El Progreso agrícola y pecuario (1920-09-30 00:00:00), página 5

machaca y repite, y subraya, y aclara y anota hasta llegar a la pesadez, sin tener en cuenta la estética sino la claridad, hasta lograr la evidencia de que el tema queda completamente limpio de dudas. 4.º A que el texto acompañan las figuras, con tal profusión que, como queda dicho, para 80 páginas de texto hay 109 de aquéllas. 5.º A que estas figuras son fotografías del natural, elegidas y seleccionadas por Salmones con este fin didáctico, tomadas del natural de nuestras propias viñas y no de las ajenas, por lo cual su valor pedagógico es insuperable.

El libro se ocupa principalmente de la época de podar, de los instrumentos para la poda y forma de manejarlos, circulación de la savia y asimilación clorofílica, sistemas de poda (en redondo, en cordón, en asta, Guyot), poda en verde (acareo, despunte, desmitado, deshojado, incisión anular), examen de la cepa por el podador, casos prácticos de podar y concursos de podadores.

Salmones anuncia en su libro, que tiene otros dos en preparación, que se titularán: «Vides americanas y viníferas españolas» (Estudio de sinonimia de las segundas y caracteres morfológicos y valor cultural de las primeras) y «Plantación, injerto, abonado y cultivo de la vid».

Con enunciar los títulos basta para que todos esperemos la aparición de estos libros (sobre todo la del primero, que será único) como se espera un verdadero acontecimiento.

«Poda de la vid» se vende al precio de 5 pesetas en casa del autor (5,70 pesetas certificada), Princesa, 64, Madrid.

La Escuela de Capataces de Viticultura y Enología de Pamplona.

II

Cursillo semanal intensivo de Viticultura y Enología, correspondiente al período de vendimia en este año 1920.

Debe este Cursillo preceder a la vendimia, y se anuncia ya el del presente año para la última semana de septiembre, inaugurándose en el local de la Escuela el día 27 de dicho mes, para terminar el domingo, 3 de octubre.

El programa de lecciones correspondientes a este Curso se desarrollará en Conferencias y prácticas, como se detalla a continuación, y los que deseen asistir al mismo deberán también solicitarlo por escrito del Director de la Estación Ampelográfica Central, calle de Ferraz, 30, 1.º, Madrid, o dirigiéndose al Servicio Agrícola de la Diputación, Palacio provincial, Pamplona.

Los solicitantes expresarán en la instancia su profesión y lugar de residencia, y se admiten las solicitudes hasta el día 27 de septiembre, o sea hasta el de su inauguración. A los que se inscriban de este modo, se les expedirá al terminar las lecciones y prácticas que com-
prende un Diploma que así lo acredite, si han concurrido con asiduidad y constancia a todas ellas.

He aquí el programa de conferencias y prácticas:

Día 1.º del Cursillo intensivo.

Mañana.
Conferencia por D. Nicolás García de los Salmones, Director de la Escuela.
La tierra para plantación.—Clases de vides americanas (porta-injertos y productores directos) que deben cultivarse al reconstituir los vitedos destruidos por la filoxera.—El fruto de la vid.—El mosto: sus componentes principales y correcciones posibles y convenientes en los diversos casos en que son necesarias.

Prácticas correspondientes a la lección dada, y especiales, como sigue:
Ensayo de diversos aparatos del cultivo.—Pulverizadores de carretilla y a lomo de caballería.—Idem de hombre.—Inyectores de sulfuro de carbono.—Aparatos de azufrar.—Bineadora moderna llamada intercepas y otros aparatos análogos.—Ensayo de máquinas de injertar.—Preparación de fórmulas para azufrar y sulfatar el vinedo.—Visita al Museo de objetos de enseñanza de la Escuela de Capataces de Viticultura y Enología.—Visita al Campo de colecciones de vides de Villa-va y Olazchiri para apreciar los resultados del cultivo.

Prácticas correspondientes a la lección dada: Determinación de la caliza de una tierra.—Determinación de la densidad, azúcar y acidez de un mosto.

Tarde.
Conferencia por D. Juan Marcilla, Ingeniero profesor de la Escuelas.
Análisis comercial del vino.—Consideraciones relativas a este punto.—Elementos que es necesario determinar.—Loma de muestras; precauciones con que debe hacerse.—Operaciones previas al análisis.—Examen organoléptico.—Examen microscópico: interés de las indicaciones que puede darnos.

Prácticas correspondientes a la conferencia: Continuación de las anteriores y de las especiales a la lección dada, como sigue:
Determinación de la densidad en un vino.—Extracto-tenómetro y balanza de Mohr.—Empleo del acidímetro de campaña y del del laboratorio.—Empleo del calímetro para el mismo fin.

Día 2.º del Cursillo intensivo.

Mañana.
Conferencia por el Sr. García de los Salmones.
La bodega y el material de vendimia y de vinificación.—Reparación y limpieza necesarias.—Las vasijas para fermentación y crianza del vino.—Sus formas diversas.—Aforo de ellas en los casos generales.—La fermentación del mosto.—El desrasponado de la vendimia.—Las lavaduras.—Condiciones para que la fermentación se verifique bien.—Preparación del pie de cuba.—El descubre del mosto fermentado.—Tratamiento de los mostos de descubre.

Continuación de las prácticas anteriores y de las especiales correspondientes a la lección dada, como sigue: