El Progreso agrícola y pecuario (1911-05-22 00:00:00), página 4

mayor riqueza que la exigida al conjunto, que ha de tener 10° grados, se combinarian como se verá:

Vino A, 9° de alcohol — 10° — 1 — 3
— B, 13° de — — 10° — 3 — 1
— A, 9° de — — 10° — 1 — 4
— C, 14° de — — 10° — 4 — 1

La mezcla estará constituida por 7 litros del vino A y 1 de B y otro de C.

Por último, veamos un caso en el que intervienen cuatro caldos, que pueden combinarse en esta forma:

Vino A, 9° de alcohol — 10° — 1 — 3
— B, 13° de — — 10° — 3 — 1
— C, 8° de — — 10° — 2 — 4
— D, 14° de — — 10° — 4 — 3

Casando A con B y C con D, ó en esta otra, mezclando A con D y C con B:

Vino A, 9° de alcohol — 10° — 1 — 4
— D, 14° de — — 10° — 4 — 1
— C, 8° de — — 10° — 2 — 3
— B, 13° de — — 10° — 3 — 2

En la primera forma de mezcla entra; A, por 3 litros; B, por 1; C, por 4, y D, por 2; y en la segunda: A, por 4; B, por 2; C, por 3, y D, por 4 litros para dar al «envuelto» 10° grados.

Para la mezcla, donde intervienen un número impar de vinos, se acoplará el último caldo con otro, para el cual ya se calculó la proporción de riqueza alcohólica superior ó inferior á la suya, según haya necesidad de reforzarlo ó rebajarlo para obtener la riqueza alcohólica que se desea dar á la mezcla definitiva; la misma forma de cálculo deberá seguirse si se trata de determinar la proporcionalidad en la mezcla de vinos de otro elemento diferente de alcohol, de la acidez, por ejemplo, conocida la de los componentes de la mezcla y la riqueza ácida que se quería dar al conjunto.

Dos cuestiones interesantes se ofrecen aún en este problema de las mezclas, y son éstas: la determinación de la riqueza alcohólica de una mezcla, conocido el volumen y riqueza de los vinos que se cortaron, y saber el precio á que resulta el «envuelto», materia interesantísima para no hacer una operación antieconómica.

Supóngase que se van á mezclar 20 hectolitros de un vino A de 9°, 12 hectolitros de un vino B con 13° y 15 hectolitros de un vino C con 8° de alcohol por 100 en volumen, y se desea conocer la riqueza alcohólica que tendrá el conjunto, para ello se determina la cantidad de alcohol que contiene en total cada porción de los vinos mezclados, y sumadas éstas, y dividiéndola la suma por el volumen total de la mezcla, el cociente de esta división representará la riqueza alcohólica de la mezcla, cómo se ve en este caso:

    Vino
    Hectolitros
    Alcohol

    A
    20
    180

    B
    12
    136

    C
    15
    120

    Hectolitros.
    47
    Alcohol.... 456

Dividida la suma 456 del alcohol por el volumen 47 de los hectolitros de vino del conjunto, da 9°,70 de alcohol por 100 para la mezcla de vinos.

Si lo que se desea no es fijar el grado alcohólico de la mezcla como en el caso precedente, sino determinar el precio á que resulta, sustituyendo en el ejemplo anterior los grados de la riqueza alcohólica por las pesetas que se supone valen, tendremos:

    Vino
    Hectolitros
    Total pesetas.

    A
    20
    600

    B
    12
    336

    C
    15
    275

    Hectolitros.
    47
    Pesetas. 1.211

con el precio del hectolitro de 30, 28 y 25 pesetas, respectivamente, para los caldos A, B y C.

Si ahora se divide el valor total de la mezcla por su volumen, el coste del hectolitro de la mezcla resulta á 25,76 pesetas.

Víctor C. Manso de Zúñiga,
Director de la Estación Enológica de Haro.

TRILLADORAS

Copiamos de la Hoja Agrícola de La Vanguardia, gran diario de Barcelona:

El agricultor no puede ya contentarse con la lentitud de los procedimientos antiguos para las operaciones de recolección y preparación de productos, necesario, como se halla, de reducir á un mínimo el precio de coste de sus cosechas para hallar en ellas algún beneficio.

No le queda, pues, otro camino que el de recurrir al empleo de máquinas que le permitan reducir á la vez el tiempo y la mano de obra, logrando aminorar sus gastos y atender más oportunamente á las diferentes labores tal como prescriben los procedimientos modernos de cultivo.

Mas al buscar el medio de lograr sus naturales deseos anda temeroso ante dificultades técnicas que pueda ofrecerle su empleo, y estos temores aumentan cuando se trata de instalaciones tan importantes como lo es la de la trilla mecánica en los países donde se utiliza extensamente la paja para alimento del ganado, por requerir esto en la trilladora la ejecución de diferentes trabajos que exigen múltiples mecanismos.

Consideramos, pues, deber nuestro auxiliarle, dándole orientaciones que le faciliten su elección, tanto para que se beneficie del general progreso, como para evitar el que su fracaso retrajera á otros de entrar en el uso de la mecánica.

Trilladoras á mano.—Estas máquinas forman el tipo más elemental de la máquina trilladora; ejecutan una sola operación, cual es el desgranado de la espiga. Un hombre coge un manojo de mies con todas las espigas á un extremo, que es por el que lo introduce á la máquina, para sufrir la acción de un cilindro armado de dientes que gira á gran velocidad, batiendo las espigas y retirando el manojo en cuanto considera