El Progreso agrícola y pecuario (1928-08-22 00:00:00), página 5

prensas y cuarto y último en la clasificación de las prensas que trabajaron con despulpador.)

La calidad de vinos y mostos obtenidos se resiente también del exceso de presión, resultando muy ricos en tanino y abrisados, aunque unos y otros son siempre comerciales, siendo susceptibles de dar aceptables calidades de caldos mejorándolos con operaciones de elaboración.

Los orujos quedaron muy secos, totalmente agotados, con muy pocos hollejos enteros y el raspon muy partido, casi picado, aunque poco desollado y magullado.

A juicio del Jurado podrá, quizás, esta prensa, de ser mejor conducida, dar resultados superiores a los obtenidos.

Prensa «Rauschenbach».

Tipo CPR, de la Casa Rauschenbach (S. A.), de Schafhouse (Suiza), presentado por Mr. Jean Frey, de Barcelona.—El principal defecto que se advirtió en el funcionamiento de esta prensa durante el concurso fué la irregularidad con que entra la uva en la cámara de la hélice, entrada sólo regulada por la misma hélice que ejerce la presión, lo que, con uvas duras y jugosas o con uvas de tenido por caballo-hora) son medianos, lo mismo en la prueba experimental que en la demostrativa, si bien mejores en la primera.

La proporción de turbios en la prueba experimental es pequeña y muy satisfactoria, y, en cambio, es enorme el volumen de turbios en el vino elaborado con esta prensa en la prueba facultativa o demostrativa, lo que demuestra la diferencia en el trabajo.

No concuerda, sin embargo, en un todo con lo anterior la gran riqueza en taninos del mosto obtenido en la prueba experimental y la pequeña proporción de estas materias en el vino elaborado en la demostrativa. Este re-ultó de deficiente calidad, con pronunciado sabor o hez, lo que comprueba que en elaboración de los vinos de prensa continua deben emplearse cuantos medios se disponga para depurar los mostos y separar rápidamente los vinos de las heces y turbios.

Los orujos prensados resultaron poco uniformes, a veces excesivamente jugosos y otras suficiente y aun sobradamente agotados. Se pudo apreciar, en conjunto, la buena condición de no desgarrar ni magullar de modo notable las raspones, encontrándose muchos hollejos abiertos, pero enteros.

grueso hollejo, origina notables diferencias en la alimentación, que se reflejan en la desigualdad de presión, y aun quizás, en los escapes de tapón, registrados durante la prueba demostrativa. Y prueba, en opinión del Jurado, que ello es así, el que el trabajo fuera algo más regular en la prueba experimental, trabajando fruto pisado, despalillado y escurrido.

Probablemente, por esta irregularidad tan marcada en la alimentación y expulsión del tapón, los rendimientos económicos (cantidad de vendimia trabajada y mosto ob-

Prensa «Colin».

Número 4: Tipo catalán.—Modelo 1927, de la Casa P. Lelogeais, de París.—El trabajo de esta prensa durante el período experimental fué francamente bueno y notable en alguno de sus puntos. El coeficiente de variación absoluta de presión fué de 0,80, figurando en este concepto en segundo lugar entre las prensas presentadas. El rendimiento en mosto y la cantidad de vendimia trabajada por caballo-hora resultaron satisfactorios.