El Progreso agrícola y pecuario (1919-03-07 00:00:00), página 9

art. 15, podrán otorgarse pensiones vitalicias por los patronos o las Mutualidades, siempre que se garanticen a satisfacción de los derechohabientes de la víctima, en la forma y cuantía siguientes:

1.º De una suma igual al 40 por 100 del salario anual de la víctima, pagadera al viudo, hijos o nietos menores de diez y seis años.

2.º De 10 por 100 para cada uno de los ascendientes legítimos o naturales reconocidos de la víctima.

3.º De 10 por 100 para cada uno de los ascendientes, cuando la víctima no dejare viudos ni descendientes, siempre que el total de las pensiones no exceda del 39 por 100 del salario, aplicándose igual criterio en el caso 5º del mismo art. 15.

Estas pensiones cesarán cuando el viudo pase a ulteriores nupcias; y respecto de los hijos, nietos, adoptados y recogidos cuando llegaren a la edad señalada en el citado art. 15.

Art. 18. Para la determinación de las indemnizaciones por incapacidad permanente, absoluta o relativa, o por muerte, el año se computará conforme a las reglas siguientes:

1.º Si el trabajo tuviese constante y normal, aquél se entenderá de trescientos días, y el mes, consiguientemente, de veintidós días.

2.º Si el trabajo fuese eventual, el año se entenderá de doscientos cuarenta días, a razón de veinte por mes.

Art. 19. En los casos de incapacidad permanente, absoluta o relativa, o de muerte, el salario se determinará según las reglas siguientes:

1.º Se entenderá por salario la remuneración o remuneraciones que efectivamente gane el obrero en dinero o en especie, o en una y otra forma, ya sean aquellas en concepto de salario fijo o a destajo, ya por horas extraordinarias, o bien de otro modo.

2.º Si se tratase de un obrero con salario fijo, las indemnizaciones se determinarán según ese salario.

3.º Si se tratase de trabajo eventual, a falta de pacto expreso respecto de la remuneración, servirá de base el salario medio o regulador que por partidos industriales, y previos los informes que en cada caso se estime conveniente, determine el Instituto de Reformas Sociales, con sujeción a lo que disponga el Reglamento, y

4.º El salario diario nunca se considerará inferior a 0,80 pesetas para los menores de diez y seis años de uno y otro sexo, a 1 peseta para las mujeres mayores de esta edad, y a 1,50 para los varones adultos.

(Concluirá.)

La Agricultura y el Estado.

Noticias oficiales.

Viernes 28 de febrero.—Por Real orden del Ministerio de Fomento se autoriza el gasto de 50.000 pesetas para el servicio de Colonización.

Domingo 2 de marzo.—Por Real orden del Ministerio de Abastecimientos se dispone que a partir del día 1º de los corrientes los nuevos derechos de exportación de algunos productos, sean los siguientes: yerros, 11 pesetas el quintal métrico; alverjones, 10; cacahuet, 7; aliste, 45; y miel de abejas, 48; cifra que corresponde a las variaciones experimentadas en la cotización de los mismos durante los dos pasados meses.

Martes 4.—La Intervención general de la Administración del Estado publica el resumen de los ingresos líquidos obtenidos durante el mes de enero del corriente año. Por contribución de inmuebles, cultivo y ganadería, se ha recaudado 1.758.800 pesetas, con un pequeño aumento sobre el mismo mes del año anterior. En todas las demás contribuciones e impuestos se ha observado aumento.

MISCELANEA

Medios para que la leche se conserve naturalmente el mayor tiempo posible.

Todo el mundo sabe que la leche, generalmente, al cabo de doce horas después del ordeño, y antes de las veinticuatro, comienza a alterarse, poniéndose ácida primero, y cortándose o cuajándose después. Cuando ya tiene más tiempo, llega a pudrirse. Todos estos accidentes los producen unos seres llamados microbios, que son tan sumamente pequeños que hacen falta aparatos especiales, llamados microscopios, para poder verlos. Son tan menuditos, que dentro de una pulgada cabrían perfectamente mil millones de los que tienen un regular tamaño, y algunos miles de millones de los más pequeños. Entre los microbios que tiene la leche de una res sana, los hay que no perjudican ni a la leche ni a las personas; y así, aunque todos nosotros los respiramos y los tragamos cuando comemos muchas cosas, no nos dañan. De estos no nos ocuparemos. Los que alteran la leche los dividiremos en dos grupos.

Forman el primero y más importante unos muy abundantes por cierto, que son los que generalmente agrían y cortan la leche, por lo cual, se les conoce con el nombre común de fermentos lácticos. Los que de este grupo abundan en la leche sana, no son perjudiciales para el hombre, y hasta tienen, entre otras ventajas que ahora no debemos mencionar aquí, la de asegurar de su presencia en la leche desde que comienzan a abundar en ella, pues la ponen ácida. Por esto, y por ser los que primero la estropean, son precisamente los más temibles para el lechero. Conviene advertir también aquí que algunos microbios de este grupo perjudican a los niños.

El otro grupo lo forman unos microbios que, sin acticidarse generalmente la leche, unas veces la cuajan de repente, sin previo aviso, pues no denuncian su presencia en ella, y siempre acaban por pudirla. Se desarrollan, por regla general, mucho más lentamente que los fermentos lácticos, y son, por lo tanto, menos perjudiciales para el lechero, pero perjudican más al consumidor.

En la leche abundan siempre los fermentos lácticos, y mientras éstos abundan en ella, los otros no se desarrollan; son, pues, los fermentos lácticos unos verdaderos defensores del consumidor.

Ahora bien: la leche al formarse en el animal no tiene de estos microbios perjudiciales para ella, pero en cuanto sale de la ubre se llena de ellos, ni no se tiene mucho cuidado.

Además, en la leche se desarrollan tan perfectamente, que en pocas horas un microbio puede convertirse en algunos miles.

Por tanto: para que la leche se conserve bien hace falta:

LIBRARLA DE MICROBIOS, TODO LO POSIBLE.

EVITAR QUE LOS QUE EN ELLA CAIGAN SE REPRODUZCAN MUCHO.

Para lo primero, no hay más medio que la limpieza, pues aunque en la práctica ordinaria no se puede evitar caigan microbios, se puede conseguir caigan pocos.

Para lo segundo, hay varios procedimientos en la industria: pero sólo nos ocuparemos aquí de los que puede utilizar cualquier ganadero, y así diremos que el medio de evitar la reproducción de microbios en la leche, es ENFERMARLA.

SECCION DE NOTICIAS

La exportación de alcoholes.—Circulan noticias ref-rentes a la próxima autorización de la libre exportación de alcoholes a Francia, por cuyo motivo el referido artículo se sostiene a precios altos.