El Progreso agrícola y pecuario (1910-12-07 00:00:00), página 3

Además de la influencia que las sales minerales tienen sobre la densidad del grano, también ejercen una acción incontestable sobre la composición química, y, por consiguiente, sobre la calidad ó valor nutritivo de éste, según hemos ya indicado al comienzo del presente artículo. Así lo establecen notables estudios experimentales llevados á cabo por los más célebres agrónomos europeos.

Las sales nitrogenadas tienden á elevar la riqueza de los granos de cereales en materias protécicas, en gluten, según han observado Maercker (1), Ritthausen (2), Gatellier (3), Krausler (4) y otros autores.

Maercker cita los siguientes resultados por él obtenidos en el cultivo de la avena:

    Proteína para contenido en el grano.

    Sin abono nitrogenado
    8,7 por 100

    Con sulfato amónico
    11,1 id.

    Con nitrito de soda
    11,2 id.

    Con harina de sangre fermentada
    13,6 id.

En los estudios de Ritthausen encontramos otro ejemplo análogo, referente al trigo, que vamos á reproducir:

    Substancias nitrogenadas contenidas en el trigo.

    Grano de una parcela sin abono
    16,25 por 100

    Grano de una parcela abonada con nitrógeno
    21,43 id.

De Kieuster tomamos las siguientes cifras obtenidas en un experimento hecho en el cultivo del arroz:

    Substancias nitrogenadas contenidas en el arroz

    Grano de una parcela sin abono
    14,4 por 100

    Grano de una parcela con abono nitrogenado
    19,9 id.

Idénticos resultados registró Kraus en sus ensayos con arroz; pero este autor hace observar que si bien las sales nitrogenadas contribuyen á aumentar la riqueza en gluten del grano, cuando se emplean solas dan lugar á que disminuya la proporción del almidón. En apoyo de esto cita el experimento siguiente, por él practicado (5):

    Riqueza del grano de arroz

    Materias nitrogenadas.
    Almidón.

    Sin abono
    7,59 por 100.
    65,50 por 100.

    Con nitrito de soda
    14,78 id.
    53,10 id.

Para evitar esta disminución de almidón y conseguir que se vuelva un aumento, hay que recurrir al empleo de las sales potásicas.

Después de los clásicos estudios de Nobbe, Schroeder y Edermann (1) se considera por todos los fisiólogos como un hecho indiscutible que la potasa es el factor sine qua non para la síntesis de los hidratos de carbono en las plantas y, por consiguiente, indispensable para que los cereales elaboren el almidón que se depósito en sus granos. Por lo que respecta á estas plantas, dicho fenómeno ha sido plenamente esclarecido por Fleicher (2), Maercker (3), Schulze (4) y otros muchos agrónomos. Como demostración de este hecho, citaremos dos ejemplos. Kinoshita, obtuvo en el Japón los resultados que vamos á anotar (5):

    Almidón contenido en los granos de arroz.

    Granos de una parcela sin potasa
    51,03 por 100.

    Granos de una parcela abonada con cloruro potásico
    63,21 id.

Petermann, nuestro inolvidable maestro, llegó á idéntica conclusión por lo que se refiere al trigo, conforme lo enseñan las cifras siguientes, que tomamos de apuntes inéditos del sabio agrónomo alemán:

    Riqueza en almidón del grano de trigo.

    En una parcela sin abono
    63 por 100.

    En una parcela con 100 kilogramos de cloruro potásico
    68,8 id.

    En una parcela con 150 kilogramos de cloruro potásico
    70,3 id.

Pero no es esto sólo: la potasa también contribuye á enriquecer el grano en gluten. Citaremos entre los múltiples ensayos hechos acerca de tan interesante cuestión, los más recientes que conocemos, llevados á cabo por Paturel y Drubeuil en una finca de Saône-et-Loire y en la Escuela de Fontaines. Uno de estos experimentos se hizo con trigo y dió las cifras que siguen (6):

    Oligos ácidos contenidos en el trigo.

    Grano de una parcela sin abono
    6,12 por 100.

    Grano de una parcela abonada con escorias y nitrito
    6,92 id.

    Grano de una parcela abonada con escorias, nitrito y cloruro potásico
    7,34 id.

El otro ensayo, realizado en el cultivo de maíz, variedad amarillo de Auxonne, acusó el resultado que indican las cifras transcritas á continuación:

    Materia nitrogenada del grano de maíz.

    Sin abono
    10,51 por 100

    Con estiércol
    10,00 id.

    Con estiércol y superfosfato
    10,95 id.

    Con estiércol, superfosfato y cloruro potásico
    13,00 id.

(1) «Landw. Versuchsst.», tomo XIII, págs. 321 y 401.
(2) «Mitteilung d. Vereins z. Ford. d. Moorökultur», 1897, número 7.
(3) «Biedermanns Centralblatt», 1895, pág. 742.
(4) «Jahresbericht d. landw. Versuchsst., Breslau, 1900.
(5) Kinoshita, «Essai sur la fumure du riz», 1896.
(6) Paturel, loc. cit., pág. 529.