El Progreso agrícola y pecuario (1915-10-07 00:00:00), página 10

toxicidad poco elevada para el organismo humano, de suerte que, en rigor, pudieran utilizarse guardando las necesarias precauciones; sin peligro para el consumidor y asegurando al mismo tiempo la conservación del material alimenticio por las proximidades antisépticas.

Tal sucede, por ejemplo, con el ácido bólico y el ácido salicilico, y con ciertas sales de cobre muy eficaces, particularmente estas últimas, para conservar y aun acentuar el color verde, que en estado fresco natural presentan algunas legumbres y hortalizas.

Es muy cómodo y fácil, en efecto, lograr la conservación de estas sustancias con unos cuantos centígramos de los indicados antisépticos; pero se comprende en seguida el peligro inmenso de autorizar su empleo, aun sin pasar de las dosis a que pueden ser nocivos. En primer lugar, se necesita proceder por parte del preparador con una precisión y cuidado muy difíciles de lograr en muchas circunstancias, habiendo siempre la tendencia a exagerar las dosis del antiséptico para asegurar el efecto deseado, y no disponiendo en muchas ocasiones el preparador de los instrumentos delicados de medida y de manipulación que precisa para operar con sustancias tan peligrosas.

En segundo lugar, hay que tener en cuenta que las cantidades de sustancia antiséptica nociva ingerida por el consumidor, no dependen solamente de la dosis en que ésta haya sido empleada, sino, además, de la cantidad de material alimenticio que consuma, y es evidente que si esta cantidad es considerable, puede llegar a ingerir dosis perjudiciales de antiséptico.

Finalmente, la repetición de éste en el material alimenticio no siempre se efectúa de una manera homogénea, pudiendo suceder que en ciertas porciones del mismo se halle en defecto y en otras con exceso, con lo cual es fácil darse el caso de que una persona cuya tolerancia para el tóxico sea pequeña, como acontece con los niños, mujeres (delicadas, etc., sea precisamente la que ingiera la porción más rica en antiséptico, con el resultado fatal consiguiente.

Contra todas estas contingencias es necesario prevenirse, y este es el motivo de que se proscriba el empleo de sustancias químicas como agentes de conservación de las materias alimenticias, y que sea preferible para conseguir el mismo efecto acudir a medios físicos, y de los cuales se tratará en artículo aparte, con especial aplicación a las legumbres y hortalizas.

VICENTE VERA.

SECCION DE NOTICIAS

El mercado de lanas.—Según nos informan varios correspondientes, se han hecho con fecha reciente las siguientes compras de lanas: En Talarrubias (Badajoz), las pilas de media fina, propiedad de los ganaderos D. Francisco Mendoza, D. Francisco Marquez, D. José Pío Marquez, D. José Felipe Arroba, D. Eugenio Medina, doña Anita Medina, D. Eugenio Cerezo, D. Jacobo Cerezo, D. Mariano Márquez y D. Juan Francisco Mendoza.

El precio de esas partidas ha sido el de treinta y cinco pesetas arroba, que puede decirse es el precio más alto que hasta ahora se ha pagado en el valle de la Serena, toda vez que, aunque en Villanueva de la Serena se vendió la del Sr. Cuesta a ese precio, este pueblo tiene estación y las pilas de Talarrubias están recargadas en un real y cuartillo en arroba por el transporte hasta la estación de Cabeza del Buey, que es la más próxima.

En Villanueva de la Serena también se han vendido las importantes pilas marinas, propiedad de doña Beatriz, D. Mariano y D. Pedro Nogales, únicas que quedaban por vender, al precio de 33 pesetas arroba.

En Castilblanco, de la misma provincia, se acababan de contratar unas 1.000 arrobas de merina blanca entrefina al precio de 30 pesetas, y otras 1.000 arrobas de lana negra a 25 pesetas.

En Guadarrama (Madrid) se resolvió días pasados la partida de lana blanca merina entrefina, de D. Victor López, a 25 pesetas. Quedan disponibles unas 500 arrobas, que sus dueños cederán a 30 pesetas.

La Comisión central de Remonta.—Esta Comisión ha comprado: En la feria de Salamanca, 10 caballos; en la de Valladolid, 31, y en la de Reinosa, cinco. La misma Comisión comprará caballos en Zaragoza, los días 11 al 15 del corriente mes de octubre, y el 18 en Logroño.

El ganado de cerda.—Los salchicheros de Madrid no han querido continuar la contratación de ganado de cerda al precio de 1,73 pesetas kilo canal, y los ganaderos no han bajado de ese precio, que está en relación con los que se pagan al vivo en las plazas productoras. Den ro de dos días, principiará la feria de Zafra, la primera en España, por lo que a ganado porcino se refiere, y veremos los precios que en ella se pagan. La cosecha de bellota es, en general, muy mediana y desigual.

El Concurso de ganados de El Barco de Avila.—El día 12 del corriente mes se inaugurará en El Barco de Avila el Concurso especial de ganado vacuno tarqueno, organizado por la Asociación general. En los trabajos practicados al efecto, han intervenido especialmente con verdadero entusiasmo, el Alcalde-Presidente de aquel Excmo. Ayuntamiento, D. Joaquín de Paz, y el inteligente ganadero avileno, D. Arturo Rodríguez. De conformidad con lo previsto en el art. 10 del Reglamento del Concurso, el Consejo de Fomento de Avila ha designado a D. Luis Núñez Herreros para que lo represente en el Jurado y el Ayuntamiento de El Barco a D. José López Huerta Herrero, y en breve serán nombrados otro por la Diputación provincial y los cuatro que corresponden a la Asociación general.

Uno de estos días saldrá para El Barco un representante de la Corporación, para ultimar los trabajos de organización y dirigir la construcción de las instalaciones.

Nuestros vinos en Francia.—Ha regresado de París el diputado a Cor.es por Málaga, D. Pedro Gómez Chaix, que marchó a dicho país con objeto de gestionar la reexpedición de numerosos envíos de vinos detenidos en las Aduanas de Cette y Marsella.

El Liberal dice que está autorizada la reexpedición en Francia, con destino a países aliados o neutrales, de toda clase de vinos en botellas, y de los vinos de cor, medicinales y aperitivos en barriles, y la prohibición subsiste únicamente en la actualidad para los vinos comunes no embotellados, si bien se confía en que el Gobierno francés atenuará pronto los rigores de tal medida.