El Progreso agrícola y pecuario (1928-08-22 00:00:00), página 6

Es notable la calidad del mosto, que resultó, en conjunto, el más análogo, en composición y caracteres organolépticos, al obtenido, comparativamente, con prensa hidráulica, siendo, además, importante anotar en el haber del trabajo de la prensa, en esta primera prueba, el escaso volumen de turbios (solamente unas seis veces mayor que el de los de la prensa hidráulica en primera presión) comparativamente con la cantidad obtenida por todas las demás prensas continuas.

No fueron tan perfectos los resultados obtenidos por la misma prensa en el período demostrativo, trabajando vendimia entera, si bien debe anotar el Jurado como sobresaliente la escasa proporción de tanino en el vino obtenido, idéntico a la de un vino obtenido en virgen con débourbage (esta prensa, como la Gras, separó en la prueba demostrativa el mosto del último caño, que representa el 14,61 por 100 del mosto total obtenido). La cantidad de vino turbio, sin ser muy exagerada y resultando la menor de las dos prensas que trabajaron separando el último caño, no fué tan reducido como podía esperarse de los resultados de la prueba experimental. El coeficiente de variación absoluta de potencia fué asimismo bastante elevado, ocupando por este concepto la prensa Colin el 5.º lugar, y la cantidad de uva trabajada por caballo-hora no fué grande (6.º lugar de la clasificación), aunque resultó aceptable el rendimiento en mosto por caballo-hora, cuarto lugar, con diferencia de unos dos litros por cada 100 kilogramos con el rendimiento máximo.

La calidad del vino obtenido resultó sólo mediana; pero hay que advertir que, a pesar de los esfuerzos del Jurado para conseguir la posible uniformidad en los lotes de uva, y habiéndola conseguido en 15 lotes de los 16 trabajados en el concurso, el lote prensado por la prensa Colin en esta segunda prueba resultó inferior en madurez y calidad a los restantes, lo que quita algún valor a los datos de calidad y composición del vino obtenido, comparativamente, con los restantes. De todos modos, los resultados de la prueba demostrativa fueron muy inferiores a los de la experimental.

El trabajo en ambas pruebas fué regular, registrándose una sola interrupción en la prueba facultativa y ninguna en la demostrativa.

Prensa «Gras».

Tipo núm. 2, de la casa Antonio Gras, de Barcelona.—Cree deber hacer resaltar el Jurado el excelente funcionamiento mecánico de esta prensa en ambas pruebas, habiendo alcanzado el primer puesto en la prueba experimental, y el segundo en la facultativa, en el concepto de variación absoluta de potencia, siendo notable la regularidad de los diagramas de trabajo. Los rendimientos económicos (uva trabajada y mosto obtenido por caballo-hora) fueron aceptables en la prueba experimental (4.º lugar en la clasificación) y excelentes en la prueba facultativa, en la que alcanzó el primer puesto por estos conceptos.

El volumen de turbios no fué excesivo, comparativamente con los obtenidos por las otras prensas en la prueba experimental (3.º lugar), pero fué algo elevado en la prueba demostrativa con el 19,80 por 100 de vino turbio.

El mosto obtenido en la prueba experimental, pálido, pero de color amarillo más acentuado que los mostos de prensa hidráulica, resultó rico en tanino (en doble proporción que el mismo mosto obtenido en primera prensada con hidráulica), resultando también de mayor acidez, como casi todos los elaborados con prensa continua en el Concurso. Riqueza excesiva en tanino acusó el vino obtenido en la prueba facultativa, a pesar de lo