El Progreso agrícola y pecuario (1920-01-15 00:00:00), página 5

chas, tiene una extensa demostración en el resultado obtenido con las escorias Thomas y los superfosfatos (que tienen también sulfato de cal) aplicados a las roturaciones de terrenos yermos y de muy limitada fertilidad, debida ésta únicamente a la materia orgánica depositada por la vegetación espontánea en el transcurso de siglos; esos abonos, al movilizar esta materia orgánica, han producido resultados sorprendentes, hecho desconocido con anterioridad a la aplicación indicada por el escaso poder nitrificante de esos terrenos. Es claro que estas tierras endebles y abandonadas de antiguo, una vez que en ellas se consume la materia orgánica, si no se las estercola con abundancia, se agotan e infertilizan en muy poco tiempo si continúan labrándose.

Como la Naturaleza siempre suministra el medio de subvenir a las necesidades de lo que crea o, más bien, la aparición de los seres se manifiesta luego que el medio reúne condiciones apropiadas, en estos terrenos sin cal y donde existe arbo'ado de encina u otra especie forestal análoga, hay un hongo que vive en simbiosis con las raíces del árbol, tomando de ésta los alimentos hidrocarbonados y suministrándole el nitrógeno en forma asimilable que el vegetal, más complejo, no puede asimilar bajo a forma orgánica. Esta transformación se manifiesta al exterior viendo el mayor desarrollo y verdor que adquiere la vegetación espontánea alrededor de las encinas; cuando esto ocurre, es que el hongo recubre más o menos las raíces de aquélla.

El sistema de arrendamientos.

El sistema de arrendamientos, en todo el centro de España, parece engendrado por un desconocimiento absoluto de las necesidades de la industria agrícola, que de sedentaria se ha convertido en nómada, como en los primitivos tiempos en que el hombre vivía a expensas de la ganadería salvaje; y esto es así por un egoísmo sin límites y contrario a todos los intereses sociales que aleja el capital y la inteligencia del cultivo de la tierra, por no someterse ésta a una servidumbre que, aunque no legal, no es por eso menos efectiva y por carecer de seguridad de que el capital invertido en mejoras sirva tan sólo para beneficiar al dueño, que es en todo momento el que dispone de la tierra y se aprovecha inmediatamente de la mejora con la subida en el precio de arrendamiento. En estas condiciones de inestabilidad, el colono no puede, ni debe, acometer ninguna empresa de transformación ni de intensificación de cultivos, y sólo puede realizar aquellas de cuyos beneficios pueda lucrarse en el corto período del arriendo, pues aunque de hecho haya muchos colonos que perduran en las mismas fincas por largos períodos, ha de ser, en la mayoría de los casos, a condición de someterse al criterio y hasta a los caprichos del dueño y en una situación de tolerancia por parte de éste y no de derecho frente al mismo. Nuestro Código civil, en esta materia, es el más claro reflejo de la vesania de las clases propietarias del país, apoderadas de todos los elementos de gobierno durante un siglo y auxiliadas por un abogacismo funesto que, enriquecido a la sombra de aquél y a costa, no pocas veces, de la nación, no ha tenido reparo en legislar en forma que ha impeditado todo progreso permanente en agricultura y, en cambio, ha fomentado un cultivo de raspa que empoobrece la tierra y el país.

A pesar de todas las torpezas e injusticias del Código, allí donde el trabajo del hombre enriquece la tierra y aparta todos los elementos necesarios para obtener el máximo de producción, como acontece en Valencia y otras regiones de la Península, el dueño tendrá todos los derechos que le otorga el funesto Código civil, pero no podrá ejercerlos porque se lo impide la unión consciente de todos los colonos, que son los verdaderamente productores, quedando de hecho limitado el papel del dienio a percibir un canon inalterable, y aquellos dueños de la tierra para explotarla sin limitación ninguna, estableciendo los cultivos que les produzcan mayores beneficios. Basta haber visto una escritura de arriendo en nuestra provincia para notar el contraste y advertir que se impone, como principio obligatorio, la inalterabilidad del cultivo y la permanencia de la rutina. En estas condiciones no hay que extrañar que ésta perdure y siga siendo un obstáculo el sistema de arrendos para que se acelera la transformación de las labores, profundizándolas todo lo posible en beneficio de la producción.

José Cascón,
Ingeniero agrónomo.

Desecación de frutas y legumbres.

IV

Muchos frutos, antes de entrar en los secaderos, pasan por algunas operaciones especiales a cada clase, como el quitarles la piel, la semilla, el hueso; cortadoras, lavadoras, etc., para evitar lo costosos que son estas operaciones hechas a mano con cuchillos y otras herramientas. En los catálogos y obras especiales pueden verse dibujadas las máquinas que efectúan todas estas operaciones, que cada cual tiene su objeto.

La máquina de pelar de Vermorel ejecuta este trabajo para diversas frutas, patatas, zanahorias, etc. Hay máquinas para dividir en tiras; otras para quitar el corazón de las frutas; otras para dividirlas en trozos grandes; otras para efectuar varias de estas operaciones a la vez. Las frutas cortadas se amnegrecen al aire, y entonces es preciso el blanqueado, que se efectúa exponiendo unos diez minutos el fruto al gas sulfuroso, producido quemando azufre dentro de unas cajas llamadas blanqueadoras, en donde se colocan en andanas, y debajo llevan una pequeña hornilla para quemar el azufre. Dicen que este procedimiento ocasiona