El Progreso agrícola y pecuario (1910-08-31 00:00:00), página 3

res, mientras que en 1891 sólo iban 382 campesinos en cada 1.000 emigrantes. Sólo durante los años 1901 y 1902 se expatriaron desde el campo á naciones extranjeras 50.000 personas, cuya ausencia siente hondamente nuestra empobrecida agricultura. En estos últimos años la proporción de emigrantes campesinos se ha elevado al 50 por 100, pues las malas cosechas ayudaron á nuestros ministros de Hacienda en su labor de extrañamiento. Y debemos tener en cuenta que solamente durante los años 1905 y 1906 salieron de España 250.000 emigrantes, cuya mitad fueron 125.000 obreros del campo, que con tales sangrías va quedándose yermo é inhabitado.

Produce verdadera pena pensar que hemos llegado en la emigración al 63 por 10.000 habitantes, subiendo en una progresión creciente hasta por encima de Italia, que era por tal causa famosa en el mundo, mientras las demás naciones van reduciendo lenta, pero sensiblemente, la proporcionalidad de sus emigrantes. Y así, Francia cuenta el 2,2 por cada 10.000 habitantes, y Holanda el 5, y Alemania el 9,4, y Austria el 13,8, y Suiza el 16.

En el Anuario oficial del Gobierno de la República Argentina halláense los datos de inmigración durante el año 1908, y en ellos aparece España con 107.353, mientras no hay más que 1.900 ingleses, 1.700 portugueses, 2.000 austriacos, 2.000 alemanes y 3.000 franceses. En 1907 envió Italia por encima de España una emigración de 12.666, y en el año 1908 España envía por encima de Italia 30.410. A este paso, parecemos inminente la ruina nacional.

Y en demostración de ello, veamos que la población española ha crecido tan sólo en 4 habitantes por kilómetro cuadrado desde el año 1870 al 1900. Durante este mismo período, Holanda aumentó 47 habitantes, Alemania 30, Inglaterra 23 é Italia 20.

Y es de advertir que ello es más peligroso para una nación tan poco habitada como la nuestra, pues mientras reúnen por kilómetro cuadrado 100 habitantes Alemania é Italia, 135 Inglaterra y 160 Holanda, nosotros sumamos tan sólo 36.

Ahora, teniendo ante los ojos esta visión tristísima de nuestra decadencia, que se fundamenta en datos oficiales, y viendo por ellos que nuestra agricultura exige urgente amparo y vigorosa ayuda, consideremos la pertinencia de unos planes como los que animan en los proyectos de ley llevados al Congreso por el señor ministro de Hacienda; preguntándonos si habrá llegado la hora de que los diputados á Cortes, que llenan de bote en bote el salón de sesiones cuando hay alargada política y se salen á los pasillos de la Cámara cuando comienza la discusión de algún proyecto económico, se decidirán de una vez á darse cuenta de la misión principal que portean con su acta, como mandato imperativo de sus conciencias y de la agricultura arruinada, que para defensa de su vida les mandó á los Centros legislativos.

Propiedades medicinales de las gramíneas comunes.

Las gramíneas no solamente son útiles por el valor nutritivo de sus granos y de sus harinas, sino por las propiedades medicinales que presentan y de las cuales se hace con frecuencia aplicación muy provechosa.

La decocción de la cebada produce una tisana que constituye una bebida refrescante y un poco nutritiva. Se emplea también en gargarismos. Con la cebada en grano, desprovisto de su cubierta y hervido en agua azucarada, se prepara también una horchata que es pectoral, refrescante y alimenticia. También se usa la harina de cebada en cataplasmas emolientes contra los dolores nefríticos y contra la ictericia.

Algunos doctores aconsejan á sus enfermos la infusión de cebada germinada por su acción especial sobre la digestión gástrica. En efecto, alrededor del embrión del grano de cebada que germina en ciertas condiciones de humedad y temperatura, se forma una diastasa ó fermento soluble que penetrando en el grano, transforma la materia amilácea contenida en éste en dextrina y glucosa. Tratando la cebada germinada por agua á la temperatura de 70°, se obtiene una disolución de diastasa sumamente activa. Esta diastasa, soluble en el agua produce su máximo de acción sobre el almidón entre 69 y 70°.

Si por consecuencia de circunstancias diversas la acción diastásica comenzada por la masticación é insalivación y continuada después por el estómago se viese alterada ó suspendida, la infusión de cebada germinada favorecería la transformación incompleta del almidón ó fécula de los alimentos y facilitaría su digestión, sobre todo la de los de origen vegetal, que son precisamente los que presentan una digestión más laboriosa. Multitud de experimentos comprobatorios han demostrado la verdad de todo esto.

La infusión de cebada germinada debe tomarse azucarada y bien caliente, haciendo uso de ella ya durante las comidas, ya después de éstas.

Se prepara dicha infusión como la del café, es decir, tratando la cebada germinada, desecada y molida, por agua casi hirviendo sobre una manga de franela que filtra el líquido. La diastasa que contiene la cebada germinada se destruye próximamente hacia la temperatura de 100°; pero como el agua hirviendo, al ser retirada del fuego, pierde inmediatamente algunos grados y al contacto con la manga que hace de filtro también se enfriá algo, puede decirse que su temperatura no pasa, al actuar sobre el polvo de cebada germinada, de los 80 á 85°.

Muy recientemente se ha visto que en el grano de la cebada existe un alcaloide que se ha denominado hordeína, y algunos clínicos han dado cuenta á las Academias de Medicina del resultado de numerosos experimentos hechos para determinar las propiedades terapéuticas del sulfato de hordeína.

Las aludidas experiencias han demostrado la utilidad del mencionado sulfato de hordeína en las gas-