El Progreso agrícola y pecuario (1925-01-31 00:00:00), página 10

el resultado de las cosechas de cereales, leguminosas y vitícola con una diligencia digna de aplauso.

Felicitamos al Consejo Agronómico por su actividad en la publicación de las estadísticas referidas, y sería muy conveniente que sirviera de ejemplo y fuera imitado por otros organismos oficiales en dar a conocer con la misma diligencia los datos estadísticos que sirven de información al país.

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El Código rural.—En el Ministerio de Gracia y Justicia, bajo la presidencia del magistrado del Tribunal Supremo D. Manuel Moreno y Fernández de Rodas, se ha reunido la Comisión encargada de redactar un proyecto de Código rural, la cual ha quedado definitivamente constituida con los representantes de todos los Ministerios a que afecta tal estudio, varios de los cuales acaban de ser designados. Asistieron los Sres. Goicoechea, Clemente de Diego, Marín Lázaro, Aznar, Loma, Rodríguez Torres, Castro, Ortiz Keyser, y los secretarios Sres. Vellando y Sorosa.

Acordaron activar en los respectivos departamentos ministeriales la reunión de antecedentes necesarios para que comience inmediatamente el estudio de las ponencias designadas. De la parte civil se encargarán, el presidente, en unión de los Sres. Ruiz Hita, Clemente de Diego, Marín Lázaro y Vellando. Y los Sres. Goicoechea, Gascon y Marín y los respectivos ingenieros designados por el Ministerio de Fomento, así como el representante del de Trabajo, formarán la Ponencia encargada de la parte agrícola.

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Un gran pantano.—En el Gobierno civil de Badajoz se ha presentado una instancia solicitando la concesión del pantano de Cigarrera, que será el mayor de España, embalsando 185 millones de metros cúbicos de agua, con un salto de 35.000 caballos de fuerza.

Este pantano regularizará el curso del río Guadiana, al que dejará un caudal constante de 20 metros cúbicos.

Además la nueva obra acabará con un intenso foco de paludismo que invadía una extensa región.

La construcción y explotación será hecha por una Empresa particular.

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La Exposición de Ganados de Jerez.—Con gran entusiasmo por parte de los elementos que representan la riqueza ganadera del país, se organiza en Jerez de la Frontera, y para la segunda quincena de abril, una importante Exposición de Ganados, que, a juzgar por la magnitud y variedad de su programa, ha de llamar poderosamente la atención.

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El voto corporativo.—Por Real orden de 30 de diciembre último, se ha aclarado el art. 73 del Estatuto municipal, en el sentido de que las Sociedades y Sindicatos agrícolas de que formen parte propietarios y arrendatarios, colonos, aparceros o jornaleros, serán clasificados, a los efectos del Censo corporativo, en el grupo tercero de las que establece el art. 74, núm. 2º del Estatuto municipal, considerándolas, por consiguiente, como de carácter indefinido.

SECCIÓN DE CONSULTAS

Señor secretario del Casino de Mula (Murcia).

Nos dice usted:

«Primero. Cuando la vendimia se hace en esta región seca precedida de igual tiempo, tienen algunos mostos hasta 17º de azúcar, y para que fermenten, algunos vinicultores les ponemos agua; y como quiera que al adicionarles dicho líquido mermán los componentes de los mostos, deseé saber qué cantidad, tiempo a propósito, forma y materias hay que emplear para dejarlos en buenas condiciones, según el grado a que queramos dejarlos, siendo como mínimo de 11º y si hay que guardar algunas precauciones.

Segundo. Tengo dos toneles averiados, con sabor a húmedo, después de haber sido quemados. ¿Sería bueno ponerles parafina para fomentar y conservar vino en ellos sin contingencia?

Tercero. ¿El negro animal da resultados satisfactorios para la vinificación en blanco con uvas tintas? o, en caso afirmativo, ¿es nocivo su empleo?

Cuarto. ¿Se puede conservar mosto filtrado, de buena graduación, en botellas bien tapadas?

Quinto. Se carece en este pueblo, en muchas bodegas, de buenas prensas para apurar las brisar el resto de la vinificación. ¿Cómo haríamos vinagre con ellas, siendo en tinajas donde se ha de hacer?»

Respuesta:
Primero. Siendo operación no permitida por las leyes la adición del agua, podrían ser empleados los caldos en cuestión en la fabricación de mistelas, mostos concentrados, etc., en los que es una gran ventaja la gran cantidad de azúcar que contiene el líquido en el caso de ustedes.

Con todo, me permito observar que, llevando una fermentación cuidadosamente vigilada para que no se eleve la temperatura, es fácil que se verifique aquélla completamente. Quizás precise para ello, aparte de colocar el mosto en envases de poca cabida, corregir la acidez, refrigerar, etc.

Segundo. De no estar completamente impregnada de este defecto toda la madera, le daría buen resultado un buen lavaje con ácido sulfúrico (al 5 10 por 100). El empleo de la parafina tiene que practicarse con gran cuidado para que no quede ninguna porción sin revestir, y tiene el inconveniente de no adherir bien si hay alguna humedad.

Tercero. No puede obtenerse del negro animal buenos resultados para el fin que usted indica, si se trata de uva bastante tinta.

Cuarto. Únicamente se conservará bien, previa pasteurización, que puede practicarse introduciendo las botellas bien tapadas en un baño de maría, y llevando el líquido de las mismas a 70º (se coloca en el mismo baño una botella tapada y con un termómetro que atraviese el tapón, y sirve para indicar la temperatura del interior de las botellas).

Quinto. Podrían fabricarse pipetas, añadiendo agua al orujo, y separando el líquido después de fermentar,