El Progreso agrícola y pecuario (1908-01-15 00:00:00), página 11

SECCIÓN DE CONSULTAS

D. Jerónimo Tirados Zamora, de Valdescorriel (Zamora):
Tiene usted un terreno de secano cascajoso, silíceo, muy lleno de piedras, en el que, como usted dice, «aunque lue-
va 4 cántaros nunca se ve una gota de agua» por lo per-
meable que es. Es su fertilidad muy pequeña; estuvo plan-
tado de viña—que iba bien en él hasta que la destruyó la
filoxera—y hoy sólo se presta para cultivo de centeno.
Pregunta usted si empleando abonos minerales podrá po-
nerlo de patatas la primavera próxima y obtener buena
cosecha.

La patata requiere para dar gran producto tierras féti-
les, ricas en materia orgánica, y ni fertilidad ni materia
orgánica, tiene la que usted quiere dedicarle. Una cosecha
regular de patatas exige mucha mayor cantidad de potasa
y de cal que otra de trigo, más cantidad de nitrógeno y
tanto ácido fosfórico como ella, y—esto es lo más grave—
exige estas cantidades en mucho menos tiempo. Consume
más y más de prisa; por eso requiere que la despensa esté
bien provista.

Repitamos que es en las tierras naturalmente fértiles
donde se obtienen las buenas cosechas de patatas. En tie-
rras malas es muy frecuente que no alcancen á pagar los
gastos de cultivo.

Lo mejor sería, pues, reconstituir el viñedo con porta-
injertos americanos, ó dedicar el terreno á centeno.

De insistir en ponerlo de patatas, no pueden augurarse
grandes rendimientos, y para obtenerlos medianos ha de
abonar muy bien. Esas tierras tan permeables y porosas
son las más caras de abonar; el abono se escapa como el
agua en un cesto.

Aunque emplee abonos químicos, no puede prescindir
del estiércol. Serán necesarios 15 000 á 20 000 kilogramos
por hectárea. (La fanega de Zamora tiene 33,530 áreas; la
hectárea tiene, pues, unas tres fanegas de esa localidad.)

Con la labor preparatoria enterrará el estiércol, y ade-
más 300 ó 400 kilogramos de escorias Thomas y 600 á 700
de kainita. Al dar la entrecava incorporará al suelo 100 á
150 kilogramos de sulfato de amonio.

A. GARRIDO.

Sr. D. Jacinto Escruche, Barracas (Castellón):
Hizo usted en Agosto la molienda de todo el trigo que ne-
cesita para el consumo de su casa durante el año, y lo alma-
neó usted en un harinial sin ventilación alguna; al ir, hace
pocos días, a sacar harina para amasar, notó en el cedazo
grandes aglomerados—castrones—que dicen ahí—como el
que nos envía. Reconocida la pila, encontró usted en toda
ella el mismo fenómeno; moscas y telarañas parece como
que la aprisionan, y los gusanos han hecho allí su habita-
ción.

Pregunta usted qué ha de hacer para corregir tan grave
daño y si los cerdos podrán consumir los salvados y tasti-
ones sin grave perjuicio para su salud.

En primer lugar, hay que reconocer que no colocó usted
la harina en buenas condiciones para su conservación. Si
otros años hizo lo mismo y no ocurrió lo que éste, ha de atri-
buirse á la casualidad.

Lo primero que necesita la harina para conservarse es
ventilación, y usted indica que no ha tenido ninguna. Era
de esperar, pues, lo que ahora lamenta, á poco que el calor
ó la humedad hayan actuado sobre el montón.

Es la harina una sustancia de difícil conservación. Está
formada de varios principios, siendo los más importantes la
materia amilácea, sacarina y gluten. Todos estos principios
se alteran fácilmente, aun cuando se conserve la harina en
las mejores condiciones, pues la naturaleza de estas sub-
stancias es tal que obran espontáneamente unas sobre otras
y producen sin cesar en la harina profundas alteraciones
que acaban por hacerla inútil para los usos á que se des-
tina.

De las diferentes partes componentes de la harina, el
gluten es el que más fácilmente se descompone, siguiendo
después los principios azucarados y amiláceos.

La humedad, y el calor son los principales agentes per-
judiciales á la harina, que adquiere bajo su influencia un
sabor acre y un olor especial, comprimido por algunos al
del jabón; va perdiendo sus propiedades para la panifica-
ción; el pan que produce no tiene buen gusto, la masa ya
alza bastante y sufre con facilidad una fermentación que
hace el pan ácido.

Si continúa la descomposición de la harina, se nota que
forma en algunos puntos aglomeraciones, en cuyo caso hay
que variar los sacos de harina, cernirla de nuevo para evi-
tar su total pérdida y consumirla en seguida.

También perjudican á la harina varios insectos que de
ella se alimentan.

Establecidas estas premisas, indicaremos la manera de
evitar en lo posible estas perniciosas influencias.

El local donde conserve la harina debe tener buena ven-
tilación y estar orientado de manera que no reciba en sus
costados la corriente de aire dominante en la localidad, so-
bre todo si es húmeda ó llega viciada por algún motivo.

Se evitará con persianas ó otro medio cualquiera que por
las ventanas penetre el sol hasta la harina. Los muros y el
piso deben ser sólidos e impermeables.

Se procurará que el techo no tenga muchos ángulos (para
que sea más limpio y no albergue insectos).

El aseo del almacén debe ser irreprochable, limpiándolo
todo cuidadosamente. Se ventilará con frecuencia, pro-
curando que el aire que entre no esté ni húmedo ni calien-
te, prefiriendo hacerlo en las primeras horas de la mañana
en verano y durante las horas de sol en invierno.

La mejor manera de tener almacenada la harina es en
bolsas, colocadas verticalmente y de modo que el aire pueda
circular entre ellas.

Se ha observado que una temperatura sostenida de 34
grados centígrados ó más es nociva á la harina; por lo tan-
to, hay que procurar que nunca se encuentre á una tempe-
ratura tal.

Siga estas indicaciones otro año, teniendo en cuenta que
nunca son exagerados los cuidados que se tomen para la
conservación de la harina, y creemos se conseguirá así.

La harina de este año debe, pues, cernirla y separar
bien todos esos aglomerados, colocarla en un local que re-
una las condiciones dichas y consumirla cuanto antes. Si la
descomposición está ya muy adelantada, lo mejor es darla
desde luego á los cerdos, á ser posible cocida.

A. GARRIDO.

PERSONAL AGRONÓMICO

Ingenieros agrónomos.—Plantilla aprobada por la Co-
misión mixta de ambas Cámaras:

1 Inspector general, Jefe superior de Administración.
4 Inspectores generales, Jefes de Administración de pri-
mera clase.
4 Ingenieros Jefes, Jefes de Administración de segunda
clase.
6 Ingenieros Jefes, Jefes de Administración de tercera
clase.
8 Ingenieros Jefes, Jefes de Administración de cuarta
clase.
16 Ingenieros primeros, Jefes de Negociado de primera
clase
25 Ingenieros primeros, Jefes de Negociado de segunda
clase.
40 Ingenieros primeros, Jefes de Negociado de tercera
clase.
40 Ingenieros segundos, Oficiales primeros de Adminis-
tración.
56 Ingenieros segundos, Oficiales segundos de Adminis-
tración.

Plantilla del Cuerpo de Ayudantes del Servicio Agro-
nómico:

4 Ayudantes primeros, Oficiales primeros de Admi-
nistración.