El Progreso agrícola y pecuario (1913-05-15 00:00:00), página 1

EL PROGRESO AGRICOLA Y PECUARIO

CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRICOLAS DE ESPAÑA
EN EL CONCURSO DE MADRID DE 1902

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CRONICA AGRICOLA

El incremento de las industrias lácteas en España.—
La labor de la Asociación de Ganaderos.—El ejemplo de Dinamarca.—Un brillante resultado.—La ganadería dinamarquesa.—Rendimiento del ganado.—Razas seleccionadas.—Los Sindicatos de criadores.—Sociedades de inspección.

Gracias á la perseverante labor que realiza la Asociación de Ganaderos, las industrias lácteas van tomando carta de naturaleza entre nosotros. En el Concurso de Ganados y Maquinaria próximo á inaugurarse, la Sección de lechería ha de tener ya gran importancia. La Asociación, los particulares y las casas constructoras de aparatos presentarán varias instalaciones completísimas donde á la vista del público se elaborará manteca y queso por los procedimientos más modernos. Los Sres. Alvarado, doctos directores de la Sección de lechería de la Asociación, darán varios cursos prácticos que han de estar concurridísimos. La Granja de Palencia, también fabricará quesos en el Concurso.

Todo hace creer que, siguiendo por ese camino, España será pronto un país en que las industrias lácteas tendrán el debido desarrollo. Para ello debemos seguir el ejemplo de Suiza.

Durante la mayor parte del siglo pasado, Dinamarca producía y exportaba, sobre todo, grano. Pero poco á poco su agricultura se organizó para producir cantidades sin cesar crecientes de leche, cuya mayor parte se trabaja para la fabricación de manteca. La casi totalidad de la manteca fabricada se exporta al extranjero principalmente á Inglaterra, y esa exportación representa para los daneses una fuente de ingresos que se cifra actualmente en 250 millones.

Dinamarca exporta también un poco de leche y también una pequeña cantidad de quesos; pero el valor de estos productos no llega más que con dificultad á una decena de millones, y es, por tanto, casi despreciable si se compara con el valor de la manteca exportada.

Se da uno perfecta cuenta del enorme desarrollo que ha tomado la producción de leche en los últimos cuarenta años, si se comparan las cantidades de manteca enviadas actualmente al extranjero por Dinamarca con lo que exportaba hace cuarenta años. De 1865 á 1874 la manteca exportada se calcula en 65.000 quintales, mientras que ha ascendido en 1905 á 787.720 quintales, á 863.680 en 1907 y á 1.903.224 en 1908.

Para lograr eso ha sido preciso aumentar la ganadería: Dinamarca tenía 898.000 vacas lecheras en 1876, y tiene actualmente 1.100.000 considerablemente mejoradas, mejor alimentadas y más racionalmente explotadas. Para esto los auxilios del Estado, el espíritu de asociación del agricultor danés y la instrucción agrícola muy desarrollada en Dinamarca, han hecho maravillas. El rendimiento de manteca, por vaca, era anualmente de 36 kilos (en 1864). En 1887 alcanzaba 52,664 kilos; en 1908 llegaba á los 100 kilos, en números redondos. En los mejores rebaños puede estimarse en 150. Según la riqueza en materia grasa de la leche, puede calcularse en 4 kilos la cantidad de manteca producida por un hectolitro de leche. Puede calcularse sobre esa cifra, y por el peso de la manteca que producen actualmente las vacas danesas, un rendimiento medio de 2.500 litros anuales, que en los rebaños muy buenos llega á 3.750 litros por animal.

Sin duda se encuentran también en Dinamarca razas que dan rendimientos que pasan en mucho esas cifras; pero son animales excepcionales, y puede considerarse el rendimiento dicho de 3.750 litros como el característico de la aptitud lechera de una muy buena vaca danesa, tanto más de apreciar como resultado cuanto que el peso de estas vacas no pasa de 400 á 500 kilos.

¿Qué medios han permitido á los agricultores de Dinamarca obtener, partiendo de las razas antiguas, animales con una aptitud lechera tan desarrollada? Sencillamente, la selección. Verdad es que se intentó primero mejorar los animales de pelo negro y blanco, blanco y rojo, ó rojo solo, que llenaban las granjas de Jutlandia ó de las islas que la rodean, con cruzamientos con animales de raza extranjera, principalmente de las de Berna y Tirol; pero los resultados no fueron felices.

Para estimular la selección, las Sociedades agrícolas de Dinamarca, tomando ejemplo de su decana la Sociedad Real de Agricultura Danesa, fundada en 1769, organizaron Concursos, donde numerosos premios, consi-