El Progreso agrícola y pecuario (1909-08-22 00:00:00), página 2

cumplimiento de las medidas sanitarias vigentes toman los pastores y ganaderos; pero confiamos en que, perfeccionándose el primero y viendo los segundos los resultados positivos que con el cumplimiento de las reglas de policía sanitaria y esmerada higiene se consiguen, llegue un día en que la mortalidad del ganado se reduzca al mínimo posible y la industria pecuaria adquiera su apogeo en lo que al lucro se refiere. Mas para que esto suceda, es preciso que los Veterinarios municipales y los ganaderos y pastores cumplan los consejos que la práctica ha sancionado comoductos y que constan en las disposiciones sanitarias vigentes.

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Un nuevo invento en materia oleícola tenemos que registrar. ¿Será eficaz? No es posible aún poder asegurarlo.

Por ello nos limitamos á darlo á conocer, sin emitir opinión alguna sobre sus resultados.

El inventor es el Sr. Tafur y Funes, de Baeza.

Se trata de extraer aceite de los orujos, sin más aparatos que las prensas, que son comunes en todos los molinos.

Limitase el procedimiento, á someter los orujos á una nueva presión después de humedecerlos con agua caliente, mezclada con un líquido, en la composición del cual está el secreto de la invención.

Todo propietario puede, por este procedimiento, agotar los orujos en su mismo molino, sea éste de prensa hidráulica, de husillo ó viga.

Para someter el orujo á este tratamiento, es necesario que no esté fermentado, á no ser que se conserve en depósitos cerrados; pero es más económico y de rendimiento más seguro o el agotarlo fresco ó reciente.

El rendimiento de aceite que por este procedimiento se obtiene, varía, como es natural, según la clase de orujo con que se opere; pero según dice el inventor puede obtenerse, por término medio, de un 6 á un 12 por 100 del peso del orujo.

La encapachadura que para este tratamiento se emplea es especial, compuesta de capachos de esparto y planchas metálicas; pero su coste varía poco del de las corrientes, siendo de más duración, por lo que resulta más económica.

El aceite obtenido por este procedimiento es de color ligeramente verde, transparente y sin olor ni sabor extraño, pudiendo emplearse para los usos corrientes sin peligro alguno, pues no se emplean sustancias nocivas para su extracción.

El coste de la preparación del orujo es, insignificante, calculándose en 39 á 40 céntimos de peseta por cada arroba de aceite que se extraiga.

El invento del Sr. Tafur constituye, de ser cierto lo que dice, una actualidad industrial, y será puesto en práctica en la próxima cosecha por varios propietarios, que quisieran nos tuvieran, al corriente de los resultados que obtengan.

EL TRIGO

Fundamentos de su importancia comercial, producción y consumo.

El trigo se considera, y con razón, como el rey de los cereales y como la planta más importante de las cultivadas por el hombre. Sin embargo, estadísticas recientes muestran que 800 millones de seres humanos, es decir, el 54 por 100 de los habitantes del globo, usan como base de su alimentación el arroz y no el trigo. Además, en la América del Norte la producción del maíz, tanto en cantidad como en valor del producto, aventaja á la del trigo, que ocupa el segundo lugar. En 1899 la producción agrícola y ganadera de los Estados Unidos se valoró en 5.000 millones de duros oro. De este total, 900 millones correspondieron á los animales, 828 millones al maíz y 370 al trigo; es decir, que la cosecha de este último cereal representó el 7,4 por 100 de la producción total. En 1906 la producción del maíz se valoró en 1.100 millones de duros oro y la del trigo en 450 millones. Los cereales forman en aquel país el 51 por 100 del valor de toda la producción agrícola y ganadera, de lo cual resulta que el valor del trigo obtenido representa, próximamente, el 14 por 100 del de las cosechas de toda clase.

La cantidad total de trigo que anualmente se produce y consume en el mundo es, próximamente, 1.272 millones de hectolitros.

¿Por qué, constituyendo la base de la alimentación de más de la mitad de la humanidad el arroz y no el trigo, y ocupar éste el segundo lugar después del maíz en un país tan adelantado como los Estados Unidos, se considera, sin embargo, como el rey de los cereales, como la planta más importante de las cultivadas por el hombre?

Son varias las razones para que así sea. En primer lugar, la producción del trigo se halla mucho más distribuida por el planeta que la del maíz, su rival comercial, y que la del arroz, su rival alimenticio. En segundo lugar, la cantidad de trigo que se transforma en harina es mayor que la de todos los demás cereales reunidos. El motivo es: que la harina de trigo es la que mejor se presta para la elaboración del pan y el pan que se obtiene es el de mejor calidad. El arroz, la patata, el plátano ó banana y otros productos del suelo, podrán servir para el sustento de mayor número de personas que el trigo; pero el nivel de la vida, en comodidades de toda clase, es superior en los que se alimentan de pan procedente de trigo. En esto estriba principalmente la importancia de este cereal. Se advierte en el mundo civilizado una tendencia á mejorar la vida á elevar su nivel, y á medida que este nivel se eleve, el trigo va constituyendo una parte más importante de la alimentación del hombre.

El centeno y la avena suministraron el pan para la gran masa del pueblo en Europa durante la Edad Media. El trigo era muy caro y no muy extensamente cultivado. Inglaterra fué una de las primeras naciones en