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El Progreso agrícola y pecuario (1912-01-31 00:00:00), página 1

EL PROGRESO AGRICOLA Y PECUARIO
CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRICOLAS DE ESPAÑA EN EL CONCURSO DE MADRID DE 1902

SE PUBLICA LOS DÍAS 7, 15, 22 Y ÚLTIMO DE CADA MES

Toda la correspondencia á nombre del Director del Redactor-Gerente

DIRECTOR
D. SERGIO DE NOVALES
INGENIERO AGRÓNOMO
Redactor-Gerente
D. ANDRÉS GARRIDO

DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
Calle de las Hileras, 8, primero

CENTRO DE SUSCRIPCIONES
En todas las principales librerías de Madrid y provincias.

Congreso Nacional de Viticultura en Pamplona
que, organizado por la Excma. Diputación foral y provincial de Navarra, se celebrará en Julio de 1912 bajo el patronato de S. M. el Rey D. Alfonso XIII.

PROGRAMA
CONVOCATORIA
La celebración del Congreso tendrá lugar en Pamplona en Julio de 1912, y además del antiguo edificio adquirido en 1898 para el establecimiento de la Estación ampelográfica provincial, se construye en organizándose en fuertes Asociaciones que persigan al que los falsifique); tales son, en resumen, los fundamentos de los temas á desarrollar en el Congreso.

Concursos de ganadería, de productos agrícolas de las regiones españolas y de maquinaria agrícola se trata de que vayan anexos á este Congreso.
A favor de los congresistas se ha conseguido ya la

la actualidad uno especial para los actos de este Congreso, con campo contiguo de 14 hectáreas donde se cultivan, en colecciones ya clasificadas, unas 2.400 variedades de vides americanas y viníferas.

Plantación y cultivo de viñas (elección de porta injertos adecuados á cada terrén y labores de cultivo), vinificación y venta del producto (trabajo de colaboración de vinos para obtener tipos perfectos, y unión de los viticultores para vender bien sus vinos, reducción de billetes del ferrocarril á mitad de precio por las Compañías de las vías férreas de España.

Vista la importancia de las adhesiones ya recibidas, y el concurso especial que la Comisión internacional permanente de Viticultura presta al Congreso, podrá ser de oportunidad que nuestras comarcas aprovechen su celebración para dar á conocer los variados productos de la viticultura y vinicultura na-
El Progreso agrícola y pecuario (1912-02-15 00:00:00), página 7

nula en 1905 y 1906, visto lo cual, su propietario lo abonó con fertilizantes minerales á partir de 1907. Pues bien, he aquí las cosechas que ese olivar, de cuatro aranzadas (152 áreas), dió desde entonces:

    Años
    Kilogramos de aceituna

    1907
    3.100

    1908
    4.350

    1909
    4.800

    1910
    5.600

Y en el año actual (1911) la producción supera considerablemente á la obtenida en 1910, si bien no podemos dar cifras exactas, porque aún no nos las ha comunicado el Sr. Carbonell.

La eficacia de los abonos minerales es siempre manifiesta, aun en los años en que por concurrir las circunstancias más favorables de temperatura y húmeda para la fructificación del olivo, la cosecha es muy buena en todas las zonas olivareras. Véase, si no, el resultado siguiente, relativo á un experimento realizado por D. Antonio Camacho Ruiz, de Martos (Jaén), durante el año de más abundante rendimiento de aceituna (1911-912) que se recuerda en España desde mucho tiempo ha:

    Arboles no abonados
    Producción media por olivo.

    75 kilogr.

    Idem abonados con sulfato de potasa, superfosfato y sulfato de amoníaco
    107 »

Y es de advertir, que los peores olivos eran los escogidos para aplicar el abono.

En términos generales y teniendo en cuenta las exigencias fertilizantes de los olivares, recomendamos las siguientes fórmulas de abonos:

I. Para tierras pobres de cal.

    Olivos jóvenes
    Olivos adultos
    Olivos viejos

    Escorias Thomas del 16 por 100
    125 kgrs.
    200 kgrs.
    300 kgrs.

    Sulfato de potasa
    50 »
    100 »
    150 »

    Nitrato de soda
    75 »
    100 »
    125 »

II. Para tierras suficientemente calizas.

    Olivos jóvenes
    Olivos adultos
    Olivos viejos

    Superfosfato 18/20
    100 kgrs.
    175 kgrs.
    250 kgrs.

    Cloruro potásico
    50 »
    100 »
    150 »

    Sulfato de amoníaco
    75 »
    100 »
    125 »

Es muy fácil el averiguar si una tierra tiene ó no cal, pues basta tratarla con vinagre: si se produce efervescencia, con abundante formación de burbujas como en una bebida espumosa, esto demuestra que la tierra es rica de cal; si no hay efervescencia ó apenas se forma espuma, trátase de una tierra nada ó poco caliza.

Las escorias Thomas se mezclarán con el sulfato de potasa, y la mezcla así obtenida se esparcirá á manta sobre todo el terreno que ocupe el olivar, antes de dar la primera labor de invierno, envolviendo los abonos con esta labor. De igual manera se procederá con la mezcla de superfosfato, cloruro potásico y sulfato de amoníaco.

En cuanto al nitrato, no debe aplicarse hasta Abril ó Mayo, incorporándolo superficialmente al suelo por medio de una bina ligera.

Olivo. - Ensayo de abonos hecho en Martos (Jaén) por D. Antonio Camacho Ruiz.
El Progreso agrícola y pecuario (1912-03-22 00:00:00), página 6

Tres condiciones deben tenerse presentes al formar el proyecto de esta clase de edificios:
1.ª Economía de construcción y de mantenimiento del edificio.
2.ª Comodidad para los animales y para el trabajo.
3.ª Luz, ventilación y drenaje perfectos.
Estas condiciones se obtienen de diversos modos, se-

los orines y los líquidos que puedan caer en el suelo.
Los animales se encuentran en una sola fila en espacios separados (2) por medio de un tablero; cada espacio está provisto de un comedero (3) y un bebedero (4) que suelen hacerse al mismo tiempo que el piso. Un espacio aislado (6) está reservado á los terneros y un pequeño cuarto (7) puede servir para depósito de granos, etc.; en él se encuentra la escalera que conduce al

Figura 1.º - Establo simple para 8 vacas.
A, corte transversal; B, corte longitudinal; C, plano; M, escala en metros (*).

gún el medio en que se encuentre y los recursos de que pueda disponer el ganadero.

Según que el establo esté destinado á vacas de cría, á vacas lecheras, bueyes de trabajo ó de cebo, ó á animales jóvenes, muchos detalles de la construcción y de la disposición interior deben variar.

Cuando se trata de un pequeño número de animales,

desván (1) destinado á forrajes ó paja. Las ventanas, en número casi igual al de los animales, se encuentran á dos metros y medio de altura para evitar que las corrientes de ai e lleguen directamente sobre ellos y el sol les dé en los ojos. En lugar de poner los comederos pegados á la pared, se pueden separar de aquélla por un corredor de 70 centímetros á un metro de ancho, desti-

Figura 2.º - Establo doble para 26 vacas.
A, corte transversal; B, plano; M, escala en metros.

el establo suele tener la disposición general que muestra la figura 1.º El piso, formado generalmente de mortero de cemento, presenta dos inclinaciones hacia un canal (5) que pasa á las dos terceras partes de la fachada, el cual está destinado á recoger y llevar fuera

(*) El lector habrá notado que existe un error en las cifras de estas divisiones; donde dice 2, 4, debe leerse 1, 3, 6, etc.
El Progreso agrícola y pecuario (1912-04-15 00:00:00), página 4

A él se debe en primer término el renacimiento que actualmente se observa en la sericicultura hispana. No es esta afirmación un elogio póstumo, no; es la verdad. Encerrado desde hace muchos años en la Estación murciana, sin bombo ni platillo laboraba en la divulgación de los conocimientos sericológicos por medio de frecuentes folletos, de una sencillez y de una claridad admirables; daba cursos breves á las gentes de la huerta, casi de continuo, y gracias á el manejo del microscopio (tan necesario para la práctica moderna de la sericicultura) era tan popular como el capullo. Últimamente su labor había irradiado á toda España, en muchas de cuyas provincias había establecido escuelas sericológicas que han dado un admirable resultado.

Patriótica á más no poder resultó su labor para restituir á nuestro soltar una industria que un día le dio tanto esplendor. Todavía se miden en Murcia y Orihuela las barracas de los labradores, por el número de andanas que pueden contener. ¡Ha desaparecido la industria espúrea! y aun subsiste la tradición! Nuestra Andalucía empleaba—á creer lo que aseguran las estadísticas de los siglos XV y XVI—más de un millón de habitantes en el cultivo de la morera, obtención del capullo é hilo de este, y tenían una importancia colosal nueve fábricas de hilados y tejidos de seda de Granada, Sevilla, Córdoba y Toledo.

Lo que era en Canadá la producción sedera, dicen aún la grandiosa Alcacería, centro de su comercio. Sólo en Toledo llegó á percibir la Hacienda hasta nueve millones de reales por los impuestos que gravaban la seda.

Aquella huerta murciana en que tanto trabajó Peñafiel, poeyó un tiempo, según Ciscales, su notable historiador, en la época del mayor esplendor de la sericicultura, 350.000 moreras, con las cuales se criaban 40.000 onzas de silimo, que producían 210.000 libras de seda joyante.

El Sr. Peñafiel, desde su Estación, hizo cuanto pudo por restituir nuestra sericicultura á su pasado esplendor, instruyó, adocrinó, practicó, escribió, estudió, facilitó semillas, estimuló las plantaciones de moreras, enseñó á los ederos a desconseñar las semillas, y si mismos y á practicar su análisis microscópico. Era popularesísimo y querido en toda España.

Su nombre es una honra para el Cuerpo de Ingenieros agrónomos; su Estación sericológica un alto blason para el mismo.

Descanse en paz el esclarecido agrónomo; y reciba su distinguida familia la expresión de nuestro dolor.

LA AGRICULTURA EN EL NORTE DE ÁFRICA

Su desarrollo en Argelia y Tánez y el que es susceptible de adquirirse en el Rif.

En nuestro anterior artículo hicimos una ligera descripción de las zonas de cultivo, en que puede
El Progreso agrícola y pecuario (1912-04-30 00:00:00), página 8

familia de gallinas. El cuerpo ha de ser redondo, compacto, casi esférico, sobre todo en la gallina, que re-

Fig. 1.*—Wyandotte plateada (laced).

cuerda con frecuencia la Brahma, pero sin el plumón flotante de ésta. El cuello debe ser relativamente corto y grueso; la espalda y el pecho anchos; los muslos se

Fig. 3.*—Wyandotte plateada (pencilled).

gallinas, menos el párpado saliente; todo en ella debe ser redondo y recogido: la cresta debe ser de tamaño ordinario oval, aplastada, más corta en la gallina que en el gallo; en éste la punta debe ser bien distinta, pero en lugar de alargarse en línea recta como en el gallo Hamburgo (fig. 5, B), debe ser más corta e inclinarse buscando la línea posterior de la cabeza como muestra el dibujo A; las orejillas deben ser cortas y alargadas

Fig. 2.*—Plumas de Wyandotte laced.
A, gallo: a, cuello; b, rabadilla; c, pecho.—B, gallina: d, cuello; b, pecho; c, anas.

y no grandes y redondas; las barbas de tamaño regular; y las mejillas de buen color 'rojo y grano fino. Debe evitarse las crestas muy grandes ó cubiertas de puntas muy salientes. Los tarsos y los dedos deben ser de tamaño medio, sin plumas y de color: amarillo.

Esta forma redonda y compacta no es puramente superficial, pues se aprecia perfectamente en las aves después de desplumadas; los pollos recuerdan, en efecto, una perdiz por la anchura de la pechuga y la gordura de los muslos.

Fig. 4.*—Plumas de Wyandotte pencilled.
A, gallo: a, cuello; b, rabadilla.—B, gallina: d, cuello; b, pecho; c, espalda.

destacan apenas del cuerpo. La cola es corta y compacta, sin haces alargadas en el gallo. La cabeza es muy hermosa y recuerda mucho la Brahma en ciertas

En cuanto á las cualidades productivas ó prácticas, las cualidades útiles (utility qualities) de los yanquis, esta raza tiene de todo, pues al lado de individuos pu-
El Progreso agrícola y pecuario (1912-05-31 00:00:00), página 7

no se hiele con los grandes fríos, una hermosa ave? Todo lo encontraréis reunido en la Wyandotte Blanca, dice Mr. Hicks.

A nuestro juicio, esta Wyandotte está llamada á representar un importantísimo papel en la mayor parte ran un obstáculo en la producción de pollos, no es difícil hacer desaparecer este color por medio de un cruce con la raza Orpington Blanca y una selección adecuada.

Claro que una vez provista de tórax blancos ó co-

de Europa, como ave de producción general y cómo poneda de invierno en primer lugar. En España la Wyandotte Blanca tiene un brillante porvenir al lado de las grandes ciudades para la producción de huevos frescos, y en todo el litoral de la Península para la producción comercial general. Si sus patas amarillas fues- lor rosa deja de ser una Wyandotte en el sentido de la pureza de raza y las exigencias del sport avícola; pero puede conservar todas sus virtudes y todo su valor desde el punto de vista útil.

B. CALDERÓN.

LA MANTECA

I

Ideas general de la fabricación de la manteca de vacas.

1.º Cómo se hace la manteca.—La transformación más común de la leche es la que tiene por objeto obtener manteca que se consume fresca, salada ó cocida.

Para obtener la manteca basta, en realidad, batir la leche; pero este procedimiento no sólo es costoso y pesado, sino que produce manteca de mala calidad.

Lo usual y corriente es separar de la leche una parte llamada nata ó crema, que es la que encierra la manteca. Se llama esta operación desnatar, y la leche que queda después de separar la nata, recibe el nombre de desnatada, así como las vasijas ó aparatos que se emplean para desnatar, se llaman desnatadoras ó natadoras.

Obtenida la nata, hay que batirla mucho; esta operación es batir ó mazar la leche, y por medio de ella se obtiene de la nata la manteca, quedando un residuo líquido que se llama mazada. El utensilio en que se hace esta operación se llama mantecuera.

Una vez obtenida la manteca, es necesario quitarle, en lo posible, la leche mazada que contiene, y esta operación, que suele hacerse lavándola y amasándola, se designa con el nombre de desleche.

Resulta, pues, que las operaciones necesarias para hacer manteca son tres: desnatar, batir y deslechar.