El Progreso agrícola y pecuario (1916-07-22 00:00:00), página 2

de separación. Con su velocidad limitada las aguas agotan el contenido de una vasija en un día.

El procedimiento está completado con una utilización racional de los detritus. Se extraen las pepitas, aptas para germinar, ricas en aceite sin tanino y, por consecuencia, excelentes como alimentos del ganado. Las pieles separadas del escobajo, después de sometidas al hidro-extractor, secadas al horno y mezcladas con diferentes materias, dan un alimento muy apreciado en el comercio, conocido bajo el nombre de emotariña. Las experiencias practicadas por Marchi demuestran que la pequeña cantidad de tártrato que puede permanecer en los orujos, no solamente no perjudica al ganado, sino que favorece la secreción láctea en las vacas lecheras. Una de las principales ventajas del método Cambiaggi es que da un cremor tártrico puro y no bruto.

** Está generalmente admitido que una alimentación exclusiva por un solo alimento o por un número restringido de alimentos produce perturbaciones en la nutrición, pudiendo terminar en un decaimiento orgánico grave y hasta en la muerte. Se ha invocado la exclusividad o la uniformidad alimenticia para explicar la aparición del escorbuto, del beri-beri o de ciertas perturbaciones distróficas del niño.

Por otra parte, el ejemplo de la leche (alimentación exclusiva de la infancia), de la patata (alimentación exclusiva de ciertas poblaciones de Irlanda), muestra que una alimentación exclusiva no provoca obligatoriamente perturbaciones nutritivas. Por una serie de investigaciones los Sres. Weil y Mouriquand han demostrado:
1) La alimentación exclusiva de los pichones con cereales con corteza (arroz, cebada, trigo, maíz), permiten una obtención continua de estos pájaros.
2) Su alimentación exclusiva con las mismas semillas, pero habiendo sufrido una decorticación completa produce en ellos perturbaciones por «carencia» (del tipo polinevritisco o cerebeloso) seguidos de la muerte.
3) La alimentación exclusiva con cebada habiendo sufrido una decorticación parcial (cutícula que permanece 1/4 ó 1/5), permite mantener los pájaros en buen estado de salud.
4) La esterilización de las semillas de la cebada produce perturbaciones por «carencia» absolutamente idénticas a las determinadas por su decorticación; la cebada completa cruda permite, por el contrario, una nutrición normal.
5) La alimentación exclusiva de los gatos con carne cruda, fresca o congelada, les permiten vivir mucho tiempo, mientras que la misma carne esterilizada a 120°, produce desde el veinticinco al treinta y cinco días manifestaciones nerviosas, seguidas de la muerte.

Estos hechos experimentales demuestran que una alimentación exclusiva puede ser perjudicial solamente después de la decorticación o de la esterilización.

La alimentación variada ha sido opuesta a la alimentación exclusiva, y sin duda, es más conveniente al organismo que esta última. Experimentalmente la alimentación con una mezcla de semillas (no descortezadas), es más favorable al crecimiento del pichón que la alimentación exclusiva con una sola especie de granos no descortezados. Pero si se da al pichón como lo hicieron los Sres. Weil y Mouriquand, una alimentación variada (trigo, cebada, arroz), cereales descortezados, se ven aparecer del catorce al veinticuatro día perturbaciones paralíticas seguidas de la muerte, como en la alimentación exclusiva por una sola especie de cereal descortezado. No solamente en este caso la variedad alimenticia no se ha mantenido normal, sino aun parece haber (en razón de la rapidez de la aparición de los accidentes) precipitado las turbaciones por «carencia».

En fin, dichos experimentadores han comparado en el conejo la influencia del mismo régimen vegetal variado, sea crudo, sea esterilizado sobre la nutrición. En el caso de alimentación variada cruda, la salud de los animales era perfecta después de cien días de experiencia. En el caso de alimentación variada esterilizada (una y media horas a 120°), aparecieron perturbaciones del tipo escorbútico hacia el treinta y cinco días y han sido seguidas de la muerte. En este último caso, la variedad alimenticia no ha preservado el animal de las perturbaciones por «carencia».

Por otra parte, dichas experiencias han demostrado que la decorticación de los cereales, su esterilización, como la de las carnes o legumbres, quita a estos alimentos sustancias «vitales» o sustancias «fermentos» (vitaminas de Funk), que a dosis infinitesimales aseguran la asimilación y utilización de sustancias alimenticias ordinarias (materias nitrogenadas, hidratos de carbono, materias grasas).

Es la supresión de sustancias por decorticación o esterilización y no la exclusividad alimenticia, la que en estos hechos experimentales parece en primer lugar la responsable de las perturbaciones por «carencia» y de la muerte.

** Entre las nuevas variedades culturales de plantas puestas a la venta por «Vilmorin-Andrieux», de París, nos han llamado la atención particularmente las tres siguientes:

1) Avena híbrida negra muy precoz.—Esta interesante variedad de primavera ha sido obtenida hace diez años en los cultivos experimentales de Varrières de un cruzamiento entre la avena de la Australia y la avena Joannette; ha sido después rigurosamente seleccionada y se ha mostrado muy fija. Altura de 1 a 1,25 metros, según las condiciones de cultivo; es vigorosa y bien entallada. Su panícula está bien granada; las espiguillas encierran dos o tres granos bien aristados. Sembrada al principio de marzo, espiga los primeros días de junio y madura hacia el 20 de julio, es decir, ocho o diez días antes que las variedades más precoces. Rétene así tres cualidades: extrema precocidad, producción abundante, resistencia a la roña y al encamado.

2) Patata en uso, obtenida por semillas en los cultivos experimentales de Verrières: Variedad cultural robusta que puede prosperar en los suelos malos, salvo