El Progreso agrícola y pecuario (1927-07-31 00:00:00), página 13

Esta es una demostración más de la inutilidad de la tasa. Cuando hay escasez de un producto, es indudable fijar precio máximo, porque la necesidad lo rebasa. Y cuando hay abundancia, igualmente es ocioso el precio mínimo, porque la necesidad hace descender por bajo el precio de la mercancía. So pena de determinar un precio máximo y mínimo, respectivamente, que no pudiera alterar, sino difícilmente, el desenvolvimiento del mercado. Si esto es verdad, el mantenimiento del sistema sirve sólo para crear conflictos que no debieran existir.

El Concurso de Alozáar de San Juan y las centrífugas.—Según nuestras noticias, el Jurado de este Concurso está estudiando con gran interés la propuesta hecha en nuestro número del 30 del mes pasado, de agregar al certamen una sección de centrifugas para separar del mosto las impurezas.

Se juzga difícil realizar las experiencias necesarias durante el Concurso, por exigir estudios de laboratorio muy minuciosos, que allí es imposible hacer, máxime con la premura con que va a verificarse. La importancia del tema se reconoce unánimemente y, desde luego, y cuando menos, en una de las conferencias que se den, se tratará de esta cuestión, dando a los vinicultores todas las noticias que se están recogiendo pacientemente en los laboratorios oficiales.

CONSULTAS

Don Lorenzo López Salas.—Cazorla (Jaén).
Analizada la muestra de orujo de aceituna remitida por usted para determinar su riqueza oleosa, el resultado obtenido es el siguiente:
Aceite, por 100 de orujo, 22,75.
La cifra antes consignada es promedio de tres determinaciones, realizadas precisamente por lo anormal del resultado, que acusa una riqueza oleosa excesiva y un agotamiento sumamente escaso en la extracción del aceite.

José Luis de la Loma,
ingeniero agrónomo.

Don José del Río.—Malillos (León).
«Poseo una pipa de vino de 2 hectolitros de cabida, en la que, hasta hace poco, había estado el vino bueno y claro, y ahora (que está mediada) se ha revuelto y tiene un sabor que aquí llamamos «remontado». ¿Qué debo hacer?»
Desconozco el grado de avance del remontado de su vino, pues para formarme idea deberás conocer su acidez volátil. No obstante, por los detalles que me indica, creo se trata de un vino en pleno estado de alteración, propio para el consumo directo.
No es posible regenerar un vino en este estado; la ley de vinos prohíbe a este objeto el empleo de neutralizantes. Su aprovechamiento más apropiado consiste en desinflarlo a vinagre.
Para evitar en lo sucesivo percances de esta clase, le recomiendo quemar un poco de mecha de azufre en el hueco que va dejando la pipa a medida que se vacía.
La pipa que ha contenido el actual vino, debe usted esterilizarla al vapor antes de vinificarla nuevamente; de lo contrario, su nuevo contenido se repuntará rápidamente.

CRISTÓBAL MESTRE ARTIGAS.
Ingeniero-director de la Estación de Viticultura y Enología de Villafranca del Panadés.

Don Jesús Garrido Martínez, de Pliego (Murcia); don Francisco Martos Gómez, de Marinaleda (Sevilla), y D. Deonigracias Juan Sánchez de Cede, de Montijo (Badajoz).

La Real orden de 4 de abril de 1911, dictada en virtud de instancia de varios peritos agrícolas y agrimensores, dispone que las operaciones de medición y avalúo de fincas rústicas que hayan de hacerse en juicio, así como todas las que se refieran a deslindes y acotamientos, división de fincas, tasación de daños por intrusión de ganados en propiedades ajenas y pérdidas de cosechas, son de la atribución exclusiva de los ingenieros agrónomos, peritos agrícolas y demás técnicos autorizados por las leyes. Que en las testamentarias que hayan de ser inscritas en el Registro de la Propiedad, se harán y medirán las fincas aquéllos. Los que sin título facultativo tomaran parte e hicieran alguna operación de las señaladas, serán castigados con arreglo a los artículos 343 y 591, núm. I del Código penal, según que al obrar se hayan o no atribuido la calidad de técnico. Que los gobernadores y demás autoridades deberán prohibir la práctica de su profesión a los intrusos, y que si en la localidad no hubiera facultativos para hacer estas operaciones, se buscarán en las inmediatas o en la capital de la provincia.
Con arreglo a estas disposiciones, claramente queda estatuido que quien no tenga título no podrá practicar todas aquellas operaciones cuando hayan de hacerse en juicio o en las cuentas del Estado, o cuando sean necesarias en actos o asuntos de carácter judicial, y, por lo tanto, cuando los interesados, solamente en el orden particular o privado, encomienden funciones de esta clase a los que no tengan título, pueden hacerlo sin que éstos incurran tampoco en falta o responsabilidad alguna, y así lo declara la sentencia del Tribunal Supremo de 2 de julio de 1918.
Ahora bien: cuando el que actúa se asigna el carácter de técnico o titulado sin tener título, incurre en la responsabilidad establecida en el art. 343 del Código penal, o sea en la pena de arresto mayor en su grado máximo a prisión correccional en su grado mínimo; y los que sin hacer constar que tienen título, o sea sin atribuirse cualidades profesionales, efectúan trabajos de una profesión que exija título, incurrirán en la responsabilidad establecida en el núm. 1º del art. 561 del mismo Código, o sea en la pena de multa de 5 a 125 pesetas, y los reincidentes, además, en la pena de arresto menor de uno a diez días.