El Progreso agrícola y pecuario (1928-02-22 00:00:00), página 8

El campo cultor ha perdido un labriego de levita, que sabía vestir chaquetón y calzar borceguíes en su magnífica heredad agrícola; y luego, defenderle con la palabra y con la pluma tenazmente y eficazmente.

Era joven nuestro compañero, bailándose en la plenitud de su vida. Dios, cuyos inescrutables designios escapan a nuestra comprensión, le ha llamado a su seno.

Muy heridos por esta desgracia, unimosnos en el duelo a su estimada familia y quedamos los de El Progreso Agrícola y Pecuario llorando el tormento de esta frase:

Ya somos uno menos en casa.

AVICULTURA INDUSTRIAL

III

Ningún avicultor profesional honrado puede asegurar que de 100 gallinas que venda todas y cada una de ellas pondrá determinado número de huevos.

A lo sumo garantizará, en conciencia, que proceden de extirpe ponedora, de madres que pusieron tantos o cuantos huevos, antecedentes que son apreciablesimos para esperar iguales aptitudes en las aves vendidas; pero esas aptitudes, en virtud de la influencia del medio a que se las someterá, están sujetas a la variabilidad, siendo lo probable, de momento, un retroceso en la postura, lo que no implica para que las sucesivas generaciones, en cambio, alcancen igual o mayor producción que las ascendientes, a cuyo resultado ha de llegarse conscientemente, poniendo los medios y trabajos adecuados y no pequeñas dosis de paciencia, pues quien crea que de golpe y porrazo va a «hacerse rico criando gallinas» está completamente equivocado.

Insistiremos mucho en que se posea una raza o una variedad de producción demostrada; pero no lo haremos menos respecto a la formación de una extirpe verdaderamente productora para uso exclusivo del industrial avicultor, es decir, de gran adaptación al medio en que se la explota.

Saber que un lote descende de gallinas de producción máxima, es una garantía relativa nada más, y no se olvide que, al adquirirse, no se lleva asegurado por adelantado el resultado que se desea.

Como queda dicho, lo cierto será distinto, acaso muy distinto, sobre todo si se trata de aves adultas.

En cambio, fundamentando el ensayo en aves que no hayan comenzado la postura, puede esperarse una posibilidad más favorable, quizás desde el principio, debido a la influencia propicia del medio ambiente.

Difícil será acertar con la raza o variedad ideal a los fines que el principiante se propone, que, en el caso del ensayo actual, es la producción de huevos. Por esta razón, lo lógico es comenzar la experiencia con tres o cuatro razas o variedades distintas.

En las mancuernas concursantes de pulgas, vemos nombres de gallinas desconocidos en la lista internacional de razas ponederas. Son algunas españolas, del país, seleccionadas desde hace años con método o ejemplares mixtos en los que ha entrado un componente de postura conocida como buena.

El principiante, sin embargo, lleva mucho adelantado comenzando con razas conocidas, aun dentro de la relativa garantía de éxito que ofrecen, con las que no tendrá más trabajo que el de selección constante de la aptitud de puesta, sin preocuparse de fijar otras características.

Pueden recomendarse como razas de aptitud ponedora la Castellana negra, la Pratt leonada, la Leghorn blanca, la Wyandotte blanca, la Plymouth Rock cuca, la Orpington leonada, la Sussex arminada, etc., etc., cada una para los climas que les son más convenientes y cuyos productos reúnan las condiciones que el mercado exija. Téngase en cuenta que el productor no puede ir contra el gusto del consumidor. Si éste aprecia y prefiere el huevo grande y rojizo, será inútil pretender dárselo pequeño y blanco, y respecto a la utilización de las aves que terminan su puesta, que no es otra que el consumo, hay que tener presente esas mismas circunstancias. Será la carne blanca apreciada en algunos mercados. En la mayoría preferirán la amarilla, y con arreglo a estos gustos debe el apicultor ordenar su gallinero cuyo destino ha de ser el consumo.

Hemos experimentado con todas las razas señaladas antes, entre otras muchísimas. De entre ellas podríamos señalar como de porvenir grandísimo en el Norte, la Plymouth Rock, por amoldarse su tamaño, huevos y color de epidermis al gusto de estos mercados.

Exploitada por la postura, pierde algunas características raciales, especialmente en tamaño, color y perfección del plumaje, pero el huevo aumenta de peso y conserva el oscuro que aquí se prefiere.

En la Leghorn, en cambio, han podido apreciarse palpablemente en generaciones sucesivas, aumento del esqueleto; y, por tanto, del tamaño racional; y lo que es más de estimar, aumento del tamaño del huevo; sin afectar a su gran postura, efectuándose así lo contrario que en la Plymouth y contradiciendo la teoría de que el aumento de la producción disminuye el tamaño del animal y de los huevos.