El Progreso agrícola y pecuario (1913-01-31 00:00:00), página 8

que no se abona; partiendo de esta zona, se abona el terreno que cubre el ramaje, ó sea lo que cuando se moja el árbol, riega con su goteo. Ya dijimos que el estiércol se esparce por todo el terreno que ocupa el olivar; los abonos químicos, excepto los nitroge- nados, se esparcen alrededor del olivo incorporándolos al suelo con una cava de 15 á 20 centímetros de profundidad.

Época de abonar el olivar.—El estiércol, los abonos potásicos y los fosfatados, se aplican en Febrero; los nitrogenados en Abril ó Mayo; éstos se entierran muy superficialmente de 5 á 10 centímetros.

Labores.—Terminada la recolección y poda, que deben ser simultáneas, se dará una labor de alzar con arado de vertedera, si el terreno lo consiente, de 15 á 20 centímetros de profundidad, que puede servir para enterrar el estiércol el año que le corresponda; en Abril se dará otra labor con arado binador ó en su defecto con arado romano; en Junio se da otra bina con el mismo artefacto; en Febrero ó Marzo, al tiempo de aplicar los abonos minerales, se labra con azada todo alrededor del olivo el terreno que no pudo labrarse con el arado; mientras dura la floración no se dará labor alguna al olivo, porque los vapores y polvo que pueden producir perjudican la cuaja del fruto; después de cada labor de las indicadas, á los quince ó veinte días, á ser posible, se dará un pase de grada; en Septiembre ó Octubre se aplica otra labor de vertedera como la de alzar; á últimos de Octubre se cogerán las aceitunas caídas, que ya tienen algún valor, y seguidamente se allana el terreno que ocupa el goteo del árbol para facilitar las operaciones de recolección; la labor de abrir, descalzar ó formar alcorques alrededor del tronco, no es recomendable.

Recolección.—Importante es saber cuándo está el fruto en sazón para efectuar la recolección; el momento pre- ciso es cuando éste tiene su madurez; entonces es cuando la aceituna tiene más cantidad de aceite; pero si queremos aceites muy finos y fluidos, tenemos que sacrificar algo la cantidad para obtener buena calidad.

Llámase madurez completa cuando el fruto ha tomado el color negro violáceo; cuando toma el negro obscuro, el fruto está pasado. Además hay otra madurez

que se han dado en llamar industrial; se concebía que el fruto ha llegado á ella cuando principia á tomar color ó pintar, que dicen los labradores; en este estado es cuando la aceituna tiene el aceite más fino y menos ácido. Quien desee obtener buen aceite debe recolectar la aceituna pintada ó cuando principia á tomar color; es de advertir que se pierde algo en la cantidad de aceite, pero el olivicultor que pueda hacer valer el producto por su bondad, encontrará compensada esta pérdida con el aumento de precio.

El fruto muy maduro produce un aceite más ácido y obeso; por tanto, la recolección debe hacerse cuando unos frutos están negros violeta, otros principiando á tomar color y los demás verdes; pues ningún olivo madura sus frutos al mismo tiempo; de este modo las pérdidas de aceite no son apreciables y se consigue un producto de buena calidad.

Modo de efectuar la recolección.—Varios son los métodos que se usan para recolectar la aceituna; hay regiones que esperan á que el fruto se desprenda del árbol recogiéndolo del suelo; esta práctica debe proscririrse por antieconómica y porque resulta el fruto pasado y sucio.

En otras comarcas usan el sistema de vareo; también este método debe abolirse por perjudicial y caro. Con el palo se rompen muchos tallos tiernos que al año siguiente podrían producir fruto; con los golpes que recibe la aceituna tanto con el palo como al caer á tierra, queda herida y esparrada por todo el olivar, de donde resulta una recolección imperfecta y cara.

El sistema de ordeño se emplea en varias regiones, y cada vez tiene más adeptos.

En mi granja se emplea desde que soy su propietario; ha sido mejorado con el auxilio de unos guantes-pelnes de mi invención; con ellos un obrero coge triple fruto que á mano desnuda; es un aparato extremadamente sencillo y duradero, se adapta perfectamente á la mano, sirve de abrigo por ir guateado y preserva la mano de golpes y rasguños.