El Progreso agrícola y pecuario (1907-04-07 00:00:00), página 7

Idem grasas, 0,3 id.
Idem minerales, 0,7 id.

Cáscara.
Carbonato de cal, 94 por 100.
Idem de magnesia, 1 id.
Fosfatos, 1 id.
Materias orgánicas, 4 id.

Proporción media de los tres cuerpos.
Un huevo, por razón del espesor de la cáscara y de la relación entre yema y clara, puede apartarse en muchos casos de las proporciones siguientes, pero éstas son las más aproximadas:
Yema, 29 por 100.
Clara, 60 id.
Cáscara, 11 id.
Tablas de análisis de los alimentos ponen al alcance de todo el mundo la suma de elementos digestibles y la materia azoada digestible de los que á las aves se suministran.
La aplicación de estos conocimientos en la práctica será siempre de resultados más positivos que obrar á ciegas.
Indudablemente que á la alimentación atribuimos importancia grandísima en la producción de huevos; pero es preciso reconocer aptitudes más ó menos desarrolladas en unas razas que en otras, igual, exactamente igual que sucede con la secreción láctea en el ganado vacuno.
Está probado que los agentes atmosféricos que dañan á las personas y á los demás animales, molestan á las aves y entorpecen la actividad de la postura. Los vientos fríos deben evitarse siempre, lo mismo que la lluvia. De todo esto el ave se resguarda cuando tiene medios para ello, y todos hemos visto, aun en tiempo caluroso, cuando cae un chaparrón, cómo corren las gallinas presurosas á ponerse á cubierto de la lluvia.
En tiempo frío, debe concedérseles un sitio cubierto, estérilcaliente, donde están todo el día en constante ejercicio y actividad.
El dormitorio no ha de ser cerrado y caliente. Una ventilación regular y una temperatura de 20° es lo más apropiado, porque lo contrario será una predisposición á engordar con perjuicio de la actividad del ovario.
Permitir á las gallinas incubar es realmente una pérdida en la producción de huevos, que dura por lo menos dos meses.
La influencia del gallo sobre la cantidad de huevos que pone una gallina es reconocida por unos y negada por otros. Nadie creo que haya hecho un estudio detenido del asunto, y por mi parte diré que en estos días vengo observando que un lote de gallinas sin gallo está poniendo, y los vecinos, que tienen macho, no ponen.
No creo por esto que la influencia del gallo sea nula, aunque no puedo afirmar lo contrario.
Solamente un estudio comparativo detenido puede resolver la cuestión, y Dios mediante lo haremos por la importancia que entraña.

Finalmente hay dos teorías que se disputan la crianza de gallinas productoras de huevos.
Unos recomiendan ancho campo, libertad completa. Otros la estabulación permanente.
¿Quién tiene razón? En España no se han hecho ensayos, ni científicos ni prácticos, en este sentido.
Sería muy bonito disponer de un terreno con todas las condiciones y elementos necesarios para el cultivo de la gallina, que en él encontrase alimentación variada, abundante y nutritiva, albergue para pasar la noche, aguas corrientes y cristalinas para beber, y que todo ello no costase un céntimo: eso sería aún más agradable y la producción de huevos sería un gran negocio, por pocos que se recogiesen. En el terreno económico esto sería la solución. Pero en la práctica, imposible es que tal suceda por no haber terrenos en esas condiciones y, sobre todo, porque hay que tener en cuenta el capital empleado.
Dedicar un terreno á la explotación de gallinas ú otros animales, cuyo rendimiento sea inferior al que diere la explotación agrícola, sería un error.
Pero no es esta cuestión económica la única que hoy preocupa. Hay otra que hoy, por fortuna, está en estudio prácticamente. De Norte América nos llegó la teoría de que las gallinas no necesitan un palmo de terreno para la producción de huevos, y á este fin adquirí noticias en 1903 del sistema de un industrial yankee que criaba 1.000 gallinas encerradas en jaulas en grupos de dos ó tres animales, las que alimenta con una pasta especial de condiciones necesarias para evitar la predisposición al engorde. Por este sistema confesaba el avicultor que sus aves no podían soportar la vida más de tres años, tiempo suficiente para hacer su negocio.
Este sistema no ha tenido muchos imitadores, pero sí otro que se preconiza como muy ventajoso y que se sigue por criadores españoles.
Se ha observado prácticamente que un lote de 100 gallinas no produce relativamente lo que otro de cuatro ó seis cabezas, hecho visto por mí y que por lo tanto no me deja duda.
Yo he hecho experimentos, por espacio de algunos años, con dos solas gallinas encerradas en un metro cuadrado de terreno, al que el sol no llegaba más que en verano, y pudo asegurar que pusieron más de 150 huevos. La alimentación era en verdad escogida. Comían granos y todos los frutos del tiempo que á casa se llevaban para postre, pero, como he dicho, carecían de terreno. Esto que en mi casa he visto y las observaciones recogidas en otros sitios han predisputado mi ánimo á creer que no tardará en llegar el día en que para la explotación de la gallina por el huevo no se necesitará terreno. ¿Y quién sabe si pronto podrá dar noticias de mis criaderos en estanterías, como crío mis gusanos de seda?
Esos resultados sólo los atribuyo á una alimentación adecuada que, aunque suministrada á ciegas, satisfacía las necesidades de sostenimiento y producción. ¿Qué no alcanzará cuando los conocimientos científicos sean aplicados en la práctica?