El Progreso agrícola y pecuario (1928-08-22 00:00:00), página 8

fué satisfactorio; se registraron tres interrupciones del trabajo, dos de ellas para formar de modo más conveniente el tapón de orujo y la tercera para corregir la inclinación del despulador. Además, con gran frecuencia fué preciso volver a pasar por la prensa la carnaza obtenida del despulador, que resultaba muy abundante y fluida, por defectuoso despulador; es posible que esta manifiesta insuficiencia del despulador se debiera a haber aumentado el número de revoluciones de todas las piezas del aparato, funcionando el despulador con velocidad excesiva. Este defecto no es totalmente achacable a la prensa propiamente dicha, pero el Jurado cree deber consignarlo, pues no le consta el trabajo que la prensa hubiera realizado en esta prueba a menor velocidad. En alguna ocasión, los conductores de la prensa creyeron necesario añadir mezcla de orujo y pulpa o repressar orujo que salía, debido a la irregularidad del funcionamiento, demasiado húmedo.

El coeficiente de variación absoluta de potencia fué bastante satisfactorio en la prueba experimental (0,92), muy grande en la demostrativa (2,87).

Notable la cantidad de vendimia trabajada por caballo-hora en la prueba experimental con 411 kilogramos (núm. 1 de la clasificación por este concepto), lo fué asimismo el rendimiento en mosto por caballo-hora durante la misma prueba (2,57 hectolitros y núm. 1 de la clasificación). En la prueba demostrativa, las dos cifras de rendimiento económico fueron asimismo satisfactorias (611 kilogramos de uva y 4,79 hectolitros por caballo-hora, con el núm. 2 de la clasificación por ambos conceptos).

La cantidad de turbios fué grande en la prueba demostrativa, si bien a las cuarenta y ocho horas de obtenido el mosto se redujo bastante el volumen de posos, sin llegar a ser satisfactoria su proporción al mosto limpio (7.º y 4.º lugar en las clasificaciones). Por el contrario, el volumen de heces del vino elaborado no fué elevada (16,75 por 100, con el núm. 2 de la clasificación entre las prensas que trabajaron con despulador).

La dosis de tanino del mosto obtenido en la prueba experimental es grande, lo mismo que la del vino elaborado con el mosto de la prueba demostrativa, y, por el contrario, es pequeño el aumento de acidez en el mosto obtenido trabajando vendimia pisada y escurrida en comparación con el de primera presión de una hidráulica (núm. 2 de la clasificación referente a este extremo).

El dictamen de los técnicos del Jurado, al degustar los vinos, apreció el obtenido por la prensa Feliu como muy abrissado y algo áspero, juzgándole vino comercial muy ordinario y clasificándole con el núm. 3 entre los obtenidos con las prensas continuas. Los expertos lo coincidieron con esta apreciación, clasificándole con el núm. 6.

Los orujos prensados en la prueba experimental eran naturalmente poco uniformes, en conjunto bien trabajados en la parte central y algo desgarrados raspon y hojlejos en la periferia de los bloques formados. De calidad más regular y mejor prensados resultaron los obtenidos en la prueba experimental, si bien es también notable la diferencia de trabajo entre la parte central del tapón y la periferia.

Prensa «Sepsa».

Tipo núm. 3, de la casa Sociedad Enológica del Panadés, S. A., de Villafranca del Panadés (Barcelona).—Esta prensa trabajó con gran regularidad y sin paradas en las dos pruebas realizadas, ya que no puede contarse una interrupción de cuatro minutos en la prueba facultativa, por ser su causa el des-enchufe de una manguera. Los coeficientes de trabajo y rendimiento por caballo-hora son aceptables en los dos períodos (585 kilogramos de uva y 4,71 hectólitros de mosto por caballo-hora en la prueba facultativa, y 358 kilogramos de uva con rendimiento de 2,41 hectolitros por caballo hora, trabajando vendimia pisada, despalillada y escurrida), obteniendo los puestos números 3 y 2 en la prueba experimental, y los números 3 y 3 en la demostrativa. El coeficiente de variación absoluta de potencia fué grande con el trabajo de vendimia pisada, y muy aceptable trabajando uva entera.

Prueba experimental. El mosto obtenido en ella fué de color pajizo pálido; dejó por decantación un volumen considerable de turbios (núm. 6 de la clasificación), siendo bastante rico en taninos (lugar 4.º de la clasificación por este concepto). Es pequeño el aumento de acidez en el mosto, comparativamente con el obtenido de la misma vendimia pisada, despalillada y escurrida por la prensa hidráulica en primera presión (núm. 2 de la clasificación).

Sin ser totalmente desfavorables para la prensa Sepsa los resultados de la prueba experimental, los mejoró en conjunto en la prueba en que trabajó con el fruto entero. En esta prueba, la prensa Sepsa dio una elevada proporción de mosto de primer caño (69,5 por 100 del total).

La cantidad de turbios en el descubte fué para el vino