El Progreso agrícola y pecuario (1924-05-07 00:00:00), página 7

necesaria, imprescindible viticultura nacional, cuanto por derecho propio le corresponde, y otro sería el estado actual y el porvenir de la riqueza vitícola española. Buena parte de cuanto ocurre es imputable a los viticultores mismos, que ni aun con cuanto les sucede, y ante el edificador ejemplo que les muestran los disciplinados vigneros del Mediodía de Francia, tan admirablemente unidos, tan bien organizados, que tanta fuerza representan y tienen en el país y en el Parlamento francés, no quieren o no saben sacudir su secular inercia; agruparse, organizarse y gravitar en la vida económica de España con todo el peso con que, si se lo proponen, podrán lograr con perfectísimo derecho.

Creo que nunca ha merecido la particular y general atención que hoy merece la gran riqueza vitícola española, que pudiera ser muchísimo mayor y supeditar a ella otras riquezas industriales y agrícolas, como es muy de razón, y no estar supeditada a ellas. Los horizontes que descubren, de día en día con más claridad, los procedimientos modernos de elaboración y conservación de vinos, son muy dilatados. El empleo del metabisulfito potásico y del gas sulfuroso líquido, que son cosa de ayer, y que tal vez más pronto de lo que se cree es posible que sea relegado; el empleo de la esencia de mostaza, del benzoato sódico y de otros antifermentos; la implantación de las vinierías, de la concentración de los mostos por el frío, el calor y el vacío; el desarrollo de la cooperación, hacen entrever, más o menos claramente, un porvenir que no podía sospecharse en los albores del siglo que vivimos; pero es necesario, para que no se pongan trabas a ese gran porvenir, la educación agrícola del pueblo, y que comprendan todos cuantos han de intervenir en la fijación de las normas de la legislación enológica española, más o menos higienistas, y que es una equivocación empeñarse en sostener que los vinos deben ser única, exclusivamente, producto de fermentación del zumo de la uva, sin la menor adición, absolutamente ninguna, de cualquier otra materia, lo cual, llevado al límite, podrá ser algo así como obligar a que en todo nos alimentáramos sin que las materias que nos son útiles para tal menester sufrieran condimentación alguna.

Muy conforme, absolutamente conforme y sin el menor distingo de ningún género, con que se prohiba en absoluto la menor adición al mosto de uva y al vino de cualquier producto nocivo, y de cuánto, aun siendo beneficio, tiende a aumentar su volumen de manera apreciable; vengan en buen hora la estrecha declaración de cosecha y las guías de circulación del vino, pero permitase y reglamentése con gran sentido práctico el empleo, el uso de todo cuanto, sin ser nocivo para la salud, tienda a facilitar el perfeccionamiento de la elaboración de los vinos, su fácil conservación y su excelente aspecto; por eso soy enemigo declarado de la licencia del uso del mejor alcohol etílico de otra procedencia que de la destilación para fermentar los vinos, del más puro ácido sulfúrico y de otras drogas; pero nunca me parecerá lógico oponerse al racional empleo del ácido cítrico y de otros productos higiénicos utilísimos para la conservación de los vinos.

RAFAEL JANINI JANINI.

De avicultura.

Impresiones de un viaje al extranjero.

Es indudable que la afición a la explotación de las aves domésticas, especialmente las gallinas seleccionadas, se va extendiendo en España, basándose rápidamente y muy principalmente, desde que la Asociación general de Ganaderos cuenta en su seno con la mayor parte de los avicultores, y que, por consiguiente, ha creado una sección especial y autónoma dentro del mismo organismo, y con su apoyo ha podido realizar el año anterior un pequeño ensayo de puesta, y en el presente el primero anual que se celebra en España. A este aumento y orientación más industrial de la explotación de los animales domésticos, ha de contribuir el II Congreso y Exposición Mundial de Avicultura, que se ha de celebrar en Barcelona este mes de mayo.

Con motivo de éste, y por ser yo vicepresidente del Comité de Exposición, he tenido que asistir, en París, a la última reunión del pleno, coincidiendo mi estancia en aquella hermosa capital con la Exposición anual que los avicultores franceses celebran en el Gran Palais, y que me ha permitido, por consiguiente, darme cuenta bastante exacta de lo que es esta explotación actualmente en la vecina República, y cómo y con qué entusiasmo trabajan los elementos campesinos, de grande y pequeña esfera, para lograr una gran producción y un subsiguiente abastecimiento de las necesidades nacionales, para la defensa incluso de su averiada moneda.

Las atenciones que he recibido por la representación que ostentaba —pues en nombre de la Asociación general de Ganaderos a los actos oficiales he asistido— me ha permitido, igualmente, visitar con todo detenimiento dos explotaciones dignas de estudio. Una, de un gran propietario, que a pesar de sus grandes negocios financieros no desdena dedicar dinero y atención personal al campo, cual es la propiedad de Vuselx de Carnay, del barón de Rothschild, y la otra, una instalación con carácter francamente industrial, similar a las actuales americanas, y dirigida por un norteamericano, titulada Lafayette Poultry Farm.

Indudablemente que en una y otra he podido observar mucho y bueno, y creyendo que no pierdo el tiempo, ni lo hago perder a los lectores, al transcribir, aunque sea de una manera muy suscrita, mis impresiones, atendiendo indicaciones de mi querido amigo Sr. Garrido, voy a hacerlo con sumo gusto.

Siguiendo el orden con que las visitas fueron realizadas, comenzaré por la de la Exposición Internacional, que visité por primera vez la víspera de su inaugura-