El Progreso agrícola y pecuario (1912-09-15 00:00:00), página 3

D. Manuel Rodríguez Ayuso, Madrid... 15
D. Constantino López Alcázar, Valencia... 15
D. Manuel Herrero y Egaña, idem... 15
D. Bernardo Díaz, Vitoria... 5
D. Jenaro Alas y Cores, Zamora... 13
D. Adolfo Roig Ruiz, Murcia... 15
D. Antonio Dorronsoro, Madrid... 15
Claudio Oliveras Massó, Reus (Tarragona)... 15
D. Jesús Elorza, Marcilla (Navarra)... 25
D. Félix Algar y Untoria, Madrid... 15

1.893

Gasto de forrajes en la producción de la leche.

La vaca lechera ha reemplazado á la oveja en muchos casos en casi toda Europa; al buey productor de carne en muchas partes de América, á la producción del trigo en Inglaterra, al vino en Francia, etcétera, y el desarrollo que ha tomado la explotación de estos animales, se cita con frecuencia como un ejemplo de progreso rural. Sin embargo, lo mismo en Francia que en Inglaterra, los ganaderos se quejan constantemente de que la vaca lechera deja un beneficio insignificante en la mayoría de los casos explotada en estabulación, y hasta con frecuencia una pérdida sensible. Es de notar que la leche y los productos que de ella derivan no dejan de subir desde hace bastante tiempo, y si crisis existen en esta industria no será por falta de demanda del producto.

En la industria de que aquí tratamos, dos factores es necesario considerar principalmente: el rendimiento de leche de los animales, y el valor de los forrajes. Cuando la producción de leche se efectúa por animales que pasan el día en el pasto, el problema es relativamente sencillo y la industria relativamente económica, por existir una especie de equilibrio que se pierde raramente, entre la renta de la tierra, la capacidad productiva de los pastos, la de las vacas, y el valor comercial de los productos. Pero cuando la leche procede de vacas mantenidas en estado de estabulación, constituye un problema complicado y de resultado dudoso.

Las vacas lecheras que viven en el establo durante el invierno ó la mayor parte del año, producen casi siempre rendimientos extremados, los cuales proceden de una sostenida selección y una alimentación intensiva. Hasta hace poco tiempo lo que se buscaba en esta clase de industria era forzar lo más posible los rendimientos, se creía que la mejor vaca era la que producía más leche, y que toda la base del negocio consistía en poner en un establo la mayor cantidad posible de esta clase de animales. Trabajos efectuados recientemente en Dinamarca, los Estados Unidos, etc., demuestran que la selección de la vaca lechera no debe de hacerse buscando sólo el progreso del rendimiento, sino sobre todo y ante todo la relación más provechosa entre el valor del forraje consumido y la cantidad y calidad de la leche producida; por este camino se ha encontrado que, de dos vacas que producen la misma cantidad de leche, una puede dar un notable beneficio en su explotación, mientras la otra una elevada pérdida.

Cuando en los países modernos donde se ha especializado la vaca lechera explotada en estabulación, se pone en duda la economía de esta industria, es el problema de la alimentación lo que principalmente se discute. Sin salir de España, es probable que el estado vergonzoso de la población vacuna del Norte y Noroeste, que debiera ser, por el contrario, una colossal fuente de riqueza de la nación, provenga del problema de la alimentación.

En Inglaterra el South-Eastern Agricultural College, ha efectuado durante tres años una serie de trabajos en los condados de Kent y Surrey para averiguar á qué precio salía la leche producida en estabulación. A pesar de tratarse de una región de condiciones agrícolas bastante uniformes, se ha encontrado que el precio de los forrajes variaba muchísimo de unas Granjas á otras. La tonelada inglesa (1.016 kilos) de remolacha, que valía 7,50 pesetas, (1) en algunas Granjas, en otras se calculaba 10,15, y hasta 19 pesetas; el heno, de 63 á 88 pesetas etcétera. Como término medio se ha fijado á los forrajes los valores siguientes por tonelada de 1.016 kilogramos:

    Remolacha y nabos
    12,50

    Nabos ordinarios
    10

    Heno
    75

    Paja de avena
    50

    Idem de cebada
    31,25

Partiendo de estos precios é investigando en 59 Granjas, se ha encontrado los resultados siguientes:

Gasto de forrajes en la producción de litros 4,54 de leche.

    Pesetas

    En 6 granjas menos de...
    0,52

    En 12 idem...
    0,52 á 0,62

    En 11 id.
    0,62 á 0,73

    En 17 id.
    0,73 á 0,83

    En 9 id.
    0,83 á 1,05

    En 4 id. más id.
    1,05

En una Granja se ha encontrado que para producir el gallón inglés (litros 454) de leche, se gastaba en forrajes solamente 0,40 pesetas; por el contrario, en otra se ha encontrado que dicho gasto subía á 1,10 pesetas; el término medio de todas las Granjas era pesetas 0,67.

El gasto medio diario individual de la alimentación de 2.097 vacas pertenecientes á 66 Granjas, era de 1,49 pesetas, 0,80 pesetas como mínimo y 2,50 pesetas como máximo.

(1) Al reducir á española la moneda inglesa, no tenemos en cuenta el cambio, que aumentaría las cifras que aquí damos en el 6 6 7 por 100.