El Progreso agrícola y pecuario (1908-02-22 00:00:00), página 3

Sobre la manera de calcular estos recargos diferen unas Cámaras de otras. En las Asambleas celebradas en Reus y Córdoba se pidió que todas esas semillas pagaran un recargo proporcionado á la cantidad de aceite que contienen; y en cambio en la de Sevilla y Madrid se pidió un recargo uniforme de 10 pesetas por cada 100 kilogramos de peso.

El Sr. Conde de Torres-Cabrera discute este recargo y lo combate fundándose en estas razones: la nuez de coco contiene un 75 por 100 de su peso en aceite, de tal suerte, que 100 kilogramos de dicha nuez contienen 75 kilogramos de aceite.

Según el art. 89 del Arancel, esos 75 kilogramos deberían pagar 18 pesetas 20 céntimos de entrada en España, y aplicándosele el aumento ó recargo que pidieron las Asambleas de Sevilla y Madrid, quedaría reducido á 10.

Entre lo que paga el aceite industrial al entrar en la Península y lo que pagarían, por consiguiente, importándolos en forma de semilla, hay una diferencia ó beneficio de 8,20 pesetas. Sin duda alguna, y puesto que se trata de semillas distintas, lo más justo, lo más equitativo y también lo más eficazmente beneficioso sería señalar á cada una de esas semillas un recargo aduanero equivalente al que corresponde á la cantidad de aceite que normalmente contienen.

De todas suertes, en una ó otra forma es menester que éstos asuntos se resuelvan, si se quiere proteger una de las ramas de producción agrícola más importantes, como es la de aceite, que especialmente en Andalucía ha tomado un desarrollo extraordinario.

No es el indicado el único perjuicio que produce la importación de semillas oleaginosas. Otro de ellos es el de las mezclas que con esos aceites y el de oliva se hacen y qué, por consiguiente, á la sombra del último permite el consumo de otra clase de aceites en la alimentación del hombre.

El aceite de oliva suele ir mezclado en muchas regiones de España con el de colza y sésamo, que no son ciertamente nocivos para la salud, y en algunas comunidades, sea por el hábito, sea por la baratura, se gasta ya y lo reclaman muchísimos consumidores.

La manera de evitar esto es una de las cosas que se han discutido en las distintas Asambleas. En una se ha pedido la denaturalización absoluta y terminante en todos los casos, de esos aceites; en otra, el recargo.

Esta denaturalización consistiría en obligar á ser mezclados esos aceites con sustancias como el petróleo u otras que los inutilizarían en absoluto para el consumo ó la alimentación, dejándolos, no obstante, útiles para otros empleos, como el engrase de máquinas, combustible, fabricación Industrial, etc., etc.

Tiene esta medida un inconveniente que salta á la vista, á saber si de quebrantar la libertad industrial. Hay gentes habituadas ya al consumo de esos aceites mezclados qué, sin duda alguna, quieren consumirlo. ¿Sería justo privarles de ello?

Otro medio de evitar el abuso sería recargar fuertemente la producción de esos aceites. Desde el momento en que resulten tan caros como los de oliva la mezcla irá desapareciendo por sí misma. En cuanto desaparece el margen de beneficio, de ganancia ó de lucro, desaparece también la costumbre industrial que lo motivaba.

He aquí, pues, que este segundo problema de las mezclas de los aceites puede quedar, sin duda alguna, resuelto también sin más que el recargo arancelario, proporcional á la cantidad de aceite que cada semilla contenga, en forma tal que no haya negocio ni produzca un lucro exagerado al hacer dichas mezclas.

** Todas estas ideas, ya conocidas y expuestas en estas columnas, vienen á refrescarse en nuestra memoria con este oportuno folleto del Sr. Conde de Torres Cabrera.

La producción olivarera en España, como hemos dicho, ha adquirido un gran desarrollo, pero á la vez atraviesa por hondas crisis.

Lo menos que puede pedirse á las autoridades y á los Gobiernos es que se averigüen las causas de esas crisis y les pongan el remedio.

Entre las causas más influyentes y decisivas están, eguramente, las que hemos expuesto; el remedio queda indicado.

Cuantos aman la agricultura deben trabajar por que se evite la crisis agrícola, atacando las causas que la producen y poniendo el remedio indicado.

Conservación de los huevos de gallina.

En el problema de la conservación de los huevos de gallina hay que distinguir dos casos: ó bien procurar mantenerlos sin que experimenten alteración por unos cuantos días ó acaso semanas, ó bien cuando se trata de conservarlos de una estación á otra, es decir, por períodos de muchos meses y aun de años.

El primer caso se presenta cuando el consumidor posee un lote que le ha de durar bastantes días, ó cuando el comerciante dispone de partidas grandes á las que no puede dar salida rápida con la venta diaria. En ambas circunstancias el plazo durante el cual se tienen que conservar los huevos es relativamente corto.

Se pueden emplear entonces con buen resultado medios bastante sencillos. Basta mantenerlos entre carbón en polvo, ó entre salvado, ó entre arena fina y bien seca. Para ello se dispone un barril ó una caja de madera, donde se echa primero una capa de cualquiera de las sustancias mencionadas, y después se van colocando los huevos con cuidado, y con la punta hacia abajo y de modo que no se toquen unos con otros, es decir, que quede cada uno de ellos bien rodeado de la materia conservadora y formando capas alternadas de dichas materias y de los huevos que se trata de conservar. La caja ó el barril se ponen después en un lu-