El Progreso agrícola y pecuario (1914-11-30 00:00:00), página 3

la manera de llegar á un justo acuerdo sobre dichos vinos. El Ministerio de Estado solicitó dicho técnico del de Fomento, y éste designó á D. Cristóbal Mestre Artigas, Director de la Estación Enológica de Villafranca del Panadés, quien durante el pasado verano se trasladó á dicho país acompañado de los delegados de los Sindicatos de Exportadores de Barcelona, Villafranca y Reus, designados por estas entidades para servir de asesores en los puntos relacionados con la parte comercial.

Pueden juzgar nuestros lectores de cómo cumplió este funcionario español su cometido leyendo la siguiente copia del acta que se levantó de los trabajos efectuados en la Oficina Química nacional de Buenos Aires y de la favorable solución que se acordó.

El Sr. Mestre, á quien nosotros tuvimos el gusto de despedir al embarcar para la Argentina, merece gratitud de los viticultores españoles. Sólo una persona de su competencia científica podía alcanzar tan lisonjero éxito.

Copia del acta firmada en Buenos Aires en la Oficina Química nacional, entre el Dr. D. Marcos Gutiérrez, director de dicha institución, y D. Cristóbal Mestre, director de la Estación Enológica de Villafranca del Panadés, conteniendo la solución convenida relativa al fluor natural en los vinos españoles.

Hay un sello en tinta que dice:

Oficina Química Nacional, 28 de Agosto 1914, Buenos Aires.

Reunidos en la Oficina Química Nacional de Buenos Aires en el dia de la fecha, el Sr. Dr. D. Marcos M. Gutiérrez, Director de dicha Institución, y el señor D. Cristóbal Mestre, Director de la Estación Enológica de Villafranca del Panadés (España), delegado por el Gobierno de su país para gestionar en esta República una solución á las dificultades de orden químico, surgidas en las Aduanas con motivo de la apreciación de pequeñas cantidades de fluor en ciertos vinos españoles, redactan el presente documento explicativo de los trabajos realizados en común, relativos al citado tema.

Dichos trabajos han abarcado dos partes: la primera ha consistido en estudiar la posibilidad de que ciertos vinos pudieran contener pequeñas cantidades de fluor natural, y la segunda ha versado sobre los métodos de análisis de dicho elemento.

Respecto al primer punto estudiado, la Oficina Química Nacional ha aportado los resultados de minuciosos trabajos efectuados en sus laboratorios, sobre investigación del fluor en uvas recogidas en Mendoza, de los que resulta no aparecer en ninguno de dichos análisis la más pequeña cantidad de dicho elemento, sacando en consecuencia que de encontrar- se en algún vino habrá sido adicionado directamente ó como impureza de algún producto enológico.

Por su parte el Sr. Mestre ha aducido, sosteniendo que en vinos de Europa puede encontrarse el fluor natural en pequeñas cantidades, el testimonio de los siguientes técnicos:

Mr. Blarez, Profesor de la Facultad de Medicina y Farmacia de Burdeos, en su obra, que se consulta en todos los laboratorios enológicos, Ins et spiritueux (pág. 218 á 224), dice haber reconocido desde 1886 en centenares de muestras de vinos la presencia natural de dicho elemento, y en un dictamen de dicho autor, publicado en el presente año, se demuestra su existencia en mostos y vinos españoles, entre los que figuran algunas muestras elaboradas por la Estación enológica de Villafranca, de las que el Sr. Mestre ha dado todos los antecedentes justificativos de su pureza.

El Dr. Carles reconoce también el fluor natural (Annales des falsifications, Diciembre de 1913.)

El Dr. Vidal, Profesor de la Universidad de Barcelona, asegura en documento personal, haberlo encontrado en algunos vinos del Panadés, particularmente en algunos puntos en que aparecen el triásico y el jurásico.

Asimismo lo admiten los químicos MM. Vandam y Lepertre (Annales des falsifications, Abril de 1909), y el químico Mr. Delle (Moniteur Vinicole 8 Junio de 1909).

Recientemente, el Ingeniero químico español señor Gumá y Alsina, habiendo efectuado un estudio especial sobre la presencia del fluor en vinos de Jerez, de diferentes años y diferentes marcas de toda garantía, ha llegado también á la conclusión de que los vinos de aquella región pueden contener naturalmente dicho elemento. (Informe publicado en el Eco del Guadalete, Julio de 1914.)

El mismo Sr. Mestre da fe de haberlo encontrado en una investigación efectuada en 1910 sobre los vinos de su región que se exportan á Alemania, en un 60 por 100 de las muestras examinadas, las cuales le merecían toda la confianza.

El único de los químicos europeos que se han ocupado de este asunto, que no admite el fluor natural en los vinos, es el Dr. Kulisch, de Colmar; pero el método por el empleado, el oficial alemán, es de un grado de sensibilidad muy inferior al de los métodos argentino y español (opera directamente sobre las cenizas, sin precipitación previa), lo que no le ha permitido apreciar más que cantidades relativamente grandes de fluor, á las cuales ha debido referirse.

Resultan, pues, aparentemente ser opuestos los criterios seguidos en la Oficina Química Nacional de Buenos Aires y por los químicos europeos que se han ocupado del fluor natural en los vinos. Pero esta contradicción no existe en realidad, á menos que se quiera generalizar á Europa los resultados obtenidos en América ó inversamente lo que no debe hacerse, toda vez que no son completamente comparables las circunstancias de la producción vinícola en los dos continentes: ha de influir forzosamente en la composición de los mostos y de los vinos, la constitución