El Progreso agrícola y pecuario (1918-11-15 00:00:00), página 11

por la obligación de entregar al Estado cantidades determinadas de los productos de cultivos alimenticios que vayan a cultivarse.

3.º Organización.—Otros artículos del decreto dicen las reglas para la convocatoria de la mano de obra para la agricultura y constituyen el organismo para la movilización agraria.

En general, se puede convocar con este fin a las personas de los dos sexos que se dedican ordinariamente al trabajo agrícola, o que de todas formas estén considerados como aptos para este trabajo. La mano de obra requisada en esta forma mediante convocatoria, se emplea con preferencia en el lugar donde se encuentre. La cantidad de remuneración, préstamos eventuales en metálico y cualquier otra condición de trabajo de esta mano de obra, se acuerdan entre las partes interesadas; no pudiendo, en ningún caso, ser inferiores a las que están en vigor en la localidad, como consecuencia de convenios de tarifas o contratos colectivos de trabajo. Si no hay tarifas de esta clase, se atenderán a las costumbres en uso. La convocatoria de oficio de la mano de obra para la agricultura e industrias agrícolas tendrá preferencia sobre la convocatoria de la mano de obra en favor de las demás industrias.

Además de un Comité central de movilización agrícola, del que forman parte, entre otros, cuatro miembros elegidos entre las personas con conocimientos especiales de las ciencias económicas y técnicas referentes a la agricultura; dos miembros elegidos entre los explotadores de trabajos agrícolas, y dos de entre los obreros agrícolas, así como los Directores generales de Agricultura y del servicio para la movilización agrícola, el Director general del Trabajo, etc., se ha creado para cada provincia un Comisario de Agricultura que presidirá una Sección especial de la Comisión provincial de Agricultura. Se crean también con este fin Comisarios de Agricultura comunales e intercomunales para el servicio de movilización. Otros cargos se confían a las Asociaciones e Institutos agrícolas.

Se dictan, por último, otras reglas, entre éstas las que se refieren a la disciplina de los militares que se eximen para dedicarse a la agricultura, para los recursos que se deben allegar para la aplicación del decreto y para las disposiciones de carácter financiero.

En conclusión: los conceptos que dan forma a esta movilización agrícola, se resumen en los tres puntos siguientes:

1.º Promover, cuando llegue el caso, hasta la imposición del cultivo de tierras sin cultivar, transformándolas en los cultivos necesarios para el aumento de la producción alimenticia.

2.º Organizar la prestación voluntaria, y si ésta no es suficiente, la convocatoria oficial de los obreros para la agricultura.

3.º Promover el aumento posible de los medios de producción.

MISCELÁNEA

Utilización de la castaña de Indias en la alimentación de los animales.

Sabido es que la castaña de Indias, además de los principios inmediatos contenidos en la castaña ordinaria, encierra un principio amargo que reduce su empleo alimenticio en parte por sus cualidades tóxicas para ciertas especies pecuarias, y también debido a que los animales se resisten a consumirla, y a las manipulaciones especiales que son necesarias para hacer desaparecer el amargor.

Existen, sin embargo, procedimientos para eliminar este principio, lo que facilita considerablemente su uso como alimento.

La cocción conduce a ese resultado siempre que se efectúe al vapor o en una vasija provista de doble fondo, lleno de agujeros, que permita el paso del agua que debe inmediatamente ser arrojada.

El tratamiento por el agua fría consiste en someter el fruto descortezado y triturado a maceraciones sucesivas y a frecuentes decantaciones. De este modo el principio amargo queda en el agua, que toma forma espumosa y adquiere una ligera coloración amarillo-verdosa.

El tratamiento de la masa triturada por una corriente de agua continua, da el mismo resultado; esta operación debe continuarse hasta que el agua queda perfectamente clara, lo que exige próximamente dos horas. Después de desecarlo al aire o por el calor, el residuo resulta una harina basía, de sabor insubstancial y muy poco amarga.

Otro procedimiento recomendado consiste en poner el fruto triturado a remojo en agua fría durante una noche; después se cuece en esta agua durante una media hora, y se tira el agua de la cocción. El residuo se deseca y reduce a polvo, que, aunque ligeramente amargo, tiene un gusto agradable y ofrece buen aspecto. Los ensayos hechos de esta forma en la alimentación de terneras, carneros y cerdos, han demostrado que la castaña de Indias así tratada, no es tóxica y puede constituir un alimento precioso.

Otros ensayos dan la preferencia a los lavados con agua acidulada. Empléase para este efecto agua clorhídrica (también puede utilizarse otro ácido) al 1 por 1000. Este tratamiento es más rápido que el de agua pura; da una harina más blanca que los lavados de agua alcalina, aconsejados en otro tiempo, y no tiene gusto ni olor.

Todos estos procedimientos demuestran la posibilidad de quitar el sabor amargo a la castaña de Indias, lo que permite utilizarla sin inconveniente en la alimentación animal.

Los bovinos pueden consumir este fruto crudo hasta la dosis de 3 kilogramos. Para los animales de engorde es preferible cocerlo al vapor y mezclarlo con otros alimentos. Crudo y groseramente triturado, sienta bien al carnero y a la cabra, no rebasando la dosis de un kilogramo. El carnero lo come con gusto, fresco. Este fruto constituye para este animal un alimento de mayor valor que para los demás. El cerdo no lo come fresco y solo; toma una pequeña cantidad de él triturado y mezclado a otras sustancias. Tratándolo por trituración, maceración y secado, llega el cerdo a consumir la cantidad de un kilogramo de la harina obtenida. No debe destinarse esta castaña cruda a las aves de corral, que sólo podrán tomarla después de cocida o convertida en harina, como para el cerdo.