El Progreso agrícola y pecuario (1919-03-31 00:00:00), página 6

5.º Fomentar el crédito agrícola, entre nosotros en mantillas.

Y después de reclamar todas estas mejoras que en beneficio redundarían, y es justo, del proletariado, no estaría demás que por los Poderes públicos se examinase la situación de la clase media, acorralada y cada vez más agobiada, de la que nadie se acuerda, que lleva con la resignación del martirio las cargas del Estado y a la que confunde en su injusto odio con las que la denominación llevan de elevadas el elemento obrero.

Ella, en el movimiento iniciado, es también la víctima, ya que su vida, lánguida y trabajosa, en el campo como en la ciudad, se hace imposible. Si en las esferas gubernamentales como en las masas del proletariado reinase la justicia y existiese un sentimiento de equidad basado en un conveniente grado de cultura, se caería en la cuenta de que, siendo necesaria, es para todos conveniente su conservación y dignificación.

AMADOR MONTENEGRO SAavedra.
Villalpape (Monforte), marzo 1919.

El desazuframiento de los mostos.

(Desulfurization.)

Desde hace algún tiempo ha venido empleándose, con grandes ventajas prácticas, el gas sulfuroso en diversas formas para el azuframiento (sulfuration) en la conservación de los mostos.

El azuframiento de los mostos tiene por objeto, como es sabido, impedir la fermentación del mosto por la acción esterilizante del gas sulfuroso sobre las levaduras vínicas.

El fin práctico es la conservación de los mostos como primeras materias, para más tarde elaborar los vinos.

El desazuframiento consiste, por consiguiente, en eliminar o extraer de un mosto el gas sulfuroso que se le ha adicionado en dosis elevadas para impedir la fermentación; y una vez expulsado que la fermentación se realice.

En Francia, en general, las cantidades de gas sulfuroso que se introducen en los mostos no son nunca inferiores a un kilogramo por hectolitro, elevándose a kilogramo y medio cuando se trata de conservar por largo tiempo el mosto sin fermentar.

El desazuframiento está basado en ciertos principios físico-químicos. El ácido sulfúrico hervido a 180°, debiendo evapora completamente a una temperatura superior a ésta, lo cual no sucede por ser más fuerte su poder disolvente que su tensión de evaporación.

Además, resulta difícil esta eliminación porque el gas sulfuroso con el tiempo llega a formar giertas combinaciones físco-químicas con los elementos del mosto.

Según las experiencias realizadas por la evaporación en el vacío y a 40° de temperatura se consigue la eliminación total; necesitándose 100 para que ésta se efectúe a la presión atmosférica normal.

Por el calor se llega a desprender una sola parte del gas y por la ebullición se concentra a la vez el mosto por evaporación de parte del agua contenida en el mismo.

Actualmente se lleva a cabo el desazuframiento de los mostos con los aparatos llamados desazufrafadores (desulfurizers). Están fundados estos aparatos en la eliminación del gas sulfuroso a elevada temperatura. Son de dos clases: alternos y continuos. Los más modernos son continuos, en los cuales se nace intervenir al mismo tiempo la acción combinada del aire y del calor, llegándose por este medio a la eliminación completa del gas sulfuroso en el mosto. Como modelo de estos aparatos se indica el desazufrafador o desulfurizador Depaty.

Este desulfurizador consiste en una instalación formada de una serie de cubas esmaltadas interiormente, provistas de calentadores a vapor. El aire se inyecta a fuerte presión, por compresores. Una caldera de vapor produce el vapor y mueve los compresores.

El coste de la operación varía, según los constructores, de 10 a 15 céntimos, con arreglo a la importancia de la instalación.

Legislación social.

El seguro sobre paro forzoso.

La Gaceta publica un Real decreto estableciendo, por subvención del Estado, el seguro sobre paro forzoso.

En la exposición de motivos que precede al decreto se dice "que el único sistema de implantar en España el seguro sobre paro es la subvención a las Sociedades mutuas, por carecer de organizaciones que lo hagan factible, como función del Estado.

Examina después los tipos y cuantía fijados en Inglaterra, Dinamarca y Noruega; opta por que la subvención sea igual a las primas que se satisfagan por las Sociedades mutuas.

He aquí la parte dispositiva del Real decreto:

«Artículo 1.º A partir de la publicación del presente Real decreto, el Estado subvencionará, con una cantidad igual al importe de las primas efectivas que recauden, a las Sociedades mutuas obreras que tengan por único y exclusivo objeto el seguro del paro forzoso, a las que, cumpliendo diversos fines de previsión, se acomoden a establecer una separación absoluta en sus ingresos y gastos para unos y otros conceptos, adaptándose a las prescripciones reglamentarias que al efecto se dicten.

Art. 2.º Para tener derecho al percibo de la subvención que se establece en el artículo anterior será condición precisa que las indemnizaciones por paro forzoso que las Sociedades otorguen no exceda del 60 por 100 del jornal, no puedan hacerse efectivas por más tiempo de noventa días en cada año y se den las seguridades necesarias de que jamás puedan constituir fondos de resistencia.

Art. 3.º El Gobierno solicitará de las Cortes cada año en los presupuestos del Estado la cantidad necesi-