El Progreso agrícola y pecuario (1929-01-15 00:00:00), página 6

Don José Vicente Arche.
Director general de Agricultura.

Ha sido nombrado director general de Agricultura D. José Vicente Arche, que venía desempeñando la Subdirección de dicho departamento, y es además director de la Escuela de Ingenieros Agrónomos.

La noticia habrá producido la mayor alegría entre cuantos conocen y quieren al Sr. Arche, que son legión, y entre los que sólo saben de él por sus obras, que son muchos más.

El Sr. Arche es el patriarca de la agronomía española, el hombre a quien debe el Cuerpo de ingenieros agrónomos todo cuanto es en el orden oficial; sin exageración alguna pudiera decirse que no ha habido mejora para este personal, aumento de plantilla, intensificación de servicios, crecimiento de personalidad, que no se deba a su iniciativa, o en cuya consecución el señor Arche no haya puesto la mano.

Desde el Negociado que él regentaba hace tantos años en el Ministerio, y en los elevados cargos que ha ocupado después, ha trabajado incansablemente y con éxito indiscutible, por elevar el Cuerpo a que pertenece hasta la altura que debe tener en una economía como la española netamente agrícola. Quien compare lo que eran los servicios agrícolas y la situación del personal hace treinta años y lo que son hoy, quedará sorprendido del enorme camino recorrido, de la labor realizada; pues bien, de esa labor de un tercio de siglo, corresponde al Sr. Arche la máxima parte.

Nosotros le felicitamos por su nombramiento, y estamos seguros de que desde su nuevo cargo no hará otra cosa que continuar la obra de toda su vida.

Algo sobre vinos.

La lógica, dueña suprema de todos los actos de los hombres que tienen como norma el estudio del por qué y el cómo de las cosas, se ha metido en el campo de los enólogos y les ha demostrado que la principal causa de la mayoría de los contratiempos que experimentan con sus vinos los cosecheros, radica en que las heces que por sedimentación natural se forman en el fondo de los envases permanece más tiempo del debido en contacto con el vino.

Por esta razón, se ha puesto de moda la práctica del trasiego que pudiéramos denominar de adiuvio por tener lugar aquél durante el mes de noviembre y hasta en octubre, en que le ejecutan algunos cosecheros, apenas pasados quince días de la fermentación tumultuosa.

Dada nuestra insignificante autoridad en ésta, como en toda materia donde la ciencia es dueña absoluta, acatamos sus resoluciones; pero esto no nos vedará que expongamos nuestra opinión valiéndonos de unos argumentos que de antemano sabemos cuán débiles han de ser por serlo nuestros.

Hemos empezado por confesar que admitimos en principio esa nueva modalidad del trasiego; pero entiéndase bien, que sólo en principio; vamos a intentar, por lo tanto, demostrar la causa o causas por las cuales exponemos esta reserva; véanse:

Nuestro número extraordinario

El número primero de este año, correspondiente al día 7 del corriente, es un extraordinario dedicado a la cosecha de cereales de 1928.

Su gran tamaño y la profusión de datos que ha sido menester reunir en poco tiempo, ha demorado algo su salida, por cuya razón le recibirán nuestros suscriptores unos días después del presente.

Admira que a tanto alcance la voluntad de un sólo hombre; pero es que cuando en la obra se pone el corazón—y el Sr. Arche le ha puesto—es cuando, únicamente, la obra fructifica y se engrandece.

Y a todo esto hay que agregar algo que es innato en el Sr. Arche: su inagotable bondad, su incapacidad para el mal; el Sr. Arche no sabe, no ha sabido nunca hacer otra cosa que el bien a todo el mundo. Por eso cuenta con el cariño y la adhesión de todo el personal agro-nómico.

Como no todos los tipos de vino son iguales, no ya en cada comarca o región, sino dentro de un mismo término, su elaboración ha de condicionararse a las características de cada clase de vino, y agrupando las ideas, al gusto del futuro cliente, por lo cual se puede admitir, en términos generales, que para los vinos tintos de grado elevado (15°, por lo menos)—no olvidando que el alcohol es uno de los principales antifermentos—puede aceptarse el trasiego en el momento en que ya haya quedado el vino frío y sentado; pero a condición de que