El Progreso agrícola y pecuario (1929-11-07 00:00:00), página 13

más favorable". Cuando esta labor de investigación española esté hecha y haya dado sus frutos; cuando, por el haza vitícola, se hayan extendido sus resultados; cuando las enseñanzas enológicas hayan salido de los Centros técnicos y se difundan por todas partes, será llegado el momento de pensar en que, sin inconveniente para la riqueza nacional, podrá prohibirse el aguado de todas clases de mosto, aun los más azucarados; pero mientras esto no ocurra y la ley lo consienta, será un postulado de la representación oficial española sostener el statu quo ante el interés tal vez contrario de otros países, a los que acaso pudiera convenir que en un Congreso Internacional, y ante el silencio de la representación oficial española, fueran estimados fraudulentos los mostos que por su excesiva riqueza azucarada hubiera habido necesidad de aguar, sin ningún propósito ilícito y dentro de la legalidad vigente, en el estado actual de la viticultura española.

En este sentido hizo en el Congreso expresas declaraciones de conformidad una de las primeras autoridades de la agronomía española, D. Claudio Oliveras, director de los Servicios de Enseñanza de Viticultura, de Cataluña, y un representante de los exportadores y el delegado oficial de Grecia, debiendo considerarse como de asentimiento la actitud de otros delegados que ni nada dijeron, ni nada, tal vez, podían decir algunos de ellos, ya que en unos países se autorizan prácticas enológicas mucho menos defendibles que ésta y en otros, como Alemania, de manera explícita se permite agregar hasta el 20 por 100 de agua azucarada al mosto, para darle el azúcar que a sus mostos falta y a los nuestros sobra.

EL CONDE DE LOS ANDES.

La Asamblea Olivarera.

Según anunciamos, en los días 28 y 29 del pasado tuvo lugar, en Madrid, la Asamblea de los olivareros todos de España, para tratar de resolver la crisis por que atraviesa el negocio de aceites.

Prescindiendo, por hoy, de transcribir las notas coloristas de la Asamblea y los discursos pronunciados, nos limitaremos a transcribir las conclusiones aprobadas:

Primera. La crisis de la industria olivarera obedece a causas que rebasan las fronteras nacionales y atañen a todas las naciones olivareras mediterráneas. Es un problema que comprende a España, Italia, Grecia y Turquía, sin excluir a Francia por el singular aumento de sus cosechas en los protectorados de Túnez y Argelia. Como en el fondo es un problema de consumo universal, su repercusión alcanza a todos los países olivareros, y de ellos ha de surgir una política común que se proponga resolverlo.

La Asociación Nacional de Olivareros de España, vigilante sobre este problema, atiende a su estudio con aquel cuidado y atención que su complejidad merece; pero no está en su mano sino proponer en su día, cuando considere que tienen el grado de madurez necesaria, las medidas que deben adoptarse por los países interesados.

En cuanto al descenso actual de los precios, si bien su causa profunda obedece a lo que pudiera llamarse con exactitud problema olivarero mediterráneo y problema de mercados de consumo, tiene además otras causas circunstanciales, a cuyo remedio debe acudirse para salir de esta situación presente, que coloca al cultivador en el trance de no ver remunerados los esfuerzos y capitales cuantiosos invertidos en la producción de aceituna, siendo urgente la adopción de medidas que conjuren dicha crisis, para salvaguardar una de las más importantes fuentes productoras del país, cuya prosperidad afecta a numerosas regiones y a una gran masa de ciudadanos pertenecientes a todas las clases sociales.

Segunda. Entre las causas circunstanciales antes citadas pueden señalarse:
a) El sobrante de existencia en relación con las demandas del consumo.
b) La terrible competencia que fuera de España representan para el aceite de oliva los procedentes de semillas oleaginosas.
c) La concentración momentánea de la demanda en los mercados al no adquirir el comercio al por mayor y detallista, desde hace bastante tiempo, más cantidades que aquellas que son imprescindibles para atender la venta diaria.
d) El aumento de producción (no inferior quizá a la hora presente a un 8 por 100) que representa el aprovechamiento de los aceites obtenidos de los orujos de aceituna, que ilegalmente se dedican al consumo.
e) Los aceites de oliva que bajo la denominación de "refinados" se ofrecen al público dan la impresión a éste de que se trata de algo más fino, exquisito o selecto, cuando en realidad se trata de productos regeneradores o rectificados. Estos aceites sin color, olor ni sabor, invaden el consumo con detrimento, y en no pocos casos con abandono absoluto de los aceites putos naturales y aun de los finos de oliva, únicos que retienen las máximas condiciones higiénicas, nutritivas y de buena conservación.

Como la mayoría de los aceites que se exportan para satisfacer las que se dicen imperiosas exigencias del consumidor extranjero, habituado a los aceites de semillas puros o mezclados con el de oliva, son de esta naturaleza, es lógico que no puedan ya los buenos aceites naturales de oliva justificar la diferencia de precio sobre el de aquéllos. Dicha confusión acarrea inexorablemente una depreciación sistemática del aceite de oliva hasta que éste alcanza el nivel comercial de otros aceites de origen diverso y de inferior calidad.

f) El haberse utilizado el régimen de admisión temporal de los aceites de oliva extranjeros, no sólo como elemento auxiliar para lograr la continuidad de la exportación, sino como instrumento perturbador del mercado interior al abastecer el litoral durante varios meses, restando demanda entretanto a los centros productores o influyendo en la baja.

En relación con este asunto no hay que olvidar la enorme dificultad que presenta el análisis químico del aceite de oliva, tan fácilmente adulterable mediante mezclas con otros de semillas o simplemente con aceite refinado de orujo, dificultad que hace presumir que, a pesar de no autorizar dicho régimen otra importación que la de aceite de oliva, pueda realizarse la admisión temporal a base de aceites mezclados, que en este caso representaría una competencia ilícita para el aceite de oliva español.

g) La multiplicidad y confusión de disposiciones que