El Progreso agrícola y pecuario (1925-11-15 00:00:00), página 4

taciones, no para el momento, sino para el porvenir; por otro lado, el fomento de la ganadería de carne no es cosa fácil, y otra índole de problemas, que los de subsistencias se plantean para realizarlo.

Decíamos días atrás que se trataba de una cuestión agrícola y zootécnica y que sólo la ciencia agronómica podría llegar a darle cima. En efecto, una de las circunstancias que más primordialmente se oponen al desenvolvimiento, no del ganado de carne, sino de toda clase de ganados, es la dificultad de alimentarlo. En general, en España, y ciñéndonos al caso del ganado vacuno de carne, los pastos no son a propósito para él, pues son pastos cortos y secos que tienen que ser recorridos en todos sentidos y trabajados mucho y muy a raíz de tierra para ser aprovechados, por lo que sólo el ganado lanar parece reunir condiciones para su buena utilización. Prescin- diendo del litoral cantábrico, de parte de Andalucía y Extremadura y de algunas zonas altas de las sierras diversas, en el resto de España es difícil encontrar pastos adecuados a un ganado vacuno de engorde. Las grandes dehesas andaluzas, extremeñas, del centro, etc., se des- tinan, en muchos casos, a la cría de reses bravas, occupa- ción que no hemos de discutir aquí, pero que invalida la obtención de un ganado de carne que en ellos se ob- tendría en inmejorables condiciones. La manera de ser de la propiedad en las zonas cantábricas hace que cada propietario disponga de una o dos cabezas a lo sumo, y que prefiere emplear éstas en los trabajos del campo, cuando los realiza, y en la obtención de leche.

En cuanto a la cría en estabulación, no siempre es todo lo económica que debiera y, además, ofrece dificul- tades en cuanto a la provisión de alimentos, pues, en la mayoría de los casos, la falta de precipitaciones sólo permite a los labradores el cultivo cereal en unos casos, y la explotación del viñedo en otros. En cuanto a las re- giones donde las condiciones climatológicas unas veces, o la mano del hombre estableciendo regadíos, otras, consienten la obtención de diversas cosechas, la falta de afición a la ganadería, el no dar importancia a la necesi- dad de estiércoles, cada día mayor, y el deseo de dar salida a los productos cuanto antes, sin buscar compli- caciones, hacen que la cría de ganado sea muy restringi- da, también, en la mayoría de casos. En aquellos en que se comprende el problema ganadero y se armoniza la cría con la explotación del suelo, no suele buscarse para aquélla el ganado de carne, sino el de leche o el de tra- bajo, que inmovilizan menos el capital empleado, pues- to que empiezan a dar beneficios relativamente pronto y los riesgos gravan menos intensamente el gasto de cría.

Por todo lo dicho se explica que los criadores no sean los mismos agricultores y precisen adquirir a éstos los productos necesarios para la alimentación de las reses, viéndose todo ello a reduduar en perjuicio del consumidor por la elevación de coste que provoca. Sería preciso, pues, mover al agricultor a la cría de ganado de carne, y para ello sólo podrá apelarse a un medio: conseguir que obtuviera con ella un gran beneficio.

En este último extremo es donde se presenta el asun- to desde el punto de vista agrícola a que con anteriori- dad nos hemos referido; para que el beneficio sea grande, es preciso que los gastos sean pequeños, ya que los ingresos deben serlo también, vista la situación en que nos hemos colocado en un principio; el gusto más im- portante es el de alimentación; hay que abaratarlo por fuerza para fomentar la cría, sea en pastoreo, sea en es- tabulación. ¿Cómo? facilitando el medio de que el agricu- ltor no sólo obtenga en sus fincas todos los elemen- tos que deban integrar las raciones, sino que los obten- ga al menor costo posible, para lo cual será preciso que la producción sea muy grande y que los gastos de cul- tivo sean muy pequeños. He aquí el papel de la ciencia agronómica en este caso: encontrar para los diversos medios agrícolas plantas cuyos productos sean útiles para el ganado y se adapten a las condiciones especia- les de cada uno, e idear, ensayar y dar o conocer me- dios de cultivo que produzcan los efectos antes señalados. Por este medio llegará a conseguirse que el número de cabezas criadas por unidad de superficie sea lo mayor posible.

Si tal cosa se alcanzase podrá llegarase al desiderátum mencionado más arriba, obteniendo un tonelaje de peso vivo suficientemente grande; pero sería probablemente en perjuicio del ganadero en particular, pues los precios no le compensarían de los gastos. Es necesario, pues, unir a todo lo expuesto la consecución de una produc- ción máxima por cabeza de ganado y un aprovechamien- to muy intenso de los elementos nutritivos para lograr que el beneficio individual de cada ganadero sea lo ma- yor posible y consiga obtener el kilogramo de carne a un costo que le permita soportar con ganancia los bajos precios que provoque en el mercado la excesiva oferta, en beneficio del consumidor y, en cierto modo, del pro- veedor, facilitando la salida del producto.

Vuelve a hacerse sentir la necesidad de la ciencia agronómica, esta vez en su rama zootécnica; a ella co- rresponde determinar en qué forma han de aprovechar- se los alimentos para obtener un máximo engorde, a qué clase de animales debe recurirse para tal fin, en lo que a edad y sexo se refiere, qué razas deben criarse y qué sistema de explotación y cría debe seguirse para conseguir esa finalidad y, lo que es más importante, un elevado rendimiento de peso vivo a peso canal.

Vemos, pues, que sólo la ciencia agro-nómica puede resolver el problema de la carne para el porvenir, asegurando la provisión de los diversos mercados naciona- les, al propio tiempo que permita al agricultor obtener, no sólo los beneficios directos de una cría en buenas condiciones, sino, en muchos casos, los indirectos que supone, tanto para los secano, como para los regadíos, la armonización del cultivo y la ganadería.

Creenos el problema de suficiente trascendencia para encomendar su estudio y el planteamiento de los medios a seguir para solucionarlo a otros elementos que a al- calde, ediles y empleados municipales, muy respetables y de excelente voluntad, pero, en general, poco documen- tados, en los aspectos científicos de la agricultura y la