El Progreso agrícola y pecuario (1922-06-15 00:00:00), página 4

dero central sobresalan éstos en 0,40 ó 0,50 metros. Es algo parecida la armadura de los espantapájaros.

Cuando se corta la alfalfa se lleva a estos soportes y se va colocando hasta formar un cilindro vertical. Las perchas sostienen la hierba, y el conjunto se mantiene establemente.

Con este procedimiento bien se ve que la aireación es completa, y la desecación se hace en buenas condiciones.

Cuando ésta se halla terminada, se guarda el heno.

El método es curioso, pero algo difícil de aplicar en los países castigados por el viento.

RAMÓN BLANCO,
Director de la Estación de Agricultura general de Ponferrada.

Los quesos de ovejas españoles

Deseando contribuir a la labor educativa de la Exposición de ganados, a ella dedicamos el encargo que hemos hecho al más antiguo de nuestros redactores, a Triptolemo, que es anterior al ropaje con que se presenta al público (en la portada de la Revista), donde se halla personalizado su espíritu. Animados de este propósito pedimos a Triptolemo que se ocupase del producto más español derivado de la leche, no omitiendo cuanto se relacionaba con él. Triptolemo, por disponer de datos verdaderos, suministrados por excelentes adeptos profesionales, cuando no carismáticos discípulos, no ha tenido que hacer otra cosa que ordenarlos para su presentación según nuestro deseo. La consideración de su origen, exactitud y oportunidad de los mismos le obligan a darse publicidad, ya que generosamente se le brinda a ello, cumpliendo mandatos de agradecimiento para los que tan entusiásticamente se los facilitaron.

El escenario y la historia.

Las provincias de Albacete, Ciudad Real, Badajoz y Cáceres son agronómicamente como el lazo de unión de Castilla con Andalucía; las cuatro forman la parte más interesante de la cuenca del Guadiana, salvo la provincia de Cáceres, que su mayor superficie corresponde a la del Tajo; la de Albacete, que participa por su parte oriental de la del Segura, con su afluente el Mundo, y muy poco el Guadalquivir en el Sur de Badajoz.

Esta situación en la parte Norte de la mitad meridional de la Península la hace destemplada dentro de lo cálido de la media anual, seca en extremo y, como consecuencia de ambas cualidades, de aspecto árido; que se traduce por extensas zonas esteparias. Resulta, por tanto, muy adecuada para explotar su suelo con el auxilio de ganados poco exigentes, como son el ovino y el cabrío. Del primero han sido siempre famosas las razas manchegas y las merinas, aquéllas en las dos provincias más orientales (Ciudad Real y Albacete), éstas en las dos occidentales (Badajoz y Cáceres). Las merinas poco intervendrán en los estudios consagrados al aprovechamiento de su leche, pues no se ha sabido hermanar tan exquisito esquilmo con los otros dos de la lana y carne, cuando se han criado exclusivamente por sus ricos vellones.

De aquí tal vez, no el atraso de su explotación, sino la notoria pérdida de los negocios lanares de otros tiempos; basta considerar que hace un siglo existían 22 millones de cabezas de merinas en la cuna del ganado trashumante (Badajoz, Cáceres), y hoy día llegarán escasamente a 2 millones. Esta pérdida de 20 millones de merinas aquí donde los economistas del siglo XVIII y principios del XIX aseguraban no se perdería nunca tal riqueza por considerar únicamente las extensas comarcas donde se criaba y mantenían, sin temor alguno a otras concurrencias, se explica perfectamente, al observar el incremento de este ganado desde entonces en las Pampas y la Patagonia, donde sólo en las llanuras de Buenos Aires no bajarán de 145 millones de cabezas.

Los decantados monopolios fracasan con frecuencia cuando no se les cuida y atiende de modo que progresen con el tiempo ya la par de otras especulaciones humanas. No valleron ni las prohibiciones de exportar ganados (que, por otra parte, no siempre se cumplieron), ni menos la creencia de la exclusiva condición tan celebrada por los Superiores Consejos de la Mesta. ¿Cómo hubieran aprendido aquellos ganaderos, si enseñándolos a vender tan excelentes semientales a los que solicitaban su adquisición, se hubieran enterado dónde existía el peligro de la competencia para ellos? Ni de ejemplo les servía la conducta del ganadero inglés, que ha ido aprendiendo por las demandas del mercado, cómo tenía que modificar paulatinamente su industria para evitar las dolorosas sorpresas del que sólo se fía en la supuesta, conseja de que el buen pan en el arca se vende.

La zona de la Serena, tipo expresivo de estas comarcas exclusivamente ganaderas, está llamada a estudiar con la mayor brevedad posible el cambio que con retraso de un siglo exige la feliz armonía de la ganadería con la agricultura.

Más fácil sería este estudio en la otra comarca, la de la Alcudia, pues su ganado presenta más especializada su producción láctea, y acaso también la de su carne. Interesante será acometer estos trabajos con las razas merina y manchega; y comenzando por la leche, nada excusa se dé la preferencia al ganado manchego; de cuna tan esclarecida como la de nuestro inmortal Hidalgo, y que en ningún otro sitio puede historiarse como en la provincia de Ciudad Real, y por Badajoz, cuna del merino, al tratar de la parte extremeña.

El queso manchego.

Acaso por lo que se refiere a los productos derivados de la leche no exista en toda la Península una región que posea el tipo más español y más