El Progreso agrícola y pecuario (1927-10-15 00:00:00), página 14

Si la tierra ha producido habas, producirá garbanzos si se le dan los cuidados convenientes y si el clima es apto para producirlos, pudiendo asegurarse que no es necesario el empleo de la nitragina, y si muy conveniente el de abonos orgánicos y químicos en las proporciones que terreno y planta exijan y el de labores preparatorias adecuadas.

José Luis de la Loma,
Ingeniero agrónomo

Don Santos Gómez de Madrid.—Montemayor (Valladolid).
«Llevo tres años cultivando trigo y cebada por el método del Sr. Arana (con excelentes resultados), y desearía me indiquen qué alternativa de siembra podría hacer, con buenos resultados, a base de leguminosas y de algún forraje propio para secano.»

Puede usted, sin inconveniente, sembrar en fajas, en forma análoga a como he hecho en estos años pasados con el trigo y cebada, cualquiera de las leguminosas para grano: guisantes, muelas o garbanzos. La cantidad de semilla necesaria por hectárea oscila entre 50 y 80 litros. El abono, 150 a 200 kilogramos de superfosfato de cal por hectárea y 50 a 100 de cloruro potásico, no lo debe usted poner en los surcos a la vez que la semilla, como aconsejo para los cereales, pues, sobre todo con los garbanzos, se han observado inconvenientes.

Como plantas forrajeras le recomiendo, entre las vivaces, la alfalfa y la esparceta, y entre las anuales la veza, mezclada con 1/4 de avena. Estas plantas forrajeras debe sembrarlas a junto.

Marcelino de Arana y Franco.
Ingeniero agrónomo.

Don Benigno B. Borrajo.—Ribadavia (Orense).
«He adquirido unas cubas de una fábrica de cervezas. Estas cubas vienen revestidas por dentro con una capa, al parecer, de una mezcla de resina y otra sustancia que desconozco, que le da el aspecto de un barnizado enérico, tapando por completo, como es de suponer, el poro de la madera.

¿Es conveniente conservar ese barniz sin que perjudique al vino o le comunique sabor extraño?

Debo advertir a ustedes que dichas cubas son solamente para la fermentación y tener luego el vino en ellas unos ocho meses, pues no se me pasa desapercibido que para envejecer y mejorar debe rechazarse todo lo que no sea la madera limpia de barnices y pinturas, dejando el poro perfectamente limpio.

En el caso de que sea de todo punto necesario hacer desaparecer el barniz, ¿pueden ustedes indicarme cuál es el procedimiento más práctico?

Muy difícil se hace contestar a su consulta, por desconocer la naturaleza del revestimiento a que usted alude. En consecuencia, no sé si dicho revestimiento podrá dar mal sabor al vino, y también ignoro la forma de hacerlo desaparecer.

Lo más prudente es realizar una prueba colocando vino en una de las cubas y observando si al cabo de algún tiempo ha adquirido algún sabor especial. Si nada ha comunicado al vino, puede utilizar las cubas para conservar éste. Si, en cambio, el vino ha adquirido algún defecto, antes de utilizarlas deberá usted desondar las cubas, rascar el barniz hasta dejar la madera a la vista, darles un fuerte estufado al vapor, lavarlas con solución de ácido sulfúrico al 10 por 100 y luego con agua, y, finalmente, quemar en su interior un pedazo de mecha de azufre.

Cristóbal Mestre,
Ingeniero-director de la Estación de Viticultura y Enología de Villafranca del Panadés.

Don Valentín Navarro.—Fuentelbilla (Albacete).
«Tengo 2.000 arrobas de mosto azufrado, y desearía, si puede ser, hacerle fermentar para hacerlo vino. ¿Qué me aconsejan que haga?»

Para convertir un vino en mosto azufrado es necesario ante todo expulsar el gas sulfuroso. La desulfatación se puede conseguir por varios procedimientos, basados todos ellos en la acción combinada del calor y la aireación.

En este establecimiento, después de largos ensayos y estudios, hemos logrado obtener una desulfatación suficiente haciendo bajar el mosto, calentado previamente a 80°, por columnas constituidas por 30 discos de madera de 20 centímetros de diámetro. Expulsado el gas sulfuroso, el mosto entra casi siempre en fermentación espontáneamente, aunque es mejor adicionarle otros mostos en fermentación o preparar un levado a base de levaduras seleccionadas de pureza garantizada.

Cristóbal Mestre Artigas,
Ingeniero-director de la Estación de Viticultura y Enología de Villafranca del Panadés.

Don Juan Serratosa.—Carrratraca (Málaga).
«Estoy haciendo una prueba sobre henificación de la veza, y desearía de ustedes me indiquen la técnica y procedimientos a seguir para conseguirlo con la mayor seguridad posible de éxito.»

Afortunadamente, la henificación no ofrece en nuestro país, y menos en la región meridional, dificultades insuperables, y, por tanto, confiamos que a muy poca costa el Sr. Serratosa ha de alcanzar el éxito que desea.

Para henificar, lo esencial es que haya sol, como para pasificar los higos o las uvas, y es evidente que en Málaga el sol calienta más de la cuenta, por lo que, si es caso, el procedimiento de henificación habrá de ir encaminado a evitar una excesiva desecación que origine la pérdida de las hojas de la veza.

De ahí que en lugar de dejar extendido el forraje, conforme es costumbre hacerlo en el Norte y aun en Castilla, aconsejemos a nuestro suscriptor que, una vez segado en flor, lo recoja en gavillas, que atará con vence-