El Progreso agrícola y pecuario (1919-01-07 00:00:00), página 12

mejoramiento de que antes hemos hablado. Podríamos, pues, decir que en este caso, como en tantos otros, también la codicia había roto el saco, pues para ir a buscar unas pesetas más, conseguidas a costa de un grado alcoholíco algo más elevado, ó sea a costa de una mayor madurez de las uvas, podría resultar que en vez de ganar estas pesetas de más, no sólo no las ganáramos, sino que, encima, perderíamos algunas por obtener de dichas uvas un vino mal fermentado y enfermo o un vino de difícil conservación que, cuando fuéramos a venderlo, no fuese propio más que para ir a la caldera a purgar sus pecados de origen, pagando, una vez más, justos por pecadores.

Así, pues, hoy por hoy, y dado el sistema más corriente empleado en las transacciones de los vinos, de fijar su precio a tenor de su fuerza alcoholíca, podemos sentar como principio que lo que más conviene, en general, es vendimiar las uvas a madurez completa, pero corrigiendo debidamente, del modo que diremos; la acidez que naturalmente no tengan y que les falta para asegurar la buena fermentación del mosto y la buena presentación y conservación del vino resultante. Esta regla la podemos aplicar en la generalidad de los casos; pero claro está que siempre conviene tener también en cuenta otras circunstancias que nos aconsejen vendimiar antes de dicha completa madurez, como son: clase o tipo de vino que pretendamos elaborar, contingencias meteorológicas, etc., etc., y no será inútil tampoco advertir, para cuando se quiera obtener vinos secos no abocados, que el fermento alcoholico no trabaja más allá de unos 17 grados de alcohol, pasados los cuales se paraliza, quedando sin transformar el azúcar que aún pudiera quedar en el mosto.

Claudio Oliveras,
Ingeniero Director
de la Estación Enológica de Rens.

SECCIÓN DE NOTICIAS

El convenio comercial con Francia.—Ha quedado prorrogado el convenio comercial con Francia por tres meses.

La circulación de la patata.—El Ministerio de Abastecimientos ha dictado la siguiente disposición:

Teniendo noticia este Ministerio de que sin autorización se han tomado por muchas Juntas provinciales de Subsistencias acuerdos prohibiendo o restringiendo la salida de patata de las provincias respectivas, con evidente perjuicio de las no productoras del mismo tubérculo; en las cuales, además de escasear, alcanza el mismo un precio excesivamente elevado en relación con los que tiene en los puntos de producción, y a fin de restablecer la circulación y el nuevo tráfico del citado producto, se servirá V. E., al inmediato recibo de esta circular, dejar desde luego sin efecto cuantas prohibiciones y restricciones hayan sido acordadas por esa Junta de Subsistencias, y cursar las oportunas órdenes a todas las autoridades dependientes de su jurisdicción y a los Jefes de estación de la provincia, de que se abstengan en absoluto de poner dificultades a la entrada y distribución del referido tubérculo, siempre que vaya acompañada la expedición de la correspondiente guía, que en el plazo de veinticuatro horas expedirá el Alcalde del punto de salida de la misma.

Los embarques de frutas en Valencia.—La Asociación de Importadores de frutas verdes en Londres ha telegrafiado a la Cámara de Comercio de Valencia, para que lo haga público en beneficio de los interesados, que siendo imposible la descarga de los buques en un plazo de quince días, conviene suspender los embarques.

Escasez de huevos.—Dijen de Zaragoza que desde hace varios días se han agotado las existencias de huevos que había adquirido el Ayuntamiento para regular el precio de este artículo en el mercado. La docena de huevos se vende a cuatro pesetas.

En vista de esto, la Comisión de Subsistencias tiene el propósito de adquirir una importante cantidad de huevos.

La venta de alcohol en los Estados Unidos.—La Administración de Subsistencias ha presentado un proyecto, firmado por el Presidente Wilson y aprobado por la Alta Cámara, regulando el consumo del alcohol en los Estados Unidos.

Según la nueva ley, queda prohibido, a partir de 30 de junio próximo, la elaboración de cervezas, vinos y licores y la expedición de estas bebidas en todo el territorio americano.

Prohibirse también a partir de dicha fecha la importación de whisky y otras bebidas alcohólicas.

Se permite la importación de vino hasta fin de mayo próximo, pudiendo desembarcar los cargamentos que se encuentren ya en camino en 1.º de dicho mes.

Estas medidas regirán todo el tiempo que dure la desmovilización del Ejército norte-americano.

El problema de las harinas en Barcelona.—Continúa preocupando a las autoridades de la ciudad condal el descontento reinante entre los panaderos por la escasez de harinas para la fabricación de pan.

Varios panaderos, con los que hemos tenido ocasión de hablar, nos han expresado su extrañeza de que, a pesar de las promesas del Gobierno, no haya quedado normalizado el envío de trigo a Barcelona.

Dicha falta de trigo hace que los fabricantes de harinas no puedan servir en su totalidad los pedidos que les tienen hechos los panaderos, y que éstos, a su vez, no puedan suministrar a sus clientes las cantidades necesarias de pan.

Las autoridades locales se preocupan de resolver la situación, para evitar que estalle el conflicto en toda su magnitud.

La feria de El Barco de Ávila.—Durante los días 6, 7 y 8 del pasado mes se ha celebrado la importante feria de ganados de El Barco de Ávila, que fue suspendida en el mes anterior con motivo de la epidemia gripe.

Las noticias que nos comunican de esta importante feria son sumamente satisfactorias, habiendo estado muy concurrida, pagándose la carne de toros cebada a 35 pesetas arroba, siendo grande la demanda de reses con destino a Cardelarío y otros pueblos de la provincia de Salamanca. Asimismo se han vendido varios vagones para Mérida, Don Benito y algunas poblaciones más de la provincia de Badajoz.