El Progreso agrícola y pecuario (1928-05-15 00:00:00), página 2

vamos a volver a los añosos mayorazgos, quemando el Código civil y todas las conquistas que antes y después de él fueron estableciendo, en lo que cabe, la igualdad y la dignidad humanas?

Citó como causas de la llorada ausencia el industrialismo, que resta brazos a la agricultura ofreciendo mayores ganancias, y el urbanismo, que atrae con sus adelantos y comodidades. Por ahí va más derecho a la yema. Que le den al campesino el jornal que gana el obrero del taller y de la fábrica, y no sentirá ansias de abandonar su lugarejo, y más aún si en él han brotado comodidades, y la higiene ha puesto mano en cuanto el hombre necesita para resguardo de su salud, y hay médicos capaces y hospitales buenos donde atiendan a ésta si fuese quebrantada, y se le ofrecen distracciones para el ameno vagar de sus descansos. Pero todo esto ¿cómo puede ser? De una manera sencilla. Procurando que la agricultura gane tanto como la industria, lo cual se logra protegiendo aquélla, como se viene protegiendo a ésta.

Y lo demás llegará por añadidura, que con sobrante dinero, el labrador sabrá buscarse lo que se ha buscado el ciudadano, por lo menos en la medida de sus cortas ambiciones.

Instrucción, sí; la instrucción que pedía el Sr. Redonet para hombres y para mujeres, sí; pero al mismo tiempo protección, riqueza, tomar al campo como elemento sustentador de la nación, como base de ella, y ampararle con aquellas medidas que le otorguen la debida preeminencia sobre cualquiera otra riqueza patria, y en el acto el absentismo habrá concluido; y eso del milínduino y aquello otro del latifundio y otra porción de cosas, entre ellas el pretexto para que el Sr. Redonet lance discursos y discursos en Centros, Academias y Ateneos, y otros émulos suyos cubran columnas de maciza prosa y hasta hagan libros con los temas de moda.

«El absentismo... La reforma agraria.»
¡Que les den a los labradores la Gaceta!

Agao.

Un interesante trabajo de investigación agronómica.

La calidad en los trigos y su mejoramiento.

IV
Influencia de la variedad.

La calidad de los trigos, el conjunto de cualidades que regulan su valor en molinería y panificación, viene determinada por buen número de factores, cuya influencia comparada estudiaremos, siquiera con suma brevedad, con la finalidad práctica de utilizar en su máxima potencia favorable los agentes del medio cultural, y procurar la modificación en sentido propio, de los que están sometidos a la voluntad inmediata del agricultor.

Entre los de acción preponderante figura la variedad elegida para su explotación. Es de noticia elemental las notables variaciones que existen con respecto a sus propiedades baríneras, entre las numerosísimas razas de trigo que pueblan casi la integridad del planeta que habitamos.

Examinando el millar largo de determinaciones de gluten, correspondientes a varios centenares de tipos de trigos, verificados desde 1923 en Navarra, se advierte que dentro de las mismas condiciones de tierra, cultivo y clima, las proporciones de gluten húmedo en años medios oscilan entre el 15 y el 40 por 100, debido a la sola variación de la variedad, pues los demás agentes, ya dijimos, son aproximadamente indénticos. Modificaciones de riqueza tan considerables potentizan, a quien pudiera dudarlo, la enorme influencia representada por el cultivo de unas u otras variedades.

Claro es que para decidirse por una variedad hay que tener presentes múltiples elementos de juicio, que descartan muchas de aquellas incultivables en buena lógica agraria; más también es notorio que la bondad constitucional, y en cierto modo hereditaria de las razas privilegiadas, debe figurar en primer lugar al optar por unas u otras.

Puntualizar la calidad de cada raza particular de trigo es tarea imposible. Concretaremos nuestra labor a señalar las propiedades globales que caracterizan las grandes agrupaciones específicas dominantes en España, particularizando únicamente en algunos casos relativos a variedades notables ya conocidas o que conviene divulgar.

** Empezaremos dedicando unas líneas a la más modesta especie del género Triticum, el T. monococcum de Linneo, cuyos antecesores viven todavía salvajes en Grecia y Servia. En España se cultiva en las zonas montañosas, denominándose pequeña escaña, carrón, escalla, etc. Aunque por la dificultad de separar las glumas, casi siempre se emplea para la alimentación del ganado, su harina da pan bastante sabroso, que debe consumirse en plazo corto.

Otro tipo de grano vestido es la escaña meliza, cultivada en Navarra bajo el nombre de escanda, que nuestros insignes Lagasca y Clemente denominaron T. Cienfuegos, y Schubler bautizó como T. dicoccum, especie importante de la que al parecer derivan los grupos de «redondillos» y «duros», tan difundidos en nuestro país.

Si bien la semillas cubiertas por las glumas de esta especie se emplean, por lo regular, para la alimentación del ganado, su harina, muy blanca y riquísima en almidón (los franceses llaman amidonnier a esta clase), es apreciadísima para los más finos pasteles y para adicionarla a la soja, por no apelotonarse como las de trigos mejor provistos de gluten.

Queda aún por tocar el T. spelta, de Linneo, o escaña grande, cultivada en Asturias principalmente. Por su grano vestido cabría confundirla con las demás escañas, pero botánicamente es muy distinta, presumién-