El Progreso agrícola y pecuario (1928-05-22 00:00:00), página 14

que al volver éstas a la parcela lleve varios años recibiendo grandes cantidades del abono y se haya destruido grandes cantidades de semillas de hongo, sin que la producción de nuevas plantas haya infectado de nuevo el suelo—desbancando la labor de la cianamida—ya que pocas plantas que nazcan en una tierra son suficientes para producir tantas semillas como se hayan podido destruir. Esta es, generalmente, la dificultad de todas las plagas y lo que les da el carácter de tales: la facultad de una pr-agagación enorme en muy poco tiempo.

Varios ensayos oficiales en las Granjas de Córdoba y Sevilla y muchos particulares están en curso, y son ellos los que en definitiva dirán el verdadero valor de este abono para evitar, o contrarrestar por lo menos, nuevas invasiones de la temible parásita.

ALEJANDRO VÁZQUEZ,
Ingeniero agrónomo.

NOTICIAS

Testimonios.—Villarquemado (Teruel).
Don Pascual López ha curado con sólo medio bote pequeño de Resolutivo Rojo Mata unas viejas endurecidas que padecía una yegua de clase fina, y con sólo dos fricciones ha quedado curada, sin depilación.

La Guebrosa (Teruel).
Don Abilio Gutiérrez ha empleado el Resolutivo Rojo Mata en un esguince coxo-femoral que padecía una mula hacia un año y que ha sido curada con el uso del Resolutivo.

CONSULTAS

Don Fructuoso Vallés.—Murillo el Fruto (Navarra).
«El año pasado me salió el vino con un gusto desagradable ya del lago donde fermenta, y como he mandado cubas con él, deseo me digan con qué les quitaré ese mal gusto y poder dejar las vasijas en condiciones para usarlas este año.
»También me dirán qué temperatura es la propia en el local para la fermentación y cuándo es el momento de hacer el trasiego o sacarlo del lago, pues aquí acostumbramos tenerlo muchos días con la pasta, sin saber si es bueno o malo.»

Si usted posee una estufadora en su bodega, lo mejor es aplicar con ésta el vapor a las cubas, colocadas con el orificio hacia abajo durante una hora, hasta que se noten bien calientes las dulas. Si luego hace un lavado con agua y cal viva en proporción de 2 a 3 kilogramos para 15 de agua, o bien con agua salada hirviendo al 10 por 100, no le quedará ningún olor, pues lo probable es que baste con lo dicho al principio. Debe luego lavar con mucha agua, en el caso de que aplique la cal o la sal, para quitar todo sabor.

Si no tiene estufadora, entonces empiece por quitar todo el táraro de los toneles por medio de un cepillo o cadena apropiados. Lave luego el tonel, rodándolo, con una solución al 8 por 100 de cristales de soda (es decir, 8 kilogramos de soda en 100 litros de agua), tirando las aguas de lavado.

Después nuevo lavado en una solución de ácido sulfúrico al 5 por 100, tirando igualmente las aguas de lavado. Al prepararse esta solución debe de echarse el ácido sobre el agua, no al revés, pues salaría.

Por último, lavar con MUCHA agua para aclarar bien.

Otro procedimiento, por si le gusta más que el anterior, que es también bueno:
Mezclar 100 gramos de sal de cocina con 100 gramos de manganeso en polvo. Se introduce en la barrica, añadiendo 100 gramos de ácido sulfúrico diluidos en 2 litros de agua, en caliente. Se tapa el tonel, agitándolo por todos lados y dejándolo seis horas en reposo. Así actúa el gas cloro que se desprende.

Después se lava abundantemente con agua, repitiendo la operación si no se quitó el mal gusto.

No debe tener necesidad de hacer estos lavados. Después de cada cosecha se quemará en cada barrica, en su interior, una mecha de 4 a 5 gramos de azufre por mes. Así se conservarán bien. El azufre se quema en unas cazolitas que se hacen colgar de la boca del tonel para que no caiga al fondo. Tapar el tonel al quemar el azufre para que actúe el gas sulfuroso.

Respecto a la temperatura conveniente en el local de la fermentación o cocedero, es ésta de 15 a 25°. No conviene sea muy fría, porque podría paralizarse la fermentación. Casos hay en que hay que elevar la temperatura con estufas, braseros, etc. Debe poderse, además, ventilar bien.

En general, el primer trasiego o descube conviene hacerlo al acabar la fermentación tumultuosa, es decir, a los diez o quince días de empezar la fermentación. No descubrir a tiempo, como decimos, es causa de una porción de enfermedades y malos sabores del vino al estar en contacto con la casca.

Este descube se efectúa haciendo caer el mosto-vino a comportas o depósitos desde las cubas para que se aire, y pasándolo de aquéllos a otras cubas para que haga la fermentación lenta. El local donde ésta se verifique conviene también tenga de 15 a 20° de temperatura. No deben cerrarse herméticamente los envases.

Luego vuelve a trasagar el vino en diciembre enero, y luego otra vez en primavera.

LUIS GARCÍA DE LOS SALMONES,
Ingeniero agrónomo.