El Progreso agrícola y pecuario (1929-06-15 00:00:00), página 4

Ileza de una pareja de vacas realmente insuperables.

Sobresalía también la raza pirenaica; Asturias llevó el campeón de sus sementales además de excelente ganado de trabajo, y Galicia mostró la insuperable calidad de sus cébones.

Carne y trabajo eran las dos aptitudes que sobresalían en el ganado expuesto, porque justamente son esas condiciones las más generalizadas en nuestra población vacuna, pero ello muestra precisamente el contraste entre la orientación que en nuestro país se sigue para explotar esta clase de ganado y la que va siendo de día en día más general en el mundo entero. Se propugna en todos los países civilizados por la producción de leche, que no implica aminoración de carne, sino disminución de energía motriz. Se pide hoy ésta al motor inanimado o a los equinos, pero se reserva el vacuno para la producción de leche y carne.

No son, ciertamente, nuestras estepas o las calurosas regiones del Sur y Levante las más propicias para la producción láctea, pero obedeciendo a un hecho de naturaleza económica, la producción se orienta hacia aquella especialización. Lógico es que triunfen o vayan delante en esta modalidad de la producción aquellas regiones que poseen condiciones naturales más apropiadas para la producción lechera, pero en todas aquellas donde el agua de riego llega y no se sabe qué hacer de ella, fuerza es pensar en fomentar la producción de ganado vacuno lechero y las industrias lácticas que permitan el mejor aprovechamiento de aquel producto. Lo reclama, además, la creciente demanda de leche de las grandes y de las pequeñas poblaciones; es éste un alimento que se consume cada día en mayor cantidad, y la ganadería nacional ha de ir evolucionando hacia esa especialización.

En unas regiones implicará este cambio la paulatina sustitución de las razas indígenas, en otras el mestizaje que permita conservar aptitudes estimables de la raza del país y mejora de esa producción láctica, y en otras será bastante una racional selección para alcanzar resultados altamente económicos.

El magnífico ganado de trabajo que poseemos será de día en día menos estimado, pero siempre será más o menos necesario para las faenas agrícolas, y en este aspecto interesa conservar las razas más sobresalientes; pero la vaca lechera, que ha llegado a infiltrarse ya hasta en las aldeas de más reducido vecindario, demanda la máxima atención, ya que luego de producir durante toda su vida económica un valioso esquilmo, puede llevar al matadero tanta o más carne que las que con este exclusivo objeto se crían.

Ahí está la Argentina, transformando a toda prisa el ganado de carne en ganado lechero y remitiendo la nata a las fábricas desde las chacras, situadas a cientos de kilómetros; ahí los Estados Unidos y tantos otros países siguiendo igual derrotero. La carne sola no paga lo bastante los esfuerzos del ganadero; el trabajo del vacuno sufre seria competencia por la utilización, cada día más extendida, del motor innanimado; hay que pensar, pues, en el otro esquilmo valiosísimo que puede rendir este ganado: la leche, cuya demanda es creciente.

GANADO LANAR.

Se destacaban en número y calidad los ejempares correspondientes a las razas merina, manchega y churra. Hubo lotes magníficos que nada tienen que envidiar, si se compara la especial aptitud de cada una de esas razas, con las más renombradas del extranjero.

-En lanas, sobre todo, sabido es que ninguna supera a