El Progreso agrícola y pecuario (1909-01-31 00:00:00), página 3

obtiene el aceite de segunda; y asimismo pasa de nuevo la pulpa á un tercero y último cilindro que da el aceite de tercera.

El residuo cae después en un depósito.

Todos los cilindros, llevan en su interior una tela metálica, bastante fina y de gran resistencia.

El aceite de primera, es obtenido completamente en frío y directamente de la masa; el de segunda, á 50 grados de temperatura, obtenida al baño de María, y el de tercera, por igual procedimiento y una temperatura más elevada.

Además presenta, independientemente de la maquinaria y para que sean objeto de observación por el labrador, los tres aparatos siguientes:

Filtro auto-regenerador en el que se verifica la operación á través del papel y siempre se encuentra limpia la superficie que recibe el aceite.

Báscula automática registradora para aceituna.

Otra de igual sistema para el aceite.

Bomba elevadora de masa ya sea sin hueso, ó procedente de molino.

Ha sido un éxito, pu es, la Exposición de Sevilla.

CULTIVO DE HORTALIZAS

JUDIAS

La judía se cultiva en la huerta casi exclusivamente para consumirla en verde y sólo en este sentido la consideraremos como hortaliza, pues la producción del grano de esta legumbre es más bien propia del gran cultivo.

El grandísimo número de variedades que de esta planta se conocen, aumentado cada día por otras nuevas producidas por el cultivo, nos daría materia para varios artículos sólo con una ligera enumeración de sus cualidades; pero considerando de poca utilidad para el agricultor práctico tan larga relación, para luego terminar por recomendarle tres ó cuatro, haremos sólo la descripción de las que consideramos le puede ser útil conocer, y que nosotros cultivamos por habernos dado buen resultado.

Las judías propias de huerta, son principalmente las de enrame, entre las que suelen estar las mayores variedades para el consumo en verde, siendo además su cosecha de legumbres más sostenida por ir desarrollándose sucesivamente del tronco á la extremidad del tallo, manteniendo así por más tiempo la producción.

Las variedades enanas son las más convenientes para el gran cultivo, y desde luego están entre ellas las más propias para la producción de grano; pero hay también variedades enanas de exclusiva aplicación al cultivo hortícola, sobre todo cuando se quiere llevar al mercado judía muy temprana, para lo cual hay necesidad de emplear el cultivo forzado.

Entre las variedades de enrame una de las que mejor resultado nos ha dado, ha sido la conocida generalmente en las huertas españolas con el nombre de judía de la Granja, variedad de grano grueso, redondeado y con numerosas pintas rojas en la superficie, vaina cor- ta gruesa y muy abultada en las partes donde se aloja el grano, tallo de 2,50 á 3 metros de longitud. No tiene hebra, por la que se la conoce también con los nombres de judía sin hebra y judía sin veta. Es variedad muy apreciada y buscada en nuestros mercados, sobre todo para el consumo de la legumbre en verde.

Otra variedad de enrame que también nos ha dado un gran resultado y que, hoy por hoy, preferimos á todas las que conocemos propias para huerta, ha sido la que se conoce en el comercio de Madrid con el nombre de judía jaspeada. Esta variedad proporciona una

Judía blanca, gigante, sin pergamo.

abundante cosecha de riquísimas legumbres de 15 á 20 centímetros de largo por 1 y 1/2 á 2 de anchas, esplastadas, sin hebra ni pergamo, tan tiernas y suaves que no la iguala ninguna otra de las que hemos cultivado. Su semilla es mediana, algo arrinconada y con dos ó tres grandes manchas rojas sobre fondo blanco, vendiéndose en Madrid al precio corriente en muchos establecimientos de comestibles, por lo que es facilísimo hacerse de simiente de esta variedad por poco dinero. El tallo es largo, de 2,50 á 3 metros y con abundantes y anchas hojas. Es variedad que no nos cansamos de recomendar á los hortelanos por su producción y, más que nada, por su calidad inmejorable para el consumo de legumbre en verde.