El Progreso agrícola y pecuario (1915-06-15 00:00:00), página 7

piezas y funcionan continuamente sin la menor interrupción.

Su utilización proporciona una economía grande de personal y de tiempo, puesto que pueden alimentarse automáticamente, y permiten hacer con suma rapidez todas las faenas de pisado y prensado por el gran rendimiento de trabajo que arrojan. De los dos modelos que se construyen el mayor rinde 250 hectolitros de mosto por cada doce horas de trabajo; el pequeño rinde 100 hectolitros de mosto en el mismo espacio de tiempo. Trabajando con orujos ya fermentados pueden manipular 25,000 y 12,000 kilogramos, respectivamente, cada doce horas. La prensa del tamaño mayor se acciona con un motor de seis a ocho caballos de fuerza, y la pequeña con la mitad, aproximadamente.

Con el empleo de estas modernas prensas se consigue un grado de agotamiento en los orujos superior aún al que se obtiene con las más potentes prensas hidráulicas. Obedece esto, entre otras razones, a que el movimiento de rotación que producen las dos hélices hace que las películas de las uvas se vuelvan del re

    POR LITRO
    Gramos.

    Densidad a 15°
    0,99441

    Alcohol en volumen 16°
    12,3°

    Extracto seco a 100°
    23,45

    Extracto seco por el método indirecto
    22,30

    Acidez total en ácido sulfúrico
    4,15

    Acidez fija en ácido idem
    3,68

    Acidez volátil en ácido acético
    0,58

    Materias minerales
    2,10

    Sulfatos en sulato potásico menos de
    1

    Cloruros en cloruro de sodio
    0,08

    Azúcar reductor total
    5,43

    Bicarbonato potásico

    Ácido tártrico total

    Ácido tártrico libre

    Glicerina

    Gas sulfuroso total

    Gas sulfuroso libre

    Extracto seco reducido
    19,02

    Relación alcohol extracto
    5,1

    Suma acidez total normal y alcohol
    16,25

    Tanino
    0,733

Conclusiones: Este vino tiene una composición química bien equilibrada, siendo de notar que su extracto es algo más elevado que en los vinos del país del mismo tipo; por la degustación resulta apropiado para el consumo directo. Dicho vino es apto para su exportación a Suiza, Alemania y Francia, bajo el punto de vista de las determinaciones efectuadas.—El Ingeniero Director, C. Mestres.
Villafranca del Panadés a 29 de enero de 1913.

Prensa-pisadora «MERCEDES»
modelo C.—Aparato cerrado.

vés y por este motivo es más fácil la extracción del zumo.

De cómo la utilización de estas máquinas para las faenas de la vinificación influye favorablemente en la composición de los vinos, podrán formarse idea nuestros lectores por los dos boletines que transcribimos a continuación del análisis de vinos de distintas comarcas elaborados con las prensas «Mercedes»:

«Estación Enológica de Villafranca del Panadés. Boletín de análisis químico.

Número de la muestra: 303. Fecha de entrada: 28 enero 1913. Remitente: Jaime Carbonell, procedencia. Rotulación y señas especiales de la muestra: «Conjunto obtenido con la prensa «Mercedes» en la bodega de D. J. Carbonell, de Villafranca del Panadés».

    POR LITRO
    Gramos.

    Densidad a 15°
    992,3

    Alcohol por destilación
    16°-75

    Malligand
    11°-00

    Acidez fija (en SO4H) por litro
    2,526

    Acidez total
    3,005

    Extracto seco a 100°
    17,100

    Extracto reducido
    16,149

    Cenizas
    4,700

    Azúcar reductor
    1,428

    Sulfato de potasa
    1,423

    Suma Acidez + Alcohol
    13,755

    Relación Alcohol/Extracto
    5,32

Laboratorio químico de A. Amouroux & L. Fontaine, Ingeniero químico e Ingeniero agrónomo respectivamente.

Certificado de análisis núm. 16.955.

Hemos recibido de D. Manuel Pérez de Guzmán una botella de vino ladrada, llevando la etiqueta «Muestra del vino obtenido en la bodega de D. Manuel Pérez de Guzmán, La Luz, elaborado con la prensa «Mercedes», que ha dado al análisis los resultados siguientes, por método oficial francés:

    POR LITRO
    Gramos.

    Densidad a 15°
    0,99441

    Alcohol en volumen 16°
    12,3°

    Extracto seco a 100°
    23,45

    Extracto seco por el método indirecto
    22,30

    Acidez total en ácido sulfúrico
    4,15

    Acidez fija en ácido idem
    3,68

    Acidez volátil en ácido acético
    0,58

    Materias minerales
    2,10

    Sulfatos en sulato potásico menos de
    1

    Cloruros en cloruro de sodio
    0,08

    Azúcar reductor total
    5,43

    Bicarbonato potásico

    Ácido tártrico total

    Ácido tártrico libre

    Glicerina

    Gas sulfuroso total

    Gas sulfuroso libre

    Extracto seco reducido
    19,02

    Relación alcohol extracto
    5,1

    Suma acidez total normal y alcohol
    16,25

    Tanino
    0,733