El Progreso agrícola y pecuario (1909-10-07 00:00:00), página 5

BODEGAS COOPERATIVAS

Conforme se hace más ruda la concurrencia del mercado mundial, por los productos de países que implantaron y acrecen el cultivo de la vid, sumado á la facilidad de los transportes, factores todos que dificultan la colocación de los caídos, parece atenuarse el esfuerzo individual y reclamar, para vencer las dificultades, el esfuerzo colectivo de los viticultores. Esta necesidad sentida de largo plazo es la que determinó el despertar del espíritu societario y cooperativo. Hablen por mí las asociaciones de viticultores creadas en Suiza en el siglo xvi, las cajas de crédito organizadas en Alemania en 1850 por Schultze Delitzch y Raffeisen y los Bancos populares instituidos en Italia en 1864 por idea de Luzzati.

Suiza, Alemania, Italia y con posterioridad, en 1884, Francia, son los países que acogen y desenvuelven el espíritu cooperativo.

Nuestro país no permanece indiferente á este movimiento general que se revela en el extranjero y que tiene sus continuadores en algunas regiones de la Península.

Más espacio del que permite el presente trabajo me sería necesario para detallar cuanto el tema exige; así que, concretando el trabajo, daré una ligera idea de los pasos dados en el extranjero en el camino de la cooperación, para ver de aclimatárla, adaptándola al nuestro, con las modificaciones que parezcan acertadas, para dar viabilidad y pujanza á las bodegas cooperativas.

La manera de llevar al terreno de la práctica la idea de cooperación varía, aun dentro de un mismo país. En Alemania, por ejemplo, unas asociaciones se concentran á la fabricación en común para mejorar el producto que se vende inmediatamente en subasta pública; y otras, hecha la elaboración en común, la conservan y venden para el despacho en los restaurantes ó las tiendas cooperativas de comestibles. Estas dos formas de asociación (Winzervereines) han dado buenos resultados, sustrayendo al pequeño propietario de las exigencias del comprador de uva, perfeccionando la fabricación, á la vez que se disminuye el fraude y aumenta, como consecuencia, el consumo de vino, su precio y el de la propiedad territorial.

Estas asociaciones de viticultores se instituyen donde hay Banco agrícola.

Tanto en Suiza como en Italia existen también Sociedades de viticultores; principalmente en la última, el espíritu de cooperación ha tomado un gran vuelo desde hace treinta y ocho años. Creado por Luzzati, fué Ottavio Ottavi quien en 1880 dió los fundamentos para la organización de las verdaderas bodegas sociales, constituidas por pequeños propietarios vitícolas; como las Winzervereines alemanes, fabrican el vino en común. A este género corresponden las de Bagno di Ripoli y la de Oleggio. En la época de vendimia, el Consejo de Administración fija la cantidad de uva que han de adquirir dividiendo el número representativo de la cantidad de fruto comprado por el número de acciones, valorando el Director con un perito, sin apelación de la tasação hecha.

Fabrican tres clases de vinos, los cuales se venden en los depósitos de las grandes poblaciones. De las utilidades, el 20 por 100 queda como reserva, el 70 por 100 se reparte entre los accionistas, y el 10 por 100 entre los socios á prorratoe, según el fruto suministrado por ellos.

Existen también en Italia Sociedades enológicas semi-cooperativas, que compran uvas y las vinifican utilizando material perfeccionado, instalado en grandes edificios. Los enormes adelantos de capital que este género de Sociedades suelen hacer antes de tener asegurado el consumo del vino, suele ser causa de que tales Sociedades no lleven por lo general una vida muy próspera.

En Francia se crearon por su parte Sociedades de venta y cooperativas, que obtuvieron diversa fortuna según el acierto que presidíó á su organización y marcha.

Entre las cooperativas se cuenta la fundada en 1903 en Gaillac-sur-Taru, con un capital de 70.000 francos, suscrito por 80 miembros, basada en una Caja de crédito. La bodega recibe la uva de sus asociados, en mosto sin fermentar, procediendo á su fabricación y cálculo del precio de coste de elaboración del hectolitro de vino. Esto tiene por objeto poder adelantar á los socios una parte del precio que representa el valor del vino de cuya venta está encargada.

Al crearse elaboró más de 300 hectolitros y 4.200 en el último año.

Con mejor deseo que fortuna, se ha intentado en algunos departamentos de Francia establecer en gran escala la fabricación de vino. Creando verdaderas fábricas en las que se industrializa por decirlo así la elaboración del vino hecho con la uva comprada al viticultor, pretendiendo de esta manera deslindar las funciones del viticultor y vinicultor, á semejanza de lo que ocurre con las industrias azucarera y alcoholera y con la vinícola en California. Pero el resultado no fué favorable al romper con las tradiciones del viticultor y ser otro el estado social de la propiedad que en Norteamérica.

Examinado de modo rápido, como lo demanda la índole del trabajo, lo hecho en el extranjero por el espíritu de cooperación, en lo que se relaciona con el asunto que nos ocupa, voy á indicar ahora la organización de una bodega, que si no es cooperativa, interesa conocer por los resultados obtenidos en la práctica. Me refiero á la Sociedad civil de cosecheros de vino La Rioja Alta fundada en 1890, según escritura otorgada ante el Notario Sr. Elósegui en San Sebastián. No tiene, como digo, el carácter de verdadera cooperativa, ni responde á las que el Código denomina comanditaria, anónima ó colectiva. Se compone de cinco cosecheros que no tienen partes iguales. Carece de estatutos por no haber reglamento; sólo existe el acta de formación y obligaciones de los socios con relación á dicha acta. La Gerencia reside en San Sebastián,