El Progreso agrícola y pecuario (1911-08-31 00:00:00), página 2

lo tieso y brillante con agua y almíndon. En cambio el pan moreno es de mucho más alimento, porque los trigos que lo producen contienen gluten en gran proporción.

Es también de mejor paladar, porque el buen gusto lo da el gluten y no el almíndon, resultando el blanco insípido, porque, como decimos, apenas contiene aquel principio.

Su economía salta á la vista. Hoy, por ejemplo, vale en Andalucía el trigo recio á 22 y 22,50 pesetas los 100 kilos, mientras que el candeal se cotiza en Castilla, con firmeza, á 23,70 y 24 pesetas, á cuyo precio hay que añadir tres pesetas de porte en 100 kilos, que si procede de la región más económica, son 27 pesetas, y á pesar de esta enorme diferencia, se consume.

No obstante estos elocuentes datos, el gusto de los consumidores se ha declarado abiertamente por el pan blanco. No importa que no alimente bien, ni que sea caro; sólo preocupa el color y la presentación. Y es lo más lamentable, que este error no lo padecen sólo las clases acomodadas, que al fin y al cabo podrían considerar el pan como artículo de lujo, sino los mismos jornaleros, quienes ¡prefieren el pan blanco (ellos lo llaman bueno) aunque el saco va'ga 5 pesetas más.

Es un hecho, que la constante demanda de harinas candeales, ha originado un gran aumento de fábricas de harina en Castilla y la Mancha, y en cambio hay en el Mediodía muchos molinos parados.

Con razón oímos á los labradores andaluces quejarse de los precios bajos de su trigo. La causa de ello dicha queda. Nada se hace por abrirle nuevos horizontes y, al contrario, le cierran el suyo los naturales del país, al no emplearlo sino en pequeñas cantidades.

De desechar sería que repertuciése en aquella zona el movimiento iniciado en Inglaterra.

COOPERATIVISMO RURAL

La Federación de Sociedades ganaderas de Lugo, formada por los Sindicatos de Pol, Castroverde, Pastoriza, Páramo, Corgo, Villameá, Villaudrid, Baleira y Lugo, ha reanudado la exportación de reses á Barcelona.

Son dignos de conocerse los trabajos que ha realizado esta agrupación para reconquistar el mercado catalán, después del fracaso sufrido en los primeros ensayos realizados hace poco más de un año por falta de educación mercantil del labrador gallego.

Como todas las Sociedades citadas poseen báscula para pesar las reses; hace poco más de un mes acordaron enviar entre todos dos vagones de ganado, pesando los animales que tenía que entregar cada agrupación en el punto de origen; se pesaron nuevamente en Lugo antes de ser llevados al vagón, apreciándose los kilos que habían perdido cada cabeza en la conducción por carretera.

Al llegar á su destino se pesaron otra vez las reses en vivo, para conocer el que tanto que en su peso habían experimentado en el trayecto Lugo-Barcelona. Se sacrificaron, presentando las operaciones los delegados de las Sociedades, averiguando el peso de cada canal, rendimiento de carne por ternera, relación con el sebo, menús, cuero y valor de todo en el mercado catalán.

Después de un estudio detenido, contrataron los ganaderos federados con una entidad de corta lores, servirse dos vagones de terneras se manales al precio de 90 céntimos kilo vivo, del peso que arrojen las expediciones al llegar á Barcelona, abonando parte del valor del transporte en ferrocarril y gastos de los conductores.

Para organizar con regularidad los envíos, se reunieron hace días en Lugo los representantes de los Sindicatos. Como medida previa, cada Sociedad, con arreglo al número de reses que suman entre todos los socios, quedó obligada á facilitar semanalmente un mínimo de terneros y abonar en báscula en el acto de entregárselos el criador, á razón de 77 céntimos kilo vivo los clasificados de primera, á 71 los de segunda y á 65 los de tercera.

Después se enviarán las expediciones á Barcelona, llevando cada res un número y una contraseña que exprese la Sociedad de que procede, y se realizará la venta definitiva al llegar á dicha ciudad. Con la diferencia que existe entre el precio de compra y el de venta, se atenderán los gastos del servicio de conducción á Lugo, siniestros, contabilidad y fiscalización necesarios.

Los comisionados, para implantar tan importante servicio, darán cuenta á los presidentes de los Sindicatos y Directiva de la Federación del resultado y beneficios obtenidos en cada envío, y trimestralmente se hará liquidación de gastos e ingresos. Caso de resultar utilidades, á cada Sociedad se le entregará proporcionalmente las que les correspondan, con arreglo al número de kilos que haya aportado, y ésta distribuirá entre los socios por el mismo sistema lo que les falle por percibir, según el peso del ternero vendido cooperativamente.

Con un prcedimiento tan racional y útil, obtendrán los asociados mayores ingresos, quedará suprimido el intermediario, la venta á ojo, tan enojosa y perjudicial, y el ganadero, al alcanzar el beneficio que le puede reportar la venta directa de sus reses, entrará en la fase de producir más y mejor, venciendo las dificultades que hoy se oponen á ello, utilizando la fuerza que da la cooperación, la más poderosa para salvar el campo español.

Mucho celebremos que la Federación de las Sociedades ganaderas de la provincia de Lugo logre grandes éxitos en esta empresa, y, una vez desarrollado el espíritu cooperativo entre sus socios, amplíe su esfera de acción á las industrias derivadas de la leche, á las carnes curadas y saladas y á la venta colectiva de los productos del corral, buscando mercados más remuneradores