El Progreso agrícola y pecuario (1921-01-15 00:00:00), página 12

jor, sino por ser procedimiento más breve. Con el arado se ahorran jornales, y más aún con la sembradora de patatas; pero en ningún caso quedan éstas tan perfectamente colocadas como cuando interviene la mano del hombre, y ello se refleja en la producción.

Cuando las variedades de patatas que se cultivan son de gran tamaño no hay más remedio que dividirlas en trozos; pero, en este caso, se procurará trocearlas de tal modo que en cada pedazo queden siempre por lo menos, dos yemas y que pose aproximadamente lo que antes decimos; pues es efecto muy corriente (por una mal entendida economía de simiente) hacer los trozos demasiado pequeños.

Sobre la reproducción de la patata por semilla, a que también hace referencia en su carta, puedo manifestarle que es procedimiento delicado y propio de jardineros y hortelanos durante los dos primeros años, hasta que los tubérculos adquieren suficiente tamaño para ser utilizados con carácter que pudieramos llamar industrial; pero sería interesantísimo orientar en ese sentido la experimentación regional.

Respecto al abonado, en general, debe ser, tal como el señor suscriptor lo piensa; pero como los casos que se presentan en el cultivo son infinitos y variadísimos, resulta que las excepciones a la regla general son tantas, que se acaba por no hacer caso de reglas ni de leyes generales, por ser más cuento aplicar para cada caso especial aquello que la ciencia y la práctica de consumo demuestren ser más conveniente. En los libros, que naturalmente se escriben para ser leídos por muchos, no es posible resolver el problema particular de cada lector; es el buen juicio de éste el que debe saber elegir aquellas enseñanzas que puedan ser provechosas al practicarlas en el medio agrícola en que se desarrolla su explotación.

Para fertilizar con acierto el suelo en que han de cultivarse el trigo y las patatas, no basta conocer los elementos que toman del suelo estas cosechas, sino también la riqueza de la tierra y la importancia del rendimiento que pretendemos, así como también si se han de utilizar o no abonos minerales. Las patatas requieren gran cantidad de nitrógeno, fácilmente asimilable durante cierto período de su vida, y si la tierra tiene la cantidad de materia orgánica conveniente para comunicar al suelo buenas propiedades físicas, será preferible utilizar en el cultivo abonos nitrogenados minerales, fácilmente solubles, y poco o ningún estiércol; pero si, por el contrario, en la tierra escasea la materia orgánica, en este caso están indicadas las grandes estercoladuras. Idéntica consideración puede hacerse respecto del trigo; pero en todo caso las cantidades precisas deben determinarse para cada parcela. Las cifras de los libros no siempre deben copiarse exactamente; sirven de guía y norma, pero no inmutable; el buen cultivador debe saber interpretarlas.

G. M.

D. Cayetano Estébanez.—Valderas (León).
«Tengo vino tinto de este año; en la actualidad, sobre madre, está muy bueno; pero una vez fuera de la cuba, dejándolo en un vaso destapado, a las siete u ocho horas empieza a perder el color y transparencia cogiendo un color obscuro; ¿puede evitarse este defecto? Díganme qué debo hacer.
A mi juicio proviene de coger la uva muy madura, y por lo tanto algo blanda; algunos aquí, cuando pierden el color los vinos, lo trasiegan a otra vasija bien limpia y azufrada; pero no siempre da el resultado que se desea.»
Para poder precisar bien cuál es la alteración a qué se refiere el Sr. Estébanez, lo más práctico sería enviar una muestra del vino a alguna Estación enológica, la que podría apreciar las características del mismo y aconsejarle en consecuencia, una vez investigada la causa.
Para ganar tiempo y evitar al señor consultante esta molestia, podemos decirle que sospechamos se trata de una casse oxidásica o de una casse férrica; atribuible, la primera, a la acción de una diastasa oxidante que lleva la uva muy madura, y la segunda a la presencia de hierro en el vino, que del estado ferroso pasa al estado férrico.
Tanto si se trata de una como de otra alteración, es preciso intervenga la oxidación producida por el aire.
Por este motivo, el vino presenta su color natural cuando está dentro de los envases llenos, y lo altera o cambia siempre que el contacto con la atmósfera es intenso.
Si se tratara de la primera alteración, le recomendamos empleara el metabisulfito potásico, a razón de 15 gramos por hectolitro. Esta sustancia decolora algo el vino, por lo que siendo tinto conviene emplear la dosis eficaz más pequeña posible. A veces con menor cantidad hay suficiente. Un ensayo en pequeño, puede dar la norma a seguir.
Si la alteración fuese la férrica, se curará perfectamente por medio del ácido cítrico. La dosis máxima a emplear es de 50 gramos por hectolitro.
Ante la duda de si se trata de una u otra alteración, le aconsejamos tome dos botellas, las cuales debe dejar a medio llenar, adicionando a una un cristalito de metabisulfito y a la otra otro cristalito de ácido cítrico.
Conservadas algunos días, se podrá ver cuál de los tratamientos ha sido más eficaz y se sabrá por lo tanto de cuál de las dos alteraciones se trata. Puede aplicarse después el remedio específico correspondiente.

Cristóbal Mestre,
Ingeniero Director de la Estación Enológica de Villafraanca del Panadés.

De Agricultura y el Estado.

Noticias oficiales

Jueves 6 de enero.—Por Real orden del Ministerio de Hacienda se dispone se reconozca a los funcionarios de los Cuerpos y organismos auxiliares del Catastro, en sus dos Secciones de urbana y rústica, la categoría administrativa correspondiente al sueldo que hoy disfrutan, con excepción de los Auxiliares geómetras por su carácter temporal, y además a los Mecanógrafos su cualidad de Mecanógrafos taquígrafos con destino al Servicio Central.
—Por Real orden de igual Ministerio se hace referencia al nombramiento de Auxiliares administrativos de los Auxiliares geómetras al servicio del Catastro cuando éstos sean declarados cesantes en sus cargos.
Sábado 8.—Por Real orden del Ministerio de Hacienda se dispone que las 10 plazas de Delincuentes del Servicio Catastral de la riqueza urbana, sacadas a oposición, sean ocupadas por los opositores que se mencionan.
—Por Real orden del Ministerio de la Gobernación se dispone se consideren libres en absoluto de toda traba la fabricación, circulación y venta de armas blancas, declaradas lícitas, y que la investigación de las autoridades y Guardia civil en las fábricas se limite a comprobar que no se producen armas ilícitas.