El Progreso agrícola y pecuario (1915-03-31 00:00:00), página 3

rrientes y extracción de aceites de orujo, teniendo el proyecto de ampliarlas a la fabricación del sulfuro de caño y de jabones.

En cuínas fábricas visitamos se nos obsequió con ricos vinos, pastas y cigarros y, por último, se ofreció un almuerzo en nuestro honor en el restaurant de la estación.

En la memoria de los excursionistas quedará impreso el más grato recuerdo de nuestra estancia en tan liboriosa como hospitalaria población.

Montilla.

La visita a esta ciudad, célebre por sus famosos vinos, no constaba en el programa de la excursión. A instancias del Coronel Valderrama, inteligente agricultor que viene consagrando su vida a la experimentación de las modernas prácticas agrícolas y a la difusión de los resultados de sus experiencias, realizamos el viaje, que resultó agradable y fructífero por varios conceptos.

Esperaban en la estación la llegada de los expedicionarios las autoridades y las más salientes personalidades montillanas. En número de coches fuimos trasladados al Círculo Montillano, en donde se cambiaron frases de gratitud y elogio entre los agricultores de Montilla y los excursionistas.

Lo granioso del recibimiento y el número de agricultores de esta ciudad inscritos en la excursión, revelan el interés que en ellos despiertan estas corrientes de resurgimiento agrario y su deseo de cooperar al fomento de nuestra principal riqueza.

Es Montilla un pueblo modelo, que vea, como pocos por sus intereses. Por prestación personal, por el esfuerzo común, se han realizado en él obras importantes de urbanización; la Cooperativa eléctrica para la producción de luz y energía y otra Cooperativa vinícola de producción y exportación, empresas todas de notable importancia que adquieren más relieve si se tiene en cuenta el marcado individualismo que predomina en el espíritu andaluz.

Lo más saliente de nuestra gestión en esta ciudad fue la visita a la gran fábrica de aceites de D. Santiago F. Valderrama. Es, indudablemente, la más moderna y mejor montada de cuantas hemos visto hasta ahora. El local amplio, muy ventilado y de fácil acceso. El piso y los zócalos de baldosines. Los muros y los techos pintados de blanco. Todos los operarios vestidos con trajes de dril. Las prensas y demás aparatos de fabricación, modernísimos. Su oficina laboratorio. Un amplio patio para la recepción de las aceitunas. Todo limpio, todo moderno, respondiendo cumplidamente a las exigencias de esta industria. Estaba trabajando.

La fábrica consta de dos moladeros, de tres rulos cada uno, destinado el primero a la molienda gruesa de las aceitunas y el segundo al remolido del orujo después de la primera presión a que se somete la molienda para extraer los aceites finos en frío.

La alimentación de ambos moladeros se hace automáticamente por medio de tornillos de Arquímedes. En el primer moladero se hace también automáticamente el lavado de las aceitunas con una corriente continua de agua que baja por el aparato alimentador.

Para la presión se utilizan las más modernas prensas del sistema del Marqués de Cabra, con sus vaguetas, aparato montacargas, compresor y acumulador de energía.

El transporte del producto de unos a otros aparatos se hace por medio de vagonetas, para lo cual hay vías tendidas en distintas direcciones.

Las prensas están situadas muy próximas a las albercas para el lavado de los aceites. Así se consigue separar rápidamente el aceite del alpechín e impedir que las diversas materias que saen de las prensas en mezcla con el aceite (mucilago, sustancias albuminoides, etc.), comuniquen gusto y propiedades desagradables a dicho líquido, contribuyendo por este medio muy eficazmente a elevar su grado de pureza.

El lavado del aceite se verifica con una simplicidad y una perfección insuperables.

Atendiendo a los elementos de elaboración han podido estudiar en esta fábrica los excursionistas cuantos perfeccionamientos se conocen al presente en esta clase de industrias. Con los modernos aparatos que en ella se utilizan forman admirable contraste cuatro soberbias vigas que se conservan en otras dependencias de la fábrica como restos de los antiguos molinos.

Una numerosa y bien combinada serie de alpechine- ras, fué generalmente elogiada.

El Sr. Valderrama, que es, además de un inteligente industrial, muy competente catador de aceites, mostró a los excursionistas varias clases de su fabricación y conversó extensamente con ellos acerca de las buenas propiedades que debe reunir un aceite fino y medios más adecuados para conseguirlas. Exporta sus aceites a diversos puntos del extranjero en envases de lata lujosamente fotografiados.

Al final de la visita a su fábrica nos agasajó con pastas y vinos.

El resto del día empleóse en visitar las bodegas de Alvear y la de la Cooperativa Vitícola, ambas muy importantes y bien montadas, y en ver unos magníficos potros del inteligente ganadero D. Francisco Riobo y otros del señor Marqués de Cardenosa.

Por la noche se celebró un banquete en el Círculo Montillano, acto que resultó brillante por la numerosa concurrencia y por la satisfacción que se reflejaba en los semblantes de todos los agricultores asistentes al mismo. Presidió el digno Alcalde de Montilla Sr. Jaén, que en un sencillo discurso saludó a los excursionistas señalando la importancia de estas excursiones y la necesidad de su repetición frecuente para bien de la agricultura.

El señor Marqués de Cabra habló de la necesidad de emprender una activa campaña para prevenirse de los graves daños de que está amenazada la riqueza oliva-