El Progreso agrícola y pecuario (1927-07-22 00:00:00), página 9

Ponente: D. Juan Marcilla.
Dia 7.—Nuevos métodos de vinificación.
Ponente: D. Cristóbal Mestre Artigas.
Dia 8.—Prensas continuas. Resultados del concurso.
Ponente: D. Antonio Velázquez Díaz.

** Nos es muy grato publicar en estas columnas las «bases» de este Concurso, que—como nuestros lectores no ignoran—se debe a una iniciativa que también en estas columnas tuvo su cuna y origen.

El Concurso de Alcázar de 'an Juan tiene carácter internacional y será el segundo de los que se han celebrado en el mundo. El primero tuvo lugar hace veintinueve años en Jouarres (Francia) en el período de vendimias de 1898. Figuraron en él las casas constructoras Mabille, Pitter, Rager, Roy y Satre, todas francesas. Estaba entonces en su infancia la prensa continua, de la que eran los defectos más acusados la excesiva producción en turbio y excesivo magullamiento de las partes sólidas de la vendimia. Hoy esos defectos deben haberse subsanado, con lo que las ventajas innegables de la prensa continua (economía de mano de obra, aumento de rendimiento, rapidez, comodidad, ahorro de local) deben carecer de contrapartida.

El Concurso de Alcázar será de resonancia mundial, ya que acusará claramente el progreso mecánico de estos aparatos en seis lustros, que los vinicultores españoles no conocen bien. En estos tiempos, la economía de mano de obra es una cosa esencial en la elaboración de vinos que no han de alcanzar alto precio en el mercado. Para la Mancha, sobre todo, la solución que pueda salir de Alcázar es fundamental.

También nos parece muy bien las conferencias vitícolas y enológicas que van a darse con motivo del Concurso. La industria agrícola más atrasada de España es la del vino. Es un dolor que, teniendo las mejores uvas, hagamos el peor vino. En nada como en enología puede la enseñanza, la técnica, cambiar la situación de las cosas. Es menester que todos vino español sea potable, bueno o mediano; pero aceptable como bebida. En Francia y en Italia ya no hay vinos malos, sencillamente porque se elabora bien. Eso mismo debe hacerse en España, donde tanto vino se avinagría o hay que destilar por no saber elaborarlo.

Comparése lo adelantada que está la enología con el atraso de la enología, y pensando en la patria propugnémonos todos que ese atraso desaparezca rápidamente. El día que eso se logre, no sobrará vino en España, donde lo que sobra hoy no es vino, sino vino malo.

En el número del dia 30 del mes pasado, EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO lanzó la idea de que al Concurso de prensas continuas de Alcázar se agregue una sección de centrifugas, para resolver el problema de separar del mosto las impurezas, sin peligro de atascamiento y de una manera eficaz. Sabemos que esta iniciativa ha sido bien acogida, y esperamos que la Comisión organizadora le dé forma para obtener del Concurso el máximo provecho para la enología patria.

Los tabaqueros.

Es interesante el movimiento ordenador que surge entre los que han abierto este cultivo nuevo en España, y tiene todas nuestras simpatías una labor que puede ser trascendental para la economía agraria de la nación. Porque nuevos cultivos, son nuevos filones áureos, y su secuela es la escasez de los frutos cuya producción fue sustituida por los nuevos productos, y por tal escasez en más o en menos, el aumento de valor de tal artículo en el mercado.

Es cosa muy comprensible: cuanto menos remolacha se produce (por ejemplo) más valdrá la remolacha. Si, pues, los cultivos de remolacha dedican tantas o cuantas hectáreas a un cultivo nuevo, los que queden con el viejo fruto habrán ganado. Además, la diversidad de labores supone un mejor aprovechamiento de las diversas clases de tierras y climas, y por ello una más intensa producción de riqueza. Así, por todo lo dicho, cuando una nueva planta entra seriamente en producción, nos alegra por todos.

Y esto del tabaco comienza a ser algo serio; claro está que ahora asistimos a sus primeros vagidos; pero ya la zona central cuenta con más de 7 millones de plantas, y la Andalucía occidental con 8 millones de plantas, y la Andalucía oriental con 6 millones de plantas, y Levan te con 2 millones de plantas.

Está, pues, espaciada la buena semilla. Dentro de pocos años tendrá—debe tener—muchísima importancia entre nuestros labradores el cultivo del tabaco.

Esto, si no desmayan y corrijen los defectos y salvan los inconvenientes con que, naturalmente, tropiezan al comenzar.

Ahora mismo están convocándose reuniones interesantes, a las que han de acudir los labriegos tabaqueros, aportando las enseñanzas singularísimas de cada región, con su tierra peculiar y sus temperaturas, soles, humedades y demás accidentes sustanciales en la obtención del fruto. De tales reuniones saldrán normas sabias que encuadrarán la producción, manipulación y venta de la preciada hoja.

Lo primero que necesitan determinar son las normas para la valoración de tabacos en la campaña próxima. Puntuizar los métodos de clasificación más convenientes, teniendo en cuenta lo que hacen en otras naciones europeas donde el tabaco se cultiva, y viendo así el aspecto agronómico, como el social y económico, pues sobre tales asuntos andan a ciegas los nuestros.

Ya hace unos meses que personas competentes recorrieron Francia, Bélgica e Italia para adquirir datos acerca de tales fases del problema. Además, los elementos oficiales comisionados de los agricultores han entablado relaciones con los tabaqueros canarios y los de Cuba, que seguramente les surtirán de preciosas enseñanzas prácticas. Así se adelanta en el conocimiento de un cultivo a la velocidad que los tiempos piden; hoy no puede dejarse un aprendizaje a la propia experiencia solamente; en esto se tarda muchísimos años.