El Progreso agrícola y pecuario (1923-01-15 00:00:00), página 11

SECCIÓN DE CONSULTAS

Don Luciano Sánchez.—Albares (Guadalajara).

*Teniendo una tinsa de vino que, por haber echado algo más de agua que debía echar, se ha quedado sin gusto ni paladar, le eché alcohol para darle fuerza, y la tiene, pero el gusto o paladar le falta.

Quisiera me dijieran ustedes qué tengo que hacer con ese vino, y qué sustancia puedo echarle, cantidad y dónde la venden, para hacerlo lo antes posible.

También deseo me digan qué libro de vinicultura les parece mejor, donde lo venden y qué precio tiene, si lo tienen ustedes indiquémelo.

El vino normal está constituido por una porción de sustancias, en proporciones diversas, de cuyo equilibrio resulta el gusto y paladar particular a cada tipo y región.

Con la ilegal operación del aguado, se destruye aquel equilibrio, queda un producto insipido, que no merece el nombre de vino: claro está que por falta de cantidad de los demás componente; pero su reconstitución, si químicamente no puede considerarse imposible, tendrá que llevarse a cabo por adiciones, muchas de ellas ilegales, y que conducirán a una mezcla que podrá llegar a tener los caracteres analíticos del vino, pero nunca los organolépticos.

Lo único posible, para no tener que destinar el vino a la destilación—que sería lo más acertado—sería una mezcla en proporciones convenientes con gran cantidad de otro caído de gran riqueza en extracto.

Los Sres. Salmones y Marcilla acaban de publicar un tomo de Viticultura y Vinicultura, que deberá usted comprar en cuanto se ponga a la venta, pues es lo más moderno, y seguramente lo mejor.

JOSÉ FÁBREGAS,
ingeniero-agregado a la Estación Ecológica de Vilafranca del Panadés.

Don José María de Castro.—Fuente de Santa Cruz (Segovia).

*Tengo una finca muy buena para espárceta y no sé los kilos que debo emplear por hectárea, ni cómo debo prepararla para sembrarla; teniendo en cuenta que dicha finca es sílicea, algo fuerte, haga el favor de decirme los kilos por hectárea que debo emplear, y cómo tengo que prepararla.

La cantidad de semilla necesaria es de 120 a 130 kilos, y si la semilla está bien granada y se prepara en forma conveniente, hay bastante con 100 kilos.

En la Granja Agrícola de Palencia, se procede de la manera siguiente, con gran resultado: la semilla de espárceta, con cáscara, se sumerge en un depósito con agua, donde permanece veinticuatro horas, al cabo de las cuales se retira del agua y se la deja orear durante otras veinticuatro horas para que no se apelotonen los granos. Luego se siembra con la tierra en buen tempero, pues no conviene sembrar en seco; en todo caso, se tapa muy poco la semilla, unos 2 ó 3 centímetros a lo sumo. Este último detalle es de la mayor importancia, muchos espárcetales no nacen, o nacen mal por enterrar demasiado la semilla; preferible es que quede alguna semilla destapada.

Si en su consulta se refiere a la forma de preparar la finca, en lugar de la semilla, basta consignar que requiere una buena labor de barbecho, o siquiera un medio barbecho de otoño, efectuando la siembra cuando no haya temor a heladas fuertes. Finalmente, es oportuno advertir que las buenas tierras para espárceta no son las fuertes, ni las síliceas, sino las calizas, sueltas, y a ser posible un poquito frescas. En tales terrenos se da admirablemente.

OROORIO MATAJANA.

Don Isidro Luis Calvarro, de Robledillo (Cáceres), nos escribe diciendo que despuntó sus vides terminada la floración, y al mismo tiempo, las desnudó algo para facilitar el suelta- do. Le sucedió, que, junto al despunte, echaron nuevos brotes y en ellos muchas uvas, que al vendimiar estaban todavía ácidas. Las vides están vigorosas porque abona bastante.

Desea también saber si las frutas pueden conservarse por medio de algún ácido o antiséptico que no sea nocivo, tanto para frutas como para hortalizas; que no sea por desecación ni en confitura.

Pregunta si hay algún procedimiento más económico y útil de secar castañas que no sea a fuerza de lumbre.

El motivo de echar uvas en los nuevos brotes de junto al despunte es el haber operado demasiado pronto y también el excesivo vigor de las cepas.

Las frutas y hortalizas pueden conservarse también algún tiempo en cámaras frigoríficas. Los alemanes y rusos conservan el repollo en salmuera.

Para mantener las castañas en toda su frescura hasta abrir, se amontonan tal como han salido de los erizos en un local seco y ventilado, o al aire libre entre arena no muy seca ni muy húmeda, después de retirar las que por cualquier causa estén averiadas.

Para desecar castañas, no conocemos otro medio que el empleo del calor moderado durante veinte a veinticinco días sobre cañizos, cuando no se dispone de una estufa adecuada para el objeto.

C. G.

Don Severino Berenguer.—Agost (Alicante).

*De una incubación efectuada con incubadora de agua caliente resultaron: de 30 huevos, 20 pollos nacidos, y 10 quedaron muertos sin picar la cáscara, pero completamente desarrollados. Quisiera evitar este fracaso, y por eso es la consulta.

Claro está que al ver los 10 pollos sin nacer, pero en completo desarrollo, ha habido causa que les ha impedido picar el huevo.

Calor, humedad y ventilación son los elementos que intervienen en la incubación, y cuando uno de ellos falta o excede del punto necesario o baja del grado preciso, se transforma el período embriogénico. Muchas veces mueren los pollos aun después de haber picado la cáscara, pero la película que la recubre interiormente, se encuentra intacta y seca, lo que demuestra exceso de calor y falta de humedad.

Las incubadoras actuales, por lo regular, son buenas, pero es necesario atenderlas, y en la eclosión de los pollos es preciso obrar con prudencia, sin precipitarse en 'sacar los nacidos, que muchas veces ocasiona enfriamientos mortales.

Repita el señor consultante la incubación y seguramente la práctica le guiará al éxito.

PABLO LASTRA.