El Progreso agrícola y pecuario (1921-05-30 00:00:00), página 8

Aumento total por cabeza, promedio, 179,2 kg.
Aumento diario, idem id., 0,694 kg.
Coste de los alimentos, por 100 kg., peso en vivo, 49,35 francos oro.
Precio medio en vivo, por 100 kg., para el engorde, 52,10 idem id.
Precio a la venta, idem id., 61,40 idem id.
Diferencia entre el precio de compra y el de venta, 9,31 idem id.
Rendimiento del vivo a la canal, 51,91 por 100.
Las conclusiones de las experiencias son que el suplemento de tortas de algodón acelera el engorde y lo afina, por cuyas ventajas el precio de venta es mayor que los engordados con solo el pasto.
Los bueyes que no son de raza escogida pueden proporcionar una ganancia mayor engordados con pasto solo que no dándole una ración suplementaria, que cuesta más cara.
Aun cuando el coste del aumento del peso vivo por unidad sale más caro con el suplemento de la ración, el precio mayor a que se venden los bueyes engordados con las tortas y maíz suplementarios compensa esta diferencia de coste.
La sustitución de la harina de maíz por la mitad de la harina de tortas de coco, aunque produce también mayor aceleración en el engorde y más finura, sólo tiene cuenta cuando el precio del maíz es menor que el de la torta.
Cuando se dispone de alimentos voluminosos, fo rrajes ensilados, paja, heno, etc., tiene más cuenta consumir estos alimentos adicionados con las tortas para engordar el ganado durante el invierno, que no comprarlo en la primavera para engordarlo al pasto libre o con éste y la adición de las tortas y el maíz.
Las experiencias resenadas y las conclusiones formuladas terminan aquí, y ahora vamos a exponer unos datos referentes a estas provincias del centro, para compararlos con los expuestos anteriormente.
Tenemos que el coste del kilo de engorde, con sólo pasto, es de 14 céntimos, despreciando fracciones; el de pasto con tortas, 47 céntimos, y el de pasto con tortas y maíz, 49 céntimos, igual unidad.
En estas provincias, el precio medio de los pastizales durante la primavera, que abarca noventa y dos días, oscila entre 50 y 60 céntimos diarios y aun más, y durante el verano, que comprende ciento veintidós días; el coste diario por cabeza no es menor de 60 a 70 céntimos.
Si al coste de los pastizales se le adiciona el suplemento de leguminosas y paja, porque las tortas en nuestro país resultan mucho más caras, en este caso la ración diaria por cabeza no bajaría de 1,10 pesetas en primavera, y 1,25 ó 1,30 pesetas en verano.
Hay que advertir que los precios anotados para las experiencias de los Estados Unidos son los del coste del kilo de carne de engorde; pero como en ninguno de los ensayos el aumento diario del peso en vivo ha sido de un kilo, sino que se ha reducido a 676 gramos para el de pasto solo, 830 g. para el de pasto y tortas y 694 g. para el de pasto, tortas y maíz, este coste anotado más atrás para un kilo se reduce a 9, 39 y 34 céntimos para cada uno de los aumentos diarios, mientras que los precios consignados para nuestro país con o sin suplemento, que es casi el único procedimiento, son de la ración diaria con un aumento mínimo que no rebasará seguramente de 600 gramos al día, y, por lo tanto, el aumento de un kilo de carne no cuesta menos de una peseta en primavera, y 1,15 en verano con pasto solo, 1,80 y 2,83 con pasto y suplemento de harina de leguminosas.
El valor de los 10) kg. en vivo de los bueyes en los Estados Unidos es de 55,98 francos oro, y en nuestro país es en la actualidad de 135 pesetas, de manera que no hay posibilidad de engordar ganado ni aun con solo el pasto, por la exageración en los precios de los aprovechamientos de los pastizales.
La relación del peso en vivo a la canal en nuestro país, y con este ganado cimarrón de la Meseta que se pasa la mayor parte del año sin comer, no llega al 50 por 100, aun estando gordo el ganado, de manera que los precios del kilo de carne en la canal se duplican y alcanzan los valores de 2, 2,30, 3,60 y 3,66 pesetas, según sean pastizales de primavera o verano, sin más que el pasto natural o éste adicionado de un suplemento de harina de leguminosas y paja.
Durante la guerra, con los precios exageradísimos de la carne, resultaba un beneficio grande, y ello era el mejor estímulo para aumentar la ganadería, si no hubiera llevado aparejado, como siempre sucede, el aumento de los arrendamientos, que subsisten a pesar de la baja en el precio de la carne, por cuyo motivo el problema ganadero ha de agudizarse forzosamente a medida que vayan normalizándose los precios de las carnes y reponiendo la ganadería en los países beligerantes.
Mientras subsista la explotación de la ganadería en la forma que se hace en la Meseta central, en grandes rebaños, sin más alimentos ni defensas que los pastizales, los dueños de éstos serán los árbitros de fijar las rentas, absorbiendo la casi totalidad de los beneficios; la ganadería sometida a largos períodos de hambre, y muy escasos de hartura, tendrá que ser necesariamente semisalvaje, mal conformada para el engorde o para cualquier otro esquilmó basado en una alimentación abundante y adecuada al fin que se destine el animal.
Hay que producir forrajes en abundancia y baratos, prepararlos en condiciones para los períodos de escasez y facilitar por todos los medios el aprovechamiento económico de las tortas o pastos de los frutos oleaginosos, que son el principal recurso en