El Progreso agrícola y pecuario (1918-12-22 00:00:00), página 2

regionalista: tiene que serlo por necesidad, porque tiene regada con su propio sudor y beneficiada con su esfuerzo la tierra sobre que vive: está más sujeto a ella.

Pero éste, que es el regionalismo afectivo que sentimos todos, y que no va más allá del círculo de acción de nuestro vivir acostumbrado, ha servido a algunos como banderín de enganche para un partido político más, de dudosa buena fe.

Y he aquí que los llamados regionalistas quieren delimitar regiones sin saber cómo, separar provincias, oponer intereses y robar privilegios, planteando ante la razón el más grave problema político de los hasta la fecha conocidos.

Si el problema regionalista se plantea honradamente como un sistema de organización, basado en la autonomía completa, integral, absoluta de los municipios, hoy sometidos a un caciquismo odioso, seremos todos autonomistas (los agrarios con más motivo); pero si con el autonomismo se nos quiere dar a entender un sistema de protección por el privilegio, renunciamos a llamarnos autonomistas y seremos sólo agrarios.

Ensilaje.

Conservación de productos agrícolas mediante el ensilaje.

Práctica del ensilaje.—Ventajas e inconvenientes.—Explicación del proceso del ensilaje.—Condiciones en que debe verificarse éste.—Datos económicos.

I

El ensilaje es la conservación en las condiciones apropiadas de diferentes productos agrícolas, privándolos del contacto del aire, bien sea sin sufrir ningún cambio, ya sea operándose modificaciones en su composición química y caracteres organolepíticos, a consecuencia de fermentaciones dirigidas convenientemente y mantenidas entre ciertos límites, y aun en algunos casos (granos, tubérculos, etc.), sin que éstas tengan lugar.

Presenta este método de almacenaje ventajas grandes, cuales son: conservar el mayor número de partes utilizables del vegetal, pues en la henificación, hojas y restos de tallos se pierden y quedan en el terreno; dotar al producto de buenas cualidades de succulencia y digestibilidad, lo que hace que tenga gran importancia como complemento de la ración del ganado vacuno y lanar (si se trata de forrajes); permitir conservar los forrajes verdes y frescos durante el invierno; poder verificar la recolección cuando lluvias u otros meteoros no permitan la henificación y, por consiguiente, facilita el mejor reparto de trabajos en la explotación, no estando así éstos supeditados a los accidentes meteorológicos; poner a disposición del agricultor una reserva a que poder acudir cuando escaseen otros productos, y, por último, ser en muchas ocasiones la única manera de que se puedan utilizar algunos restos de las plantas que de otra manera no tendrían aprovechamientos (verbi- gracia: las hojas de remolacha).

En zonas montañosas o húmedas en que la desecación del forraje es difícil, se tiene una solución en esta práctica. Otra de las razones que prestan mayor importancia al ensilaje, es la crisis de los transportes, que obliga a conservar los productos el tiempo que se tarda en disponer de ellos.

Los únicos inconvenientes que contra el ensilaje se han opuesto, o no son tales, o no están comprobados en toda su generalidad. Se ha dicho, por ejemplo, que la leche de vacas alimentadas con productos ensilados es de mala calidad; pero sobre no estar probado esto, tóngase presente que ha habido muchos casos en que los agricultores tratan de ensilar productos que es imposible sirvan de alimento al ganado. Podemos citar el caso de quienes han ensilado tallos de pantano, y con este pienso de tan mala calidad han querido formar la base de una ración alimenticia; en estas condiciones tienen justificación los fracasos que pueden sobrevenir.

Se cita también como defecto el que los niños criados con leche de vacas que han consumido forraje ensilado, no gocen de buena salud; pero en los Estados Unidos y otros lugares de América de Norte, que es donde más se ha estudiado esta cuestión, se ha comprobado por higienistas y médicos la falsedad de tales supuestos.

Los más acérrimos enemigos del ensilaje le achacan como defecto el que no pueda, o no convenga, que le consuman los équidos; tal defecto quizás sea cierto, aunque más bien debe considerarse como nota neutral, y no por ello deducir conclusiones opuestas a la práctica, ya que en pequeñas proporciones se suministra a los ganados caballar y mular.

Por último, si bien es verdad que con este procedimiento de almacenaje se requieran construcciones u obras (los silos) para verificarle, ¡son, por ventura, innecesarias en otro sistema las construcciones agrícolas más o menos tocas? En la henificación, ¿no se construyen los heniles, los hórreos, payers, etc., y no se necesitan útiles y máquinas empacadoras? De todos modos, es cuestión que debe resolverse de diferente manera en cada caso particular y dar preferencia a tal o cual procedimiento según el pro y la contra que cada uno ofrezca.

Que desde luego hay pérdidas en los elementos nutritivos de los productos, no cabe discutirlo; pero aun así y todo, las razones antedichas justifican el empleo del ensilaje. Según el profesor Cook, el maíz henificado pierde de un 20 a un 25 por 100 de materias nutritivas por la acción de los fermentos, y según mister Woll, (Estación experimental de Wisconsin), sólo pierde un 16 por 100 en los silos, pérdida que puede aumentarse hasta el 10 por 100 y menos, en opinión del Profesor King.

Las normas a que debe ajustarse un buen ensilado tienen su justificación en el conocimiento del proceso del ensilaje. Sucintamente lo reseñamos a continuación.