El Progreso agrícola y pecuario (1929-02-15 00:00:00), página 16

Los prados o tierras sembradas de plantas forrajeras que han de pastarse, deben ser sembradas en primavera, y sobre todo en esa región de inviernos muy rigurosos. Suponemos que la tierra de que se trata ha estado ya en cultivo; entonces, a la entrada del invierno, deberá alzarse el rastrojo si ya no se hizo, dando una labor tan profunda como sea posible. A la salida del invierno se dará otra labor cruzada, que puede ser menos honda, y luego uno o varios pases de grada o rastra, para que el terreno quede bien pulverizado.

La tierra debe abonarse bien, empleando unos 30.000 kilogramos de estiércol por hectárea, completando con 500 kilogramos de superfosfato y 200 a 250 de sulfato potásico. El estiércol se incorporará al suelo con la labor de invierno; los otros abonos con la de primavera. Si la tierra es poco caliza, debe añadirse cal en una proporción de unos 1.500 a 2.000 kilogramos por hectárea.

Debe sembrarse una mezcla de semillas, a fin de formar un forraje más apetecible para el ganado y más equilibrado, y aprovechar mejor las diferentes capas del suelo. Para el caso de usted, esta mezcla pudiera ser:

Loto corniculado........... 8 kilogramos.
Lupulina..................... 5
Trébol blanco............... 3
Avena elevada............... 18
Dactilo........................ 18
Vallico....................... 12
Poa............................ 8

Se sembrará la mezcla anterior, revuelta previamente con doble o triple cantidad de arena fina para que se reparta mejor, y se tapará la simiente con un pase de rastra que profundice poco, practicando ambas operaciones con buen tempo.

Hasta el otoño no debe tocarse el prado, y entonces podrán pastarlo los corderos, así como en años sucesivos, hasta que pasados unos años baje su producción y sea preciso roturarlo.

Es el único medio que vemos de procurar forraje verde a los corderos en otoño, pues las forrajeras anuales han rendido ya su cosecha en esa estación, y sólo podrá suministrárseles heno. Si la época en que desea el forraje es la primavera, puede recurrir al sistema anterior o a la siembra de veza en el otoño, lo más temprano posible, empleando 150 a 200 kilogramos por hectárea para conseguir vegetación espesa. Este sistema tendría muchas probabilidades de éxito; pero no es aplicable cuando hayan de utilizarse los forrajes en otoño, pues no caben en general las siembras suficientemente tempranas en secano, por falta de tempo, antes de las primeras lluvias otoñales.

A los corderos, antes de los dos meses no debe dárseles ningún pienso, debiendo limitarse su alimentación a la leche de su madre, más adecuada que ningún alimento a la composición de sus jugos digestivos; lo que es muy conveniente es conseguir una máxima producción de esa secreción, a lo que hay que tender por una alimentación rica y abundante de la madre, en la que predominen las materias albuminoides. Como elementos adecuados para el fin perseguido y complemento de la nutrición que en el pasto obtengan las ovejas, deben señalarse los henos y forrajes verdes, principalmente los de leguminosas y los granos de estas últimas plantas, como almohotas, guijas, algarrobas, vezas, etc., etc.

El destete de los corderos será paulatino, empezando por dar a los corderos harina de cebada y salvado, humedecidos con bastante cantidad de agua, para formar papillas claras; poco a poco se irá suprimiendo la leche y concentrando las papillas, dando algo de heno o forraje verde. Al final del destete se llegará a una ración parecida a la siguiente:

Heno de alfalfa.............. 75 gramos.
Veza o algarrobas trituradas. 200
Salvado fino de trigo........ 50
Paja de avena u otro cereal. 150

Si se dispone de pasto, bastará lo que en él consuma el animal, complementado con los granos triturados y el salvado.

Si el abandonar la hierba las ovejas, no es por estar aquélla en malas condiciones de conservación, es excelente medio para fomentar el apetito la adición de agua de sal; pero debe calcularse la cantidad de tal modo, que no se pase de 2,5 gramos por cabeza.

José Luis de la Loma,
Ingeniero agrónomo.

LIBROS RECIBIDOS

Chacinería moderna (industria de la carne), por Césarino Sanz Egoña, «Biblioteca Agrícola Española», Espasa-Calpe, S. A., Madrid. Un tomo de 251 páginas, con 40 grabados. Precio, en tela, 7 pesetas.

De cuantas dificultades ofrece la redacción de una obra de industria chacinería, la más considerable era conocer la multitud de fórmulas y detalles de técnica, que dan a la fabricación de embutidos características regionales y aun locales. Para salvar esta dificultad y conseguir reunir en este libro los principales tipos de embutidos indígenas y extranjeros, completando su exposición con las variantes de más fama, ha visitado el autor, en épocas de trabajo algunos de los más importantes centros de embutidos, y cuando esta información directa no le fue posible, acudió a la petición de datos a personas autorizadas, y especialmente a sus colegas los veterinarios de las regiones donde esta industria tiene mayor interés, que le proporcionaron copiosos datos e indicaciones valiosas utilizadas en esta obra.

Este libro no es inferior a las obras de mayor autoridad, tales como la de Mergues-Wenger, la de G. Wengwer, la de H. Koch, la de Ahler, entre las alemanas; la de Caudelier, belga; la francesa de Corthay, y la italiana de L. Menette.

Preparado el autor con esta documentación, con el cuidado puesto en ilustrar la obra con dibujos y fotografías del material más moderno empleado en la industria, y el interés con que ha procurado dar carácter práctico a su labor, creemos que el libro puede servir de útil guía para mejorar y crear nuevos productos de nuestra industria chacinería nacional, así como para perfeccionar los resultados de la preparación de toda clase de embutidos.