El Progreso agrícola y pecuario (1922-08-31 00:00:00), página 2

ejercicio nuestras energías y provocar una unión fuerte, sincera, sin rencillas fratricidas, donde no haya más que una sola cabeza, una sola voz, un solo fin, para que de este modo se nos atienda en las alturas, en vez de ser atropellados como hoy lo somos.

M. PALACIOS Y GARCÍA-ROJO.
Yébenes, agosto.

LAS CARNES GALLEGAS EN LOS MERCADOS NACIONALES

Sabido es que en las grandes poblaciones, y más si distantes se encuentran del mar, como Madrid, bien puede decirse que es la carne artículo de primera necesidad y, por lo tanto, que su carestía o escasez coloca a las clases modestas en una situación violenta y crítica, que refuye en daño de la sociedad, depauperando elementos indispensables de producción.

Los constantes clamores de que haciéndose eco viene la Prensa y las medidas que en diferentes ocasiones han creído necesario tomar las autoridades acusan, ciertamente, una anormalidad de la que es conveniente se ocupen las revistas profesionales, ya que más pueden llevar a los ánimos la confianza y el entusiasmo para solucionar el problema.

La anormalidad existe, no cabe duda, y para convencer de ello a cualquiera que la duda abrigase, bastaría una comparación del actual precio de la carne y el que tenía ha pocos años, y mejor aún entre el precio de la res en la feria y el de la carne en la tablajería. De reconocer, empero, la existencia del problema y la anormalidad que acusa a la aprobación de todos los medios que para resolverle han preconizado y preconizan algunos que del asunto se ocuparon y ocupan, va no poco.

Posible es, quiero concederlo, que algunas de tales opiniones, más que consecuencia de la impresionabilidad de sus autores, son y representan un sector del asunto o una fase del mismo. Otro sector, otra fase lo es, indudablemente, lo que, respondiendo a un orden de intereses generales, más que particulares, voy a indicar, y es justo, razonable y equitativo tener en cuenta todas las opiniones, los sectores todos y los intereses que parecen encontrados, dando, como es muy lógico, importancia preferente a los de índole general.

** De la comparación hecha más de una vez y en las columnas de esta misma Revista, no ha mucho, entre el precio en el mercado de la res y el de la carne, al menudeo luego vendida, resulta clara la ganancia enorme de los intermediarios, ganancia que paga el público, y de la que no se lucra el productor.

Desde la feria a la que lleva el labrador gallego, como lo hará el vascongado o el asturiano, la ternera o el buey cuidadosamente y con cariño cebado, hasta el que a la tablajería va o manda por un kilo de carne, ¿por cuántas manos pasa este producto?

El comprador en feria (mal llamado aquí ganadero) y sus criados, los empresarios acaparadores en los centros de consumo y su dependencia, las Empresas de ferrocarriles con su pésimo servicio, los Municipios con sus gavelas y, por último, los tablajeros, he ahí la cadena que recorre aquella ternera desde que abandona los verdes prados en que se ha criado hasta que en canal es ofrecida a la venta.

Por diez la vendió el criador, veinte ha tenido que rendir para que todos saquen la ganancia que se propusieron, y mientras aquél sigue tan labrador como fueron sus padres, los intermediarios crecen y hacen ostentación de lujo y boato.

Ahora bien, una de las medidas con mas interés reclamada y defendida, uno de los medios que para combatir la crisis del mercado se ha recomendado y más popular se hizo para personas que miran superficialmente y desde un solo punto de vista estas cosas, es la importación de ganado en vivo o carne congelada de América, es decir, que no se halle mejor medio que arruinar a quien ninguna culpa tiene, al productor, para poner en mano de los intermediarios más seguro y saneado el negocio. ¿Es esto justo?

Pero hay más: ni aun de descuido e imprevisión puede acusarse a esos maltratados productores, en Galicia al menos, ya que de algunos años a esta parte han ensayado el envío de reses por su cuenta a los principales mercados. Significa esto la total supresión de intermediarios, una garantía para el consumidor y un elemento de gobierno para las autoridades, a pesar de lo que ni en éstas ni en el público, ganados sin duda por la fuerza adecuada de los intermediarios, ha hallado el necesario apoyo, luchando las Federaciones agrícolas con obstáculos verdaderamente grandes.

Si las autoridades y los que tienen interés en que el precio de la carne baje, tuvieran verdadero deseo de que el conflicto se solucionase dentro de los términos de la justicia y la equidad, estudiarían con cuidado el problema y protegerían con cariño la empresa de los productores gallegos; ellos tienen la seguridad de abastecer los mercados nacionales en buenas condiciones, mas no que sus esfuerzos sean comprendidos y apreciados.

Si en Barcelona entiendieran que el proteccionismo no ha de ser sólo para andar por casa; si en la cuenta cayeran de que protegiendo los pájaros se salvan las cosechas, no con tanta frecuencia y en tono de amenaza hablarían de importar carnes del extranjero, con gravísimo daño de los productores nacionales y no poco contento de los verdaderos causantes de la tan lamentable como lamentada situación del mercado: los intermediarios a quienes facilitan un saneado negocio.