El Progreso agrícola y pecuario (1917-06-07 00:00:00), página 12

SECCIÓN DE CONSULTAS

D. Gonzalo Fernández de Córdoba.—Valencia.
«Tengo un olivar plantado el pasado año, es decir, que va a entrar en el segundo, verde; y como ahora estoy para fundar sus ramas y he leído que es más conveniente fundarlo bajo, o sea de la forma de los naranjos, en vez de alto, como se viene fundando hasta ahora, he de merecer de ustedes me indiquen que fundación les parece más conveniente, si la alta o la antigua, o la baja o moderna.»
Como no detalla si la plantación es por estaca, plantones o garrote, y la pregunta es tan genérica, se hace difícil contestar de una manera concreta.
La forma del olivo difiere esencialmente de la del naranjo, pues mientras el olivo afecta la forma de copa algo agobiada abierta por arriba, el naranjo la tiene de falso cerrado por arriba y abierto por el interior hacia abajo, y, por tanto, la fundación de las ramas en ellos tiene que ser totalmente diferente, teniendo desde el principio a la forma que ha de tener en definitiva, eligiendo dos, tres o cuatro ramas en la estaca e igual número de pies en el garrote, que limpios por el interior y con sus verdes por fuera, formen el globo abierto por su parte superior que debe tener el olivo ya formado.
Sin más datos, no se me ocurre nada más sobre el particular.
JOAQUÍN PERTEGUÉ.

D. Mariano Villanueva.—Navahermosa (Toledo).
«Tengo un olivar con unos 2.000 pies entre veinticinco y cuarenta años, que no dan la aceituna que yo creo que deberían dar; y sospecho sí será por no abonarlos con la regularidad que yo desearía, porque aquí el estiércol de cuadra escasea bastante y no puedo comprar todo lo que necesito; pero hay una fábrica de alcohol junto al olivar que tiene una gran cantidad de casca después de haber extraído de ella el alcohol y el tártraro, y ésta, seguramente, me la venderían; pero antes desearía que ustedes me dijeran si la casca en esas condiciones será buen abono para las olivas y qué cantidad habrá que echar en cada árbol.»
El raspon, el orujo y las heces son los residuos que el vino deja en la bodega, y a los que puede darse distintos usos, siendo uno de ellos el de abonar la tierra.
El raspon, raspaño o escobajo, separado de la casca antes o después del prensado, puede servir para obtener un buen vinagre y después pasar al estercolero, donde se podrá convenientemente antes de incorporarlo al suelo.
El orujo o casca se destina generalmente a la destilación, o se obtiene de él vinagre, revinos, aguapés o materia colorante (encianina). Antes o después de destilado, bien seco y sin escobajo, se emplea en la alimentación del ganado, que lo come con avidez unido a otros alimentos. También se utiliza en la fabricación del cardenillo (acetato de cobre) o como combustible, prensándolo en forma de ladrillos, que arden perfectamente.
Después de bien repodrido, para que pierda su acidez y sus elementos sean más asimilables, se emplea, aunque poco, como abono, especialmente para la vid.
La composición del orujo varía bastante—especialmente en cuanto a la potasa—, según haya servido o no para la obtención de aguapés o revinos. El habero destilado no disminuye sus materias fertilizantes, si bien el análisis acusa una menor proporción de ellas por el agua que para tal operación se agrega. Estos residuos líquidos, deben echarse al estercolero porque contienen cierta cantidad de principios, potasa especialmente, que no deben perderse.

Müntz y Girard analizaron varios orujos frescos que tenían los 2/3 de su peso de agua, y obtuvieron las siguientes cifras, que se refieren a 100 de orujo:

    I
    II
    III
    IV

    Nitrógeno
    1,11
    1,22
    1,30
    0,81

    Ácido fosfórico
    0,25
    0,33
    0,25
    0,28

    Potasa
    0,90
    1,63
    0,86
    0,20 (1)

El número IV es un orujo con el cual se ha obtenido aguapés.
Su riqueza y valor, aunque semejantes a los del estiércol, son superiores. Puede usted, pues, emplearlo como abono del olivo en la misma forma y cantidad que lo haría con el estiércol.
La Estación enológica de Haro analizó las brisas u orujos de los caldos de su cosecha, que dieron este resultado:
Orujos desecados:
Nitrógeno: 1,05
Ácido fosfórico total: 0,402
Potasa: 0,427
Sus cenizas:
Ácido fosfórico: 2,01
Potasa: 2
Raspón, raspaño o palillo desecado:
Nitrógeno: 0,94
Ácido fosfórico total: 0,963
Potasa: 0,197
Sus cenizas:
Ácido fosfórico: 5,78
Potasa: 1,18 (2)

No deben llevarse al olivar directamente, porque su acidez, la fermentación acética que en ellos se desarrolla y las esporas de enfermedades que suelen contener, podrían ocasionar alteraciones en las mejores cualidades del terreno.
Lo mejor es echar el orujo en el estercolero para que se descomponga bien; la granilla que contiene necesita para ello mucho más tiempo que el hollejo. En los terrenos que no sean muy calizos es preferible mezclarlo con cal para neutralizar su acidez o con fosfato mineral para que lo solubilice. Puede tornar parte del montón de «basuras», disponiéndolo en capas delgadas, alternando con otras de basura. Bien apretado, y si es posible regado con las deyecciones líquidas que se recogen en la cisterna del estercolero, puede emplearse en la primavera que sigue a su preparación.
Insistimos, sin embargo, en que en un país donde el forraje escasea tanto como en el nuestro, el mejor aprovechamiento que del orujo puede hacerse es servirlo como alimento a los animales, que lo comen muy bien y lo transforman en buen estiércol. El orujo puede ensilarse perfectamente, y Ottavi aconseja hacerlo mezclándole hojas de vid y paja y agregándole alguna sal.
Las pepitas o granillas se usan para la alimentación de las gallinas y aun del ganado mayor. De las heces se extrae el vino que contienen, y la parte sólida que queda en los sacos donde se prensa, se dedica a la obtención del crémore, del ácido tártrico o del alcohol.
Los residuos aún pueden tener alguna utilidad como abono.

ANDRÉS GARRIDO.

(1) Müntz y Girard: Les engrais, tomo I, pág. 438.
(2) Estación enológica de Haro, Memoria anual. Julio de 1903, pág. 42.