El Progreso agrícola y pecuario (1917-01-22 00:00:00), página 7

cleos, próximos entre sí a un extremo del mayor de sus ejes; y otros cuatro al final opuesto. En cada uno de estos grupos, tres núcleos se rodean de protoplasma y de membrana formando células. De las tres superiores, dos se llaman sinergidas: la tercera, muy importante, vosfera. Las tres células inferiores son las antipodas, y los dos núcleos, uno por cada grupo, que dejamos desperdigados, se fusionan formando el núcleo secundario del saco embrionario.

Así las cosas, y apto el ovario a la fecundación, el tubito de polen que abandonamos al llegar a este órgano, avanza, llega al microfilo, se aplica a la nucela y penetra en el saco embrionario perdiendo su membrana. Y ahora, el desenlace de los dos núcleos machos que transporta esta célula polínica, uno acompañado del protoplasma que le rodea, se fusiona con núcleo y protoplasma de la vosfera y constituye el huevo. El otro núcleo sigue su castrino hasta tropetar al secundario del saco embrionario, con el que se confunde. Este doble enlace, análogo para todos los óvulos, y que yo no sé explicar más claro, constituye la fecundación, que termina siendo el óvulo grano, y los ovarios frutos.

Huelga decir que en este acto ejercen los padres acción muy manifiesta sobre el producto que se obtiene. No hay que olvidarlo para los cruzamientos.

Estos, cuando tienen efecto entre plantas distintas, de igual especie—trigo Rieti y trigo Burdeos—se llaman mestizajes. Cuando las especies cruzadas son diferentes—almendro y melocotonero—es una hibridación.

Generalizando, la fecundación entre dos plantas no se consigue sino cuando presentan entre sí afinidades naturales, siendo tanto más fácil conforme son mayores las semejanzas. Y, deducción al canto. Es mucho más sencilla la obtención de un mestizo que la de un híbrido.

En ocasiones, la gran facilidad con que muchos vegetales se cruzan origina tropiezos. Plantas de razas y variedades numerosas—calabazas, melones, coles y otras mil de ornamentación, se bastearean en seguida y hay que tomar medidas—entre ellas cubrir con gasas las inflorescencias—para evitar perjuicios.

Salvo estos casos, la formación de mestizos tiene muchas ventajas, pues da productos más fuertes, resistentes y fecundos que las plantas de que proceden. Flores, frutos y granos, se distinguen como más abundantes y de más peso. Esas rosas, dalias y crisantemos que nos admiran, esas frutas hermosas, proclaman casi siempre triunfos del mestizaje.

Los híbridos son raros de conseguir. Junto a sus buenas cualidades—vigor notable, precoz y copiosa floración, etc.—llevan la mala nota de ser pocas veces fecundos, observándose en la descendencia gran variabilidad de los caracteres logrados por medio de la hibridación, y tornando los descendientes al cabo de no muchas generaciones unos al tipo de la madre, y otros a las características paternas.

La reproducción asexual, presta a la hibridación grandes servicios y contribuye poderosamente a conservar interesantes tipos, empresa, sin ella, larga y difícil. Gracias a este sistema de multiplicación, por estaca y acodo, se han obtenido en viticultura, cruzando especies del Nuevo mundo y Europa, híbridos numerosos, superiores por su resistencia a la filoxera y enfermedades criptogámicas, a las vides indígenas.

Concluida la fecundación, al poco tiempo de formado el huevo se marchita la flor secándose su estilo y estigma, perdiendo la corola y casi siempre el cáliz. Ovario y óvulos, por el contrario, inician nueva fase de actividad.

El fruto se compone de dos partes, el pericarpio (1), que deriva de transformaciones del ovario y sirve para proteger las semillas, y éstas, que fueron óvulos. Sucedía a veces que las paredes de dicho ovario se desarrollan poco y son delgadas, más o menos coriaceas, al avanzar la madurez: frutos secos. En otros vegetales, por el contrario, engordan mucho; son los frutos carnosos. Aquellos, sufren hasta maduración modificaciones ligeras, las células del pericarpio lignifican sus membranas y pierden su contenido que ocupa el aire.

Las variantes de los frutos carnosos son mucho más complejas. Cuando habiendo adquirido su volumen total todavía están verdes, contienen diferentes ácidos—málico, cítrico y tártico sobre todo—así como almidón, celulosa, tanino, pectosa y glucosa; pero al aproximarse la madurez e iniciarse el cambio de color su composición química sufre transformaciones interesantes. Almidón y tanino desaparecen poco a poco; disminuyen los ácidos a consecuencia de combustiones lentas y se produce azúcar de caña, cuya proporción crece transformándose al cabo por la acción de su fermento soluble en invertina, en glucosa y levulosa. En los viñedos se aprecia claramente este aumento progresivo de azúcar y disminución de ácidos a medida que la vendimia se acerca, siendo preciso adelantarla en algunos climas, exposiciones y años, si se quieren obtener vinos ricos en ácidos y tanino, ambos indispensables a su conservación. También encierra el fruto diferentes materias albuminoides y un aroma especial, debido a los éteres, que la química copia y la confitería aprovecha.

La diferente calidad que unos y otros poseen hay que achacarla, no sólo a la individualidad, sino a influencias de calor y luz y a la humedad del suelo. Los primeros activan la producción de azúcar. La humedad aumenta la savia que se hace más acuosa. Y los frutos son grandes, pero sosos. No se logra todo regando...

(1) Que consta de tres zonas: piel o epicarpio; carne o mesocarpio, y endocarpio, que cubre al grano.