El Progreso agrícola y pecuario (1909-10-22 00:00:00), página 3

lamentarse á tal ó cual región de la crisis pecuaria, de la corchera, de la vinícola, y nunca vimos nada respecto á lanas. Es lamentable tal olvido, y mucho más cuando estamos en momentos en que los males previstos y futuros pueden evitarse.

La política á seguir e, bien clara y definida; únicamente es preciso que quienes hayan tomado la defensa y el encargo de velar por la riqueza pecuaria de nuestro país no emprendan caminos equivocados ó estos sean consecuencia de orientaciones fantásticas, mal avenidas con la realidad ó producto de resoluciones tomadas en otro sentido para defensa de intereses encontrados. Pudiera suceder que la ventaja posible en determinado ramo del tráfico ganadero de relativa importancia perjudicase grandemente á otro de condiciones superiores, dentro de la economía nacional, riqueza del país y riqueza pecuaria. Despreciar nuestras leales razones y adveleencias será acaso muy sensato para quienes su altura oficial no les permite acercarse de minuciosos especuladores del campo teórico; pero la realidad es una, y esa se impone á pesar suyo.

Mirado nuestro barómetro pecuario, que es la Estadística del Comercio exterior de España, hemos obtenido un tiempo variable para nue-tras lanas; preparémonos si hemos de sacar ventaja de la variación, ó no hagamos preparativo alguno si lo hemos de hacer mal. El proverbio inglés es de aplicación inexcusable en este caso: «Si no llueve, saca paraguas, si llueve, haz lo que quieras».

¿Es á claro?

J. MARTÓN E IZAGUIRRE.

BODEGAS COOPERATIVAS

II

Cada socio tiene derecho á retirar su provisión de vino para su casa y un máximo de 20 litros de alcohol.

La asociación formada en un principio por 12 pequeños propietarios, cuenta hoy con 96, que fabricaron en la última recolección 3.700 hectolitros.

Se piensa en disminuir los gastos de producción por mejora en el material de trabajo, lo cual, unido á que el comercio ve con buenos ojos la organización de la cooperativa de Camps, que le permite comprar viños de condiciones, que paga á buen precio, hace presumir para el porvenir una mayor prosperidad en la vida económica de la Sociedad.

Por cuanto queda consignado respecto á la particular organización dada en los diferentes países á las bodegas cooperativas, á sus éxitos y sus fracasos, se concibe cuán delicada es la organización de este género de Sociedades para armonizar su existencia y prosperidad con el medio económico y social del país en que se crea. No pueden darse reglas concretas; hay algo de circunstancial y de sagacidad y constancia para disponer todos los detalles en forma que originen el éxito.

La complicación en la organización y marcha de las bodegas cooperativas entiende las predisponen al fracaso. Por esto el poder valorar el fruto recibido bajo un solo precio por la homogeneidad del viñedo de que procede la uva, ó reducirlo á pocas clases y bien definidas en cuanto al valor medio que se les asigne si lo primero no es factible, es asunto que debe tenerse tan presente como la clase ó clases de vinos que se han de fabricar, que deberían estar en armonía con los caracteres enológicos del fruto si se ha de dar gusto al mercado. Insisto sobre este punto, por ser opinión tan generalizada como errónea la de creer se puede variar el carácter y condiciones intrínsecas al tipo de vino de una localidad, importando nuevas variedades de vid y siguiendo tal ó cual sistema de fabricación. Sin comprender que el sello con que la naturaleza marca los productos de las diferentes regiones no se transporta, se vela por la fabricación aceptada para hacer el vino, y en cambio la planta se adapta á las condiciones del nuevo medio, en sentido favorable ó desfavorable, según el acierto que presidió á la elección de variedad y región de que procede la planta.

Examinala la organización de las bodegas cooperativas y sociales y los resultados de unas y otras, poniendo de relieve las dificultades que importa vencer para el buen resultado de la empresa, continué con otro punto del problema presentado en el tema de gran actualidad en estos momentos, en los que las nuevas viñas comenzarán á ofrecer su fruto en cantidad.

Tipos de vinos que deberán obtenerse en las diversas provincias de la Región y reglas precisas á que han de ajustarse la elección de variedades y los procedimientos de fabricación y crianza de esos caldos para su venta en las mejores condiciones de precio y bondad del producto.

Limitada al N. la 7.ª Región Navarra y Vascongadas, por el mar Cantábrico, en las costas de Vizcaya y Guipúzcoa y la extensa y elevada cordillera Pirenaica, de la que arrancan diferentes estribaciones que surcan el suelo de la Región, se explica las diferencias climáticas que presenta, á la vez que diversidad de situaciones, exposiciones y altitudes, del suelo dedicado al cultivo de la vid.

Pero esto no es todo; la composición geológica es muy variada y, como consecuencia, la de los terrenos de labor originados al descomponerse las diferentes rocas. Así se explica, teniendo presentes los factores que intervienen en la producción de la vid, las diversas clases de vinos que tenemos dentro de la Región Navarra y Vascongadas. Baste recordar los vinos ligeros (Chacalis) de Baquio y Guernica, de Vizcaya; el de Guetaria, de Guipúzcoa, y el de Ezcaba, de Pamplona. Los vinos finos de los Sres. Marqués del Riscal y Po-yes, de los pueblos de Elciego y Labastida, de Álava. El vino de Moscatel de Corella, del Sr. Castilla, aparte de otros vinos de postre, como Supurado, Tosladillo, etc., elaborados por procedimientos particulares.

Los productos enumerados, reflejo fiel de las clases