El Progreso agrícola y pecuario (1924-11-30 00:00:00), página 2

cables, se apoya en cuatro factores, de los cuales uno es fijo y los tres restantes están sujetos a las naturales oscilaciones de los mercados respectivos.

Estos cuatro factores son:

A. Margen fijo de coste y beneficio de la moliuración.
B. Precio en mercado de los subproductos de la moliuración.
C. Precios de los trigos situados en fábricas o en molinos.
D. Rendimiento de extracción en los trigos.
La menor variación observada en cualquiera de los tres factores, sujetos a las oscilaciones de los mercados, reflejará inmediatamente la misma alteración en el precio de la harina; pero el beneficio del fabricante será siempre el mismo, y el margen de beneficio estará igualado en todas las provincias españolas.

Margen fijo de coste y beneficio en la moliuración.

Se fija como cifra representativa del coste y beneficio en la moliuración, la cantidad de 3 pesetas por quintal métrico. En ella van incluidos, no sólo los gastos que dicha moliuración ocasiona por personal, fuerza, grasa, etc., sino también los intereses de los capitales, fijos y móviles, empleados en la industria, la amortización correspondiente de todo el material de la misma y el interés industrial.

Precio en mercado de los subproductos de moliuración.

El beneficio del subproducto, que aumenta naturalmente el ingreso del fabricante de harinas, estará en relación con las cotizaciones que alcance. Se vigilarán, para su regulación, los precios medios de las harinas de tercera, de los salvados y de los residuos, para obtener así el precio medio del valor de dichos subproductos, y se tendrá en cuenta la adición de agua indispensable para la moliuración, que fijará el total de los subproductos de un quintal métrico de trigo, en la diferencia que exista entre el peso de dicho quintal métrico de trigo y el peso de la harina que produzca esa misma cantidad, después de realizada la moliuración.

A la diferencia que exista entre el peso de un quintal métrico de trigo y el peso de la harina que produzca esa misma cantidad, habrá que añadir el 2 por 100 de residuos de limpieza. Es decir, que si el trigo da un rendimiento de un 80 por 100, los subproductos serán del 20 por 100 de harinas de tercera y salvados, y el 2 por 100 de residuos de limpieza.

Precio de los trigos situados en fábricas o molinos.

El precio medio de los trigos, se obtendrá mensualmente por las Juntas provinciales y las Comisiones de Información comercial, a la vista de las cotizaciones que alcancen durante la semana en los mercados de las provincias respectivas, o en aquellos puntos donde se abastezcan ordinariamente las fábricas que existan en las jurisdicciones de cada Junta provincial. Al precio del mercado se añadirá una cantidad que esté representada por el promedio del coste del transporte o arrastre desde los diferentes puntos de abastecimiento al lugar donde la fábrica esté situada.

Rendimiento de extracción en los trigos.

El rendimiento de extracción en los trigos que se inserta más adelante, ha sido facilitado por el Consejo Agronómico, tomando el medio de lo que acusa cada provincia productora.

Este rendimiento es la base obligada para la aplicación de la fórmula encaminada a determinar, de una manera automática, el precio de las harinas y establecer la necesaria compensación entre los diversos precios de los trigos en cada provincia, que no siempre serán los mismos si el rendimiento no lo es; pero aun así, la fórmula se aplicará en todas ellas igual, pues el grano que por excepción tenga mayor o menor rendimiento tendrá también mayor o menor precio.

Determinación del precio de las harinas panificables.

Conocidos los valores de los precios de los trigos, el de los subproductos de los mismos, el del rendimiento de aquéllos y conocida la cantidad fija asignada para coste y beneficio de moliuración, se determinará el valor de un kilo de harina en la forma siguiente:

Súmese la cantidad que represente el valor de un quintal métrico de trigo y la que fija el tipo de coste de moliuración; de la cantidad que resulte, se restará el valor del subproducto obtenido de un quintal métrico de trigo, y la cantidad que resta, divídase por la cifra que represente el rendimiento en harina del quintal métrico de trigo. El cociente de esta división nos dará el valor de un kilo de harina.

En todo caso, el precio que se obtenga será el del kilo de harina, y éste, multiplicado por 100, fijará el precio del quintal métrico de harina.

Ejemplo.

    Quintal métrico de trigo
    Pesetas.

    45

    Importe medio de transporte y arrastre
    2

    47

    Coste y beneficio de moliuración
    3

    Importe de 22 kilos de subproductos
    6,20

    Rendimiento de este tipo de trigo: 80 por 100.

La fórmula para obtener el precio del quintal métrico de harina es la siguiente:

Precio del quintal métrico de harina:
\[
\frac{(47 + 3 - 6,20) \times 100}{80} = 54,75 \text{ pesetas}.
\]

Como se observa del resultado de esta operación, el precio del quintal métrico de harina será de 54,75 pesetas. Se añadirá a esta cantidad el valor del saco para el envase y el precinto, que si es de 1,40 pesetas, sumarán estas cantidades 56,15 pesetas, valor del quintal métrico de harina envasada y en fábrica.

Quedará siempre a beneficio del fabricante, el importe que representa el valor de 600 gramos de harina, por la