El Progreso agrícola y pecuario (1916-07-22 00:00:00), página 1

EL PROGRESO AGRICOLA Y PECUARIO
CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRICOLAS DE ESPAÑA EN EL CONCURSO DE MADRID DE 1903

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CRÓNICA AGRICOLA

Revista agronómica.—Utilización de las aguas de infierno.—Extracción en frío del crémor tártrico de los orujos de vino por el método Cambiaggi.—La alimentación exclusiva y la «carencia alimenticia».—Nuevas variedades de plantas de Vilmorin.—Andrieux.

Compulsando los escritos de los agrónomos latinos (Catón, Varrón, etc.), han podido identificarse las margine o marchies de los oleicultores franceses (aguas de infierno), con el amurca de los autores antiguos, que enseñaban a conservar y a utilizar este producto, que hoy día está generalmente despreciado y perdido.

Para conservar el amurca, se la hace hervir a la salida de las prensas hasta que esté reducida a la mitad, y después se la pone en depósitos como el aceite y el vino. Los agrónomos latinos estaban conformes en aconsejarlo como abono e insecticida. Así Catón recomienda regar con ella el pie de los olivos e higueras estériles. Columela y Palladius dan consejos análogos. Este último preconiza el amurca cocida para los cuidados que hay que dar a las raíces de la vid. Para la lucha contra los parásitos animales de esta planta, en particular contra la larva de la piral, Catón aconseja el siguiente modo de empleo: dejar depositar el amurca, concentrarlo hasta la consistencia de miel, añadir 1/4 de betún pulverizado y 1/4 de azufre en polvo, y, en fin, concentrar el todo hasta consistencia de engrudo; extender el producto sobre la cepa y las ramas. El mismo autor recomienda el empleo de la amurca contra la sarna de los carneros, las hormigas, los gorgojos, y la preconiza para conservar pieles, cuevos, maderas, metales, etc.

Hoy día se consideran estas aguas como un residuo de fabricación inútil, y se las deja perder en detrimento de la agricultura. Se puede admitir que la aceituna rinde en peso: 1/6 en aceite al máximo y 1/4 de tortas, de manera que quedan por lo menos 1/3 de aguas de infierno. Ahora bien; la cantidad de este producto perdida anualmente por Francia, Argel y Túnez, la evalúa el Sr. Chevallier, en un trabajo que tenemos a la vista, en 80 millones de kilogramos. Para calcular la pérdida de materias fertilizantes que resulta se puede basar sobre el análisis siguiente de M. Bertainchand:

Un litro de agua de infierno de densidad 1050-1150 contiene:

  Materias minerales	24,20 gramos.

  Potasa	12,44 —

  Sosa	0,36 —

  Cal	0,78 —

  Ácido fosfórico	0,39 —

  Cloro	2,52 —

  Materias nitrogenadas	2,98 —

y se encuentran con una pérdida anual alrededor de:

  Materias minerales	19,300 toneladas.

  Potasa	9,800 —

  Materias nitrogenadas	3,200 —

  Cal	600 —

  Ácido fosfórico	300 —

que deberá ser restituida al suelo por los abonos, ocasionando gastos evitables, sirviéndose juiciosamente de estas aguas como se ha hecho ya en Liguria y como muchos agrónomos lo aconsejan.

Para concluir, diremos que los Profesores Couput y Guillaud han preconizado el empleo de las aguas de infierno como abono, y recomiendan se empleen como insecticida, en pulverizaciones, o con brocha, contra las cochinillas, por ejemplo.

El procedimiento Cambiaggi para la extracción del crémor tártrico de los orujos, está basado sobre el tratamiento en frío por la sosa comercial. El crémor tártrico, casi insoluble en frío en el agua pura, conteniendo sosa, forma un tartrato doble de potasio y sodio. El agua de sosa que se hace entrar por abajo, atraviesa la masa de los orujos y sale por encima para pasar de la misma manera por cuatro recipientes. A su salida del tercer recipiente las aguas del tártraro se tratan por el ácido clorhídrico, que regenera el tartrato ácido de potasio (crémor tártrico) precipitándole en forma de cristales. Las aguas madre separadas, se tratan por la cal, y se obtiene un nuevo depósito de tartrato de cal.

Los orujos se desagregan con la máquina para poder disponerlos mejor y comprimirlos uniformemente, de manera de asegurar un lavado de una intensidad igual en todas las partes de cada capa. Los recipientes de sección cuadrada de 2,50 metros de lado y de ángulos verticales, comunican entre sí por agujeros de 40 centímetros de diámetro abiertos en las paredes