El Progreso agrícola y pecuario (1911-03-31 00:00:00), página 6

concursos comarcales, pudiéndose celebrar con los mismos recursos actuales muchos más actos de la misma naturaleza, despertar el estímulo á mayor número de ganaderos, hacer labor más amplia, crear aficionados en estos certámenes, interesar á los Ayuntamientos en estas fiestas de cultura, que acabarían por subvencionarlas, sustituyendo las corridas de toros y vacas que suelen organizar anualmente muchos Municipios.

Educado el ganadero y desarrollada esta afición, tendrán vida próspera los concursos provinciales, regionales y nacionales de ganados, porque expresarán el trabajo de la masa más numerosa de la nación, que espera sumisa y desconsolada el impulso que la saque del letargo y para encontrarla hay que estudiarla en su propio ambiente, impulsarla, aconsejándola al mismo tiempo que se la recompensa, é inspirarle confianza demostrándole que el Estado se preocupa de su producción y pone los medios que tiene á su alcance para contribuir á mejorarlá.

Las Comisiones recientemente designadas, deben constituirse en toda España, y el ministerio de Fomento disponer que, de acuerdo con los Consejos provinciales de Fomento de cada región pecuaria actual, exijan cuantos concursos comarcales deben organizarse, distribuyéndose las cantidades á este fin por igual á cada concurso que se trate de celebrar.

Para que la labor de estas Comisiones sea fructífera, debe disponerse que se les envíen copias de toda la documentación, reseñas, hojas de calificación, relación de premios, fotografía de reses, Memorias y estudios críticos de cada concurso, para que en su día puedan deducirse los tipos predominantes en cada zona ganadera y los progresos que se manifiestan en cada comarca.

Este estudio permitirá señalar el número de regiones pecuarias en que debe estar dividida la nación, para que en cada una se establezcan los medios de fomento más apropiados, atendiendo al modo de ser de su ganadería. Para llegar á esta aspiración, hay que ir á buscar al individuo animal y educar al que lo cultiva en el mismo ambiente en que se desarrolla, que es la única escuela de ganadería posible en España y por donde han empeorado las demás naciones que hoy marchan á la cabeza.

JUAN ROF CODINA,
Inspector de Higiene pecuaria y Sanidad veterinaria.

La soja ó alubia china.

La soja es una planta de la familia de las leguminosas, muy parecida á la judía ó alubia y originaria de Asia, hallándose muy extendido su cultivo en China, Japón, Indostán, Cochinchina, Siam, B. rmania e Islas Filipinas.

Se ha cultivado fácilmente en Europa, y por ser una planta robusta, libre de enfermedades parasitarias y con cualidades alimenticias verdaderamente extraordinarias es muy probable que su cultivo se extienda con gran beneficio para las masas populares. De aquí que sea muy interesante propagar el conocimiento de una planta que ha de llegar á ser muy útil como base de cultivos importantes y como primeras materias para industrias agrícolas.

La soja es, como queda dicho, una leguminosa que constituye la especie botánica Soja hispida. Es una planta anual, de hojas compuestas, bifoliadas; de flores vee-dosas ó blancocecinas; de fruto en legumbres de vainas peludas, que contienen semillas de forma elipsoidal y de tamaño y colores diferentes, según las variedades.

El desarrollo de la soja es muy rápido, pues tres ó cuatro meses bastan para que la planta recorra todas las fases de su vegetación y las semillas lleguen á su completo grado de madurez. Su cultivo es muy parecido al de la judía común, exigiendo casi los mismos cuidados que ésta.

Se conocen más de treinta variedades, pero las que principalmente se cultivan son la amarilla, la verde y la negra, así llamadas por el color de sus semillas. Estas, en todas las variedades, son muy ricas en materias proteicas, en grasas y en materias minerales, de suerte que constituyen un alimento completo y de gran valor nutritivo.

Pero además de esto, la soja tiene, desde el punto de vista agrícola, una importancia muy grande por ser un poderoso agente fertilizante del suelo, pues fija el nitrógeno atmosférico en mayor proporción que las demás leguminosas.

Los granos ó semillas de la soja son, como ya se ha indicado, de forma elipsoidal, de unos nueve milímetros de longitud, seis de anchura y cuatro de grueso. La superficie puede ser blanca, parda, amarilla, verde, violada, rojiza ó negra. La variedad más común es la amarilla.

Estos granos se componen de una envoltura ó tegumento externo, de dos cotiledones y de un germen ó embrión. El tegumento externo es delgado, frágil y se separa con facilidad. El embrión tiene un matiz amarillento pálido, y presenta aspecto ceroso, observándose que es muy rico en glóbulos de grasa.

Determinando la composición inmediata de los granos de soja, se encuentra que contienen grandes cantidades de materias proteicas oleaginosas, siendo en cambio muy pobres en gránulos de almidón, hasta el punto de que ni aun con la tintura alcoholica de iodo se puede delatar la presencia de dicho principio inmediato en las semillas completamente maduras.

El profesor Koenig ha dado la siguiente composición inmediata de los granos de soja, como término medio de muchos análisis:

    Colulosa
    Materias nitrogenadas
    Materias grasas
    Hidratos de carbono
    Sales minerales
    Agua
    Buma

    4,67
    33,41
    17,68
    29,31
    5,10
    9,83
    100,00

Analizando A. Belland granos de soja de distintas procedencias, ha encontrado los resultados siguientes:

    Soja de Bismarck
    Soja de Cochinchina
    Soja de Tonkín

    Aguas
    10,00
    11,30
    10,30

    Materias nitrogenadas
    35,14
    34,85
    38,41

    Materias grasas
    14,80
    12,95
    13,35

    Materias amiláceas
    32,11
    30,90
    26,74

    Colulosa
    3,60
    4,80
    6,20

    Cenizas
    4,35
    5,20
    5,00

    Totales
    100,00
    100,00
    100,00

Estudiando, además, la composición media de cada uno de los diversos elementos anatómicos de la semilla, se han encontrado los resultados siguientes:

    Grano entero
    Cotiledones
    Embrión
    Tegumento

    Aguas
    9,82
    10,75
    12,01
    12,53

    Materias nitrogenadas
    38,76
    41,33
    36,93
    7,09

    Materias grasas
    17,80
    20,75
    10,45
    0,60

    Hidratos de carbono
    12,06
    14,60
    17,32
    21,02

    Sales minerales
    4,44
    4,38
    4,08
    3,83