El Progreso agrícola y pecuario (1928-04-07 00:00:00), página 81

ña representa la producción media anual de pastos, prados y algunos aprovechamientos y pequeñas industrias zóogenas anexas, publicado por la Junta Consultiva Agronómica, la producción anual de huevos en España se calcula en 1.333.283 millares.

Esta producción es insuficiente, pues en 1923 se importaron 112.482 quintales métricos de huevos; en 1924, 154.490; en 1925, 129.601, y en 1926, 172.262 quintales métricos.

Estas importaciones se valoraron en 29.245.320 pesetas para el año 1923; 40.167.400 pesetas para la importación de 1924; 27.086.609 pesetas en el año de 1925, y 36.002.758 pesetas en el año de 1926.

    AÑOS
    Qms.

  1917	14.091

  1918	6.352

  1919	14.841

  1920	6.461

  1921	18.137

  1922	59.043

  1923	112.482

  1924	154.490

  1925	129.601

  1926	172.262

  1927 (dato aproximado)	165.614

Como en un kilogramo se comprenden 16 huevos gordos, la importación en 1925 pasó ampliamente de 207.361.600 huevos.

Según datos de la Dirección general de Abastos, el consumo de huevos en Madrid se aproxima a 500.000 diarios, grandes y pequeños, o sea 182.500.000 por año, consumo que queda ampliamente cubierto con la importación, sobre todo teniendo en cuenta que se ha calculado el número de los huevos importados suponiéndolos todos de gran tamaño.

Más de la mitad de los huevos importados proceden de la zona francesa de Marruecos, siguiéndole con bastante menos importancia Turquía, zona española de Marruecos, Italia, Egipto, Francia, Bulgaria y otras naciones.

El valor de los huevos consumidos en España pasa de 300 millones de pesetas, lo cual muestra que es un producto de gran importancia en el abastecimiento de las poblaciones.

También es de interés el consignar las provincias más productoras. Figura en primer término Barcelona, cuya producción es de 1.098.900 cientos; le sigue Granada, con 867.800; Sevilla, con 840.000; Valencia, con 570.000; Canarias, con 557.950; Murcia, con 540.450; Zaragoza, con 442.000; Oviedo, Lérida, Santander, Orense, Coruña y Guadalajara, con producciones superiores a 300.000 cientos, y Madrid, Ciudad Real, Salamanca, Pontevedra, Vizcaya y Córdoba tienen producciones superiores a 250.000 cientos.

Los huevos se producen principalmente en primavera, por lo que es de mucha importancia conservar la sobreproducción de esta época para cuando escasean al final del verano e invierno.

Se conservan los huevos depositándolos en lugares frescos y evitando que se evapore el agua de su contenido. A tal fin se les recubre de salvado, harina, serrín de corcho y otras sustancias. Se conservan con más frecuencia sumergiéndolos en agua de cal, silicato de cal y otros líquidos conservadores. También se conservan embadurnándolos en grasa, cera, parafina o cualquiera otra sustancia que evite la evaporación.

Estos procedimientos de conservación se practican por pequeños industriales o para el consumo doméstico de quien los realiza.

La conservación de grandes masas de huevos de una manera higiénica se efectúa en cámaras frigoríficas sostenidas entre 0 y 1°.

Por este procedimiento se conservan de una manera segura los huevos cosechados en la primavera hasta la puesta siguiente en el mes de enero.

Según la Dirección general de Abastos, en algunas ocasiones se encuentran depositadas en las cámaras frigoríficas de Madrid 13.800 cajas conteniendo 19.872.000 huevos.

Los huevos sin cáscara vendían, hace algunos años, en latas, asegurándose su conservación agregándoles el 5 por 100 de su peso de ácido bórico.

Prohibida la adición de esos productos para el consumo humano, se importan actualmente asegurando su conservación por medio del frío.

Las latas contienen huevos completos, yemas o claras solas, empleándose todos estos productos, principalmente para hacer dulces

Apicultura.

Durante el año 1927 se ha dado un gran empuje a la apicultura movilista, acrecentándose la afición e iniciándose la enseñanza apícola bajo consoladores auspicios.

Colmenares movilistas.—En 1927 se han establecido muchos colmenares movilistas en España, imposible de determinar, por estar repartidos por toda la nación, y harían una lista interminable.

Cotos apícolas escolares.—Una institución se ha iniciado: la de los Cotos apícolas escolares. Nacieron en Mi-