El Progreso agrícola y pecuario (1924-11-22 00:00:00), página 8

sultado, partiendo del mosto calentado siempre entre 70 a 75° centígrados, de 1,083 de densidad inicial y con 1,280 gramos de gas sulfuroso por litro; después del primer recorrido: densidad, 1,095, y gas sulfuroso, 0,793 gramos por litro. Después del segundo recorrido: densidad, 1,099, y gas sulfuroso, 0,625 gramos por litro. Después del tercer recorrido: densidad del mosto, 1,112, y gas sulfuroso, 0,520 gramos por litro. En total: el mosto, sin choque con el aire de un ventilador, se concentró 3,5° Baumé y perdió 760 miligramos de gas sulfuroso por litro.

En ensayos hechos en frío, se ha conseguido expulsar la mayor parte del gas sulfuroso libre, que alcanzaba el 49 por 100 en el mosto que se empleó en estos ensayos.

Conviene añadir, que haciendo pasar en caliente seis veces en total el mosto, se alcanza fácilmente la concentración 3° Baumé, pero se consigue desalojar todo el gas sulfuroso.

Los mencionados ensayos se han llevado a cabo sin poder hacer, por falta de medios, los aparatos que proyectaba yo en hierro esmaltado; en vez de los tubos de bolas, tubos con grande lentejas con estrias salientes en círculos concéntricos; también cajas casi horizontales estriadas por la cara superior y normalmente a su longitud: en uno y otro caso, para que el mosto caliente circule por el interior y salga a derramarse lentamente por el exterior, ofreciendo gran superficie al aire lanzado por los ventiladores.

En los ensayos hechos por mi compañero D. Cristóbal Mestre en la Estación Enológica de Villafranca del Panadés, ha demostrado reiteradamente que con cuatro columnas de 50 disco cada una, teniendo de diámetro 17 centímetros, se pueden tratar en frío diariamente dos hectolitros de mosto blanco, con un contenido inicial de 900 miligramos de gas sulfuroso por litro, consiguiendo rebajar éste hasta unos 350 miligramos por litro.

** Es halagador ver cómo, poco a poco, se va extendiendo el empleo del gas sulfuroso, sea en forma de bisulfito de potasa o de gas sulfuroso líquido, y también cómo van multiplicándose los ensayos de concentración de mosto, obteniéndose «concentrados» muchísimo mejores que los famosos arropes malagueños y jerezanos. Son «concentrados» que sirven muy bien para la fabricación de dulces.

Es de grau porvenir para España fabricar bien buenos «concentrados» de mostos de uva, a lo que se presentan extensas zonas de nuestros viñedos. Con los buenos «concentrados», sometidos o no al soleado, la clarificación, mediante el frío industrial y otras prácticas de vinificación, cabe hacer mucho en vinos abocados o dulces, más o menos rancios, según los gustos; de los mercados del mundo. La cooperación da poderosos medios para todo esto; las grandes bodegas cooperativas se imponen.

RAFAEL JANINI JANINI.
Requena, noviembre de 1924.

ADHESIONES A LA CAMPAÑA PRO ACEITE DE OLIVAS

Pueblos y entidades que—con las firmas de la casi totalidad de los olivareros de los mismos—han enviado su adhesión a las conclusiones sustentadas en la Conferencia del Aceite por la Asociación de Agricultores de España y la Cámara Agrícola de Madrid:

Jódar, Espelúy, Arjonilla, Cámara Agrícola de Almería, Segura de la Sierra, Santiago de Calatrava, Peal de Becerro, Cazalla, Porcuna, Sabiote, Torrequebadilla, Campillo, Consejo provincial de Fomento de Jaén, Noalejo, Comunidad de Labradores de Martos, Guarrromán, Begíjar, Jimena, Carchel, Torres, Marmolejo, Pegalajar, Cámara oficial Agrícola de Jaén, Pozo Alcón, La Guardia de Jaén, Navas de San Juan, Genave, Canena, Beas de Segura, Ubeda, Mengibar, Higuera de Calatrava, Torredelcampo, Arjona, Baeza, Bailén, Castellar de Santisteban, La Puerta de Segura, Bedmar, Combil, Sindicato Agrícola de Andújar, Rus, Buños de la Encina, Lupián, Carolina, Villanueva de la Reina, Villadompardo, Consejo provincial de Fomento de Toledo, Consejo provincial de Fomento de Madrid, Escuinela, Castillo de Locubín, Frailes, Ayuntamiento de Montizón, Alcaudete, Torredonjimeno, Chulclana, Ibros, Villargordo, Linares, Iruela, Corchelejo, Cabra del Santo Cristo y Jabalquinto.

Portugal y el Congreso Internacional de Oleicultura de Sevilla.

Recibimos la siguiente carta del señor comisario regio del VII Congreso internacional de Oleicultura, que hace referencia al artículo que con el título de «Olvido imperdonable», y relléndonos a los idiomas admitidos en el Congreso, publicamos en el número del d'a 7 del corriente:

«Madrid, 12 de noviembre de 1924.

Sr. D. Andrés Garrido.

Mi distinguido amigo: Me perdonará usted que haga constar que no ha habido olvido, puesto que, desde el primer momento, nos hemos dirigido al Ministerio de Agricultura del vecino país, y después al Gobierno por la vía diplomática, habiendo al propio tiempo impreso el reglamento y la primera documentación en el idioma portugués, según usted podrá apreciar por el ejemplar que le remito adjunto.

Tengo un verdadero sentimiento al tener que manifestarle que a pesar de todas nuestras reiteradas gestiones para conseguir la adhesión de nuestros vecinos y el nombramiento de algunas personas o Comisiones oficiales que les representen en el Congreso internacional, hasta la fecha no hemos tenido ninguna contestación, por lo cual, y por otras razones que paso a explicarle, hubimos de omitir en el programa de mano, así como en el Congreso, el idioma portugués. Estas razones son, principalmente, la de que había que poner una limitación al número de idiomas que se admitieran como oficiales en el Congreso, y por ello se tuvo en cuenta que los portugueses y los españoles nos entendemos bastan-