El Progreso agrícola y pecuario (1911-12-31 00:00:00), página 6

Respuesta concreta nos da la estadística que las inspecciones provinciales de Higiene pecuaria nos facilitan cada semestre; en ella se ve con clarividencia que los novísimos procedimientos de vacunación y suero terapia no encajan de lleno, salvo raras excepciones, en la mente de agricultores y ganaderos; por ese retraimiento tan perjudicial á sus intereses, por esa desconfianza en las sanas doctrinas de la ciencia, perdemos los españoles esa crecida cantidad en dinero; por sus antiguas doctrinas comemos poca y mala carne, tenemos insignificante comercio y disponemos de raquitica agricultura; esos miles de cabezas que las enfermedades contagiosas nos arrebaten podrían pasar en los frondosos prados y prestar excelentes servicios como motores, si olvidando antiguas máximas, entramos en los modernos moldes de la policía sanitaria zootecnia y microbiología; por ellas evitaremos que esas enfermedades se ceben en nuestros rebaños, se propaguen de comarca en comarca y al disponer de mayor número de cabezas tendremos más barata la alimentación y más y mejores motores agrícolas.

¿Quién dudará que sin ganadería no podrá la agricultura vivir con esa vida prospera, y feliz capaz de hacer dichosos á los pueblos, fuertes y poderosas las naciones! Los incansables desvelos del mecánico, así como los utilísimos conocimientos del químico, resultarán estériles ante la carencia del ganado, pues aun cuando el uno facilite máquinas y el otro abonos, la transformación de muchas sustancias de escaso valor y las de las hierbas, solamente el animal podrá hacerla en carne, leche, lana, pieles y demás productos de la industria, tan útiles y necesarios en la vida.

La zootecnia con sus conocimientos nos entrega individuos perfeccionados, tipos en producción y renta; pero por ese perfeccionamiento, por esa armónica disposición, los hace más delicados e impresionables, y es deber nuestro prevenirles de esas mil enfermedades que como organismos delicados pueden padecer. ¿Hace algo el agricultor y ganadero para evitar la mortalidad que enfermedades conocidas y perfectamente estudiadas nos producen, constándole que para ellas hay racional y positivo tratamiento? Pues hasta que la vulgarización de la moderna patología no encaje de lleno en la mente de nuestros agricultores y ganaderos; hasta que por todos los medios imaginables logremos vencer la obstinada resistencia, la ganadería española sufrirá esos azotes del contagio, y de poco ó nada servirán ni las medidas de policía sanitaria ni los procedimientos de vacunación y suero terapia.

Agricultores y ganaderos tienen la palabra.

L. JUSTO MORANA,
Del Patronato de obras sociales de Panisa.
Panisa, Diciembre 1911.

UN PELIGRO PARA LA INDUSTRIA MANTEQUERA

En otra ocasión nos hemos ocupado del peligro que para la industria mantecuera española supone la entrada de la margarina extranjera. Hoy queremos decir algo de lo que un país vecino—Francia—face para combatir tan grave tráfico.

De las margarinas de origen animal se defendían con la ley de 16 de Abril de 1897, pero hace algunos años se ha creado una nueva industria, que tiene por objeto utilizar en la alimentación los aceites de origen colonial, y hasta aquí ha estado limitada al aceite de coco o de coprah.

Por una tolerancia absolutamente ilegal á nuestros ojos, así como por facilidades administrativas, excepcionales, este producto ha podido escapar de la reglamentación de la margarina y abrir á la ley del 16 de Abril de 1897 una ancha brecha que favorece al espíritu siempre creciente de la falsificación.

Es opinión de muchos que por la ley del 16 de Abril de 1897, el coco, como los demás aceites de la misma naturaleza, debe ser incluido en la categoría de las margarinas, y debe, por consiguiente, ser sometido á la vigilancia y al registro creados por esta ley de protección agrícola y salubridad pública.

La primera casa que ha obtenido el coco purificado ha sido la de R.cca Tassy y Roux, de Marsella.

Dicha casa ha utilizado el nombre comercial de vegetalina para este producto. A continuación copiamos lo que acerca de él dice L'encyclopédie de Fremy:

«La vegetalina es el producto de la manteca de coco purificada, oxidándose rápidamente al contacto del aire. Antes de librarla al consumo, es objeto de una purificación que se obtiene por un tratamiento de alcohol, seguido de filtración, por carbón de madera; el producto que se va obteniendo poco á poco, es insípido al principio, pero al exponerlo al aire se oxida de nuevo y adquiere un gusto marcado muy desagradable.» (Tomo 10, 146, p. 387.)

La depuración del aceite de coco deja un residuo que ha dado lugar á numerosas patentes alemanas (Jase- rich y Meinert, Hertz, Schlinck) que han denominado sus productos lactina, lamreol, coesina, etc.

En Francia, la casa Magnan, de Marsella, fabrica un producto análogo, denominado por ella cocose.

En fin, en ciertos países, especialmente en Alemania, se fabrica, bajo diversos nombres (palmine, auka-ra, etc.), un producto mezclado de coco y de leche ó manteca destinado á reemplazar como manteca artificial el producto natural, y al cual la ley del 16 de Abril de 1897 le reserva el nombre exclusivo de manteca.

En Francia, el coco purificado es vendido bajo nombres muy diversos. Es, sin embargo, indudable que su comercio se ejerce violando los artículos 1.º, 2.º y 3.º de la ley del 16 de Abril de 1897 y vamos á demostrarlo.