El Progreso agrícola y pecuario (1911-10-31 00:00:00), página 4

Ganado de cerda.

Desiertas las Secciones de razas españolas ó cruce de nacionales con extranjeras, estuvieron en cambio concursadas con buenos ejemplares las de ganado extranjero y la especial para ejemplares de gran peso y desarrollo.

Escaso número de lotes de ganado lanar, reducido el de cerda y escasísimo el de ganado cabrío, han corrido á este Certamen, á pesar de comprenderse en él cinco provincias tan ricas en ganado como Avila, Segovia, Burgos, Soria y Valladolid, pudiendo decirse que solamente ha concursado esta última, por lo menos en los grupos donde me correspondió actuar de jurado.

De los 18 lotes de ganado lanar presentados, 16 eran de Valladolid, uno de Soria y otro de Avila; el ganado cabrío y el porcino era todo de Valladolid.

¿Quiere decir esto que en las demás provincias no hay ganado acondicionado para luchar en estas pruebas? No; repetimos que las provincias de esta región pecuaria son ricas en ganadería. Luego ¿a qué hemos de atribuir la falta? A muchas circunstancias: la carestía y dificultad de los transportes; los gastos de estancia de hombre y ganado, que hacen oneroso el viaje, aun para los que obtienen premios; la duda del éxito, que hace se retraigan muchos; la poca costumbre de estos actos por no celebrarse con anterioridad Concursos provinciales de distrito y municipales que hicieran apreciar á los ganaderos rurales la utilidad de los mismos, etc., etc.

Estas consideraciones me afirman más en la creencia que siempre he sostenido, de que son más útiles los Concursos chicos (por la zona que abarcan) y repetidos todos los años, que estos regionales celebrados cada cuatro. ¿Deben éstos suprimirse? Eso nunca; pero deben ser el complemento de los provinciales celebrados con anterioridad, y á ellos deben concurrir los premiados en éstos.

Como decía, ha existido muy poca variedad en el ganado expuesto; manchego, criado en la región; del país, cruzado con manchego, y dos ó tres lotes del país han sido los de aptitud para carne, y por los ejemplares examinados se ha visto que el ganado manchego es de magníficas condiciones para carne y mejorador de la raza rasa de esta meseta de Castilla la Vieja, no dudando que si los ganaderos se esmeran en la selección de sus productos y alimentan su ganado con abundancia, lo mejorarían mucho más aún.

Bueno será decir también, que no solamente es el ganado grande lo mejor; pequeño lo hay de tan buenas aptitudes como aquí. El morisco presentado por don Epifanio Ruízrejo tiene relación óptima (1 : 10) en el índice dactilotóraxico, lo cual prueba una finura muy grande de esqueleto y mucha carne neta; además hay que tener en cuenta la calidad de las carnes, y en esto muchas razas chicas aventajan á las grandes, más otro factor no despreciable, el mercado, pues muchos mataderos prefieren reses pequeñas, porque á igual número de kilogramos de carne corresponde mayor cantidad de despojos, de pieles, etc., y como éstos son para el comprador y valen dinero, disminuyen el precio de las canales. Además, hay regiones donde no es posible, económicamente hablando, explotar otra clase de ganado.

Las mismas clases, un lote de merinas y otro de churras, se han presentado en la aptitud para lana. El más notable fue el del señor barón de Velasco: unos merinos de primera calidad, con vellón extensísimo y

Figura 8.a
Cerda de dos años, mestiza de York, 251 kilogramos de peso, de D. Eduardo Sánchez, Valladolid.
1.er Premio de la Sección 4.a