El Progreso agrícola y pecuario (1916-02-29 00:00:00), página 7

ción de cebada en principios de esta bebida y en carne los despojos.

Alimentos producidos por diferentes sistemas de explotación agrícola por acre (40 áreas 27 centiáreas).

    TIPOS DE EXPLOTACION
    Proteínas
    Raciones de un hombre: días

    All. en di. montes.
    gaseable
    Valor de energía
    Proteína
    Valor de energía

    Pastos.
    KH.
    RH.
    Calorías.

    Pobres: carre.
    9,00
    1,20
    38.800
    11
    11

    Medianos, idem.
    47,60
    6,40
    204.000
    57
    58

    Ricos, idem.
    86,00
    7,75
    488.400
    67
    60

    Lacteas de buenas hierbas.

    Leche.
    9,07
    30,42
    607.400
    268
    174

    Carne.
    20
    3,17
    66.300
    28
    19

    Total productos.
    2
    33,55
    673.600
    296
    193

    Sistema mixto, buenas tierras.

    Productos: Trigo.
    143,00
    14,35
    592.700
    125
    144

    — Patatas.
    203,16
    3,90
    185.500
    34
    53

    — Carne.
    42,60
    4,15
    236.600
    37
    68

    — Cerveza.
    225,85
    0,93
    111.200
    10
    32

    Productos totales.
    2
    33,33
    1.036.000
    207
    297

El pastoreo puro en los pastos más pobres ingleses, que no han recibido abono ni mejora alguna, produce solo veintiocho días de alimentos de un hombre por hectárea; en los de mediana calidad se recogen subsistencias para hacer vivir un obrero ciento cuarenta días; por último, la carne producida en los mejores pastos equivale a los principios nutritivos necesarios para hacer vivir un hombre casi un año.

Las cifras de la explotación de la lechería son curiosas por más de un concepto, particularmente por la cantidad de proteína que produce. Es de notar que se trata de buenas tierras a propósito para esta clase de explotación, pero no de tierras de primera calidad y que el rendimiento en leche de cada vaca no alcanza 3.000 litros, pues no pasa de 650 galones ingleses de 4 1/2 litros. La vaca lechera en estas condiciones rinde por hectárea más de cuatrocientos cincuenta días de valor de energía, es decir, el 35 por 100 más que en el caso de producción de carne en terrenos ricos.

En el tercer caso, el sistema mixto, producción vegetal y animal en tierras arables, el rendimiento en calorías aumenta de un modo considerable, debido naturalmente al almidón del trigo, la fécula de la patata y la carne grasa de los animales mantenidos en el establo. El rendimiento en días de alimentación humana, en valor de energía, aumenta en el 50 por 100 próxima- mente.

Cuando una región agrícola no está influída por un centro industrial o un foco de población rica, se puede considerar que el valor de energía de su producción es la mejor medida para calcular la capacidad de densidad de la población humana. En España podemos estudiar en mil lugares este fenómeno y comprobar la regla; la densidad de la población de 60,70 y hasta 100 habitantes por kilómetro cuadrado de las provincias del Norte y Noroeste que choca con las densidades de 40, 30, 15 y hasta mucho menos habitantes de otras provincias, se explica perfectamente por el sistema de explotación del suelo, que en el primer caso, gracias al clima y a la explotación intensiva del ganado vacuno, eleva el rendimiento de la superficie explotada de un modo considerable, no acaso en valor comercial, pues muchos de sus productos casi no lo tienen, pero sí en valor de energía, en capacidad de alimentación humana, y por lo tanto de densidad de población.

En los muchos miles de hectáreas cultivadas en España de tal manera, que apenas si multiplican tres o cuatro veces la semilla de cereales que reciben cada dos o tres años, no sirve de gran cosa que por un artículo fiscal u otra manera, se eleve el valor de los productos del 20, al 30 por 100 o más, cuyo beneficio se lo lleva casi íntegro el dueño del suelo o el de la cosecha al pasar al consumidor; lo que precisa esta clase de agricultor, es elevar la capacidad de producción de su suelo por una transformación adecuada del organismo agrícola que tiene entre manos; lo que precisa es producir para comer y no para vender enriqueciendo al acarador y al propietario. Sin salir de Castilla se pueden encontrar millones de hectáreas, cuya producción en alimentos humanos aumentaría el 100 por 100 con sólo introducir en la explotación rural el ganado auxiliado por un abasto regular y seguro de forrajes concentrados baratos. Si en el Norte, y sobre todo en la región gallega, se consintiera y favoreciera la producción e importación de los forrajes concentrados, que hoy casi se prohibe, la hectárea de tierra explotada podría mantener un ser humano más por la explotación racional de la lechería.

B. Calderón.
Paris y febrero 1916.

El labrador no debe mandar sus hijos a las capitales.

Hace algún tiempo, y con el mismo título que se encabezan estas líneas, expuse lo poco conveniente que resulta la mala costumbre de los labradores de mandar sus hijos a las capitales; pero no obstante, he juzgado oportuno ampliar con más datos mis imparciales impresiones sobre este importante asunto.

Desde luego, cuando el labrador se desprende de sus hijos para dedicarlos a oficios distintos al suyo, es porque cree han de lograr grandes y positivas ventajas, difíciles de alcanzar estando a su lado. De lo contrario es fácil suponer que no se decidiría a olivar en tal sentido.

Uno de los oficios predilectos para estos casos, es, sin duda, dependiente de comercio, y actualmente más de un 60 por 100 lo componen hijos de labradores, con la particularidad de que la mayor parte corresponden a familias bien acomodadas. Comprendo que un jornalero