El Progreso agrícola y pecuario (1914-03-31 00:00:00), página 8

sorbiéron cantidades notables de estas sales, una porción de las que persistió en el interior del organismo vegetal sin experimentar alteración alguna, pero otra porción muy importante dio origen á combinaciones orgánicas nitrogenadas, hecho que se presentó lo mismo en las plantitas que vivían en plena luz que en las que vegetaban en la obscuridad.

El nitrógeno de las amidas existentes en las plantas aumentó de una manera notable, pero mucho más en las que habían recibido nitratos que en las que habían carecido de ellos. Las amidas, en el organismo vegetal, no provienen solamente de una degradación de los albuminoides, sino también de un proceso sintético que utiliza el nitrógeno de los nitratos. La aparición de estas amidas, aunque no haya habido asimilación, demuestra que es preciso que el nitrógeno haya entrado en combinación con los hidratos de carbono procedentes de la hidrólisis del almidón.

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Discurrendo sobre todos estos hechos se deduce que en la utilización del nitrógeno por las plantas hay una primera fase ó etapa que consiste en el paso de la forma de nitrato á la forma de amida. La segunda etapa, ó sea la que constituye el paso de la forma de amida á la forma proteica, se efectúa siguiendo, dentro de la célula viviente, un mecanismo aún desconocido. Sin embargo, respecto á este último extremo, los trabajos de Godlewski nos dan una noción más, á saber: que los albuminoides de nueva formación no aparecen sino en las plantas que viven á la luz. Así, pues, se sabe ya que este último agente es necesario para franquear el paso de la forma amida á la forma proteica, acción que no es absolutamente necesaria para la primera etapa, ó sea para el paso del nitrato á la amida.

En resumen, los experimentos de Godlewski demuestran que los nitratos son reducidos dentro del organismo vegetal no sólo á la luz, como se venía creyendo hasta ahora que acontecía únicamente, sino también en la obscuridad. Queda comprobado asimismo que el nitrógeno resultante de dicha reducción entra en combinaciones orgánicas; pero dicho nitrógeno quedará exclusivamente constituyendo las moléculas relativamente sencillas de las amidas, las cuales no pasan al estado de albuminoides sino bajo la influencia de las radiaciones luminosas.

Aunque todos estos conocimientos solamente tengan, á primera vista, un valor puramente teórico, es indudable que para el agrónomo presentan gran importancia, pues han de servir de guía para el mejor aprovechamiento de los nitratos, y no tardarán en traducirse en reglas prácticas que utilizará el agricultor con beneficio positivo.

VICENTE VERA.

La Escuela Superior de Cursos Agrícolas.

La Excm. Diputación Foral de Navarra ha dado forma práctica al hermoso y excelentemente orientado proyecto de crear una "Escuela provincial de cursos Agrícolas" ya instalada en el Palacio de la Exposición del Congreso Nacional de Viticultura, y en la cual comenzarán los cursos dentro de un mes.

En el plan de enseñanzas figuran de una manera especial las que se refieren á Viticultura y Enología: desde el breve y altamente beneficioso curso intensivo de Enología.

Yo aconsejaría que todo viticultor, mayor de edad, se disponga á ir personalmente á esos Cursos intensivos de vinificación, en los que, en diez días, nos enseñarán lo indispensable para sacar de las uvas vinos buenos, agradables y de resistencias; y lo necesario para conservarlos y conducirlos bien en sus operaciones. Estos Cursos dan tan excelentes resultados en Villafranca del Panadés, y tanto satisfacen á los que á ellos concurren, que ya se sostienen verdaderos pugilatos entre los viticultores de todas clases para ser admitidos, y para el que ha tenido lugar poco ha se presentaron un número muchas veces mayor que el señalado por el profesor.

Con ser esto eminentemente práctico, pues no hay duda que un viticultor curtido en el manejo de uvas y de vinos tiene base para mucho, hay algo más importante; la formación de Capataces de Viticultura y Enología.

Para llegar al dominio de la materia en todos sus aspectos, se necesita una escuela honda, estudios profundos en sus variados e interesantes detalles, y para eso es preciso ir á formar un ejército de Capataces de profesionales que se especialicen en detalles, que sepan explotar bien lo suyo y enseñar á los que, por condiciones especiales, no pueden ir á la Escuela. Esta es la piedra de toque en que ha de cimentarse sólidamente el porvenir de la viticultura navarra y en ello debemos poner la atención y las manos inmediatamente. Todos los sacrificios que en este punto hagamos podemos darlos por muy bien empleados si de veras queremos á nuestra tierra y nos inspira algún interés su progreso y bienestar.

Por eso aconsejamos con toda lealtad á los viticultores bien acomodados que manden sus hijos desde luego á esa Escuela á adquirir los conocimientos de Viticultura y Enología necesarios para hacer de la viña un buen negocio. Y aún entendemos que los Ayuntamientos de poblaciones agrícolas y las Corporaciones de carácter agrario, deben asignar todos los años alguna pequeña cantidad que sirva de ayuda á algún vecino que por sí solo no pueda atender á los gastos de permanencia de su hijo en la Escuela durante el curso de ocho meses, para