El Progreso agrícola y pecuario (1919-09-22 00:00:00), página 12

SECCION DE CONSULTAS

D. Ramón Medrano.—Ciudad Real.

• En la provincia de Ciudad Real, en la capital y Carrión de Calatrava se dan a la viña tres o cuatro labores con arado romano, o todo lo más con vertedera, generalmente desde enero a mayo. Des- saber qué clase de labor se debe dar, época, profundidad, aparatos que se deben emplear en cada labor, etc., y también fórmula de abonado de las viñas; para todo esto tengan en cuenta que es la vid antigua, pues aquí todavía no se ha replantado con americana. En Carrión de Calatrava ha habido este año una invasión grande de Piral de la vid (oruga) que ha mermado muchísimo la cosecha; se ha quitado alguna a mano, pero resulta muy costoso con el precio que tienen hoy los jornales: ¿qué procedimiento se puede emplear de positivo resultado?

¿Qué sistema me recomiendan para estrujar y prensar la uva que resulte práctico y económico?

¡Me podrían proporcionar la obra «Viticultura y Enología», de Salmones, que no la he encontrado en ninguna librería de Madrid?

Por último, deseo me digan: cien kilos de trigo (candeal) qué harina producen, y cuánto pen corriente sale de esa harina y los datos que tengan de esta cuestión.

I.° Labores de la viña.—En invierno debe darse una buena labor, profunda, con arado de vertedera. Esta labor servirá para recoger la humedad y pondrá el suelo de buen tempero para ser trabajado en verano. Nada importa destruir con esta labor raíces superficiales; importa, por el contrario, que las raíces principales vivan profundas, especialmente en climas cálidos y secos.

Luego, al llegar el verano, el laboreo debe ser superficial para que el terreno esté removido y limpio de hierbas. Una labor de bina antes de la floración, otra antes de empezar a pintar la uva, son las labores que corrientemente deben darse. No sería malo, sino muy bueno, dar una tercera labor quince días antes de la vendimia, y acabada ésta dar una labor otoñal con vertedera.

Y nada decimos de esas otras labores, como la de aporcar, que se da en países fríos en invierno para arropar la cepa en su tronco y brazos; y la de abrir en primavera para recibir las aguas primaverales y descubrir en sus guardias a los insectos, y la de tapar en verano para guardar mejor la humedad invernal, que siempre son recomendables. En cada localidad se practican estas labores complementarias, hechas a brazo, de un modo tradicional que no hay por qué cambiar.

¿Aparatos para las labores de invierno y verano? Los arados ordinarios de vertedera fija para las primeras, y si se quiere arrimarse más a las cepas, los arados llamados viñeros, que o por tener torcida la cama, o por el sistema de enganche, desvien un poco el tiro y permitan que el arado se acerque más a las cepas.

Para las labores de verano, los cultivadores americanos, las gradas de disco (de pequeña anchura), las gradas canadienses con manecera, o la grada «ideal» del Sr. Guardiola, que produce un admirable resultado.

Abonos.—Puede usted ensayar la fórmula siguiente, cada tres años y por hectárea:

Superfosfato de cal........... 600 kilogramos.
Sulfato de potasa............. 300 —
Sulfato de amoníaco......... 300 —
Y una estercoladura de 10 000 kilogramos.

Piral.—Para combatirla se siguen dos tratamientos: el de invierno y el de verano. El primero consiste en el escalado de las cepas con agua hirviendo, para destruir los capulillos que anidan en ellas. El tratamiento de verano consiste en pulverizaciones con la fórmula siguiente:

Arsenato sódico anhídrido... 400 gramos.
Cal en pasta.................. 600 —
Agua............................ 100 litros.

Las pulverizaciones (que se hacen con un pulverizador de mochila) se comienzan en cuanto aparecen las primeras orugas, y se repiten semanalmente conforme van saliendo éstas. Los despuntos de los ramos afacados, para sacarlos de la viña, son un buen complemento de las pulverizaciones.

Estrujado y prensado.—Sin saber de qué cantidad de uva se trata y qué clase de vinos quieren hacerse, es muy difícil aconsejar cosa distinta de las pisadoras y las prensas de todos conocidas.

En cuanto a la pisadora, le aconsejamos sea de tres cilindros, para que el pisado resulte suficientemente energético. Si ha de desrasponar, puede llevar la misma pisadora un separador de escobajo; si no, no hace falta este mecanismo. La pisadora puede ser movida a mano o por un pequeño motor de gasolina, o uno eléctrico que se le adosa y que va muy bien.

En cuanto a prensa, una de husillo, con campana, es lo más recomendable en la generalidad de los casos. Las prensas continuas no parecen haber resuelto completamente el problema, y por ello, y sobre todo no tratándose de grandes producciones, no juzgamos oportuno recomendarlas.

Obra del Sr. Salmones.—Los «Apuntes de Viticultura y Enología», publicados por el Sr. Salmones en 1915, están agotados a pesar de su reciente publicación y de que el autor hizo una buena tirada. No sabemos cuándo aparecerá una nueva edición.

Pan y harina que salen de 100 kilogramos de trigo.—Varía el rendimiento en harina según la clase de trigo y la perfección de la fábrica de harinas que lo moldea. Para que usted pueda juzgar, anotamos a continuación unos datos, completamente exactos y bien comprobados, del rendimiento en harinas de 1.000 kilogramos de trigo candeal moliturados en fábrica de cilindros:

    Trigo superior
    Trigo candeal
    Trigo muy superior

    Kilogramos.
    Kilogramos.
    Kilogramos.

    Harina extra
    172
    149
    117

    Idem primera
    521
    521
    521

    Idem segunda
    94
    94
    94

    Total
    787
    764
    732

El rendimiento en harina es, pues, del 73 al 79 por 100, según clases.

En cuanto al pan, se estima que 100 kilos de harina dan 133 a 140 kilogramos de pan, por lo que, sin errores apreciables, se considera que 100 kilogramos de trigo dan, después de moliturados y panificados, 100 kilogramos de pan.

A. Garrido.