El Progreso agrícola y pecuario (1910-10-22 00:00:00), página 6

antes que rebajar los derechos de importación de los ganados.

Tercera. Si quiere hacerse un ensayo durante un trimestre de libre introducción de ganados, como solicita el Ayuntamiento de Madrid, debe decretarse igual libertad temporal para los granos y harinas.

Cuarta. Imponer á las Compañías de ferrocarriles la obligación de instalar un servicio de vagones frigoríficos, mayor rapidez en los transportes y unificación de las tarifas.

Quinta. Fomentar la asociación agrícola, crear estaciones pecuarias en las comarcas ganaderas, auxiliar los concursos de ganados y estimular con premios á los buenos ganaderos.

Respecto á la organización de los Mataderos, la implantación del Real decreto sobre este particular dictado desde el Ministerio de la Gobernación por D. Augusto González Besada es lo que el país gana- dero viene pidiendo desde su publicación sin conseguirlo.

Para el nuevo establecimiento de carnicería debe señalarse un máximo de expendedurías conforme el consumo en la forma que hemos indicado.

La forma de abastecimiento más conveniente para los intereses de productores y consumidores, sería:

Primero. Que todas las transacciones se hiciesen por peso.

Segundo. Que se haga la contratación de sociedad de ganaderos ó asociación de tablajeros, suprimiendo el abastecedor actual.

Tercero. Que los intermediarios indispensables no sean más que simples comisionistas ó corredores.

Cuarto. Que se haga la liquidación total de las reses, cuando concurra el ganadero á los mataderos, creando los Ayuntamientos monduonguerias municipales.

Quinto. Que se procure hacer el abastecimiento de las grandes poblaciones con reses muertas en los centros productores, mediante la organización societaria é inspección municipal de los servicios.

Como indicación oportuna y necesaria, consideramos la más urgente la supresión del impuesto de consumos que pesa sobre las carnes, que, con lo que antecede contribuye poderosamente á su encarecimiento.

JUAN ROF CODINA.
Director de Higiene pastoral y Salud veterinaria.
Córdoba y Octubre 1910.

TUBERCULOSIS POR INGESTION

Los experimentos han puesto fuera de duda la posibilidad de contraer la tuberculosis á diferentes animales por la vía intestinal. Demetrau, Chauveau, Villehin, Párron, Kies, Détideh, Vissier, Saint-Cyr, Toussaint, etcétera, que haciendo ingerir productos tuberculosos á los terneros, á los conejillos de Indias, á los conejos, á los cerdos y á los gatos, se provocan en estos animales una tuberculosis claramente intestinal. Los experimentos de Falk y de Wesener demuestran que el jugo gástrico es incapaz de ejercer una acción destructora apreciable por los bacilos de la tuberculosis, ni aun después de varias horas de contacto con ellos. El perro presenta poca receptividad para la tuberculosis por ingestión. Su infección parece obtenerse más fácil en los animales jóvenes que en los viejos.

No puele, sin embargo, deducirse de estos experimentos que suceda lo mismo con el hombre. La mayor parte de los experimentadores dan de comer á los animales, repetidas veces al día, grandes cantidades de productos completamente tuberculosos y muy virulentos, como órganos enteros ó cultivos del bacilo de la tuberculosis, en tanto que las visceras de animales tuberculosos no entran nunca ó casi nunca en la alimentación del hombre, y, cuando las ingiere éste, es después de haber sufrido una cocción previa. El interés que ofrece esta cuestión desde el punto de vista práctico se refiere principalmente al peligro que puede haber para el hombre en el uso de la carne y de la leche procedente de animales tuberculosos.

Puede decirse que la carne, ó sea el tejido muscular de los animales tuberculosos, no contiene nunca tubérculos; ha demostrado, no obstante, la experiencia que si se inocula á un conejillo de Indias, debajo de la piel ó en el peritoneo, el jugo extraído por presión de los músculos de animales tuberculosos, se provoca en él la tuberculosis, con tanta más seguridad cuanto más avanzada está la lesión tuberculosa en estos animales. Mucho más difícil resulta producir la tuberculosis en animales de tanta receptividad como la ternera ó conejillo de Indias, haciéndoles comer grandes cantidades de carne cruda de vacas tuberculosas, lo cual consiste en que esta carne no contiene constantemente bacilos tuberculosos. Consideradas las cosas desde el punto de vista rigurosamente científico, convendría prohibir el consumo de toda la carne procedente de un animal tuberculoso; pero esta medida puede presentar grandes inconvenientes. En efecto; si se recogiese toda la carne procedente de animales tuberculosos, cualquiera que fuese el grado de la afeción, habría que desperdiciar cantidades enormes de dicho alimento y se produciría una verdadera perturbación en el comercio de este artículo y una pérdida considerable en todas las naciones. La carestía de la carne, consecutiva á ello, sería excesiva y resultarían mucho más graves para la salud pública las consecuencias de esto que los peligros que se trataba de evitar.

Por estas razones no han adoptado tan rigurosas medidas los reglamentos de policía sanitaria y los acuerdos del Congreso de veterinarios. Sólo se excluyen del consumo las carnes de los animales tuberculosos cuando han invadido las lesiones la mayor parte de los órganos ó cuando está muy demacrado el animal. Si está localizada la tuberculosis y se conserva gordo aquél, se autoriza la venta de su carne, la cual se cuece convenientemente, con lo que se evita toda exposición. Debe desecharse la costumbre de comer cruda la carne de vaca; cuando está bien cocida dicha carne hasta en sus