El Progreso agrícola y pecuario (1925-06-15 00:00:00), página 8

dueños y directores de fábrica y molinos de aceite ya saben bien que el rompimiento de capachos se produce en las grandes presiones, es decir, en las últimas que se dan a la masa de aceituna; pues bien: procediendo a la separación, poco importa que el orujo salga de la prensa con un 10 ó un 18 por 100, pues al separar la pulpa y prensar ésta quedará siempre agotado, y claro está que dando menos presión, menos o casi ningún capacho se romperá, obteniendo con ello una gran economía, pues en el gasto de capachos no sólo hay que considerar lo que cuestan éstos, sino también que cada capacho que se desecha lleva empapado en sus espertos de 1 1/2, a 2 kilos de aceite.

Objeto de la separación.

Como el aceite que contiene el orujo está en la pulpa, al separar el hueso de ella casi la totalidad del aceite que contenía el orujo se encuentra en la pulpa separada, y como la proporción de los dos elementos que componen el orujo es de pulpa un 40 por 100 y hueso un 60, tendremos que, tomando como unidad 1.000 kilos de orujo y suponiéndole de una riqueza en aceite de un 12 por 100, que es lo corriente, los 1.000 kilos de orujo contendrán 120 kilos de aceite, y al separar el hueso de la pulpa estos 120 kilos de aceite estarán contenidos en la pulpa separada, es decir, en los 400 kilos de pulpa; por consiguiente, la separación del hueso convierte el orujo, que tiene un 12 por 100 de aceite, en una nueva materia: pulpa de orujo, que contiene el 30 por 100 de aceite, aproximadamente.

Prensado.

Si el orujo no puede quedar agotado en los molinos y le queda, por término medio, un 12 por 100, volviendo a prensar con agua caliente su pulpa separada del hueso, que, como ya hemos dicho, contiene, aproximadamente, un 30 por 100 de aceite, con la misma prensa y presión se obtendrá un 18 por 100 de aceite, quedándole a la pulpa prensada, en el caso más desfavorable, lo que le queda al orujo, un 12 por 100; y recordando que de 1.000 kilos de orujo se obtienen 400 de pulpa prensada, de esta pulpa obtendremos 72 kilos de aceite.

Si extraemos, por este procedimiento, 72 kilos de aceite a cada 1.000 kilos de orujo, como la totalidad del aceite que contenía los 1.000 kilos de orujo eran 120, quedan todavía en el orujo, después de su tratamiento, 48 kilos de aceite en los 1.000 kilos, es decir, que el orujo queda agotado al 4,80 por 100 menos del 5 por 100, sin apenas gastos, pues la misma prensa se utiliza para prensar la pulpa, bien sea hidráulica de tornillo y engrane o palanca o la simple viga, y sin romper capachos, pues la pulpa, como no tiene hueso, no corta el esparto, y la rotura de capachos es nula (1).

Los aceites obtenidos con la separación y presión de la pulpa son perfectamente potables, y de color, olor y sabor idénticos; pero es necesario para ello operar con orujos frescos, es decir, recién extraídos y por los cuales no haya pasado muchos días desde que salieron de la prensa, pues, de no hacerlo así, el orujo estará fermentado, y ni se sacará la cantidad de aceite que se asegura, ni éste podrá ser bueno para comer.

En el molino que sólo se disponga de una prensa, podrán simultánearse las operaciones, prensando tres o cuatro días pasta de aceituna, y el quinto día prensar sólo la pulpa de los orujos producidos en los cuatro días anteriores; en los que hubiere varias prensas, puede dedicarse una de ellas sólo a prensar pulpa de los orujos producidos en las otras.

Testimonios.

«En la ciudad de Villafranca de los Barros, provincia de Badajoz, reunidos en el molino de D. Manuel Apolo, en la calle de Don Alejandro Pidal, núm. 25, los señores siguientes: D. Esteban Chacón, D. Leandro Campini, el primero de Valverde de Leganés y el segundo de Badajoz; D. José M. Mayo, D. Manuel Apolo, D. Juan Pidal y D. Ramón de Peralta, de Villafranca; D. José Manuel de la Lastra y Rojas, D. José de la Lastra y Lozada y D. Agripino Gaite, de Sevilla; D. Juan Gallardo y don José Iglesias, de Torremejía, y D. Manuel Martínez, D. Manuel Olea y D. Tomás Giménez, de Mérida. Se procedió a los ensayos de la separadora «Tafur» instalada en dicho molino, y una vez pesados 500 kilos de orujo, procedente del molino de D. José Manuel de la Lastra y Rojas, en Torremejía, obtenido en prensa hidráulica de 25 centímetros de pistón, se puso en marcha la separadora «Tafur», haciendo la separación del hueso y la pulpa a la satisfacción de todos los presentes y con toda perfección. Sometida la pulpa obtenida por la separación a la presión de una prensa hidráulica de pistón de 35, y dándole la presión ordinaria durante una hora, se obtuvieron cuatro arrobas y media de aceite, claro, de buen color y sabor y 3 grados de acidez. Para la presión de la pulpa se han empleado capachos de 85 centímetros de diámetro, con trabas finas de esparto, resultando del ensayo practicado un rendimiento de aceite por vagón de orujo de noventa arrobas, con el empleo de dicha máquina separadora «Tafur». Y estando conformes todos los presentes, lo firman en Villafranca de los Barros, etc.»

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«En Villafranca de los Barros, a 7 de marzo de 1925. Reunidos en el molino de D. Manuel Apolo presentes, los Sres. D. Antonio Cruz Valero, ingeniero del Servicio Agronómico de esta provincia de Badajoz; marqués de San Fernando, D. Joaquín Viñeta, D. José M. de la Lastra, D. José María Mayo, D. Ramón de Peralta, D. José Altamirano, catedrático de Agricultura del colegio de San José; D. Manuel Apolo y D. Manuel Olea, y puesta en marcha la máquina separadora «Tafur», a juicio de todos los presentes hizo el trabajo de separación de la pulpa y el hueso con toda perfección. Sometida la pulpa separada del orujo procedente del molino de doña Con-