El Progreso agrícola y pecuario (1911-08-15 00:00:00), página 8

de cobre estando, y ser de 2.000 á 4.000 litros su capacidad.

Es conveniente proveer á cada cuba de un doble fondo, debajo del cual se hace llegar el vapor de la calefacción. Algunas veces se hace llegar el vapor directamente á la leche; pero este procedimiento es defectuoso.

Cuando el recalentado ó recocido del caldo se ha terminado, se procede al filtrado para separar la caseína precipitada, que se prensa después.

La caseína comercial no debe encerrarse más de un 10 por 100 de humedad, para lo cual se somete á una desecación para que pierda una gran parte de agua. Para ello se emplea habitualmente el aire caliente.

Para que la desecación sea muy rápida y termine á las cinco ó seis horas, se multiplican los contactos de la masa con el aire caliente, á cuyo efecto se puede emplear un molino.

El desplazamiento del aire en el secador se obtiene con la ayuda de un ventilador, y su calentamiento por medio de tubos con aletas que esparran el vapor en todo el secadero.

Durante la desecación la caseína tiende á formarse en placas. Se pulverizan estas placas y se pasan por un molino, dándoles el grado de pulverización preciso según al objeto que se destinen, envasándose después en sacos.

Según Mr. Dronic, se debe calcular que 1.000 litros de leche desnatada dan alrededor de 30 kilos de caseína seca (encerrando aún 10 por 100 de humedad). El rendimiento oscila entre 29 y 32 kilos más generalmente.

Considerando que la caseína vale actualmente cerca de 80 francos los 100 kilos y teniendo en cuenta el rendimiento expresado, resulta que el valor de la caseína producida por 1.000 kilogramos de leche desnatada se eleva á 24 francos. Lo que supone un valor para la leche desnatada de 1,40 á 1,80 francos por hectolitro.

Evidentemente, los precios pagados por los comerciantes de caseína son muy inferiores al precio en venta, pues la desecación supone un material costoso y necesita personal y entraña el consumo de una cierta cantidad de carbón. Los precios más ordinariamente cotizados son de 13,50 á 15 francos los 1.000 kilos de leche desnatada, que supone para la caseína seca, con 10 por 100 de agua, de 45 á 50 francos los 100 kilos.

La caseína producida en Francia encuentra mercados que tienden á tomar incremento. Se exporta no solamente á Inglaterra y Alemania, sino á los Estados Unidos. La industria de su extracción, importada á principios de este siglo á nuestro país, está llamada á rendir á los agricultores grandes servicios.

J. M. MABILLE.

(De L'Agriculture Nouvelle.)

SECCIÓN DE NOTICIAS

Venta de aguardientes y licores.—La Gaceta ha publicado la siguiente Real orden del Ministerio de Hacienda:

Ilmo. Sr.: Vista la instancia que eleva á este Ministerio el Instituto Agrícola Catalán de San Isidro, manifestando que el art. 6.º de la vigente ley de Alcoholos de 10 de Diciembre de 1908, sujeta á las fábricas de aguardientes compuestos y licores al pago de una patente anual irreducible que oscila de 275 pesetas á 500 pesetas, y el reglamento correspondiente desarrolla este precepto determinando la escala de las mismas en once clases, basada en la cantidad de los productos que anualmente pongan los fabricantes en circulación. Que era de esperar, puesto que el tributo es proporcionado á las ventas, que todos los fabricantes tuvieran igual derecho á vender, tanto para la localidad en que están establecidos como para cualquiera otra del reino, así como para exportar sus productos al extranjero, pero que esto no obstante, aparece en el art. 61 del mencionado reglamento en último párrafo que previene que los fabricantes que paguen patentes de décima ó undécima clases sólo podrán vender en el término municipal en que se hallen establecidos.

Resultando que el referido Instituto solicita la supresión del aludido párrafo y que se declare que los fabricantes de aguardientes compuestos y licores pueden vender sus productos en todo el reino y exportarlos con opción á los abonos y devoluciones reglamentarios, aduciendo en apoyo de esta petición que no sólo no debe dificultarse nuestra exportación, siendo sabido que nuestros aguardientes compuestos y licores pueden competir ventajosamente con los extranjeros, sino que debe tenerse en cuenta que en muchas pequeñas localidades no llega el consumo total de estas bebidas á los 5.000 litros en que se basa la patente mínima y al hacer imposible el pago del tributo la limitación de la zona de ventas, en lugar del fabricante legal aparece la elaboración clandestina, que no sólo anula la competencia sino que ciega una fuente de ingresos para el Tesoro.

Y considerando que la limitación de facultades que el último párrafo del art. 61 del reglamento de la venta impuso á los fabricantes que satisficieran las patentes de décima y undécima clases, sólo pudo obedecer á las necesidades que traía consigo la implantación de la nueva ley de alcoholos, que variaba esencialmente el régimen hasta entonces vigente, pero que normalizados hoy los servicios, es justo reconocer que las razones aducidas por la entidad solicitante son atendibles con tanto mayor motivo cuanto que los fabricantes de alcohol neutro que no satisfacen patentes están autorizados, sin excepción alguna, para vender y exportar sus productos donde les convenga.

El Rey (q. D. g.) conformándose con lo propuesto por esa Dirección general, se ha servido disponer la supresión del último párrafo del art. 61 del Reglamento de la renta del alcohol de 10 de Diciembre de 1908, y en consecuencia, que todos los fabricantes de aguardientes compuestos y licores tienen igual derecho á vender sus productos para todo el Reino, así como exportarlos al extranjero, con opción á los abonos ó devoluciones reglamentarios cuando procedan.

El comercio de naranjas y limones en Odesa.—El comercio de naranjas y limones en Odesa tiene gran importancia, siendo este mercado el proveedor de todos los puertos del Mar Negro y de las poblaciones de la Rusia meridional, Cáucaso, etc., etc.

La importación puede calcularse que se aproxima á un millón y medio de cajas; de ellas, dos terceras partes limones, siendo el consumo de este fruto mucho mayor que el de la naranja, y dando lugar á un comercio que dura todo el año, mientras que el de la naranja se desarrolla solamente durante cinco ó seis meses