El Progreso agrícola y pecuario (1926-04-22 00:00:00), página 6

cies y su procedencia. A tratar de demostrar la ineficacia del frío van encaminados los primeros párrafos del Sr. Berro, y si bien cita ejemplos poco relacionados con el resto del trabajo por tratarse de insectos de otro orden en casi todos ellos, dicha ineficacia es patente y harto conocida. A continuación se estudia la acción del frío según las modernas teorías sobre la uva, y, por tanto, la posibilidad de someter a bajas temperaturas los racimos para tratar de destruir los gérmenes de insectos sin perjuicio del fruto.

Cuatro han sido las experiencias realizadas. Primera, acción de una temperatura de 4°,2 centígrados sobre frutas con ceratitis; segunda, refrigeración a 3°,6 centígrados sobre uvas de Ohanes solas, para comprobar el efecto del frío sobre el racimo; tercera, acción de la temperatura media de 2°,1 centígrados sobre frutas y ceratitis, y cuarta, refrigeración a 1°,5 centígrados bajo cero sobre frutas y larvas. La duración de todas las experiencias fué de calore días, por ser éstos los que se conceptúan precisos para realizar la travesía de Almería a América del Norte. Prescindiendo de la técnica seguida, que se nos antoja perfecta, y que el autor describe, así como de las conclusiones parciales de cada experiencia, daremos las conclusiones finales, que juzgamos de suma importancia.

Estas son:

1.º Que con la temperatura media de 2°,1 centígrado mantenidos durante calore días, y no pasando la máxima de 3°,5 centígrados, se destruyen todas las pupas de «Ceratitis capitata, Wied.», aunque estén introducidas naturalmente en la tierra.

2.º Que con la temperatura de —1°,5 centígrados y máxima de 0° durante calore días, se destruyen todas las larvas y gérmenes del mismo insecto, aunque se encuentren dentro de uvas y éstas embarrilladas con serrín de corcho, en la forma en que se realiza en la provincia de Almería.

3.º Que con la anterior temperatura y tiempo las alteraciones que sufre la uva de Ohanes, si bien no perjudican su conservación durante los treinta o cuarenta y cinco días primeros, transcurridos entre los procesos de oxidación y destrucción del fruto, son más rápidos que en los barriles conservados a la temperatura ambiente.

Los conclusiones apuntadas son bien terminantes, pues la última, que parece pudiera provocar alguna suspicacia, queda complementada con la consideración que hace el autor de que debiendo verificarse la refrigeración durante el transporte, los treinta o cuarenta y cinco días mencionados han de transcurrir después de realizado el desembarco, y dentro de dicho plazo hay tiempo más que suficiente para la colocación de la uva en el mercado.

Por otra parte, nuevas experiencias podrán quizá permitir que se encuentre una temperatura menos baja, que, conservando la acción sobre los diversos estados del insecto, la tenga menos nociva sobre la fruta, ya que entre la temperatura de —1°,5 centígrados y la de 2°,1 centígrado hay un margen de 3°,6 centígrados que permiten suponerlo.

La segunda parte de la Memoria se dedica al estudio de las fermentaciones de la uva embarrillada, revistiendo, como ya hemos dicho, un gran interés científico, por la manera que se describe el proceso de la invasión criptogámica, en función de las alteraciones del pedúnculo. La consecuencia práctica de mayor interés es la determinación de la temperatura óptima para la conservación de la uva sana en inmejorables condiciones durante un tiempo de muchos meses, lo que permitiría escalonar los envíos y obtener precios más remuneradores, evitando la aglomeración en ciertos momentos y facilitando las entregas en épocas fuera de estación. Es un estudio que debe brindarse a cuantos se interesen en la obtención de toda clase de frutos de mesa, pues, aplicado convenientemente, sería de gran utilidad para regularizar la exportación y obtener pingües beneficios para los particulares y el Estado.

En resumen: el trabajo del Sr. Berro es un ejemplo vivo de la aplicación de la ciencia agronómica a la práctica comercial agrícola y un espejo que refleja la función del técnico frente a la agricultura. Tanto en la parte práctica como en la científica debe admirarse la Memoria que reseñamos, por la que debemos felicitar tanto a la Cámara Uvera de Almería, entidad que tan gran celo viene demostrando en la defensa de sus intereses, como a D. Jesús María Berro, a quien, no encontrándonos con méritos para calificar de compañero, nos complacemos en reconocer como maestro.

José Luis de la Loma,
ingeniero agrónomo.

La Asamblea de harineros.

En el Círculo de la Unión Mercantil se ha celebrado en los días 16 y 17 la Asamblea de fabricantes de harinas de toda España, convocados por la Asociación Nacional Harinera.

Al decir de los organizadores, ha sido la más numerosa de cuantos estos industriales hablan celebrado. Había unos 300 que, según la presidencia, representaban unos 500, y, seguimos dando detalles oficiosos, como quiera que hay 200 de cerrados y las fábricas son unas 1.000, estaba la mayoría representada. Todo es cuestión de saber manejar los números para quedarse uno satisfecho.

En la reunión del viernes se expuso elocuente y repetidamente la situación difícil en que se encuentra la industria harinera, que, claro está, todos se sabían de ciencia propia, cuyas causas son el exceso de fábricas o la superproducción, como se dice ahora; las tasas y limitaciones, los despojos importados y la competencia que entre ellos se hacen. Se nombró una ponencia para que redactara conclusiones, que fueron presentadas en la sesión del sábado.

La primera de ellas era pedir al Gobierno la prohibición de instalar o ampliar fábricas de harina. No hubo más que un señor, que debe estar bien situado, que