El Progreso agrícola y pecuario (1908-08-15 00:00:00), página 3

sus productos tienen que sufrir para llegar al mercado, podrían ser puestos en cultivo, puesto que transformando en alcohol sus cosechas sólo el 10 por 100 próximamente del peso bruto de los frutos es lo que se exporta. El 90 por [100]restante, el residuo que[las] fábricas de alcohol no pueden hoy aprovechar, sería perfectamente utilizado por el labrador en su propio campo para alimentar su ganado en la época en que el forraje escasea, ó para abonar sus tierras, ocupando, además, en la destilación en los días más del invierno á sus trabajadores.

Pero hacer que el agricultor pague como destila una patente, obligándose así á trabajar todo el año si no quiere salir perjudicado por semejante gravamen; forzarle á establecerse junto á las vías de comunicación, es obligarle á que deje de ser destilador, á que la destilación pase á manos industriales y se rompa ese admirable ciclo que desde el alambique va al establo y desde éste al campo.

Con destilerías de alcohol industrial que han de establecerse forzosamente en capitales de provincias, ó don de haya aduanas de primera clase, y con el alcohol de orujo considerado como industrial, podrán crearse trusts y monopolios; pero se mata la destilería agrícola y la agricultura, á quien se quiere cegar con espejismos de resurgimiento á favor de esa destilería urbana, que destilará darí y pasas de Grecia... mientras en nuestros campos queden tirados orujos y vinazas.

El cebo se logra bien en un clima templado pero no húmedo (con alimentación ad hoc), porque además de que no se ocasionan allí pérdidas sensibles por inconvenientes circunstancias ambientes, en último término la grasa viene á sustituir el agua en los tejidos de los animales que se engordan, además de que el animal más y mejor alimentado, cebándose tiene nutrición más intensa y necesita menos lana para su abrigo.

La lana fina, abundante, suave y larga, se forma bien en un clima frío y seco como en las altas llanuras (región zootécnica de carneros), porque el frío provoca un antagonismo entre la actividad disminuida de la glándula sudorípara y la del folículo lanígero y lanífero de la piel y la glándula sebácea predominantes, proveyéndose el animal de una manta ó cubierta de abrigo revestida de grasa aisladora que comunica untuosidad ó suavidad á la fibra de lana, habiendo menos carne, porque la destrucción de principios alibles, que ocasionan calor para compensar el frío, disminuye la sustitución muscular. Además la producción pilosa ó lanar está favorecida en la menor presión atmosférica de la altura, y la reducción de la azúcar (por las pérdidas que el frío determina aminorando la nutrición) aumenta la superficie del cuerpo y el número de folículos laníferos (por la ley de relación inversa entre el volumen y la superficie), así como la sequedad evapora el agua (por la mayor transpiración cutánea y perspiración pulmonar), agua que se acumula si no en distintas partes del organismo con detrimento de la normal producción la. ige a (comalia, entequez, morriña, papera ó pupusa, caquexia acusa, anasarca ó hidropesía de ganado lanar en los parajes húmedos.

Para confirmar esta teoría, los belgas dicen lógicamente con Ivart, que, por el régimen intensivo de alimentación, el cebó de algunas ovejas es causa de la mala calidad de la lana, al formarse la gruesa capa de tejido adiposo subcutáneo que, comprimiendo los nervios y los vasos del dermis, altera las funciones de la piel y paraliza la producción lanar; que si antes la piel es elástica, fina, flexible y rosada y la lana suave y larga, luego la piel se pone más blanda, se seca, y la lana queda corta, quebradiza y áspera.

El mismo Sanson, en la teoría del cebo del ganado vacuno, cuando se ocupa de los tantos, signos ó depósitos de grasa, dice: «El grado de consistencia de estos signos, que indica la calidad de la grasa y consecuentemente de la carne, importa más que su tamaño. Cuando son consistentes y el pelo ha tomado un aspecto mate empanado, sin brillo (1), que los prácticos conocen bien y que para ellos es característico, lo que les hace decir que el animal tiene el color ó tiene el pelo, el cebo debe darse como por concluido desde el punto de vista práctico ó comercial. La carne, en este caso, tiene un matiz más claro, que los carniceros llaman verteada, fácil de cortar, jugosa y tierna; en una palabra, de primera calidad y nutritiva al máximo».

(1) El brillo del pelo, es debido al revestimiento de grasa que la racimosas glándulas sebáceas vierte á un lado y á cierta altura del estuche membranoso del folículo piloso.

NOTAS ZOOTECNICAS

A propósito del Concurso nacional.

El ganado lanar y cabrío con aptitud para la producción de leche.

Quedamos por el anterior artículo en que las aptitudes ó cualidades de los animales para un servicio determinado son, en general, dependientes de condiciones distintas de medio, y desde luego son incompatibles concurrentemente, al mismo tiempo, en un mismo animal y con igual energía.

Según este principio, hay que afirmar y convenir en que la producción de leche es debida á distintas condiciones ambientales y es incompatible, á la vez, con una abundante y selecta producción de lana y de carne en contra de lo que Sanson se obstinó en sostener.

Veamos: la producción láctea exige un ambiente templado y húmedo (dulce, suave, tibio (?)), además, por supuesto, de una alimentación suficiente y adecuada porque, como muy bien dicen los pastores, el frío se bebe la leche (por la destrucción de principios nutritivos térmogenés, que producen el calor por los animales pierden por irradiación; porque la humedad suministra á la sangre la tensión necesaria para la secreción de la leche y porque el calor (y la luz) hace sudar la lana), estableciéndose el antagonismo orgánico, entre la función de las glándulas sudoríparas y las glándulas sebáceas, con las glándulas mamarias de la piel (por esto se secan las mamás en los países cálidos y luminosos).