El Progreso agrícola y pecuario (1922-04-30 00:00:00), página 5

cuesta dos mil y pico pesetas, un trillo rotativo que cuesta 500 y una aventadora que vale 1.000, etc. Quizás se diga: ¿la cooperación y la asociación, por qué no se practican? De eso no se puede hablar; a los agricultores nos falta espíritu de unión, como, desgraciadamente, harto probado lo tenemos, pues si los agricultores tuviéramos el espíritu de compañerismo y de unión que los industriales, no nos veríamos como nos vemos, acosados por la ruina.

¿Y un cambio en el procedimiento de cultivo? En España la agricultura está muy atrasada, se dice. Es cierto; en nuestra Patria se labra lo mismo que hace doce siglos. ¿Pero es que el Estado nos protege? ¿Dónde están los concursos de tractores celebrados por el Estado, con premios dados por él y con la autorizada intervención de sus ingenieros? ¿Dónde y cuándo se han celebrado certámenes de maquinaria agrícola? ¿Qué beneficios prácticos hemos tenido los agricultores, salvo contadas excepciones, de la enseñanza agrícola? ¿Por qué la gasolina para usos agrícolas paga derechos elevadísimos de introducción? ¿Dónde está el más insignificante apoyo prestado a la agricultura?

Nuestros Gobiernos—de algún modo hay que llamarlos—creen que traer trigo extranjero (comprado con el dinero del agricultor, principalmente), cuando el de aquí está caro, resuelve la cuestión, y no es eso. Habrán resuelto la cuestión de momento a costa de la ruina de la agricultura, que es la ruina de la Nación.

De nuestros Gobiernos nada podemos esperar, nos desprecian. Nuestros diputados, una vez ganada la elección, no nos hacen caso; solamente podemos confiar en nuestras energías. ¿Cómo? Uniendo nos en la desgracia, ya que no lo hicimos en la ventura. De la agricultura y de la ganadería vivimos el 80 por 100 de los españoles. Si el Estado no nos auxilia, no puede exigirnos que entreguemos nuestro dinero para sostener ministros, directores, oficinas y dependencias que para nada nos sirven.

Más se podría decir, pero dejémoslo para otro día.

MIGUEL PALACIOS Y GARCÍA-ROJO.
Yébenes (Toledo).

Yo también me he contagiado y con Triptolemo me declaro en absoluto partidario de las excelencias del pan de escanda, porque a decir verdad, ¿no es de mayor rendimiento?, ¿no es más suave y gustoso al paladar?, ¿no ofrece más elementos de nutrición?

Pero... ¿qué es la escanda? Ahora me doy cuenta de que por esto debí de haber empezado, por eso voy ya corriendo al grano—digo a la escanda.

La escanda en sentir de Roque Barcia es: "especie de trigo cuyo grano tarda en desprenderse del vástago que lo contiene...", y quiere que su etimología provenga del verbo latino excandescere, que significa encenderse; cierta es la primera cualidad, aunque no sea tan sólo esa la que del trigo le diferencia; mas en cuanto a la etimología bien pudiera el sustantivo esca, que vale tanto como vianda, disputársela, y aun con ventaja, al indicado verbo.

Un antiguo Diccionario de la Real Academia dice que la escanda es: "Especie de trigo muy blanco de que se hace pan.". Un tanto gedeónica resulta esta definición y por demás exagerada en lo de la blan cura; sin casi decir nada quiere decir algo, otra definición que hallo en el Diccionario de Calleja: "Escanda = Especie de trigo que se cultiva en Asturias."

Efectivamente que la escanda se cultiva en Asturias, y no en toda Asturias, sino sólo en algunos valles de la cordillera, que separa a esta provincia de la de León; y por ser tan reducida el área de producción, que al propio tiempo es la de consumo, se puede comprender la inseguridad con que de este cereal hablan nuestros Diccionarios.

La escanda es planta tan poco exigente, que crece en terrenos estériles, y es más, creen mis consejeros que la perjudican los terrenos bien abonados, porque al desarrollarse con exceso las lluvias de mayo dan con ella por los suelos, y esto ofrece el inconveniente mayor de la escanda, que no tiene la paja dura y consistente del trigo, por lo que no parece susceptible de un cultivo de intensidad.

Existen dos variedades de escanda, que se cultivan juntamente: la escanda propiamente dicha, de espiga larga, cuyas glumas se alternan en derredor del eje, y el pan de Pravia, de espiga plana y glumas igualmente alternas a un lado y a otro del mismo plano.

En una y otra variedad el promedio de granos de cada espiga puede hacerse llegar de 50 a 60, que es un rendimiento superior al del trigo, si hemos de atenernos a las estadísticas publicadas en EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO.

La recolección y tratamiento de la escanda diferen mucho de los del trigo; con dos palos unidos en uno de los extremos por una cuerda, a los que se da el nombre de mesorlas, se van arrancando las espigas, quedando la paja para ser segada después.

Recogida la espiga en los hórreos, según la neces