El Progreso agrícola y pecuario (1926-09-07 00:00:00), página 4

anticipo de las dos terceras partes del costo de las instalaciones que el crédito agrícola nos hace en Francia, mediante un interés del 2 por 100, con lo cual el verdadero interés del capital comprometido al hacer la cuenta del coste de producción queda reducido al 3 por 100. Agregamos que los aceites obtenidos no tienen un acidez que exceda de 5 a 8 décimas, y que en los orujos queda, próximamente, un 10 \( \frac{1}{4} \) por 100 de materias grasas.

»Estas cifras no son producto de la fantasía, sino expresión de la verdad, y todo cuanto afirmamos puede comprobarse en la mayor parte de nue-tras fábricas Cooperativas.«

Las anteriores manifestaciones son tomadas textualmente de la moción presentada por M. J. Bonnet, con las cuales mis experiencias y observaciones, expuestas al principio de este artículo, se encuentran identificadas, y las que deseo sean conocidas por todos los que somos oleicultores o industriales, para que vean es realizable la solución que propongo al problema de los aceites, como queda demostrado con lo que en la actualidad ya se hace en Francia, en algunos sitios de Cataluña, y según noticias, se intenta hacer también en Ciudad Real por la Federación de Sindicatos Católicos Agrarios.

ENRIQUE AGUDO PAVÓN,
Ingeniero-director de la Granja-Escolta de Agricultura de Jaén.

EL CAMPO PERDE UN AMIGO

Don Ventura Alvarado y Albo.

Sobre las verdes praderías de la campiña leonesa, mudadas y olorosas, ruedan tristes los ecos de un toque mortuorio. Ha muerto un amigo del campo, un hermano mayor del labriego, y una ola de dolor se extiende mansa y silenciosa por valles y altazones, y es más gris el firmamento, y la senara solitaria, sin ruidos, parece rendir un homenaje de apenado mutismo a quien fertilizó sus senos con la luminosidad de su inteligencia, con la pujanza viril de una voluntad férrreamente masculina.

Ha muerto D. Ventura Alvarado, el que —con su hermano D. Juan, de tan grata recordación—, edificó en la Escuela Sierra Pambley los cimientos de las industrias lácticas nacionales, el que con sus consejos y enseñanzas dio violento impulso ascensional a esta riqueza de la agricultura patria.

Nuestros lectores le conocen bien; en estas columnas colaboró frecuentemente, y ellas fueron el ventanal por donde el maestro, tantos años oculto en Villablino, dió a conocer al país su obra.

En la región de Laciana deja una labor imborrable, inmpecedera. Cuando apenas tenía valor la gran cantidad de leche que los pequeños ganaderos obtenían de sus vacas, Alvarado fomentó la instalación de fábricas de manteca, que bien pronto lograron fama en el mercado nacional. Más tarde, fundó la Cooperativa Lacianega de Villablino, a la que dedicó sus esfuerzos y entusiasmos hasta la hora de su muerte, en que aún era su director técnico. Para llegar al auge de hoy, esa Cooperativa ha tenido que vencer grandes obstáculos, pues su implantación exigió agrupar a 200 modestos ganaderos para que hicieran un desembolso de más de 100.000 pesetas con que construir el edificio y comprar la maquinaria. Gracias a la hombriedad de bien y a la honradez intachable que eran en él características, logró que tanto pequeño ganadero, de escasos medios de fortuna en su mayoría, le confiaran sus intereses, y que la leche adquiriera un precio doble del que tenía antes de funcionar dicha Cooperativa, que después ha servido de modelo a las demás de su clase.

En la Asociación general de Ganaderos, en la que desempeñó el cargo de asesor de la Sección de Industrias lácticas durante muchos años, desarrolló así mismo una labor de gigante. Su patriotismo le llevó a la industrialización de nuestras marcas nacionales de queso, y a esta obra dedicó enormes esfuerzos. Como la región quesera más importante es la Mancha, a ella fué, en compañía de su hermano, para estudiar los métodos tradicionales de fabricación. Infiinitos días sufrío el calor y el polvo de los desolados e interminables caminos manchegos, durmió en los chozos, compartió la frugal vianda de los pastores y logró al fin, reunidos todos los datos que de la fabricación doméstica le interesaban, implantar un sistema moderno e industrializable para elaborar este exquisito tipo de queso nacional. Fruto de estas vigilias son hoy numerosas queserías de la Mancha—las más importantes—, que viven en un estado próspero y han acreditado notablemente sus productos gracias al método de elaboración que él les brindara.

Dedicó también mucho tiempo al estudio de los quesos de Cabrales, y logró elaborar exquisitos productos por procedimientos racionales. Viajó así mismo por la región del Roncal y publicó un folleto sobre la elaboración doméstica de este queso y las normas conducentes a la industrialización del mismo.

Actualmente estudia con afán los quesos gallegos, de tan excesivo abolengo y que, después del manchego, son por su cuantía los más importantes de la producción nacional.

Pues bien: este hombre ejemplar que dedicó toda su vida al estudio y al fomento de tan importante rama de la riqueza nacional, no ha cosechado ningún fruto personal de esta labor de gigante. Muere pobre, porque sus acciones no las guió jamás ningún interés pecuniario, y en cuanto a las condecoraciones que el Estado otorga para premiar esta clase de servicios, además de ser enemigo de ellas, su modestia nunca le permitió colocarse en el puesto de primera fila, a que tenía derecho, para que pudieran fijarse en él y en su labor los elementos oficiales.

Su carácter recto e inflexible, incapaz de dobleces ni acodaciones, lo carreó serios disgustos y contradicció-