El Progreso agrícola y pecuario (1929-01-22 00:00:00), página 7

produce en la planticie de León y prohibir a estos últimos que coloquen en sus etiquetas tipo Castilla. Hemos puesto como ejemplo estas dos regiones, porque en España es donde hasta hoy menos suspicacias existen por este motivo.

Repetimos que esto de la etiqueta es una cuestión, que si no se resuelve con amplitud de miras, puede envolver una injusticia, y en algunos casos el despojo de un derecho moral, que se halla en la conciencia de los que le detentan.

Sin meternos a argumentar profundamente, si hacemos esta pregunta: ¿si un determinado tipo o marca de vino adquirió fama y mercado, siendo elaborado con dos o más clases de vinos distintos, aunque predomine uno de ellos, es innegable que los otros coabaron a esa fama; luego en virtud de qué razón se les va a despojar de la participación de un derecho en cuanto tiene de utilidad? Se podrá argüir que la lleva en el momento que ea una forma indirecta halla salida más fácil en el mercado; pero esto es muy aleatorio, puesto que de ordinario está más fácil salida se encuentra en relación inversa con el precio que tienen los vinos, que yo llamaría colaboradores de marcas o tipos.

No se pretende con estas líneas—nada más lejos de nuestro ánimo—el defender esa melé de marcas que pueden inducir a equivocación, y mucho menos a los negociantes poco escrupulosos, que tanto daño hacen con sus argucias a los criadores y creadores de tipos y marcas de vinos dignos de su fama, cuyo renombre ha costado muchos años de trabajo y gastos materiales y que siempre defendremos con todas nuestras energías; pero no hay que perder de vista los intereses de los productores de vinos colaboradores de marcas o tipos.

Continuando nuestro comentario al debate del Comité Internacional, que se deslizó un poco acre, por serlo el asunto ya de suyo, pues mientras unas naciones tienen mucho adelantado en este sentido a otras, entre ellas España, les falta bastante que hacer, debido principalmente a que el sistema de elaboración, en términos generales, está todavía retardado, el día que nuestros cosecheros se capaciten en las prácticas enológicas ¿qué de sorpresas nos aguardan? ¿y qué número de marcas o tipos no surgirán de un medio tan propicio y tan variado? Por lo tanto, a países como el nuestro les es de necesidad tratar este asunto con mucha cautela, para no lesionar o entorpecer intereses que el día de mañana es de esperar surjan.

Resumiendo: en esta reunión de países vitícolas adheridos al Comité Internacional del Vino, quedaron adoptadas las conclusiones siguientes:

•1.º El Comité Internacional del Vino ruega a todos los representantes de los Gobiernos de los países vitícolas presentes en esta Conferencia, signifiquen a sus Gobiernos la utilidad que reportaría la creación en cada país vinícola, de un servicio de estadística, en el que conste el número de las hectáreas cultivadas de viñedo y la cantidad de hectolitros de vino obtenido.

•2.º La denominación de «Vino» debe quedar exclusivamente reservada a la bebida obtenida por la fermentación de uva fresca o de jugo de uva fresca, preparada según los usos locales, y que han sido admitidos como legales, y conformes con las exigencias de la higiene, en los distintos países de producción. La enumeración de estos usos deberá hacerse lo antes posible, al objeto de llegar a una inteligencia entre los países productores.

•3.º La Oficina Internacional del Vino señala la necesidad de salvaguardar de una manera especial los nombres regionales de los productos que se obtienen de las propiedades particulares del suelo y del clima de una región determinada, y garantizar a este respecto los nombres de origen, con medidas legislativas apropiadas a este caso.

De la buena fe de los distintos Estados dependerá el éxito o el fracaso de las conclusiones adoptadas, indudablemente, con el decidido empeño de garantizar el normal desarrollo de la riqueza vinícola mundial.

Celada y García.

Un interesante trabajo de investigación agronómica.

La calidad en los trigos y su mejoramiento.

Papel de las labores, abonados y rotaciones.

Trataremos en el presente escrito de los factores determinantes de la calidad, enunciados para subítulo, los cuales, por su naturaleza, directamente ligada a la voluntad del agricultor, importa a éste conocer en su manera de actuar.

Múltiples y variados al primer examen, los agentes modificadores de la calidad obedecen en su esencia íntima a principios fundamentales simples, que pudieran sintetizarse así: «Tiende a mejorar la calidad cuanto favorezca la asimilación y elaboración de las materias nitrogenadas».

Es natural que así suceda, ya que el complejo de proteínas que integra el gluten, cuya proporción en las harinas regula, con ciertas salvedades de las que ya hablamos, la mejor o peor calidad de aquéllas; es de las sustancias vegetales más ricas en nitrógeno, pues dicho elemento se halla en proporción cercana al 18 por 100 sobre el gluten seco.

Consignada la regla fundamental, veamos la forma en que vienen a cumplimentarla los agentes culturales, para que, advertido el cultivador de trigo, ponga a contribución el máximo de su influencia benéfica; reuniendo, a ser posible, todos los factores en sentido abiertamente positivo.

Por tradición multisecular sabe el agricultor de la maravillosa virtud de las labores. La investigación moderna sobre lo que ocurre en el suelo agrícola, le ha demostrado que, lejos de ser éste un medio inerte, sustenta entre sus partículas minerales profusa actividad biológica, de procreación insospechada. Sin que podamos detallar sus múltiples aspectos, diremos que, en su con-