El Progreso agrícola y pecuario (1917-02-07 00:00:00), página 4

El fraude en los abonos.

Nos proponemos denunciar cuanto sobre el particular llegue a nuestro conocimiento.
Acabamos de analizar dos muestras de abonos, que, según el interesado, se le vendieron al precio de 11 pesetas los 100 kilogramos.
Contienen:
Una: 0,50 por 100 de ácido fosfórico soluble al agua y al citrato.
Otra: 1,50 por 100, próximamente.
¡Una delicia!
Se continuará.

Un Aficionado.

LEYENDO Y COMPARANDO

El coste de la carne y el de la ración del ganado

II

A pesar de imponerse a la más ligera observación esta enseñanza, la Asociación de Agricultores, en una ponencia sobre el régimen cereal, si mal no recuerdo, abogaba por la imposición de un derecho arancelario para la cebada, suficiente para que el precio de ésta no bajase de 20 pesetas quintal métrico, y como el maíz tiene una quinta parte más de riqueza nutritiva resultaría como precio mínimo el de 24 pesetas igual unidad. Francamente, no nos explicamos cómo no se levanta una protesta colosal de todos los ganaderos contra semejantes soluciones. El promedio de kilos de maíz para el aumento de un kilo de carne en vivo es de ocho kilos, y en los ensayos que reseñamos su coste a 24 céntimos sería 1,92 pesetas, cuya sola cifra basta para demostrar el error gravísimo de los señores ponentes de la citada Memoria. ¡Ojalá pudiéramos disponer en nuestro país en épocas normales del maíz en abundancia 10 ó 12 pesetas el quintal métrico! ¡Qué diferente sería el estado de nuestra ganadería!

El ganado vacuno y el ovino tienen la inmensa ventaja de aprovechar muy bien los alimentos bastos y pobres en elementos nutritivos, como acontece con las pulpas frescas de remolacha, remolachas semi-azucareras, nabos, forrajes bastos ensilados, etc., sin más que equilibrar las raciones con alimentos ricos en proteína y baratos, como ocurre con las tortas de algodón, cacahuet, coco, lino, colza, sésamo, que tanto consumo se hace en el extranjero, y cuyos precios oscilan, en épocas normales, desde 12 a 25 francos los 100 kilos. Hace muy poco venía lamentándose Le Journal d'Agriculture de que durante el primer semestre de este año habían salido de Marsella 54.000 toneladas de tortas para Inglaterra y 35.000 para Escandinavia y Suiza de las 92.000 que habían entrado en el mismo período de tiempo, pero queafortunadamente se había ya prohibido la exportación y se creía que se podría contar con un arribo mensual de 10.000 toneladas.

En España desconozco en absoluto el movimiento comercial ni el consumo que puede hacerse de estos productos alimenticios; sólo sé que en varias ocasiones pedí en Palencia precios a Santander, y con el arrastre salían más caros a igualdad de riqueza proteica que las leguminosas consumidas en el país, guisantes, yeros y algarrobas.

Conservo las raciones dadas al ganado vacuno de la Granja de Palencia, vacas de cría y trabajo, mes por mes, por espacio de siete años, en cuyos pinceles han entrado granos de leguminosas y centeno remolacha, zanahoria, nabos, patatas menudas, maíz, forraje, cardo, alcachofas, alfalfa verde, coles, pulpas frescas, cereales ensilados, centeno, cebada, maíz y cardo, paja de cereales y legumbres y heno de alfalfa de guisantes y de pradera y paja de cereales y leguminosas, todos ellos, a excepción de los granos de leguminosas y centeno, por carecer de condiciones la tierra para su cultivo, producidos en la misma Granja, y aun cuando ha habido años en los que en algunas temporadas la ración ha sido nada más que supletoria por pastar en el campo, la media del coste en los siete años es de 2,30 pesetas, precios medios, por tonelada de peso en vivo, que equivale a 1,15 para un animal de 500 kilos de peso vivo.

El animal que a los dos años se intente cazar, y cuyo aumento diario, que podemos fijar en 0,650 kilos en vivo, que se reducen, en canal a 0,325, resulta que el kilo de carne con el coste de la ración indicada, sin incluir otros gastos, ascendería a 3,53 pesetas, y como el precio medio en Madrid, hoy que todo está carísimo, no pasa de 1,87 a 1,90, no hay que decir el negocio que resultaría.

Si la ración fuera la que se anota en la primera experiencia del alimento, consumido para aumentar 100 kilos de peso, en vivo, a los precios actuales, el kilo de peso en canal ascendería 7,81 pesetas. Esta es nuestra desplorable situación en lo que se refiere a la producción de carne.

Seguramente no faltarán alguien a quien se le ocurrá argüir que no tiene explicación, después de los datos consignados, que nuestros mercados estén abastecidos, y a esto contestaremos que efectivamente es así, porque, en primer lugar, afluye ganado del noroeste y norte de España, en donde el problema es distinto, y que la carne que se cría en el centro es a costa de extensiones inmensa: en los pastizales, donde el hambre acosa a los animales durante diez meses, aprovechando el hartazgo de uno o dos de primavera y otoño, las menos veces. El coste de la ración diaria en las dehesas y pastizales, por año, resulta de 22 a 30 céntimos, pero no comen en casi todo el año. Las consecuencias son que con este sistema no hay posibilidad de razas