El Progreso agrícola y pecuario (1926-03-07 00:00:00), página 8

de 15 metros cúbicos de capacidad cada uno, de donde aún puede recogerse cualquier pequeña cantidad de aceite que haya podido escapar de los pozuelos.

La centrífuga «Laval».—Para abreviar la operación de depuración del aceite fino (o sea del obtenido en los extractores «Acapulco-Quintanilla») y para despojar a todos los líquidos residuales del aceite que pudieran arrastrar, se ha instalado una centrifuga «Laval», la cual se ha hecho trabajar experimentalmente desde que comenzó la molienda. Esta centrifuga toma el aceite de los lavadores y le separa de todos los residuos que habían de separarse por decantación, dejándolo limpiamente en brevísimo tiempo.

También se hacen pasar por ella los líquidos residuales de los lavados, de los cuales separa, por fuerza centrífuga, el aceite que contienen, evitando pérdidas que podrían ocurrir si las decantaciones en las jamileras no se vigilan con celo.

Este aparato está llamado a alcanzar gran difusión en todos los molinos, de cualquier sistema que sean.

Resultados obtenidos en la almazara de «La Laguna». Gracias al sistema de elaboración implantado en «La Laguna» se consigue un mayor rendimiento de aceite, pues los orujos analizados—a pesar de no haber sido sometidos al escaldé ni al remolido—no contienen más del 6 al 7 por 100 de aceite.

Al mismo tiempo, como la mayor cantidad se obtiene sin presión, no se da lugar a la emulsión y formación de jabones solubles en el alpechín o agua de vegetación, que en las prensas se produce y que hacen desaparecer para siempre cierta cantidad de aceite que no puede ser recuperada.

Un fenómeno digno de observar es la diferencia de color y fluidez del aceite obtenido en los extractores respecto al aceite obtenido en las prensas, aunque sea de primera presión. ¿A qué atribuir este fenómeno? El inteligente oleicultor D. Pedro Solís, que posee un fino espíritu observador y una gran documentación técnica, botánica y química, da al hecho, indudable, una explicación que parece satisfactoria: cuando surge el aceite sin presión—dice—no lleva en su seno las sustancias que le acompañan en la célula, compuestas por pigmentos, sustancias péticas y ácidos libres, y, en cambio, sometida la pasta a la presión fuerte de las prensas hidráulicas, surgen estas sustancias acompañando al aceite, formando un solo cuerpo. ¿Será ésa la explicación verdadera? Por lo menos es muy lógica.

La mano de obra se reduce extraordinariamente, y casi toda se emplea en las prensas, puesto que el molino y los extractores sólo necesitan para ser atendidos un hombre, y, en cambio, las dos prensas (capaces para 35 fangas cada una) con cargos de 2,20 metros de altura, exigen, como mínimo, seis hombres, que serían, por lo menos, diez y seis si en ellas hubiera de realizarse la primera presión de la aceituna y la segunda presión con remolido y escaldé.

La almazara de «La Laguna» necesita tan sólo nueve hombres para toda la manipulación, de 15.000 kilos de aceituna en cada relevo, sin contar el transporte de aceituna (que es independiente de la cantidad bruta trabajada). Para la misma cantidad, empleando sólo prensas, harían falta cuatro prensas y diez y seis hombres, como mínimo. Además, el gasto de capachos es pequeñoísimo, pues sabido es que donde se rompen es en la primera presión de la aceituna; presión que queda suprimida por los extractores.