El Progreso agrícola y pecuario (1919-05-22 00:00:00), página 5

Cuando las aceitunas, siendo sanas, están en el grado conveniente de madurez, el aceite que contienen es de superior calidad, y al extraerlo seguirá siendo excelente, si no se le estropea, como acontece casi siempre.

Resulta, pues, que el cosechero debe procurar: 1.º, hacer la recolección de las aceitunas cuando éstas tengan la debida madurez, que puede muy bien considerarse desde que están moradas hasta que llegan a estar por completo negras, y 2.º, trabajar ese fruto para extraer su aceite sin estroppearlo, evitando al efecto el entorjado de las aceitunas y las elevaciones de temperaturas que favorecen las oxidaciones determinantes del enrañamiento.

Vemos, pues, que todos los cosecheros de aceite pueden obtener productos selectos, y por el bien de todos se les debe obligar a que así sea.

El modo de lograrlo es también muy sencillo.

La acidez de los aceites mide con bastante aproximación su calidad, y para los comestibles es indispensable la fijación de un límite de tolerancia, pasado el cual se les debe inutilizar para la alimentación, por ser nocivos a la salud.

Este límite podrá fijarse, transitoriamente, en el 5 por 100 ahora, y reducirle, con intervalos de dos años, hasta llegar al que se estableciera como definitivo, que sería inferior al 1 por 100.

El resultado de esta medida sería portentoso, y dentro de pocos años nuestros aceites de oliva gozarían de la fama que les corresponde.

Vean los señores de la Junta Consultiva Agronómica si les parece acertada la idea, y si haciéndola suya logran llevarla a la práctica.

A. CRUZ VALERO,
Ingeniero agrónomo.

La Fiesta de la Agricultura en Madrid.

La Asamblea.

En Madrid se celebró en la Moncloa, como en años anteriores, la ya tradicional Fiesta de la Agricultura.

Los agricultores madrileños se congregaron en la Estación de Ensayos de Máquinas de la Escuela de Ingenieros Agrónomos, donde celebraron una Asamblea, bajo la presidencia del Subsecretario del Ministerio de Fomento, Sr. Santos Ecaz.

En la mesa presidencial tomaron asiento el Marqués de Alonso Martínez, el Conde de Montornés y los señores Santacruz, Arístizábal, Sagasta (D. Bernardo) y Cánovas (D. Jesús).

Dió principio el acto con la lectura de las conclusiones presentadas por las entidades organizadoras, que son las siguientes:

Conclusiones de la Asociación de Agricultores de España y la Confederación Nacional Católica-Agraria.

1.º La agricultura nacional proclama la inaplazable necesidad de que la política general del país se encauce en una dirección eminentemente económica y propulsora de nuestra riqueza.

2.º No cabe ya dilatar nuestra reconstitución agro-social, dotando a la agricultura de una buena enseñanza en sus tres grados de elemental o popular, media y superior; de una institución de crédito, siempre ofrecida, y cuya implantación no llega nunca; de un Banco territorial que facilite las transmisiones de dominio; de reformas jurídico-sociales, en orden al problema de la tierra; de medidas que faciliten o completen la concentración parcelaria y la colonización interior; realización inmediata de un vasto plan de hidráulica agrícola; confección del mapa agronómico por provincias y pueblos, sin perjuicio de llevar también a efecto lo ya proyectado en materia de repoblación forestal (creando un patrimonio para el Estado), caminos vecinales y ferrocarriles secundarios.

3.º Existen en España, felizmente, brillantísimas muestras de la organización corporativa de la agricultura como clase social; pero aún convendría estimularla mediante la celebración de concursos anuales, en los que se premiase la labor positiva realizada por las entidades agrícolas, en orden a la cooperación, al crédito, a la previsión y a la mutualidad para el seguro de riesgos agrícolas, declarando incluida la cooperación de consumo entre los fines de la ley de Sindicatos agrícolas, y eximiendo a éstos del impuesto que grava los bienes de las personas jurídicas, así como del de cédulas, de reciente creación.

4.º Pugna con la justicia, y a la par contraria el primordial deber del Estado de impulsar el desarrollo de la más importante rama de la economía patria, el régimen de restricciones a que vive sometida la agricultura: primero, porque el intervencionismo de aquél en relación con el problema de abastecimiento y tasas no se ha manifestado con carácter general, como la equidad dictaba, y luego, porque, de subsistir el actual estado de cosas, se va desechadamente a la estrangulación de la riqueza agrícola, forzada a debatirse entre dos presiones contrarias: la limitación del precio de sus productos y el enorme y craciente encarecimiento del coste de producción, ni siquiera con el intento contenido.

Es urgente procurar el abaratamiento de los abonos, llegando a su importación directa del extranjero por cuenta del Estado.

Hay que restablecer las tarifas especiales de transporte de los abonos químicos y orgánicos. Favorecería en general la rebaja de los transportes, que se hiciera efectiva la tasa del carbón.

En cuanto al trigo, y de continuar imponiendo las circunstancias la regulación de su mercado para el Poder público, ésta no puede consistir más que en la compra directa por el Estado de la próxima cosecha a un precio en armonía con el coste de producción y e de la vida de los que se dedican a obtenerla, sin que prevalezcan ni un día más monopolios tan odiosos e injustos como el que goza la harinera desde agosto de 1918.