El Progreso agrícola y pecuario (1922-11-07 00:00:00), página 12

Como no era posible saber si las operaciones hechas por usted, lo mismo que las del corredor se ajustan a lo recomendado, y sobre todo, si las soluciones alcalinas con que operaron ustedes para determinar la acidez, tenían igual graduación, recomendamos a usted nos remitiera una muestra del aceite en cuestión, para hacer nosotros el análisis y fallar con justicia.

Al contestarnos usted—al tiempo que nos envía la muestra—nos dice lo siguiente:

*He repetido la operación del análisis, dándome el mismo resultado que las veces anteriores, con sólo diferencia de décimas más o menos, y siempre como me indicaron anteriormente. La solución alcalina que tengo, no es del comercio, sino hecha en una de las mejores farmacias de la localidad; del alcohol, no sé su calidad, pero es comprado, como el mejor para análisis, en una droguería.

Siempre he sacado en este análisis 14 c. c. de solución alcalina gastada (y esa misma cantidad gastaba el corredor, como recordarán por mi carta); la diferencia, por tanto, parece estar en que el corredor apuntase, desde luego, 14° de acidez por los 14 c. c. gastados, y yo, según sus indicaciones, multiplico esa cantidad de centímetros por 0,0282, y saco después, por proporción, el tanto por ciento.

Desde luego, yo no puedo asegurar que mi operación sea exacta y esté bien hecha; me ha ajustado a las indicaciones leídas, y he operado con los medios que tengo a mano, desean saber si me acerco o no a la verdad; como es lógico, tengo más fe en el procedimiento que ustedes me han indicado que en el del corredor.

En este mismo correo les mando, por paquete postal, una muestra del referido aceite, como ustedes me indicaron hicieran para analizarlo y poder contestarme en justicia.

Tal vez por la mala redacción de mi carta no me contesta si es lo mismo decir tantos grados, o decir tanto por ciento de acidez, y cómo debe expresarse para indicarlo.

Recibida la muestra, enviada por usted, hemos procedido a analizarla, y he aquí el resultado: 14,83 por 100 de acidez (en ácido oleico).

Es decir, que nos aproximamos al resultado obtenido por el corredor, y aun obtenemos, casi, 1° más de acidez.

La muestra de aceite remitida por usted, tiene gran limpieza, y su excesiva acidez parece indicar que se trata de aceites clarificados con líquidos ácidos o que se han obtenido con aceitunas entojadas durante mucho tiempo.

Agradeceríamos nos dijera la causa, pues es raro encontrar aceites con esa acidez tan enorme: desde luego es impropio el de la muestra para usos alimenticios, pues conforme a las disposiciones oficiales vigentes, en pasando de 5 por 100 de acidez, no se deben considerar adecuados para la alimentación.

Los grados de acidez, tal como se indican para los aceites, son centésimales y, por lo tanto, resultan de valor análogo las frases grados de acidez y tanto por ciento de acidez.

Para que en el análisis, los centímetros cúbicos gastados de solución alcalina, multiplicados por 0,0282, den la acidez en oleico, es condición indispensable que se opere con solución dérmico normal, y así es como generalmente se hace en los laboratorios; pero en los usos comerciales conviene operar con más rapidez, aunque no con tanta precisión, y por ello en los estudios, que suelen emplear los comerciantes y corredores, la solución alcalina se pone de tal concentración que a cada centímetro gastado corresponda un grado de acidez. Para preparar así la solución con sosa, es preciso poner 14,184 gramos de sosa en un litro de agua.

Indudablemente, la solución alcalina que a usted le han preparado en una farmacia, no es la dérmico normal que se emplea en los laboratorios y que usted cree usar, sino la comercial (menos exacta, pero de más rápido empleo) de que hablábamos antes, y que es la que usa el corredor, y por ello no es preciso multiplicar por 0,0282 para obtener la acidez.

ANTONIO CRUZ VALERO,
Ingeniero-jefe del Servicio Agronómico de Badajoz.

La Agricultura y el Estado.

Noticias oficiales.

Martes 31 de octubre.—Por Real orden del Ministerio de Instrucción pública y Bellas Artes, se nombra el Tribunal para las oposiciones a la plaza de profesor auxiliar de Técnica anatómica y Dissección, vacante en la Escuela de Veterinaria de Santiago.

—Por la Subsecretaría del Ministerio de Estado (Sección de Comercio) se anuncia que el Diario Oficial de la República francesa ha publicado un aviso por el cual se permite, sin previa autorización, la salida de forrajes de Francia.

—Por la Subsecretaría del Ministerio de Instrucción pública y Bellas Artes se publica relación de los opositores admitidos para las plazas de profesor numerario de Patología y Clínica quirúrgica, Operaciones y Anatomía topográfica y Obs etérica, vacante en la Escuela de Veterinaria de Santiago.

—Por la Dirección general de Agricultura y Montes se pone en conocimiento de los ingenieros agrónomos que desean contratar cuatro ingenieros de la referida especialidad para la República del Ecuador (América).

—Por igual departamento se anuncia concurso para proveer la plaza de auxiliar del servicio de Publicaciones agrícolas y Centro de difusión de obras de Agricultura, vacante en dicha Dirección.

—Por igual departamento se publica relación de los inspectores de Sanidad e Higiene pecuarias, nombrados para las Aduanas de Zarza la Mayor, Alcántara (Cáceres) y de La Junquera (Gerona).

Jueves 2 de noviembre.—Por Real orden del Ministerio de la Guerra se dispone quedan refundidas cuantas disposiciones existen sobre cesiones a particulares de caballos sentimentales, y que para lo sucesivo se atengan a lo que se ordena en las que se publican.

Sábado 4.—Por Real decreto de la Presidencia del Consejo de Ministros se dispone que, en representación del Ministerio de Fomento, forme parte de la Comisión nombrada para el estudio y preparación de los Convenios comerciales el ingeniero agrónomo D. Luis Rodríguez López Neira.

Estudios agronómicos y dirección de fincas.

Especialidad en neocultivo cereal (cultivo en bandas).—Leopoldo Rídruejo, ingeniero agrónomo. Seria.