El Progreso agrícola y pecuario (1927-03-07 00:00:00), página 6

cuadro consignado en el artículo anterior sabemos que necesitamos por vaca y día los siguientes principios:

    Materia seca
    14 kilos.

    proteína
    1

    grasa
    250

    hidrocarbónadas
    6,300

Con la proteína señalada (un kilo por vaca y día) atendemos a la conservación del animal y producción lechera, que se deducía en estas dos partidas:
1.º, 6 gramos de proteína por cada kilo de peso vivo \( = 500 \times 6 = 300 \) gramos.
2.º, 10 litros de leche a 70 gramos, 700.
Total: 1.000 gramos.

Si bien un litro de leche contiene 35 gramos de caseína generalmente, se duplica en la ración esta cifra, porque la proteína no se digiere íntegramente. Pero sucede, en ocasiones, que la leche elaborada contiene 40, 45 y hasta 50 por 1.000 de caseína, en cuyo caso las cifras señaladas en el estado no son ciertas, pues en lugar de suministrar en la ración 70 gramos de proteína, se precisan 80, 90 y hasta 100, ya que si nos ceñimos a los números consignados como norma, suministramos raciones deficientes en tan esencial elemento. Las vacas seguirían dándonos leche igualmente mantecosa, y este defecto de la ración sería abonado por la nutrición del animal, que enflaquecería en seguida, disminuirían sus fuerzas vitales, y este agotamiento constante le imposibilitaría para defenderse de las infecciones, terminando por contraer la tuberculosis, entre otras enfermedades infecto contagiosas, que son la ruina de muchas vaquerías.

En el caso dicho, para las 15 vacas necesitamos 15 kilos de proteína; mas como también se necesitan los demás principios nutritivos citados (grasas, hidrocarbónadas y materia seca), en vez de tomar los 15 kilos de proteína de la torta de cacahuate suministramos, por ejemplo, solamente la de este residuo, 10 kilos, que nos costó a 77 céntimos kilo; total: 0,77 pesetas \( \times 10 \) kilos \( = 7,70 \) pesetas. El resto alimenticio se completa con otros alimentos.

Pero no nos quisimos molestar en hacer números, y por apatía, o por lo que fuere, esos 10 kilos de proteína necesaria los suministramos con habas, bien porque las tenemos en casa o porque las hemos comprado; repitiendo cuanto hicimos para determinar el precio de coste del kilo de proteína de la torta de cacahuite, deduciremos que el procedente de las habas nos costará a 1,47 pesetas, es decir, que este alimento, para igual efecto útil, nos cuesta más del doble, y este excesivo gasto, repetido a diario, da lugar a un despilfarro muy crecido que a todo trance debemos evitar.

Por último, el conocimiento exacto de los precios, la apetencia del ganado para cada uno de los alimentos, sus efectos sobre la calidad del producto elaborado, reducción de fangas a kilos, etc., son circunstancias dignas de atención para optar o desechar el consumo de éste o de aquel pienso, aunque su coste sea más económico.

LEON HERGUETA.
Veterinario militar.

AUTOCRITICA

EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO ha tenido para mi obra Climatología agrícola y para mi persona frases y elogios tales, que me impulsan a dar las gracias al director en el propio periódico. Aprovecho, además, su generoso ofrecimiento de publicidad en las columnas de este acreditadísimo órgano de comunicación con el mundo agrario español e hispano-americano, para dar a conocer a uno y a otro el sentido y alcance de mi obra en lo que pueda interesarles, haciendo a la vez sumarísima autocrítica de la misma.

Profesor de las enseñanzas que en ella se exponen, desde hace algunos años, en la Escuela especial de Ingenieros agrónomos, sentí siempre la falta o escasez de libros (que no quiero llamar de texto porque no sería ese su cometido) que trataran, con la extensión conveniente, la parte de la geografía física que, por estudiar el juego de los valores meteorológicos medios y normales, se llama climatología, y, sobre todo, las relaciones de causalidad que ligan al clima con el suelo agrario y a éste y a aquél con las posibilidades y las efectividades agrícolas de cada comarca o región natural.

Doy en mi obra por conocidos del lector los problemas de la meteorología general, puesto que de esta disciplina hay libros bastantes en los idiomas de origen latino; no son ya tan abundantes los especializados en la relación de los meteoros con la planta y con la agricultura, pero hay todavía los suficientes para servir las necesidades de la enseñanza, que sólo exigiría, en este aspecto de dichos libros y a título de complemento, algún apunte de fácil divulgación. Por esto no he creído indispensable comenzar mi obra con algunos capítulos de meteorología general agrícola.

Pero puesto ya a escribir un tratado (elemental, desde luego) de climatología agrícola, no me ha parecido conveniente remitir también previamente al lector, en los problemas generales de la climatología, a los tratados correspondientes, no muy abundantes y casi ninguno desligado de la geografía física general, sino recoger como precedente la parte de éstos que he creído más conforme con el fin propuesto y orientarla desde el principio del libro en el sentido que mejor lo sirve.

He buscado, pues, inspiración en dichos tratados y en los de meteorología para la exposición sintética de la manera de distribuirse sobre el planeta los fenómenos meteorológicos y sus valores medios y normales, exponiéndolos en serie causal: insolación, temperatura, presión, viento, humedad y lluvias. Y como en esa distribución induce el factor geográfico tanto como el cósmico, he creído indispensable refrescar previamente los conocimientos geográficos que debo atribuir al lector, comenzando ese estudio por recordar sumariamente la distribución de tierras y mares en el planeta y los relieves orográficos de aquéllas.

Es el clima en cada región artífice de su modelado topográfico y de su suelo vegetal, y por eso se estudian