El Progreso agrícola y pecuario (1912-05-07 00:00:00), página 11

SECCIÓN DE CONSULTAS

El señor presidente del Círculo La Unión, de Albel- da (Logroño), desea saber la raza de cerdos más precoz para dicha región, alimentación más adecuada y punto donde podrá adquirir los ejemplares correspondientes.

Ganado de cerda.—Cuidados que requiere su cría. La crianza de cerdos puede industrializarse de dos maneras. O bien dedicándolos á la reproducción ó bien á la ceba.

En la explotación de animales hay pocos negocios tan lucrativos y tan limpios (así como suena) como el del ganado de cerda.

Con muy poco capital, y casi sin riesgo, se puede sacar un partido excelente con esta clase de animales. Pero...

Como en toda industria, se necesita hacer jugar con método y con conocimiento los factores que intervienen en la explotación porcina. El estudio del medio, la elección de la raza, los recursos de alimentación, los métodos de cría; cosas que á primera vista parecen sencillas, especialmente para aquellas personas habituadas á ver en sus casas dos ó tres cochinosillos que se han criado sin otro trabajo que el de darles sendas calderadas de condumio de verdura y piens, y creen que explotar cerdos está al alcance de cualquiera.

La especulación ganadera, sea ésta, sea otra parecida, tiene mucha semejanza con cualquier industria fabril. No se construye, en efecto, una fábrica, ni se funda un taller, sin saber de antemano qué es lo que se va á fabricar, de qué modo y cómo saldrá lo fabricado. El cálculo económico que precede á todo proyecto industrial nos dice el precio de la primera materia, el costo del carbón, de la mano de obra, el importe de los impuestos, los riesgos, y en fin, el precio del producto elaborado.

Así, en las especulaciones ganaderas, nos encontramos con una fabricación, con una máquina animal, obra admirable que requiere toda nuestra atención, y que es justo se la prodigüemos si queremos obtener productos útiles.

¿El criar cerdos es un negocio? He ahí una inocente pregunta que formulan muchos individuos, dando á entender que existe una falsa idea de su explotación. El cerdo—dicen—es un avíllo para una casa, una ayuda para sostener una familia, un pequeño ahorro para el labrador que cría algunos ejemplares; pero negocio para invertir un capital y dedicar toda la atención que su desarrollo exige, no vale la pena; además, como lo diremos, resulta un poco indigno, en cierto modo vulgarote, ridículo, el dedicarse á la cría de cochinos. Si fuera una vaquería, ¡ah! una vaquería viste mucho; ¡ó una yeguada, eso sí, muy noble! ó una torada para darle brillo. ¡Pero cerdos, criar animales tan leos, que huelen tan mal!; eso es una porquería.

¡Lástima de bellotas! Deben ser destinadas á los que desprecian vanidosamente á los pobres animalitos que tienen el poder de transformarlas en rico jamón y sabroso tocino.

La cría de cerdos rinde, como especulación, un interés que le igualan muy pocos animales domésticos. El capital se amortiza rápidamente y los productos tienen una venta segura.

Decíamos que de dos maneras pueden explotarse los cerdos. Dedicándolos á la reproducción para obtener lechones que al destete se venden en los mercados ó explotándolos para el cebo como máquinas transformadoras de materia.

Ganado de reproducción.—En la mayor parte de España la explotación de parideras se hace en montaneta, aprovechando para la alimentación económica de las marranas, la bellota y las rastrojeras. Puede decirse que la cría de estos animales se hace de un modo salvaje, viviendo la mayor parte del tiempo en el monte, sin más cuidados que el darle una alimentación suple-

toria cuando paren las lechonas y cuando los años ma- los impiden su racionamiento en el monte.

Nosotros queremos ocuparnos aquí de la cría de las lechonas en estabilización, hecha de un modo intensivo y con animales de precio y de buena raza.

El cerdo fino y de raza precoz quiere un clima frío y húmedo. El calor sofoca á este animal haciéndole contraer una serie de enfermedades á cual más fatales.

Las razas inglesas Bershire, Yorkshire y Leicester, que indudablemente son las mejores, especialmente la última, sirven de base para la explotación de parideras. Estas razas de precocidad, poco hueso y carne fina y abundante, sostienen hoy la primacía en las especulaciones porcinas. Pero existen otras como la Craon, Normanda y algunas mestizas muy superiores; obtenidas de los «ruces» del país con las mejoradas antes citadas, creándose por lo que á este país se refiere, una raza propia, especial, que ya se le designa (1) con el nombre de Raza Vitoriana ó Alavesa.

Dicha raza, procedente del cruce continuado del cerdo Yorkshire y del Leicester, es de grandísima precocidad; las hembras son muy fécondas y de abundante leche para sus crías.

El tipo de la raza Alavesa es de gran talla, hocico vuelto, orejas derechas, piel blanca y fina, con pocas cerdas, extremidades cortas y muy finas, haciendo recordar á la raza Leicester y York.

Sirve para la explotación de marraneras en las condiciones que señalamos en este artículo, aunque no supera á las puras razas inglesas.

El ganado dedicado á la reproducción requiere en estabilización una porqueriza montada higiénicamente, con amplia ventilación, separación de cortines en el pabellón dedicado á parideras, que pueden ser de las dimensiones siguientes: 2 metros en cuadro para cada lechona, en comunicación, por medio de una compuerta, con un pequeño espacio para crías y provistos de comederos y puerta de entrada. Dividido el pabellón en pasillos, comunicanese todos los cuartelés hacia un patio central enlosado y con un gran estanque de agua corriente que tenga una profundidad de 0,30 á 1 metro y con entrada y salida en rampa suave.

La base de la explotación para 20 ó 30 lechonas está en la obtención de alimentos económicos por medio del cultivo de 4 ó 5 hectáreas de terreno, donde se dé patata, remolacha, hortalizas, zanahoria, y alternando con dichas plantas, trigo y cebada, que, con su paja, servirán, á parte de su grano, de cama para los animales.

Se exagera mucho la fecundidad de los lechones. Nosotros en la explotación de este ganado hemos comprobado que rara es la lechona que pare al año tres veces, como con harta ligereza establecen algunos libros.

Las lechonas pueden tener la primera cría al año de edad, con lo cual amortizan el capital si, como es de esperar, da sus cuatro lechones como mínimo. En el primer parlo no dan más de seis crías.

A los dos meses se destetan, pudiendo colocarse las crías en el mercado con suma facilidad.

Elección de reproductores.—Las razas inglesas.—Los tipos Yorkshire y Leicester son los más finos, especialmente el segundo, distinguiéndose el primero por su gran talla, y ambos por su precocidad.

Nosotros hemos comprobado este último hecho sometiéndolo á engorde animales de la raza Yorkshire, que han puesto en diez y ocho meses de edad de 22 á 25 arrobas de peso vivo.

La carne de esta raza es casi toda ajamonada, dura, con poco tocino, lo que para determinadas industrias de tincería es un defecto.

La fecundidad de dichas razas es mediana, y las lechonas dedicadas á parideras suelen ser generalmente malas lecheras, lo que da lugar á crías poco nutridas y basta. Es preciso ayudar á la madre durante la recría dando á los tetones desde que tienen veinte días, ó bien leche desnatada, ó un cocimiento suculento de verdura con salvado fino.

Las razas francesas.—De éstas, la Craon se distingue por sus excelentes productos, su mucha fecundidad

(1) Zootecnia por Moyano.