El Progreso agrícola y pecuario (1928-08-15 00:00:00), página 6

de éstos, celebre reuniones que den la solución más acertada a las cuestiones que a cada momento se suscitan para la viña y el vino, en lo que se refiere a plantaciones, enfermedades, comercio de vinos, apelaciones de origen, análisis, etc., etc.

Y ambas naciones, que en otros aspectos de la vida actual están tocando el beneficio de su alianza, gozarían también del que todo esto que proponemos habría de darles.

NICOLÁS GARCÍA DE LOS SALMONES,
Ingeniero-Jefe de la Estación Ampliográfica Central.

LOS ALIMENTOS PROTEICOS

En un reciente artículo tratábamos de la manera de ser de las proteínas que los alimentos contienen y de la necesidad que de ellas sentían, desde un punto de vista cualitativo, las diversas clases de ganado. Complemento de aquellas líneas será la relación que sigue, en que se detallan, con miras informativas y para ilustración del lector que la haya menester, los diversos alimentos en que el ganadero puede encontrar suficientes dosis de proteínas.

En cuatro grandes grupos pueden clasificarse los alimentos de esta clase: granos de leguminosas, heno y forrajes de estas mismas plantas, tortas oleaginosas y algunos residuos de origen animal.

Granos de leguminosas.—Su riqueza en proteínas oscila alrededor del 20 por 100, siendo variable con la especie y variedad, figurando entre los menos ricos el pie de paja, que sólo contiene un 16 por 100 de proteína digestible, y el guisante. Los más ricos son la soja y los altramucres diversos; pero no es aconsejable el empleo de los segundos por los principios tóxicos que contienen. El ganado lanar es el único que suele aprovecharlos, siempre después de que se han sometido a maceración en el agua, para privarlos del principio amargo que contienen. Como tipos intermedios figuran las habas, almortas y vezas, de composición muy semejante unas y otras, tanto en materias proteicas como en grasas e hidrocarbonados. Son muy convenientes para las hembras en lactación, siendo notorios los efectos de las almortas en el racionamiento de las ovejas lecheras (Matallana), y los de las habas en el de las cabras de ordeño (Sanz Egaña). Las habas se consideran como alimento excitante, y algunos autores recomiendan su empleo en la ración de los sementales.

En general, son preferibles los granos de leguminosa para racionar ganado lanar, cabrío o vacuno, debiendo suministrárselos a éste triturados o aun molidos. El caballar y mular puede tomarlos sin moler.

Surten buenos efectos en la alimentación del ganado de tiro o caballar de silla que ha de someterse a grandes esfuerzos, hasta el punto de que Gouin recomienda que se incluyan las habas en la ración de los caballos de carreras. Para los bueyes o toros de labor son muy recomendables las algarrobas y lentejas.

No son, en general, alimentos adecuados al ganado de engorde, y, sobre todo, al de cerda.

Forrajes y henos de leguminosas.—Los forrajes y henos, en general, ofrecen la ventaja de que por ser las hojas y tallos tiernos de los vegetales cultivados, en régimen de pradera de una u otra índole, contienen la gran escala de los factores llamados vitaminas y vitelinas, tan necesarios al crecimiento y desarrollo normal del organismo animal. Por otro lado, su condición de órganos jóvenes hace que su digestibilidad sea mayor, especialmente en los forrajes.

A las enumeradas ventajas se une en los procedentes de plantas leguminosas exclusivamente (praderas a base de alfalfa, trébol, loto, esparrago, etc., etc.) una considerable riqueza en nitrógeno. Esta cualidad se conserva cuando el forraje se henifica, en lugar de hacerlo consumir en verde al ganado. Como regla general puede decirse que es preferible consumir henificada la alfalfa y en verde el trébol, porque este último da heno muy basilos de mala conservación y de color oscuro, y la primera suele producir, cuando es consumida en verde, meteorismos o hinchazones de vientre, que pueden ser graves en ciertos casos; el heno procedente de la alfalfa es, en cambio, excelente y apetecido por el ganado; la veza también es más adecuada para consumida en verde, pues su heno es de mediana calidad, a la que contribuye la avena, que suele sembrarse mezclada con la veza para proporcionarle apoyo, y cuyos tallos se hallan muy endurecidos cuando se siega al estar la veza en flor, momento oportuno, como se sabe, por encerrar ésta mayores dosis de elementos nutritivos.

La alfalfa es muy favorable para la ración de las hembras en lactación y poco recomendable para el ganado de tiro ligero en general y el de engorde. Tiene el defecto de que una parte considerable de su nitrógeno está en forma no albuminoides (1).

El trébol tiene análoga aplicación que la alfalfa, debiendo hacer constar, como ya se ha dicho, que, contra lo que muchos autores opinan, hemos observado reiteradamente que el trébol verde produce menos casos de meteorismo que la alfalfa.

La veza da mejores resultados en la alimentación del ganado lanar y del caballar, que en la del vacuno. Es más apetecida del ganado suministrada en verde que henificada por las razones antes expuestas. Tiene marcada influencia en la producción láctea de las ovejas.

Tortas de semillas oleaginosas.—Figuran entre los alimentos más nitrogenados que el ganadero puede suministrar a sus reases, oscilando su riqueza en proteína digestible, según clases, del 25 a 40 por 100, cuya gran mayoría son albuminoides digestibles. En nuestro país son tres las tortas de más corriente venta: la de cacahuate, la de coco y la de lino; la primera contiene el 40 por 100 de proteína digestible, la segunda el 16 por 100 y la tercera el 28,80 por 100. A su riqueza en proteínas unen un gran porcentaje de materia grasa, que oscila del 7 al 8 por 100 y una riqueza ordinaria en hidrocarbonados.

(1) Véase El Progreso Agrícola y Pecuario de 92 de junio de 1928, pág. 666.