El Progreso agrícola y pecuario (1918-09-15 00:00:00), página 3

Es bastante resistente a la filoxera en los terrenos frescos, profundos, pero insuficientemente en los secos y ardientes; no se debe plantar en tierras que contengan más del 10 por 100 de caliza activa; resiste bien a las enfermedades criptogámicas, especialmente al mildiú (1). Al madurar las uvas se desprenden de los pedúnculos, por más que hay quien asegura sólo ocurre esto cuando la madurez es muy avanzada, sobre todo cuando el suelo en que vegeta carece de humedad.

MARCELINO DE ARANA Y FRANCO,
Director de la Estación de Agricultura general de Zamora.

cantidad de caliza no sea elevada y que esta caliza sea de noci- vidad media.

Sin embargo, como es imposible, ante el número actual de tres millones de híbridos, número que cada día aumenta, de dar para cada uno un cuadro de adaptación, yo preferir decir en términos generales, y no olvidando que me dirijo a viticultores prácticos y no a sabios, que en los terrenos que contienen más del 15 por 100 de caliza es sabio y prudente injertar los productores directos sobre porta-injertos ad hoc.

Sin embargo, como he citado diversos híbridos que, sea por experiencia, sea por lo que dicen sus obtenedores, pueden ser cultivados sin inconveniente francos de pie, considero necesario exponer su resistencia a la caliza.

Pueden ser plantados francos de pie en todos los terrenos que contengan:

1.º Hasta 70 por 100 de caliza: Los Oberlin 595 y 782 y Baco núm. 1 (a).

2.º Idem 35 id., Gaillard núm. 2.

3.º Idem 25 a 30 id., Couderc 272-60 y J. 503.

4.º Idem 15 id., Couderc 146-51.

5.º Idem 12 a 15 id., Baco 22 A. y 43-33; Castel 2, 538, 3, 343, 4, 001, 8, 930, 16, 535 y 19 004; Couderc 106-51, 251-150, 28 112 y 4, 401; Gaillard Girerd, 157 y 194; Seibel, 128, 131, 156, 782, 802, 1, 000, 1, 077, 2, 004, 2, 006, 2, 010, 2, 719, 2, 734, 4, 793, 2, 828 y 2, 834.

6.º Couderc 7, 103, 7, 104, 7, 106 y 7, 120 deben ser siempre injertados.

La conclusión se impone por sí misma. Todos los híbridos que no resisten a la filoxera ni a la caliza y los que resistiendo a la primera no puedan acomodarse a la segunda, deben ser cultivados injertados donde la riqueza en carbonato de cal les sería funesta.»

(1) En la actualidad se extiende bastante el cultivo de esta planta en Francia, por su gran resistencia a toda clase de enfermedades, y, sobre todo, porque hoy se sabe elaborar el vino procedente de sus uvas sin que el sabor a frambuesa característico de las mismas se note con exceso; pero la verdad es que no desaparece por completo. La cosa no puede ser más sencilla, pues se reduce a hacer que fermente el mosto limpio, sin hollejos ni pulpa, que son los que dan el sabor a frambuesa. Se pisan las uvas con la pisadora, se deja escurrir el mosto, se le pasa por un tamiz (una criba muy cerrada, por ejemplo), se le adiciona metabisulfito potásico (o gas sulfuroso) en cantidad suficiente (de 10 a 20 gramos de metabisulfito por hectolitro) para que no fermente en veinticuatro o cuarenta y ocho horas, durante las cuales se sedimentan todas las materias en suspensión en el mosto, se saca el mosto claro, se airea y se le mezcla con mosto en plena fermentación hecho con uvas blancas de sabor franco y que se le haya adicionado metabisulfito potásico, para que las levaduras estén acostumbradas a vivir en presencia de este antiséptico.

De la masa de uvas de Noah se obtienen así los 1/6 o los 1/8 del vino que se puede obtener en total. Por la naturaleza pulposa

(2) Otros viticultores creen que no se debe poner ningún productor directo franco de pie en terrenos que contengan más del 85 por 100 de caliza. (Nota del autor.)

Basta ya.

La clase más numerosa, la más pacífica, la más sumisa, la más necesaria, la más importante, por tanto, de la nación, la forman los agricultores, y sin embargo y a pesar de ello, es la más desatendida, la más abandonada y aun pudiera decirse la más perseguida.

Si la lluvia por defecto o por exceso, la helada u otros accidentes destruyen sus cosechas, nadie lo lamenta y menos nadie le ayuda en su remedio.

Pero surge la guerra, e inmediatamente la sociedad pase víctima a esta clase de sus egoismos o de sus iras.

Ella produce el trigo; pues ha de darlo barato lo mismo al rico que al pobre. Es muy justo que se facilite y abarate al necesitado su vida; pero al rico, al minero que en tres años ha aurr entado su capital en cantidad incalculable, al naviero que se ha hecho millonario con una docena de viajes de cuatro malos barcos, al fabricante que ha aumentado cincuenta veces su capital, y etc., etc., otros muchos, ¿por qué se les ha de dar el trigo barato?

Se conoce que para el agricultor no se ha elevado el precio de los medios de producción. Al empezar la guerra costaba el hierro para rejas a menos de 9 pesetas arroba; ahora cuesta a 32 pesetas. El superfosfato de 18/20 costaba 8 pesetas los 100 kilos; en junio último subió a 28.

Los arados y demás instrumentos agrícolas han triplicado su coste. Los jornales han aumentado notablemente; en fin, todo ha subido de precio de modo extraordinario, sin que nadie se haya acordado de la tasa para ello. Solamente el trigo y el aceite hay que tararlos.

¿Por qué ocurre esto, agricultores? Porque es una clase disgregada, individualizada, sin cohesión ni auxilio entre sus individuos, y, por tanto, carecen de medios eficaces de defensa; porque la clase carece de organismo adecuado para hacerse oír, para hacerse respetar y considerar.

A los agricultores se les manda, no se les consulta como si fuesen los parias de la actual sociedad, y es que, como dice El Norte de Castilla, parece que han nacido con piel de esclavos. Si los agricultores estuviesen unidos, serían los que dictasen las leyes, porque si los agricultores holgazan, pobres de los demás.

No se unen y van a su ruina, porque son el árbol de las uvas, si se quiere obtener con facilidad el resto del vino, hay que dejar recalentar el orujo, o mejor dicho, que se inicie la fermentación en el mismo durante tres o cuatro días, volverlo a pasar por la pisadora y prensar. El vino así obtenido con bastante sabor a frambuesa y color gris puede emplearse para el consumo de los obreros, para destilarlo, y también, después de sirarlo y pasarlo dos o tres veces por madres frescas (orujo o casca fresco) de uvas de sabor franco, para mesciarlo en pequeñas proporciones con los vinos a vender.

Este modo que se indica para vinificar el Noah, es el que se debe seguir siempre que se quieran elaborar vinos blancos los mejores posibles dada la calidad de las uvas que se emplee.