El Progreso agrícola y pecuario (1925-09-07 00:00:00), página 12

casa Vernette de Beziers (Francia), y que vende E. López Guardiola, calle de Don Juan de Villarrase, 2, Valencia.

A. G.

Don Miguel Pagés —Cogollos Vega (Granada).

«¿En qué caso se puede adquirir un arado del sistema que el ingeniero Sr. Arana aconseja para el cultivo continuo, pues ni en las casas de máquinas agrícolas de Granada, ni en los catálogos de las mismas los tienen?»
El arado que recomienda el Sr. Arana para labrar hondo las calles de las siembras en linares lo vende Garatéz Hermanos, Yermo y Compañía, en Escusa, 3, 5 y 7, Bilbao.

A. G.

Sindicato Agrícola Católico.—San Luis (Baleares).
«Se siembran como semilla patatas pequeñas. ¿Es más conveniente que para la siembra sea patata mayor?»
Hubiera sido conveniente para formar más exacto juicio del caso consultado, que se hubiera indicado la variedad de patatas cultivadas, y qué entienden por pequeñas y mayores aquellos cultivadores; es decir, establecer un tipo de medida o comparación diciendo las pequeñas «que pesan tantos gramos o que tienen el tamaño de una nuez», etc. Además es esencialísimo conocer la variedad, porque unas patatas tienen más ojos o yemas que otras, y precisamente de esta propiedad de pende principalmente el tamaño que conviene tenga la patata de siembra.
Se han realizado centenares de experiencias para determinar cuál es el tamaño o peso más conveniente de los tubérculos utilizados en la siembra, pero muy pocas han tenido en cuenta ese factor, el del número de ojos, que influye más que el tamaño en la producción.
Se aconseja, generalmente, que la patata de siembra tenga el volumen de un huevo de gallina, pero indudablemente, para algunas variedades, esto es excesivo; cuando se cultiva la encarnada de río, basta que las patatas sean como nueces y enteras; igual ocurre con la marjolín y otras. En cambio otras variedades tienen pocos ojos, y en tal caso conviene que las patatas, o trozos de las mismas utilizados para la plantación sean grandes, para que haya en ellos el suficiente número de yemas.
En la mayor parte de los casos será preferible utilizar para la siembra patatas de un tamaño algo mayor que el de una nuez, y, a ser posible, entera.
Si las que ahora utilizan los cultivadores de San Luis son más chicas, deben elegirlas mayores, o al contrario si las que emplean son muy grandes.

GREGORIO MATALLANA.

El Sindicato agrícola de Fraga (Huesca) nos pregunta si hay algún procedimiento eficaz para conservar en estado natural la ciruela y el melocotón, y si no lo hay para conservarlos en esa forma, o sea frescos como el día que se cogen del árbol, que se le diga qué clase de conservas puede hacerse con la ciruela y de qué forma.
Por el procedimiento siguiente se pueden obtener resultados notables: se lava arena blanca y limpia durante el tiempo necesario para que el agua de lavado salga clara; se seca la arena al sol; después se pone en depósitos de madera o de loza sobre el suelo, y encima de la misma una capa de frutas de modo que no se toquen; los huecos se rellenan con arena y se prosigue en la misma forma hasta llenar la caja. Se deben excluir los locales húmedos y calientes.
Empleando sales conservadoras no se han obtenido resultados favorables. Se han hecho ensayos con ácido bórico, ácido salicílico mezclado con bórax y ácido fórmico y glicerina; en todos los casos se vio que era imposible conservar comestibles los frutos durante algunos meses.
Además de los depósitos frigoríficos, se obtiene buen resultado del polvo o serrín de corcho.
En la obra Fabricación de conservas alimenticias, por Luis E. Audés, traducida de la tercera edición alemana por los Sres. Calvet y Mercadal hallarán todos los detalles precisos al objeto que se proponen.
En la preparación de confituras de ciruela, se mezclan por cocción el azúcar y las frutas, a tal grado de concentración, que la masa no pueda fermentar.
El azúcar desempeña el papel de antiséptico e impide el desarrollo de microorganismos. Para ello es preciso que haya en la mezcla cantidad suficiente de azúcar, que no cabe determinar previamente, ya que el grado de concentración del producto depende de la evaporación que sufra al cocerlo.
Ante la inferioridad de la producción doméstica, toman cada día mayor incremento las confituras industriales.
Las ciruelas, de carne delicada, no pueden soportar la cocción sin disgregarse. Previamente blanqueándose en jarabe perlado, en el que dejan buena parte de su zumo. Inmediatamente se recogen con una espumadera, y sólo se las vuelve a introducir, previa cocción del jarabe, algo antes del final de la misma.
No se precisa emplear en estas conservas frutas de primera calidad. Se pueden utilizar las excesivamente maduras o algo deterioradas. Por otra parte, siempre es preferible vender las frutas al natural y no confitar más que los excedentes de cosecha.

C. G.

Libros recibidos.

La Estación Enotécnica de España en Cette.

Don José Benítez Vélez, ingeniero agrónomo que dirige la Estación Enotécnica de España en Cette, ha publicado una interesante Memoria dando cuenta de los trabajos realizados en dicho centro durante el año 1924.
La Memoria no se limita a presentar un índice de más de 2.000 análisis de muestras de vinos, sino que contiene, en síntesis discretamente realizada, informaciones valiosas acerca de disposiciones oficiales, Convenios de comercio, cosechas, importaciones y exportaciones de productos, tránsito de mercancías y, en una palabra, de cuanto se relaciona con el tráfico entre Francia y España, y especialmente con el realizado por el puerto de Cette.