El Progreso agrícola y pecuario (1921-11-30 00:00:00), página 7

cado, ya que podrían ceder sus géneros a precios más ventajosos, desde el momento que no vendrían gravados con impuestos de esta naturaleza.

Siempre y en todas formas este impuesto de exportación ha de recaer única y exclusivamente contra el productor.

Conclusion.

Las autoridades mencionadas en este asunto de trascendental importancia, del que depende la vida industrial de miles de agricultores y productores, no han oído, hasta ahora, más que la petición de dos fabricantes.

Es por ello absolutamente necesario que antes que pueda tomar estado un impuesto que sería la ruina del productor, se eleve a la Superioridad el clamor de protesta de cuantos estarían perjudicados, haciendo de forma que el Gobierno y la Comisión de Aranceles comprendan lo ilógico que resultaría atentar contra los intereses de millares para favorecer la petición injusta de dos fabricantes.

Las Juntas de agricultores, las Asambleas permanentes de vinicultores de cada región, los productores todos, ya por sí, ya en colectividad, cuantos se crean perjudicados con esta tentativa de estos fabricantes, deben inmediatamente ponerse a la defensiva y hacer llegar al Gobierno, con el peso de las razones indiscutibles que les abonan, su protesta contra el propósito de creación del impuesto, y obtener que por ningún concepto se lleve a cabo esta medida.

Debe instarse a los representantes en Cortes, Corporaciones oficiales de cada región, Cámaras de Comercio, entidades que tengan individuos de su seno que formen parte de la Comisión de Aranceles para que vele por los intereses del productor y pongan sus influencias y sus razonamientos a su servicio, para evitar que por incompréhension de un ramo importantísimo, como el de materias tartáricas, se tomen acuerdos contrarios a las necesidades del país sin antes haberse abierto una amplia información, a la que puedan concurrir, informando detalladamente, cuantos se consideren perjudicados de llevarse a cabo este impuesto.

Y esto hay que hacerlo en seguida, pues, por lo que parece, los momentos son precisos y no es caso de que al darse cuenta los interesados se hallen con que se haya promulgado ya el impuesto y sea irreparable el mal.

Que cada agricultor, que cada productor exponga inmediatamente el hecho al diputado a Cortes por su distrito, interesándose para que vele por los intereses de la región y haga los trabajos encaminados a evitar la ruina de cuantos vivimos al amparo de esta industria.—Santiago Gracia.—Pedro Borrás.—Federico Fuentes.—Viuda de Ramón Perdiguéer.—Hijos de M. Bruned.

Conservación casera de frutas
SIN Y CON AZÚCAR

II
Métodos de conservación.

Los escasos medios de que se dispone en la granja, no consienten el empleo de aparatos perfeccionados, costosos, para las manipulaciones, pero hay que notar que la agricultura se industrializa cada vez más, gracias a la formación de cooperativas de producción y de venta.

No es indiferente emplear tal o cual medio de conservación. Conviene, ante todo, que la fruta conserve las propiedades que tiene en estado fresco.

MÉTODO EN SECO.—Este sistema, el más apropiado para conservar ciruelas, grosellas, uva-espín, es muy sencillo y da resultado en cierto modo superior, en cuanto a sabor, a los obtenidos por otros métodos.

Empáquese la fruta bien apretadita en las botellas y pónganse en un horno manso hasta que la fruta se arrugue algo; entonces está a punto para sacarla del horno.

Téngase agua hirviendo preparada, retirese una botella, llénesela con agua hirviendo y átese firmemente antes de sacar otra del horno. Véase de que los cierres estén calientes antes de ponerlos a las botellas.

Este método puede emplearse con botellas especiales, con las ordinarias, con tarros, orzas, cerradas como luego se dirá.

ENVASADO EN BOTELLAS ORDINARIAS Y EN TARROS.—Los tarros de vidrio con cierre especial, son preferidos y su empleo es muy recomendable; pero si no se encuentran se emplearán tarros y botellas de cuello ancho, lavándolos por alguno de los modos que luego describiremos.

Los cuellos de las botellas no precisan ser más anchos que lo necesario para introducir la fruta. Lo principal al usar botellas ordinarias y tarros es hacer seguro el cierre.

MÉTODOS DE CIERRE.—El antiguo método de liar un cacho de vejiga sobre la boca de la botella, es bastante satisfactorio. Vejigas de ternera o de becerro se pueden obtener en las carnicerías. Deben lavarse y remojarse en agua caliente, para ablandarlas antes de su empleo. Se atarán a las botellas con bramante cortado previamente en trozos de tamaño conveniente. Mejor resultado se obtiene empleando papel pergamino de envolver dulces para engrudar o engomar, con tal de que las botellas sean guardadas en sitio fresco y seco. En lugar de vejiga, pueden emplearse tapones de corcho, escaldándolos antes y lacando después. A veces se usa sebo de carnero que se vierte en la superficie del agua de las botellas para formar un bloque sólido de grasa al enfriarse.