El Progreso agrícola y pecuario (1914-10-07 00:00:00), página 11

SECCION DE CONSULTAS

D. Juan del Campo.—Badajoz.
•He comprado una partida de becerros anojos para el recría y vienen caí-todos manchados de verrugas; sobre todo, dos de ellos traen la cara como un empedrado, y son blancas. En un principio no le concedí importancia, pero hoy me tiene en cuidado, porque además les veo á otros bultitos gru-sos en la verga y testículos, diciéndome ser espadinas. El padre semental no tiene lo primero, pero si esto último, y de aquí el salir toda la cría manchada.

Yo no pienso tenerlos más que nueve meses, ó sea hasta la primavera, en que, después de gordos, les doy largas; pero por si esto no se les quita y fuese un obstáculo para la venta, es por lo que acudo á ustedes para que me digan lo que debo hacer.

¿Qué procedimiento sería más rápido para curarlos ahora, en el otono, en que refresca el tiempo?

¿Es cierto que las verrugas se les caen al espelechar en primavera?

Ca-o negativo, ¿e-les pueden raspar ó cortar todas y luego aplicarles alguna agua fuerte para cauterizar, á ver si se co-sigue que no vuelvan á sa ir?

Las espadinas, ¿se les pueden sacar como las de las caballería?

¿Es enfermedad de la piel? ¿Es contagiosa?

Su consulta es de fácil resolución en cuanto afecta al aspecto práctico de la cuestión, cuál es la curación de las verrugas.

En casos como el consultado, yo no espero nunca á que las verrugas se sequen y caigan por sí solas. Yo ex- tiro, ya arrancando, bien cortando con tijera ó bisturí las excreencias mayores, espero á que cese la hemorragia, lavo bien la parte y la espolvoreo con la mezcla siguiente:

Acido bórico pulverizado............. Tanino............. Alumbré calcinado.............

aa 100 gramos.

No hay que temer á la hemorragia. Ella sola se co-hibe.

Con este proceder las heridas cicatrizan pronto, y las espadinas no arrancadas se secan y caen por sí solas.

He leído y oído que las verrugas se caen sin trata-miento alguno, y el hecho me lo explico, ya que dichas excreencias han de modifica-se en su nutrición al ac-tivarse la circulación de la piel en la primavera; pero no lo he visto, y por ello no lo aseguro.

Las verrugas son enfermedades de la piel, y se trans-mi-en por inoculación. Se cree que el agente causal es el bacterium porri.

Si no se decidiera á seguir el método ó tratamiento recomendado, puede ensayar el s guiente:
Dar sobre las verrugas, tres días seguidos, pinceladas de formal puro. H-cno es o, dejar las reses tranqui-las ha-iendo su vida ordinaria.

Dalmacio García e Izcará.

D. Juan Cepero.—Zaragoza.
Vamos á re-unir tojo lo posible las buenas prácticas enológicas que usted desea conocer, para contestar mejor á su consulta.

La vendimia.—Hacerla con buen tiempo y sazón conveniente del fruto, que deberá recolectarse seco, sin tierra, sin enfermedades, y transportado en compor-tas bien lavadas y limpias, empleando para esto aguas claras corrientes y disoluciones de cristales de soda al 5 por 100. En las comarcas de la ribera, adelantar la vendimia en cuanto sea compatible con el buen grado alcohólico que se busca. Cuando la acidez del jugo, á gran presión del fruto, nos marque 8 gramos por litro en ácido tártico, convendrá la vendimia en ellas, y se buscará el máximo de azúcar, con acidez igual también al 8 por 1000, determinada en el jugo de ligero prensado en las demás. La mezcla del fruto de rega-dio con el del monte es recomendable, porque nos dará un mosto mejor constituido. No mezclar nunca el fruto bueno con el malo, porque no tendríamos nada bueno. El fruto malo lo mejor es vinificarle aparte, y conside-rándole así, tratarle como más adelante se dice.

El mosto, preparación.—Procurar en él la buena acidez, 8 gramos por 1.000 en ácido tártico, por lo menos. Elevarla cuando no llega á esa cifra, poniendo 125 gramos de ácido tártico cristalizado y puro por cada gramo que haya que aumentar y por cada hecto-litro de mosto. No enyesar nunca á más de un kilo-gramo de yeso por cada 1.000 kilogramos de fruto, y cuando se haga así, emplear yeso muy puro. Adicionar ochenta gramos de metabisulfito de potasa por hectolitro de mosto al encubarlo para la fermentación tumultuosa. En las comarcas de la ribera fermentar po-niendo el raspon. En las comarcas de las zonas frías, donde la Garnacha no madura bien, quitar el raspon, por ser en esos casos absolutamente innecesario.

Fermentación tumultuosa.—Evitar exceda la temperatura en el tino de 30 grados. Bazos u otoños repetidos. Sangrías para refrescar el mosto y unificar la masa en temperatura y levaduras, para lo cual se sacará el vino por debajo para echarle en chorro ancho por la boca de la cuba. Aire y cinco á diez gramos de fosfato amónico para completar el des-oblamiento del azúcar en alcohol, cuando se vea la fermentación perezosa. Des-cube del mosto á cero grados, pasando á vasijas limpi-as, pero no azuladas, y que no estén en local frío.

Fermentación lenta.—Local con temperatura de 15 á 20 grados. Procurar siga inmediata á la tumultuosa y si no fué completa ésta, podrá adicionarse algo de bri-sa sana y escogida, para los casos de elaboración con Garnacha y del vino tinto común. Vigilancia de las cu-bas para el relleno completo cuando esta fermentación deja de manifestarse.

Crianza general del vino.—Los trasiegos, rellenos y clarificación son operaciones importantes de esa crianza.

Trasiegos. En Enero-Febrero el primero. No más tarde. Es de necesidad absoluta que al llegar la primavera el vino haya acabado de fermentar por completo, y no tenga ni madre ni depósitos de hez. El vino sobre la madre en ese tiempo no puede ganar nada, y está expuesto á perder mucho. La madre le da sabor á cas-ca, le enturbia y le hace adquirir la enfermedad de la vuelta y le pierde por completo. Cuando se ruso brisa al descubrir, el trasiego hay que hacerle primero, y para no perder ese ligero sabor picante del ácido carbónico que se quiere conservar, no aerear el vino demasiado, y trasiegue en día frío, de cielo claro y con vientos del Norte. Evitar siempre los vacíos de aire arriba y posos de hez abajo. Así, el picado y la flor y la vuelta del vino no pueden pre-entarse. La primavera debe coger el vino completamente claro, y en vasija limpia y azu-lada. En ese trasiego de Enero azufre las vasijas á razón de cuatro gramos de mecha de azufre por hecto-litro (1). Cuando se clarifique, para estos vinos comunes ordinarios, la gelatina clarificante llamada osteoco-

(1) Para los demás trasiegos que sigan al primero, la cantid-ad de mecha se reducirá á la mitad. Y en el empleo de la mecha para conservar en buen estado las vasijas limpias que no se usen, la cantidad será de 4 á 5 gramos también, cuidando de dejar bien tapada la vasija y de renovar el azufrado á esa dosis dicha cada dos ó tres meses.