El Progreso agrícola y pecuario (1907-10-31 00:00:00), página 8

Las gallinas, pavos, gansos, patos y pintadas comen con avididad toda clase de carne y la mayor parte de los despojos animales que provienen de nuestros mataderos y carnicerías, sobre todo productos frescos; los aceptan también cocidos y hasta secos ó medio podridos, y como estos productos contienen una proporción crecida de principios nutritivos y son de más fácil digestión que los granos y materia verde, no cabe duda alguna del buen efecto sobre la salud y la producción de estas aves.

Según Lefevre, la carne de los mamíferos contiene en 1.000 partes:

    Agua.
    Principios nitrogenados.
    Grasa.
    Hidratos de carbono.
    Salas minerales.

    7,80
    170
    50
    4 á 5
    9 á 15

La harina de carne que suele encontrarse en el comercio con destino á la alimentación de los animales presenta, según Wolff, la composición siguiente:

    Agua.
    Proteína bruta.
    Principios no azotados.
    Grasa.
    Ceniza.
    ELEMENTOS DIGESTIBLES

    Albúmina.
    Hidratos de carbono.
    Grasa.

    10,8
    71
    0,5
    13,1
    4,6
    67,05
    0,5
    12,3

Recordaremos, para que nos sirva de comparación, que el trigo contiene:

    Agua.
    Proteína bruta.
    Celulosa bruta.
    Principios no azotados.
    Grasa.
    ELEMENTOS DIGESTIBLES

    Ceniza.
    Albúmina.
    Hidratos de carbono.
    Grasa.

    14,4
    13,0
    3,0
    66,4
    1,5
    1,7
    11,7
    64,3
    1,2

Suponiendo el precio del trigo 14 francos, Wolff calcula que la harina de carne vale 31,37. En este momento en España, según las regiones, esta carne debe valer de 42 á 47 pesetas los 100 kilogramos.

Nuestro objeto no es hablar aquí de la carne comercial, sino más bien de los despojos de mataderos y carnicerías y productos análogos que pueden consumir las gallinas y se adquieren por un precio insignificante. Estos artículos, ahora que los granos están tan caros, pueden prestar grandes servicios á los avicultores.

En primer lugar, es conveniente fijarse en la sangre de los mataderos, que se encuentra en todas las villas que tienen algún consumo de carne. La sangre no puede adquirirse en grandes cantidades, almacenarla y emplearla como los granos, sino que es preciso traerla casi todos los días, emplearla inmediatamente ó hacerle sufrir una preparación que permita conservarla, todo lo cual hace su empleo antieconómico si se paga por lo que representa su riqueza en principios nutritivos y aun mucho menos. Como este producto se abandona generalmente en los mataderos, se puede adquirir por el precio del transporte, que es bastante fastidioso; este precio no debiera pasar de cinco céntimos el kilogramo.

La sangre llega á manos del avicultor siempre coagulada, y por lo tanto, puede ya dársela en este estado á las gallinas, que la comen perfectamente bien mezclada con salvado, harina, pan u otra materia parecida. Estas mezclas tienen el inconveniente de que las gallinas las esparcen y resulta siempre una pérdida de consideración.

La sangre que sobre se cuece con un poco de sal para evitar la descomposición, ó bien se deseca en un horno y se emplea en los días siguientes mezclada con otras materias, pues las gallinas no la comen ya de tan buena gana. Nos parece muy conveniente no dar más que una ración diaria de sangre á las gallinas y retirarles este alimento tan pronto den muestras de estar reacias, para evitar que lo esparzan y se pudra; despérdito pronto muy mal olor y las aves concluirían por comerlo con menos gusto los días siguientes.

Los despojos de los mataderos y de las carnicerías, formados por pedazos de carne (fibra muscular), sebo, tripas, piel; huesos, etc., deben emplearse en la alimentación de las gallinas si se pueden adquirir en buenas condiciones.

Estas materias, con más razón que cuando se trata de la sangre, deben pagarse muy poco, pues en general su valor alimenticio es muy bajo; lo que les da más valor son las partículas de carne é intestinos; el sebo alimenta bastante menos y poco también la piel y los huesos.

Estos alimentos es preciso picarlos en pedazos menudos para poder servirlos á las aves, lo cual complica su utilización, pues exige un tiempo enorme esta operación.

El comercio ofrece desde hace mucho tiempo unos aparatos para picar con rapidez la carne fresca, que pueden resultar útiles en el caso que se trate de picar un producto homogéneo; si, por el contrario, las materias que se quiere picar contienen pelos, cuernos, huesos, etc., estos aparatos se atascan y no sirven de nada. Los americanos construyen unos aparatos (que figuran en los catálogos de la mayor parte de los avicultores franceses) destinados á triturar los huesos para alimentar las gallinas, los cuales, á pesar del gran reclamo que se les hace en las Exposiciones de avicultura, no creemos que se hayan extendido y propagado mucho; dichos aparatos sólo tritan con facilidad los huesos blandos y no en el grado de finura que fuera de desear.

El aparato ideal para preparar los huesos destinados á la alimentación de las gallinas sería el que los redujera á polvo y pudiera moler las vértebras, el hueso de la cadera (sacro) y los huesos largos del buey y del caballo; para esto se precisarían aparatos de enorme fuerza, que resultarían demasiado caros en casa del avicultor en la generalidad de los casos. Por otra parte, y dicho sea de paso, el poder alimenticio de los huesos parece mucho menor, de lo que hasta hace poco se le