El Progreso agrícola y pecuario (1912-04-07 00:00:00), página 9

entretenimiento seis decigramos de materias nitrogenadas por kilogramo de peso del animal en vivo, puede tenerse la certeza de que las pérdidas del organismo en materias nitrogenadas quedan completamente reparadas; pero cuando una vaca está en plena actividad de producción de leche, es preciso que á la ración nitrogenada de entretenimiento (seis decigramos de materia nitrogenada por kilogramo de peso vivo) se añada una cantidad determinada de materias nitrogenadas destinadas á formar parte de los elementos de la leche.

La leche, en efecto, además de materia grasa, de lactosa y de sales, contiene siempre caseína, en la proporción de 30 á 40 gramos por litro de leche. Esta caseína es una materia nitrogenada albuminoide, que es la que constituye la mayor parte del queso.

Resulta de esto que las glándulas mamarias de la vaca no pueden fabricar ó elaborar caseína sino á expensas de las materias nitrogenadas que suministren los alimentos. Podrá suceder que dichas materias nitrogenadas necesarias para elaborar la caseína, sean tonadas de las reservas que el cuerpo mismo del animal contenga; pero entonces éste se desmejora rápidamente, enflaquece, se agota, la secreción de la leche disminuye, y, finalmente, desaparece. Por esto dice con razón un profesor distinguido, que la ración alimenticia que no contenga materias nitrogenadas en cantidad suficiente para hacer frente á la formación de la caseína, provoca un descenso en el rendimiento en leche de un modo tan seguro como lo provocaría una ración insuficiente en su totalidad. Con una alimentación muy abundante, pero insuficientemente nitrogenada, se conseguirá, sin duda alguna, engordar una vaca lechera, pero no se llegará jamás á hacer que dé toda la leche que sus glándulas mamarias son capaces de producir. El animal estará muy bien alimentado, pero imperfectamente nutrido.

Es, pues, una cuestión importantísima determinar qué cantidad de materias nitrogenadas ha de contener la ración de producción de una vaca lechera para asegurar el funcionamiento íntegro de sus glándulas.

Para hacer esta determinación no hay más que tener en cuenta la cantidad de caseína contenida en la leche. Queda antes indicado que esta cantidad es de treinta á cuarenta gramos de caseína por litro de leche; por consiguiente, teóricamente debe suministrarse á una vaca en su ración alimenticia, cuarenta gramos de materias nitrogenadas por cada litro de leche que produzca. Pero esto supone que el organismo entero del animal y las glándulas mamarias, en particular, funcionan con una perfección tal que las materias nitrogenadas contenidas en los alimentos se transforman en caseína de una manera total y completa, sin pérdida de ninguna clase. Se comprende que éste es un caso teórico muy difícil de lograr en la práctica; pues se necesitaría, por una parte, que el alimento fuese tal que todas las materias nitrogenadas que contuviera fuesen digestibles y asimiladas, y segundo, que el animal fuese una máquina perfecta de transformación.

Casi nunca pueden lograrse ambas cosas y, en efecto, en ensayos prácticos hechos en Dinamarca se ha comprobado que la cantidad de materias nitrogenadas que debe procurarse en la ración de producción de una vaca lechera para asegurar la elaboración de caseína, es vez y media la cantidad de materia nitrogenada contenida en la leche bajo la forma de caseína, ó sea \( 40 \times 1.5 = 60 \) gramos por litro de leche segregada.

Con arreglo á este cálculo, una vaca que de 10 litros diarios de leche, debe recibir \( 60 \times 10 = 600 \) gramos de materias nitrogenadas por día; y otra que dé 20 litros necesitará \( 60 \times 20 = 1.200 \) gramos, también por día.

Pero á estas cantidades hay que añadir las materias nitrogenadas necesarias para el sostenimiento general del animal, es d. cir., las que ha de llevar la ración de entretenimiento y las cuales, según los datos deducidos por la práctica, se calculan, como ya queda manifestado, en seis decigramos por cada kilogramo de peso del animal en vivo. De suerte que, si en cada uno de los dos casos anteriores, el animal respectivo pesaba 500 kilogramos, á la cantidad de materias nitrogenadas ya deducida habría que añadir \( 0.6 \times 500 = 300 \) gramos más de materias nitrogenadas cada día; habría que dar un total de 900 gramos para la vaca que dé 10 litros diarios de leche y 1.500 para la que produjera 20 litros.

La cuestión, pues, está reducida á cómo podrá el productor determinar de un modo práctico y sencillo si proporciona al animal esta cantidad de materias nitrogenadas en la alimentación que le suministra cada día.

Esto se consigue sin necesidad de análisis químicos, que exigirían material y conocimientos especiales ó gastos continuos si se encañaban los análisis. Basta para ello acudir al procedimiento de los equivalentes forrajeros, en la forma que se detallará en el artículo siguiente.

VICENTE VERA.

La Agricultura y el Estado

Noticias oficiales.

Viernes 29.—Por Real decreto del ministerio de Hacienda, se dispone que la Sección de Catastro y Registros fiscales, adscrita hoy á la Dirección general de Contribuciones, funcione bajo las inmediatas órdenes de la Subsecretaría de dicho Ministerio.

El ministerio de Fomento dicta una Real orden prohibiendo á los funcionarios del mismo, la simultaneidad en todas las dependencias del Estado de dos ó más destinos, sueldos, comisiones ó cualesquiera otros emolumentos.

La Dirección general de Agricultura, Minas y Montes aprueba el presupuesto para repoblación del monte Pinar de Roche, de los propios de Conil (Cádiz), por la cantidad de 8.775,40 pesetas.

Sábado 30.—La Dirección de Agricultura, Minas y Montes, aprueba el presupuesto para entrenamiento y conservación del vivero central de Logroño, por la cantidad de 10.144,75 pesetas.

Continúa el escalafón de Ingenieros agrónomos.

Domingo 31.—Por Real decreto del ministerio de Fomento se autoriza al Ministro para celebrar las subastas de las obras de caminos vecinales de varios pueblos de las provincias de Albacete, Burgos, Cuenca, Palencia y Sevilla.