El Progreso agrícola y pecuario (1927-03-07 00:00:00), página 5

y dividiendo el precio de la esparceta (20 pesetas) por 59,82, tendremos:

\[
20 : 59,82 = 0,35 \text{ pesetas},
\]

o sea que cada unidad nutritiva de heno de esparceta cuesta 35 céntimos.

Aunque creemos que esto está bien claro, nos interesa hacer otro ejemplo para poner de relieve nuestro pensamiento.

Tercer ejemplo.—Deseamos saber el precio de coste de la unidad nutritiva de las habas, costando 40 pesetas los 100 kilos.

Siguiendo los mismos trámites que en los casos anteriores, sabemos que las habas contienen:

Materias proteicas..................... 22,1
— grasas................................. 1,2
— hidrocarbónadas..................... 48,2

Haciendo uso de lo consignado anteriormente tendremos:

\[
22,1 \times 2 + 1,2 \times 2,2 + 48,2 \times 1 = 95,04.
\]

Luego el coste de la unidad nutritiva de las habas sería:

\[
40 : 95,04 = 0,42 \text{ pesetas}.
\]

Partimos de la hipótesis de que ya tenemos averiguado el coste de la unidad nutritiva de aquellos alimentos que nos van a servir para formar la ración. Pues bien: se precisa algo más, y esto exige tener en cuenta las consideraciones siguientes:

1.ª Que el ganado esté instalado en la capital y tengamos que adquirir los piensos en el almacén.

2.ª Que en la finca rústica hayamos obtenido alimentos, pero resultan insuficientes.

3.ª Que en la proximidad de nuestra explotación ganadera haya residuos alimenticios procedentes de otras industrias, o bien que el mercado esté próximo y el transporte, etc., nos permita efectuar la compra; y

4.ª Que conozcamos con frecuencia las oscilaciones en los precios de los alimentos, no sólo de aquellos que nos convengan y podamos adquirir, sino de los que debemos enajenar.

Examinemos estos extremos:
En el primer caso, estaríamos instalados en unas circunstancias muy desfavorables, nada recomendables.
Adquirir piensos para producir carne, huevos o leche, coloca a la industria ganadera en un trance muy difícil de sostener económicamente hablando. Sin embargo, existen estas explotaciones, y sus razones tendrán. En este especial caso, el coste de la unidad nutritiva se determina en la forma que dejamos expuesta.
Los hechos varían cuando la industria pecuaria que explotamos se desarrolla en una finca rústica en la que se cultivan tales o cuales alimentos con destino a la alimentación del ganado.
Si éste lo constituyen hembras lactíferas, reses en período de crecimiento o aves en el de plena producción de huevos, precisaremos mayor cantidad de materia proteica que si se tratase de animales en otra producción. Si de esta materia proteica no disponemos en la finca, no queda otro recurso que adquirirla en el mercado o des pedirnos de producir carne, leche o huevos.
Pero así como en una carnicería, por ejemplo, podemos comprar carne y hueso a la vez, comprando más o menos cantidad, o bien filetes, lomo, falda o hueso por separado, al comprar un piensos determinado es necesario, obligado mejor dicho, adquirirlo tal y como está formado, siéndonos imposible comprar separadamente la proteína de la grasa e hidrocarbónados. Esta circunstancia es digna de tenerse presente en la buena contabilidad de la explotación.
Concretando: supongamos que por carecer de alimentos ricos en proteína, compramos torta de cacahuate, y al adquirirla hemos pagado, además de su proteína (46 por 100 de sus principios nutritivos), la grasa e hidratos de carbono, que de ellos disponemos abundantemente en la finca. Luego resultará que al consumir esta grasa e hidrocarbónados de la torta de cacahuate nos ahorraremos los que hemos obtenido en la finca, y, en su consecuencia la determinación del coste de cada unidad nutritiva, debe deducirse del precio de compra.
Más claro: suponíamos que el precio de la torta de cacahuite fuese de 38 pesetas los 100 kilos. Este residuo, averiguamos contiene ciento veintiocho unidades nutritivas, y, por consiguiente, cada una vale 29 céntimos. Como las expresadas ciento veintiocho unidades están formadas por la proteína en 93,4, de las primeras deben restarse las integradas por las grasas e hidrocarbónados en esta forma: \(128 - 93,4 = 34,6\), que hemos comprado obligadamente, y no es lógico que su importe grave sobre el de la proteína, ya que ésta únicamente es la que necesitábamos comprar.
Conocido a qué precio hemos obtenido en la finca el alimento más económico, se averigua el coste de su unidad nutritiva, y a éste se debe valorar las 34,6 unidades que, en forma de torta de cacahuite, compramos, y su total se deduce del precio a que compramos la referida torta, con lo cual la proteína tendrá su justo coste.
Si el alimento más barato producido en nuestra finca fué, por ejemplo, la pataca, y cada unidad nutritiva nos ha costado 10 céntimos, resultaría que las 34,6 unidades obligadamente adquiridas en la compra de la torta de cacahuite valdría \(34,6 \times 0,10 = 3,46\) pesetas, que se deben restar de las 38 que nos costó los 100 kilos del mencionado residuo.
Así tendríamos que los 46 kilos de proteína contenido en esos 100 de torta de cacahuite nos costarían \(38 - 3,46 = 34,54\) pesetas, es decir, que un kilo de esta proteína valdría 0,77 pesetas. Así: \(34,54 : 46 = 0,77\) pesetas.
Ocioso sería exponer el procedimiento a seguir si, en vez de necesitar comprar alimentos ricos en proteína, precisásemos los fuertemente feculentos, pues el principio o norma es idéntico al expuesto.
Llevemos lo consignado a la resolución de un caso práctico. Supongamos que una vaquería compuesta de quince vacas, de un peso aproximado de 500 kilos por res, y cada una elabora 10 litros de leche por día. Por el