El Progreso agrícola y pecuario (1914-07-22 00:00:00), página 4

lugar hasta después de la construcción de los caminos de hierro (1850). Desde 1850 á 1880, vastas regiones pasaron al cultivo de hierbas con cría de ganado de leche, mientras que las otras regiones en que el cultivo de la tierra estaba poco extendido fueron dedicadas á la producción de los forrajes, siguiendo el sistema de alternar la explotación y el cultivo intensivo del trébol. Es durante este periodo cuando la producción lechera aumentó de una manera enorme, desarrollando así la fabricación de quesos y la industria de la leche condensada.

Razas de ganado.—Retirándonos á los bóvidos, existen, según el censo de 1911, 1.443.483 cabezas, de las que 796.909 son vacas lecheras; aparece gran aumento con relación al censo anterior.

La distribución de las razas bovinas en Suiza, es la siguiente:

1.º El 55 por 100 pertenece á la raza manchada roja ó Simmental, criada para la producción de leche, carne y trabajo, y que ha adquirido una reputación considerable. La precocidad, la abundancia de leche con una fuerte riqueza en materia grasa, constituyen las cualidades reales de esta raza. Además, estos animales son grandes, vigorosos y aptos para el trabajo en explotaciones agrícolas que no posean muchas tierras que cultivar.

Según el Dr. Kappeli, la media anual del rendimiento en leche de las vacas Simmental, se eleva á 3.500 kilogramos por cabeza, es decir, 5,25 á 5,50 veces el peso vivo. Algunas vacas han dado 7.000 kilogramos. La riqueza media en materia grasa es de 3,75 por 100.

Esta raza se halla extendida en los cantones de Berna, Soleure, Bal-Campagne y Vaud, al Norte de los cantones de Argovie, Zúrich y Thurgovie, al NO. del cantón de Lucerna y en gran proporción en el de Fribourg. Estas son las regiones donde independientemente del cultivo de las praderas desempeñan un papel importante los del trébol, tubérculos y raíces. La cría del ganado reproductor de esta raza se verifica en los distritos de Simmental, Gessenay y de Frutigen (Oberland Bernois).

2.º La raza parda (ganado pardo de Schwyz y raza montañesa grisonne).

Esta raza habita las regiones del E. y SE. de Suiza, donde se cultivan principalmente los forrajes; comprende el 37,8 por 100 del efectivo del ganado bovino. Menos pesadas que las de Simmental, las vacas de la raza parda suministran tanta y aún más leche que las anteriores; en cambio esta leche tiene una proporción en materias grasas solamente de 3,60 á 3,65 por 100.

En este ganado se concede una mayor importancia al rendimiento en leche que á la producción de carne y trabajo. Aparte esto, posee las buenas cualidades de la Simmental y tiene gran aceptación en el extranjero. En los Estados Unidos del Norte América citan esta raza como un modelo de estabilidad en la producción de leche.

Además existen la raza friburguesa, manchada de negro, representando el 2,4 por 100, y la pequeña raza parda obscura del valle de Herens (Valais), que representa el 2,1 por 100 del efectivo total.

La primera parece tener las mismas cualidades que la Simmental; especialmente la carne es excelente.

La raza friburguesa sirve para el cruzamiento de la raza de los polders.

1.a raza de Herens, que es un ganado de montaña, ligero y sobrio, ha adquirido en los Alpes del Valais una gran importancia.

Las cabras son también objeto de explotación, pues mejor que la vaca puede escalar los pastos altos y abruptos y es resistente. Según datos de un maestro de agricultura, una cabra criada en Suiza puede producir de 400 á 900 litros de leche al año.

Las razas más conocidas son: La cabra blanca de Gessenay, la de Oberhashi; la del Valais, de cuello negro (Sattelziege), y la cabra parda de Toggenbourg.

PABLO ROVIRA.

Zúrich, Junio 1914.

AGRO-SOCIALES

Ahitos y hambrones.

II

Filosofemos.

Filosofemos un momento: conviene ensamblar un poquito de filosofía en la prosa inquieta y mareante de nuestras publicaciones actuales, que responden con sus prisas, con sus síntesis y con sus oportunismos positivistas al criterio y modos de la época agitadísima, ocupada y difícil en que nacen.

Habíamos dicho que no tienen derecho esos grandes terratenientes que se llaman los duques de A, los condes de B y los marqueses de C, á monopolizar las enormes fincas que conservan estériles sin más fruto, sin otra finalidad que divertir el ocio de sus amigos una vez al año matando algunos centenares de perdices y conejos, y mientras la riqueza nacional no aumenta en justa proporción en virtud de estas y otras causas; mientras el labrador lucha, inclemencias arriba, con parcelas exhaustas ó se embarca con un pase de emigración y en ruta hacia lo desconocido.

(Cuatro escuelas).

No es nueva la cuestión planteadá; surgió al nacer la civilización en los pueblos, y volteándola vienen de uno á otro campo filósofos y sociólogos de todos los tiempos, sin haber logrado fundir sus opiniones.

Y así, unos siguiendo á Batbie dicen que la limitación del derecho de propiedad nuda y útil des-