El Progreso agrícola y pecuario (1918-11-07 00:00:00), página 8

henifían almacenándolos, o bien se desmenuzan y conservan en locales apropiados ensilados, llamándose ensilaje el conjunto de operaciones practicadas hasta el momento de utilización.

La práctica ha demostrado que bajo este último modo

Fig. 3.—Levadura de frutos azucarados.

pueden conservarse, en tiempo más o menos prolongado, forraje de trébol, esparceta, miz y diversos residuos, como pulpas de azucarería, hojas de rem lacha, de nabos, etc.

En climas secos como el que disfrutamos, da excelentes resultados la ejecución de silos bajo tierra, revestidos de mampostería, y si las tierras son sueltas y no se riegan o filtran aguas subterráneas, sin revestimientos, con tal de que las aguas que de la masa rezuman puedan salir fuera del silo a pozos especiales.

Fig. 4.—Bacterias del heno (B. subtilis). Aumentadísimo en su tamaño.)

Lógico es que en masa tan voluminosa de materia vegetal orgánica se establezcan fermentaciones numerosísimas, reconociendo como base acciones microbicas de diversa índole.

Uno de los característicos es el llamado bacilo del heno ordinario, Bacillus subtilis (fig. 4.), bajo diversas osmos de gradación.

Para que las fermentaciones se establezcan de modo útil al ganadero, precisa guardar ciertas precauciones como la indicada de elegir para emplazamiento de silos terrenos secos y facilmente saneables al abrigo de los vientos, protegidos contra las infiltraciones de las aguas abundantes de lluvia. El ensilaje debe practicarse inmediatamente tras el daldado o siega, eligiendo los forrajes en plena floración para que tengan abundante agua. Recubrir perfectamente con tierra desmenuzada, apisonando primero la masa del forraje, y después el prisma de tierra que como peso se adiciona, evitando resquebraduras que favorecen putrefacciones.

Con estos cuidados, la fermentación de las bacterias útiles se establece, consiguiendo al cabo de uno, dos o tres meses, un producto aromático que gusta al ganado. De no tenerse presentes estas recomendaciones, se saca del silo una cosa podrida sin utilización, como lo hemos visto en algunas fincas de Aragón, en que practicados silos en tierras de regadío, las aguas de las parcelas próximas tendían a almacenarse en el silo, no pudiendo conseguirse nunca buena fermentación.

Fig. 5.—Micróbio agente del enriado del cáñamo (Granulobacter).

Enriado.—Cuando se introducen en albercas las masas de cáñamo, se observa cambiar de coloración del amarillo lechoso a pardo, formándose una espuma blanquecina con abundante desprendimiento gaseoso, desapareciendo los principios que entremezclan las fibras, poniendo a éstas en libertad; y todas estas acciones, como el microscopio lo demuestra, acusan el trabajo de microrganismos.

El enriado obedece a microbios distintos, según se efectúe en alberca o en seco. Es agente importante en el primer caso, el denominado técnicamente Granulobacter pectinovorum (fig. 5.), que destruye las materias péticas, con dimensión de 10 milésimas de milímetro de longitud y uno de espesor.

Otros microbios son agentes activos de fermentación del tabaco, de las materias curtientes.

Como ya lo indicamos, es en las industrias derivadas de la leche donde los microbios intervienen de