El Progreso agrícola y pecuario (1921-07-07 00:00:00), página 7

Desconocemos si existen datos sobre los distintos aceites españoles, por lo que sólo podemos dar los de algunos aceites determinados con este aparato:

    Densoidad a 15°
    Grado de fluididad 35°

    Aceite de colza
    0,915
    84

    de nabo
    0,916
    89,4

    de aceituna verde
    0,918
    105,6

    de lino
    0,935
    148,4

    de ricino
    0,964
    18,2

Alejandro Vázquez

Bodegas Cooperativas en Italia.

Las ventajas económicas que proporcionan al pequeño propietario las Asociaciones para la elaboración y venta de ciertos productos agrícolas han contribuido de manera poderosa a la extensión y desarrollo de las Cooperativas de producción, cuya tendencia a generalizarse está justificada, por ofrecer la solución que mejor se adapta a las necesidades de los individuos que la constituyen.

Se destaca entre todas estas ventajas, por su importancia, la que permite la lucha con las grandes explotaciones, constituyendo una verdadera emancipación económica de los asociados, que han estado sujetos siempre a las condiciones, muchas veces injustas, impuestas en los mercados por individuos no productores.

Esta lucha entablada al principio por Asociaciones aisladas, tiene hoy día un carácter más general al federarse éstas para formar organizaciones más potentes, capaces, por tanto, de resistir con más facilidad la crisis económica. Pero no solamente existen ventajas materiales con estas Asociaciones, sino también desde el punto de vista moral es beneficiosa su creación, por sustituir la competencia por la solidaridad, haciendo que cada uno trabaje y contribuya al bienestar de todos, en vez de trabajar exclusivamente por así mismo, creando por encima de la propiedad individual una propiedad colectiva bajo forma de fondo impersonal, empleado, en la mayor parte de los casos, en el desarrollo de la Sociedad, o bien en otros, en obras de utilidad social.

Por otra parte, tiende a eliminar a los intermediarios, investidos hasta la fecha del monopolio de la transformación y venta de los productos, distribuyendo las utilidades por ellos obtenidas entre los productores asociados.

Las consideraciones anteriores son las que han contribuido poderosamente a vencer los obstáculos con que tropieza la constitución de Cooperativas de producción, entre los cuales figura como fundamental el individualismo rutinario, que hace creer a cada agricultor que sus productos son los mejores, no queriendo, por tanto, separar su personalidad de ellos por no hacer dejación en favor de otros del beneficio que estiman ciertamente como provecho personal.

Otro de los obstáculos opuestos, es la resistencia de los intermediarios y la dificultad de encontrar capacidades comerciales, especialmente para la venta, al mismo tiempo que una organización adecuada a las necesidades de la elaboración de los productos.

Como consecuencia de la gran crisis vinícola de 1903-1904 se inició en Italia la constitución de bodegas sociales, amparadas en la ley de 11 de junio de 1904, dictada por el Gobierno con objeto de remediar en parte la situación de la industria enológica. Dicha ley, disponía, que la tercera parte del crédito concedido por el Estado fuese invertido en la compra de cubas y tinos de fermentación, que habían de prestarle a los pequeños viticultores en aquellos Municipios cuya situación era más precaria. El resto de la cantidad consignada fué dedicado a fomentar la creación de Bodegas Cooperativas y de Asociaciones de productores. El total del crédito concedido fué de un millón de liras, de las cuales se destinaron 300.000 a la compra de material, que, después de prestado, había de cederse a las Cooperativas, formando parte de los auxilios concedidos; del resto de 700.000 no fueron invertidas más que 243.000 liras entre 41 peticiones que se consideraron con derecho al socorro acordado, de las cuales 36 correspondían a las bodegas sociales y cinco a las asociaciones de productores de vino. Posteriormente, persiguiendo la intensificación del movimiento cooperativo, se han concedido por el ministerio de Agricultura nuevos créditos y facilidades, que, a pesar de su cuantía, no han dado el resultado esperado.

Las primeras bodegas cooperativas que se instituyeron al amparo de la ley citada fueron las del otro lado del Po, en la provincia de Pavía, región en la cual la vid se cultiva más intensivamente y la propiedad es más fraccionada. Contribuyó grandemente a su formación el hecho de que en los años de aguda crisis vinícola, al presentarse los pequeños propietarios en el mercado con objeto de vender sus uvas, no encontraban compradores, teniendo que resignarse al juego de mediadores y logreros, que pagaban precios irrisorios. Esto obligaba a muchos viticultores a dejar marchitar los racimos sobre las viñas, ya que el precio que habían de obtener por ellas no compensaba los gastos de recolección. A pesar de estas consideraciones, hubo necesidad de vencer enormes dificultades, creadas principalmente por el espíritu individualista de los socios, que creen poseer las mejores uvas y no están dispuestos a cederlas sin sobreprecio; obstáculo común a todas las Cooperativas de producción, debido más que a nada a la falta de preparación y cultura de las clases asociadas.

Por otra parte, la dificultad de encontrar capitales con que atender a los gastos de instalación, que, debido a la elaboración esmerada, base y fin de su creación, han de ser importantes, así como también la necesidad de una dirección técnica de conocimientos y habilidad suficientes para llevar una industria que, como la enológica, tiene base esencialmente científica, a la cual hay que aplicar procedimientos, tanto de