El Progreso agrícola y pecuario (1915-06-15 00:00:00), página 5

mas: o bien en hermosos cristales de color verde pálido (caparrosa verde) algunas veces recubiertos de un polvo pardo, que no es otra cosa que el sulfato férrico producido por la acción oxidante del aire, o triturado muy finamente, lo que da al conjunto un color grisáceo de tacto harinoso, siendo ésta la forma más conveniente para repararlo a las plantas, pero con la contra de prestarse mejor a la falsificación.

Su valor depende de su pureza, estando la de los que proporciona el comercio comprendida entre un 90 a un 95 por 100 de sal pura, o sea respondiendo a la fórmula SO4Fe, 7H2O, encontrándose también algunas con sólo un 70 a 75 por 100.

El análisis puede determinarnos fácilmente esta riqueza. Para ello nos valemos del marcado poder oxidante del permanganato potásico, el cual, incorporado en disolución a una sal ferrosa, se decolora, haciéndola virar su color por su paso a férrica. Fundado en esto operamos de la siguiente manera: disolveremos 10 gramos de permanganato potásico, previamente triturado, en 150 cc. de agua destilada templada; una vez conseguido y enfriada la disolución, completaremos el volumen hasta un litro. Para titular este licor nos valdremos del hierro metálico, bien en polvo (reducido por el hidrógeno) o bien en alumbre cuidadosamente desoxidado. Disolveremos en caliente un gramo de hielo metálico en 20 cc. de ácido sulfúrico puro contenido en un balón de cuello largo y una vez obtenida la disolución y diluida con agua, la trasladaremos a un vaso de 200 cc. de cabida, añadiéndola, agitándolo constantemente, gota a gota, el permanganato (preparado como ya se ha dicho) contenido en una bureta. Obtendremos una viraje del color de la disolución y una persistencia en el rosa del permanganato, lo que nos indicará el fin de la operación, anotando el número de centímetros cúbicos gastados, que llamaremos c. Hagamos la misma valoración con 10 cc. de una disolución al 10 por 100 de sal ferrosa a analizar, en la cual haya 10 cc. de ácido sulfúrico y leamos el volumen empleado de camaleón mineral, al que llamaremos c'. La cantidad de sal pura en sulfato férrico contenido en la disolución de la materia a analizar, vendrá dada por la fórmula siguiente: \( x = \frac{c'}{c} \cdot 4.799 \), que nos expresará, multiplicando el resultado por 100, la proporción buscada.

ANTONIO DE LA SOTILLA.
Ingeniero agrónomo.
Subdirector de la Escuela de Viticultura y Enología de Rota.

La crisis vinícola y el material de vinificación

La industria vinícola nacional atraviesa por un período de intensa crisis de muy difícil solución, si se tiene en cuenta que la causa fundamental de ella está en que nuestra producción de vinos excede con mucho de la cantidad que el mercado español necesita, y que esta producción, lejos de decrecer, va acrecentándose de año en año en virtud de las grandes extensiones que anualmente se plantan de viñas.

No son de ahora precisamente las perturbaciones que en el mercado de vinos ocasiona la superproducción. De muy antiguo se padecen y se han venido conjurando al amparo de la pérdida total o parcial de las cosechas de uvas en nuestro país o en el extranjero. En lo sucesivo, habida cuenta de que el exceso de producción ha de ser considerablemente mayor, estos accidentes no influirán de modo tan sensible como hasta aquí en la elevación de los precios de los vinos, y, por tanto, preciso será que los vinicultores cautos busquen por otros derroteros la solución del grave problema que se les plantea con la paralización de las ventas de los vinos y el descenso de los precios.

En los tiempos presentes pocas son las industrias que viven al amparo de la elevación de los precios de los productos. La rapidez y la economía de los transportes que permiten llevar la competencia de productos análogos de unos puntos a otros del globo, por distantes que estén, enseña que es preciso buscar la defensa de las industrias en la producción económica y en el mejoramiento de la calidad de los productos. Para el vinicultor que logre por medio de la transformación de los procedimientos de cultivo de la viña y de elaboración de los vinos producir sus caldos a más bajo precio que ahora, no será un problema favoroso el que las cotizaciones descindan, como lo es al presente para la mayoría de ollos que no se han cuidado de producir barato fiados en que los precios se sostendrán. Aquél, vendiendo la arroba de vino a dos pesetas, ganará dinero y podrá continuar su industria; éstos, vendiendo la misma unidad a 2,50 pesetas, irán a la bancarrota.

Si además de atender a la economía en los gastos de producción se procura mejorar la calidad de los vinos con una elaboración esmerada, para que tengan fácil acceso al mercado extranjero, las crisis estarán conjuradas en la mayoría de los casos.

El material moderno de vinificación de que puede disponer actualmente esta industria puede cooperar en escala muy elevada a dar solución a este importante problema, ya que su utilización acertada puede influir poderosamente así en el mejoramiento de la calidad de los productos como en la reducción de los gastos de elaboración.

Al mercado de maquinaria vinícola se ha lanzado en los últimos años un aparato de fabricación nacional, cuyos resultados constituyen la más elocuente demostración de lo que dejamos apuntado. Nos referimos a la prensa-pisadora «Mercedes». El empleo de estas prensas lleva consigo una serie de ventajas de ascendencia tan grande, lo mismo en lo que se refiere a la perfección del trabajo que en lo que afecta a la economía en la mano de obra, que no pueden menos que traducirse en una gran mejora de la industria, en su aspecto técnico y económico.

Las pisadoras-prensas continuas, son indudablemente los aparatos cuyo uso ha de imponerse en todas las