El Progreso agrícola y pecuario (1925-05-31 00:00:00), página 9

do su lavado con el menor perjuicio en los primeros momentos, obrando siempre con conocimiento de causa, ya que después, cuanto menos se mate el aceite mejor se conserva.

Las pilas decantadoras sirven para que los aceites, con el reposo, vayan soltando las impurezas que contienen en suspensión, procurando, de vez en cuando, purgar el fondo, para que no comunique mal gusto.

Interesa muchísimo la aclaración de los aceites al retirarlos de las pilas decantadoras. Su objeto es conseguir en la trayectoria de aclaración por decantación la deshidratación en parte y la limpieza de las impurezas en suspensión.

El trasiego.—El trasiego de los aceites juega un papel importantísimo. Todo aceite, al trasegarlo, debe evitarse que esté en contacto con el aire.

Para el trasiego de los aceites finos, es necesario bombas especiales que reúnan buenas condiciones, pues de lo contrario, al usar aparatos inadecuados (que en el mercado industrial los hay a granel, baratos que son malos y caros que son milisimos) se corre el riesgo de estropear el bouquet o finura; lo mismo que la pasta de aceitunas, cuando sufre una emulsión, perjudica sus ricas propiedades, también el aceite fino, al sufrir un batido, una emulsión, se perjudica.

El filtrado.—El filtrado de los aceites es de relativa importancia en los molinos aceiteros, y digo relativa por entender que sólo es menester un sencillo y ligero filtrado cuando los aceites han sido bien elaborados, y de haberlos elaborado bien sólo sirve el filtrado para darles mejor vista, si cabe, y aumentar sus defectos.

El filtrado verdad de los aceites es propio de los almacenistas y exportadores, y a ellos incumbe, puesto que seguidamente los envasan y cierran herméticamente para que no se estropeen, ya que a los aceites, al filtrarlos, se les quita nervio, quedando propensos al enunciamento.

ENRIQUE SALVATELLA.

El último Real decreto sobre aceites.

Las Cámaras agrícolas de Sevilla, Córdoba y Jaén emiten su opinión.

Excelentísimo señor presidente del Directorio militar.

Excmo. señor: Leído, con la mayor atención, el Real decreto sobre exportación, producción, mercia y venta de aceites de oliva, estas Cámaras agrícolas tienen el sentimiento de participar a V. E. que ha defendido las esperanzas que llegaron a concebir de que, por fin, tendrá término el enojoso pleito que entre el aceite de oliva y el de semillas viene entablado desde hace tiempo.

La fabricación de esta última clase de aceites tuvo su origen, más que en la producción del cacahuate de la zona levantina, en la protección que el Arancel dispensaba a las semillas extranjeras, lo que ocasionó la creación de fábricas que se dedicaron a esta lucrativa industria, por no ser el cacahuate valenciano el más adecuado para la producción aceitera.

Este trato de favor fué causa de que, en el año 1923, se importaran 229.000 quintales métricos de semillas oleaginosas; el 1924, 489.000 quintales, y el actual acusa, por el resultado del primer trimestre, una importación probable de más de 700.000 quintales métricos.

A la vista de estos hechos, estas Cámaras agrícolas pidieron medidas de restricción que evitasen la marcha ascendente de la importación de semillas, pues el descenso de nuestra exportación y la sobreproducción de aceites de oliva llegó a preocuparnos, porque, a la gran cantidad de existencias actuales, se ve en lejananza una no despreciable cosecha para el año actual, amenazadas ambas por la invasión del aceite de semillas.

Por esta razón, la Cámara agrícola de Sevilla vióse en la necesidad de elevar a V. E. el escrito de 25 de abril último, pidiendo medidas de restricción para la entrada de semillas oleaginosas. Los hechos han venido a darnos la razón. Hace poco tiempo se cotizaban a buenos precios los orujos y los aceites de ellos extractados, y por la competencia que a estos aceites les han hecho los residuos de refinerías y los aceites de coco y copra, se ven hoy alejados de su uso en las jaboneras españolas, al extremo de que pronto saldrán de España, con destino a los Estados Unidos, 3.000 barriles de aceite de orujo, sin precio, buscando los fabricantes con esta salida el descongestionar el mercado interior, aunque lleguen a perder el 40 por 100, para evitar, si es posible, el cierre o paralización de sus fábricas en la futura campaña.

Esta es la razón por la cual estas Cámaras se preocuparon de la cuestión, ante la perspectiva de que el porvenir pueda reservar a los aceites de oliva situación análoga a la que sufren los aceites de orujo.

Estudiando el reciente Real decreto, vemos que en éste se consideran como comestibles los aceites de semillas y sus mezclas, estableciéndose, además, de modo indirecto, un monopolio para las fábricas que actualmente vienen dedicadas a esta industria, cuya base es una primera materia extranjera.

Esta protección ocasionará un grave daño a la riqueza olivarera en general y una completa ruina a la industria orujiera; industria eminentemente nacional, a la que inferiremos notorio quebranto, beneficiando, en cambio, la producción de otros países.

No debe olvidarse que lo que nos diferencia de todos los países productores de aceite es el excedente que de dicho producto tenemos en España; en tanto que las demás naciones competidoras no llegan a tener el suficiente para cubrir sus necesidades interiores; y, sin embargo, defienden su producción oleícola con el Arancel, que alcanza en Italia—modelo de las naciones exportadoras—la cifra de 6 liras de oro por cada 100 kilos de semillas para aceites comestibles (1).

(1) En España pagan las semillas oleaginosas el derecho aran-