El Progreso agrícola y pecuario (1922-02-22 00:00:00), página 3

LAS COOPERATIVAS DE VINIFICACIÓN

La Bodega Cooperativa de la Unión de Viticultores de Villafranca de Navarra.

No hay viticultor que desconozca las ventajas de la vinificación en común. Y en muchas regiones de la Península, donde antes se elaboraban vinos detestables, malos y antihigiénicos—por lo cual nose vendían—, se logran ya tipos de caldo muy solicitados. Como el producto uva es igual ahora que antes en esos lugares, el milagro le ha hecho la buena elaboración, esto es, el trabajo de la Cooperativa. Un ejemplo de estos buenos resultados vamos a dar a conocer, porque encierra enseñanzas de gran provecho. Es el que se refiere a la Bodega Cooperativa de la Unión de Viticultores de Villafranca de Navarra. Lo que se expone es el texto del proyecto de la misma, que llega a nuestras manos.

CONSIDERACIONES PRELIMINARES.—Las exigencias del mercado de vinos, en referencia a su elaboración, es objeto de muchas preocupaciones por parte de nuestros viticultores nacionales, que, en la mayoría de los casos, se ven en la imposibilidad de desarrollar el problema del modo que merece por falta de elementos, que por otro lado es inconveniente económico el adoptarlos individualmente, tratándose de elaboraciones en pequeña escala.

estar sujetos a precios impuestos según las circunstancias temporales por los intermediarios entre el viticultor y el consumidor, hizo pensar a los viticultores de Villafranca en la necesidad de asociarse y construir para la elaboración de sus productos una bodega con arreglo a los últimos adelantos, que, unido a la actuación del personal competente en la elaboración, llenara sus aspiraciones en el sentido antes expuesto, y que individualmente no podían hacer, transformando así sus gestiones de elaboración y venta personal en las generales y comunes de una entidad integrada por todos ellos sólidamente constituida.

CONSTITUCIÓN DE LA COOPERATIVA Y PROYECTO DE OBRAS.—En 1.º de junio de 1917, ante esta perspectiva de situación, el prestigioso viticultor don Lope Zapatería, apoyado por otros señores entusiastas de la idea y llevados del mismo interés, presidió una reunión en la cual se acordó llevar a efecto la formación de una Sociedad Cooperativa bajo la denominación del título que encabeza estas líneas.

Constituida dicha Cooperativa seguidamente se encargó el proyecto de construcción de una bodega; formulada por la Junta la pauta de datos que para ello habían de servir respecto a capacidades totales, coeficientes de rendimiento de uvas por kilogramo, y etc., teniendo el honor la casa J. Machetti & Hijos, de Zaragoza, de ser la encargada de dicho estudio y construcción, a la cual pertenece el primero que suscribe estas líneas, en colaboración con el segundo firmante de este artículo, que por entonces formaba parte de la Junta directiva, uniéndonos, por lo tanto, y colaborando así íntimamente

Ante estas dificultades, la conveniencia, o hasta la necesidad pudieran decir, de mejorar los tipos de vinos regionales, empleando medios de elaboración modernos, para satisfacer esas exigencias del mercado, pretendiendo a la vez obtener el máximo de economía en la elaboración, y con ello permitir sostener, tanto en su calidad como en precio, la competencia de otros vinos similares, así como para no