El Progreso agrícola y pecuario (1910-10-22 00:00:00), página 5

Además, el contrato leonino é irracional, de asignar á las reses el valor sólo del canal, so el pretexto de que los menudos, despojos y cuero, son para pagar los arbitrios, es un abuso que pagan el ganadero y el tabajero, pues como sobran siempre unas pesetas de la venta de esas partes de la res, el abastecedor sin más trabajo que hacer un pago de unos talones, se las embolsa.

El gremio de tabajeros de Madrid está bajo el dominio de los abastecedores, que dueños del mercado, les fían, prestan ó imponen condiciones y en vez de protestar de esta presión que sufre, trabaja sin rendimientos, arruinándose por el excesivo número y haciendo el artículo al abastecedor pide como solución la rebaja arancelaria y la libre introducción de las carnes congeladas.

Los tabajeros de Barcelona asociados, han conseguido emanciparse del abastecedor y entenderse directamente con algunas sociedades agrícolas gallegas; los ensayos bien dirigidos dieron excelente resultado, pero la guerra de los abastecedores y comisionistas en Barcelona y la red caciquil en el campo gallego, han interrumpido por un momento esta inteligencia que en breve se reanudará con mayores bríos y con ventajas para todos.

La coronación de esta obra será el transporte de carnes muertas en vagones frigoríficos desde el centro productor al consumidor, debiendo partir esta orientación de Galicia, auxiliándola los tabajeros de Barcelona y Madrid, víctima de la organización centralista actual.

El exceso de intermediarios encarece la mercancía; Galicia debe organizar sus transacciones con el menor número posible de comisionistas, pero es preciso que se limite también el número de expendedurías en las grandes ciudades.

Más de 700 tabajeros, dice la prensa, existen en la corte, que despachan un promedio de 60 kilos de carne diarios. Los gastos de una tabajería pueden calcularse en 12 pesetas al día, gravando esto en 20 céntimos el kilo de carne.

Es también de necesidad que los municipios reglamenten este servicio señalando un máximo de expendedurías según el consumo medio, deducido todos los años. Cada tabajero puede cortar sin dificultad 200 kilos de carne; pues conocido el promedio del consumo, podrían acordar los Ayuntamientos el primero de año la autorización del número de tabajerías que correspondiese á dicho despacho, señalando después de conocido el mercado los precios medios de venta, sin que puedan ser alterados durante todo el año, á no ocurrir complicaciones imprevistas en el mercado.

Así tiene organizado este servicio algunos Ayuntamientos de esta provincia, siendo uno de ellos el de Padrón. Con ello se evitan las tabajerías reguladoras, que también dan excelente resultado bien dirigidas y administradas, siendo dignas de mencionarse las del Ayuntamiento de Santiago.

Con la venta de las reses á los precios indicados, el labrador gallego apenas consigue comer pan de centeno y maíz. Así es que el problema que en las ciudades se presenta como "del hambre de carne", en nuestros campos reviste el carácter "del hambre de pan". Esa sangría continua de la emigración es más elocuente que cuanto digamos nosotros.

El Gobierno actual abre una información para que todos expongan sus opiniones acerca del problema de las subsistencias; pero antes, sin informarse de los interesados, cierra la entrada del maíz extranjero, elevando el arancel, cuando empezaba á llegar á la aldea el beneficio de la rebaja lograda después de titánica lucha.

No deben ignorar nuestros gobernantes que los beneficios de la rebaja al principio no se notaron por que el intermediario era quien se aprovechó de las ventajas. Para que el labrador los recibiese, tenía que organizarse para la compra, y dada la falta de cultura y vicisitudes del campo, es difícil la compra colectiva de una especie extranjera, y, á pesar de todo, se había llegado á ello por un pequeño núcleo de entidades agrícolas. Cuando el ejemplo empezaba á cundir se ha quitado á Galicia esta pequeña ventaja.

La cosecha de centeno ha sido mala, sépalo los representantes de esta región; la del maíz será deficiéntísima. El labrador gallego tendrá que comprar muy caro el pan para su alimento y lo mismo los granos y harinas para sus ganados en el año actual.

Si aquí existiese el espíritu colectivo del derecho, se habría creado un grave conflicto al Gobierno, quizá con más motivos que otros que absorben su atención.

Cuando el labrador vende terneros de leche, la báscula le enseña que para producir un kilo de carne, necesita dar á becerro 10 litros de leche. El mercado paga el kilo de carne bruta á 70 céntimos, resultando que el ternero paga al labrador en la actualidad el litro de leche á "siete" céntimos.

¿Cuánto le cuesta al labrador producir un litro de leche? Para que sea lucrativa la ganadería debe producirlo á menos de siete céntimos. ¿Podrá conseguir esto si el maíz que empezaba á adquirir á 20 céntimos el kilo, lo tiene que pagar á 25? ¿Podrá dar esperanzas de rebajar el precio de la carne, mientras no se le faciliten alimentos baratos?

El problema entraña, pues, una doble cuestión. Toda modificación arancelaria en las tarifas de importación de ganados y carnes, requiere otra más importante en la de los cereales, harinas y alimentos concentrados para la ganadería.

Las medidas de Gobierno de carácter general y regional que se imponen son:

Primera. Supresión total y definitiva de los derechos arancelarios del maíz.

Segunda. Rebaja del arancel de los cereales, sus harinas y alimentos concentrados para los ganados,