El Progreso agrícola y pecuario (1915-03-15 00:00:00), página 2

dustrias oleícolas, que consiste en conseguir con el menor gasto producir aceites del menor grado de pureza. Ningunas, a no ser la característica impresionabilidad de la raza. Así se explica que en un principio, cuando este sistema, por los defectos propios de todo invento, no era una solución, sino más bien una remota esperanza, los olivicultores trataban a toda costa de que el ilustre inventor les hiciera instalaciones, sin parar mientes en el riesgo que sus intereses corrían, por tratarse de un sistema cuya eficacia aún no había sido suficientemente contrastada por una detenida experiencia, y más tarde, cuando el Sr. Acapulco, en un largo periodo de pruebas y estudios, ha conseguido hacer desaparecer los defectos esenciales que existían en el mecanismo de los diversos aparatos que constituyen la instalación, y ha ido perfectionándolos de tal modo que hoy logra que funcionen sin las frecuentes interrupciones que se producían en los comienzos de la implantación del sistema, se le hace el vacío, se produce un apartamiento de todas las clases interesadas en tan importante asunto, viéndose que nadie en España se ha preocupado de seguir de cerca los trabajos del inventor, lo que da por resultado que se haya formado un juicio erróneo de la eficacia del invento, en tanto que los técnicos extranjeros aseguran que es el procedimiento más racional y ventajoso para la extracción de aceites finos.

A este propósito, el sabio profesor italiano E. Mingioli, Director del Instituto de Industrias Agrarias de Portici (Italia), cuya competencia en las industrias oleícolas es universalmente reconocida, expone el siguiente juicio en un detenido estudio que ha hecho del sistema «Acapulco» de extracción de aceites de olivas, de las ventajas del mismo sobre los demás sistemas en uso:

Del procedimiento «Acapulco» se deducen las siguientes ventajas, que pueden clasificarse del modo siguiente:
1.º Económicas, propiamente dichas;
2.º Técnico-económicas;
3.º Técnico-comerciales.
A la primera clase pertenecen:
a) La posibilidad de transformar la industria oléica, que actualmente es rural, en una verdadera y gran industria manufacturera;
b) Gran economía en los gastos de instalación, si se comparan con los que requieren las actuales instalaciones de prensas para elaborar una misma cantidad de aceitunas en un tiempo determinado;
c) Menor espacio de local, tanto para la instalación de la maquinaria, cuanto para las diferentes manipulaciones con las masas sujetas a fabricación, y para la conservación del fruto;
d) Reducción de los gastos anuales por la supresión de capacidades;
e) Si no se emplean éstos, claro es que no se pierde el aceite que absorben los mismos;
f) Economía de mano de obra por la gran disminución de personal que se emplea en el sistema «Acapulco», comparado con el que requieren todos los demás sistemas de extracción, para tratar una misma cantidad de materia prima.

A la clase de ventajas técnicas-económicas, pertenecen las siguientes:
a) Trabajo automático y continuo en gran escala industrial. En razón a la igualdad y constancia de este trabajo mecánico, todas las manipulaciones de las fábricas del sistema «Acapulco» son constantes y uniformes, y, por tanto, producen una uniformidad en ciertos caracteres del producto, lo que no se puede obtener con el trabajo manual del hombre, empleado en la actual elaboración de aceite. El trabajo manual es sumamente variable; según la localidad y el hombre, resultan modificaciones radicales en cada manipulación que, como claramente se comprende, se reflejan en la cantidad y calidad del producto. En cambio, mediante la igualdad y constancia del trabajo mecánico empleado en el procedimiento «Acapulco», cualquiera que sea la localidad donde funcione una fábrica, si dispone de fruto en estado normal, será posible obtener grandes cantidades de productos uniformes, y por tanto de productos tipos locales, perteneciendo a una amplia región de producción.

Esta importantísima ventaja es hoy absolutamente imposible de obtener con los medios actuales, en los que la mano del hombre modifica y varía el producto de un año a otro, en el mismo año y en la misma fábrica, pudiéndose asegurar que hasta de uno a otro cargo de prensa, debido a las variaciones de cada manipulación, ora sea por ignorancia, pereza o flojera, ya por creencias falsas y supersticiones heredadas y otras causas inútiles de enumerar.

En resumen: con los métodos actuales de extracción es muy difícil conseguir grandes cantidades uniformes de aceite, mientras que con el sistema «Acapulco», trabajando mecánicamente materia prima normal, se obtiene una misma calidad de producción en distintas fábricas situadas en diferentes regiones.

b) Permite también elaborar una gran cantidad de producto en poco tiempo. Sabido es que con la elaboración rápida se evita la alteración de la aceituna, todo lo cual no es posible cuando se está obligado a guardarla mucho tiempo antes de trabajarla. Frecuentemente este hecho tiene por causa la poca maquinaria de que se dispone para trabajar grandes cantidades de materia prima en un tiempo determinado, y esta falta de maquinaria muchas veces es debida a la falta del capital preciso para desarrollar el negocio industrial. En el sistema «Acapulco», con un capital igual al empleado en los actuales molinos, se puede montar una instalación que trabaje mayor cantidad de materia prima en menor tiempo.

El sistema «Acapulco» permite obtener en frío mayor agotamiento en la materia prima del que se obtiene, empleando calor, en los demás hasta el día conocidos.

Si en el procedimiento «Acapulco» se emplea calor,