El Progreso agrícola y pecuario (1925-07-07 00:00:00), página 7

que examinámos no nos pueden coaccionar ni con pan, ni con palo; y de esta suerte, vamos derechos al altar de la verdad, y hasta donde nuestros medios alcanzan, descortinamos las cortinas que la ocultan y la mostramos a nuestros lectores completamente desnuda.

JESÚS COLOMA,
Abogado.

Normas para la calificación del ganado lanar en los Concursos.

V

Ganado especializado para la producción de leche.

Continuando el trabajo empezado en artículos anteriores, vamos a ocuparnos ahora de la calificación del ganado lanar especialmente apto para la producción de leche. Son varios los tipos explotados con este objeto en nuestra Península, y todos aquellos que no se crían con esta finalidad ni con la de obtener vellones abundantes y finos debieran explotarse para la producción de leche, pues, como ya hemos dicho, suele ser ésta más lucrativa en España que el engorde, en lo que al ganado lanar se refiere, siempre que el tipo explotado en ambos casos permita una producción remuneradora al máximo.

Puede repartirse el ganado de que hoy nos ocupamos en dos grandes grupos, correspondientes a los tipos de queso que con su leche se obtiene:

Raza manchega: queso tipo Villalón y Burgos.

Raza churra: queso tipo Villalón y Burgos.

Las normas para calificar cada una de ellas deberán ser análogas, puesto que sólo diferirán por la cantidad y calidad media de sus producciones, y lo mismo para unas que para otras tiene por finalidad inmediata la producción de leche, su transformación en queso.

Como ya hemos dicho en artículos anteriores, no es posible predecir un máximo en la intensidad de todas las producciones de que determinada clase de ganado es susceptible.

Para llegar a obtener resultados de consideración en un sentido, es preciso abandonar los demás, y, por consecuencia, al tratar de la calificación del ganado lanar especializado para la producción de leche, debe renunciarse a tener en cuenta la carne y la lana y dirigir toda la atención a la producción lactífera.

Dos puntos de vista deben considerarse en ésta: la cantidad de leche y la calidad de la misma.

Para calificar con exactitud el primer punto de vista considerado, sería preciso obtener datos de todos los ordeños durante el período de lactancia y conocer la duración de éste, para así poder asignar un valor superior o inferior a un lote con relación a los demás.

Ya en otras ocasiones hemos tratado, con referencia a las vacas lecheras, este tema, aplicable a todo aquel ganado que se explota por su producción lactífera. La producción durante los días del Concurso, informa muy imperfectamente al Jurado calificador, tanto respecto a la producción cuantitativa como a la calidad de la leche.

Aparte de las variaciones que el cambio de medio y el traslado pueden infringir en la cantidad y calidad y que serán más intensas para unos ganados que para otros, no es posible tener en cuenta la duración del período de lactación, y, además, según que éste esté más o menos avanzado, serán diferentes las producciones. Ahora bien: como no se modifique el sistema de fomento y mejora de la ganadería lechera y siga esperándose todo de los Concursos periódicos, es necesario estudiar un medio de que éstos rindan un efecto máximo, encontrándonos, para ello, la dificultad que supone la falta de estudios previos. Pudiera aplicarse un coeficiente en relación con lo más o menos avanzado del período de lactación, para poner en igualdad de condiciones a los diversos lotes; pero éste sería muy difícil de establecer, pues no existe, con seguridad, una uniformidad en las distintas ganaderías, y al aplicar el coeficiente, quedarían unas en notoria inferioridad con relación a las demás. No sería tampoco muy buen sistema exigir un período determinado de la partera para admitir los lotes al concurso, pues habría ganado que a los cuarenta días del parto, por ejemplo, diera más leche que otro, y, sin embargo, por ser más largo el período de lactación en el segundo, fuese mayor el total de leche producido por él. Con todo, parece mejor el segundo sistema, exigiendo un certificado de origen que garantice la fecha del parto de cada res, pues el cálculo del coeficiente antes mencionado, y su aplicación, estarían sometidos de momento, a errores de consideración que redundarían en perjuicio de unos ganaderos con relación a otros.

Hay otras muchas causas que pueden influir en la cantidad de leche producida durante los días del Concurso, como son la edad, la región, más o menos alta, en que viva el ganado, la alimentación, etc.; pero todos éstos, o deben ser tenidos en cuenta al establecer las secciones, o influyen directamente en la calidad del ganado y son las determinativas de que unos sean mejores que los otros.

La determinación de la cantidad de leche durante los días del Concurso es fácil de ejecutar, procurando, claro está, colocar en igualdad de condiciones a los diferentes lotes. El ordeñador que extraiga la leche de cada lote deberá ser el mismo todos los días. Para que la calificación sea completamente equitativa, parece que debiera ser un mismo ordeñador el de todos los lotes de cada sección; sin embargo, la producción puede resentirse al cambiar aquél, y éste tener lugar en mayor o menor proporción para unos u otros ganados. En consecuencia, debe dejarse a cada ganadero en libertad para que realice los ordeños de sus ovejas en la forma que estime conveniente, si bien sometiéndose a las prescripciones del Jurado y a presencia de éste. El número de ordeños diarios, deberá quedar sujeto a lo que sea práctica corriente en cada región.

Ahora, veamos en qué forma debe interpretarse la cantidad de leche obtenida. Desde luego, parece debe considerarse como mejor aquella oveja que produzca más leche en total. Ahora bien: esta cantidad estará relacio-