El Progreso agrícola y pecuario (1921-12-22 00:00:00), página 8

La fumigación por el sulfuro de carbono es más eficaz.

El recipiente se coloca inversamente que el azufre, es decir, arriba, sobre los cuadros.

El sulfuro de carbono es sumamente volátil, pero los vapores que de él se desprenden son más pesados que el aire y bajan, envuelven y hasta penetran en todos los rincones de los panales, matando las larvas de la polilla y destruyendo, hasta el germén de los huevos. Suele emplearse después de la fumigación por el azufre, para mayor seguridad.

Tómense precauciones para el manejo del sulfuro de carbono. Es explosivo y nocivo, de modo que hay que operar donde no haya luz ni lumbre y evitar el aspirar sus emanaciones. Preparada la pila de alzas, se coloca el vaso o la cazuela en su sitio. Se vierten en ella 50 ó 100 gramos de sulfuro y se tapa rápidamente la pila y la botella en que se lleve.

Algunos aconsejan depositar el líquido en un frasco o botella, colocarle en su lugar, destaparle y cubrir rápidamente la pila. Parece ser que por este medio la evaporación es más lenta y más eficaz.

Pueden efectuarse las fumigaciones en un local, en un armario o, como hemos indicado, apilando las alzas.

De cualquier modo que se opere hay que procurar que el interior que contiene los cuadros quede bien cerrado.

Todas cuantas precauciones se tomen contra la polilla, arañuelo o falsa tiña nunca serán excesivas, porque son la salvación de la rápida cosecha inmediata y la conservación de las colonias.

Disponiendo de panales obrados, un colmenar aumenta su progresión geométrica, elevándose el capital de explotación con rapidez pasmosa.

Por eso, la elaboración de panales obrados y su conservación deben ser atenciones primordiales de todo buen apicultor.

PABLO LASTRA Y ETERNA.
Guarelo (Santander).

Conservación casera de frutas
SIN Y CON AZÚCAR
IV
Confituras de peras.

Se prepara como la de manzanas. Pénsese yéchense en una cacerola con 750 gramos de azúcar molido por cada kilo de peras. Mézclese bien azúcar y frutas, póngase la mezcla en sitio fresco durante seis horas, dejando tapada la cacerola. En ese tiempo se habrá fundido el azúcar. Viértase el contenido de la cacerola o terrina en el caldero y sométase a un fuego moderado. Añádase unos trocitos de vainilla. Después de una hora de cocción, póngase en tarros la confitura.

Confitura de membrillos.

JALEA.—Se mondan los membrillos, se parten en cuatro y se les quitan las pipas, se introducen en un recipiente con un poco de agua y se cuecen. Se pueden aromatizar con canela, vainilla, corteza de limón, etc.

En estando los trozos de membrillos tiernos, se vierte todo en un lienzo puesto sobre un tamiz colocado sobre un lebrillo y se cuela.

El jugo filtrado se echa en una cacerola y se le agregan 750 gramos de azúcar por litro. Se hace hervir y se espuma. La ebullición no ha de ser muy precipitada ni lenta; durará, próximamente, una hora.

Para conocer si está en su punto, se saca un poco de líquido que, vertido en un plato y dejado enfriar, debe cuajar en jalea.

Entonces se llenan con ella frascos previamente calentados.

MERMELOADA.—Con la carne de membrillo retenida en el lienzo se hace una mermelada. Con tal objeto se cuela la pulpa por tamiz o colador y se continúa igual que para la mermelada de manzana.

CARNE DE MEMBRILLO.—Una vez limpios de pelusilla se cortan los membrillos en pedazos y se ponen a cocer en una cacerola con muy poca agua. En estando tiernos se deshacen sobre un tamiz.

El puré así obtenido se vuelve a echar en la cacerola con su peso de azúcar. Se vuelve al fuego y se agita continuamente durante media hora. La masa está bastante cocida cuando se desprende en masa de la espátula. Entonces se vierte en su molde.

Confituras de ciruelas.

La Reina Claudia es la clase de ciruelas, no maduras del todo, que más se emplea para dulce. Después de escaldadas, pélense y deshuesadas, póngase igual peso de azúcar que de ciruelas, y hágase un jarabe con un vaso de agua por kilo de azúcar. Cuando el jarabe esté a punto, échense en él las ciruelas. En dando un hervor vacíense sobre un tamiz. Vuélvase a echar el jugo en el caldero y déjese hervir durante veinte minutos; después envásese.

MERMELOADA.—Se emplean Reinas Claudias o mirabeles no vendibles por defectos de tamaño, apariencia, por excedentes de cosecha, etc.

Después de quitarles el hueso se echan en una terrina, con la mitad del peso de la fruta de azúcar. Se vierte el conjunto en un perol que se pone sobre fuego intenso y se agita continuamente.

En estando todo en ebullición se continua hasta que las ciruelas se vuelvan transparentes. La cocción requiere lo menos treinta a cuarenta minutos.

Confituras de albaricoques.

PURÉ, JALEA, PASTA.—Tómense albaricoques bien maduros, y después de quitar los huesos, se comprime la pulpa sobre un tamiz. Se añaden al