El Progreso agrícola y pecuario (1920-12-31 00:00:00), página 11

Ias leguminosas en general, y especialmente las muelas, deben entrar en la ración para llevar a ella el elemento nitrogenado (la proteína) que contienen en tan elevada cantidad; pero junto con las muelas deben formar parte de la ración otros piensos ricos en grasa y otras materias hidrocarbonadas (almidones, azúcares, etcétera) para que con la proteína estén en la relación nutritiva más conveniente a las necesidades de los animales que es preciso alimentar.

Una vez obtenida esa buena relación nutritiva en los elementos componentes de la ración, es preciso preparar los piensos en la mejor forma posible para aumentar su coeficiente digestivo y aprovechamiento y evitar que el animal gaste demasiada energía en el trabajo de la digestión. De ahí se derivan las diversas prácticas de preparación de piensos, tales como la división, molituración y cocción de los mismos; por eso se dividen en pequeños trozos los forrajes voluminosos, como el maíz verde y la remolacha, y debiera dividirse también la cebada en verde, que es costumbre dar entera al ganado en esa región; para atender aquel fin se molituran o trituran los granos duros, tales como las semillas de cereales y leguminosas, y se cuecen los piensos ricos en celulosa para desagregar ésta y que los jugos digestivos puedan actuar más fácilmente sobre los elementos nitrogenados e hidrocarbonados que la celulosa envuelve.

Las muelas son un pienso duro, pero no es rico en celulosa, sino al contrario, y por ello está indicadísima la molituración, pero no la cocción, pues otra circunstancia es preciso tener en cuenta cuando se cuecen piensos ricos en elementos proteicos, y es que las albúminas vegetales, lo mismo que las animales, se tornan tanto más indigestas cuanto más se cuecen, disminuye por tanto su coeficiente digestivo y hasta pueden destruirse con el calor otros elementos nitrogenados, cuyos efectos fisiológicos estudia hoy la ciencia.

Todo, en fin, hace recomendar que no se cuezan los piensos ricos en proteína, cual las muelas, si razones de orden especial no obligan a ello. Estas razones son, en otros casos, la toxicidad de ciertas legumbres, tales como los altramuses, yerros y las muelas silvestres (legumbre semejante a lo que ahí, como en toda la Tierra de Campos, llaman dentés); dicha toxicidad desaparece o disminuye cuando se remojan o cuecen durante más o menos tiempo las citadas legumbres, y claro es que, en este caso, es obligada dicha práctica. Las muelas cultivadas no contienen ningún producto perjudicial; pero sí un sabor sui géneris, tanto más pronunciado cuanto peores son, y muy bien puede ser que llegue a reflejarse en la carne y otros productos de los animales que las consumen.

Es un hecho evidente y sobradamente conocido la influencia de los piensos en la calidad y sabor de los productos animales. Los exquisitos jamones gallegos, dulces y sabrosos cuando los cerdos fueron alimentados con castañas y, por no citar otros ejemplos, la substanciosa y riquísima leche de las ovejas de Frechilla cuando ellas consumen precisamente las muelas y aun los dentés, son prueba evidente de que la observación que hace el señor Presidente del Casino de Frechilla puede ser cierta.

El que subscribe no ha tenido ocasión de comprobarlo personalmente, porque come poco jamón; pero estima que igual que se refleja en la carne del cerdo el sabor de las castañas o el del suero, puede reflejarse también el de las muelas. Y de todos modos, admitiendo que así sea, ¿cómo puede evitarse aquel sabor desagradable? Ya saben los de Frechilla que cocíendolas; pero entiende el que subscribe que sería suficiente y preferible echar a mojo las muelas durante veinticuatro horas, cambiando el agua tres o cuatro veces. De esta forma no se coagulan las albúminas, y por tanto no disminuye su coeficiente digestivo, desaparece en cambio la dureza que caracteriza a estos granos y que hace necesaria su molituración cuando se dan secos, y, finalmente, el agua llevaría en disolución los productos que originan aquel sabor especial, a la manera que lleva de los altramueses el producto amargo y tóxico que poseen.

G. M.

D. Elpidio Gómez.—Aldea de San Miguel (Valladolid).
«¿Qué abono más racional debo emplear para sembrar alfalfa en secano? ¿Qué clase de tierra sería conveniente sembrar?»
Conviene al mejor orden de lo que he de exponer, contestar en primer término a su primera pregunta. El terreno para el cultivo de la alfalfa en secano, ha de tener, en primer lugar, mucho fondo, por requerirlo así el sistema radicular de la planta; ha de ser de textura uniforme y grano fino, sin vetas de piedra o cascajo, que impidan que el agua ascienda por capilaridad y, finalmente, fresco y rico en cal.
Sin conocer la composición química del suelo que pretende cultivar, no se le puede indicar con precisión la fórmula de abonos más conveniente, y ateniéndonos únicamente a las necesidades de la alfalfa, hemos de hacer notar que el elemento predominante en ella, y del cual precisa mayores cantidades, es la cal. Si el terreno la tiene, no será necesario adicionarla; pero si en caso contrario.
Puede prescindir de todo abono nitrogenado y, principalmente, del estiércol, pues aunque la alfalfa asimila gran cantidad de nitrógeno, éste lo toma del aire.
La alfalfa consume grandes cantidades de potasa y relativamente poco ácido fosfórico; por tanto, la cal y la potasa son los elementos que es preciso llevar al suelo en mayor cantidad, si naturalmente éste no los posee; por consiguiente puede ensayar la fórmula siguiente:
200 kilogramos de superfosfato de cal de 18/20 por 100 de riqueza, si el terreno es rico en cal, o bien
200 kilogramos de escorias Thomas de igual graduación, si la cal escasea y, además, en ambos casos, 150 kilogramos de sulfato de potasa.
G. M.

D. Ernesto Rublo.—Madrid.
«Me dedico a la crianza de cerdos, y en la zona donde tengo hechos los criaderos se hacen éstos de tierra y junco, con algunos palos para sostener. Dentro de estas cochiqueras se ha criado una verdadera nube de bichos, similares a las chinches, en tamaño mayor, que hacen imposible la vida de los cerdos que allí entran. He usado una infinidad de procedimientos, incluso la destrucción por el fuego; nada he conseguido, pues como el suelo es de tierra se esconden en él y de allí salen nuevamente; así pasan los efectos empleados para la destrucción.
¿Me podrían ustedes decir algún remedio o procedimiento para evitar esta plaga?»
El insecto a que se refiere nuestro consultante es una variedad del chinche (Cimex lactarius, L.)
Para su destrucción ha dado buenos resultados el empleo repetido de las fumigaciones sulfurosas y el regado de las cochiqueras con soluciones, fuertemente concentradas, de zotal, lisol, etc.
FELIX F. TUREGANO.