El Progreso agrícola y pecuario (1914-05-07 00:00:00), página 3

recibir la pasta en un recipiente colocado debajo y retirarla para llenar los esportines.

La pasta así obtenida es tan buena como la procedente de un molino de muelas. El trabajo que hace el aparato es aplanar la piel de las olivas bien despojada de la carne, lo menos desgranada posible; al mismo tiempo las hojas y pequeñas ramas comunican al aceite el mínimo de acritud.

La duración del paso de las olivas en el triturador es tan pequeña, que la pasta no toma ningún gusto de metal y no hay síntomas de calentamiento.

Para una producción de 500 kilogramos de pasta por hora, son precisos 3 á 4 1/2 H.P. de fuerza absorbida.

Su enplazamiento es reducido; ocupa muy poco sitio; sus dimensiones aproximadas, son: 1'50 metros de altura por 0'80 metros de lado.

* * *

Gracias á la amabilidad del constructor M. Abril, tuvimos ocasión de visitar una instalación de filtros Iltis, que según los informes que nos dieron en el almacén que visitamos, dan un resultado perfecto.

Para dar la última filtración á los aceites, es indudable que este filtro es de lo más perfeccionado que se construye.

La masa filtrante es un papel de fabricación especial formando hojas que, á fin de no comunicar gusto alguno al aceite, es previamente neutralizado; estos papeles van separados por unas placas, especiales, de estaño.

Son suficientes tres ó cuatro metros de desnivel ó presión para la marcha del filtro.

* * *

Los dos departamentos franceses considerados desde el punto de vista olivarero, son el Var y Bouches du Rhône.

La distancia media entre los árboles es de unos siete metros, lo que hace un contenido de doscientos olivos por hectárea.

En algunas propiedades los olivos están más diseminados, lo que permite intercalar otros cultivos á fin de aprovechar más el terreno.

Las variedades principales son:
En el Var: El Cailletier, el Cayon y el Brun.
El Brun se encuentra principalmente en los alrededores de Tolón. Su vigor y resistencia al frío y sus abundantes cosechas, consecuencia de su gran desarrollo, hacen de él un árbol de valor, aunque tiene graves defectos. Su desarrollo es muy lento y su fruto tardío; las cosechas muy irregulares y da un aceite de segunda calidad.
La otra variedad más extendida es el Cayon. Este tiene un crecimiento más rápido y fructifica después de tres ó cuatro años de plantación. Si su desarrollo es mediano, su producción es bastante regular. Teme el frío, pero este defecto es atenuado por la facilidad de reconstituirlo muy rápidamente en el caso de destrucción por las heladas. Las aceitunas son de color rojizo; maduran desde el mes de Noviembre.

Se producen en algunos sitios los olivos llamados de conserva, como el Comiale y Picholines con las cuales se fabrica también aceite.

En Bouches du Rhône se encuentran el Amellan y el Verdial, de talla mucho más pequeña que los olivos de los Alpes Marítimes, que producen un aceite muy bueno, ya que están mucho mejor cuidados.

Trabajos del suelo.—En los olivares sometidos á un cultivo racional, ya que hay muchos sin cultivo en los Alpes Marítimos, se dan dos labores al año: una en otoño, en la cual se acompañan los abonos, y otra en primavera. Este es el modo de trabajo en las plantaciones puras. En los otros casos, cuando se hacen cultivos intercalados, que es en la generalidad, el olivo recibe, como cuidados culturales, los trabajos aplicados á las plantas que le acompañan.

En las regiones (la de Grasse, por ejemplo) donde se cultivan las violetas debajo de los olivos, éstos se benefician ampliamente de los copiosos abonos distribuidos á estas plantas, así como de los numerosos cuidados de que son objeto.

No sólo en la región citada, sino en casi toda la Côte d’Azur, se sigue el mismo ejemplo.

En mucha parte de los Alpes Marítimos van arrancando los olivos, sustituyéndolos por el cultivo de las flores, que les produce mucho más, pues desde hace tres años las cosechas son casi nulas y en el presente se da el mismo caso.

Los del país atribuyen dicha falta de cosecha á la vejez de los árboles, razón muy digna de tenerse en cuenta por cuanto no se observa en los olivos enfermedad alguna.

En el Var y Bouches du Rhône, los cuidados culturales son más completos; la disposición de las plantaciones permite fácilmente la labor del arado.

Abonos.—Los principales son: viejos esportines, desperdicios de lana, turtós, y hoy día el que se usa más es el estiércol.

La costumbre provenzal es introducirlos en el suelo, abriendo una zanja circular alrededor del árbol; si se trata de turtós ó letrinas, se hacen unos agujeros de distancia en distancia y se introducen en ellos las materias fertilizantes.

Podia.—En los Alpes Marítimes, forma forestal, y en el Var y Bouches du Rhône, cubilete, ó sea muy planos de la copa, redondos y cortados con mucha regularidad.

JAIME CERCOS,
Cortero pensionado en Marsella.