El Progreso agrícola y pecuario (1927-10-15 00:00:00), página 17

Mercado de Madrid.

Granos y semillas.—Trigos.—La demanda es casi nula, y la oferta, aun cuando tampoco es abundante, triplica con dificultad su colocación. No se conocen precios que se haya operado en la semana, y por tanto, creemos lo más conveniente no recoger ninguna de las informaciones que corren por la plaza.

Piensos.—Tampoco han tenido variación éstos articulos; persiste la flojedad, aun cuando la oferta es abundante.

Excepción de la avena, que ha ganado una peseta en los 100 kilos, todos los demás productos se sostienen sin variar en sus precios.

Así se cotiza la cebada a 33 pesetas los 100 kilos (42 1/2 reales fanega); el centeno, entre 40 y 42 pesetas los 100 kilos (68 y 69 1/2 reales fanega), la avena, a 33 pesetas los 100 kilos (33 reales fanega); algarrobos, a 39,50 pesetas los 100 kilos (66 3/4 reales fanega); los yerros, a 31 pesetas los 100 kilos; y una partida de muelas, que se circula, sin lograr colocación, al precio de 34 pesetas los 100 kilos.

Todos los precios dados son para mercancía sobre vagón Madrid.

Ganados y carnes.—Durante los días 19 al 25 del pasado septiembre se han sacrificado en este Matadero las reses siguientes: 1.347 vacas, con peso en canal de 272.392,7 kilos; 817 terneras, con peso de 41.341,9 kilos; 5.319 laneras, con peso de 51.665,1 kilos 2 lechales, con peso de 9 kilos, y 265 cerdos, con peso de 20.302,7 kilos.

Impresión general del mercado.—Presenta un aspecto muy interesante el mercado de vacuno, no sólo por la facilidad que hay en la compra de ganados, sino por los precios en alza que se van logrando. Llevamos varios días que no sólo es factible la venta de todo el ganado que llega a la corra, sino que aún se nota falta de él, y así se comprende que los precios, no sólo logren estabilidad, sino que aumenten.

Desde luego, los ganados que han llegado a la plaza presentan buen aspecto de carnes.

El ganado lanar no tiene variación; sigue escaso, de calidad mediana y con precios firmes.

Las terneras han aflojado algo en calidad, y, por tanto, en precios, y ha disminuido bastante su entrada de Castilla, montañeses y asturianas.

De ganado de cerda ha dado ya comienzo la campaña oficial de matanza, en las mejores condiciones posibles de precio, no habiéndose confirmado las suposiciones que se hicieron respecto a que las operaciones se hagan a un trato de precios muy bajos.

Los ganados que se están sacrificando actualmente proceden de concesiones en Sevilla de ganado andaluz, aragones y mañorquín, y en general todo él no puede estar mejor de carnes.

Se sacrifica diariamente en gran cantidad, y, por el momento, en los centros contratadores reina gran animación.

Los precios que han regido para los vacunos han sido los que siguen: Vacas, de 158 a 160 reales arroba canal, ganando dos reales en arroba con relación a los precios de la semana anterior (3,43 a 3,47 pesetas kilo); los toros, no varían; se siguen pagando entre 160 y 162 reales (3,47 a 3,52 pesetas kilo); los cebones tampoco varían y siguen escaseando mucho, pagándose entre 154 y 158 reales (3,34 a 3,39 pesetas kilo).

Los precios del lana sin variar, pagándose los corderos de 3,70 a 3,80 pesetas kilo canal; los carneros, de 3,30 a 3,40; y las ovejas viejas, de 3 a 3,10.

Y las terneras pierden diez reales en arroba las de Castilla y montañenses, y siguen sin variar las restantes clases, siendo los precios a que quedan los que siguen:

Castilla, de 200 a 230 reales arroba canal (50 a 57,50 pesetas); montañenses, de 190 a 200 reales (47,50 a 50 pesetas); asturianas, de 200 a 210 reales (50 a 52,50 pesetas); gallegas, de 150 a 160 reales (37,50 a 40 pesetas); de la tierra, de 140 a 150 reales (35 a 37,50 pesetas).

El precio a que se ha pagado el ganado de cerda en la única compra realizada por la Unión general de Salchicheros fue de 2,97 pesetas kilo canal, libre para vendedor. Precio un poco más bajo que el que cerró la anterior campaña de 1920 a 1927, ya que aquel fue de 3,15 a 3,20 pesetas kilo canal.

Se conocen otros precios para este ganado, aun cuando a ellos no se han realizado compras, y como dato de información los indicamos seguidamente:

Cerdo de raza extranjera, llamados chatos, de 3,15 a 3,20 pesetas kilo canal; idem murcianos y cartageneros, de 2,90 a 3; extremenos y andaluces, de 2,80 a 2,90.

Cueros, pieles y sebos.—La animación iniciada toma cuerpo, y, aun cuando los precios sólo ganan en los cueros de vacuno, resultan muy interesantes las operaciones, por la facilidad con que se logran y la gran demanda que existe de género.

Los cueros de vacuno mayor en verde se pagan entre 27 y 28 céntimos kilo por peso de la res en canal, ganando de 3 a 4 céntimos en kilo.

No varían los precios de cueros de toros suizos y bueyes de trabajo, que se pagan entre 28 y 30 céntimos kilo por p.a.o. de la res en canal.

Y ocurre otro tanto con los de vacas lecheras y ganado extranjero, que se pagan entre 30 y 32 céntimos kilo.

Las velas de lanar siguen con el mismo precio de 50 a 52 céntimos kilo, por peso de la res en canal, para ovejas y carneros, y de 52 a 54 céntimos kilo para las corderas añejas.

Y persiste la incógnita para el precio de las pieles de ternera, no obstante el interés grande que hay en su compra.

Los sebos, muy firmes en sus precios y con gran animación. Se pagan los frescos de carnicería de 85 a 95 pesetas los 100 kilos; idem de mondonguería, de 75 a 85, y los industriales fundidos, de 165 a 170.

Tocinos y mantecas.—Ocurren cosas verdaderamente incomprensibles; cuando menos se podía esperar, un alza en los artículos que comprende este mercado; aparece el tocino ganando en precio, y no en pequeña escala, ya que aumenta en 20 céntimos el kilo, pagándose para fuera de la plaza de 2,50 a 2,70 kilo, y para la plaza, de 2,80 a 3.

En la manteca ocurre todo lo contrario, y no tiene explicación, ya que de ésta no hay apenas existencias, no obstante lo cual cede su precio en otro tanto que gana el tocino; esto es: 20 céntimos en kilo, quedando como precio para fuera de la plaza 2,90 a 3 pesetas kilo, y para la plaza, de 3,10 a 3,30.

Aves, caza y huevos.—No hay variación sensible en este mercado. Solo hemos de anotar mayor animación cada día en el de aves, falta de interés grande en el de caza y falta de género en el de huevos.

Las gallinas se pagan entre 7 y 9 pesetas una; los pollancos, entre 5 y 8; los pollos, entre 4 y 6; y los pavos, entre 10 y 12.

Los conejos primera, de 5 a 6 pesetas par; idem segunda, de 3,50 a 4,50; idem tercera, de 3 a 3,50, y las liebres, de 5 a 6 una.

Los huevos de Castilla, de 20 a 22 pesetas el 100; de Levante, de 21 a 23; gallegos, de 17 a 18; y Martueros, de 17 a 18. No hay otras calidades.

Frutas y verduras.—En el mercado de la Cebada se cotizan las cosas siguiente:

Frutas.—Citricas, de 0,30 a 0,50 pesetas manojo; higos, de 0,20 a 0,35; manzanas, de 0,25 a 0,50; idem reina, de 0,30 a 0,75; idem de la tierra, de 0,20 a 0,40; melocotoneros de la tierra, de 0,40 a 1,25; membrillos, de 0,40 a 0,50; peras de agua, de 0,80 a 1,10; idem de Don Guindo, de 0,35 a 0,80; idem de la tierra, de 0,20 a 0,50, uvas de Chelva, de 0,75 a 1; idem de la tierra, de 0,50 a 1,70; idem Villanueva, de 0,40 a 0,50; idem moscatel, de 0,80 a 1,10.

Verduras.—Aceglas, de 0,20 a 0,35 pesetas manojo; aj s, de 0,15 a 0,25 kilo; apio, de 1,25 a 1,50 manojo; berenjenas, de 0,75 a 1,25 docena; calabacines, de 1,25 a 1,75; cebollas, de 0,10 a 0,20 kilo, escarola, de 0,75 a 1,25 docena; espárragos trigueros, de 0,40 a 0,60 manojo; espinacas, de 0,60 a 1; guisantes, de 0,75 a 1 kilo; judías, de 0,25 a 0,50, lechugas, de 0,30 a 1 docena; patatas holandesas, de 0,22 a 0,25 kilo; idem blancas, de 0,15 a 0,18; idem rosa, de 0,13 a 0,15; pimientos encarnados, de 3 a 14 el 100; idem verdes, de 1 a 4; repollo de la tierra, de 1,25 a 5 docena; idem francés, de 4 a 9; tomates de la tierra, de 0,15 a 0,25 kilo; zanahorias, de 0,50 a 0,70 manojo.