El Progreso agrícola y pecuario (1910-02-07 00:00:00), página 8

asunto de fácil estudio, una vez determinado el tipo que se trata de conseguir.

La influencia del clima es tan marcada como la de la variedad, y si nos fijamos en el área del cultivo de la vid, veremos que mientras que los países del Norte producen vinos finos de mesa, los del Sur los producen de postre y licorosos. No sabemos hasta qué punto será cierto el hecho que se cita por muchos autores, según el cual son una misma las variedades que producen nuestro famoso Jerez y un exquisito vino del Rhin. Si esto es cierto, resulta que el clima solo, es bastante para producir en un lugar un vino ligero, muy aromático, y en otro un excelente vino de postre. El clima influye desde luego en la riqueza alcohólica del vino y en el aroma del mismo, así como en la acidez y el extracto seco. Los vinos del Norte son menos alcoholíficos, más ácidos y con menos extracto, pero en cambio su aroma ó bouquet es más apreciado por los buenos paladares.

Por la configuración especial de Valencia, tenemos aquí casi todos los climas del continente europeo, desde los llanos vecinos al mar, hasta los montes lindantes con la zona fría. ¿Es que Carlet, Sagunto y toda la región costera no podrían sacar más partido de sus viñedos procurando elaborar los tipos de Jerez, Málaga y Madera? ¿Es que de Buñol hacia arriba no se podría hacer lo mismo que en las regiones del Norte, y sin llegar á producir el Burdeos y el Borgoña obtener vinos del tipo Rioja, que tan perfectamente se amoldan á la mesa y á los recursos de la clase media?

Valencia, que está colocada para abastecer á una buena parte del mercado interior, debe y puede intentar los vinos de postre generosos y los de mesa tipo Rioja, teniendo ante sí un buen mercado y condiciones de clima parecidas á las que producen estos vinos.

Para intentarlo sólo se necesita que los viticultores de posición tomen empeño en ello, pues este es problema no sólo de inteligencia, sino también de dinero.

La influencia del suelo se nota menos en la calidad del producto obtenido; pero en general los suelos fértiles, sometidos ó no al riego, dan vinos más endebles que los terrenos de colina, pedregosos, donde el viñedo vegeta algo raquiticamente, y el producto será menor, pero de mejor clase. En lo referente al suelo hemos de mirar más la parte económica que la clase del vino obtenido. Mientras sea la cantidad el objetivo nuestro, debemos abandonar los terrenos medianos y malos, porque sobre dar un menor rendimiento, tienen en su contra los mayores gastos de reconstitución.

Resumiendo lo que llevamos indicado, se pueden deducir las siguientes conclusiones:

1.º Mirando al presente, conviene producir tendiendo más á la cantidad que á la calidad.

2.º Cuando el viñedo esté reconstituido habrá que atender á una calidad buena, dentro de una cantidad relativa.

3.º Conviene que el viticultor se oriente en el sentido de obtener vinos compuestos de distintas variedades que tiendan á corregirlos defectos mutuos de sus mostos.

4.º La región valenciana puede intentar, por las condiciones de su clima, la elaboración de los vinos generosos y de los riojanos.

E. LÓPEZ GUARDIOLA.
Valencia.

DESDE UNA GRANJA

Carta 9.ª

Sr. Presidente del Sindicato agrícola:
Mucha teoría y mucha práctica se nos enseña en esta hermosa y bien montada Granja; aquí aprendemos el cómo y el por qué de todas las operaciones agrícolas y de la cría y cuidado de los diferentes animales del agricultor, de todo lo cual les enteraré sobre el terreno acabados mis estudios; pero nuestro Director tiene especial interés en nuestra educación agrícola-social, y aprovecha todas las ocasiones para inculcar en nosotros un gran y bien fundado amor al campo y á la agricultura, diciéndonos que es problema de gran importancia para nuestra patria. Especialmente en los paseos, se esfuerza en procurarnos dicha educación, haciéndonos ver las maravillas inagotables de la Naturaleza, las ventajas del campo y las fatigas consecuencias sociales que ocasiona la emigración del campo y abandono de la agricultura.

De los temas educativos nos obliga á escribir una Memoria, premiando la mejor. «Permaneced en el campo» fué el tema que desarrolló en el último educativo paseo. «Qué lástima, me decía, que abandonen el campo tantos jóvenes, no faltando en él trabajo, salud, alegría y bienestar, para ir á las ciudades, en las cuales se halla poco trabajo, poca salud, suerte muy dudosa y grandes peligros!

En la agricultura faltan jóvenes y doncellas, faltan criados, faltan pretendientes, y de todo esto sobra en la ciudad; los fabricantes no pueden vender tanto género fabricado; las fábricas despiden á muchos obreros, que quedan sin trabajo, mientras hay miles y miles de hectáreas de tierra mal trabajada y miles y miles sin explotar. Es una gran equivocación el huir de la agricultura los jóvenes y muchas de casas ricas y de más inteligencia, pues en ninguna profesión pueden emplear mejor sus talentos y sus capitales, por ser la profesión de agricultor la más hermosa, la más noble, la más sana, la más difícil y la más útil de las profesiones. Pero, amigos míos, observando atentamente los deseos y obras de los que marchan del campo, nos convenceremos de que sus movimientos no son en general de aprender, de perfeccionarse, de ser más buenos, de emplear mejor sus actividades, sus dineros y sus conocimientos para más noble profesión, sino que van á la ciudad para más libertad del vicio, para gozos más groseros y artificiales, para trabajar menos, para darse más muerte vida, para hacer el señor, para ver más espectáculos poco decentes, para huir de la vista de los padres, y de los paisientes.

Muchos casos podrá citaros de personas muy bu-