El Progreso agrícola y pecuario (1920-01-22 00:00:00), página 7

los laboratorios a que se refiere el art. 2.º y que se especifican en las instrucciones que acompañan a este Decreto, debiendo emplearse siempre en las determinaciones los métodos de análisis prescritos en las expresadas instrucciones.

(Continuado.)

Nuevas orientaciones oleicolas.

Entre las industrias agrícolas más importantes de España figura, en lugar preferente, la elaboración de aceite de oliva.

Sabida es la gran extensión del territorio nacional que ocupa el cultivo del olivo, especialmente en Andalucía, su importancia y los beneficios que reporta, no sólo por sus productos, sino por el aumento de valor que adquieren los terrenos a él dedicados.

No se comprende cómo la iniciativa del Estado y el provecho obtenido por el oleicultor no han dirigido su atención hacia esta industria para hacerla progresar en igual grado que las demás, ya que, por desgracia, permanece en esencia como en sus primeros tiempos.

El trabajo efectuado por el Trapetum romano, se reducía a triturar la aceituna entre dos piedras y apretar, metida en un saco, la pasta resultante, de la que fluía el aceite.

Hoy se hace lo mismo, valléndose de un empedro, la prensa hidráulica y el capacho de esparto, donde se extiende la pasta que la prensa estruja hasta conseguir de ella todo el aceite posible.

El mismo procedimiento, ejecutado con medios más perfectos, y con la desventaja, para nuestro tiempo, de obtener peor aceite, por ser costumbre equivocada, a upone el empleo de agua hirviendo para ello.

Algo se adelanta en estos últimos años dividiendo el cargo formado por la torre de capachos en secciones por medio de discos metálicos convenientemente agujereados, que facilitan la salida del aceite, y encerrándolo todo en un cilindro hueco de hierro que evita desplazamientos laterales, asegurando la verticalidad y los efectos de una presión normal. Tal es el trabajo efectuado por el llamado aparato Zabala.

De reciente anuncio y empleo en España es la llamada máquina repasadora, que recibe el orujo de la prensa, separa la pulpa del hueso, sometiendo a nueva presión la primera para obtener de ella más aceite comestible. El nuevo orujo sirve de alimento al ganado; las partículas de hueso a la combustión o a la industria.

Hace tiempo se conocen y funcionan en Francia e Italia la separadora de pulpa Rossini y Joulei, y la de gran rendimiento inventada por Bracel. Su organismo y funcionamiento es análogo al de las aventadoras. La fuerte corriente de aire producida y las cribas convenientemente instaladas y agujereadas, producen la separación que se desea obtener.

Esta máquina, hasta ahora de muy limitado empleo, con el aparato Zabala, constituyen a mi juicio un progreso estimable, porque puede aprovecharse toda la maquinaria existente en las actuales almazaras, obteniendo más y mejores aceites sin gran aumento en los gastos de instalación, local, fuerza motriz y manipulación, aprovechando el subproducto y residuos el mismo oleicultor sin nuevo gasto, obteniendo así importante economía en el precio de producción.

A todo lo conocido, de lo que no expongo más que lo que creo mejor, debe suceder la nueva maquinaria, de la que no se tiene el conocimiento necesario y cuyo empleo debe recomendarse al oleicultor, una vez comprobada su eficacia por el personal técnico al servicio del Estado.

Son varios los nuevos aparatos dedicados a elaboración de aceite de oliva; pero antes mencionaré uno hace tiempo inventado y construido en España y empleado con éxito en Italia. El aparato Salvatella, fundado en la extracción fraccionada y gradual del aceite, muy eficaz para obtenerlos finos. Apenas se emplea en España por no haberlos construido hasta ahora para la gran producción.

Otro aparato es el inventado por Colin, que consiste en dos tornillos de Arquímedes, de filetes inclinados en sentido contrario y girando en sentido contrario también, sobre un eje común por medio de un engranaje cónico y de un mecanismo apropiado.

Los dos tornillos giran en una envolvente perforada, provista en una de sus extremidades de una tolva, y en otra de un obturador cónico, por medio del que se puede variar la sección del orificio de salida y el grado de compresión de la pasta. Ocupan los tornillos la mayor parte del espacio de la envolvente, de manera que, durante el trabajo, la pasta se reduce en su espesor haciendo fácil la salida del aceite y constante el rendimiento. La tolva lleva también un tornillo análogo a los de la envolvente, dotado de mayor velocidad, que recibe y aprieta la pasta antes que aquéllos.

Con este aparato se obtiene más aceite que con las actuales fábricas, y un orujo con el que económicamente no pueden trabajar las fábricas de sulfuro.

La fuerza centrifuga se aplica también a esta industria, valléndose para producirla de una turbina, cuya construcción está basada en los principios que rige la inventada por Pensold.

La pasta de aceituna se coloca en un compartimiento que tiene movimiento de rotación, y está provisto en su interior de una hoja de palastro estañado y agujereado, de igual forma geométrica que el compartimiento, y dejando con éste un hueco donde se pone una tela filtrante.

A causa de la rotación, la pasta se coloca verticalmente a lo largo de las paredes. El aceite atraviesa la tela filtrante, cayendo a un depósito. Al cabo de algunos minutos se ha obtenido la mayor parte. Añadiendo agua, atraviesa la pasta y arrastra el aceite que queda, dejando más depurado el residuo que las mejores prensas hidráulicas.

Y, por último, el aparato Acapulco, de todos conocido, pertenece también al nuevo procedimiento para