El Progreso agrícola y pecuario (1923-04-30 00:00:00), página 4

que se iban porque ya habían sacado la cantidad que necesitaban para comer en aquel día y, por tanto, no querrían trabajar más hasta el día siguiente, que volverían. Con estos hechos, ¿se puede producir barato? Como esto demuestra incultura, se deduce la necesidad de educar al obrero e inculcarle la idea del ahorro.

Claro que la obra de educar al obrero es larga y sus resultados no los tocaríamos seguidamente, pero es obra necesaria, y lo prueba que en ello están conformes todos los autores de Economía política, como medio para conseguir el progreso de la producción, citando entre los factores necesarios para ese progreso, entre otros varios, además de la educación, la instrucción técnica.

Dada la dificultad, por el momento, de educar convenientemente al obrero, como es igualmente difícil conseguir el equilibrio entre el salario normal, o sea la cantidad que paga al obrero todos los gastos necesarios para satisfacer sus necesidades y las de su familia, con el salario corriente, que es la cantidad de numerario que recibe el obrero, creemos sería equitativo remunerar a cada uno con arreglo a lo que produzca, pues siendo distintas las facultades de cada obrero por no ser iguales los factores de trabajo que concurren en cada uno de ellos, como son la fuerza muscular, la inteligencia, la actividad, etc., resulta que la productividad de cada uno es igualmente diferente; así que sería justo que el numerario que obtuviera un obrero, estuviese en relación con la producción que efectuase.

Creenmos mejoraría también en los agricultores su beneficio industrial (lo que redundaría en beneficio del consumidor) la mejor organización de las Asociaciones agrícolas y el establecer relaciones comerciales entre todas ellas; conseguir el perfeccionamiento de los transportes y a precio lo más reducido posible, y suprimir los intermediarios y acaparadores, que son los que realmente obtienen beneficios.

MANUEL ESPIAU.

Un porvenir para la viticultura.

La naciente industria de la concentración de los mostos de uva.

Es tan grande el porvenir que se dibuja, cada día con más precisión, para la pujanza de la viticultura española, y muy particularmente para la del Levante y Sur de España, con la implantación de la industria de la concentración en grande escala de los mostos de uva, que una vez más, y probablemente no será la última, he de llamar la atención de los viticultores desde la dirección de la Estación Enológica de Requena, centro en el cual, aunque modestamente, no cesa su personal de trabajar en tan atractiva vía, alentado por los excelentes productos que ha obtenido, sin grandes dificultades, mediante sus ensayos, especialmente los hechos con uvas de boba, que se tenían por bastas, sin ninguna finura, y que en la práctica de la decoloración y de la evaporación, sus mostos blancos, rosados o tintos, secos, abocados o muy dulces —como se quieran producir—, resultan excelentes, pues incluso se pueden obtener jarabes exquisitos que nadie tienen que envidiar a los mejores jarabes de frambuesa del extranjero.

Es necesario, para el bien de la viticultura española, que los viticultores se den cuenta de la enorme fuerza de que disponen, que por su culpa yace latente, y del gran porvenir que podrían tener los mostos de las uvas de sus viñedos, que, gracias a nuestras tierras y a lo so que reciben, tienen en general cualidades realmente excepcionales.

El personal de la Estación Enológica de Requena ha podido comprobar repetidas veces, especialmente durante las conferencias ambulantes dadas en Liria, en Serra, en Náquera, Villar del Arzobispo, Chelva, Utiel, Villargordo del Cabriel, Caudete, Casas de Pradas, Venta del Moro, Bolbaita, Albaída, Ayelo de Malerit y Torrente, al exponer ante el público agricultor, y dar a probar los ensayos de mostos decolorados, de mostos esterilizados, de mostos concentrados, de mieles de uva y demás, que ante la natural bondad, por no decir excelencia, de estos productos del vulgar boba, las gentes dudan, desconfían de que sea cierto lo que se les dice y lo que se les muestra; no creen que con un mosto, al parecer tan vulgar, se logren tan buenos productos, fáciles de obtener con la unión, que hace la fuerza, con la confianza mutua, condiciones básicas para estas empresas desarrolladas en grande escala, que es como pueden imponerse en los mercados, como pueden conquistarlos y ser fuente de importante riqueza patria.

Nuestros viticultores ni escarnecían ni aprenden de las duras enseñanzas que se desprenden de las dolorosas crisis vinícolas españolas, hijas de las abundancias vitícolas de nuestros vecinos franceses, que es de quienes en primer lugar deben emanciparse con gran tesón y vencerles en dura e implacable competencia en el mercado mundial, que no otra cosa procuran los viticultores y viticultores franceses con los españoles, siempre que les es propicia la ocasión.

Deben convencerse nuestros viticultores de que mientras unos cuantos ponen el grito en el cielo, y no siempre con el debido altruismo, contra los adulteradores de los vinos, son masa los vitivinicultores que practican las adulteraciones, por lo menos para procurar la conservación de sus vinos, y todo esto se sabe en detalle en los centros extranjeros, en donde les conviene saber todas estas cosas, pues de vez en cuando recorren nuestro país químicos que vienen a España en misión oficial, pero que a la chita callando ven, oyen, prueban, toman muestras, saben y averiguan todo cuanto les conviene saber; por esto digo que por los caminos que hoy marca la generalidad vitivinícola creo que cambia mal; que su porvenir está decididamente en la cooperación vitivinícola de completa buena fe, con eliminación de los ambiciosos con otras miras que el fomento vitivinícola, pues éstas son las que primordialmente les conviene em-