El Progreso agrícola y pecuario (1925-03-22 00:00:00), página 2

producción de candeal; las conservas y marcas de nuestros vinos y aceites se cotizan y se conocen con estímulo en todo el Globo, y si no llegamos más allá, es porque para concertar cualquier Tratado comercial necesitamos del beneplácito de la industria, y como los Tratados se hacen a base de reciprocidad e intercambio de productos, he ahí por qué sostenemos casi una guerra de tarifas con diversos países, donde habrá fácil y remuneradora colocación para nuestros productos agrícolas.

Por todo lo expuesto, mientras España no tenga una agricultura próspera (respetando al mismo tiempo otros intereses tan respetables) no habrá industria floreciente, porque todo el mal que se cause a la verdadera producción nacional repercutirá en todas las clases sociales, y más directamente en esas industrias citadas, las cuales llevarán siempre, a pesar de todo el proteccionismo con que puedan soñar y conseguir, una vida lúgubre mientras no consigamos todos armónicamente, industriales, comerciantes, agricultores, Estado, estimular y favorecer la gran riqueza, base de nuestra economía, proveniente y bienestar nacional, cual es, indiscutiblemente, la agricultura; y como en esta obra de redención, resurgimiento y consolidación hemos y tenemos los agricultores el deber de la iniciativa y actividad, en otro artículo expondré cuál es el camino a seguir, según mi modesto juicio y escaso entender.

JESÚS CANTABRANA.

Medina del Campo.

Exposición internacional de industrias de la alimentación, arte culinario y derivados.

Con objeto de hacer conocer al público español, al mismo tiempo que los productos y fabricaciones nacionales, los de otros países que los complementan virtualmente, y, sobre todo, el círculo de productos alimenticios sólidos y líquidos utilizados aquí, así como los ramos accesorios de esta industria especial, se está organizando en el Palacio de Hielo de Madrid una exposición con el título que encabeza estas líneas.

El proyecto es celebrarla del 11 al 26 del próximo abril, y parece ser que los adheridos son en gran número.

Los grupos o secciones en que se dividirá la exposición serán los siguientes:

Frutos y legumbres frescas. Frutos y legumbres conservadas, confituras, mermeladas, etc. Carnes frescas. Carnes en conserva. Embutidos. Pescados frescos. Pescados conservados, secos, ahumados. Pastelería y repostería. Chocolatería. Especerías. Pastas alimenticias. Leche, manteca, queso y derivados. Alimentos especiales para niños y enfermos. Cafés, azúcares, cacahuetes, achicorias. Vinos. Licores. Aguas minerales. Cocinas y hornillos. Material de cocina y restaurant. Máquinas heladoras, batidoras, picadoras, etc. Máquinas para almacenes de artículos alimenticios. Ropas de mesa. Platería, cristalería y porcelana. Diversos, no comprendidos en la relación anterior. Publicación de la alimentación y arte culinario. Presentación de mesas montadas. Restaurantes: reclamo.

Normas para la calificación del ganado lanar en los Concursos.

Todo el ganado español ofrece modalidades muy diferentes del ganado en los países extranjeros, pues la agricultura, a que está ligado por consecuencia de nuestras peculiarísimas circunstancias de clima, terreno, población, etc., es también esencialmente distinta a la de éstos países. Si diferente es el ganado en general, el lanar lo es mucho más, y, sobre todo, algunas de sus razas se explotan aquí de manera especial, y no podrían explotarse en esencia de otro modo. Es preciso, pues, estudiar nuestras razas exclusivamente en su medio y prescindir de beber en fuentes extrañas, que falsearían la eficacia de los resultados.

Para calificar el lanar, como para los demás ganados, hemos dicho en otro trabajo es indispensable recurrir a los productos que da, y como el fin del ganadero es obtener el máximo de productos de la mejor calidad, la determinación de éstos debe ser la guía principal del juez o calificador, y decimos la guía principal, pues lógicamente se comprende que un animal enfermo o enfermo no podrá considerarse superior a otro normal y sano, aun cuando sus productos sean algo más elevados en cantidad o en calidad.

Sobre este último punto de vista conviene hacer notar lo erróneo que, a veces, es el criterio seguido en los concursos, pues no se tiene en cuenta el fin comercial que de ellos debe derivarse. Los animales premiados deben considerarse como los mejores para la reproducción, a no ser que el concurso sea de productos tan sólo. Conviendría expresar esto en el llamamiento a los ganaderos; en las secciones deberían establecerse diferenciaciones entre los animales destinados a la reproducción y aquellos cuyo fin sea el consumo o la producción. Por último, en los casos en que ambos puntos de vista tengan que marchar unidos, cosa frecuente en los rebaños lanares, es preciso tomar en consideración las características productoras y reproductoras de cada res. Ahora bien: en muchos de los casos, y dado el estado actual de la ciencia pecuaria, ¿a qué podemos llamar características reproductoras? Las condiciones generales de una buena producción y una complejión sana son suficientes en el macho, y en la hembra, por tanto, el problema se reduce a una inspección veterinaria que nos diga si el estado de salud es normal, si los colares se presentan en la hembra debidamente y si los órganos genitales pueden funcionar con la apetecida normalidad. Esto por lo que al caso citado se refiere; no olvidemos que hay otros en que hay que considerar los dos aspectos por separado, y algunos en que, siendo la producción privativa de las hembras, ha de recurirse a otras características para calificar al macho.

En el lanar, pues, sólo interesaría, en general, al Jurado, la calificación por sus productos, pues los demás extremos citados serían, casi siempre, en este caso, de la competencia del de admisión y no del calificador. Ahora