El Progreso agrícola y pecuario (1921-01-07 00:00:00), página 4

mar sus productos en carne, leche, etc., pues será el único medio de sacar el mayor interés al capital empleado en la explotación y remunerar mejor su trabajo.

Del abuso que en los siglos pasados se hizo, supeditando en absoluto el cultivo a la ganadería como consecuencia de todas las disposiciones emanadas del Consejo de la Mesta, se ha pasado (natural reacción) al actual sacrificio de la ganadería por la invasión de los cultivos (siempre ha sido lo más difícil de la vida el equilibrio).

El escaso producto que se obtenía de las praderas abandonadas a las fuerzas de la naturaleza, y empeoradas por el pastoreo continuo y perjudicial, ha sido la causa de que los propietarios se decidieran por la roturación, para dedicarlas al cultivo cereal, sin acordarse de buscar la compensación a esta disminución de alimentos para el ganado, y menos aún al progresivo y continuo empobrecimiento de las tierras sometidas al cultivo monocerealista (Cinco Villas...). A ello ha contribuido el precio alcanzado por el trigo estos últimos años; y siendo la característica de nuestros agricultores vivir pensando en el presente, rara vez con la vista puesta en el porvenir, y como por hoy la transformación es económicamente ventajosa, no sienten la necesidad de pensar más.

Como era de presumir, ya empiezan a sentirse los efectos de este manifiesto desequilibrio entre la ganadería y el cultivó, en el progresivo agotamiento de las tierras. Pero los agricultores pretenden evitar la catástrofe con el empleo de dosis elevadas de abonos minerales, sin fijarse que el uso exclusivo y continuado de dichos abonos, a la larga, es perjudicial y contraproducente, por ocasionar la mineralización de las tierras. La Química agrícola tiene plenamente demostrado que el valor cultural de la tierra es proporcional a la cantidad de materia orgánica por ella contenida, pues sin ella la vida microbiana no tiene lugar, y sin microbios no se produce la nitrificación, condición indispensable para que la tierra sea productiva; y como el medio de proporcionar a las tierras la materia orgánica es añadirles estiércol, siendo éste producto del ganado, se comprenderá la hermandad que debe siempre existir entre la ganadería y los cultivos.

Aunque el precio de los cereales es mayor que antes, como el de la carne es también elevadísimo, ya empieza a sentirse la necesidad de fomentar la ganadería, sobre todo cuando se ve que el estiércol es el gran talismán para el cultivo, y se piensa que el beneficio que puede proporcionar la ganadería es, en repetidos casos, mayor que el suministrado por los cultivos. Esto se consigue con la intensificación de la producción y con las siembras de plantas leguminosas, que, además de producir forrajes en abundancia, tienden a mejorar los cultivos, haciendo más económico su coste de producción. Además, en toda empresa agrícola, es de capital importancia disminuir los riesgos, repartiéndolos lo más posible en distintas producciones; por lo tanto, en buena economía agrícola no debe recomendarse nunca el monocultivo.

Es de urgente e imprescindible necesidad en la comarca de Cinco Villas, armonizar el cultivo cereal con la producción ganadera, y por lo tanto el ideal de todo agricultor al planear su explotación es ver el ganado de renta y trabajo que puede y debe mantener y la proporción que han de ocupar los cultivos forrajeros, pues es el único modo de ver si habrá desequilibrio entre estas dos producciones.

Son muchísimas las explotaciones en la región que no cuentan con más ganado que el de trabajo, que carecen de cultivo forrajero y que además están alejadas del casco de las poblaciones, pues se comprendería que estando cerca de ellas la falta de estiércol se podría suplir con las basuras de las mismas. Esto tiene capital importancia en los nuevos regadíos que en Monegros se han de establecer cuando estén terminadas las obras, de los grandes riegos del Alto Aragón. En esa zona, que podríamos llamar de cultivos extensivos de regadío, ha de tener capital interés el cultivo de plantas forrajeras leguminosas al implantar las alternativas en estas nuevas explotaciones.

La aspiración constante en los países prósperos, agrícolamente considerados, es mantener, bien alimentado, un mínimo de peso vivo de ganado de 500 kilogramos por hectárea.

JOAQUÍN DE PITARQUE Y ELIO,
Ingeniero agrónomo.
Zaragoza.

Práctica de la recolección de la aceituna.

En muchas comarcas esta operación se reduce a esperar que la aceituna vaya cayendo del árbol, sea por los vientos y demás intemperies, sea prematura, por efecto de diversas enfermedades, como la viruela del pedúnculo, o por debilidad fisiológica del olivo, como también por la mayor o menor resistencia del pedúnculo, característica de la variedad. Se va recogiendo del suelo el fruto caído por mujeres y niños, y se transporta luego a la fábrica de aceite.

Así resulta intermitente la recolección como no se acompaña del varero, que, por desgracia, es demasiado frecuente todavía, en perjuicio de la calidad del aceite.

En otras comarcas ya más adelantadas, y por venturosa exigencia de los fabricantes de aceite que compran la oliva, se recoge ésta a mano, por el sistema del ordeño y en la cantidad que puede elaborar el fabricante al día siguiente. Esto es ya lo corriente en Alcañiz, todo el Urgel, Lérida, Reus, etc.

Con esta división del trabajo se ha llegado al perfeccionamiento de esta importante práctica, que tanto influye en la buena elaboración del aceite. Hay fabricantes tan rigurosos, que dejan de cuenta las olivas que llevan más de dos días de ser ordeñadas como las que son recogidas del suelo; otros las pagan al mismo precio con tal que se declare su origen. Pero se ha logrado aún más: que la recolección se haga en cada árbol en el momento opportuno, es decir, en relación y pro-