El Progreso agrícola y pecuario (1908-02-07 00:00:00), página 11

SECCIÓN DE CONSULTAS

D. Vicente Marcos.—Valderas (León).

Hace cerca de cuatro años que se publicaron en esta revista datos muy completos sobre el cultivo y aplicaciones de la soja híspida, ó soya, como usted la denomina.

No es nuevo en España tal cultivo. Con objeto de introducir aquí el pan de soja —que se recomienda por su gran poder nutritivo—ensayó en 1892 el Dr. B. Aliño la variedad de grano amarillo de esta planta, en un huerto de Alcira, de tierra silícea. Sembrada como las habichuelas del país á últimos de Mayo, con dos riegos y dos escardas, y fertilizada con el abono de los naranjos, adquirió gran desarrollo, fructificando en Septiembre y recolectándose á mediados de Octubre. El abono empleado para los naranjos fué superfosfato de cal, cloruro potásico, yeso y nitrito de soda. Las vainas eran abundantes y un poco más largas que las de la judía común, y se recolectaron en 10 metros cuadrados 14,50 kilogramos de grano seco, equivalentes por hectárea á 1.450 kilogramos. El año siguiente, 1893, el Dr. Aliño repitió el ensayo en otro campo siliceo-calcáreo arcillos, sembrando dos kilogramos de simiente en una área. Antes de la siembra el terreno se fertilizó con cinco kilogramos de superfosfato de cal, uno de sulfato potásico y tres de yeso. Inmediatamente después de la siembra, y precediendo al primer riego, se espació á voleo, mezclado con doble cantidad de tierra fina, un kilogramo de nitrito de soda. Rápido el crecimiento de la planta con dos riegos y dos escardas, tuvo mayor incremento que el año anterior, recolectándose 18,91 kilogramos, ó sean por hectárea 1.891 kilogramos.

Dificultades en la extracción del aceite de la harina de soja impidieron fabricar en condiciones económicas el pan de la misma, y aquellos ensayos, relativamente buenos, quedaron relegados al olvido. Algo de esto sucedió también en Francia, donde á los entusiasmos de Menudier, Du-jardin, Egasse, Pellet, Capan y otros siguió una relativa calma, hasta que el año 1890 empezó á cultivar esta planta en las escuelas de agricultura y estaciones agronómicas, ponderándose como nunca sus buenas cualidades alimenticias y sus excelencias como forraje.

Las variedades principales cultivadas son la negra, la amarilla y la del mape. Requiere tierras calderas y agradece mucho el yeso. Una reja ó cava, pase de tabla y formación de surcos distantes 40 centímetros son las labores que más comúnmente se practican. Los granos se colocarán á golpe, de dos en dos y á distancia de 12 á 15 centímetros. Como cuidados culturales sucesivos bastan un riego después de sembrar, dos ó tres binas y otro riego en verano.

Exige, en primer lugar, abundancia en abonos fosfatados (escorias ó superfosfatos), y en segundo lugar yeso, abonos potásicos y algo de nitrito de soda.

Si se desea aprovechar la planta como forraje, se cortará en verde cuando alcance una altura de 75 á 80 centímetros, antes de la floración.

Concluédalo lo expuesto con los resultados obtenidos por el Director de la Estación agronómica de Rennes, Mr. Lechartier. Durante los dos años 1901 y 1902, en un campo destinado á la rotación de cereales, fertilizado durante quince años seguidos como abono químico, recolectó por hectárea las siguientes cosechas, con los abonos que se citan:

    Forraje verde.
    Grano.

    Kilogramos
    Kilogramos

    Cloruro potásico y yeso
    15.800
    1.540

    Escorias ó superfosfato y yeso
    19.200
    1.400

    Nitrito de soda y yeso
    18.000
    1.240

    Cloruro potásico, escorias ó superfosfato y yeso
    23.400
    1.340

    Abono completo cloruro potásico, escorias ó superfosfato, nitrito de soda y yeso
    30.700
    1.700

Demuestran estos datos la necesidad de emplear siempre el abono completo, pues faltando uno de los fertilizantes, la cosecha se reduce mucho, lo cual confirma en este caso, como en todos, la exactitud de la ley del mínimo.

Las aplicaciones de la soja empiezan ahora á ponerse en práctica. En verde, constituye uno de los más nutritivos forrajes, pues contiene 26 por 100 de su peso de materia seca y en los demás forrajes verdes rara vez llega al 20; además es rica en materias grasas, sacarificables y proteicas. He aquí la proporción centesimal de los principios nutritivos más importantes;

    En verde.
    En seco.

    Nitrógeno total
    0,50
    1,92

    Proteína
    3,12
    11,96

    Materias azotadas alimenticias
    2,63
    10,10

    Amidas
    0,41
    1,69

    Materias grasas
    1,06
    4,08

    Materias sacarificables
    6,92
    26,52

El grano recientemente recogido sirve para la confección de una especie de queso fabricado por Egasse y de una salsa llamada sisso ó soju. Ambas preparaciones son muy alimenticias. En nuestro concepto, una vez abaratado el precio de la soja, podrá emplearse en purés y preparaciones culinarias análogas, sustituyendo ventajosamente á la carne.

De la harina de soja, una vez aislado el aceite por procedimientos industriales baratos, se podrá fabricar un pan de gran valor alimenticio que resuelva el problema del régimen en los enfermos de diabetes y demás dolencias que exigen la prescripción de las materias amiláceas y por lo tanto del pan común.

Los siguientes análisis comparativos entre la soja y la carne resumen la importancia de la primera y las fecundas aplicaciones de que es susceptible:

    Materias proteicas (nitrógenadas)
    Materias grasas
    Materias amiláceas

    Soja
    36,80
    17,63
    7,50

    Carné
    22,74
    9,30

Sólo nos resta para terminar insistir en que, siendo la soja el alimento azotado más completo que hoy se conoce, debe practicarse su cultivo en nuestro país. Efectúense para ello repetidos ensayos, y así se obtendrá semilla barata y se adquirirá la certeza de que los gastos culturales nunca son mayores que los de las habichuelas comunes.

Con abundante legumbre de soja en el mercado la industria perfeccionará la obtención de la harina, y en breve se dispondrá de un nutritivo, completo y económico alimento.

A. Garrido.

D. Gregorio Pascual, de Verdemarbán (Valladolid), nos remitió hace ya bastante tiempo unas muestras de tierras roturadas con las siguientes indicaciones: Terreno de las Marquesas, Terreno de la Tula y Terreno de la Pradera. Además, recibimos unos insectos que, según parece, des-