El Progreso agrícola y pecuario (1909-11-30 00:00:00), página 5

ca de la leche de las ovejas de la Granja, bien mantenidas; en 2 de Abril del año anterior, por el procedimiento Gerber, dió un promedio de 6,4, y en el mismo día se mandó por leche, visita ordenar, á dos vaquerías de la población, y una dó 2,8 y la otra 1,7 por el mismo procedimiento. Hay que advertir que por aquél entonces no disponíamos de más aparato que la centrifuga Gerber, y por esta razón no se determinó más que la manteca.

Pues bien, á pesar de esta diferencia enorme en favor de la leche de ovejas, ésta se vende siempre diez céntimos más barata que la de vacas.

El litro de leche de éstas vale, ó se vende, que no es lo mismo, á 40 céntimos, y el de aquéllas á 30 céntimos. Esto no se lo explicará el amigo Alvarado, pero es verdad, y es una anomalía invertida respecto á la del montañés que paga en invierno más por la arroba de paja que llevan de Castilla que por la arroba de heno que tiene allí, y es, porque según él, come el ganado mejor la harina con la paja que no con el heno, cuando no tendría más que picar este y haría una ración mejor y más barata mezclándolo con la harina.

En cuánto á la cantidad de leche, de las notas que se llevan de los ordeños, durante los meses de Marzo, Abril y Mayo, de las ovejas de la Granja, más de 30, aun descontadas las que vienen paridas tarde, el promedio por cabeza fué de 0,279 litros, si bien hay ovejas que dan hasta medio litro.

Con respecto al queso blando, llamado de Villalón, el promedio obtenido de ensayos repetidos y de toda confianza, es que para obtener un kilo de queso blando, pesado al salir de la salmuera, se necesita la leche de 16 ovejas, y como el kilo resulta de cuatro litros de leche, cada oveja da 25 centilitros.

En estos casos el producto diario en leche por oveja es de 7 y 1/2 céntimos, y si fabrica queso, de 12 á 14, siempre que éste se venda á 25 pesetas la arroba.

En el primero, bien puede afirmarse que al ganadero de Campos no lo alcanza el valor de la leche para mantener regularmente la oveja (véase nuestro folleto «Indicaciones sobre el cultivo pratense», y en el segundo, si quiere mantenerlas bien se gasta íntegro lo que saca del queso.

La mayor parte de las ovejas en este país, durante los meses de Octubre hasta Mayo, salen al campo para hacer ejercicio, y el resto del año, para que salgan baratas, donde puedan mal mantenerse cien ovejas, meten mil, y no come ninguna más que los primeros días; ¡ote hay ó cuarto, como aquí los llama la Sociedad de Labradores de esta capital, al que le asignan durante todo el año 1.200 cabezas, no pasan más que 300, y hay que mantenerlas á piens, de Octubre á Mayo, ambos inclusive.

Que las mantengan bien, dirá el amigo Alvarado; y yo le contestaré que, desde el momento que come al pe- sobre constantemente, y por lo tanto, hay abundancia de forrajes, la vaca mata á la oveja aquí y en América.

Para producirlo, 7 ó 8 litros diarios que puede, dar una vaca, se necesitan de 3 ó 5 ovejas, y la ración de aquélla se la comen 11 á 12 de éstas; de manera que aun dentro de la zona propia de la oveja, en el mo- mento que hay población y consumo de leche, viene á mal vivir, pero á dejar beneficio la vaca lechera.

La leche de ovejas no se vende aquí más que desde que comienza la paridera, en Noviembre ó Diciembre, y quitan el lechazo en Abril ó Mayo, en que se deja de ordenar, para que el ganado sepaqueda reponer y se cubra.

Y por ahora no pregunte más el amigo Alvarado; porque ni tiempo ni datos, más que los indicados, puedo darle.

JOSÉ CASCÓN.
Director de la Escuela de Agricultura Práctica de Palencia.

DESDE UNA GRANJA

Carta sexta.

Sr. Presidente del Sindicato Agrícola:

Tengo que hablarles de un importante asunto que ha tratado nuestro Director con gran interés, entablado á consecuencia de haber hecho un criado propaganda á favor de la vida de ciudad contra la vida del campo, y haberse atrevido á manifestar ideas antisociales y hasta anárquicas.

El tal criado había ya estado de vaquero en esta granja, y al volver del servicio militar, ha vuelto á contratarse para el mismo oficio.

Hablando delante del Director sobre su vida en la ca- pital, dijo:—Aquello es vida; todo hormoso, hombres y mujeres en traje de fiesta, escaparates llenos de lo me- jor en adornos para comer y para beber, conciertos por las calles, cafés, cervecerías, teatros, cinematógra- fos, muchas bonitas, tranvías, coches, animación y alegría por todas partes, mientras en el campo, siem- pre lo mismo, plantas, animales y estiércoles.

Cortóle la palabra D. Vicente bastante chumuscado, diciéndole:—Se comprende que sólo has visto las cosas de la ciudad por el exterior, y acaso con anteojos de co- lor de rosa; no has penetrado en los barrios y pisos de la pobreza y miseria, en las habitaciones, peores que las de nuestras casas, sin luz, sin aire puro, sin alimentos y sin ropas, amontonadas las personas, entre disputas e inmoralidades. ¡Cuánto más bonito es nuestro pueble- cito con una casa para cada familia, con su huertecito, campos sonrientes y arbolado de varias clases! ¡Aún es más agradable el blanco humo que despide la chimenea del hogar tranquilo del labrador, que los negros pena- chos que salen de las chimeneas de las fábricas, en cuyo interior las máquinas producen un ruido infernal que atolonda, y consuela más el espíritu, la iglesia del lugar, que guarda tantos recuerdos y que tan familiar y benigna se nos muestra, que las grandes catedrales de la ciudad! Aquí no nos faltan los alimentos y vesti- dos necesarios, ni la alegría, ni los cantos populares, ni el aire puro, ni la tranquilidad, ni corremos tantos peli- gros.

¿Sabes por qué en las ciudades hay tantos espectácu- los artificiales, y por qué los habitantes buscan frenéti- cos las distracciones en las calles, reuniones, tea- tros, cafés, cinematógrafos, circos, etc.? Pues es porque