El Progreso agrícola y pecuario (1928-04-07 00:00:00), página 74

EL PRECIO DE LA CARNE EN MADRID EN 1926 Y 1927
PRECIO MEDIO MENSUAL DEL KILO CANAL

    MESES
    VACA
    TERNEHA
    LANAR
    CERDO

    PRECIOPesetas.
    1926
    1927
    PRECIOPesetas.
    1926
    1927
    PRECIOPesetas.
    1926
    1927

  Enero		3,58	3,51	3,84	4,11	4,54	4,27	2,89	2,80

  Febrero		3,59	3,56	3,67	4,05	4,79	4,54	2,50	2,92

  Marzo		3,59	3,55	3,78	3,90	4,53	4,71	2,32	2,99

  Abril		3,58	3,08	3,66	3,74	3,52	3,88	2,43	3,65

  Mayo		3,58	3,08	3,60	3,27	3,48	3,65	2,68	2,86

  Junio		3,55	3,49	3,62	3,05	3,47	3,16	2,74	2,88

  Julio		3,52	3,36	3,64	3,07	3,53	3,40	2,69	2,70

  Agosto		3,53	3,40	3,65	3,70	3,68	3,88	2,82	2,72

  Septiembre		3,52	3,37	3,76	3,73	3,69	3,35	2,03	3,01

  Octubre		3,53	3,83	3,95	3,76	3,58	3,11	3,00	3,03

  Noviembre		3,54	3,17	3,80	3,80	3,65	3,06	3,01	2,90

  Diciembre		3,53	3,14	3,90	3,66	4,02	3,28	2,92	2,60

Del examen de este estado de precios, al comparar los que rigieron en iguales meses en 1926 y 1927, resulta que hasta septiembre del año 1927 han marchado al unísono los precios con los de análogos meses del año anterior; pero desde octubre se inicia, especialmente en la carne de cerdo, una baja considerable, que se acentúa durante todo el mes de noviembre y de diciembre.

En el ganado lanar es tradicional que el precio descienda progresivamente desde la primavera hasta el mes de septiembre, en el que por agotamiento de pastos el ganado enflaquece y, por consiguiente, toma nuevo y más elevado precio esta carne; pero este año no se ha confirmado la regla general, ya que ha continuado la desvalorización hasta el mes de noviembre, y ya en fin de año se reanima el mercado, adquiriendo el kilo de esta carne mayor precio. Como es natural, ante la baja de precios en la carne de lanar y de cerda, la de vaca también bajó durante la otoñada última. ¿Qué puede haber influido en esta continua y notable baja de precios? De las diferentes versiones que hemos oído entre compradores y vendedores, no nos satisfacen más que las dos siguientes: la suavidad de la temperatura que ha dominado durante todo el otoño, así como la gran cantidad de agua llovida desde septiembre último, han determinado una gran abundancia de pastos, que al lanar ha favorecido extraordinariamente y, desde luego, le ha permitido concebir excelentes crías. Por otra parte, nos aseguraron que en octubre y noviembre se generalizó por algunas provincias la peste porcina, y por el temor de sus estragos, piaras enteras de cerdos sin vacunar se precipitaron en el mercado de Madrid, y antes de ver sucumbir a los que ya estaban a medio cazar fueron sacrificados por el precio que los abastecedores ofrecían.

L. Hragueta.

PRODUCCION Y CONSUMO DE LECHE

Que nuestra agricultura debe hacerse cada vez más ganadera, es algo que ha pasado a la categoría de axioma. Las cifras del maestro Flores de Lemus, que en este mismo número se insertan, demuestran que no sólo «debe hacerse», sino que «se está haciendo» ganadera nuestra tradicional agricultura cereal.

Hay que producir cada día más forrajes. Esto no es tan sencillo de hacer como de decir; pero puede hacerse. Lo difícil es convertir después «económicamente» esos forrajes en carne.

La cría de ganados es, en la mayoría de los casos, negocio asaz aleatorio. El precio de las carnes—que la tasa limita en las grandes urbes—convierte muchas veces en ruinosa la explotación zootécnica.

La llegada a nuestros puertos de ganado de abasto procedente de países en que la carne apenas tiene valor, y la amenaza cada día más seria de la «carne congelada» y de la «carne enfriada», no permiten hacerse grandes ilusiones respecto al porvenir ganadero de nuestro país.

Hay, sin embargo, un camino claro para nuestra ganadería: la producción de leche. En este artículo, de primera necesidad, las competencias de fuera son apenas de temer. La producción de leche es aún muy pequeña; el consumo puede y debe tener un desarrollo enorme.

El porvenir de la ganadería en España está en la producción de leche y en el desarrollo de la mantequería y quesería.

Véanse los datos que insertamos a continuación de la