El Progreso agrícola y pecuario (1908-04-21 00:00:00), página 4

Primero......................... 49 por 100
Segundo.......................... 39 »
Tercero........................... 12 »

El rendimiento en cuanto á cantidad.

La cantidad total de aceite que contenía la aceituna que se trató, era, según el análisis que verificamos, de un 26,51 por 100 de su peso; y lo que se extrajo en los tres cilindros fue de un 23,07 por 100, resultando que hemos perdido un 3,44 por 100 en los siguientes sitios:

Primero. Un 0,51 por 100, que es el que contiene la almendra, según análisis que verificamos. Esta porción no debíramos incluirla en las pérdidas, puesto que el procedimiento «Acapulco» deja el hueso intacto y, por lo tanto, en buenas condiciones de aprovechamiento.

Segundo. El que va á parar á los alpechines á consecuencia del lavado que experimentan los huesos.

Tercero. El que se queda en la pulpa del tercer aparato que analizamos en el laboratorio, y contenía un 9 por 100 de su peso, y que, por lo tanto, resulta un orujo riquísimo y fácil de tratar por procedimientos químicos, pero que quizá dé mejores resultados prácticos su aprovechamiento empleándolo como alimento para el ganado, por lo dulce que resulta la pulpa después del coccimiento prolongado que ha sufrido en el tercer cilindro.

Cuarto. El que empapa las telas de filtración. Además hay algunas pérdidas desconocidas, pero que son pequeñísimas, y que, consideradas industrialmente, no tienen ninguna importancia, y que forzosamente tienen que existir en toda industria.

Emitiendo juicio.

Relatada la experiencia que motiva este dictamen, pasamos á emitir el juicio que nos merece este nuevo procedimiento de elaboración.

Debido á haber operado con aceituna fermentada y en malas condiciones, no debemos juzgar de la calidad del aceite, y sí, por esta razón, sólo podemos apreciar esta calidad como común ó corriente; y considerado bajo este aspecto no deja nada que desechar, y no tenemos inconveniente en aventurar la opinión de que cuando se opere con aceituna fresca y sana deben los aceites ser excelentes por estar separado el hueso y, por lo tanto, no mezclarse la grasa que contiene la almendra, y, además, porque ni por la temperatura ni por las materias que toca el caldo, hay motivo para que éste se estropie.

Economía de mano de obra y de fuerza motriz.

La fábrica que hemos visto funcionar en la Moncloa precisa para todas sus manipulaciones dos hombres y un muchacho de día, y otras tantas personas de noche, si trabaja durante las veinticuatro horas; pero creamos que en las fábricas de mayor potencia (200 ó 400 arrobas diarias) la mano de obra será casi la misma, toda vez que la instalación sólo se diferencia en el mayor tamaño de los aparatos y todas las operaciones son mecánicas; claro es que cuanto mayor sea la fabricación algo más ha de aumentar el personal por el que se necesita para alimentarla echando aceituna en la tolva y para sacar los residuos (huesos y pulpa).

Dicha fábrica funcionó á la vez todas sus máquinas: deshuesadora, lavadora, elevador de masa, los tres aparatos extractores y bomba de vacío, consumiendo solamente dos caballos y cuarto efectivos de 75 kilogramómetros.

El dato de la fuerza lo tomamos directamente de un amperímetro que indicaba la corriente que el motor eléctrico absorbía, y dicho motor trabajaba en muy malas condiciones en cuanto al rendimiento, puesto que está construido para alimentarse con corriente continua á 220 voltios, y lo empalmamos directamente á una línea que sólo tenía 100 voltios; así es que su rendimiento tenía que ser muy bajo.

La producción diaria del aparato.

Resulta de los datos expresados en nuestro dictamen, que cada cuatro horas queda vacío el cilindro extractor del aceite de primera por pasar la masa al de segunda, y de éste, al cabo de cuatro horas, al de tercera. Luego, en cada período de cuatro horas, entrará nueva masa en el cilindro extractor de primera, resultando que en veinticuatro horas se llenan seis veces de masa todos los aparatos.

Y como que cada vez que entra masa se produce con ella 129,274 kilogramos de aceite limpio, multiplicando esa cantidad por 6, tendremos que la fábrica produce en veinticuatro horas 775,620 kilogramos de aceite, que equivalen á 67 1/2 arrobas de aceite limpio.

Si no se hubiera tratado de una experiencia tan rigurosa, se hubiera podido introducir más masa en el cilindro, y en este caso podría asegurarse que el rendimiento en veinticuatro horas sería de 80 arrobas.

Además, conviene hacer notar los siguientes extremos:

La deshuesadora es de potencia muy superior á las necesidades de la fábrica, puesto que operando con aceituna difícil hace su trabajo, según ya hemos expuesto, en dos horas treinta y cinco minutos, cuando para ello puede disponerse de cuatro horas. De aquí se deduce que, si fuese más pequeña, gastaría menos fuerza la fábrica, á pesar de ser muy poca la que gasta. La bomba de vacío es también manifestamente de más potencia que la necesaria, toda vez que, funcionando el conjunto de los tres extractores, hay que tener abiertas las llaves de aire para evitar que aumente el vacío, lo que quiere decir que con una bomba aún más pequeña se puede mantener el suficiente vacío, y gastar, por consiguiente, menos fuerza.

Tanto en el anterior caso como en éste, la instalación será menos costosa, por poder ser ambas máquinas más pequeñas; y lo mismo se puede decir de la caldera pro-