El Progreso agrícola y pecuario (1926-05-07 00:00:00), página 2

Coste de fabricación en una fábrica de 40.000 kilos por día, trabajando las veinticuatro horas:

PERSONAL

  	Pesetas.

  Un jefe molinero.	700

  Dos segundos jefes, a 300 pesetas cada uno.	600

  Dos empacadores de harina, a 280 idem id.	520

  Dos encargados de la limpieza, a 207 idem id.	414

  Dos vigilantes de esquinas, a 207 idem id.	414

  Dos vigilantes de planchistas, a 207 idem id.	414

  Dos empacadores de salvado, a 182 idem id.	364

  Un encargado de los silos.	207

  TOTAL PERSONAL CADA MES.	3.833

Una fábrica de esta capacidad moliura como mínimo 1.000 toneladas en un mes, lo que nos dará un gasto de personal de 3,64 pesetas por tonelada de trigo; esto contando con una fábrica que tenga silos, pues si tiene almacén y hay que estibar y desestibar, entonces necesita cuatro o seis obreros para esta sola operación, si bien ahora 3 ó 4 kilovatios de fuerza por tonelada en esta operación, que nosotros cargaremos en más en los gastos de fuerza de la moliuración.

Si la fábrica no trabaja más que durante el día, tiene el mismo gasto fijo, que es: jefe molinero, contribución y seguros de incendios, y el gasto proporcional a lo que se trabaje, que será: el personal subalterno, fuerza motriz, seguros del trabajo y envíses.

Voy a calcular el gasto de fabricación por tonelada de trigo:

  	Pesetas.

  Fuerza eléctrica: 52 kilovatios, a 14 céntimos.	7,24

  Personal: jefe molinero y peones.	3,04

  Seguros de incendios.	0,05

  Seguros de accidentes de trabajo y retiro obrero.	0,14

  Contribución Industrial.	0,68

  Buñales: Sacos primer empaque, a 1,50 pesetas uno.	1,50

  COSTE DE FABRICACIÓN.	23,83

CAPITAL INVESTIDO

  	Pesetas.

  Coste de la fábrica: 1.500.000 pesetas a 6 por 100 anual.	90.000

  Amitización: 6 por 100 sobre 1.000.000 de pesetas, edificio.	50.000

  Idem: 10 por 100 sobre 500.000 pesetas, maquinaria.	50.000

  Capital circulante: 1.200.000 peset sal 6 por 100 anual.	72.000

  Dirección: Personal de oficinas, viajes, etc.	50.000

  COSTE ANUAL DEL CAPITAL.	312.000

que con la producción capaz de la fábrica de 12.000 toneladas anuales, corresponden por tonelada 25 pesetas, aproximadamente.

Claro que hay otros gastos, como son: comisiones, quebrantos de giros, partidas fallidas y el transporte de fábrica hasta sobre vagón; pero todo esto queda compensado, como traté de demostrar después.

Yo calculo en 5 pesetas por 100 kilos de trigo los gastos de fabricación.

Vamos ahora a ver cómo hacemos el cálculo a la par que los rendimientos obtenidos en una mezcla de trigo del país, en la que entra trigo «pisános», o sea muy flojo, de poco rendimiento (un 71 por 100 de harina) que será el procedente del silo núm. 1; trigo superior, rojo del país, de media fuerza, que será el procedente del silo núm. 7; trigo rojo, flojo, procedente del silo núm. 10, y trigo blanco, corriente, del silo núm. 5. Con esta mezcla obtendremos el tipo conocido en el mercado con el nombre de «Harina extracorriente blanca», que sirve para fabricar pan corriente, que tiene un 33 por 100 de gluten y un 13 por 100 de humedad.

  	Kilos.

  Del silo núm. 1.	5.500

  Del silo núm. 5.	31.100

  Del silo núm. 7.	1.200

  Del silo núm. 10.	2.400

  TOTAL.	40.2000

RESULTADO DE LA MOLIENDA

  	Pesetas.

  Harina extra corriente, 29.600 kilogramos, a 63 pesetas 100 kilogramos.	18.648

  Terceras, 4.320 idem, a 22 idem 60 idem.	1.584

  Menudillo, 1.242 idem, a 9 idem 30 idem.	372,60

  Salvado, 1.620 idem, a 9 idem 30 idem.	486

  Salvado u hoja, 2.846 idem, a 6 idem 20 idem.	703,80

  RENDIMIENTO TOTAL.	21.884,40

De 40.200 kilos de trigo, obtendremos 21.884,40 pesetas, o sea a razón de 54,43 pesetas los 100 kilos, que, deduciendo 5 pesetas por gastos de moliuración, nos resulta que puede pagarse el trigo a 49,43 pesetas los 100 kilogramos.

La previsión comercial aconseja que el trigo mejor se pude pagar a este precio, y la harina ha de venderse como mínimo a 63 pesetas los 100 kilos.

Ahora quedan los despojos de limpieza, que son fracciones que se destinan a imprevistos.

La inmolida que hemos tomado por tipo nos da:
- Despojos de limpieza, polvo, cascarilla, chinas y tierra (deben tirarse, exceptuando las chinas, que se venden a 3 ó 4 pesetas los 100 kilos, pero en la generalidad de las fábricas lo mezclan con los despojos), en junto 150 kilos:

  	Pesetas.

  Triguillo (granos averiados o mal sazonados, etc.), en junto, 200 kilos, a 13 pesetas 100.	24

  Traspatadora (germen del trigo, granos rotos o de poco peso), en junto, 250 kilos, a 35 pesetas 100.	87,50

  Arvejas y granos de trigo redondos o pequeños, pero muy limpios, en junto, 200 kilos, a 30 pesetas 100.	60

  TOTAL DESPOJOS ORDINADOS A IMPREVISTOS.	171,50

Todos estos datos son procedentes de la moliuración con trigos que podemos considerar muy medianos; su rendimiento, como se puede ver, es de 73,60 por 100.