El Progreso agrícola y pecuario (1918-09-15 00:00:00), página 8

nos, en particular las vacas lecheras, lo consumen de buena gana (1,5 a 2 kilogramos al día por cabeza), pero conviene menos a los caballos.

15) Pepitas de uva molidas.—En Alemania, los orujos son actualmente destilados para extraer de ellos el alcohol. En cuanto a las pepitas, se las prensa para extraer el aceite, o bien se las muele para fabricar un alimento, que tiene la composición siguiente:

Agua......................... 13,40 por 100.
Proteína bruta............. 10,00 —
Materia grasa bruta....... 7,00 —
Extractivos no nitrogenados.. 35,16 —
Celulosa bruta............. 29,52 —
Cenizas..................... 4,92 —

Es, pues, un alimento muy rico en celulosa bruta, cuyo valor nutritivo corresponde casi al de un heno de pradera de mediana calidad. Si se muelen las semillas solamente después de la extracción del aceite, el alimento obtenido tiene menos valor.

16) Tortas de fabuos.—Una muestra de torta de fabuos enteros molida tenía la composición siguiente:

Agua......................... 16,35 %
Proteína bruta............. 18,50
Materia grasa bruta....... 4,40
Extractivos no nitrogenados 28,88
Celulosa bruta............. 19,07
Cenizas.................... 11,20 (6,5 % Na Cl).

El cloruro de sodio (sal de cocina) había sido probablemente añadido a fin de hacer aceptar mejor por los animales este alimento rico en tanino. Su valor-almidón es de 40 kilogramos por quintal. Conviene a los bovinos. El precio que se demanda, 31 marcos el quintal, es demasiado elevado.

M. Kling.

Ensayos de trigos de primavera.

Como en los trigos es de capital importancia el estudio de su tamaño; riqueza en gluten, grado aleurométrico, etc., porque todo ello influye en su aceptación, y, en resumidas cuentas, en su precio, nos parece oportuno consignar los siguientes datos:

Tanto el trigo Sánchez-Dalp como el seleccionado por nosotros, son de grano rojizo, duro y relativamente pequeño, mata de ahijamiento débil y caña fuerte de gran resistencia al encamado. Estos granos producen harina más apreciada por la panadería que la de los candeles, porque de ella se obtiene mayor cantidad de pan. En la molienda dan, en cambio, más salvado, y bien sea por esto o porque las fábricas de nuestra Zona no se hallen dispuestas para esta clase de trigos, lo cierto es que en ellas se prefieren los trigos blandos. En cambio en Asturias, Aragón, Cataluña y otras regiones, prefieren, y aun pagan con sobreprecio, esos trigos de fuerza.

Para dilucidar tan importante asunto hemos enviado muestras a distintas regiones españolas, y, en general, el litoral paga mejor los tremesinos, que también nos han aceptado sin depreciación en el Centro, debido a las circunstancias por que atraviesamos.

Para dar idea de su tamaño, compararemos los trigos ya obtenidos en la Granja, con un buen candeal de otoño seleccionado, teniendo en cuenta que a igualdad de volumen el número de granos es inversamente proporcional a su tamaño:

    Peso del hectolitro.
    Número de granos contenidos en un litro (1).

    Candeal
    81,90
    15.300

    Sánchez-Dalp (secano)
    79,80
    22.800

    Granja (idem)
    79,90
    22.070

    Sánchez-Dalp (regadío)
    79,70
    17.310

    Pirenaico
    79,80
    17.860

Estas cifras reflejan los efectos de la sequía. En el tamaño de los de regadío influyeron con el agua la mejor fertilización; pues sabido es que cuanto más saturados de elementos nutritivos se hallan los líquidos que circulan por los intersticios de la tierra, tanto menor es la cantidad que de ellos necesita absorber la planta, y, por lo tanto, menor es también la cantidad de agua indispensable a su desarrollo.

Respecto a la composición de las harinas, he aquí los resultados de su análisis:

    Gluten.
    Alemán.
    Aguas.
    Grado aleurométrico.

    Trigo candeal (secano)
    12,19
    73,83
    13,98
    37

    Trigo tremesino Sánchez-Dalp (idem)
    16,15
    70,22
    13,63
    48,50

    Trigo obtenido en la Granja (idem)
    14,81
    71,62
    13,57
    48

El grado aleurométrico mide la fuerza de los trigos. El grado máximo de fuerza o dilatación del gluten, lo registra el aleurometro con el número 50, al que se aproximan los tremesinos indicados.

La harina cuyo grado es inferior a 25 grados, se trabaja muy difícilmente y da un pan compacto e indigesto. Para hacerla panificable es preciso mezclarla con otra de fuerza que eleve su grado aleurométrico.

Resumen y conclusión.—He aquí reunidos los beneficios que proporcionaron los distintos cereales tremesinos de que hemos hecho mérito, sobre la base de las cotizaciones, precios de primeras materias y gastos de arriendo y generales apuntados:

(1) Para contar el número de granos contenidos en un litro, basta contar 2.000; pesarlos con gran exactitud; tomar la mitad como peso medio de los 1.000 granos; pesar también cuidadosamente un litro de grano, y, por último, dividir el número que exprese este peso entre el de los 1.000 granos. Analogamente se procede para deducir el número de granos contenidos en una fanega o en un hectolitro.