El Progreso agrícola y pecuario (1925-08-15 00:00:00), página 5

Canadá más de 1.600.000 libras inglesas al año de seda artificial.

Alemania produce, consume y exporta mucha seda artificial. Bélgica y Holanda producen bastante también.

La Argentina es actualmente un buen mercado de seda artificial. En el extremo Oriente su industria textil la va consumiendo también. En el Japón se emplea igualmente, lo que ha llamado la atención no sólo de los industriales; tejedores de seda natural, sino también al Gobierno japonés, porque se prevé la competencia en el mismo Japón de la seda artificial a la natural.

En los Estados Unidos de Norteamérica la producción de seda artificial progresó rápidamente.

Los economistas e industriales prevén un porvenir muy grande a la industria de dicha seda. Se fabrican muchos tejidos de mezclas de seda natural y artificial, de algodón y seda artificial, de lana y seda artificial.

Las producciones más recientes a base de seda artificial son: producción de tejidos engomados, tejidos para neumáticos de automóviles, para diversas guarniciones, para bordados de perlas, materias ais antes para la producción de hilos eléctricos, tejidos finos para telas de paraguas.

El cuadro siguiente completa los datos que extracto.

Año 1913.

    PAÍSES
    Importaciones.
    Exportaciones.
    Exceso de la exportación sobre la importación.

    Libras.
    Libras.
    Libras.
    Libras.

    Francia.
    6.614
    1.006.127

    1.089.513

    Alemania.
    3.416.451
    1.757.247

    1.659.184

    Italia.
    787.801
    336.616

    451.185

    Suiza.
    685.101
    874.124

    289.023

    Estados Unidos (N. A.)
    2.304.705
    6.354
    (1)
    2.298.441

Año 1924.

    PAÍSES
    Importaciones.
    Exportaciones.
    Exceso de la exportación sobre la importación.

    Libras.
    Libras.
    Libras.
    Libras.

    Bélgica.
    6.971
    778.757

    773.486

    Francia.
    3.864.223
    301.225

    3.560.988

    Alemania.
    2.304.857
    5.176.180

    2.781.323

    Italia.
    1.339.158
    9.986.373

    8.647.215

    Holanda.
    288.303
    4.951.552

    4.663.249

    Suiza.
    2.910.554
    2.157.862
    (1)
    753.092

    Estados Unidos (N. A.)
    1.711.987
    550.479
    (1)
    1.152.508

** En mi artículo «Viejos y nuevos cultivos», publicado en el núm. 1.396 de esta Revista, se olvidó consignar los siguientes datos que son una muestra de lo que para España podría ser la producción del tabaco con algunas facilidades o pocas trabas:

En Italia, durante el ejercicio económico de 1923-24, se han consumido 27.843.021 kilos de tabaco, por valor de 2.790.551.712 liras. Durante esta época ha producido Italia 22.673.545 kilos de tabaco, por valor de 208.718.920 liras. Importó Italia en tal época 17.596.684 kilos de tabaco sin laborar, por valor de 218.492.153 liras, y de tabaco laborado, 416.856 kilos, por valor de 27.675.607 liras.

RAFAEL JANINI JANINI.

(1) Exceso de las importaciones sobre las exportaciones.

Normas para la calificación del ganado lanar en los Concursos.

VI

Ganado lanar especializado para la producción de leche.

Vimos en nuestro anterior artículo que la cantidad de leche suministrada diariamente por el ganado lanar debía relacionarse al peso de cada res, siendo el peso de leche proporcionado por unidad de peso vivo el dato a tener en cuenta para calificar los animales en relación con su productividad cuantitativa.

El estudio de la calidad de la leche es problema bastante complejo y que está afectado de las mismas dificultades de apreciación que la producción en cantidad. Cabe, en primer lugar, preguntarse qué debe entenderse por calidad en la leche, es decir, qué características harán una leche de ovja mejor o peor que otra u otras. En general, y en toda clase de productos, objetos o manifestaciones diversas, el concepto de bondad no puede ser abstracto; para que se dibuje de una manera clara ha de concretarse, ligándose a una finalidad determinada. No se puede decir de una cosa, animal o persona, que es mejor que otra sin indicar para qué fin. Así sucede respecto a la calidad de la leche. Ahora bien: sabemos que ha de destinarse a la producción de queso (sus condiciones no permiten otro aprovechamiento); por tanto, para fijar el concepto de calidad habrá que preguntarse: ¿Qué leche es mejor para su transformación en queso? La contestación es infantil: Aquélla que más queso dé por cada 100 kilogramos y cuyo queso sea de la mejor clase. ¿Cómo podrán apreciarse estos extremos? Sencillamente estudiando la composición de la leche.

El máximo rendimiento en queso, a igualdad de elementos y normas de fabricación, corresponderá a aquellas leches que por cada 100 kilogramos contengan menos agua, y por tanto, mayor extracto seco. Por otra parte, a mayor cantidad de materia coagulable de caseína, sustancia albuminoide que al cuajarse forma el cuerpo del queso, mejor y más abundante será éste. La riqueza mayor en caseína y el mayor extracto seco darán la mejor calidad a la leche en cuanto al rendimiento en queso que es susceptible de proporcionar. Hay otro elemento que da al queso en general, y al manchego en particular, condiciones de suavidad y untuosidad que le hacen excelentes: nos referimos a la materia grasa; por otra parte, cuando no queda en el queso toda la grasa, su aprovechamiento en quesería será mayor cuanto mayor fuere la riqueza de la leche, y este hecho contribuye a hacer aquélla de mejor calidad, puesto que será más reproductiva.

Resumiendo lo anteriormente dicho, podemos fijar la calidad de la leche en sus características de composición, considerando como mejores aquéllas que posean más caseína y extracto seco, por un lado, y al propio tiempo más grasa.

Sentado lo anterior, y llegado el momento de analizar los medios de apreciar en los Concursos la calidad, encon-