El Progreso agrícola y pecuario (1917-08-22 00:00:00), página 3

Coeficientes de digestibilidad.

    Caballo.Por 100.
    Cerdo.Por 100.

    Proteína
    20,8
    23,4

    Materias grasas
    21,1
    11,7

    Extractos no azoados
    57,3
    55,6

    Celulosa
    23,3
    29,9

    Materia seca
    38,5
    37,8

Aplicando, por analogía, los coeficientes de digestibilidad hallados para el certero a las ovejas y cabras, y haciéndolos extensivos a los diferentes estados en que pueden ser consumidos los sarmientos y hojas de la viña, vendremos en conocimiento del verdadero valor nutritivo de los citados productos, puesto que gracias a los coeficientes de digestibilidad antes consignados nos será fácil averiguar las verdaderas cantidades de elementos digestibles asimilables o útiles para la economía animal, que contienen los sarmientos y hojas.

Hechos los cálculos necesarios se obtienen los datos siguientes.

Hojas verdes de vid.—Elementos digestibles por ciento.

    Proteína
    0,706

    Grasas
    0,419

    Hidratos
    10,466

    Celulosa
    1,045

    Materia seca
    13,354

Sarmientos agostados, recién podados.—Elementos digestibles por ciento.

    Proteína
    0,516

    Grasas
    0,066

    Hidratos
    14,817

    Celulosa
    5,416

    Materia seca
    18,711

Sarmientos y hojas envueltos, cortados y triturados en fin de octubre.—Elementos digestibles por ciento.

    Proteína
    0,526

    Grasas
    0,279

    Hidratos
    12,203

    Celulosa
    2,995

    Materia seca
    15,401

Los sarmientos y hojas anteriores después de tres meses de ensilados.—Elementos digestibles por ciento.

    Proteína
    0,619

    Grasas
    0,333

    Hidratos
    10,067

    Celulosa
    3,165

    Materia seca
    15,951

Tenemos ya pleno conocimiento del valor alimenticio de los sarmientos y hojas de vid (ya es hora, dirá el paciente lector); pero lo malo es que, de las cifras últimamente escritas, deducimos una conclusión harto desagradable para todo aquel que se haga la ilusión de engordar sus ganados con sarmientos. Esa conclusión es que el valor alimenticio de tal forraje es apenas igual al de la paja; y aun hay quien dice (M. Czadek, de la Estación de Química agrícola de Viena) que los efectos obtenidos en el racionamiento mediante sarmientos son inferiores a los conseguidos con la paja, y el que suscribe, que nada sabe ni nada vale, vota con M. Czadek por lo que ha tenido ocasión de observar en un ensayo hecho con el producto que nos ocupa en la Granja agrícola de Palencia.

Continuemos, Sr. Jiménez, esta lata exposición, porque aún hay mucho que decir para contestar cumplidamente a sus interesantes preguntas.

Desea usted saber qué cantidad de este forraje ha de suministrarse a las cabras y ovejas; pues bien, conocida la composición del alimento que estudiamos, la contestación es muy sencilla: todo lo que puedan comer, pues por mucho que se harten no conseguirán asimilar la cantidad de elementos nutritivos que necesitan.

Para satisfacer con sarmientos u hojas exclusivamente las necesidades alimenticias de las cabras y ovejas, necesitarían ingerir por cada 1.000 kilogramos de peso vivo y por día

400 kilogramos de hojas, o
560 idem de sarmientos, o
550 idem de hojas y sarmientos mezclados, o
470 idem de id. id. ensilados.

Y esto es prácticamente imposible, porque no caben en el estómago del ganado.

Este no tiene capacidad más que para recibir diariamente por tonelada de peso vivo lo siguiente:
De 75 a 100 kilogramos de hojas, o
De 50 a 60 idem de sarmientos, o
De 60 a 70 idem de hojas y sarmientos mezclados, o
De 60 a 65 idem de estos productos ensilados.

Y claro es que con las pequeñas cantidades de elementos nutritivos asimilables contenidos en este pienso, los animales no pueden sostener una producción normal.

Téngase en cuenta además que los sarmientos solos no los comen voluntariamente ni las cabras, ni las ovejas, ni las mulas, ni los bueyes; es a fuerza de hambre y sal como se consigue que paulatinamente vayan consumiendo ese pienso hasta que se habitúen y le acepten sin protesta.

Ya queda indicado que la mejor época para aprovechar los sarmientos y hojas es después de la vendimia. No hay inconveniente alguno (puede haberle para la cepa, pero no para la alimentación) en seguir utilizando los sarmientos recién podados durante todo el invierno; y claro es que si éstos se ensilan, se puede disponer de ellos en la época que se quiera. Cuanto más verdes y acuosos estén, tanto más digestibles serán.

Hemos visto ya que con sarmientos exclusivamente no se puede alimentar ninguna especie de ganado si se pretende conservar en buen estado; por tanto, no solamente es conveniente sino indispensable mezclar ese pienso con otros; pero con otros mejores, más ricos en elementos digestibles contenidos, a ser posible, en poco volumen, porque los sarmientos ya son de suyo muy voluminosos.

No es con las plantas que usted cita con las que conviene mezclarlos, sino con granos, henos o harinas de alta riqueza en elementos proteicos, con el fin de proporcionar a la economía animal la molécula albuminoi-