El Progreso agrícola y pecuario (1917-09-15 00:00:00), página 5

LA UVA DE MESA

Medios prácticos de aumentar el volumen de esta fruta y de anticipar su maduración.

La limpieza del fruto es, sin disputa, la operación más práctica para aumentar el volumen y anticipar la madurez de la uva.

Para efectuarla se recurre a la tijera de hoja estrecha y punta redondeada, cortando la oveta, los granos poco desarrollados, los que tienen manchas de apedreo y todos aquellos, en fin, que por cualquier circunstancia deben ser sacrificados para dar uniformidad al fruto. Si el racimo está apretado, debe cortársele algunas raspas; si es largo, conviene suprimir los cuatro o cinco últimos granos de su extremidad, pues las uvas que aquéllas se injertan son algo más tardías en su madurez y no siempre adquieren igual grado de desarrollo que las restantes.

No hay que efectuar, sin embargo, esta operación a tortas y a locas, sino cuando el fruto ha alcanzado sobre dos tercios de su grueso normal.

En caso de que la cepa o parra tenga mayor números de racimos que el que a su desarrollo corresponda, convendrá suprimir aquellos que resulten más endeble y más retrasados en su desenvolvimiento. Pero tóngase en cuenta que esta operación hay que practicarla inmediatamente después del cuaje de la uva.

Así se consigue aumentar el volumen de los granos, dar más regularidad al racimo y adelantar mucho su madurez, pues es indudable que cuanto menos fruto sostenga la planta mejor nutrido estará éste.

Las limpias en esta forma ofrecen granísima utilidad, y es lamentable en verdad que no se generalice más entre los parraleños, sin duda por abandono, por codicia o ante el temor injustificado de reducir la cosecha. Sólo por estas mal entendidas teorías muchos de nuestros parraleños no suprimen el fruto excesivo que muestra la cepa, ni limpián oportunamente el racimo, resultando de aquí que la planta consume fuerzas en sostener un producto que luego no puede ser utilizado como debiera.

Consideramos muy del caso recordar aquí que las fuerzas productivas de una planta no varían porque su cosecha se manifieste más o menos abundante. Si es excesiva y entre sus muchos racimos se de repartirse una cantidad dada de savia, es indudable que tocarán a menos; mas si su fruto guarda relación con el vigor de la cepa, se nutrirá mucho mejor y, como obligada consecuencia, la uva será más voluminosa y más temprana y el racimo alcanzará mayores dimensiones y peso que en el caso contrario, resultando, por tanto, que la producción no se merma por aquellas operaciones, ofreciéndonos, en cambio, las estimables ventajas de ser mejor y de recolectarse generalmente con mucha más anticipación.

Por otra parte, hay que tener en cuenta que la abundancia de nitrógeno retarda la maduración de la uva, y los parraleños deberán ser muy parcos en aplicar a la vid abonos nitrogenados, si se quiere evitar los riesgos que puede ocasionar el empleo abusivo de ese principio fertilizante.

Así como el nitrógeno dirige principalmente su acción sobre la parte foliácea y lenosa, el ácido fosfórico obra con preferencia sobre los órganos florales. Cuando la savia primaveral es rica en fosfatos, las flores son abundantes y de buena conformación; los ovarios quedan fecundados y la fructificación se inicia en las mejores condiciones. La uva madura con uniformidad, no sucediendo aquello de que mientras unos granos están convertidos en pasa los racimos se presentan nutridos de granos, que si bien no son muy abultados, en cambio resultan de piel fina, pero resistentes, de pulpa muy dulce, sabrosa y perfumada y de mucho aguante. Por eso, cuando se cultiva la vid para aprovechar la uva como postre o para exportar, el ácido fosfórico ha de ser entre los abonos el dominante.

Se deduce de lo anteriormente expuesto que para obtener uva de grano grueso, en lo que permita la variedad cultivada y para anticipar la madurez, es de todo punto indispensable efectuar la limpieza del fruto, como antes hemos dicho, procurando pecar de menos en la aplicación de abonos nitrogenados, sulfato amónico y nitrito sódico, a cambio de suministrar a la cepa cantidad suficientemente abundante de ácido fosfórico, que es el abono dominante para una buena fructificación.

Un día en el campo.

Gran número de socios de la Sociedad Española contra el Ganado Híbrido celebraron hace algunos días Junta general, que oportunamente había sido convocada en la Granja experimental Soto de los Espinillos, finca propiedad del Presidente, General D. Enrique Altedesalazar, quien presidió la sesión.

Es altamente simpático el origen de haberse celebrado esta Junta en el campo.

Aunque el título de la Sociedad parece que le da un tinte negativo al decir contra, su actuación es bien positiva; pues realmente trabaja no contra la existencia material del ganado producido por el caballar y asnal, sino contra el excesivo uso que de él se hace en España, único país del mundo en el que se cree o aparenta creer que el caballar es incapaz de trabajar.

Con esta errónea creencia se hacen grandes daños a la riqueza nacional, porque como los híbridos no se reproducen, el afán inmoderado de producirlos va agotando las ganaderías, porque las yeguas que en su vida no dieron individuos de su raza, al morir terminan su especie, puesto que el ganado mular no procrea.

Se ha llegado a un punto tal, que debía preocupar a los Podares públicos, a los cuales la referida Sociedad estímula sin cesar.

Otro punto verdaderamente patriótico y práctico que persigue esta Corporación, es el que se fomente la