El Progreso agrícola y pecuario (1929-03-31 00:00:00), página 9

Todd en la fiebre, y ha sido usado de continuo como agente terapéutico directo y vehículo de otras medicaciones por el gran Trousseau, a quien se debe que sean universalmente conocidos y apreciados los vinos de Málaga y Jerez.

Un ilustre médico de esta última ciudad, D. Fermín Aranda, presenta casos admirables de efectos saludables operados por el vino en enfermos de anemia, clorosis, fiebres tifoideas, coxalgias, partos, éxtasis pulmonares, neurastenia y otras dolencias, para las que son un poder o tónico por su composición: alcohol (medicamento antitérmico), éter (estimulante), hierro (gran tónico) nitógeno y vitaminas. El vino de Jerez es el mejor reconstituyente del mundo.

La Sociedad Española de Higiene, después de amplísima y reñida discusión en el curso de 1926-27, llegó a adoptar la conclusión siguiente: «El vino puro sin adulteración alguna, usado moderadamente, no es perjudicial; puede en algunos casos ser conveniente, y puede también en determinadas circunstancias ejercer una acción terapéutica.»

La Real Academia de Medicina de Barcelona dio en 16 de mayo de 1909 el siguiente informe sobre el vino:

«1.º Que en general el vino natural y puro no puede perjudicar a los individuos que hacen de él uso moderado, mientras que es indiscutible que el abuso de éste, o el uso de los vinos adulterados, constituye daño para el organismo.

«2.º Que en los sujetos dedicados a trabajos que requieren gran esfuerzo muscular, cuyas combustiones son por lo mismo más activas, lo propio que en determinados estados patológicos, como estimulante, puede el vino ser de mucha utilidad para la conservación de la dinámica corporal.»

La lucha está entablada.

La lucha no existe sólo en el campo de las disposiciones aduaneras y fiscales de distintas naciones, sino en el estudio de la ciencia.

Hubo en todo tiempo—dice Kaufman, profesor de la Escuela de Medicina del Cairo y de la Universidad del Missouri—partidarios de un consumo moderado del alcohol y un grupo de fanáticos que quisieron exterminar íntegramente el alcohol. Estos, atacados de una falta sorprendente del sentido de la verdad, han confundido dos nociones; el abuso del alcohol y su empleo. Las consecuencias de aquél han sido, siguen siendo confundidas con las del uso normal. Y, sin embargo, es del dominio público, que la embriaguez nace del exceso, o de la adulteración, o de la predisposición del que bebe. Con igual razón que quienes, denostando el uso del alcohol le llaman veneno, podrían llamárselo a la sal, que es necesaria para la vida y constituye un elemento esencial del cuerpo humano. Si se abusa de ella, ocurre como con el vino. Hay quienes combaten el alcohol, la carne, el azúcar, el café, el té, etc., etc. En realidad todo es malo, si se toma en demasia o adulterado. La carne conduce a la gota y el azúcar a la diabetes. ¿Y por eso vamos a prohibir el uso de la carne y del azúcar? Y si es cierto que en determinados casos (enfermedades nerviosas, presión sanguínea exagerada) el alcohol es dañino, ello nada dice en su contra; tampoco los que padecen de los riñones pueden tomar sal sin sentir daño.

Dan los prohibicionistas en decir que la bebida del vino trae el alcoholismo, sea como sea, y el alcoholismo, según el profesor Levin, es el estado de un hombre que ha dado prueba de una inclinación o necesidad particular de tomar cotidianamente, o con ciertos intervalos, una dosis cada vez mayor de una bebida alcohólica concentrada, que se hace visible en las acciones de su cerebro y causa modificaciones materiales orgánicas.

Sohmiedeberg ha escrito que la importancia del alcohol, como estimulante, no consiste en que las actividades del cerebro reciben excitación a impulsiones reticuladas, sino que, por el contrario, reposa en el hecho de que sensaciones acrecentadas, tales como las que se producen en las personas nerviosas, son notablemente moderadas, y que la receptividad a las impresiones exteriores y la sensibilidad a sus propios estados de alma, están sensiblemente disminuidas. Cantidades moderadas de buen vino, bastan para atenuar el malestar, los pesares y los cuidados; y amortiguar la sensación de fatiga y de laxitud.

El alcohol quita la fatiga, da frescura al cuerpo causado, y esto lo saben los hombres de todos los países, los trabajadores de todos los pueblos, que en acabando un trabajo penoso, acuden a su narcótico, al betel, la hoja de coca, a la nuez de cola, en los países cálidos, y al vino y a la cerveza en los nuestros.

Comentarios y estadísticas.

El instinto del pueblo en España ha tenido la agudeza de recomendar, en momentos de epidemia, la supresión del agua y el uso a todo pasto del vino; en primer lugar, las epidemias de origen hídrico hallaban así una barrera infranqueable; pero, además, según afirma Pick, de Viena, las infecciones eventuales tienen un formidable enemigo en el vino. Salazes y Mercandier, dos famosos biólogos, afirman las singulares condiciones bacteriológicas del vino, sobre todo contra el bacilo de la fiebre tifoidea.

Según los ensayos efectuados, los vinos tintos puros matan el bacilo de Eberth en dos horas, y si se toman mezclados con agua en cuatro horas.

Todo lo dicho confirmase con la observación de lo que ocurre en el extranjero, y su comparación con lo de España. Aquí no hay borrachos del modo que se ven en otras naciones: señoras, militares de uniforme, personas de categoría social... Entre nosotros se clasifica tal estado con mucha dureza, y jamás nuestros marinos se han mostrado de tan deplorable manera como vemos en nuestros puertos a la marinería de otras naciones.

En Suiza ocurrió que, tras de una activa propaganda para que se consumieran buenos vinos, en preferencia a las demás bebidas, disminuyeron los casos de embriaguez en un 30 por 100.