El Progreso agrícola y pecuario (1911-06-22 00:00:00), página 6

cuartales (4.767 metros cuadrados) y había sido fertilizado en 1907 con 9.500 kilogramos de estérculo (20.000 por hectárea); en 1908 recibió, para el cultivo de remolacha azucarera, 285 kilogramos de superfosfato 18/20 (unos 600 por hectárea), habiéndose recolectado 16.208 kilogramos de raíces (34.000 por hectárea); en 1909, en fin, se preparó convenientemente el terreno para una nueva siembra de remolacha, y se dividió en dos parcelas iguales, de 2.383,5 metros cuadrados (medio cañiz) cada una. A una parcela le aplicamos 140 kilogramos de superfosfato 18/20 y 70 de nitrato de soda, ó sean 587 y 294 kilogramos, respectivamente, por hectárea, habiendo enterrado el primero con una labor, antes del trasplante de la remolacha (sabido es que en Zaragoza se suele sembrar la remolacha azucarera en semillero, para después trasplantarla), y esparrido el nitrato después que las plantas habían arraigado. La otra parcela recibió las mismas cantidades de superfosfato y de nitrato y además 55 kilogramos de sulfato de potasa (230 por hectárea) incorporados al suelo en mezcla con el abono fosfatado.

El trasplante se hizo en ambas parcelas de un modo uniforme, al mismo tiempo, con plantas de un mismo semillero y colocando igual número de remolachas en cada parcela.

Hecha la recolección y pesados escrupulosamente los productos, se obtuvieron los siguientes resultados:

    RENDIMIENTOS DE RAÍCES

    Por parcela de medio cañiz (23,885 áreas)
    Por hectáreas.

    Kilogramos.
    Kilogramos.

    Parcela con potasa
    9.462
    39.697

    Parcela sin abono potásico
    8.742
    36.635

    Aumento debido al sulfato de potasa
    720
    3.062

Vemos, pues, que el abono potásico, aplicado á una tierra que contenía más de 7 por 1.000 de potasa, produjo un aumento de tres toneladas de remolacha por hectárea, en cifras redondas. El resultado económico tampoco deja que desear, según puede apreciarse por los datos que siguen:

    Por parcela de medio cañiz.
    Por hectáreas.

    Pesetas.
    Pesetas.
    Pesetas.
    Pesetas.

    Valor del aumento de producción, á 42,5 pesetas tonelada
    30
    130,17

    Costo del sulfato potásico á 30 pesetas los 100 kilos
    16,50
    69

    Beneficio neto debido á la potasa
    14,10
    61,17

Juan Barcia y Trelles

COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE VACAS TUBERCULOSAS

El estudio de las variaciones que en su constitución físico-químico-orgánica, puede experimentar el cuerpo de los animales, es manantial copioso de conocimientos para la explicación de todos los fenómenos de la vida, así de los fenómenos fisiológicos, como patológicos, curativos, etc.

Por esto Mr. Monvoisin, peritísimo Jefe de trabajos de Química de la Escuela de Veterinaria de Alfort, se ha dedicado durante cuatro años á examinar, por el análisis físico-químico, las variaciones que en su constitución presentasen las leches patológicas en las enfermedades de las glándulas mamarias, mamas ó tetas, y especialmente las leches de vacas tuberculosas.

En este artículo haré una síntesis de los resultados que á Mr. Monvoisin le ha ofrecido el reconocimiento de 16 muestras de leche de vacas, de las que 7 muestras procedían de vacas atacadas, ó de tuberculosis mamaria ó de tuberculosis interior, y se podrá deducir después la utilidad y la facilidad de conocer, por diagnósticar, la tuberculosis de las vacas lecheras por los trabajos que se han hecho y que recientemente ha publicado, en detalle, tan esclarecido químico veterinario francés.

** Casi todas las enfermedades de las mamas de las vacas son ocasionadas por la presencia en su interior de diversos microbios ó bacterias.

Los microbios, ya directamente apropiándose para su nutrición unas sustancias del medio en que viven y al que alteran, ya indirectamente apropiándose también para su nutrición las sustancias mediante sus productos de secreción (fermentos digestivos ó zimasas), alterando también los materiales del medio en que subsisten, ya perturbando la composición química del mismo medio por sus productos de excreción, actuando, en una palabra, los microbios sobre las células de las mamas, cambian, trastornan, la constitución y las actividades propias de las mamas, y de otro lado las defensas orgánicas ó del cuerpo de las vacas enfermas determinan también asimismo modificaciones locales, cuyos efectos locales se reflejan en el producto segregado por las glándulas mamarias, ó sea en la leche.

Por consiguiente, la leche que suministran mamas invadidas por microbios debe diferir mucho de la leche administrada por mamas sanas.

Son poco perceptibles al principio del mal las variaciones de composición sobrevenidas en la leche de mamas enfermas, pudiendo entonces la leche mostrar aún sus normales caracteres organolépticos (olor, color, sabor etc.), y presentarse, por lo tanto, con el aspecto de leche consumible, siendo necesario, por consecuencia, recurrir á un análisis minucioso para apercibirse de que la leche procede de una vaca enferma y que puede ser nociva á la salud.

Las variaciones interesantes que se aprecian en la composición de la leche de una vaca enferma, parecen ser efecto de perturbaciones acocidas en las células del epitelio mamario; ó dicho sea sencillamente, en la fila de células poliédricas (angulosas) que recubren la superficie interior de cada vesícula ó vejiguita (acini), células que elaboran por su propia destrucción, y á expensas de los principios ó materiales que reciben de la san-