El Progreso agrícola y pecuario (1918-12-22 00:00:00), página 5

mentadas abusivamente con pulpas, predisponen en el género humano a fermentaciones ácidas, siendo causa, particularmente en los niños, de diarreas y erupciones de piel, de lo cual son frecuentes los casos en la ciudad de Zaragoza.

Las aguas madre obtenidas en azucarería, tras la cocción del jugo y cristalización, constituyen la melaza, producto pardo pegajoso de riqueza variable, pero conteniendo en general gran cantidad de sales de potasa. Como el empleo en la alimentación del producto solo no es posible, se mezcla a diversas sustancias, dando lugar a toda esa gradación de productos comerciales, Molasin, Althein, etc., etc., en que las fábricas buscan modo de dar salida a producto difícil de colocar. Las cantidades máximas para animales grandes son de 2 a 3 kilos.

Otros productos.

Los llamados «tourteaux», o sean orujos de granos oleaginosos, están constituidos por un cierto número de principios nutritivos que no solamente tienen las mismas propiedades que sus análogos del reino animal, sino la misma composición elemental. A estos elementos se unen principios minerales, esenciales para la constitución del esqueleto, como es el fosfato de cal. Unido a esto la poca cantidad de agua, a estos productos les cabe la denominación de «alimentos concentrados».

Digestibilidad de los orujos.—La acción ejercida por los jugos digestivos sobre los principios inmediatos nutritivos de los orujos puede facilitarse por el estado de división en el que se administra a los ganados y por las diversas preparaciones a que se les puede someter, como son la maceración, infusión, cocción, fermentación; pero depende asimismo de otros factores.

Se encuentra en relación muy estrecha con la solubilización más o menos fácil de los principios inmediatos que constituyen estos alimentos. Al lado de las materias nitrogenadas, que son muy asimilables, existen otras que, como la celulosa, atraviesan el tubo digestivo sin alterarse.

Según experiencias que merecen entero crédito, para obtener el efecto útil de los alimentos la relación nutritiva debe ser como 1 es a 5,2. Esta consideración la deberán tener muy presente los ganaderos para la confección de las diversas raíces alimenticias. Cuando se utilizan para su preparación muchas sustancias conviene combinarlas en tales proporciones que la falta de uno de estos principios sea corregida por el exceso de los otros, de manera que se establezca una compensación.

JOSE CRUZ LA PAZARÁN,
Tecnólogo Jefe del Servicio Agronómico de Zaragoza.

Las cepas americanas para la replantación.

La cuenca fluvial es la natural, la que nos da la orografía de la comarca. En ella se agrupan los pueblos, y todos los estudios de conjunto se establecen así sobre la base de un campo con analogías en lo que se refiere al suelo y subsuelo, clima, cultivos y medios de trabajo. Los análisis de las rocas amortas, incoherentes y de fácil descomposición, y el de las tierras que forman, se simplifican y reducen a lo más indispensable, y con un reducido número de ellos para muestras-tipos de la cuenca fluvial, se tienen datos precisos para saber lo que el campo general de cultivos vale agronómicamente; porque conociendo bien la composición general física y química de sus tierras, sabremos establecer las alternativas de cosecha y fórmulas generales de abono con un criterio racional que en general falla. Esas muestras-tipos de tierras de la cuenca, se toman, además, fácilmente, porque son los casos extremos del terreno, lo más fértil y lo de más pobreza, y por deducción se infiere lo que son las clases intermedias. Ninguna duda tiene que si la muestra tipo de la especie de tierras clase A (arcillosas, calizas, arenosas, etc.), resulta según el análisis, en su caso de mayor fertilidad aparente (lo que ya nos dicen las producciones, los datos locales, etc.) pobre en el elemento X o Z, todas las demás clases de esa especie de tierras lo serán con más razón. Y bien se ve que cuando en la cuenca el abonado y la alternativa de cosechas no están adaptadas a ese modo de ser de la tierra y del cultivo, el sistema seguido pide modificación, que consistirá en establecer alternativas de cosechas que no sean exigentes en ese o en esos elementos de fertilidad que faltan, y fórmulas generales de abono que prodiguen abundantemente esos elementos a la tierra. Así la explotación del suelo será racional, cual debe buscarla el agrónomo, y mis dignos compañeros de Catastro debieran inclinar las iniciativas del Ministerio de Hacienda a una obra en este sentido; porque no es la Hacienda que aprieta y estruja al contribuyente la que necesita nuestra agricultura, sino la que, dándole libertad para desenvolverse, procura además al productor la instrucción y el capital que le ayuden en su empresa.

La determinación precisa del porta-injerto conveniente para la replantación del viñedo que destruye la filoxera es en esta obra lo primero en que deberá pensar el que la emprenda. La Estación Ampelográfica Central tiene ya en esta parte hecho un estudio general de las condiciones de las tierras de todo el viñedo español. Por lo que respecta a la zona central, las notas relativas a las excursiones efectuadas se consignarán más adelante, y es un avance de esos estudios que por entender puede ser en este caso de alguna utilidad se adelanta aquí, entresacando los datos apuntados de los generales reunidos para toda España. En inspección más detallada y de más detalle, podrán mis dignos compañeros del Servicio agronómico provincial llegar a la determinación de las clases de vid americana para cada caso particular del propietario, servicio que también viene prestándose de un modo general la Estación Ampelográfica Central, con cuyo objeto, a los que así lo solicitan, les remite ejemplares de su Instrucción y modelo para la toma y envío de las muestras de tierra.

A ninguno se oculta la importancia de plantar esco