El Progreso agrícola y pecuario (1919-09-22 00:00:00), página 6

en lejía de ceniza vegetal marcando de 3 a 7 grados del areómetro Beaumé, según el tiempo vaya seco o húmedo. Tres a cuatro kilos de Sultanina, quitado el escobajo al empaquetar, da un kilogramo de pasas. La uva moscatel da por cada 100 kilos 35 a 40 de pasas.

Higos.—Se secan al sol, sobre cañizos, en septiembre; luego se pasan por agua salada hirviendo para destruir las larvas de insectos. El secado dura cinco o diez días; luego se meten en cajas para revenerlos. Se prefieren las clases blancas a las negras.

Guisantes.—Se cogen verdes, se desgranan, se escaldan algo y se desecan entre 40 y 50 grados. Con 100 kilos se obtiene 30 a 35 kilogramos de grano verde, que se reduce a seis o siete después de secos.

Judías.—Se lavan y quita la hebra; se hacen tres o cuatro apartados, según tamaño. Para facilitar el secado, las vainas grandes se rajan en dos o tres tiras, a mano o con una máquina especial expeditiva. Después se meten en agua hirviendo durante seis o siete minutos, y para conservarlas el color natural se añade al baño un 5 por 100 de carbonato de soda. Luego se secan en el evaporador. Cien kilos de judías verdes dan después de secas 12 kilos.

Repollos.—Se cortan en hebras con el corta-raíces, luego se escaldan durante seis minutos en agua o en vapor y se pasan al evaporador. Después se prensan en tortas. Cien kilos quedan en cuatro a cinco después de secos.

Se destinan a la desecación únicamente los frutos medianos y defectuosos, pues los más hermosos se pagan a buen precio para el consumo en fresco, y los muy ruines se llevan al lagar o a la destilería, así como los desperdicios.

El gasto total para desecar 100 kilogramos de fruta no llega a 7,50 pesetas y el producto en venta se aproxima a 15. Queda, pues, un beneficio neto de 50 por 100, y desde luego asegurada la colocación de la mercancía.

CASIMIRO GARRIDO.

Mutualidad Nacional del Seguro Agro-pecuario.

EXPOSICIÓN

Señor: El progreso de las Instituciones aseguradoras que permiten evaluar los daños que los sucesos adversos ocasionan en la riqueza pública y da medios para reparar las consecuencias económicas de los siniestros, imponen al Poder público una política de previsión que proporcione a los productores aquella tranquilidad de espíritu en orden a la eficacia del trabajo, sin la cual no es posible que éste dé su máximo rendimiento; y esta conducta de previsión, absolutamente indispensable en todas las esferas de la actividad humana, lo es más en lo que se refiere al trabajo agrícola, realizado en plena lucha con la Naturaleza y continuamente ex puesto a todas las contingencias de la indefensión. Por ello, el Seguro Agrícola tiene una importancia económica especial inmensa, siendo general la aspiración a difundirla cada vez más por el territorio nacional, y hacerlo extensivo a toda clase de riesgos rurales para obtener de tan preciosa Institución los abundantes y ciertos beneficios que de la misma hay derecho a esperar.

Entre los elevados estímulos con que esta política de previsión agraria se impone al Ministerio de Fomento, figura en lugar preeminente la conferencia de Seguros Agrícolas en 1917, celebrada en Madrid por iniciativa del ilustre patricio que entonces regentaba el Ministerio de Fomento, Sr. Vizconde de Eza, hombre de ciencia y de acción, así en la esfera oficial como en la particular, estudiaron entonces el problema del seguro agrícola y dieron cauce para sucesivas derivaciones, que el Ministro que suscribe se cree en el deber de recoger y ampliar mediante una organización adecuada, que tiene el honor de someter a la aprobación de V. M. en el presente proyecto de decreto. Se pretende con él organizar una institución aseguradora para todos los riesgos agro-pecuarios, dotada de los recursos económicos y técnicos que sean garantía de su acción. Obedeciendo a las normas de la moderna ciencia del seguro, aspira a que esta organización no se limite a una gestión puramente administrativa, como es la de clasificar y seleccionar los riesgos, calcular tarifas, recaudar las primas y abandonar las indemnizaciones en caso de siniestro, sino que ha de aspirar a realizar otras funciones de trascendencia social y científica absolutamente indispensables a Instituciones de esta índole. La práctica de la previsión requiere, en efecto, una labor previa, divulgadora, para inculcar en las masas asegurables y convertir en hábito regular y consciente este virtud social, y así mismo es altamente provechoso utilizar la experiencia del seguro como base firme de enseñanzas, que llevan por el análisis de la estadística a la inducción doctrinal. Teniendo en cuenta estas condiciones técnicas, la Institución que ahora se proyecta habrá de cuidar con especial esmero de estas dos funciones: de la propaganda y de investigación, publicando hojas populares divulgadoras, folletos, carteles, gráficos y boletines, organizando cursillos y conferencias, y analizando en otra esfera más elevada los datos de la experiencia, con el fin de seleccionar los riesgos, fijar su distribución topográfica, determinar su etiología y buscar los medios más eficaces de profilaxia y reparación. El Estado, que debe ser siempre propulsor de todo progreso, ha de fomentar y estimular con especial ahínco al avance de los estudios científicos, y apartar así a las Instituciones sociales de las funestas consecuencias del empirismo, que en los campos suele hacer frecuentes daños de gran consideración. Con estos tres fines de educación, administración e investigación científica, se ha de organizar la Mutualidad Nacional del Seguro Agro-pecuario, que de este modo tendrá ancho campo en que trabajar en bien de la riqueza patria.

Aunque la Mutualidad que ahora se proyecta abarcará la reparación de todos los riesgos que amenazan la riqueza del campo, así propiamente agrícolas como los