El Progreso agrícola y pecuario (1909-07-22 00:00:00), página 4

Valero, creemos nosotros que no es ante este señor ante quien debe ratificarse, sino ante los lectores del artículo del señor Castro, ya que es su testimonio el único que éste aduce para sincerarse.

A disposición del Sr. Rivas ponemos estas columnas.
Sin esto no hay base para la discusión; ya que el Sr. Castro, con una modestia que le honra, se inhibe de sostenerla, dejando al Sr. Rivas la responsabilidad de sus informes.

Por nuestra parte, nada más tenemos que decir ni nada que refutar en la contestación del Sr. Castro, como no sea el reto que dirige á los ganaderos para que produzcan la carne al precio que se produce en los Estados Unidos.

Sería muy largo lo que tendríamos que contestar.

Baste con esto: cuando el agricultor, el mmero, el industrial y todo el organismo productor de la nación, produzcan á precio de concurrencia, no habrá ninguna dificultad para que el ganadero haga lo mismo. Mientras impere en régimen plutocrata, industrialista, accaparador y monopolizante, que encarece la vida y recarga artificialmente el precio de las cosas, no podremos llegar á ese ideal de que disfrutan países mejor administrados que el nuestro.

Y nada más sobre este particular.

He aquí ahora el artículo del Sr. Castro y Valero; que con mucho gusto insertamos:

Sr. Director de El PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO.

Mi distinguido amigo: En Abril insertó el acreditado periódico de su digna dirección un artículo mío acerca Del cerdo extremeno de campo, ocupándome de los caracteres distintivos y origen, cría y recría, engorde y rendimiento del animal aludido, según el sistema de explotación de que es objeto en aquella región, prometiéndolo yo tratar en otro artículo el examen crítico de aquel sistema y de lo que impide se pueda consumir la carne de cerdo á precio barato, con las ventajas consiguientes para el productor, el comerciante y el consumidor.

En Mayo tuve la sorpresa de leer en su importante periódico un artículo, á medias suscrito por la Redacción y Un Ganadero extremeno, titulado La cría del cerdo extremeño. Cartel de desafío, que refutaba el mío de Abril y al que no he podido contestar hasta ahora por mis ocupaciones profesionales de la temporada transcurrida, por ineludibles atenciones particulares y por quererntos de salud que lamen, circunstancias que invoco, no como excusa, extraña á mi franqueza, sino como realidad justificativa de esta demora en el cumplimiento de lo que fuera mi deber en esta situación.

Puesto que el mencionado artículo en que se me rebate, publicado por Mayo en su periódico, aparece sin firmar por persona determinada, á usted, como Director, dirijo las observaciones que en contestación me sugieran por el orden en que se formularon, las refutaciones que del citado artículo no desglosaré, en gracia á la brevedad y por ser conocidas de los lectores.

Cuando me propuse escribir mi artículo sobre el cerdo extremeno de campo, quise que respecto al régimen de cría y recría y engorde contuviese todos los detalles del sistema zootécnico, según los usos de la comarca extremeña, y, respecto al rendimiento, cifras exactas de gastos y de ingresos, según valoraciones y cotizaciones pertinentes; para lo cual, y no contentándome con los antecedentes y referencias que por estudio y por conocimiento de aquella región yo tenía, pedí á mi inteligente amigo y ganadero de Extremadura Sr. D. Marcelo Rivas Mateos, competente Catedrático de Farmacia de Madrid, todas las particularidades referentes á los anteriores enunciados y su autorización para aludir á su testimonio, á todo lo que sabidamente accedió, como en mi artículo de entonces expuse.

Llevé aquel artículo al periódico (donde antes lo propuse y en principio fué aceptado), y se me acogió con la cordialidad y cortesía de siempre, que agradezco, á que corre por do y que me con p azco en hacer constar aquí públicamente en prueba de nuestras buenas relaciones.

Excusado es decir que yo respondía de cuarto en aquél y en todos mis artículos yo escribiera por cuenta propia.

Por cierto que, en lo tocante á los datos de gastos y productos del cerdo extremeno de campo, yo, por los informes de mi amigo Sr. Rivas, no me referí, como el periódico colige, á un caso particular, sino á la generalidad de los casos, porque es de rudimentario conocimiento esta diferenciación necesaria.

No se comentaron por su periodico, ni se combatieron por la persona que firma Un ganadero extremeno, los caracteres técnicos, ni los hechos que en mi artículo lo concreté técnicamente, al describir el cerdo extremeno y su régimen de cría, recría y engorde en libertad; se comentaron y criticaron las cuentas que hice ante las partidas de gastos y de ingresos, partidas de las que, ni en ciencia, ni en ecología, yo soy responsable, porque las transcribí fielmente, de las valoraciones y cotizaciones que me suministró mi amigo señor Rivas, salvo, claro es y como dije, pérdidas cuantiosas por las epizootias que tanto diezmán el cerdo extremeno, y como prometí decir en otro artículo que no sé ha tenido la paciencia de esperar, salvo, también, la baja de precio que ha de poco (este año, como dice el señor ganadero extremeno) ha tenido este ganado; depreciación debida, en el orden industrial, á menor pedido por el público de la suculenta carne de cerdo (por causas quizá accidentales y, por consiguiente, pasajeras), y en el orden mercantil, en la salida ó venta, á la organización gremial de que se quejan los ganaderos, atacándola, y de cuya desaparición tratan.

Pero mi amigo el Sr. Rivas, á requerimientos míos, ha ratificado todo esto que no desvirtúa el artículo que se me ha impugnado en esta parte de precios de expedición, sino que lo confirma, máxime con la aseveración de que los capitales agrícolas de Extremadura se han acrecido mucho con esta explotación de cerdos, dicho sea, por supuesto, con la reserva de las epizootias y de esta crisis más ó menos extensa y duradera, pero no irremediable.

¿Está esto claro, verídicamente, imparcialmente y