El Progreso agrícola y pecuario (1929-09-15 00:00:00), página 8

Manteca y margarina.

Una Real orden interesante.

Tan ilícito es fabricar margarina como hacer manteca; pero no es lo mismo vender por manteca lo que no es otra cosa que margarina mezclada con un poco de eqüélita. Y no es lo mismo, porque la manteca es más digestible, más sápida y aromática, mejor, en fin, que la margarina y de un coste de producción mucho más elevado. La margarina es un sebo fino, barato, que mezclado con un poco de aceite y otro poco de leche o de nata o de manteca permite consumar el engaño de vender un producto que vale dos por seis o por ocho.

De esto se derivan dos daños, uno para el público, al que se hace pagar a altos precios un producto de escaso valor, y otro para el fabricante de manteca pura, que es honesto, pero que por serlo no puede competir con los falsificadores.

A remediar este estado de cosas tendía el Real decreto de fecha 2 de marzo de 1928, por el que se prohibía la mezcla de manteca y margarina; pero el egoísmo se ingenia para filtrarse por el menor resquicio, y se hacía necesario salir al paso de ciertas habilidades que venían a desvirtuar lo dispuesto en aquella disposición.

Y a eso obedece, sin duda, la Real orden dictada por el Ministerio de Economía, por la que se prescribe que la margarina se venda tal cual es, blanca, y que no sirva para eludir las sanciones que el citado Real decreto impone, ni el suertufijo de poner la fábrica a nombre de un familiar o de un dependiente.

La moralidad que debe presidir en todo comercio reclamaba esta disposición que defiende a los consumidores de una explotación y facilita el medio de que los fabricantes de manteca puedan desarrollar normalmente su industria, viéndolo todo esto a impulsar el desarrollo de la ganadería lechera, que encontraría más amplio mercado para su producción.

Y todo sin perjuicio de que la industria margarinera siga utilizando los sebos extranjeros para la elaboración de esta grasa, siempre que cada cosa se venda por lo que es y como es. El consumidor que quiera margarina, que la compre por las 2 ó 3 pesetas que el kilogramo sale; pero el que prefiera manteca de leche de vacas no debe entregársele margarina amarillenta y cobrarle como si fuera buena manteca.

REAL ORDEN

Ilmo. Sr.: El Real decreto de 2 de marzo de 1928 y la Real orden aclaratoria de 23 de junio del mismo año establecían las condiciones de la importación, exportación, fabricación, expedición, retención en depósito, exposición y venta de la margarina y grasas que genéricamente deben designarse con aquel nombre para su debida distinción de la manteca, denominación exclusivamente aplicable al producto graso extraído de la leche de vacas o de la nata de la misma.

El espíritu de ordenación y fiscalización que informaba ambas soberanas disposiciones tenía como justa finalidad la protección a los intereses del consumidor, amparo y fomento de la industria mantecera española y necesaria garantía de nuestros productos exportables.

La interpretación equivoca admitida para determinados preceptos, tolerando la fabricación, circulación y venta de margarinas elaboradas, a base de estudiados ensayos, con mezclas de grasas animales y aceites vegetales, que prestaban al conjunto coloraciones de mayor o menor intensidad a expensas de su blancura, tanto más acusada en aquellas margarinas de más esmerada fabricación: la circunstancia de no haberse recogido en su articulado cuanto pudiera interesarse a la adición fraudulenta de antisépticos, a riesgo de intentar una seguridad de conservación, con detrimento de sus cualidades sanitarias de consumo; la indeterminación en la conveniente distancia que debe separar las fábricas, refinerías, depósitos, etc., de margarina u otras grasas, de locales análogos destinados a la fabricación y manipulación de la manteca; la forma en que la práctica ha demostrado que se trataba de eludir por fabricantes poco escrupulosos el cumplimiento de las sanciones establecidas, y hasta la lentitud con que en determinadas circunstancias se ha llevado la tramitación de los expedientes incoados con motivo de las sanciones impuestas, ha evidenciado, al desvirtuar con todo ello los concretos fines de las vigentes disposiciones, la necesidad de aclarar y reforzar algunos de sus preceptos, con el exclusivo objeto de conseguir la mayor eficacia en su aplicación.

Recogiendo esta necesidad tan sentida por todos aquellos sectores relacionados con la producción, comercio y consumo de estas sustancias,

S. M. el Rey (q. D. g.) se ha servido disponer:

Artículo 1.º La margarina, en toda la amplitud genérica que para esta denominación estable el Real decreto de 2 de marzo de 1928, no podrá fabricarse, circular, tenerse en depósito ni venderse más que completamente descolorada y blanca y en las condiciones previstas por la mencionada disposición.

Art. 2.º Con el fin de garantizar en todo momento las cualidades sanitarias de consumo de la manteca, margarina y cualquier otra grasa alimenticia, queda prohibida la adición a las mismas de todo otro antiséptico que no sea la sal común, y ésta en cantidades inferiores al 8 por 100.

El personal determinado por el art. 10 del Real decreto de 2 de marzo de 1928, en la forma y con las atribuciones que en él se señalan, queda igualmente encargado de llevar a cabo las inspecciones necesarias para la mayor eficacia del expresado fin.

Art. 3.º No podrá fabricarse, refinarse, tener en depósito o manipular margarina u otras grasas sino en locales distintos y separados, como mínimo, 100 metros de donde se fabrique, refine, manipule o conserve en depósito la manteca.

Art. 4.º A los contraventores de las disposiciones contenidas en los artículos anteriores, serán aplicables también las sanciones que determina el art. 11 del Real decreto de 2 de marzo de 1928, cuyo cumplimiento no se podrá eludir en ninguna circunstancia, no admitiéndose, como motivo suficiente para interrumpir la escala progresiva de las mismas en los casos de reincidencia, el cambio de dominio de la fábrica o establecimiento. Únicamente podrá empezarse de nuevo dicha escala, en su menor cuantía, cuando después de satisfacida la última multa impuesta y justificado el cambio de dominio, mediante la presentación de la escritura notarial ante la Sección Agronómica correspondiente, hubiese mediado un intervalo de cinco años entre la expresada justificación y el primer acto sancionable impuesto al nuevo propietario.