El Progreso agrícola y pecuario (1912-10-15 00:00:00), página 10

He aquí el estado del número de cabezas de ganado entradas en el real y sus clases.

    Días
    Caballos
    Mulas
    Animales
    Vacas
    Gordas
    Lanar
    Cabrones
    TOTAL

    28
    2.759
    3.514
    2.594
    3.047
    14.528
    12.114
    5.780
    41.246

    29
    2.422
    3.192
    2.147
    3.068
    12.465
    9.117
    5.424
    38.038

    30
    1.183
    1.641
    1.016
    1.209
    4.907
    4.951
    2.998
    17.907

    Total
    6.364
    8.547
    5.667
    7.324
    31.903
    26.184
    14.202
    100.101

** Feria del Espinar (Segovia).—Los días 29 y 30 de Septiembre y 1 y 2 de Octubre ha tenido lugar la feria del Espinar, importante en ganado vacuno, aunque en el año actual se han presentado menor número de reses que en los anteriores.

El número de vacas vendidas para el mercado de Madrid ha sido de 240 á 2-0 habiendo sido firmes los precios, resultando entre 70 y 78 reales arroba canal, pagándose por cabeza por término medio de 250 á 320 pesetas.

MISCELÁNEA

Diversas aplicaciones del azúcar.

El notable químico, profesor M. A. Vivien, ha publicado un interesante estudio acerca de la utilización del azúcar para varios fines, en el Centrablatt für die Zuckerindustrie, de cuyo trabajo extractamos lo siguiente:

«El azúcar es un excelente medio para conservar los artículos de alimentación. Es preferible á la sal para conservar carne, porque el azúcar no altera el aspecto ni el sabor del producto conservado. El pescado, una vez limpio, se conserva también en estado perfecto por medio del azúcar. La manteca mezclada con 20 ó 25 por 100 de azúcar se conserva admirablemente y los confiteros pueden emplearla con gran ventaja. Un inventor sueco hizo patentar un sistema para conservar huevos en una solución de azúcar mezclada con formalina. El empleo del azúcar para conservar los artículos de alimentación tiene la gran ventaja de evitar el escorbuto, la terrible enfermedad que produce el consumo prolongado de artículos conservados por medio de sal.

Es conocido el empleo del azúcar en la fabricación de leche conservada. En Francia se generaliza el pan azucarado, en cuya confección se emplea de 4 á 15 por 100 de azúcar. Muchas flores se conservan en agua azucarada dos veces más tiempo que en agua ordinaria; pero hay que reconocer que el azúcar no ejerce influencia alguna sobre ciertas flores y hasta perjudica á algunas.

Fowle recomienda el empleo del azúcar para conservar la madera. Se hace hervir la madera en soluciones de azúcar (ó en melaza, cuando se trata de grandes cantidades) y se la seca por medio de aire caliente. La madera así preparada no se tuerce y se gasta menos que la ordinaria. El procedimiento se recomienda así especialmente para la madera destinada á la fabricación de muebles.

Mezclado con cal, el azúcar sirve para la fabricación de ciertas clases de cementos. El llamado cemento chino se compone de una mezcla de 50 kilos de araña fina, 25 de cal en polvo y ocho de azúcar. El profesor Hersfeld empleó en la reconstrucción del Museo de Historia Natural de Berlín un cemento forrado por un kilo de cal, tres de arena y dos de azúcar.

El autor da una receta para la fabricación de un betún de calidad especial en cuya fabricación se emplea azúcar. El empleo del azúcar permite obtener un excelente jabón transparente. Muchos curtidores emplean el azúcar para dar mayor consistencia al cuero y aumentar su peso. Es verdad que en este último caso, algunos recurren á ese medio para fines no perfectamente lícitos. El carbón del azúcar es el más puro que se conoce y se presta para la fabricación de filamentos para lámparas eléctricas. Se obtiene una excelente tinta de copiar agregando una parte de azúcar á tres de tinta ordinaria. Finalmente, un italiano pretende haber obtenido diamantes artificiales sometiendo el carbón de azúcar á un tratamiento eléctrico especial.

Son conocidas las propiedades terapéuticas del azúcar y algunos médicos lo recomiendan especialmente como contra veneno en ciertos casos de intoxicación, especialmente cuando se trata de venenos de arsénico, sales de cobre, ácido de fenol y algunos otros. Una solución de azúcar y de glicerina en agua presta excelentes servicios en casos de quemaduras. Un vaso de agua azucarada después de la comida facilita la digestión.

Como se ve, son innumerables los servicios que el azúcar presta al hombre, además de ser un artículo de alimentación de primer orden, tanto por sus propiedades tonificantes y su valor alimenticio como por su agradable sabor.

LIBROS RECIBIDOS

Catálogo de la sección de árboles frutales, forestales y de adorno. Precios corrientes para el año hortícola de 1912-1913. Campos Elíseos de Lérida Gran centro de producciones agrícolas. Director-Propietario, don Francisco Vidal y Codina. Verdaderamente el catálogo da idea de la importancia de la casa.

El reconocimiento del ganado, por J. Ginieis, profesor auxiliar de Zootecnia en la Escuela Nacional de Agricultura de Grignon.—París, 1912.—328 páginas.

En seis capítulos, se ocupa Mr. Ginieis del reconocimiento del ganado, según el siguiente programa:

En el capítulo 1.º trata del reconocimiento del ganado en general, exponiendo los factores esenciales, como el aspecto exterior (bellezas, regiones, líneas, proporciones y corpulencia), con la integridad orgánica y los factores accesorios, como el temperamento, la raza, la variedad, la familia y los méritos individuales confirmados por las pruebas.

En el capítulo 2.º se ocupa del reconocimiento del caballo, con el examen teórico y práctico de la edad por los dientes y los caracteres complementarios ó coadyuvantes á este respecto; la conformación por servicios (de tiro, de carga y de silla, en relación con la velocidad de la marcha), concluyendo por los defectos, vicios reductores y rasgos.

En el capítulo 3.º se dedica al reconocimiento del ganado vacuno, según el plan precedente, clasificándolo también por las aptitudes que en detalle estudia de las reses de carnicería, delgadas y gordas (con la apreciación al peso vivo y peso neto), así como de las vacas productoras de leche y manteca, y del buey de trabajo.

En el capítulo 4.º expone, bajo el mismo patrón, el reconocimiento del ganado ovino, de carne y de lana, y de las ovejas productoras de leche.

En el capítulo 5.º consigna, por los mismos enunciados, el reconocimiento del ganado de cerda, con las particularidades concernientes á la apreciación del cerdo flaco y cebado.

Por último, el capítulo 6.º lo consagra al reconocimiento y elección de los reproductores.