El Progreso agrícola y pecuario (1918-08-22 00:00:00), página 10

de aldehído y por la concentración de caldo como resultado de la evaporación espontánea, lo cual supone un incremento en la proporción de materias extractivas.

Todas estas investigaciones muestran que el ácido sulfuroso combinado desempeña en la vinificación un papel muy complejo y casi tan importante como el gas sulfuroso libre.

Mas siendo este último el que asegura la conservación de los vinos dulces, es preciso procurar con mucho cuidado que la proporción de dicho gas sulfuroso libre no descienda de 25 a 30 miligramos por litro. Al mismo tiempo hay que tener presente la proporción de ácido sulfuroso combinado, porque éste, sumado con el libre, da la cantidad de ácido sulfuroso total existente en un caldo y esta cantidad no debe nunca pasar de cierto límite. Por consiguiente, para que en un total que no pase de dicho límite quede siempre la proporción de gas libre conveniente para asegurar la conservación del caldo, es menester evitar, en el mayor grado posible, todas las causas que atribuyen a aumentar la proporción del ácido sulfuroso combinado, y en esto radica la importancia de las investigaciones a que se ha hecho referencia en este artículo y que tienen por objeto determinar la naturaleza de las combinaciones que el gas sulfuroso forma con los diversos elementos de mosto y de vino y de las circunstancias que favorecen o perjudican dichas combinaciones.

Vicente Vera.

Los agricultores y las tasas

Excmo. Sr. Presidente del Consejo de Ministros:
La Asociación de Agricultores de España, ante el Real decreto de fecha 10 del corriente de esa Presidencia de su digno cargo, tiene que hacer constar:

1.º Que, aunque tardía, estima plausible la resolución de unificar los tipos de harina y pan, siquiera no esté conforme con esa libertad en que se deja a la fabricación de pan, respecto del llamado de forma, que nunca estuvo, como no puede estarlo, sujeto a peso, y que, de ocurrir ahora lo propio, concederá un margen excesivo de beneficio para una industria que ha de adquirir la primera materia a precios determinados.

2.º Que el régimen de compras de trigos que en aquél se establece equivale a tanto como a colocar al productor a merced de los fabricantes de harinas, sin más salvaguardia, en cuanto al precio, que el trámite del dictamen de las Juntas provinciales de Subsistencias y la autorización, en cada caso, de la Comisión general de Abastecimientos, vaguedad de citada soberana disposición que no puede aceptarse, siendo preciso concretar aquél dentro de un máximo y un mínimo que resulten remuneradores, teniendo en cuenta calidades y emplazamientos, sin que quiera dejar esta determinación al capricho o la arbitrariedad.

3.º Que para nada se habla en el Real decreto de referencia de las mezclas de harinas, siendo notorio el hecho de que intervienen en su fabricación otros cereales y leguminosas distintos del trigo, y de precio inferior.

4.º Que ese Comité central que se crea, y que ha de asesorar a la Comisión general de Abastecimientos, está integrado sola y exclusivamente por harineros. La equidad aconsejaba que de igual modo pudiera hacer oír su voz el productor del trigo.

5.º Que, no estimando suficientemente eficaz la intervención oficial en la fabricación y venta de harinas, debe atribuirse a los agricultores el derecho de fiscalización.

De haber existido desde el principio una y otra, el problema no se hallaría a estas fechas agravado.

6.º Que no puede aceptar por lesiva a los intereses de la producción la tasa impuesta a la cebada, avena y centeno, que, por otra parte, no responde a necesidades de índole igual que las del trigo, y que, al estar libres, compensaban en parte la tasa de éste.

Por lo que a la cebada se refiere, resultaría además que siendo primera materia para las industrias del transporte y de la fabricación de cerveza, se limita su precio, dejando libre a aquéllas el que quieran fijar por el servicio o el producto elaborado. A mayor abundamiento, el sostenimiento de los carrajes de lúpulo resultaría más económico, a expensas del productor.

En la fijación de tasas, y ejemplo vivo se ofrece en la del aceite, se ha partido siempre de una aproximación a la realidad del mercado, tratando de contener alzas nuevas, y, como ahora, de violentar la baja en cuantía considerable e inadmisible.

7.º Que con arreglo a este criterio de la Comisión general de Abastecimientos, hubiera parecido lógico aplicar esas restricciones en el precio abusivo que alcanzan los subproductos de la molituración del trigo, y sin embargo nada se dice, cuando es evidente que antes de ahora, y aun hoy, pudiera contribuir a rebajar el margen amplísimo que para la molituración del trigo se concedió a los fabricantes de harinas, y que ha sido repasado en todo momento, a pretexto de la multiplicidad de clases de aquéllas que elaboraban.

8.º Que el agricultor español, que sufre en mayor proporción que otra cualquiera clase social las consecuencias del general encarecimiento de los productos de la industria que el comercio le vende, ve a diario que por el Poder público se le somete a un trato de desigualdad que no puede soportar, pues hemos dicho, y podemos repetir, que en orden a la limitación del fruto de su trabajo tiene la exclusiva, sin que por las restantes clases productoras y sociales, ni por el Estado, se le compense, ya que los ofrecimientos de ayuda y estímulo han resultado nulos o inaceptables, y, de continuar así las cosas, auguramos que se va derechamente por el camino de llegar a una carencia mil veces más temible que la actual carestía.

Por todo lo que antecede, a V. E.

Suplica que tenga en cuenta sus aspiraciones, y por lo que a la tasa de los cereales se refiere, que no sea inferior a su cotización corriente en esta fecha.

Madrid 17 de agosto de 1918.—Por la Asociación de Agricultores de España: El Presidente, Marqués de Alonso Martínez.

La Agricultura y el Estado.

Noticias oficiales.

Lunes 12.—La Dirección general de Aduanas publica el resumen de las cantidades y valores de los artículos importados y exportados por las Aduanas de la Península e Islas Baleares durante el primer semestre del año actual.

Martes 13.—La Gaceta de este día publica un Real decreto concediendo un depósito franco en Santander,