El Progreso agrícola y pecuario (1925-11-07 00:00:00), página 13

SECCION DE MERCADOS

Mercado de Madrid.

Granos y cereales.—La animación iniciada en este mercado, y que señalamos en nuestra última información, persiste; hay gran oferta, no poca compra y, por tanto, las transacciones son bastantes.

Los precios no han sufrido alteración con relación a los dados en nuestro número del día 31 del pasado octubre, pues á éstos se ha seguido operando, y aun cuando se inició una pequeña alza para la cebada, ésta no llegó á consolidarse y, por tanto, se siguió vendiendo al precio que dimos en dicho número.

La impresión, por tanto, es favorable, y se cree que los precios aumentarán no tardando, en cuanto el mercado se descongestione un poco, pues, en realidad, congestionado está, ya que no es posible obtener colocación a toda la mercancía ofrecida, no obstante que hay compradores en gran escala.

Ganados y carnes.—Durante los días 12 al 18 del pasado octubre se han sacrificado en este Matadero las reses siguientes: 1.578 vacas, con un peso total en canal de 335.493 kilos; 556 terneras, con 55.519,4 kilos; 3.851 bueyes, con 46.145 kilos, y 730 cerdos, con 63.100,5 kilos.

Ganado vacuno.—La plaza de Madrid ha quedado sin carne para el consumo de la población, habiéndose llevado a cabo, algunos días, solamente la matanza de la cantidad de ganado preciso para la necesidad de los hospitales y sitios de absoluta precisión. A última hora se ha vuelto a hacer, pero parece que hay arreglo con los carniceros hasta el lunes próximo.

Es bien triste tener que decir que en la capital de una nación productora de ganado sus habitantes se vean privados de carne.

Lo hemos repetido hasta la saciedad: es imposible que Madrid coma la carne más barata que el resto de España; la tasa no puede realizar ese milagro. Los ganaderos llevan sus reses allí donde mejor se las pagan; y, como Barcelona, Bilbao y otros grandes centros consumidores pagan precios más altos que Madrid, de ahí que Madrid se haya quedado sin carne de vaca, mientras las demás plazas tienen toda la que quieren.

Se ha metido en la cárcel á los carniceros que elevaron el precio sin el permiso competente; el director general de Abastos y el alcalde de Madrid han hecho sendos viajes á Galicia para traer allí carne, y... nada, la carne no parece, ni parece, mientras no se acaten las leyes carniceras. Los carniceros, en consonancia con el que tienen las reses. Entonces habrá toda la carne que se quiera, y si no, no porque los carniceros, aunque los metan en la cárcel, no se resignarán á vender la carne más barata que á ellos les cuesta.

Tampoco hay que pensar en que sea una solución traer carne (en vilo o congelada) del extranjero. Aunque no lo quieran creer, en el extranjero también está cara la carne, y no se podrá vender al precio de tasa que las autoridades declaran infranqueable.

Es menester que el público se vaya acostumbrando á la idea de que las cosas hay que pagarlas á su precio si se quieren tener, y de que no hay motivo para que el ganadero venda con pérdida sus reses para que la plutocracia de la corte coma la carne barata...

Un camino tray para abaratar en seguida la carne. Que el Ayuntamiento no continúe haciendo del matadero un origen de cuantiosos ingresos municipales que se resigne á cobrar como derecho lo que se debe cobrar, y el estado y la provincia vayan á la caza en Madrid, pero soñar y soñar al mismo tiempo no puede ser. Entre tanto en Madrid no se mata ganado vacuno, y por ello es inútil que demos precios que sólo serán nominales.

Ganado lanar.—Sigue sin variación de importancia. Ha empezado la matanza de lechales de otoño. Los precios son los siguientes:

Carneros, de 4 á 4,10 pesetas kilo canal; ovejas, de 3,80 á 3,90; cordoros, de 4 á 4,10; lechales, de 4,25 á 4,50.

Terneras.—Como la ternera no está tasada, se halla toda la que se quiere. Rigen los precios que siguen:
Terneras de Castilla de 220 á 250 reales arroba canal (55 á 57,50 pesetas); montañesas, de 200 á 220 reales (50 á 55 pesetas); gallegas, de 190 á 220 reales (47,50 á 55 pesetas); de la tierra, de 170 á 200 reales (42,50 á 50 pesetas).

Ganado de cerda.—Como ya se suponía y dimos en el número anterior, la falta de demanda y la abundancia de ofertas trae consigo la baja en los precios de este ganado, habiendo gran abundancia de él en el presente mes; todos los vendedores se colocan en seguida, y así es seguro que el precio irá en baja.

El precio último á que se ha comprado este ganado en Madrid es de 3 pesetas kilo canal, libre para vendedor, con una baja de 36 céntimos en kilo con relación al precio de la semana pasada. La matanza sigue floja, consecuencia de la flojedad del consumo, no obstante que en algunas tablerías al por menor los precios han sido rebajados.

La impresión de este mercado es pesimista y de difícil solución, ya que el ganado de cerda tiene que obtener precios altos, porque precios altos costó su adquisición por los criadores y precios altos han pagado aquéllos por sus piensos.

Cueros.—Sin variación, rigen los siguientes:
De vacuno mayor, en verde, de 30 1/4 á 31 1/4 céntimos kilo, por peso de la res en canal.
Los de bueyes de trabajo y toros sulzos tienen rebajo de 8 pesetas en p'el.
Los de ganado extranjero y vacas lecheras tienen rebajo de 10 céntimos en kilo.

Pieles.—No tienen tampoco variación en sus precios, que son los siguientes:
Pieles de cordero con lana, de 74 á 78 céntimos kilo, por peso de la res en canal; idem, media lana, de 71 á 75; de cabra, a 5,92.
De ternera, primera clase, á 8,60 pesetas kilo; de segunda, á 3,30; de tercera, á 3; de cuarta, á 2,30; vaqueras, hasta de 4 kilos, á 2,50.

Sebo.—Sin variación en sus precios.
Fresco, de carnicería, de 65 á 75 pesetas los 100 kilos; de monduquería, de 72 á 73, industrial, fundido, de 165 á 175.

Tecino.—Sigue el mercado en baja, siendo los precios que rigen los siguientes:
Airejo para fuera de la plaza, de 2,50 á 2,60 pesetas kilo; para la plaza, de 2,80 á 2,90.

Manteiga.—Igualmente está el mercado en baja, con los precios siguientes:
Fundida, p'ra fuera de la plaza, de 2,50 á 2,60 pesetas kilo; para la plaza, de 2,80 á 2,90.

Aceite.—Gallinas, de 5 á 7 pesetas una; pollancos, de 5 á 6, pollos, de 4 á 3; patos, de 5 á 6.

Huevos.—De Castilla, de 27 á 29 pesetas el 100; de Levante, de 28 á 30, de Galicia, de 28 á 27; de Marruecos, de 22 á 24.

Primeras materias para abonos.

Precios de las primeras materias para abonos:
Superfosfato de cal holandés, 18-20 por 100, 14,50 pesetas.
Sulfato de amoníaco extranjero, 20-21 por 100, 48,50.
Idem de potasa de Stassfurt, 90-93 por 100, 34.
Cloruro de potasa de Stassfurt, 80-83 por 100, 28.
Kainita de Stassfurt, 12,4 por 100, 14.
Nitrato de soda de Chile, 15-16 por 100, 46.
Escorias Thomas, 18-20 por 100, 17.
Precios por 100 kilos en sacos de igual cabida, para mercancías sobre vagón estación de Madrid.

ULTIMA HORA

Ganados y carnes.—Ganado lanar.—Carneros, a 4,10 pesetas kilo canal; ovejas, de 3,75 á 3,80; cabrío, a 3,10.

Vacuno.—Bueyes gallegos, de 161 á 163 reales arroba canal (3,50 á 3,54 pesetas kilo); de León, de 163 á 165 reales (3,54 á 3,58 pesetas kilo); de la tierra, de 167 á 169 reales (3,63 á 3,69 pesetas kilo); ganado bueno, de 155 á 162 reales (3,37 á 3,52 pesetas kilo); idem regular, de 150 á 155 reales (3,26 á 3,37 pesetas kilo); idem para hospitales, de 145 á 150 reales (3,15 á 3,26 pesetas kilo).
Vacas serranas, de 167 á 169 reales arroba canal (3,63 á 3,69 pesetas kilo).
Toros de la tierra, de 170 á 171 reales arroba canal (3,71 á 3,73 pesetas kilo).
Terneras: de Castilla, de 203 á 240 reales arroba canal (50 á 60 pesetas); montañesas, de 200 á 220 reales (50 á 55 pesetas); Asturianas, de 190 á 200 reales (47,50 á 50 pesetas); gallegas, de 180 á 190 reales (45 á 47,50 pesetas); de la tierra, de 160 á 170 reales (40 á 42,50 pesetas).
Ganado de cerda.—Se cotizan en canal de 2,90 á 3 pesetas kilo.
Ganado de vida.—Parejas de bueyes de la tierra, de 3,000 á 3,500 pesetas.