El Progreso agrícola y pecuario (1911-08-22 00:00:00), página 1

EL PROGRESO AGRICOLA Y PECUARIO
CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRICOLAS DE ESPAÑA
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CRONICA AGRÍCOLA

La carestía de la carne.—Anuncios de la prensa.—Causas de la carestía.—El precio de los piensos.—Las básculas.—Los intermediarios.

La prensa anuncia que los carniceros de Madrid se proponen subir el precio de la carne.
No es problema de una sola ciudad; es problema español el de la carestía de la carne.
Varias son las causas generales que influyen en él, amén de las locales, que le agravan.
Como causas generales de la carestía, encontramos las siguientes: la exportación constante de las regiones costeras; la elevación de los derechos del maíz y del trigo; la contratación defectuosa de las reses; la abundancia de intermediarios; el exceso de cortadores; el degüello de reses jóvenes, y los arbitrios sobre las carnes.
Indudablemente el ganadero dentro de su relativa rusticidad es un gran economista. El vende sus reses al que mejor se las paga, y cría lo que le piden los compradores. Galicia ha creado un mercado de terneras y vacas en Barcelona; de terneras y bueyes, en Madrid; de bueyes, en Gibraltar; de terneras, en Portugal, etc., etc.
Las terneras constituyen un plato de lujo, que pagan muy bien los pueblos catalán, madrileño y portugués, y sería suicida no producir ni vender terneras á los exportadores con el pretexto de que las necesitan buenas y baratas los habitantes del resto del país.
Los abastecedores de las urbes gallegas, si quieren sacrificar la misma clase de ganado que piden los mercados consumidores, tienen que comprarlo á los mismos precios que pagan aquéllos; el mercado regulador es Barcelona.
La causa más influyente en el precio de las reses es la falta de granos y harinas baratas con que alimentar la ganadería. Lo que sucede á los habitantes de la ciudad es un castigo que les impone el campo, es una lección de economía social que da á sus autoridades, políticos y directores. En las asambleas en la prensa agraria, donde ha expuesto su opinión el ganadero, ha demostrado la necesidad de que se le faciliten granos y harinas al precio mundial, para sus ganados.
La ciudad apenas ha hecho caso del sentir del campo. El problema más importante que la Comisión popular gallega trajo á Madrid hace unos meses, era el de la supresión arancelaria de los derechos del maíz, porque interesaba á las cuatro quintas partes de toda la población humana del Norte y Noroeste de España, y á su riqueza pecuaria, la más numerosa y útil de la nación.
A pesar de las gestiones de la citada Comisión, asesorados Ministros y representantes por un luminoso trabajo del director de la Granja de Coruña, Sr. Hernández Robredo, que dió acertada solución á los intereses de las regiones que se consideraban perjudicadas, nada se consiguió hasta la fecha para proporcionar alimento barato para el campesino y sus ganados.
No sólo no se ha concedido lo que se solicitaba, sino que se ha agravado la situación, para la ganadería, elevando los derechos arancelarios del trigo, que reflejan aumentando el precio del centeno, del maíz, de las harinas y tortas con centradás. Esta ley, pasó sólo con una ligera protesta del diputado socialista.
Si al ganadero le aumentan el precio de las materias que necesita para su industria, ¿cómo no ha de aumentar el del producto que fabrica?

En la provincia de Lugo ha habido hace dos años un conato de reorganización de la contratación. Se instalaron 11 básculas en ferias diferentes y se empezó la venta del ganado al peso vivo. El abastecedor apeló á todos los medios imaginables para desvirtuar el procedimiento. Las sociedades ganaderas instaladoras han sido vencidas varias veces por el intermediario; pero pronto se rehacen y reanudan la operación, ganando adeptos lentamente.
Las demás provincias nada han hecho, que sepamos, en dicho sentido. Las ferias, que son las bolsas de contratación, se conducen con el mayor desorden imaginable. El procedimiento de compra-venta á ojo es el sistema más irracional que mercantilmente puede haber. Así resulta que unas veces le sale al tablajero el kilo de tormera en canal á 6 reales, otras á 7, otras á 8 y hasta á veces á 9.
Las ciudades se nutren de la riqueza del campo. El bienestar del ganadero crea el progreso de las urbes, y la miseria del campesino engendra la pobreza de las poblaciones. ¿Qué han hecho los centros mercantiles para ordenar el intercambio rural, enseñando al garadero los más elementales conocimientos de comercio?