El Progreso agrícola y pecuario (1921-07-07 00:00:00), página 9

de consumo de la Lombardía, es costumbre, por parte de muchos consumidores, comprar las uvas y transformarlas en vino en casa. Por esta razón, que desde luego es contraria a los fines que persigue la cooperación, no se ha querido privar a los socios de este comercio local, que llega algunas veces a alcanzar precios muy elevados. A cada socio se le reserva el derecho de entregar a la Sociedad, en los límites de la capacidad disponible, la cantidad de uvas que desee, siempre que sea la necesaria para asegurar la existencia de la Sociedad, pudiendo vender libremente la otra parte.

La Cantina Sociale Cooperativa Intercomunale de Carezzo-Medella-San Próspero, situada en la región de Módera, elabora unos 5.500 hectolitros entre los 110 socios de que se compone.

Tiene por objeto el tratamiento en común de las uvas de los socios y la venta colectiva del producto obtenido, pudiendo también, eventualmente, ejercer la industria del alcohol y aprovechamiento de los demás residuos de la vinificación.

Pueden formar parte los propietarios y colonos de fincas rústicas que paguen una cuota de admisión de 25 liras e indiquen la cantidad mínima de uva que se obligan a entregar, que en ningún caso debe ser inferior a 25 quintales.

En el Piamonte, la cantina social de Oleggio, antes citada, admite de sus socios barricas, cubas, máquinas y cualquier otro material que le pertenezca, salvo el criterio de la Dirección de aceptarlos o rechazarlos.

En cuanto a la bodega cooperativa de San Salvador Monferrato, está constituida bajo forma de Sociedad anónima Cooperativa de capital ilimitado. La entrega de la uva es obligatoria para los socios hasta llegar al total de 10 quintales, no excediendo de 50 y necesitando permiso especial del Consejo para poder entregar más de esta cifra. Esto está hecho con objeto de que la Cooperativa esté integrada exclusivamente por pequeños viticultores. Es facultad del Consejo reducir este máximo de entrega cuando la capacidad de las cubas no permite almacenar toda la cantidad cuya entrega se anuncia. En las Cooperativas italianas de producción y venta de vino no existe el tipo verdaderamente industrial como en el Mediodía de Francia y Argelia, donde existen varias que elaboran por encima de cien mil hectolitros de vino. El tipo corriente de estas Sociedades italianas no elabora cantidad superior a 20.000 hectolitros, estando la generalidad comprendidas entre cinco y 15.000 hectolitros.

En cuanto a su instalación, disponen, en su mayoría, de medios mecánicos modernos que les permiten una elaboración perfecta, contribuyendo de ese modo a la justa fama de los vinos italianos y sacrificando en muchas ocasiones la cantidad por la calidad, al contrario de lo que sucede en algunas comarcas del Mediodía de Francia.

Completando los fines cooperativos, ha establecido la Cooperativa de Montubeccaria una Sociedad de Sorocorros mutuos contra el granizo. Para poder formar parte de ella es preciso ser socio de la bodega social y pagar además durante el mes de agosto una cuota proporcional a los quintales de uva entregada el año precedente; cuota que se fija anualmente por la Asamblea con relación al valor de dicha uva. El pago de esta cuota lo efectúa la misma Cooperativa, descontándolo luego de las cantidades que deba entregar a los socios.

Unicamente se tendrán en cuenta las granizadas que hayan efectuado un daño superior al 10 por 100 en las viñas cuyas uvas hayan sido llevadas por el socio a la bodega, por lo menos una vez durante el quinquenio precedente al año en que tenga lugar el siniestro. La valuación de los daños, así como los pagos a los socios perjudicados, se efectúa por determinadas reglas.

Con objeto de ayudar a las cantinas más débiles, así como también para eliminar la competencia entre cantina y cantina, y para disponer de grandes cantidades de vino para suministro de las más importantes Obras Pías, se han federado las cantinas de la región de Pavía, constituyendo una Sociedad civil llamada Federazione delle Cantine Sociale dell'Otrepò Pavese, con domicilio en Stradella, y cuyos fines son: 1.º, mejorar la producción vinícola regional y darla a conocer en los mercados nacionales y extranjeros; 2.º, proveer a la formación y venta, en despachos de la Federación, de los vinos de mayor consumo y tipo constante, resultando de la mezcla de los productos de cada bodega; 3.º, facilitar la venta de los productos de las bodegas federadas; 4.º, dar salida fácil a los productos secundarios de la uva, y 5.º, actuar de tal modo que todas las bodegas federadas coordinen su acción.

Las cantinas federadas quedan distintas, con balances, capitales y administraciones autónomas; tienen para con la Federación las mismas obligaciones que los socios tienen para con las cantinas, o sea deben entregar una parte de sus vinos, quedando en libertad de vender la otra.

La perfección con que se ejecuta en Italia el aprovechamiento de los residuos de la vinificación ha dado nacimiento a algunas Cooperativas de subproductos. De ellas, una de las más importantes y antiguas es la de Frascati, en las proximidades de Roma. Los socios de esta Cooperativa se comprometen a entregar el orujo procedente de sus bodegas, con objeto de obtener por destilación el alcohol y luego el tártaro. Antes de someter este orujo a la destilación, se le hace pasar por unas cribas con movimiento mecánico, con el fin de que se desprendan las pepitas, que, reunidas en gran cantidad, son vendidas a las fábricas de extracción de aceite de pepitas, establecidas la mayoría de ellas en la provincia de Pavía y otras en la de Milán.

Examinadas ligeramente las principales características del movimiento cooperativo vinícola itali-