El Progreso agrícola y pecuario (1915-02-22 00:00:00), página 3

de añadirse con ventaja sangre desecada y residuos cocidos de mataderos.

Valor económico comparativo de la melaza y de otros alimentos del ganado.

En España no existe en realidad verdadero mercado de importancia para la melaza, pues la entidad que más cantidad produce, la Sociedad General Azucarera la vende casi en su totalidad á la Unión Alcohólica Española (bien conocida es de todo el mundo la utilización de la melaza para la fabricación de alcohol). Sin embargo, hay cantidades de consideración que no se utilizan racionalmente y sabemos que en algunas regiones se queman los residuos de la fabricación del azúcar para obtener cenizas fertilizantes, perdiendo de este modo el elemento de más valor que contiene la melaza, el azúcar. Se puede aceptar como precio medio de la melaza el de 110 pesetas la tonelada, es decir, 11 pesetas los 100 kilogramos, y á este precio constituye uno de los alimentos concentrados más económicos para el ganado.

Para convencerse de ello basta comparar el valor nutritivo (expresado, según el sistema de Kellner, en unidades almidón) y el precio de la melaza, con los mismos datos referentes á otros alimentos forrajeros de gran consumo en España: cebada, avena, centeno, salvado y habas. Dividiendo en cada uno de ellos el precio de coste por el número de unidades nutritivas, tendremos el precio de la unidad nutritiva, que es la cifra que nos interesa realmente.

En el cuadro siguiente exponemos dichas cifras para su más clara comprensión.

    ALIMENTOS
    PRECIO por 100 kilos.
    UNIDADES nutritivas en 100 kilos.
    VALOR de la unidad nutritiva.

    Melaza
    11,00 pesetas.
    48
    22,9 céntimos.

    Cebada
    20,17
    72
    18,0

    Avena
    18,50
    60
    30,8

    Centeno
    23,59
    71
    33,3

    Salvado
    15,00
    45,4
    33,0

    Habas
    26,00
    66,6
    42,0

Examinando las cifras de la cuarta columna, se verá que en la melaza es donde la unidad nutritiva es más barata, es decir, que la melaza es el alimento más económico de todos los citados.

¿Bajo qué forma resulta más económica la melaza?

La melaza más económica es, sin duda, la que se compra bajo forma líquida, sin mezcla de ningún género. En Alemania suelen utilizar tonelones ó recipientes apropiados, propiedad de la fábrica de azúcar, los cuales son devueltos á la misma después del trasvase de la melaza, y en España se podría, sin duda ninguna, obrar del mismo modo, mediante una garantía por el préstamo del recipiente.

Ventajas de la melaza líquida sobre los alimentos melazados.

1.º En ella es donde resulta más económica la unidad nutritiva, por no tener sustancias absorbentes mezcladas; se ahorran igualmente los gastos de mezcla.

2.º Se economiza el transporte de las sustancias mezcladas, así como se disminuye el número ó volumen de los recipientes destinados á su transporte, siendo esta economía de tanta más importancia, cuanto menor es el valor alimenticio de dichas sustancias.

3.º Se conserva casi indefinidamente, cosa que no sucede con la mayoría de los alimentos melazados, especialmente los que contienen cierta cantidad de agua.

4.º Se pueden utilizar en la finca de labor, con la adición de melaza líquida, alimentos poco apetecibles para el ganado y aun forrajes que desdeñaría en absoluto.

5.º Se evita el comprar al mismo tiempo que la melaza no solamente sustancias de poco valor nutritivo, sino aun alimentos dañados, pues sabido es que en las mezclas es más difícil reconocer las mercancías averiadas. Y ahora, que hablamos de las mezclas, no queremos dejar de recomendar á los ganaderos que, caso de decidirse por forrajes melazados, nunca los compren si no está indicada claramente en la etiqueta la sustancia absorbente mezclada con la melaza para ponerla bajo forma sólida, y mucho menos si no está especificada la cantidad de melaza que el alimento contiene, siendo necesario conocer el tanto por ciento de azúcar que presenta el producto, puesto que el azúcar es lo que da valor tanto á la melaza líquida como á los alimentos melazados.

Empleo de la melaza líquida.

(t) (Traducimos libremente del alemán lo que dice á este propósito el Dr. Mach, modificándolo ligeramente, en especial lo referente á los forrajes absorbentes, teniendo en cuenta la importancia que en España tiene el heno de alfalfa, zulla y espárceta, la paja de leguminosas, etc., etc.)

Se coge un gran tonel sin tapa, cuyas duras y fondo ajusten perfectamente, ó bien se prepara un depósito, cuyas paredes estén revestidas de cemento, donde se coloca la sustancia que ha de absorber la melaza y que puede ser paja de cereales ó leguminosas, heno de prados, de alfalfa, de zulla, de espárceta ó de trébol finamente cortados, glumas de cereales, etc., etc., procediendo del modo siguiente:

Se hecha primero una parte de la sustancia absorbente, prensándola bien, de modo que forme una ca-

(t) El que deseé, á pesar de todo, utilizar forraje melazado, debe escoger como sustancias adicionales, pulpa, residuos descodados procedentes de la fabricación de cerveza, gérmenes de cebada derivados de la misma fabricación ó, en último caso, forraje finamente picado.