El Progreso agrícola y pecuario (1921-06-07 00:00:00), página 5

y dejado abandona su vino en la bodega a lo que Dios quiera. Y lo que Dios quiera son las cosas siempre; pero el A Dios rogando y con el mazo dando, es también oración que quiere Dios, porque a todos nos pide devoción y trabajo, y esa es la que olvidan quienes incurren en incuria y en abandono.

Tal es lo que respecto al mal del picado decimos nosotros en ese libro a que se refiere el Sr. Tormo en su consulta, y en la aplicación del tratamiento no nos parece hay diferencias entre el Sr. Mestre y nosotros, porque conformes estamos en que lo fundamental es destruir el microbio, ya que lo es esto con carácter general para toda enfermedad microbiana, y para ello nada mejor ni más legal que la pasteurización. En el cuadro de clasificación de las alteraciones y enfermedades que pueden padecer los vinos, estudio resumido que publicó El PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, en su número del 31 de marzo último precisamente está de acuerdo su contenido con esta indicación de la pasteurización a + 70° como tratamiento general para toda enfermedad originada por microbios. Y decimos a + 70° para asegurar mejor los 60° temperatura, como es sabido, a la cual toda materia viva, vegetal o animal, pierde, por coagulación, toda su vitalidad. Ya el vino pasteurizado, si no tiene otros defectos o alteraciones, ya es caldo para mezclas, porque después de una pasteurización así, ya la causa que la impedia (el microbio de la enfermedad) desapareció por dicho tratamieneto; y es que lo de momento, lo pasable, que decimos nosotros, es neutralizar en los límites posibles esa acidez. Una y otra cosa, lo mejor, y encabezar después (si el vino es flojo) y sulfatarlo, para corregir la baja graduación, y dar a lo hecho por el tratamiento condiciones de conservación es lo perfecto exponemos, para el caso de esta enfermedad del picado, nosotros.

Si se debe pasteurizar antes o después, ya esto es opinable y como de una y otra manera estará bien y da la pasteurización sus efectos, de ambos modos puede hacerse. Según lo indicamos, lo preferimos, porque al pasteurizador han de llevarse los vinos ya limpios, y porque pasteurizando al final, y quien pasteurizó bien el caldo y la vasija, queda seguro de haber logrado en absoluto, y por completo, todas las ventajas del pasteurizador y mejor asegurados sus efectos. Y por otro lado, como que existe el caso de tratamiento pasable dicho, y como que muchas veces (las más en las pequeñas bodegas), no hay pasteurizadores, y lo pasable, es por esto lo posible, y en lo posible debemos ponernos siempre, a esos modos de tratamiento hay que reducirse, y si entonces se hace antes, como operación anterior puede quedar, toda vez que el haberlo hecho no excluye el pasteurizar después si se quisiera así.

Todo lo expuesto sólo tiende a la aclaración de un concepto del consultante, que nos interesaba constase aquí, y al extendernos, según se ha hecho, sólo nos ha guiado el propósito de que sirviendo el escrito para ese fin que decimos, aproveche también algo a los demás lectores, y algún bien harán estas repeticiones de cosas, porque el picarse los vinos al cosechero es un mal de todos los lugares y de todos los años.

NICOLÁS GARCÍA DE LOS SALMONES.
Ingeniero-director de la Estación Ampelográfica Central y de la Escuela de Cultivares de Viticultura y Enología.

Sarna del caballo.

Esta dermatosis parasitaria, contagiosa, es debida a un pequeño arácnido de la familia de los acaros.

Todos los acaros tienen forma semejante a las tortugas y un tamaño, término medio, de 300 milésimas de milímetro.

En el caballo se conocen tres variedades de sarna: sarcóptica, debido al sarcoptes scabiei, variedad equis; psoróptica, originada por el soroptes comunis, de la misma variedad, y simbiótica, producida por el symbiotes communis, también de la variedad equis.

La primera, la sarcóptica, es la más grave, aunque en nuestra opinión no lo es tanto como escriben los autores extranjeros.

En este artículo nos vamos a ocupar únicamente de las dos primeras, pues la última basta esmero en la limpieza para que desaparezca.

Los primeros casos de sarna sarcóptica que aparecen en una caballeriza pasan inadvertidos y se confunden con otras enfermedades de la piel.

Pasan inadvertidos, porque el picor, primer síntoma del mal, es rabioso por la noche, que es cuando el parásito trabaja. Durante el día, si la cuadra no es muy caliente o los animales no están expuestos al sol, el picor se mitiga. Otro dato que tiene gran importancia para conocer la sarna es la satisfacción que manifiestan los solípedos sarnosos cuando se les rasca sobre las regiones donde habita el molesto parásito. Estas regiones son la cabeza, partes laterales del cuello, cruz y espalda, desde donde se extiende a todas las demás partes del cuerpo, respetando la crinela y la cola. Puede ocurrir que la invasión se verifique por el tercio posterior, apeteciendo implantarse en las nalgas y en los lóbulos, desde donde se difunden a las otras regiones ya dichas.

Empieza el parásito por formar unos pequeños granitos que se aprecian muy bien pasando los dedos sobre la superficie de la piel. Estos granitos tienen en la parte saliente una costra, debajo de la cual está el parásito. Los pelos que cubren a los granos se ponen de punta y algunos se aglutinan, formando una especie de pincel. Si se tira de estos pelos se desprenden con facilidad, acompañados de la costra, y queda la superficie de la piel descolorida.

Como consecuencia del fuerte picor, los animales se rascan contra el pesebre, produciéndose depilaciones más o menos amplias en las partes laterales de la cara, nuca, cuello y tercio anterior. Las partes del cuerpo donde alcanzan con los dientes se las muer-