El Progreso agrícola y pecuario (1909-02-28 00:00:00), página 11

No son pocos los que culpan de falta de españolismo á los que decimos que España es una nación muy atrasada, digna consorte del Imperio de Marruecos, y también son bastantes los que achacan aires de pretensión á los que tal cosa aseguramos. No, en verdad, España, desgraciadamente, no ha visto aún clarear los primeros albores del progreso, y no lo ha visto—y esto es lo más triste,—no por falta de condiciones, sino por despreocupación de unos y por falta de laboriosidad en otros.

De algún tiempo á esta parte, un núcleo de la Prensa, viene dedicando preferente atención—con muy buen sentido, por cierto, á las cuestiones agrícolas,—base á mi parecer, del florecimiento de España; pero la mayor parte de los españoles no se entera, ó no quiere enterarse de asunto tan importante, y es de temer que nada se consiga, á menos que cualquier día surja por ahí un Obispo calculista que quiera hacernos creer que el propio San Isidro le visita en sueños para decirle con seráficas frases que el porvenir de España está en la Agricultura y que en ayuda de ésta deben acudir con rezos y limosnas—muchas más limosnas que rezos—las devotas adineradas. Entonces la palabra milagro correría de boca en boca y efectivamente no tardaría en realizarse el milagro de que la España caduca, que hoy apenas si nos abriga en su escualido regazo, dejará su puesto á otra España juvenil y lozana, que cual madre cariñosa velará por sus hijos, evitándoles las torturas de buscar el sustento en países exóticos.

Pero mientras llega ese día, y en tanto que la opinión pública se distrae con lo del bloque y lo de los Muiras, bueno sería que un hombre de grandes talentos, un hombre de grandes iniciativas, tomara á su cargo la noble tarea de hacer algo, aunque fuera muy poco, en pro de algunas de las múltiples industrias agrícolas. ¿Verdad que sí? Para esto nadie mejor que el Barón de Hortega. El Ilustre prócer tiene talento, ilustración nada vulgar, amplios conocimientos financieros y grandes prestigios entre la aristocracia de la sangre, del dinero y de la ciencia, condiciones más que sobradas para poner airadamente la primera piedra en la gigantesca obra del bienestar de España.

Claro es que no todos los problemas agrícolas pueden abordarse de golpe y porrazo; pero principio quieren las cosas, y si el Barón de Hortega quisiera, no le sería difícil reunir á unos cuantos amigos dispuestos á favorecer sus respectivos intereses, favoreciendo á la par los intereses generales.

Puntualicemos. Una de las más importantes ramas de la Agricultura y de su hermana la Ganadería, es la explotación de la leche y de sus derivados, el queso y la manteca. ¿Por qué no intentar en España la fabricación de estos dos productos con la pulcritud, con el esmero y con la pericia con que se practica en otras naciones? De sobra sabemos que en nuestro país se hace queso de varias clases, pero también sabemos que los quesos españoles no acostumbran á recibir el honor de figurar en las grandes mesas, en los menus escogidos. Y no es que se pue la decir que los quesos españoles no son buenos quesos, es que su presentación y la poca escrupulosidad al prepararlos, les apartan de muchos paladares.

Lo que sucede con el queso sucede con la manteca. En las aldeas de la pintoresca Vega de Pas se obtiene riquísima manteca, tan rica como la célebre de Isinig, y sin embargo ésta se paga á más alto precio y es más buscada que aquélla. ¿Por qué? Porque la manteca de la Vega de Pas contiene muchas veces pruebas inequívocas de haber sido fabricada á espaldas de la Higiene y de la limpieza.

Al decir que en la Vega de Pas se obtiene buena manteca, no pretendo llamar la atención del Barón de Hortega sobre aquella región exclusivamente. No hace falta ir tan lejos, puesto que en la misma provincia de Madrid, en las estribaciones del Guadarrama, hay sitios muy á propósito para cultivar lo que llamar pudieran la flora mantequera. En Colmenar Viejo y en Miraflores se ha desarrollado mucho de poco tiempo á esta parte la explotación de las vacas lecheras, y si bien es verdad que el clima no es el más á propósito para la producción abundante del jugo láctico, no es menos cierto que éste resulta altamente rico en materia grasa.

Concédalem el honor el Barón de Hortega de meditar sobre estos renglones, estudie la cuestión con sosiego y con cariño y mientras otras nuevas cuartillas más vienen á puntualizar m s el asunto fórmese el propósito noble y elevado de hacer por España lo que no quieren hacer muchos de sus hijos.

RAMÓN PELÍCO.
Veterinario.

LIBROS RECIBIDOS

Moutons, Chèvres et Pores, por P. Diffloth, Ingeniero agrónomo, Profesor especial de Agricultura. Nueva edición refundida y corregida. Un volumen en 18, de 488 páginas, con 135 fotografías. Cinco francos; en tela, seis francos. (Librería J. B. Baillière et Fils, 10 rue Haute-Feuille, París.)

La Encyclopédie Agricole presta atención preferente á los asuntos zootécnicos. Cinco de sus volúmenes le lleva dedicados hasta ahora. Dos se ocupan de zootecnia general, uno del ganado caballar otro del vacuno, y este que nos ocupa del lanar y de cerda.

En él aparecen muy bien descritas y fotografiadas las principales razas, constituyendo el libro una verdadera monografía práctica.

Nosotros, que abonáramos de esos manuales audímos que con el pretexto de vulgarizar la agricultura se publican, y que por lo general no aprovechan para nada, no podemos menos de recomendar á nuestros lectores estos libros especiales, serios y documentados, que sirven para algo mal que para pasar el rato; en una palabra, que enseñan, que es la misión del libro.

Mas por lo mismo que tan bien nos parece el libro de Mr. Diffloth, y creyendo, como creemos, que éste como los demás tomos de la Encyclopédie Agricole, logran una venta relativamente importante en España, han de permitirnos sus directores una pequeña observación, en nuestro deseo de hacer su biblioteca lo más útil posible en nuestro país. La ganadería lanar y de cerda tiene en España positiva importancia. Además contamos con razas y variedades propias, que en muchos sitios se encuentran en estado de pureza. Nuestras ovejas charcas, manchegas y merinas; nuestras cabras granadinas y nuestro cerdo ibérico y céltico, bien merecen una descripción más minuciosa y cuidada, que la que Mr. Diffloth les dedica, y que por otro lado nos habla de las razas que pueblan la Escandinavia, la Argentina, Australia, el Japón y la Indo-China.

Ponemos con mucho gusto á su disposición fotografías y datos para hacer esta descripción, si los precisa, y llega, como deseamos, á hacer una nueva edición.

Quisiéramos ver mejor mirada por los extraños nuestra ganadería; que no será una cosa excepcional ciertamente, pero, ¡qué curambrá!, tampoco es para despaciarla.