El Progreso agrícola y pecuario (1922-04-15 00:00:00), página 11

Paralelamente a esta labor se emprendió la construcción de los nuevos edificios que habían de constituir la Estación Ampelográfica, cuyo coste total ascendió a 54.000 pesetas.

Entre las edificaciones realizadas existían dos pequeñas bodegas, una dedicada a la vinificación, siguiendo en un todo las buenas prácticas jerezanas para vinos licorosos, y otra con destino a la elaboración de vinos finos blancos de mesa, asunto éste de gran interés para aquella comarca, en vista de lo solicitados que eran estos tipos de vino en todos los mercados y el descenso notado en el consumo de vinos licorosos.

Se adquirieron muestras de vinos de Sauternes y Chablis, se analizaron, y determinada la característica de cada uno, se emprendió la fabricación, adquiriendo uva de las variedades más generalizadas en aquélla zona en cantidad suficiente para llenar anualmente unas 20 a 25 medias botas de 225 litros de cabida.

A pesar de los pronósticos de la mayoría de los viticultores jerezanos, que aseguraban qué con las prácticas seguidas y sin alcoholizar los mostos no se obtendrían vinos potables y si excelentes vinagres, se demostró que en bodegas análogas a las jerezanas, y sólo siguiendo buenas prácticas enológicas, se podían obtener y criar buenos vinos de mesa con riqueza de 12,5 a 14,5 grados naturales de alcohol, según se elaborase el tipo Chablis o el Sauternes, el primero con uva criada en los terrenos arenosos y los segundos con uva procedente de las afueras. Es de advertir que los vinos de las arenas son de una vinificación rebelde para los jerezanos y que en su mayoría se dedican a vinos bajos de consumo nacional o a la destilación.

Estos vinos, que pueden embotellarse pasado el primer año por su perfecta limpieza, se han tenido en las botas tres y cuatro años, conservando el olor a fruto y sin remontarse, defecto éste que les hace desmerecer como vino de mesa.

Uno o dos vinicultores empezaron a elaborar vinos siguiendo los procedimientos de la Estación Ampelográfica, vino que, según manifestó uno de los fabricantes, era colocado muy ventajosamente en los barcos de la Compañía Transatlántica, con gran aceptación por los consumidores; así este Centro llenó cumplidamente la misión para que fué creado, mereció al celo y la gran competencia del que fué su director, el ya citado Sr. Noriega y del de su sucesor en aquel cargo.

Al primero corresponde los estudios de la productividad comparada de diferentes variedades, los ensayos sobre podas y los muy interesantes sobre estudio del coste de producción de un hectolitro de vino en la comarca del Panadés. Sobre este importante tema, manifiestan las Memorias de la Estación, que son pocos los viticultores que conocen exactamente el coste de producción de sus vinos. La Estación lo ha determinado basándose en los gastos realizados en una finca de un competente viticultor de la comarca, y comparando el precio de obtención a que resulta el hectolitro de vino en la comarca del Panadés con el que resultaría si se intensificase el cultivo de la viña mediante buenas plantaciones sobre terrenos desfondados, escogiendo pie americano de gran adaptación, injerto de gran vigor, abonados abundantes, labores esmeradas, poda adecuada y tratamiento eficaz contra las enfermedades criptogámicas, resultando que el hectolitro de vino por los métodos corrientes en la comarca es de 20,98 pesetas, y el coste del hectolitro de vino en viñedo cultivado intensivamente es de 9,20 pesetas, advirtiendo que solamente un abundante capital de explotación y un criterio técnico son las razones fundamentales de tales diferencias ya que el terreno en que está plantada la viña en la Estación Enológica de Villafranca, todo lo más que puede calificarse es de segunda clase.

Al segundo grupo de experimentaciones enológicas corresponde, además de las prácticas generales de vinificación, los ensayos de fermentación de mostos muy ricos en azúcar, para lo cual tiene en estudio desde hace algunos años los mostos y resíduos concentrados y ensaya sus aplicaciones a la obtención de vinos licorosos. Particular interés ofrece, dentro de las investigaciones de este grupo, las de la relación "acidez tártrica a acidez fija", de los vinos destinados a Suiza, para que no pase el ácido tártico total, de la mitad de la acidez fija, y ha redactado, a instancia de la Federación de exportadores de Cataluña, un informe semejante a otro redactado por la Escuela de Viticultura y Enología de Reus que fue publicado en francés para repartirse profusamente en Suiza y serviría para modificar las exigencias de aquel mercado que no tiene razón de ser y que dificulta nuestro comercio de exportación.

Por último, los análisis de los vinos de la comarca y las experiencias relacionadas con la obtención del aceite de pepita de uva, así como el aprovechamiento de materias tárticas empleando el gas sulfuroso, serán la serie de trabajos de investigación realizada por este Centro. Aparte de esta labor, la organización de cursos breves intensivos de enología que cada vez cuenta, con más adeptos y los cursos nocturnos de viticultura y enología, son otros tantos motivos para justificar el agradecimiento que los viticultores de la región sienten por la Estación Enológica de Villafranca del Panadés.

Estación Enológica de Villafranca del Panadés.

Los estudios experimentales que realiza la Estación Enológica se clasifican en tres grupos: 1.º Sobre asuntos vitícolas. 2.º Sobre asuntos enológicos. 3.º Sobre industrias derivadas.