El Progreso agrícola y pecuario (1927-10-22 00:00:00), página 17

Mercado de Madrid.

Granos y semillas.—Trigos.—El estado de paralización del mercado de este cereal es cada día más persistente. No faltan en la plaza ofertas de trigos de distintas procedencias, pero los compradores, sin duda alguna fieles a una consigna, se resisten a comprar, no hay medio de poder introducir en el mercado una partida por pequeña que sea.

Nos consta que esta situación no sólo es de la corte; ocurre lo propio en todas las regiones de España.

La paralización, repetimos, es general, y resulta incomprendible que muchos fabricantes de harinas, que se sabía a ciencia cierta precisaban adquirir trigos, hayan contestado rechazando las ofertas que se les han hecho de diversas zonas.

Se puede asegurar que, aparte de pequeñas compras locales, la cosecha está íntegra en las paneras de los agricultores, sobre todo en esta región central.

No hay posibilidad de indicar precios, y así hemos de esperar a ver si por algún sitio rompe esta situación, que cada día se hace más pesada.

Piensos.—Ocurre poco más o menos que con los trigos: tienen un poco más mercado, pero, ¿en qué forma lo tienen?, poco menos que en cuanto a los precios que se quiere pagar, so pena de no hacer operaciones.

En esta situación hemos de anotar una baja casi general; baja que, de no lograrse una reacción, es el principio de una importante depreciación.

La cabida ha cedido 50 céntimos en 100 kilos, pagándose a 32,50 pesetas (42 reales fanega); el centeno se ha sostenido, porque no hubo oferta de él, entre 40 y 42 pesetas los 100 kilos (66 a 69 1/2 reales fanega); la avena pierde una peseta en 100 kilos, quedando a 32 pesetas los 100 kilos (32 reales fanega). No se ha operado en arrobares ni yeros, por lo cual, aun cuando no oficial, hemos de anotar nuestros precios anteriores.

Ganados y carnes.—Durante los días 26 de septiembre al 2 del actual octubre se han sacrificado en este Matadero las reses siguientes: 1.462 vacas, con peso en canal de 98,961 kilos; 801 terneras, con peso de 41,609,9 kilos; 4.504 lanares, con peso de 43.662,3 kilos, y 712 cerdos, con peso de 51.135,4 kilos.

Impresión general del mercado.—Nuestra impresión optimista, reflejada en la anterior información de este mercado, logra tomar cuerpo, viéndose consolidada una situación en extremo favorable para la marcha de este negocio, cosa que no se esperó hace poco tiempo.

En general hay una entrada abundante de ganados, excepción hecha de lanares, que por no ser estación propia para ellos escasean algo. Lo mismo de vacuno que de terneras y de cerda, todo el ganado que se sacrifica resulta de excelente calidad, por cuyas causas no hay la menor dificultad en las operaciones.

Los precios no han tenido variación ninguna con relación a los dados en nuestro anterior número; únicamente las terneras de Castilla, montañesas y asturianas han tenido un alza de 10 reales en arroba, siendo la causa, no la falta de ganado, sino la calidad del género.

Sigue con bastante animación la campaña de ganado de cerda. Se saca en menor cantidad que años anteriores y sus precios siguen bastante firmes, aun cuando se inició una ligera baja, motivada por ciertas tendencias, que siempre dificultan las operaciones mercantiles.

El ganado de cerda que se viene sacrificando desde que dió comienzo la matanza oficial es procedente, en su mayoría, de la zona murciana, valenciana y mallorquina, y todo él viene en buen estado de carnes.

Los precios de los vacunos son los que siguen: Vacas, de 158 a 160 reales arroba canal (3,43 a 3,47 pesetas kilo); toros, de 160 a 162 reales (3,47 a 3,52 pesetas kilo); no hay concurrencia de cebones al mercado y, por tanto, no se conocen precios.

Los lanares se pagan: corderos anojos con lana, de 3,80 a 3,90 pesetas kilo canal; carneros, de 3,40 a 3,50; y las ovejas viejas, de 3 a 3,10.

Las terneras se han cotizado: Castilla, de 210 a 240 reales arroba canal (52,50 a 60 pesetas); montañesas, de 200 a 210 reales (50 a 52,50 pesetas); asturianas, de 200 a 220 reales (50 a 55 pesetas); gallegas, de 150 a 160 reales (37,50 a 40 pesetas).

El ganado de cerda se sigue pagando en procedencia a 2,97 pesos kilo canal.

Los precios para los ganados de otras razas, de los que aún no se han hecho contrataciones, son los que siguen:

Chatos, de 3,10 a 3,15 pesetas kilo canal; extremeños y andaluces, de 2,70 a 2,80. Lo mismo unos que otros han tenido 10 céntimos de baja en kilo canal.

Cueros, pieles y sebos.—No podemos ni quitar ni añadir nada a lo que indicamos en la Información de estos artículos en nuestro número anterior.

Tocinos y mantecas.—Cambió bastante la situación de este mercado en la semana. No podía ser por menos, pues resultaba lógico que cuando se da comienzo a la matanza de ganado de cerda aumente, y en cantidad no despreciable, el precio del tocino. Dijimos que era una cosa inexplicable, y así lo sostenemos; lo que ha ocurrido es que como tal vino abajo en el mercado y hoy nos hallamos ante la realidad, y ésta es que no hay mercado para el tocino, y la mayor parte sigue en el, tan débil que no merece el menor comentario. De ésta última aún no se ha lanzado al mercado oferta de la fresca, pues lo que se ha ido obteniendo se vende con facilidad al detalle.

En este estado nos ha sido posible conocer el precio a que se vende el tocino añejo, pudiendo únicamente indicar, y así lo hacemos, el del tocino nuevo fresco, por el cual, también es verdad, no existe el menor interés en la plaza, logrando mayor demanda en los mercados del exterior, para los que se han hecho bastantes ventas.

Se paga el tocino fresco, para fuera de la p'aza, de 2,40 a 2,50 pesetas kilo, y para la plaza (aun cuando es preciso no oficial) anotamos: de 2,60 a 2,70.

Requisitos que no hay precio de mantecas, ni añeja ni fresca, y que su mercado carece por completo de interés.

Aves, caza y huevos.—De estos tres artículos hemos de anotar solamente con ligero interés el primero, pues lo mismo la caza que los huevos no lo tienen. La caza, por la falta que de ella hay, y precios altos que se piden; los huevos, porque, a decir verdad, pasó su época de mercado, y lo que hoy llega a la corte es de calidad mala y con precios altos, pudiendo decir que el mercado se surte de lo almacenado con anterioridad.

Los precios de las aves han sido: Gallinas, de 7 a 9 pesetas una; pollancos; de 6 y 8; pollos, de 4 a 6; pavos, de 10 a 12.

La caza se paga: Conejos primera, de 6 a 7 pesetas par; segunda, de 5 a 6; tercera, de 3 a 4; liebres, de 5,50 a 6,50 una.

Huevos de Castilla, de 21 a 23 pesetas el 100; de Levante, de 22 a 24; gallegos, de 17 a 19; Marruecos, de 16 a 17. No hay de otras procedencias.

Frutas y verduras.—En el mercado de la Cebada se cotizan éstas como sigue:

Frutas.—Aceitunas de 0,30 a 0,50 pesetas kilo; camuesas, de 0,40 a 0,80; cerezas, de 0,40 a 0,50; grabadas de la tierra, de 0,30 a 0,70; higos, de 0,20 a 0,40; manzanas, de 0,20 a 0,70; idem reineta, de 0,30 a 0,70; melocotones, de 0,50 a 1,50; membrillos, de 0,30 a 0,40; nucos, de 0,80 a 1; peras de agua, de 0,50 a 0,90; idem de Don Guindo, de 0,40 a 0,70; idem de la tierra, de 0,20 a 0,50; uvas blíbilo, de 0,50 a 1; idem de Chelva, de 0,60 a 0,80; idem de la tierra, de 0,20 a 0,40; idem Villanueva, de 0,30 a 0,60; idem moscatel, de 0,75 a 1,50.

Verduras.—Acelgas, de 0,20 a 0,35 pesetas manojo; ajos, de 0,15 a 0,20 kilo; apio, de 1,25 a 1,50 manojo; berenjenas, de 0,60 a 1 docena; calabacines, de 1,50 a 2; cebollas, de 0,10 a 0,20 kilo; escarola, de 0,50 a 1 docena; espinacas, de 0,40 a 0,60 manojo; guisantes, de 0,60 a 0,80 kilo; judías, de 0,20 a 0,50; lechugas, de 0,40 a 1,50 docena; patatas holandesas, de 0,22 a 0,25 kilo; idem blancas, de 0,14 a 0,15; pimientos encarnados, de 3 a 12 el 100; idem verdes, de 2 a 9; remolacha, de 0,50 a 0,70 manojo; repollo de la tierra, de 1,25 a 5 docena; idem francés, de 4 a 9; tomates de la tierra, de 0,20 a 0,30 kilo; zanahorias, de 0,50 a 0,90 manojo.