El Progreso agrícola y pecuario (1925-06-15 00:00:00), página 7

desde una tribuna tan prestigiosa como la de la Asociación de Agricultores de España, el Sr. Arana exponía, en breve síntesis, lo que, con todo detalle, ha honrado y honra las columnas de esta Revista.

Sabemos que la conferencia del Sr. Arana se ha cablegrafiado extensamente a América, donde los problemas del secano interesan tanto como en España, y sabemos que el Gobierno español se preocupa de obtener de la labor del Sr. Arana los opinos frutos que para la agricultura cabe esperar.

La agricultura española está en estos momentos de enhorabuena.

UN INVENTO UTILÍSIMO

El agotamiento de los orujos de aceituna en el mismo molino.

El problema del agotamiento del orujo, a pesar de los múltiples e ingeniosos medios empleados en estos últimos tiempos, no se había podido resolver de una manera práctica y económica.

La mecánica, puesta al servicio de los ingenieros más distinguidos (tanto en España como en los demás países donde se cultiva el olivo), no había podido solucionar hasta ahora, económicamente, este gran problema del agotamiento del aceite contenido en la aceituna, y que tanto preocupa a todos los que poseen molinos de aceites.

Es verdad que se había conseguido en algunos contados casos dejar agotados los orujos hasta un 7 por 100, aumentando para ello la potencia de la moderna prensa hidráulica, reforzando sus columnas, aumentando el diámetro de su pistón y consiguiendo con ello doble presión que la que se daba hace treinta años; pero, ¿qué se había conseguido con ello? Económicamente, nada, pues si es cierto, como decimos antes, que en el caso más favorable el orujo queda agotado al 7 por 100 con el empleo de las prensas reforzadas de gran potencia, también es cierto que al aumentar la presión aumentó en mayor proporción el rompimiento de capachos, rompimiento que no compensa el valor del aceite extraído al orujo con la mayor presión, y, por consiguiente, el problema del agotamiento seguía encerrado en este círculo vicioso: a mayor presión, más rompimiento; con lo cual sólo se consigue aumentar los gastos de la extracción del aceite sin aumentar los provechos, pues ese tanto por ciento de aceite que se saca al orujo por medio de prensas más potentes, vale menos que los capachos y el tiempo que se gasta.

El modo de resolver el problema del agotamiento no es aumentando la presión; con esto no se consigue nada práctico. El enemigo que tiene el orujo es el hueso, y esta afirmación se puede ver con toda claridad reflexionando que al prensar la pasta de aceituna, en la que ya se ha triturado el hueso por medio de las piedras del molino, cada pedacito de ese hueso mezclado en la pulpa de la aceituna constituye un obstáculo para que el aceite contenido en la pulpa salga a la superficie, impulsado por la presión. En efecto, fijemos nuestra atención en un pedacito de hueso de los miles que se encuentran en la masa de aceituna triturada ya, y sometido a la prensa, fácilmente podremos observar que, una vez prensada la pasta, como los trozos del hueso no se rompen con la presión, esos trozos de hueso han servido de defensa en la pasta aceitosa para que parte del aceite pueda ser expulsado a la superficie del capacho, pues el aceite contenido en la pasta que hay alrededor del hueso, en su mayor parte, ha quedado sin salir, y si esto es lógico en un trozo de hueso, multiplicando esas pequeñas cantidades por los miles de pedazos de huesos, sumarán una cantidad que representa del 12 al 14 por 100 de aceite que suele quedar en los orujos, y ésta es la razón por que no ha sido posible su agotamiento hasta ahora.

Fundada en este principio, la separación de hueso y pulpa de los orujos de aceituna ha venido a resolver mecánicamente el gran problema del agotamiento de los orujos, pues es evidente que disponiendo de una máquina en que fácil y económicamente se elimine el hueso, que es el enemigo que imposibilita el agotamiento, prensando otra vez la pulpa, tratada con agua caliente, se expulsará fácilmente casi todo el aceite en ella contenido, y en este caso poco importa que los orujos hayan sido mejor o peor prensados, pues siempre al prensar la pulpa sola quedarán agotados.

Otra razón económica hay que tener en cuenta, de no pequeña importancia, y es el gasto de capachos, que se economiza con la separación de los orujos; en efecto, los