El Progreso agrícola y pecuario (1914-11-15 00:00:00), página 10

Determinación.

Acidez, 0,063 por 100 (límite de acidez de un trigo duro) (mediana calidad).
Humedad, 12,20 por 100 (seca).
Cenizas, 0,52 por 100 (muy pobre en fosfatos) (mala calidad).
Almidón, 71,50 por 100.
Materias grasas, 0,91 por 100.
Idem azucaradas, 0,89 por 100.
(Celulosa, 1,90 por 100 (proporción apreciable).
Nitrógeno total, 10,3 por 100 (pobreza grande en elementos nitrogenados) (mala calidad).
Goma y dextrina, 1,38 por 100.
El gluten que corresponde á la cantidad de elementos nitrogenados (nitrógeno total) 10,3 por 100, es el de 9 por 100.
No pueden modificar estos datos las circunstancias de tiempo después de la recolección, endurecimiento, humedad, lugares donde haya sido depositado, etc., por no presentar ninguna alteración de mala conservación del grano.
Es muy notable la pobreza en fosfatos de las cenizas, la cantidad de celulosa de sus cubiertas y la pobreza de almidón, que en los trigos duros no es inferior á un 75 por 100.
Resulta un trigo muy bajo, pobre en elementos nutritivos y la harina impropia para la panificación.
JOSÉ NIETO GARCÍA.

La exportación de cerdos y tocino.

Como tenemos indicado en números anteriores, la Asociación General de Ganaderos, cumpliendo el acuerdo tomado por la Comisión Permanente en su última sesión, ha elevado á la Junta de Iniciativas la proposición siguiente:

"Excmo. Sr.: Progresivamente viene en España aumentando la producción de ganado de cerda, a lo que contribuye en gran parte el descuaje de los montes en Extremadura y Andalucía, y la difusión de su cría. Es de tal importancia ese aumento, que á pesar de haber sido cercenada la cría en los últimos años á causa de las epizootias que han atacado á esta clase de ganado causando en ella gran mortandad sus efectos se han sentido lo mismo en los precios del mercado que en el resultado de la estadística de aduanas, haciendo pensar en la necesidad de ampliar los mercados extranjeros para colocar el exceso de la producción nacional.
Los siguientes datos, publicados por la Dirección general de Aduanas, demuestran la exactitud de las anteriores manifestaciones.

Cerdos en vivo.
Año de 1911: Importación, 44.287; exportación, 42.002; exceso de la importación, 2.285.
Año de 1912: Importación, 43.318; exportación, 37.773; exceso de la importación, 8.145.
Año de 1913: Importación, 43.944; exportación, 29.044; exceso de exportación 14.900.

Carnes de cerdo, jamones, tocino (kilogramos).
Año de 1911: Importación, 219.748; exportación, 248.609; exceso de la exportación, 28.861.
Año de 1912: Importación, 293.634; exportación, 301.003; exceso de la exportación, 7.569.
Año de 1913: Importación, 237.598; exportación, 284.201; exceso de la exportación, 46.703.

¡Prohibida por Reales órdenes de 4 y 5 de Agosto última la exportación de toda clase de ganado y carnes, es inútilable que de subsistir tal disposición, sus efectos serían en extremo perjudiciales para los elementos productores, en cuanto al ganado de cerda se refiere, y no debe olvidarse que entre esos elementos figuran las clases más modestas de la Agricultura nacional, pues bien sabido es que la cría y ceba del cerdo constituye en la familia pobre indispensable medio de sostenimiento y en las explotaciones ganaderas un ingreso preciso para su funcionamiento.
Por los datos antes citados, por la escasa demanda que existe en las ferias de esta clase de ganado, por las muchas existencias que tienen los almacenistas de tocino es de presumir que de no ser autorizada la exportación aumentaría la depreciación que ya existe, originando graves perjuicios á los ganaderos, y en exclusivo beneficio de los intermediarios, pues puede asegurarse que sus efectos no habían de llegar al público, como en otras ocasiones no llegaron á pesar de las sensibles diferencias de los precios en los mercados.
Sería, pues, además de injusto, inútil el sacrificio de los ganaderos, como es injusto que siga subsistiendo, aunque con otro nombre, el impuesto de consumos sobre las carnes, habiéndose suministrado sobre los demás artículos llamados de primera necesidad.
No es la pretensión de esta Corporación ni de los ganaderos españoles conseguir aumentos de precio aprovechando las actuales circunstancias, en forma de que queden desatendidos los mercados nacionales ó de que el consumidor tenga que satisfacer precios extraordinarios. Como límite á su interés, tienen su patriotismo, y por ello no solicita la Asociación de Ganaderos la concesión de una exportación limitada. Por el contrario, lo que se atreve á proponer á la Junta de Iniciativas y al Gobierno de S. M., en defensa de los intereses pecuarios, es que sea la autorizada la exportación del ganado de cerda y de sus carnes y tocinos, pero regulada y limitada por los precios del mercado nacional. En otros términos: que se permita la exportación mientras los precios en España no excedan de un límite que será fijado con arreglo á las cotizaciones medias de los pasados años en los mercados de Madrid y Barcelona, que por su importancia pueden ser considerados como reguladores.
Dios guarde á V. E. muchos años.—Madrid 12 de Octubre de 1914.—El Presidente de la Asociación General de Ganaderos, Don José de Boilén."