El Progreso agrícola y pecuario (1916-10-15 00:00:00), página 7

nes gastro-intestinales, algunos de forma grave, tiédica o coleriforme a consecuencia del embutido fresco. 6.ª Económicamente es imposible el sacrificio del cerdo si no se consiente el aprovechamiento de sus carnes para la fabricación de embutidos. 7.ª La carne de cerdo puede reunir excelentes condiciones higiénicas, aunque proceda de animales sacrificados durante los días más calurosos y húmedos. 8.ª Antes de las veinticuatro horas la putrefacción alcanza en esos días desarrollo suficiente para que resulte peligrosa la carne de cerdo.

Dicho dictamen pasó a la Junta provincial de Sanidad que, reunida en sesión de 4 de septiembre de 1915, acordó, después de detenida discusión, las conclusiones que a continuación se copian: 1.ª La Junta se ratifica en sus acuerdos anteriores de que pueden matarse cerdos durante todo el año sin perjuicio para la salud pública. 2.ª Se ratifica igualmente en que debe prohibirse la fabricación de embutidos durante los meses de junio, julio, agosto y septiembre, y 3.ª Que si prácticamente resulta imposible la matanza de cerdos sin fabricar embutidos, dado el peligro de éstos en verano, deben arbitrarse todos los medios posibles para evitar dicha fabricación.

Y, por último, se cierra el expediente con un escrito del señor Gobernador civil de la provincia en el cual se consigna: «La uniformidad de los informantes en señalar los peligros para la salud pública que implica el consumo de embutidos y accinados frescos de carne de cerdo fabricados durante el verano y la necesidad sentida por todos de que se prohiba esa fabricación, hace pensar al que suscribe en los medios eficaces para llenar la aspiración sanitaria, no encontrando otro que la prohibición del sacrificio de cerdos durante el verano por considerar insuficientes y difíciles de aplicar todos los hasta el presente puestos en vigor, que no han dado otro resultado que atenuar durante un poco tiempo el mal que se trata de evitar, siendo esta atenuación acompañada de la disminución del sacrificio de cerdos, sin llegar a poder hacer efectiva la prohibición de la fabricación de las salchichas, butifarras, accinados y demás productos que aprovechan los residuos de las carnes de cerdo». Por su parte, la Real orden que los Gremios de Expendedores de tocino de Barcelona y su radio pretenden modificar, establece en su parte dispositiva: 1.ª La matanza de reses de cerda para el consumo de sus carnes en fresco podrá hacerse en todas las épocas del año, sin otra limitación que la que encarezcan los Ayuntamientos previo informe de las respectivas Juntas locales y provinciales de Sanidad. 2.ª Las operaciones industriales de accinado y embutido de dichas carnes no podrán efectuarse sino desde primeros de noviembre a 31 de marzo de cada año. 3.ª Queda derogada la Real orden de 27 de julio de 1893 y demás disposiciones que se opongan a la presente:

Estudiados los antecedentes que se han mencionado, la Sección de Higiene estima que la Real orden de 25 de octubre de 1894, estándose inspirada en un principio descentralizador, digno de todo aplauso, puesto que concede a los Ayuntamientos, como conocedores en todos sus detalles de las condiciones de todo género en que puede realizarse la matanza de cerdo, la facultad de limitar las épocas en que se ha de verificar sin perjuicio para los intereses de la salud pública y en consecuencia con los intereses industriales y económicos de cada localidad, debe evitarse una modificación con carácter puramente local y no con relación a toda España, porque es lógico creer que si el citado gremio conoce a fondo el problema de Barcelona, no es tan fácil que conozca de la misma manera del resto de las capitales y pueblos de la nación; y prueba que aquél es un caso especial el hecho de que no se haya recibido de ninguna otra parte una pretensión semejante.

Por estas razones, la Sección estima que debe mantenerse en vigor la Real orden de 25 de octubre de 1894, dejando a los Ayuntamientos establecer las limitaciones en la matanza de cerdos que tengan por conveniente, siempre, como es natural, que se favorezcan razones de orden sanitario para adoptar sus acuerdos, y tengan en cuenta la opinión de las autoridades sanitarias, que son a juicio de la Sección las únicas que de una manera competente pueden aconsejar sobre éste y los demás particulares que se relacionan con la sanidad de las urbes. Y conformándose S. M. el Rey (q. D. g.) con el preinscrito dictamen, se ha servido resolver lo que en el mismo se propone.

De Real orden lo digo a V. E. para su conocimiento y demás efectos. Dios guarde a V. E. muchos años.»

Radiactividad.

En uno de los números anteriores de El PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO se hacían algunas afirmaciones por nuestro colaborador Sr. Corella, que la casa Henry Burnay y Compañía, de Lisboa, nos ruega-acáremos haciendo constar:

Que la denominación abecedaria que emplea de Fertilizador radiactivo H. B. C. no obedece a ningún secreto, sino que corresponde a la marca especial de las iniciales de su casa Henry Burnay y Compañía.

Que siempre ha sometido, somete y ha aconsejado a los compradores que también ellos lo hagan, el Fertilizador radiactivo H. B. C. al análisis del Centro Oficial que el Estado ha creado en Madrid, con el título de Instituto de Radiactividad (Amaniél, 2), a cargo del notable químico y catedrático de la Universidad Central, Excmo. Sr. D. José Muñoz del Castillo.

Que igualmente anuncia que el Fertilizador H. B. C. contiene Radio, Urano, Polonio, Ionto y que su radiactividad es 0,03* (unidad radiactiva expresada en Oxido de Uranio U 3 O 8).

Que anuncia la casa Henry Burnay y Compañía su Fertilizador radiactivo H. B. C. como lo que es, como excitante, estimulante de la vegetación, poderoso auxiliar de la nitrificación de las tierras, que es uno de los fenómenos biológicos más importantes del suelo y que hace aumentar las cosechas en la cantidad que dice, fundándose en las experiencias de químicos y profesores de las Escuelas de Agricultura y propios agricultores que citan en sus folletos.

Vida vegetal en su relación con el cultivo.

I

La vida de las plantas, curiosísima en sí, de íntima relación con el cultivo, hasta el extremo de que mal puede dominarse éste sin conocer aquélla, queda frecuentemente relegada a segundo término, tanto en los tratados agrícolas como en los planes de enseñanza.

El suelo, los abonos, las máquinas, la mecánica y dominante mente la química, lucen como astros de primera fuerza en el mundo agrario moderno, y sobre ellos se trabaja y se piensa. La planta, sin la que aquellos conocimientos aplicados no tendrían razón de ser, es menos estudiada, olvidando que cuanto más se la conozca, cuanto más completamente se la posea, mayor provecho sacaremos del concurso de aquellos otros factores en los que la investigación fué tan lejos.

Y es su papel habitual adaptarse, acomodarse a las condiciones de medio, pudiendo decir, recordando palabras de un muy notable agrónomo, que en el campo