El Progreso agrícola y pecuario (1922-06-30 00:00:00), página 4

dad de los casos da buenos resultados, pero que produce también fenómenos tan intensamente térmicos que el heno llega a quemarse.

Heno cocido.

Entre los henos especiales ocupa el heno cocido lugar preferente. Comenzó a obtenerse a finales del siglo XVIII, y puede decirse ha precedido —y hasta orientado— buena parte de las prácticas modernas del ensilaje.

El heno cocido se obtiene reuniendo la hierba fresca, recientemente segada, en un montón, donde se deseca, después de haberla comprimido fuertemente para evitar los mohos.

En estas condiciones, la temperatura de la hierba asciende rápidamente hasta alcanzar un calor próximo a 65 grados. En este punto hay que deshacer el montón y dispersar el heno. Las plantas muertas, como consecuencia del calor, aparecen oscuras y desprenden algo del aroma del vino.

En cuanto se han secado del todo, se recogen.

Bien se advierte que este procedimiento es, al fin y al cabo, un ensilaje, interrumpido en su temperatura y en su duración.

El heno cocido hace asimilables parte de los principios nutritivos de la hierba, que en el heno corriente no aprovecha el ganado.

Heno pardo.

Es un producto obtenido de la hierba después de una preparación especial que da al heno un color pardo oscuro y un aroma particularísimo.

Muy poco común, el heno pardo solamente se obtiene en algunas regiones de Europa, principalmente en Borgoña. Para ello se deja amontonada la hierba hasta que la evaporación de las plantas reduzca la humedad en un 50 por 100. Cuando esto ocurre debe reunirse en montones y rectificar cada uno de ellos para que no queden cantidades de aire en su interior, lo cual originaría enmohecimientos. Se cubre entonces cada montón con un buen espesor de paja larga, y se sujetan con cuerdas a la masa.

Si el montón se ha hecho bien, al poco tiempo se observa un aumento de calor, que alcanza casi siempre la temperatura de 70 grados y en algunos casos la de 90 grados.

A causa de la pérdida de agua que experimenta el montón, el volumen desciende, y lo mismo ocurre con la temperatura, que va bajando paulatinamente.

Si el heno resulta bueno adquirirá un color que varía del oscuro al negro y tendrá un sabor de pan y gusto de miel.

Si no se toman las precauciones debidas, puede llegar el montón a incendiarse espontáneamente, lo cual hace que el procedimiento sea peligroso.

Con este método se logra un alimento que tiene mayor valor proteico, pero disminuye en hidrocarbonado, aumentando en grasas.

Tanto el heno cocido como el pardo pueden prepararse con la hierba de las praderas naturales y artificiales.

Sólo en contados casos deberán utilizarse estos henos, y parece que se indican en aquellos en que el clima no permite la desecación necesaria para la preparación del heno corriente.

Heno de tojo.

La importancia que en Galicia tiene la aulaga, aliaga o tojo —Ulex europaeus— nos inclina a no omitir en este trabajo unas palabras referentes a tan preciada leguminosa.

El tojo se produce espontáneamente y en cantidades enormes en toda la región gallega, y casi exclusivamente se utiliza para cama del ganado, dándose tan sólo como alimento a caballos y mulas. En el ganado vacuno el tojo no se emplea, con evidente error, porque difícilmente se encontrará alimento de más valla a precio tan reducido.

Es, pues, necesario que el labrador se decida a emplear tan estimable recurso con inteligencia, sabiendo que 100 kilos de tojo poseen una cantidad de alimento, próximamente, igual a 40 kilos de buen heno de praderas naturales.

El ganado como el tojo en verde o bien desecado. Cuando el tojo se deseca debe tenerse cuidado de no llegar a una desecación extrema, porque se endurece enormemente. Lo que aquí hemos llamado heno de tojo responde a dicha condición, y así lo empleamos en la Estación de agricultura general de Fonsagrada.

Pero más que el heno de tojo acucia nuestra curiosidad el ensilaje de esta planta, al que por falta de medios no hemos podido llegar.

Esperemos que algún día se logre para saber a qué atenernos.

RAMÓN BLANCO,
Director de la Estación de Agricultura general de Fonsagrada.

Los quesos de ovejas españoles

II

CÁCERES:

Bovino.—Aunque en esta provincia no aparecen especializadas las distintas aptitudes de los ganados, se cree que el número de cabezas de las razas holandesas y suizas, que llega a 1.207, es reducido, dadas las necesidades de su población. Calculase en tres cuartas partes el número de las primeras, y el resto de las segundas.

Ovino.—Sólo se ordena en los meses de abril y mayo; para la fabricación de quesos; y únicamente el ganado estante y el transterminante, nunca el