El Progreso agrícola y pecuario (1920-01-22 00:00:00), página 8

obtener aceite de oliva. La presión atmosférica actuando sobre la pasta de aceituna, puesta en contacto de una tela filtrante, da lugar a la salida del aceite.

Todas estas máquinas requieren deshuesadora para efectuar el trabajo útil necesario a su empleo económico, y con todas ellas se obtiene más aceite fino que con las conocidas, que es el que más vale en el mercado, y residuos más depurados.

La deshuesadora Zalabardo hace hoy el trabajo que se necesita; unida a cualquiera de los aparatos descritos, resulta una almazara moderna, con la ventaja sobre las actuales de no necesitar capachos, que son muy costosos; pudiendo, por su sencillo mecanismo, construirlas en España, ocupar poco espacio, instalarlas fácilmente, además de poca fuerza motriz y fácil manejo para un mayor rendimiento, consiguiendo así gran economía en esta industria y aumento considerable en la riqueza nacional.

Las reglas más exigentes de la Elayotecnia reconocen, en primer lugar, la limpieza en la almazara y en todas las manipulaciones necesarias a la obtención de buenos aceites, y de aquí que el lavado sea una de las primeras, la decantación y el filtrado, sin que para la refinación deba añadirse alguna más, y aun esta última cabe sustituirla ventajosamente con el empleo de soluciones diluidas de ácido cítrico o tónico.

Es el aceite compuesto fácilmente oxidable, y buena práctica la de privarlo de superficies de contacto atacables y de la acción de agentes exteriores. Así únicamente se obtienen las buenas clases que son las más solicitadas en los grandes mercados, a los que debemos acudir si no queremos seguir privados de este considerable ingreso.

Son los subproductos de esta industria los aceites inferiores recogidos de los fondos de pozuelos y depósitos, cañerías, etc., llamados turbios, como el que resulta del alpechín en reposo y además el orujo.

El aprovechamiento de los primeros da lugar a la industria del jabón y sirven también para engrases, y el del orujo proporciona alimento al ganado, abastece los hogares de las calderas empleadas en los motores o se le extrae el aceite que contiene por medio de disolventes.

De éstos, el más empleado hoy es el bisulfuro de carbón en las fábricas dedicadas a tratar los orujos, obteniendo aceite para usos industriales y un residuo que se emplea como combustible o da lugar, como el hueso de la aceituna; a una nueva industria de la que se obtiene, entre otros productos, alquitran, acetona, ácido acético y gas de 4200 calorías, de los cuales el que menos tiene casi tanto valor como la materia prima.

Privado por completo este residuo de la grasa, puede también emplearse como abono y mejor aún sus cenizas que contienen de 2 a 3 por 100 de ácido fosfórico y 19 por 100 de potasa.

La destilación del hueso de la aceituna resulta más ventajosa que la del residuo exprimido en relación con el producto a obtener, y de aquí también la importancia del empleo de la deshuesadora.

MANUEL TALERO.

Arjona.

Asamblea Nacional de Viticultores en Pamplona.

V

Los productores directos y los nuevos porta-injertos de la Viticultura. Resultados del estudio en Navarra.—Ponente: D. Nicolás García de los Salmones.

El Sr. García de los Salmones hizo historia del juicio que merecían en el año 1912 a numerosos empolegreros y agricultores nacionales y extranjeros, el valor, bajo el punto de vista de la resistencia a la filoxera, de los porta-injertos más generalizados, quedando demostrado que en aquellas fechas se consideraban como inmejorables y así lo han sido hasta estos últimos tiempos en que se observan en algunos depresiones que obligan a limitar por ahora su empleo. Citó como interesantes entre los nuevos a ensayar, los siguientes: Riparia × Rupestris 3 309 y 3 306, los híbridos Rister de Berlandieri × Rupestris — 33 B — Cabernet × Berlandieri, híbridos de Malegue — 420 a 420 de Millardet — Berlandieri × Riparia y Riparia Berlandieri 3 705—Berlandieri × Rupestris de Rouge 1. 203 de Murviedro × Rupestris × Riparia, etc., etc.; pero siendo necesario ensayarlos en las proporciones de los que hasta ahora han sido empleados para llegar a saber si el resultado es satisfactorio en todos conceptos.

De los productores directos, aunque ninguno considerado como bueno, hizo notar las condiciones de rusticidad y calidad del 933 de Grimaidi, citando a continuación otros muchos que podrían entrar en los ensayos.

Conclusiones generales presentadas por el Sr. García de los Salmones y aprobadas por la Asamblea.

Esas conclusiones son las siguientes:

Primera. Es de necesidad que en el estado actual de la viticultura los Establecimientos oficiales especiales de esta clase tengan en sus trabajos a dotarla de esos porta-injertos vigorosos y de gran rusticidad y resistencia filoxérica, que precisan para los modos de ser del cultivo en nuestros viñedos.

Segunda. Los porta-injertos vinífero-americanos empleados corrientemente y sobre los cuales ha deliberado con extensión la Asamblea, o sean los híbridos Aramón × Rupestris Ganzán núms. 1 y 9, Murviedro × Rupestris núm. 120 de Coudere y Chasselas × Berlandieri núm. 41 B, no han perdido en las condiciones de valor que se les señaló, y la experiencia confirma que plantados en los medios que los son propios y no dejándolos abandonados del cultivo, pueden seguir ocupan-