El Progreso agrícola y pecuario (1910-10-22 00:00:00), página 2

que los porta-injertos, siempre que estos se elijan teniendo en cuenta las condiciones del terreno y muy especialmente su riqueza en carbonato de cal. Eligiendo bien el patrón americano e injertando sobre él las variedades de cada país, obtendremos la misma clase de vino y se compensarán los gastos de la plantación con la mayor y más rápida producción que dan las cepas así preparadas, rapidez de producción y cantidad de producto tan superior al obtenido de una plantación de nuestras clásicas cepas, que obliga á decir á algunos prácticos que no dejarían ya de usar las vides americanas aunque desapareciera la filoxera.

** No puede determinarse cuales han de ser los patrones de vides americanas que deben preferirse, sin conocer bien el clima, la calidad del terreno y muy especialmente la cantidad de carbonato de cal que contiene. Para conocer esto último, hay unos aparatos, de manejo muy sencillo, llamados calcímetros.

Es muy importante este análisis porque no todas las vides americanas dan resultado en terrenos calizos y es preciso elegirlas teniendo en cuenta la mayor ó menor cantidad de cal que contengan las tierras en que han de plantarse, sin que dejen de tenerse en cuenta también para hacer dicha elección las demás condiciones del terreno.

Lo que es indudable y debe tenerse muy presente, es que de los miles de vides americanas que se recomendaron, han quedado reducidos á un par de docenas las variedades ó híbridos recomendables hoy.

Es preciso evitar el hacer plantaciones de vides que no convengan al terreno y no basta por tanto saber que tal clase dió resultado en algún lugar, sino que es preciso saber que tipo es el que conviene mejor para cada tierra.

También es necesario que al comprar las plantas se exijan garantías suficientes al vendedor, de que da la clase que dice y no otra, porque muchos fiascos han ocurrido por hacer plantaciones con vides de distinta variedad de la solicitada y que el viverista entregó diciendo que era la pedida.

LO QUE GANA UN CARNICERO

La campaña que iniciaron los cortadores madrileños, fiebre que ya ha remitido y que les habrá convenido de la inutilidad de sus esfuerzos, pues si toma caracteres de alguna importancia es por encontrar autoridades poco preparadas para estas cuestiones que caen fuera de la política y en el terreno económico, en el cual no tienen más que una cultura académica, que en el terreno de la práctica no suele ser más que motivo de estorbo para decidir cuestiones, cuando no de inconveniente y ayuda para satisfacer—sin querer—ambiciones ó desarrollar intereses reñidos con la equidad y el acierto. Los carniceros, pues, quedamos en que obtu-
vieron, como algunas chanteysses, un éxito de Prensa... que les ha sido perjudicial, por meterse á demostrar lo indemostrable, dando soluciones tan lógicas..., que ante ellas han tenido que volver á sus tablas, donde, entre golpe de cuchilla y golpe de balanza, encuentran solución á su vida mercantil.

Ellos mismos nos han demostrado aritméticamente que ganan... aunque sea poco. Nosotros no hemos de discutirles esa ganancia, pero sí demostrarles fácilmente que esa ganancia que ellos publican no responde á la realidad, pues que su contabilidad para el público no es la misma que han hecho circular. Tratan de convencer á todos de que pagan la carne á un precio mayor al de que la expenden, y hacen argumentos de esta clase: una arroba de buen cebón nos cuesta 18,75 pesetas; vendida la mitad á 2,50 pesetas son 13,75; pero como la otra mitad es sebo y hueso, que tenemos que tirar, resulta que perdimos dinero, justamente cinco pesetas en arroba. El más profano en la materia, haga unos números á la ligera y verá en qué se traduce esa pérdida de cinco pesetas.

Los cortadores madrileños casi todos están asociados, compran sus cooperativas el ganado por su cuenta y venden toda la res íntegramente.. ¿Dónde está esa pérdida?

No pueden echar culpas á intermediarios, puesto que su organización les permite tener mayorales que van á las ferias, y sin necesidad de esto, ellos reciben proposiciones de compra de ganado á diario. Para ellos no hay intermediarios, pues si algunos están en manos de los abastecedores es porque en todas las clases sociales hay sus afortunados, sus desgraciados y los de en medio; esos que no se quejen si es por su conveniencia, y de quejarse que no pague sus desgracias el público.

Resulta, pues, que en la cuestión de la carne, no hay más intermediarios que los carniceros mismos.

La nota enviada por los cortadores de Madrid á la Prensa diaria respecto á lo que ganan en cada res, sin analizarla detenidamente, pues sería hacer participar á los lectores del aburrimiento de las cifras, es una habilidad de las muchas que han desarrollado en su campaña y á la que el público inteligente no ha concedido atención porque ha supuesto en ella malicia, y para los que de algún modo conocen la materia ha sido motivo de una leve sonrisa seguida de un guiño picarésco, por el que fácilmente se puede traducir el pensamiento:

El cocalario final de esas líneas, se concreta á la afirmación pura y demonstrable en cualquier momento, de que el portador madrileño se beneficia en una cantidad igual á la que su ganado le cuesta, y de la que tiene que subvenir á los gastos ineludibles de su vida económica, industrial y social, como cada ciudadano, y todo esto á costa del consumidor, y para ella, si se nos invita con los técnicas, fisionomía, y rasgos de los mismos cortadores, evidenciaremos lo que ellos por razón muy legítima no ponen al descubierto. Bue-