El Progreso agrícola y pecuario (1912-02-07 00:00:00), página 7

grandes sofocaciones, eligiendo terrenos adecuados para el pasto, no fatigándolo con grandes marchas, y escogiendo sitios buenos para los momentos de reposo.

3.º Ordeñar al ganado dos ó tres veces al día, ó horas siempre fijas y á igual distancia unas de otras.

Como generalmente se ordeña dos veces al día, conviene hacerlo cada doce horas. Si se ordeña tres veces, deberá hacerse cada ocho horas. Por ningún concepto debe ordeñarse una sola vez al día y mucho menos dejar de ordeñar diariamente.

La razón de todo esto es la siguiente:

En cuanto se acaba de ordeñar á una res, empieza á producir leche otra vez, y cuando ya se le llena la ubre, casi deja de producir más y necesita se la vacíen, pues de no hacerlo así, hasta puede sufrir una grave enfermedad.

Descargándola dos veces al día, se encuentra bien el animal. Si se ordeña tres veces, producirá más leche en las veinticuatro horas, porque cada ordeño excita la ubre: necesitará en este caso el animal más cantidad de alimento; pero si la res es bastante lechera, pagará con creces con su leche este aumento de gasto. El tiempo que ha de pasar entre un ordeño y otro debe ser siempre igual y así se obtendrá más leche con el mismo gasto. Se comprende que si un ordeño se hizo á las dos de la tarde y el otro á las seis de la mañana, resultará que la res al cabo de diez ó doce horas, por tener ya llena la ubre, deja de producir casi por completo, y si se tarda aún seis ó ocho horas en volverla á ordeñar, no produce casi nada en ese tiempo, por lo cual se le impide al animal dar la producción que daría en las veinticuatro horas, pues en seis ó ocho no produjo lo que debía producir.

Pero además resulta que con la ubre llena, el pobre animal se fatiga y se le cansa el órgano productor de leche de tal manera, que cuando después se le ordeña no empieza á producir en seguida más leche, ni cuando al fin empieza, lo hace con toda la actividad que lo haría si se le hubiera descargado la ubre á tiempo.

Es, pues, muy importante para obtener la mayor cantidad de leche posible de una res lechera, ordeñarla en las veinticuatro horas del día cada doce horas, si se ha de hacer la operación dos veces, ó cada ocho horas si han de ser tres los ordeños.

4.º Ordeñar á fondo, es decir, hasta que no sea posible extraer ni una gota más.

Hacerlo así es necesario para conseguir que la ubre comience en seguida á elaborar nueva leche para el ordeño siguiente, y para que haga ese trabajo con gran actividad. Si se deja dentro alguna pequeña porción de leche, seguramente la res producirá menos en el otro ordeño, y si varias veces consecutivas se le ordeña poco, se hará menos lechera. En cambio, mediante ordeños muy completos, se desarrollará la producción láctea; es éste uno de los medios de crear razas muy lecheras.

Además, si el ordeño no se hace á fondo, es decir, temer haya inflamaciones en la ubre que pueden hasta inutilizar al animal como productor de leche. Y es esto tan cierto, que cuando por tener alguna herida en la ubre, no es posible ordeñar, se hace necesario vaciarla introduciendo un pequeño tubito por el cual saldrá la leche.

Así, por otra parte, muy conveniente para el ganado ordeñar por completo para obtener buena leche de sus reses, pues las últimas gotas tienen mucha materia grasa, ó como suele decirse, son manteca pura, y sabido es que la leche es tanto mejor cuanta más manteca contiene.

Para ordeñar por completo, es muy conveniente que cuando ya parezca terminada la operación, se deje descansar al animal un par de minutos y luego se manosee bien la ubre un ratito, procediendo en seguida á extraer con fuerza algunos chorritos, que seguramente se obtendrán si se hace la operación con maña suficiente. Es muy de recomendar la costumbre que algunos ganaderos tienen de que sea una persona distinta de la que ordeñó la que haga esta segunda operación. Cuando se trata de ovejas, se acostumbra á que al dejarlas el primer ordenador pasen á otro, y aun á veces las revisa un tercer; el segundo y tercer ordenador, sirven de inspectores de los primeros y se evita con este sistema, casi por completo, enfermedades de la ubre tan corrientes entre el ganado ovino.

OBSERVACIONES PARA LOS GANADEROS.

Cuando el que se dedique á explotar ganado lechero sea á la vez ganadero, debe tener gran cuidado en mejorar su ganadería, haciendo una raza muy lechera; para esto debe hacer lo siguiente:

1.º Estudiar la producción lechera de sus reses midiendo, una vez al menos cada mes, la leche que den.

2.º Conservar las hijas de las reses más lecheras.

3.º Escoger para padres, hijos de animales muy productores de leche, que á su vez procedan ya de padres de esa condición.

Puede verse la explicación detallada de estas últimas reglas en el folleto titulado Sindicatos de cría y selección de ovejas lecheras, publicado por la Asociación General de Ganaderos, pues todo lo allí expuesto se puede aplicar á vacas y cabras, con ligerísimas variaciones.

MEDIOS PARA QUE LA LECHE SEA DE BUENA CALIDAD.

Para que una leche sea buena es preciso:

1.º Que proceda de animales completamente sanos.