El Progreso agrícola y pecuario (1920-06-07 00:00:00), página 3

Intensa al resbalar sobre la mies su plano inferior guarnecido de pedernal o cuchillas, como asimismo la de los segundos, por la buena labor que hacen triturando la paja. Para el tiro de los aparatos, puede reducirse la colera a dos bestias.

Supongamos la operación con cuatro yuntas y media (nueve caballerías), las dimensiones de la parva ya indicadas, pies de 90 a 100 centímetros y espigas de tamaño regular.

En estas condiciones, pueden obtenerse, término medio, 100 fanegas de trigo, o sean 44 quintales métricos, con jornales y demás gastos, a los siguientes precios:

4 1/2 yuntas y 4 hombres, a 15 pesetas ....... 65
4 peones para volver y recoger ............... 16
3 mujeres para barrer orillas, etc .......... 5,25
Trilla y amontonado, pesetas ............. 86,25

Aventar.
4 hombres, a 4,50 pesetas ............ 18
4 mujeres, a 1,75 ..................... 7
2 muchachos mayores para ayudar.. 6
Gastos, pesetas ..................... 117,25

En consecuencia, el coste de limpieza de la fanega de trigo habrá sido de 1,17 pesetas, o sea a 2,66 los 100 kilos, y el tiempo invertido dos jornadas.

La paja, o principal producto secundario, se obtiene así, en condiciones excepcionales de calidad y aroma, cuando los tamos, compuestos de la raspa, envoltura del grano, bráctea y demás partes débiles de las plantas, que, como se sabe, el aire lleva más lejos por su poco peso, no son mezclados con aquélla.

Todas las semillas requieren, para su buena conservación, una limpieza excepcional, que sólo se consigue por medio del tratamiento, moviéndolas con la pala, aunque incompleto éste; pues el único verdaderamente práctico es la criba cerrada con agujeros por los que no pueda pasar el grano, manejada por obreros especiales que, imprimiendo el contenido determinados movimientos circulares, expulsan el polvo por abajo y depositan en la superficie las malas semillas, detritus leñosos, piedrecitas y tierra, que son separadas con la mano extendida.

Parece que este procedimiento, muy en uso en las Alpujarras de Granada, data del tiempo de la dominación árabe, siendo el medio más eficaz para la buena conservación de los cereales, siempre que sean inmediatamente envasados en sacos para preservarlos del polvo y de los insectos. Durante muchos años lo hemos practicado, con gran éxito siempre, siendo entonces el coste de cada fanega manipulada 10 céntimos, que se amortizaban en parte con los residuos para alimento de las gallinas y palomas; pues decontados los minerales y detritus leñosos, siempre quedaba 1 ó 1 1/2 por 100 de semillas y granos de trigo o cebada defectuosos.

Comprende, desde luego, que no es necesario realizar este trabajo en la era, sino después de almacenado, no dejando transcurrir muchos días a fin de evitar el desarrollo de gérmenes diversos, siempre fácil en semillas poco limpias.

A simple vista, trátese de trigo, cebada, centeno o avena, parecerán limpios; pero si se manipulan en la forma expresada, cuyo procedimiento se conoce vulgarmente con el nombre de «garbilla», siempre dejarán como mínimo del 1/2 al 2 por 100 de residuos, además del polvo impalpable.

M. GONZÁLEZ RETUERTA.

Estudio de la Regla Halphen aplicada a los vinos del Panadés.

La Dirección general de Agricultura, Minas y Montes, ordenó se efectuara por la Estación Enológica de Villafranca del Panadés un estudio sobre la posibilidad de aplicación a nuestros vinos de las reglas que emplean los químicos franceses para juzgar del aguardo de los suyos. A fin de cumplimentar dicha orden se hizo en el pasado año una revisión de todos los datos de análisis acumulados en dicho Centro desde 1913, referentes a muestras que positivamente pueden considerarse naturales, recogidas en la propiedad por el mismo personal o por personas de toda confianza, y se les aplicó la regla Halphen, una de las más usadas en el vecino país.

Dicha regla consiste en buscar la relación entre la acidez total normal y la graduación alcohólica, esto es, la acidez por unidad de grado alcohólico. Los cocientes obtenidos en cada vino se han comparado con los que como mínimo encontró el químico Halphen para los vinos franceses, y puede juzgarse de las discrepancias por el siguiente dato:

De 1.655 muestras analizadas ha resultado que no es aplicable la regla a 582, lo que supone un 35 por 100 de excepciones. Merece, por lo tanto, poca confianza cuando se usa en la investigación del aguardo de los vinos españoles con los mismos coeficientes usados en Francia.

A pesar de ello, la marcha seguida por el químico Halphen para llegar a establecer su regla, ha podido servir de modelo o de guía para los estudios sobre dicha adulteración emprendidos por la citada Estación Enológica. Dicha marcha consiste en representar gráficamente sobre un papel cuadriculado una serie de puntos cuyas coordenadas son: la abscisa, el valor de la relación acidez alcohol que caracteriza la mencionada regla, esto es, la acidez que corresponde por unidad de grado alcohólico, y la ordenada este grado alcohólico. Cada punto es, pues, la expresión del vino correspondiente. Llegó a reunir 4.500 puntos, que representaban otros tantos vinos analizados en el Laboratorio Municipal de París.

Observó Halphen en sus gráficos que los puntos más bajos no estaban colocados de cualquier manera, sino