El Progreso agrícola y pecuario (1911-07-31 00:00:00), página 2

riente la situación del productor, quien no encontrará más ventaja que la de mayor venta, acaso por las facilidades que la ley da para la introducción de carnes muertas; pero esta ventaja es de una importancia relativa conociendo la forma en que está establecido el tráfico de carnes y ganados en la capital de España. Por este tráfico resulta que el ganadero verdad, el criador de reses que vende en su dehesa ó en la feria, no encuentra beneficio en la desgravación, pues únicamente le encontraría si fuera introductor en la plaza, y como este caso es muy raro, de aquí que al ganadero le importe poco la supresión ó no de unos derechos que él no ha de pagar. Claro es que el comprador de sus reses ha de tenerlo en cuenta para el precio, y de aquí que el ganadero estudie la cuestión, porque afecta en gran modo á sus intereses, si no de un modo directo, indirectamente.

De la aplicación de la ley, con el tiempo, han de venir las aclaraciones e incisos necesarios para que estén garantizados todos los derechos y la salud pública; pero de esto, por ahora, y mientras subsistan los artículos tarifados sujetos al pago de unos derechos, sean de la clase que quieran, es prematuro hablar; pero bueno será irse preparando, para en su día dar fin á la labor de una manera en que resplandezca la equidad y la justicia.

De la supresión actual no se ha eximido á las carnes, y pronto llega la primera cuestión en que ha de plantearse la eficacia y bondad de la ley. La matanza de cerdos, que ha de empezar en Octubre, pone á discusión y preciá resolver los puntos en que se establecen distinciones y se clasifican tributariamente las carnes frescas y saladas, pues ocurrirá con estas últimas que, sujetas á un doble impuesto, los introductores, ó son indemnizados, ó de no serlo apelarán á procedimientos fuera de la legalidad.

La ganadería, pues, con la institución ó supresión de los consumos, se encuentra ante un problema que no tendrá solución franca hasta que pase el período marcado por la desaparición absoluta del gravamen que hoy subsiste. Como ventaja momentánea, tendrá una, que es la de no encontrar inconvenientes para una mayor circulación de productos, que se completaría si los transportes y conducciones estuvieran económicamente más fáciles y asequibles, para poder establecer una concurrencia positiva y en condiciones ventajosas.

La introducción de carnes muertas, sujeta siempre á estrechas disposiciones legales, creemos que al ganadero poco han de afectarle por ahora; y en cuanto á los demás productos, señalamos como de difícil vencimiento la era de dificultades que ha de inaugurar la próxima campaña de sacrificio de reses cerdas, porque después, pasado el i.º de Enero y suprimidos totalmente los impuestos que las carnes y demás productos carniceros han de satisfacer, el negocio ganadero entra en una nueva fase: la fabricación de esos productos, libre de toda traba fiscal, no siendo la sanitaria, efectuará la concurrencia en condiciones que difícilmente han de poder vencer los industriales é intermediarios, como no lleguen á organizarse de tal modo que hasta concluyan en un acaparamiento trust ó cosa análoga para absorber toda la producción, con lo que se iniciaría nuevo horizonte á la industria pecuaria con una exportación, producto de la superproducción, que hoy está bien lejos de alcanzar.

La supresión de consumos para las carnes, trae aparejada un desenvolvimiento de los intereses pecuarios de grande importancia, y en la actualidad, conservando la tributación especial por que se rige el consumo de carnes, la industria pecuaria goza de no despreciables elementos para establecer una concurrencia grande, por la facilidad que existe para la mayor circulación de productos, quitadas en gran parte las odiosas fiscalizaciones y pago de un mayor derecho que el actual de reconocimiento.

** Como podrán juzgar nuestros lectores, han tenido importancia algunos acuerdos de la Sección de Veterinaria del 3.er Congreso que á últimos de Junio celebró en Granada la Asociación para el progreso de las Ciencias. Con motivo de una Memoria sobre viruela ovina, se presentó la siguiente proposición:

«Los congressistas que suscriben, ruegan á esta Subsección se sirva manifestar su criterio respecto á la inutilización en los mataderos de carnes procedentes de rebaños ovinos afectos de viruela en las distintas fases de la enfermedad. — Juan de Castro y Valero. — Juan M. Montero.»

El fundamento de esta oportuna proposición está en el incomprensible procedimiento—del que han protestado alguna vez los ganaderos y se han extrañado muchas personas inteligentes—que se sigue por los inspectores de carnes del Matadero de Madrid, en observancia de un informe oficial, de desechar todas las reses lanares sacrificadas de un mismo dueño, aunque únicamente algún pequeño número de las reses matadas aparezca con viruela; y la Subsección del aludido Congreso, en la que había delegados distintos de la profesión veterinaria que intervinieron atinadamente en la discusión, aprobó la conclusión siguiente, que sostuvieron los Sres. Castro y Montero.

Serán inutilizadas, en los mataderos, las carnes de ganado lunar, cuyas reses ofrezcan lesiones de viruela ó signos de fiebre, conclusión que pone á cubierto los intereses de los ganaderos y los de la salud pública.

Acerca de un trabajo sobre la durina se aprobaron las siguientes conclusiones propuestas por el Sr. Castro, y cuya trascendencia en la higiene pecuaria y en la práctica profesional de la veterinaria, ya se comprenderá:

1.ª Que se encomiende á la Inspección general de Higiene pecuaria y Sanidad veterinaria del ministerio de Fomento la redacción de un Reglamento de ganaderos.

2.ª Que por su naturaleza hay que considerar á la durina como enfermedad rehíbitoria, y que, por lo mismo, exime de responsabilidad profesional en los casos