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El Progreso agrícola y pecuario (1914-12-31 00:00:00), página 29

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El Progreso agrícola y pecuario (1914-12-31 00:00:00), página 31

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El Progreso agrícola y pecuario (1914-12-31 00:00:00), página 32

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El Progreso agrícola y pecuario (1914-12-31 00:00:00), página 34

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Por otra parte, las reservas sociales, que ascienden ya á cerca de un millón de pesetas, están llamadas á un considerable y rápido incremento como consecuencia de las operaciones iniciadas ya, con el más lisonjero éxito, sobre la propiedad urbana de Buenos Aires.

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El Progreso agrícola y pecuario (1915-02-28 00:00:00), página 3

de la corriente la relación entre su intensidad y la unidad de superficie de aquéllos.

En estas condiciones, la sal, por ejemplo, el sulfato de cobre, se descompone precipitándose el cobre sobre el cátodo. Cuando todo el metal de la sal se haya precipitado, no queda que hacer sino separar dicho cátodo, lavarlo con agua pura, desecarlo con ciertas precauciones y pesarlo. Conociendo de antemano el peso de dicho cátodo, antes de la operación, el aumento de peso corresponde al del metal precipitado, y así se obtiene la riqueza de la sal examinada.

Para practicar estas operaciones la Estación Enológica de Reus posee una instalación modelo, en la que figuran un transformador electro-dinámico que cambia dicho que este dato es constante para un mismo vino, y su sola inspección da una idea, aunque somera, de la constitución del vino en extracto, acidez total y alcohol, comparándolo con otros caldos.

Para facilitar esta determinación, se emplea en el Laboratorio de la Estación de Reus una tabla que da inmediatamente, en cada caso, el valor final del dato que se busca sin necesidad de practicar operaciones aritméticas.

De igual modo la determinación de las cenizas ó materias minerales de un vino que, por el procedimiento clásico de incineración del extracto, resultaba una operación larga, pesada y expuesta á errores, se efectúa hoy rápidamente y con gran exactitud, pues la

la corriente urbana alternativa en continua, como es preciso para la electrolisis, una mesa de trabajo con todos los elementos necesarios para que el operador efectúe las manipulaciones de medidas de resistencias y efectos electrolíticos y un cuadro distribuidor de las corrientes. A más de esto se dispone de electrolizadores, sistema Hollard, cuyo empleo en la determinación de la riqueza de las sales de cobre y de hierro da resultados muy satisfactorios.

** Con este material, y haciendo aplicación de los métodos eléctricos, cuyo fundamento queda reseñado, se practican en la Escuela de Viticultura y Enología de Reus trabajos muy interesantes.

A todos los vinos que entran en el Laboratorio se les determina su resistencia específica, y, por consiguiente, su inversa la conductibilidad, pues ya queda cantidad de dichas cenizas es función de la conductibilidad eléctrica del vino y de su grado alcohólico, de forma que, obtenidos estos dos datos, se puede, por medio de una fórmula empírica, deducir dicha cantidad de cenizas. Para facilitar este cálculo, también emplean en la Estación de Reus una tabla especial y otra para hacer la corrección necesaria en los vinos muy ricos en extracto seco.

Otra operación analítica que también se facilita extraordinariamente por el método de las conductibilidades eléctricas, es la determinación de los sulfatos en los vinos. Esta operación, hecha volumétricamente ó pasando el precipitado de sulfato bárico obtenido por la adición de cloruro de bario, es también larga y difícil y exige mucha práctica en el operador. En cambio, la medida de la conductibilidad eléctrica da un procedimiento de gran rapidez y exactitud.

Este procedimiento es muy sencillo; consiste esen-
El Progreso agrícola y pecuario (1915-02-28 00:00:00), página 4

cialmente en determinar las diferentes conductibilidades que va presentando el vino al irle añadiendo cantidades sucesivas de una disolución de una sal de bario hasta la precipitación completa de todo el sulfato. En la práctica de la operación y para evitar algunos errores y dificultades en la preparación y uso del reactivo bárico, D. Antonio de la Sotilla ha ideado detalles muy ingeniosos que facilitan la manipulación y aseguran la exactitud del resultado.

Siguiendo el mismo método y operando con el mismo reactivo, se puede determinar igualmente la acidez total.

Conocidos los sulfatos de un vino, se puede aver-

Para fijar la riqueza de las sales de cobre y de hierro empleadas como anticriptogámicas por los agricultores, se hace uso en la Estación Enológica de Reus del método electrolítico ya descrito. El Sr. de la Sotilla describe en su opúsculo los detalles operatorios, que son muy sencillos.

Vistas las enormes ventajas prácticas que la aplicación de la corriente eléctrica puede aportar en el estudio de los vinos y otras operaciones analíticas de productos agrícolas, en la Escuela de Viticultura y Enología de la Estación

guar también la cantidad de ácido tartárico que contiene el mismo vino, aplicando el método de las conductibilidades eléctricas. Para ello se añade á volumen determinado del caldo cantidades también precisas de ácido acético y nitrato de urano en disolución alcoholica. Se mide entonces la conductibilidad eléctrica añadiendo el reactivo bárico hasta precipitación completa, y acudiendo después para facilitar los cálculos á una fórmula empírica.

El procedimiento puede aplicarse para determinar la riqueza de las heces de vino en ácido tartárico.

Puede asimismo hacerse por igual método la determinación de los cloruros de un vino sin más variación que emplear como reactivo precipitante una disolución de nitrato de plata en vez de la sal bárica que se emplea para la determinación de los sulfatos.

de Reus se están practicando investigaciones muy interesantes para aplicar el método de las conductibilidades eléctricas a la determinación, en los vinos, de los fosfatos minerales, potasa, cal, magnesia, ácidos málico, succinico y láctico, glucosa y alcalinidad total.

En el procedimiento de descomposición electrolítica se trabaja en la determinación de la riqueza de los azufres.

Próxima la inauguración del Laboratorio de tierras y abonos, en la misma Estación se tiene el propósito de aplicar el método de las conductibilidades eléctricas a la determinación de los elementos químicos de los abonos, como son: el ácido fosfórico, la potasa, la cal y el nitrógeno en sus tres formas, a saber: orgánico, amoniacal y nítrico.

En vista de todos estos trabajos, bien puede decirse
El Progreso agrícola y pecuario (1915-02-28 00:00:00), página 9

Sindicatos productores y exportadores, consiguiendo con ello suprimir los intermediarios, que son los que encarecen la mercancía y realizan ganancias fabulosas, impidiendo que lleguen al cosechero los beneficios a que tiene derecho.

Sobre este extremo debe insistirse hasta la saciedad para conseguir que los cosecheros salgan de su pasividad.

EL NITRATO DE SOSA

El Instituto Agrícola Catalán de San Isidro ha elevado al Excmo. Sr. Presidente del Consejo de Ministros una instancia, solicitando que el Gobierno español recabe del inglés sea permitida la exportación de nitrato de sosa a España, desde los puertos de aquella nación, únicos que quedan actualmente en Europa para sustituir, y aun con ventaja, a los de Hamburgo y Amberes, cerrados hoy al comercio a causa de los graves trastornos producidos por el conflicto europeo, que en épocas normales venían dedicándose a la reexportación de dicho abono azulado.

Motiva la instancia del Instituto la orden de suspensión de ventas de nitrato de sosa que últimamente se ha dictado, cuando los vendedores ingleses

La repoblación forestal en España,

Torrente del Punzón.—Defensa de la huerta de Daroca y del camino de Manchones. Dique de 10,80 metros de longitud y de 7,65 de altura, mixto, de mampostería ordinaria y en seco; volumen, 160 metros cúbicos; coste, 2.200 pesetas.
Ing., R. García Cañada.

dad y defendan sus intereses, al mismo tiempo que la producción y el comercio nacional.

Y no molestando más la atención de los lectores, termino rogando me perdonen las muchas faltas, en gracia a la intención, y a aquellos que deben ponerse al frente del movimiento que se decidan a trabajar, porque siempre faltará tiempo para realizar una organización tan importante.

Madrid 20 de febrero de 1915.

José Atard.
El Progreso agrícola y pecuario (1915-02-15 00:00:00), página 3

Esos adelantos y perfeccionamientos en los procedimientos analíticos de investigación suponen, como consecuencia natural, una transformación en los laboratorios enológicos, tanto más cuanto que ya son oficiales en España, en cuanto al análisis de los vinos se refiere, algunos de los métodos electroquímicos á que se ha hecho alusión.

Como ejemplo y modelo de esta transformación es muy grato consignar la llevada á efecto en los laboratorios de la Escuela de Viticultura y Enología de Reus, afecta á la Estación Enológica de la misma población. El Subdirector y profesor de la misma, D. Antonio de la Sotilla y Ochotorena, distinguido y cultísimo Ingeniero agrónomo, ha publicado una descripción clara, metódica y en extremo interesante de la instalación electro-química montada en el referido Establecimiento, dando á conocer los métodos que allí se emplean y su fundamento; los aparatos que se utilizan, los trabajos que ya realizan y las investigaciones que se proyectan. Todo el que lea este opúsculo del Sr. De la Sotilla podrá hacerse cargo de que en España no falta capacidad y buena voluntad para seguir en primera fila los progresos de la ciencia y utilizar sus aplicaciones prácticas, y aun para contribuir con iniciativas inteligentes á esos mismos progresos.

Como quiera que el escrito del Sr. D. Antonio de la Sotilla, publicado oficialmente por la Dirección de Agricultura, es probable que no llegue á manos de la mayor parte de nuestros lectores, y además muchas de las descripciones que contiene requieren, para ser debidamente apreciadas, alguna preparación en los conocimientos científicos á que se refiere, puede ser oportuno y útil hacer un resumen de este interesante trabajo en términos fácilmente comprensibles para la generalidad de los agricultores españoles.

Reseña primeramente el Sr. De la Sotilla los fundamentos de los nuevos métodos, tanto de las conductibilidades como el electrolítico.

Se aprecia la conductibilidad eléctrica de un cuerpo por la resistencia que dicho cuerpo opone á ser atravesado por la corriente eléctrica. La conductibilidad está en razón inversa de la resistencia.

En relación á la conductibilidad eléctrica, los cuerpos se pueden dividir en tres grandes grupos, á saber: conductores, semiconductores y aisladores ó dielectricos. Los líquidos pertenecen, en general, al segundo grupo.

Como la conductibilidad de un cuerpo es la inversa de su resistencia, determinando ésta se conocerá aquélla. Los físicos han demostrado que la resistencia de un mismo cuerpo varía según su longitud y su grosor, aumentando conforme aumenta la primera y disminuyendo conforme aumenta el segundo; lo que se expresa diciendo que la resistencia de un conductor es proporcional á su longitud y está en razón inversa de su sección transversal. Para cuerpos distintos, aunque tengan la misma longitud y la misma sección, la resistencia va-
El Progreso agrícola y pecuario (1915-02-15 00:00:00), página 4

ría con la naturaleza del cuerpo y también con su temperatura, estado físico, etc. Así, pues, la resistencia particular que cada cuerpo presente, á unidad de longitud y de sección, y para una temperatura determinada, es la que se llama resistencia específica de dicho cuerpo. Esta resistencia específica es constante para cada cuerpo en igualdad de condiciones, y constituye, por lo tanto, una de las características más importantes del cuerpo.

Así, por ejemplo, si se determina (en igualdad de condiciones) la resistencia específica de cada una de dos muestras distintas de vino y se encuentra que son distintas, se puede asegurar que corresponden á dos vinos diferentes, aunque en su aspecto y otras propiedades se asemejen hasta el punto de poder á primera vista confundirse. Por el contrario, dos muestras de vino de la misma índole que presentan la misma resistencia específica al paso de la corriente eléctrica, muy probablemente corresponden á un mismo vino.

Se comprende, pues, la importancia de este dato. Para medir esta resistencia eléctrica se emplea en general un aparato denominado puente, siendo el clásico el de Wheatstone y habiéndolos de varios sistemas. En el Laboratorio de la Escuela de Viticultura y Enología de Reus se utilizan dos, á saber: el rectilíneo de Wheatstone, modificado por Kirchhoff, y además reformado en dicho Laboratorio, y el circular de Kohlrausch.

Para operar se emplea una corriente alternativa y en el puente entran un reostato de comparación, un receptor telefónico y una cubeta destinada á contener el líquido sometido al examen. Estas cubetas corresponden á un modelo ideado en el Laboratorio de Reus, modelo mucho más práctico que los usados en el extranjero y construido en Barcelona. Como material complementario, se emplean buretas perfectamente calibradas, unas al décimo de centímetro cúbico, otras al centésimo.

En otro artículo continuaremos este resumen descriptivo.

VICENTE VERA.
El Progreso agrícola y pecuario (1915-02-15 00:00:00), página 5

Puente circular de la instalación de la Escuela de Viticultura y Enología de Reus.

La ganadería en la Edad Media.

V
Decadencia de la ganadería en España.—Exceso de reglamentación á que se la somete.

Fueron tan vanos y estériles para el bien común los privilegios contenidos en el cuaderno de la Mesta, que hallaron los reyes necesario acudir al socorro de la ganadería como quien pone puntales á un edificio que amenaza pronta ruina. El resultado frustró por segunda vez la esperanza de restaurar la prosperidad antigua, para acreditar á la faz del mundo que la protección es un amigo peligroso, pues ahoga más á prisa cuando son más estrechos sus abrazos.

Debian naturalmente recordar nuestros monarcas aquellas leyes y ordenamientos de Cortes tan comunes en la Edad Media, en donde se prohibía la saca de granos con el fin de tener el reino bien abastecido y apercibido para la guerra contra los moros.

Perseverando los Reyes Católicos en la idea de sus antepasados, expidieron la pragmática de Granada de 1499, que entre otras cosas pertenecientes al ejercicio de las armas, disponía cerrar la salida de caballos bajo pena grave (1). No introducían en esto novedad alguna, y sólo confirmaban las reglas y preceptos qué por olvido ó descuido habían caído en desuso.

Parece que el Emperador, á pesar de la prohibición general de sacar ganados de los reinos de Castilla, daba á ciertas personas cédulas particulares para que pudieran pasarlo á los de Aragón y Valencia. Reclamaron los procuradores de Cortés contra semejantes disposiciones, y aunque no obtuvieron respuesta favorable en todo, por lo menos autorizaron la práctica de impedir la extracción de los caballos. (1). Así fué que Carlos V insistió en la guarda y observancia de las leyes que contaban los caballos y potros en el número de las cosas vedadas (2).

A ejemplo de los castellanos los aragoneses hicieron en las Cortes de Monzón de 1553 un fuero prohibiendo la saca de los mulatos y mulatas consultando la mayor comodidad de los labradores, á cuya prohibición se añadió en las siguientes de 1564 la de sacar yeguas y rocines (3), y tampoco era novedad, porque en otras Cortes de Monzón celebradas por los años 1362 1363 se había mandado esto mismo para el reino de Valencia (4).

Pronto vino el desengaño, pues ni se percibía la abundancia de los ganados, ni se lograba la mode-

(1) Pérez.—Prag. de los Reyes Católicos, fols. 116 y 120.
(2) Cortes de Toledo 1525, pet. 21.
(3) Prag. de las mulas, dada en Toledo el año 1534.
(4) De la prohibición de las sacas de rocines y yeguas, For. editi ubi supra rubr.