El Progreso agrícola y pecuario (1925-05-07 00:00:00), página 11

preciso obtener tipos nuevos, lo que no es factible sin un conocimiento técnico perfecto de los mostos y vinos que han de servir de base, así como de las fermentaciones especiales, de los coupages y de determinadas manipulaciones lícitas que se requieren.

Las presentes críticas circunstancias obligan también a orientarse hacia otros aprovechamientos de la uva, distintos del vino, obteniendo, tal como se hace con gran éxito en California, donde impera la ley seca, jugos de uva sin fermentar, mostos concentrados, productos azucarados, etc. Solo estarán capacitados para seguir esta nueva vía aquellos que reúnan la cultura técnica suficiente para plantear la transformación de métodos indispensables para la obtención de dichos productos.

La Estación de Viticultura y Enología de Villafranca del Panadés, haciendo eco de la necesidad sentida de difundir entre los vitivinicultores, criadores y comerciantes de vinos los modernos conocimientos de su profesión que permitan luchar en el orden técnico para la solución de la crisis actual, dará un curso breve intensivo de enología al que podrán asistir aquellas personas que no pudiendo ausentarse por muchos días de su residencia desean perfeccionarse en un Centro especializado, aprendiendo y practicando en corto espacio de tiempo los principios y métodos más recientes y perfectos de esta ciencia.

La duración de este curso será de diez días consecutivos, empezando el 15 de junio próximo. Se destinarán ocho horas de cada día laborable a esta enseñanza, distribuidas en:

Conferencias teórico prácticas.
Ejercicios de degustación metódica de vinos.
Prácticas de análisis comerciales de los mismos.
Prácticas de bodega.
Visitas a importantes instalaciones vinícolas de esta villa y de otras poblaciones.

Para asistir a dicho curso deberá solicitarse del director del establecimiento antes del 1.º de junio, mediante simple carta, en la que el interesado indicará el nombre y lugar de residencia, edad, si es vitivinicultor, elaborador o comerciante en vinos y si posee estudios especiales en la materia o algún título académico; estos datos y otros que se crean convenientes deberán hacerse constar a fin de disponer agrupaciones de los alumnos que se encuentren en condiciones de capacidad análogas para ciertas prácticas que se realizarán colectivamente.

El número de plazas será limitado; se remitirá gratuitamente a quien lo solicite un folleto ilustrado conteniendo el reglamento y los programas, el plan de visitas, excursiones y demás antecedentes sobre estos cursos.

El conflicto de la contratación de remolacha.—
Las relaciones entre cultivadores de remolacha y transformadores de azúcar han sido causa de frecuentes trastornos, perturbadores de nuestra economía. El cultivo se realiza con sujeción a un contrato que vincula esas relaciones, previendo sus incidencias con anticipación, en plazo necesariamente largo, lo que no obsta para que, llegada la época del cumplimiento de las obligaciones correspondientes al industrial, pretenda éste, a veces, introducir los efectos ocasionales de la oferta o demanda del azúcar; añadiéndose aquellos otros motivos puramente financieros o de política económica a seguir, tanto en relación con los cultivadores, como respecto a los competidores en la transformación.

Es conocida la cuestión actual, cuya claridad y sencillez hacen sean fácilmente comprensibles su causa y su justo remedio. El grupo transformador más potente, ofreció a los cultivadores de remolacha de la vega de Zaragoza, en octubre de 1924, sostener para esta campaña que se inició el precio de 85 pesetas tonelada, ofrecimiento que confirmó en diciembre sin restricción alguna, y para que no cupiese duda de ningún género a quienes pensasen en la siembra de cereales tremesinos, volvieron en febrero a insistir en sus excitaciones tentadoras. Excitaciones seguidas de la entrega y recogida de los boletines en que se declaran las superficies a cultivar por cada uno, perfeccionándose así el contrato por lo que al labrador afecta, toda vez que no se hace ninguna manifestación inmediata de restricción en el cultivo, ni modificación en las condiciones usuales del contrato. Lógica consecuencia fué que el labrador dejase barbecheras y preparase para el cultivo de remolacha azucarera superficies en extensión jamás conocidas. Y surge de pronto el problema de la reducción inusitada del cultivo, por exclusiva voluntad del grupo industrial más potente, ya que las llamadas fábricas libres, completaban sus cupos de pasados años, sin poner limitaciones de ninguna clase, salvas las adoptadas por algunos, en su deseo de evitar los daños en la lucha por la remolacha de la última campaña, dando preferencia a los cultivadores que cumplieron exactamente sus compromisos.

Alegándose para esta limitación extemporánea el hecho de la gran cantidad de azúcar que pesaba en stock agotador de todas las potencialidades económicas de su poseedor, lo que arguye una imprevisión en los directores que no corresponde a nosotros más que señalar, siquiera la lógica sea todavía una de las pocas cosas que quedan a disposición de los labradores, a quienes se pretende hacer pagar culpas que no tienen.

Esta lógica les llevó a plantear el caso de justicia social ante quien debe resolver estas cuestiones, cuya trascendencia las aleja de las normas ordinarias de justicia, aun siendo uno de los casos en que más claramente puede demandarse y otorgarse; pero nunca puede serlo con la rapidez que la situación exige.

Gestiones que dieron por resultado comisionar al director general de Abastos para que, como hombre bueno, viese de armonizar los encontrados intereses. Aunque los labradores entendían no poder ser sometidos a juicios conciliadores, porque sólo demandaban justicia, no querían negarse a comparecer ante el Gobierno, cuya intervención se había solicitado, acudiendo, bajo la presidencia del Poder público, a las reuniones con los fabricantes de azúcar.

Públicas y conocidas por la Prensa las incidencias de las negociaciones, con su resultado, toca ahora tan sólo juzgar la resolución, no sin consignar antes que no se hubiese, quizás, llegado a ella de haberse mantenido todos en el criterio de justicia. Queda con esto dicho no ser lo acordado solución al problema planteado de momento y quizás lo agrave para lo futuro.

Queda todavía como última apelación el éxito favora-