El Progreso agrícola y pecuario (1919-11-22 00:00:00), página 8

ción del Ministerio de Fomento. Quedarán en suspensión todas las concesiones de aguas y minas que dentro de la zona afectada se soliciten, sin perjuicio de que, en el caso de desistir el Estado de la obra, renazca la prioridad de los solicitantes, en relación con las fechas en que hubieran hecho la denuncia o la solicitud de concesión, y las obras o mejoras que se hiciéren desde que el proyecto quede aprobado definitivamente no serán tenidas en cuenta para graduar el importe de la indemnización.

Art. 29. Una vez plantead la divergencia entre las tasaciones de expropiado y expropiante, la Administración, o quien sus derechos tenga, podrá en todo tiempo ocupar el inmueble, previo el depósito en efectivo del importe de la tasación verificada por el perito del Estado, sin perjuicio de continuar el expediente en discordia, cuya resolución, en este caso, corresponderá al Ministerio de Fomento. Desde la constitución del depósito percibirá el expropiado, por sustitución del disfrute total o parcial del inmueble, los intereses de la cantidad depositada, regulada a razón de 4 por 100 anual.

Al recibir el expropiado el importe de la indemnización definitivamente señalado, se hará liquidación de intereses al dicho tipo de 4 por 100, para que perciba aquél la cuantía de estos intereses anuales por el exceso de la indemnización sobre el depósito, o se le descuento o exija el exceso de ellos que hubiese percibido por ser el depósito más cuantioso que el justiprecio definitivo.

Como resarcimiento del perjuicio se bonificarán con la cuarta parte de su cuantía los intereses que según esta liquidación hayan de percibir, según los casos, el expropiante o el expropiado.

Este podrá pedir en todo tiempo la entrega inmediata del depósito, cesando el abono del 4 por 100 de interés anual, teniéndose todo presente en la liquidación definitiva.

Art. 36. En todos los casos en que tuviere lugar la enajenación forzosa, a más de satisfacer al expropiado el precio en que fuere valorada la finca, se le abonará el 3 por 100 como precio de afección.

En los casos de expropiaciones por embalses que se construyan por el Estado, o con subvención del Estado, con motivo de obras hidráulicas, el 3 por 100 de afección a que se refiere el párrafo anterior, se podrá sustituir por una indemnización.

lo tanto su coste; la conservación por desecación no exige los recipientes de cristal, loza u hajalata, que necesitan otros medios de conservación; las operaciones son muy fáciles y poco costosas.

Las conservas en frascos, etc., exigen un cierre por completo hermético; de lo contrario fermentan y se estropean completamente; las desecadas sólo exigen preservarlas de la humedad y no estar comprimidas.

Además, hay en favor del sistema de desecación, que el almidón que contienen las frutas se transforma en azúcar por la elevación de temperatura, con lo cual gana en calidad y condiciones de conservación.

Los procedimientos de conservación de frutas y legumbres pueden clasificarse en tres secciones: 1.ª, por la acción del calor solar; 2.ª, por la acción del calor artificial, y 3.ª, por la combinación de ambos medios.

La desecación por el calor del sol es claro que sólo se podrá efectuar en los climas cálidos, como en las regiones andaluzas u otras en que durante algún tiempo puedan obtenerse temperaturas elevadas al sol. Este medio es muy conocido en España, donde se desecan diversas frutas, como son los higos, ciruelas, uvas, etcétera, y, por lo tanto, no tenemos que ocuparnos de ello; sólo advertiremos la conveniencia de preservar las frutas de la humedad de la noche, de variarlas de posición y colocarlas a secar sobre cañizos o esteras limpias y bien secas.

Este sistema no es practicable en climas húmedos, de poca duración y fuerza del calor solar de que se puede disponer, y entonces hay que recurrir a la desecación artificial a la vez que la natural, valiéndose de hornos, en donde se colocan alternativamente las frutas que ya adquirieron alguna desecación al sol y a la vez el aireamiento natural, siempre que el aire sea seco.

La desecación por el calor artificial es el método preferible y que hoy se sigue generalmente, empleándose aparatos llamados evaporadores, que están tan espardidos por América y de los que se han ideado muchas formas, variando en sus dimensiones y condiciones para efectuar la operación de desecación más o menos rápida según los frutos.

En general, un aparato evaporador contiene: un sitio en donde se colocan las frutas esparcidas sobre unos estantes o andanas; una corriente de aire caliente que debe entrar por un lado y salir por el opuesto del secadero; las frutas deben estar colocadas dentro de él de manera que las más húmedas estén al extremo por donde salga el aire del secadero y las más secas a la entrada; es decir, que las frutas vayan sucesivamente colocadas, las más secas en la región de aire caliente, y así en progresión decreciente hasta las frutas verdes, que se introducen las últimas. De todos modos nunca el aire caliente debe tener 100°, pues las frutas se cocearian y perderían sus condiciones para la desecación. La cantidad de aire que debe entrar en las cámaras de desecación y su temperatura varía según las frutas a desecar y su volumen. En esto la práctica y la atención que debe tener el obrero es la que deben regir las operaciones de desecación.

Desecación de frutas y legumbres.

II

La desecación de las frutas no exige muchos conocimientos; un agricultor algo inteligente puede practicarla en pocos días; es el procedimiento más económico de conservación, que no exige muchos aparatos; conserva bien el gusto del fruto, no como otros procedimientos en los que desaparece éste en gran parte; disminuye en mucho el peso para el transporte, y por