El Progreso agrícola y pecuario (1920-08-31 00:00:00), página 4

silios que hayan adquirido gusto o moho o agrilo. Esta agua blauflitada se deja un cuarto de hora en contacto de las partes que se desean lavar.

En cuanto a los envases, se ha de distinguir si son nuevos, usados en buen estado de conservación y usados y mal conservados.

Los nuevos pueden ser de muchas sustancias, siempre que no sean atacados por los ácidos del vino.

Por los precios alcanzados por la madera, se han generalizado mucho los envases de cemento armado, y en este caso hay que hacerles sufrir una preparación especial antes de ser empleados. Para ello se pintan interiormente con un pincel y con una solución de 25 por 100 de silicato de potasa, dando tres manos con un intervalo de cinco días, lavándolos con agua clara cuando la capa de silicato se haya secado. Si no se tiene silicato de potasa se sustituye por una solución de ácido tártrico al 25 por 100 y en la misma forma que se ha dicho para el silicato.

La madera de olmo, álamo, fresno, así como las maderas resinosas, pueden comunicar gustos especiales a los vinos, por lo cual hay que restringir mucho su empleo en la fabricación de envases.

Cuando se trate de envases nuevos hay que prepararlos por uno de los procedimientos siguientes: Agua salada (500 gramos de sal en 20 litros de agua), lavando las cubas con esta solución en caliente. La cal viva: se pone en los envases una cantidad de cal en terrón y unos litros de agua; se cierra y luego se hacen rodar por el suelo. Después se lava con agua clara.

Cuando se trata de recipientes usados, hay que comprobar si tienen algún mal gusto, para lo cual se pro-

cede del modo siguiente: Se ponen en el recipiente dos o tres litros de vino caliente, se agita en todos los sentidos de modo que bañe bien las paredes de los mismos, y se deja en reposo veinticuatro horas. Se prueba el vino; si no tiene ningún gusto extraño, se puede emplear el tonel sin ningún miedo.

Sección transversal de un cocedero.

Si el tonel está muy infestado, se desfonda y se rasca bien interiormente, lavándolo luego con agua caliente y esterilizando después.

En la mayoría de los casos, la esterilización es suficiente empleando para ello el ácido sulfúrico. Consiste el procedimiento en lavar los envases con una solución de ácido sulfúrico al 10 ó 20 por 100, según los casos. Hay que tener la precaución de verter el ácido sobre el agua al hacer la solución.

Cuando las cubas se guardan vacías, hay que tener cuidado de azufrarlas cada tres meses y conservarlas después bien cerradas.

Joaquín de Pitamig y Ezlo,
Ingeniero agrónomo.

LA TASA

En el número anterior, dimos cuenta de las visitas hechas por las Cámaras Agrícolas a los Sres. Dato, Ortúno y Méndez Vigo. Hoy la damos—en otro lugar—de las visitas hechas, con el mismo objeto y a los mismos señores, por los labradores salmantinos.

Triunfa el criterio del Sr. Méndez Vigo (del que también hicimos mérito en el número anterior) de las dudas, vacilaciones y buenas palabras del Ministro y del Presidente del Consejo. Nos lo explicamos perfectamente; el Sr. Méndez Vigo es un hombre apasentante: está convencido de la insuperabilidad de su obra y de que sobre la materia sabe más que nadie.

Con decir que tiene hechas unas tablas y desarrolladas unas fórmulas—seguramente con integrales—, de las que resulta, que «cuanto más suba el precio del trigo, menos gana el labrador», y que demuestra al que quiera oírle que «al el precio ascende a más de determinada cantidad, comienza el labrador a perder dinero...»

Esto que escribimos no es una broma, cómo pudiera creerse: esto lo dice el Sr. Méndez Vigo a cuantas Comisiones le visitan... ¡y se queda tan fresco!, convencido de que Columela y Pitágoras son dos niños de teta a su lado. Y como al Gobierno le basta con oir el