El Progreso agrícola y pecuario (1913-09-30 00:00:00), página 7

Yo las compré hace próximamente tres años á 282, y me deshice de ellas poco después de iniciar usted la campaña aquella de «Supresión ó transformación del Banco Hipotecario», y créame usted que cada día estoy más satisfecho por haberlo hecho y muy agradecido á usted por habérme sacado de ese modo del error tan profundo en que yo estaba al creer fundamentales los valores del Banco, y en tal concepto los tenía en cartera. ¡Si no los vendo á tiempo!

Y dicho esto, pasemos al objeto de la presente.

Es el caso, señor Director, que abusos parecidos á los del Banco, aunque de otra índole, se están dando con muchas Compañías de seguros de ganados y cosechas. Al hacer la póliza todo son garantías y facilidades; mientras se está pagando la primera, admirablemente; pero llega la hora del siniestro, y los seguros de poca importancia se pagan con rapidez, exigiendo una carta al interesado en que así se hace constar (sin mencionar la cuantía); pero los de alguna importancia siempre hay pretextos para dilaciones, cuando no excusa de pago por haber saltado el asegurado á alguna cláusula que interpretan caprichosamente en su provecho las Compañías á que vengo haciendo referencia.

Luego no sabe uno á qué atenerse en cuanto á la seriedad y solvencia de las Compañías; para cada agente, la suya es la única, no la mejor; y es lástima todo esto que viene sucediendo, porque puede usted asegurar que si la costumbre del seguro no se extiende y arraiga más entre los labradores, es por la desconfianza al ver lo que le pasa al vecino cuando llega la hora del siniestro.

Haría usted, señor Director, una gran obra en nuestro favor no olvidando estas cuestiones tan importantes.

Mil gracias anticipadas y queda de usted afectísimo y seguro servidor q. b. s. m., Un antiguo suscriptor.»

Aunque la cuestión de los seguros agrícolas no la hemos tratado con asiduidad en las columnas de la Revista, no por ello hemos dejado de prestarle aquella atención que merece, como lo prueba el hecho de haber rechazado en más de una ocasión anuncios de Compañías de seguros, precisamente por las noticias poco favorables que teníamos de nuestros suscriptores respecto á la seriedad en el cumplimiento de sus compromisos. Y otras veces nos hemos negado á la inserción por parecernos insuficientes las garantías de solvencia que ofrecían á sus asegurados. Esto por una parte, que de otra muchas consultas hemos contestado respecto al particular.

Es cierto que tales abusos, por no darles otro calificativo más duro, se han cometido y vienen cometiendo por algunas Compañías aseguradoras ó que pasan por tales, que el Estado se vió obligado á poner manos en el asunto, creando la Comisaría regia, cuya misión consiste en ejercer una alta inspección sobre las Compañías y autorizar sus anuncios y reclamos de propaganda; pero tan alta es esa inspección que á ella se escapan las cosas que van á ras de tierra, que son precisamente las más necesarias de inspeccionar en estos asuntos.

Nuestros suscriptores tienen á su disposición la sección de consultas de la Revista, donde pueden hacer las preguntas que estimen pertinentes sobre el particular, que contestaremos con mucho gusto. Pueden tener, además, la seguridad de que nuestra scrupulosidad en la admisión de anuncios de Compañías de seguros es cada vez mayor, no admitiendo sino el de aquellas Compañías cuya reputación sea intachable por todos conceptos.

Pero además de esto y con el fin de que nuestros suscriptores puedan juzgar por sí mismos de la solvencia de las citadas Compañías, publicaremos de vez en cuando extracto de los balances de las mismas, con el comentario que nos sugiera. Todo esto circunscripto, como es consiguiente, á la parte de seguros agrícolas, que es lo que nos incumbe.

LA ESTERILIZACIÓN DE LA LECHE POR EL OZONO

El problema de la esterilización de la leche es de capital importancia. No es preciso esforzarse en demostrarlo. La leche se considera con razón como un excelente caldo de cultivo, en el que de un modo natural y espontáneo pueden con gran facilidad sembrarse y multiplicar multitud de microorganismos. Tal es, en efecto, la realidad, y desgraciadamente entre los microorganismos que así pueden presentarse y propagarse en la leche, no solamente se encuentran los que provocan la alteración de este líquido y dificultan su conservación, sino también muchas bacterias patógenas verdaderamente temibles. Se juzga que la tuberculosis, por no citar más ejemplos, debe á su diseminación por la leche la espantosa extensión de sus estragos, que convierten esta enfermedad en uno de los azotes más terribles de la especie humana.

Se comprende, pues, que se hayan ensayado toda clase de procedimientos para conseguir de un modo práctico la esterilización completa de la leche.

La acción del frío no resulta eficaz, por lo menos á las temperaturas que puedan ser aplicadas en la práctica. El enfriamiento, en este caso, no produce otro efecto que adormecer ó paralizar las bacterias, pero de ninguna manera matarlas; de suerte que, al volver la leche á la temperatura usual, vuelven los microorganismos que contiene á recobrar toda su actividad.

Algo semejante se puede decir respecto á la aplicación del calor. Desde hace años se practica la pasteurización, que constituye un progreso indudable, pero insuficiente. Las temperaturas á que se somete la leche en este procedimiento y que, cuando más, llegan á 80° centígrados, son notoriamente insuficientes para asegurar la destrucción de todos los gérmenes nocivos. La esterilización absoluta por medio del calor no se consigue sino manteniendo durante mucho tiempo en autoclave una temperatura de 120 á 130°. Pero el procedi-