El Progreso agrícola y pecuario (1915-12-22 00:00:00), página 11

SECCIÓN DE CONSULTAS

Sr. D. Hiscio Rubio Vara.—Puebla de Almansa (Cuenca).
Tenga presente, antes de hacer lo que le aconsejan, que el producto de la manipulación que le proponen no dará como resultado un vino legal y, por lo tanto, que no podrá venderse, con el nombre de vino, sino de imitación de moscatel, Jerez, etc., etc.
Me extraña que un mosto fermentado lentamente, y con condiciones de enraizamiento, no haya adquirido aroma o nariz, y me hace temer que con la aromatización o buqueteadto (valga el galicismo) no consiga disimular el defecto que pueda tener el vino, pues las flores de saúco no producirán más que el primer efecto, y aun este en forma poco grata para paladares de buen gusto.
La imitación del vino de Jerez que le proponen resultará seguramente una caricatura, incapaz de recordar tan selectos caldos.
Sin otros antecedentes que los contenidos, no me lanzo a darle un medio de hacer algo que pueda recordar a tan afamados vinos.

VÍCTOR C. MANSO DE ZÚÑIGA,
Director de la Estación Enológica de Haro.

D. José Garnica.—Zaragoza.
Los prados de esparraga alcanzan de día en día mayor importancia en el Alto Aragón. Al pie de las zonas montañosas, en todas aquellas comarcas que a la ingratitud del suelo y a su naturaleza permeable y calcárea se une alguna frescura, la esparraga está en su lugar. En los partidos de Benabarre, Boltana, Jaca, y en gran parte de los de Barbastro y Huesca, pero principalmente en los primeros, concurren circunstancias agronómicas y climatológicas tan favorables, que no obstante la escasa disciplina mental, a que suele someterse los problemas del campo, los rendimientos obtenidos superan, en algunos casos, a los que en sus obras consignan los autores extranjeros. Y como aquellas condiciones agronómicas en modo alguno pueden considerarse como exclusivas de una región determinada, es dable acercar la esperanza de que, quizás en no lejano día y cuando este cultivo se extienda y perfeccione en las zonas de nuestro país que le son propicias, podamos ofrecerlo como modelo a lo que tantas veces hubimos de citar, por las elevadas producciones que supieron imprimir a sus tierras.
Persona de gran autoridad y arraigo en la Puebla de Castro (partido de Benabarre), pudo decirnos en cierta ocasión: «La esparraga ha salvado la crisis de este pueblo y ha resuelto los problemas de mantener las yuntas, de abaratar su trabajo, antes carísimo, y de aumentar notablemente los ingresos del labrador con la venta de las tuertas o trenzados de forrje».
Producciones.—En este y otros pueblos próximos de la comarca de Graus, se citan producciones de 9.000 y aun de 12.000 kilogramos de heno por hectárea; pero no pueden tomarse esas cifras como base de cálculo, pues resultan excepcionales, dados los escasísimos o nulos cuidados que a la esparraga se prodigan, y la calidad de las tierras en que vegeta. Las buenas cosechas pocas veces exceden, en la actualidad, de 6.500 kilogramos. Oscilan entre 4.000 y 5.000 las que, como promedio anual, se obtienen en las comarcas más productoras.
En el partido de Huesca (más seco) el promedio general no es tan elevado. Varía, generalmente, entre 3.000 y 4.000 kilogramos anuales de heno por hectárea, según tierra y clima.
Alternativas.—La esparraga ha permitido suprimir en absoluto o reducir considerablemente la hoja de barbecho en el sistema cereal. La esparraga se cultiva en esta hoja, y con ello se consigue el doble objetivo de no interrumpir los rendimientos de la tierra, y de acrecentar, al propio tiempo, las cosechas de cereales.
Es frecuente en el Alto Aragón sembrar con el trigo la esparraga, y dejar que ésta siga vegetando y dé cosecha sólo el año que en el sistema antiguo corresponde al barbecho, roturándola después. En otros casos se aprovecha mejor su carácter de risocárpica, manteniéndola en el terreno dos o tres años seguidos, para cultivar a continuación uno o más cereales, en armonía con la duración que alcanzó el prado.
Cultivo.—Describiremos sólo una alternativa, la de seis años, porque el cultivo de la esparraga viene a ser el mismo en todas.
Primer año.—Se esparrcan unos 8.000 kilogramos de estiércol de cuadra por hectárea; se volea el grano de trigo, se envuelve con una ligera labor de arado, se distribuye a continuación (también a voleo) la semilla de esparraga, y se cubre, pasando un tablón arrastrado por caballerías que se conducen en dirección normal a la de los surcos. Ningún cuidado recibe el trigo hasta la recolección, a no ser una ligera escarda que se practica los años más pródigos en hierbas adventicias. Tampoco la esparraga distrae al labrador de otras atenciones en este primer año, pues rara vez suministra un corte en otoño. No es excepcional, en cambio, hacer pastar por los ganado borriño y caballar, desde octubre a febrero, la primera producción de la forrajera.
Segundo año.—Hacia el mes de mayo la esparraga alcanza su máxima altura, cubriendo la tierra de espinoso manto esmeralda; sus flores se abren, el fruto comienza a formarse, y llega el momento de guadañarla. Esta operación constituye la primera labor del segundo año. Se dala la hierba, se extiende, se voltea una o dos veces, con intervalos de dos a cuatro días, y, por último, se recoge, agavilla y almacena.
En algunas comarcas se recolecta demasiado tarde, y la esparraga se deshoja. En otras no se agavilla, se trenza el forraje, formando rastras a modo de sogas de tres metros de longitud. A estas sogas, que se denominan tuertas en el país, se las considera como raciones de ganado mayor. En ese caso el heno no se vende por kilogramos, sino por docenas de tuertas.
Cuando el ganado es abundante, aprovecha el rebrote de otoño, mas no es esta práctica general.
Tercer año.—Se prodigian al prado los mismos cuidados.
Cuarto año.—Después de segado en primavera se rotura con arado de hierro. Esta labor es la más penosa. En septiembre se da una segunda labor cruzada y se desterrona cuando es preciso.
Quinto año.—Se siembra un cereal, generalmente, cebada. Su cosecha suele ser mucho más abundante que cuando sigue al barbecho. El aumento supera muchas veces a cinco hectolitros por hectárea.
Sexto año.—Trigo. Cosechado de junio a julio, se alza el rastrojo lo antes posible, se da una segunda labor, se ataba, y el terreno queda de nuevo preparado para recibir la estercoladura destinada al trigo-esparraga con que de nuevo comienza el ciclo descrito.
En las tierras más pobres, en donde escasea el estiércol, la alternativa se amplía a siete hojas, quedando un año de barbecho (descanso) después del segundo cereal.

CARMELO BENAIGES,
Ingeniero Jefe del Servicio Agronómico de Huesca.