El Progreso agrícola y pecuario (1921-05-22 00:00:00), página 6

derecho legítimo que a su defensa tiene la riqueza pecuaria nacional, se impone el inmediato restablecimiento de los derechos arancelarios para los ganados, carnes, tocinos, etc.

5.a El Estado, al actuar en los problemas económico-sociales relacionados con la Agricultura y Ganadería, Crédito Agrícola, Mutualidad de Seguros, etcétera, debe cuidar esencialmente de no dañar la labor social ya realizada o que pueda realizarse por las entidades agrarias. Por tanto, la actuación del Estado debe orientarse en el sentido de apoyar e intensificar las iniciativas y trabajos de las Asociaciones y Sindicatos, y no en el de crear organismos oficiales en competencia con aquéllos. No debe olvidarse que la más interesante y eficaz labor en el orden económico social, es la que realizan por sí los propios ganaderos y agricultores.

6.a Es lamentable que el Estado trate de encauzar y de resolver los problemas sociales del campo, aplicando a éstos los preceptos dictados y los estudios realizados por la industria, sin tener suficientemente en cuenta el diferente y especial carácter de dichos problemas en la Agricultura y más aún en la Ganadería. Es quizás principal causa de ello el que éstos no estén debidamente representados en los organismos oficiales de carácter social, que se hallan principalmente integrados por elementos industriales.

Precisa reparar tal injusticia y corregir tan grave error, empezando por dar en el Instituto de Reformas Sociales representación a la Ganadería, de la que en absoluto carece.

7.a El importante desarrollo alcanzado en España durante los últimos años por las industrias de fabricación de quesos y mantecas, requiere urgentes medidas de protección y apoyo para asegurar su existencia y fomento, que en alto grado interesa, no sólo por la importante manifestación de riqueza que representan las industrias derivadas de la leche, sino también por la notable y beneficiosa influencia que su desenvolvimiento ejerce en la solución de los problemas sociales, ya que proporciona trabajo a numerosas familias y medios de sostenimiento a los pequeños agricultores y ganaderos.

8.a Es cada día más urgente la total resolución del problema de transportes, no sólo en el aspecto relativo a la normalización del servicio ferroviario en las líneas existentes, sino en el referente a la construcción de las nuevas vías que completen la red nacional.

Conclusiones de la Asociación de Agricultores de España.

1.a La Agricultura, industria madre, cimiento de toda la economía patria, precisa remedios que impidan el que sucumba en la lucha entre los altos precios de coste y el menor valor de sus productos.

2.a En el orden arancelario, reclama la equidad en la protección, tanto como productora como consumidora, y en el de Tratados, que se estudien y concreten otros nuevos que favorezcan la exportación de sus frutos, base del comercio exterior, desapareciendo las trabas que dificultan la de todos los productos agrícolas y forestales.

3.a Declara inaplazable acometer la ejecución del plan de ferrocarriles secundarios, así como la de los caminos vecinales, de hidráulica agrícola y de repoblación forestal.

4.a Estima urgente la extensión de la enseñanza profesional en sus tres grados, creando especialmente Escuelas de Capataces y Mecánicos agrícolas y otras de aplicación económica de las pequeñas industrias rurales, atendiendo al servicio de publicaciones que difunden estas enseñanzas, confeccionando el mapa agronómico e instituyendo un Centro de alta investigación científica.

5.a Implantación del Crédito agrícola. Al hacerlo, como al acometer la previsión de los riesgos agrícolas y sociales, absoluto respeto a las iniciativas e intereses corporativos. Término de la liquidación de nuestros Póstos.

6.a Estímulos a la Asociación agrícola. Conviene violentar la colegiación de las clases agrarias, cuya estrecha unión es imprescindible para la defensa de sus intereses.

7.a Aprobación y promulgación de las leyes de Colonización interior y de Concentración parcelaria.

8.a Creación de un Cuerpo de Policía y Guardería rural.

9.a A bordar el estudio del problema de la tierra. La convocatoria de una Conferencia nacional pudiera facilitar aquél.

10.a Hay que favorecer la extensión del cultivo del tabaco.

11.a En tanto subsista la grave crisis que actualmente atraviesa la vitivinicultura nacional, procede la libre destilación de nuestros vinos y la desnaturalización del alcohol industrial.

12.a No procede la imposición de nuevos gravámenes a la riqueza territorial y agrícola sin que una sana política fiscal demuestre la insuficiencia de los actuales. En todo caso, la tendencia al tributo debe ser progresiva.

Conclusiones de la Federación Católica Agraria

1.a Urge facilitar al agricultor la instrucción conveniente, que le enseña a multiplicar los productos de la tierra mediante una reorganización de los servicios referentes a la Agricultura que logre poner más en contacto al digno Cuerpo de Ingenieros agrónomos con el productor agrícola.

2.a Es preciso que el Estado estudie y facilite el aprovechamiento de las aguas superficiales, subterráneas y artesianas, como medio de asegurar las cosechas e intensificar la producción.

3.a A fin de que sea posible llevar a la práctica las enseñanzas que se adquieran, conviene fomentar con todo interés el Crédito agrícola.

4.a No conviene, en general, para fomentar el Crédito agrícola, como otras veces se ha pretendido, la creación de Bienes oficiales, que pueden convertirse en instrumentos caciquiles, sino que urge ayudar a la iniciativa privada, tan ejemplar y pruriente en este sentido, fomentándola por medio de sus Sociedades organizadas, los capitales de los Póstos, Caja Postal de Ahorros y otros organismos, hoy dormidos o desviados de su natural cauce.

5.a Es necesario facilitar a la clase agrícola el que pueda defender sus intereses por medio de una representación verdadera en los Consejos provinciales y Superior de Fomento, en el Instituto de Reformas Sociales y en cuantos organismos está llamada a intervenir, en la justa proporción que sus intereses demandan.

6.a Precisa establecer una política arancelaria, equitativa y justa, a la vez que una tributación también menos pesada y más justa, que busque la armonía de los intereses industriales con los comerciales.

7.a Que se facilite el transporte de los frutos de la tierra y el contacto directo entre el productor y el consumidor.

El aceite de oliva.

I.a acidez.

Siguiendo el trabajo iniciado en nuestro anterior, hoy vamos a ocuparnos de un punto interesantísimo de los aceites. tal es su acidez.

Llámase así a la cantidad de ácidos libres que contiene cada aceite, expresados como si todos ellos fueran solamente ácido oleico; carácter de tal importancia que, solo por él, casi podemos decir si el aceite fué elaborado en buenas o malas condiciones, como vamos a ver.

Todo fruto, al aire, aproximándose su época de madurez, va perdiendo ácidos libres, llegando a un m-