El Progreso agrícola y pecuario (1908-09-07 00:00:00), página 5

mos hecho en esta última estación nos han dado muy malos resultados, pues efecto de los grandes calores que hacen en el tiempo en que vienen á florecer no hemos conseguido más que pellas muy pequeñas y duras.

Al trasplantar las coliflores es preciso que no les falte el riego para que prendan bien. Los cuidados sucesivos consisten en mantener ahuecada la tierra alrededor de las coliflores, facilitarles riegos si la atmósfera no proporciona la humedad necesaria, y estar alerta para cuando el momento de la aparición de la pella se aproxime, reconcentrar nuestros cuidados en la planta, dándole una labor de realce, abonando cada pie con un puñado de palomina y cuidando no falten los riegos para que la pella se forme rápidamente, blanca y tierna. Si durante este período hiciéramos días de fuerte sol, conviene atar las hojas sobre la pella para defenderla del exceso de luz que la endurecería, procurando quede ahuecada para que no le falte ventilación.

Las pellas de la coliflor deben cogérse antes que pierdan su blancura y se endurezcan porque si se espera este caso pierden su mayor mérito.

Brócolis.—Los bróculis, brecolera ó brécol, que con estos tres nombres se conoce en España, no es más que la coliflor imperfecta, intermedio entre la col común y la coliflor.

Perfeccionando los órganos florales de la col en un sentido determinado, se llegó á la brecolera, y, mejorando ésta y haciéndola ganar en precocidad, se consiguió la coliflor. Es por tanto la brúculis menos delicada, más rústica que la coliflor y, sobre todo, menos precoz, por lo que tarda casi doble tiempo en completar su vegetación. El cultivo del brécol es próximamente el mismo que el de la coliflor, con la diferencia de que la primera se siembra en una sola época del año, 1.º de Junio al 15 de Julio, pues en las demás estaciones no da resultado.

Se trasplanta de Julio á Agosto y se procura que no le falten riegos y que la superficie del suelo no se endurezca. El terreno donde plantemos la brecolera debe ser menos suelto que el que hemos indicado para la coliflor. A la entrada del invierno se preparan las bróculis para que pasen los fríos, abrigando el tronco con tierra y echando sobre el terreno una capa de paja enteriza u hojas de árboles, que tanto abundan en este tiempo, aunque en la mayor parte de España es inútil esta precaución.

La bróculi da sus pellas á la salida del invierno, y es preciso cuidar, si nieva durante la formación de ellas, de sacudir la nieve para que no las pudra, ó lo que es mejor, si se ve que el tiempo amenaza nevada, atar las hojas por cima de ellas para defendérlas.

ROMUALDO GARCÍA.

La mula en la economía rural española.

La obra del Sr. Allendesalazar atacando por la propaganda y en el terreno de la práctica, el abuso del empleo de la mula en la economía rural española, es digna de los mayores elogios, y esperamos que ha de producir algún fruto, ó por lo menos contribuir á enseñarnos á estudiar y resolver estos problemas, que son de importancia grande en la vida económica de los pueblos.

En un estudio comparativo y al parecer riguroso hecho en el Mediodía de Francia á mediados del siglo pasado entre el trabajo del buey, la yegua y la mula, se llega á las conclusiones siguientes, en una explotación en donde trabajan 24 bueyes, seis yeguas, y seis mulas (1):

Gasto de alimentación, cuidados, interés del capital, etcétera, por pareja de animales:

    Francos.

    Bueyes, francos
    1.012

    Yeguas
    2.446

    Mulas
    2.398

Coste de una jornada de trabajo:

    Francos.

    Bueyes
    3,67

    Yeguas
    8,89

    Mulas
    8,72

Coste del cultivo de una hectárea de tierra:

    Francos.

    Bueyes
    77,11

    Yeguas
    115,65

    Mulas
    127,72

Si se considera el tiempo que emplea cada clase de animales para trabajar un espacio dado y tomamos por unidad el buey, tenemos:

    Francos.

    El buey
    1,00

    La yegua
    0,60

    La mula
    0,70

O en otros términos, que una extensión de tierra cuyas labores pudieran hacerse con 6 yeguas, necesitan 7 mulas ó 10 bueyes.

Pero recordando el gasto de sostenimiento de cada clase de estos animales, encontramos que:

    Francos.

    10 bueyes costarían por año
    5.060

    6 yeguas idem (d. id)
    7.919

    7 mulas idem id. id.
    8.396

Según estos cálculos, no sólo la mula resulta menos económica que el caballo, sino que además, si pudiera ser sustituida por el buey, hubiéramos contribuido á resolver ese gran problema social de primer orden en España, que es el consumo de la carne.

Los notables servicios de la mula en los malos caminos, en los suelos duros y los climas cálidos, principalmente como animal de carga, no es posible descartarlos, pues es la evidencia misma; pero como motor en la economía rural, que es el punto de vista que nos interesa en esta ocasión, su inferioridad á la yegua y el buey parece manifiesta.

El problema no es tan simple como parece; á nuestro juicio, su complicación es tanto más evidente cuanto que está íntimamente ligado á otras funciones de nuestra economía rural, obrando unas veces como causa y resultado en otras un efecto; la mula, como motor agrícola casi exclusivo en una gran parte de España, es uno de los mil detalles del atraso de la in-

(1) Para más detalles, el lector puede consultar nuestro libro Fomento de la ganadería (Baillly-Baillière e Hijos), y sobre todo el Ouvres d'Agriculture, por Gasparin, tomo V, págs. 363 y siguientes.