El Progreso agrícola y pecuario (1920-10-07 00:00:00), página 6

Cabe suponer que estos estados meteorológicos y los que generalmente preceden a las precipitaciones atmosféricas, base para la formación de las tempestades en verano, ejercen sobre todas las plantas, más o menos intensamente, una depresión o aplanamiento parecido al que las mismas influencias determinan en las personas y en los animales.

En el tercer caso, regar porque hace tiempo que no se hizo no puede tomarse como medida general. Puede ocurrir que el suelo arable sea uniforme y el subsuelo estar constituido por elementos de índole distinta, presentando masas permeables e impermeables homogéneas o heterogéneas de arcillas, tosca, caliza, arenas de cualquiera clase, finas o gruesas, formando plano horizontal o inclinado.

Todo esto exige un conocimiento exacto de las condiciones del subsuelo; porque si éste, por su composición especial, carece de base adecuada para producir la energía capilar que nutre de humedad los estratos superiores en los que se encuentran las raíces y esponjolas más importantes, no admite duda que debe aplicarse un riego ligero, aunque, como sucede en muchos casos, las plantas (con frecuencia si son de raíz pivotante), no indiquen la necesidad. La raíz vertical puede estar emplazada en terrenos ligeros un 70 por 100 más profunda que en los compactos y poder subvenir, haciendo de sítón, a la necesidad de agua; pero si en el plano de elaboración de materia nutritiva, en el que se encuentran las raíces de absorción, falta el grado de humedad, las acciones químicas y biológicas retrogradan, sin que el aspecto físico de la planta lo manifieste.

De aquí la necesidad que los buenos agricultores tengan de conocer todos los efectos producidos por las aguas en las tierras y en las plantas, cuya mayor parte pasan siempre desapercibidos. Es verdad que sobre la complicada aplicación de riegos puede decirse que no existe más que la rutina, completamente elemental; porque si bien se ha escrito mucho sobre aparatos, máquinas para extracción del agua, canales de riego, etcétera, nada profundamente científico en ninguna parte sabemos que se haya publicado referente a la aplicación de riegos.

Continuaremos, a pesar de nuestros modestos conocimientos, ocupándonos de este magno problema.

M. GONZÁLEZ RETUERTA.

Esterilización y azufrado de vasijas.—Tratamientos especiales del vino.—Embotellado y venta.

Continuación de prácticas anteriores y de las especiales a la lección dada, como sigue: Ensayos con aparatos rellenadores, de trasiego, de filtración y pasteurización.—Práctica del azufrado de vasijas.—Sulfítmetros.—Prácticas de clarificación.—Preparación de las diversas colas clarificantes y ensayos para conocer cuándo un vino queda con cola clarificante en exceso.

Tarde.
Conferencia por el Sr. Marcilla.
Los defectos y enfermedades que pueden tener los vinos.—Descripción y causas de las enfermedades y tratamiento especial en cada caso.—Degustación de vinos.—Reglas a que debe ajustarse.—Prácticas.—Ejercicios de cata y de reconocimientos de vinos defectuosos.

Continuación de las prácticas anteriores y de las especiales correspondientes a la lección dada, como sigue: Determinación del extracto seco y de los sulfatos.—Examen de las enfermedades de los vinos en preparaciones especiales de ellos.—Prácticas de cata en distintos tipos de vino adquiridos por la Escuela y en los que lleven los asistentes al Curso.

Día 4.º del Cursillo intensivo.

Mañana.
Conferencia por el Sr. García de los Salmones.
Las correcciones del vino.—Coupage o mezcla.—Encabezamiento.—Resolución de los diversos problemas de coupage o mezcla y del encabezamiento del vino.—Ejemplos prácticos.—Formación del gráfico para la fácil resolución de todos estos problemas.

Continuación de las prácticas anteriores y de las correspondientes a la lección dada.

Tarde.
Conferencia por el Sr. Marcilla.
Adulteraciones más generales en los vinos.—Consideraciones acerca de ellas.—Métodos elementales para su reconocimiento.—Reconocimiento de las materias colorantes extrañas.

Continuación de las prácticas anteriores y de las especiales correspondientes a la lección dada, como sigue: Determinación del azúcar en los vinos.—Determinación del gas sulfuroso por el tubo sulfuro-enómetrico.—Reglas para conocer el aguado y encabezado de los vinos.—Reconocimiento de las materias colorantes extrañas.—Reconocimiento del enyesado.

Día 5.º del Cursillo intensivo.

Mañana.
Conferencia por el Sr. García de los Salmones.
Los vinos tintos finos.—Los vinos blancos especiales.—Vinos espumosos.—Vinos dulces y licorosos.—Mistelas.—Vinos tónicos.
Continuación de las prácticas correspondientes a lecciones anteriores.

Tarde.
Conferencia por el Sr. Marcilla.
Legislación enológica.—Las prácticas legales de vi-