El Progreso agrícola y pecuario (1920-11-30 00:00:00), página 5

creyentes—convencidos, además, de que en agricultura nada que tenga un poco de sentido común debe desecharse sin previo ensayo—aconsejamos a los agricultores que realizaran alguna experiencia en pequeña escala y nos comunicaran el resultado que obtuvieran para conocimiento de todos.

Así lo ha hecho uno de nuestros suscriptores, y he aquí lo que nos comunica.

Nos agradaría recibir informes de otros experimentadores:

Señor Director de El Progreso Agrícola y Pecuario.—Madrid.

Muy señor mío y de mi mayor estimación: Considerando pueda interesarme lo que a continuación le comunico acerca del empleo del grafito como fertilizante, y creyendo sería conveniente, si sus noticias coinciden con los resultados obtenidos en esta comarca, les diesen publicidad en esa Revista de su digna dirección, me tomo la libertad de molestar su atención, esperando tengan la bondad de dispensarme.

En el pasado año agrícola se empleó en esta comarca el grafito en la siembra de trigo sobre barbecho, que es como se cultiva aquí dicho cereal, siendo sus efectos tan completamente nulos, que en la presente sementera no hay quien emplee un solo quintal, a pesar de la escasez de abonos que se padece en toda la provincia, debido a la huelga de Riotinto, cuya Empresa era nuestra principal abastecedora de superfosfatos.

Como había en toda la comarca del Andévalo gran interés en conocer los efectos del grafito como fertilizante, por existir en ella yacimientos de dicho mineral en bastante abundancia, fueron muchos los agricultores que abonaron con él, teniéndose que lamentar por este motivo la pérdida de algunos miles de fanegas de trigo.

MANUEL RUIZ ROMERO.

El Cerro de Andévalo (Huelva), noviembre 1920.

Los males del vino.

Defectos de los vinos.

Los descuidos en la vendimia, o en la elaboración, las malas condiciones de las bodegas o de los envases, son las causas de los defectos de los vinos. Hay que trabajar y vigilar mucho para prevenirlos, pues es mucho más fácil que curarlos.

Hay veces que los vinos tienen gusto a huevos podridos, a florecido, a madera, etc. El primero puede provenir del azufrado de las cubas, y el remedio consiste en una buena aireación del mismo.

Para los otros males gustos, el mejor remedio es el aceite, pues tiene aún mayor afinidad que el vino para ellos. Se emulsionan litro y medio a dos litros de aceite por tonel, en unos cuantos litros de vino; y luego se mezcla con el contenido del envase, agitando bien y dejando en reposo; por la menor densidad del aceite se le podrá separar perfectamente del vino. El aceite de olivas no sirve, siendo preferible un aceite neutro, como el de algodón, que además es más barato.

Enfermedades de los vinos.

Los microbios intervienen continuamente en la vida de los vinos, entre los cuales hay muchos causantes de enfermedades, que proceden del aire, de la tierra, de los aparatos y depósitos de la vinificación y hasta de la misma superficie del racimo. Muchos de estos fermentos no se desarrollan jamás, por no ser los líquidos ácidos y alcohólicos, como el mosto y el vino, medio adecuado para su vida; pero en cambio hay otros que se multiplican perfectamente en el seno de estos líquidos, siendo los que producen las diferentes enfermedades.

Condiciones favorables al desarrollo de las enfermedades.

Estas condiciones son: temperatura elevada, existencia de azúcar en el vino, la poca graduación alcohólica y la falta de acidez.

La temperatura de 15 a 40 grados es la más favorable, siéndolo más cuanto más se acerque a esta última; por lo tanto, un vino se conservará mejor cuanto a menor temperatura esté, y lo más conveniente sería que ésta no pasase nunca de 12 grados.

El azúcar es el alimento de los fermentos; por eso es conveniente que el vino no lleve azúcar, o como máximo éste no pase de dos gramos por litro.

La poca graduación alcohólica, como la falta de acidez, son condiciones favorables al desarrollo de las enfermedades.

Principales enfermedades.

Dedicaré algunos renglones a las principales enfermedades y sus remedios.

Flores del vino.

Es producida por un microbio que absorbe oxígeno y transforma el alcohol del vino en ácido carbónico. Se reconoce por la formación en la superficie del vino de una capa blanquecina, untuosa al tacto y más gruesa cuanto más avanza la enfermedad. No es grave ni se desarrolla en vinos de más de 14 grados; pero es conveniente evitarla y curarla, porque disminuye el grado y hace perder el «bouquet».

Se cura introduciendo en los toneles enfermos un embudo de cuello muy largo, de modo que atraviese la capa de flores sin romperla; echando vino por él se consigue expulsar fuera de los recipientes las flores por el desbordamiento del vino sobrante, y después se protegerá el vino por medio de una capa de aceite neutro.

Agrio.

Causa esta grave enfermedad el microbio micoderma acetii, que absorbe oxígeno y transforma el alcohol en ácido carbónico y acético. Se reconoce por el olor y el