El Progreso agrícola y pecuario (1915-09-30 00:00:00), página 8

meses se han pagado de 300 a 350 ramos. Esta clase de ganado es de un desarrollo rápido, de modo que las compradas este año podrán engancharse muy pronto para ligeras cargas, y de aquí a poco el ganado de tiro escaseará, ya que la mayor parte se ha comprado para el Ejército; así, que es de esperar que esta clase de ganado esté muchísimo más caro el año próximo, lo que redundará en perjuicio de la agricultura española, que tan poderoso auxiliar encontraba en esta clase de animales adquiridos en Tarbes.

La filtración de los vinos nuevos.

Los vinicultores, en muchas ocasiones, necesitan dar pronta salida a los nuevos productos, y para que éstos reúnan las condiciones comerciales deben presentar, entre otros caracteres, color, brillo y transparencia.

La clarificación, en este caso, no resulta práctica porque, aparte de otros inconvenientes, es una manipulación muy larga.

La filtración presenta la ventaja de dejar desprender el gas carbónico y de retener los mucilagos y demás materias que se depositan muy lentamente. Con esta operación se despoja también al vino de todos los otros residuos de la fermentación. La acción de los filtros es puramente mecánica, funcionan a modo de un tamiz y no introducen en el vino ninguna sustancia extraña.

La mayor parte de los vinos nuevos pueden ser filtrados directamente sin preparación alguna, por llevar consigo materias mucilaginosas que, tapizando las paredes de los filtros, obran mecánicamente disminuyendo el tamaño de los poros de las materias filtrantes. Al principio de la filtración el vino suele salir turbio, siendo preciso en este caso volverle de nuevo al filtro, hasta que salga transparente. Otras veces el vino, si es tinto, adquiere un aspecto lechoso y, si es blanco, se cubre de una capa amarillenta que se obscurece rápidamente. Estos cambios de color son debidos a enfermedades que existen en los vinos y que se acentúan con el contacto del aire en el momento de la filtración.

Para los vinos sanos la filtración en contacto del aire es conveniente, por privarles de una gran parte del ácido carbónico que contienen.

En Francia para impermeabilizar los filtros suelen emplear ciertas materias, como son: la pasta o pulpa de papel, el carbón en polvo o negro condensador y la cola o gelatina. El uso de estas sustancias presenta algunos inconvenientes.

También se emplea con este mismo objeto y con mejores resultados un nuevo producto en polvo llamado Strilite, que fué propuesto por M. Simoneton, acreditado y conocido constructor de filtros.

Como se ve, esta manipulación permite obtener con suma facilidad y rapidez vinos aptos para entrar en la corriente de las transacciones por sus buenas condiciones de aspecto y buen sabor.

LA CRÍA DE LAS GALLINAS EN LOS ESTADOS UNIDOS

IX

Sarna.—Se presenta en las patas; las escamas, de que éstas están cubiertas, se erizan y aparecen abultadas; hay cierta hinchazón y líneas rojizas de sangre. Como el mal es contagioso, es preciso separar el ave de sus compañeras y limpiar cuidadosamente el gallinero y echareros con agua caliente. Acudiendo a tiempo no es de difícil curación. Se lavan las patas con agua caliente y jabón, untándolas después con pomada Helmerich.

Comer plumas.—Consiste esta enfermedad o vicio en arrancar y comer las plumas de las aves compañeras de la que lo hace. Es menester atacar el mal en seguida, porque en particular los gallos no se defienden de las hembras y se quedan completamente desplumados. Suelen proceder de que las aves no tienen espacio suficiente para moverse o que les hace falta algo que no encuentran en la alimentación que se les da y lo hallan en las plumas. Se separa inmediatamente a la enferma o viciosa de sus compañeras; de lo contrario todas la imitarían. Remedio: aumentarle la ración de harina de huesos; suministrarle pequeños pedazos de carne cruda si no fuera suficiente la indicada harina de huesos, y, por fin, juntarla con una o dos gallinas untadas de petróleo a ver si se cura por la repugnancia que le causa el gustarle. Si a pesar de este tratamiento no desiste de arrancar las plumas a sus semejantes, hay que matarla.

Bostezos.—Provienen de lombrices en la garganta y llegan a producir la muerte por asfixia. Tratamiento: humedecer una pluma en trementina y limpiar bien la garganta. Hacer humo en una habitación y colocar en ella las aves; al estornudar suelen expeler las lombrices.

Crup.—Los síntomas son semejantes a los del catarro, diferenciándose en que el animal despiide un mal olor de su aliento. No hay más remedio que matarlo, porque es casi incurable y excesivamente contagioso.

Cólera.—Abatimiento general, debilidad, fiebre alta, plumas erizadas, diarrea, excremento verdoso. Tampoco hay otro remedio más que la muerte.

Comer huevos.—No es raro encontrar gallinas que coman sus propios huevos. Proviene de que al ponerlos en los nidos los rompan por casualidad con sus patas, o si esto no ocurre, obedece a la falta de sustancias calcáreas en la alimentación de las gallinas; éstas al picotearlos, a lo mejor sin intención deliberada de romperlos, los rompen efectivamente, y al salir la clara y la yema despertan en las aves el deseo de comerlas. Si se encuentra alguna gallina comiendo sus huevos hay que separarla en el acto de las demás. Para evitar el mal o vivir de que tratamos, los nidos se colocan en forma de que no les entre claridad; esto, por otra parte, debe procurarse en todo buen galline-