El Progreso agrícola y pecuario (1913-08-07 00:00:00), página 2

pedir los excesos que pudieran cometerse. Este mismo principio de libertad de vendimia se consignó en otra Real orden de 1847. Estas disposiciones siguen vigentes, y como se conforman perfectamente con el art. 348 del Código civil, según el cual «la propiedad es el derecho de gozar y disponer de una cosa sin más limitaciones que las establecidas en las leyes», es indudable que contra su observancia no deben prevalecer acuerdos ni bandos de los Ayuntamientos; ni prácticas en sentido contrario, aun cuando se hallen fundadas en la costumbre. La doctrina establecida respecto de la vendimia es aplicable igualmente para los demás frutos del campo.

El Código penal en su art. 607 núm. 3., castiga con uno á quince días de arresto menor al que antes de haberse levantado por completo la cosecha entra en heredad ajena para aprovechar el espigueo u otro resto de aquélla. Pero como el dueño de una heredad puede permitir que cualquiera persona entre á disfrutar de dicho aprovechamiento, el Código sólo castiga ese hecho cuando se entra en la heredad sin permiso del dueño.

Esto no obstante, el derecho del dueño debe sujetarse á la conveniencia pública, y como sería ocasionado á abusos el que el propietario de una finca autorizase á entrar en ella á recoger la espiga ó la aceituna, uva, etcétera, en ocasión en que no se hubiere levantado la cosecha en los predios contiguos, no deben dar dichas autorizaciones sino desde el día en que no pueda perjudicarse á ningún propietario. Esto sí que entra de lleno en las medidas de policía rural, según la Real orden de 20 de Mayo de 1878, sin que con ello se ataque al derecho de propiedad, porque el dueño podrá aprovechar para sí cuando quiera esos residuos y también dar, cuando lo estime conveniente, permiso á otra persona para que los aproveche, y sólo á estos extraños es á los que se les pone la limitación de no poder espigar, etc., mientras haya en los predios colindantes iguales cosechas sin recoger.

Aceite y manteca de cacahuete.

El cacahuete es una planta que constituye la especie botánica Arachis hipogaea, de la familia de las leguminosas. Es originaria de la América meridional, donde se conoce con el nombre de maní y de donde se importó á España y á otros muchos países de las regiones cálidas.

En la provincia de Valencia se cultiva, habiendo adquirido gran desarrollo para el consumo de sus semillas tostadas, para mezclar su harina con la de trigo y fabricar pan y pastas de sabor agradable ó para mezclarla con el cacao en la confeción del chocolate.

Las semillas del cacahuete contienen además de 40 á 30 por 100 de aceite nutritivo y de buena calidad, y esta circunstancia es la que ha hecho que el cultivo de esta planta se haya extendido extraordinariamente en estos últimos años en las comarcas favorables por el clima y el terreno para la producción del cacahuete.

Se cultivan en España dos variedades, la blanca y la roja, caracterizadas por el color de sus semillas; cuando éstas son rojas, rinden mayor cantidad de aceite; las blancas son más estimadas como comestible.

Para que pueda apreciarse la importancia que ha adquirido la producción y comercio del aceite de cacahuete, bastará decir que el año 1911 exportó España tres millones y medio de kilogramos de semillas, valoradas en 1.333.798 pesetas. La exportación se dirigió principalmente á Inglaterra, Francia y Holanda, en cuyos países obtienen el aceite correspondiente, que en la actualidad se destina, sobre todo, á la adulteración del aceite de olivas en Francia, y de diversas margarinas en Alemania, Bélgica, Holanda e Inglaterra. Ya queda dicho que en España son muy utilizadas las semillas en la fabricación del chocolate, tanto por la fácula como por el aceite que contienen.

Solamente el Senegal exporta anualmente semillas de cacahuete por valor de 40 millones de francos. De las Indias y del África occidental recibe Francia cada año cantidades enormes de este mismo producto, llegando el año pasado á la cifra de 250.000 toneladas.

En América ha adquirido también un desarrollo enorme el comercio y consumo de aceite de cacahuete, haciendo una competencia cada día más temible al aceite de olivas por la perfección con que preparan y refinan el aceite de la leguminosa á que nos referimos. Además, últimamente se prepara también en América un producto denominado manteca de cacahuete, destinado, no á la adulteración de otros aceites y mantecas, sino directamente al consumo como producto alimenticio de excelentes condiciones sin ocultar su nombre ni disfrazar su procedencia. Gran número de fábricas han sido montadas estos últimos años en los Estados Unidos con maquinaria especial y utilizando procedimientos perfeccionados, y dedicadas exclusivamente á la producción del mencionado artículo. Estas fábricas operan ya sobre 30.000 quintales de semilla por año.

Lo notable es que para atender á esta enorme producción no necesitan ya importar cacahuete, sino que utilizan exclusivamente semillas recolectadas en los Estados Unidos. Para ello han importado de España diferentes variedades y han ensayado el cultivo de ellas en diferentes regiones, dando después la preferencia para el cultivo en grande á las variedades que mejor se han aclimatado en el país, y, de entre éstas, á las más adecuadas para la fabricación de la manteca de cacahuete.

Las operaciones más importantes que comprende la fabricación de este producto son las siguientes:

Se procede, en primer término, al desgranado ó descascarillado de las semillas y, como esta operación entra forzosamente la producción de polvo, que perjudicaría mucha á la calidad del producto, se efectúa en-