El Progreso agrícola y pecuario (1909-09-07 00:00:00), página 1

EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO

CALIFICADO EL MEJOR DE LOS PERIÓDICOS AGRÍCOLAS DE ESPAÑA EN EL CONCURSO DE MADRID DE 1902

SE PUBLICA LOS DÍAS 7, 15, 22 Y ÚLTIMO DE CADA MES

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CRÓNICA AGRÍCOLA

La crisis vinícola.—Exportación de vinos comunes.—No basta producir vino; hay que saber venderle.—El gusto del mercado.

Vamos á proseguir el estudio comparativo de nuestros vinos comunes ó ordinarios, tintos y en pipas, dando las cifras oficiales de la exportación española y poniéndolas á la vez en parangón con los datos oficiales también de Francia e Italia, á fin de que nuestros vinicultores y exportadores se formen idea del consumo total de algunos países y puedan estudiar á su vez el modo y la forma de conquistar ó ampliar dichos mercados.

Porque conviene repetir para que lo entiendan y se persuadan los ratinarios que no quieren ó no aciertan á salir de las prácticas y procedimientos que les enseñaron sus abuelos, que no basta tener buenos vinos, sino que es preciso elaborarlos, presentarlos y adoptarlos al gusto especial de los diferentes mercados que varían mucho entre sí y son muy diferentes del nuestro.

No hay para qué entretenerse en demostrar que en España existen excelentes vinos, tanto por su graduación como por su color y bouquet especial; pero no es menos cierto que hasta hace pocos años no hemos sabido aprovechar tan buenas condiciones de los vinos tintos españoles, permitiendo que éstos fueran explotados por los extranjeros, que después de comprarnos la materia bruta la arreglaban y amoldaban á los gustos de los mercados consumidores, lucrando espléndidamente con lo que nosotros no sabíamos explotar.

Hay ahora algunas pocas regiones que al fin se persuadieron de esta verdad y procuraron imitar lo que hacían nuestros vecinos, que eran los principales proveedores del mundo y los más importantes compradores de vinos españoles. Estos han sido los maestros de elaboración de los vinos y los que, merced á ello, han tenido semiacaparados todos los mercados mundiales.

Pero cuando los franceses vieron aislados sus viñedos por el terrible insecto, vinieron en gran número á establecerse en España, y, como es de suponer, siguie-
ron elaborando los vinos de aquí como lo hacían antes con los vinos propios, y compraron, además, cantidades estupendas para mandar á su país y sostener la clientela extranjera; y á partir de esta época, algunos riojanos, aragoneses y catalanes de espíritu más abierto y menos rutinarios, comenzaron á imitar los procedimientos franceses y á elaborar sus vinos al estilo bordalés.

A fin de conseguirlo con más facilidad, algunos cosecheros prudentes tomaron catapaces y bodegueros franceses, que acabaron de enseñar á los obreros españoles, que no tardaron en saber tanto como sus maestros, y desde aquel tiempo, y merced á una inteligente y activa propaganda, fueron abriéndose camino ciertas marcas españolas, que hoy tienen gran favor en América y que han ido desbancando á muchas de la otra parte del Pirineo, gracias á su excelencia y su baratura.

No basta, sin embargo, tener la primera materia y saber elaborarla, como se hace en el extranjero. Es preciso, además, hacer la adaptación de los vinos, al gusto peculiar de cada país, porque es un error gravísimo y, por desgracia, muy común en nuestra Patria entre todos los productores, el imaginarse que lo que nosotros usamos y consumimos es lo mejor, y que los demás han de tener el mismo gusto que nosotros, consumiéndolos en la misma forma que lo hacemos aquí.

Esto no es, ni ha sido, ni será verdad en ninguna clase de productos, ya sean naturales ó manufacturados, y menos todavía con respecto á los vinos, pues acostumbrado el paladar de los bebedores á un determinado tipo, no es fácil hacerles cambiar, ni aun dárdoles de momento mejores clases de vinos.

Ya se comprenderá que de esto nada podemos decir aquí en concreto, por la infinita variabilidad de los gustos, y porque esto corresponde á las personas técnicas, que para saberlo con exactitud deben examinar y analizar las muestras más corrientes en cada nación para fabricar el tipo similar que pueda tener fácil colocación en la misma.

También ha estado muy descuidado en España todo lo referente á presentación de los productos, creyendo