El Progreso agrícola y pecuario (1910-06-30 00:00:00), página 12

para averiguar en cada caso el tiempo que será preciso para la destrucción del hongo origen de la enfermedad. Además en algunos casos ha dado buen resultado el pulverizar cuidadosamente con el caldo bordeles las plantas cuando comienzan á florecer (lo mismo que se efectúa contra el mildew de la viña), por lo que nos permitimos recomendar su ensayo.

PABLO ROVIRA.

LIBROS RECIBIDOS

Ejercicios de análisis de vinos, para us de cosecheros y comerciantes en vinos, por D. Isidro Campoy y Romay, Ingeniero industrial y Perito agrícola, Ayudante de la Estación Enológica de Villafranca del Penedés.—Barcelona. Librería de Francisco Pag, 1910. Precio, 1,50 pesetas.

Con verdadera satisfacción hemos leído esta interesante obra, que viene á llenar una necesidad sentida por cuantos se dedican, por razón del cargo ó del oficio, al análisis de vinos.

El conocimiento de la composición de los vinos se hace hoy ininspensable para su valoración. Los vinos comunes se pagan por su gru alcoholico; calcúlese si su conocimiento será importante.

Agregase á esto que la acidez volátil es indicador seguro de las probabilidades que de mantenerse en buen estado tiene el vino; la acidez total del mosto, punto que hay que conocer para llevarla al grado conveniente para la fermentación y ulterior conservación del vino; los límites que pita la acidez, alcohol, extracto, cenizas, yeso, bitratar ácido tártrico y gas sulfuroso, glicosa, etc., han hajado para la admisión de los vinos u a porción de pluses á los que enviámos nuestros, obliga á los exportadores á efectuar repetidos análisis para determinar la cuantía de estas materias, que unas veces están contenidas naturalmente en los vinos, proceden otras de elaboraciones defectuosas, algunas son debidas al fraude y no pocas puede corregirse su exceso ó defecto con manipulaciones permitidas por las leyes.

No siempre puede encargarse á un laboratorio la ejecución de los análisis, sobre todo si éstos son frecuentes y por ello conviene que á hacerlas se habitúe el propio vinicultor.

Existen, es cierto, numerosas obras de análisis de vinos; pero á nuestro entender no hubiéramos como está suficiente ni técnicas y sencilla que permitiera á cualquiera, sin poseer coociencia entera de química, emprender un determinación analítica del vino.

Para acentuar más su carácter práctico no le ha dado su autor forma de libro, sino que la presenta en hojas sueltas, cada una de las cuales contiene una determinación. Estas hojas de papel muy fuerte, se desglosan y permiten cómodamente, puestas sobre la mesa del laboratorio, seguir sus instrucciones al analizador novel. Es una idea muy oportuna.

Además, hay una hoja para la densidad, y en cada una de las demás se explica la determinación del alcohol por destilación y por ebullición; el extracto seco por evaporación y por densimetría; las cenizas, la acidez total con ácido ácetico de laboratorio y con tubo acídico ácido Djarján; la acidez volátil, el yeso, el bitratar ácido potásico, el ácido tártrico libre, el azúcar por el método químico y el comercial; el grado 10 de licor Béumé en las metálicas; el grado alcoholico probable de un mosto en fermentación; el gas sulfuroso total, la relación alcohol extracto y la suma ácido-extracto.

A continuación se hallan las tablas para la corrección de la densidad, según la temperatura y según la temperatura y el grado alcoholico; las de corrección enobaramétrica, según la temperatura y el grado alcoholico; las de corrección entre la graduación del enobarametro y la densidad; las de corrección del grado alcoholico, según la temperatura; las de riqueza extractiva de los vinos, según su grado alcoholico; y la densidad extracto enobaramétrica Djarján; las de riqueza extractiva de los vinos, según el grado alcoholico y la densidad enobaramétrica Houdart; la de dosado del azúcar por el método químico; la de riqueza azucarada y alcohólica del mosto, y la de corrección del grado de licor Béumé, según la temperatura.

Recomendamos á nuestros lectores esta publicación y por ella felicitamos cordialmente á su autor.

* *
La prenda agrícola ó hipoteca mobiliaria por D. Rafael Ramos Bascuñana, registrador de la Propiedad, académico profesor de la Jurisprudencia y Legislación, etc.—Hijos de Reus, editores.—Un volumen en 4º de 376 páginas, 4 pesetas en Madrid y 4,50 en provincias.

La importancia y utilidad de la obra, aparte de la competencia del Sr. Ramos Bascuñana en estos trabajos, pues ha sido el único que ha estudiado todo cuanto al Crédito agrícola se refiere, se demuestra con la sola indicación del índice de su obra La prenda agrícola.

I. Necesidad para el crédito agrícola de la hipotecamobiliaria ó la prenda agrícola (dividido en 10 títulos).
II. La prenda bajo su aspecto legal (dividido en dos títulos).—III. La hipoteca mobiliaria.—IV. Si con las disposiciones del Código civil puede tener eficacia legal la prenda sin desplazamiento.—V. Reforma de los artículos del Código que tratan del contrato de prenda.
VI. Reforma de algunos artículos del Código civil sobre clasificación y prelación de créditos.—VII. Reforma del concepto de bienes muebles.—VIII. Reforma del art. 149 de la ley de Enjuiciamiento civil.—IX. El privilegio del arrendador no es obstáculo á la prenda sin desplazamiento.—X. Las reformas legislativas tienden á favorecer la prenda sin desplazamiento.—XI. La prenda sin desplazamiento en el Derecho mercantil (dividido en cinco títulos)—XII. La prenda sin desplazamiento en proyectos presentados á las Cortes y en proyectos particulares (dividido en cuatro títulos).—XIII. El Registro de la prenda como base esencial de su creación (dividido en tres títulos).—XIV. La ley Hipotecaria reformada.—XV. La prenda agrícola en las legislaciones extranjeras.—XVI. La prenda agrícola bajo su aspecto económico social.

MISCELANEA

La viticultura francesa está de enhorabuena. La última campaña ha sido favorable á los vinicultores y principalmente á los del Mediodía. La falta de lluvias en el último período de la vegetación de la vid ha motivado una reducción notable en la cosecha y un aumento considerable en el precio de los vinos. Esto, sin embargo, no quiere decir que la crisis vinícola en Francia se revuelva; muy al contrario, el buen resultado obtenido en estas vendimias será una razón muy poderosa para prolongar á la vida toda clase de cuidados, y si el desarrollo es normal, la próxima recolección será tanto ó más abundante que en los años precedentes.

La importación de nuestros caldos no ha aumentado á pesar de la escasez. La competencia con los franceses es imposible por los actuales derechos de Aduana aplicados á los vinos españoles y la baja de los cambios.

La importación de nuestros aceites, lechuzas y azahar, ha sido en el año pasado la misma que en los anteriores.

En virtud de las dificultades que se presentan para la entrada en Alemania á los vinos españoles, la Entomología de Cete, se ve obligada á cumplir una nueva e importante misión. Los vinos españoles, de tránsito para Suiza y Alemania, que pasan por Cete, son transvasados de los toneles á los vagones-cubas para su transporte terrestre.

Las casas de tránsito establecidas en este puerto para realizar las expediciones más rápidamente y evitar los retrasos que ocasionan las operaciones de Aduana al pasar las fronteras, sacan en este puerto muestras de los vinos, haciéndolas analizar en la Entomología.

Los certificados de análisis librados en nuestra Estación sirven al mismo tiempo de certificados de origen de las mercancías. Francia, Italia y Austria, han conseguido del Gobierno ilegal que sus certificados adquieran carácter oficial. Esperamos que nuestro Gobierno conseguirá el mismo favor, con lo cual se facilitará y aumentará nuestro comercio de exportación.

PERSONAL AGRONOMICO

Servicio agronómico.—Ha sido destinado el Ayudante D. Silvino Mampsey Izquierdo al Servicio Social Agrario de Baleares.