El Progreso agrícola y pecuario (1920-10-31 00:00:00), página 12

SECCION DE CONSULTAS

Sr. D. Cesáreo Gómez.—Aspariegos (Zamora).
«Deseo saber el proceso limpio a seguir para la conservación de la patata de una a otra recolección.
También me interesa conocer las manipulaciones que hay que hacer con la planta del tabaco para conseguir una buena calidad del mismo.»

Para conservar las patatas largo tiempo, es necesario preservarlas de la acción de la humedad, de la helada, del calor y de la luz.

A este efecto, una vez extraídos los tubérculos de la tierra se deben poner bajo un cobertizo o construcción análoga, bien extendidas para que se oren y pierdan la humedad excesiva que entonces tienen. Así dispuestas, se separarán todos los que por cualquiera circunstancia estén dañados y los de pequeño tamaño.

El resto puede depositarse en capa de poca altura, unos 40 centímetros, y sobre un lecho de paja en un local seco, fresco y donde no llegue la acción de las heladas ni del calor, tal como una cueva, por ejemplo.

Este es el procedimiento más racional y conveniente de conservación, porque el empleo de la cal, ácido sulfúrico y otros productos químicos, no es recomendable.

En consulta resuelta por el que subscriba en el número 1.023 de esta Revista, correspondiente al 15 de agosto de 1917, encontrará tratado este asunto con mayor amplitud.

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Las manipulaciones necesarias para beneficiar el tabaco son muy delicadas y numerosas; se requiere, por parte del operador, gran conocimiento práctico y habilidad para determinar el punto conveniente en que ha de realizar varias operaciones, y ese conocimiento no puede suplirse con unas cuantas explicaciones por detalladas que sean, porque desde el momento en que intervienen factores de distinta apreciación personal, solamente la práctica constante y la observación juiciosa puede determinar lo más conveniente en cada caso. Estas indicaciones van encaminadas a demostrar que si, haciendo lo que luego diremos, llega a obtener un buen tabaco, será en gran parte producto de la casualidad, porque si nunca lo hizo, casualidad será que acte siempre con el punto más conveniente.

Una vez llegada la planta a su período de madurez, lo cual se aprecia por el cambio de color de la hoja y el del tallo en su parte interna, se procede a la recolección y luego a la curación y desecación de la hoja.

Los secaderos deben reunir condiciones adecuadas para poder regular la ventilación, en armonía con el estado higrométrico del aire y la marcha de la curación. Una atmósfera demasiado húmeda puede contribuir al desarrollo de mohos que estropeen la hoja, y si, por el contrario, el aire es muy seco y la ventilación activa, la curación se hace precipitadamente y las hojas quedan quebradizas, demasiado secas y en malas condiciones para las siguientes manipulaciones.

Es preciso dirigir la curación de tal forma que al cabo de más o menos tiempo, según el régimen climatológico de cada localidad, la hoja adquiera un color atractivo y sus venas estén secas, conservándose toda ella también seca, pero flexible y aromosa. He aquí, pues, un punto que solamente la experiencia puede determinar con acierto.

Descolgadas las hojas de los alambres o cañas del secadero, se las escoge y clasifica, y luego se apilan para provocar una fermentación, que es la que hace adquirir al tabaco su aroma peculiar y muchas de las condiciones que caracterizan las distintas clases.

Apilado el tabaco, atado en gavillas en una especie de jaula o cajón desmontable y cargado con un peso proporcional a la capacidad del cajón, se inicia una fermentación, cuya temperatura no debe ser menor de 22 grados ni mayor de 35.

La dirección acertada de esta fermentación es de la mayor importancia, pues de ella depende en gran parte el resultado final. Los operarios prácticos conocen por el olor si la fermentación marcha bien o mal, y gracias a ese conocimiento pueden modificar en forma conveniente el desarrollo de aquélla.

Por el gusto, el aroma y la flexibilidad de la hoja, averiguar el operador cuándo debe dar por terminada esta operación y deshacer el pilón. Los sentidos del gusto, del olfato y del tacto, le permiten determinar el punto conveniente en que ha de cesar aquella manipulación y hacer una nueva clasificación de la hoja, formar nuevas gavillas y someterlas al embutamiento, o sea a otra fermentación complementaria de la anterior.

Previamente es preciso hacer el betún, para lo cual se pone en una vasija en infusión tabaco de excelente calidad y agua en la proporción de 1 y 4. Si a los cuatro o seis días ha fermentado y está en condiciones, se embutan las gavillas una por una ligeramente y se apilan otra vez. Esto provoca otra ligera fermentación que desarrolla aún más intensamente las buenas condiciones del tabaco, quedando así en disposición de lanzarlo al mercado.

Gregorio Matallana.

PERSONAL AGRONÓMICO

Servicio Agronómico.—Ingenieros.—Pasan a supernumerarios D. Carlos Pérez Fernández Jáuregui y D. Francisco Javier Alendealazar.

Ascenso.—Para cubrir la vacante producida por don Carlos Pérez Fernández Jáuregui, asciende a Ingeniero segundo, con el sueldo de 7.000 pesetas, D. Gregorio Cruz Valero.

Reingreso.—Para cubrir la vacante producida por ascenso del Sr. Cruz Valero, reingresa en el servicio activo del Cuerpo D. Aureliano Quintero Gómez, que estaba supernumerario, y se le destina a prestar sus servicios al Catastro.

Ingreso.—Para cubrir la vacante producida por el señor Alendealazar, ingresa en el Cuerpo el Ingeniero aspirante D. Rafael Cejudo Lleget.

La Agricultura y el Estado.

Noticias oficiales.

Miércoles 20 de octubre.—Por Real orden del Ministerio de Fomento se dispone que para el traslado y circulación de animales receptibles a la glosopedia sea suficiente que los conductores se provean de la guía de origen y nidad en la forma prevista en el art. 100 y 103 del vigente Reglamento de Especies.

Jueves 21.—Por la Delegación Regia de Transportes por ferrocarril se publica una Circular disponiendo que hasta el día 31 de diciembre del año actual se establezca un turno de preferencia para las facturaciones de abonos.

Sábado 23.—Por Real decreto del Ministerio de Fomento se concede la gran cruz de la Orden civil del Mérito Agrícola a D. Carlos Castel González.