El Progreso agrícola y pecuario (1927-04-15 00:00:00), página 14

sean nocivos para los animales, o bien a la presencia de microorganismos cuya acción tampoco sea sentida por aquéllos y sí, en cambio, por las personas.

Mire si de las siguientes indicaciones, todas de fácil y económica aplicación, puede sacar algún provecho.

En el agua existen elementos en suspensión y otros en disolución, gracias a la presencia del ácido carbónico, y así tenemos el sulfato de cal, cloruros sódico y potásico, carbonato y fosfato de cal, etc. Haciendo desaparecer el ácido carbónico se precipitan, pues, y pueden separarse unos y otros por filtración.

Pero existen también multitud de microbios—aunque, generalmente, la proporción de éstos sea menor en las aguas subterráneas que en las superficiales—los cuales pueden producir variadísimos trastornos o enfermedades.

La cuestión, pues, primordial será saber si el dolor de estómago es debido a una u otra causa, o a ambas conjuntamente.

Las condiciones o cualidades que debe reunir una buena agua potable son:

Ser transparente, inodora, fresca e insípida; no contener sales en mayor cantidad que una milésima; que tenga cierta cantidad de aire en disolución y que esté exenta de sustancias orgánicas. Además debe cocer bien las legumbres y disolver el jabón sin formar grumos. Evaporando un litro a sequedad no debe dejar un residuo mayor que 5 decigramos por litro. ¿Ráne su agua estas condiciones? Muchas, como usted verá, puede comprobarlas sin empleo de costosos ni complicados aparatos; el resto precisa el análisis químico.

Haga la prueba de las legumbres y de disolver el jabón. Si ambas cosas las hace mal, hay que pensar que está el agua muy cargada de sales minerales (cloruros y sulfatos alcalinos principalmente) y puede corregirse, en parte, por filtración, como al principio hemos dicho, añadiendo previamente un poco de bicarbonato de soda, con lo que se mejora el efecto.

Los microbios pueden quitarse parcialmente con un filtro de bujía bueno (el Chamberland es de los mejores), de los que filtran el agua a presión. Fácilmente puede hacerse con uno de ellos. Pero este resultado sólo se alcanza parcialmente, como le digo. Mejor aún en este caso es hervir el agua a 120°, con lo cual matará todo germe nocivo; pero para ello necesita aparatos especiales (autoclaves).

También puede purificarse de los microbios por medio del permanganato de cal, base del producto llamado monol, de los Sres. Girard y Bordas.

Si empleando aisladamente estos procedimientos obtiene mejoría de su agua, es que se trataba de una u otra de las causas para que se los indique; pero puede suceder que el mal sea debido a ambas, y en este caso hay que buscar un método que sea combinación de los enumerados u otros y cuya acción nos depure (filtración) y esterilice el agua a la vez.

Para ello puede filtrar primero y esterilizar después o tratar con monol, y luego filtrar o usar más sencillamente un filtro a base del polvo depurador de Maignen, que es una mezcla de cal, carbonato de soda, alumbre y sulfato de hierro principalmente. Se funda en que por la acción del bicarbonato de soda se precipita la cal y por la del sulfato de aluminio se forma un precipitado de alumina gelatinosa que arrastra los microbios. Además, el hierro tiene también marcada acción microbicia. No puedo indicarle dónde se adquiere este filtro.

Y, por último, un método corriente en los campamentos de purificar las aguas de pozo, consiste en añadir por cada litro de agua 4,25 miligramos de cloruro de cal, agitando bien el conjunto. Después de un cuarto de hora de reposo se le añade 2,50 miligramos de hiposulfito sólido por litro para quitar el mal sabor de cloro.

Si con esto consigue un resultado satisfactorio me alegraré. Como verá, nada preciso puede decirse con los pocos datos que da en su consulta, ya que, como al principio indiqué, es necesario un previo análisis químico, y bacteriológico.

Luis García de los Salmones,
ingeniero agrónomo.

Don Vicente Payá.—Bevejama (Alicante).
«En el año 1917 planté las primeras cepas americanas; desde entonces he puesto todos los años, según las posibilidades, por lo que en la actualidad poseo ya una regular cantidad de dichas cepas, que si por hoy la producción aún es escasa, en cambio es prometedora de mayor producción.

»Teniendo en cuenta que no he de tardar mucho tiempo en necesitar proveerme de la necesaria cabida para colocar el producto de la citada viña, es por lo que recurro a ustedes para que me aconsejen qué clase de vasijas me conviene adoptar, si los usuales conos de madera o las modernas tinas o depósitos de cemento armado, con o sin revestimiento de vidrio, que tanto se alaban y que tan generalizados se hallan en Francia con satisfactorios resultados (según he oído afirmar a algunos), desde el punto de vista tanto de la economía y solidez como de la buena conservación de los líquidos.

»Convencido de que conocerán ustedes el resultado práctico de dichos envases o construcciones, les agradeceré me faciliten los datos necesarios en cuanto al resultado y precio de construcción por hectolitro de cabida, tanto de los de cemento como de los envidriados por el interior.»

La elección de envases para vino tiene que amoldarse a la finalidad que se persigue.

Si se trata de criar vinos, los de madera de poca cabida son indispensables; una buena madurez de éstos caldos sólo se consigue mediante una oxidación lenta a través de los poros de las duras. El tipo clásico de bordelesa es el que debe ser preferido.

Cuando el problema a resolver es sólo de almacenaje, pueden utilizarse envases grandes, bien sean de madera, bien de cemento. En este caso debe predominar para escoger, el aspecto económico. En regiones donde hay constructores de los de cemento armado, éstos suelen ser más económicos. El revestimiento puede hacerse con losetas de vidrio; pero si ha de contener