El Progreso agrícola y pecuario (1914-09-15 00:00:00), página 2

to, corresponder sensiblemente un alza de un céntimo en kilo de pan: la oscilación máxima que recientemente ha alcanzado el hectolitro de trigo no ha excedido de 3,25 pesetas; no ha podido ni debido subir el pan, por lo tanto, más de tres y cuarto de céntimo en kilo: ha subido en algunas plazas, sin embargo, diez céntimos en kilo.

Pero, además y sobre todo, es facilísimo demostrar con números y datos «que nadie bien enterado se atreverá a rebatir», que siempre y en cualquier momento es y ha sido excesivo el precio de la harina y mucho más el del pan con relación al que deberían tener dado el del trigo para producirlo.

    Litros.
    Kilogramos.
    Precio Pesetas.
    Kilos de pan que salen.

    Una fanega de trigo equivale á ...
    56,640
    44,500
    12,75
    44

    Hectolitro ......
    100
    78,542
    22,50
    78

    Quintal métrico.
    127,270
    100
    28,05
    99

Coste de una saca de harina cernida (100 kilogramos).

Compra de tres fanegas de trigo (necesarias y suficientes), á 12,75 pesetas, 38,25.

Molturación á 0,60 pesetas fanega, siendo tres fanegas, 1,80.

Saca envase á una peseta, deducido precio de medio kilo de harina que pesa el envase por darse 100 kilogramos en total de harina y saca, 0,80; total, 40,85 pesetas.

Aumento del 3 por 100 del valor en saca, suponiendo cuatro vueltas al capital en un año y el interés industrial del 12 por 100, 1,23; suma total, 42,08 pesetas.

A deducir por valor de salvados, moyuelos y desperdicios á razón de 1,25 pesetas fanega, 3,75; precio de la saca de 100 kilos de harina cernida, 38,33.

Panificación: 1) de una saca de harina de 99,500 kilos, 132 kilos de pan.

Coste de una saca, 39,33; ganancia de panificación á 0,07 pesetas kilo de pan siendo 132 kilos, 9,24; total 47,57 pesetas.

A deducir 0,50 pesetas, valor del envase viejo, 0,50 restan, 47,07 pesetas.

Sale el kilo de pan á 47,07 pesetas los 132 kilos, igual 356 pesetas.

Justificación de la cantidad 0,07 pesetas por kilo de pan.

Una panadería de 1.000 panes de á kilo de despacho, producto bruto: 1.000 panes á 0,07 pesetas de utilidad, 70 pesetas.

Gastos: Un maestro de pala, 4 pesetas; dos oficiales, á 2,25 pesetas, 4,50; cinco cochuras, á 1,75 pesetas cada una de leña, 8,75; agua y sal, á una peseta co-

chura, 5; fuerza motriz, á 0,30 pesetas kilovatio, tres caballos cada cochura, durante dos horas (736 watios por 3 caballos por 5 cochuras por 2 horas, igual á 22 kilovatios á 0,30 pesetas), 6,60.

Al año. Mobiliario necesario, tasado en 15.000 pesetas como promedio: Servicio al 5 por 100, 750 pesetas; riesgos al 4 por 1.000, 60; conservación al 3 por 100, 450; amortización al 5 por 100 en ocho años de 13.500 pesetas, diferencia entre 15.000 nueva y 1.500 de desecho, 1.570. Suman gastos mobiliario mecánico al año, 2.830 pesetas, y al día 7,75.

Alquiler diario del local, 6 pesetas; riesgo de incendios al día, 0,75; beneficio industrial del dueño diario, 26,65.

Suma total de gastos al día, 70 pesetas.

* * *

Cuenta hecha como promedio de los distintos tipos de tahona, potencialidades de fabricación y venta y localidades.

Resulta de los anteriores datos que la saca de harina de 100 kilos se puede producir y vender como promedio en España y cuando el precio del trigo es á 28,65 pesetas quintal métrico, á 36,33 pesetas, y sin embargo se vende actualmente á 43 y 44 pesetas, y que el precio del kilo de pan en las circunstancias antes dichas se puede vender á 0,36 pesetas y se vende á 0,42 pesetas y precios superiores.

Para establecer de un modo fijo la relatividad entre los precios del quintal métrico de trigo, harina y pan, consignaremos como consecuencia de los cálculos anteriores, que al alza ó baja de una peseta en fanega de trigo corresponde un alza ó baja de 3 pesetas por saca de harina y dos céntimos y tres décimas de céntimo por kilo de pan.

* * *

Pedimos, por tanto, nosotros y pide la Cámara Agrícola de Albacete, que de una vez y para siempre que de fijada y consignada la relación entre el precio del quintal métrico de trigo, harina y pan, al objeto de evitar el estado de cosas actual según el que todo se dirige contra el agricultor y el precio de su trigo; en vez de dirigirse á donde está la culpa verdadera de la carestía del pan.

Engañado concepto del "Dry-Farming".

Pensaba dejar este artículo para más adelante, desarrollando el plan que me había trazado de seguir un procedimiento centrípeto, valga la frase, ó sea ir tratando todos aquellos puntos intimamente ligados con el Dry-Farming, para, estrechando poco á poco, llegar á su parte principal como deducción del estudio hecho de sus ramificaciones; mis noticias llegadas de ahí acerca de publicaciones y artículos referentes á este punto, me obligan á alterar