El Progreso agrícola y pecuario (1920-07-07 00:00:00), página 3

la segunda era multada en 7,50 pesetas por cada huevo atrasado.

Cada cerdo llevado a la factoría de tocinos es examinado por un perito; ha de estar completamente libre de enfermedad; de otro modo no se le pone el sello rojo de explotación. Los daneses se cuidan mucho en estudiar el mercado y en producir artículos de la mayor aceptación. Por ejemplo, notamos que los cerdos destinados para Inglaterra los alimentan y crían de distinta manera que los destinados a Alemania. A los ingleses no gusta el tocino tan gordo como a los alemanes.

¿Por qué no habríamos de adoptar y generalizar este mismo sistema en España? Los que han establecido depósitos de huevos, de queso o de hortalizas, saben cuán trabajoso es y el prejuicio, envidia e ignorancia que se necesita vencer antes de que estas Sociedades florezcan.

3. En opinión de los hombres más inteligentes que hemos conocido, el tercer factor son las escuelas y cursos ambulantes de agricultura, que han cooperado enormemente, estimulando y evidenciando a los aldeanos la conveniencia del compañerismo y mutua confianza.

Los daneses, a semejanza de los ingleses, tienen dos condiciones que les son comunes: se caracterizan por un intenso amor a su país, y sobre todo les gusta instruirse, sintiendo verdadera pasión por la cultura.

En las escuelas se dan durante tres o cinco meses cursos, para los que habiendo dejado la escuela a los catorce o quince años, y habiendo trabajado con sus padres cuatro o cinco años en la granja, han llegado a comprender que necesitan más instrucción y consejo.

Estuvimos en Dinamarca durante los meses de verano, durante el curso de las muchachas (el de los hombres se da en el invierno). La primera lección, a las ocho de la mañana, era de literatura o de historia danesa, continuada durante el día con lecturas sobre higiene, valor de los alimentos, planes domésticos, mejor manera de crear un jardín, y la historia del desarrollo de las leyes agrarias danesas.

Durante la mañana forman grupos que alternan en cocina práctica, confección de vestidos, bordados, jardinería y cría de aves. Las lecciones de guisar versan sobre la preparación de los alimentos que pueden obtenerse en pequeñas explotaciones. Una hora se destina a gimnasia cada tarde, y después de cenar se termina la jornada cantando, o, cuando hace buen tiempo, en juegos y bailes en un escampado, en cuyo centro existe un árbol plantado para conmemorar la obtención del sufragio para las mujeres.

En adición a los cursos de verano y de invierno para hombres y mujeres, hay cursos durante once días para matrimonios labradores. Se les informa de los ensayos hechos en otras granjas y se les explica el contenido de las publicaciones oficiales de modo claro y conciso.

El objeto de estas escuelas no es formar alumnos científicos, sino únicamente ayudar al vulgo a facilitar y mejorar su vida cotidiana y a formar buenos ciudadanos. El principal objeto de la instrucción parece ser la inducción a la vida rural, dando a los que viven en el campo buenas esperanzas y borrando los prejuicios y la mutua desconfianza. Los estudiantes vuelven a sus casas con buenas inspiraciones para cumplir sus cotidianas obligaciones, y en lugar de considerar triste el campo, como ocurre a muchos de nuestros jóvenes, le toman afición e interés y determinan vencer las dificultades y sacar provecho de lo que poseen.

Toman también gran interés en los asuntos comunales de su pueblo, y establecen Casinos literarios, Sociedades corales y otras. En fin, estas escuelas están animadas de un mismo espíritu y son, a la vez, la expresión del alma del pueblo.

Hay a la vez escuelas nacionales y regionales de Agricultura, donde se matriculan los que apetecen un título oficial de Ingeniero o de Perito. El programa de estudios es muy extenso.

JUAN DEL CAMPO.

LAS PEORÍAS CALIDADES DE LAS FRUTAS y otros productos agrícolas.

Hay frutas (la mayor parte de ellas) que además de la falta de azúcar, tienen un pericarpio apergaminado de extraordinaria dureza, pulpa indeshiciente de gusto insípido y escasa de jugos; cualidades poco recomendables para su consumo en verde o en estado fresco.

Uvas, fresas, ciruelas, albaricoques, peras, manzanas, niseros de primavera y de invierno, chirimayos, plátanos, cerezas y todas las demás frutas que se consumen frescas, adoecen generalmente del mismo defecto, incluso las naranjas chinas, que son recolectadas antes del mes de marzo.

Otro producto agrícola bastardead, cuyo consumo es de primera necesidad, la patata, demuestra, aun después de condimentada, las graves alteraciones, debidas a causas varias, que le han hecho cambiar su estructura celular, endureciéndola y disminuyendo la cantidad y calidad de la fécula.

¿Causas de esto? Los errores, la incompetencia y la codicia de unos y otros; las exigencias de los mercados, siempre encaminadas a presentar prematuramente determinados productos agrícolas, principalmente los de primor, y el público, que acepta en la mayoría de los casos lo inaceptable.

Lo mismo si se trata de frutas que de otro cualquier producto, pueden contribuir, en primer término, a su mala calidad, la semilla o cualquier otro medio de reproducción y las malas propiedades físicas del suelo; la falta de labores, la aplicación inadecuada de abonos orgánicos o minerales y el exceso de riegos.

Apenas iniciado el color, que es signo del principio de madurez en las frutas, son cogidas y enviadas a los puntos de venta, creyendo el labrador que los árboles despojados del fruto se conservan más fuertes para el año siguiente; y el comprador, que la completa madurez de la mercancía puede efectuarse en unos cuantos