El Progreso agrícola y pecuario (1914-02-15 00:00:00), página 7

el trabajo interior ó fisiológico de la máquina viva (digestión, respiración, circulación de la sangre, selecciones, excreciones, inervación, etc.) para realizar la transformación en materia viva de los principios nutritivos absorbidos.

Ahora bien; para ganar en peso un kilogramo, el trabajo fisiológico de crecimiento exige, por término medio, 500 gramos de principios nutritivos por cada 100 kilogramos de peso vivo del animal. En un ternero de 50 kilogramos, los materiales gastados en el trabajo fisiológico del crecimiento no representan más que los dos tercios, ó sea el 66,60 por 100 del valor de los materiales fijados en el organismo (que así vienen á ser un 33,33 por 100), mientras que en una res de 500 kilogramos el trabajo fisiológico, que exige la incorporación al organismo de una cantidad igual de materiales, consume cerca de siete veces el valor de esos mismos materiales fijados, ó sea 233 gramos y 31 centigramos de principios absorbidos de los alimentos, para una ganancia de peso de 33 gramos y 31 centigramos, ó sea, claro es, siete kilogramos de principios alimenticios digeridos para ganar un kilogramo de peso.

Por estos datos de MM. Gouin y Andouard, fácil es calcular las ventajas que pudieran conseguirse en la producción de la carne. Si 1.000 kilogramos de principios nutritivos, consumidos desde los cuatro á los quince meses, se transforman en 209 kilogramos de carne, esa misma cantidad de principios nutritivos no producen más que 146 kilogramos en los seis meses siguientes, ó sea hasta la edad de veintiún meses; 126 kilogramos en los tres meses siguientes, ó sea hasta la edad de veinticuatro meses ó de dos años y mucho menos, á medida que el animal se aproxima á su completo desarrollo.

Durante la primavera, cuando abunda la hierba en los pastos y prados, el gasto alimenticio se disminuye (por temperatura más apacible, que amina ta las combustiones orgánicas que exige la irradiación del calor orgánico en el frío), aprovechándose más las comidas en el aumento de peso de los animales jóvenes en crecimiento que si no reciben más manutención que la estrictamente precisa para vivir, consumiendo entonces en el trabajo fisiológico ó interior lo que comen, se estacionan, no aumentan ni disminuyen de peso, lo que evidencia la improductiva ración de sostenimiento, ó de entrenamiento ó de conservación; pero entonces, en la primavera, la diferencia en la ganancia de peso subsiste, según la expuesta escala gradativa para animales de edad diversa, siendo en períodos diferentes de la vida muy distintos, pues, los gastos de producción y más onerosos en animales, por ejemplo, que no estuvieran en disposición de ganar 20 kilogramos al mes.

Por cuanto antecede, se deduce que el consumidor como el ganadero están muy interesados en la frecuente renovación del capital que los animales representan, y, generalmente, en el sacrificio de animales jóvenes destinados al abasto público, habiendo países en que así se hace por costumbre, gusto y beneficio.

Estas científicas experiencias de MM. Gouin y Andouard han sido muy encomiadas por M. Le Conte, para hacer resaltar el gran interés que entraña el conocimiento (que saben bien los zootecnistas-veterinarios, por su amplia y especial instrucción biológica) respecto al distinto poder asimilativo de los animales de edades distintas, así como todos estos trabajos confirman las observaciones de los ganaderos acerca del crecimiento de los animales y acerca del mayor beneficio que pueden suministrar los alimentos con que sustenten sus diversos ganados.

En fin, ya se comprenderá, por lo dicho, la enseñanza cierta y positiva y el provecho económico que á nuestra clase ganadera implica el consejo de adoptar para la explotación animales jóvenes, ya que en casi toda nuestra nación no es muy frecuente ver posesiones rurales en que sea mantenido ganado joven, no habiendo para qué decir que la ley bio-económico-zootécnica que nos ha ocupado es efectiva y lucrativa en todo género de animales domésticos (mamíferos y aves).

Y por lo que concierne á la calidad de la carne de animales de edades diferentes, sería cuestión que alargaría demasiado este ya extenso artículo, y constituye tema, importante también, que me propongo tratar prontamente en EL PROGRESO AGRÍCOLA Y RÚSTICO.

JUAN DE CASTRO Y VALERO.

El problema de los riegos en Villarreal.

He aquí algunos fragmentos de un hermoso artículo que publica D. José Usó en la prensa valentina sobre este tema y al que damos cabida en nuestras columnas con el fin de que lo estudien nuestros labradores y de manera análoga se apresten á convertir en regadíos las inmensas extensiones de secano de nuestro país que, sin gran esfuerzo y sin recurrir á obras magnas de ingeniería, pueden regarse.

Habla D. José Usó:

•Los labradores, algo desconfiados en el éxito de esta empresa, bautizaron á esta Sociedad con el nombre de Els atrevits, pues un atrevimiento significaba, hace trece años, comenzar una empresa de este género. La Sociedad Pozo del Madrigal—que así se denomina la Asociación á que nos referimos—construyó un pozo á muy poca distancia de la población, y cuando comenzaron á regar vieron ya los labradores que esta transformación de cultivo no era patrimonio exclusivo de la gente acaudalada, vióse que también los propietarios modestos podían reunir un crecido capital apor-