El Progreso agrícola y pecuario (1911-07-31 00:00:00), página 12

MISCELANEA

El precio de la leche.

Preocupa siempre el valor y el precio de venta de la leche.

M. Poissant, consultando los datos recogidos por el Servicio Internacional de Información sobre la producción y la utilización de la leche; creado por la Unión suiza de agricultores, ha deducido que la leche al por menor se vende á 0,20 francos. A este precio se suele vender la leche desnatada, mientras que la leche normal se vende á 0,25 francos. La leche vendida en grandes cantidades al comercio, á los industriales queseros, mantequeros, lo es de 0,12 á 0,14 francos; algunas veces de 0,10 á 0,11 francos, comprendido el importe del transporte.

En una importante lechería de las Dos Sevres, los precios de la leche, según los diferentes meses, han sido en 1908: En el mes de Enero, 0,135 francos; Febrero, 0,15 francos; Marzo, 0,135 francos; Abril, 0,12 francos; Mayo, 0,10 francos; Junio, 0,06 francos; Julio, 0,10 francos; Agosto, 0,09 francos; Septiembre, 0,105 francos; Octubre, 0,12 francos; Noviembre, 0,12 francos; Diciembre, 0,13 francos. Resulta que en el invierno el precio medio ha sido de 0,135 francos, y en el verano de 0,10 francos.

Según las observaciones hechas por la Sociedad de Agricultores del Oise, el valor líquido de la leche, calculado según la alimentación de veinte vacas, conforme al régimen de invierno, se detalla del siguiente modo:

1.º Amortización de una vaca de cinco años (compra, 500 francos; venta, 350 francos; diferencia, 150 ; 5), ó sea 30 francos. 2.º Interés del valor de una vaca, 500 francos al 4 por 100, 20 francos. 3.º Veterinario y medicamentos, una visita por vaca, 5 francos. 4.º Pérdidas, una vaca por cada veinte, la pérdida por vaca siendo 300 el número de ellas, será 300 : 20 = 15 francos 5.º Mano de obra, una vaca de 1.200 francos, 1.200 : 20 = 60 francos.

Los gastos generales por vaca se elevan, por consiguiente, á 130 francos, ó sea 0,35 francos por día.

Gastos de alimentación: remolacha, paja, etc., 50 kilos, á 20 francos los 1.000 kilos, 1 franco; una gavilla, á 30 francos el 100, 0,30 francos; residuos de lino, un kilo, á 23 francos los 1.000 kilos, 0,23 francos; salvado, un kilo, á 15 francos los 1.000 kilos, 0,14 francos.

Total, 1,67 francos por día, y comprendiendo los 0,35 francos del gasto general, 2,02 francos.

Como máximo, una vaca da diez litros por día. Cuesta, por consiguiente, producir un litro 0,20 francos.

Estos precios no varían en el verano en las regiones donde se acostumbra alimentar los animales en los establos en esta época.

Según M. Paisant se puede añadir á los gastos generales la cuarta parte de los intereses del precio de las construcciones especiales para la producción lechera, tales como los establos, silos, albergues para los obreros, seguros y otros importes que afectan á estos locales, como se hace en Austria. En el mismo país se lleva en cuenta también los gastos de administración general, como se hace en una contabilidad puramente comercial ó industrial. Por otra parte, una producción de 3.650 litros de leche por año para un establo de 20 vacas, es muy hermosa. Añadiremos también que será muy racional tener en cuenta el valor del becerro y el del estiércol.

Se ha hablado también de una vaca sosterida por un cultivador de la Isora, que da 1.500 litros durante ocho meses y como rendimientos totales: 234 litros de leche (á 0,15 francos); 40 francos de estiércol (15 kilos por día, á 7,05 francos los 1.000 kilos); 72 francos por un becerro de 80 kilos, á 0,70 francos; en total, 364 francos. Pero la manutención de la vaca equivale á 494 francos.

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