El Progreso agrícola y pecuario (1916-09-15 00:00:00), página 12

racional de los aceites de una región, el término medio de la acidez de todos dará una idea cabal y justa de este carácter; y si cifra, por tanto, sirve para medir con gran exactitud los esmeros y cuidados de su industria.

Esto explica la razón por la cual los países verdaderamente celosos de las mejoras de sus prácticas tecnológicas, establecen límites de tolerancia, como ya dijimos, en la riqueza de ácidos libres de los aceites.

El límite de riqueza ácida esta en consonancia con las aplicaciones del producto; lo ideal sería, para la conservación de pescados, casi neutro; para comer en crudo, ligeramente ácido; para cualquier otro uso alimenticio, inferior a 1,5 por 100, y este mismo límite para los usos industriales como conservas alimenticias y lubricación de máquinas.

Pero si fuéramos a admitir entre nosotros esas limitaciones para la venta, sin un plazo más o menos largo con objeto de dar salida a las existencias actuales e implantar las prácticas consiguientes de extracción, etcetera, que dieran lugar en ese tiempo prudencialmente escogido a la producción de una calidad mejor de nuestros aceites, los perjuicios serían enormes de llevarse con todo rigor una medida tan útil y provechosa. Por eso debiera establecerse entre nosotros y como previa adaptación a la tolerancia conveniente, una escala gradual provisional.

No sería una gran intransigencia aconsejar al Gobierno, si verdaderamente le preocupan los intereses agrícolas, fijara por dos años un límite no superior a 5 por 100, bajara durante el tercer año a 4 por 100, en el cuarto a 3, durante el quinto a 2, y a partir del quinto, definitivamente el por 100 que habría necesariamente que estar comprendido entre 1 y 2, y deducido de los datos recogidos en los centros dependientes del Servicio Agronómico. Y quien dice esta escala, otra que se juzgará más racional en armonía con el problema en cuestión. La que proponemos no establece o mantiene la disminución gradual adoptada, el mismo espacio de tiempo, por cuanto lo difícil en la implantación de toda reforma y más las de esta índole son los primeros pasos; resuelto el problema en ellos, se domina el asunto mejor al explicarse el público las causas y motivos de tal acuerdo, siendo la principal ventaja, no la que directamente se persigue, o sea disponer para el comercio de excelentes productos, sino dominar la obtención de éstos según las exigencias del mercado, y en su consecuencia dirigir los detalles técnicos al objeto perseguido, hasta el punto de poner a contribución para a más excelente y abundante producción los conocimientos de la ciencia.

Y tóngase bien presente, que si bien los aceites no se aprecian en nuestro comercio interior sino por su aroma, color y sabor, no sucede lo mismo con los que salen parar el extranjero en gran cantidad, como acontece con los de la provincia de Córdoba, según datos del todo exactos. La Marina inglesa los toma como de primera calidad cuando no pasan del 4 por 100 de acidez, y con algún quebranto en los precios los que superan este grado hasta el 8 por 100. La Marina francesa tiene como límite el 5 por 100, y pasando de esta riqueza hace una rebaja proporcional por cada unidad hasta el 8 ó 10 por 100.

En las transacciones comerciales de este producto no sabemos intervenga ninguna otra cifra de sus caracteres; sólo las Compañías de los ferrocarriles españoles tienen en cuenta su densidad. Pues bien, justo sería fuéramos pensando y aplicando por cuenta propia lo ya conocido. Al Gobierno toca tomar con urgencia cartas en este asunto, por si le es posible no dejar pasar la próxima cosecha sin intentar adaptarla a las convenciones que las disposiciones oficiales pueden proporcionarle.

Vamos a reseñar, aunque sea muy a la ligera, las manipulaciones precisas para hallar los ácidos libres de los aceites.

El material indispensable es un matraz de paredes cónicas o Erlenmeyer, una bureta dividida en c. c. y otra, o una pipeta para medir 25 c. c. Los reactivos empleados, alcohol rectificado, neutro, o conocida su acidez, fenotálina y solución de soda décimo-normal.

De la práctica operatoria sólo se indicará lo siguiente: se pesan 5 gramos de aceite en el matraz, a los cuales se añaden 25 c. c. del alcohol (siempre comprobada su reacción para tenerla en cuenta); agréganse ocho gotas de la disolución alcohólica al 1 por 100 de fenotálina. Este indicador es muy sensible, descubriéndose con gran facilidad el momento preciso en que el color amarillo pasa al rosado o encarnado débil.

La neutralización del líquido se lleva a efecto añadiendo gota a gota la solución décimo-normal de soda cáustica y agitando sin cesar con alguna violencia; los primeros cambios de color de amarillo a rosado no persisten con la agitación; cuando lleguen a permanecer por algún tiempo, conservando tapado el matraz, se da por terminada la neutralización del líquido. La fácil oxidación de éste aconseja tener destapado el matraz el menos tiempo posible.

Cada c. c. de solución de soda cáustica al décimo, corresponde a 0,0282 de ácido oleico. Conocidos por la lectura de la bureta los c. c. empleados, se tiene la riqueza en oleico de los 5 c. c., y por una simple proporción se establece el por ciento del producto.

TRIPTOLEMO.

La Agricultura y el Estado.

Noticias oficiales.

Viernes 8 de septiembre.—La Inspección general de Hacienda publica los estados de la recaudación líquida obtenida en el mes de agosto próximo pasado. La contribución territorial ha producido en el citado mes 32.105.796 pesetas, con alza de más un millón con relación a igual mes del año anterior, ofreciendo también alza todos los demás recursos del Tesoro, excepto los azucareros y consumos. El aumento más importante le ofrecen las Aduanas, con 2.701.915 pesetas. Están, por tanto, de enhorabuena nuestros gobernantes, pues el pueblo no cesa de hacer sacrificios para que no les falten recursos.

Sábado 9.—Por Real orden del Ministerio de Hacienda se aprueba el repartimiento de la contribución territorial para el ejercicio de 1917.

—Por Reales órdenes del Ministerio de Fomento se autoriza el gasto de 44.000 pesetas a la Junta Central de Colonización, para continuar los trabajos que se están realizando en las Colonias agrícolas de la dehesa de Carracedo, en la provincia de León y en la de la Alquería (Huelva).

Domingo 10.—La Dirección general de Aduanas publica los resúmenes de las cantidades y valores de los artículos importados y exportados en la Península e islas Baleares durante el mes de julio del corriente año.

Martes 12.—La Dirección de Obras públicas anuncia que D. Pedro Ovejero solicita autorización para embalsar las aguas de la garganta del río Becedos, para utilizarlas en el riego de una finca de su propiedad, denominada Vega de Becedos.