El Progreso agrícola y pecuario (1929-01-07 00:00:00), página 56

halla ya completamente desarrollado algún tiempo antes de madurar la semilla.

¿El? ¿Qué tal? ¿Por cuál de las dos opiniones se decide el que escribió el párrafo de El Norte de Castilla? El compromiso es de los gordos. Nosotros no vemos más que una manera de salir de él: Callarse la boca, no decir que se es autor de aquellas líneas, y al socaire del tiempo, que es olvido, dejar que se pierda la memoria del tropoéon.

Y eso de que nosotros podemos hacer producir trigo al papel y a la tinta, es una verdad del tamaño de un titánique; es lo contrario de lo que venimos diciendo a El Norte. Si éste, con su continuada bajista atrae la tormenta de las importaciones, nosotros, que tiramos del otro cabo, algo haremos en contra de ellas; y ello vale tanto como producir trigo; sin contar muchas otras actuaciones nuestras, que han dado frutos agrarios muy interesantes.

Conclusión.

Para defenderse de las consecuencias que puede traer su conducta en menoscabo de los bienes trigueros, dice El Norte de Castilla:

«No creemos influir en ningún sentido, pero si influyéramos, sepa El Progreso que esa influencia siempre produce dos efectos. Cuando se notifica una producción grande se produce dos efectos contrarios: dificultar la importación, pero hacer bajar los precios en el mercado. Cuando es corta, hacer pensar en la importación, pero incitar al alza. Es decir, que se diga lo que se diga, los efectos son contrarios. Por consiguiente, no cabe proponerse nada.»

¿Con que aunque se favorezca la importación, se va al alza de los precios? Pero, ¿y la tasa máxima que lo impide? ¿Y la devolución de derechos arancelarios que permite precios de terrible competencia al trigo exótico?

No lo dé vuelta El Norte de Castilla; su camino, su afición a las estadísticas erróneas, donde siempre aparece menos trigo del que hay, es en extremo perjudicial para el labrador. Arrepíntase, emmíndese, deje la vanidad a un lado, tomando como única ambición el logro de los mayores beneficios posibles para el labrador, sin mescolanzas, sin coqueteos con la fabricación harinera del litoral o del interior, y habrá cumplido su verdadera misión, una levantada misión, que todos, El Progreso Agrícola y Pecuario antes que ninguno otro, y tanto como el que más, habrán de alabar y bendecir.

Y para terminar, vaya a El Norte de Castilla nuestra felicitación más efusiva por el éxito que para su extraordinario de la cosecha de trigo supone el hecho de que la revista de Barcelona Molinera y Panadería haya recogido en su número del mes de diciembre, que acabamos de recibir, única y exclusivamente el artículo de El Norte dedicado a combatirnos, y que contestado queda en las líneas precedentes; de todo lo demás, incluso de los datos referentes a la cosecha de 1928, ha prescindido la revista de la harinera del litoral, y ni lo comenta siquiera.

No ha llegado a tal sectarismo ni La Industria Harinera Castellana, revista vallisoletana que es órgano de la Asociación de Fabricantes de Harina de Castilla, y de la que es gerente D. Antonio Allué, mentor de El Norte de Castilla en materia cerealista. Ésta se limita a copiar, jalear y hacer suyos los datos puramente estadísticos de El Norte de Castilla.

Pero, señores, ¡por los clavos de Cristo!; un poco de cautela: que se les ve el plumero...

Agro.

Trigos duros, trigos blandos y trigos de fuerza.

La carencia y necesidad de trigos de fuerza ha sido siempre el argumento invocado por los harineros del litoral para solicitar la concesión de bonos de importación a cambio de la exportación de harinas.

Sin embargo, en España existen trigos de fuerza (1), así como trigos blandos y trigos duros (semoleros o rectos de Andalucía), y si bien estas dos clases últimas son hasta el presente las más conocidas y cultivadas, no hay razón que impida en lo sucesivo el cultivo de los «de fuerza», una vez que sepan los agricultores cuáles son, y que puedan enajenarlos a mayor precio.

Hay trigos intrínsecamente duros. Dichos trigos son generalmente translúcidos, de un color amarillo ámbar,

(1) Véase el libro Nuevos métodos de Cultivo en secano.—El Cultivo Continuo, por D. Marcelino de Arana y Franco, ingeniero agrónomo.

de consistencia y fractura vítrea, y tales, que aun mojados durante el llamado «acondicionamiento» anterior a su moldeo, quedan vítreos y frágiles, lo mismo la almendra que el salvado. Las harinas que producen son, por dicha causa, granulosas y con pequeñas partículas de salvado, que si bien son imperceptibles a simple vista, no por eso dejan de contribuir a depreciar la harina. Las harinas de todas las demás clases de trigos contienen también pequeñas partículas de salvado, pero en cantidad muy inferior a los trigos duros.

De esta naturaleza son cuantos trigos pertenecen a la especie Triticum durum, que en Andalucía se llaman rectos. Por su fragilidad característica producen en la molienda gran cantidad de sémolas, por lo que deben ser llamados semoleros. Las harinas de estos trigos son de color amarillo, a veces demasiado intenso, casi oscuro.

Los trigos blandos, el tipo opuesto de los citados, son la clase más general. Están caracterizados por la fractura no vítrea o cónica de sus granos. Son fáciles de tri-