El Progreso agrícola y pecuario (1909-09-22 00:00:00), página 12

SECCIÓN DE CONSULTAS

D. José Atard Serrano, de Ledana (Cuenca), ha remitido unas hojas de vid enfermas, según dicho señor, del mildiú.

Los caracteres que presentan son comunes á los accidentes denominados rougeot ó parálisis y apoplejía (folletaje), causados ambos por un desequilibrio en la vegetación, debido principalmente á cambios bruscos de temperatura y acción solar, á sequías prolongadas que originan una rápida evaporación de agua en cantidad mayor que la que absorben por las raíces, habiéndose observado también en los terrenos húmedos. En cuanto á la parálisis, puede ver el núm. 642 de esta revista, en donde se trató de ella contestando á otra consulta análoga. Añadiremos solamente que el drenaje es muy conveniente en los terrenos húmedos; se recomienda podar corto si los sarmentos se hallan en buen estado, pero si la cepa ha sufrido mucho debe desmorcharse ó recepar e injertarla. Es útil siempre repetir las labores en estío y azufrar enérgicamente para activar la vegetación.

La apoplejía, es accidente más grave y destruye la cepa en poco tiempo. No hay otro recurso que podar la parte atacada ó recepar, como queda dicho.

PABLO ROVIRA.

D. Fernando Llera, de Granja de Torrehermosa (Badajoz), remitió hojas de vid enfermas de rougeot ó parálisis.

Puede ver la contestación dada á otra análoga en este número y en el 642.

PABLO ROVIRA.

D. Antonio Ruiz, de Valencia, nos escribió: «Teniendo una fábrica de alcohol, deseo saber el medio de extraer el tártrato en la mayor cantidad posible de los orujos, especialmente de los que han sido enyesados».

De los orujos pueden, efectivamente, sacarse varias materias de algún valor, como son:
- Materia colorante, tanino, alcohol, crémor tártrico y aceite. En mi obra Tratado de la fabricación de vinos de todas clases (Hijos de J. Cuesta editores), en la parte titulada «Utilización de los residuos» (páginas 419 y siguientes), se dan detalles minuciosos y precisos para extraer sucesivamente todas las materias mencionadas.

Por lo que se refiere en particular á los tártratos, hay que distinguir el caso en que se trate de orujos naturales de cuando se opere con orujos enyesados.

Suponiendo que los orujos son naturales, esto es, que no han sido enyesados, los residuos que quedan en el fondo de la caldera del alambique después de la maceración, fermentación y destilación de los referidos orujos, están constituidos por una parte líquida y una porción pastosa.

La parte líquida contiene las materias allí existentes solubles en el agua, y entre ellas se halla el tártrato ó bitartrato de potasa.

Separando, pues, con cuidado y operando con un filtro-prens, dicha parte líquida, en ella irá gran parte del tártrato en disolución.

En la porción pastosa quedará también algo, parte en forma sólida, por no haber tenido líquido bastante para disolverse, y parte en disolución impregnando la masa.

Por lo tanto, después de haber separado, como queda dicho, toda la parte líquida que sea posible, el resto sólido se trata por agua caliente, se deja en maceración y se agita y se vuelve á separar el líquido, v. Mándese, como antes, del filtro prens.

Así se puede llegar á separar en disolución la casi totalidad del tártrato que contenga los orujos. Los líquidos obtenidos se concentran y enfrían después en recipientes apropiados para obtener por cristalización el tártrato bruto.

En las fábricas de aguardientes y alcoholes en las que se quiere aprovechar el tártrato se da una disposición especial á los aparatos destilatorios para efectuar todas las operaciones relativas á la obtención de dicho tártrato con facilidad y economía.

En mi Tratado de la fabricación de alcoholes y aguardientes (segunda edición) se describen con detalles diferentes aparatos destilatorios modificados para este fin, y en el tomo II, páginas 380 y siguientes, se dan todos los pormenores necesarios sobre el modo de proceder, no sólo para la obtención del tártrato bruto, sino del crémer ya purificado y del ácido tártrico.

El caso de los orujos enyesados es muy distinto. Cuando los mostos ó los vinos han sido enyesados antes de la separación de los mismos orujos, éstos, en realidad, ya no contienen bitartrato potásico, ó sea tártrato.

En efecto, por la acción del yeso (ó sea sulfato de cal), el bitartrato potásico se descompone. Se forma sulfato potásico, sal soluble que queda en la parte líquida de los mostos, y tártrato de cal, sal insoluble que queda formando parte de la masa sólida de los orujos.

Así, pues, en este caso, por mucho que se expriman éstos con el filtro-prens, y aun cuando se agote varias veces el residuo sólido con agua caliente, nunca se podrá secar en disolución el tártrato de cal insoluble, que quedará totalmente en las partes sólidas.

En la porción líquida irá el sulfato de potasa soluble y, en su caso, algo de bitartrato potásico que hubiera quedado sin descomponer si no se hubiese añadido yeso suficiente.

Resulta, por consiguiente, que de los orujos enyesados no se puede obtener tártrato propiamente dicho, porque ya no contienen tal sustancia en cantidades aprovechables.

Contienen, en cambio, tártrato insoluble de cal, y de éste lo que puede obtenerse es el ácido tártrico, operando en la misma forma que con el crémer después que éste se ha transformado en tártrato de cal, cuando se quiere con él preparar también el ácido tártrico.

Los detalles de estas operaciones pueden verse igualmente en mi ya aludido Tratado de la fabricación de aguardientes y alcoholes, segunda edición.

VICENTE VERA.

PERSONAL AGRONÓMICO

Servicio Agronómico.—Han sido nombrados Ayudantes cuartos del Servicio Agronómico, D. Enrique Ortí Olmos y D. Ignacio Díaz Fernández, habiendo sido destinados, el primero al Servicio Social Agrario de Castellón, y el segundo, al Servicio Agronómico de Lérida.

Montes.—Ha sido jubilado, por haber cumplido la edad reglamentaria, el Inspector de primera D. Pedro Ávila.

Idem id. por imposibilidad física, el Ayudante D. José de Laserna y García.

Han permutado sus destinos los Ingenieros, D. Ramón Lostao y Palacios y D. Adolfo Amélievich Martínez, pasando el primero al Distrito forestal de Burgos y el segundo á la primera brigada de Ordenaciones de León.

Han sido trasladados: D. José Yague, Ayudante del Servicio de Ordenaciones, á la brigada de Burgos; don Pablo Sánchez Valverde, Ayudante del Distrito de Orense (Lugo), á la brigada de Ordenaciones de León; don Miguel Ramos García, Ayudante de la brigada de Burgos, al Servicio de Ordenaciones.