El Progreso agrícola y pecuario (1913-09-07 00:00:00), página 8

Lo que ocurre entonces es que, por la acción del bitartrato potálico ó de los ácidos libres, que el vino contenga, el carbonato cálcico se descompone; el ácido carbónico, gaseoso, se desprende y la cal queda formando sales (en general tartrato) insolubles que se depositan en las heces. Trasiegando, luego, en sazón conveniente, queda disminuida la acidez del vino y éste con una composición próxima á la normal de los de su tipo.

Es preferible hacer estas operaciones en los mostos mejor que en los vinos. Por eso conviene siempre analizar previamente dichos mostos y practicar en ellos esta y las demás correcciones que sean necesarias. Una vez que se dé á los mostos la composición normal que les corresponda, según la localidad y el tipo de vino que se haya de obtener, se disponen para la fermentación, y es evidente que los vinos resultantes no presentarán grandes diferencias de un año á otro.

Así, pues, no hay razón para que las leyes prohiban la práctica de la corrección de acidez excesiva en los mostos y en los vinos, siempre que se efectúe con las sustancias y las precauciones dichas; pues la referida práctica puede, en circunstancias excepcionales ó en años malos, evitar grandes perjuicios á los cosecheros, sin peligro ninguno para la salud del consumidor y aun logrando satisfacer los gustos habituales de éste, pues ofrece el medio, unido á las demás prácticas de una enología racional, de suministrar todos los años un tipo uniforme de vino acomodado á las exigencias y costumbres de la clientela.

VICENTE VERA.

LA SIEMBRA MODERNA DE CEREALES

V

Vamos llegando ya al fin de nuestra tarea, y la pregunta que seguramente asalta al curioso lector que haya tenido la paciencia de seguirnos hasta aquí, es la siguiente:

¿Cuál es la mejor sembradora? A esta pregunta contestaremos indicando las condiciones que, á nuestro parecer, debe reunir toda sembradora, y con el estado de las constantes de las sembradoras que hemos ensayado.

A nuestro juicio, las condiciones que conviene que reúna la sembradora son las siguientes:

1.º Que distribuya regularmente las semillas en el fondo de los surcos abiertos.

2.º Distribución igual por cada uno de los caños ó rejás.

3.º Que puedan separarse los caños ó rejás á voluntad y en límites muy extensos, para poder efectuar toda clase de siembras más ó menos espaciadas.

4.º Posibilidad de sembrar toda clase de semillas, desde las pratenses hasta los garbanzos.

5.º Facilidad para volver la máquina á la terminación de los surcos ó vueltas.

6.º Facilidad para verter poca ó mucha semilla, á voluntad, desde 60 á 400 litros por hectárea, en los cereales y legumbres.

7.º Fuertes muelles, mejor que contrapesos, para romper la costra en la tierra dura y enterrar la semilla á la profundidad que deseemos.

8.º Que las rejás, boas ó discos abran el surco en el que ha de depositarse la semilla, en forma que la tierra, al pasar la reja, caiga por su propio peso y tape la semilla.

9.º Facilidad para descargar la tolva, una vez que haya terminado la siembra.

10.º Que cada caño lleve su compuerta ó obturador, porque ocurre que en la mayoría de las ocasiones por la forma de las tierras, al terminar en la última vuelta, tiene que marchar una de las ruedas y algunas rejás fuera de la finca sembrada, y en este caso, llevando cada caño su obturador, no vertieran más que los que vayan dentro de las tierras que sembramos.

De las sembradoras que conocemos y hemos usado, ninguna reúne las condiciones, empezando porque únicamente con la Miranda se pueden sembrar garbanzos: todas las que hemos ensayado, los parten. Esto no tiene nada de extraño, porque como es una semilla de muy reducido cultivo en el extranjero, y las máquinas nos vienen de allí, no se han preocupado de adaptarlas para el cultivo de esta leguminosa. La Miranda de la Casa Eckert es, como decimos más atrás, la única que se puede aplicar para esta semilla, porque en los embudos que la reciben al salir de la tolva lleva una ingeniosa compuerta graduable, que facilita, á voluntad, el paso de toda clase de semillas, ya sean gruesas ó menudas.

Las americanas que conocemos, máquinas po entes, con fuerzas para penetrar sus botas ó rejás en las tierras tenaces, carecen de compuertas ó obturadores parciales, y, á menos de tapar las salidas con trozos de lata ó tablas, los caños todos, al soltar la palanca de engrane, van constantemente vertiendo semilla. En general, llevan todas en el interior de la tolva dos salidas para cada caño, con una serie de planchas ó tapas reversibles para tayar una de las salidas. Estas planchas llevan en una cara la palabra wheat, que significa trigo, y en la otra, oats, avena, y, según se siembra uno u otro cereal ó similares, ha de aparecer en la parte superior una u otra indicación. Si se siembra trigo, se tapa la salida, de modo que deje ver encima la palabra wheat, y si avena, ha de verse la oats. De no hacerlo así, la cantidad de semilla vertida varía en muy amplios límites.

Estas máquinas*, de gran variedad de tipos, son, en general, muy fuertes; las hay de muy diferentes sistemas; han sustituido, con ventaja á nuestro parecer, los tubos telescópicos por las cintas espirales de acero, las rejás por las botas y discos, y los contrapesos y arcos reguladores de la profundidad por fuertes muelles en espiral. Suprimiendo la barra con las pequeñas aspas dentro de la tolva, para remover constantemente el gra-