El Progreso agrícola y pecuario (1921-07-22 00:00:00), página 8

ducto tenga un concepto de superioridad absoluta en todos los mercados, educando y cuidando el paladar del consumidor extranjero para que aquél le sea imprescindible.

Corresponde al Estado, a quien los gremios deben asesorar continuamente y fidelísimamente, la defensa del producto de todo ataque de los émulos, es decir, de los países de producción similar o sucedánea. Del mismo modo debe evitar que se desnaturalice el aceite de oliva en nuestro propio territorio; porque el día que los gustos de los mercados consumidores de aceite de oliva se incline hacia los aceites neutros, el triunfo de los países que no poseen aceite de oliva en cantidad para exportar (Francia, Italia y otros), será completo e irá en detrimento de nuestra riqueza olivarera. Al mismo tiempo, con la desnaturalización del aceite de oliva se matan los estímulos del agricultor, destruyendo, si existe, el sentido patriótico en el trabajo industrial y mercantil dedicado a ese ramo, y que de tan vital interés es necesario que se conserve y fomente, para impedir la corrupción del agricultor, de la industria y del comercio en general.

Nuestra exportación de aceite de oliva debe ser efectuada siempre en forma específica, es decir, en envases que el industrial libra directamente al consumidor sin manipulación alguna por parte de ningún intermediario.

La cantidad tan enorme de más de 100 millones de kilogramos que anualmente se exportan de España como materia prima a países vecinos nuestros para que ellos le den su nacionalidad al reexportarlo en forma específica, no debe salir en esa forma de nuestro territorio, sino que nuestros industriales y nuestros comerciantes deben convertirla en exportación específica.

Ahora bien; para que la exportación sea totalmente de interés nacional es indispensable también que todos los factores que intervienen en ella sean españoles. Las bodegas marítimas, los Bancos que intervienen en el giro, los seguros, etc., deben ser siempre nacionales.

La exportación de un producto no debe considerarse solamente en su salida del territorio nacional, sino que además hay que atender a los resultados de su importación en el país al cual se destina. Se quiere expresar con eso que exportar significa la lucha en el lugar de consumo entre similares defendiéndose de todas las asechanzas hasta conquistar la voluntad del consumidor, imponiendo la mercadería.

El Estado no debe pensar que la finalidad es solamente el exportador de la mercadería, sino que debe preocuparse del mismo modo del valor que representa el importador en la plaza extranjera, cuando posee todos los elementos necesarios y conducentes para colocar y acreditar el artículo. Con esos dos elementos reunidos sí que se consigue la finalidad verdadera, que es la venta, o sea el cambio de la mercadería por dinero.

El abastecimiento de un mercado exterior con un producto de nuestro suelo y de nuestra industria, significando un interés grande para el Estado, debe ser atendido por el mismo con gran cuidado con el objeto principal de que no se desnaturalice su legitimidad. Es imprescindible, por tanto, impedir las falsas enunciaciones y denominaciones de la concurrencia desleal y obligar a que cada bidón de aceite de oliva para la exportación lleve un cuño o sello especial e inconfundible y registrable en todos los países del mundo, con lo cual se evitarán las falsificaciones. El consumidor extranjero lo exigirá siempre, seguramente. Siendo axiomático que el pabellón debe cubrir la mercadería, es necesario que se exija que las inscripciones en los envases sean en español, y sus marcas, alegorías y dibujos solamente nacionales, indicando siempre, como ya se efectúa por disposición gubernamental, el nombre y domicilio del fabricante exportador.

Igualmente debe vigilarse mucho de la pureza del producto exportado, analizándolo y extendiendo luego los certificados del análisis químico. Cuando las naciones receptoras se convenzan de que España cuida con tanto interés la exportación y sirve con absoluta perfección y constancia el gusto del comprador, el aceite de oliva español aumentará en gran escala su radio de acción.

Refiriéndome concretamente al mercado argentino, hacia el que con tanto interés se dirigen las miradas en España, puede afirmarse que es en él donde indudablemente podrá obtenerse un éxito mayor con la aplicación de todas esas medidas apuntadas.

El aceite de oliva español, después de una lucha muy dura, llegó a imponerse, y más tarde a dominar el mercado; pero aunque consiguió la victoria, gracias a la labor de nuestros aceiteros y exportadores, y más aún todavía a la de algunos comerciantes españoles importadores de la Argentina, patriotas de buena y decidida voluntad, que desinteresadamente ofrecieron sus eficaces elementos de combate a su nación para que interviniere en esa lía y ocupara el sitio que por derecho propio le correspondía, no debe olvidarse que si todos no cuidamos de cumplir con nuestro deber para mantener y consolidar el puesto que nuestro producto ocupa, puede suceder que fracase toda aquella magnífica labor de veinte años, que dió por resultado la conquista del mercado argentino.

EMILIO BOIX.
Designado por real orden del ministerio de Estado, de la misión comercial en la Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil.
Buenos Aires.

Cuidados de los vinos.
Primer año.
Fermentación lenta o insensible.
El vino-mosto se descubra cuando marca cero grados en la pesa-mostos (o antes, si así ha sido necesario, según indicamos), trasiegándolo a nuevos envases convenientemente preparados. Este trasiego co-