El Progreso agrícola y pecuario (1924-06-15 00:00:00), página 5

Una puede adquirir un desenvolvimiento extraordinario. Tenemos para ello clima, pues aun en las mismas Castillas, con sus rigurosos inviernos, no son peores, ni sus días tan crudos, como los que yo he visto en estas expediciones. Tal vez para las aves de corral resulten mucho más molestos los fuertes calores del verano, pues dados los bien entendidos gallineros ideados, en el los estos animales tienen en los días crudos de invierno medios fáciles y prácticos, para defendirse de sus perniciosos efectos, mientras que en verano, para contrarrestar los ardientes rayos solares, o se precisa recurrir a la plantación arbórea, o tal vez sea más práctico hacer pequeñas habitaciones subterráneas cubiertas con ramaje para que en ellas puedan guarecerse durante las horas más calurosas de la canícula.

Razas especializadas en la postura, afortunadamente las tenemos, reduciéndose en esto nuestro cometido a seleccionarlas y someterlas a una alimentación racional y equilibrada.

Claro es que como la causa evidente del atraso del campesino está en su escasa ilustración, y la resistencia que pone a todos los adelantos a la misma para que la labor de propaganda surta los efectos apetecidos y se desevuelva con relativa actividad, tienen los Gobernadores que actuar más rápidamente, cumpliendo la misión de educar e ilustrar a los ciudadanos, facultad que se ha reservado, y que desgraciadamente hasta el presente no ha querido cumplir.

Si éste con decisión y sin titubeos pone mano firme en este aspecto, y ayuda con desinterés a las organizaciones establecidas, o que se creen, podrá verse con qué prontitud y facilidad se llega a la selección de nuestras razas, y a la explotación racional e intensiva de estos animales, que si no son origen de grandes fortunas, por lo menos impedirán las no despreciables importaciones precisas para el abastecimiento y el que en ellas nuestros campesinos encuentren un ingreso más que sumar a los que les proporciona la tierra.

«El ave de pico, no hará al amo rico» dice un adagio, pero si éste logra abastecer a la población española, impidiendo la salida de nuestra moneda, y con los mismos o un pequeño aumento en los gastos, aumentar el rendimiento por cabeza, habrá cumplido con su misión, llenando el papel que la Naturaleza le tiene asignado.

Tal vez emprendida en grande, pudiera ocurrir que no compensara en la proporción debida el trabajo y actividad de la persona encargada de dirigirla, pero en pequeña escala, explotada por nuestros obreros y labradores, les proporciona modo de juego que añadir a los no muy abundantes que tienen, y ofrece la pena que se le atienda y proteja, pues que sólo beneficios puede reportar a todos.

Los mismos argumentos y razones pueden aplicarse para otras pequeñas industrias rurales, muy en armonía con nuestra organización, unas desaparecidas como la sericultura, y otras para proporcionarle el elemento económico, como la cunicultura. ¿Cuánta y hermosa labor pueden realizar los Gobiernos y hombres de buena voluntad en este abandonado país?

El Marqués de Casa-Pacheco.

Coeficientes enológicos de vinos naturales de Castilla la Nueva.

Llamamos la atención de nuestros lectores acerca del original e importante trabajo que publicamos a continuación.

Se trata de un estudio de las características de los vinos de la región Central, emprendido en 1917 por la Estación Agronómica Central.

Es un trabajo paciente y costoso, pues se necesita personarse en los puntos de producción para recoger las muestras de vino en condiciones tales que quede garantizada su pureza y después proceder en muchas determinaciones al análisis doble, y en ocasiones a la repetición hasta que las comprobaciones resulten exactas.

Además, los resultados de un año no pueden tomarse como definitivos, por lo que hay que repetir el trabajo durante varios años hasta llegar a la certeza de que se han tenido en cuenta las diversas vicisitudes por que han podido pasar la uva, el mosto y el vino, debidos a las variaciones de las manifestaciones atmosféricas y a las enfermedades o contingencias por que hayan podido pasar tanto el fruto como el mosto y el vino.

Este estudio, aunque emprendido en 1917, como ya se ha dicho, se normalizó en 1920 y desde entonces se poseen datos completos acerca de las indicadas características: Las muestras analizadas para este objeto en los años 1920 y 1922 son 152, lo que supone unas 5.000 determinaciones.

Todos estos trabajos han sido ejecutados bajo la dirección del Sr. Quintanilla por el doctor en Farmacia D. Román Herrero de la Orden y el ingeniero agrónomo don Jesús Navarro, de Palencia, agregados a la Estación Agronómica Central.

Las determinaciones realizadas en los vinos, tienen como finalidad el conocimiento de las condiciones que los mismos presentan para el consumo. Apartando la causa por las variaciones inherentes al error personal y la siguiente regulación, en las indagaciones que puedan resultar, han quedado como medios utilizables, para desglosar las adulteraciones de las sustancias más comunes, sea el azúcar, la adición de alcohol, la aplicación de los coeficientes de los vinos según Galileo Halimón, de azúcar, y de la relación alcohol/etanol.

Los estudios que estos enólogos hicieron para la determinación de dichos coeficientes y sus límites, se refieren a los vinos de Francia; y tales cifras han tratado de adecuarse también a las condiciones de la España. Como nota de interés, se debe señalar que las condiciones aguadoras, la cual incluye en las disposiciones que regulan las importaciones de los mismos, que no deben aplicarse en todas las regiones universales.