El Progreso agrícola y pecuario (1919-05-31 00:00:00), página 7

mi juicio, que así implantaba moral y materialmente la verdadera libertad para todos, haciendo cumplir en todos conceptos los derechos y deberes de capital y trabajo y respetándose mutuamente en la vida privada de cada cual, que a mi juicio es sagrada y sólo la religión y la ley dan derecho a juzgar.

José Atard.

Las mistelas.

Las mistelas son mostos de uva fresca limpios, no habiendo sufrido ningún principio de fermentación, que se emplean como primeras materias en la fabricación de aperitivos y otros vinos dulces.

Estos mostos pueden ser apagados inmediatamente después de la presión por el alcohol o por el gas sulfuroso. El empleo de otros antisépticos está prohibido en Francia.

Las mistelas, por consiguiente, no encierran los productos secundarios de la fermentación, glicerina, ácido sucínico, etc., pues no han fermentado nada.

Pueden ser las mistelas rojas o blancas, según sea el mosto empleado en su fabricación.

En Francia, desde el punto de vista fiscal, «las mistelas pagarán a su entrada en Francia y en Argelia: 1.º, el derecho sobre el alcohol; 2.º, el derecho sobre el mosto de uva fresca, calculando según el grado areométrico del producto privado de alcohol».

El Servicio de Aduanas en virtud de las disposiciones vigentes ha decidido que «los importadores deberán declarar el volumen total del líquido, el grado alcohólico y el número de litros de alcohol puro contenido en la mistela, el grado Beaumé y la densidad del mosto privado de alcohol, la cantidad expresada en litros o en hectolitros, etc.

Los laboratorios de Aduanas están encargados de comprobar las declaraciones de los importadores.

La determinación del grado alcohólico deberá practicarse con el alambique Salleron.

Comercialmente al grado areométrico se le denomina grado de licor, o simplemente licor. Puede ser éste aparente o real; el primero se determina introduciendo en la mistela un areómetro Beaumé a la temperatura de 15°; y el segundo se determina eliminando el alcohol por evaporación, completando después con agua el volumen primitivo e introduciendo luego el areómetro.

La Aduana francesa determina este último evaporando igualmente el alcohol; pero al emplear el volumen del líquido lo hace descontando del volumen total primitivo el número de centímetros cúbicos correspondientes a los grados alcohólicos; así, por ejemplo: sea una mistela de 9 grados de licor Beaumé y 15° de alcohol (Salleron); midanse con una probeta graduada 200 c. c., evaporense algo más de la mitad, colóquense de nuevo en la probeta y en vez de completar los 200 c. c. de líquido se descontarán 15 por 2 igual 30 c. c. de alcohol, y el volumen final del líquido será en este caso sólo de 170 c. c., introduciendo, por último, el areómetro para determinar el grado de licor del mosto privado de alcohol.

Para la corrección de temperatura existe una fórmula que consiste en sumar o restar, según que la temperatura sea superior o inferior a 15°, tantas veces 1,045 como grados existan entre 15° y la temperatura observada.

La casa francesa Dujardin, de París, construye necesarios complejos para el análisis de las mistelas, los cuales van acompañados de explicaciones y tablas de corrección de temperatura y de equivalencia entre los grados de licor y las densidades.

Luis Arizmendi.

Concentración parcelaria.

Legislación extranjera.

Sentida, aunque con diversa intensidad, análoga necesidad de concentrar la pequeña propiedad en diversas naciones y considerando que el remediarla es de una importancia social de primer orden, se ha acudido a ella, con medidas legislativas tomadas en Francia, Italia, Bélgica, Alemania, Inglaterra, Austria-Hungría, Dinamarca, Suecia, Noruega, Estados Unidos, y hasta del remoto Oriente, el Japón, hay leyes que procuran evitar la dispersión y el empequeñecimiento de las fincas rústicas; y en todos ellos han dado el excelente resultado de aumentar la extensión de las parcelas cultivables, la intensificación del cultivo en ellas, el mayor rendimiento proporcional, y por tanto el aumento de valor de las fincas.

A este propósito dice un autor que tales trabajos en regiones como en Lorena, en el espacio de treinta años, merced al celo e inteligencia del geómetra Gorce, fueron suficientes para regular la situación de 10.000 propietarios, poseedores de 19.000 hectáreas que estaban divididas en 87.000 parcelas, y que todo el coste, con inclusión no sólo de las operaciones catastrales sino de las nuevas divisiones y apertura de caminos, no excedió de 18 francos por hectárea, merced a lo cual se aumentó el valor de esa misma hectárea en 500 francos.

Y vistos todos estos ejemplos de naciones que se han adelantado a nosotros copiando lo que aquí se intentó ya en el siglo xviii, después de tantos esfuerzos y predicaciones para corregir un mal de tan notoria trascendencia, un proyecto de ley que a ello acudía como el formulado en 1907, yace empolvado, sin que nuestros gobernantes, transcurridos once años, se hayan interesado por que se discuta y se aplique.

Un caso particular.

La Liga de Agricultores y Ganaderos de Salamanca, en su batalla constante por el progreso y mejora de las industrias que representa, infatigable en su labor realizada en pro de los intereses generales que defiende, recogiendo los anhelos y necesidades sentidas por la inmensa mayoría de los agricultores salmantinos, fijó su atención en el problema y puso decidido empeño en una demostrativa solución favorable