El Progreso agrícola y pecuario (1914-05-07 00:00:00), página 6

estamos dentro de los límites legales, dato que el análisis facilita en general, muy sencillamente.

El que al comercio de vinos se dedica no puede prescindir en los tiempos actuales del concurso de dicha ciencia; debe saber conocer si los vinos que compra son naturales ó artificiales para evitarse después responsabilidades al darlos á la venta y si conoce su composición le guiará mejor criterio al efectuar los "coupages" necesarios para preparar determinados tipos de vinos; esta necesidad de conocer la Química enológica se hace más sensible si el comerciante se dedica á la exportación: cada país tiene sus exigencias de orden químico sobre los vinos que importa, y por más que sean naturales, si no se ajustan á ciertas imposiciones de orden químico que fijan sus aduanas, surgen dificultades que siempre son en detrimento del crédito y de los intereses del exportador. Tan realmente se deja sentir esta necesidad que son muchas las casas dedicadas al comercio de vinos que tienen sus laboratorios para los análisis de los mismos, montados con mayor ó menor amplitud según lo permita el negocio. Al frente de estas dependencias hacen falta personas que sin ser químicos profesionales, sepan, no obstante, efectuar las principales determinaciones químicas de carácter comercial. En la comarca del Panadés generalmente desempeñan estas plazas jóvenes que han asistido á la Estación Enológica y han aprendido el manejo de los aparatos necesarios para dichos análisis químicos.

Hasta hace poco, la enseñanza de los análisis enológicos sólo se daba oficialmente en España formando parte de carreras agrícolas profesionales, y claro que eran muchas las personas que por no querer ó no poder seguirlas no podían beneficiar del conocimiento de dichos análisis á pesar de serles de mucha necesidad. Por tal motivo eran bastantes las personas (jóvenes principalmente) que solicitaban de las Estaciones Enológicas se les admitiera como auxiliares gratuitos para aprender al lado del personal técnico practicándose en los análisis de los vinos.

Haciéndose eco de esta necesidad que tan marcadamente se exteriorizaba, se organizaron en la Estación Enológica de Villafranca de Panadés cursos de análisis comerciales de vinos que pasaron á tener estado oficial al crearse, por Real decreto de 23 de Mayo de 1913, en dicha Estación Enológica una Sección de Enseñanzas especializadas de Viticultura y Enología, pues actualmente forman parte integrante de la misma.

Dicha enseñanza se rige por un reglamento y por programas inspirados en un sentido esencialmente práctico; se admiten pocos alumnos á la vez y se les obliga á una asistencia continua á fin de que la enseñanza sea intensiva, castigando con multas en metálico las faltas de asistencia.

No teniendo esta enseñanza Profesorado especial, se ha buscado la manera de hacerla compatible con el trabajo ordinario de la Estación Enológica y se ha organizado de manera que el alumno aprenda, ayudando al personal técnico del Establecimiento en todas aquellas operaciones químicas de que éste, para atender al servicio público, tiene que ocuparse: esto permite que conozca el alumno cuando haya cumplido los tres meses de estancia en la Estación Enológica (plazo de duración de cada curso) la manera de resolver todas las dificultades ordinarias de carácter químico que se le puedan presentar, tanto si es vitivinicultor como si está dedicado al comercio de vinos.

El abastecimiento de aguas.

La Gaceta de 21 de los corrientes publica las instrucciones que habrán de tener presente los Ayuntamientos para acogerse á los beneficios del Real decreto de 27 de Marzo de este año, que autoriza al Estado para contribuir á la ejecución de las obras de conducción de aguas destinadas al abastecimiento de poblaciones.

Creemos de interés reproducirlas por la importancia que para la vida de los pueblos entraña la cuestión de la potabilidad y abundancia de sus aguas.

La agricultura está en el campo, pero el agricultor está tanto tiempo en la población como en el campo, y la higiene de sus viviendas y de los establos de su ganado son condiciones muy precisas para su vida de trabajo. Sabido es que la abundancia de aguas y la buena potabilidad de éstas son la base principal de la higiene. Por eso creemos pres- tar un buen servicio publicando las referidas instrucciones que á las Corporaciones municipales conviene aprovechar y poner en práctica inmediatamente para conseguir dotar á los vecindarios respectivos de un buen caudal de agua potable.

He aquí lo que el Ministerio de Fomento dice con relación á este importante asunto:

Ayuntamientos de menos de 4.000 habitantes que soliciten la ejecución de las obras por el Estado.

En instancia razonada elevada al Ministerio de Fomento, solicitarán se proceda al estudio y redacción del proyecto, haciendo constar:
a) Que se comprometen á la entrega de los terrenos necesarios para las obras.
b) Que se comprometen á satisfacer el 50 por 100 de su presupuesto, así como el exceso que resultase sobre el mismo, en la forma prescrita en el art. 4.º del Real decreto.
c) Que aceptan el recargo transitorio á que hace referencia el art. 5.º, para garantía del pago de su obligación.
d) Si desean establecer tarifas para la explotación.
A la solicitud acompañarán:
1.º Certificado del acuerdo tomado en sesión extraordinaria, convocada á tal fin y celebrada por el Ayuntamiento y vocales asociados, en que conste el compromiso que se contrae.