El Progreso agrícola y pecuario (1916-10-31 00:00:00), página 9

Las presiones han de ser lentas, por ser las que más favorecen la salida de los líquidos, y únicamente pueden apresurarse algún tanto mientras la salida del líquido sea franca.

Los golpes y esfuerzos bruscos perjudican el material y destrozan con rapidez los espartines.

Los aceites que se calientan pierden el bouquet o aroma y se enrañan más pronto que los fríos, por lo que debe evitarse el abuso del empleo de agua caliente; jamás deberá usarse en la primera presión, y, en caso de usarla en la segunda, hay que separar el aceite obtenido.

Separación del aceite de las aguas de vegetación.— Las aguas de vegetación, fermentando con los aceites, concluyen por alterarlos, por cuyo motivo se impone el mayor cuidado en separarlas de aquéllos. Una temperatura (14 a 16°) favorece la ascensión del aceite a la superficie, y, por tanto, la decantación debe ser, pues, procurar mantener el local a dicha temperatura, así como los recipientes en que se hayan de depositar los caldos; nunca debe calentarse éste directamente y mucho menos adicionarle agua caliente.

Sepárese con prontitud el aceite nuevo, por decantación, de las sustancias mucilaginosas que lo enturbian, por medio de agua fría y pura de lluvia, y trasládese a las tinas de conservación después de dos o tres trasiegos dados con unos días de intervalo.

Conservación del aceite.—El aire, la luz y los cambios de temperatura influyen notoriamente en la buena conservación. El local donde se depositen los aceites no debe servir para otro objeto, debiendo hallarse cerrado, y, a ser posible, con una temperatura de 12 a 15° en invierno y con relativa frescura en verano, pudiendo airearse cuando convenga.

Los recipientes serán construidos con materiales neutros y perfectamente opacos.

El aceite ha de ofrecer la menor superficie al contacto del aire.

Los bajos o depósitos que se forman son susceptibles de entrar en fermentación, concluyendo por dar mal gusto al aceite, por lo que es conveniente algún trasiego en el curso del año, uno antes y otro después del buen tiempo, procurando efectuarlo al abrigo del aire.

Filtración del aceite.—Las mejores filtraciones son hechas efectuadas con aparatos que operan sin el contacto del aire, construidos con materiales perfectamente neutros para los aceites.

Locales.—El aceite es tan delicado como el vino y con facilidad absorbe los malos olores.

Descártense, pues, de los depósitos y locales la proximidad de todas clares de animales y la vecindad de establos, cuadras, montones de estiércol, lámparas humotas y cubas de hierro.

El personal debe abstenerse de guisar y aun de fumar en el local donde se fabrica el aceite.

Los orujos de la aceituna han de retirarse del local de fabricación antes de que puedan fermentar.

Todo molino debe ser claro y limpio para poder ser barrido y aireado, sobre todo el suelo. Las paredes, techos y suelos han de blanquearse todos los años.

El material se tendrá brillante, bien conservado y desprovisto de la costra o capa de grasa que se adhiere a la superficie, haciéndola desaparecer con lejía caliente, formada con 3 ó 5 por 100 de carbonato de soda.

DOMINGO TORNERO.

SECCIÓN DE NOTICIAS

El Compás zoométrico Rof.—El desarrollo que en todas las provincias de España empiezan a adquirir los estudios ganaderos con la celebración de Concursos, Exposiciones y Certámenes pecuarios, han obligado a los zootécnicos a proveerse de material de comprobación.

Disputado por el Ministerio de Fomento que de las Comisiones organizadoras de los Concursos de Ganados formen parte los Ingenieros agrónomos Jefes de las Secciones provinciales, y los Inspectores municipales y provinciales de Higiene y sanidad pecuarias, con el empleo del método de mediciones y puntos en la apreciación del ganado, estos certámenes han tomado el carácter científico que deben tener para deducirse enseñanzas en pro de la mejora de la ganadería.

Las Comisiones de compra de ganado para el Ejército empiezan a extender reseñas zoométricas para los animales de más valor y pureza de raza.

En varias provincias de España que tienen en vigor reglamentos especiales para el funcionamiento de las paradas particulares de sementales, los Inspectores municipales de Higiene y sanidad pecuarias extienden reseñas zoométricas que permiten comprobar en todo momento que los ejemplares autorizados son los que han reconocido.

Los aparatos utilizados por los técnicos españoles para los estudios zoométricos, eran generalmente de procedencia extranjera, muy costosos, y algunos no todo lo prácticos que es de desear.

La guerra actual impide que sigan surtiéndose de estos aparatos los que todavía no los han adquirido.

Para atender a esta necesidad, uno de los veterinarios más entusiastas de la zoometría, el Inspector provincial de Higiene y sanidad pecuarias de la Coruña, D. Juan Rof Codina, ha ideado un aparato para medir las reses, que llena todas las indicaciones precisas para este fin.

Lo titula «Compás zoométrico Rof», y es un compás de gruesos de dos metros de largo, con dos escalas de 200 centímetros, una ascendente y otra descendente.

El vástago es de madera y bronce. Consta de cuatro piezas que se articulan entre sí, pudiendo adquirir la longitud de dos metros cuando el compás se va a utilizar para medir reses mayores, o un metro tan sólo si se quieren medir reses menores.

Las ramas son de bronce y hierro niquelado, lo que impide que se oxiden.

El compás, desarticulado, se encierra en una caja muy ligera de madera, que permite transportarlo cómodamente.

Como ventajas sobre todos los aparatos de esta clase se halla la fecha conocida, el «Compás zoométrico Rof» tiene las siguientes:

1.º Que sirve para medir ganado mayor (equino y bovino) y ganado menor (caprino, ovino y porcino) con un solo aparato.