El Progreso agrícola y pecuario (1908-04-21 00:00:00), página 3

época en que se verificó el ensayo, y, por lo tanto, estaba ya algo descompuesta.

Análisis de la aceituna empleada.

Hecho el análisis de la aceituna de referencia por los que suscriben, valiéndose del laboratorio de la Estación agronómica, arrojó el siguiente resultado:

    Agua
    35,36 por 100

    Materia grasa
    26,06

    Hueso
    27,72

    Materia seca
    10,98

    Total
    100,00

En este análisis no se ha tenido en cuenta el aceite que contiene la almendra, sino únicamente el que contiene la pulpa, que es lo que se trata por el procedimiento «Acapulco».

En el mismo laboratorio sacamos el siguiente resultado, incluyendo en el análisis el total de la materia grasa de la aceituna (Pulpa y almendra):

    Agua
    35,30 por 100

    Materia grasa
    26,41

    Hueso
    21,23

    Almendra
    5,08

    Materia seca
    10,98

    Total
    100,00

Haciendo la experiencia.

Se pesaron 560,30 kilos de aceituna y se llevaron á la deshuesadora, tardándose en la operación del deshuesado dos horas treinta y cinco minutos.

Los huesos se lavaron en la misma deshuesadora, empleándose 180 litros de agua, ó sea, próximamente, una tercera parte del peso de la aceituna. El agua dejada se conduce á los alpechines para que suelte con el reposo todo el aceite que arrastra.

Desde la deshuesadora se pasó la pulpa á la tolva del primer cilindro por medio de un elevador de cargadores, quedando á la una hora y cinco minutos de la tarde cargado el primer cilindro con el total de la pulpa que dieron los 560,30 kilos de aceituna.

La extracción del aceite en el primer cilindro se hizo de una manera algo anormal por efecto de estar muy frío el aparato y la aceituna; así es que para facilitar la extracción se echaron en la masa dos cubos de agua un poco templada (unos 20 litros), y además se disminuyó una depresión de 4 á 5 centímetros de mercurio durante muchos momentos, todo lo cual fué causa de que el rendimiento de dicho primer cilindro no fuese tan grande como hubiese sido en condiciones normales.

A las cinco y cinco minutos de la tarde se volcó la masa del primero al segundo aparato para continuar la operación de la extracción en el segundo aparato por espacio de otras cuatro horas.

La cantidad de aceite turbio que se obtuvo en el primer cilindro fué de 64,55 kilogramos, que analizado en el laboratorio contenía un 86 por 100 de aceite puro; de suerte que los 64,55 kilogramos de aceite turbio quedaron reducidos á 55,51 kilogramos en limpio.

Cargado el segundo cilindro á las cinco horas cinco minutos de la tarde, se estuvo continuando la extracción en el mismo por espacio de cuatro horas, ó sea hasta la nueve horas y cinco minutos de la noche, sacándose durante estas cuatro horas 63,85 kilogramos de aceite turbio que contenía el 92 por 100 de aceite puro, habiéndose sacado por lo tanto en el segundo cilindro 58,74 kilogramos de aceite en limpio.

A las nueve horas y cinco minutos de la noche se trasladó la masa del segundo al tercer cilindro; durando la extracción hasta la una y cinco de la madrugada, ó sea otras cuatro horas, habiéndose sacado durante la operación 42,92 kilogramos de aceite turbio con el 35 por 100 de aceite, resultando que en el tercer cilindro se extrajo 15,022 kilogramos de aceite puro.

El resultado.

Haciendo el resumen del total extraído en los tres cilindros, se tiene:

    Kilogramos.

    Primer cilindro
    55,510

    Segundo idem
    18,742

    Tercer idem
    15,022

    Total de aceite
    129,274

De 560,30 kilogramos de aceituna obtuvimos 23,07 por 100 de su peso en aceite limpio.

La proporción por ciento del aceite total extraído es la siguiente, en cada uno de los cilindros:

    por 100

    Primer cilindro
    43,02

    Segundo idem
    45,40

    Tercer idem
    11,58

    Total
    100,00

Tenemos que hacer notar que, en condiciones normales, la proporción en el primer cilindro tiene que ser mayor, pues ya referimos al principio que al introducir a pulpa en el primer cilindro estaba completamente frío, y además la aceituna casi helada, y en estas condiciones la extracción es difícil; pero trabajando el aparato de un modo continuo, el primer cilindro conservará siempre la temperatura suficiente para que se extraiga del mismo, en las cuatro horas que dura la operación, un 49 por 100 del aceite total á extraer en los tres cilindros, sin elevar la temperatura de la masa nada más que á 15 grados centígrados y con una depresión de dos centímetros de mercurio.

La cantidad que se extraiga del segundo cilindro tendrá, por lo tanto, que disminuir todo lo que aumente en el primero y vendrá á quedar en condiciones normales, ó sea con 50 grados centígrados y tres centímetros de depresión, con un rendimiento de un 39 por 100 del total.

En el tercer cilindro poca será la variación que experimente el rendimiento, por cuanto se elevó la temperatura todo lo que permitió la calefacción á vapor y a depresión osciló entre 10 y 20 centímetros de mercurio.

Así es que, en condiciones normales, ó sea en funcionamiento continuo, se tiene que extraer por ciento de aceite el siguiente, en cada uno de los aparatos ó cilindros: