El Progreso agrícola y pecuario (1915-09-22 00:00:00), página 8

Entretanto llega ese momento, la misión del Estado es manifiesta; debe hacer lo que el individuo y la acción colectiva no pueden realizar, esto es, estudiar, experimentar y enseñar, poniendo a conocimiento de todos los resultados obtenidos, estimulando por otra parte las iniciativas individuales y colectivas allí donde se manifiesten.

Podemos comparar la viña, cultivo predilecto de nuestra agricultura meridional, con la vaca, base de la explotación agrícola de la zona septentrional.

La producción de leche por hectárea en litros es aproximadamente la misma que la que en litros nos da la viña, puesto que podemos calcular que las vacas que puede sostener una hectárea dan unos 3.000 litros en buenas condiciones de producción, como los dan los viñedos, ya que 30 hectolitros es lo que obtenemos en España con mediano cultivo.

La leche, si debiera venderse al natural, como si fuera vino, no hubiera dado a la ganadería, a la explotación pecuaria y a la industria lechera la creciente prosperidad e importancia de que hoy goza.

Gracias a las diversas transformaciones, combinaciones, manipulaciones, condensaciones y mezclas de que es objeto la leche, se ha creado una importantísima riqueza, que no es de este lugar ponderar.

La libertad de que goza la industria lechera para elaborar manteca, fabricar quesos, condensar la leche, mezclarla con azúcar, harina, cacao y otras materias, convertirla en polvo y aprovechar sus productos, como el azúcar de leche y la caseína, etc., sin que el fisco intervenga, sino para perseguir y evitar el engaño y las adulteraciones, explican tan extraordinario desarrollo.

Impónganse trabas, dictense disposiciones y medidas que impidan esa libertad de acción y de iniciativas, y de seguro se coartará la expansión de las actividades y energías en este importante ramo de la industria pecuaria.

Déjese, por consiguiente, asimismo a la viticultura toda la libertad de acción para transformar los mostos, para concentrarlos, desdoblárlos y desenvolverlos, y entonces veremos surgir una industria comparable por su variedad con la de la leche, pues con todas estas operaciones no se añadirá a los productos ni un kilo de azúcar que no proceda de la vid si se atiende a las necesidades solicitadas.

Toda medida restrictiva, toda intervención del Estado en la circulación y transformación de sus productos, toda fiscalización de sus cosechas, impedirán el desarrollo del cultivo de la vid. Nótese que ésta y el olivo son las más preciosas plantas de nuestra agricultura patria.

Conveniencia de las estadísticas.

Por otra parte, precisa que el viticultor tenga siempre noticias no sólo de la producción nacional y del estado de sus cosechas, si que también de la mundial, a fin de que pueda disponer en el momento de la cosecha el destino a dar a la misma para lograr el mejor resultado de su transformación.

Para ello es necesario la publicación y divulgación de los datos referentes a los resultados probables de las cosechas en pie y de las definitivas, tan pronto como sea posible, siguiendo las normas e instrucciones dictadas por el Instituto Internacional de Agricultura en Roma, puesto que toda la responsabilidad de las operaciones que realicen los viticultores sobre sus cosechas, sobre los mismos debe recaer.

Conveniencia de marcas y análisis.

Para mayor garantía del consumidor, y a fin de que éste no sea víctima de engaño, recomiendese en todos los productos que procedan de la vid el uso de distintivos y marcas colocados en lugar visible, con indicación de su composición y procedencia, para que puedan ser debidamente analizados y puedan deducir reglas para la persecución del fraude, haciendo caer todo el peso de la ley sobre los causantes de daños a la salud o a los intereses de los consumidores.

Exportación y tratados de comercio.

Misión de los Poderes públicos es estimular y facilitar la colocación de los productos nacionales en los mercados extranjeros, cuando la producción nacional, como sucede con la del vino y aun podría suceder con la de alcohol, exceda a las necesidades del consumo interior.

Algunos países americanos, especialmente, ofrecen amplios horizontes al exportador de vinos españoles; mas de una parte las dificultades bancarias con que normalmente y en especial en época de crisis como la presente se tropieza, y de otra parte la ausencia de adecuados tratados de comercio, son causa de que se pierda bajo este concepto una riqueza incalculable. Principalmente tiene puesta la mirada el país vinícola en la Isla de Cuba y lamenta profundamente que no se hayan convertido en realidades bellos proyectos allá y aquí desde hace mucho tiempo anhelados para satisfacer las necesidades de aquel país en punto al consumo de vinos españoles. Es preciso que de una vez el Gobierno español se decida a prescindir de las conveniencias de ciertas entidades privilegiadas opuestas a la realización de los aludidos propósitos, como es preciso también que por el Gobierno se abran los demás caminos que para su expansión necesita seguir la producción vinícola española.

Conclusiones.

1.º Es de urgente necesidad de estos momentos autorizar la libre destilación de los caldos procedentes de la fermentación del azúcar natural que los frutos agrícolas contengan, obligando, empero, a realizarla en aparatos compuestos de determinados elementos señalados por la Administración para que los líquidos destilados conserven las cualidades inherentes a las materias de que proceden.

2.º Sujetar los azúcares, las glucosas y los alcoholos rectificados de industria a un impuesto de tal