El Progreso agrícola y pecuario (1925-05-31 00:00:00), página 3

Trigos rojos de fuerza (de invierno).

    NOMBRES DE LOS TRIGOS
    Proteína bruta.Por 100.

  Altara.	14,2

  Alton.	16,0

  Blackhull.	13,6

  Kantred.	14,1

  Karmont.	14,7

  Kharkof.	14,0

  Minturki.	14,1

  Montana núm. 36.	15,2

  Nebraska núm. 6.	12,6

  Nebraska núm. 60.	12,9

  Station Red.	13,2

  Turkey.	12,5

Trigos rojos blandos (de invierno).

    NOMBRES DE LOS TRIGOS
    Proteína bruta.Por 100.

  Buffum núm. 17.	14,7

  Currell.	10,8

  Fulcaster.	12,5

  Fultz.	11,2

  Huston.	10,1

  Jones Fila.	11,6

  Kinney.	9,2

  Mediterranean.	11,8

  Minhardi.	14,2

  Odessa.	11,4

  Purplestraw.	11,5

  Red Rock.	11,0

  Red Russian.	9,5

  Triplet.	12,6

Trigos blancos.

    NOMBRES DE LOS TRIGOS
    Proteína bruta.Por 100.

  Baart.	13,3

  Boba.	13,0

  Bunyip.	11,4

  Defiance.	10,0

  Dicklow.	12,9

  Federation.	11,8

  Galgalos.	15,3

  Goldcom.	10,4

  Hard Federation.	15,3

  Pacific Bluestem.	12,3

  Sonora.	9,1

  Talnka.	15,9

  White Federation.	11,9

Trigos semoleros o recios (de macarrones, según los angloajones).

    NOMBRES DE LOS TRIGOS
    Proteína bruta.Por 100.

  Acme.	15,1

  Arnautka.	15,7

  Buford.	14,5

  Golden Ball.	15,7

  Kahla.	15,1

  Kubank.	16,0

  Idem núm. 8.	15,5

  Idem núm. 98.	15,5

  Minum.	15,0

  Monad.	15,3

  Pelta.	16,5

  Pentad (D 5).	14,2

TRIGOS ITALIANOS Y OTROS
(Altomani, P.)

    MOMBRE DEL TRIGO
    Proteína.
    GLUTEN

    Húmedo.
    Seco.

    Gentilrosso 48.
    33,00
    11,00

    Inatilettale 96.
    12,50
    37,00
    12,00

    Rieti 11.
    38,00
    12,80

    Cologna reproductivo.
    32,00
    10,80

    Gentilrosso reproductivo.
    25,00
    8,80

    Gentilrosso 48.
    11,40
    32,00
    10,20

    Inatilettale 96.
    11,43
    34,00
    11,00

    Rieti 11.
    12,45
    38,00
    12,20

    Manitoba núm. 1.
    12,75
    38,00
    12,40

    Manitoba núm. 2.
    35,00
    11,40

    Azima (ruso).
    40,00
    13,00

TRIGOS FRANCESES Y RUSOS
(Baudrimont.)

    CLASE DEL TRIGO
    GLUTEN HÚMEDO
    Gluten seco para 100 de trigo.

    En 100 de trigo.
    En 100 de harina

    T. del Rosellon.
    26,20
    37,70
    10,50

    Idem de la Beauce.
    22,30
    30,82
    11,62

    Idem de la Nievre.
    17,14
    25,41
    6,97

    Idem del Lot.
    21,58
    27,40
    9,19

    Idem de Châlons.
    19,75
    30,43
    8,70

    Idem de Champagne.
    18,47
    26,90
    8,70

    Idem de Picardie.
    24,22
    33,43
    10,88

    Idem de Mariannópolis.
    27,15
    38,68
    11,24

    Idem de Girka.
    38,45
    51,73
    15,16

    Idem de Kubanka.
    32,80
    48,75
    13,58

Del estudio de los datos precedentes se deducen las conclusiones siguientes:

1.º Los trigos cosechados en España son de los más secos del mundo.

2.º Los trigos españoles no son tan pobres en gluten como es corriente asegurar y propalar (1), pues aun los menos ricos de los mochos y candeales de Castilla la Vieja, que son, quizás, los más blandos de los trigos cultivados en las zonas secas, contienen más del 7 por 100 de gluten seco.

3.º Que hay muchos tipos de trigos españoles, como el Tremés de Alange, el Colorado de Alfaro, el Candeal

(1) Que los harineros del litoral, guiados por fines comerciales, digan que todos los trigos españoles son pobres en gluten, no es de extrañar; lo raro es que hagan lo mismo personas obligadas por su posición a proceder de otro modo.

Baudrimont, en su libro Diccionario de las alteraciones y falsificaciones de las materias alimenticias, medicamentosas y comerciales, del que he tomado algunos datos de los anteriormente consignados, inserta los siguientes referentes a la riqueza en gluten de los trigos españoles: 6,63, 6,84 y 7,14 por 100. Seguramente no tuvo a mano trigos españoles más ricos en gluten; pero es curioso notar que, ni aun de propósito, hubiera podido encontrarlos más pobres.

No han de ser los extranjeros quienes busquen y don a conocer lo bueno que tenemos; si alguna rara vez lo hacen, queda compensada sobradamente con las infinitas que se ocupan de nosotros sólo para denigrarnos en nuestras cosas o en nuestras costumbres. Es nuestra propia labor la que ha de dar a conocer y hacer valer lo bueno que tenemos.