El Progreso agrícola y pecuario (1922-09-15 00:00:00), página 6

do ocasión de examinar los múltiples aspectos de los problemas que se le presentan diariamente, conseguirá poseer alguna luz en esta materia tan compleja.

Qué diferencia tan grande, tanto de lenguaje como de concepto con el de estos serios e imparciales químicos enólogos, ofrece el pensar y el decir, y el escribir, de la falange de químicos enólogos de más o menos nombrada, que con tanta facilidad y tono doctoral trinchan y cortan en materia de tanto compromiso y de tanta dificultad.

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Es ya hora de que viticultores y vinicultores españoles sepan y tengan el cívico y patriótico valor de defenderse unidos, único medio, contra ciertas medidas, que bien pueden denominarse artificiosas, murallas dificultativas, levantadas, más que en defensa de la higiene pública, en defensa de los intereses materiales, a fin de sustraerlos a la competencia de los vinos españoles, que son caldos que llevan concentrada una acción solar, permitáseme la frase, que para ellos quisieran ciertos países.

Si piensan conforme se ha consignado más arriba, químicos enólogos italianos y franceses de renombre, ¿por qué no se ha de tener valor en España para defender, no con pretextos de momento y de soslayo, sino frente a frente, con la incontestable fuerza que dan las justas razones, los importantes intereses vitícolas y vinícolas españoles, y con ello la prudente, justa e higiénica adición de ácido tartrico y de ácido cítrico en los mostos y en los vinos que en buena práctica enológica los hayan de menester? No olvidemos que la mayoría de los procedimientos de adulteración de los vinos, las imitaciones y las mezclas, no nacieron, ciertamente, de la iniciativa ni de la inventiva española, que hasta no hace muchos años sólo sabía emplear el yeso en la elaboración de los vinos, práctica que nos legaron los romanos.

Para su norma y para su bien, deben recordar los viticultores y los vinicultores españoles -las importantes razones que expone D. Manuel de Bayo en su largo escrito: "La política de Francia con nuestros vinos", publicado en la Prensa agrícola española, primeramente en el Boletín de la Asociación general de Agricultores de España.

La organización más poderosa para sustraer la riqueza vitícola y vinícola española a la influencia del gran mercado francés, pareceme que es la cooperativa, que puede proporcionar medios directos e indirectos, para cultivar holgadamente con esmero y para elaborar y criar bien los vinos, sin escaseces, y para hacer el comercio de éstos con dilatado horizonte y con gran inteligencia comercial.

A los párrafos anteriores nada hemos de agregar; cada trabajo del Sr. Janini nos proporciona la alegría, a nosotros que tanto le admiramos, de ver que no descansa un momento y continúa trabajando con la fe y entusiasmo de sus primeros años y con el acierto que tan rápidamente le llevó a su gran prestigio.

M.

El régimen de subsistencias

Acción de los Municipios en materia de abastos.

La Gaceta del día 8 de agosto publicó un Real decreto de Gobernación, por el que se faculta a los Ayuntamientos que tengan más de 30.000 habitantes para que puedan adoptar, entre diversos sistemas que se señalan, el que mejor les convenga para regular el precio de las subsistencias o el abasto de la población. No comentaremos el Real decreto de referencia; hoy nos limitamos a dar a conocer el articulado del mismo:

*Artículo 1.* Los Ayuntamientos que tengan más de 30.000 habitantes podrán adoptar uno de los siguientes sistemas de abastos:
1.º Creación y sostenimiento de centros reguladores en concurrencia con la venta libre.
2.º Régimen de municipalización parcial.
3.º Régimen de municipalización con mono polio.
4.º Régimen de intervención en las ventas al por menor.
5.º Régimen de intervención en las ventas al por mayor.
Los distintos sistemas podrán simultanearse, mientras no sean incompatibles.

Art. 2.* El régimen que establezcan los Ayuntamientos para el abastecimiento de la población podrá referirse a los artículos de consumo que se clasifiquen a continuación:
1.º Artículos que son objeto de reventa en su estado natural: a) Susceptibles de acopio o almacenamiento, sin detrimento o alteración. b) Susceptibles de almacenamiento en cámaras frigoríficas. c) Que deban consumirse inmediatamente.
2.º Artículos que requieran elaboración inmediata a su consumo: a) Que se importen ya elaborados. b) Que se elaboren o transformen en la misma localidad.
3.º Productos de reses sacrificadas en los mataderos municipales: a) Carnes frescas. b) Productos que exijan manipulaciones o transformaciones. c) Residuos.

Art. 3.* Acordado el régimen de regulación mediante centros municipales en concurrencia con la venta libre, optará la Junta entre el procedimiento de regulación directa, el de concierto con productores y el de auxiliar la cooperación:
a) La regulación directa sólo podrá establecerse para los artículos naturales o transformados que puedan almacenarse y acopiables sin sufrir detrimento ni merma, cuando la diferencia entre el precio del artículo en los puntos de producción sumado con el transporte represente un 25 por 100 en menos sobre los precios del comercio al por menor. Las Juntas harán en este caso las adquisiciones por concurso, cuyo anuncio habrá de hacerse público en los centros de producción, y las ventas se harán en los mercados por cantidades que no excedan de lo que represente el consumo semanal de una familia. b) El sistema de concierto habrá de hacerse con Sociedades de ganaderos o productores, entendiéndose por tales las de carácter oficial, los Sindicatos agrícolas o pecuarios y las Cooperativas de producción de carácter particular, Cooperativas o Empresas para la fabricación de harina y pan y, en general, de todos los artículos que para la regularidad en el abastecimiento exigen grandes entidades productoras. El concierto versará, por parte del abastecedor, sobre la garantía del abastecimiento y la normalidad de éste en cantidad fijada de antemano con una ga-