El Progreso agrícola y pecuario (1925-05-31 00:00:00), página 6

y a impulsos de plañideras peticiones disponíase a sancionar una medida perturbadora de la economía nacional, rebajando los derechos de entrada para los productos del suelo; hispióse el paladín de los peguajeros y enjergó una campaña defensora del agro, plena de sensatez y virilidad. Datos, números, razonamientos aplastantes, sirvieronle para demostrar que los Gobiernos abusan de las bajas del Arancel para los productos de la tierra, y no se atreven, miedosos, a tocar el Arancel para los productos fabriles; que éstos encarecen la vida más que aquéllos; que las cosechas aumentan de año en año, y no puede ser pretexto de tales medidas la mentida escasez de la recolección; que las dichas rebajas tradicenese, cuando más, en un miserable beneficio de cientos para las familias y en una enorme pérdida de millones para la riqueza común; que los que piden estos procedimientos son una insignificante minoría al lado de quienes desean que no se pongan en práctica, y, en fin, que las demás adelantadas naciones, aunque sean mucho más industriales que la nuestra, protegen singularmente al agro, a diferencia de lo que se hace en España, donde todo conspira contra él.

Hizo mella su oración; es posible que los camperos lo ignoren.

Aún hay más, y muy importante. El Sr. Matesanz pugna un día y otro por que el suministro de víveres a nuestro ejército de África se surta de los productos nacionales, con arreglo a la ley de Protección a la producción nacional de 14 de febrero de 1907. Su primera disposición dice así:

«En los contratos por cuenta del Estado para toda clase de servicios y obras públicas serán admitidos únicamente los artículos de producción nacional.

Puede el Gobierno exceptuar de tal mandato los productos nacionales por las siguientes causas:

1.ª Por imperfección del producto nacional, declarada después de practicar análisis o ensayos, con intervención de los interesados.

2.ª Por notable diferencia del coste del producto nacional en el lugar de su destino, con relación al producto extranjero.

3.ª Por reconocida urgencia, que no pueda satisfacer la industria nacional.

4.ª Por no existir la producción nacional respectiva.»

Sobrada y repetidamente demostró el Sr. Matesanz que ni una sola de tales excepciones alcanza a nuestros trigos y harinas, y cien veces solicitó que las tropas españolas de África coman pan español. Aún no lo ha conseguido, aún sigue pidiéndolo en todas partes.

Ciertamente, nos parece encantador este hombre. Es un magnífico solitario.**

** De entonces acá, ni D. Mariano Matesanz ha dejado de trabajar por el agro, ni nosotros de aplaudirle. Desde su escaño del Senado o del Congreso antes; desde la presidencia de la Cámara Agrícola de Madrid, en el Consejo Superior de Ferrocarriles, en el Consejo de Economía Nacional luego, en la presidencia de la Asociación de Agricultores de España ahora, el Sr. Matesanz no hace otra cosa, no se ocupa de nada más que de defender los intereses del agricultor.

A la edad en que otros hombres acrecen más fácilmente su fortuna, él, lograda con el trabajo una posición independiente, se ha retirado de los negocios y de los afanes del diario batallar por lo propio, para concentrar toda su energía —que es enorme—, todo su saber—que en materias económicas no tiene par—en la defensa del interés campesino, defensa que realiza con un celo, con una independencia y con una altura de miras que acaso podrán ser igualados, pero nunca superados por nadie.

Por eso nosotros le reverenciaremos como apóstol y maestro y los agricultores le han elegido para que los dirija y aleccione.

El Sr. Matesanz no defraudará las esperanzas que en él ponemos todos.

INSTALACIONES ACEITERAS

II

La encapachadura.—Siguiendo el curso de la operación, es necesario que al vaciar la pasta, una vez disgregada y en perfecta fluidez, se tenga el menor tiempo posible en contacto con el aire y se vaya cargando dicha pasta en los capachos, con el fin de evitar la oxidación que rápidamente experimenta.

En la operación de cargar la pasta en los capachos, es muy frecuente ver que cada uno hace lo que sabe, sin cuidarse de las condiciones que la operación requiere:

1.º Que los capachos sean todos de igual diámetro, y si entre ellos existe alguna pequeña diferencia, se empezará por los más grandes, para terminar por los más pequeños.

2.º Con arreglo al diámetro, corresponde al capacho la cantidad de pasta, en bien del rendimiento y del capacho, ya que si es poca la pasta se pierde tiempo, y si se carga el capacho en exceso, se perjudica el rendimiento y el capacho; y

3.º Saber repartir la pasta para que no se rompa el capacho y no haya dificultad en la salida del líquido.

La salida central del aceite es de suma importancia, porque hace menor el recorrido radial, cuyas ventajas la teoría indica y en la práctica el bolsillo agradece.

Prensas y prensado.—Todos sabemos a lo que se llama prensa. Existen todavía algunas muy antiguas, de las que sólo debemos tener un grato recuerdo; y de éstas son muchas las que, en interés de sus propietarios, debían ser jubiladas, y las hay, de las que se llaman modernas, que no sacan la debida grasa de los orujos, y no por falta de presión.

Bien dice el refrán que «el que mucho abarca, poco aprieta». Me duele ver cómo muchos tiran el aceite sin beneficio para nadie. Advertiré que de semejante mal no son tan culpables los constructores de las prensas como