El Progreso agrícola y pecuario (1915-07-07 00:00:00), página 5

Wyandottes.—Tipo de los Estados Unidos: las hay color plata, oro y blancas. Guardan cierta semejanza con las Cochinchinas; patas sin plumas y cresta parecida a una rosa. Magníficas para mesa.

Creve Coeur.—Raza francesa: corpulentas y pequeñas; cresta hermosa y regular; patas negras; plumaje negro metálico; bastante saludables y resistentes. En sitios muy lluviosos o donde les pueda caer agua en la cabeza están sujetas a catarros, que degeneran en verdaderas y peligrosas epidemias que concluyen por todas y con sus compañeras.

Houdan.—Cresta pequeña; plumaje blanco y negro; patas rojizas y cortas; el quinto dedo menos desarrollado que en las Dorkings; robustas y anchas; huesos pesados; resistentes y huevos fértiles.

Orpington.—Es un tipo que proviene de tres cuidadosos cruces: Langshan, Plimouth-Rocks y Menorca. Existen dos especies, con cresta sencilla y en forma de sierra. Cabeza pequeña y limpia; pecho ancho y saliente; lomo corto y ancho; cola corta, aun en los gallos; dedos pequeños; color amarillento e igual. Rehúsanse los ejemplares en que el amarillo sea muy pálido o muy rojizo.

De esta especie existen también variedades blancas y negras, pero nunca, que yo sepa, ambos colores combinados.

Brahmas y Cochinchinas.—Creo que estas especies se conocen bastante; de modo que renuncio a describirlas; además ya he indicado que no son a propósito para el negocio de que nos ocupamos.

Gallinas para huevos.—Las andaluzas. Leghorns, Menorcas, españolas negras (castellanas).

Andaluzas.—Cuerpo pequeño; cuello largo; patas proporcionadas al cuerpo; cabeza fina; cresta larga, cavando hacia un lado; color pizarra; aunque hay también otros tintes; así es que el comprador debe ser muy perito para que, en lugar de adquirir una variedad pura, no adquiera en cruce; las cruzadas no dan resultado.

La cresta y cola del gallo son grandes.

Cuando son pequeñas las gallinas andaluzas, se pueden presentar en el mercado como aves especialmente criadas para carne.

Leghorns.—Son una variedad de las gallinas españolas. Las hay abundantes en el Norte de Italia: aquí se las conoce por el nombre de gallinas italianas, o más comúnmente, nor el de Leghorns.

Los dos colores más conocidos son el blanco y el castaño; actualmente las hay negras y de otros colores.

La cresta es grande y sencilla, bastante extendida en la parte posterior de la cabeza, marcadamente dentada; cabeza roja, orejas blancas, pico amarillo; patas del mismo color y limpias, cola muy larga en las gallinas, cuerpo pequeño y compacto, el pico de las hembras suele ser más largo que el de otras gallinas. Las blancas deben serlo completamente, sin una sola pluma de color distinto. Están consideradas en California como las gallinas mejor ponederas; son demasiado pequeñas para mesa. No son delicadas y no pierden sus buenas cualidades, aunque no se las deje en completa libertad.

En las color castaño, éste debe ser un tanto rojizo, no muy brillante, para que sean puras. En el gallo las plumas del cuello son doradas con algunas listas negras; el lomo rojo con listas bayas relucientes; el pecho negro y prominente; alas largas y rojizo-oscuro; listadas de bayo y de verdi-negro; patas amarillas y sin plumas. La gallina se distingue por un pecho color salmón castaño, las plumas del cuello finas y amarillas con listas castañas; el lomo castaño, con alguna ligera tonalidad grisenta.

Las negras lo son completamente.

Dificultosísimo sería describir todas las variedades que existen.

Menorcas.—Superiores, según muchos, a las Leghorns, como ponederas; resistentes; pueden criarse en espacios razonablemente limitados, sin que amenoren sus buenas cualidades, preoces en su desarrollo. Su nombre indica su procedencia: la isla de Menorca. Se parecen a las Leghorns en la forma del cuerpo; la cresta mucho mayor que en las segundas. Las hay negras y blancas; de éstas se encuentran pocas. El plumaje es negro metálico. Se obtienen también buenos resultados cruzándolas con variedades españolas.

Españolas negras (castellanas).—Se las considera débiles en los Estados Unidos, a causa de haberlas reñado demasiado para presentarlas en Exposiciones. Se dice que dan buen resultado cruzadas con las Menorcas.

La cabeza es blanca, plumaje color negro brillante, patas negras, cresta erectil en los gallos; en las gallinas inclinada hacia un lado.

Tanto éstas como las andaluzas, Leghorns y Menorcas, no son buenas madres y no se echan con facilidad. Esta desventaja se convierte en ventaja para el productor, porque las aves que se echan con facilidad no suelen producir tantos huevos.

Casi todas estas gallinas ponederas son muy resistentes, en cuanto al clima se refiere.

Gallo.—Para escoger un gallo de casta de aves ponederas se han de tener en cuenta las siguientes condiciones: el gallo debe ser fuerte en apariencia, no excesivamente grande; comparado con los de su misma especie, patas limpias y activo en todos sus movimientos. Los gallos y las gallinas no deben ser procedentes de los mismos padres, pues en este caso la raza degenera.

El gallo para carne debe ser pesado de cuerpo, pecho profundo; corto de piernas y no tan activo como el anterior.

Existe la creencia de que los hilos heredan la constitución externa de los padres y la interna de las madres.

Para que las razas puras no degeneren sería convi-