El Progreso agrícola y pecuario (1926-09-07 00:00:00), página 11

oció unida a otra planta, la Potamogeton lucens, y cuando alcanzaron su total desarrollo se observó la desaparición de las larvas de Culex y de Anopheles, hasta entonces abundantes.

Así, pues, la Chara connivens destruye las larvas de culicoides, aunque viva asociada con la Potamogeton lucens, L., y su acción es la misma, aun cuando por exceso de desarrollo se tiendan sus puntas sobre la superficie del agua.

Finalmente, el profesor Caballero deduce que la eficacia de las plantas Chara como agentes larvicidas parece ser independiente de la salinidad.

Los estudios y experimentos que tanto sobre peces como sobre plantas larvicidas se llevan a cabo revisten gran importancia en la profilaxis del paludismo, pues con su auxilio se pueden saquear grandes extensiones.

* * *

La cosecha en Aragón.—Dicen de Huesca:

«Los cálculos primeros, con no ser muy halagadores, han defraudado las estadísticas. En la era, verdadera piedra de toque, es donde se ve que los cálculos han fallado abiertamente, sin atenuantes. Podemos asegurar los aragoneses que vamos a recolectar un tercio menos de lo que calculábamos antes de la siega; pero nosotros, al menos, tenemos a la vista un espléndido aspecto de los campos segaderos de aspecto inmejorable. En Castilla, no. Ahí ya se dijo que la cosecha sería sólo normal, y no un cosechón, como decíamos de la nuestra; pero si a nosotros nos ha quedado el «cosechón» reducido a «cosecheta», a los castellanos todavía les queda, proporcionalmente, más reducida.»

SECCIÓN DE CONSULTAS

Don Miguel Morlán.—Madrid.

«Les agradeceré que me informen cómo se consigue que el mosto no fermente y que conserve sus cualidades nutritivas y buen sabor y cuántas condiciones son necesarias para venderlo al mercado nacional y exportarlo.

«Es asunto que interesa a la mayoría de agricultores y vinicultores de España.

«También les ruego que me digan el procedimiento que sigue la marca «Mostelé».

«Dos procedimientos pueden emplearse, sin faltar a las leyes, para la conservación del mosto sin fermentar: la pasteurización y la sulfatación.

El primero consiste en calentar en un aparato apropiado el mosto hasta un grado de calor suficiente a su esterilización (unos 70°); tratándose de partidas regulares precisas un pasteurizador, pues la pasteurización en botellas no es práctica al tratar de preparar más de unas docenas de ellas.

La sulfatación consiste en adicionar al mosto gas sulfuroso hasta su esterilización, que exige un contenido de unos 1.000 miligramos de gas sulfuroso por litro de mosto; el gas sulfuroso se le adiciona en forma de gas sulfuroso líquido o quemando azufre por el sistema de las azufadoras antiguas. En este caso de la sulfatación, antes de entregar el mosto al consumo hay que desulfatarlo para evitar el desagradable efecto del sulfuroso sobre el paladar y pasteurizar luego, aunque ahora, tratándose de poca cantidad (la que haya que dar cada vez al mercado, no como en la vendimia, que tiene que tratarse el detodo el año), podría practicarse en las mismas botellas, al baño María.

Por la pasteurización, el mosto conserva mucho mejor el aroma y frescura naturales que valiéndose de la sulfatación, pero tiene el inconveniente de que a cada operación que hay que practicar poniendo el mosto en contacto del aire (separación de las heces, etc.), hay que pasteurizar nuevamente y esterilizar los envases.

Por el sulfatado todas estas operaciones se simplifican, pues sólo hay que procurar que el contenido en sulfuroso del mosto no quede por debajo de la dosis antes indicada en el período de conservación.

La ley no tiene exigencias especiales para los mostos; naturalmente, que no está permitido para su conservación otro antiséptico que el gas sulfuroso (o sus derivados).

En la reciente ley de vinos está contenida toda la legislación sobre la materia.

Creo que el «Mostelé» que prepara en Tarragona el Sr. Escofet se obtiene por el procedimiento de la pasteurización, aunque no tengo detalles del modo especial de trabajar el mosto que dicho señor utiliza.

JOSÉ FÁRREGUES,
Ingeniero agregado a la Estación de Viticultura y Enología de Villafranca del Panadés.

Don J. H.—Guadalajara.

«En el año 1921 adquirí, mediante escritura privada de venta, una pequeña participación en un molino aceitero que pertenecía pro indiviso a varios individuos, y que fue justipreciado en aquella ocasión en 5.000 pesetas todo él.

«Al siguiente año, todos los copropietarios, a excepción de tres, acordamos sustituir los antiguos útiles que en él había para la extracción de aceite por una prensa hidráulica movida por electricidad. Los tres que antes dije no hicieron desembolso alguna para conseguir el fin indicado, pero autorizaron, en un documento privado, que se hiciesen las obras necesarias para la instalación de la prensa, conservando en el nuevo conjunto una participación del mismo número de pesetas que tenían en el antiguo. Terminada la instalación, resulta que el molino vale en la actualidad 50.000 pesetas, de las cuales yo he aportado en metálico (para obras y maquinaria) 4.639 pesetas, que unidas a las 111 que compré, como digo al principio, hacen un total de 4.750 pesetas. Desde que las obras terminaron, mi único deseo es que se haga un documento ante notario en que conste el valor de la parte que cada uno tiene, y llevo tres años sin poderlo conseguir. A veces abrigo temores de que puedan decirme que sólo tengo allí participación por valor de 111 pesetas y no de 4.750, pues como no consta en ningún documento público la aportación que yo he hecho en metálico...

«Desearía saber:
«Si existe algún medio legal para obligarles a otorgar el documento ante notario, a que antes hice referencia.
«Qué clase de escritura ha de ser y cuánto llevará el notario por hacerla, poco más o menos.
«Si hay que pagar derechos en el Registro de la Propiedad y en qué proporción respecto al valor total de la finca.

«Finalmente, uno de los copropietarios que se encontraba en las mismas circunstancias que yo, falleció en el mes de agosto pasado. Al hacer la escritura que intento, ¿quién comparecerá al otorgamiento en representación del finado? Ha dejado viuda y dos hijos mayores de edad.

«Concretamente contesto a sus preguntas, contenidas en la última parte de la consulta.

«El medio legal consiste en formalizar demanda de juicio declarativo de mayor cuantía para que se declare que usted tiene esa participación en el molino y que los demás participes vienen obligados a reconocerlo así, mediante el otorgamiento de la oportuna escritura.

«Escrituras no hay más que públicas, autorizadas por notario, y las privadas a que usted se refiere no son es-