El Progreso agrícola y pecuario (1908-07-22 00:00:00), página 5

procurando queden 50 ó 60 centímetros entre golpe y golpe y depositando 4 ó 5 semillas en cada hoyo, de las que sólo se dejarán dos plantitas, después de nacidas y cuando ya se consideren seguras. Los cuidados sucesivos se reducen á recalcular las plantas, dirigiéndolas de modo que se desarrollen sobre la alamanta, dejando libre la reguera, y á dar frecuentes y abundantes riegos, de los que esta planta es muy amante.

La poda del pepino no la consideramos necesaria en el cultivo ordinario, pues es más bien propia del cultivo forzado. Para hacerla, se aguardará á que la planta tenga 4 ó 5 hojas y entonces se corta sobre la segunda con lo que obtendremos dos brazos laterales que se puedan sobre la tercera ó cuarta hoja, dándonos éstos nuevas ramas que se cortan sobre la quinta hoja. Se dejan unos seis frutos á cada planta, eligiendo los mejores, y se cortan las ramas que los lleven sobre la segunda hoja que haya por cima del fruto, no quedando que hacer más que despuntar las ramas que alarguen mucho y las que broten.

Como se ve, esta operación es pesada y sólo se debe hacer cuando se tenga interés en tener muchas plantas en poco espacio, como sucede en el cultivo forzado.

Para tener pepinos en la huerta el mayor tiempo, se pueden hacer tres siembras: una á primeros de Marzo, por el procedimiento de los hoyos, que ya hemos mencionado; otra á últimos de Abril, y la última, en Junio. Claro está que no decimos esto para las localidades de clima cálido, donde la ausencia de heladas permite adelantar las siembras.

El mayor enemigo del pepino es el frío. Si las plantas sufren en su primera edad los efectos de la escarcha ó alguna ligera helada, por pequeña que sea, las que no sucumben quedan encogidas y con dificultad vuelven á adquirir la lozanía necesaria, siendo materia dispuesta, para todas las enfermedades.

Los pepinillos para vinagre se pueden sembrar en Mayo ó Junio, y tanto éstos como los pequeños que dan en las matas de las demás variedades, allá por Septiembre y Octubre, se emplean para encurtidos ó adobo.

Entre las varias maneras de adobar los pepinos ó cornichones, damos á continuación la siguiente receta que es de las más perfectas, por si alguno de nuestras lectoras tiene el capricho de prepararlos en casa, ahora que viene la época de ello, y no conoce el procedimiento:

Se escogen los pepinillos tiernos más duros y verdes, se frotan con un lienzo, se bañan en agua fresca y se echan en una vasija de tierra ó vidrio, con pimienta negra, estragón, cebollas pequeñas, clavillos y un poco de sal; se vierte sobre el todo vinagre bueno hirviendo, se repite por tres ó cuatro veces esta operación, hasta que queden los pepinillos completamente cubiertos, se cierra cuidadosamente y se conserva en sitio seco. Procúrese que el vinagre sea de buen vino.

ROMUALDO GARCÍA.

«Interview» azucarera.

La cuestión planteadá entre remolacheros y azucareros por la rebaja introducida por los últimos en el precio de la remolacha, y la oportunidad de conversar con uno de los interesados en el trust, nos movió á satisfacer la natural curiosidad, intrigada por el problema planteado, dirigiéndole algunas preguntas cuya contestación transcribimos con la fidelidad á que es acreedor el público, que, en último término, es el encargado de juzgar.

¿……?

El trust es rico y poderoso y es muy difícil poderle vencer, y crea usted que impondrá sus condiciones á los cultivadores de remolacha.

¿……?

Si los cultivadores se hallasen asociados, tal vez consignaran gran parte de sus pretensiones; pero ya verá usted cómo no logran asociarse; es decir, se asociarán después que pase un siglo.

¿……?

Los gastos de elaboración son próximamente 18 pesetas por tonelada, el coste de la remolacha en la fábrica 40 pesetas y el impuesto del Estado 35 céntimos kilogramo.

¿……?

Efectivamente, la utilidad liquida que aparece de 52 pesetas y media en tonelada, vendiéndola á una peseta kilogramo de azúcar, parece excesiva y más que suficiente para repartir dividendos á los accionistas (cantidad que se aumenta con el producto de melazas y demás despojos) pero no ignora V. que ha habido necesidad de hacer grandes desembolsos antes de llegar á este estado.

¿……?

Tiene explicación la rebaja en el precio de la remolacha; es consecuencia lógica de las leyes de oferta y demanda, así como de la unión de las Azucareras españolas; faltando la competencia, necesariamente el cultivador acepta nuestros precios; pues aunque no encuentre utilidades en este cultivo, lo prefiere por las ventajas que halla en facilitarle la Sociedad la semilla y los adeudos que hace en metálico.

¿……?

No tenemos que temer la competencia de las escasas fábricas que existen, independientes del trust; con la que usted alude tenemos, contratado darle 15.000 toneladas de remolacha á 35 pesetas una, y si no hubiere cultivo, el trust abonaría las 15.000 toneladas á razón de 30 pesetas, de manera que con un regalo de 90.000 duros, sin exposición ni riesgo, no hay temor á competencia.

¿……?

No perderán las fábricas el derecho á que V. se refiere ni se pondrán fuera de la ley; pues antes harían simulacros de campaña aun cuando sólo elaboraran el azúcar necesario para el consumo de una familia.

¿……?

No harán llegar el caso de tener que cultivar por cuenta del trust, porque, como antes he dicho, no creemos en la asociación de los cultivadores.