El Progreso agrícola y pecuario (1924-06-07 00:00:00), página 7

INGRESOS

Por depósito, según datos publicados en el Boletín Oficial del Ayuntamiento de Madrid:
Derechos de consumo de 18,273,323 kilos de carne de vaca, a 0,20 pesetas ............. 1.741,236 Pesetas.
Idem de id. de 1.697,695 idem de id. de ternera, a 0,40 idem ................. 3.654,664,60
Idem de id. de 3.703,959 idem de id. de lanares, a 0,25 idem ................. 667,078,40
Idem de id. de 4.565,017 idem de id. de cerda, a 0,30 idem ................. 925,089,75
Idem sobre despojos de 85,603 vacas, a 2,50 cada uno .................. 1.369,505,10
Idem id. de 35,939 terneras, a una peseta res. ........................................ 214,007,50
Idem id. de 432,258 corderos y ovejas, a 0,50 idem ................. 25,939
Idem id. de 48,970 cerdos, a 2,50 idem res. ........................................ 117,447,50
Por derecho de romana, el 1 por 1.000 sobre los ingresos por depósito ................. 17,412,36
TOTAL DE INGRESOS ............ 8.959,909,21

Ingresos que obtendría el Municipio madrileño municipalizando el servicio del Matadero, a base de percibir el 2 por 100 del valor de las reses por derechos de contratación y beneficiándose de los despojos de las reses sacrificadas durante el año 1923:

    Pesetas.

    Valor aproximado de 18,273,323 kilos de carne de vaca, a 2,67 pesetas, que es el precio medio de esta carne durante el año 1923. Idem id. de 1.697,695 kilos de carne de ternera, a 3,28 pesetas kilo. Idem id. de 3.703,959 idem de lanares, a 2,90 pesetas kilo. Idem id. de 4.565,017 idem de cerda, a 2,90 pesetas kilo.
    48.889.744,115.470.042,8810.973.718,6413.649.400,83

    VALOR TOTAL DE LAS RESES
    78.982.906,46

INGRESOS

2 por 100 del valor de las reses sacrificadas en el matadero .................... 1.579,658,12
Por despojos de 85,603 vacas, a razón de 20 céntimos por cada kilo del peso total de las canales = 18,273,323 kilos × 0,20 pesetas kilo. ........................................ 3.054,684,60
Por 85,603 pieles de vaca, a razón de 28 céntimos el kilo de la carne. ................. 5.116,530,44
Por despojos de 35,939 terneras, a razón de 20 céntimos kilo de carne de las canales. ........................................ 393,559,20
Por pieles de 35,939 terneras, a 10 pesetas piele. ........................................ 359,390
Por pieles de 3.703,959 kilos de lanares, a 20 céntimos kilo. ........................................ 740,701,80
Por 432,258 pieles de ovejas, corderos y lechugas, a 5,75 una. ........................................ 2.491,234,50
Por despojos de 48,970 cerdos, a razón de 20 céntimos cada kilo de carne. ................. 913,003,40
TOTAL DE INGRESOS ............ 14.188,812,06

RESUMEN

Tasando parcialmente los despojos y pieles, recaudaría el Municipio madrileño, según la base 4 de la municipalización del Matadero de Madrid aprobada en 1912 ............. 14.188,812,06
Con el sistema encadenado de abastecedores recaudado ........................................ 8.959,909,21
BENEFICIO EN MÁS QUE PERCIBIRÍA EL AYUNTAMIENTO .................... 5.228,902,85

Es decir, que los 28,209,995 kilos de carne que arrojaron o rindieron las reses sacrificadas en el Matadero de Madrid en 1923 produjeron al Ayuntamiento a razón de 31 céntimos cada kilo con el abusivo sistema actual de abastecedores, y con el de municipalización parcial, percibiendo el Municipio los beneficios de despojos, cada kilo de carne su día gravado en 50 céntimos, más el correspondiente gasto por transporte de canales desde el Matadero al despacho del tablajero.

Concretando: el régimen de abastecedores es un monopolio que encarece la carne, sin provecho del ganadero, en 31 céntimos kilo. La municipalización, quedándose con los despojos también, encarece la carne en 50 céntimos el kilo, con gran perjuicio de los intereses del vecindario.

Ambos sistemas son nocivos a la esencialidad del funcionamiento del matadero moderno. Pretender que el vecindario consuma carne económica y nutritiva, sin procurar resolver el problema desde el punto de la producción del ganado, es vivir en pura equivocación.

LEÓN HERROUETA,
Veterinario militar.

Concurso de ganados en Orihuela.

El día 20 del pasado mayo se ha celebrado en la ciudad de Orihuela un concurso de ganados patrocinado por la Asociación general de Ganaderos del Reino, y al que ha concurrido bastante ganado a pesar de la poca propaganda que se hizo, por cuya razón han sido muchos los ganaderos que no concurren por haber ignorado la celebración de tal acto. La población ha contribuido al éxito, pues habiendo sido requerido el vecindario por las autoridades para aumentar el número y cantidad de premios, ha respondido al llamamiento, y ha sido grande la cantidad recaudada.

El ganado sólo ha estado expuesto al público unas horas, pues el mismo día 20 por la mañana fue la admisión del ganado y por la tarde se repartieron los premios, sin entregar a los favorecidos el diploma que da la Asociación de Ganaderos por no haber tenido tiempo el Jurado de extenderlos. Por esta misma razón de la poca duración del concurso no ha podido el Jurado dictaminar acerca de la cantidad de leche del ganado cabrío, pues aunque hubo magníficos ejemplares de cabras, que fueron ordenadas en el local de la Exposición, y causó admiración la cantidad de leche extraída a algunos de los expuestos, no se sabía el tiempo que llevaban su ordeñadas, y, como es natural, para fallar un Jurado de la producción láctea de una cabra, o lote de ellas, tiene que presenciar el ordeño a las veinticuatro horas de haber visto sacarles toda la leche de sus ubres.

El ganado caballar y el vacuno estuvo muy bien representado, pues se presentaron excelentes ejemplares, sobre todo de caballos y toros sementales. Tanto de unos como de otros estaban especificados en el programa las razas que se premiarían, que fueron, en la caballar la bretona, que es la asignada a la provincia, y en vacuno la murciana, excelente raza por su sobriedad y resistencia para el trabajo, cuyas hembras arrastran carretas y