El Progreso agrícola y pecuario (1925-12-07 00:00:00), página 3

¿Cómo se compagina la notificación de los acuerdos de la Junta a los interesados y la facultad que a éstos se concede para recurrir en alzada ante la Junta Superior, con la intervención que se otorga al Servicio técnico, en el caso de que su opinión discrepe de la sustentada en el acuerdo de la Junta provincial?

No insistimos acerca de esto particular, porque la incongruencia que se advierte entre algunos artículos del Decreto-ley del 3 de abril del presente año obedece, sin duda, a nuestro juicio, a las causas que ya indicamos en el primero de nuestros artículos, o sea al desacuerdo entre los vocales de la numero-a Junta que redactó el proyecto de Decreto sobre formación del Catastro parcelario jurídico de España.

Aunque el capítulo XIII, que trata del servicio de conservación, sólo contiene algunas vagas indicaciones de carácter general, que acusan el propósito de confiar al reglamento la organización de ese servicio, no creamos fuera de lugar algunas indicaciones acerca de las bases fundamentales de organización de los trabajos que han de realizarse durante el tercer período, de los que comprende el art. 3.º, tan importante o más que los dos restantes, porque es en el que ha de transformarse en Catastro jurídico el parcelario geométrico, y, ante todo, nos creemos en el caso de hacer presente, con los debidos respetos, que se ha padecido una equivocación al redactar la exposición que precede al Decreto-ley, muy bien escrita por cierto. En efecto, se hace constar en dicho documento que, «desgraciadamente, la ley de 1906 partió de un error fundamental: con la preeminente idea de vigorizar los ingresos de la Hacienda, determinó que los trabajos se realizaran en dos períodos consecutivos: el primero de avance o tono fiscal, destinado al aumento de los recursos del Tesoro; el segundo, de formación del verdadero Catastro con fines de más alta trascendencia.» Pues bien: en el art. 3.º del capítulo II se dispone que la formación del Catastro se efectuará en tres periodos: 1.º Trabajos topográficos; 2.º Valoración, y 3.º Conservación y rectificación progresiva de los anteriores hasta la obtención del Catastro parcelario jurídico, objeto de la ley; y en el art. 56 del capítulo XIII se dispone que «a medida que se aprueben los trabajos del nuevo avance o se rectifique el antiguo, transformándolo en topográfico, se organizarán las correspondientes oficinas de Conservación catastral, en estrecha relación con el Registro de la propiedad, las cuales realizarán los trabajos de Conservación y rectificación progresiva, relativas al cuarto período (debe decir tercero), del Catastro, consignado en el art. 3.º»

MANUEL DEL BUSTO,
Ingeniero agrónomo,
ex Jefe del Servicio de Catastro.

Muy importante.
Para evitar que las cartas se extravíen o sufran retraso, en toda la correspondencia remitida a EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, aunque vaya dirigida a cargo o persona determinada, deberá consignarse el Apartado 12.034.—Madrid.

El abastecimiento de leche en Madrid.

II

En un solar amplio, para poder rodear el edificio de arbolado que lo aísle del polvo de las calles adyacentes, se construirá un edificio, lo bastante amplio para cobijar los diferentes servicios que allí han de montarse: lechería, mantequería, quesería, laboratorio, oficinas, etc.

Conviene sea de más de una planta—nos referimos únicamente en este momento a la parte destinada al tratamiento de la leche—, con el fin de que lo lo el servicio de lechería y aprovechamiento se pueda montar en cascada, evitando así las bombas que serían necesarias, si se instalasen en un solo plano, para subir la leche de unos a otros aparatos y servicios, las que, además de complicar la instalación y aumentar la vigilancia, reparación, etc., tienen el inconveniente de la difícil limpieza de sus piezas y de las tuberías por que circula la leche. Por el contrario, con la instalación en cascada, la leche pasa, por su propio peso, de unos a otros aparatos, por tuberías cortas o canalones, fáciles de limpiar y sin necesidad de vigilancia alguna. La situación que proponemos para el edificio es muy apropiada para este sistema de instalación, pues hay por allí un gran desnivel desde San Antonio de la Florida al río, que lo permite.

Sobre estas bases estableceremos el servicio, comenzado por la recepción, investigación o control de la leche, instalada al nivel de San Antonio.

Con la leche, y según va llegando, ha de hacerse una primera clasificación, separando las que marquen menos o más de 18 a 22° C. de acidez u otro sistema de investigación rápida, como por ejemplo, el azúcarol. La leche no comprendida en estos límites y que no es apropiada para el consumo directo, pasará al piso bajo, donde se instalará la sección de aprovechamientos. Las restantes serán utilizables, si su sabor es bueno, pues sabido es que la leche puede tener sabor a medicamentos o alimentos que haya ingerido la vaca, sabores que ningún aparato aprecia y que, por proporcionarle un gusto extraño, no permite su consumo al natural. Estas leches pasarán también a aquella sección para aprovecharlas como mejor se pueda y convenga.

En fin, las leches que tengan buen sabor y las condiciones de acidez, etc., convenientes y que, por tanto, sean aceptables para el consumo, se someterán a una segunda verificación, en la que se hallará el grado de limpieza, su riqueza en materia grasa y la densidad para deducir el extracto seco. La primera tiene tanta importancia como las últimas, pues en realidad sería preferible consumir leche algo pobre en materia grasa, pero limpia, que otra muy rica en aquella materia, pero sucia, pues no hay que olvidar que cada partícula de materia extraña que caiga en la leche, lleva consigo múltiples microbios de todas clases, y entre ellos algunos patógenos, de cuyo contagio se debe huir. El sistema de investigación de la limpieza es fácil y rápido, porque se