El Progreso agrícola y pecuario (1910-08-15 00:00:00), página 5

currir á la báscula (aparato de que no siempre se puede disponer), valiéndose de medidas particulares del cuerpo y de otros factores que proporcionan el peso vivo bruto (en vida ó sobre pie) y el peso neto, los cuatro cuartos ó la canal (el rendimiento en carne) de los animales indicados.

La Barimetría implica ó supone la previa cubicación, ó sea la determinación ó averiguación, por determinadas medidas, del volumen del cuerpo de los animales, multiplicando después este volumen por un número ó coeficiente de densidad (ó de peso en relación con el mismo volumen, masa, tamaño ó corpulencia). Y claro está que por la cubicación el cuerpo del animal se equipara á una figura geométrica ó regular, cuyas dimensiones se miden por la Barimetría para hallar el volumen, volumen en que después ha de multiplicarse por un guarismo ó coeficiente para hallar el peso.

Intento exponer en dos artículos, y del modo más breve y fácil que pueda, los distintos métodos ó sistemas barimétricos empleados para hallar el peso vivo y el peso neto de los animales domésticos de abasto público, para que nuestros ganaderos los contrasten en la práctica y para que los que principian á traficar con ganado de matadero lleguen á conocer pronto el peso vivo y neto que puedan tener los animales que deseen comprar ó que posean, peso que los prácticos calculan bien (con precisión matemática) á simple vista, á ojo, pero después de muchos años de equivocaciones y de pérdidas consiguientes.

Examinemos ya en este artículo los métodos barimétricos iniciados para hallar el peso vivo ó bruto de los animales á los que se aplican.

Método general de Crevat.—Crevat (ganadero y matemático francés que vive cerca de Lyon) ha dado la siguiente fórmula general para hallar el peso vivo ó bruto de los quadrúpedos domésticos que se mencionan:

\[
P = C^3 \times e.
\]

\( P \) es el peso vivo ó bruto en kilogramos.
\( C \) es el contorno ó perímetro torácico pequeño.
\( e \) es un coeficiente ó número-multiplicador.

Esta fórmula quiere decir que el peso vivo en kilogramos de un animal es igual, ó se averigua: elevando el contorno torácico pequeño al cubo (3), es decir, multiplicando tres veces por sí mismo este perímetro y multiplicando después por otro número que se llama coeficiente ó multiplicador. Este coeficiente ó multiplicador es un número diferente, según la especie animal de cuyo peso vivo se trate.

Véase:
80 para el buey.
85 para el caballo y vaca.
76 á 85 para la oveja y la cabra.
90 para el cerdo.

El contorno ó perímetro pequeño, menor ó recto del tórax (cavidad torácica ó pecho) se toma, una vez bien apoyado el animal sobre un suelo llano, con una cinta métrica (dividida en centímetros), cuya punta (ó cero) se coloca un poco detrás de la cruz ó del extremo superior de la paletilla, descendiendo luego la cinta por un costado ó costillar, pasándola después detrás del codo por la cincera ó dar la vuelta por el otro costado ó costillar para ir á terminar al punto de partida.

Ya se concibe que, según el tórax sea de mayores dimensiones (machos, algunas razas, animales desarrollados y viejos, más nutridos, etc.), ó de menores dimensiones (hembras, algunas razas, animales jóvenes, menos nutridos, etc.), el resultado de la multiplicación por este coeficiente único de esta fórmula de Crevat, variará, alejándose de la cifra exacta del peso vivo de otros animales de condiciones diversas.

***

Método de Quetelet.—Quetelet, de Bruselas, ha llegado á la fórmula para hallar el peso vivo del ganado vacuno, comparando el cuerpo del animal á un cilindro de agua, cuyo contorno ó circunferencia sería el perímetro torácico pequeño (ya conocido) y cuya longitud sería equivalente á 11 décimas de la distancia escápulo-isquiática, ó distancia que existe entre la punta de la paletilla y la punta de la nalga, porque admite que el peso de la cabeza, del cuello y de las extremidades locomotoras, es la décima parte del peso del tronco y que la densidad de la materia viva es igual á la del agua.

He aquí, ahora, la fórmula final de Quetelet, prescindiendo de las intermiedias fundadas en las precedentes indicaciones geométricas y en otras consideraciones y operaciones matemáticas:

\[
P = C^2 \times L \times 87,50
\]

\( P \) es el peso vivo en kilogramos, \( C \) es el contorno torácico pequeño, \( L \) es la longitud escápulo-isquiática, ó la distancia que hay desde la paletilla á la punta de la nalga, y 87,50 es un coeficiente ó multiplicador.

Esta fórmula quiere decir que el peso vivo en kilos de un animal es igual, ó se averigua: elevando al cuadrado el contorno ó perímetro torácico pequeño, ya conocido, es decir, multiplicando dos veces por sí mismo este contorno, y multiplicando este producto, primero por la distancia ó longitud escápulo-isquiática, y después por el coeficiente 87,50.

Pero ni siquiera es preciso apelar á estas operaciones para hallar por este método el peso vivo de las reses vacunas, porque Quetelet ha hecho unas tablas en las que los números mayores y más gruesos de la primera columna vertical representan el contorno torácico pequeño, los números mayores y más gruesos de la primera columna horizontal representan la longitud escápulo-isquiática, y el punto ó casilla en que prolongando estas dos líneas de guarismos (de izquierda á derecha y de arriba abajo) hay coincidencia, allí está, en número delgado, la cifra correspondiente al peso en kilogramos del animal medido.

Ya se comprenderá que la raza, el sexo, la edad y el estado de carnes, haciendo variar mucho la conformación de las reses, darán números de medidas cuya multiplicación entre sí y con el coeficiente de esta fórmula, harán inexacto el producto ó guarismo del peso halla-