El Progreso agrícola y pecuario (1915-02-28 00:00:00), página 12

dra de uso diario, se colocará en el agujero de la canilla de consumo una pequeña espita hidráulica para remediar este nuevo inconveniente.

Procedimientos curativos.—Se puede hacer desaparecer momentáneamente, más o menos por completo, el gusto ácido, pero se repite el ataque por la bacteria.

Una de las sustancias que se emplean es el carbonato potásico. Se disuelve en el agua y se le añade a la sidra agitándola. Se calcula la dosis a emplear por comparación, tratando pequeñas cantidades de sidra, añadiendo el carbonato hasta que desaparezca la acidez; nunca se debe pasar de 300 gramos por hectolitro. Se podrá emplear también como neutralizante una disolución de potasa.

Antes de emplear este tratamiento, será buena práctica el trasegar la sidra a un tonel azufrado, que se llenará por completo después de establecer la fermentación con la adición de 500 gramos de azúcar, 50 gramos de fosfato amónico por hectolitro y un poco de levadura.

Es imposible fijar la cantidad de carbonato potásico a emplear, pues gran parte de la potasa se combina con los ácidos fijos de la sidra, en particular con el ácido málico, antes de su combinación con el ácido ácido; así es que, cuanto más rica sea la sidra en ácido, más carbonato potásico hay que añadir; es preciso, pues, el ensayo con pequeñas cantidades de sidra.

El empleo del tartrato neutro de potasa, a la dosis de 100 a 400 gramos por hectolitro, no es práctico, pues disminuye en muy pequeña dosis la acidez casi inapreciable al gusto.

Las sidras desacidificadas recomendamos que no se vendan, sino que se empleen en los usos domésticos.

Puede emplearse el carbonato sódico en lugar del potásico.

Cuando la acedificación es muy pronunciada, recomendamos la fabricación de vinagre de sidra.

José M.ª HUALDE.

D. César Collado.—Villanueva de Alcardete (Toledo).

Desea usted adquirir patatas tempranas para la plantación y no las halla.

Empecemos por decir que se llaman tempranas, no, como pudiera creerse, las más precoztes y de desarrollo más rápido, sino las que por ser menos sensibles al frío pueden plantarse en pleno invierno (de diciembre a marzo), para distinguirlas de las tardías que, más delicadas en cuanto a temperatura, no se plantan hasta mayo, junio y hasta julio.

Entre las variedades tempranas son las más afamadas entre las extranjeras la Early rose, Marjolín, Royal y Blanchard.

En época normal, podrá usted traer cierta cantidad del extranjero; pero ahora, con motivo de la guerra, esto no es fácil.

Hay que buscar en el país, y en él se cultiva bastante, la Early rose, antes citada, en Granada, Alava, Vizcaya, Huelva, Canarias, Toledo, Cuenca, Zaragoza y Teruel; la Marjolín, en Vizcaya; la Royal, en Jaén.

Hay además entre las variedades del país, varias tempranas, entre las que recordamos la Temprana blanquilla, de Belorado, en Logroño; Bufet, en Málaga, Baleares, Castellón y Gerona, y la Tempranilla en Navarra. Creemos no será difícil hallar patatas de estas variedades.

A. GARRIDO.

Lla Agricultura y el Estado.

Noticias oficiales.

Domingo 21 de febrero.—La Dirección general de Aduanas publica el resumen de las cantidades y valores de los artículos importados y exportados en la Península e islas Baleares durante el mes de Noviembre y en todo el pasado año.

Lunes 22.—La Dirección general de Obras públicas concede, con carácter provisional, a la Junta de Obras del pantano de Moneva, en tanto no se construya éste, el aprovechamiento de 200 litros de agua por segundo del río Aguas, con destino al riego de las partidas Romana y Romaneta, en el término de Puebla de Hijar (Teruel).

Martes 23.—Por el Ministerio de Fomento se autoriza a favor del Presidente de la Junta de Colonización del monte Pinar de la Algaida, el gasto de 100,000 pesetas para atender a los de instalación de dicha Colonia.

Asimismo se autoriza a favor del Presidente de la Junta Central de Colonización la cantidad de 24,000 pesetas, con destino a los gastos de instalación de la Colonia Sierra Salinas, de Villena, en la provincia de Alicante.

Jueves 25.—Por Real orden del Ministerio de Fomento se desestima la instancia del Vicepresidente de la Comunidad de Labradores de Almodóvar del Campo (Ciudad Real), en solicitud de que se dicte una disposición que determine a quién corresponde nombrar y jura-mentar los guardas que pertenecen a las Comunidades de Labradores.

(En dicha Real orden se declara que la autoridad municipal es la única competente para hacer dichos nombramientos.)

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OFERTAS

Se vende un hermoso caballo semental de seis años y 10 dedos, y otros extranjeros de tiro pesado, percherones y bretones. Dirigirse a D. Pedro J. Delrieu.—Arenal, 7, Madrid.

Se venden dos vacas de raza holandesa de cuatro años, abundantes en leche, próximas al segundo parto. Dirigirse a don Valentín Merino.—Alalpardo (Madrid.)

Se desean vender 351 ovejas de ería, 45 cebajos, 6 borregos, 10 morucos, un manzo lanar, 137 cabras, y tres mancas cabrías, todos de buena clase manchega, y 250 cerdillos en junto o ca- lotes. Dirigirse a doña Mercedes Navarro.—Rubielos Altos (Cuenca).

Se desea adquirir machos o mulas de tres a cuatro años y 5 scis a diez dedos sobre la cuerda. Dirigirse a D. Manuel Martín San Martín.—Olmedo (Valladolid).

DEMANDAS

Se desea adquirir paja para pienso del ganado en el punto más cercano a este pueblo. Dirigirse, con precios, a Simón Lan- da, Secretario Ayuntamiento.—Arangayona (Alava.)