El Progreso agrícola y pecuario (1911-04-15 00:00:00), página 5

mitándonos á las que aquí surgen, podemos alegar las siguientes: En primer lugar, al transformar los cultivos producimos leguminosas en gran cantidad, siendo muy difícil, por no decir imposible, conseguir su venta por múltiples razones, y poseyendo el necesario ganado damos salida en forma de carnes á estos granos y sus raíces, que los animales todos comen con gran avidad. En segundo término, conseguimos la aspiración natural y racional de devolver á la tierra la mayor parte de sus productos, una vez transformados á su paso por el tubo digestivo de los ganados, y, por último, obtenemos una producción mucho mayor de estiércol y de muy buena calidad.

Además, por la transformación de los cultivos llegaremos á suprimir casi en absoluto el año de barbecho blanco (cosa que yo ya he conseguido en la mayor parte de nuestras fincas), y al encontrarse sembrados todos los terrenos, será imposible sostener el ganado de pasto, cosa que aquí ya sucede, pues exclusivamente el pasto no hay ningún ganado, teniendo que ayudarle en el invierno con piensos más ó menos caros. Antes de conocer y emplear las vertederas, se necesitaban aquí 10 almudes de tierra, ó sean 4 hectáreas próximamente, para cada oveja de cría que teníamos al pasto, y hoy, por el empleo de dichos arados que han exterminado la shierbas espontáneas, principal alimento del ganado sostenido en esa forma, se necesitan siete hectáreas y aún hay que ayudarle en el invierno.

Las dehesas de pastos están formadas en este país, excepto las de monte, por un número incalculable de parcelas de distintos dueños á quienes hay que pagar individualmente el aprovechamiento de los pastos de sus respectivas fincas, y esto entorpece también mucho la buena marcha del asunto, siendo uno de los mayores obstáculos las dificultades que crea la política rastrera y el caciquismo, haciendo que se amojonen terrenos y pastos á determinados ganaderos para que dejen de serlo, en provecho de quienes no tienen propiedad bastante para sostener los ganados.

Por este cúmulo de razones resulta hoy indispensable la estabulación del ganado. Lo que hay que determinar es la clase del ganado á estabular, la forma de hacer la estabulación, la cantidad y clase del pienso y la época en que más convenga. Todos estos puntos á dilucidar es natural que varíen según la región ó el lugar donde la estabulación haya de realizarse, y el buen sentido del agricultor-ganadero debe suplir las deficiencias que en los libros se noten, pues no hay que perder de vista que la generalización en todas estas cosas resulta muy aventurada.

En este país, donde la estación de ferrocarril más próxima es la de Albacete, que dista 42 kilómetros, y donde no disfrutamos más que de malos caminos vecinales, hemos de limitarnos al engorde del ganado lanar, que es el más resistente para hacer largas jornadas con menor pérdida de peso. Además, dada la clase del pienso que producimos, es este ganado también el que mejor lo consume.

Hace ocho años que venimos estabulando esta clase de ganado: unas veces borregos y otras ovejas viejas. Mi hermano político, D. Tomás Luján, viene estabulando con muy buen resultado ovejas con sus corde-ros, consiguiendo vender á muy buenos precios en Motilla del Palancar, que es población bastante grande y consume el ganado de aquel señor, cuyo ganado va de la cuadra al matadero. Aquí, las ovejas viejas vacías, son la clase que mejor resultado da.

Las cuadras las enjálbegamos con cal, procurando tenerlas limpias, ventiladas y á una temperatura lo más uniforme posible. Los pesebres son de madera, cuidando de limpiarlos con esmero, pues es ganado delicadísimo para el pienso. El agua la tienen constantemente en dos vasijas en los extremos de la cuadra, y la cama todos los días se pone nueva. Una vez por semana se colocan terrones medianos de sal de piedra en los pesebres, y el ganado los lame con avidaz, consi-guiendo con esta práctica que aumente el apetito y que la carne tenga mejor gusto.

Los piensos que distribuimos son seis en las veinticuatro horas; teniendo gran escrupulosidad en que sean administrados siempre á las mismas horas en la forma siguiente: uno de paja y grano al amanecer, otro de remolacha á media mañana, grano y paja al mediodía, otro de remolacha á media tarde, y al anochecer paja y grano, terminando con uno de grano sólo, de ocho á nueve de la noche. La cantidad de pienso que debe consumir el ganado, así como la duración de la estabulación, varía según la clase del ganado, del pienso y el estado de aquél al empezar. Nosotros lo tenemos encuadrado de sesenta á setenta días, y consumen de 13 á 14 celemenes de grano por cabeza, y de seis á siete arrobas de remolacha. Al empezar, se les distribuyen raciones muy cortas, que paulatinamente se van aumentando. Al repartir los piensos se deja al ganado que salga al corral desde la cuadra, con objeto de que pase algo, sin perder la basura, y de que el pastor pueda limpiar los pesebres y esparcir los piensos. La paja y el grano deben estar perfectamente acribilladas y limpias de polvo. La remolacha se les da partida en pequeños trozos por medio de un corta-raíces, que resulta muy económico y muy práctico.

Una vez gordo el ganado, lo ponemos en conocimiento de varios compradores valencianos y lo ajustamos antes de llevarlo á Valencia, pues es muy expuesto el presentar el ganado en cualquier plaza sin haberlo ajustado antes, porque los compradores hacen pasar un verdadero Calvario al vendedor, que una vez en el mercado queda completamente á la voluntad de los compradores. La época de hacer la estabulación debe ser aquella en que al terminar el engorde, tenga la carne el precio máximo.

Aquí empezamos la estabulación en Diciembre, para llevar el ganado en Febrero, que es cuando generalmente alcanza más alto precio la carne en Valencia.

Vendido el ganado, la cuenta debe hacerse en la forma siguiente: Del importe, se deduce el precio de compra, los gastos de pastos y conducción, etc., y el valor