El Progreso agrícola y pecuario (1913-03-22 00:00:00), página 11

SECCIÓN DE CONSULTAS

D. Manuel L. Rancão.—Santa Eulalia de Piquín (Lugo).
"Tengo un buen número de manzanos que me producen casi todos los años una buena cosecha de manzana, la cual vengo dedicando á sidra.
Como quiera que el pisado de la manzana para la elaboración de la sidra lo venimos haciendo á brazo, en una pila de madera con piones también de madera, resultando un trabajo molesto y de muy poco avance ó rendimiento, y por otra parte la falta de braceros y la carestía de jornales me hacen de todo punto imposible dicha elaboración, perdiendo, como es consiguiente, una cosecha de manzana por no tener otro medio de beneficiarla, me veo en la necesidad de molestar su atención rogándole tenga la bondad de decirme si hay molinos ó algún aparato que facilite el pisado ó ma- chaqueo de la manzana, en mejores condiciones que lo hacemos aquí. En caso afirmativo, dígale cuál es el mejor sistema y qué relación guarda en el rendimiento del pisado, esto es, qué arrobas de manzana podrán pisar dos braceros en un día.
Y por último, á qué casa podrá dirigirse para hacer el pedido, en caso de que lo haya y me convenga."
Hay en efecto excelentes pisadoras de manzanas movidas á brazo, que hacen en muy poco tiempo y mucho mejor esa operación que tan difícil es de realizar en grande escala por procedimientos caseros. En líneas generales, están constituidas las pisadoras por un cilindro armado de aspas, que gira en un cóncavo bajo, la tolva. Las aspas cogen las manzanas de la tolva y las deshacen y comprimen contra el cóncavo.
Una pisadora, movida á brazo, trabaja por hora de 6 á 20 hectolitros de manzanas.
Las mejores pisadoras de manzanas que conocemos son las que fabrica la casa Simon Frères, de Cherburgo (Francia).

A. G.

D. Romualdo Sánchez Velasco.—Salamanca.
«Con objeto de mejorar las formas externas y aptitudes del ganado vacuno, que poseo en y de la provincia de Ávila, que como ustedes saben perfectamente es linfático, con papada ó badana muy desarrollada y de pelvis, en mi concepto, reducida, resultando el cuarto posterior escuroido ó escaso de carnes y desproporcionado por la anchura con el delantero, toda vez que el sistema de selección á mas de ser costoso resulta muy lento, les agradeceré me indiquen con qué raza, bien sea nacional ó extranjera, creen ustedes deben cruzarse las vacas de dicha región, con objeto de procrear reses con aptitud para el trabajo y producción de carne, muy especialmente para esto último, teniendo en cuenta el clima y la topografía de la provincia, puesto que si bien el sistema de cría que se sigue es el mixto, predomina el de pastoreo, consistiendo la alimentación de invierno en heno recolectado de los prados.
Contestación.—En resumen, desea usted saber las razas españolas ó extranjeras de ganado vacuno que convendría cruzar con razas avilés, para procurar ganado bovino con aptitud mixta de trabajo y carne.
Empezaré por decir que, en general, no hay en España reses vacunas con aptitud para la carnicería ó el engorde, por falta de alimentación adecuada en cantidad y calidad y por falta de competente ó cuidadosa selección.
Por consiguiente y también en general, es menester ocuparse y preocuparse en España, más que en importar razas bovinas exóticas para cruzarlas con las indíge- nas, en disponer y acrecer los recursos alimenticios, para mejorar la conformación de nuestro ganado vacuno de trabajo y de carne, como es casi todo el ganado va- cuno llamado de Ávila, en el cual hay ejemplares notables ad hoc; siguiendo después el sistema ó método de reproducción llamado selección (ó unión sexual entre sí de reses de la misma raza), ó si se quiere más rápidos en el resultado el cruzamiento con razas de las referidas aptitudes (unión sexual entre sí de seres de razas dis- tintas).
Si se adopta el sistema ó método de reproducción llamado cruzamiento para corregir más prontamente los defectos de conformación que presentan (y que indica el aludido señor ganadero), algunas castas ó familias de ganado vacuno avilés, el principio de procurarse antes provisión de suficientes y determinados alimentos es más imperativo aún que en la selección, porque las razas bovinas extranjeras de trabajo y de engorde son má- quinas que demandan, que exigen, mayor cantidad y me- jor calidad de alimentos ó materias primas ó de abas- tecimiento, porque son aparatos de más y mejor ca- pacidad productiva.
Es la ley natural y rural de armonía agrícola, que se evidencia en el paralelismo, en la correlación ó de- pendencia ó subordinación, en la solidaridad que ha existido y existe entre el apogeo fitológico y zoológico y entre el progreso agronómico y ganadero en todos los tiempos y países.
Pero, en fin, el ganado vacuno avilés que tenga conformación defectuosa para el trabajo y la producción de carnes, podrá ser cruzado, á mi parecer, y no ob- tante el color ó pelo de ordinario diferente, con el ga- nado vacuno augenés (de los departamentos franceses de Lot y Garona), ó con el limousin, ó con el norman- do (augeronés) y aun con el de Hereford, sin reco- mendar otras razas de reses vacunas extranjeras, ingles- sas y francesas principalmente, que son más grandes ó más exigentes en alimentos ó de climas más suaves, más apacibles ó demasiado especializadas para el cebo.
Este cruzamiento entre el tipo bovino avilés con uno de los indicados tipos extranjeros, habría que realizarlo con más ó menos intervención ó participación de la sangre exótica, según el resultado perceptible y la pro- visión alimenticia, y en los productos ó mestizos habría después que hacer selección por color ó pelo á fijar.
Y es cuanto se me ocurre, en síntesis, sobre el asun- to consultado.

JUAN DE CASTRO Y VALERO,
Catedrático de Zootecnia
en la Escuela de Veterinaria de Madrid.

LIBROS RECIBIDOS

Análisis de mostos y de vinos.
Muchos de nuestros co-echeros de vino podrían sacar de sus productos un mayor beneficio si poseyeran, cuando menos, esos conocimientos elementales de enología necesarios para corregir sus mostos y para elaborar sus vinos con arreglo á las prescripciones de la ciencia.
El viticultor debe seguir el curso de la madurez de las uvas y asegurarse de su riqueza en azúcar para poder deducir la riqueza en alcohol que tendrá el vino después de la fermentación.
Debe asimismo regularizar la temperatura interior de la cuba y la de la bodega, y medir la acidez total tá- trica de los mostos y de los vinos para aumentarla si es insuficiente ó disminuirla si es excesiva.
Para apreciar la calidad y el valor comercial de un vino es de necesidad también dosificar el alcohol, el extracto seco, la acidez total, fija, volátil (picado pos- sible), sulfuros, el yeso, la coloración, etc., etc., y todas estas operaciones puede hacerlas el propio cosechero ó el negociante, con sólo seguir las instrucciones claras y precisas que se dan en un folleto con 43 grabados, titulado Análisis de mostos y de vinos, que acaba de publicar La Revista Víntcola y de Agricultura. Pre- cio, una peseta.

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Agrimensura.—Medición de superficies. Método numérico de la doble distancia meridiana y perpendicular con hozjula y estadia, por D. Ciricio de Irarte, Ingeniero agrónomo.—Un tomo de 119 páginas, con tablas y láminas. Precio, 5 pe- setas.
La medición de superficies por este procedimiento,