El Progreso agrícola y pecuario (1915-05-22 00:00:00), página 8

El progreso, empero, resulta en ciertos casos restringente y hasta ruinoso para ciertas situaciones, basadas sobre antiguos procedimientos, que llegaron a constituir centros de prosperidad en los que vivían tranquilos los que los crearon con su trabajo siguiendo una formas ya descontadas, dando ello origen a los presentimientos que expresan el refrán siguiente: "Que Dios alce la química sabia y teórica del laboratorio del perfumista como de la bodega del vinicultor, o pronto los aromas que el sol incuba en la uva, los frutos y las flores, serán reemplazados por los productos derivados del alquitrán y de la hulla." Estos presentimientos se han realizado en parte; la química, esa vieja indiscreta, se ha instalado en el laboratorio del perfumista y en la bodega del vinicultor con la sana intención de reinar como dueña, y si no ha resultado omnipotente en sus designios, se ha impuesto, a lo menos, como auxiliar indispensable en el trabajo y haciendo gala del gran concurso que recaba, sobre todo en la fabricación de los perfumes.

VICENTE RAMOS,
Ingeniero-Jefe de la Sección Agronómica de Alicante.

El acaparamiento de las subsistencias.

Dicen de Barcelona que la carestía de los huevos es tan extraordinaria, que se pagan los inferiores a tres pesetas docena.

La insistencia de la prensa en culpar a los acaparadores como causantes de la actual carestía de algunos artículos de primera necesidad y los rumores de que se exportaban productos pecuarios para fuera de la nación, nos obligan a publicar los datos que poseemos, para ilustrar en tan arduo problema a la opinión que, mal orientada, puede ocasionar con sus peticiones un daño mayor que el que se pretende remediar.

La exportación por mar de productos pecuarios en los tres primeros meses de guerra europea ha sido por las Aduanas de la provincia de Coruña la siguiente:

    Ramas vacunas
    Aves.
    Huevos.

    Cabezas.
    Millas.
    Kilos.

    Agosto.
    0
    40
    0

    Septiembre.
    16
    800
    1.530

    Octubre.
    38
    350
    1.890

Dichas cantidades no pueden influir en el consumo nacional, pues fácilmente se deduce que fueron suministradas a los barcos de pasaje que tocaron en el puerto de Coruña.

Los acaparadores que, según referencias, recorren las ferias y andan por las aldeas, de casa en casa, comprando cuanto se les presenta, no exportan sus productos por mar con destino a otra nación. Son compradores para abastecer los mercados nacionales.

Nadie ignora que Galicia envía la mayor parte de sus productos ganaderos a Madrid, Barcelona, Zaragoza, Santander, Palencia, Astorga y otras ciudades españolas, y que cada vez más encuentran los artículos gallegos mayor aceptación, aumenta la demanda y crece la exportación.

Las naciones de propiedad subdividida y población densa como son Dinamarca, Bélgica y Holanda, han creado entre los habitantes del campo las "Cooperativas de venta y exportación de productos", suprimiendo intermediarios, realizando pingües ganancias y beneficiando al público consumidor.

Galicia, que por su economía rural guarda grandes analogías con las naciones citadas, no ha sabido todavía crear y desarrollar las "Cooperativas de venta y exportación", y necesita valerse de intermediarios para hacer llegar sus productos a los mercados consumidores. Estos intermediarios existen desde tiempo inmemorial, y como se hacen competencia mutuamente, la comisión con que gravan los artículos es relativamente pequeña, y no influye gran cosa en la cotización corriente en los mercados consumidores.

Lo que influye mucho en la elevación de los precios si la demanda es mayor que la producción, es que cuando el mercado consumidor carece de existencias, ante el agobio del público, ordena a los comisionistas que le sirvan los pedidos sin reparar en condiciones.

Los abastecedores gallegos han recibido encargos que tratan de servir, y para proporcionarse los artículos, no encontrándolos en las ferias, han apelado al procedimiento de comprar de puerta en puerta, viendo la resistencia de los labradores a vender, pagando los artículos a precios elevados.

Este procedimiento es benéfico para el labrador, tiende a sustraerle de las ferias y mercados, que es un sistema arcaico de la Edad media que debe desaparecer, y le coloca en condiciones de exigir por sus productos lo que en realidad abona el mercado, excepto la comisión del comprador, que representa su jornal, transporte y riesgos.

La crisis de trabajo y dinero que se observa en las ciudades españolas desde el comienzo de la conflagración europea, ha ocasionado una variación en las clases de carnes que exporta Galicia, según se deduce de los datos siguientes:

Exportación de animales de carne para los mercados del interior durante el primer trimestre de la guerra comparado con el anterior año.

    Bueyes y vejas.
    Terneros.
    Carneros y otras

    1913
    1914
    1913
    1914
    1913
    1914

    Agosto.
    3.222
    7.334
    7.164
    6.102
    47.160
    45.890

    Septiembre.
    5.744
    3.726
    6.516
    7.884
    39.000
    37.950

    Octubre.
    5.886
    4.590
    7.020
    8.172
    36.600
    43.570

    Totales.
    14.834
    11.650
    20.706
    22.286
    104.960
    125.510