El Progreso agrícola y pecuario (1928-04-07 00:00:00), página 65

Por regla general, las estimaciones del Servicio Agro-nómico incluyen el ganado de labor y de renta—algunas vez algún ingeniero excluye todo el ganado de trabajo, pero esto es excepción—y excluye el resto, esto es, el ganado de la ciudad y el de lujo. El Servicio de Higiene y Sanidad pecuarias, a juzgar por las cifras, parece más comprensivo. Esa diferencia quita homogeneidad a las cifras de 1925 respecto de las otras, y la diferencia se hace sensible, sobre todo en el ganado caballar; pero he preferido cargar en la cuenta esta inexactitud a relojar sin base suficiente las estimaciones originales.

He aquí las cifras en millares de cabezas:

    AÑOS
    EXISTENCIAS DE GANADO

    Caballar.
    Mular.
    Asnal.
    Vacuno.
    Ovino.
    Caprino Porcino.

    1905
    498
    768
    663
    2.075
    13.026
    2.386
    1.744

    1910
    520
    886
    868
    2.369
    15.117
    3.216
    2.424

    1915
    535
    954
    871
    3.026
    16.653
    3.515
    3.640

    1920
    591
    1.689
    1.014
    3.397
    19.337
    3.971
    4.220

    1925
    608
    1.286
    1.077
    3.704
    20.067
    4.749
    5.267

Los índices que expresan la relación de las existencias de cada año con las del primero son:

    AÑOS
    NUMEROS INDICES: BASE, 1925 = 100

    Caballar.
    Mular.
    Asnal.
    Vacuno.
    Ovino.
    Caprino Porcino.

    1905
    100
    100
    100
    100
    100
    100

    1910
    104
    115
    131
    114
    116
    135
    139

    1915
    107
    124
    132
    146
    128
    147
    147

    1920
    119
    139
    153
    164
    148
    166
    142

    1925
    140
    167
    162
    183
    154
    199
    302

La reducción de estos términos dispares a un tipo unitario que permita computar el incremento de conjunto tendría en el peso en vivo de las distintas clases de ganado la solución adecuada. Los defectos de nuestro material en ese respecto son enormes. Para los años transcurridos del presente siglo solamente existe una investigación general de los pesos medios (1), referida al año 1916 y contenida en la publicación oficial citada anteriormente.

El autor de estas líneas ha sumado los cuadros que están sin totalizar en el libro, y ha obtenido para cada clase de ganado, provincia por provincia, los pesos medios por cabeza. Los resultados son desconcertantes hasta para las personas más hechas a las estimaciones oficiales españolas. Los cerdos pesan en promedio 29,1 kilos en Huelva y 156,8 en Guipúzcoa; las cabras, 14,2 en Oviedo y 63 en Zamora; el ganado lanar, 11 kilos en Oviedo y 54,8 en Ciudad Real; el vacuno, 186,5 en Huelva y 580,1 en Zaragoza; los asnos, 84,2 en Logroño y 412,8 en Gerona; las mulas, 96,5 kilos en Santander y 751,2 en Teruel; los caballos, 189 en Pontevedra y 593 en Zaragoza. Ante estos resultados, el profesional se queda perplejo. El mejor recurso, a saber, la investigación de la heterogeneidad de las cifras, es inaplicable, pues aparte la brevedad de las series, éstas, por la misma naturaleza del objeto, implican la heterogeneidad.

Se ha procedido en este caso en la forma siguiente: Para cada clase de ganado se determinaron dos razas extensamente representadas en la ganadería española: la raza más pesada y la más ligera. Las mismas personas peritísimas que guiraron al autor de estas líneas en esa elección estimaron el peso aproximado de una cabeza según las distinciones de edad y sexo que se contienen en el censo de 1920. Con estas cifras se obtuvo para cada clase de ganado un límite máximo y otro mínimo del peso del individuo medio, y estos límites han servido de guiones durante la investigación. La heterogeneidad de las cifras habría impuesto muy serias restricciones a la aplicación de nuestros métodos ordinarios de exclusión de valores extremos. Mas habida consideración del origen y valor del material, el autor ha dado de mano a estos reparos y ha sometido todas las series al criterio de Chauvet.

Las medias obtenidas son:
Caballar y mular, 326 kilos; asnal, 172; vacuno, 371; ovino, 30; caprino, 34, y porcino, 77 kilos.

El autor habría deseado mantener alguna forma de ponderación de las cifras medias, pero se ha visto obligado a desistir.

Las series originales dan para el ganado caballar peso medio mayor que para el mular. Los ingenieros de más de la mitad de las provincias invierten la relación, y asimismo las series corregidas con el criterio dicho dan para el caballar peso menor. Pero la probabilidad de que esa diferencia sea real no llega a ser de 7 contra 4, y en vista de todo, se ha estimado el peso medio común que se consigna.

En el período que se considera, el peso medio de las reses debe de haber aumentado; pero estamos muy lejos de poder tomar en consideración esta mejora, y hemos de contentarnos con saber que nuestros resultados finales serán inferiores a la verdad. La falta de homogeneidad de las cifras relativas a los caballos tienden a compensar ese error; en qué límites, no lo sabemos.

Aplicando los pesos medios a las existencias, se obtienen las siguientes cifras, en millones de kilos:

    Años
    PESO EN VIVO DE LA GANADERÍA ESPAÑOLA

    Caballar.
    Mular.
    Asnal.
    Vacuno.
    Ovino.
    Caprino
    Porcino
    Totales.

    1905
    162
    250
    114
    770
    391
    81
    134
    1.902

    1910
    170
    289
    149
    870
    451
    109
    187
    2.287

    1915
    174
    311
    150
    1.120
    500
    120
    290
    2.655

    1920
    194
    348
    174
    1.260
    580
    135
    326
    3.017

    1925
    228
    419
    185
    1.408
    602
    161
    406
    3.409

Las regiones elevadas van cediendo en importancia ganadera relativa a favor del llano; el centro de gravedad de la ganadería española desciende lentamente de altitud. El ganado de trabajo pierde continuamente en im-