El Progreso agrícola y pecuario (1927-05-22 00:00:00), página 15

traga bien; si devuelve alimentos o bebidas por las narices; si hay algo de dilatación gástrica en los iares; si come en pequeñas cantidades; si después de comer o beber aparece dificultad respiratoria; si acusa malestar siempre o solamente después de comer o beber; si ve bien; si tiene cólicos, en fin, algunos datos más para poder precisar si es la enfermedad que sospecho o rectificar este diagnóstico, algo arbitrario por falta de datos, y aconsejarle un tratamiento conveniente o que desista de hacer gastos con el animal.

Veán si a los lados del cuello, a todo lo largo del esófago, aparece algún abultamiento transitorio o permanente.

La atropina disminuiría la secreción de la saliva; pero no se la recomiendo porque suprimiendo la salivación no quitábamos el mal. Glosando a un médico notable de Francia, que aplicaba la frase a otro concepto médico, le diré que no le recomiendo ningún antisecretorio, porque romper el barómetro no es conjurar la tormenta.

SILVESTRE MIRANDA,
Veterinario militar.

Don Emilio Palomares.—Collado (Cuenca).
«Tengo una cueva debajo de la casa y en la caña de recha no sale agua, pero hace un ángulo y en el ángulo en parte del poniente resuad agua del recargo de un corral mío. Quisiera me dijeran ustedes si afirmando esa pared de la cueva con cemento no saldría más agua; en dicha cueva no podemos hacer vino, pues pierde todo el color y la fuerza. La puerta principal la tiene a la cocina de la casa y he tenido que sacar las tinajas de ella.»

Con los pocos datos que da en su consulta y con lo confusa que resulta, es punto menos que imposible contestarle con acierto.

En lo referente al agua que resuad una pared de la cueva del recargo del corral, habría que ver cómo se encuentra todo ello para aconsejarle. Claro es que lo primero que debe hacer es poner esta pared en condiciones, para lo cual el afirmado con cemento es desde luego de resultado, y una vez hecho esto puede poner a esta pared un revestido de Everseal, que es un cemento de amianto impermeabilizador muy conveniente y práctico para estos casos. El representante de esto es D. Pedro Nogués, Daoíz y Velarde, 15, Santander, y a él puede dirigirse pidiendo datos. Caso de que usted conozca otro preparado de análogas propiedades, es lo mismo, dándole, por tanto, igual servicio.

Claro que, a más de todo esto, debe procurar el evitar que esas aguas del recargo vayan sobre la pared, dándoles para ello una salida a sitio conveniente. Así seguramente corregirá esto que dice y que, le repito, sin verlo no puedo darle una contestación categórica. Quizás también si es posible desviar las aguas dándoles salida a cualquier parte, baste esto para evitar el resudado de la pared.

Respecto a la segunda parte de su consulta, de que el vino le pierde color y fuerza en esa bodega, es también imposible contestarle sin conocer cómo elabora este vino, qué clase de vino es y qué cuidados tiene usted con él durante su crianza. Es muy raro que en un vino normal le pase eso que dice, pues no hay razón para ello.

La pérdida de color podría ser una casse, oxidáscica o férrica, y también debida a la enfermedad conocida con el nombre de vuelta o tornado del vino que en alguna de sus fases puede llegar a eso, y en cuanto a la pérdida de fuerza (pérdida de grado alcoholico, supongo querrá decir) puede ser consecuencia de alguna enfermedad microbiana (el picado, flores, la vuelta dicha, etc.), pues originan transformación del alcohol, cuyo resultado es una reducción del grado del vino.

Pero, le repito, sin más detalles no se puede precisar, y lo mejor será que mande uno o dos litros del vino, y así con mayor conocimiento del caso, porque le han de dar el examen y análisis del vino, se le aconsejaría mejor lo conveniente como tratamiento. A esa muestra del vino debe unir algunas notas de cómo se elabora éste, estado en que recoge y pisa el fruto, etcétera, pues son datos de conocimiento también muy interesante para la respuesta precisa.

LUIS GARCÍA DE LOS SALMONES,
Ingeniero agrónomo

Don Eloy Velasco.—Jabarela (Cuenca).
«Habiendo apartado una mínima cantidad de vino blanco de la cosecha de 1925 y teniéndolo reservado para que durara muchos años, lo he probado y está completamente hecho vinagre. Deseo que, lo antes posible, me digan dónde encontraré un producto que haga desaparecer la acidez y modo de conseguirlo.»

No hay medio legal alguno para convertir un vino completamente avinagrado en un vino normal. Si la alteración fuese ligera, cabría emplear la pasteurización para destruir el fermento acético; pero para ello se requerirían aparatos especiales, cuyo coste es elevado.

El comercio vende productos llamados antiagrios, antifermentos, etc., para curar estos vinos; pero su empleo está prohibido, por estar constituidos, si bien de tener eficacia destruyendo el fermento, por sustancias nocivas a la salud.

CRISTÓBAL MESTRE,
Ingeniero-director de la Estación de Viticultura y Enología de Villafranca del Panadés.

Don Moisés Martínez.—Palazuelos de Muño (Burgos).
«Tengo una finca cercada de arroyos bastante profundos, en los cuales no falta agua ni en el estiaje; por esta razón hay en ellos infinidad de ratas llamadas de agua.

»Este año pasado se me antojó ponerla de habas; nacieron bien, pero apenas salieron de la tierra 3 centímetros fueron cortadas por dichos roedores; espero me digan si hay algún medio para descartarlos, y, caso de ser por medio de algún veneno, si puedo incurrir en alguna responsabilidad. La finca de que se trata no tiene más entrada que lo que ocupa el carro, y durante todo el año se encuentra cerrada con espino artificial.»

Para la destrucción de ratas y ratones, tanto si son domésticos como si son de campo, hay dos medios eficaces cuando las plagas aparecen en cantidad. Estos son la aplicación de venenos y la de virus, mucho más