El Progreso agrícola y pecuario (1911-01-07 00:00:00), página 14

SECCIÓN DE CONSULTAS

Don Sebastián Martínez Aranda, de Almendralejo, Badajoz.

La consulta que encierra su carta no puede contestarse con el exclusivismo que expresa la pregunta; por lo cual voy á relatar las condiciones de los belezos de barro y de los de cemento, para que su buen juicio elija el que juzgue, para las condiciones económicas en que usted se halla, mejor.

El belezo de barro ó tinaja es vaso frágil, de insuficiente cabida para zonas de gran recolección, lo que obliga á aumentar su número, exigiendo locales sumamente espaciosos, con perjuicio de la economía en el belezo y en la construcción de los locales que ha de cerrar el belezo.

Si es práctica corriente empegar con pez al gusto ésta y, si no se empega, la tinaja da gusto al caldo el barro de que se compone el belezo.

Por el contrario, el belezo de cemento es resistente, y pueden construirse vasos de grandes dimensiones, con notoria economía en el número y en las dimensiones del local que los contiene.

Estas razones justifican la aceptación que va teniendo esta clase de belezos para encerrar caldos ordinarios ó corrientes en gran cantidad y con economía. Pero tengan presente que este belezo da gusto al vino en un principio, corrigiéndose y remedándose como después se verá.

Se consigue aumentar la duración y resistencia del belezo recurriendo á la construcción de sidero-cemento que se llama. Consiste en la misma construcción de cemento, conteniéndose en su interior un esqueleto ó armadura metálica, que da á la fábrica una resistencia considerable. Constituye un progreso evidente en la fabricación de belezos.

Es sabida la influencia que ejerce el aire en la fabricación y depuración de los caldos, en unión de la temperatura. Por lo tanto, los belezos de barro y los de cemento, menos porosos que los de madera, desmerecen, bajo este punto de vista, comparados con estos últimos, máxime si la tinaja se empega ó barniza, disminuyendo porosidad á sus paredes. Puede remediar este defecto arreando el mosto al principio de la fermentación.

En cuanto á la temperatura, los belezos de barro, como los de cemento, no la transmiten con facilidad, por lo cual conservan el calor producido por la fermentación de la masa que contienen. Esta cualidad, que es una ventaja en ciertos climas fríos, puede ser un defecto en climas meridionales.

El gusto de los belezos de cemento se corrige lavándolos interiormente con caldos compuestos de 5 gramos de ácido sulfúrico, ó 10 de tártico, en 100 de agua, ó bien cubriendo sus paredes con una capa de silicato potásico (vidrio soluble) ó dándoles un baño de parafina, ó, finalmente, recubriendo el interior del belezo de placas de cristal, unidas por un mastic que no es atacado por los elementos componentes del vino.

Como dije en un principio, conociendo el consultante las condiciones de los belezos de barro, cemento y sidero-cemento, la influencia que unos y otros ejercen en la fermentación de la vendimia, por su mayor ó menor porosidad para dar paso al aire y facilidad en recibir y transmitir la temperatura, queda el estudio del precio local de cada belezo, sabiendo la clase de caldo á que se destinan, para poder decidirse por uno ó otro en el caso del señor consultante.

Víctor C. Manso de Zúñiga,
Director de la Estación Enológica de Haro,

El Sindicato agrícola de Matute (Logroño), tiene un guarda rural para custodiar las propiedades de los socios, y desea saber si este guarda ha de ser retribuido por los socios, ó tienen derecho á que el pueblo le pague su retribución de los fondos municipales; si para la custodia de las heredades de los socios han de ser éstos los que han de señalarlas, ó las han de señalar los no socios, y si el guarda del Sindicato tiene derecho á denunciar todos los daños que vea tanto en terreno forestal como en propiedad particular ajena al Sindicato.

Contestación.—La ley de 28 de Enero de 1906 reconoce á los Sindicatos agrícolas la capacidad jurídica determinada en el art. 34 del Código civil, y en tal virtud, tienen propia personalidad para adquirir y poseer bienes, contraer obligaciones y ejercer toda clase de acciones del mismo que cualquier individuo que se halle en el pleno goce de sus derechos civiles.

Por el art. 83 y siguientes del Reglamento adicional de 9 de Agosto de 1876 para el servicio de custodia de los campos, se concede á los propietarios, colonos y arrendatarios rurales el derecho á nombrar, por cuenta propia, guardias particulares jurados para la custodia de sus fincas, y del mismo modo, esto es, como tal persona individual, pue'el Sindicato proponer á la Alcaldía del pueblo en que radique el nombramiento de uno ó más de dichos guardas, que debidamente juramentados, podrán denunciar en todas las propiedades de los asociados, y en concepto de auxiliares de la Guardia civil en los términos forestales, toda clase de hechos, bien sean constitutivos de delitos ó faltas, comprendidos en el Código penal, ó bien sólo de estas últimas, previstas en las Ordenanzas municipales ó en los bautos de buen gobierno de policía rural, y tales denuncias harán fe en los juicios criminales ó de faltas, y ante el Juez, por tanto, á quien corresponde el conocimiento y castigo de los primeros, y en los juicios verbales gubernativos ante la Alcaldía, á quien pertenece el conocimiento y sanción de las segundas, aplicando las multas consiguientes ó la pena subsidiaria de prisión por insolencia en su caso.

Para el nombramiento de tales guardas se han de observar las formalidades que previene el art. 84 del Reglamento citado, debiendo además advertir que deben expedirse gratis las certificaciones de antecedentes penales y demás documentos que se requieren para el nombramiento de los mismos, tanto por razón de interés público que revisten tales nombramientos, según los artículos 79, 93 y siguiente de la Real orden de 9 de Agosto de 1876 y el art. 283, núm. 6 de la ley de Enjuiciamiento criminal, cuanto porque el mencionado artículo 84 dice por modo expreso y taxativo que «no se exigirá retribución alguna á los propietarios ni á los guardas jurados por la expedición de títulos ni por las diligencias que éstos ocasione». No tenemos noticias de la comunicación que se dice se ha pasado á los Gobernadores, pues en la Gaceta de Madrid de la fecha que se indica, no se ha publicado; pero sin duda alguna, á esta prescripción del art. 84 hace referencia, ya que en la práctica no se cumple con gran escrupulosidad y viene siendo origen de muchos abusos.

Hemos dicho que la retribución de tales guardas es de cuenta del particular á quien presta sus servicios, y en el caso consultado, por consiguiente, del Sindicato.

Ahora bien; como quiera que por la regla 2.ª del artículo 137 de la ley Municipal faculta á los Ayuntamientos para establecer un arbitrio sobre todos los propietarios, colonos y arrendatarios del término residentes y foráneos para el servicio de guardería rural, bueno será advertir, por ser muy importante, que en los repartos que para dicho efecto se hagan deberán ser excluidos los propietarios, colonos, etc., sindicatos, que al no hacerlo así, hará la oportuna reclamación el presidente del Sindicato en nombre de todos los asociados ante la Alcaldía y en el plazo en que el reparto esté expuesto al público, con alzada ante el Gobernador de la provincia en el caso de que no fuera atendida la reclamación del Sindicato, con lo cual entendemos queda contestada la anterior consulta.

F. Espinosa.