El Progreso agrícola y pecuario (1919-11-22 00:00:00), página 4

Mejoras en la elaboración del aceite de oliva, aprovechando los subproductos.

Conclusiones del Ponente don Juan Moreno Luque.

1.º Moler el fruto en estado fresco apenas llega del campo, quebrantando simplemente el hueso, para lo cual darán mejor resultado los molinos de cilindros que los de muelas ordinariamente usados. Así podrá separarse posteriormente el hueso de la pulpa, y moviendo poco la almendra no habrá mucho contacto de la oleosa con el aceite, evitando el peligro de acidificarlo mientras duran las operaciones de la elaboración.

2.º Prensar la masa obtenida en una prensa hidráulica, dando sucesivamente al cargo la mayor compresión que el aparato permita y no repetir las presiones en frío ni en caliente, con o sin agua. De este modo se acidificará el aceite por la elevación de su temperatura en prolongado contacto con la oleosa y no se perderán arrastradas por el agua las materias solubles de la pulpa, se invertirá mucho menos tiempo en las operaciones, aumentándose la capacidad de producción de la fábrica.

3.º Dejar reposar la mezcla líquida que escurre en la prensa para separar el alpechín del aceite, recogiendo ambos caldos. El aceite así obtenido, partiendo de aceitunas frescas, constituye el aceite fino o virgen de primera calidad.

4.º Desecar el orujo para extraer inmediatamente su aceite por el sulfuro de carbono. Procediendo con rapidez se acidificará poco el aceite y será fácil refinarlo. Si fuese absolutamente preciso producir más orujo del que diariamente puede extraerse, se ensillará tratándolo previamente por el ácido sulfúrico.

5.º Refinar el aceite obtenido de este modo sometiéndolo a las operaciones de desacidificación, desodorificación, decoloración y demargarinación. Así se obtiene por separado una grasa fluida, incolora, neutra y comestible, que en realidad no es aceite de oliva (como tampoco lo son los aceites refinados aunque procedan de aceites finos de primera presión), y una grasa concreta que sustituye perfectamente a las grasas animales y mantecas vegetales en la preparación de jabones duros.

6.º Desecar el orujo extractado y separar la pulpa del hueso.

7.º Concentrar el alpechín hasta 30 ó 32° Beaumé, mezclándolo con la pulpa privada del hueso y con las demás materias que se consideren necesarias para constituir un buen pienso en donde estén debidamente equilibrados los elementos nutritivos, según la naturaleza del animal a que se destine.

8.º El alpechín concentrado puede destinarse también a la obtención de sus sales potásicas, calcinándolo en hornos adecuados, y puede emplearse, por último, en la confección de briquetas, aglomerando con él carbones menudos, en cuyo caso se aprovechan igualmente las sales potásicas, levigando las briquetas después de cocidas (calcinadas en vasos cerrados).

9.º Debe ensayarse la obtención del alcohol etílico, fermentando el alpechín. Si esta industria fuese remuneradora se aprovecharían las vinazas para extraer las sales potásicas, del mismo modo que se emplean las procedentes de la melaza fermentada de la remolacha.

10.º Los fragmentos leñosos del hueso se someterán a la destilación seca, obteniendo alquitran, alcohol metílico y ácido piroleñoso, para cuya aplicación dan mejor resultado que las mejores maderas conocidas. El carbón menudo que quede en las retortas puede venderse como cisco o aglomerarse con alpechín en la forma antes descrita.

11.º Vista la riqueza en potasa de las diferentes partes del olivo (leño, brotes, fruto, etc.), debe considerarse esta planta como muy exigente en dicho álcali y ensayar el aumento de su producción abonándole con sales de Stassfurt.

Mejoramiento de las plantas cultivadas.

Conclusiones del Ponente don Vicente Crespo.

I. NECESIDAD DE MEJORAR LAS PLANTAS.—Las plantas cultivadas constituyen el principal factor de la producción, y deben responder cumplidamente, a la vez que los otros factores, al objeto y fin que persigue la industria agrícola; mas como raras veces reúnen las condiciones necesarias para obtener de ellas el máximo de materia orgánica con el mínimo de gasto, parece lógico y necesario que se las deba mejorar, si son susceptibles de mejora.

La biología experimental ha demostrado, como vemos, que es posible mejorar las plantas en sentido productivo, dentro de ciertos límites; y como en España ha preocupado poco este asunto, habremos de atenderlo para conseguir que nuestra industria agrícola alcance el grado de prosperidad que reclama la situación económica y social a que nos ha conducido la guerra que acaba de extinguirse.

II. POSIBILIDAD DE MEJORAR LAS PLANTAS.—Mejorar plantas cultivadas supone hacerlas pasar de un estado menos bueno para el cultivo a otro mejor, utilizando y conservando las variaciones naturales o artificiales que puedan producirse en ellas.

Enunciada así la mejora, es fácil comprender que para poder realizarla hemos de apoyarnos principalmente: A) En la existencia de una variación y de una herencia en las plantas; B) En fijar límites prácticos a la variación; C) En saber el uso que podemos y debemos hacer de las causas y de los medios y vías de variación, y D) En conocer los modos y métodos de realizar la mejora.

A) La ciencia, de acuerdo con los hechos, admite la existencia de la variación y de la herencia en las plantas, y aunque los sabios difieren en apreciarlas, no cabe duda, en que podemos contar con ellas y con su influjo para los fines de la mejora.

B) La diversidad de pareceres en apreciar las manifestaciones de la variación y de la herencia, ha dado