El Progreso agrícola y pecuario (1909-07-15 00:00:00), página 11

extracto y restando la tara de la cápsula deduciremos el peso del extracto.

Extracto a 100°.—En una cápsula de porcelana, tarada, se ponen 5 cc. de vino y se coloca en una estufa de agua. Cuando el agua hiere, se sostiene de este modo durante tres horas, se retira el fuego, se deja enfriar y se pesa.
Si no se dispone de una balanza muy precisa, se operará con 10 cc. de vino.

Acides volátil.—Determinando la acidez total de un extracto seco con relación al volumen de vino con que se obtuvo y restando este número que es la acidez fija, de la acidez total ya determinada, la diferencia será la acidez volátil con relación al ácido tartárico. Si se opera con vinos picados esta acidez debe expresarse en ácido acético.

Glucosa.—Se toman 100 cc. de vino, y puestos en un matraz aforado a 150 cc. se añade negro animal y la cantidad necesaria de agua hasta completar este volumen; realizada la decoloración se filtra, y del líquido filtrado se toman 50 cc. que se diluyen con agua destilada, si fuera necesario, de modo que resulte un líquido que reduzca próxima-mente la mitad de su volumen de líquido de Fehling.
Puesto en una bureta el líquido problema, se coloca en una pinza de mano un matraz Elmermeyer con 10 cc. de licor de Fehling, que se diluye un poco, se hace hervir, y si el reactivo queda perfectamente transparente después de la ebullición, se va añadiendo del líquido problema y calentando hasta que la reducción se verifique. Se llega al final de la reducción cuando el precipitado rojo de óxido cuproso se deposita fácilmente separando el matraz del fuego y el color azul del líquido observado por refacción desaparece, siendo sustituido por un ligero matiz amarillento, cuando la reacción ha terminado. Si el color amarillo se acentúa, indica que se ha pasado el momento de la reducción total y la operación está mal terminada.
Por el volumen de líquido problema gastado y el valor del licor de Fehling se calcula el azúcar reductor referido a glucosa, y como tomamos 50 cc. de los 150 en que convertimos al descolorar los 100 cc. de vino de que se parte, multiplicando el número obtenido por 3, tendremos la cantidad por 100 de glucosa contenida en el vino.

Sulfato potásico.—Esta determinación sólo tiene interés cuando se trata de vinos enyesados o se sospecha que lo hayan sido.
La cantidad de sulfato contenida en los vinos normales varía, según el terreno de que procede la vid, entre 0,18 y 0,46 por 1.000; si el vino ha sufrido varios trastornos, llega hasta 0,70 por 1.000, efecto de la oxidación del anhídrido sulfuroso con que se desinfectan las vasijas vinarias; no debe considerarse como enyesado un vino sino cuando contiene más de 1 por 1.000 de sulfato potásico.
El fundamento del método de determinación es la eliminación de los sulfatos, insolubilizándolos en forma de sulfato de bario por medio de una disolución valorada de cloruro de bario y la filtración del líquido, hasta que éste no se enturbie por nuevas adiciones de sal soluble de bario.
El líquido valorado se hace disolviéndolo en agua destilada 14,02 gramos de cloruro de bario puro cristalizado y seco, añadiendo 50 cc. de ácido clorhídrico y completando con agua un litro.
Para practicar la determinación se ponen 10 cc. de vino en un tubo de ensayos, se calienta hasta ebullición y se añade 1 cc. del líquido valorado que producirá un enturbiamiento debido al sulfato de bario que en estas condiciones se forma, se deja reposar y se filtra; al líquido filtrado se añaden unas gotas de disolución de cloruro de bario, y si se produce nuevo enturbiamiento, es prueba de que en el vino problema existe más de 1 por 1.000 de sulfato potásico, o sea que el vino fue enyesado.
Con otros 10 cc. de vino se repite la operación, pero añadiendo 2 cc. de la disolución valorada de cloruro de bario, y si después de la filtración y precipita con el mismo reactivo, demuestra que el vino tiene más de 2 por 1.000 de sulfato potásico.
Se repite, en caso afirmativo, con nuevos 10 cc. de vino, añadiendo 3, 4 ó 5 cc. de la disolución valorada, para reconocer si tiene más de 3, 4 ó 5 gramos de sulfato potásico por litro.

SECCION DE NOTICIAS

Trabajos forestales en Guipúzcoa.—Según una Memoria de la Comisión provincial de Guipúzcoa, durante el otoño e invierno últimos el Servicio forestal de la provincia ha plantado 305.456 árboles, ha repoblado por siembra 101 hectáreas, ha repartido á los pueblos y particulares 43.804 plantas y entregado á la Jefatura de Obras públicas 6.382 plántones y ha establecido nuevos viveros provinciales.

Palomas y palomares.—Debemos recordar que, con arreglo al art. 13 de la ley de Caza de 16 de Mayo de 1902, los dueños ó arrendatarios de palomares están obligados á tenerlos cerrados desde 1º de Julio próximo al 15 de Agosto, para evitar los daños que las palomas pudieran causar en las cosechas durante la recolección, y bajo las multas y penas que la ley y su reglamento señalan.
Está prohibida terminantemente por las citadas disposiciones legales la caza de palomas á menor distancia de 1.000 metros del palomar más cercano, salvo las épocas de la recolección y sementera, durante las cuales podrá tirarse á dichas aves desde cualquier distancia, con la condición de que fuese menor de 1.000 metros, de colocarse de espaldas al palomar.

PERSONAL AGRONOMICO

El Ayudante 4º, D. José A. Adriano Berteiro Díaz, ha sido destinado á la Sección de Gerona.

Montes.—D. Jorge Pastor y Valls, ha sido nombrado Ayudante 2º Oficial 5º, con destino al Distrito de Pontevedra-Coruña.
D. Cristino Torredor de Arana, ha sido nombrado Auxiliar práctico de la segunda División hidrológico-forestal.