El Progreso agrícola y pecuario (1926-04-22 00:00:00), página 8

argumento de mucho peso: los despojos forman parte del trigo; si los despojos no valen nada, el trigo bajaría. Es indudable que esto tiene algún fundamento; pero si en algunas fábricas se hiciese una investigación, seguramente resultaría que tenían más despojos que los que corresponden al trigo moliturado en medio año.

Una institución agrícola muy respetable, pero no infalible, se ha puesto en contra de los fabricantes, y mientras éstos pedían que se prohibiese la importación de despojos... que no llevasen un 40 por 100 de harina, aquélla pedía que se les dejase entrar, alegando que es necesario que los despojos sigan baratos, para que se pueda criar el ganado, como podía pedir que se dejase entrar la harina para que la gente pudiese comer el pan más barato.

Nuestros labradores, los que cosechan trigo, los que tienen trigo para vender, también ayudan cuanto pueden a enredar la madeja, y sin dejar de desechar que el trigo se ponga a 30 pesetas, compran despojos más o menos despojados.

Es un secreto que todo el mundo conoce, ya que en Cervera y por todos los rincones se hace, que los despojos, sobre todo las «terceras», se las fabrican los vendedores en casa, con la misma facilidad que los taberneros de Barcelona fabrican el vino. Nuestros campesinos, sobre todo los que buscan gangas, han podido encontrar unos despojos blancos y harinosos, talmente como si el fabricante de harinas se hubiese dormido, y que el que los vende dice al oído que son despojos extranjeros y que los de casi regalados, porque han entrado frances de aduanas. El payés vivo compra esos despojos extranjeros, que si fuesen tales, menos mal, pero tampoco debería comprarlos, porque es en perjuicio suyo; tales despojos no son despojos de trigo, sino de cualquier cosa mezclada con harina o cenizas, de una especie de montas silvestres, de los que una vez extraído un producto, los residuos, los que tendrían que tirar, los largan para hacer despojos que venden barato—por muy barato que los vendan todavía hacen negocio—, y al payés que cría cerdos, le gustan mucho, por ser tan blancos y tan baratos. ¡Y todavía habrá quien diga que el payés es desconfiado! A algunos de ellos les ocurre lo que a las perdices en día de niebla; que a la luz del farol se encandilan y se acercan satisfechas y contentas, sin pensar que detrás del faral está la escopeta del cazador.

Pero dejemos a estos que confunden la harina de montas con la harina de trigo, y a los que les hacen tomar garzas por perdices, y volvamos al objeto que nos propinamos.

¿En qué piensa aquella entidad agrícola que pide que se permita la entrada de los despojos extranjeros, y aquellos payeses que los gastan para el consumo de su ganado?

¡Qué dirían, qué dicen ahora, cuando hay quien pretende que se considere el alcohol de orujo como alcohol industrial? (1)

Del valor del producto y del subproducto se deduce el de la mayoría prima.

Si por una parte el Gobierno tasa el pan y, por consiguiente, la harina, y, por otra, los payeses piden que entren despojos extranjeros, ¿podemos aspirar a que el trigo suba?

El año pasado por esta época la harina estaba mucho más barata que hoy y el trigo se pagaba mucho más caro. ¿Saben por qué? Porque los despojos estaban caros.

Los despojos constituyen el 25 por 100 del trigo, y el fabricante no es como el payés, que vende el trigo al precio que puede y la paja al precio que le quieren dar, y con el vino y el orujo hace igual. El fabricante, como ha de comprar el género, calcula el precio que sacará de las harinas y el que sacará de los despojos, y no paga más que el que puede o le parece, teniendo en cuenta el que él obtiene.

Si el payés supiese de cuentas, vería que el valor de su cosecha es el que logren el trigo y la paja, y calculando bien, vería que le conviene más que la paja valga a 4 pesetas el quintal y el trigo a 25 pesetas, que no el trigo a 27 y la paja a peseta o 6 reales, teniendo en cuenta que de dos quintales de paja sale una cuartera de trigo.

¿Qué es lo que convendría al payés para vender bien el trigo? Que la harina estuviese libre de tasas; que no se permita la entrada de trigos, harinas ni despojos, y que el pan estuviese caro y los despojos también.

Se dirá que es mucho pedir. Más piden los que quieren el pan y los despojos baratos y el trigo caro.

Los que piden y los que compran [despojos extranjeros, o no tienen trigo que vender, o no saben de cuentas.

El payés que compra despojos extranjeros podemos decir que es un ladrón de sí mismo y un traidor a los payeses.

El payés que compra despojos de montas es un.....

Payeses: Es necesario no ver visiones y no comulgar con ruedas de molino. Conviene que todos hagamos la guerra a los despojos extranjeros y a lo que no son despojos. Cada cuatro kilos de despojos que entran representan dos de trigo. Si no nos defendemos nosotros, ¿quién nos defenderá?

En todas las naciones cultas, los agricultores cuentan con periódicos, revistas, etc., que les defienden, les ilustran, les ponen al tanto de los progresos agrícolas más recientes, forman su criterio comercial y les indican las perspectivas que presenten los cultivos. EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, Revista única en su género en España, ayudará a usted en todo lo que hemos mencionado. Suscríbase usted y déla a conocer a sus amigos.

(1) El Sindicato agrícola de Cervera y su comarca se refiere, sin duda, al Instituto Agrícola Catalán de San Isidro, entidad que hizo al Gobierno esa petición.—(N. de la R.)