El Progreso agrícola y pecuario (1910-03-31 00:00:00), página 6

Hasta ahora — y así sigue la cosa, — no siendo en casos particulares, tuvo el ganadero interés en que la oveja produjera leche durante poco tiempo, pues estando poco alimentada la res, si se la hacía producir leche mucho tiempo, al llegar la sequía del verano se quedaba en los huesos, y si el otoño era seco no podría soportar la invernada. Se procuraba, pues, y se procuraba, que la oveja dejase de dar leche antes del verano.

Al elegir el macho, tampoco se preocupa el ganadero de escogerlo entre los hijos de ovejas muy lecheras.

No se trató, pues, ni trata, de hacer ganado lechero; se busca carne, á veces lana; la leche casi nunca. Podríamos decir que las ovejas españolas dan leche á pesar de los esfuerzos del ganadero para impedirla.

Lo mismo pasaba hace un siglo en el departamento francés del Aveyrón, donde hoy tiene un gran desarrollo la ganadería ovina por la producción del queso Roquefort. Y así, tanto en 1760 como en 1813, durante medio siglo, no aumentó nada la producción lechera de las ovejas, pues en una y otra fecha, se calculaba producía cada una, por término medio, 6 kilos de queso al año. Pero en cuanto comenzó la selección del ganado y se crearon algunas praderas artificiales, el aumento fué tan notable que al poco tiempo, en 1830, ya daba cada oveja de 8 á 9 kilos, y siguió el aumento como lo revelan las cifras siguientes, que copiamos de la obra de M. Marré, Le Roquefort, no siendo la última cifra que la calculó, sabiendo que la producción de leche fué, por oveja, en 1904, de 82 litros al año y que cada kilo de queso necesita, por término medio, 4 1/2 litros:

Año 1760, cada oveja dio 6 kilogramos de queso; en 1833, 6 idem; en 1839, 8 á 9; en 1857, 11,54 id.; en 1885, 17 id.; en 1904, 18 id.

En el transcurso de un siglo triplicó cada oveja su producción de leche y de queso, después de no haber variado, que se sepá, en medio siglo.

Así, pues, nada de particular tiene que hoy las ovejas de Campos produzcan poco, y bien puede asegurarse que á los pocos años de mejorar la manera de ordenarlas, de aumentar el tiempo del ordeño y de seleccionar el ganado para favorecer la producción de leche, aumentará notablemente la cantidad de ésta, y con el mayor ingreso podrá y tendrá interés el ganadero en ello, mejorar la alimentación de sus rebaños.

En cuanto á la influencia de la alimentación en la cantidad y calidad de la leche, sabe muy bien Cascón que hay dudas muy grandes en ese problema. Lo que no se duda es que una res mal alimentada mejora en calidad y en cantidad su producción de leche cuando se la nutre bien. Y en cuanto á la influencia de la acción del ambiente sobre la [producción], diré que estoy absolutamente conforme con lo que dice.

Con lo que ya no lo voy estando, es con el título de estos artículos, pues no nos ocupamos en ollos del problema de fisiología humana que dicho título presenta, sino de otro muy distinto, económico-agro-pecuario, y así, como aun no terminé de contestar á mi amigo Cascón, variaré de epígrafe en la continuación de esta respuesta.

JUAN ALVARADO Y ALBO.
Villablino, Marzo 1910.

Poda racional de la vid.

Si se deja á una cepa desarrollar todas las yemas formadas durante el año anterior, se obtendría gran número de sarmientos y frutos que, aunque abundantes, serían poco desarrollados. Es preciso, pues, para obtener uvas de buena magnitud, suprimir una gran parte de sarmientos y aun cortar los que se elijan. A este fin obedece la poda, con la que se consigue asegurar la fructificación de la viña, aumentarla, regularizarla, obtener frutos de mejor calidad, dando al mismo tiempo á la planta una forma y un desarrollo determinados.

Los principios en que se basa la poda pueden resumirse, según Foxe, en los siguientes:

1.º La actividad de la vegetación en una planta ó en una rama es, en igualdad de condiciones, tanto mayor cuanto más número de hojas posea.

2.º La actividad de la vegetación aumenta en una rama ó en una parte de ella cuanto más se acerca á la vertical.

3.º Por el contrario, la actividad de la vegetación decrecerá en una rama á medida que el ángulo que forme con la vertical sea mayor.

4.º Las diferentes deformaciones que resultan de las heridas, presiones ó torsiones, determinan una menor actividad en la vegetación de la planta ó de las partes que las sufren.

5.º La producción de flores está en razón inversa de la actividad de la vegetación en una planta ó en una de sus ramas, considerada aisladamente.

6.º Las ramas de un mismo vegetal poseen un desarrollo complementario, es decir, que cuanto menor sea el número de yemas conservadas sobre una planta, mayor será el desarrollo de cada una de las ramas á que dan origen.

7.º Lo mismo que se ha dicho para las ramas se aplica á los frutos: su volumen es tanto más considerable cuanto menos numerosos son sobre la planta ó la rama.

8.º El desarrollo de los frutos es complementario del de las ramas que haya en su mismo pie ó en su mismo brazo.

Los sistemas de poda son muy numerosos, varían según las comarcas vitícolas y no se distinguen muchas veces entre sí más que por diferencias poco sensibles. Según la longitud dejada á los sarmientos, se dice que es corta ó larga.

Se considera poda corta la que sólo deja dos ó tres yemas en cada brazo, y larga la que deja mayor número de yemas.

La poda corta es casi siempre de menos producción