El Progreso agrícola y pecuario (1909-12-07 00:00:00), página 2

ración de conclusiones la totalidad de la prensa, como ha sucedido en el Congreso último de Tarragona.

Pero éste, como el celebrado en Vich, el de Manacor y otros anteriores, llevaban consigo una falta capital: un exceso de temas—si bien todos relacionados unos con otros—y de ponentes, cuya competencia no hemos de discutir. Ponente hubo en dichas asambleas que por corresponderle el turno en una de las últimas sesiones, vióse obligado á omitir conceptos y á pasar por alto cuartillas enteras, que si bien se insertan en el libro correspondiente, no enseñan lo que debieran, faltos de impugnación, aclaraciones, etc.; en una palabra, exentos de discusión es intervención de asambleístas interesados.

Poco en concreto, y por ende escaso provecho, pudo acar el congresista de los doce temas que referentes al cultivo y tratamiento de los frutales, á la recolección, conservación, exportación del fruto y otros varios extremos, fueron presentados en el Congreso de Manacor, que tanto interés despertó á los agricultores isleños y que tanto hicieron por el buen éxito del mismo.

Pero la Federación Agrícola Catalana-Balear se ha dado ya cuenta del inconveniente que ofrece la acumulación de temas, cuando sólo se dispone de dos ó tres días, y para el próximo ha reducido aquéllos á un pequeño número, todos relativos á cereales y forrajes, cuya discusión indudablemente aprovechará y obtendrá el éxito que merece la importancia de los mismos.

La ciudad de Tárrega ha sido la escogida para implantar la reforma oportunamente introducida en los Congresos de la benemérita Federación. Así, pues, con la seguridad indiscutible de una provechosa enseñanza para los agricultores que, llevada á la práctica, mucho puede contribuir al ensanchamiento de la riqueza agrícola de la comarca leridana, los organizadores del XIII Congreso agrícola pueden trabajar con el mayor entusiasmo labrando un éxito que aumentará en años sucesivos, honrando á la Federación Agrícola Catalana-Balear, que tanto se desvela por la prosperidad de la clase que defiende.

Problema importante para los cosecheros de aceite

Desde hace algún tiempo se viene debatiendo con interés el problema de si deben ó no mezclarse nuestros aceites de oliva con otros también vegetales para pone- rertos en condiciones de ser más solicitados de los mercados extranjeros ó de hacerlos más económicos para el consumo dentro de la Nación; y es muy lamentable que hasta la fecha no se haya fijado de modo cierto la orientación que se debe seguir en cuestión de tanta trascendencia para el desenvolvimiento de este importante ramo de nuestra riqueza nacional.

Son, en realidad, completamente distintos los dos aspectos que presenta el problema, según se trate de obtener aceites más solicitados de los mercados extranjeros ó de aceites comestibles más económicos para el consumo nacional, y en ambos aspectos vamos á analizarlo empezando por el primero de los enunciados.

Nuestros aceites de oliva para los exportadores se pueden clasificar en dos solos grupos: uno el de los finos, consumidos directamente, por tener un grado de acidez inferior al señalado como límite en el extranjero á los aceites de oliva comestibles; y el otro el de los comunes, que directamente no son comestibles, por tener mayor acidez de la que se tolera en los destinados á esos usos. Los primeros, muy buscados por los exportadores y pagados á buenos precios, los producimos en tan corta cantidad, que resultan insuficientes para satisfacer las demandas del mercado; los otros, los que sin escrúpulo alguno podemos llamar de mala calidad, constituyen más del 90 por 100 de nuestra producción, y sólo se pueden consumir directamente dentro de España, donde aún no se prohibe su venta como comestibles gracias á lo atrasado que estamos en cuestiones de higiene y de gusto.

Los exportadores de nuestros aceites, en su mayoría franceses, ante la imposibilidad de servir los pedidos que tenían de aceites fino; con los selectos de oliva que se producían, han buscado la manera de satisfacer las exigencias del mercado, y la han encontrado, obteniendo con el hallazgo, enormes ganancias, que les han estimulado para cada vez con más empeño proseguir su negocio. Al efecto, someten esos aceites de mala calidad á la acción de diversos ácidos y bases, consiguiendo con las filtraciones y lavados correspondientes dejarlos sin acidez alguna y muy lampantes. Estos aceites quedan neutros, estando por lo mismo en condiciones de poderse ya liar en el mercado extranjero; pero resultan completamente muertos, es decir, sin aroma alguno y sin sabor agradable de fruto fresco de oliva. Su coloración, cuando resulta muy subida, la reba- jan adicionando aceite de cacahuet, que es casi incoloro.

Del modo que dejamos dicho, obtienen con poco coste la transformación de nuestros peores aceites siempre nauseabundos, en aceites que pueden pasar por finos en el mercado, dado que la mayoría de los consumidores, juzgando de la calidad de ellos por la limpieza y coloración que presentan, los aceptan como buenos. De todo esto resulta que esos aceites logran fácil y lucrativa salida, vendiéndose á precios poco inferiores á los que alcanzan en el mercado los de excelente calidad.

Ese menoscabo que tienen con relación á los aceites buenos, puros, de oliva, y su semejanza en el aspecto exterior con los más renombrados de Niza y Marsella, ha sido la causa principal de su aceptación por quienes, al gastarlos, se han preciado de tener buen gusto.

El hecho es que las fábricas llamadas refinerías, desti- nadas á efectuar las operaciones que hemos dicho, con nuestros aceites de mala calidad, han tenido en muy pocos años un rápido desenvolvimiento, y su prosperidad, hasta ahora siempre en aumento, constituye á no dudarlo un anuncio de nuestra ruina olivícola, que tendrá lugar, si no ponemos á tiempo el remedio para evi-