El Progreso agrícola y pecuario (1917-11-22 00:00:00), página 1

La tasa del ganado de cerda.

Informe del Instituto Agrícola Catalán de San Isidro.

De los propósitos que animan a la Comisión general de Abastecimientos, nos ocupamos en el número anterior oponiéndoles el razonar sesudo y documentado de la Asociación General de Ganaderos.

Los acontecimientos se precipitan. La Alcaldía de Barcelona ha tasado la carne de cerdo en aquel mercado, y es de suponer que en Madrid quiera seguirse el ejemplo.

La tasa actual es de 2,70 pesetas el kilo canal, por lo que se refiere a los cerdos blancos del país. Contra ella se rebela entidad tan prestigiosa como el Instituto Agrícola Catalán de San Isidro, que en un bien meditado informe demuestra que con ese tipo de tasa no solamente no obtiene el mayor beneficio el ganadero, sino que pierde dinero.

Véanse a continuación los argumentos del Instituto:

Cómo ha subido el precio de los piensos.

Cuando el maíz y harinas (despojos de harina), base de la alimentación del ganado de cerda, se cotizaban a 18 pesetas los 100 kilos y a ocho pesetas los 60 kilos, respectivamente, se pagaba el cerdo alrededor de dos pesetas carnicera, y el lucro que obtenía el agricultor ganadero no rebasaba los límites, ni mucho menos, dentro de los que se desarrollan los negocios que dan las más modestas remuneraciones. Siguiendo la proporción del precio del maíz y de los despojos, y siendo actualmente de 42 pesetas los 100 kilos y 19 pesetas los 60 kilos, respectivamente, tendría que pagarle la carne de tocino a 4,66 pesetas carnicera, o sea a 3,88 pesetas kilo.

Y aun dicho precio tendría que ser más alto, si se admite, como es justo, que a mayor capital invertido la cantidad por intereses aumente proporcionalmente.

Lo que cuesta cebar un cerdo

Compra o posee el agricultor ganadero un cerdo de cinco meses, de peso 30 kilos; su precio es de 75 pesetas. Para cebarlo hasta lograr que alcance 120 kilos, o sea 100 carniceras, le tiene que suministrar cinco sacos de segundas, que a 19 pesetas son 95 pesetas, más ocho cuarteras de maíz, que a 22 pesetas, son 176 pesetas.

De donde resulta que lo que importa lo desembolsado por el cebador, es:

Valor del cerdo............................ 75 pesetas.
Idem de cinco sacos de segundas....... 95
Idem de ocho cuarteras de maíz........ 176
Total........................................ 346

Según el tipo de tasa que se propone, el valor del cerdo de 100 carniceras, o sea 120 kilos, es de 225 pesetas; de manera que contando sólo lo que el agricultor ha desembolsado, obtiene una pérdida de 21 pesetas.

Coste de los 100 kilos de peso vivo.

Véanse otros casos tan típicos y corrientes como el anterior y calculados a base de los alimentos más usuales.

Un cerdo de ocho semanas, para llegar a pesar 100 kilos en bruto, o sea peso vivo, necesita haber consumido:

11 sacos de segundas, a 19 pesetas........ 209
Valor del cerdo............................. 30
Coste de los 100 kilos peso vivo.......... 239

O bien:
550 kilos harina cebada, a 35 pesetas los 100 kilos............................................. 192,50
Valor del cerdo............................. 30,50
Coste de los 100 kilos peso vivo.......... 222,50

O en otro caso:
687 kilos harina avena, a 32 pesetas los 100 kilos............................................. 219
Valor del cerdo............................. 30
Coste de los 100 kilos peso vivo.......... 249

O también:
570 kilos maíz, a 42 pesetas los 100 kilos.... 239
Valor del cerdo............................. 30
Coste de los 100 kilos peso vivo.......... 169

Y en otro caso:
2.200 kilos de patatas, a 8 pesetas los 100 kilos. 176
Valor del cerdo............................. 30
Coste de los 100 kilos peso vivo.......... 206