El Progreso agrícola y pecuario (1916-11-07 00:00:00), página 7

Claro que nadie duda de las ventajas generales de la alternativa de cosechas. Bien planteadas, es uno de los rasgos que caracterizan la silueta del buen agricultor. La cuestión es otra.

Determinadas plantas, cultivadas repetidamente en un lugar, producen poco o no producen. La antigua teoría de la excreción, según la que una especie al sucederse en un mismo suelo le envenenaba con sus restos, en general no es admisible. Sin citar los bosques como ejemplos, cultivos de trigo, de remolacha, se han dado normalmente, sin decaer, infinidad de años en una misma tierra con abonos bastantes.

Sin embargo...

Agrónomos notables se inclinan a admitir la teoría de la excreción para las plantas leguminosas, pensando que puedan los organismos de sus nudosidades (1) segregar materias que acumulándose en el medio exterior le perjudiquen. A esta hipótesis se opone el hecho de las leguminosas calcícolas, cuyo cultivo, según términos gráficos, fatiga, cansa rápidamente el suelo. ¿Es que la caí de las tierras calizas, en que mejor viven estas especies, retienen esos venenos que las lluvias en terrenos de otra naturaleza, desprovistos de cal, pueden arrastrar fácilmente?

Antonio García Romero.

LA PODREDUMBRE DE LAS UVAS

Tras larga sequía llovió este verano, y bien pronto se implantó en no pocos racimos el terrible hongo Ascomiceto Botritis cinerea, causa inmediata de la podredumbre de aquéllos.

Es curioso y no menos interesante señalar la funesta singularidad que caracteriza la situación de los frutos atacados, pues por extraño que ello parezca, ciertos males originados por la sequía es probable se acentúen con la llegada del agua.

Nos explicaremos. La experiencia ha demostrado que en los años cálidos y secos los vinos tienen tendencia a tomarse, se altera su color cuando se ponen en contacto del aire. ¿Por qué ocurre esto?

Bouvard y Semichon, estudiando semejantes vinos de 1893, vinieron a deducir que no se trataba de agente microbiano alguno, sino consecuencia de la rápida oxidación de la materia colorante o enocianina.

Martinaud, posteriormente, orientándose por los estudios de Gabriel Bertrand, descubridor de la lacasa, diastasa que oxida y precipita la materia colorante de la laca del Japón, encontró en el mosto procedente de años secos una diastasa análoga, que pasando al vino obraba sobre su color apenas se ponía en contacto con el oxígeno del aire, alterándolo, cual ocurre en los vinos tomados o cassés. Esto ocurrió en 1893, 1906, 1911 y 1913, todos años de veranos secos. En el acual, que se desarrolló en parecidas condiciones, es lógico encontrar análogos efectos.

Se creería, a priori, que la intervención de un régimen de humedad evitaría el peligro, pero (y aquí de la paradoja) sucede lo contrario. Todos sabemos que en esas condiciones las uvas corren peligro de podrirse y el hongo de la podredumbre, el B. cinerea que antes mencionamos, posee en alto grado la propiedad de segregar esa funesta enosidasa que más tarde altera los vinos, por tanto, doblemente amenazados.

El primer origen de enfermedad, el que procede de la sequía, no es posible en muchos casos prevenirlo, actuando sobre la vegetación de la viña; preciso es resignarse a preservar el vino resultante por los medios que diremos.

La segunda causa, o sea la que viene del desarrollo del Botritis como parásito, se presta más a la defensa, aunque también a veces nos veamos obligados a obrar sobre la vendimia y, aun quizás sobre el vino hecho.

Para que la criptógama de la podredumbre se implante en los racimos, deben reunirse un ambiente saturado de humedad y frutos predisputos a recibirla.

Las podas sobre alambrada que elevan los frutos a conveniente distancia del suelo y los disponen con regularidad, no amontonados como en la poda corriente en redondo, son el mejor preservante que puede emplearse, y aunque no fuese más que por esta ventaja capital, deberían adoptarse en muchos terrenos (no en todos, ni mal aplicados, respondiendo a ciertas objeciones).

Los abonos tienen influencia preponderante sobre la receptividad de las uvas para la podredumbre. Los nitrogenados, empleados con exceso, son altamente perjudiciales, porque no sólo hacen que la composición de la uva se preste mejor para la alimentación del parásito, sino que produciendo una gran vegetación foliácea, impiden la llegada de los rayos solares que endurecerían la epidermis de aquélla, dificultando la circulación del aire, el mejor medio para hacer imposible la difusión de la humedad.

Si los nitrogenados deben usarse con prudencia, salvo en los viñedos pobres que de ordinario son muy ventilados, los fosfatos y principalmente los potásicos, el cálculo y la experiencia muestran que son decididamente favorables bajo este punto de vista.

Finalmente, podemos luchar directamente contra el parásito mismo; mas doloroso es confesar que de las plagas que se ceban en la vid es la podredumbre una de las pocas que no tienen remedio categórico. Existen, sí, una infinidad de fórmulas, pero ninguna francamente recomendable.

Las sales de cobre son también aquí lo que ha dado algún resultado, aunque parcial, pues no poseen, con mucho, la prodigiosa sensibilidad que gozan contra el mildiú, más enorme y admirable aún de lo que el vulgo, juzgando por las apariencias, suele apreciar.

Sin garantizar su eficacia, y sólo a título informativo, daremos la composición recomendada por M. Zacharewicz, que lleva:

(1) Como pasa con el fermento áfrico, levadura de cerveza, etc