El Progreso agrícola y pecuario (1928-11-15 00:00:00), página 4

Los abrezanjas presentados fueron los «Martin», ya conocidos, y que no son de utilidad práctica alguna.

En el aspecto de material propio para drenajes, hicieron su aparición oficial en España los arados topos, de distintas marcas. Pueden ser de gran utilidad para las zonas salitrosas, por poder surcar un campo por una serie de galerías subterráneas a 45-50 centímetros de profundidad, abriéndolas a la velocidad corriente del tractor de trabajo normal (3-4 kilómetros por hora), suficientes para dar paso hacia las zanjas colectoras a las aguas cargadas de sales que proceden del lavado de la tierra.

Me llamó mucho la atención su trabajo.

Sección quinta.—(Objetos, productos y material de todas clases relacionados con la sanidad del campo y la higiene rural.

Concurrieron una veintena de casas con instalaciones propias de gran lujo.

En las anteriores páginas queda reseñado todo lo que vimos en la Exposición de Lérida, a cuya explicación acompañamos unas fotografías para que los lectores de El Progreso Agrícola y Pecuario se den más perfecta cuenta de lo que allí se expuso.

Para terminar consigno los siguientes datos estadísticos demostrativos del éxito conseguido por la Confederación Sindical Hidrográfica del Ebro con el Concurso de maquinaria agrícola y sanidad del campo celebrado en Lérida:

Número de casas expositoras, 109.
Número de stands construidos, 280.
Número de visitantes durante los días de la Exposición, 70 a 80.000.
Importe aproximado de las ventas, 2 millones de pesetas.

Joaquín de Piñarque y Elío,
Ingeniero agrónomo.

Algo sobre Vitaminas.

Ha tomado esta palabra hoy día tal popularidad, que con mucha frecuencia se oye hablar de ella, incluso en forma de notas cómicas. Así lo hacía hace unos días la habitual caricatura del A B C, y hemos leído diversos anuncios de renombradas marcas de productos alimenticios en las que se nombran para dar mayor número de cualidades a los mismos.

Estoy seguro que muchas gentes de las que las nombran ignoran en absoluto qué son las vitaminas; ni tienen idea de para lo que sirven. Por ello quiero indicar en pocas palabras algo de lo mucho que referente a ellas puede decirse.

Es este un asunto, aunque parezca lo contrario, ya antiguo. En el año 1642, buscando el origen del beri-beri, enfermedad que causaba estragos en los países de Oriente, y posteriormente ante una serie de enfermedades como el raquitismo, escarlata y otras, se vio que existían unas ciertas sustancias que podríamos llamar así, que acompañaban a los alimentos y que eran necesarias para sostener nuestra salud, a las cuales se les llamó vitaminas.

Con el tiempo y los perfeccionamientos de la técnica en todas las órdenes, se ha visto también que existen diversas clases de vitaminas, y como no se ha logrado conocer de manera exacta su composición, se las ha diferenciado llamándolas con las letras del abecedario, y así hay vitaminas A, B, C, D, etc.

La vitamina A fue la que primero se conoció, y su falta produce el bocio exafálico. Se encuentra, en gran cantidad en el aceite de hígado de bacalao y en la mantequilla de vaca. Esta vitamina tiene, además, la propiedad de ser termo estable, es decir, que no es destruida por la acción del calor. Takaheshi, químico japonés, la logró aislar, denominándola, biosferina, y es de composición parecida a la colesterina.

La vitamina B, quizás la más conocida, es también termo estable y hidrosoluble, y cuando no se toma de ella con algún alimento, sobreviene el beri-beri, enfermedad, como hemos dicho, muy corriente en el Japón por la alimentación exclusiva de arroz descascarado. Se encuentra en casi todo el reino vegetal, y su composición ha sido estudiada por los químicos japoneses Sukuki y Shimamura, que la han llamado orizamina, estando integrada por ácido piridinio carbónico y glucosa. También produce su carencia la polineuritis aviar.

La vitamina C, cuando falta, se produce el escorbuto, enfermedad bastante conocida entre los navegantes de tiempos pasados, porque se alimentaban casi exclusivamente de conservas, donde no podía haberla porque se descompone por el calor. Se encuentra en los frutos ácidos y sobre todo en las naranjas y limones.

La vitamina D, importantísima, es la que evita el raquitismo. Se encuentra en la leche, grasas, animales y vegetales, aceite de hígado de bacalao, etc. Influye también en la mineralización de los huesos. Lo más notable de esta vitamina es que se produce por la acción de los rayos solares sobre los alimentos dichos; de aquí lo conveniente que resulta someter la leche a una insolación de dos a tres horas.

La vitamina E, cuando se carece de ella, se produce la esterilidad. Se encuentra en las grasas de las semillas de los cereales.

La carencia de la vitamina P P determina la pelagia; se encuentra también en los cereales.

Hay otras vitaminas aún, pero poco estudiadas. Por lo anterior se comprende que nuestro organismo necesita ingerir todas estas vitaminas, combinando los alimentos convenientemente, ya que la falta de una de ellas origina las llamadas enfermedades por carencia o avitaminosis.

Luis García de los Salmones,
Ingeniero agrónomo.