El Progreso agrícola y pecuario (1914-06-22 00:00:00), página 5

La Ponencia general (Dr. Ostertag, de Berlín) estableció las siguientes proposiciones:

1.ª La producción de una leche inofensiva demanda: una comprobación veterinaria de las reses lecheras, de su alimentación y estrechamiento; una comprobación del ordeno y de la preservación de la leche hasta el momento del consumo; la médica del personal del establecimiento y de las demás disposiciones higiénicas de las explotaciones lecheras, especialmente de las aguas empleadas, y la química de la leche desde el punto de vista del desnatado, de la adición de agua ó de sustancias para su conservación.

2.ª Para facilitar estas comprobaciones, debe introducirse la obligación de que todas las lecherías que expenden sus productos al comercio, comuniquen las alteraciones que allí se noten.

3.ª La comprobación veterinaria se divide en la del establecimiento y la del laboratorio.

4.ª La comprobación del establecimiento se hará: 1.º, los animales destinados á la producción lechera, serán reconocidos sanitariamente al entrar en el establecimiento y después periódicamente. Los resultados de estas observaciones serán consignados en un registro de comprobación; 2.º, los animales enfermos ó los que absorben medicamentos, son excluidos de la producción de la leche para el consumo humano, hasta volver á su estado normal. Los animales tuberculosos son excluidos por todo el tiempo que se hallen afectados de la tuberculosis, cualquiera que ésta sea, y también los enfermos por inflamaciones de las mamas y otras septicemias, tétanos, fiebre aftosa, etc. La calidad nociva de la leche puede ser combatida por ebullición, como en la fiebre aftosa; se permitirá que esta leche se venda hervida. Ciertos medicamentos pasan á la leche, como el arsénico, el iodo, las preparaciones mercuriales, etc.; 3.º, para completar la comprobación veterinaria periódica, el propietario será obligado á no expendir leche como alimento humano hasta que el veterinario lo autorice, en el caso de estado febril, y en general de toda alteración grave ó también en caso de tratamiento médico; 4.º, en la comprobación del establecimiento, el veterinario debe atender á la calidad de los forrajes, á la limpieza en el ordeno y la del personal encargado de esta operación, é indicar el procedimiento á no emplear nunca como camas la paja que haya servido para el relleno de colchones ó de embalajes y que durante el ordeno no se renueven las camas ni se eche forraje, á que la leche salga del establecimiento inmediatamente después del ordeno, sea pasada por un colador-filtro, enfriada y conservada en lugar limpio y bien aireado, evitando los departamentos habitados por el hombre ó los animales y á que no se empleen como recipientes más que envases fáciles de limpiar y que no alteren la leche.

5.ª La comprobación en el laboratorio tiene por objeto confirmar que han sido observadas las prescripciones anteriores, y especialmente que no se encuentran en la explotación animales enfermos. En caso afirmativo, se obligará al propietario al reconocimiento veterinario.

6.ª Las explotaciones lecheras que producen una leche especial para niños y convalecientes serán sometidas á una intervención más severa; ningún animal debe dedicarse á esta industria sin reconocimiento veterinario y que se halle en buena salud. El examen periódico debe ser quincenal. La prueba de la tuberculina será autorizada á voluntad del veterinario. Además, deben observarse las prescripciones del Reglamento oficial para la venta de leche en Prusia (que expone la Ponencia).

Las proposiciones han sido aceptadas; sin embargo, algunos puntos fueron objeto de discusión laboriosa, como el de la conveniencia de someter la leche á una temperatura de 89° durante un minuto propuesta por M. Bordas á la proposición 4.ª, y al fin se convino en aceptarla para las leches sospechosas. Otras modificaciones acordadas al dictamen de la Ponencia son de detalle y no afectan á la esencia de sus conceptos. Por falta de tiempo no se discutió la Ponencia general del tema 2.º, que quedó para el día siguiente.

Por la noche los congresistas fueron obsequiados por el Comité organizador del Congreso con un banquete en un restaurant de la Exposición.

P. R.

Berna, Junio 1914.

El Oidium.

IV
Acción del azufre sobre la vegetación.

Los beneficios que estos tratamientos reportan no se limitan á evitar los ataques del oidium, sino que favorecen en alto grado la vegetación vigorizando las cepas, que prontamente adquieren un color verde más intenso. La madurez de los frutos se regulariza y perfecciona; su producción aumenta. La coloración de los vinos resulta más intensa y brillante, y la fructificación se adelanta.

De las experiencias hechas en Francia por el eminente agrónomo Marès resulta que durante diez años (1854 á 1864), este adelanto fué, por término medio, de diez días.

Las vendimias que desde 1834 á 54 se hacían desde el 20 al 25 de Septiembre, se llevaron á cabo desde 1854 al 64, con los azufrados, desde el 1 al 15 del mismo mes.

La acción más importante del azufre, la mejor demostración, dice Foex, es la que ejerce sobre la floración. El corrimiento (ó aborto) de los frutos, se corrige notablemente con el azufrado oportuno cuando cierra la flor, y de ahí deriva el aumento de producción que determina.

Esta acción es tan importante que por sí sola remuneraba con exceso los gastos que los restantes tratamientos originan.

Más que como remedio contra una plaga, puede considerarse el segundo azufrado como una operación importantísima, en muchos casos, del cultivo de la viña.