El Progreso agrícola y pecuario (1928-09-07 00:00:00), página 2

cias como es el cultivo de cereales, por circunstancias que todos los labradores conocen.

De esto se saca la consecuencia que para obtener un labriego de Castilla un ingreso bruto de 4.000 pesetas anuales, con que subvenir a las necesidades de su casa, tiene que poseer un capital de 75.000 pesetas, que representan unas 20 hectáreas de tierra, y los ganados y aperos indispensables a su cultivo.

En la más misera empresa del comercio o la industria estas pesetas producirían, aproximadamente, catorce mil, y en el negocio agrícola dan, con un riesgo mucho mayor, aunque no lo quieran creer muchos, apenas cuatro mil, y aún hay quien dice que son avares nuestros agricultores y que es muy caro el trigo. ¡Qué ha de ser!... ¡Por los avos de Cristo! Si houradamente pensando, ¿sería pedir alguna cosa disparatada el que valiera el doble, para que los 15.000 duros dieran una renta de 8.000 pesetas? ¡Ay! Si este sueño fuera algún día realidad, cuán distinta sería la vida en España.

***

Veamos ahora el por qué de lo útil que resultaría el asociar la explotación de la ganadería con la agricultura propiamente dicha.

Tomemos como base para nuestro ejemplo la explotación lechera de dos vacas de una calidad media, como productoras de leche:

    Pesetas.

    Valor de dos vacas lecheras a 1.500 pesetas una
    3.000

    Gastos.

    Renta media del local o establo
    120

    Coste de los piensos a dos pesetas por vaca
    1.460

    Jornales por el cuidado y orden, etc., etc.
    580

    Amortización del ganado (ocho años de vida)
    375

    Imprevistos
    100

    TOTAL DE GASTOS
    2.635

Productos.

Considerando una media de 12 litros por vaca durante nueve meses del año, las dos, 8.480 litros, que a 0,50 pesetas uno................................. 3.240
Valor del estiércol, por la contribución............. 000

TOTAL DE INGRESOS................................. 3.240

Resumen.

Gastos generales para la explotación de dos vacas. 2.635
Beneficio bruto....................................... 605

Como se ve, la utilidad que resulta no es despreciable; pero un mayor riesgo, como es la pérdida del animal o la disminución de producción por enfermedad o adeleine, hace que quede ampliada la mitad, aproximadamente, de esta beneficio. Puede, pues, calcularse que el rendimiento neto por vaca productora de leche, no pasa anualmente de 2.000 pesetas. Y que, la ventaja, si la hay, se concreta solamente al valor que alcance el animal al ser vendido como carnero.

ayudado por su familia, el negocio puede resultar un poco más lucrativo; pero nunca como si a la vez fuera agricultor y ganadero.

De todo lo expuesto se deduce, que si el labrador asociara al cultivo de sus tierras la explotación de la ganadería —ya convirtiendo en carne, ya en leche y manteca sus productos— encontraría un beneficio por hectárea de 500 pesetas aproximadamente, y aunque esto no sea el desiderátum en agricultura, siempre resultaría que obtendría doble utilidad que hoy, atendiendo mejor sus fincas y disponiendo de mas abonos orgánicos. En menor superficie lograría los ingresos que hoy alcanza, con la mitad de esfuerzo y de capital.

***

Desgraciadamente, la actual situación de la agricultura en las tres cuartas partes de la península imposibilitan ese acoplamiento tan útil y tan necesario para la racional explotación de la tierra; solamente los agricultores ricos pueden acometer esa transformación; por las grandes reservas de capital que precisa; además, no se improvisan locales, pastos, riegos y personal apto para estos menesteres.

Pero si nuestra agricultura ha de rendir la utilidad que debe sin apoyos arancelarios, con los cuales sabe ya por triste experiencia que no puede contar, tiene que adoptar el único camino de su salvación; cimentada la agricultura española sobre la base del cultivo del suelo y explotación de la ganadería, sintiendo con verdadero cariño el espíritu de asociación, se salvará a sí misma, y con ello habrá salvado el resto de la economía nacional.

Si nuestros agricultores siguieran esta ruta, ¡cómo cambiaría la vida rural! ¡Qué poco se sentiría la emigración de la población obrera del campo! Aparte que su mayor densidad, satisfaría las necesidades del agro, en primer término, y por desbordamiento las de la industria y profesiones liberales; que también para esto suelen valer los hijos de los galates de la labranza.

Celada y García.

Vendimia y fermentación vinaria.

I

Madurez, vendimia y estrujado.

Ahora, que se aproxima la recolección de las uvas y elaboración del vino, nos proponemos recopilar, en corta serie de escritos, los principios fundamentales para un buen aprovechamiento práctico de los ricos frutos de la vid.

Lo primero que importa conocer al vitivinicultor, es el momento más oportuno para la vendimia, pues naturalmente de la apropiada constitución de la materia prima que constituyen las uvas, dependerá la del vino resultante. En su consecuencia, digamos algo sobre el proceso madurativo.

Las bayas, que reunidas forman los racimos, son hervácias y funcionan casi como las hojas en las semanas