El Progreso agrícola y pecuario (1914-04-15 00:00:00), página 4

ponde naturalmente al naranjo, que la estadística la calcula en una media anual de 68.930.220 pesetas, siendo un 80 por 100 de la región de Levante y el resto de Andalucía, con escasa parte en Baleares, Canarias, Cataluña y algo en la Mancha.

A esta producción sigue la del almendro, calculada en 49.263.762 pesetas, más distribuido su cultivo ya por las regiones, ocupando de éstas los primeros lugares Levante, Cataluña y Baleares, á las que siguen Andalucía, Aragón, Rioja y Canarias, así como la región Leonesa, y en proporciones insignificantes las demás.

En el orden de prelación estampado en esta estadística, el tercer lugar corresponde al algarrobó, cuya producción está calculada en 31.356.595 pesetas, cantidad importantísima si se tiene en cuenta que sólo se cultiva en cuatro regiones, que son por este orden: Levante, Cataluña, Baleares y Andalucía.

Sigue á éste el castaño, habiéndosele señalado una media de producción anual de 18.993.095 pesetas, y cuya producción, naturalmente, corresponde en casi su totalidad á las regiones de Galicia y Asturias, Navarra y Vascongadas y Leonesa, siendo digna de mención la producción de este árbol en la Andalucía occidental y en Castilla la Vieja é insignificante en las demás regiones.

Al castaño sigue en importancia la higuera, con 15.478.314 pesetas de producción media anual cosechada en todas las regiones, pero con importancia muy superior en Levante y en Andalucía.

-Vienen luego el avellano y el manzano, con una producción de 13.048.436 y 12.377.037 pesetas, respectivamente, el primero cosechado en su casi totalidad en Cataluña y una sexta parte en Galicia y Asturias; y el manzano, que se cultiva en todas las regiones, pero especialmente en Navarra y Vascongadas, y Galicia y Asturias.

El plátano, con 10.165.026 pesetas, y el nopal ó higuera chumba, con 8.978.910, siguen en importancia á los anteriores; el primero se cosecha sólo en Canarias; el segundo en esta región, en Baleares y en Levante, pero en mayor escala en Andalucía oriental.

El peral, el melocotonero, el nogal, el albaricoquero, el ciruelo y el limonero, el cerezo y el granado, son los árboles cuya producción pasa de dos millones de pesetas cada uno, llegando á seis en el peral, cultivados también en todas las regiones.

La producción total anual que por término medio se calcula en España de todos los frutales mencionados, es la de 261.050.260 pesetas, cuya mayor cifra corresponde á Levante, después á Cataluña y sucesivamente á las demás regiones, siendo la que menos la Central ó de Castilla la Nueva.

** Pero toda esta producción con ser realmente espléndida, no tanto como fuera de desear, está superada por la de tubérculos, bulbos y raíces, puesto que solamente la patata está calculada en 270.672.875 pesetas; los nabos forrajeros, en 40.238.057; la cebolla, en 30.094.987; la batata, en 9.489.123, y los ajos, en 9.209.789 pesetas.

La producción total de estos artículos asciende á 375.136.109 pesetas, siendo Galicia y Asturias la región más importante en estos cultivos, aunque en todas ellas existen, exceptuando la batata, limitada á la región de Andalucía oriental.

Los promedios todos se refieren al quinquenio de 1905 á 1909.

El libro, que forma un volumen de 650 páginas, resulta curioso é interesante, y no hay que decir que instructivo por las indicaciones que contiene respecto á todos y cada uno de los cultivos, mereciendo plácemes por su publicación la Junta Consultiva Agro-nómica.

DETERMINACIÓN DEL VALOR DE LOS CEREALES

Como consecuencia de numerosos ensayos prácticos, de comparaciones hechas con todo rigor y escrupulosidad y de comprobaciones experimentales efectuadas variando todo lo posible las circunstancias del caso, se ha llegado á demostrar que la densidad de los granos de los cereales constituye un dato preciosísimo para determinar la calidad de dichos granos, tanto respecto á su valor nutritivo como á su poder germinativo. Por lo tanto, la determinación de la referida densidad, ofrece un medio cómodo, rápido y seguro para fijar de un modo bastante preciso el valor en venta que debe corresponder á tales granos con arreglo á su calidad.

Esto, que es cierto para todos los cereales en general, es muy especialmente aplicable al trigo, de tal modo, que como resultado de prolíjos estudios y experimentos puede considerarse como definitivamente establecido que basta conocer la densidad de un trigo para poder determinar con aproximación suficiente: la energía germinativa del mismo, el vigor de su vegetación, el rendimiento medio de las espigas que de él han de nacer, la proporción de salvado que quedará como residuo en la molienda y el valor y calidad de la harina, tanto desde el punto de vista nutritivo como por lo que se refiere á sus condiciones para la panificación.

Se comprende, en virtud de todo esto, la capital importancia que ha de tener el encontrar un procedimiento fácil de practicar, preciso en sus resultados y, sobre todo, que éstos no dependan, ó dependan lo menos posible, de la persona que ejecute la operación y de las circunstancias en que ésta se efectúe. Sólo de esta manera dichos resultados tendrán un valor general y serán comparables y aplicables por igual para fijar la calidad del grano.

Teóricamente, la determinación de la densidad de los cuerpos es cosa muy sencilla. Basta dividir el peso de una porción de los cuerpos de que se trate, por el peso de una porción de agua destilada que ocupe exactamente el mismo volumen, á la temperatura de 4° centígrados. El cociente de esta divi-