El Progreso agrícola y pecuario (1916-10-31 00:00:00), página 6

Cuando el obrero ha terminado esta operación, se deja debajo de la mesa la flor con los tres estambres, que es lo que se llama lo amarillo.

Desecación de los estigmas: La desecación de los estigmas es una operación delicada; puede hacerse al fuego, para lo cual se opera de la manera siguiente: se queman sarmentos y cuando estén bien pasados, se decir, cuando ya no produzcan humo las brasas, se ponen en un tamiz de crin de 0,33 a 0,40 milímetros de diámetro de malla, 500 gramos de estigmas; se pasan por el calor y de vez en cuando se remueven los estigmas con suavidad y así pierden rápidamente la humedad. Cuando estos órganos se tuesten se les opina entre los dedos, se aparta el tamiz del calor y se deja que el azafrán se enfríe.

Este procedimiento de desecación tiene la ventaja de ser muy rápido y que decolora menos los filamentos que secándolos al sol; pero hay que tener mucho cuidado de que el calor no sea excesivo para que no lleguen a quemarse los filamentos.

El azafrán pierde por la desecación cuatro quintos de su peso.

Rendimiento: El producto de azafrán varía según los años del azafranal y la naturaleza y clase de los terrenos; pero puede calcularse por término medio por año y por hectárea de 17 a 21 kilogramos.

Para 500 gramos de estilos y estigmas se calcula que hacen falta 70.000 flores.

El estilo y el estigma de una flor pesan de 5 a 6 miligramos en estado normal.

Usos: El azafrán se emplea mucho en economía doméstica como condimento, en tintorería para obtener el color amarillo y en medicina veterinaria se le considera como antiespasmódico, anodino y narcótico. La hoja o espantillo, para alimentación de los ganados.

Falsificaciones: El azafrán es objeto de muchas falsificaciones. Se adultera con la flor de alazor o cártamo de tintes, cuyos fraudes se reconocen haciendo infundir en el agua el azafrán cuya falsificación se sospecha; los flósculos del alazor tubulosos, regulares, hinchados bruscamente en la humedad, ofreciendo un limbo de cinco segmentos iguales, se distinguen en el acto de los estigmas del azafrán; también se falsifican con flores de caléndula oficial, cuya falsificación se distingue por los rasgos medios. La falsificación más dañina y vituperable es la de añadir sustancias pulverulentas que se pegan a él y aumentan su peso; carbonato de plomo, etc., etc., lo que se reconocerá poniéndolo en agua, en la que se disolverán o quedarán en el fondo las sustancias extrañas.

José María Hualde,
Ingeniero Jefe del Servicio Agronómico de Teruel.

El cólera porcino.

Por nueva vez ha hecho su aparición el cólera porcino en el ganado cerdío, creando con justa razón verdadera alarma y honda preocupación entre los ganaderos; quienes ven en inminente peligro la especie de ganado que más ganancias les rinde. Pero ¿qué ponen de su parte para evitar este estado de cosas? Las autoridades y los llamados a hacerlo se cansan de recomendar con una insistencia rayana en pesadez la práctica de los preceptos higiénicos más eficaces, que son el aislamiento y la desinfección; pero esta campaña resulta hasta ahora infructuosa; estamos predicando en desierto y no es esa la senda que hemos de seguir para llegar a la consecución del fin que perseguimos.

En la Prensa han aparecido diferentes artículos, en los que se trataba del cólera porcino, germén qué lo produce, medios de contagio, síntomas diagnósticos, clínico y bacteriológico, profilaxis, tratamiento, etcétera, etc. Se ha hablado de los bacilos swissépticos y swipestíteo, de la acción fagocitósica de los sueros, a los qué considerábamos poivalentes, tundándonos en su virtud antitóxica.

Basándonos en esas teorías tan sugestivas, hemos practicado la sueroerapia, empleando el suero contra el mal rojo para combatir el cólera porcino, pero el resultado, sin ser negativo, ha distado mucho de ser completamente positivo.

También han venido empleándose contra la peste o cólera de los cerdos, los sueros de Gans y de Hutira, fabricado el primero en Francfort (Alemania) y el segundo en Budapest (Hungría); pero aunque admitimos la eficacia de estos productos, es difícil, casi imposible, su adquisición por hallarse suspendido el intercambio comercial entre España y las naciones vecinas.

Le dernier cri es el suero inventado por el sabio investigador norteamericano Mr. Dorset, Jefe de la división de Bioquímica del Departamento de industria animal de los Estados Unidos.

Fundándose en que los cerdos que han curado de un ataque de cólera quedan inmunizados contra dicha enfermedad y en que si a estos cerdos inmunes se les inyecta sangre de cerdos enfermos de cólera, lejos de contraer la enfermedad adquirirán su sangre la propiedad de proteger a otros cerdos contra la mencionada afección, ha inventado Mr. Dorset un suero específico, al que atribuye excelentes virtudes profilácticas, atendiendo a los inmejorables resultados que le ha dado en las pruebas practicadas.

Para producir ese suero se inyecta a un cerdo inmune, es decir que haya padecido un ataque de cólera y se haya curado, una gran cantidad de sangre de cerdo enfermo de cólera. Al cabo de dos o tres semanas se practicará una sangría, seccionando el extremo de la cola; la sangre extraída se coagula, separándose la parte líquida, y esta porción fluida es la que contiene los anticuerpos que inmunizan a los cerdos contra el cólera. En una palabra, el suero de la sangre de un cerdo hiperinmunizado conferirá inmunidad contra el cólera o peste porcina.

Para proteger a los cerdos contra el cólera durante algunas semanas bastará inyectarles en la parte interna de una pierna cierta cantidad de suero; pero si se pretende conferir una inmunización permanente, es necesario practicar la suerovacunación o inoculación simult-