El Progreso agrícola y pecuario (1926-02-22 00:00:00), página 6

La crisis vitícola.

Formulando conclusiones.

II

Las conclusiones que de lo dicho en el artículo anterior se deducen, son las siguientes:

1.ª Es menester saber cada año el vino que se produce y el vino que se consume, y asegurar al consumidor que todo el vino que se vende es vino bueno, elaborado según los principios de una técnica enológica bien aplicada y según las disposiciones gubernativas, para obtener con todo ello la bebida sana e higiénica que ha de ofrecerse al mercado. Y todo esto requiere:
a) la declaración de cosecha por cada propietario, consignando cada año lo que ha recolectado y lo que le quedó sin vender de la última; b) las inspecciones oficiales de almacenes de vinos, para el análisis de éstos, y proceder, según los resultados, a la prohibición de venta de cuantos no reúnan esas condiciones de vino sano y de elaboración como se expresa.

Los alcaldes en cada pueblo, los veedores que los viticultores asociados en cada comarca deben nombrar y que ejerza el cargo de garapitero en el pueblo (garapitero es en Navarra el que interviene la venta de todo el vino que sale del pueblo) deben ser quienes contribuyan a estas inspecciones, otorgándoles para ejercer bien su misión la autoridad necesaria por el Gobierno. El garapitero deberá por esto ser persona que distinga de vinos, que conozca un poco de análisis, y deberá denunciar todos los vinos que aprecie malos, especialmente esos picados, para los cuales el examen de nariz y paladar le es suficiente si el picado está ya en cifra de acidez volátil pasada del límite que tolera la legislación. Es decir, el garapitero ha de ser en cada pueblo un Veedor, un Fiel que se encargue de dar salida solamente al vino sano, con obligación de este cumplimiento al firmar las condiciones de remate del garapito. Y son estos vinos, con certificado de su procedencia, o guía, los que deben circular sin impuesto alguno, para que lleguen al consumidor las ventajas de su calidad y de precio en bodega. Y a fin de evitarle perjuicio en sus derechos de garapitero al rematante, concederle éstos igualmente para los vinos que se venden y para los que se destilan.

2.ª Precisa para el exacto cumplimiento de la anterior conclusión que las condiciones del buen vino, de ese vino sino que ha de venderse, se determinen, para los distintos tipos comerciales, por una comisión de técnicos especializados, conocedores de los respectivos caldos, estableciendo los límites extremos de grado alcoholico y acético que deben tener.

3.ª La destilación de los vinos por el mismo cosechero debiera declararse libre de todo impuesto. Pero si ha de quedar sometida a tributación, podrá serlo estableciendo que la destilación para alcohol de los vinos que en la bodega del cosechero resulten, al efectuarse las inspecciones que decíamos, que no son de venta, será autorizado al cosechero sin pago alguno de impuesto para destilarlos, o pagando por esto un impuesto especial muy reducido. Y no estará sujeto tampoco a impuesto alguno la parte de cosecha que cada propietario necesite destilar para alcohol con destino a su bodega, por el que le sea necesario para las prácticas enológicas legales y para las industrias anexas a la vinificación (fabricación de mistelas, aguardientes, licores, etc.), siempre que previamente declare al negociado de Administración correspondiente la cantidad de alcohol que ha de necesitar para los fines expresados, y en lo que se refiere a la industria de aguardientes y licores, tenga su especial matrícula para ejercerla. Y es condición precisa, además, para estas autorizaciones que el propietario haya hecho en el año su declaración de existencia de vinos en bodega, por lo recolectado en el año y sobrante del anterior. El importe de este impuesto se satisfará al Estado entregándole el cosechero, de la cantidad del alcohol que destile, la que sea necesaria, dado el precio de cotización del alcohol en el año, para pago del impuesto.

4.ª No podrán acogerse a estos beneficios de la libre destilación de sus vinos sin pago de impuesto alguno, o con esas ventajas de la destilación condicionada según se expresa, los almacenistas que tengan vinos malos, ya sea por haberlos adquirido así de cosecheros o porque se les han perdido en almacén. Estos vinos, que desde luego quedarán excluidos de la venta y marcados los recipientes que los contienen con la palabra para destilación, pagarán el impuesto general que se determine, mayor siempre que el especial que se adopte para los casos que exprese el contenido de la conclusión 3.ª

5.ª En ningún caso y por ningún concepto, porque para nada se precisa de ellos en la vinificación y en esas industrias anexas a que nos referimos, se podrán emplear para los mismos los alcoholos llamados industriales, y será exclusivo, por lo tanto, el etílico bien rectificado, para todos los usos de boca.

6.ª La circulación y venta de vino se declarará libre en todas las poblaciones de España, sin que puedan ser gravados con impuestos de ninguna clase los caldos sanos; y se procederá por las autoridades a la incautación de todos aquellos que no estuviesen dentro de las condiciones que determina el contenido de la conclusión 2.ª

7.ª Siendo necesario en las circunstancias actuales facilitar por todos los medios posibles el consumo de los buenos vinos, y asimismo el darlos a conocer por todas partes, en los hoteles y fondas de toda categoría y de cada población donde el vino no se incluya en el coberto, se obligará al fondista a tener un stand de los tipos embotellados que sirve, con el precio marcado por el cosechero en botella, para servir los vinos a este precio a quienes los pidan en las comidas. En cuanto a los cosecheros, para facilitarles la venta directa de sus buenos vinos, se les autoriza igualmente para que los asociados puedan tener en cada población, y libre de todo impuesto, un local para Feria-Exposición permanente de sus vinos, con libertad para ofrecimiento y venta, en todas las fondas y hoteles donde no se dé vino incluido en el