El Progreso agrícola y pecuario (1929-01-15 00:00:00), página 17

mercados

Mercado de Madrid.

Ganados y carnes.—Durante los días 27 de diciembre de 1928 a 2 de enero de 1929 se han sacrificado en este matadero las reses que siguen: 1.566 vacas, con un peso en canal de 343.828,5 kilos; 485 terneras, con 25.629,2; 2.132 lanares, con 22.408,2, y 1.804 cerdos, con 175.463,8.

Impresión general del mercado.—Lo único saliente que podemos recoger en esta información relacionada con el mercado de carnes en Madrid, es lo ocurrido al Consorcio de carnes con motivo de la petición de éste, desechada por la Junta Central de Abastos, para la elevación de los precios de carnes de lanar y cerda en nuestra plaza, lo que ha venido a demostrar lo innecesario que es el citado organismo, si ha de vivir bajo la tutela y régimen de la Junta de Abastos, en la cual radica un solo interés, que es la evitación del aumento de precios para los productos al detal, sin preocuparse de la marcha del mercado ni de la calidad del ganado que se presenta en él. Como se ha mencionado, se ha conseguido una pequeña alza en los precios de lanar y cerda, que vendrá a compensar en parte el coste de estos ganados, los que por su corto precio no concurren a nuestro mercado en la medida precisa para su abastecimiento.

No ha ocurrido ninguna variación en el estado del mercado de vacunos, y se comprenderá que con esta situación no la habrá; seguiremos con los precios que ordene la tasa; seguiremos recibiendo buen o malo ganado para nuestra plaza; pero también seguiremos sin elevar los precios, aun cuando el género sea de buena calidad.

En las terneras, tampoco hemos tenido cambio; no faltan medios de poder colocar el género; los precios son altos y no sabemos por qué falta ganado en plaza.

Nada decimos de lanares, pues queda consignado al comienzo de esta información; han tenido una pequeña alza en sus precios, no la debida, y esto hará que siga el retraimiento para traerlos a Madrid, mientras las circunstancias no varíen.

Y en ganado de cerda ocurre lo propio: los precios que por él se pagan son realmente ruinosos. La elevación de unos céntimos en kilo nada supone, y como en realidad no hay mucha cantidad de ganado disponible, no es extraño que en nuestra plaza escasee.

Los precios que han regido son los que siguen:

Ganado vacuno.—Vacas, de 128 a 132 reales arroba canal (2,68 a 2,72 pesetas kilo); toros, de 140 a 144 (4,04 a 4,09); cebollas, de 130 a 132 (2,70 a 2,72).

Ganado lanar.—Corderos aflojos con lana, de 4,20 a 4,30 pesetas kilocalor; carneros, de 3,60 a 3,70; ovejas viejas, de 2,90 a 3; lechales, de 4,25 a 4,50, de éstos hay muy pocos.

Terneras.—Castilla, de 200 a 220 reales arroba canal (50 a 55 pesetas); montañesa, de 180 a 200 (45 a 50); asturianas, de 170 a 180 (42,50 a 45); gallegas, de 150 a 160 (37,50 a 40).

Ganado de cerda.—Extremeños, en vivo, de 26 a 27 pesetas arroba; en canal, de 2,95 a 3,05 kilo; mallorquines, en vivo, de 25 a 26 arroba; en canal, de 3,20 a 3,30 kilo.

Hay poca existencia.

Cueros, pieles y sebos.—Como ya se había anticipado, en los primeros días del actual enero se celebró subasta para la recogida de cueros y pieles durante el primer trimestre del año actual, siendo el resultado el que nosotros hablamos previsto; pues claramente se veía, en lo que acuden a estos contratos, poca animación y baja calidad en el material que se iba perdiendo importancia por la poca cantidad de género que se sacrifica.

Las pieles de vacuno tuvieron una baja de 3 céntimos en kilo, quedando a 27 por peso de la res en canal. También han tenido baja más o menos similar las calidades en ganado extranjero, vacas de leche y toros suizos.

Las pieles de lanar, que iniciaron la subasta con poca animación, lograron una reacción al final de ella, y aún consiguieron salir victoriosas en sus precios con alguna alza sobre los que se han pagado en la anterior subasta, quedando como sigue:

Pieles de carnero y oveja, con lana, de 54 a 54 1/2 céntimos/kilo, por peso de la res en canal; idem de cordero, con lana, de 55 1/2, a 56 céntimos kilo, por peso de la red en canal, con alza en las primeras de 1 céntimo y 4 las últimas.

Pieles de ternera.—Han tenido un ligero aumento en su cotización, pagándose hoy las de primera, segunda, tercera y cuarta a 3 pesetas kilo, y las vaqueras hasta de 4 kilos a 2,20. Hay poca animación.

Sebos.—Hay muy poca variación en los precios.

Frescos de carnicerías, de 70 a 75 pesetas los 100 kilos; idem de monodonguera, de 60 a 65; idem industrial fundido, de 120 a 25.

Tocinos y mantecas.—La falta de género por un lado, y la necesidad de comprar, hacen, como es lógico suponer, que la marcha de este mercado sea lenta, ya que en realidad no hay medio de poder hacer operaciones dignas de tomarse en consideración.

Las mantecas muy flojas por las causas antes dichas; se pagan con alguna baja; y los tocinos por las causas ya conocidas, sin mercado.

Los precios que rigen son los que siguen:

Tocino saladillo, para fuera de plaza, de 2 a 2,10 pesetas kilo; para la plaza, de 2,10 a 2,20.

Manteca fresca en pella, para fuera de plaza, de 2,20 a 2,30 pesetas kilo; para la plaza, de 2,40 a 2,50. No hay fundida.

Aves, caza y huevos.—Pasada la semana grande volvemos a la vida largamente de estos mercados; pero los momentos actuales en que se atraviesa una crisis por los tricos, motivo por el cual en la producción huevoera, que en esta época empezaba ya a alborzar, aún no hay el menor síntoma de ello.

En aves y caza gran flojedad, y en huevos poco menos.

Los precios que rigen son los que siguen:

Aves.—Gallinas, de 6 a 8 pesetas una; polloíncos, de 5 a 7; pollos, de 3 a 5; pavos, de 8 a 10.

Caza.—Conejos de primera, de 5 a 6 pesetas par; idem de segunda, de 4 a 5; idem de tercera, de 3 a 4; liebres, de 5 a 6 una; perdices, de 4,50 a 5,50 par.

Huevos.—Castilla, de 25 a 26 pesetas el 100; Levante, de 26 a 27; Galicia, de 20 a 22; moros, de 21 a 22.

Granos y semillas.—Trigos.—La decoración es por completo distinta de la que vimos hasta ahora. Aquel desinterés, aquella apatía sembradora de los compradores. Aquel ir y volver de los que hacían eternas sus ofertas. ha variado, y hoy podemos presentar a nuestros lectores un cambio tan radical que a nosotros mismos nos ha sorprendido. ¿Causas? La falta de llegadas de trigos extranjeros y la necesidad de abastecer la plaza, hacen que se presente el trigo, el más es el trigo de Castilla, el más fácil de rezar de pan. Ahora bien, ¿cómo estará esto? Bien puede ser cosa de mucho tiempo (no lo creemos), bien puede ocurrir que al salir este número a la calle, el aspecto de nuestro mercado trigue- ro sea nuevamente el que era.

Así hemos de informar a nuestros lectores que en lo que va de año se ha comprado mucho trigo en Madrid, de distintas zonas. Se ha pagado no más entre 55 y 56 pesetas los 100 kilos; pero nos limitamos a decir esto, porque, ¿quién adivina el porvenir?

Pijonios.—Este mercado sigue bastante bien para los vendedores. Claro es, que no puede ser por menos, si se tiene en cuenta que éstos en parte, como ya hemos dicho, previsores, no quieren lanzar al mercado sus existencias, caminando con cautela. El año que se presenta no es bueno: todo ello, claro es, repercute en el mercado, y de aquí que se pague cada vez más alto, porque hay interés en comprar, y por parte del vendedor no la hay en vender.