El Progreso agrícola y pecuario (1909-05-22 00:00:00), página 8

el momento del requerimiento de pago al deudor moroso, pueden constituirse en gestores de la entidad de crédito, con lo cual éste sería completamente individual, independientes los unos de los otros, la acción de todos era únicamente para evitar los quebrantos que los valores de las fincas pudieron experimentar en el mercado, teniendo en cuenta ese riesgo.

Allá veremos cómo esta parte de la ley empieza á interpretarse y cómo se desarrolla en los hechos; pues aunque á la ley parece informarla el mejor deseo de que sirva de eficaz protección á la Agricultura, como arma de dos filos, bien pudiera ocurrir sea en la práctica un nuevo monopolio ó un refuerzo de privilegios.

FRANCISCO ESPINOSA Y G. PÉREZ.

COSAS PRÁCTICAS

II

Al Barón de Hortega.

No pretendo ahora dar á entender que he cambiado de opinión sobre lo que siempre dije al hablar de la producción de la leche en las provincias de Santander y de Oviedo. Opinaba, y sigo opinando, que ningún sitio mejor que aquéllos para la explotación de las vacas lecheras; pero de aquí á negar que en otras comarcas españolas se pueden explotar con éxito lisonjero las industrias de la lechería, hay más distancia que del sol á la luna.

Es cierto, ciertísimo, ¿quién se atreve á negarlo?, que la montaña de Santander reúne enviables condiciones, excepcionales elementos para la más productiva explotación de la ganadería vacuna; pero en cambio D.os concedió á los campesinos santanderinos un carácter tan especial, tan... montañés, que bien merecido tienen el atraso agrícola y pecuario en que viven. Y de los asturianos no hablemos, porque sus progresos en tales materias están casi á la misma altura en que estaban el día memorable que el bético Don Pelayo peleaba á sangre y fuego contra las huestes agarenas, á la sazón mucho más entusiastas del progreso y de la higiene corporal que mis ilustres antepasados los astures.

Al contrario de lo que muchos creen y dicen, la ganadería ha progresado poco, poquisimo, en Santander y en Asturias. Porque si bien es verdad que algunos ganaderos se han gastado cantidades respetables en adquirir espléndidos reproductores extranjeros, lejos de mejorar la ganadería han dado origen á un lastimoso batiburrillo que sólo puede hacer honor á la pícara rutina, madre y señora de muchos desaciertos.

Y no quiero decir más sobre este punto, porque tendría que dedicar algunas crudezas á «La Universal Exportadora», Sociedad de triste recuerdo, cuyo fracaso no debióse achacar únicamente á aquel desdichado político de acento andaluz y de torcida mirada, como la mía, que prometiera recoger océanos de leche donde apenas si se produce por asumbras.

No es exageración mía. El que se figure que en la provincia de Santander hay enorme abundancia de leche, padecerá error lamentable. Una cosa es que las vacas de aquella región produzcan jugo láctico de excelentes condiciones, y otra cosa que este jugo sea bastante para el consumo de allí y para la exportación á otras provincias.

Y en esto radicó la equivocación de todos los señores de «La Universal Exportadora», santanderinos en su mayoría.

Casi me alvereará á asegurar que en el pequeño contorno de Colmenar Viejo—pequeño con relación á la Montaña—se recoge en proporción muchí más leche que en aquellas pintorescas comarcas, donde para municipios está la tierra de promisión de la ganadería vacuna.

Bueno que se me diga que en aquellas hermosas regiones existen los mejores elementos para el más amplio desarrollo de una raza escogida; pero mientras las cosas sigan tal y como están, guárdense para ocasión más propia los entusiasmos y las esperanzas por el florecimiento de las industrias de la lechería en el litoral cantábrico.

En cambio, voy creyendo que se podrá hacer mucho á muy pocos pasos de Madrid, en Miraflores de la Sierra y en Colmenar Viejo, cuyos campos, si bien no reciben la constante caricia de un clima benigno como el del Norte, sirven de sostén á abundantísimos y nutritivos pas os para las hembras productoras.

Además, estos dos pueblos no tardarán en tener comunicación directa con Madrid, gracias al tranvia de vapor que se está construyendo, y esa circunstancia favorecerá poderosamente el desarrollo de la producción agrícola y sus derivados en aquellos laboriosos Municipios.

He aquí el porqué de brindar estos razonamientos al Barón de Hortega; porque le creo capaz con sus valiosas iniciativas de poner la primera piedra, de dar el primer impulso para la explotación de un negocio que, beneficiando los intereses particulares de una entidad financiera, beneficiará á la vez á dos importantes villas de las cercanías madrileñas.

Opino que no sería proyecto descabellado instalar en Colmenar Viejo ó en Miraflores de la Sierra una Ferme donde se fabricara manteca y queso, y por consecuencia el famoso requesón bajo cuyo nombre se expenden en Madrid innumerables kilogramos de leche curada, lo cual no es lo mismo. Claro es que de lanzarse á tal negocio sería preciso hacer queso nuevo, es decir no sujetándose á los modelos de presentación que por allá ahora se estilan, y que no son muy á propósito para hacerles figurar en mesas delicadas.

Conviendría hacer una cosa completamente nueva, de gusto delicado, de fina factura, que pudiera competir—cosa á mi entender no muy difícil—con los más renombrados del extranjero.

¿Sería tan bondadoso el Barón de Hortega que me dijera francamente si esto que yo creo proyectos realizables son sólo quiméricas ilusiones, sueños de color de rosa?

RAMÓN PELLICO.
Veterinario.