El Progreso agrícola y pecuario (1911-10-22 00:00:00), página 5

ejemplares de escaso valor, como reproductoras, otorgándose á la que denotaba mejor desarrollo y pureza en las formas, y que, á la vez, presentaba mejor producto, un tercer premio.

El presente grupo, por el gran interés que desde el punto de vista de la industria muletera tiene esta región, no estuvo lo concursado que fuera de desear, demostrándose la necesidad de fomentarlo, con la mira de crear productos utilizables, como motores agrícolas, lo que constituiría una evidente riqueza.

IV
Ganado vacuno.

El programa dividía en tres clases, según las aptitudes, el grupo de ganado vacuno, concurriendo expositores á todas ellas:

Figura 4.a
Toro semental, subraza avilesa, tres años, propiedad del Excmo. Sr. Barón de Velasco, de Riofrío (Ávila).
1er Premio de la clase segunda.—Sección 1.a

a) Aptitud para carne.—En la Sección primera (toros sementales) se presentaron dos ejemplares de la provincia de Ávila, á uno de los cuales le fué concedido el primer premio.

En la Sección segunda se exhibieron cuatro lotes de vacas, tres de la provincia de Ávila y uno de la de Valladolid, otorgándose el primer premio (de la Asociación general de Ganaderos del Reino) al excelentísimo señor barón de Velasco, por un lote de seis vacas avilesas.

En la Sección tercera (novillos y novillas) hubo dos lotes de Ávila y Soria, á los que se adjudicó, respectivamente, el primero y segundo premio.

Todos los ejemplares de esta aptitud pertenecían á la raza ibérica, subraza castellana y variedades que, por su conformación regular, buenas dimensiones y esqueleto fino, buen desarrollo del sistema muscular y relativa precocidad, merecen una atención predilecta, pues con una selección entendida y un medio bromatológico adecuado, podía obtenerse y consolidarse una raza nacional que competiría ventajosamente con las extranjeras especializadas que, por la calidad de su carne, tienen poca aceptación en nuestro mercado.

b) Aptitud para la leche.—Estuvieron desiertas las Secciones correspondientes á las razas españolas, y en las extranjeras (de las cuales hubo buena concurrencia en todas las Secciones) el tipo único presentado fué el holandés, criado ó nacido en esta capital, donde el medio es bastante propicio para esta raza, de la que hay un gran contingente, que proporciona considerables rendimientos y permite la exportación á otras provincias del Centro y Mediodía.

c) Aptitud para el trabajo.—Se presentaron algunos buenos lotes y una yunta de la subraza castellana, variedades avilesa y salmantina, ejemplares todos ellos que podían considerarse por su desarrollo y condiciones mecánicas como tipo perfecto para llenar cumplidamente las exigencias de las labores agrícolas á que en esta región se les dedica.

Siro Azcona.
Veterinario de Valladolid.

FABRICACIÓN DE LA SIDRA
Recolección y conservación de las manzanas.

La técnica de la fabricación de la sidra, ha progresado muchísimo menos que la del vino. Esto no tiene nada de particular, pues la importancia económica de ambas producciones es muy diferente.

Sin embargo, en España y en otros países hay regiones bastante extensas en las que la elaboración de la sidra alcanza un desarrollo considerable y constituye un artículo de comercio de gran interés. El asunto, pues, merece la atención y que se procure mejorar las condiciones en que dicha elaboración se efectúa.