El Progreso agrícola y pecuario (1912-05-22 00:00:00), página 5

ó de la nación, y tales nombres les suenan de igual modo que los de New-York ó Pekín.

Cuando alguna institución moderna, como ocurre con las elecciones, hace llegar hasta ellos un poco de aire de vida nueva, no lo saben apreciar; son manejados como una manada de borregos, porque ignoran en absoluto el valor social que su voto tiene, ni conocen que aquellos hombres que llaman sus diputados, y á quienes no conocen ni han visto nunca, puedan representarlos en parte alguna. En tal condorioso estado, no saben que pertenechan á una colectividad que se llama nación, y por tanto, no comprenden la obligación de pagar tributos para sobre- llevar las cargas de ésta, lo cual hace que miren con an- tipatía, morosidad á los funcionarios públicos que les cobran cualquier clase de impuestos. Éstos son, según su entendedo, explotadores que no hacen otra cosa que re- unir riquezas para que los ministros ó políticos (lo mismo les da ambas palabras) las apliquen á su particular pro- vecho. El ilustre profesor español, Sr. Moret, sintetizó en una hermosa frase (Congreso, año 1885), cuando acababa- mos de decir: "El labrador, de hoy no conoce de la civilización más que sus cargas y corrupciones. El Esta- do no llega á él sino en figura de recaudador, de sar- gento y de candidato para tomarle la hacienda, los hijos y la paz".

Todo cuanto decimos es consecuencia de su estado de pobreza y está lo son á su vez de su modo de vivir, encontrándonos en un círculo vicioso que es preciso romper á toda costa.

Por no perder la escasa cantidad de trabajo que al padre puede proporcionar un muchacho de diez á quince años, éste no va á la escuela, si es que la hay, que no es tampoco cosa corriente ver una escuela por nuestros campos en muchas leguas á la redonda; el chico pasa á hombre, sin saber leer, no puede encargarse de nada de lo que ocurre en el mundo, y analíticamente, se con- duce á perpetua incultura. Salvo entre los hijos de los labradores muy acomodados reciben lección de unos maes- tros ambulantes, sin título oficial alguno, que apenas saben las materias que constituyen la enseñanza más elemen- tal. Estos maestros, por unos míseros réditos, recorren todo el día leguas y leguas enseñando á deletrazar á unos cuantos jóvenes campesinos. Estos son los que hemos dicho que leen, pero no saben lo que leen.

Tal es la raza que habita nuestros campos, una raza de gran vigor físico, pero en estado completo de infe- rioridad ignorante y como consecuencia fanática y rutina- ria hasta extremos inconcebibles, que todo lo espera de la Providencia, que toma como signos inequívocos las copaquetas (1) y anuncios de los almanaque y libros, de que dice varios siglos (el Cortés), que les predicen calamidades, guerras, grandes catástrofes, años abundan- tes, etc.

Todo lo que no hicieron sus abuelos está probado que no es útil; toda invención es una quimera de los sen- ritos que no saben lo que es el campo y que les quiere engañar.

Como ni siquiera se han percatado del mejoramiento de que es susceptible la clase, porque, como hemos dicho, no conocen más que sus cortíos, no existen esas luchas sociales que turban la paz de las ciudades populosas, pero que al fin y al cabo tienen una legítima aspiración, la de mejorar la condición humana.

Por esto es triste pensar que en España, nación que debe cifrar su riqueza y progreso en la agricultura, se encuentre ésta entregada en manos regidas por inte- ligencias embrionarias, ya que no califiquemos de atrofiadas por el escaso ejercicio de su función primordial.

Urgo pues, la redención de esta clase si queremos que progrese nuestra nación, y precisamos hacerle la instrucción, como en otros países, por los médicos que sean necesarios, es preciso crear muchas escuelas, mu- chísimas, para que de este modo las generaciones que nacen vayan despertando sus cerebros dormidos. Después de la escuela de primera enseñanza deberán pasar á la escuela práctica de agricultura, en donde puedan apre- ciar las desventajas de los procedimientos que sus padres defendieron y que por las nuevas enseñanzas los hijos condicionarán en el futuro.

En la escuela elemental se empezará su educación sin olvidar, como al presente, que aquellos muchachos son futuros agricultores, y que como á tales se les deberá ir iniciando en las cuestiones del campo. Allí se les incul- cará el amor al árbol y al niño, acostumbrándoles á plan- tar arboledas y á respetar la vida y libertad de los pájaros. Se les hará notar toda la importancia que tales actos encierran, y así, cuando salgan de estos establecimientos, ya llevarán mucho adelantado para continuar sus enseña- zas agrícolas en los otros centros citados.

Deberá también despertarse en el futuro agricultor el instinto de asociación, necesario en los tiempos modernos para luchar con éxito en el mercado libre, adonde afluye toda la producción mundial; para librarse de la usura que hace improductivos sus esfuerzos, dirigidos á pro- ducir el pan que les servirá de alimento; para emprender muchas empresas que no son viables con sólo el esfuer- zo individual; para constituir capitales de reserva ó ahorro que le pongan á cubierto de cualquier contra- tación ó desgracia que en el desarrollo de su explotación ocurra.

Esto por lo que toca á la parte agrícola. Además, es necesario educar á estos hombres para que puedan ser ciudadanos libres que ejerzcan sus derechos y que cum- plan sus deberes, y no suceda lo que al presente, que siendo la clase agricultora la más numerosa de las de España, apenas tiene quien defienda sus intereses en el Parlamento; sin que exista tampoco el partido político que debiera ser el más importante de todos ellos: el partido agrario.

Tan sólo de este modo tendremos por nuestros campos una fuerza que podrá considerarse como elemento de progreso, en vez de ser de atraso como lo es ahora. Tan sólo así prosperará la agricultura para, tan sólo así reinará el bienestar en las regiones agrícolas, tan sólo así se evitará la colonización de las tierras vírgenes aún no explotadas, por la creencia de que las nuestras ya no producen naturalmente, y porque sin las modernas prácticas culturales no pueden competir con las de la rica y próspera América.

Unase á nuestra raza de labriegos prolífica y sana la educación que hemos indicado, y podremos decir con el Sr. Jiménez Valdivieso, en su libro El atraso, de España, que lo mismo que nuestra nación ha poblado la América, ella será seguramente la que en el futuro poblará también el África del Norte.

La sobriedad en la alimentación de nuestros agriculto- res es reconocida por todos. Parece como que el sol de nuestra tierra es bastante para animar esos cuerpos con músculos de acero, y así es efectivamente; la riqueza alimenticia de todos los productos agrícolas, mediterráneos, lo evidencia el análisis químico. Por esto á pesar de la alimentación frugal que ahora mencionaremos, y á pesar de resaltar para el consumo de carne por individuo en nuestra provincia la exigua cifra de un kilogramo al año, á pesar de esto, la tuberculosis no hace los estragos que en las razas septentrionales que disfrutan más de ma- teria tan importante para la nutrición humana. Serían graves las consecuencias que en nuestros climas tendría una alimentación nitrogenada; que haciendo trabajar con exceso al hígado y riñón, causaría serias enfermedades en esos órganos; así como también sería el origen de todas las que tienen por motivo la infiltración en las masas musculares de las sustancias resultantes de las fermenta- ciones que producen las materias proteicas en el organismo. Por esto está justificado el régimen alimenticio de nues- tros labradores, reducido casi á la alteración de legum- bres, verduras y frutas, como son: guisantes ó peseles, habichuelas, judías ó bajocas, garbanzos, cebollas, pepi- nos, lechugas, tomates, uvas, higos, chumbos, brevas, peras, etc.

A continuación exponemos algunos de los platos más típicos de la región con la cuenta de su importe para cinco personas:

GAZPACHOS

    Plato
    Pesetas

    1/2 libra de aceite
    0,37

    4 de pan
    0,60

    Ajos
    0,01

    Vinagre y sal
    0,10

    1,00

(1) Se llaman cabazuetas y reformas á los días dos días del mes de Agos- to, que según nuestros pobres agricultores son imagen, por lo que respecta al signo meteorológico, de los días mismos del año que comienza en el clima.

Los días primeros días de Agosto llamadas cabazuetas, son símbolo de dos días de calurosa á partir de este mes inclusive. Un día de agosto se llama dos días reformas, y otro de agosto se llama dos días de cabazuetas, y otro de Julio, que es el mes representado por el día dos según las cabazuetas y por tres según las reformas.

Las cabazuetas se celebran en esta cabecera por la mañana corres- ponden á las primeras semanas del mes correspondiente, así como las hechas por la tarde del mismo día y las de la mañana y tarde de la reforma, correspon- den á las últimas semanas del mes correspondiente.

De modo que si en estos días aparece mucha niebla por el horizonte, los agricultores á este nivel, la cabazuetas son borradas, y el año próximo no será simétrico en aguas. ¿Qué mayor coincidencia?