo se ha demostrado que la producción es abundante y que en los países tropicales y subtropicales se pueden conseguir dos y a veces tres cosechas, de un rendimiento por término medio de 990 kilogramos por hectárea. No quiere decir esto que la planta haya de cultivarse necesariamente en climas cálidos, sino que la produc-
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El PROGRESO AGRICOLA Y PECUARIO

PRIMER PREMIO, DIPLOMA DE HONOR Y MEDALLA DE ORO CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRÍCOLAS DE ESPAÑA EN EL CONCURSO DE MADRID DE 1902

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El aceite en la Exposición Iberoamericana de Sevilla.

Un cortijo andaluz todo clasicismo y buen gusto, que con razón llaman el Palacio de la Agricultura, guarda entre sus blancos muros un rico tesoro, el aceite español.

Es la riqueza agrícola—caí la única—que recuerda al visitante de la Exposición Iberoamericana el agro español; pero si por esta muestra le juzga, nada puede compararse en magnificencia al Palacio del Aceite, porque esto es en realidad, y así será preciso llamarle porque allí no hay trigo, ni vino, ni otros productos agrícolas que el oleoso jugo del árbol de Minerva.

No hay que decir que aquella falta se nota, y algún visitante de la Exposición buscará afanosos otras manifestaciones de la riqueza agrícola; pero preciso es reconocer que si se polarizó todo esfuerzo hacia la producción del aceite, supo hacerse con lujo, con tino, con esplendor.

Ampios y numerosos salones ricamente amueblados con verdaderas joyas de nuestro arte antiguo dan digno acomodamiento a las variadas muestras del aceite español, y tal interés hubo en cuidar la parte artística, que la atención del visitante es igualmente atraída por la contemplación de la belleza como por el deseo de conocer los distintos tipos expuestos. Porque allí están todos los que en el territorio español se producen, y reflejo son de las variadas condiciones de nuestro suelo y nuestro clima, y no hay que decir que también del estado de progreso de las distintas regiones en este aspecto.

Una gama variada sima de colores y aromas denuncia al más profano las distintas clases del oleoso líquido y aun su procedencia sin necesidad mayor de otro examen más detenido, y la pluralidad de muestras da exacta idea de la importancia no sólo económica, sino social también de la producción del aceite, de la que directa o indirectamente viven miles y miles de ciudadanos.

El efecto espectacular es evidente y decisivo para conquistar la atención del visitante de la Exposición por el más corto y seguro camino que puede lograrse, por la magnificencia y la belleza que hace entrar por los ojos y disfrutar al espíritu los goces del arte. Sólo para una riqueza muy importante y cuidada se ponen a contribu-
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Vista general del Palacio del Aceite.

El salón de las entidades oficiales agrícolas.
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ción aquellos elementos, y aunque el observador no tenga otros antecedentes para juzgar, es bastante lo que allí puede ver para comprender toda la influencia de esta producción en la economía nacional.

La riqueza olivarera tiene un doble interés; de un lado nos proporciona la exquisita materia grasa de más general consumo para nuestra población, y de otro constituye uno de los más importantes renglones de nuestra exportación. El aceite no sólo es un alimento excelente para nuestro país, sino también uno de los productos que más vigorosamente contribuyen a dar a nuestro signo n onctario mayor poder adquisitivo; el que con las frutas sario, porque ya sabe ir a la tienda, al almacenista o dirigirse directamente al productor; pero el cliente extranjero que con motivo de la Exposición es el que principalmente interesa conquistar, ese no encuentra otras indicaciones que las que le proporcionan los envases del producto, y seguramente que hacía falta un poco más que condujera a estimular el deseo y a facilitar la acción de todos aquellos que interés tuvieran en llevar nuestros excelentes aceites a otros países donde, o no son bien conocidos o se venden con distinto marchamo que el español.

Junto al aceite pudieron estar también las aceitunas

y el vino coadyuva en mayor medida a corregir ese lejano desnivel de nuestra balanza comercial, y el que nos da nombre y prestigio en el extranjero. Interesa, por tanto, a todos—más especialmente a los olivareros—que esa exportación se acreciente, y en este aspecto no debieron acaso limitarse a exponer en un magnífico cuadro todos los diversos tipos de aceite, sino cuidar también de enseñar al presunto cliente el camino para encontrarlos con la mayor comodidad.

No se cuidó tal vez con igual minucioso detalle uno y otro aspecto del problema del aceite. El visitante observa nada más que poner los pies en aquel palacio, que en España se produce mucho aceite y bueno; que se elabora, envasa y presenta en forma irreprochable, pero no puede apreciar con igual facilidad el aspecto comercial. Para el consumidor español no es esto en realidad necesario, encurtidas con la necesaria profusión para dar a esta modalidad de la producción del olivo la conveniente importancia, ya que todo hace esperar que cada día la tenga mayor, porque mayores son cada día las cantidades que del fruto así preparado se consumen.

No es despreciable tampoco el aceite de orujo, que vale cerca de 30 millones de pesetas, y está bien necesitado de más amplio mercado, que era esta ocasión de intentar abrir mediante la indispensable propaganda.

Aceritada en extremo la idea de sugerir el contraste entre lo viejo y lo nuevo, hay instalado en el Palacio del Aceite un molino antiguo con su enorme vigas y propiedad tanta, que ni el candil se olvidó, y menos aún el caballo, que por cierto es muerto, descuido éste que contrasta con el exquisito cuidado que en toda la instalación presidió. Próximo a lo clásico está lo modernísimo, una mag-
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El salón de los exportadores de aceite.

Otro salón de productores de aceite.
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Instalaciones aceiteras de Andalucía Oriental y Occidental.

Sindicato olivarero de Aljarafe.
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ñoles que no lo sean de momento, que es tanto como decir por conveniencia, ha de suponer el acrecentamiento de nuestro prestigio, sobre todo si los elementos que pueden y deben velar por el porvenir de nuestra res." Nuestro papel es el directivo, a distancia suficiente de una mano de obra educada para rendir el máximo, para que ésta siempre acreciente la diferencia entre un español y un indígena, evitando en lo posible

Plantación de un vivero dirigida por un obrero español.

política marroquí no olvidan las palabras admirables de uno de los más profundos conocedores del programa francés en su Zona de Protectorado, M. A. Terrier, quien aconsejaba para lograr una eficaz colonización: "Hay las fusiones a que ha sido tan propensa nuestra generosa raza y que ha llevado como consecuencia su expulsión de los países que le debían su nacimiento y su vida.

Obrero marroquí sembrando en líneas pareadas.

que llevar hombres optimistas, de acción; junto con ellos, comerciantes e industriales. Marruecos debe estar abierto, no a los especuladores de fortunas rápidas, ni a los conquistadores indeseables, sino a los patriotas de trabajo y experiencia, a los capitales fertilizado-

Un viaje por la Zona francesa marroquí es consolador, en lo que respecta a las aptitudes de nuestra raza, colonizadora de todo Marruecos, entristecedor al ver que todos estos esfuerzos admirables no han sabido conducirseles a la Zona española, que no puede resistir com-
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na que atienda a todos los órdenes y a todos los detalles materiales y morales de ese vivir.

«Italia—dijo Eurico Beretta, delegado italiano—cree que el mejoramiento económico podrá venir a través de un ambiente moral del campesino, encerrado en una conciencia renovada que vea en el trabajo de cada día, no la triste necesidad inevitable de procurarse el sustento, sino la plácida y orgullo-a fatiga del constructor, del combatiente de la guerra honrada, que encuentra en su labor la ración, no para su vida material, sino para su vida espiritual.»

Y más concretamente añadió en otra de sus comunicaciones: «Para esta altísima función social el Gobierno fascista ha creado la «Opera Nazionale Dopolavoro», un Instituto del Estado que atiende a mejorar física y socialmente la masa campesina italiana, en las horas libres del trabajo, con un conjunto de recreos culturales, físicos y artísticos, que van desde el cinematógrafo a la radio, de la música al concierto coral, de las diversas actividades deportivas y excursionistas a las pequeñas industrias domésticas.»

Un domingo en una aldea húngara.

Interior de la casa de un pequeño propietario húngaro.

«Valléndose de la colaboración de maestros, médicos, secretarios municipales, directores de Cátedras ambulantes, etc., la «Opera Nazionale Dopolavoro» se puede decir que ha conquistado completamente la población campesina. En la más pequeña aldea pueden hoy encon-
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Un establecimiento modelo.

A si puede titularse el que tienen los señores Poch instalado en Torrelavega, que visité gracias a la amabilidad de estos señores, el cual contribuye a la prosperidad ganadera de aquella zona de la Montaña.

Este establecimiento, donde se fabrican los quesos Gervais, de nata y manteca, es una página viviente de un tratado de higiene, pues su principal ocupación mercantil es surtir de leche, de excelente calidad y tratada con esmero singular, a su clientela de Madrid.

Desde este punto de vista acaso en ningún otro sitio de Europa se cuide el líquido alimenticio con la curiosidad higiénica que en la fábrica de Torrelavega, motivo de este relato.

La leche es un producto complejo que se estropea en seguida si no se trata con esmero. En el verano se altera más pronto, y para prolongar su conservación en todo tiempo los comerciantes
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esaprensivos adicionan a la leche algunos cuerpos químicos que no son del todo inofensivos.

La leche de vacas sanas, pura y limpia también se descompondría si la industria no tuviese elementos físicos para retrasar dicho efecto. Estos son los que utiliza la fábrica de Torrelavega para conserverla.

La que procede de vacas sanas no tiene microbios patógenos; pero, aunque se haga el ordeño a máquina y con precaución, siempre alberga algunos no patógenos, los cuales prosperan con rapidez, si la temperatura de la leche les es favorable.

La lactosa o azúcar de leche y la caseína son los elementos más fermentescibles de la leche. Mediante unos microbios, la lactosa se convierte en ácido láctico, y cuando llega a cierto grado se precipita la caseína y entonces se dice que la leche se ha cortado.

Para evitar todas las consecuencias de los microbios el ideal sería destruirlos, sometiéndolos a la leche en aparatos especiales a temperaturas por encima de 100°, lo cual se practica poco porque este calor modifica su composición.

Para que esto no suceda y se destruyan los microbios que estropean la leche, se pasteuriza y así se prolonga su conservación. La pasteurización se efectúa en aparatos especiales llamados pasteurizadores, de los que hay varios modelos. Dentro de ellos, la leche se calienta por igual, merced al movimiento que la agita, lo que permite que todo el líquido se ponga en contacto con el calor, pues la temperatura oscila alrededor de 70°. Después de las temperaturas elevadas pasa en unos segundos a 1° sobre cero, y entre el movimiento y el descenso brusco de la temperatura, los microbios no lo pasan muy bien.

En la Granja Poch se hace un culto de la limpieza. Para que el ordeño reúna esta condición, la Granja ha facilitado a sus proveedores coladores y cubos especiales de hierro estañado, éstos de fondo cóncavo, sin soldaduras, que permiten su aseo minucioso. Al verter la leche de los cubos de ordeño a los bidones donde se lleva a los depósitos receptores, se pasa por dicho colador. Los bidones son también de hierro estañado, de una sola pieza, de tapadera del mismo material, que encaja perfectamente en la base ancha de estos recipientes.

El ordeño se efectúa dos veces al día, y una vez terminado, llevan a horas fijas la mercancía a las estaciones receptoras, situadas en las lindes de las carreteras o caminos, en puntos estratégicos, para facilitar la entrega y recogida de los bidones. Algunas de las estaciones se ven en las fotografías, y casi todas tienen por marco parajes de belleza insuperable.

En ellas, un empleado de la casa de probada honradez,
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vestido con blusa blanca pulquérrima, práctico en el manejo del delicado artículo, comprueba su color, olor y sabor, y le mide si es aceptado o le rechaza si hay motivo.

Al vaciar entonces la leche de los bidones en que va desde los establos a los que han de llevarla a la fábrica, se pasa en la estación por un filtro «triplex», que está formado por una lámina de uata apresada entre dos tupidas rejillas metálicas, para eliminar cualquiera impureza que todavía pudiera ir en el líquido. La uata sólo sirve para una vez.

Como se puede ver en una de las fotografías, en las estaciones se toman muestras de leche para el análisis diario que se verifica en el laboratorio de la fábrica. En el esmeril del frasco donde van se indica el nombre del depósito receptor y el número de orden del propietario del ganado. El frasco, como es natural, se precinta.

A las horas designadas, los camiones de la casa pasan por los depósitos, recogiendo los bidones para conducirlos a la fábrica. Cada bidón lleva marcado un número de orden para saber el punto de su procedencia.

fábrica se extiende el muelle de carga y descarga que tiene la altura aproximada de los camiones.

Una vez la leche en la fábrica, el perito catador, cántara por cántara, repite la inspección de los caracteres organolépticos por si escapó algún defecto al verificar igual inspección anterior.

Comprobado que todos los bidones contienen buen género, se vacían en amplias básculas automáticas por orden de depósitos, con objeto de confirmar que las medidas realizadas por los empleados están bien hechas. Esta operación se ve en las fotografías donde los operarios vierten los cacharros, y un muchacho toma las notas del peso, y en la otra, cuyo fondo de cristales es el laboratorio.

En esta dependencia se hacen los análisis de la leche y un filtrado de comprobación. La uata utilizada para este último dato la pegan en la casilla correspondiente al proveedor en el parte que con los datos de los análisis pasan del laboratorio a la oficina. Si la pequeña uata se colorea ligeramente, ya tiene el aviso de protesta el granjero a quien corresponda.

Desde las básculas, por cañerías, pasa la leche a un filtro centrifugo para asegurar la limpieza en su mayor grado.

El trepidar que se oye en la que pudiéramos llamar sala de máquinas y el movimiento de ruedas y correas nos hace dudar si toda aquella energía está al servicio de

Recepción y pesado de la leche en la fábrica.

Otro puesto de recepción.
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la higienización de la leche. En esta sala, además del filtro centrífugo, están los "pasteurizadores, la bac chambre-ur" (1), la mantequera, refrigeradores, etc.

Sale la leche del filtro centrífugo y pasa al pasteurizador, donde adquiere la temperatura de 75°, y en seguida es proyectada al aparato denominado bac-chambre-ur, en cuyo interior reposa media hora, a 60°. Desde este aparato va a los refrigeradores, tipo Lawrence, y entonces, en cinco segundos, pasa de dicha temperatura a 1° de los refrigeradores, que se ven en la fotografía de la sala de máquinas; sobre unas especies de tribunas, cae la leche en los depósitos, uno de los cuales se ve, con los bidones alineados debajo de los grifos, en la fotografía cuyo fondo es el laboratorio.

Los bidones para el acarreo de la leche a Madrid tienen 50 litros de capacidad. Una vez llenos, tapados y precintados, se guardan en la cámara frigorífica, cuya temperatura es de 10°, y de ésta sale en camiones a la hora oportuna para ser trasladada desde la estación de Torrelavega, en el rápido, hacia Madrid.

Durante este recorrido, que dicho tren hace de noche, la temperatura de la leche en el verano no pasa de 6°. Al llegar a Madrid, los vehículos de la casa lo trasladan al depósito central o a las sucursales, en donde se conserva en las cámaras frigoríficas hasta su reparto a domicilio.

(1) Depósito en el que permanece la leche durante media hora después de calentada.

Depuradoras centrifugas, pasteurizador y refrigerante para la preparación de la leche para el consumo.

Una lavadora de cántares por agua y vapor.
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Vista por un extremo de la terminación de una nave.

Una parte central de la instalación para el conjunto de estudios.
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pasaporte. Provisionalmente se entregará una tarjeta acreditativa de ello, canjeable más tarde por el carnet e insignia del Congreso.

El Congreso se dividirá en las tres Secciones siguientes, que discutirán los temas que se indican:

SECCIÓN 1.a — Viticultura.
Tema 1.º Reconstitución del viñedo.
Tema 2.º Cultivo de la vid.
Tema 3.º Fertilización del viñedo.
Tema 4.º Enfermedades del viñedo.
Tema 5.º Cultivos sustitutivos del viñedo.

SECCIÓN 2.a.—Enología.
Tema 1.º Fermentación de mostos y elaboración de vinos.
Tema 2.º Crianza y añejamiento de los vinos.
Tema 3.º Análisis del vino.
Tema 4.º Enfermedades del vino.
Tema 5.º Otros aprovechamientos de la uva diferentes del vino.

SECCIÓN 3.a—Cuestiones económico-sociales en su relación con la vitivinicultura.
Tema 1.º Defensa del vino y lucha contra la prohibición.
Tema 2.º Lucha contra el fraude y adulteración de los vinos.
Tema 3.º Sindicación y cooperativismo vitivinícola.
Tema 4.º Coordinación del comercio internacional de vinos.
Tema 5.º Estadística e información vitivinícola.
Cada Sección tendrá una Mesa especial, cuyos miembros serán designados previamente por el Comité ejecutivo.

Los trabajos presentados al Congreso, de los que necesariamente se remitirán dos ejemplares, deberán ser claros y concisos, redactados en español o en francés, idiomas oficiales del Congreso, estarán escritos por una sola cara y precisamente a máquina. Al final de cada una de las comunicaciones o ponencias figurará un resumen lacónico de conclusiones. Dichos trabajos se harán llegar a la Secretaría general del Congreso antes del día 10 de octubre, a fin de contar con tiempo para proceder a una clasificación y distribución entre los ponentes de los temas respectivos.

En todas las naciones cultas, los agricultores cuentan con periódicos, revistas, etc., que les defienden, les ilustran, les ponen al tanto de los progresos agrícolas más recientes, forman su criterio comercial y les indican las perspectivas que presenten los cultivos. EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, Revista única en su género en España, ayudará a usted en todo lo que hemos mencionado. Suscríbase usted y déla a conocer a sus amigos