El Progreso agrícola y pecuario (1924-10-22 00:00:00), página 10

SECCIÓN DE CONSULTAS

Don Antonio M. Caballero.—Jerez del Marquesado (Granada).

«Este país es productor de castañas, y no sabemos cómo se obtiene la pilonga; si les es posible decírnelo lo agradecería.»

Consúmense las castañas frescas, o sea recién cogidas del árbol, y también pilongas, esto es, secas ya y limpias de su cáscara y aun de la cubierta membranosa que las rodea.

En el primer caso, no hay necesidad de más cuidados que los de recogerlas a su debido tiempo, separándolas de los erizos en que se crían, apilarlas por algunos días, colocándolas en montones formados por tandas, intercaladas con ramas, palos o arena, dentro de las cámaras, graneros o cobertizos, y removerlas con palas de cuando en cuando, para que, al paso que suden y vayan depurando el agua de vegetación o cualquiera otra humedad que contengan, no se pudran y deterioren.

Para preparar las castañas pilongas, se secan al sol en unas partes, y en otras se desecan en hornos, y aun en algunas las curan al horno en las cocinas. Finalmente, en unas localidades, después de secas, las guardan con su cáscara, y en otras las mondan del todo. Los grandes cosecheros que mejor entienden la materia, tienen unos sequeros dispuestos al intento, en los cuales dese- can las castañas por medio de fuego lento y continuado.

Los sequeros consisten en unos zarzos o enrejados de listones o varas, a manera de los cañizos que se hacen para la cría de los gusanos de seda, pero mucho más fuertes y asegurados o formados sobre gruesos maderos, que se colocan en las cocinas o en otra pieza destinada al objeto, que de salida al humo. Dichos maderos se fijan en las paredes de la pieza a la altura de 6, 8 ó 10 pies, formando un suelo capaz de resistir el peso de la gran cantidad de castaña que han de soportar. El zarzo, en fin, debe estar hecho de modo que, dejando intervalos de alguna consideración entre uno y otro madero fuerte, los que queden entre uno y otro listón o vara del ca- bizo, sean tales que no puedan pasar por ellos las casta- ñas; cuando se las extiende se revuelven y recogen sobre él.

Preparada la pieza del sequero y dispuesto el zarzo del modo referido, se le echa encima una capa de casta- ñas del grueso de 40 centímetros, repartida con igualdad por toda su extensión. En seguida se disponen una, dos o tres hogueras de leña gruesa y no muy seca, para que arda con dificultad y no levante llama, y si alguna vez la llega a levantar, se la modera o apaga echando encima ceniza, serrín u otras materias que la contengan. Estas hogueras, repartidas por el perímetro, se mantie- nen constantemente ardiendo día y noche por espacio de tres o cuatro días, al cabo de los cuales se suspende el fuego por uno o por medio día, recogiendo y apar- tando la primera tanda que ya habrá sudado, y en su lugar echando otras nuevas que se extienden igual- mente como las anteriores, sobre el zarzo, para formar la primera capa; después se extienden por encima las castañas ya sudadas y vuelve a continuarse el fuego del mismo modo por otro tanto tiempo, al cabo del cual se suspende como al principio, se recogen todas a un lado, y se repite la misma operación hasta tercera o cuarta tanda, en que ya habrá muchas castañas sobre el zarzo, y será preciso concluir del todo la maniobra de la desecación. En este estado se suspende el fuego por un solo día, se recogen y se revuelven muy bien las castañas con una pala, se limpia el zarzo del polvo y hollín que tuviese antes de extender las otras, y en se- guida se vuelven de nuevo a encender las hogueras, avi- vando el calor gradualmente por espacio de ocho, diez o doce días seguidos, al cabo de los cuales estarán las castañas completamente secas; y repitiendo las mismas operaciones, se continúa así, por tandas sucesivas, hasta obtener toda la cosecha.

El descascarillado se hace inmediatamente que se ba- jan las castañas del zarzo o sequero; unos las meten en un saco o costal húmedecido en agua hasta llenarlo, y puestas sobre un banco fuerte o sobre un trozo de ma- dera del ancho proporcionado al costal, las apalean por determinado tiempo hasta quebrantar la cáscara exter- ior y la interior, las cuales, si están bien secas, saltan con facilidad, sin que se destruya o despedez el fruto. Otros acostumbran a poner en el saco menos cantidad de castañas, y cogiéndole dos hombres, cada uno por un extremo, lo levantan ambos a un tiempo, lo impelen con fuerza contra el banco o trozo de madera que tienen en medio, y repitiendo estos golpes por doce, quince o veinte veces, quedan quebrantadas las cáscaras; vierten en seguida las castañas golpeadas, e inmediatamente las reemplazan con otra cantidad igual a la primera, para repetir el mismo golpeo, y, procediendo de este modo, continúan así hasta acabar con todas las que tienen preparadas.

Concluida esta primera maniobra, se procede a la lim- pieza, para la cual en unas partes usan de la criba o za- randa, y en otras las aventan como las nueces. De cual- quier modo que se proceda, resulta siempre que las castañas queden enteramente separadas de la porción de la cáscara molida en que estaban envueltas, y no resta más que darles la última mano para apartar las dañadas y despejadas, de las que están enteras, sanas y en estado de conservarse. Aun así suelen quedar al- gunas sin pelar, ya sea porque no se caldearon bien en el sequero, o ya porque no las alcanzaron los golpes o el apaleo dentro del costal. En este caso se cogen todas las que estén cubiertas, se las mete en el saco y se las golpea como al principio, o bien puestas en una banas- ta se las pisa y quedan limpias como las primeras.

De cada 2,50 hectolitros de castañas verdes o frescas de buena calidad, se saca uno de blancas, mondas y curadas.

Cuando la operación se hace dando uno las castañas a otro para que las seque, cure y limpie, es costumbre devolver un hectolitro de éstas por cada tres de aquéllas, quedando así pagado el trabajo de limpiarlas y secarlas.

R. J. y M.

Don Dionisio Piñán.—Oseja de Sajambre (León).

«Tengo una finca pro indiviso con un hermano y tra- tamos de partirla, y teniendo yo otra lindando con ésta, deseo saber si tengo algún derecho a quedarme, sin en- trar a sorteo, con la parcela que está lindando con mi finca, y de este modo en vez de dos fincas quedaría una sola.»

Los artículos 302 al 406, en relación los 1.051 al 1.067 del Código civil, se ocupan de la comunidad de bienes y de la partición, y en ninguna de sus disposi- ciones se concede mejor derecho al interesado que linda con una finca que debe dividirse, a fin de que se le adju- dique la parte colindante con la suya. De suerte que no puede usted pedir esa adjudicación y debe conformarse con lo que le corresponda, a no ser que la división pro- yectada de la finca la hiciera inservible para el uso a que se destina, en cuyo caso podrá solicitar la subasta de toda la finca y se repartirán el precio que se obtuvie- se. Supongo que en el caso actual, por tratarse de tie- rras, no concurrirá este motivo.

Si en algún tiempo enjuiciase su hermano la parte de finca colindante con la de usted, y si su cabida no es