El Progreso agrícola y pecuario (1919-07-07 00:00:00), página 3

Congreso Agrícola de Valls.

I
La Federación Agrícola Catalana-Balear ha celebrado en esta próspera ciudad su XXII Congreso, según acuerdo adoptado en Mataró el día 21 de mayo del año último.

Temas y conclusiones.

El engorde de cerdos como función industrial.

D. José Seculi Roca desarrolló el tema enunciado, respecto al engorde de cerdos, leyendo a tal efecto un interesante y bien documentado trabajo.

Formula las siguientes conclusiones:

1.ª El ganado de cerda en Cataluña representa una riqueza verdad, digna de consideración y estudio.

2.ª Pocas, muy pocas, son las explotaciones de tocinos en Cataluña que tengan carácter industrial.

3.ª Engordar cerdos pensando en producir muchos kilos de carne de buena calidad y en poco tiempo, tendría que ser el anhelo constante de nuestros payeses; en cambio, pueblos y comarcas enteras recrean y engordan cerdos desligados de todo fin industrial; dando cierto valor a la raza, nadie se fija en cómo se emplean capitales, en cómo se gasta el tiempo y en el interés anual que pueden obtener.

4.ª Es necesario que el engorde de cerdos en Cataluña sea tenido como un mal necesario, con la sola excusa de adquirir abonos; es preciso percatarse del alcance industrial que puede adquirir esta empresa sobre las bases siguientes:

a) Para que la explotación de cerdos sea económica, precisa conocer cuáles son los factores que constituyen este problema, y una vez comprendidos parcialmente, saber sacar el mejor producto de cada uno y, por consiguiente, el máximo total.

b) Estos factores son de tres órdenes: moral, biológico y económico.

El primero es propiedad del individuo ganadero; sin carácter paciente, animado, sin fuerza de voluntad, no es posible ser ganadero.

El segundo comprende la raza, la alimentación, la higiene en particular y las enfermedades.

El tercero comprende el capital, el tiempo y el trabajo.

5.ª La mejor raza para el engorde intensivo es la que en menos tiempo y dentro de una misma función capital, cumple el máximo de interés. Las razas de gran precocidad, las que son enemigas de raciones de entretenimiento, satisfacen esta ambición. Las razas Craonesa, la York, la subraza York-celta, son las preferidas por nuestra ley económica.

6.ª Las comarcas de Olot, llano de Vich, Gerona, Vallés, son los mejores centros productores de ganado apto para el engorde, siendo los mercados semanales de Vich, San Celoni y Granollers, los que mayor tributación dan.

7.ª Para la mejor industrialización de los capitales no hay como practicar el engorde directo, comprando ganado algo adelantado de edad. Precisa saber comprar el kilo de carne en el mercado de origen, al mismo precio o inferior al precio a que luego se venderá en el mercado consumidor.

8.ª Es una economía mal entendida suministrar al ganado sometido al engorde intensivo no otra cosa que residuos industriales. No hay ningún residuo que supla económicamente a la cebada o maíz convertido en harina.

9.ª Debemos formar raciones alimenticias donde se hermanen de una manera especial las cualidades físico-químicas digestivas de los alimentos. No es fácil controlar la cantidad, la calidad, el volumen, el gusto, el olor, el agua de composición, etc., cuando se tiene que buscar la relación nutritiva y el rendimiento en carne que se pretende obtener.

10.ª En virtud de nuestras experiencias con diferentes razas, raciones alimenticias, edad del ganado, épocas de compra y venta, etc., y para marcar una norma segura en todas las operaciones que permita la formación de presupuestos, he adoptado las siguientes normas:

Primero. Factores de explotación.—Raza: Craonesa, Yorkshire o York-celta.—Edad: de seis a diez meses.—Tiempo: indiferente.—Clase de alimento: harina de cebada.—Peso vivo inicial: de 35 a 45 kilos.—Cantidad de alimento: el 5 por 100.—Ración diaria: de dos a cuatro kilos.—Tiempo necesario para el engorde: de tres a cuatro meses.—Peso final o de venta: de 120 a 140 kilos.

Segundo. Factores de explotación.—Raza: Craonesa, York, York-celta.—Edad: de seis a diez meses.—Temporada: otoño, invierno, primavera.—Alimento: harina de cebada o de maíz.—Peso vivo: de 60 a 70 kilos.—Cantidad de alimento: el 5 por 100.—Ración diaria: harina de cebada, tres kilos; de maíz, dos kilos. Tiempo de explotación: tres meses.—Peso final o de venta: de 150 a 170 kilos.

El trabajo del Sr. Seculi fue sumamente extenso, pero el auditorio lo escuchó con creciente interés, tanto por ser muy notable, como por la vehemencia con que lo lee el señor ponente.

Se fija especialmente en la higiene y alimentación de los cerdos.

El Sr. Seculi es muy aplaudido y el Presidente le dedica una efusiva felicitación.

Los vinos franceses.

En Francia, como en los demás países vitícolas, la composición de los vinos varía según el clima, el terreno, la variedad de la cepa, el sistema de cultivo, etc., produciendo clases muy distintas como calidad y valor comercial.

Las principales regiones francesas renombradas por sus vinos son las siguientes:

La región del Médoc produce en cantidad vinos tintes de poca graduación alcohólica. Las cepas que