El Progreso agrícola y pecuario (1907-09-22 00:00:00), página 10

rante el verano se añade al líquido, en el momento de la expedición, bloques de leche congelada. Las cajas Helm son amontonadas, como queda dicho. Para el consumo, después de la fusión del plomo de precinto, se les pone en los bidones otra cubierta con llave y se los coloca en una envoltura también precintada.

En Francia estos procedimientos de transporte son poco usados todavía; se puede citar como ejemplo la expedición de «leche Alpa» de los Altos Alpes á Marsella. La leche, enfriada en recipientes de 20 litros, es mantenida entre 0 y 0,05 y 1/2 grados, por medio de una máquina Picter de anhídrido sulfuroso. La congelación dura cinco horas, y después el producto pastoso es echado en bidones de 50 litros, rodeados de polvo de corcho y de una tela. El líquido, adquirido á 0,10 ó 0,15 de peseta, es vendido en Marsella á 0,40. La lechería de Haut-Vaz, en Guillemne, en los Alpes Marítimos, coloca en los bidones que envía á Niza trozos de leche helada.

Según Lezé, con un buen aparato helador basta usar un kilogramo de carbón para congelar 10 litros de líquido. Por otra parte, una Compañía danesa estima que los gastos de refrigeración no pasan de un céntimo por litro.

No es prudente, como algunas veces se hace, introducir en los bidones un pedazo de hielo, porque esto equivale á aguar la leche, y además se corre el riesgo de infestar el líquido con las impurezas del agua (microbios ó de otro género).

Como complemento á lo que acabamos de decir respecto al transporte de la leche, añadiremos que los manteceros deben emplear armarios enfriados por el hielo para conservar los bidones, ó también pequeñas máquinas de producción del hielo.

En verano, es decir, cuando hay más necesidad, es con frecuencia difícil procurarse el hielo. En las regiones favorables (desde este punto de vista) se puede, durante el invierno, hacer provisión de frío para la estación calurosa, amontonando el hielo ó la nieve en un hoyo abierto en el suelo y cubierto de tierra rodeada de paja ó de otras materias aisladoras. Si tienen puerta lateral estos hoyos ó almacenes de nieve ó hielo, conviene aislarla también con las mismas materias.

No parece útil hacer la adquisición de una máquina de producción de hielo cuando se dispone de una cantidad de agua suficiente y cuya temperatura no pasa de 12 grados. Es preciso, además, tener una cierta cantidad de líquido para el funcionamiento de los aparatos. Si se emplea hielo en los vagones refrigerantes, claro es que se impone la máquina heladora.

La conservación de la leche en bidones para esperar el momento de la partida puede hacerse en un depósito que contenga un líquido incongelable enfriado por el aparato productor del hielo. Así una mezcla de 90 de agua y 10 de glicerina no se congela sino á —1°,58; 30 de agua y 70 de glicerina se solidifican á —33°,07.

Cuando se quiere bajar la temperatura del aire de una cámara se hace circular el líquido en cuestión por un sistema de tubos colocados en lo alto de la misma ó se recurre á una lluvia fina de líquido., etc., y también pueden servir para el objeto los bloques ó trozos de hielo colocados en depósitos elevados.

Existen pequeños aparatos en los que se conservan los bidones de leche ó de otros productos, y en los que la baja temperatura se mantiene por la circulación del líquido incongelable.

Tal es, por ejemplo, el aparato frigorífico-alveolar Corblin y Douane y otro aparato de efectos semejantes es el refrigerante combinado Gaulin, etc.

Las máquinas de producción de hielo son de compresión mecánica de aire ó de gas licuidable (Sf4, Co2, NM3 cloruro de metilo) ó bien de afinidad (amoniaco), que pasan por ser mejores que las precedentes.

También se emplean, como es sabido, mezclas frigoríficas, tales como el sulfato de soda y ácido clorhídrico, utilizados por los productores pequeños.

Antolín Rolet.
(De La Laiterie.)

SECCIÓN DE NOTICIAS

Erratas.—En el artículo «Los encalados y la solubilización de la potasa de las tierras», que firmado por Juan del Campo apareció en el número anterior, se deslizaron varias erratas de imprenta de monumental calibre, que seguramente habrá corregido ya el buen criterio del lector.

En la página 534, 2.ª columna, línea 13, dice: «excepto los nitratos», debiendo decir «excepto los silicatos». En la misma columna, línea 16, vuelve á hablarse de «nitratos insolubles (¡¡)», en vez de «silicatos insolubles».

La cosecha de trigo.—Aunque todavía no hay datos oficiales, cálculos aproximados permiten fijar la actual cosecha de trigo en España en 28 millones de quintales métricos, 10 millones menos que la del año anterior, que fué calculada en 38 millones.

Hay, pues, una diferencia en menos de 10 millones de quintales, ó sean 1.000 millones de kilogramos, que á los precios corrientes del trigo representan una pérdida de más de 250 millones de pesetas.

Para mayor comprensión, diremos que esos 28 millones de quintales no representan menos de 65 millones de fanegas.

Un periódico de Salamanca, al comentar estos datos, dice que, á su juicio, la producción triguera no debe ser tan grande en el año corriente, aunque se sabe que la superficie de cultivo se ha aumentado, lo mismo que la productividad normal del suelo.

—Según los datos del Corn Trade News, en 1906 la producción mundial de trigo ha sido en millones de hectolitros:

Estados Unidos, 247; Rusia, 171; Francia, 118,6; India 115,5; Austria-Hungría, 89; Argentina, 56,2; España, 49; Rumania, 40,3; Canadá, 36,2; Australia, 26,6; Bulgaria, 23,2, y el resto del mundo, 219. Total, 1.192 millones de hectolitros.