El Progreso agrícola y pecuario (1919-05-31 00:00:00), página 4

Entró luego en la organización de esas grandes explotaciones olivareras, señalando los medios para perfeccionar la administración directa, ya que en muchos casos la tradición la impone armonizando dicho sistema con la mano de obra, fijando, en lo que sea posible, al obrero eventual, inducido y violentado por grandes errores, a fin de interesarse en la producción, o por lo menos estimularle de modo tal que se hagan imposibles esos estados de rebeldía que tanto daño producen.

Señaló la preparación jurídica que ha tenido Cataluña para adoptar la actual aparcería, que resuelve en buena parte estas crisis del trabajo, pero que exige condiciones que con frecuencia no tiene el obrero andaluz y que adquiriría con enseñanzas agrícolas.

Describió el sistema de mezzadría, tan frecuente en la región Toscana, que tuvo el gusto de admirar en su viaje a Italia, en cuyo sistema la mano de obra agrícola sigue al producto desde su obtención hasta su colocación en el mercado, con lo cual se logra de la explotación de la tierra el máximo de beneficio para ambas partes.

Citó este sistema establecido en Almacellas (Lérida) donde da muy buenos resultados, siempre que el obrero agrícola tenga la preparación indispensable.

No se mostró favorable a la parcelación de la propiedad, pues la práctica en esta región ha enseñado que nada ha resuelto; sólo por excepción, en determinados casos, podría realizarse, y a ello parece que se va.

Señaló una solución mixta que sirviera de ensayo en esas grandes fincas; o sea con una administración directa bien cimentada e informando a su alrededor pequeñas aparcerías, seleccionando las familias agrícolas e interesándolas en la producción.

Declaró la complejidad y variedad del problema, pero que hay que afrontarlo con energía y espíritu de justicia, porque de su acertada solución depende el progreso olivícola de Andalucía, seriamente comprometido.

Finalmente, combatió el individualismo, causa evidente de tantos errores, y ensalzó las ventajas de la Asociación patronal que se impone desde luego, a la vez que la formación de Sindicatos agrícolas donde sea posible; pero cuanto antes la organización de Cooperativas de consumo, de Cajas de ahorro y préstamo, que hagan posible la vida de la familia agricultora y la redimian del ambiente equivocado que hoy domina.

El señor Marqués de Cabra, cuyo nombre es bien conocido en la industria de la elaboración de aceites por su notable prensa y especial montacargas, no obstante sus elevados deberes profesionales como General del Cuerpo de Artillería, quiso honrar esta Semana acudiendo a dar una conferencia muy notable referente a la elaboración del aceite, poniéndose al habla con los grandes olivicultores de esta provincia, pues lo consideró como un deber a la vez que un alto honor.

A grandes rasgos y con perfecto conocimiento de la materia, como individuo a la vez de la Comisión parlamentaria del comercio del aceite, demostró la gran importancia de la producción aceitera española, su presente y su gran porvenir al normalizarse la situación económica originada como consecuencia de la guerra que tantos trastornos ha causado a la Humanidad.

Dedicó atinadas observaciones respecto a la época de la recolección de la aceituna, dando gran importancia al momento crítico y oportuno de efectuarla, como base primordial para que esta primera materia reúna todas las condiciones precisas y se pueda llegar a la obtención de la materia grasa contenida en el fruto sin que pierda ninguna de sus mejores cualidades; ni recolecciones prematuras que dan aceites de cierto amargor, como sucede en ciertos casos en estas comarcas, ni tardías que perjudican al árbol y al mismo aceite, sino que 'debe recolectarse cuando la aceituna haya adquirido todo el aceite que es capaz de contener.

Se quejo amargamente de la falta de técnica en olivicultura y de la poca protección y medios que da el Estado a las Estaciones Olivareras de España, ofreciéndose desde el Senado a trabajar en favor de estos Centros, que con sus experiencias y enseñanzas tanto pueden influir en el mejoramiento de esta producción nacional.

Se ocupó también de la limpieza de la aceituna como se hace en su país, de los sistemas de lavadoras más conocidos hoy, las modificaciones que aún convendría introducir, por más que declara que es enemigo del lavado de la oliva.

Trató del entrojad y de sus graves consecuencias con la fermentación del fruto, estudiando los diversos medios conocidos para lograr una buena conservación de la aceituna.

Entrando ya en la esencia de la elaboración, estudió la poca influencia que tiene el aceite de la almendra de este fruto sobre la masa general, y recordó la labor del sistema de Acapulco, que no ha llegado, por razones que cita, a generalizarse.

Describió diferentes tipos de molinos y su marcada influencia respecto a la calidad del aceite, como también la cantidad de la materia grasa que puede obtenerse.

Respecto al prensado de la aceituna, considera insustituibles los capachos, estudiando su influencia en la calidad del aceite si no se toman las debidas precauciones; el tamaño de los mismos, pues por más que los pequeños duran más, prefiere los grandes, siempre que sean manejables.

Siendo el señor Marqués de Cabra autor de una prensa que lleva su nombre, nos ofreció los detalles de la misma, recordando la gran labor y estudios que precedieron a su invento, y demostrando sus profundos conocimientos de mecánica racional y aplicada. Leyó párrafos del notabilísimo folleto dedicado a esta prensa, dando a conocer su funcionamiento y ventajas del mecanismo.

No hay para qué decir que el señor Marqués de Cabra es una inteligencia clarísima y una voluntad férrea; un enamorado de los estudios de las matemáticas y la mecánica aplicada, a la vez que un ferviente olivicultor andaluz.