El Progreso agrícola y pecuario (1907-11-07 00:00:00), página 6

del Raspinegro y del Rietti ha sido más constante, oscilando entre 29 y 23 el primero y entre 26 y 22 el segundo, lo que parece indicar en estas variedades una menor sensibilidad á los cambios atmosféricos, ya que el terreno y abonos eran los mismos. Esto, unido á que el peso del primero ha sido menor que el de los dos segundos y al buen resultado que el trigo Rietti viene dando en todas las experiencias de que tenemos noticias, hace que recomendemos esta ya famosa variedad siempre que se quiera cultivar un trigo que á su mucha producción una la cualidad de ser blando como el Candeal y dar, por tanto, mejor harina para la panificación, pues los Raspinegros ya sabemos que son duros y no reúnen tan buenas condiciones para este objeto.

Para terminar, haremos una ligerísima descripción de las variedades que hemos ensayado.

Trigo Candeal de Soria (Triticum aestivum) (fig. 1.ª).—Planta de regular porte, espiga de 12 á 15 centímetros de longitud, compuesta de dos filas de espiguillas, colocadas alternativamente algo espaciadas y poco abultadas, aristas cortas, de 5 á 8 centímetros y muy claras, grano tierno, de aspecto farináceo, color dorado blanquecino y fractura harinosa. Pertenece á los llamados trigos finos, su harina es de las más estimadas para la panificación, su rendimiento bueno, aunque bastante variable, y su peso algo menor que el de los trigos duros.

Trigo Raspinegro (Triticum durum) (fig. 2.ª).—Trigo duro ó recio, de espiga casi cuadrada, de color negro, azulado ó blanquecino, según la variedad, de 10 á 12 centímetros de longitud, compuesta de dos filas de espiguillas abultadas y muy juntas y provistas de abundantes aristas, de 20 á 25 centímetros de longitud y de un color más ó menos negro. Grano de aspecto córneo, semitransparente, de color dorado intenso y fractura vitrea. Pertenece á los trigos recios. Es pesado, abundante en gluten, da mucha harina, pero de malas condiciones para hacer pan, aunque de inmejorables para pastas llamadas de Italia. Las variedades de espiga negra, de espiga azulada y el llamado de Me-deach dan un rendimiento casi igual, que supera á la mayor parte de los demás taigos.

Trigo Rietti (Triticum aestivum) (fig. 3.ª).—De aspecto parecidoísimo la Candeal, con el cual casi se confunde,

Fig. 1.ª.—Trigo Candeal de Soria.

Fig. 2.ª.—Trigo Raspinegro.

si bien su espiga es algo más larga, de 15 á 18 centímetros, y sus espiguillas más gruesas y anchas, teniendo sus aristas de 8 á 10 centímetros. El grano es de un color dorado sucio tirando á negruzco en las puntas, de fractura bastante harinosa. Es muy productivo. En España tiene ya conquistada muy buena fama por su buen rendimiento. Puede considerarse como trigo semiduro, por lo que debe dar un buen pan. Su peso es casi siempre mayor que el del Candeal y muchas veces supera al trigo recio por este concepto.

Trigo racimal ó del Milagro (fig. 4.ª).—De espiga rarísima por la particularidad botánica de tener sus es-

Fig. 3.ª.—Trigo Rietti.

piguiillas laterales (que en los demás trigos no pasan de una longitud poco mayor que la del grano) tan desarrolladas que resultan verdaderas espigas, pues tienen hasta 5 centímetros de largo, no pasando la principal de 12, lo que le da el aspecto de un racimo, á lo que