El Progreso agrícola y pecuario (1912-10-31 00:00:00), página 8

la fundación de la primera Escuela de Veterinaria en Francia, que se celebrará en París y Lyon en la segunda quincena del mes actual.

Miércoles 16.—El ministro de Hacienda presenta á las Cortes un proyecto de ley reduciendo á 50 pesetas por 100 kilogramos los derechos que el Arancel vigente señala para el maíz que se importe. (Publicado en el número anterior.)

El mismo Ministro presenta á las Cortes un proyecto de ley sobre concesión de un crédito extraordinario de 200.000 pesetas al presupuesto vigente del ministerio de Fomento, con destino á los trabajos hidrológico-forestales que han de realizarse en la cuenca del río Alagón.

Sábado 19.—El ministerio de la Gobernación dispone que los veterinarios encargados del reconocimiento de ganados en los puntos y fronteras, remitan á la Inspección general de Sanidad exterior relación detallada del ganado que se haya importado ó exportado en el mes anterior, con indicación de su clase, destino, estado sanitario, régimen á que haya sido sometido, etc., teniendo cuidado en comunicar cuantas noticias puedan adquirir respecto de la existencia de enfermedades infecciosas en los ganados de los países de donde proceden los que se importen.

La Dirección general de Agricultura, Minas y Montes, publica un avance estadístico de la producción olivarera en el corriente año, según los datos remitidos por los ingenieros Jefes de las Secciones agronómicas.

Sábado 26.—Por Reales decretos de 25 de Octubre se concede la gran cruz de la Orden civil del Mérito Agrícola, á D. Félix Palomino y Muñoz y á D. Tomás Osborne y Guesala, conde de Osborne.

La intervención general de la Administración del Estado publica la recaudación líquida obtenida durante el mes de Septiembre próximo pasado.

Piquetas y aguado y enyesado de los vinos.

Necesitamos y queremos perseguir el fraude vinícola porque si no éste matará á la viña, ó la condenará á una vida de anemia y sufrimiento. Aun cuando no existieran esos numerosos problemas que ocupan la atención y forman el programa de las entidades agrícolas, la persecución del fraude sería—por razones que expondremos en tiempo y lugar oportuno—un soberano fundamento para la formación de esos grandes núcleos de viticultores que se han formado en Cataluña y Navarra, que luego existirán en Rioja y más tarde, tenemos plena confianza, en todas las regiones vitícolas de España.

Debemos limpiar los caminos de los mercados de consumo á los vinos naturales por medio de la inspección, y debemos fomentar su crédito: conviene que los consumidores de España y de fuera sepan que, gracias á la gestión de esas entidades, los vinos serán puros, al menos en las regiones á que alcance su gestión, porque en ellas se va á cumplir estrechamente la ley.

Y al mostrar ese interés de que se respete la ley, porque así conviene á la riqueza patria y al crédito de nuestros caldos, y al prevenir del riesgo que corren los falsificadores, nos dirigimos á los negociantes y nos dirigimos á los viticultores, que por propio interés deben desechar que la ley se cumpla pues ella es la más alta garantía de sus intereses.

Los viticultores han de dar ejemplo por decoro, por amor al país, por interés particular.

Poco abuso se hace en España de las piquetas y del aguado en los vinos, y nos complacemos en proclamarlo. Los viticultores no cultivan la práctica del bautizo, que es fraude más nocivo para la producción natural.

En cambio, algunos productores, acaso por no saber elaborar de otro modo sus mostos, usan y abusan del yeso en términos que la ley prohibe y viene á ser, por consiguiente, falsificadores que caen de lleno dentro de tremenda sanción penal.

La ley limita la adición de yeso, prohibiéndola siempre que el vino resulte con más de dos gramos de sulfato de potasa por litro, ó sea 200 gramos por hectolitro (el hectolitro son ocho cántaros y medio).

De manera que si el productor tiene sus viñas en terreno del cual puede salir el fruto con demasiado yeso, él no puede adicionarle los dos gramos por litro sino lo que le falte para completar los dos gramos.

Lo consignamos con toda claridad porque hay quien arguye que naturalmente el vino contiene yeso. Pero la enología, que todo lo investiga, ha averiguado que naturalmente el vino no puede contener—en los más raros casos—más que 50 gramos por hectolitro. Y en consecuencia con esta investigación ha limitado la adición de yeso á 156 gramos por hectolitro. Ya saben nuestros viticultores que no pueden adicionar más que 156 gramos de yeso por cada hectolitro de vino. Si pasan de ahí faltan á la ley, y están expuestos á penalidad.

Pero la enología ha descubierto también que el uso del yeso en mayor cantidad que la citada es in- necesario, que más bien perjudica que beneficia á los caldos, y ofrece otras prácticas y procedimientos legales que dan por resultado fermentaciones regulares, consistencia en los colores y cuanto puede dar el yeso.

Es preciso aprender, es preciso dejar á un lado los anticuados procedimientos y practicar los nuevos, que así lo requieren el crédito de nuestros caldos, la conveniencia de todos y las prescripciones de la ley.

El convenio sobre vinos solicitado por Italia.

Correspondiendo al ruego de la "Unión de Viticultores de Cataluña", la "Asociación de Viticultores de Navarra" ha remitido al Excmo. Sr. Ministro de Estado el siguiente razonado informe, contrario al convenio sobre vinos solicitado por Italia:

"Excmo. Sr.: Esta "Asociación de Viticultores Navarros", que me honro de presidir, ha tenido noticia de la consulta que el Centro de Expansión Comercial y Comercio Exterior de ese Ministerio