El Progreso agrícola y pecuario (1927-02-22 00:00:00), página 13

MERCADOS

Mercado de Madrid.

Granos y semillas.—Trigos.—La favorable marcha que indicamos en nuestra última información toma cuerpo y sigue en ascenso, logrando una situación en extremo favorable.
Aun cuando se comprende que no hay falta de existencias, no existe abundancia ni el interés de venta, que hasta hace poco se notó, y ahora, claro es, salen a la plaza los trigos que quedaron almacenados en espera de lo que lógicamente habla de llegar: el alza de precios.
Los que disponen actualmente de trigo no precisan con urgencia hacer dinero, y esto hace que operen con cautela.
Por esto, ya no se sólo Cataluña la que envía a todas partes emitir trigo, sino de este modo: sur, Aragón y Valencia, y esto anima el mercado; y como los que disponen aún de existencias se dan de todo ello cuenta, procuran colocarlas a precio razonable.
Se corren en plaza partidas muy importantes de Castilla la Vieja, Mancha y Alcarria, con precios altos, no obstante lo cual es difícil queden sin colocación.
Se ha pagado trigo procedencia Salamanca a 49 y 50 pesetas sobre vagón o carro punto de compra; dicho precio por 100 kilos (85 y 86 reales fanega); de Valladolid, a 50 pesetas los 100 kilos en punto de origen (86 1/2 reales fanega); a 51 pesetas 100 kilos (88 reales fanega) en Alcázar de San Juan, y al mismo precio en Guadalajara.
Piensos.—No lleva la misma marcha este negocio; su decadencia es notable, y sea por el interés que tiene hoy el trigo, o por la poca demanda, el caso es que se opera con debilidad y con precios bajos.
No creemos preciso repetir precios ya conocidos. Para información, caso preciso, véase el anterior número.
Ganados y carnes.—Durante los días 31 de enero a 6 del actual se han sacrificado en este Matadero las reses siguientes: 1.031 vacas, con peso en canal de 283.449 kilos; 397 terneras, con peso de 21.825,6 kilos; 2.094 laneres, con peso de 23.932,5 kilos; 3 lechales, con peso de 12 kilos, y 2.483 cerdos, con peso de 213.780,4 kilos.
Ganado vacuno.—Lo falta de compra anotada en nuestra última información, y el haber tenido que retornar a sus puntos de origen bastante cantidad de ganado, ha traído como consecuencia que en la presente semana esté el mercado muy faltó de género y que llegue a precios que no hubo más remedio que aceptar ante la imposibilidad de comprar en mejores condiciones.
Esta situación de poca estabilidad en las operaciones no sería difícil de tratar si no se presentara la necesidad forzosa en los precios, pues no es justo el lógico que se hagan ajustes con la esperanza de poder colocar el género que se trae a la plaza y ocurra todo lo contrario, con el consiguiente perjuicio.
No es posible que dado el crecimiento de la población de Madrid haya disminuido tan notablemente la cantidad de ganado sacrificado, y solamente puede tener esta relación con la entrega al despacho de carnes importadas, bien en fresco, de mataderos próximos a la capital, bien de las congeladas.
Los precios a que se ha comprado en el despacho regulador del matadero han sido: vacas, a 167 reales arroba canal (3,63 pesetas kilo); toros, a 174 reales (3,78 pesetas kilo).
La Unión de expendedores no hizo apenas compras, pues no lo permiten los precios que se pedían; compró algún ganado, pagando las vacas a 166 reales (3,61 pesetas kilo); toros, a 172 reales (3,73 pesetas kilo); claro es que este ganado no fue ni de segunda calidad.
La Radical pagó las vacas a 167 y 168 reales arroba (3,63 y 3,65 pesetas kilo); toros, no compró.
La Sindical: Vacas, a 166 reales (3,66 pesetas kilo); toros, a 174 reales (3,78 pesetas kilo).
Ganado lanar.—No varió este mercado; falta ganado. Sus precios siguen altos, como lógicamente tiene que suceder, y el interés en las operaciones es muy flojo.
Se pagan los corderos de 4,25 a 4,35 pesetas kilo canal; carneros, de 4,15 a 4,25, y ovejas, de 3,80 a 3,90. Se compró algún lechal, pagando a 4,25 y 4,50 pesetas kilo canal.
Terneras.—Sigue insensible este mercado. Se sacrifica lo preciso para el consumo interior de la plaza, y como se puede conceptualizar como un pacto la cuestión precios, ya se sabe que éstos no sufren alteración y se pagan conforme con la calidad y estado de carnes de los animales que se reciben.
Se pagan de 180 a 200 reales arroba canal (50 a 60 pesetas); mediaresas, de 180 a 200 reales (45 a 50 pesetas); mutilas, de 180 a 200 reales (45 a 50 pesetas); gallegas, de 150 a 170 reales (37,50 a 42,50 pesetas).
Ganado de cerda.—Seguimos con un mercado bastante animado; se opera en alguna importancia, con precios muy sostenidos, y aquella selección que, impuesta por las necesidades de la plaza, existió en un principio, se aleja cada vez más, admitiendo hoy, no sólo cerdos extremeños, sino murcianos, andaluces y de otras regiones. Claro es que siempre se guarda el orden de preferencia, siendo hoy por los extremeños; pero, en general, se opera bien.
Los precios que han regido oscilan entre 2,50 y 2,80 pesetas kilo canal libre para vendedor, dominando en la mayoría de los casos el de 2,64 pesetas kilo.
Los mataderos que circundan Madrid han pagado este ganado a mayor precio, habiendo llegado alguno a 2,70 y 2,75 pesetas kilo canal.
Cueros.—Sin variación, pagándose como sigue:
Vacuno mayor, en verde, de 29 1/2 a 30 1/2 céntimos kilo, por peso de la res en canal.
De vacas lecheras y ganado extranjero, a 20 1/4 céntimos kilo.
De toros suizos y bueyes de trabajo, a 27 1/2 céntimos kilo.
Pieles.—También siguen igual de precios.
Pieles de carnero y oveja, con lana, de 50 a 51 1/2 céntimos kilo, por peso de la res en canal.
De cordero, con lana entera, de 52 1/4 a 54 1/2 céntimos.
Sebos.—Logra este mercado un interés que jamás tuvo, por la falta de matanza y la mayor necesidad de este artículo.
Los precios no han variado, pero la demanda es enorme, reñendo, por tanto, la mayor intensidad en las operaciones.
Se paga el fresco de carneritos a 80 a 90 pesetas los 100 kilos; idéntico de mondonguerías, de 75 a 85, e industrial fundido, de 170 a 180.
Tacino.—Sigue en decadencia, y estamos en plena actividad.
Se paga saládillo, para fuera de la plaza, de 1,70 a 1,80 pesetas kilo; para la plaza, de 2 a 2,10.
Manteca.—Muy firme y muy interesante este negocio. Se opera con gran interés y con marcada tendencia al alza, que la sostiene la habilidad con que se le lleva.
Se paga la freaca, fundida, para fuera de la plaza, de 2,80 a 2,90 pesetas kilo; para la plaza, de 3 a 3,10.
En pela, para fuera de la plaza, de 2,60 a 2,80 pesetas kilo; para la plaza, de 2,80 a 2,90.
Aves.—Gallinas, de 5 a 7 pesetas una; pollancos, de 6 a 8; pollos, de 4 a 5; pavos, de 8 a 10.
Caza.—No hay precios; dió principio la veda el día 15 del acto.
Huevos.—Castilla, de 20 a 21 pesetas el 100; Levante, de 21 a 22; Galicia, de 19 a 20; Marruecos, de 19 a 20.