El Progreso agrícola y pecuario (1911-11-30 00:00:00), página 12

LIBROS RECIBIDOS

L'Huilerie Moderne.—Extracción del aceite de olivas, por J. Chapolle, director del servicio de Oleicultura en Francia, y J. Ruby, profesor de Agricultura, adjunto al servicio de Oleicultura. París, librería política. Ch. Beranger editor, sucesor de Baudry y C.A., Paris, 15, Rue des Saints-Peres, 1911.—Precio, certificado, 4,50 francos.

El objeto que se han propuesto los autores es dar á conocer los mejores medios de extracción y elaboración del aceite, en vistas á obtener producciones de la mejor calidad. A este fin, exponen en su obra todas las operaciones desde la cosecha del fruto hasta su venta, haciendo crítica austerá de todos los procedimientos en uso y señalando los mejores.

El primer capítulo, titulado Las olivas, va dirigido especialmente á los productores. ¿En qué momento debe cosecharse? ¿Cómo? ¿De qué modo deben ser conservadas? Respondiendo á estas preguntas, señalan como práctica defectuosa la larga conservación de las olivas antes de darlas al molino por el enrañamiento producido en la materia grasa, por las fermentaciones á que están expuestas durante este período de conservación.

Aconsejan tratar sin tardanzas los frutos sazonados, y si pose el gran acopio de los mismos se hace indispensable su conservación, aconsejan colocarlas en capas de poco grueso en locales secos y aireados.

El capítulo 2.º, Fábrica de aceites, trata de las condiciones de la fábrica y de sus operaciones. A propósito de los locales exponen la disposición que deben tener la almazaras, la sala de fabricación, los locales de decantación, los de conservación del aceite y los infernos, no aconsejan gastos excesivos, ni instalaciones lujosas, sino que hallan modo de dotar tales instalaciones, sin gastos excesivos, de buenas condiciones de limpieza, temperatura constante, ausencia de malos olores, etc.

Se da gran extensión á la parte destinada á la exposición de los trabajos de elaboración, explicando el lavado, trituración, prensado y decantación.

El material necesario á estas operaciones, es examinado en los modelos de diferentes casas constructoras, estudiando los molinos de muelas, los de cilindros, prensas de palanca, de husillo, y prensas hidráulicas y aparatos de extracción por el vacío y por la fuerza centrifuga.

El capítulo 3.º lleva por título El aceite de olivas, estudiándose en él concisa y exactamente la constitución de éste producto alimenticio y las fatales consecuencias de un exceso de acidez en la conservación del aceite, dando el modo de hallarla al alcance de fabricantes y negociantes.

A continuación exponen los medios de conservación, la utilidad de los trasiego y la filtración.

El capítulo 4.º trata de la utilización de los subproductos, tales como el orujo y los aceites del infierno.

Al final de la obra, los autores han agrupado una serie de planos de fábricas productoras, desde 200 á 1.000 kilogramos de olivas por hora. Cada plano va acompañado de un detallado presupuesto y de notas concernientes al modo de ejecutarla, ya de nueva planta, ya por transformación de las instalaciones existentes.

El libro tiene, pues, tres grandes cualidades: es completo, claro y dado al público en momento oportuno.

Memoria de la Estación Enológica de Haro, correspondiente al año 1910.

Contiene un interesante estudio sobre la precocidad y fertilidad de diferentes variedades ó vidagos de los campos de experiencias de aquel Centro, y otros sobre la composición de diversos mostos; sobre la marcha fermentativa de la vendimia; sobre labores y tratamientos anticiptogámicos; sobre inmunización contra la filoxera, y ensayos para combatir las afecciones criptogámicas de la vid y referentes al descuaje de los árboles.

Se relatan igualmente las prácticas de laboratorio, las observaciones meteorológicas y los trabajos de enseñanza y divulgación con conferencias ambulantes.

Como las anteriores, la Memoria décimocuarta confirma el alto crédito de que goza la Estación de Haro, y las dotes de ilustración y saber de su reputado Director, el Ingeniero D. Víctor C. Manso de Zúñiga.

PERSONAL AGRONOMICO

Servicio Agronómico.—INGENIEROS.—Destino: Don Cándido Egoscozabal á la Sección Agronómica de Huelva.

Reingreso: D. Mariano Díaz Alonso, que estaba en situación de supernumerario.

AYUDANTES.—Traslados: D. Francisco Flores Sánchez, del Catastro á Fomento y destinado á la Granja Escuela de Ciudad Real.
D. Valentín Fernández Pacheco, de Fomento, pasa al Catastro.

Montes.—INGENIEROS.—Nombramientos y destinos:
D. Juan Antonio Pérez Urtuti, Ingeniero segundo, á la tercera División hidrológica forestal de Murcia.
D. Antonio Lleó Silvestre, Ingeniero segundo, á la Brigada de Teruel.

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OFERTAS

1.º Un molino triturador del núm. 3 para moler aceitunas con todos sus accesorios para ser movido á vapor, siendo fácil su transporte por su poco peso.
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Perdices de raza yorkshire, procedentes los padres de la Granja agrícola de Madrid. Se venden parejas al detalle. Dirigirse al Administrador de la dehesa Cubillos de Duero, por Mediana del Campo, Castrourria.

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Criadero del Portezuelo, de José García González, en Fuente del Maestre (Badajoz).

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Se desean adquirir los siguientes libros: Reseña agrícola de España, por D. Agustín Pascual.—Madrid, 1859.—La teoría y la práctica de la resinação, por D. Ramón de Xérica e Idígoras. Madrid, 1869.—El esparto, por D. Eduardo Pardo y Moreno. Madrid, 1888.—Flora forestal española, por D. Máximo Laguna. Madrid, 1888 y 1890.—Reseña geográfica y estadística de España, por el Instituto Geográfico y Estadístico. Madrid, 1888. Dirigirse á la Administración.

Christensen, comerciante establecido en Christians (No ruego), desea entrar en relaciones con exportadores españoles de seriedad y moralidad reconocidas, que trabajen en cebollas, uvas de embarque y pasas y otros productos de la Peninsula.

Noria de brazo, para pozo de 14 metros de profundidad, se compra. Dirigirse á la Administración.