El Progreso agrícola y pecuario (1926-10-07 00:00:00), página 2

nieros agrónomos; los centros consultivos y laboratorios para análisis comerciales de abonos y semillas e informe sobre los mismos; las paradas de sementales oficiales y centros de obtención de ganado selecto; los centros de obtención de semillas, para proporcionarlas en buenas condiciones de calidad y precio, y tantos otros servicios que accidentalmente pueden presentarse y que necesitan la intervención e insustituible apoyo de la ciencia rural, muchos de los cuales, no sólo no existen en España, sino que ni siquiera se ha pensado en su utilidad, prestando-se aquellos a que hoy se dispensa alguna atención, en combinación con otros cometidos, ya docentes, ya experimentales; combinación que desvirtúa una de ambas funciones o las dos conjuntamente. Aun a riesgo de que nuestra insistencia raya en excesiva, repetimos una vez más que la ciencia agrícola no podrá desenvolverse y llenar el papel que le está reservado, hasta que no se desglosen sus tres ramas, investigadora, docente y de utilidad pública, con suficiente intensidad.

José Luis de la Loma,
Ingeniero agrónomo.

Enseñanzas de viticultura y enología

En 1.º de este mes se ha inaugurado el curso general para capataces de Viticultura y Enología que la Estación Ampelográfica Central da cada año en la Escuela de Navarra.

Dura el expresado curso, desde esa fecha, al 23 de diciembre, en cuyo día se celebran los exámenes, para dar a los matriculados que demuestren aptitud el título oficial de la especialidad de la Escuela, única existente hoy en España para estos estudios de viticultura y enología.

La intensificación que se da a los estudios y prácticas, por disponer la Escuela del campo de viñas y edificaciones que para esos fines se han cedido por la Diputación, permite esas enseñanzas en los tres meses de su duración.

En el presente curso la Escuela dispone, además, de todo un completo material de bodega, por haberse adquirido para la misma toda la maquinaria que presentó en la Exposición agrícola celebrada últimamente en Pamplona.

La viticultura y la vinificación necesitan hoy más que nunca conocimientos técnicos que permitan el cultivo de la vid con la mayor perfección de labores y economía, y la elaboración de vinos de buena conservación y presentación, y éstas son las enseñanzas de la Escuela de Pamplona, y conoceríamos en todos sus detalles por los trabajos de vendimia, de fabricación de vinos y análisis repetidos que de las cosechas de la Escuela y de las suyas propias llevan a cabo los alumnos durante el curso, los que logran el título son hombres capacitados para llevar la dirección y administración de las viñedas y bodegas en las mejores condiciones.

Todas las enseñanzas y prácticas son completamente gratuitas, y los matriculados solamente se les exige, una vez aprobados en el ejercicio de ingreso, la entrega de 50 pesetas, cuota establecida por el reglamento para atender a los fines de adquisición y uso de material de prácticas.

Son condiciones precisas para matricularse las siguientes:

1.º Tener diez y seis años cumplidos, lo cual se acreditará con la partida de nacimiento.
2.º Ser de complejión sana y robusta para los trabajos del campo, que se acreditará con certificado del reconocimiento médico.
3.º Acreditar buena conducta, lo cual se hará constar con certificado del alcalde y cura párroco del pueblo de residencia, haciéndose constar, además, el tiempo de residencia, estado y profesión del solicitante.
4.º Saber leer y escribir y conocer las cuatro reglas fundamentales de la Aritmética, aprobando estos conocimientos en el ejercicio para ingreso.

Las asignaturas de enseñanza son:
Nociones de Aritmética, Enología, Química agrícola y Viticultura.

El profesorado lo componen los ingenieros de la Estación Ampelográfica Central y un ayudante de dicho Centro. En las prácticas intervienen, además, los capataces de cultivos y de enología de la Escuela.

Alimentación racional del ganado.

III

El hombre, en su buen deseo de arrancar a la naturaleza sus secretos, pretende descifrar y desentrañar aquellos fenómenos de la vida que ante su contemplación se verifican. Mas ha de concretarse a conocerlos en sus manifestaciones externas, sin poder explicarse su mecanismo, dada la limitación de su inteligencia. Así sucede considerada la vida en conjunto y aisladamente examinada en cada una de las funciones y actos que la caracterizan.

Recientemente se introducen en el estudio de la nutrición conceptos nuevos, que tampoco nos resuelven con esencial conocimiento cuanto sucede en la alimentación. En la práctica vamos ganando poco con saber que el animal no se maneja exclusivamente haciendo números; pero si éstos los disponemos con habilidad y los sometemos a una observación juiciosa, meditada, sacaremos mayor provecho que si solamente nos ceñimos a que el animal debe ingerir vitaminas o microfactores alimenticios, de difícil comprobación y desfachatez en la actualidad.

Por otra parte, ya conocíamos que el herbívoro en vida libre no se limita, una vez que deja de mamar, a comer una sola planta, ni ésta le ingiere siempre en el mismo período de vegetación, sino que, por el contrario, su instinto le dicta que tiene que comer plantas variadas (aunque estén mezcladas con otras venenosas o perjudiciales), que selecciona, unas veces en estado verde o de forraje, en otras ya fructificando, ora en forma de bene-