El Progreso agrícola y pecuario (1929-03-31 00:00:00), página 7

en la calidad, en la obtención de harinas más fuertes, deberá anticiparse la siembra, cortando el trigo cuando los tallos conservan claramente su color verde en la parte superior. Pero ello significaría, como puede verse en las cifras de cosecha, que ésta se reduciría de 2,500 kilos por hectárea a sólo 2,225, mengua de peso que en contadas ocasiones compensará al agricultor la mejora de calidad, la cual no pasa apenas del 1 por 100 en gluten. Con todo, sépase que segando un poco verde no se perjudica la calidad.

El aumento relativo de «fuerza» en trigo cortado pronto, se explica fácilmente: basta recordar que en los últimos días es el almidón la materia que principalmente afluye a llenar el grano; y cortando ese proceso, queda el gluten en mayor dosis relativa.

El peso por hectárea tiene su máximo en la sexta época: antes y después acusa cifras inferiores. Como se indica en las notas del estado anterior, el color más oscuro y brillante del grano coincide también con la sexta época, confirmándose la opinión agricultora.

Si en lugar de destinar el trigo para la molinería pensamos guardarlo para semilla, varían las condiciones del problema relacionado con la siembra, según pasamos a ver, ayudándonos de las cifras y el gráfico segundo.

El germen o plántula en miniatura se forma pronto en el grano de trigo, antes de que la acumulación de reservas destinadas a nutrirlo se haya verificado; pero si suspendemos con una siembra anticipada dicha acumulación nutritiva, la vitalidad y potencia germinativa se resienten de modo notable. Sembrando en condiciones normales del campo cierto número de granos de cada época, advertimos que del primer grupo, como podía esperarse, no nació sino una plantita de cada 100 granos; del segundo nacieron ya 36, cifra elevada para lo que prometían los muy arrugados granos correspondientes. En la cuarta época nacieron el 68 por 100, alcanzando sucesivamente hasta el 72 por 100 en los del corte final. Esta última proporción tal vez se encuentre baja, pero tengáse en cuenta que en la siembra a pleno campo hay más pérdidas de semillas que las que de la prueba en laboratorio pudiera esperarse.

La curva indicadora de plantas nacidas, casi horizontal en su segunda mitad, nos pone de relieve que la facultad germinativa no desciende en gran manera, aunque se anticipe la siembra algunos días. Pero sí, además de contar las plantitas, examinamos su aspecto y medimos su altura y productividad posterior, veremos que la fecha de siembra, lejos de ser indiferente en los trigos para sembrar, tiene verdadera importancia.

La fotografía que acompaña estos renglones, reproducción de una siembra hecha en cubeta con arena de granos pertenecientes a las siete épocas de siembra de 1924, nos muestra el progresivo aumento de vigor conforme nos acercamos a la completa madurez, resaltando de una manera patente los granos recogidos de plantas no cortadas hasta su completa desecación, unos cinco días después de la siembra ordinaria.

En pleno campo, donde pudo seguirse el proceso hasta la recolección, se advierten idénticos fenómenos, de los que nos damos cuenta por las cifras expresivas de altura de las plantas y cosecha recogida por hectárea.

La altura total de las plantas pasó de 50 centímetros en las del primer grupo, a 90 en las del séptimo, aumentando también en proporción el abultamiento, tamaño de las espigas, etc., etc.

La productividad, aumentando sin cesar, alcanzó su cifra más alta en las semillas del séptimo grupo (de plantas secas en pie), sin que aparezca la inflexión o retroceso de la curva que vimos en el peso del grano, productividad y riqueza en gluten.

Dedúcese de esta observación, que si para el trigo destinado a la molienda hay ventaja en anticipar la siembra, para el que ha de sembrarse deberá dejarse sin segar hasta que los tallos se presenten secos, siempre que las condiciones de la variedad permitan el retraso sin desgraciarse.

El grano segado en esas condiciones, tarde, no tendrá acaso el brillo ni el peso por unidad que el segado un poco antes; pero en su evolución madurativa habrá recorrido con entera normalidad las fases señaladas por la naturaleza, maestra siempre en estas cosas.

A. AZANZA Y AZCONA.
Genetista.

La defensa del vino
La doctrina del defensor del vino.

H a logrado el doctor Decref una enviable cultura en estos asuntos del vino y el alcohol en sus relaciones con el organismo humano.

De él tomamos los datos que vamos a consignar.

No es el alcohol un descubrimiento humano, un producto del ingenio del hombre; lo único que hizo éste fue depurarle de impurezas nocivas, pero es parte y componente de los vegetales, y figura en el