El Progreso agrícola y pecuario (1912-02-29 00:00:00), página 10

Enfriando la leche con un refrigerante, se logra ponerla en pocos minutos casi tan fría como el agua que se emplee. Si el agua está á 9 grados se pondrá la leche á 10 ó 11.

Los refrigerantes son aparatos sencillísimos. Consisten en una placa de metal ondulado sobre la cual resbala la leche que sale del depósito colocado en la parte superior de esa placa, leche que sale luego por un canalito para caer en la vasija que se ponga debajo. Por dentro de esta placa pasa un chorro de agua que entra por la parte inferior y sale por la superior. Y á esto se reduce todo.

Teniendo agua fría y un depósito á un metro de altura del suelo para ella, ó un grifo de agua que salga á esa altura, y un cubo de caucho ó de hoja de lata para llevar el agua desde el depósito ó el grifo hasta la parte inferior del refrigerante, se tiene lo necesario.

El agua que sale por la parte superior se puede recoger en cubos ó darle salida fuera del local.

Hay refrigerantes planos y los hay cilíndricos.

6.º Evítese que se caliente la leche cuando se la transporte, ya llevándola en carros con toldo y en los que circulen al aire si es fresco, ya cerrando bien el carro si el aire exterior es muy caluroso. Envolver las vasijas en paños mojados; evitar que se calienten aunque dé el sol en ellos.

7.º Durante el transporte de leche se debe evitar que la leche se agite, para lo cual conviene ver y completamente llenas las vasijas, ó meter en ellas un flotador que impida la agitación.

La agitación de la leche no sólo la perjudica porque puede formarse en ella manteca, sino también porque las partículas que tengan microbios se desmenuzarán y éstos se diseminarán por toda la leche, con lo cual se desarrollarán muy fácilmente.

JUAN Y VENTURA ALVARADO.

SECCIÓN DE NOTICIAS

La producción de azúcar.—La Dirección general de Aduanas ha publicado los datos de producción de remolacha y azúcar envasado en las fábricas existentes en España y que han trabajado desde 1.º de Julio á 31 de Diciembre de 1911. El número de fábricas que en dicho período han funcionado ha sido el de 32, que en junto recibieron 675.146 205 kilogramos de remolacha, habiendo envasado 68.121.841 kilogramos de azúcar. Como las cifras correspondientes relativas al mismo período del año anterior son de 419.883.087 kilogramos de remolacha recibida en las fábricas y 44.284.178 kilogramos de azúcar envasado, resulta un exceso en el último período de 253.263.118 kilogramos de remolacha entrada en fábricas y 28.857.683 de azúcar envasado, no obstante haber trabajado en 1910 34 fábricas, ó sea dos más que en 1911.

Las fábricas que más remolacha recibieron y por tanto mayor cantidad de azúcar envasaron, fueron la titulada «Nueva Rosario», de Pinos Puente (Granada); la de San Isidro, también de Granada, y las Azucareras de Madrid y del Jálon, esta última en Épila (Zaragoza), y «La Vega de Artafe» (Granada).

Uvas frescas para Cuba.—Entre las casas importadoras de uva fresca, figuran las siguientes: Alonso Menéndez y C.º, Inquisidor, 12; Barraqué Maciá y C.º, Oficios, 48; Berriz e Hijos C.º Monte, 394; Galbán y C.º, San Ignacio, 22; Isla Gutiérrez y C.º, Oficios, 8; Enrique R. Margarit, Oficios, 34; Elías Miró, Obrapia, 27; Piñan y Ezquerra, San Ignacio, 116; Quesada y C.º, Obrapia, 13; Romagosa y C.º, Oficios, 23; Suero y C.º, Oficios, 16; Carbonell Dalmau y C.º, San Ignacio, 21; Menéndez y Arrojo, Teniente Rey, 14.

El precio que alcanza la uva fresca, de excelente calidad, es sobre cinco pesos, oro español, el barril de dos arrobas, y tres pesos el barril de una. Estos son los precios más elevados, con manifiesta tendencia á la baja, por la abundante cosecha que ha habido en los Estados Unidos.

Alublas para Inglaterra.—Las principales casas de Glasgow importadoras de alubias, son las siguientes: Arch., Bryson, 60; St. Enoch Square; Young & Pettigrew, 85; Candlers; R. S. Waidell, 25, Hope Street, Augus Bros Ltd., 73, Robertson Street.

Este artículo se importa ordinariamente en sacos de dos quintales ingleses (101 y medio kilos) y no está sujeto á ninguna clase de impuesto.

Los gastos desde el desembarque hasta llegar la mercancía á manos del consignatario, son: por derecho de puerto, sobre el buque, cuatro peniques por tonelada, y sobre el cargo, un chelín por tonelada. Los gastos de descarga son un chelín por tonelada.

Los precios al por mayor son actualmente de 20 á 23 chelines el quintal inglés (50/4 kilos) y la forma de pago el cheque ó letra, concediéndose treinta días fecha de la factura. Al por menor, de tres á cuatro peniques la libra

El consumo, sin ser grande, tiende á aumentar, por la actual escasez de la patata.

Los principales países de procedencia son Austria-Hungría, y actualmente Italia.

Naranjas y limones para Turquía.—Hay en estos momentos carencia de naranjas, limones y limas; cuanto de estos artículos llegase de España se vendería pronto y bien.

Cereales turcos.—Las principales casas de Salónica dedicadas á la exportación de cereales, son:
Sides et Cie; Witai Saltiel & Cie; S. Benjamín.
La más importante es la primera, que pertenece á un subdito español. Ninguna casa se dedica en particular á la exportación del maíz.

Alublas para Alemania.—Las principales casas de Bremen, importadoras de alubias, son: Vogt & Rasch y Scipio & Hassenkampf. Este producto se recibe en sacos y satisface de impuestos locales ocho pfennigs por cada 1.000 marcos, aproximadamente.

Los gastos desde el desembarque hasta llegar la mercancía á manos del consignatario varían según la importancia de la expedición, pero en general puede decirse que es de 15 pfennigs por saco.

Los precios al por mayor son: Las alubias comestibles, 26 marcos los 100 kilos en piezo; las destinadas á piensos, de 140 á 145 los 1.000 kilos c. i. f. Bremen, incluido en el preciso derecho de Aduanas, que es de 25 marcos por 1.000 kilos.

La forma de pago es al recibo de la mercancía al Banco, que entrega el conocimiento y con el 1 por 100 de descuento por pago inmediato. No se conceden plazos. Los precios al por menor son de 40 á 45 pfennigs por kilo las comestibles; las destinadas á piensos no se venden al por menor.

La importancia del consumo es pequeña; no lo especifican las estadísticas y, según algunos comerciantes, podrá ser de 5.000 sacos anuales.