El Progreso agrícola y pecuario (1926-08-07 00:00:00), página 6

de la atmósfera, y en síntesis se resumen en esta composición:
Materias proteicas o nitrogenadas.
Idem grasas.
Idem hidrocarbonadas o feculentas.
Celulosa.
Cenizas.
Agua.
Según que predominen unas materias sobre otras, así el valor nutritivo de cada planta es diferente, y, por consiguiente, su valor metálico y aplicación es distinto.
En algunos casos ocurre que el animal sólo precisa ingerir los alimentos necesarios para su conservación, y la ración precisa se la llama ración de entretenimiento. Mas nosotros creemos que en ganadería de abasto no hay tal ración de entretenimiento que no lleve consigo pérdida segura, y la verdad es ésta: tener un rebaño de ovejas o una piara de cerdos que ni gane ni pierda kilos, porque no se le dé más alimento que el necesario para conservarse, es equivalente a perder la ración, por lo menos, pues puede suceder en ese periodo estacionario que, además de la pérdida representada por los alimentos consumidos surja cualquier epizootia y diezme nuestra cabaña. De forma que no hay para qué entrar en consideraciones complicadas que en todo libro de alimentación se consignan sobre composición química, naturaleza de principios alimenticios, relación nutritiva, relación adipo-proteica y otros infinitos conceptos que sólo sirven para hacer complicado un asunto de por sí sencillo.
Si alguna vez estuvo acertado el zootecnista Sanson fué al decir, de una manera sencilla, y concreta lo siguiente: «Los animales deben ser alimentados sin otra limitación, en cuanto a la cantidad, que la impuesta por el apetito, y aun debe aspirarse a excitar éste recurriendo a los condimentos.» Ahora bien: seguir con criterio cerrado esta afirmación tiene sus inconvenientes, y el mayor consiste en la pérdida de mucho alimento que no sólo recorre el tubo digestivo sin ser aprovechado, sino que su eliminación recarga en exceso a determinados órganos. Por otra parte, si decimos «que no hay dos animales de la misma especie exactamente iguales», ni aun el mismo individuo es el mismo en dos momentos diferentes de su vida», se comprenderá el gran error que ocasiona el pretender fijar de manera matemática la ración necesaria de los ganados. Mas ambos criterios tomados en sentido absoluto son contraproducentes; pero si exceptuamos al ganado solípedo, nos inclinamos en defensa de la opinión sansonista, dejando al instinto del animal que actúe de regulador en el consumo de raciones, formando éstas en las relaciones nutritivas adecuadas a la edad, producto, etc., de cada caso particular.
Limitándonos a los animales productores de alimentos consumidos por el hombre, no hay para qué hablar de raciones de entretenimiento, ya que tantas como se consuman no ocasionan sino pérdida. No obstante, cuando circunstancias imposibles de prevenir ocasionan falta de pastos y el ganado hay necesidad de conservarlo por razones irremediables, o bien es el mal tiempo el que re-
tiene ociosos en la caballeriza a los solípedos, se impone utilizar la ración conservadora siquiera por breves días. Para estos excepcionales casos, conviene saber que la ración de conservación se considera en términos aproximados constituida por 1,60 de buen heno de prado por 100 kilos de peso vivo a nutrir. Pero también sucederá que no se dispone siempre de este heno y si de otros alimentos, lo que obliga a conocer la equivalencia de los disponibles, no sólo en valor nutritivo, sino en metálico, lo que procuraremos detallar en otro trabajo. Dicha ración, necesariamente ha de llevar la preciosa sustancia proteica en relación o proporción conveniente de los demás elementos (hidratos de carbono, grasas, celulosa y minerales), o sea en relación nutritiva adecuada a la edad del animal a que se va a destinar. En nuestro propósito de hojar de los términos técnicos; basta para dejarnos entender consignar lo que ocurre en la alimentación natural, cuyos fenómenos son por sí solos de apreciación vulgar. Nace cualquier mamífero doméstico, y su primer alimento es la leche de su madre, líquido muy rico en materia proteica, hasta el punto de que esta sustancia tiene una proporción sobre sus otros componentes de una tercera parte de aquélla sobre éstos; prosigue la vida y con ella el crecimiento; aparecen sus diferentes órganos dentarios y con ellos, además de nutrirse de la leche de su madre, muerde, tritura y digiere los tiernos retoños de plantas prateñas, ricas, a su vez, en materias nitrogenadas, con lo que éstas ya tienen menor proporción sobre los demás componentes de la ración; y así sucesivamente, a medida que el animal crece y su desarrollo se completa, dichas materias proteicas, nitrogenadas o albuminoideas, descenden su proporción sobre los otros elementos que integran la ración, ha-la que ya en el ganado las mencionadas sustancias proteicas guardan una relación de \( \frac{1}{4} \) a \( \frac{1}{6} \) y más.
Por este hecho se admite que, así como los hidratos de carbono o sustancias hidrocarbonadas y grasas, pueden sufrir cambio de unas por otras, las proteicas tienen necesariamente que existir en proporciones precisas, pues si bien sustituyen a la escasez de los otros elementos de la ración, si hay exceso la ración resulta costosa. En síntesis, por afectar a la ración de entretenimiento—que insistimos debe únicamente existir el menor tiempo posible—, la mayor precaución es formar relación nutritiva adecuada a la edad de los animales, lo que no es difícil determinar observando con la báscula el estado de los animales sometidos a este racionamiento circunstancial.
Por lo que afecta a la ración de producción, la verdadera alimentación especulativa, tampoco es nada complicada, aunque requiere hacer números y dar a éstos un valor aproximado, pues nada más absurdo que querer someter leyes naturales a cálculos aritméticos. De esta ración nos ocuparemos en otra crónica.

LEÓN HERGUETA.
Veterinario militar,