El Progreso agrícola y pecuario (1918-03-31 00:00:00), página 10

MISCÉLÁNEA

Estudio de la relación ácido tártico - acidez fija en los vinos.

Casi todas las reglas usadas para descubrir el agua- do de los vinos se basan en ciertas relaciones entre el alcohol y la acidez; muchos vinos que han sido adicionados de agua o que por ser naturalmente pobres en algunos de sus componentes no cumplen con los coeficientes fijados para no ser espectros, llegan a ajustarse a dichas reglas mediante la adición de una cantidad mayor o menor de ácido tártico; para evitar este fraude los químicos suizos han determinado la cantidad de ácido tártico que contienen los vinos naturales y la proporción en que entra dicho adón en la acidez fija, habiendo llegado a la conclusión de que en los vinos suizos la relación entre el ácido tártico total y la acidez fija estaba comprendida entre el 40 y 50 por 100; así, pues, los vinos cuya acidez fija está formada por más de un 50 por 100 de ácido tartarico son considerados por dichos químicos como adulterados por adición de ácido tártico.

No teniendo la Estación Enológica de Villafranca del Panadés datos acerca de este particular de los vinos de su comarca, ha determinado la relación ácido tártico - acidez fija en los vinos cuyo análisis se había practicado en varios años habiéndose obtenido los resultados siguientes:

Un 38 por 100 de las muestras examinadas accusa una relación ácido tártico - acidez fija superior al 50 por 100, límite máximo admitido en Suiza, observándose además una gran variación en la cantidad de ácido tártico que forma parte de la acidez fija, pues oscila desde un mínimo de 10,6 por 100 a un máximo de 80,1 por 100.

Es, pues, necesario continuar los ensayos respecto a esta cuestión para poder fijar los límites aplicables a los vinos de aquella comarca y poder solventar muchas dificultades que pueden surgir en la exportación de nuestros vinos a Suiza.

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Estudio de la composición de los estiércoles desde el punto de vista químico-económico.

Comenzada esta investigación por la Estación Enológica de Villafranca del Panadés en años anteriores, ha sido continuada en 1917 ampliándola con los análisis de algunas muestras escogidas como tipos de los abonos orgánicos empleados en dicho año en la comarca.

Dichas muestras correspondían a estiércoles que se cotizaban en el mercado a precios diferentes. Se quería saber si dichas diferencias eran proporcionales a las variaciones de poder fertilizante. De los análisis efectuados resultó que era pagado más caro el estiércol, menos rico en principios nutritivos para la planta y que había abono de esta clase, cuyo aspecto exterior según opinión vulgar demostraba ser de poco valor, que resultaba rico en nitrógeno. Por su apariencia puede juzgarse del grado de descomposición de un estiércol, pero no de su riqueza en elementos fertilizantes. Tratándose de estiércoles procedentes de las grandes poblaciones, se comprobó que los comprados en otoño e invierno apenas acusaban nitrógeno amoniacal; en cambio, los adquiridos en la primavera, cuando las existencias acumuladas en el verano anterior han sido agotadas y se trata, por lo tanto, de estiércoles relativamente recientes, su nitrógeno amoniacal es de un 0,2 por 100. Se explica su ausencia en los primeros por las malas condiciones en que son conservados en los estercoleros de las capitales, los cuales están al aire libre y sobre suelo no enladrillado; las aguas de lluvia, el sol y el aire motivan su empobrecimiento.

De ahí que dadas las condiciones especiales del mercado de estiércol en las grandes capitales, sea preferible adquirir aquél a comienzos de verano, cuando las pérdidas indicadas no son aún muy sensibles y guardarlo en las fincas en estercoleros bien acondicionados hasta la época de su aplicación.

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Ensayos de abonado de la vid con dosis distintas de nitrato de soda.

Habiendo ofrecido a la Estación Enológica de Villafranca del Panadés el ilustrado viticultor de San Sadurní de Noya, D. Francisco Roméu, una cierta cantidad de nitrato de soda para estudios experimentales, se empleó para ver la influencia que ejercían cantidades distintas de nitrógeno sobre la producción cuando la cepa era racionalmente abonada.

Se reservaron para estos ensayos las parcelas números 32, 36 y 37 de la viña de experimentación.

Dichas parcelas ofrecen las siguientes particularidades:

La núm. 32 está plantada de Sumoll / Rupestris Lot; contiene 46 cepas.
La núm. 36 está plantada de Morastell / Rip. Rup. 101-14 y contiene 40 cepas.
La núm. 37 está plantada de Sumoll / Rupestris Lot; contiene 54 cepas.

Fueron abonadas en enero estas cepas con 200 gramos por pie de un abono compuesto comercial, cuya riqueza, según garantía de análisis era tal, que se suministraban aproximadamente por pie:
De 16 a 18 gramos de ácido fosfórico soluble.
De 9 a 12 — de nitrógeno.
De 9 a 10 — de potasa.

En primavera se dividió cada una de estas parcelas en dos partes iguales, adicionándole a cada cepa de la primera mitad 70 gramos de nitrato y a las de la segunda mitad 35 gramos, con lo que dichas cepas resultaron beneficiadas de la siguiente manera:

Medias parcelas con más nitrógeno.

Nitrógeno proporcionado en invierno alrededor de..................... 10 gramos.
Nitrógeno proporcionado en primavera alrededor de..................... 10 —
Total.......................... 20 —

Medias parcelas con menos nitrógeno.

Nitrógeno proporcionado en invierno alrededor de..................... 10 gramos.
Nitrógeno proporcionado en primavera alrededor de..................... 5 —
Total.......................... 15 —

En la vendimia se pesó minuciosamente la uva procedente de cada media parcela, habiéndose obtenido los siguientes resultados: