El Progreso agrícola y pecuario (1928-08-22 00:00:00), página 1

EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO

CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRÍCOLAS DE ESPAÑA EN EL CONCURSO DE MADRID DE 1902

SE PUBLICA LOS DÍAS 7, 15, 22 Y ÚLTIMO DE CADA MES

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El Concurso internacional de prensas continuas para vinos celebrado en Alcázar de San Juan.

En las columnas de esta Revista nació la idea de la celebración de tan interesante Certamen.

Acogida la iniciativa en las esferas oficiales, se celebró el Concurso—primero de los de esta clase de carácter internacional—en los días 3 al 12 de septiembre último.

De su iniciación dimos detallada cuenta en el número correspondiente al día 7 de diciembre.

El Jurado calificador acaba de emitir dictamen. No ha limitado su estudio al funcionamiento de los aparatos, sino que ha seguido el curso de la fermentación de los mostos obtenidos con ellos, hasta el momento del descubbe, y ha extendido su labor a la degustación y análisis de estos vinos para apreciar sus cualidades en relación con la índole de las prensas, tipo de uva y elaboración. Por ello no se ha hecho público antes el dictamen del Jurado, que precisaba estar en posesión de todos estos datos.

A continuación lo publicamos:

Conclusiones y fallo del Jurado.

1.ª Considerando el Jurado que las prensas continuas presentadas al Concurso figuran entre las más perfectas que existen en la actualidad, cree primordial deber expresar públicamente su opinión acerca del debateo punto de la eficacia de este material enológico, declarando:

a) Que las prensas continuas presentan grandes ventajas desde los puntos de vista de rendimiento, economía, facilidad y comodidad de su empleo y simplificación de las instalaciones, debiendo los vinicultores tener en cuenta que la máxima cantidad de uva trabajada por hora en el Concurso fué de 6.540 kilogramos, procediendo al previo escurrido, durante seis horas, de la vendimia pisada y despallillada (con prensa que consumió una potencia media de 5,6 HP), y sólo de 2.832 kilogramos de fruto a la hora, trabajando vendimia sin pisar (con prensa que consumió una potencia media de 4,8 HP), sin que esto quiera decir que no puedan conseguirse más grandes trabajos horarios con mayores modelos o con instalaciones especiales de alimentación automática en vez de proceder a la alimentación a brazo, como en las pruebas del Concurso.

b) Que es posible emplear con éxito, y en algunos casos con ventajas indudables, las prensas continuas en la elaboración, no sólo de vinos comunes, sino de vinos finos; pero con las precisas condiciones siguientes: conocimiento perfecto y adecuada elección en cada caso del tipo de prensa que ha de emplearse; suficientes conocimientos enológicos en el vinicultor para proceder a elaborar de modo adecuado a la manera especial de trabajar este material enológico, procurando en todos los casos no forzar las presiones, separar el último caño o usar aparatos despulpadores, eliminar con la máxima rapidez los abundantes turbios, burbujas o carnaza, procediendo casi siempre a débourages por sulfatación o a