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El Progreso agrícola y pecuario (1923-03-15 00:00:00), página 17

guramente le resultaría antieconómica, en grado sumo, esa orientación, y las explotaciones pecuarias, cualquiera que éstas sean, deben, ante todo y sobre todo, ser económicas, reproductivas.

Otra cosa muy distinta es ya la producción de ganado apto para carne y trabajo.

En el Concurso nacional y en su sección 83, pudimos apreciar hermosos ejemplares, aunque no muy numerosos, de cruce de ganado extremeño y andaluz con Durham.

El ganado en cuestión, por su conformación, alzada y peso, no dejaba nada que desear, y hallándose las regiones productoras en determinadas circunstancias, relacionadas con su explotación agrícola, no vacilaría en recomendar esa cruzza, que tan buenos resultados parece ofrecer a los ganaderos andaluces y extremeños.

He de comenzar por declarar que soy enemigo acérrimo del cruceamiento como medio de mejora de la ganadería, a no ser que ésta marche a la par de la agricultura.

Me explicaré. La agricultura española se halla, en general, muy atrasada y no siempre orientada por un camino paralelo al que ha de seguir la ganadería, tal vez con desastrosos resultados económicos para ambas explotaciones hermanas.

Las razas mejoradas, sea cualquiera su aptitud, son más grandes comedoras, exigentes en constancia; calidad y cantidad de la alimentación, y por eso se encuentran sólo, accidentalmente, en países de agricultura atrasada.

Este ganado que, accidentalmente, se halla en dichos países, no puede ser alimentado más que haciendo sacrificios pecuniarios de cuantía, con lo que o resulta antieconómica la producción de dicho ganado o degenera éste de modo rápido, desanimando al ganadero que reconoce, aunque tarde, su torpeza.

Por eso, yo recomendaría al ganadero del Mediodía de España, que en lugar de cruzar su ganado con razas mejoradas extranjeras, que exigen gastos cuantiosos para su importación, aclimatación y sostenimiento, seleccionara rigurosamente su ganado hacia la aptitud para carne, de preferencia, evolucionando paulatinamente, en relación con la evolución de los procedimientos de explotación agrícola, tendiendo ante todo a proporcionar a su ganado una alimentación constante y uniforme, rica y en cantidad, así como a amansarlo por una explotación menos natural, más de contacto entre el ganado y el hombre, pues de ese modo la mejora será más segura y más reproductiva.

Todo esto en aquellos terrenos en que la mejora agrícola marchará por sus pasos contados, sin tránsitos bruscos, y que, por tanto, diera tiempo a la selección para cumplir su alta labor mejoradora.

Pero en aquellos otros en que, por circunstancias diversas, la explotación agrícola sufriría un tránsito brusco del atraso al progreso, lejos de resultar anti-
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El Pabellón de Guipúzcoa.

La provincia de Guipúzcoa, como en los Concursos de igual carácter celebrados los años 1908 y 1913, concurrió al últimamente celebrado, dando la nota de novedad al lado de la labor práctica que viene realizando desde hace muchísimos años.

En un pabellón propio, de líneas esbeltas y sencillas, de planta exagonal el del centro, y adosados a él, por ambos lados, otros dos pabellones lineales, expuso el bagaje no pequeño que presentaba aquella provincia a la admiración de todos.

En los pabellones laterales, expuso 13 novillas y siete novillos de la raza Schwitz-guipuzcoana, es decir, de ese excelente animal cuya superioridad no puede ser igualada por ningún otro, especialmente cuando se trata de la industria pecuaria en pequeño, esto es, fuera de las exigencias de esos grandes centros comerciales de leche en las poblaciones, en los que se atiende exclusivamente a la cantidad producida, sin pretensiones grandes en cuanto a su calidad; en los que poco importan multitud de condiciones que deben acompañar en la industria general, siempre que las condiciones lecheras estén tan desarrolladas como conviene al comercio particular de lechería.

En efecto, las apreciables condiciones morfológicas, la precocidad y tamaño que alcanzan los individuos, de esta raza, el excelente desarrollo y largo funcionamiento de su aparato lactógeno, son condiciones que todo ganadero dedicado a la explotación del vacuno, en su aspecto mixto de producción de leche, carne y trabajo, debe tener en cuenta y recordar para adoptarla. Al lado del rendimiento que dan en trabajo, realizando todas las faenas agrícolas, bien penosas por cierto, en la provincia; de la cantidad de carne que proporcionan, no menor de 325 kilogramos, y que alcanza hasta 450 y más de peso vivo al año de edad, tenemos la producción láctea, que, en las vacas que trabajan diariamente, alcanza a unos 12 litros y en aquellas seleccionadas y dedicadas especialmente a esta producción, sin exclusión absoluta del trabajo, hasta 24, 26 y 28 litros.

Una cosa solicitó nuestra atención al visitar la instalación guipuzcoana: la falta de ganados de otras especies y la de vacunos adultos, que en otras ocasiones hemos estudiado en esta instalación; pero nuestra curiosidad quedó satisfecha por la explicación que de palabra se nos dió y por el texto de un programa o catálogo detallado, muy bien editado, que se repartía en el pabellón. Este año Guipúzcoa, por haber presentado en anteriores Concursos todo el proceso de los medios puestos a contribución para conseguir, por una parte, la mejora del simpático y productivo ganado Pirenaico, y por otra la creación de la raza Schwitz-guipuzcoana, no creyó oportuna la repetición de aquella exhibición práctica, por entender que ya era conocida, y porque existiendo otro factor provincial, cuya concurrencia se admitía

Trilladora húngara, de gran rendimiento, funcionando en vacío.
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Un motoarado «Praga», de 20 HP., conducido por una linda señorita.

Un motoarado, de 49 HP.
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y solicitaba en los programas, creyó de su deber presentar éste, dándole la debida intervención en el Concurso.

Nos referimos a las industrias derivadas de la ganadería.

Es Guipúzcoa también, dentro de sus estrechos límites geográficos, una de las provincias en las que se desarrolla una de las más potentes industrias españolas, y en la que las derivadas de la ganadería han alcanzado un gran desarrollo, por cuya razón la Diputación guipuzcoana estimó que debían concurrir, tral, donde se expusieron las siguientes secciones:

Lanas.—Con las instalaciones de las casas “Nietos de A. Elósegui”, “Fabril Lanera, y “Santiago Carreto”, eminentemente guipuzcoanas y cuyos artículos (boinas, lanas hiladas y confecciones y tejidos de lana) son tan conocidos.

Derivados de la leche.—En cuya sección, actuando, por su presentación, como matriz o molde del que los demás nacieron, se exponían los productos de la granja provincial de Fraisoro y los quesos del Aralar e Idiazábal, presentados por el Ayuntamiento de Zaldibia y pastores de aquella tierra; mantecillas de las fábricas de Iriarte y Menidia (ex alumnos de Fraisoro), de Aristi, Barcáztegui, Azurmendi Telleria e Inza.

Servicios.—En el que en un asombroso número de gráficos, presentados con gran gusto artístico, se demuestra el avance en la labor que en Concursos anteriores se nos dió a conocer, estableciendo servicios únicos en España, y algunos desconocidos en el extranjero, bajo el aspecto o modalidad adoptados por Guipúzcoa. El estudio presentado en estos gráficos, es el del último decenio, y por la variedad y naturaleza de los datos de que constan, se deduce que son simplemente el resumen de las estadísticas y contabilidad allí llevadas con el esmero y cuidado que lo hacen los distintos servicios, pues la memoria y los conocimientos, por grandes que fuesen, no lo hubieran logrado.

Cueros.—A este derivado de la ganadería y la fabricación a que sus productos se dedican, si bien representado por pequeño número de industriales, dado el de fábricas que funcionan en Guipúzcoa (más de 14), no pudo pedirse más. La casa “Montes y Compañía, hizo una instalación que llamó poderosamente la atención de todos, al lado de las de los fabricantes de “abarcas, de cuero, Sres. Lamariano y Berasategui.

Astas, pelos y cerdas.—En esta sección, se presentaron la conocidísima casa “Viuda de Artiz e Hijos,, exhibiendo en un cuadro todo el proceso de tratamiento, preparación y fabricación de peines de asta y una espléndida colección de estos objetos ya fabricados, y la de “Hijos de Anastasio Albisu,, una

Ganado cabrio para producción láctea.
Cabra granadina, negra, de tres años. Expositor: D. Carlos Rodríguez, de Atarfe (Granada). Primer premio, 500 pesetas.
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de las cuatro o cinco que en la provincia se dedican a la confección de cepillos, brochas, etc.

Varios.—A ésta concurren cuatro fábricas de he-

rraduras para el ganado vacuno; un constructor de yugos para parejas y otro de yugos tutores para dirección de los cuernos, el cual presentó una colección de estos aparatitos, tan sencillos como útiles, bastante olvidados de nuestros ganaderos, que tanto se lamentan, sin embargo, del crecimiento irregular de los cuernos del bovino, cosa que con ellos puede evitarse.

Herramientas.—Por último, en esta sección colocaron unas magníficas instalaciones las casas "Viuda de Elorza e Hijos" y "Patricio Echeverría". La primera confeccionó un cuadro en el que expuso el arsenal interminable de herramientas e instrumentos que fabrica, y la segunda, en elegante panoplia, completada con el álbum y catálogo de la casa, presentó un verdadero estudio, que llamó poderosamente la atención de los técnicos, ya que en ella se contenían todos y cada uno de los modelos de azadas utilizados en las distintas provincias españolas y en la que solamente anotamos la falta de la laya vascongada, aun cuando tal vez no se haya incluido en atención al uso cada vez más restringido de la misma.

Acerca del éxito alcanzado por Guipúzcoa no creemos necesario insistir más. Pero por si lo expuesto no bastase, por la admiración causada al público visitante y expresada en un elegante álbum que la Diputación puso a su disposición, y en el que se estamparon pensamientos y felicitaciones bien expresivos y de un valor que en mucho debe apreciarse, si todo esto no bastase, sería suficiente copiar aquí las calificaciones otorgadas por los distintos Jurados que actuaron, y que, encabezadas con el gran diploma de honor y 1.000 pesetas para la Diputación que más se distinguióse en el Concurso, y que fué concedido a Guipúzcoa, siguieran todas aquéllas que el lector puede ver en la sección de "Premios adjudicados".

Para terminar, como decía esta Revista el año 1913 (número 824): "Premios y honores representan las calificaciones mencionadas; pero lo que debe enorgullecer a Guipúzcoa es el trabajo por ella realizado y los resultados obtenidos.. A ello agregaremos hoy que, afortunadamente para los guipuzcoanos, nos han demostrado que su voluntad no decae,
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parecieron desde luego mejor los cerdos colorados presentados, sin opción a premio, por los Sres. Miura (de Sevilla).

Los cerdos premiados de la subraza York (céltico-asíatica) eran bastante buenos, magníficos los cerdos cebados ¿de qué? de la Asociación de recreadores de Valencia y notables los de la raza (?) alavesa o vitoriana...

¿Y a qué... los demás cerdos pedidos por el programa?

La Casa Real presentó selectísimos ejemplares de cerdos: Middle White, blanco, de mediano tamaño (es un Yorkshire); Bic Black Breed, grande, negra raza (es un Alderney o céltico negro); Berk shire (asiático-ibérico), y del país o manchego (celtibero).

** España tiene el ganado cabrio o ca prino (la vaca del pobre) mejor de la tierra para la producción láctea (las cabras granadina, murciana y malagueña, nacidas, criadas y explotadas perfectamente en estabulación, y aun la serrana de pastoreo y la castellana de estabulación) y para producción de carne también la castellana y serrana de pastoreo, y sobre todas la serrana andaluza (de perfil cefálico convexo, alargada, grande y blanca), que no concurre a este Concurso y que hay que catalogar para darla a conocer en el extranjero, en donde, como aquí y como todas las cabras en libertad, como los brotes y ramos tiernos de árboles y arbustos, que no toma otro ganado, en los montes (por su aptitud para digerir o transformar en glucosa la celulosa que va con el leño, mediante la acción peculiar del bacillus amylobacter de la panza de los rumiantes)... En el último Concurso, como en los precedentes, fué-insuperable el sobresaliente muestraario de lotes de diminutas y lindas cabras granadinas (negras o retintas) y malagueñas (coloradas o rubitas), en las que, por la alimentación, el ambiente, el ordeño, la gimnástica funcional y la selección, casi no hay más compartimiento orgánico que las voluminosas mamas, abolsadas, de la fábrica de leche, ¡milagro de leyes biozootécnicas!... como las cabras murcianas (un poco mayores y de color caoba) y las tres entre Europa y África, entre las dos primitivas razas caprinas europea y africana.

No hay premio bastante para nuestros cabreros, a quienes abrazaría entusiasmado M. Crepin, el infatigable propagandista de la cabra en Francia (después del sabio zootecnista-veterinario Andrés Sansón); M. Crepin, en la apertura de cada Concurso de Paris, protesta, airado y solo, de la exclusión allí del ganado cabrio...

Mi fraternal compañero y amigo M. Dechambre, competente y juicioso catedrático de la Escuela de Veterinaria de Alfort, se ha unido a M. Crepin y a M. Tolet para hacer la clasificación y constitución de un libro de las razas caprinas, y hay que enviarles reseñas etnológicas exactas y científicas de estas nuestras cabras granadinas, malagueñas y serranas andaluzas, porque la murciana ya la han descrito en un informe que la Sociedad Nacional de Aclimata-

Canado asnal.
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instalados en España muchos miles de colmenas modernas con todos sus adelantos, siendo ello de bido, en primer término, a la plausible iniciativa de nuestra Asociación general de Ganaderos del Reino, y muy especialmente al ilustre marqués de la Frontera; a los concursantes con su esfuerzo individual o colectivo y al público en general, que con su curiosidad y marcadísimo interés ha demostrado percatarse de la gran importancia que la industria apícola representa para la riqueza pública; todos, absolutamente todos, cada uno en su medida, merecen alabanzas y aplausos, siéndonos muy grato así reconocerlo.

En cambio, es lamentable, y llegamos a sentir casi vergüenza de que nuestros ministros de Fomento, directores de Agricultura y, en general, todas nuestras clases directoras de la enseñanza nacional no se hayan enterado aún de lo que la apicultura representaría para España si desde hace muchos años se le hubiera prestado la atención que otros pueblos le prestaron; es un caso de verdadera responsabilidad ante el país, que debiera tener su sanción, pues son muchos los miles de millones de pesetas que han dejado de producirse por ignorancia y por negligencia inexcusables.

Todos esos señores, desconocen, sin duda, que de los 50 millones de hectáreas de extensión superficial de España, las tres cuartas partes son apropiadas para el cultivo apícola, sin el menor perjuicio para los cultivos existentes, y que esos 50 millones de hectáreas rendirían muchos millones de kilos de miel y de cera, que pueden valorarse anualmente en la respetable cifra de 50 a 100 millones de pesetas, y lo que producimos en la actualidad no representará, seguramente, el 5 por 100 de dicha cifra; que no tenemos un solo Centro de enseñanza oficial sobre apicultura, donde los innumerables interesados en tal industria puedan adquirir los más elementales conocimientos, y como consecuencia de tan censurable ignorancia, no tenemos una sola publicación sobre la materia.

En cambio, los Estados Unidos de Norte América, producen unos 500 millones de miel y cera anualmente; en todas sus escuelas (que son muchas) relacionadas con la agricultura, se enseña la apicultura experimentalmente, con todo el interés que allí merecen las cosas productivas; pasan de 300 las asociaciones de apicultores y de un centenar las publicaciones que se ocupan exclusivamente de la industria apícola.

La comparación es verdaderamente molesta para quien sienta el patriotismo, pero es un deber hacerlo público para ver si al fin los señores que manejan la cosa pública llegan a enterarse y quieren hacer algo para cambiar de derrotero, pues las iniciativas privadas, por muy eficaces que sean, son lentas, no pudiendo equipararse nunca a la acción general del Estado, y resulta vergonzoso y triste a la vez que todos los años se pierda una riqueza tan considerable.

F. JOSÉ TRIGO.
El Progreso agrícola y pecuario (1923-03-22 00:00:00), página 10

Los ordeños se hacen por mañana y tarde, dando dos vueltas en cada ordeño—cosa que no se hace frecuentemente—, con el fin de utilizar las últimas gotas, más ricas en materia grasa y estimular la secreción láctea.

El suero se utiliza en el engorde de cerdos, y se venden algunas cantidades a precios ínfimos para el vecindario.

La leche que produce la ganadería del Sr. Sánchez dez de la leche y la materia grasa, elementos que deben tenerse muy en cuenta en toda fabricación.

Y todas estas enseñanzas y cooperaciones las presta el Sr. Sánchez de Val, gratuitamente, y sin otro estímulo que el bien de sus semejantes y el progreso de la quesería española.

Y nosotros pensamos: ¿para qué, si no es para recompensar a estos hombres, se han creado las cruces del Mérito agrícola?

El ganado lanar merino fino trashumante, de D. Matías Sánchez Cobaleda, de San Pedro de Rozados (Salamanca), recibe de manos del señor duque de Bañen la Copa de Honor donada por éste.

de Val, es tan rica en materia grasa (manteca), que los análisis practicados en el Concurso de 1913 dieron el 12 por 100, obteniendo el primer premio.

Es curioso indicar que entre los asiduos concurrentes, que no perdieron ni una sola de las fabricaciones hechas durante el Concurso, figuraban ganaderos de Jaén, Valladolid, Ciudad Real, Madrid, Cuenca y Valencia, venidos expresamente para presenciar el modo de fabricar, y los cuales, habiendo estado en correspondencia con el Sr. Sánchez de Val, decidieron comprobar de visu lo que habían sabido por las cartas, ofreciendo enviar a su personal para que aprenda en casa del Sr. Sánchez de Val esa fabricación, que tanto va interesando en toda España, por ser el lanar ganado que ocupa todas las regiones. Al mismo tiempo, podrán aprender el manejo del material de laboratorio, para determinar la aci

Ha sido una lástima que el ganado lanar que concurre al Concurso—debido al excesivo calor y al poco sombraje que allí daban los árboles—se hubiera secado, mermando con esto la facilidad de haber podido fabricar tarde y mañana, y haber hecho los análisis de leches, manteca y queso, al empezar cada fabricación, y a la vista de los concurrentes, pues ello hubiera sido un dato muy elocuente para el ganadero, que podía apreciar la necesidad de alimentar bien, y para el comprador de quesos, que debe ir aprendiendo a pagar, no los kilos, sino el tanto por ciento de materia grasa de los productos que el mercado le ofrece.

Esperábamos haber visto en el Concurso las instalaciones de las grandes queserías manchegas, y al lado del que fabrica por procedimientos preconizados por los técnicos, el que elabora por los tradi-
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la que sueña eternamente el agricultor y ganadero, y por la que oscura y calladamente labora sin cesar.

Aunque el conjunto fuera brillantísimo, no es de extrañar que en algunas secciones se notasen marcadas deficiencias, y esto ocurrió precisamente con el ganado lanar churro. Nueve lotes inscribió Castilla la Nueva en el Concurso anterior y solamente cinco en éste. Concurrió este año Castilla la Vieja con once lotes, contra cinco en 1913, quedando ahora desiertas las secciones destinadas al ganado churro pirenaico, gallego, asturiano, andaluz y extremeño.

Si se tiene en cuenta que es el lanar churro una de las razas más extendida por España, forzoso será reconocer que estuvo muy escasamente representada en el Concurso. Únicamente de la provincia de Madrid concurre la raza de Castilla la Nueva, y de Valladolid, Salamanca, Segovia y Burgos, la de Castilla la Vieja. Ni un ejemplar siquiera de la churra de Tierra de Campos, ni de la lebrijana, ni de la norteña. Tampoco la raza lacha estuvo representada en tan brillante certamen.

A pesar de ser muy reducida la concurrencia de ganado churro, se observaban, sin embargo, tan notables diferencias, que fuera conveniente tenerlo en cuenta para Concursos sucesivos, ya que es punto menos que imposible llegar a un tipo uniforme para esta raza. Conviendría, a nuestro juicio, estudiar y precisar los caracteres típicos de las distintas agrupaciones que pudieran hacerse o, mejor dicho, que ha hecho ya la Naturaleza al vivir este ganado en tan distintas condiciones de medio, y trazar después para cada una de esas agrupaciones el patrón o tipo de perfección por el cual pudieran medirse y compararse los lotes inscritos de cada comarca.

Esta labor previa, la reputamos inexcusable, tanto desde el punto de vista científico como del económico, para poder actuar con acierto.

Entre el hermosísimo lote de carneros y ovejas churras de Castilla la Nueva presentado por el señor Bosch, de Aranjuez, que muy justamente mereció el primer premio, y el no menos notable que

presentaba, sin opción a recompensa, el señor marqués de Perales, existían tan grandes diferencias en tamaño, peso, lana y, seguramente, en la cantidad y calidad de la leche, que no parecen individuos de la misma colectividad. Y éste es, precisamente, el primer problema a resolver: ¿es más conveniente para Castilla la Nueva el tipo de churra grande, con buena y limpia lana, que presentaba el Sr. Bosch, o, por el contrario, el de más reducido tamaño, sin ser pequeño, del señor marqués de Perales? ¿La agricultura de Castilla la Nueva, produce alimentos suficientes para sostener el primer tipo de churra, o el segundo?

He ahí la cuestión que hay que resolver en primer término, y después medir y pesar y hacer numerosos ordenes para determinar el patrón a que los Juzgados deben ajustarse en los Concursos y los ganaderos en su explotación.

Mayores diferencias aún se observan en el ganado churro de Castilla la Vieja; entre la churra de Salamanca, que no se ordena, y la de Burgos o la de Zamora, que dan un río de leche y producen tan