El Progreso agrícola y pecuario (1913-01-07 00:00:00), página 11

SECCIÓN DE CONSULTAS

Sr. D. Valerio Bravo, Burgos.
De la lectura de su consulta se deduce que pretendía usted hacer vino con fruto excesivamente maduro, pues si tiene el caldo de 14 á 16 grados (medidos con poca exactitud) y conserva el mosto azúcar sin desdoblar, la riqueza glucósica era más propia para hacer un vino dulce.

En tales condiciones es más que natural se castrese la fermentación. Para reanudarla puede esperarse á la primavera ó bien elevar la temperatura del local á 18 grados, agitando el mosto para que su propio fermento entre en actividad, elevando la acidez á 4 ó 5 por litro, con ácido tártico, si no llegase á éstas cifras. De esta suerte es casi seguro se reanude la fermentación y que de el caldo seco.

El dilatar el vino con agua cae dentro de la sanción penal de los vinos aguados. Por esto no se lo aconsejo.

Víctor C. Manso de Zúñiga,
Director de la Estación Enológica de Huesca.

D. José Pardo, de Valdepeñas (Ciudad Real).
Así como la cepa del país no es nada exigente en la preparación del terreno, lo contrario sucede con la americana, debido á su extraordinario vigor y organización del sistema radicular de algunas variedades. En su consecuencia, es necesario encontrar el terreno labrado á gran profundidad para disponer de un gran volumen de tierra removida que favorezca su desarrollo.

Varios son los procedimientos seguidos para la preparación del terreno. Los iremos exponiendo por orden inverso al de su bondad.
1.º Sistema de hoyos. 2.º Sistema de zanjas. 3.º Desfonde.

Sistema de hoyos.—Consiste en la apertura de hoyos de unos 50 centímetros de lado por otro tanto de profundidad. La distancia ó marco de la plantación debe variar de 1,75 á 2 metros.

Este sistema es el más imperfecto; las cepas encuentran muy poco volumen de tierra removida para el desarrollo de sus raíces, sobre todo en tierras fuertes. Consecuencia de ello es un desequilibrio entre el desarrollo de la parte aérea y la radicular, haciendo anormal la vida de la planta, lo que se traduce en disminución de la producción.

Por lo tanto, debemos huir siempre de recurrir á este medio de preparación del terreno, y solamente utilizarlo en casos en que no pueda apelarse á ninguno de los otros que vamos á exponer.

Sistema de zanjas.—Se hace marcando líneas que nos indiquen la dirección que han de seguir las zanjas en el terreno. Estas guardarán entre sí una distancia igual al marco de la plantación. Hecho esto, se marca un surco de bastante profundidad con el arado; á uno y otro lado de éste se continúan trazando igual número de surcos, y de la misma profundidad que el primero, hasta alcanzar una anchura de 60 á 70 centímetros.

La masa de tierra removida por estos surcos es sacada por obreros, que la colocan á ambos lados de la zanja abierta.

Se vuelven á abrir nuevos surcos en la zanja y se saca la tierra removida como anteriormente. Y así se continúa hasta llegar á la profundidad deseada.

Pueden abrirse las zanjas con arado hasta cierta profundidad (30 ó 35 centímetros) y luego completarse el resto por medio de una labor de azada.

Este sistema tiene indudables ventajas sobre el anterior. El volumen de tierra removida es bastante mayor, y, por lo tanto, la planta encuentra mayores facilidades para extender sus raíces.

En terrenos sueltos es donde puede admitirse, y en los de gran pendiente, en que los desfondes completos resultan muy penosos, haciendo seguir á las zanjas la dirección de las líneas de nivel del terreno.

Es de gran aplicación para los agricultores que no disponen de mucho capital, y no pueden hacer gastos excesivos en la plantación.

Desfonde.—Desfonde es toda labor dada al terreno y que alcanza una profundidad de 50 ó 60 centímetros, volteando al mismo tiempo la masa de tierra movida.

Desde luego podemos asegurar que esta es la labor de preparación del terreno por excelencia. Presenta positivas ventajas sobre las anteriores. La masa de tierra removida es mucho mayor, encontrando las raíces un medio mucho más adecuado para su desarrollo. Éste es mucho más rápido, adelantando á veces un año su normal producción y siendo ésta mucho mayor. Resisten mucho mejor la sequía, y como consecuencia del volteo dado á la tierra, las capas inferiores del terreno son mucho más fértiles, dado el que almacenan mayor cantidad de elementos nutritivos.

Tan sólo en un caso habrá que tener cuidado de no mezclar las capas inferiores del terreno con las superiores, y es aquel en que aquéllas sean de muy inferior calidad á éstas.

Este desfonde puede hacerse á brazo, con arados de tracción directa y con los de tracción indirecta.

El efectuado á brazo, por medio de azada, es la labor indudablemente más perfecta, pero inaplicable, salvo casos excepcionales, por su excesivo coste.

Con los arados de tracción directa, nunca se alcanzan profundidades mayores de 45 centímetros, y si el terreno es fuerte, ofreciendo gran resistencia á la tracción, el excesivo número de caballerías empleado hace que se pierda mucha fuerza y la labor no sea perfecta. Sólo en caso de terrenos sueltos debemos recurrir á esta labor, empleando en los demás los arados de tracción indirecta.

Los arados de tracción indirecta son movidos por medio de máquinas de vapor ó malacates. Su funcionamiento es de todos conocido.

Es el método de desfonde que consideramos más factible para el agricultor, bien siendo él directamente el comprador del aparato, ó bien recurriendo al contrato de los desfondes.

El desfonde de una hectárea con malacate, que en condiciones normales viene á durar de siete á ocho días, á una profundidad de 50 centímetros, el precio, incluidos todos los gastos, es de 350 y 400 pesetas.

Los contratistas suelen cobrar unas 450 pesetas por hectárea.

Los desfondes pueden realizarse en cualquier época del año; pero como es necesario que la tierra esté de tempero, lo mejor es esperar las lluvias del otoño.

Verificado éste, es muy conveniente que la tierra esté expuesta durante bastante tiempo á la acción de los fríos y heladas intensas los que, con su acción mecánica, contribuyen á la disagregación y meteorización del terreno.

J. S.

MISCELÁNEA

Leche artificial.—No es fácil predecir hasta dónde llegará la química con sus descubrimientos e invenciones. Hemos dicho varias veces en estas columnas que en Alemania hace esta ciencia rápidos y sorprendentes progresos y está llamada á revolucionar varias fases de la industria. Esto se debe á los estudios y experimentos de laboratorio que con su característica aplicación y tenacidad llevan á cabo los químicos alemanes.

Ya con la química sintética han logrado reemplazar en los mercados del mundo algunos artículos que hasta ahora producía la naturaleza, como el áfil, el caucho, la seda, las piedras preciosas, etc., son productos elaborados químicamente. Ahora se anuncia el descubrimiento de un procedimiento sintético para elaborar leche enteramente igual á la de vaca en su composición y en sus propiedades nutritivas.

Varios notables hombres de ciencia, entre ellos el