El Progreso agrícola y pecuario (1926-06-07 00:00:00), página 6

vigentes un obstáculo insuperable para su desenvolvimiento.*

No es, pues, expresamente, lo que el Sr. Bosch afirma, sino, en sus resultados, lo contrario: tasa mínima sin tasa máxima y sin persecución arancelaria.

Después, en la Asamblea de Cámaras de enero de 1925, el presidente de aquélla Cámara Agrícola fué uno de los más resueltos defensores de las orientaciones de la Asamblea (nada de tasas máximas, mínimas ni superlativas) y de los más enérgicos y violentos en los ataques al régimen de tasas, incautaciones, etc. Posteriormente, pasados unos cinco meses, solicitó y escribió sobre la conveniencia de la tasa mínima, y contestándole sobre ello se escribió también bastante en este periódico, y puede consultarse, porque no se siguió el tema, ya que se vislumbraba que se quedaría a media correspondencia; que es más grato, más sencillo y con menos riesgo, aplaudir que censurar, argumentar y comentar en desacuerdo con lo establecido por quien puede establecerlo.

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En Medina, en junio del mismo año 1924, se pidió lo contrario, precisamente lo contrario, de lo que dice el Sr. Bosch. ¡Como qué se solicitó lo siguiente!

«Libertad absoluta de comercio en los mercados de la Península, para los productos agropecuarios y forestales, sin restricciones de mercado, tasas ni incautaciones, que colocan al agricultor en inferioridad manifiesta respecto de todos los ciudadanos españoles.»

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Y en la Asamblea celebrada el 22 de junio de 1924 en Sevilla, igualmente se afirmó lo contrario de lo que escribe el Sr. Bosch. Lo acordado allí fué lo que sigue:

«La producción cerealista, especialmente la de trigo y maíz, no puede desenvolverse económicamente en un régimen constante y exclusivo de intervencionismo del Estado, que la constituye a no poder obtener en ella en el mercado un precio que en muchos casos no cubre su coste, sacrificio del cual no se ha visto compensada, ni por el Poder público, ni por los que de él se benefician.»

Y todavía, en septiembre de 1924, en documento firmado por los presidentes de las Cámaras Agrícolas de Sevilla, Córdoba y Jaén, se lee:

«No hay que dudarlo; la política de abastos, esgrimida contra el productor, originará más o menos tarde la ruina de los campos. ¿De qué nos servirá aumentar la producción si los precios, arbitrariamente reprimidos, no habían de compensar el sobregasto indispensable para conseguirla?»

Consté, repito, que los hechos y los textos son como quedan transcritos, y nadie más que el Sr. Bosch apreciará que debía rectificar lo que él sobre el particular escribe, porque de otra manera no quedaba mi modesto archivo (que tengo más en la memoria—el talento de los tontos—que en las fichas) a la altura que en otros artículos ha querido ponerle mi tantas veces citado y muy querido amigo.

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Con un pie en el estribo para un viaje de bastantes días, he dictado estas líneas en el momento que he conocido la respuesta del Sr. Bosch, y a fin de restablecer los hechos como son, he sentido el deber de puntualizarlos, ya que no puedo escribir con extensión y a la vez precisión sobre este tema tan interesante, tan de mis aficiones y mi convencimiento, y en el que, de poder tratar libremente, puede que tuviera a mi lado de cada cien agricultores, ciento dos, porque contaría seguramente con mi amigo el Sr. Bosch y algún otro gran agricultor y gran amigo también, que aceptan resignados la tasa mínima, por aquello que del lobo un pelo, como si fuera posible que unos indefensos conejitos de Indias, sobre los que se han hecho y se hacen tan arriesgadas experiencias, pudieran llevarse ni siquiera un pelo del lobo.

Mariano Mate-Anz.

Aprovechamiento de las uvas para la obtención de pasas.

Habiéndose dirigido a este establecimiento un viticultor de la comarca solicitando datos sobre esta industria, iniciamos a últimos de octubre algunos ensayos con el fin de documentarnos sobre tan interesante asunto.

Dichos ensayos se concretaron, por de pronto, a investigar sobre distintas clases de uva cultivadas en la comarca, la cantidad de agua que es preciso evaporar para llegar al estado de pasa comercial, así como a apreciar sus cualidades gustativas, aspecto, etc. Dichas clases fueron las Rosaki, Pansé y Pa-clalda, todas blancas, no habiendo sido posible experimentar con el Xarel-lo, Macabeo y con las variedades de uva tinta, por estar ya recolectadas.

La desecación de las uvas en vista a la obtención de pasas puede obtenerse de dos maneras: artificialmente, sometiéndolas a una corriente de aire caliente, o por la acción natural del calor ambiente.

El primer sistema fue aplicado únicamente a la variedad Rosaki. Sabido es que esta uva es una de las más apreciadas para su consumo al natural, si bien actualmente, debido a un exceso de producción y a la competencia de otras clases de uva, sus precios han descendido de tal manera, que los viticultores que a su cultivo se dedican están estudiando la forma de utilizarlas para la obtención de pasas.

No disponiendo este establecimiento de material a propósito para lograr la desecación artificial de las uvas, hubo necesidad de recurrir primeramente al medio corriente de laboratorio, o sea a la desecación con estufa de aire caliente; pero este sistema resultó excepcionalmente lento. Se ideó luego otro dispositivo, situando las uvas dentro de un tubo, por el que se hacía circular una corriente de aire caliente, que era aspirado por un extrac-