El Progreso agrícola y pecuario (1917-11-22 00:00:00), página 2

Adviértase que los 100 kilos de peso vivo dan 61,66 carniceras de carne que se pesa, y por lo tanto que cobra el ganadero vendedor, que a 3,25 pesetas la carnicera, o sea a 2,70 pesetas kilo, dan 208 pesetas.

Negocio con pérdida.

Por consiguiente, prescindiendo del valor de otros alimentos complementarios, así como del salario de los que cuidan del ganado, peligros de enfermedades de éste, etc., la pérdida que experimenta el agricultor es, en el primer caso, de 31 pesetas; en el segundo, de 14,50; en el tercero; de 41; en el cuarto, de 61; y únicamente obtiene en el quinto caso un beneficio de pesetas 2, y aun calculando la patata al precio mínimo de 8 pesetas a que debería vender el productor toda la producción de un campo, sin rehusar ninguna por pequeña ni averiada.

No se diga que el precio de la patata ha sido inferior al de 8 pesetas y por tanto el beneficio que ofrece el cerdo cebado con patatas es superior a 2 pesetas por cada 100 kilos de peso vivo, porque el productor de patatas no puede producir al precio que ha regido este año de 6,50 pesetas los 100 kilos, por cuya razón disminuirá cada año el cultivo de la patata, y aún más, si con la tasa que se pretende fijar para los cerdos ve el agricultor que ni destinándolas a la alimentación de dicho ganado puede obtener beneficio alguno.

Tiene mucha más cuenta el agricultor producir aquello que para consumirse requiera ser transformado, como granos, alfalfas, pajás, etc., etc.

Si se mira el problema bajo otro aspecto, se pueden consignar los siguientes datos:

Para obtener un kilo de carne se requiere que el cerdo haya comido de 8 a 9 kilos de maíz.

El promedio de 8 1/2 kilos da este resultado:

    8 1/2 kilos maíz, a 4,2 pesetas
    ....
    3,57

    1 kilo de carne, a 2,70 pesetas
    ........
    2,70

    Diferencia
    ........
    0,87

Esta es la pérdida que experimenta el criador de tocinos, por cada kilo de carne que produce o por cada 8 1/2 kilos de maíz que emplea en el engorde.

No hay que insistir más, considérese el problema desde el punto de vista que se quiera, con el tipo de tasa propuesto se da el singular y deplorable caso de que se sujetaría al agricultor ganadero a perder materialmente dinero en su industria.

Efecto contraproducente de la tasa.

Aunque el tipo fuese más bajo, de no extenderse la tasa a otros productos, de no revestir caracteres de generalidad, ya ocasionaría efectos contraproducentes, es decir, nos llevaría a la carestía del producto, destinándose los cerdos de Mallorca a otros puertos como los de Valencia y Tarragona e invadiendo el ganado de otras comarcas- de Cataluña y del resto de España otros mercados que no fuesen el de Barcelona.

De todas maneras, con el régimen de tasa sobre el precio de la carne del tocino, como sobre el de las patatas y no extendiéndolo a otros mil productos, se exacerbará el fenómeno que ya de algún tiempo a esta parte se viene operando, o sea la desaparición de la importante industria del engorde de cerdos, cuando menos en esta progresiva región catalana, de donde ha desaparecido el antiguo y patriarcal régimen del engorde de cerdos bajo de los encinares. Al retorno a esta desplorable situación se obliga al agricultor con el sistema de tasas; pero el agricultor catalán, antes que retroceder se detendrá y emprenderá la marcha por otras sendas; por eso ha abandonado y abandonará más la cría y recría del ganado de cerda y se dedicará a otros ramos de la industria pecuaria, tan indispensable en la agricultura moderna. Lo viene haciendo ya, y más lo hubiera hecho de no mediar otra desgracia que atifique a la agricultura: la baja exorbitante del precio de las patatas, cuyo artículo ha venido a ser hoy día la base de la alimentación del ganado de cerda, en tan grande escala, que en la comarca del Vallés y otras, a dicho ganado se han suministrado, casi por entero, las existencias del tubérculo en cuestión, por cuya razón el comercio no encuentra, al presente, el stock que creía haber aún en poder del productor.

Pero estas anormalidades no tienen duración; ni se producirán patatas ni se engordarán cerdos, estando abocados por lo tanto a una verdadera carestía de dos productos alimenticios de primera necesidad.

En resumen.

De tasarse el precio de la carne de cerdo deberían antes ser tasados los precios de cuantos artículos se requieren para la obtención de dicha carne, como los despojos de harina y otros residuos de la industria cuyo precio ha aumentado en un 100 por 100.

La guerra y los nuevos cultivos.

El lúpulo en Galicia.

En una Comisión que nos confió el Gobierno para la adquisición de ganado, aprovechamos la ocasión de observar la agricultura de ciertas zonas de Inglaterra y vimos el cultivo del lúpulo.

Fijándonos en que las condiciones de clima y suelo eran muy semejantes a las de la región de esta Granja de la Coruña, pensamos en la conveniencia de su ensayo. Si este dato no fuese bastante, recordábamos que el lúpulo lo habíamos encontrado espontáneo en Galicia y nos decidimos a implantar la experiencia.

Hace cuatro años intentamos ya la plantación, pero por haber venido en malas condiciones no pudimos comenzar hasta hace dos años.

Y a las circunstancias agrícolas favorables ya mencionadas, se unieron las económicas que la actual situación creada por la guerra han engendrado.

Se da el caso de que las naciones que mayor cantidad de lúpulo producen como Inglaterra y Alemania; aunque también lo obtienen Estados Unidos, Austria, Francia y Bélgica, no están en fáciles condiciones de enviarnos el fruto del lúpulo que se necesita para España.

Hoy, por los datos que tenemos, existen más de veinte fábricas de cerveza españolas, pues si bien figuran diez y nueve, una de ellas es una Sociedad que comprende distintas fábricas.

Sólo una ha llegado a consumir en el año anterior 7.000 kilos de lúpulo. La cantidad más general es de 2 a 3.000 kilos anuales por fábrica; pero lo que podemos afirmar es que a pesar de las dificultades de adquisición en 1916, la mayoría de las fábricas han consumido más lúpulo que en el año anterior a la guerra.