El Progreso agrícola y pecuario (1921-11-07 00:00:00), página 5

Este criterio no excluye una rigurosa persecución de las adiciones de fluoruros empleados como antifermentos, ya que siempre que éstos han sido utilizados directa o indirectamente como tales se han de encontrar en cantidades superiores a los límites señalados, pues es sabido que para que el fluor pueda evitar toda fermentación es necesario emplearlo en una proporción que oscila alrededor de 10 gramos por hectolitro.

Un segundo punto que tuvo que ser objeto de estudio, fué el fijar los métodos de análisis que podrían seguirse para llevar a la práctica el criterio de tolerancia expuesto; para ello efectuamos en el Laboratorio de la Oficina Química numerosos ensayos acerca de la sensibilidad del método Blarez; este método nos pareció el más perfecto y decidimos no se paramos esencialmente de él.

Operando sobre 200 centímetros cúbicos de vino, que son los que se emplean en el método oficial de dicha República, se vio que la apreciación podía alcanzar hasta una décima de miligramo por litro.

Si se partiera siempre de dicha cantidad de vino, sería preciso proceder a un análisis cuantitativo en cada caso.

Al objeto de no recurrir a éste continuamente, simplificando el trabajo, y toda vez que las escalas en vidrio que para ello se emplean no inspiran mucha confianza, cuando los términos de la escala son numerosos (por haberse demostrado también en los ensayos de laboratorio realizados que no existe proporcionalidad entre las cantidades de fluor y la intensidad de la corrosión del vidrio); consideramos práctico el criterio de operar sobre una cantidad tal que se verifique, que el límite de sensibilidad coincida con el límite ordinario de tolerancia; de este modo al interpretar el resultado del análisis se sacaría inmediatamente en conclusión, según que la reacción fuese negativa o positiva, si el vino era admisible o sospechoso, y entonces sólo en este caso cabría proceder al análisis cuantitativo.

A este fin se aplicó el método Blarez, operando a base de 100 centímetros cúbicos, de 50 y de 20, en soluciones acuosas variadas de fluoruro y en vinos exentos de fluor natural, a los que se había añadido este elemento en cantidades diversas, y se llegó al resultado de que para que no se acuse corrosión sobre el vidrio hasta los 5 miligramos de fluor por litro, es preciso operar con solo 20 centímetros cúbicos de vino. Esta cantidad es, pues, la que debe emplearse para la investigación ordinaria del fluor en los vinos, cuando lo único que interesa es ver si hay más o menos de 5 miligramos por litro.

Si el vidrio al efectuar este análisis resulta con corrosión, aunque fuere ligera, sin acudir al aliento, se debe repetir el ensayo, empleando entonces 100 centímetros cúbicos de vino, y el grabado obtenido ha de compararse con una escala hecha en vidrio, de solos dos términos, correspondientes a 0,5 y 1 miligramos en cantidades absolutas de ácido fluorhídrico, que equivalen a las corrosiones producidas por vinos, conteniendo, aproximadamente, 5 y 10 miligramos por litro.

Se convino en que si el grabado presentara una intensidad comprendida entre los dos términos de la escala, el vino considerado sospechoso sería rechazado o admitido, a juicio del químico, según los antecedentes técnicos del mismo. En cambio si el grabado fuese igual o superior al segundo de la escala, o sea al que se refiere a 10 miligramos por litro, dicho vino se consideraría adulterado.

La escala de dos términos hecha para la comparación puede obtenerse de la siguiente manera: en un vino exento de fluor se añaden, por litro, 0,185 gramos de fluoruro amónico puro (lavado con alcohol y éter). De esta solución se toman 5 y 10 centímetros cúbicos, cantidades éstas que corresponden a 0,5 y 1 miligramos, respectivamente, de ácido fluorhídrico, y se llevan a 100 centímetros cúbicos con vino sin fluor.

Siguiendo escrupulosamente el método Blarez, se obtienen los dos grabados de referencia.

Como puede juzgarse por lo consignado anteriormente, se encontró una solución a las dificultades que con relación al fluor presentaban las Aduanas argentinas.

CRISTÓBAL MESTRE ARTIGAS,
Ingeniero-director de la Estación Enológica de Villafranca del Panadés.

El ganado vacuno como elemento de tracción.

Uno de los problemas que más interés presentan para el agricultor español es el método de tracción o motor que ha de emplear en sus operaciones culturales, pues de él dependerá la eficacia de la labor realizada, además de que económicamente son tan distintos los motores, sean animados o inanimados, que puede haber grandes ventajas en el empleo de unos u otros. La tracción puede verificarse directa o indirectamente, es decir, mediante yuntas o mediante máquinas (malacates, locomóviles, etc.); creemos que el labrador español debe optar generalmente por el primer sistema. ¿Razones? Muy sencillas. En España, en general, y más bien en el Norte y centro de ella, se halla muy repartida la propiedad; el propietario, en consecuencia, lo es de predios de poca extensión, y, en general, el gasto por hectárea, empleando máquinas como las expuestas (lo mismo sucede con los tractores), sería muy elevado, a más de que haría falta para el manejo de estas máquinas personal competente en él, siempre mucho más caro que el necesario para manejar las yuntas, hoy por hoy base de la labranza patria; únicamente con la creación de Sindicatos numerosos, lo cual quizá no resolviese tampoco el problema del todo, o en el caso de grandes propietarios se pueden aceptar los