El Progreso agrícola y pecuario (1929-08-22 00:00:00), página 5

Cuando sale de los establecimientos de Madrid la leche tiene 3°, lo que garantiza su conservación perfecta hasta su consumo.

La policía de la fábrica es exagerada; el agua corre por los suelos abundante, a tal punto, que dentro del establecimiento no huele a nada, y puede verse en las fotografías cómo se reflejan aparatos y objetos sobre la capa líquida corriente del suelo. El personal anda con almadreñas.

El lavado de los bidones que pasan por la fábrica, aunque se haya hecho en otro lado, en Madrid, por ejemplo, se repite en ella. En el recipiente grande de hierro, que se ve en la fotografía correspondiente, hay agua caliente, que remueven con frecuencia. En este líquido echan carbonato de soda, y con cepillos apropiados friegan los potes por dentro y por fuera. Después los ponen a escurrir en el aparato que está detrás del operario que friega. Una vez secados de este modo, el operario que está en primer término en la misma fotografía, coloca el bidón sobre la máquina esterilizadora en la forma que se ve, y al mover la palanca que tiene en la mano izquierda sale un chorro de vapor que inunda el interior del recipiente, el cual se pone a tal temperatura que no se puede tocar. De este modo se completa la limpieza de las vasijas en términos que de ningún modo pueden contribuir a que la leche se descomponga.

SILVESTRE MIRANDA,
Veterinario militar.

RUMORES DEL CAMPO

EL FORCEJE

La representación social de los comerciantes de ultramarinos de Madrid anda estos días haciendo lo que puede para comprar las legumbres baratas, no sé si con objeto de venderlas baratas también o de hacer el agosto, como tantas otras veces, pues hay quien no siembra, pero hace mejor recolección que el que se tue ta en los rastrojos.

Para los habitantes de la urbe es en verdad sorprendente esa espontánea defensa de sus intereses; están habituados ya a pagar a los de La Unica a 9 pesetas el cántaro de vino cuando en origen vale 3; a consumir como excelente manteca la repugnante margarina que aquéllos compraban a 10 reales y vendían a 10 pesetas; la fruta, que el productor vende a 2 reales la arroba, la paga el consumidor madrileño a 2 reales el kilogramo; el arroz, que se cotiza a treinta y tantos céntimos, le cuesta a más de una peseta; los embutidos, los jamones, los licores, todo, en fin, llega al consumidor a un precio realmente extraordinario, injustificadamente caro, que hace imposible la vida y amontra el poder adquisitivo de la población y, en consecuencia, su capacidad de consumo, con lo que el productor no encuentra en numerosas ocasiones mercado suficiente para sus producciones, y se le estropean las patatas o se les tuercen el vino o ha de echar a los cerdos la fruta o se le acusan las lentejas, con gran quebranto de sus intereses. Pierde éste y pierde aquél, sin que gane ningún otro sector más que el que ahora se queja, y con una pudebundez glacial va depositando en el buzón de la Prensa diaria notas alarmantes y quejumbrosas en aparente defensa de los consumidores.

A los agricultores no les duelen prendas; están en toda ocasión dispuestos a que les registren y la opinión pública aprecie el exiguo provecho, cuando no la pérdida con que saldan sus cuentas. ¿Están dispuestos los de La Unica a que les registren también? Pues vamos en seguida a una revisión; vamos a ver quién obtiene más provecho si el comerciante o el cultivador; vamos a buscar la causa de esa carestía y a ver quién defiende mejor los intereses del consumidor, si el que cultiva las lentejas o el que las vende al detal; si el que produce el vino o el que le expende; si el que cría la, vaca o el que la hace migas en la tabla; vamos pronto a valorar el capital y el esfuerzo invertidos por uno y otro sector de la producción y el comercio y a establecer luego la justicia de que el dinero y el trabajo del comerciante perciba análoga retribución que el del agricultor. Con esto ni los de La Unica podrían decir que las lentejas son caras, ni los labradores aducir que son baratas en relación con el precio mundial de esa legumbre.

Porque se da el caso que el precio actual de esa legumbre no es el que caprichosamente ha querido esta-