El Progreso agrícola y pecuario (1928-11-07 00:00:00), página 7

para muchos terrenos, más de los que la generalidad supone, es el único cultivo que puede practicarse con beneficio del que lo realiza y del Tesoro, que con él encuentra un aumento en la tributación. No es, por consiguiente, práctico ni buena medida de Gobierno el limitarlo, y lo único que en este aspecto cabe hacer es condicionarlo, en el sentido de que no se dedique a la vid terreno que por sus condiciones físico-químicas es apto para rendir otras producciones con utilidad.

Deducción natural es que el vino, producto transformado de la vid, debe protegerse con el mismo interés y atención que cualquiera industria española, pues lo es típica; por su clima, terreno y necesidad.

¿Cuenta con este amparo, a pesar de la última disposición citada? Yo creo que no, y voy a procurar demostrarlo.

Todos sabemos que el vino es algo más que un líquido que contiene alcohol, pues en él entran una porción de elementos que en más o en menos se precisa tener en cuenta y conservar, y de aquí la serie de medidas tomadas para impedir determinadas manipulaciones y productos químicos que no le hagan desmerecer en composición, calidad e higiene, y, sin embargo, a pesar de todas estas medidas, el comercio para nada tiene en cuenta los demás requisitos, y sólo busca en él alcohol, que es lo que paga.

Ahora bien: ¿el consumidor cree que los 14, 15 ó 16 grados alcohólicos que puede tener naturalmente un vino manchego, y que al transformador se le exigen, es para satisfacer sus demandas y gustos? De ningún modo. Si los viños que de nuestras bodegas salen con esas graduaciones, fueran en tal estado al consumo, la inmensa mayoría de los consumidores tendría que renunciar a ellos o se vería obligada a aguarllos, pues se necesita un paladar muy ordinario y acostumbrado para tolerarlo y un estómago a ello dispuesto. Estas graduaciones sólo se toleran en los vinos dulces y en pequeñas dosis. No es, por consiguiente para corresponder a las demandas del consumidor, por lo que a los productores manchegos nos piden viños de alta graduación alcohólica.

¿Es porque a la importación así se lo exige el país importador? Los vinos blancos, que tanta aceptación tienen en Francia, no son admitidos, o no conviene introducirlos con más de 12 grados, y como en general éstos tienen 13 y medio, hay que someterlos a un previo aguado y a un suplemento de acidez. Con esta manipulación no puede negarse que se hace un buen negocio y que se causa un verdadero perjuicio a la riqueza vitícola.

Los vinos tintos, les preciso que tengan en la propiedad 14 grados para que puedan ser objeto del comercio de exportación? No; porque estando permitido el encañabamiento con alcohol vírico para conseguir los generosos o los francamente alcohólicos, basta aplicarles la diferencia únicamente a aquellos que como tales están caracterizados, o que han de ser objeto del comercio de exportación; pero los que se consumen en el interior, y que todos estamos causados de saber que no van al consumidor con la graduación con que salen de las bodegas, ¿por qué se nos ha de obligar a fabricarlos con grado tan elevado? ¿Es que nuestros pagos de viña no los producen menos ricos en glucosa y, por consiguiente, es una consecuencia natural de la uva que se obtiene?

Tampoco es cierto esto, y desde luego en la Mancha, región que es la que yo conozco y en la que actúo, estamos actualmente elaborando la uva con un rendimiento misérísimo por hectárea, para que la cantidad que se puede obtener no actúe sobre una reducción de alcohol, vendiéndamos la uva pasada, para proporcionar así a nuestros caldos el alcohol que se nos exige; y esto no puede ni debe ser.

Ya se ha reglamentado la determinación de zonas vitícolas para el uso de marcas, y pues el Estado emprende el camino de una franca intervención, debe continuar estudiando las normales composiciones de los vinos de las diferentes regiones vitícolas, y con arreglo a su resultado señalar el grado alcohólico medio de los vinos y la relación que por consiguiente debe existir entre el extracto alcohol y la acidez-alcohol, y con ello se acabará de una vez con el aguado escandaloso que se comete con este producto.

Con esto y con poner coto al abuso que cometen las Diputaciones y Municipios gravando exageradamente los vinos, como si fueran los únicos merecedores de tal exageración, veríamos cómo desaparecía la crisis que padecemos; cómo se pondrían en cultivo las malas tierras; cómo se harían numerosos propietarios agrícolas; cómo no emigraría el obrero agrícola y cómo sebarría alcohol para atender a todas las necesidades, destinando los residuos de las fábricas de azúcar para la preparación de piensos melazados, que buena falta hacen a los ganaderos.

MARQUÉS DE CASA-PACHECO.

Apicultura moderna

PROGRESOS DE LA ZOOTECNIA APÍCOLA

II

La colmena.

Importa mucho no dejarse alucinar por las novedades exóticas. No siempre los aires de fuera vienen embalsamados con la esencia de la verdadera utilidad, y el anuncio y el reclamo deben ser meditados y, en todo caso, consultados con profesionales y técnicos de reconocida autoridad antes de comprometer dinero en cosas desconocidas.

Puestos de relieve en el artículo anterior los inconvenientes prácticos de las colmenas automáticas trapezoidales, hemos de reconocer honradamente como un adelanto, como un progreso de la apicultura movilista, el principio en que están fundadas, principio aplicable a las colmenas de uso corriente, con el cual hay que dotarlas para que salven sus defectos gravísimos, ya citados y se conviertan en colmenas perfectamente industriales.

Así se ha hecho en el extranjero por reputados cons-