El Progreso agrícola y pecuario (1911-07-07 00:00:00), página 8

SEGUNDA CLASE.—SECCIÓN ÚNICA.

Máquinas, utensilios, aparatos, etc., para el tratamiento de la leche y elaboración de productos lácteos.

Primer grupo, Utensilios y aparatos para la elaboración de quesos.
Segundo grupo, Utensilios y aparatos para la elaboración de mantecas.
Tercer grupo, Utensilios y aparatos para el tratamiento de la leche, exportación y distribución.
Un diploma de honor y 50 medallas de primera.
En esta división, en sus dos clases y grupos, pueden ser expositores los fabricantes nacionales y extranjeros, pues tienen por objeto esas exhibiciones dar á conocer á los labradores y ganaderos los adelantos modernos.

A juzgar por el entusiasmo que por la Exposición hay en toda la provincia, se cree que el concurso de ganados será magnífico, y no será de otro modo si concurren los inmejorables ganados existentes en las modernas Granjas zootécnicas, que en tan gran número existen en la Montaña.

Pero donde se esperan verdaderos resultados prácticos es en las secciones de maquinaria agrícola, porque región tan progresiva como es Santander, está desean-do conocer los métodos más modernos de cultivo y los sistemas más adelantados en la transformación de la leche.

Los importadores y representantes de maquinaria agrícola extranjera y los fabricantes españoles que de- sean más detalles, deben dirigirse en demanda de programas y hojas de inscripción al Consejo provincial de Fomento de Santander, calle del General Espartero, 3, tercero.

LASTRA.

HIGIENE PECUARIA

En los Concursos de ganados recientemente celebrados en Otero de Rey (Lugo) y en Santiago (Coruña), hemos apreciado la necesidad de emprender una campaña educadora del ganadero gallego, enseñándole á tratar con cariño á las reses.

Habiéndonos correspondido como jurados apreciar, medir y calificar toros y becerros en los respectivos Certámenes, ganado el más indócil, nuestros trabajos tropezaron con la dificultad de su inquietud y fiera, excitadas por el castigo y las voces destempladas de los conductores.

Gracias á la autoridad de que en un Jurado se rodea á los jueces, pudimos imponernos prohibiendo el uso de la agullada (aguijón), el de castigar, y menos dar voces ante los animales que teníamos que medir primero y más tarde calificar.

Para juzgar de los caracteres de las reses, es indispensable que adopten su posición natural, sin violencias de ninguna clase, porque sino las medidas zootécnicas pueden inducir á error al Jurado. Con aguijonazos, palos y frases disonantes, el animal se excita, no se está quieto, es imposible medirla y adopta posiciones violentas que inutilizan el trabajo.

Sólo con frases suaves, cariñosas, dándole palmadas, rascándole en la cara, detrás de la oreja, en la frente, en el nacimiento de la cola, etc., etc., es como hemos conseguido, con admiración de los ganaderos, que la res adoptase la posición que le era natural, colocarla cuadrada en un plano horizontal, medirla y calificarla sin violencias de ningún género.

Un toro de los del Concurso de Santiago, era, al parecer, una fiera. Intentamos medirla en su misma plaza, sujetándolo el dueño por los hollares y nos fué imposible. Una labradora se dedicó á acariciar al animal, y á los diez minutos, con extrañeza de todos, pudimos medir la res como si fuese una estatua.

Esto nos indica la inutilidad de la agullada, inseparable compañera del criador gallego, con la que atormenta continuamente sus reses, desarrollando en ellas un estado de excitación constante, muy perjudicial al progreso ganadero. En las naciones adelantadas, se guían los ganados con la voz y sólo como adorno ostentan los conductores en la mano un látigo casi inofensivo.

En el matadero de Barcelona, en el de Madrid y en el de La Coruña, pueden los criadores de ganado vacuno estudiar la utilidad del empleo del aguijón. Debajo de la piel aparecen grandes manchas, á veces regiones enteras, sangradas, negruzcas, equimoides, señales de heridas punzantes ó contusas. El carnicero no puede presentar así la carne al público, que la rechazaría, y con un cuchillo bien afilado afectan estas regiones (espurgar llaman ellos), inutilizando varios kilos de carne de cada canal. Estos kilos se pierden para el consumo, no van á la báscula y los paga el productor.

Es tan sensible el ganado vacuno, que hace pocos días me refiere el director de la Granja «El Cercado», de Meira (Lugo), el siguiente experimento: Durante el ordeño de una vaca, tuvo necesidad de reñir á un criado, y la res, á los pocos momentos, dejaba de dar leche y en unos días pudo observar que había disminuido en uno ó dos litros la cantidad de leche que normalmente producía el referido animal. Recuerdo perfectamente, como he:ho curioso, el que observó el Jurado del primer Concurso de Otero de Rey (1909): estaba ordeñándose una vaca del país, que acababa una cantidad sorprendente de leche; de pronto sonó una bomba de palenque, esa costumbre semibárbara tan difícil de des- terrar del campo cuando celebra fiestas, y el animal se asustó, siendo imposible conseguir que sus ubres diesen un grado más de líquido.

La ganadería mansa, que es la que á Galicia interesa, requiere tratar las reses con mucho cariño; suprimir todos los elementos de castigo que hoy utiliza y sustituir de ruidos y voces estridentes el grito lechero. Esto que aconsejamos, da dinero sin costarle.