El Progreso agrícola y pecuario (1927-09-07 00:00:00), página 7

—D. Andrés Garrido.
—Ah, no lo olvidaremos ni lo olvidarán los labradores.

Luis de Baeza Padriena.

DE GANADERÍA

Mirando al mundo.

La mejora de la ganadería de un país es, a no dudarlo, uno de los objetivos que sus habitantes deben perseguir más activamente; mejorar la ganadería supone aumentar los ingresos con los mismos gastos; cada hectárea mantendrá un número de cabezas siempre igual, pero cada una de éstas proporcionará mayor beneficio al país, porque rendirá más leche, o más lana o más carne. Si el país necesita una cantidad determinada de carne, lana o leche, limitará su ganadería a estas exigencias si el precio de coste no le permite exportar, y cuanto más produzcan sus ganados por cada cabeza explotada, más limitará el número de éstas, y, por consecuencia, el de hectáreas dedicadas a ellas; la tierra libre se destinará a otros productos industriales o útiles para la alimentación del hombre, y prosperará la economía nacional. Cuando la producción unitaria aumente en un grado suficiente para conseguir precios bajos de coste, podrá llegar a exportar, y entonces el beneficio nacional subirá de punto, hasta el extremo de que podrán volver a la explotación pecuaria primitiva, aumentando la corriente exportadora, las antiguas superficies.

Pero no siempre consiguen fácilmente los países, por mucho que se mejoren sus ganaderías o sus cultivos, obtener precios de coste que les permitan invadir los mercados extranjeros, aun cuando alcance precios menores que algunos de ellos, por haber otros que, a veces, obtienen mayor masa de productos, y, además, en los que el precio de coste es más pequeño. En este caso, quizá el país productor a precio más elevado, se vea obligado, para satisfacer a su fracción consumidora, a importar él mismo y limitar su producción, y en ese caso es donde la mejora pecuaria puede tener un papel importante en la economía nacional. Concretando, para fijar las ideas, tomaremos una producción típica de los mercados internacionales: la carne congelada. La República Argentina reúne condiciones para producir carne en general y carne bovina en particular a precios muy reducidos con relación a los mercados europeos, y, por lo tanto, se encuentra capacitada, merced a sus Empresas frigoríficas, para invadir éstos. Dicha invasión amenaza a la cría europea en mucho casos, mas hay dos que merecen señalarse por separado.

Es el uno el de Inglaterra, que envía al Plata, mediante estipendios fabulosos, sementales y vacas pedigree de sus razas de aptitud límite, ejemplares inmejorables, cuya cría proporciona al país beneficios elevadísimos.

Otro ejemplo de más provechosas enseñanzas para nuestro país nos lo suministra Francia, país de mediana y pequeña propiedad, de cultivo asociado a la ganadería, de rentas altas, que no puede obtener la carne que necesita en condiciones de precio que compitan con los costos americanos, donde se produce en condiciones diametralmente opuestas. Quizá sea capaz de obtener cuanto le conviene, pero le sale más barato comprarla a más bajo precio que el suyo de costo. Un escollo se ofrece: la calidad; el consumidor se opone a adquirir carnes de sabor que no concuerda con sus gustos, por proceder de razas inglesas, que la producen de otra textura y de diferente modalidad, de otro aroma y de distinta composición; por otro lado, la importación supone una salida de oro que hay que compensar; entonces Francia, que dispone de razas de carne mejoradas, de grandes cualidades y elevados rendimientos, como la Charolaise y la Limousine, puede exigir a la Argentina y al Uruguay que le adquieran sementales y vacas para la reproducción y que sea esa carne la que le envíen después.

El problema español es parecido al francés en muchas regiones, pero su solución no puede desarrollarse en iguales condiciones que la de éste. España hoy no puede presentar ninguna raza de ganado vacuno de carne cuyos rendimientos permitan al ganadero americano o a la industria frigorífica sustituir las razas inglesas que hoy explota; por ello vemos al público de las urbes españolas negarse a adquirir la carne congelada que se le ofrece en el mercado, que siendo procedente de razas exóticas, tiene cualidades poco acordes con los gustos que ha creado en ellos la alimentación con carne de nuestras razas en el transcurso del tiempo. También es opuesto el ganadero español al consumo de carne americana, en la que ve un temible enemigo, cuyos ataques serían simples canjes económicos el día que las crías de nuestras dehesas y campinas embarcasen para crear al otro lado del Atlántico ganaderías selectas, con el mismo aspecto hispano que dieron los hombres a las ciudades y costumbres de Sudamérica. Más para que esto fuera posible tendría que hacer España lo que hizo Inglaterra y hace hoy Francia. Las comparaciones fueron siempre odiosas, pero...

José Luis de la Loma,
Ingeniero agrónomo.

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