El Progreso agrícola y pecuario (1910-04-15 00:00:00), página 4

nocidos son, que no es precisa su repetición; y lo que es incomprensible es que los Poderes públicos hayan consentido continué tal estado de cosas, no obstante los clamores del país productor y de la opinión pública, siendo verdaderamente deplorable que sin remediar esa organización viciosa, sin corregir los mil abusos que se cometen en perjuicio de consumidores y productores, se trate de echar la culpa del precio de la carne á los ganaderos y agricultores españoles, y se pidan medidas que destruyan la agricultura y ganadería nacional.

Como el remedio precisa buscarlo destruyendo la causa, la Asociación, al oponerse abierta y resueltamente en nombre de los ganaderos españoles á esas peticiones que buscan fin muy distinto del que se expresa, tiene el honor de elevar al Gobierno de S. M. las adjuntas bases para la reforma radical del régimen del Matadero, cuya implantación puede efectuarse aun sin esperar á la construcción del nuevo edificio, si los Poderes públicos y el Ayuntamiento de Madrid están resueltos á evitar continúen los abusos y atropellos que hoy se cometen, con la absoluta seguridad de que esas reformas, sin lícit interés alguno legítimo, facilitarían la concurrencia de los ganaderos á los centros de consumo y producirían inmediata y beneficiosa influencia en el precio de la carne; y si implantadas sinceramente y en su totalidad esas reformas, y destruida la actual causa de encarecimiento, el precio de la carne persistiese por motivos entonces imputables á la producción, ocasión sería de pensar en la adopción de otras medidas, llegando, si fuera preciso, á marcar una escala para la rebaja proporcional de los derechos de Aduanas; pero hacerlo ahora no tendría más resultado que destruir la agricultura y ganadería española sin hacer desaparecer la verdadera causa de la carestía.

Respecto á la introducción de carnes refrigeradas, debe muy esencialmente además tenerse en cuenta que la autoridad superior en materia sanitaria, el Real Consejo de Sanidad, se ha opuesto á esta pretensión, fundándose en que dado el clima de nuestro país su consumo sería en alto grado perjudicial á la salud por la facilidad con que esas carnes se alteran y descomponen una vez sacadas de las cámaras frigoríficas.

BASES

La Asociación general de Ganaderos del Reino ha estudiado cuanto se relaciona con el actual régimen del Matadero y de la contratación de ganados y carnes en Madrid, asunto de vital importancia y de constante actualidad en todo momento y más en el presente por el proyecto del Ayuntamiento de construir el nuevo Matadero, y entiende que para la legítima defensa de los productores y de los intereses de los consumidores, víctimas actualmente del vicioso régimen que existe, es precisa la reforma radical de éste, con sujeción á las siguientes bases:

1.ª Nada se lograría con la construcción del nuevo Matadero para evitar los mil abusos que hoy existen y que son causa del encarecimiento de la carne y que los productores no concurran á la capital, si no se lleva á efecto un radical cambio en el actual régimen y una absoluta reorganización de servicios.

2.ª Que para la rápida construcción del Matadero y una acertada administración, sería muy conveniente que una Sociedad particular se encargase de esa construcción y de su explotación con sujeción á la designación del terrenos plano y Reglamento que se acordara por el Ayuntamiento; tomando por base los productos que actualmente obtiene la Corporación municipal, á fin de determinar el número de años que debía durar la explotación para la amortización del capital invertido.

3.ª Si no se creyera oportuno lo consignado en la base anterior y teniendo en cuenta la imposibilidad de que por el Municipio se efectúe una acertada administración directa, podrá contratarse independientemente:
1.º La construcción del Matadero. 2.º El aprovechamiento é industrialización de los despojos en los locales del Municipio, mediante el pago de un canon anual y abono por tarifa, y según las oscilaciones del mercado, de dichos despojos á los ganaderos. 3.º El servicio de carros de transporte, con sujeción á una tarifa módica.
4.º Los servicios de matanza bajo la base de libre concurrencia, con sujeción á lo consignado en la base 5.ª.
4.ª Que desaparezcan todas las trabas para la matanza, no impidiéndose en toda época la de toda clase de ganado, pues es absurdo querer fomentar la producción y procurar la concurrencia de ganados, subsistiendo ó creando dificultades á la enajenación libre de los productos.
5.ª Que la reglamentación, sea cualquiera la forma de explotación del Matadero, se haga bajo las siguientes bases:

a) Municipalización absoluta de los servicios de Matadero, de forma que el personal del mismo dependa del Ayuntamiento ó de la Sociedad ó entidad que le represente.

b) Municipalización absoluta del aprovechamiento é industrialización de los despojos de todas las reses sacrificadas en el Matadero, previo abono de su importe á los ganaderos. Dicho aprovechamiento é industrialización se efectuará directamente por el Municipio ó por la Sociedad ó entidad que resultara rematante de este servicio.

c) Municipalización de los carros de transporte, que será de la exclusiva propiedad del Ayuntamiento, ó de la Sociedad ó entidad que se encargue de tal servicio.

d) Supresión de los que actualmente se titulan fieles de ganaderos, y nombramiento en su lugar de uno designado por la Asociación de Ganaderos, que será el único fiel y representante de ellos.

e) Que el peso de las reses en básculas automáticas será dirigido por un funcionario designado por el Ayuntamiento, con asistencia del fiel de ganaderos y del tablajero interesado ó del representante que éstos designen.

f) Creación de un Cuerpo de Agentes encargados de recibir las reses y concertar su venta directamente con los tablajeros, percibir el importe de ésta y de los despojos para su abono al ganadero. Estos funcionarios prestarán fianza y percibirán un tanto por ciento del importe líquido de las ventas. Su nombramiento y destitución se hará por el Ayuntamiento á propuesta de la Asociación de Ganaderos.

Los contratos de venta entre estos Agentes y los tablajeros se harán por escrito y por triplicado, quedando un ejemplar en la Administración del Matadero. La Asociación de Ganaderos publicará un boletín diario dando á conocer los precios de cotización.