El Progreso agrícola y pecuario (1916-01-22 00:00:00), página 8

este año tienen en el mercado precios mucho más elevados que en los anteriores, por lo que, cada arroba de carne producida, alcanza un valor mayor. Además, la demanda es en la actualidad muy grande, porque los mercados de Andalucía se dedican al aprovisionamiento de las plazas de África, que antes se surtían de Trípoli y Argelia, y falta en el mercado de Madrid la concurrencia de dicha región.

Pero como en ninguna de las ferias de Galicia se ha organizado por los Ayuntamientos ni por los Sindicatos interesados una información comercial, los ganaderos ignoran las cotizaciones y la demanda del centro consumidor y venden los cebones por pareja a ojo, a precios análogos a los de los demás años.

Tan sólo porque saben que el ganado de trabajo se cotiza en alza y tienen necesidad de adquirirlo para reemplazar la pareja cebada que venden, solicitan algún aumento en el ganado de carne.

De este atraso comercial se aprovechan los abastecedores del Matadero de Madrid, que al ver la falta de existencias y la excelente calidad de las carnes de los cebones de esta región, criados a todo regalo, estabilizados y con piensos concentrados, todos 40-45 años se asocian para comprar, provocando bajas considerables en nuestras ferias, mientras en los centros de consumo elevan el precio de las cañales.

Esto obliga a los tablajeros de la corte a subir la carne, lo que motiva quejas del público, origina campañas de la Prensa y hace que las Autoridades y el Gobierno se preocupen del conflicto y traten de buscarle solución con la franquicia aduanera de las carnes argentinas.

La venta de las reses de abasto a ojo es signo de un gran atraso comercial, que es de urgente necesidad desaparezca de nuestras costumbres ganaderas.

En todas las ferias de Galicia deben los Ayuntamientos instalar básculas para pesar las reses de carnicería en vivo, único medio para que el ganadero venda su principal producción de manera racional y las autoridades puedan informar al Gobierno de la cotización verdad en el mercado de origen.

La venta de las reses de abasto a ojo, es signo al sostenimiento de un Inspector municipal de Higiene y Sanidad pecuarias, que tiene el deber de asistir a todas las ferias de ganados que se celebren en el término. Este funcionario puede prestar en las ferias de Galicia provistas de báscula, un excelente servicio a los ganaderos y traficantes de reses.

A la contratación por peso vivo no se le ha opuesto más que una dificultad, que es la de clasificar los animales en tres categorías, según el grado de engrasamiento, edad y raza. El ganadero aspira a que todas las reses que venda sean consideradas de primera categoría, y el comprador quiere adquirirlas conceptuándolas como de tercera clase. Esta dificultad se ha vencido en todas partes confiando la clasificación a un juez árbitro, que casi siempre ha sido un veterinario de confianza para ambas partes.

Los nuevos Inspectores municipales de Higiene y Sanidad pecuarias deben ser en lo sucesivo el juez árbitro que clasifique el ganado de carne en los Ayuntamientos donde se ha establecido la contación al peso vivo; el encargado de organizar la información comercial para que los ganaderos tengan conocimiento de las existencias y cotizaciones en los mercados consumidores y los que den cuenta a la Superioridad de la concurrencia de mercancía, compradores y precios a que se han realizado las compras, a fin de que en todo momento los Centros oficiales puedan ilustrar al pueblo consumidor si existen o no motivos de alteración en los precios, y el Gobierno pueda dar solución a los conflictos de esta naturaleza con verdadero conocimiento de causa.

JUAN ROP CODINA,
Inspector provincial de Higiene y Sanidad pecuarias.
Coruña.

La producción mundial de cereales en 1915.

Por estimarlos siempre interesantes, y más en las presentes circunstancias, insertamos a continuación los datos que facilita en sus informaciones para la Prensa el Instituto Nacional de Agricultura, establecido en Roma, que con tanto esmero recoge y recopila cuanto se relaciona con tan importante asunto.

Según el expresado Centro, la producción de trigo en el año 1915 asciende, en los países para los que se poseen o han podido calcularse los datos (y que, en conjunto, representan el 93 por 100 de la producción mundial) a 1.105,661 millones de quintales. Es superior a la producción del año anterior en los mismos países (en 17,4 por 100); superior también a la producción media de los cinco últimos años (118,7 por 100), y superior en 25,8 a la cosecha media de los diez últimos años. Por otra parte, partiendo de la producción media de los cinco últimos años, y añadiendo los excedentes de importación o deduciendo los excedentes de exportación durante el mismo período, y prescindiendo completamente de los stocks, se llega a calcular para el año corriente un consumo probable de 941 millones de quintales, frente a una producción disponible de 1.106 millones de quintales. Existe, por tanto, un excedente de 165 millones de quintales, que servirá para satisfacer los aumentos posibles del consumo en los países considerados, así como