El Progreso agrícola y pecuario (1920-11-30 00:00:00), página 11

SECCION DE CONSULTAS

D. Carlos Laguna, de Miñana (Soria), desea conocer la dirección de casas que compren anís.

Las principales casas que se dedican al comercio del anís tienen su residencia en las provincias de Alicante y Ciudad Real.

En la primera podemos indicarle: en Novelda, Abad Mira y Compañía, Gonzalo Castelló y Compañía, José María Navarro y Hermano y Seller Hermanos; en Denia, Borehore y Compañía, Simón Cano, Federico Resoley y Trenor y Compañía.

En la segunda, en Daimiel, Enrique Cruz, Domingo Moreno, Hijos de José Pintado; en Valdepeñas, Fernández Roldán; en Manzanares, Galiana y Piñés, Pedro Mira Hermanos y Antonio Serrano López.

A. G.

D. Hilario Alvarez.—Arzádegos (Orense).

«Invade esta región una enfermedad que ataca a los pies y a la boca del ganado vacuno, llamada vulgarmente gripe o glosopeda.

Mucho agradecería a ustedes me indiquen algún procedimiento preservativo y curativo, con lo que haríamos un señalado favor a estos humildes y necesitados campesinos.»

Contra la glosopeda no hay ningún remedio preservativo. Además, es difícil evitar el contagio en las comarcas invadidas.

Hecha su aparición, tampoco hay contra ella medicamentos específicos.

Para las formas benignas, cuidados higiénicos en la alimentación y estables, y tratamiento local.

En la boca, lavados ecrupulosos con agua salada o acídula y toques en las aftas, de solución de ácido cromico al 3 por 100.

La localización podal requiere más cuidado para evitar complicaciones. Es condición precisa la limpieza y sequedad del suelo donde están los enfermos. Las curas, con solución de zotal o ácido tónico, etc., al 5 por 100 y pinceladas de la solución de ácido cromico.

Cuando no sea posible la cura individual, cual sucede cuando el mal ataca a grandes rebaños, constrúyase un cajón de madera, de longitud y anchura suficientes, e incrustado en el suelo a la entrada de los establos y apriscos; colocar en él un antiséptico o líquido pastoso (sulfato de cobre al 10 por 100, zotal o ácido fenico al 5 por 100, etc.) para que a la entrada o salida de aquéllos necesariamente tengan los animales que pisar en él.

La localización de las mamas, exige un cuidadoso orden, lavando las ubres con soluciones templadas de ácido bórico al 3 por 100. Limpias las úlceras, se las toca con un pincel empapado de tinctura de iodo. Si las mamas están muy doloridas, se extenderá sobre ellas una capa de la siguiente pomada: lanolina y vaselina, de cada una 50 gramos; óxido de zinc, 20 idem; estovaina, 5 idem. Si no hay gran sensibilidad, basta con usar la pomada alcanforada corriente.

En las formas malignas, si no se logra el brote afloso, el animal sucumbe, probablemente de colapso cardíaco. En tales casos, a los cuidados higiénicos recomendados para las formas benignas, se hace preciso agregar el empleo de tónicos cardiacos (infusión concentrada de café, un litro; aguardiente anisado, un cuarto de litro; inyecciones hipodérmicas de cafeína—cafeína, 4 gramos; salicilato de soda, 4 gramos 10 centigramos; agua esterilizada C. J., hasta 10 c. c., dos para iny. hip.**; dosis: reses vacunas grandes, 4 c. c.; medianas, 3 c. c.; pequeñas, 2 c. c.—, de esparteina, etcétera), o los antitérmicos (inyección subcutánea de clorhidrato de quinina): clorhidrato de quina, 2 g.; agua esterilizada, 37 g.; dosis normal para una res vacuna de gran alzado.

Estas dosis pueden rebajarse a la mitad para las reses vacunas de mediana alzada y la cuarta parte para los terneros.

Las fricciones generales, con una mezcla de alcohol alcali-forado y esencia de trementina, producen un estímulo en la piel que favorece la presentación del exantema aftoso. Logrado esto, la fiebre desciende, la circulación se regulariza y el peligro de muerte inmediata cesa.

Las localizaciones bucal, podal y mamaria, reclaman el tratamiento ya indicado.

FELIX F. TURGANO.

D. Patrocinio Ortega.—Masegoso (Albacete).

«Deseo conocer un libro que enseñe a conservar el vino el tiempo que uno quiera, pues aquí, en cuanto llega mayo, se agria siempre.»

El que los vinos se agrién, es debido a mala elaboración o a deficiencias de conservación.

Siguiendo las normas que señala la ciencia enológica, no hay peligro de que un vino, por flojo que sea, se altere.

Como el señor consultante no da detalles respecto a la marcha que sigue en su vinificación, no es posible contestarle concretamente, por lo que sólo le recomendamos atienda los puntos esenciales siguientes:

1.º Debe imperar una limpieza esmeradísima en todo lo relativo a ocales y material que ha de estar en contacto con los mostos y los vinos. El descuido de este requisito hace posible la vida de microorganismos patógenos, que son la causa de las alteraciones de estos caldos.

2.º Procurar que las fermentaciones se realicen racionalmente. La uva lleva fermentos útiles (levaduras) y fermentos malos. Interesa al que elabora vinos, que sólo actúen los primeros; para conseguirlo, debe paralizar la vida de estos últimos; a ello tienden las prácticas llamadas de deburbado y sulfuración de mostos. Además deben vigilarse las temperaturas de fermentación. La buena levadura trabaja con arreglo a los intereses del productor hasta los 33°, cuando se pasa de este límite, se vuelve perezosa y toman desarrollo en su lugar los fermentos malos.

3.º Los vinos, una vez acabadas las fermentaciones tumultuosa y lenta, deben estar contenidos en envases completamente llenos y bien tapados, y deben dárseles los traslados correspondientes.

Para que un vino sea bien elaborado y resulte, por lo tanto, sano y sin defectos, han de atenderse todas las reglas enológicas; una sola que se descuide puede originar ya una alteración.

El señor consultante puede leer alguna obra de Enología, y encontrará en ella los detalles inherentes a la aplicación de los principios citados. Pueden recomendarse:

Viticultura y Enología, de D. Nicolás García de los Salmones.

Enología teórico-práctica, por O. Ottavi, traducida por D. Leandro Navarro.

Tratado de la fabricación de vinos, por Vicente Vera.

También sacaría gran provecho si asistiera a alguno de los Cursos breves intensivos de Enología que se dan en algunas Estaciones Enológicas, expresado para elaboradores de vinos.

CRISTÓBAL MESTRE,
Director de la Estación Enológica de Villafranca del Panadés.