El Progreso agrícola y pecuario (1915-05-15 00:00:00), página 6

biendo de conservarse los huevos durante los meses de verano en los sótanos de las casas, cuevas o en otros sitios obscuros y frescos, hasta el día en que sean entregados al depósito del distrito.

4. Todos los huevos han de ir marcados con el número y las iniciales del socio respectivo.

5. Por cada huevo que, en el examen practicado a su llegada a la Central, resulte podrido, sufrirá el abastecedor un descuento (mejor dicho, una multa), de un marco.

Como nidales deberán usarse únicamente huevos de porcelana, los que serán cedidos a los socios al precio de coste.

6. La Cooperativa paga los huevos según su peso; obligación de entregar a la Cooperativa, en los días para ello fijados, todos los huevos que hasta entonces tengan disponibles.

12. Sólo serán admitidos huevos, cuyo peso no sea menor de 50 gramos y no exceda de 80, siendo rechazados por los encargados de los depósitos todos los ejemplares que no cumplan con esta condición.

Actualmente tiene establecidos la Cooperativa 21 depósitos o sucursales, cuyos encargados reciben cada sábado los huevos reunidos por los socios de su distrito, los pesan, apuntando el resultado, tanto en la libreta del abastecedor como en el «Libro de entradas».

Antes de ser embalados definitivamente, son sometidos los huevos a una nueva revisión, practicada por

la venta se verifica según disposición de la Junta directiva, bien al peso, bien por pieza.

7. A primeros de cada mes ha de reunirse la Junta directiva, determinar el total del rendimiento de las ventas realizadas durante el mes anterior y fijar, después de descontados los correspondientes gastos de la Cooperativa, así como un tanto por ciento destinado al fondo de reserva, el precio por kilogramo que han de percibir los socios abastecedores por las cantidades de huevos entregados en el mismo espacio de tiempo.

El arreglo de cuentas con los socios se verificará por mediación de los distintos depósitos, siempre el mismo día de hacerse éstos cargo de las nuevas entregas de huevos.

8. Cada socio recibirá un cuaderno, en el cual el encargado del respectivo depósito ha de anotar cada vez el peso de los huevos entregados.

9. Será multado con 20 y, en caso de reincidencia, con 30 marcos, todo socio convicto de haber vendido huevos a tratantes y acaparadores, pudiendo en casos especiales procederse a la expulsión del infrigente.

10. Los huevos han de entregarse en perfecto estado de limpieza, quedando prohibido a los encargados de los depósitos el admitir ejemplares sucios.

11. No será permitido a los socios retener los huevos hasta cuando les convenga, sino que tendrán la una mujer con ayuda de un aparato eléctrico instalado en la cámara oscura.

Colocados los huevos en los 40 departamentos de una vitrina construida ad hoc, son examinados al trasluz, pudiendo distinguirse de esta manera claramente todo su interior y apreciar si se halla o no en buen estado.

Para determinar esto, no basta fijarse sólo en que el huevo sea claro, sino que, al ser agitado, no cambie inmediatamente y de un modo considerable la posición de la yema, la cual, en los ejemplares sanos, siempre ha de encontrarse en medio del huevo.

Por el procedimiento indicado pueden examinarse cómodamente unas 30 cajas al día, y esto con una escrupulosidad que excluye casi por completo el que pasen desapercibidas piezas podridas.

A esta circunstancia debe la Cooperativa principalmente la buena fama de que goza en todas partes y el que los huevos obtengan en los mercados los más altos precios.

Terminado este último reconocimiento, los huevos son depositados en las cajas de transporte y éstas cerradas y selladas.

El lunes por la noche salen de Wiefelstede para Colonia y Barmen, donde llegan el miércoles por la mañana.