El Progreso agrícola y pecuario (1919-11-15 00:00:00), página 11

Dedúcese de estas conclusiones que los orujos sul- turados merecen especial atención de agricultores e industriales, por ser susceptibles de aprovechamientos que pueden revestir importancia.

PERSONAL AGRONÓMICO

Catastro. — Ayudantes. — Traslados: D. Angel Izardi Vascón, de Zamora a Huelva; D. Luis Catalho- rra Fernández, de Salamanca a Cuenca; D. Arescio Ra- mos González, de Cuenca a Salamanca.

LIBROS RECIBIDOS

Memoria relativa al Campo de Demonstración de Amposta, correspondiente al quinquenio de 912-916, o sea desde la creación de este Campo hasta su incorporación a la Granja Arrocera del Delta derecho del Ebro. (Granja creada en 15 de marzo 1916.)

En esta Memoria están detallados los trabajos efectuados en dicho Campo en cada año, las semillas sometidas a la experimentación, resultados obtenidos, cuentas de gastos y productos y observaciones sobre la enfermedad fallá del arroz, terminando tan notable Memoria con un cuadro de los cotos arrozales concedidos en el distrito de Tortosa desde el año 1808 hasta el corriente año.

Felicitamos al Ingeniero D. José Valls Torres, Di- rector de la Granja Arrocera del Delta del Ebro, por tan notable Memoria y por los trabajos hechos en bene- ficio del cultivo arrocero.

Desecación de frutas y legumbres.

I

En muchas comarcas de España abundan las frutas y legumbres, que cultivándolas en mayor escala y de secándolas, se podrían exportar con gran utilidad para la agricultura. Esta, como otras muchas industrias agrícolas, está sin explotar en nuestro país, y precisamente es a ese ramo de explotación rural que conviene llamar la atención de nuestros agricultores. Por esto, y por haber tenido ocasión de observar la facilidad y utilidad del desecado de frutas y legumbres, creo oportuno dedicar unas cuartillas a estas industrias y esperar que algunos agricultores las ensayan, ya que puede explotarse en pequeña escala y con pocos gastos.

No puedo citar datos estadísticos de España; pero a falta de ellos, los de otras naciones indican la importancia que alcanzaría en nuestra nación, si los agricultores e industriales se dedicasen al desecado de frutas y legumbres.

En Francia se calcula el valor de la producción de frutas en 365 millones de francos anuales. La exportación de frutas es de 25 millones de francos en frutas frescas y de 12 millones en frutas secas. La importa- ción se evalúa anualmente en 26 millones de francos de frutas frescas, y en 19 de frutas secas.

En los Estados Unidos del Norte de América, la desecación de frutas y legumbres tiene cada año mayor importancia. En el año 1888 solamente los Estados de New-York y California desecaron 32 millones de kilogramos de frutas, por valor de unos de 19 millones de francos. Ahora puede decirse que la desecación de frutas es general en todo aquel gran país. Solo en manzanas secas exportan unas 22.000 toneladas, por valor de más de 16 millones de francos. Dice un autor ocupán- dose de esa nueva riqueza, que el pueblo de Rochester se ha transformado en Centro importante de la indus- tria nueva; en el E. del continente Norte-Americano y en un radio de 60 kilómetros alrededor de esa pobla- ción, están las más importantes sequerías del país, an- tes dedicada a cereales; sus campos, desde 1893, se han convertido en vergeres de árboles frutales y hay más de 2.000 establecimientos de secado de frutas, con más de 30.000 personas ocupadas en ellos; en 1888 se secaban ya 13 millones de kilogramos, representando un valor de más de 12 millones de francos; de manzanas frescas se empleaban más de 113 millones de kilogra- mos.

Esta industria de desecación de frutas es muy impor- tante en Alemania y en Austria, y sobre todo la desecación de ciruelas es muy grande en Bosnia.

La desecación de frutos ha tenido en muchos países una gran influencia en la plantación y producción de árboles frutales, que actualmente rinden utilidades su- periores a casi todos los cultivos.

La explotación de desecación de legumbres, alcanza también grandes cantidades en Alemania, Francia y otras naciones.

La desecación de frutas y legumbres es de gran utili- dad cuando las cosechas son abundantes, pues entonces los horticultores tienen que venderlas a precios muy bajos, y cuando son escasas, entonces, aunque se paguen bien, esta escasez hace que el total del valor de la co- secha no sea grande. La desecación es una compensa- ción, pues utiliza todas las frutas y legumbres cualquiera que sea de grande la cosecha y regula los precios de venta. Además, la desecación tiene la ventaja de que una gran cantidad de fruta que se tendría casi que tirar, desecada se puede transportar, con poco peso, a granes distancias y tener mercados de venta, que en su país productor no lo tendría.

La conservación de frutas se verifica de diversas maneras, según la clase, por los métodos de Appert, con líquidos azucarados, alcohólicos, etc., y envasa- das herméticamente en frascos de cristal y de hoja- lata; todo ello son operaciones costosas y difíciles, y son objeto de las grandes industrias de conservas de que no nos ocupamos, pues nuestro objeto es sola- mente la desecación, y principalmente, la que puedan efectuar los agricultores en su granja con semillas y procedimientos poco costosos.

Hermenegildo Gorría,
Ingeniero Agrónomo.