El Progreso agrícola y pecuario (1916-02-22 00:00:00), página 8

La cisticercosis del ganado de cerda.

Entre las enfermedades parasitarias que padece el ganado de cerda de Galicia, la más frecuente es la llamada viruela o lenteña, que se estudia con la denominación de cisticercosis.

En la carne de los animales atacados de lenteña, se observan pequeñas granulaciones perlinas, como granos de arroz, pero de forma de lenteja.

Estos granos o quistes, están llenos de un líquido claro, ligeramente cetrino y muy tóxico, y se observa en ellos un repliegue, que es la cabeza de la tenia o solitaria, provista de 24 o 32 ganchos. Cada quiste representa una fase de crecimiento de la tenia, llamado cisticerco.

Los cerdos cisticercosos al parecer, están sanos, no se observa nada anormal en ellos; tan sólo cuando las vesículas quísticas son abundantes, presentan la región de las espaldillas abultada, los ojos hinchados y si se mira la parte interna de los párpados o la cara inferior de la lengua, se ven pequeños granillos blancogrisáceos, del tamaño de cañamones.

Las carnes de los cerdos que contienen muchos cisticeros resultan blandas, flojas, húmedas, blancuzcas, por la cara donde se cortan resuena una sebosidad abundante procedente de las vesículas divididas, y toman muy mal la sal.

El consumo de las carnes cisticercosas es peligroso para las personas, porque mediante ellas se como se adquiere la solitaria, desarrollándose la enfermedad llamada teniasis, y antes de hacer uso de dichas carnes es preciso destruir los cisticeros.

Para destruir los cisticeros, se aconseja dividir la carne de cerdo en pedazos, y tenerlos en una solución de sal común al 25 por 100 durante tres semanas, o colocándolos varios minutos a cuatro o seis grados bajo cero.

En los jamones enteros, para que mueran los cisticeros hay que mantenerlos por lo menos cuatro días a siete grados bajo cero.

A pesar de esto, conviene no consumir estas carnes crudas, sino someterlas quince o veinte minutos a una temperatura que no baje de 70 grados, siendo preferido en todas las ocasiones comerlas previamente hervidas, o sea bien cocidas, ya sean curadas, saladas o embutidas.

Así como las personas adquieren la teniasis por el consumo de carnes cisticercosas, los cerdos contraen la cisticercosis por aprovechar deyecciones que contiene anillos de tenia.

En las comarcas ganaderas donde son frecuentes los casos de cisticercosis porcina, son también numerosos los casos de tenia en el hombre, que sirve de medio diseminador de la enfermedad.

La cría de cerdos en Galicia se practica por todos los ganaderos. En el campo y en las villas de poca importancia, no hay casa que no críe algún cerdo. El sistema que se emplea es el llamado mixto, o sea en libertad durante parte del día y estabulado durante la noche y cuando se somete al engorde definitivo.

Los campesinos y los habitantes de casas rurales pobres, son refractarios a utilizar los retretes; utilizan las cuadras o el aire libre para las evacuaciones, sucediendo que los cerdos que revuelven cuanta basura encuentran, se infestan con facilidad y contraen la cisticercosis.

La manera de evitar que los cerdos sean propagadores de la tenia, está en poner las deyecciones humanas a cubierto de su voracidad, dotando todas las casas de campo de retretes aislados convenientemente y enterrar las que haya necesidad de evacuar a campo libre.

Así se evitaría la teniasis humana y la cisticercosis porcina, que motiva todos los años en esta época el decomiso de muchas partidas de carnes por los Inspectores veterinarios; carnes que han producido los ganaderos y que por un descuido se pierden para el consumo.

JUAN ROF CODINA.
Coruña.

SECCIÓN DE NOTICIAS

La Asociación general de Ganaderos y el Presidente del Consejo de Ministros.—Ha visitado al Conde de Romanones la Comisión Permanente de la Asociación de Ganaderos, con objeto de hablarle de asuntos de importancia para los intereses que representan dicha Corporación.

En primer término, se trató en la entrevista de la protesta de la Asociación contra las Reales órdenes dictadas por el Ministerio de Hacienda, relativas al régimen arancelario de varios productos agrícolas, especialmente el establecido para los ganados, carnes y tocinos, demostrando la injusticia de las mismas por haber vendido la ganadería dando constantes pruebas de su potencia productiva abasteciendo los mercados y sin que se haya notado elevación de precio sensible con relación a los existentes antes de estallar la guerra. Se demostró los perjuicios que a la libertad de importación ocasionaban, citando el hecho de la baja que ha motivado en el ganado de cerda, sin que de la misma haya disfrutado el consumidor, y se llamó la atención del Presidente sobre las Reales órdenes, citadas por prescindir del precio consignado en la ley de Subsistencias, que obligaba al Gobierno a pedir previo informe a la Junta de Aranceles y Valoraciones, el cual no ha sido tenido en cuenta.

El Presidente del Consejo de Ministros reconoció la importancia del asunto y de la queja de la Asociación, como así mismo la certeza del hecho de no haberse notado escasez de ganado de consumo en España, y prometió estudiarlo con la mayor detención.

Los representantes de la Corporación entregaron al Presidente un extracto de las conclusiones aprobadas para el fomento de la producción caballar en España, demostrando el Conde de Romanones sus conocimientos en la materia, reconociendo la gran trascendencia de la misma para los intereses nacionales, y dando su conformidad con la orientación que dichas conclusiones envuelven, ofreció la más decidida cooperación del Gobierno para lograr su implantación.