El Progreso agrícola y pecuario (1910-03-22 00:00:00), página 10

El incremento medio diario de las 11 reses que formaban esta Sección es 233 gramos y 61,41 por 100 el rendimiento de carne neta.

Corderos castrosados de una corta u once de doce meses:

    Nombre de la raza
    Edad en días
    Peso vivo kilos.
    Aumento de peso diario
    Rendimiento de carne neta %
    Precio por kilogramo Pesetas

    Soutown
    282
    43,65
    153
    89,93
    1,75

    Hampshire Down
    310
    62,00
    200
    65,3
    1,55

    Soufolk
    288
    54,80
    270
    64,00
    1,65

    Hampshire Down
    303
    54,80
    180
    64,70
    1,70

En este grupo de 22 animales el término medio de incremento diario es 210 gramos y 62,04 por 100 el rendimiento.

Inútil nos parece indicar que esta clase de Concursos repetida todos los años sobre un número tan grande de animales y los resultados públicos de todas las revistas profesionales son susceptibles de ser tratados al progreso pecuario inglés un señaladísimo servicio. Por otra parte, estos resultados sirven luego para hacer un estudio con arreglo a la producción de carne de las diversas razas, de la evolución que efectúan en la mejora de sus rendimientos y productividad. Mientras el lector español huye de las citas y de toda lectura que reclama una atención detenida, el inglés, por el contrario, tiene una verdadera afición a las estadísticas y le gusta comparar los resultados de cada Concurso con los de los años anteriores, sobre todo en aquello que se relaciona con la producción de su ganadería nacional. Por otra parte, en Inglaterra cada raza tiene su sindicato, su club; á veces cada región ó un género de producción determinada está representada por una agrupación rural; entre estas Sociedades existe una especie de lucha de intereses, una eona cuestión de amor propio que se ventila en los Concursos y mercados en provecho del progreso pecuario.

Lo que llama primero la atención en estos cuadros es el poco peso de las reses, principalmente los bueyes; pues resulta verdaderamente curioso ver los bueyes de Concurso cebados hasta la exageración, pasar difícilmente de 600 kilos en vivo en las clases de dos años y llegar con dificultad á 800 kilos en las clases de dos á tres años, en la nación que posee el mejor ganado del mundo y en donde el arte de criar y cazar los animales no ha sido alcanzado por ningún otro país.

El fenómeno, tiene una explicación sencilla. Desde hace ya bastantes años los zootécnicos y los ganaderos ingleses se han apreciado, gracias en parte á los Concursos de rendimiento de carne, que empujar las razas hacia la corpulencia y el aumento de peso vivo daba con frecuencia un perjuicio; principalmente en lo que concierne á la calidad y á la demanda del mercado, es decir, que era un gran error hacer ganar en peso á las reses en perjuicio casi siempre de la prescindir y pasar el límite normal de la corpulencia del mercado del peso vendible, lo que les ingleses llaman marketable size. Fuera de los ganaderos de la raza Devon, qué han estudiado con tanta fidelidad para dar á sus animales el peso de los Durham, se puede de igual manera la generalidad de las clases inglesas buscar hoy más bien que aumentar el peso de sus reses de caminaria el disminuirse en beneficio de la buena conformación, el rendimiento, la productividad, la buena utilidad de los forrajes, etc.; es decir, buscan la calidad en expensas de la cantidad.

Por esto hemos visto, hace poco tiempo (cosa muy natural) á la Asociación de Ganaderos del Reino, con la competencia que siempre le caracteriza en materia de ganadería, querer fomentar el aumento de peso del gado vacuno y propone al Municipio de Madrid que dé á un premio á las grandes reses que vinieran al Matadero en perjuicio del peso razonable, normal y provechoso al progreso del ganado español. Esto prueba que los ganaderos y zootécnicos ingleses son unos pobres ignorantes, ó que se puede ser muy competente en toros de lidia y no conocer la primera palabra de la Zootecnia moderna.

Los animales que obtienen los mejores premios en estos Concursos de rendimiento de carne, es raro que no hayan sido preñados ya en los Cursos de animales vivos; sin embargo, muchas veces sucede que un buey ó carnero que había obtenido numerosos é importantes premios en los Concursos ordinarios, da en el Matadero un resultado peor que otro que parecía muy inferior, y al contrario.

Si damos importancia al rendimiento y al aumento diario de peso, naturalmente que la cifra absoluta del peso vivo pierde mucho de su interés; si podemos obtener 500 kilos de carne canal con un buey de 655 ó 700 kilos vivos, ¿no vemos la necesidad de criar una res que pese 750 ó más si su rendimiento disminuye; si un buen buey puede darnos en veintidós meses 600 ó 650 kilogramos de carne, ¿no hay necesidad ni ventaja alguna en criar otro que pesa 100 kilogramos más, pero que precise seis meses más para llegar al buen estado de ser sacrificado?

Como estos animales se venden en subasta pública y el capricho y el amor propio de los carniceros entra por mucho en el precio, éste no tiene gran interés respecto al valor real de la res.

C. And. se examinan estos y otros trabajos análogos del fomento de la ganadería inglesa, llama la atención la gran importancia que tiene la preocupación en los rebaños de aquel país el gran papel que desempeñan los animales jóvenes en la producción de carne. Se comprende que los rebaños lanares ingleses se hayan mantenido en un estado tan floreciente en medio de la crisis general que tanto ha reducido los de otros países europeos; que la explotación del carroño continúe siendo en Inglaterra uno de los negocios rurales más lucrativos, cuando se ve los corderos que pasan apenas de doscientos días, dar 40, 50 y más kilos de carne canal, dar rendimientos del 61 y hasta del 65 por 100 de carne neta, como verdaderos bueyes de primera calidad, forrando 8, 10 y hasta 12 onzas (227, 284 y 340 gramos) de carne diarias.

Y esto sin protección aduanera de ninguna clase, pues los puertos ingleses están abiertos á las carnes de todo el mundo, sin intervención directa alguna del Gobierno, pues es la iniciativa y el esfuerzo particular los que lo hacen todo en el fomento pecuarión inglés.

B. Calderón.

SECCION DE NOTICIAS

Adulteración del azafán.—El Cónsul de España en Varsovia participa al Ministerio de Fomento que en las Aduanas rusas se encuentran detenidas varias expediciones de azafán-procedentes de Levante, y principalmente de Alicante, Denia y Novelda, que serán sometidas á reconocimiento químico y descubrirá en el caso que resulte el azafán impuro.

Creenmos sería muy conveniente, que tanto los comerciantes como las personas influyentes en los puntos productores, exigieran á sus representantes en Cortes que propongan al Gobierno la adopción de medidas apropiadas para que nuestros Cónsules en el extranjero, donde se remite, de acuerdo con los Gobiernos de las naciones que lo reciben, lo hagan revisar en las Aduanas como en el caso arriba indicado, entregándolo al consumidor sin sufrir antes su análisis.