El Progreso agrícola y pecuario (1929-10-22 00:00:00), página 8

disminuye sus malos efectos. Pero, además, hay que aumentar la dosis de productos sulfurosos para evitar la podredumbre parda. Esta acción del ácido sulfuroso es tan segura, que hoy podemos sin inconveniente alguno poner en el trullo sin seleccionar las uvas atacadas únicamente de podredumbre gris, aunque se encuentra ventaja, cuando se puede hacer, en vinificar en blanco. Por el contrario, no podremos poner obstáculos a los ataques de otros enmhecimientos verdes, blancos o negros, sino eliminando las uvas que estuvieren cubiertas por ellos.

Vendimias en terrenos que estuvieron inundados.—Cuando haya llovido copiosamente, cuando haya sobrevenido alguna inundación que cubra las uvas de barro o limo, será preciso proceder al escurrimiento y prensado rápido, neutralizar la acción de la caliza contenida en el lodo, añadiendo al mosto al menos 100 gramos de ácido láctico por hectolitro y la dosis de ácido sulfuroso necesaria para efectuar el desenlodado después de veinticuatro o treinta y seis horas de reposo. El mosto aireado se vinifica en blanco con pies de lagar y fosfato de amoníaco.

Azúcar, acidez, madurez.—En nuestras regiones los racimos llegan siempre a su madurez suficiente de no cogerlos antes de hora. Verdaderamente, no hay que preocuparse mucho en lo referente a las autorizaciones en azúcar toleradas por la ley, ni de las de-acidificaciones para las que precisa autorización por decreto ministerial. Lo que sucede con mayor frecuencia es que la acidez falta en las plantaciones de color; en este caso podemos añadir de 50 a 100 gramos de ácido láctico por hectolitro y hasta más en los de color. Podemos utilizar con el mismo objeto los cabrerotes o racimos.

Para conocer la riqueza en azúcar procederemos mediante pruebas, y de este modo podremos apreciar la riqueza alcohólica probable de los vinos que producirán. Para esto se emplea corrientemente los mustimetros. Hay que emplear sólo los graduados en densidad acompañados de tablas, por ser los únicos que pueden compararse a un contraste digno de confianza.

LUCIANO SEMICHÓN.
Ingeniero Agrónomo.
Director de la Estación Regional de Investigaciones Enológicas de Narbona. Miembro de la Academia de Agricultura de Francia.

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Las Cámaras de la Propiedad Rústica.

A organización de intereses afines es una necesidad de los tiempos modernos; de día en día adquiere mayor relieve en la vida política y social la agrupación, la entidad, la asociación, en fin, que representa un sector de las actividades nacionales. Es, además, una necesidad el asociarse para defenderse mejor y progresar más aceleradamente.

El Estado abre cauce en la legislación para recoger y dirigir esas modalidades de la vida social y favorece su desarrollo al reconocer más alta representación e intervención en la Administración a esas entidades que a los individuos que las constituyen.

Nace así la organización corporativa. El individuo aislado significa poco; su representación la asume la entidad a que pertenece, y ésta actúa en su nombre y lleva al Poder público las aspiraciones colectivas, sin perjuicio de desarrollar por sí misma actuaciones provechosas para sus asociados, que de otra forma no podría realizar.

El Comercio; la Minería; la Industria; la Propiedad urbana, y otras manifestaciones del capital se agrupan y forjan el instrumento de defensa adecuado para las luchas de los tiempos modernos y para el desarrollo y mejora de esos intereses, y el Estado no sólo les reconoce el derecho de hacerlo, sino que facilita esta clase de organizaciones y concede a la entidad atribuciones que no podrá por sí solo ostentar el asociado y medios económicos para cumplir sus fines, que espontáneamente no facilita éste.

La organización vence siempre en todos los aspectos, y no sería justo que ante el poder que la asociación significa quedasen indejensos otros intereses no organizados, pero tan respetables como los que las entidades organizadas representan.

La Propiedad rústica tiene análogo derecho a agruparse que el Comercio, la Industria o la Propiedad urbana; esos sectores de la riqueza nacional tienen una personalidad y una influencia en la vida social de la que oficialmente carecía la Propiedad rústica. Era pura justicia poner a la riqueza rural en un plan de igualdad con aquellas otras, constituyendo el órgano genuino que la represente ante el Poder público, y que, además, la permita realizar aquellas iniciativas que conduzcan a su progreso.

Esa es la finalidad principal de la disposición que comentamos, por la que se crean las Cámaras de la Propiedad rústica.

Se remedia así una deficiencia inexplicable: la de conceder a la más importante riqueza de nuestro país la personalidad jurídica y social que no tenía cuando otros sectores del capital venían disfrutando de esa representación corporativa.

Todo ello es tan justo, tan lógico, tan merecido, que a nadie debiera sorprender esa equitativa resolución, me-