El Progreso agrícola y pecuario (1914-11-30 00:00:00), página 5

juicio del químico, según los antecedentes técnicos del mismo. En cambio, si el grabado fuese igual ó superior al segundo de la escala, ó sea al que se refiere á 10 miligramos por litro, dicho vino se consideraría adulterado.

La escala de dos términos hecha para la comparación, puede obtenerse de la siguiente manera: en un vino exento de fluor se añaden por litro 0,195 gramos de fluoruro amónico puro (lavado al alcohol y éter). De esta solución se toman 5 y 10 cc., cantidades éstas que corresponden á 0,5 y 1 miligramos, respectivamente, de ácido fluorhídrico y se llevan á 100 cc. con vino sin fluor.

Siguiendo escrupulosamente el método Blarez se obtienen los dos grabados de referencia.

Creen los que suscriben que en la forma propuesta, sin perjuicio de la higiene y de los intereses del comercio de vinos, se suprimirían las dificultades surgidas en la apreciación del fluor en los vinos, y para hacerlo constar á demanda del Sr. D. Cristóbal Mestre para dar fe de sus gestiones en la misión que por el Gobierno de su país se le ha confiado, firman este documento por triplicado, sellándolo luego con el sello de la Oficina Química Nacional de esta República.

Cristóbal Mestre. M. Gutiérrez.

La vida en el campo.

El éxodo de los campesinos á la ciudad crece de día en día, congestionando la gran urbe y desangrando el campo. Pobres y ricos, hombres y mujeres, gente joven por lo general, abandonan sus aldehuelas de la llanada ó de la serranía y marchan á engrasar las filas de los desocupados ó de los hambrientos á la capital de la provincia ó á la corte de España.

Las causas que producen este fenómeno tan desgrable son múltiples; mas nos interesa hoy dejar á un lado las económicas que tanta mocería rural reclutan para las capitales, para las minas, para las naciones de América, y tomar en consideración otra fuerza poderosa, que sostiene en el agro la indicada corriente emigratoria.

La ciudad brillante, policroma, con sus exteriores atractivos vistosos, sugestiona irresistiblemente á los camperos jóvenes. Las muchachas que deben sus brazos á las labores agrarias, á las industrias anexas de la agricultura, acuden en manadas á desempeñar servicios domésticos en las ciudades. Los muchachos de labor, fascinados por los encantos de la gran urbe, vanse á ella pretendiendo destinos similares. Y unos y otros, espíritus sencillos al servicio de un cuerpo vigoroso y encendido, tuercense, pútrirse, en los bajos inextricables de la compleja y astuta sociedad ciudadana. En tanto los campos yermos piden brazos para terminar la labor.

Las comodidades, la seguridad y las distracciones de la urbe arrebatan el deseo de los labradoreños jóvenes y acomodados, que tomando de pretexto el estudio de una carrera, ó sin pretexto ninguno, abandonan su hacienda, gustan el veneno sutilísimo y encantador de la vida de ciudad y, ó no vuelven al te-rruño, ó regresan para enfermar de tedio, heridos por la constante visión imaginativa del vivir cortesano.

De esta suerte pláganse los centros docentes amontonando legiones que jamás encontrarán hueco en las mermadas plazas nacionales donde se ejercitan y cobran aquellos conocimientos que adquirieron. Las Universidades vuelcan millares de Abogados, de Licenciados en Ciencias y Letras; las oposiciones á puestos de Aduanas, Correos, Policía, Sobrestantes, etcétera, etc., pláganse de aspirantes, cuyo número crece alarmantísimo de una en otra. Y de esta suerte, innumerables cabecitas despabiladas y ágiles brazos se agostan infecundos, crean un problema social harto difícil y terminan dando de hoz y coz en la cola estupenda de los que esperan un destino del Estado, inútiles ya para otros desempeños.

Y sin embargo, sus tierras, sus viñas, sus olivares, daríanlos con creces mucho más de lo que buscan, rodeado de mayor independencia y de más sano y tranquilo vivir.

¡Oh, la sugestión, la alucinadora sugestión de la ciudad! Por ella escasean muchos hogares, se hipotecan bienes, se abandonan tierras de labor y se empobrece la agricultura.

En cuanto una familia labriega alcanza un cómodo pasar, siente el ansia de dar carrera á su hijo “para que disfrute del mundo”, “para que no sufra esta vida perra y aburrida y obscura”. Como si entre la vorágine de las ciudades no se ocultasen más acerbos dolores, más tristes amarguras, más desilusiones, más enfermedades y más trabajo, mucho más trabajo que en las labores camperas. Madrid, las capitales de provincia, exigen para vivir una cantidad de gastos mucho mayor que la necesaria en la vida campesina; no es el precio de tal ó cual artículo, es el conjunto de necesidad y caprichos con fuerza de necesidad, que se crean en la urbe popular; para atenderlos, el ciudadano trabaja horas y horas sin descanso, con agotadora fatiga. Esto tal vez no lo creen en los pueblos, donde hay extendida la errónea especie de que en las ciudades todos son oficinistas del Estado y que todos los oficinistas se ocupan solamente en leer el periódico por las mañanas y en pasear por las tardes. La verdad es que este oficinista, ó comerciante, ó industrial, tie- ne un trabajo por la mañana, gana sueldo en otra parte por la tarde y, en fin, á veces desempeña alguna ocupación por la noche.

En cambio, nosotros hemos oído ponderar como trabajador ejemplar á tal hijo del labriego que en lugar de pasarse como los demás todo el día en la solana, ó en la botica, ó en el casino, salta á caballo antes y después de coger “á ver á los obreros”, es