El Progreso agrícola y pecuario (1913-04-15 00:00:00), página 8

ha merecido información favorable del Consejo de Sanidad que antes lo denegó; ha sido invitada la Asociación general de Ganaderos para que informe, la cual se apresuró á emitirlo cumplidamente.

Entre otros fundamentos que se detallan en el informe por el cual se opone la Asociación á la entrada de esos carnes, figuran las consideraciones dadas á conocer por La Industria Peumaria y que por su extensión no podemos reproducir, si bien creemos oportuno dar á conocer los siguientes párrafos:

•Sobre la importancia que para la salud pública tiene el problema de la venta de carnes conservadas largo tiempo por medio del frío, ya sea congelándolas, ya sosteniéndolas á temperaturas bajas, no tiene esta Asociación que decir sino que el informe del Consejo de Sanidad la parece poco documentado. En efecto, no se rebaten en él los sólidos argumentos científicos en que se apoyó el voto particular firmado por competentes personas, y conside-rando el Consejo la cuestión definitiva y favorablemente resuelta en otros países, acuerda que lo que en otras naciones se resolvió debe resolverse en la nuestra, sin pensar en las condiciones especialísimas del clima español y en las dificultades con que nuestra Administración lucha para evitar fraudes en los productos alimenticios, por no disponer de todos los laboratorios necesarios y de un Cuerpo de inspectores, unos y otros suficientemente dotados. ¡Es que si en Inglaterra, por ejemplo, pueda evitarse que una carne congelada, ó simplemente frigorificada, no se altere en las horas que forzosamente han de pasar desde su venta al momento de prepararla para el consumo, puede conseguirse lo mismo en España? La diferencia de nuestro clima con el de las pocas naciones que en apoyo de su informe podría citar el Consejo de Sanidad, bien merecía que se documentase científicamente la opinión por él sentada, pareciéndonos inexplicable tanto su rotunda afirmación como su negativa á que informe en este asunto la Real Academia de Medicina. Olvida, además, el Consejo que las naciones que importan carnes congeladas ó refrigeradas las dedican especialmente á ser consumidas asadas, siendo costumbre adquirirlas ya condimentadas. En cambio, en España, habrían de ser consumidas cocidas, pues sabido es cuál es el clásico plato nacional que constituye la alimentación diaria de la clase media y del obrero, y dichas carnes no se prestan á esta condimentación.

•Con una ligereza incomprensible, dado su anterior dictamen y la importancia del asunto, y limitándose á alegar como único fundamento lo que en otros países sucede, pero omitiendo que en Alemania está, por medida sanitaria, prohibida la importación de ganado argentino, se propone la admisión y sin aceptar la indicación propuesta en el voto de que fuera oída la autorizada opinión de la Academia de Medicina.

•Si el Gobierno, desatendiendo los sagrados intereses de la patria, no dispensara á la Agricultura y Ganadería la debida protección y apoyo, no estaría lejano el día en que para los artículos de principal consumo seríamos tributarios del extranjero, dependiendo su adquisición de la voluntad de otras naciones, y destruida en España la producción, mermada la ganadería, incultos muchos campos, ni sería fácil, cuando el Estado se diera cuenta de su error, volver á la producción de determinados artículos, ni sería posible, en un momento, crear ganadería, pues ésta no se improvisa.

•La estadística de 1891 en cuanto al ganado de consumo (vacuno, lanar, cabrío y cerda), da un total de 20.039.215 cabezas; la de 1908 arroja 24.046.829 y la última publicada de 1911, 24.109.034, con aumento en todas las especies. Estas cifras prueban que la ganadería nacional no sólo no decrece, sino que va en progresivo desarrollo.

•Está España precisamente en momento de reconstitución agrícola y ganadera, y es, por tanto, de gran interés cuidar de no adoptar acuerdos que puedan impedir esa reconstitución.

•El precio de la carne en España no es superior al que rige en las demás naciones de Europa. Comparese con los precios de los mercados de París y Berlín, y se verá que son allí aún más elevados que en nuestro país. Es un hecho indudable que, bien por el aumento de consumo, bien por el menor valor del dinero, la carne ha encarecido; pero este fenómeno no es exclusivo de España, sino que tiene carácter mundial.

•Si se pretende seria y fundamentalmente progresar el abaratamiento de este artículo, en vez de dar facilidades para la importación de carnes extranjeras y el desarrollo de particulares negocios que habrían de perjudicar á la riqueza pecuaria del país, procedése con mano energética á modificar el régimen actual de los mataderos y mercados, sobre los cuales está incumplido en absoluto el Real decreto de 6 de Abril de 1905, y háganse desaparecer los elevadísimos impuestos que gravan las carnes y que encarecen éstas en forma extraordinaria.

•Es irritante, excelentísimo señor, oír hablar de que para abaratar este artículo conviene su importación, y al mismo tiempo ver que se toleran los abusos de contratación, se dejan subsistentes los elevadísimos derechos de consumos sobre la carne, se cobra derecho de degüello y se exige impuesto de pesas y medidas.

•No pretende la Asociación ni los ganaderos españoles mantener ni conseguir exclusivismo, y si el día en que estén corregidos los abusos de los mataderos y suprimidos los impuestos exageradísimos que pagan sobre las carnes, se vierá que los precios de éstas en España eran superiores á los de otros países, entonces sería el momento de pensar en la importación; pero no mientras se toleren abusos y impuestos, que son el motivo verdadero de la carestía, y mientras se demuestre la suficiencia de la producción nacional.