El Progreso agrícola y pecuario (1917-11-22 00:00:00), página 12

SECCIÓN DE CONSULTAS

Señora Viuda de D. Leopoldo González.—Villanueva de la Serena (Badajoz.)
Desea usted conocer las manipulaciones a que se someten las uvas para convertirlas en pasas.
Las uvas pertenecientes a la variedad moscatel gordo, blanco, conocido también por moscatel de Alejandría, es la más generalmente usada para convertirlas en pasas. También se obtienen muy buenas con el moscatel gordo, morado o moscatel de Hamburgo.
La uva se recolecta cuando está extremadamente madura y se conduce a los toldos o secaderos, que consisten en rectángulos trazados sobre el terreno y expuestos al sol del Mediodía, los cuales se cubren durante la noche con unas lonas llamadas toldos que descansan sobre un listón de madera sostenido por pies derechos colocados en el centro y a lo largo del secadero, o sea paralelamente a los lados mayores del rectángulo, en los que hay colocadas barras delgadas de hierro, y otras veces un alambre grueso, y también, en las pequeñas explotaciones, cañas ligadas entre sí sujetas al suelo, a las cuales se atan los cordeillos de que están provistos los toldos en sus lados laterales.
Las uvas se secan sencillamente al sol y se van recolectando por obreros especiales llamados levantadores, cuando adquieren la conveniente desecación o punto de pasero. Las pasas así obtenidas se colocan en unas vasijas de madera llamadas tableros, y se conducen al almacén de elaboración, en los que unos obreros llamados llenadores las empaquetan en lechos, después de limpias y clasificadas.
Las cajas de pasas constan de cuatro lechos, que pesan en junio 10 kilos netos.
Como las uvas de los racimos no tienen todas el mismo grosor, para igualarlos es necesario una limpia cuidadosa que produce mucha pasa suelta, que a su vez se empaquetan en otras cajas llamadas de grano.
En años y en predios excepcionales hay que terminar la desecación por medio de estufas.
Las estufas son, por lo general, bastante sencillas y consisten en una habitación en cuyas paredes existen pies derechos de madera giratorios sobre tacos de madera, uno superior y otro inferior empotrados en la pared, cuyos pies tienen perpendicularmente asamblados varios maderos para sostener los zarzos (vasijas en las que se depositan las uvas). Estos zarzos son rectángulos de madera, de dimensiones variables y que los más frecuentes tienen de 1,30 a 1,50 metros de largo por 50 a 60 centímetros de ancho, y cuyos rectángulos forman un bastidor de madera que sostiene una tela metálica sobre la cual se depositan las uvas, y los cuales se colocan unos encima de otros sobre los maderos de la estufa.
La estufa consiste en una campana de hierro situada en una extremidad de la habitación que cubre y comunica con el exterior el fogón u hornillo, el cual se calienta con leña o carbón hasta calentar la campana, que a su vez comunica el calor a la habitación en la que hay un termómetro para que la temperatura se regularice entre 40 a 42° y la desecación sea paulatina. Existe también la correspondiente tubería y pequeña chimenea para dar salida al humo.
Otras estufas con aire caliente más perfeccionadas se han ideado, pero apenas si existen en la provincia.

LEOPOLDO SALAS AMAT,
Ingeniero Jefe de la Sección Agronómica de Málaga.

D. Gonzalo Such Herrera.—Muro (Alicante).
«Me interesa conocer las condiciones de los híbridos porta-injertos de M. Richter, de Montpellier, R. 31, R. 99 y 110, referentes a resistencia a la filoxera y caliza y afinidad con nuestras viñedas, así como todo dato o noticia que ustedes crean conveniente para su más acertado aprovechamiento, por lo cual les agradecería informes sobre ello.»
Los porta-injertos números 31, 99 y 110, están en España ahora en período de estudio, pues no se han hecho grandes plantaciones con ellos; pero desde luego puedo decirle que tienen gran resistencia a la caliza y a la filoxera, y algunas plantaciones de ensayo que conozco de ellos en la provincia de Alicante en terrenos muy secos y enormemente calizos, han demostrado excelentes cualidades. También, y por datos que me ha proporcionado el Sr. Salmones, sé que son casillas únicas plantas que empezan a dar buenos resultados en terrenos tan calizos y malos como son los del valle de Albaída (Valencia); parecen, pues, plantas de gran porvenir, aunque, naturalmente, son pocos los años de ensayo que aún llevan en España. El Sr. Salmones los ha incluido en sus colecciones de vides de selección para ensayos en terrenos difíciles.
En cuanto a su afinidad para las vides del país es de suponer sea buena, dadas las vides americanas que han intervenido en el cruzamiento que les dio origen, pero no conozco ningún dato concreto.

JUAN MARCILLA,
Ingeniero Agregado a la Estación Agronómica Central.

D. Lorenzo Luz y Lima.—Laguna de Tenerife (Canarias.)
El nombre botánico de la planta denominada pamplina, cuya simiente se da como alimento a los canarios, es Stellaria media, Vill., y pertenece a la familia de las Cariofiláceas. Es hierba anual, de tallos numerosos, tendidos, con una línea de pelos en cada entrenudo. Se llama también hierba roquera.

A. G.

D. Ramón Medrano Rosales.—Ciudad Real.
«Deseo ensilar forrajes, y para ello ruego a ustedes me den datos sobre construcción de silos, manera de prepararlos, qué clase de forraje se puede ensilar, cuál de estos es el mejor y qué tiempo puede durar el forraje ensilado, etc.»
En los artículos que con el título «Viajando por tierras de España» y la firma «Isidro Labrador», se publicaron en esta revista en los meses de marzo, abril y mayo últimos, hallará usted ampliamente tratado el asunto que le interesa, y especialmente en los números correspondientes al 22 de abril y 7 de mayo, al ensilaje dedicados.

A. G.

Caja Rural de San Juan.—Mallorca (Baleares).
Sobre cultivo del olivo recomendamos a usted El olivo y el aceite, por A. Áloi, traducido al español. (Pestas 2.) Es un libro que satisfará sus deseos.

A. G.

D. Máximo Teickner.—Barcelona.
Para enterarse de todo lo referente a resinación, obtención de la colofonia, trementina y demás productos resinosos, recomendamos a usted La teoría y la práctica de la resinación, por D. Ramón Xérica e Ildgoras,

A. G.