El Progreso agrícola y pecuario (1909-02-07 00:00:00), página 5

mos, locomotoras, productos químicos, aparatos de óptica, pasamanería, etc. Y primeras materias para sus industrias son nuestras exportaciones á Alemania.

El argumento de más fuerza que se alegó en el Parlamento, como motivo que determinaba la supresión del impuesto de consumos sobre los vinos, fué el de la necesidad de abrirle el mercado de las grandes poblaciones, si no se quería ver parecer á nuestro agricultor en la peor de las crisis, que es la de carecer de mercados para sus productos.

Y si ahora se les cierra el principal de los mercados exteriores, y sobre todo en la forma que se intenta hacerlo, será llegado el momento de variar radicalmente nuestras orientaciones comerciales, no sin antes acudir á medidas de justas y enérgicas represalias.

FRANCISCO ESPINOSA.

PARDO SASTRÓN

De Alcañiz hemos recibido el siguiente despacho:

«Alcañiz 1.º.—A las 20,25.
A los ochenta y siete años de edad, falleció el día 29 en Valdolagorfa el eminente botánico D. José Pardo Sastrón.

Su entierro, verificado el día 30, fué una verdadera manifestación de duelo.—Bicla.»

Con D. José Pardo Sastrón, desaparece una de las glorias más legítimas de esta tierra, fecunda en hombres de mérito obscurosedios.

De esta gloriosa falange, era Pardo Sastrón el arquetipo.

A fuerza de laboriosidad y de constancia, á fuerza de vigilias pasadas en su rincón de la tierra turolense, le robó mil secretos á la Naturaleza, enriqueciendo y dominando ciencia tan árida yadusta como la botánica.

Tan modesto como sabio, vivió humildemente en el anónimo, hasta que la fama positiva y conquistada á pulso, hizo que su nombre esclarecido sobrenadara en el charco de indiferencia casi hostil con que por acá se mira todo lo que sea trabajo silencioso y esfuerzo perseverante.

Ha muerto tan humildemente como vivió. Pero el reguero de luz que su gloria irradiaba, perdurará á través de los siglos en la historia de la ciencia.

¡Duerma en paz el sabio, virtuoso y grande, tanto más grande cuanto que supo unir á la grandeza de sus méritos, la grandeza de su humildad y de su modestia!

UNA CUESTION AVÍCOLA IMPORTANTE

Cuando se habla de avicultura, especialmente al tratar de gallinicultura, surge siempre una cuestión muy importante que, en cuatro palabras, queda resuelta por los profanos. Eso sí; los que hace más de diez años que nos dedicamos á los estudios y prácticas avícolas, encontramos diariamente tropiezos, inconvenientes, y á cada paso surgen problemas, verdaderos problemas técnicos ó económicos, que rara vez podemos resolver rápidamente, y algunas... quedan por resolver, ¿por qué negarlo?

Hay que confesar, que los avicultores carecemos del dominio de conocimientos que nos hacen mucha falta, y más en este país en que los hombres de ciencia no han descendido ni descenden á investigar en los asuntos avícolas que tanta importancia tienen en la vida económica, y por lo tanto ningún dato científico ponen á nuestro alcance.

Aún estoy esperando respuesta, á preguntas que hace años hice en El Progreso Agrícola y Pecuario. ¿Por qué unas razas ponen huevos de color y otras blancos?

¿Cuál es, en realidad, más fina y nutritiva: la carne amarilla ó la blanca?

Estas dos cuestiones, tienen realmente importancia grandísima, tanto económica como fisiológica é higiénica, y no creo que facilmente puedan resolverse, porque afectan en mucho á costumbres y rutinas muy arraigadas en el vulgo.

Parece ser que en Inglaterra se da la preferencia al huevo de cáscara oscura. ¿Por qué?

Aquí, en Santander, también los prefieren algunos, pero es solamente creyéndolos más frescos, porque de ese color suelen traerlos al mercado las aldeanas, y el huevo aldeano siempre es fresco (menos cuando hacen sus correspondientes trampas, que son curiosas y referiré otro día).

Las razas más nombradas en los países avícolas, las más célebres y antiguas, tienen pata azulada, negra, rosada ó rosada con pintas grises. Es señal de carne b'anca y exquisita, como ofrecen las Houdan, Mantes, La Fleche, Dorking, Langshan, etc.

Pero los americanos del Norte, aprecian y preconizan como excelentes por su carne las razas Plymouth y Wyandotte, cuyos tarsos son magníficamente amarillos, que es el signo de la carne inferior, como tienen la Cochinchina y Brahma, base de casi todas las variedades modernas.

¿Será cuestión de gustos nada más? ¿No habrá en una ú otra preferencia una base, un fundamento, emanado de un análisis químico ó de observaciones acerca del estudio de la alimentación?

¿O es que no cabe distinción de colores en este asunto?

Sea lo que quiera, es el caso que el color del huevo y de la carne es un factor que entra por mucho en avicultura, sobre todo el último.

Por el empleo que en España se hace de la gallina, es decir, para el fin que generalmente se usa, no es aventurado asegurar que el ave de pata negra no tiene aceptación en el mercado, y en cambio las aves de pata amarilla tienen acaparado el gusto del consumidor.

Podrá haber mercados, y yo en mis viajes lo he confirmado, en que se aceptan aves de pata azulada ó negra, siempre que el plumaje no sea negro. Pero nunca he visto casas que vendan exclusivamente aves negras,