El Progreso agrícola y pecuario (1907-10-15 00:00:00), página 11

el líquido pudiera contener han sido destruidos por la acción del calor.

El producto obtenido en esta forma presenta una composición constante como lo han demostrado numerosos análisis.

Cien partes de leche descremada y desecada contienen:

    Materia proteica pura (caseína, etc., etc.)
    36,70

    Azúcar de leche (lactosa)
    46,14

    Materia grasa.
    0,92

    Sales minerales (fosfatos, cloruros, etc.)
    8,60

    Agua
    7,64

    Total
    100

La leche descremada y desecada cons ste, pues, esencialmente en una mezcla de materias nitrogenadas y de azúcar, asociadas á una cantidad notable de sales minerales, notablemente de fosfatos, de tan gran importancia para la constitución del esqueleto de los animales jóvenes.

El coeficiente de digestibilidad de la leche descremada y desecada, como puede esperarse de su composición, es muy elevado; experiencias directas lo han fijado en 98 por 100.

La relación nutritiva (ó sea la relación de las materias nitrogenadas con las sustancias hidrocarbonadas (azúcar y grasas) es muy limitada: \( \frac{1}{1,30} \). Este producto constituye, por lo tanto, un alimento nitrogenado extremadamente rico, muy digestivo y que lleva al animal, bajo un volumen relativamente débil, un peso elevado de principios asimilables. Desde el punto de vista de la cantidad de calor que puede proporcionar al organismo la leche descremada y desecada, ocupa el primer lugar entre los alimentos ordinarios. Si se determina el valor calorífico utilizable, partiendo de las cifras generalmente admitidas, según las experiencias de Rubner (á saber, 4 calorías y una décima por gramo de materia proteica ó de azúcar ingerido), se ve que este valor se eleva por kilogramo de leche desecada á 3.405 calorías (367 gramos de materia nitrogenada + 461 gramos 4 de azúcar y grasa, igual á unos 830 gramos 6 x 4 . 1 = 3.405 calorías.

Veamos, á título de comparación, los valores caloríficos de algunos de los productos alimenticios que desde hace veinticinco años han servido en las experiencias del laboratorio de investigaciones de la Compañía general de carruajes sobre la alimentación de los caballos:

    100 KILOGRAMOS
    Representan grandes calorías

    Heno
    137

    Avena
    223,6

    Maíz
    276

    Malta
    280

    Garrofás
    310

    Leche descremada y desecada
    340

Alimento concentrado por excelencia la leche descremada desecada, muy rica en materia proteica y azúcar y de un valor calorífico superior á los demás alimentos, no puede, desgraciadamente, entrar en la alimentación del ganado, en razón á su precio demasiado elevado; pero cuando se trata de caballos de pura sangre, el aspecto económico, según los ganaderos, no debe tenerse muy en cuenta, y, en efecto, en las cuadras de lujo de caballos de carrera no se trata, como en otras explotaciones, de establecer una ración de un precio más ó menos económico, sino de buscar la mejor ración desde el punto de vista del crecimiento del potro, de su educación, de su vigor y más tarde de que desarrolle una gran velocidad en las carreras.

Desde este punto de vista ofrecen las experiencias de Mr. Hartmaker un grande interés, según nos habíamos propuesto demostrar.

L. GRANDEAU.
Del Journal d'Agriculture Pratique.

SECCIÓN DE NOTICIAS

Ingenieros agrónomos.—Se desean dos Ingenieros agrónomos de nacionalidad española que hayan hecho sus estudios en España ó en el extranjero, para desempeñar importantes cargos, uno en Alemania y otro en América.
Para más informes, dirigirse á la Administración de este periódico.

PERSONAL AGRONÓMICO

El Ingeniero D. Víctor Lobo de las Alas ha sido destinado á la Escuela de Agricultura de Jaén.
El id. D. José María Hurtado de Mendoza ha sido destinado á la Sección de Orense.

MISCELÁNEA

Para evitar que crezca hierba en las sendas y paseos de los parques.—Se puede emplear uno de estos tres procedimientos:
1.º Se hace hervir una mezcla de 100 litros de agua, 10 kilogramos de cal viva y 1 de azufre en polvo.
Á esta preparación se añade un volumen igual de agua, y con la mezcla así diluida se riegan los sitios donde se quiere impedir el crecimiento de hierba.
2.º Se hace una mezcla compuesta de una parte de ácido clorhídrico (espiritu de sal) y 100 partes de agua y se riega con esta agua acuñada.
3.º Se prepara una solución de cloruro de cal al 5 por 100 y con ella se riegan los paseos y sendas.

Desaparición de los malos olores.—Mal olor de las botellas.—Se lavan bien con mostaza diluida en agua.
Mal olor de las jaulas.—Se extiende en el piso de las jaulas una capa de yeso y encima se echa un poco de arena; tiene esto la doble ventaja de disipar el mal olor y aumentar el valor fertilizante del estiércol.
Mal olor de la carne.—Se preserva la carne de la putrefacción, causada por el calor, dejándola sumergida en caza, con lo que se pone más tierna y toma un sabor más delicado.