El Progreso agrícola y pecuario (1923-07-22 00:00:00), página 7

defectuosamente o mal, elaborando mejor. Y que esto último, aun haciéndolo con los mismos medios de que hoy se dispone y con los mismos gastos, y aun quizás menores, no es tampoco ninguna utopía. Lo tenemos demostrado desde hace tiempo, y más especialmente estos dos últimos años, con el funcionamiento de los Servicios especiales de Enología de esta región—creados por Real orden de 7 de julio de 1924—que me honro en dirigir, y al frente de los cuales, en esta última campaña, he asumido la responsabilidad de la dirección de todas las operaciones de vinificación de más de 250.000 hectolitros de mostos de diversas c.a.es, constituyendo la casi totalidad de la cosecha de diez o doce pueblos, y de cuyos resultados no podemos nosotros hablar, pero sí indicar que, a pesar de los escasos medios de que hemos dispuesto, los datos que nos han dado posteriormente los interesados permiten afirmar que la plus valía alcanzada no baja de 5 pesetas por hectolitro, que a los ruinosos precios actuales supone un tanto por ciento de mejora importantísimo, de suerte que si el Estado ha dado para dichos servicios 25.000 pesetas, éstos han devuelto a la Nación 1.250.000 pesetas; en forma de mayor riqueza para los vitivinicultores, tratándose, por tanto, de un servicio beneficiosísimo para paliar la crisis y eminentemente reproductivo dentro del mismo año.

Y con esta posible mejor elaboración, con los mismos y menores gastos que en la actualidad, ya no existirían, por lo menos, las cuantiosas pérdidas que antes hemos indicado, al mismo tiempo que se irán acredi tando más y más nuestros vinos, dentro y fuera, contribuyendo a incrementar el consumo, y todo lo demás que hemos indicado podrá irse estableciendo paulatinamente, para lo cual tenemos dado ya un paso de gigante con las bodegas cooperativas ya instaladas, orgullo legítimo de los pueblos respectivos, y, claro está, que todo pudiera lograrse más rápidamente y mejor si los Sindicatos respectivos fuesen auxiliados como se merecen por su esfuerzo y si, de una vez, se implantaran las tan soñadas instituciones de crédito agrícola.

Si queremos vender más y más caro creemos, pues, que no hay otra solución que la de elaborar mejor, y esto, además de constituir un verdadero e importante patrullaje para la crisis vinícola, opinamos que debería hacerse aunque sólo fuese por patriotismo, pues, al acre ditarse más y más nuestros vinos, se realizaría más y más el nombre y la fama de nuestras hermosas comarcas vitivinícolas.

Claudio Oliveras Massó,
Ingeniero-director de la Escuela de Viticultura y Enología de Reus y de los Servicios Especiales de Enología de la Región Agronómica de Cataluña.

Muy importante.
Para evitar que las cartas se extravíen o sufran retraso, en toda la correspondencia remitida a EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, aunque vaya dirigida a cargo o persona determinada, deberá consignarse el Apartado 12.034.—Madrid.

Los aceites en la Argentina.

Gusto del mercado argentino.—Los gustos del mercado argentino han sido siempre los mismos que en Francia y los de las clases elevadas en España.

Los aceites que España enviaba a la Argentina hasta el año 1900, más o menos, eran aceites que pasaban a rancio con gran facilidad. Desde esa época, empezó a efectuarse desde España la exportación a la Argentina de aceites de oliva de primera presión, puros, no admitidos por completo al principio por el consumidor argentino, por creerlos aún de calidad ordinaria. Con la lucha consistente, y a fuerza de tiempo, aquel aceite bueno fue conquistando el mercado.

Hay que tener en cuenta, que mientras el consumidor argentino, antes de 1900, rechazaba por hediondo aquellos aceites de oliva de España, se complacía en consumir y pagar mucho más caros los aceites italianos procedentes de la zona franca de Génova, que consistían en una mezcla de aceite de oliva español y de aceite de algodón, cacahuate u otro sucedáneo. Así se explica la fortuna colosal hecha por cada casa de Génova que se dedicaba a enviar aceite a la Argentina. Excusado es decir que aquel aceite español puro de oliva, aunque rancio, costaba muchísimo más caro que el aceite enviado de Italia, tan inodoro por obra y gracia del aceite de algodón.

El aceite de oliva español no podía, por lo tanto, muchas veces luchar en precios con el aceite italiano y tampoco podía hacerlo en clase, teniendo en cuenta que clase quiere decir en este caso lo que, nocivo o no, el paladar del consumidor argentino encontraba apetecible. No existían en aquella época Oficinas Químicas oficiales.

Junto a la tabla de importación de aceites italianos y españoles antes de 1900, conviene poner la de la inmigración española e italiana durante todos esos años anteriores. La República Argentina, desde el año 1885 a 1900, contenía una población de nacionalidad italiana mucho mayor que la española e imponía sus gustos, mejor dicho, el consumo de los artículos de Italia. Por otra parte, en Italia existían importantes entidades comerciales que trabajaban en el alto sentido de concepto, esto es, cobrando el precio (utilidad) en relación con el servicio prestado y relacionando su interés personal dentro del interés general.

Todo lo contrario ocurría en España en aquella época, donde existía un comercio exportador sin plan ninguno de penetración ni de conquista del mercado argentino y con un interés puramente egoísta, sin relaciones generales, viviendo al día y efectuando sus operaciones sin transparencia alguna de ética mercantil.

En estos últimos tiempos, los gustos del mercado argentino han variado. El paladar del consumidor en las clases populares y no pudientes, debido al alto precio del aceite de oliva, que lo ha convertido en un artículo de lujo, se ha acostumbrado a los aceites del país (algodón, nabo, cacahuite, etc.), mezclados entre sí y al mis-