El Progreso agrícola y pecuario (1923-07-22 00:00:00), página 5

nuestras populares verbenas, que de pocos años a esta parte muestran una hermosa tendencia a hacerse mercado de flores.

¿Por qué también no tener Madrid, como tiene París, Barcelona, Ginebra y tantas otras poblaciones, un lugar especialmente destinado a mercado de flores? Nuestro paseo de Recoletos sería para ello un adecuado emplazamiento, y con ese mercado se contribuiría a animar y hermosificar extraordinariamente aquel lugar.

Al inaugurar la Exposición de flores de París el ministro de Agricultura dijo: «¡Cultivar su jardín, qué delicia y, a la vez, que sport! Remover la tierra, sembrar, plantar, arrancar malas hierbas, consumir las legumbres que uno mismo ha producido, respirar desde por la mañana el perfume incomparable de las flores, todo esto ejerce sobre el espíritu humano la más dichosa influencia». Cierta. Las flores cultivadas por vosotros mismos, en vuestra propia tierra, os harán más sanos, de costumbres más dulces, de gustos más deliciosos; os harán más poetas, más tranquilos, más buenos. Y es preciso ir a una organización social y a una distribución de la propiedad territorial, con arreglo a las cuales el jardín no sea patrimonio del rico ni las flores sean artículo de lujo, que sólo unos pocos afortunados pueden permitirse. Es preciso que todos, el obrero, el empleado, el pequeño rentista, tengan una casa con terreno que cultivar, en que se produzcan flores y más flores, que les alejen de la embriagadora taberna, del café malsano, del garito criminal y les pongan en comunicación con la Naturaleza. Con la Naturaleza, que, como dice Zola en Fecondité, es «la eterna madre, la eterna vida», la que sólo es madrasta para los malos hijos, para los abandonados, para los torpes, que no saben ni amarla ni cultivarla».

H. G. DEL CASTILLO.
París, julio de 1921.

PALIATIVOS ENOLÓGICOS PARA LA CRISIS DEL VINO

(Resumen de una conferencia de un ciclo sobre la crisis vitícola, dada en el Instituto Agrícola Catalán de San Isidro.)

De las estadísticas, que, aun cuando sean deficientes, creemos son, por lo menos, comparables, resulta que el número de hectáreas plantadas de viñedo en España va aumentando paulatinamente, pero sucesivamente, a partir de 1913; por otra parte, la producción de mosto por hectárea va aumentando también de año en año, de suerte que si fué en Cataluña de 17 hectolitros en el antepenúltimo quinquenio, alcanzó ya a 25 en el último (descontando el año 1915, de la mitad, que fué muy anormal), para llegar a 34 en el último; es decir, que hoy producimos, por término medio, el doble por hectárea que hace quince años, y cosa análoga sucede en el resto de España, si bien no con tanta intensidad; lo cual demuestra un progreso muy grande en el tratamiento de las enfermedades y en la intensificación y perfección de los métodos de cultivo.

Todo esto se refleja en que la producción total de mosto en España aumenta también sin cesar, y de las estadísticas resulta que si dicha producción total fué, por término medio anual, en el antepenúltimo quinquenio de unos 15 millones de hectolitros, llegó a 20 en el penúltimo y a 23 en el último. Y como, por otra parte, ningún período de crisis vinícola ha durado nunca más de tres años, resulta que el exceso de producción de unos años es consumido en los restantes con más o menos trabajo, a pesar de la producción creciente; de lo cual puede deducirse que hoy no hay todavía sobreproducción, y que, a despecho de las campañas de los médicos y de cuanto se viene diciendo, hoy se bebe mucho más vino que antes.

Y si no hay, realmente, sobreproducción, no puede ser ésta la causa de la crisis que, en todo caso, será debida al desigual reparto anual de la producción, es decir, a la variabilidad de las cosechas. Parece, pues, que el remedio sería guardar el exceso de vino de los años de abundancia para venderlo en los de escasez; pero si esto se hiciera por todos los cosecheros y con los mismos vinos de ahora, se obtendría sólo un precio medio algo mejor que los más bajos actuales, pero también algo menor que los más altos, y, en resumidas cuentas, se recogería a lo más el mismo dinero, si bien repartido más uniformemente; pero, en cambio, habría más gastos y también muchas más pérdidas, ocasionadas por los vinos de difícil conservación. Esto, pues, con iguales vinos, no remediaría la situación.

La solución completa de la crisis estriba, y aparece claro está, de las medidas de orden fiscal y legislativo, en producir más barato y aumentar los ingresos; o, mejor, las dos cosas a la vez, y si este enunciado resulta una perogrullada, el ponerlo en práctica no lo es, sino que constituye la esencia misma del problema.

De producir más barato no nos hemos de ocupar, por haber sido objeto de otra conferencia (1).

Para aumentar los ingresos hay que considerar dos aspectos: 1.º, evitar las pérdidas que hoy se experimentan, y 2.º, vender más caro.

Hoy las pérdidas que sufre el viticultor son verdaderamente desastrosas: defectuosa lucha contra algunas enfermedades, apatía completa frente de otras como la Cochylis o Cuch del rahim (de extrema gravedad, como lo demuestra que el Congreso de la Federación Agrícola Catalana Balear, celebrado en Reus en 1899, calculó ya en más de 6 millones de pesetas las pérdidas anuales sólo en cuatro partidos judiciales, y de entones acá ha progresado mucho en extensión y en intensidad), el no aprovechamiento de los subproductos de la vinificación (orujos, pepitas, etc.), las defectuosas elaboraciones, respecto de las cuales tenemos demostrado, en un folleto que hemos publicado, que, por el solo concepto de las elevadas temperaturas de fermentación, se pierde en Ca-

(1) Se refiere a la conferencia dada en el mismo ciclo por don Cristóbal Mestre, director de la Estación Enológica de Villafranca del Panadés, y de la que publicamos un amplio extracto, bajo el título «La crisis vinícola», en el número del día 7 de junio,—N. de la R.