El Progreso agrícola y pecuario (1912-10-07 00:00:00), página 3

difícil, razón por la que desistimos también de continuar estas prácticas de poca eficacia.

Ensayamos otras orientaciones, dedicadas á buscar planta leguminosa que pudiera sustituir á las habas temporalmente, por lo menos hasta que la semilla que infesta los terrenos perdiera su facultad germinativa (doce ó catorce años), y sólo encontramos tres que gozaban de indemnidad absoluta, puesto que, sembradas en las parcelas reservadas para estas experiencias, y que hemos dejado infestar de aquella semilla, se desarrollaron sin sufrir los ataques de la parásita. Pero estas tres leguminosas, que presentan propiedad tan recomendable, son: una, el garbanzo, de cultivo limitado por lo aleatorio y difícil colocación en el mercado en la actualidad; otra, el altramuz, que sólo prospera en los terrenos silíceos, y cuya utilización, para alimentación de los ganados, exige operaciones algo enojosas, y, por último, la algarroba, que no nos ha sido posible hacerla prosperar en esta zona. En resumen: que ninguna de ellas reúne condiciones de ser planta inductora de nitrógeno, ni remuneradora, como lo son las habas, ni de un aprovechamiento tan fácil y económico.

Ante estas dificultades, resolvimos continuar buscando leguminosas exóticas, y ninguna nos pareció tan apropiada como la soja, planta que, además de ser en extremo interesante por sus múltiples aplicaciones, es de una riqueza nutritiva que no tiene similar. Adquirimos, pues, el año 1910 una pequeña cantidad de semilla de la variedad conocida por soja: precios de Etampes, para dar comienzo á las experiencias.

Por ser poco conocida, daremos ligeras noticias de esta interesante leguminosa. Es originaria del Asia y constituye uno de los principales cultivos, especialmente en la Mandchuria, estando tan extendida, no sólo por sus variados destinos, sino por su robustez y precocidad, por no tener ningún parásito vegetal ni animal que amine sus rendimientos, y por recorrer sus fases vegetativas en el período de tres á cuatro meses.

La planta es anual, de hojas compuestas, trifoliadas, siendo sus flores verdosas ó incoloras muy abundantes, y sus frutos están encerrados en vainas algo vellosas, conteniendo de dos á tres granos muy parecidos al guisante, pero algo aplanados y presentando, como todas las leguminosas, una cubierta, dos cotiledones y un germen ó embrión.

Es muy poco exigente en terrenos y cultivo, siendo éste muy parecido al de toda leguminosa de primavera, pudiendo compararse sus exigencias á las del garbanzo, pero bastante más rústica y menos expuesta á los accidentes, tan frecuentes en aquél, puesto que no tiene parásitos vegetales que contrarien su vegetación.

La mayor importancia de esta leguminosa estriba en su riqueza en nitrógeno y en materias grasas, circunstancias que la dan un gran valor nutritivo, siendo, en cambio, algo pobre en hidratos de carbono. Su composición es la siguiente:

    DESIGNACIÓN
    Proporciones de los granos
    Materias
    Hidratos de carbono
    Sales.

    Materias secas
    Nitrogenadas
    Grasas
    Hidratos de carbono
    Sales

    Granos enteros
    100
    99,18
    35,06
    17,80
    12,06
    4,44

    Cotiledones
    90
    89,43
    41,53
    20,75
    14,60
    4,38

    Embrión
    2
    87,99
    35,91
    10,45
    17,52
    4,08

    Cubierta
    8
    87,17
    7
    6,60
    21,02
    3,94

Como se ve por el adjunto estado de análisis efectuado por el Laboratorio municipal de Paris, la riqueza en materias nitrogenadas y materias grasas de esta semilla es notable, siendo en cambio muy escasas las materias hidrocarbonadas, por lo que resulta que la soja es un alimento muy concentrado y de relación nutritiva muy elevada, como veremos más adelante.

M. Lechartier ha hecho un análisis más completo de la semilla de soja, de tres variedades cultivadas en Bretaña, como ensayo, que copiamos á continuación:

    PRINCIPIOS NUTRITIVOS
    Soja de Etampes.
    Soja negra.
    Soja amarilla.

    Normal.
    Seca.
    No mal.
    Seca.
    Normal.
    Seca.

    Humedad
    11,80
    12,14
    7,58

    Substancias nitrogenadas
    30,80
    35
    32,23
    36,80
    32,35
    35,01

    Ident. fd. no alimenticia

    1,79
    1,94

    Amidas

    Materias grasas
    16,78
    19,03
    15,47
    17,65
    15,26
    16,51

    Extractivas no nitrogenadas
    4,67
    5,50
    9,63
    11,04
    11,12
    13,02

    Materias sacaríferas
    24,25
    27,51
    19,27
    21,96
    22,35
    24,18

    Leñoso (celulosa)
    5,92
    6,71
    5,90
    6,61
    3,57
    3,87

    Cenizas
    5,73
    6,50
    5,12
    5,95
    3,98
    6,47

Como se ve, comparando ambos estados hay alguna diferencia, dependiente sin duda de que los granos obtenidos en Bretaña no han adquirido una madurez perfecta por causa del clima en donde se obtuvieron, y, por lo tanto, su constitución resultó algo anormal.

Ensayos culturales. — Recibida la semilla de soja en época un poco avanzada para poderla sembrar en terrenos de secano, se sembró en una de las parcelas del campo de ensayo de regadío, con objeto de conocer las exigencias de esta planta con relación á la humedad, viendo con satisfacción que el beneficio del riego le era perjudicial, adquiriendo la planta un aspecto clorótico, que sólo desapareció cuando se suspendió el riego, viniendo á demostrar que es planta peculiar de países secos, poco exigente en humedad, y que, por lo tanto, podría vegetar perfectamente en nuestros terrenos de secano sembrándola en época apropiada. Como se sembró durante el verano en este primer año, los rendimientos fueron muy escasos, debido también á que la planta sufrió bastante por los efectos del