El Progreso agrícola y pecuario (1916-10-22 00:00:00), página 8

cantidad, y superior a la de España. Italia, pues, figura ya entre las primeras naciones vinícolas del mundo.

En la región de los Alpes, o sea en el Piamonte y Lombardía, la vid puede cultivarse con provecho hasta los 450 metros de altitud sobre el nivel del mar; en la Italia Central, hasta los 650 metros, y tanto en la Italia meridional como en Sicilia, esta altitud puede llegar a los 1.000 metros.

Pero es una peculiaridad de la viticultura italiana el que en más de las tres cuartas partes de los viñedos la vid se halla asociada a otros cultivos, especialmente en el Norte y en el Sur, menos en el Centro. Esta circunstancia ha permitido a los viticultores italianos sacar en todo tiempo mayor provecho de las tierras que los viticultores españoles y franceses, y, en las crisis producidas por la invasión filoxérica o por otras causas, han podido defenderse sin muy graves trastornos.

Además, merced a esta concurrencia de cultivos han podido hacer observaciones prácticas muy interesantes con resultados que merecen consignarse y de los que se tratará más adelante.

El precio medio de vino producido viene a ser de 25 pesetas por hectolitro, lo cual representa un valor medio anual de unos 1.500 millones de pesetas, es decir, mayor que el de la cosecha de trigo.

Siendo Italia un país muy semejante a España en la variedad de regiones de condiciones climatológicas, orográficas y geológicas diversas, pueden ser allí cultivadas cepas de muy diferentes castas y elaborarse tipos de vinos muy distintos.

En la Italia septentrional, que comprende el Piamonte, la Lombardía, el Veneto, la Emilia y la Liguria, los vinos más notables y de fama tradicional son los siguientes:

El Barolo, Barolino, Barbera, Asti, Monteferrato, Nebiolo, Picolito, Bolonia, Gattinara, Prosecco, Raboso, Sessella, Valpolicella, Valtelina y Vamentino.

En la Italia Central, que abarca la Toscana, la Marca, la Umbria y todo el antiguo territorio romano, las marcas más apreciadas son: el Chianti, Montepulciano, Pomino, Montalcino, Carmignano, Artimino, Castel-Franco, Possignano, Gogola, La Rufaira, Lari, Sonnino, Rennaggio y Cecano; y, en segundo término, los de Cassiglione, Romola, Impruneta, San Donato, Castel-Fiorentino, Montissioni, San Casiano, Poggi, Scandici, Prato, Cossellina, Ponte, Signa, Empoli, San Romano, Figline, Incisa, Arezzo, y Piano di Pisa. Son también notables el Vede de Arcetri, varios moscatelos tintos y blancos y ciertos vinos especiales llamados aleativos, vernaccias, greco y santos, muy aromáticos, que se elaboran igualmente en la Italia Central.

En la Italia meridional se obtienen vinos que desde tiempos antiguísimos han adquirido gran celebridad. Entre ellos deben ser mencionados: el Falerno, el blanco de Capri, el Lacrima Christi, el Marsala, los de Masico y Otrajano, el Siracusa, el Pantelleria y los de Arcamo, Milazzo, Pachino y Riposto.

En la isla de Cerdeña son muy renombrados: el Nasco, el Giro, el Monaca, el Garnacia y la Malvasia de Sorio.

En las islas de Lipari se fabrica un Malvasia de perfume delicioso.

En toda Italia se preparan, además, muchos vinos de taglio, esto es, apropiados para mezclas o coupages, por su riqueza en color, en alcohol y en extracto, aunque menos apreciados para el fin a que se destinan que los similares españoles y portugueses.

Entre los tipos antes citados hay excelentes vinos tintos de mesa. El Barolo, el Nebiolo, el Monteferrato, el Sessella, el Gattinara, el Valpolicella y otros, son finos, de buen aroma, y pueden figurar al lado de los buenos Burdeos y Borgoñas. El Chianti es muy parecido a nuestro Rioja; el Barbarà, más astringente y menos delicado, se asemeja a algunos tintos navarros y aragoneses. El Asti tinto se parece al tipo Borgoña francés y a varios tintos manchegos. Hay, además, un Asti espumoso (Asti spumante), fabricado con uva moscatel, de gran aceptación en toda Italia. El Picolito es muy semejante al Tokay de Hungría y poco inferior a éste. El Vide de Aratri es comparable por su color y perfume al tinto de Alicante. El blanco de Capri y los blancos de Bolonia son muy análogos a ciertos vinos blancos castellanos y manchegos, de gran reputación. El Marsala y el Lacrima Christi son vinos dulces, licorosos, muy suaves y aromáticos, pero que de ningún modo pueden confundirse con ninguno de los tipos dulces de Jerez ni con el característico de Málaga.

Los moscateles y malvasías se preparan, respectivamente, con cepas de estas castas, y por este motivo recuerdan los moscateles y malvasías de España y de otros países.

La viticultura y vinicultura italiana han progresado mucho en estos últimos años, esmerando y afinando la elaboración de estos tipos clásicos, fabricando tipos nuevos, imitación de los Burdeos y Borgoñas franceses, y otros también nuevos, pero totalmente distintos de unos y otros, utilizando para ello el fruto obtenido de híbridos que han creado entre las cepas americanas y las cepas sicilianas, como uno de sus resultados en la lucha contra la filoxera.

A estos progresos han contribuido tanto los esfuerzos del Estado como los de los particulares. Han sido establecidas multitud de Escuelas, Estaciones y Centros enológicos, donde Profesores ilustres, cuyos nombres se han hecho universales, han popularizado entre los viticultores y vinicultores las buenas prácticas y perfeccionamientos que conducen a mejorar la elaboración de los vinos, han educado el gusto y han hecho estudios y descubrimientos con los que, no sólo se ha beneficiado la vinicultura italiana, sino la de las demás naciones vinícolas. Los principales establecimientos de Italia dedicados a estos trabajos son la Estación Enológica de Asti y las Escuelas de Conegliano (Veneto), Avelino (Campani), Catani (Sicilia), Alba (Piamonte) y Cagliari (Cerdeña).

VICENTE VERA.