El Progreso agrícola y pecuario (1925-01-15 00:00:00), página 1

AGRICULTURA Y GANADERIA

Gran número de escritores agrícolas, técnicos y prácticos, han encarecido en sus crónicas y folletos la necesidad de fomentar en nuestro país el desarrollo de la ganadería como base para la mejora de la agricultura.

Indudablemente sería una causa de progreso en ésta el aumento de estiércoles a aplicar y las modificaciones que en los sistemas de cultivo podrían derivarse del fomento pecuario para producir alimentos con que sustentar el ganado que el labrador poseyere. Quizá en estas condiciones se resolverían problemas económicos de trascendencia a que conduce, en determinadas ocasiones, el casi absoluto monocultivo que a nuestra agricultura de secano caracteriza.

Como todo problema agrícola y pecuario, sería éste de suma complejidad, debido al gran número de circunstancias que hablan de entrar en juego. Siendo nuestro país predominantemente cultivado en secano y no pudiendo pensar, por muy buena voluntad que acumulen Gobiernos y pueblos, en una pronta ni aun remota transformación de este secano en fértiles regadíos, sería inútil pretender un desarrollo ganadero cuyas condiciones sean paralelas a las de ciertas naciones extranjeras y a las de algunas de nuestras regiones cuya privilegiada situación geográfica les hace gozar de abundantes y uniformes precipitaciones.

Los pastos y prados naturales son, pues, ilusión irrealizable en la inmensa mayoría del suelo español, y, en consecuencia, hay que pensar tan sólo en regímenes a base de estabulación o cuando más mixtos, quedando reducido el libre pasto a alguna raza de ganado lanar cuya vida, en todo caso, quedaría sometida, cual hoy sucede, a los rigores de ciertas estaciones. Sentado lo anteriormente expuesto, hemos de pensar en el ganado vacuno como el único para solucionar el problema, pues, en general, los rendimientos del ganado lanar no permiten la estabulación en condiciones económicas, a más de que, en muchos casos, el régimen de pastoreo influye en gran medida en la calidad de los productos. En cuanto a los ganados caballar, mular o asnal, no es suficientemente grande su demanda para absorber los productos de una cría tan intensa cual la que se originaría. Por último, el ganado de cerda y las aves, sólo contando con residuos industriales, pueden ser objeto de una explotación extensiva; los primeros, fuera de la montañera, quedan relegados al cebo restringido por unidades que realiza el pequeño propietario.

Dentro ya del ganado vacuno, podemos considerar sus tres aptitudes: trabajo, carne y leche. La primera no resolvería el problema, por razones en un todo análogas a las expuestas para los ganados caballar, mular y asnal, y la explotación para carne resultaría antieconómica en un régimen de estabulación. En consecuencia, nos resta como ganado más apropiado el ganado vacuno de leche.

Es frecuente el desarrollo de este último. Traería consigo, a más de las ventajas concernientes al progreso agrícola de nuestros secanos, otras de índole social, si se consiguiese hacer de la leche un alimento de uso más general de lo que es hoy día, restringida a las ciudades y considerada como artículo de lujo en el campo. Sabido es el altísimo valor nutritivo de la leche de vaca, que contiene, químicamente y biológicamente, cuantos principios son precisos para la nutrición, no ya de los niños, sino de los adultos. Recuérdense los trabajos sobre nutrición de Mac Collum, Davis, etc., etc., reseñados en fecha no lejana por el notable ingeniero agrónomo D. Ramón Blanco.

No obstante, el consumo de leche como tal, sería, probablemente, insuficiente para absorber la producción que el generalizarse la explotación del ganado lechero supondría, y se impondría el establecimiento de industrias lácteas, imposición reforzada aún más por las dificultades de comunicación, que, desgraciadamente, como con gran acierto señalaba no ha mucho en estas mismas columnas su Ilustre director D. Andrés Garrido, se presentan en nuestro país. La leche producida en cada pueblo, serviría, en parte, para la alimentación de sus habitantes en el caso de que producción y afición al consumo se desarrollasen en proporción igualmente rá-