El Progreso agrícola y pecuario (1929-03-31 00:00:00), página 10

Los países que no tienen vino, consumen mucho más alcohol por habitante que los vinícolas. En Alemania del Norte el consumo es de 8,25 litros por habitante, en Dinamarca el 8,85, en Holanda el 4,59, en Bélgica el 4,50, en Suecia el 4,13; en España no llega a 2 litros.

Aquí tenemos una mortalidad por alcoholismo agudo y crónico de 1,80 por cada 100,000 habitantes, y en tal cifra van tuberculosos y sifilíticos, en los que el alcohol precipita la muerte. Así puede decir el insigne doctor Decref una frase gentil que debe ser repetida en todas partes:

«Todo español tiene la seguridad de que, por lo menos, su madre no fue alcohólica.»

Es más aún: entre nuestras provincias rige el principio sentado: Sevilla, Granada, Córdoba, Cádiz, Huelva, Jaén, Almería y Málaga, con sus vinos finos y alcoholizados, de los que son grandes consumidores, no llegan más que al 0,08 por 10.000 de mortalidad por alcoholismo. En cambio, Asturias y las Vascongadas, que beben mucha sidra y licores, dan el 0,22 por 10.000. Otro caso curioso: al año siguiente de acabar la filoxera con los viñedos de Cáceres y Álava, aumentó el alcoholismo en esas zonas más del doble. Castilla bebe vinos baratos sin composiciones, y entre ellos Soria, por ejemplo, sólo tuvo en un año un muerto por alcoholismo.

El ya citado Sr. Aranda y el doctor Decref hacen a este propósito afirmaciones muy interesantes. Dicen que los vinos finos andaluces, gracias al ácido oenántico que contienen, crean éteres a medida que se hacen viejos, ellos les dan el aroma que tan apreciado es en todo el mundo. Y por ello son menos peligrosos, porque esos éteres provocan rápidamente la borrachera aguda, sin dar tiempo a que llegue la del alcohol, tan temible; y aquél, lo de los éteres, se pasa pronto, «se duerme» bien, a diferencia de la otra. Es lo que nuestro pueblo llama borrachera sana, mientras tilda de mala una a la alcohólica. No hay en Jerez quienes vivan más años y más robustos y ágiles que los cargadores de aquellas bodegas a quienes no se les lasa la bebida.

Conclusiones.

He aquí las forjadas a través de sus interesantes estudios por el benemérito doctor Decref:

1.º El vino, tal y como se produce en España, constituye, tomado en cantidades moderadas, no sólo una bebida higiénica en las comidas, estimulando las secreciones gástricas, sino que, por su composición compleja, proporciona elementos importantes para la nutrición, además de que, por su alcohol etílico, representa un alimento químico de orden dinámico directamente utilizable por el organismo, siendo, por su bajo precio en nuestro país, insustituible en la economía doméstica del trabajador.

2.º Los vinos de Jerez y Málaga constituyen un medicamento tónico reconstituyente, un estimulante del sistema nervioso y un diurético usados en farmacia; ya solos, ya como vehículos ayudantes de medicamentos dados con ese objeto, estando adoptados por todas las farmacopeas, debiendo constituir parte de ellas hasta en los países en que se haga obligatoria la absurda ley seca.

3.º Cuando, como pasa en España, el vino es muy abundante, muy barato y de poca graduación alcohólica, en muchas ocasiones en que las aguas de consumo se inyectan, resulta altamente higiénico el que la sustituya.

4.º La ley seca, mientras vaya contra el vino, es tan infundada y absurda como si porque las carnes, la leche y otros productos alimenticios procedentes del reino animal encerraran a veces gérmenes de enfermedades mortales, parasitarias o que por su composición contribuyen a crear enfermedades de nutrición en el hombre que puedan acarrearle igualmente la muerte, se creara una ley para acabar con la ganadería.

5.º El mundo civilizado no debe tolerar que se ponga de pretexto falsas razones de humanidad, como la del alcoholismo producido por el vino, para encubrir el verdadero objeto de esas luchas, que es destruir económicamente pueblos que encierran por la riqueza de su suelo, la inteligencia, honradez y altruismo de sus hijos, así como por su historia, el fundamento de la civilización universal, y poder explotar su ruina.

6.º De todo lo anterior se deduce que el Gobierno de España, así como los de los demás países latinos, podrán tolerar la implantación de Sociedades de templanza que en vez de suprimir el vino estimulen a que se propague su uso, facilitando su transporte, velando por su pureza y recomendando tan sólo que se utilice hasta el límite y medida que la ciencia ha sancionado.

7.º Los Gobiernos asimismo deberán velar por el progreso de la agricultura e industria de sus vinos nacionales, continuando los estudios de su utilidad, impi diendo el uso de bebidas exóticas de alcoholes peligrosos, oponiéndose rigurosamente a la entrada de éstas en el país, castigando severamente el contrabando de ellas, así como la sofisticación o adulteración de sus caldos, evitando de este modo el descrito de una de sus riquezas más importantes, y que de ello se aprovechen para seguir su insana conducta los ignorantes y los enemigos de la patria.

8.º Las autoridades estimularán el celo de los médicos para que hagan bien el diagnóstico diferencial entre una cirrosis o diarrea puramente alcohólica y una diarrea o cirrosis tuberculosa o sifilítica, en que el alcohol puede ser una complicación, pero no la causa, contribuyendo así a la pureza de las estadísticas.

COLUMELLA.

Muy importante.

Para evitar que las cartas se extravíen o sufran retraso, en toda la correspondencia remitida a EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, aunque vaya dirigida a cargo o persona determinada, deberá consignarse el Apartado 12,034.—Madrid.