El Progreso agrícola y pecuario (1911-09-15 00:00:00), página 8

MODO DE MEDIR EL GRANO

Hemos hallado datos muy curiosos sobre la manera de medir el grano y acerca de los singulares resultados que se tienen, según el modo de efectuar la operación.

Se pueden obtener para un mismo volumen, pesos notablemente diferentes, según la forma de medida que se use.

Las medidas altas comprimen el grano y le hacen ocupar menos espacio.

La manera de echar el grano en la medida, influye también sobre el resultado de la operación, y esta diferencia es aún mayor que la producida por la forma de la medida que se emplee.

Está probado que un hectolitro de primera calidad que echado sin sacudida pesa 79,50 kilogramos, amontonado á mano da el peso de 84,30 kilogramos, es decir, 5 á 6 por 100 más.

Para la avena, que ofrece desigualdades favorables al fraude, la diferencia puede elevarse al 8 ó 10 por 100. En algunos mercados se vende á medida rasa; en otros colmada.

En el primer caso, la cantidad entregada puede variar según que el rasero pase lentamente sobre la medida á nivel, que se deslice más ó menos ligeramente, ó en fin, si se sirven de una regla, según esté ésta más ó menos inclinada.

Se estima la diferencia en 4 á 6 por 100, por lo menos, en los resultados de la medida, cuando se practica legalmente ó cuando se obra de aquélla ó de la otra manera, y esta diferencia sube considerablemente cuando el medidor trata de favorecer á una de las partes.

LA TUBERCULOSIS Y LA LECHE DE VACAS

Insistiendo como es procedente y como en el artículo precedente (1) en la importancia que significa para la producción pecuaria y para la salubridad pública cuanto se relaciona con la obtención de mucha y buena leche, vamos á ver en este artículo lo que haya de nuevo en asuntos comprendidos en el epígrafe.

La tuberculosis ocasionada por leche y suero de vacas tuberculosas (Ten Sande).—Un granjero que desde hacía muchos años había combatido la tuberculosis en su ganado vacuno, creía haber conseguido desterrar de su explotación tan temible enfermedad, cuando en el otoño de 1908, por un reconocimiento general y detenido del ganado, se apreciaron síntomas sospechosos en una vaca que fué sacrificada. Al año, y por otro reconocimiento general y minucioso del mismo ganado, se pudo afirmar que ninguna res grande presentaba síntomas clínicos de tuberculosis; pero de los terneros no se podía decir lo mismo, y reconocidos 13 cuyo deficiente desarrollo era atribuido por el dueño á las in-

convenientes condiciones climáticas, Ten Sande percibió en la mayoría de los 13 terneros reconocidos ruidos respiratorios anormales.

Sometidos cuatro de estos terneros á la prueba de la tuberculina, para averiguar si estaban ó no tuberculosos, dos reaccionaron, y por su autopsia se vió tenían lesiones generalizadas de tuberculosis pulmonar y mesentérica. Un poco más tarde la prueba de la tuberculina y la autopsia subsiguiente demostraron que los otros 11 terneros también estaban tuberculosos.

Una rigurosa investigación permitió descubrir que la vaca sacrificada en el otoño de 1908 tenía tuberculosis pulmonar y mamaria, y que los terneros de referencia fueron alimentados al principio con leche y después con suero resultante del queso que se obtenía de la leche de 35 vacas, entre las cuales se hallaba la vaca tuberculosa que se había sacrificado en otoño de 1908.

Es, pues, evidente, que los terneros de este caso han adquirido la tuberculosis por la vía digestiva y mediante la alimentación con la leche y el suero que suministraba una vaca tuberculosa.

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La tuberculización y su influencia en la cantidad y calidad de la leche (Tiraboschi).—No hay ya quien no sepa que la tuberculina, por distintos medios inyectada (tuberculización), sirve para revelar la tuberculosis.

Prescindiendo de los perjuicios imputados á la tuberculina, vamos á repasar las opiniones basadas en hechos prácticos y experiencias cuidadosas acerca de las modificaciones que en la cantidad y calidad de la leche pueda determinar la tuberculización.

Se niega ó se concede poca importancia á las propiedades irritantes de la leche obtenida de hembras de mamíferos domésticos sometidas á la prueba de la tuberculina, por otras muchas causas que pueden cambiar la constitución de la leche ó que pueden originar trastornos aun sin tomar leche.

Se ha imputado á la tuberculización el hecho dañoso de ocasionar el paso á la leche de los bacilos tuberculígenos, de modo que las vacas productoras de leche hasta perderían su valor después de la inyección de la tuberculina; pero á este respecto es pertinente recordar las experiencias de Nocard, por las que se demostró que una inyección de tuberculina practicada todas las semanas durante dos meses, no ha hecho virulenta la leche.

Por lo que se refiere á la influencia de la tuberculización en la cantidad de leche producida por las vacas, ya Nocard afirmó, por sus observaciones, que la pérdida, aunque fuese cierta, era muy poca, y recientemente Tiraboschi, criticando á los experimentadores que para hacer en esta cuestión aseveraciones no han cuidado de tener vacas-testigos no tuberculinizadas al lado de las tuberculinizadas, ni han llevado una cuenta exacta del rendimiento medio y de las variaciones medias del rendimiento que diariamente muestran las vacas en experimentación, ha deducido de sus observaciones, realizadas al abrigo de estos motivos de