El Progreso agrícola y pecuario (1908-07-15 00:00:00), página 10

mientras que en los vinos ordinarios sucede todo lo contrario.

En fin, el ácido fosfórico da mucha consistencia á la madera y hace que los efectos de las heladas tempranas sean menos funestos.

Dos son los abonos fosfatados que actualmente se venden en España: el superfosfato de cal y las escorias Thomas. ¿Cuál de estas materias debe preferirse para la vid? Teniendo en cuenta que casi todos nuestros viñedos son de secano y se encuentran en regiones pocos lluviosas, consideramos más recomendable el superfosfato que las escorias, á causa de su mayor solubilidad. Sin embargo, en los terrenos silíceos y pobres de cal las escorias dan excelentes resultados, quizá mejores que el superfosfato, porque no se hallan expuestas á pérdidas, por filtración en el subsuelo, y porque aportan al suelo una sustancia de que carece la cal. No debe olvidarse, en efecto, que las escorias contienen, por término medio, un 45 por 100 de cal, gran parte de ella en estado de óxido.

Diremos, pues, que el superfosfato se aplicará á todas las tierras más ó menos calcáreas y á las arcillosas, reservando las escorias para los suelos silíceos, para los cascajosos, y para los humíferos, aunque en estos últimos es poco frecuente el cultivo de la vid.

...Abonos potásicos.—La potasa es la sustancia fertilizante qu' mayor importancia tiene para la vid y que predomina en todos sus órganos. Así, de todas las materias minerales contenidas en el vino, la más abundante es la potasa (0,5 á 3 gramos por litro), que se halla bajo forma de bitartrato.

La potasa contribuye principalmente á la elaboración de los hidratos de carbono (azúcares, féculas, celulosa, etc.), como lo han establecido clásicas investigaciones científicas y numerosas observaciones prácticas. Se comprende, pues, que influya considerablemente en la vegetación de una planta, que, como la vid, es muy rica de glucosa (fruto) y de almidón (hojas, sarmientos y tallos). Por eso la uva de viñedos fuertemente abonados con sales potásicas resulta muy azucarada y da mostos caracterizados por un alto grado alcohólico. Así lo establecen múltiples ensayos hechos en diferentes países, que no citamos en gracia á la brevedad. Sólo haremos mención de uno realizado por los eminentes ampelógrafos Pacottet y Rabaté. Estos autores dicen que en un mismo viñedo, las parcelas abonadas con sulfato de potasa, á razón de 400 kilogramos por hectárea, produjeron un vino de 10° 8, mientras que los caldos procedentes de otras parcelas que no habían recibido potasa, sólo acusaron 10 o. También observaron dichos agrónomos que la potasa corrige la excesiva acidez de ciertos vinos, saturando el ácido tártico libre, como puede verse por las siguientes cifras:

    Mosto de la parcela que no recibió potasa.
    2,9 gramos.

    Mosto de la parcela abonada con 400 kilogramos de sulfato de potasa por hectárea.
    2,0

Por consiguiente, la potasa produjo una disminución de 0,9 gramos de ácido tártico libre por litro, ó sea más del 30 por 100 de la cantidad total. Monsieur Larue dice también que en varias regiones vitícolas francesas se ha observado que el empleo de abonos potásicos dió por resultado la obtención de mostos menos ácidos y más ricos de azúcar.

Muntz ha establecido que existe una relación estrecha entre la calidad del vino y su riqueza en bitartrato potásico.

Si á todo esto unimos que los abonos potásicos determinan aumentos considerables de cosechas, se comprenderá cuánta importancia tienen en la producción vitícola.

Pero aún hay más; estudios muy recientes han patentizado que la potasa ejerce una marcada acción específica contra varias enfermedades de la vid. Ravaz y Sicard han observado que los órganos de las vides atacadas de pardeado (brunissure) son excesivamente pobres de potasa y que sus tejidos carecen por completo de almidón en el invierno, lo cual se comprende teniendo en cuenta la influencia preponderante del potasio en las síntesis de los hidratos de carbono. De aquí que, según innumerables experiencias de los referidos autores, las sales potásicas sean el mejor remedio contra el pardeado y se haya conseguido extirpar dicha enfermedad de todos los viñedos en que se aplicaron fuertes dosis de potasa.

El director de la Estación enológica de Florencia, Dr. Becchi, y los agrónomos franceses Captier y Bissier, afirman que los abonos potásicos dan mucha resistencia á la viña contra el oidium.

El sabio profesor Guignard ha hecho notables estudios, de los cuales resulta que la criptógama del black rot se desarrolla con mucha facilidad en medios ácidos, mientras que las bases, principalmente la potasa, y las soluciones concentradas de azúcar, son altamente perjudiciales á la vida del parásito.

Las sales potásicas son, por tanto, muy eficaces contra el black rot, pues ejercen dos acciones, una directa, neutralizando los jugos vegetales, y otra indirecta, favoreciendo la producción de glucosa.

Ravaz, Roos, Coste y otros autores, han podido comprobar que los abonos potásicos son muy eficaces para combatir el enrojecimiento de la vid. Esto se comprende, dado que dicha enfermedad es debida á una gran pobreza de cal en los órganos de la viña y á cierta dificultad en la circulación de los hidratos de carbono á través de sus tejidos, y las sales potásicas movilizan la cal insoluble del suelo y favorecen la disolución y circulación de las sustancias hidrocarbonadas.

Las hojas cloróticas de la vid caracterizanse, según Degruly, por un empobrecimiento de potasa, lo cual conduce á pensar que los fertilizantes potásicos han de producir grandes resultados en la regeneración de las vides atacadas de clorosis.

En fin, muchas observaciones hechas en Alemania, Francia y España, establecen por modo incontestable