El Progreso agrícola y pecuario (1907-03-07 00:00:00), página 8

famosa en el Mediodía de Francia, que ocupa una gran- de extensión en todo el valle del Garona, corriéndose desde Montauban hasta Burdeos y siendo muy aprecia- da en los mercados por sus especiales condiciones de buenos medros y facilidad para el cebo.

Los caracteres de la raza garonesa más salientes son bastante alzada y muy membruña, huesos gruesos, es- queleto muy desarrollado y resistente, profusamente cubierto y revestido de masas carnosas, formadas por macizos músculos; cuerpo prolongado y perfectamente equilibrado sobre las cuatro extremidades, presentando el dorso una línea que da una ondulación especial ca- racterística de las buenas razas de cebo, la cual á par- tir de la nuca termina en el maslo de la cola, deprimién- dose algún tanto en la cruz y arqueándose ligeramente desde esta región hasta la cadera; pecho ancho y pro-

Estas faenas no hacen desmerecer á las reses, porque en esa parte del Mediodía de la nación vecina el gana- dero prodiga á sus animales todos los cuidados de que son susceptibles, y hasta los mozos de establo y criados de las granjas se esmeran en tratar con la mayor dul- zura y el cuidado más prolígio á los toros, vacas, terneros, bueyes y novillos, que compiten en los concursos agrícolas y remuneran los trabajos y esmero que con dichos rumiantes se emplean, ganando los ambiciona- dos premios, mereciendo menciones honoríficas y sien- do objeto de competencia por parte de los compradores de la Gironda y departamentos inmediatos.

La raza gascona, propia del Ger y del Alto Garona, se desarrolla especialmente en la circunscripción de Lóm- bez, donde aparece, si pudiéramos decirlo así, más neta y caracterizada. Lenta en su desarrollo, observase pesa- da, pero robusta, enér- gica, activa y sufrida en el pesado trabajo que constantemente desem- peña.

Tiene muchos pun- tos de contacto la raza gascona con la garone- sa y la tribu bazadesa, sus cualidades como raza de trabajo son dig- nas de encomio, son notables, y á ellas debe acaso el status quo en que permanece.

Las reses vacunas gasconas tienen la ca- beza pequeña y abulta- da, cortos los cuernos, uno de los que suele amputarse para que el yugo siente mejor; el cuello es corto y robus- to, larga la raspa, fuertes los músculos y bastante pro- nunciados; enérgicos y poderosos los riñones, bien arqueados los costillares, recogido el vientre, espaldas algún tanto huesosas, caderas planas, muslos enjutos, aplomos excelentes, extremidades anteriores y poste- riores nerviosas, finas y elásticas.

El buey gascon es más basto y pesado en sus pro- porciones y movimientos que la vaca, siempre más ágil y suelta, siempre más activa y laboriosa.

Ya hemos dicho que el trabajo que realiza esta raza vacuna es intenso y penoso, lo cual se debe á que des- empeña el papel del caballo en bastantes operaciones agrícolas en un terreno árido y quebrado en general.

La raza gascona se utiliza en dichos trabajos y el de tiro y convenientemente cebada para el matadero de las localidades que ocupa.

Así que mientras se reserva al buey para algunas operaciones de tiro, por sitios escuetos y escarpados, y se le une frecuentemente para acarrear verduras, gra- nos, maderas, etc., la vaca es empleada también en el

Fig. 8.—Toro garonés.

fundo, abdomen (vientre) muy capaz, radios superiores de las extremidades largos, cortos los inferiores, las rodillas salientes y los corvejones casi rectos.

La raza vacuna garonesa, fuerte, robusta y maciza, tué en su principio raza de trabajo, denotando los trazos de su aspecto el vigor de tan útiles animales.

Pero habiéndose establecido un concurso de ganado de cebo hace años en Burdeos, los criadores de reses vacunas en pequeña escala, así como los ganaderos en mayor, se dedicaron con afán y constancia á la trans- formación de la raza vacuna garonesa y lo consiguie- ron, obteniendo ejemplares abundantes como el indica- do en la figura 2.

A pesar de las modificaciones que han transformado el cuerpo del ganado vacuno garonés, todavía se echa de ver algo de la primitiva constitución que le caracte- rizó un tiempo de ganado de trabajo, y hoy mismo las reses de las llanuras del Garona se utilizan no ya en la carnicería tan sólo, sino también para trabajos agrí- colas.