El Progreso agrícola y pecuario (1909-01-31 00:00:00), página 4

Entre las variedades extranjeras, puede cultivarse con buen resultado la judía Gigante sin pergamino, variedad buena, aunque menos tierna que la anterior y de peor calidad. Es muy productiva y sobre todo su producción es tan sostenida que da judías todo el verano. Sus legumbres son de color verde blancuzco, carnosas, sin pergamino, conteniendo de cuatro á seis

Negra temprana de Bélgica.

granos blancos y aplastados. El tallo es fuerte de dos metros á lo menos de longitud, con hojas verde amarillentas, averrugadas y muy onduladas y flores blancas. Es recomendable por su prolongada producción.

Para forzar, haciendo la siembra en hoyos que puedan cubrirse por la noche hasta que los hielos no sean

Judías de Lima.

de tomar, puede cultivarse la judía negra temprana de Bélgica que, aunque poco productiva, ocupa muy poco espacio, es de las más tempranas y de buena calidad. Es esta una variedad muy pequeña que forma unas malas ramificaciones y compuestas de 25 á 30 centímetros de altura, con hojas puntiagudas de un verde pálido y flores de color lila. Sus legumbres son verdes cuando pequeñas, pero se matizan después de un color violeta y son cortitas y estrechas. La semilla es de un negro brillante con un punto blanco en el borde. Esta variedad sólo sirve para consumirla en verde y no puede recomendarse más que para el cultivo de primicias por su gran precocidad y pequeño tamaño.

La llamada judía de Lima, cuyo grabado acompaña también á este artículo, es variedad poco ó nada recomendable en nuestro país. Es de las que necesitan mayor enrame, pues sus tallos se elevan a más de 3 metros, y aunque es muy productiva, sus legumbres son tan rudas que no tienen aplicación para verde. Por lo demás es una variedad de hermoso aspecto, con hojas compuestas de tres foliolos triangulares, más largos y estrechos que los de la judía ordinaria y con grandes, alargados y numerosos racimos de flores blancas que la hacen muy á propósito para adornar muros, vallas y otros sitios de huertas y jardines, dando un buen producto de granos secos, aplastados y muy harinosos, que en algunos países son muy estimados. Es extremadamente tardía.

Otras muchas variedades extranjeras pudieran recomendarse, porque no dan mal resultado; pero como ninguna de las que conocemos supera á la que ya hemos descrito con el nombre de judía jaspada, creemos inútil hablar de ellas.

Cultivo.—La judía no es delicada en su cultivo y se da ordinariamente muy bien en la huerta; pero hay que tener en cuenta que es esta una de las hortalizas más sensibles al frío, y que mientras haya peligro de heladas no deben sembrarse al aire libre, pues parecen en cuanto la temperatura desciende de 1 á 2 grados bajo cero, sin ser preciso que llegue hasta este punto para que ya sufran mucho. De ordinario se hacen las primeras siembras en la segunda quincena de Abril, pero esto ya se comprende que no es regla general, pues en muchas localidades de España pueden adelantarse y en otras se deben retrasar.

La judía ama el terreno ligero y fresco, pero también se da bien en los fuertes, teniendo cuidado de sembrar algo más claro que en los primeros, y mejor en líneas que á golpes. Quiere abonos muy fosfatos, por lo que es bueno que el terreno para judías esté estercolado del año anterior, mejor que con estercoladura fresca. Las cenizas son muy útiles para este cultivo porque la judía necesita bastante potasa. Si se dispone de poco estiércol, pueden emplearse el superfosfato de cal y el sulfato de potasa como abonos complementarios, en las dosis que el terreno demande, siendo también útil á este cultivo el empleo del yeso. Del nitrógeno no hay que ocuparse, pues aunque esta planta lo consume en gran cantidad, ya sabemos la facilidad con que, como leguminosas, se lo proporciona.

La siembra se hace á golpes y en líneas, siendo el primer procedimiento el más seguido en las huertas, á menos que el terreno sea muy compacto, en cuyo caso debe sembrarse en líneas. No conviene sembrar muy espeso, porque la judía exige mucha luz y ventilación para fructificar bien. Los golpes pueden sembrarse de 40 á 60 centímetros de distancia según la variedad, y