El Progreso agrícola y pecuario (1927-04-15 00:00:00), página 4

La adquisición de estas carnes puede no producir ningún beneficio económico al vecindario, ya que, expendiéndolas en el mismo local en que se efectúa la venta de las carnes frescas, puede prestarse también [a pesar de la tasa] a que se reclame para las primeras los precios señalados para la segunda.

La única obligación impuesta a los industriales consiste en que éstos tienen que tener las carnes congeladas en distintos mostradores de las frescas, resultando este sistema, para el público, poco eficiente para comprobar si la cantidad de carne congelada que se expende como tal, corresponde a la que se desea adquirir.

Todo lo expuesto y la promiscuidad de venta indicada, significa un peligro evidente para la ganadería nacional, puesto que se le resta la venta de sus productos en la misma cuantía que la que representa las carnes congeladas, que pueden ser consumidas al mismo precio que las reses indígenas, resultando, además, un grave daño por el recelo y prejuicio con que el vecindario consume las carnes por la promiscuidad de venta antes indicada.

Por esta circunstancia se observa periódicamente un descenso en el sacrificio de reses en nuestro Matadero, cuya proporción se señala en la Memoria correspondiente al ejercicio económico del segundo semestre de 1926 que el gerente ha elevado al Consejo, y los datos publicados en el Boletín del Matadero y Mercado de Ganados confirman.

El consumidor madrileño está en peligro de adquirir carnes de un menor valor comercial a los mismos precios que las reses sacrificadas en el Matadero.

El Ayuntamiento sufre también los efectos de una menor recaudación, por la disminución de matanza antes señalada, y que con frases bien gráficas han señalado en alguna sesión del Consejo los señores gerente y subdirector.

PRECEPTOS LEGALES QUE, A MI JUICIO, OBLIGAN AL AYUNTAMIENTO A INTERVENIR Y REGULAR EL TRÁFICO DE ESTOS PRODUCTOS

Estatuto municipal.

Art. 150. En él se determinan las funciones de la exclusiva competencia de los Ayuntamientos, señalándose en su apartado 12 las siguientes:

«Policía de subsistencia, Mataderos, Alhóndigas y cuantos medios de inspección conduzcan a prevenir y reprimir gubernativamente adulteraciones de sustancias alimenticias, infidelidad en pesos y medidas y cualesquiera otros fraudes en la expedición o suministro que no constituyan delito.»

Art. 200, apartado g). «Serán obligaciones mínimas de los Ayuntamientos la inspección y examen de alimentos y bebidas, especialmente del pan, carnes y leche.»

Reglamentos del Estatuto.

REGLAMENTO DE OBRAS Y SERVICIOS MUNICIPALES.—«Artículo 86. Es de la competencia municipal la policía de subsistencia, la inspección y examen de los alimentos y la acción y vigilancia en los Mataderos, mercados y establecimientos en donde se expendan sustancias alimenticias y primeras materias de consumo general.»

REGLAMENTO DE SANIDAD MUNICIPAL.—«Art. 20. Los Ayuntamientos deberán perseguir y castigar las adulteraciones, sofisticaciones y falsificaciones de alimentos y bebidas, dentro de su competencia privativa, organizando la vigilancia, inspección y examen de toda clase de sustancias alimenticias.»

«Art. 22. A más de la inpección y examen de los alimentos sólidos y líquidos atenderán los Ayuntamientos a la vigilancia de los lugares donde se producen, medios de producción, envases y locales en que se almacenan y expenden.»

«Art. 23. El pan, las carnes y la leche han de ser objeto de especial vigilancia.»

Conclusión.

Las carnes congeladas y refrigeradas deberán verse en establecimientos que se dediquen únicamente y exclusivamente al tráfico de estos productos, siempre que reúnan condiciones y dispongan de los elementos de conservación precisos para garantizar la salubridad del vecindario.

En consecuencia de lo expuesto, propongo al Consejo que eleve dictamen al Ayuntamiento interesando se regule la venta de estas carnes en las condiciones señaladas.

Madrid, 25 de febrero de 1927.—El vocal representante de la Cámara Agrícola, Mariano Mutesanez.

Los abrigos y las heladas del naranjo.

En jardinería y cultivos hortícolas o de primores es frecuente resguardar o abrigar las plantas contra las inclemencias atmosféricas.

Para ello se recurre (además de las casas calientes, estufas, invernaderos) bien a caperuzas, generalmente de esparto, con las que se recubren las plantas pequeñas; otras veces se colocan en la dirección levante poniente, e inclinadas (cubren la parte norte), unas espalderas, formadas de paja larga, cañas y hasta de esparto; también pueden esas esterillas colocarse horizontalmente, sostenidas mediante pies derechos y travesaños; en algunas ocasiones, los troncos de árboles jóvenes se enfundan con paja.

Todos esos procedimientos se aplican siempre en pequeñas extensiones de terreno y plantas de pequeña talla. Si se imaginan esos métodos en los grandes (comparados con los indicados cultivos) huertos de naranjos, se comprenderá lo difícil y costoso, tanto de instalación como de entretenimiento; considérese el número de jardines que todo ello requiere, aun cuando se tengan medios mecánicos (en cuyo caso la instalación será más cara), para correr las esterillas (salvo los días malos), pues siendo el naranjo un árbol que aun en lo crudo del invierno no paraliza por completo su vida vegetativa y no debe privársele de la influencia benéfica de los rayos solares, sin cuya acción no verificará bien sus funciones fisiológicas.

Aun triplicando el precio normal a que se vende la