El Progreso agrícola y pecuario (1924-07-07 00:00:00), página 12

Limitese a curar las heridas con solución Dakin y después tintura de yodo, cubriendo la parte con una capa de algodón y colocando encima una venda limpia. No hace falta más para conseguir la cicatrización de esas heridas, cicatrización que llevará también el descenso, en parte, de la inflamación. Si las heridas son profundas, inyecte por sus aberturas solución Dakin.

SILVESTRE MIRANDA,
Veterinario militar.

La Agricultura y el Estado.

Noticias oficiales.

Lunes 30 de junio.—Por Real orden de Fomento se dispone que, con carácter general, se extienda y aplique a los trabajos de restauración y repoblación de montañas, así como a los de fijación y repoblación de dunas, la instrucción aprobada por Real orden de 29 de noviembre de 1923, reguladora de los honorarios que han de percibir los peritos en los expedientes de expropiación.

Miércoles 2 de julio.—Por Real orden de Hacienda se fija en 10 pesetas por quintal métrico el tipo de gravamen que corresponde aplicar en el mes actual a las exportaciones de aceites de oliva.

Viernes 4.—Por Real decreto de la Presidencia del Directorio militar se suprimen los distritos forestales y las divisiones hidrológicas que se publican en la Gaceta de Madrid.

—Por Real orden del mismo departamento se autoriza el uso de uniforme que se indica, en los actos de servicio ordinario, a los ingenieros civiles del Estado dependientes del Ministerio de Fomento.

PERSONAL AGRONÓMICO

SERVICIO AGRONÓMICO

Ingenieros.—Supernumerario.—Pasa a esta situación el ingeniero tercero D. Alejandro López Barbero, que presta sus servicios en el Catastro.

Amortización.—Queda amortizada la vacante que deja el Sr. López Barbero, por pase a supernumerario.

Defunción.—Fallece el ingeniero segundo D. Pedro Tortosa Franco.

Ayudantes.—Destinos.—Se destina a la Granja Agrícola de La Coruña a D. Adriano Martínez, y a la Estación Enológica de Villarrobledo a D. Santiago Sánchez Manjavacas.

Supernumerario.—Pasan a esta situación D. Joaquín Querol Oñate y D. Joaquín Gómez Guerrero.

Ingreso.—Ingresan en el Cuerpo el aspirante D. Juan Equivana, que se destina al Catastro.

Libros recibidos.

Asociación de Labradores de Zaragoza.—Memoria del ejercicio 1923-24.

Hemos recibido la Memoria última, que demuestra que esta entidad, como siempre, es de las que trabajan. Su Caja de Crédito ha realizado en el año 350 préstamos por valor de 111.000 pesetas. Su Caja de Ahorros tiene un capital de millón y medio de pesetas. Ha suministrado abonos por valor aproximado de un millón de pesetas.

Vinificación en países cálidos, por Juan Marcilla Arrazola, ingeniero agrónomo de la Estación Ampelográfica Central. Tratado especial nú. 5 de la Biblioteca Agrícola Española Calpe.—Un tomo de 188 páginas de 20 × 14, con 29 figuras, encuadernado en tela a la inglesa. Precio, 7 pesetas.

En la enorme lucha sostenida por los viticultores por la depreciación de nuestros caldos, tiene tanta importancia la mejora técnica de la elaboración para fabricar tipos constantes y establecer y acreditar marcas, como la variabilidad, no siempre dominable, de los tratados comerciales o las fluctuaciones aduaneras. Por esto, cuanto tienda a mejorar el problema básico de la elaboración de vinos es inexorable necesidad de los viticultores españoles.

Si además de las anteriores premisas se tiene en cuenta que España, país cálido en la mayoría de sus regios vitícolas, pierde varios millones de pesetas al año, no sólo en cantidad de vinos, sino en calidad de los mismos, según ha demostrado el director de la Estación Enológica de Reus Sr. Oliveras, por no conocer y utilizar los modernos procedimientos de vinificación en los climas del Sur de Europa, es evidente la necesidad de un libro, el primero que se publica en España sobre Vinificación en países cálidos.

Este fue la lema, de un modo difícilmente mejorable, la publicación de la obra del conocidísimo ingeniero agrónomo Sr. Marcilla Arrazola, que el Tratado núm. 5 de la Biblioteca Agrícola Española ha resumido sin que la concisión sea daño para la teoría y la práctica del asunto, la ciencia y utilidad actuales en la vinificación.

Tras un análisis del fruto y de los mostos en los países cálidos, con preciosas indicaciones sobre la vendimia, desarrolla el autor toda la técnica de las correcciones de los mostos, de excepcional interés en lo que a la acidez, sobre todo, respecta en dos tercios de nuestra Península, en los que el enyesado o el empleo de los ácidos tartárico y citrico son prácticas empíricas necesarias de una guía científica para todos los vinos, pero especialmente para los de exportación.

El capítulo de la fermentación se inicia con un estudio de las levaduras alcohólicas, que son desoritas biológicamente de modo que todo agricultor pueda darse razón de su acción en la transformación del mosto. Sigue después el magnifico problema de la temperatura y del modo de llevarla, así como el estudio de las transformaciones y el mecanismo y marcha de la transformación alcohólica, puntos que son desarrollados en un V y VI capítulo, en los que se exponen el empleo del gas sulfuroso y de las levaduras seleccionadas, así como los medios para obtener el máximo de rendimiento en la formación de alcohol.

Tan práctico como un maestro de bodega hace el ingeniero Sr. Marcilla capítulos especiales con los problemas concretos que atañen a la elaboración de los vinos tintos y de los vinos blancos, dando las verdaderas reglas prácticas que han modificado y mejorado en estos últimos treinta años estos detalles y manualidades de la elaboración de vinos. Un capítulo especial se dedica a la conservación, crianza y envejecimiento de los vinos meridionales, fijándose especialmente en los trasiegos y no olvidando las operaciones especiales, que, desgraciadamente, son necesarias en los países cálidos, de filtración y clarificación.

Termina este práctico manual con el estudio de los accidentes en vinificación, desde los producidos por las vendimias en malas condiciones hasta las alteraciones y enfermedades producidas por los casos o turbias, las putrefacciones o florescenencias debidas a microorganismos, y los vinos de gusto u olores inadecuados para el mercado.