El Progreso agrícola y pecuario (1913-02-22 00:00:00), página 1

EL PROGRESO AGRICOLA Y PECUARIO

CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRICOLAS DE ESPAÑA
EN EL CONCURSO DE MADRID DE 1902

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CRONICA AGRICOLA

El Concurso Nacional de Ganados de Madrid.—La Exposición de productos lácteos.—Lo que deben hacer los particulares y los municipios.—Hay que conocer la riqueza láctea de nuestro país.—Cómo se triplica su valor.

La Exposición Nacional de Productos lácteos que la Asociación General de Ganaderos organiza á la vez que el Concurso Nacional de Ganados, puede ser de resultados muy eficaces para el fomento de nuestras industrias lácteas, si tanto los particulares como las entidades oficiales y privadas toman una parte activa para que se obtengan los fines que con ella se propone realizar la Asociación, fines, que indudablemente, interesará á todos los que por cualquier concepto se preocupen del progreso del país.

Si la Exposición ha de servir para poner de manifiesto la importancia real y efectiva que económicamente tienen las industrias lácteas en España ó pasar del atraso en que están; si ha de servir para dar á conocer lo más exactamente posible que no hay provincia española, desde las Canarias hasta las Baleares, incluyendo Andalucía, Extremadura, todo el Levante, ambas Castillas, León y todo el Norte de la Península desde Galicia hasta Cataluña, donde no haya grandes extensiones, ó por lo menos algunos pueblos, en los que en mayor ó menor escala no se hagan en ciertas épocas del año productos derivados de la leche que, serán mejores ó peores, pero sean como fueren, son un elemento no despreciable de la riqueza del país; si ha de servir para mostrar al público la variedad de productos y de tipos de una misma clase que en nuestra patria se elaboran, y á la vez de revelar el estado de atraso de los procedimientos elaboración que corrientemente emplean nuestros pastores y ganaderos, es preciso que todos contribuyan á que en la Exposición se vea todo esto.

Mostrando la importancia actual económica de esta industria en España, su extensión por toda ella, la variedad de artículos elaborables, lo selectos que algunos son, lo característicos y especiales de nuestro país, que son muchos de ellos, se hará conocer á los Gobiernos, á los Centros científicos y á las entidades y particulares de nuestra nación, que es preciso preocuparse de una rama tan importante de la riqueza nacional. El mismo estado de atraso, verdaderamente sorprendente, en que aún hoy está en España la elaboración de productos lácteos, estado que se pondrá bien de manifiesto en la Exposición proyectada si en ella se presentan, como debe hacerse, muestras de todo lo producido, sea bueno ó malo, hará resaltar más la necesidad de que todos se preocupen de mejorar los tradicionales procedimientos de elaboración que se siguen empleando; los progresos de la ciencia que aplicados en todo el mundo á la industria láctea hayan triplicado la riqueza que, en otras naciones representaban estas industrias, es preciso los apliquemos en España, con lo cual se triplicará también su valor, con gran beneficio, no sólo de la ganadería nacional, sino de otras muchas industrias que con ella se relacionan.

Para que tal finalidad se realice es preciso que la Exposición ponga de manifiesto todo lo que acabamos de indicar, y como la mayor parte de la producción se obtiene, no por industriales, sino por ganaderos y en pequeñas porciones, no es posible esperar que éstos verifiquen envíos de los productos que elaboran. Hace falta, pues, que los Ayuntamientos y otras entidades interesadas en promover el progreso de la riqueza de cada Municipio, formen colecciones de los productos lácteos obtenidos en el terreno de su jurisdicción y los remitan á la Asociación general de Ganaderos en el momento oportuno para la Exposición. Es necesario también que otras entidades, como las Diputaciones provinciales, las Sociedades Económicas, los Consejos provinciales de Fomento, las Cámaras Agrícolas, de Comercio ó de Industria ó las Asociaciones agrícolas, formen y envíen colecciones de los productos elaborados en cada provincia ó región.

Con colecciones regionales ó provinciales, que darán una primera idea de la industria láctea nacional; con colecciones de productos de cada Ayuntamiento ó pueblo, que serán como una ampliación y complemento de las anteriores, y con los productos que de su elaboración personal presenten los ganaderos e industriales, se podrá reunir la representación más completa y más práctica de los productos lácteos nacionales.