El Progreso agrícola y pecuario (1913-10-07 00:00:00), página 11

SECCIÓN DE CONSULTAS

D. Pedro Olivas, de Fuentidueña de Tajo (Madrid), desea saber la forma de emplear el metabisulfito de potasa al vinificar la uva.

El modo más práctico es el siguiente:
Pisada la vendimia y cargada la vasija de fermentación en la forma acostumbrada, se coloca debajo de la llave ó canilla un recipiente (tinanco ó comporta) cuan- to más grande mejor, y calculada la dosis de metabisulfito de potasa (30 gramos por hectómetro de caldo, ó sea por 140 kilos de vendimia, se determina la necesaria á 100 kilogramo de soda, esto es, \( \frac{30 \times 100}{140} = 21 \) gramos y medio), se abre la llave ó canilla, vertiendo el metabisulfito de potasa necesario, y se eleva el mosto con una bomba á la vasija principal ó b-leza, sin pre- ocuparse del color y decoración que se dé el mosto. La sal se va disolviendo, y se activará facilitándola por agitación del caldo de la vasija, e la que se colocó el metabisulfito de potasa. La operación se puede dar por terminada cuando el caldo que sale de la llave tiene el mismo color que el que hay en el tinanco ó comporta. En este momento se cierra la llave y la metabisulfita- ción está hecha.

Como la dosis de metabisulfito empleado depende de la temperatura, debiendo de crecer á medida que dismi- nuye ésta, se da la tabla siguiente:

    Acido sulfuroso por hectómetro de mosto.
    Dosis de metabisulfito de potasa por 100 kilos de vendimia.

    7,5
    10,7 á 11,5

    10
    14,1 á 15,5

    12,5
    18 á 19

    15
    21,5 á 23

    20
    28,5 á 31

Queda, pues, contestada la consulta, y de usted afectí- simo amigo

VÍCTOR C. MANSO DE ZÚÑIGA,
Director de la Estación Enológica de Haro.

Luego que toda la pradera está ya nacida y cubierto el suelo de verde, teniendo las plantas algunas hojas, se acelera notablemente su crecimiento y el de sus raíces aplicando yeso molido en polvo fino y en la cantidad de 200 á 250 kilos por hectárea, que se extiende sobre las plantas, dejándolo sobre ellas y sobre el suelo, sin que haya necesidad de cubrilo con labor ninguna.

No hay que advertir que se aprovechará para esta operación, como para la anterior de la siembra, días de calma absoluta en que el viento no se mueva ni poco ni mucho.

***

La sal en la alimentación del ganado.

Es bien vulgar el influjo de la sal en la alimentación de toda clase de ganados, sin que por ello se dé un exceso de esta sustancia, porque en este caso, el aumento de sus efectos en el organismo animal sería perjudicial, cualquiera que sea la función económica (traba- bajo, carne, leche, lana, etc.) á que estén dedicados.

Experiencias realizadas con todo interés y minuciosidad por personas de alta competencia, han venido á deter- minar cuál ha de ser la cantidad diaria de sal que es conveniente hacer tomar á los distintos animales para que, sin daño para su economía, les cause en cambio aquellos estímulos de sus funciones digestivas, que obligándoles á consumir más alimentos y á digerir éstos en toda su intensidad, midan por tanto mayores y mejo- res productos que cuando la sal no se ha clasificado en la ración ó se ha hecho imperfectamente.

Uti será, por tanto, conocer estas pequeñas fracciones que deben darse por día y por cabeza para los diferen- tes animales:

    ESPECIES DE ANIMALES
    Gramos de sal por día y cabeza.

    Caballos
    15 á 25

    Toros padreando y bueyes de engorde
    40 á 60

    Bueyes de trabajo
    30 á 40

    Vacas de leche
    20 á 30

    Terneros
    10 á 20

    Ganaderos
    2 á 6

    Cerdos
    3 á 10

Los dos términos de esta tabla se utilizarán para cada clase de animales, según su peso y edad, acercán- dose á uno u otro, según sean de más ó menos edad y peso vivo.

MISCELÁNEA

La siembra del trébol.

Una vez preparado convenientemente el terreno, con labores profundas, grades, etc., se extiende sobre él, caso de que la tierra no sea por su naturaleza caliza, 360 kilos de yeso en polvo fino y á los quince ó veinte días de su aplicación se le adicionará 108 kilos de cloruro de potasa de una riqueza de 52/54 por 100 con 288 kilos de superfosfato de cal 18/20 por 100 de riqueza, extendiéndose sobre el terreno en igual forma que el yeso, eligiendo para ello un día de calma, cubriéndose inmediatamente después con un buen piso de grava ó rastro.

A los ocho ó diez días después de haber efectuado estas operaciones y dispuesto perfectamente el terreno, dejando éste sin terrones, se efectúa la siembra, hundiendo la semilla con regadera fina y agua á 20 ó 25 grados espolvoreándola con yeso blanco en polvo y seguidamente empleando para ello una rastre muy ligera hecha con ramaje seco ó una escoba de hierba, pásan- do por la superficie hasta cubrir ligeramente la semilla.

Consíguese con esto:
1.º No emplear más semilla que la puramente indis- pensable.
2.º Que su humectación templada acelere su germina- ción.

SECCION DE OFERTAS Y DEMANDAS
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