El Progreso agrícola y pecuario (1914-06-07 00:00:00), página 6

rragona y el análisis completo de gran número de muestras de dichos vinos.

El primero de estos estudios lo ha hecho el señor Oliveras Massó con el fin de poner en claro si es cierto que en la provincia de Tarragona sólo se producen vinos de graduación alcohólica superior á 13 por 100. El resultado de sus trabajos experimentales demuestra que tal afirmación es equivocada, pues la provincia de Tarragona es un verdadero mosaico en cuanto á la composición y clase de sus vinos; pues si bien es verdad que comprende comarcas que producen naturalmente y en gran cantidad vinos de 13, 14, 16 y más grados alcohólicos, cuenta también con comarcas, no menos importantes desde el punto de vista vitícola, que los producen, también naturalmente y en no menor cantidad, con 13, 12, 10 y aún menos grados de alcohol, vinos terminar, para cada vino, los datos siguientes: Densidad á 15°; alcohol por 100, en volumen; alcohol en potencia; alcohol total, en peso; extracto seco, densimétrico; extracto seco á 100°; acidez total, en ácido sulfúrico; acidez total, en ácido tartárico; acidez volátil, en ácido acético; acidez volátil, en ácido sulfúrico; acidez fija, en ácido tartárico; acidez fija, en ácido sulfúrico; materias minerales; sulfatos, en sulfato potásico; materias reductoras; extracto densimétrico sin azúcar; resto de extracto deducida la acidez total; resto de extracto deducida la acidez fija; extracto seco á 100°, reducido; suma de alcohol y acidez total; suma de alcohol y acidez fija; relación entre el alcohol y el extracto; relación 3 índice Halphen; relación Roos; relación Blarez, y relación entre las cenizas y el extracto.

El examen y discusión de estos datos referentes

estos últimos que, por su finura y excelentes condiciones son muy solicitados para la exportación. De esto se deduce: 1.º, que en la provincia de Tarragona se producen vinos naturales con menos de 13 grados de alcohol; y 2.º, que al referirse á la riqueza alcohólica de los vinos de Tarragona es muy conveniente indicar la comarca de procedencia dentro de la misma provincia.

El otro estudio, ó sea el análisis completo de varias muestras de vino de distintas regiones de la repetida provincia de Tarragona, tiene también una importancia práctica de primer orden, pues habiendo sido recogidas las referidas muestras en condiciones que garantían ser puras y genuinas, los resultados obtenidos sirven para conocer la composición y característica de los principales tipos de vinos naturales tarraconenses.

Las operaciones analíticas han consistido en de-

á vinos del Priorato, de la Conca de Barbará, del bajo Panadés y de la comarca de Tortosa, vinos absolutamente naturales, puros y genuinos, ha servido al Sr. Oliveras Massó para establecer la característica respectiva de cada uno de estos vinos y para demostrar de un modo incontrovertible que la aplicación de las reglas y límites que han dado los técnicos franceses y ha adoptado la nación vecina para determinar si un vino es ó no natural, puede conducir á errores lamentables tratándose de vinos de la provincia de Tarragona.

Esta consecuencia es importantísima, pues demuestra la absoluta necesidad de que se haga un estudio idéntico respecto á los vinos de las demás provincias de España, para determinar sus características y corregir, respecto á ellos, los índices franceses; debiéndose, además, dar profusa publicidad á los resultados que así se obtengan y conseguir.