El Progreso agrícola y pecuario (1910-11-22 00:00:00), página 8

nos y malos del mismo; en este estado se guardará el mosto todo el tiempo que se desee, siendo los encargados de transformarlo en vino aquellos que tengan ó reúnan conocimientos suficientes de elaboración, ó los que adquieran para su venta ó exportación, obteniéndolos con arreglo á las exigencias del comercio.

Para activar ó mover la fermentación no hay más que adicionar á estos mostos paralizados las levaduras seleccionadas.

M. Barbet, Ingeniero francés, ha inventado una máquina, de la cual tiene patente, para la extracción del gas sulfuroso, haciéndolo á vaso del vacío, labotaje ó batido y calor.

Del resultado de sus ensayos en el laboratorio, el Sr. Mestre ha conseguido la extracción del gas por el calor y labotaje. Con esta operación, el mosto queda libre de gérmenes malos, y, por lo tanto, completamente sano.

UN ELOGIO

El culto escritor y geógrafo, D. Emilio H. del Villar, cuyas campañas contra la actual organización de las bibliotecas públicas han adquirido recientemente gran resonancia, publica en el núm. 879 de la revista Nuevo Mundo, correspondiente al día 10 del corriente, un artículo titulado «Nuestras viñas: Reflexiones sobre la riqueza y la cultura», en el que hace una entusiasta apología del libro Los Abonos en Viticultura, publicado recientemente por persona tan conocida de nuestros lectores, como D. Andrés Garrido.

He aquí algunos párrafos de la brillante crítica del Sr. Villar:

«Uno de los más trascendentales acontecimientos ocurridos en España durante los últimos dos años, no ha sido, en mi concepto, tal ó cual discurso político, ni tal ó cual crisis ministerial, ni tal ó cual fusilamiento, ni tal ó cual inauguración de estatua, cambio de nombre de calle ó traslado de cadáveres, ni ninguno, en fin, de esos acontecimientos que suelen festejarse, gastando muchos miles del presupuesto en cohetes, luminarias y charangas, y, sobre todo, cerrando bibliotecas, museos y demás centros de cultura.

Según el criterio del que esto escribe, uno de los acontecimientos más trascendentales, aun cuando no haya hecho gemir gran cosa á los rotativos, ha sido la publicación de un libro de D. Andrés Garrido, gerente de EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, y titulado Los Abonos en Viticultura.

Si este libro hubiera sido leído con el interés general con que lo suelen ser los relatos de los crímenes é incendios, y su contenido se estudiara, se entendería y tratase de aplicarse á la práctica, el resultado sería de seguro un aumento de la riqueza nacional, en lugar de una disminución, que es lo que suelen acarrear muchos de los acontecimientos antes enumerados.

Es un libro escrito con alto criterio científico y gran copia de datos; es decir, completamente opuesto á lo que podríamos llamar el tipo medio del libro editorial español».

Hemos de confesar que nos enorgullece que se hable y se escriba así de persona á la que, por el puesto que ocupa en esta casa, nos está vedado elogiar. Enemigos nosotros y el autor de toda exhibición, cuando apareció su libro nos limitamos á reproducir uno de sus capítulos para que los lectores tuvieran noticia de su publicación y formaran por sí mismos juicio de su valía. La prensa profesional no pasó tampoco del acuse de recibo que se dispensa á todo libro que llega á la mesa de la redacción, y que generalmente ni siquiera se hojea.

Por eso nos ha sorprendido tan agradablemente la crítica de Nuevo Mundo.

LA MEMORIA DE LA ASOCIACIÓN DE GANADEROS

Hemos recibido la Memoria del año actual de la Asociación general de Ganaderos, la que, con escasa variante, es siempre lo mismo; una queja de la falta de ayuda material y un lamento de su impotencia para coronar en la práctica sus laudables y nobles propósitos.

El proyecto de Sociedad para el abastecimiento de carnes á Madrid, indicado en la Memoria del año anterior, y para cuya realización se fijó en 800.000 pesetas el capital necesario, ha tenido necesariamente que ser desechado, pues la suscripción de acciones apenas llegó á 500.000.

En la Memoria de 1909 se propone la creación de una Cooperativa de lanas, en la de 1910 se considera preciso antes realizar un estudio de los mercados españoles y extranjeros á fin de montar en la Asociación una verdadera agencia de información que permita conocer y publicar la cotización y orientaciones de los mercados.

Una nueva idea nos da á conocer la Memoria del año que transcurre: la de la creación del Pósito ó Caja rural pecuaria. El cambio de Delegado regio, según nos dice la Asociación, hacía temer que se malogre tan estimable idea.

Hasta aquí la Memoria no deja de ser lo acostumbrado; pero en una de sus páginas hemos visto con placer la noticia de la necesidad de reformar el Reglamento de la Asociación en vista de la multiplicación de los fines y de la actividad que desarrolla, mucho más que el Reglamento "resulta anticuado y que constituye en muchas ocasiones traba para el propio desenvolvimiento."

No queremos hacer juicios temerarios sobre este hecho que señala la Memoria del año actual; pero desde luego á todos sus lectores les ocurrirá pensar que si la Asociación no ha hecho nada hasta ahora, ha sido por culpa del Reglamento, y que si esa modificación ha tardado tanto tiempo en ser advertida y son los actuales miembros los encargados de confeccionar otro, se van á dejar en el tintero lo más importante ó no van á llevar á esos Estatutos las