El Progreso agrícola y pecuario (1927-02-22 00:00:00), página 8

desde el caballo al automóvil, sin que sea obstáculo para ello la mayor complicación del mecanismo de éste comparado con los aparatos y máquinas agrícolas para un cultivo intensivo. A pesar de ello, perduran los procedimientos exclusivos de, los países despoblados y sin comunicaciones y no se aceptan los adoptados por los países poblados con fáciles comunicaciones y altos precios en los productos. Ello no tiene otra explicación que la ignorancia de esta clase enriquecida, el mayor valor adquirido por las fincas, debido al crecimiento de la población y al mejoramiento de las comunicaciones, sin avance ninguno en el cultivo, favorecido todo por una inalterabilidad en el Código civil para facilitar y estimular la división de estos grandes predios, cuya adquisición, en caso de venta, debiera ser preferida legalmente para los vecinos del pueblo en donde radicase la finca, fijando de antemano las bases de la valoración de la finca, utilizando los datos de la riqueza amillarada o catastrada, en caso de que lo estuviera.

Facilitada la compra por los pueblos, el Estado debiera intervenir con su personal técnico, primero, para conocer el estado de la finca; de este conocimiento, deducir la distribución de cultivo, según las condiciones de la tierra, y, por último, estimular el cultivo colectivo con la enseñanza de la aplicación de aparatos, máquinas y procedimientos para intensificar aquél, con el fin de llegar al máximo de producción de la tierra.

Por este procedimiento u otro más rápido para conseguir que la tierra pase de las manos del ausentista y del ganadero acaparador e ignorante al cultivador que reside constantemente en el campo; el único camino a seguir, una vez conseguida la estabilidad del labriego en la finca cultivada, es la enseñanza técnica de la industria agrícola, y la conveniencia para todos del cultivo colectivo para conseguir el máximo de rendimiento con el menor gasto posible. Por este medio, el contraste que que da anotado iría desapareciendo con más rapidez quizá de la que podemos figurarnos, con la ventaja de colonizar sin costarle al Estado una peeta.

José CabcóN,
Ingeniero agrónomo.
Ciudad Rodrigo.

Experiencias sobre aceites.

Con el fin de dar a la publicidad los ensayos realizados por esta Granja agrícola, a manera de lo que hace Italia con los establecimientos similares a éste; América, donde el Estado hace la propaganda de su obra como los particulares, y Francia, que por medio de la Prensa enseña a sus agricultores lo que sus técnicos han podido deducir de sus experimentos, daremos a conocer algunas experiencias efectuadas en este Centro, que son de gran utilidad para todos aquellos que quieran tenerlas presentes en su elaboración de aceites.

Ante todo debe recordar que, con el fin de comprobar las observaciones hechas en mis escritos anteriores, he efectuado una serie de ensayos que justifican en todas sus partes la solución que yo daba en un artículo anterior, titulado «Manera de resolver el problema de los aceites en España».

La primera experiencia ha sido efectuada recogiendo 400 kilos de aceituna a ordeño de los árboles; y llevándolas seguidamente a la molituración; el aceite obtenido en estas condiciones dio cinco décimas de acidez; por consiguiente, esta graduación es la que traen los aceites contenidos en las aceitunas que se muelen sin ser entrojadas; después, este aceite fué sometido a tres lavados de agua fría, con intervalos de dos horas, reduciendo su acidez con este tratamiento a tres décimas.

Otra experiencia fué efectuada para conocer la escala gradual de la acidez con relación al tiempo de entrojamiento, resultando que en las aceitunas cuyo entrojamiento era de cinco días, sus aceites dieron 1,1 grados de acidez; las que llevaban quince días, 1,6 grados, y las que procedían de suelos, 3 grados.

Otras experiencias se han hecho para conocer el rendimiento de las aceitunas, y entre ellas daremos a conocer una que, con motivo de ciertas divergencias habidas entre cosecheros de aceitunas y fabricantes de aceites, fué la causa de que, con carácter oficial, se enviaran aceitunas a este Centro para que certifiquemos su rendimiento. Pesó el litro de los 514,50 kilos de la aceituna remitida, sacando la media de los ocho sacos que enviaron, 574,25 gramos. El aceite obtenido de los expresados kilos de aceitunas fué de 118 y la cantidad de orujo de 174 kilos; por consiguiente, para producir los 11,50 kilos de aceite se necesitan 50,14 kilos de aceituna.

Estos conflictos sociales no llegarían a producirse si los encargados de evitarlos tomasen en cuenta los consejos que en repetidos artículos tengo expuestos. En Francia (a pesar de su escasa producción de aceite) existen ya más de 70 Cooperativas. Con tales organismos han solucionado esta clase de disquisiciones; yo he visitado en el Mediodía de Francia un pueblo donde antes de establecerse la Cooperativa había 14 molinos, y a los dos años de su funcionamiento no quedaban más que ella y tres molinos que trabajaban con aceitunas propias. Estas Cooperativas han sido instaladas con dinero del Crédito agrícola, que se le da al 3 por 100, obteniendo los aceites con tres décimas de acidez, los orujos con un agotamiento que no pasa del 10 por 100, y cobran de maquila a los asociados el 2 por 100.

Otra experiencia efectuada ha sido persiguiendo la idea de suprimir la segunda presión con escalde. Para ello, de 400 kilos de aceituna se obtuvieron en primera presión, sin agua, sometiendo la ma-a a la presión de 6.000 libras, y siendo el tiempo de duración en llegar a ella una hora y diez minutos, 89 kilos de aceite. En la segunda presión del orujo con escalde, sometido durante el mismo tiempo a la misma presión, dió 4 kilos de aceite, cantidad que no remunera los gastos de personal, agua, comestible, etc., etc.

También hemos observado en los numerosos orujos que entran en el laboratorio de este Centro, para su