El Progreso agrícola y pecuario (1920-07-07 00:00:00), página 7

en Montilla. 3.ª sucesión. Muy precoz; mediano desarrollo.

Núm. 4.—Soja hispida de grano negro, pequeño. Maduración y desarrollo, bueno. Cultivada en Montilla. 2.ª sucesión.

Núm. 5.—Soja hispida de grano negro, gordo. Maduración y desarrollo, medio. Cultivada en Montilla. 3.ª sucesión.

Núm. 6.—Soja hispida de grano verde. Desarrollo y maduración, buena. Cultivada en Montilla. 3.ª sucesión.

Núm. 7.—Soja hispida de grano negro. Desarrollo y maduración, medios. Cultivada en Montilla. 1.ª sucesión.

Núm. 8.—Soja hispida procedente de la núm. 2. Desarrollo, pequeño; maduración, temprana. Cultivada en Montilla. 3.ª sucesión.

Núm. 9.—Soja hispida abigarrada. Desarrollo y maduración, medianos. Cultivada en Montilla. 2.ª sucesión.

Núm. 10.—Soja hispida encarnada. Desarrollo y maduración, mediano. Cultivada en Montilla. 2.ª sucesión.

Núm. 11.—Soja hispida de grano amarillo. Buen desarrollo; maduración, tardía. Cultivada en Montilla. 2.ª sucesión.

Núm. 12.—Soja hispida de grano verde. Procedente de la China. En cultivo de ensayo.

Núm. 13.—Soja hispida de grano verde. Procedente de la China. En cultivo de ensayo.

Núm. 14.—Soja hispida de grano amarillo. Procedente de la China. En cultivo de ensayo.

Núm. 15.—Soja hispida de grano negro. Procedente de la China. En cultivo de ensayo.

Matas verdes.

Número 1.—Mata de Soja hispida, procedente de semilla núm. 1.

Núm. 2.—Mata de Soja hispida de grano amarillo. Sembrada el 23 de abril, con semilla recolectada en Montilla en su cuarto año

Núm. 3.—Mata de Soja hispida de grano amarillo. Sembrada el 19 de abril, procedente de semilla recolectada en Montilla en su quinto año.

Núm. 6.—Mata de Soja hispida de grano verde. Sembrada el 19 de abril.

Núm. 4.—Mata de Soja hispida de granonegro, pequeño. Sembrada el 19 de abril.

Núm. 19.—Mata de Soja hispida de grano rojo, procedente de la amarilla. Sembrada el 28 de abril.

Plantas secas.

Planta seca de Soja hispida de grano amarillo. Cultivada en Montilla. Obtenida por 3.ª sucesión de semillas importadas. Recolectada en el año 1916. Procedente de la núm. 2.

Productos.

Número 1.—Aceite de Soja. Un kilo obtenido de cinco kilos de semilla. Cultivada en Montilla. (Por falta de tiempo no estaba clarificado.)

Núm. 2.—Harina de Soja, con todo el aceite, Núm. 3.—Harina de Soja, después de haberle extraído el aceite.

Núm. 4.—Moyuelo de Soja.

Núm. 5.—Pan de Soja, con el aceite.

Núm. 6.—Pan de Soja, después de haberle extraído el aceite.

Núm. 7.—Extracto de Soja. Producto que sustituye con ventaja a todos los extractos alimenticios.

Núm. 8.—Legumbre extraída de la Soja. Similar a la caseína de la leche y con iguales aplicaciones.

Núm. 9.—Leche de Soja. De gran poder alimenticio. Este producto, fermentado, da origen a un queso exquisito.

Núm. 10.—Ureasa. Reactivo químico de gran aplicación, extraído de la Soja.

Núm. 4 bis.—Cascara de la Soja.

Una opinión autorizada.

El Sr. D. Pedro Ricaldone, que desempeña en el Capítulo superior de la Congregación Salesiana "el cargo de Consejero profesional, teniendo bajo su dirección las Escuelas Profesionales y Granjas Agrícolas, reconocido en España como competentísimo agricultor, que fundó la Biblioteca Agraria Solariana, autor de muchas obras, entre ellas Los labradores, la Agricultura y la Cuestión social, El problema forrajero, Las leguminosas y los Cereales y otras más, me dirigió una carta desde Turín, con fecha 14 de marzo de 1917—contestando a preguntas sobre la Soja—, de la que no puedo menos de copiar algunos párrafos:

«Aquí se están haciendo serios estudios de este producto. Tengo en mi cuarto chocolate, harina para pan, productos para la fabricación de papel, aceite y, sobre todo, leche para la cría y engorde de bocerrros y otros extractos de esa magnífica leguminosa. Esto para decirle que se trata de una planta de grande porvenir.

Lo malo es que, actualmente, es casi imposible hacerse de semilla.

En una de nuestras Escuelas Agrícolas estamos ensayando la alimentación de los bocerrros con leche de Soja; se crían cuatro de la misma clase y edad, dos con leche de vacas y dos con leche de Soja.

Siento no encontrarme por ahí para contribuir a desarrollar ese cultivo, que juzgo de grande importancia para España en general y Andalucía en particular.»

Pudieran citarse también los empleos para la alimentación del ejército francés, durante la pasada guerra, en pan, pasteles, bizcochos en diversas formas, conteniendo un 17 por 100 de materias azoadas, un 24 de grasas y otros que han llegado hasta el 26 por 100 de estas últimas y 17 azucaídas, según L'Union Pharmaceutique, de París.

Tampoco cita los muchos casos de tratamiento y curación de la diabetes, consignados en la Gazette des Hospitaux civils et Militaires, ni los trabajos del Doctor M. J. Le Goff.

La Soja no es desconocida en España, pues hace