El Progreso agrícola y pecuario (1926-03-15 00:00:00), página 7

azares de una lotería. Este año el negocio se da bien, y al año siguiente, con las mismas normas, constituye un desastre económico. Con estas prácticas, sería una temeridad introducir sangre nueva en las piaras de cerdos extremeños y andaluces. Técnicamente no puede existir nada que lo contraindique. Más aún: razones científicas explican cómo es posible producir en esas regiones españolas cerdos más magros que grasos.

No hay duda que cruzando industrialmente el cerdo andaluz y extremeño con el Yorkshire, por ejemplo, los resultados serían excelentes; las regiones musculares ganarían en desarrollo, sin perjuicio de la precocidad y ardo prolífico; los cerdos serían más largos y rectos de dorso y lomos; las caderas, muslos y espaldas, especialmente alcanzarían mayores dimensiones, obteniéndose en concreto más carne magra. Otra tanto ocurriría utilizando el cruzamiento a base del crone (ya muy generalizado en el Norte de la Península); pero teniendo presente, en éste como en el anterior cruzamiento, no pretender eliminar las buenas condiciones del ganado indígena (rusticidad, resistencia o receptividad patológica, etc.), sino dirigiendo la actuación a obtener mestizos de general aceptación en el mercado.

Hay otras razas mejorantes de nuestro cerdo extremeño y andaluz, como el Sussex, Berkshire, Tanworth, etc.; pero exigen, como las anteriores, dar de comer racionalmente a las crías, desde el destete al cebo; requieren también que existan agrupaciones asociadas para llevar a efecto la mejora que a todos y cada uno de los propietarios afecta, transformando e intensificando los cultivos disponibles (crear libros registros, sindicatos de caja, recría y engorde, etc.), pues sin alimentos abundantes y económicos que faciliten una alimentación sostenida y actuando cada propietario aisladamente, son las empresas ganaderas estériles, cuando no desastrosas.

León Hergueta.
Veterinario militar.

Consorcio para la adquisición de harina y venta de pan en Madrid.

EXPOSICION

Señor: Uno de los aspectos más interesantes del problema general de subsistencias es el que se refiere a la distribución y aproximación de los artículos de primera necesidad al consumidor, porque las dificultades que siempre existen para lograr que el costo de estos servicios sea económico y adecuado al precio o valor de los artículos ofrecen desproporcionadamente en las grandes urbes, y sobre todo cuando se trata de artículo que, como en el pan, a su escaso coste hay que añadir el recaudo que lleve en sí la rápida y simultánea distribución del mismo, por obligadas exigencias y necesidades del consumo.

Reconocida hace tiempo la necesidad de una conveniente organización que permitiera abaratar este servicio, en diferentes épocas ha habido proyectos e intentos de transformar la industria panificadora en Madrid, y aunque en la actualidad existe uno que seguramente atenderá y resolverá este aspecto del problema, dada la justificada elevación que ha experimentado el precio de las harinas panificables en los mercados de esta Corte, no hay posibilidad de esperar a la resolución del mismo y a la implantación de la reforma total de la industria si se ha de evitar, como es posible y necesario, que se eleve el precio del pan.

Con el actual sistema de comercio y distribución del pan en Madrid se recarga este artículo en 22.000 pesetas diarias, aproximadamente, lo que da un coste anual al referido servicio de distribución superior a ocho millones.

Este margen de reventa no está basado en una imperiosa necesidad comercial, sino en la dura y despiadada competencia que se hacen entre sí los fabricantes de pan, que favorece limitadamente al intermediario y coloca a éstos en circunstancias difíciles para el desenvolvimiento de su industria, con perjuicio de sus intereses y de los del consumidor, a quien indiscutiblemente deberían llegar los beneficios que se derivan de aquella competencia.

Existe, pues, un margen excesivo en una de las diferentes fases de la industria panificadora, con el cual es posible hacer frente al sobreprecio adquirido hoy por las harinas, sin perjuicio para el consumidor ni para el fabricante, puesto que las compensaciones que se buscan han de salir de los beneficios verdaderamente exagerados que en la actualidad conceden los fabricantes de pan a los intermediarios; pero para hacer posible la aplicación de este margen al fin propuesto es obligada la acción conjunta de los fabricantes a los efectos de adquisición de harinas y venta de pan.

Dicha acción requiere la constitución de un Consorcio obligatorio de los fabricantes de todas clases de pan y Sociedades anónimas de panificación que tengan las expresadas finalidades y que, a título de ensayo y con carácter temporal, pueda servir de base a futuras reformas del régimen establecido, permitiendo al propio tiempo resolver la actual situación del momento.

No ha de entorpecerse con esta decisión, encaminada a la regulación de precios, en armonía con lo dispuesto en el Real decreto de 3 de Noviembre de 1923, el desarrollo de otros intentos de modernización de la industria, ni aquellas iniciativas, propuestas o acuerdos que los Ayuntamientos puedan adoptar en virtud de las facultades que el Estatuto municipal les confiere; antes al contrario, es de esperar que de este ensayo puedan derivarse enseñanzas que permitan llegar a una conveniente transformación de la industria, no sólo en Madrid, sino también en otras poblaciones aquejadas de análogo problema.

Además de las razones expuestas, las condiciones especiales del trabajo en las tahonas de Madrid, la importancia de su producción y su condición de capitalidad, aconsejan y justifican el carácter especial de la medida y la conveniencia de este ensayo; por todo lo cual, y previo acuerdo del Consejo de Ministros, el que suscribe tiene el honor de someter a la aprobación de V. M. el adjunto proyecto de Decreto.

Madrid, 20 de febrero de 1926.—Señor: A L. R. P. de V. M., Severiano Martínez Arido.