El Progreso agrícola y pecuario (1927-12-15 00:00:00), página 21

Mercado de Madrid.

Granos y semillas.—Trigos.—La mejora de situación de este mercado, iniciada en la anterior semana, logra consolidarse, y aun cuando hay que reconocer que se opera poco, lo que se compra a precios no bajos, siendo la tendencia al alza.
—La firmeza con que han sabido resistir los vendedores, la campaña que para cogerles en la red han hecho con gran intensidad los compradores de este cereal, ha dado estos frutos.
Los precios no han tenido variación con relación a los que dimos en nuestro anterior número, a los que se ha operado en varias partidas.
Pienso.—No puede ser mejor, ni menos esperada, la marcha que lleva este mercado, siendo lo más importante de él la gran firmeza que adquiere, logrando que sus productos no solo no bajen sino que lo contrario, como ha ocurrido con la cebada y centeno, sino han pasado un peseta por los 100 kilos, siendo aún de mayor interés la facilidad con que se opera, no obstante haber mucha abundancia de ofertas en la plaza.
La impresión de este mercado es alejista.
-Se han pagado: la cebada, entre 36 y 37 pesetas los 100 kilos (46 1/2 y 47 1/2 reales fanega); el centeno, entre 43 y 44 pesetas los 100 kilos (71 1/2 a 73 reales fanega); ni han perdido ni ganado en precio la avena. Que se sigue pagando a 32 pesetas los 100 kilos (32 reales fanega), con poca demanda; las algarrobas, sin perder en precio, pierden en demanda y se siguen pagando entre 47 y 48 pesetas los 100 kilos (81 1/2 a 83 reales fanega), y los yerros muestran gran interés, pero hay poco oferta, pagándose a 41 pesetas los 100 kilos.
Ganados y carnes.—Durante los días 21 al 27 del pasado noviembre se ha realizado en este Matadero las reses siguientes: 1.451 vacas, con peso en canal de 327.136,6 kilos; 525 terneras, con peso de 29.410,5 kilos; 2.941 lanares, con peso de 30.954,7 kilos, y 2.508 cerdos, con peso de 229.958,6 kilos.
Impresión general del mercado.—No ha variado en nada el estado del mercado de vacunos, que siguen en relación bastante débil con respecto a precios, pues la compra de ganado se hace con facilidad, sobre todo en géneros de mediana calidad.
Se lamentan los entradores de ganado cabido de esta situación que les froga grandes perjuicios, ya que ellos hicieron la ceba del ganado para su venta en esta época de matanza de cerdo para la fabricación de embutidos; pero dada la forma en que se desarrolla dicho mercado de cerdo, no es de extrañar que éstos sufren esta considerable imputación por parte negativa.
En laneros no se ha registrado mayor actividad, pues está suministrado a la falta de ganado en plaza. Han hecho su entrada, aunque en corta cantidad, los lechales, con precios bastante altos y con pretensiones no menores.
Las terneras siguen bastante animadas en clases de Castilla y de la tierra, pues montañesas, asturianas y gallegas escasean bastante en plaza. Esto hace que los precios de las primeras no sólo ceden, sino logren alza.
Los cerdos, en estado decadente, y aun cuando la matanza no ha perdido en intensidad, es debido a tener con anterioridad importantes compras hechas; pero no hemos de tardar mucho tiempo sin que ceda esta matanza, y con ella los precios bajaran notablemente.
Los precios que han regido son los que siguen:
Vacas, de 136 a 148 reales arroba canal (2,98 a 3,15 pesetas kilo); toros, de 146 a 148 reales (3,17 a 3,17 pesetas kilo); cebones, de 146 y 150 reales (3,13 a 3,17 pesetas kilo).
Lanares: carneros, de 3,40 a 3,60 pesetas kilo canal; ovejas viejas, de 3 a 3,10; lechales, de 4,50 a 4,75 y hasta 5 pesetas kilo, según calidad.
Terneras de Castilla se han pagado de 210 a 240 reales arroba canal (62,50 a 60 pesetas); montañesas, de 200 a 220 (50 a 55); asturianas, de 190 a 200 (47,50 a 50); gallegas, de 160 a 180 (40 a 45); de la tierra, de 160 a 170 (40 a 42,50).
Cueros, pieles y sebos.—Como ya iniciamos en nuestra anterior información, este mercado ha logrado una mejora en sus precios que, aun cuando no es importante, no deja de tener interés dada la marcha próspera que lleva este negocio.
Las operaciones se hacen con toda facilidad, y casi se puede decir que, dada la disminución en la cantidad de matanza, se nota falta de género en plaza.
Cueros de vacuno mayor, en verde, se pagan de 30 a 31 céntimos kilo, por peso de la res en canal.
Los cueros de toros suizos y bueyes de trabajo no han tenido variación, debido a la falta casi completa de ellos, y se siguen pagando entre 30 y 32 céntimos kilo.
Los de vacas lecheras y ganado extranjero, aun cuando hay poco, se venden de 28 a 29 céntimos en kilo, pagándose entre 32 y 34 céntimos kilo.
Donde el alza se nota con mayor intensidad es en las pieles lanares, cuyos precios han elevado entre 10 y 15 céntimos kilo, debido, claro es, a la falta de género en plaza, p-gándose como sigue:
De corderos con lana, de 60 a 70 céntimos kilo por peso de la res en canal, y las de ovejas y carneros entre 70 y 80.
Síguen con gran demanda las pieles de ternera.
Los sebos, aun cuando sus precios no bajan, no logran el interés que los demás productos de este mercado, y así es fácil operar en ellos.
Los precios son los que siguen: Frésco de carnicería: de 85 a 95 pesetas los 100 kilos, idem de mondonguera, de 75 a 85; industrial fundido, de 160 a 170.
Tocinos y mantecas.—Sigue la flojedad en las operaciones del primero y bastante interés en las del segundo, cuyos precios logran alguna mejora. Los precios que han regido para mantecas han sido:
Frésco, fundido, para fuera de plaza, de 3,20 a 3,30 pesetas kilo; para la plaza, de 3,40 a 3,50.
En pella, para fuera de la plaza, de 2,60 a 2,70 pesetas kilo; para la plaza, de 2,80 a 2,90.
Aves, caza y huevos.—El interés de este mercado está hoy concentrado en el comercio de aves, y éstas vienen con precios considerablemente altos. Lo mismo la caza que los huevos no han tenido cambio, y si sus precios no disminuyen es debido a que así lo demanda la estación.
Los precios que han regido son los que siguen:
Gallinas, de 8 a 10 pesetas una; pollancos, de 6 a 8; pollos, de 5 a 7; pavos, de 12 a 20.
Conejos primera, de 6 a 7 pesetas par. segunda, de 5 a 6; tercera de 4 a 5; hibres, de 6 a 7 una; perdices, de 7 a 8 par.
Huevos castellanos, de 25 a 26 pesetas el 100; levantinos, de 25 a 27; gallegos, de 18 a 20; moros, de 18 a 19. No hay entrada de otras procedencias.
Frutas y verduras.—En el mercado de la Cebada se cotizan éstas como sigue:
Frutas.—Batatas, de 0,45 a 1 peseta kilo; camuesas, de 0,40 a 0,60; castanas, de 0,35 a 0,45; chirimoyas, de 1,50 a 1,75; granadas, de 0,40 a 0,50; kiwis, de 0,50 a 0,60; manzanas, de 0,40 a 0,60; manzanas de 0,25 a 0,30; idem, doncellas, de 0,40 a 0,50; melones, de 0,20 a 0,30; idem, melón de 0,20 a 0,30; melones, de 0,30 a 0,40; membrillos, de 0,30 a 0,50; boniatos, de 0,40 a 0,50; naranjas, de 3 a 4 el 100; idem grano de oro de 7 a 8; nueces, de 0,80 a 1 kilo; peras de la tierra, de 0,30 a 0,60 idem de Roma, de 0,35 a 1; uvas de Chelva, de 0,50 a 1; idem de la tierra, de 0,25 a 0,40; idem de Villanueva, de 0,50 a 0,60; idem de Jijona, de 0,90 a 1,10.
Verduras.—Acelgas, de 0,20 a 0,30 pesetas manojos; ajos, de 0,15 a 0,20 kilo; alcachofas, de 0,50 a 1,75 docena; apio, de 1,25 a 1,50 manjo; berenjenas, de 0,70 a 1,25 docena; calabazas, de 1 a 1,50 pieza; cardos, de 2 a 8 docenas; cebollas, de 0,15 a 0,18 kilo; cebollotas, de 0,40 a 0,50 cuatro manojos; coliflor, de 3 a 12 docena; escarola, de 0,75 a 1; espárragos trigueros, de 0,40 a 0,80 manjo; espinacas, de 0,40 a 0,50; guisantes, de 1,25 a 1,50 kilo; judías, de 0,80 a 1,10; lechugas, de 0,40 a 1,25 docena; lombardas, de 4 a 6; patatas holandesas, de 0,18 a 0,21 kilo; idem blancas, de 0,15 a 0,16; patata rosa, de 0,14 a 0,16; pimientos encartados, de 2 a 9 el 100; idem verdes, de 1 a 4; remolacha, de 0,60 a 0,70 manjo; repollo de la tierra, de 1,25 a 4 docenas; idem francés, de 3 a 6; tomates de la tierra, de 0,20 a 0,40 kilo; zanahorias, de 0,50 a 0,70 manjo,