El Progreso agrícola y pecuario (1929-02-07 00:00:00), página 2

samente, intervinieran en la redacción de los contratos de 1929, y para ello han dado un «golpe de Estado»: antes de que el momento llegara de reclamarlos, antes que nunca, han redactado ellos solos—como antes lo hacían—su contrato, y en forma de usase han dicho a los labradores: «O para la fecha que te señalo me devuelves ese contrato aceptado o no cultivas remolacha, porque pasada esa fecha no lo admitiré; no tolero discusiones, ni quiero conversación, ni quiero que nadie que no sea yo redacte el contrato ni fije el precio; tú verás lo que haces...»

Y el labrador, que quería discutir el contrato y el precio por medio de sus asociaciones o de la Comisión mixta, se ha quedado con un palmo de narices. Para que se conforme y en vista del mal resultado de la cosecha última, los azucareros, magnánimamente, han subido el precio para 1929, fijándolo en 77 para Aragón; pero por sí y ante sí, según costumbre...

Mas el labrador no se alinea, y sólo en una porción mínima ha firmado, y hoy sólo hay contratado de verdad una superficie que, en ningún caso, excede de la mitad de la del año pasado.

Y he ahí el conflicto; porque la remolacha se siembra en este mes, y ni los labradores han firmado, ni las fábricas, por tanto, han entregado la semilla para sembrar.

¿Qué va a pasar aquí? Si transcurre el mes sin solucionar el conflicto, será ya tarde para sembrar. ¿Es qué se pretende por ciertos fabricantes del litoral que no haya bastante azúcar para el consumo y se traiga azúcar de Cuba para reñarlo en esa fábrica? Merece la pena de pensar en todo esto ya que el mal sería grave para la economía nacional.

Estamos seguros de que el Gobierno ha de intervenir; en primer término, para resolver rápidamente el conflicto del momento; en segundo, para regular de una vez para siempre las relaciones entre los elementos interesados en una producción que, gracias a la protección arancelaria de que disfruta, puede considerarse como un verdadero monopolio.

La Unión de Remolacheros de Aragón, Rioja y Navarra, en Asamblea celebrada en Zaragoza el día 15 de octubre, acordó que el precio de la tonelada de remolacha debía ser 90 pesetas, en aquella zona. Con posterioridad, los remolacheros se conformaron con 80 pesetas.

Apozaba esta pretensión en que el precio alcanzado en el mercado por los otros productos agrícolas no hacía remunerador el que se daba por las Azucareras para la remolacha; en que continuamente iban en aumento los gastos de este cultivo; y en las pingües ganancias obtenidas por las Sociedades Azucareras.

Ante tal acuerdo—como ya hemos dicho—las Azucareras lanzaron un ultimátum cerrando la contratación para la campaña venidera el día último de noviembre y fijando el precio en 77 pesetas la tonelada.

Abeurdo parece cerrar la contratación el 30 de noviembre, cuando apenas se llevaba un mes de campaña, y siendo así que en otras ocasiones no hubo tales prisas.

Los remolacheros, más conscientes cada día de sus justas aspiraciones, se retrajeron de la contratación, habiendo sido ésta tan exigua, como lo demuestran dos hechos elocuentes, por no citar más: las Azucareras continuaron durante todo el mes de diciembre—a pesar de la conminación—haciendo contratos; Heraldo de Aragón reconoce en un editorial del domingo 27 del mes pasado que son de 13 a 14.000 hectáreas las que quedan sin contratar, siendo así que las hectáreas dedicadas al cultivo en Aragón son 32.000.

Dedúcese de todo esto que las Sociedades Azucareras no tienen contratación suficiente para la campaña venidera, y surge el problema que las fábricas es de suponer intenten dar de lado con fútiles razones.

Afirmarán, tal vez, que compensarán la falta de contratación de la zona de Aragón, Navarra y Rioja con el aumento que logren en otras comarcas. Ello es difícil, ya que no le podrían conseguir sino elevando el precio, y no parece que las Azucareras vayan por ese camino, aunque nosotros creemos que ello podrá hacerse sin necesidad de elevar el precio del azúcar; y para pensar así basta una simple ojeada a los balances de fin de campaña de las Azucareras, que han liquidado con superávit extraordinario y han repartido dividendos como en ninguna otra caída. Sin elevar el precio del azúcar bien puede subirse el de la remolacha, si se quiere que viva tranquila y sosegadamente el agricultor, que es lo único a que puede aspirar, ya que para él no se hizo el trabajar con provecho.

COLUMNA.

Fabricación del queso de Gruyère.

La fabricación del queso de Gruyère ha tomado en Francia un desarrollo considerable.

De la pequeña villa de Gruyère, en Suiza, que conservó largo tiempo el monopolio de esta industria, esta fabricación se extendió después por toda Suiza, ganó el Jura, el Doubs, el Ain, las dos Saboyas, el Alto Saona, la Alta Marne, la Meuse, Yonne, los Pirineos y otros departamentos. Sin ninguna duda se extenderá todavía, gracias al espíritu de asociación que ha echado hoy grandes raíces entre los agricultores franceses. Y no ayudará menos a la difusión de las asociaciones la evidente perspectiva para el ganadero de encontrar un precio remunerador para la leche.

Pero en esta industria, como en la de todas las demás sustancias alimenticias, no es posible el éxito sino cuando los productos son irreprochables; por lo que es indispensable atender en primer término a la calidad.

Se fabrican quesos de Gruyère de tres clases: grasos, semigrasos y secos. Su peso varía entre 20 y 100 kilo-