El Progreso agrícola y pecuario (1916-05-31 00:00:00), página 3

En 1886 se recibieron en las estaciones de ferrocarril comprendidas en la comarca 10 toneladas de abonos; en 1900 se recibieron 2.688, y en 1912 llegaron 9.534.

El paralelismo entre el aumento de población y el progreso en los procedimientos de cultivo, directamente relacionado con el empleo de los abonos, y, por ende, con la explotación del riego, no puede ser ni más evidente ni más palpable.

Para juzgar del aumento de riqueza podemos atender al valor de la tierra y al movimiento de viajeros y mercancías.

De las investigaciones practicadas sobre compraventa de terrenos resulta que la hectárea alcanzó los siguientes valores medios:

1860 ..................... 460 pesetas.
1880 ..................... 751 —
1900 ..................... 1.536 —

D. Carlos Cardenal, Ingeniero de Caminos, supone que el valor de la hectárea de terreno ha aumentado de un 15 a un 20 por 100 desde 1900 aca.

En los treinta y cuatro años transcurridos de 1878 a 1912, el número de viajeros en las estaciones de la comarca correspondientes a la línea de Zaragoza a Barcelona se hizo siete veces mayor, y el de toneladas de mercancías, diez veces mayor.

En los veintiséis años que van de 1886 a 1912, y con relación a las estaciones de la línea de Lérida a Tarragona, que están dentro de Urgel, dichos números se hicieron en tres o cuatro veces mayores, respectivamente.

Para explicar la diferencia señalada que se nota entre ambas líneas, debe tenerse en cuenta la diferencia de años comprendidos en las estadísticas, y, además, que la primera línea sirve zona mucho más extensa que la segunda, y que, además, los cultivos dominantes en ésta son la viña y, sobre todo, el olivo.

Una obra productora de tales resultados no merece que se la considere, según hacen algunos, como un gravísimo error económico, aunque haya sido la ruina de los capitales particulares en ella invertidos por causas que no son de este lugar; más bien es un ejemplo de que, aun no contando con más agua que la necesaria para asegurar las cosechas de invierno, serán siempre, por regla general, obras de utilidad innegable las que se construyan con tal objeto.

Los vinos naturales de Tarragona.

Trabajos de la Estación Enológica de Reus.

La Memoria del Director de la Estación Enológica de Reus dedicada a detallar los resultados de los análisis practicados en vinos naturales de la provincia de Tarragona y correspondientes a la cosecha de 1911, es sumamente interesante.

Empieza enumerando cuáles son los datos que en dicha Estación se obtienen para cada vino, y los procedimientos que se siguen para la obtención de dichos datos. De esta manera cualquier interesado, conociendo y practicando estos mismos métodos, puede comprobar por sí mismo los resultados conseguidos, y tratándose de otros vinos, los datos que respecto a ellos se obtengan serán perfectamente comparables con los dados por la referida Estación.

Los datos obtenidos para cada vino son:
Densidad.
Grado alcoholíco.
Extracto seco densimétrico (indirecto).
Extracto seco a cien grados (directo).
Acidez total.
Acidez volátil.
Acidez fija.
Materias minerales (cenizas).
Sulfatos.
Materias reductoras (azúcar reductor).

Con estos datos, obtenidos por los procedimientos que en la Memoria se detallan, se tienen los elementos suficientes para efectuar las determinaciones numéricas necesarias a fin de poder aplicar las reglas oficiales francesas y suizas vigentes en las Aduanas de esos países con objeto de apreciar si su vino es natural o si ha sido desnaturalizado, aguardarlo o encabezándolo, o las dos cosas a la vez.

Las reglas francesas son cuatro. Consisten en averiguar, para cada vino, las cuatro relaciones siguientes:
1.ª Relación entre el alcohol y el extracto.
2.ª Relación entre la acidez y el alcohol. (Relación Halphen.)
3.ª Relación entre el alcohol y la acidez fija. (Relación Blazer.)
4.ª Relación entre la suma del alcohol y acidez fija, y el cociente de dividir el alcohol por el extracto seco. (Relación Roos.)

Estas cuatro relaciones, en cada vino, deben dar cifras que han de estar comprendidas entre ciertos límites calculados en Francia para los vinos naturales.

Las reglas suizas son tres. Consisten en determinar:
1.ª La acidez fija expresada en ácido tartárico.
2.ª El extracto densimétrico sin azúcar.
3.ª El resto de extracto deducida la acidez fija.
Estas tres determinaciones para cada vino, han de dar cifras comprendidas entre ciertos límites calculados en Suiza para los vinos naturales.

Con estos antecedentes, veamos ahora cómo se ha procedido en la Estación Enológica de Reus al estudio de los vinos naturales de la provincia de Tarragona, cosecha de 1911, y los resultados de este estudio.

Dicha provincia de Tarragona abarca territorios de circunstancias climatológicas y topográficas bastante diferentes y, por lo tanto, el conjunto de los vinos que en esa región catalana se producen, ofrecen a quien los estudia un verdadero mosaico en la diversidad de sus tipos. Por esta razón, el Sr. Oliveras Massó, para el estudio metódico de los referidos vinos, ha dividido la