El Progreso agrícola y pecuario (1916-01-15 00:00:00), página 9

El aprovechamiento de los derivados tartáricos del vino.

Són relativamente pocos los viticultores de nuestra región que aprovechan los diferentes derivados tartáricos que la vendimia proporciona, y tratando de averiguar las causas de esta negligencia por parte de los demás, hemos podido convencernos de que unos por desconocimiento de los procedimientos que para ello pueden seguirse, y otros por no conceder importancia a los ingresos que la utilización puede reportar, contribuyen a que el cultivo de la viña en Navarra no sea todo lo remunerador que pudiera.

Sucede, en efecto, que algunos paisanos nuestros que han procurado informarse de estas cuestiones han sido sorprendidos al ver que se les reclamaban crecidas primas por los que accedían a enseñarles, y esto, unido a que en las operaciones intervienen algunos productos químicos, ha hecho que nuestros viticultores en su mayoría consideren el asunto que encabeza este artículo como una ciencia de iniciados cuyo conocimiento está vedado a la masa general.

Afortunadamente se trata de todo lo contrario y, así como nos ha cabido la satisfacción de informar sobre estos asuntos a un querido amigo nuestro, que hoy obtiene beneficios de nuestros informes, nos ofrecemos, incondicionalmente, a los lectores de esta Revista que tengan a bien consultarnos sobre estas materias y que nos dispense el honor de leernos en algún otro artículo que seguirá á este en el que divulgaremos estos secretos, que ya no lo son más que para los viticultores que estiman en poco sus intereses.

No es tampoco despreciable como decíamos el rendimiento que de este modo se puede obtener, puesto que como dice Coste-Florét las utilidades que los tartáros proporcionan cubren los gastos que ocasiona la conservación o entretenimiento del cubaje en una explotación vitivinícola.

Ello es debido a las múltiples aplicaciones de los productos tartáricos que hacen que alcancen remuneradores precios en el mercado puesto que, aparte de sus aplicaciones a la farmacia y la tintorería, sólo Inglaterra y sus colonias, los Estados Unidos y la Australia consumen enormes cantidades de cremor tartáro para emplearlo en la panificación con el nombre de "baking powders" o polvos para hacer pan.

Estos polvos están formados por un 60 por 100 de cremor-tartaro en polvo muy fino; un 30 por 100 de bicarbonato sódico y un 10 por 100 de harina de arroz, que sólo sirve para mantener seca la mezcla y asegurar la conservación. Al mezclar unas cucharadas a la masa, producen una viva efervescencia debido al gas carbónico, que desprenden y que levanta así mecánicamente la masa, que es uno de los principales efectos de la levadura.

La fabricación de los "baking powders" constituye por sí sola en América una muy importante industria, que allí está monopolizada, y que consume considerables cantidades de materias tartáricas que importa de Europa y, como veremos, en aquel mercado tendrían colocación ventajosa nuestras producciones, si nos ajustamos a determinadas condiciones.

Dr. Fuentes
Director del Laboratorio agrícola de Navarra.

Dos circulares interesantes de la Dirección de Agricultura.

A los Ingenieros de todos los servicios agronómicos de España les ha dirigido la Dirección la siguiente circular:

"Reglamentado el comercio de abonos en España desde el año de 1900, merced al Real decreto de 30 de septiembre del mismo, que se reformó y completó por el de 2 de diciembre de 1910, no cabe dudar, como en la exposición de este último se decía, que se ha moralizado en gran manera el negocio de los abones y han ido adquiriendo los agricultores la confianza de que carecían, por lo general, en épocas anteriores.

Pero con motivo de la guerra europea, han sufrido tal trasnorno, se han modificado en tal modo las bases de muchos negocios, y entendiéndonos al de los abonos ouya importancia en la producción sería indist encaecer, que por virtud de la escasez de su elevado precio han vuelto a observarse hechos ya casi desconocidos en años anteriores al pasado y al actual, y estos hechos, algo frecuentes por desgracia, y que han consistido en hacer víctima del fraude a los agricultores, se repetirán, sin duda, más en el porvenir amenazando con hacerse crónicos si no se procura extrapolar con la constante vigilancia y las rápidas medidas que se han requerido.

En ambos decretos no vacilaron los Poderes públicos en depositar por completo su confianza en el Cuerpo nacional agronómico (pues a él se ha encomendado su cumplimiento), respondiendo a ella tan cumplidamente esta Institución, que los grandes resultados obtenidos desde el primer momento no sólo fueron debidos a la bondad de las tan repetidas Reales disposiciones, sino también al acierto, eficacia y honradez con que en todo momento fueron aplicadas.

Confiamos, pues, en que para evitar los males de que al principio se hace mención, no es necesario excitar el celo del personal agronómico, sino dar facilidades e instruir a los agricultores para el mejor cumplimiento de lo dispuesto, haciéndoles conocer las garantías de que se rodea la adquisición de abonos y los medios con que cuentan para ser indemnizados en el caso de que gente poco scrupulosa intentara cometer cualquier abuso, esta Dirección general ha acordado dirigirse a V. S. para que de los medios que tiene a su alcance haga que los Alcaldes y el mayor número de agricultores de esa provincia se penetren de la conveniencia de que en toda compra de abono se cumplan las disposiciones del Real decreto de 2 de diciembre de 1910, dándoles las instrucciones necesarias para facilitar su observancia, haciéndoles conocer los puntos donde tienen que dirigirse, e indicándoles que en el caso previsto por el Real decreto de que se trate, en que no existiera fraude y fuese el agricultor el que debiera pagar el análisis, el coste máximo de éste podrá ser muestra, aunque contenga más de una sustancia fertilizante, no excederá en total de cinco pesetas, conservándose íntegra la tarifa vigente, en el caso en que sean los abonos los que tengan que abonar el importe del análisis, o bien cuando el agricultor o particular lo encargue para otros usos que no sean exclusivamente los del Real decreto de referencia."

Y a los Directores de Granjas y establecimientos de enseñanza la que sigue:

"Los progresos realizados en los últimos tiempos, en países que se caracterizan porque las lluvias están inopinadamente repartidas y son poco abundantes en grandes extensiones, en relación a las necesidades de la vegetación en cada año, han repercutido en el nuestro, destacándose en los Centros agronómicos se hayan añadido los estudios y experiencias que vienen realizando sobre el cultivo de secano, el ensayo de los nuevos procedimientos, por decirlo así, que conducen al máxi-