El Progreso agrícola y pecuario (1922-06-30 00:00:00), página 5

trashumante. Aun de aquéllas, únicamente se ordenan 321.000 cabezas, si bien su total se eleva a 408.275 ovejas.

Cabrio.—Aunque el total de cabezas se calcula en unas 148.499, sólo se ordenan para el consumo directo de la leche, unas 125.000 cabezas, cuyo producto se trae a los pueblos para su venta al natural, o se fabrica queso cuando no soporta los gastos de transporte.

Características.—La raza holandesa, aquí presenta la cabeza piramidal, cuernos cortos en forma de paréntesis, poca papada, cuello largo, cruz descarnada y saliente, larga de raspa, grupa amplia y grande, cola corta, mamas muy desarrolladas, con pezón ancho y levantado, separados entre sí; de temperamento linfático; capa berrenda en negro; alzada media, 1,45 metros. La suiza, testuz levantado por encima de la base de los estuches óseos, frontal con depresión pronunciada en el centro, supramaxilares rectilíneos, cara corta, ancha y aplastada; hocico grande; alzada media, 1,40 metros; cuerpo rechoncho, extremidades cortas y gruesas, piel dura, gran papada, manos voluminosas, pezones largos, gruesos, a veces cubiertos de pelos; predomina la capa color pardo; hocico, pestanas y pezuñas negros.

El ganado lanar, que no llama la atención ni por su particularidad manchega como el de Ciudad Real, ni tampoco por su notoriedad merina como el de Badajoz, pertenece a esta última; sin embargo, consideran la variedad más apreciada la denominada r.s.a, qué presenta: la frente estrecha, abovedada lateralmente; soportes huesosos dirigidos abajo y hacia atrás, arcadas orbitarias muy pronunciadas, sin depresión en la frente; los de la nariz semilunares, cabeza acarnerada, lagrimal deprimido, fosa ocular profunda; talla media, 0,50 metros.

La cabra de la provincia no presenta claros indicios de razas privilegiadas; su alzada suele ser de 0,65 metros. Pelos largos colgantes, barbas tras la mandíbula posterior, ojos vivos, mirada expresiva, cabeza ligera, cuello prolongado, seco y enjuto; hembra con lupias o mamelones.

Alimentación y cuidados.

CIUDAD REAL:

Bovino.—Nada interesante puede decirse respecto a este ganado por su escasez, como sabemos.

Ovino.—El régimen de pastoreo para la oveja dura todo el año: ocho meses en las dehesas y el resto en barbechos y rastrojeras. Parece que el ganadero no tiene otra preocupación al criarlas, que obtener un máximo de beneficio con un mínimo de gastos. Ni en las épocas más rigurosas del invierno les prodiga suplemento alguno para su alimentación; ni tampoco les pone a cubierto de las inclemencias del tiempo, durmiendo a la intemperie, sufriendo el abrigo alguno, fríos y lluvias, llegando a perder crias en los años crudos. Si con tales procedimientos bíblicos de pastoreo se consiguen ganancias que nunca son inferiores al 25 por 100 del capital que representan sus ganados, como es bien notorio, difícil será que sientan otro estímulo superior a la ley del menor esfuerzo, si la cultura no les enseña otros derroteros.

Existe otro dato que se cita como muy exacto, y es el siguiente: el término medio del beneficio deducido de los últimos tres años (18-19-20) que una oveja manchega proporciona a sus ganaderos, tomado de sus apuntaciones generales, teniendo en cuenta productos y gastos de la quesería, promedio de ovejas, leche total producida y número de quesos, es de 15,81 pesetas. Claro que esto se refiere a una de las explotaciones mejor reglamentadas y de notoria importancia, que desde luego no representa el caso corriente y general, pero de todos modos da una idea de lo que pudiera esperarse de la industria quesera manchega.

En las dehesas llamadas quintos, están hasta abril o los primeros días de mayo, pasando luego a las veredas, barbechos, etc., hasta que se levantan las mieses y pasan a las rastrojeras todo el verano, bien del dueño o arrendadas. Los quintos se explotan para puro pasto o para pasto y labor. En el primer caso, alguna cantidad del terreno donde colocaron la red el año anterior, que suele ser la parte más saneada y desprovista de vegetación, llamadas majadas, la suelen sembrar de cebadas. En el segundo caso, los quintos de pasto y labor se destinarán, la tercera parte a sembrar cereales y el resto a pasto. Depende de la fertilidad del suelo, que sólo sea de pasto, que tengan alguna majada, o que su tercera parte se cultive de cereales. Algunas dehesas se ven libres hasta de monte bajo y otras presentan mata-parda (encinas, quejigas o alcornoque). La superficie, según el catastro, destinada a la producción de pastos para el ganado lanar, es de hectáreas 181.799. Por lo general, la oveja se le cubre por San Pedro, al final de junio, cuando están en la rastrojera; pero como no hay separación de sexos, algunas quedan preñadas en la primavera. Vienen, pues, los corderos de diciembre a febrero; se venden en febrero; marzo y hasta abril los últimos, según su desarrollo, y como hasta el destete no se ordena la oveja, sólo son noventa días los que está dando leche para la fabricación de los quesos. La producción diaria es de 0,225 litros por cabeza, y siendo éstas, en números redondos, 61.600 su total, en los noventa días se dispone de 5.545.000 litros, desde el 1.º de abril a últimos de junio.

Cabrio.—El que produce la leche para el consumo directo, permanece en el campo durante todo el día; por la noche en sus albergues, donde reciben un escaso suplemento de su alimentación de pastoreo; A nunca más de 2 gramos de sal por cabeza al día. Con este sistema mixto, produce al año cada una, 320