El Progreso agrícola y pecuario (1907-04-15 00:00:00), página 5

—80. No eches nada á perder, no tengas deudas, no compres lo superfluo y gasta menos de lo que ganas.
-81. En resumen: cultiva bien, cuida bien los animales, vota bien los representantes, asociate bien, administra bien y vive bien, y... basta por hoy de preceptos.
A estos mandamientos faltan la mayoría de los labradores, cometiendo muchos pecados agrícolas mortales y veniales, para los cuales no hay necesidad de imponerles penitencias, pues bastante hallan quebrantándolos, y á cuyos pecados se debe el abatimiento de la agricultura, la pobreza de los labradores y la degeneración de la patria.

José Rosell.
Santa Perpetua de Moguda.

El huevo de gallina.

Hace algún tiempo se ha publicado en esta revista un notable artículo sobre el huevo como alimento, que vamos á tratar de completar estudiando el huevo desde el punto de vista de la reproducción de las aves. Séanos permitido en esta ocasión, á propósito de D. Vicente Vera, autor de dicho artículo, rendir un tributo de homenaje y simpatía á este ilustrado escritor y á los que con él tienen el valor de dedicarse en España al estudio y á la vulgarización de las ciencias naturales y experimentales para fecundar y cultivar las inteligencias, para hacer pensar y producir; pues su obra es tanto más meritoria, cuanto que al lado de la enorme población de iletrados (que no es la menos digna ni la menos productiva) se encuentra en España la de los mentecatos ilustrados, víctimas de una literatura estúpida, y poco queda para leer los estudios serios y fecundos.

Todos los grandes animales que son familiares al labrador, todas las aves y mamíferos que viven al lado nuestro, tienen como punto de origen un huevo, y este huevo tiene para todas las especies una misma forma, análoga condición y formación: la parte esencial es un germen, un ser vivo microscópico que, aun entre especies muy distintas, tiene una analogía asombrosa; lo único que cambia son las materias alimenticias que le rodean, pues depende de la manera como ha de efectuarse su futuro desarrollo. En nuestros grandes animales; los vacunos, por ejemplo, el germe permanece en el seno de la madre durante un largo período de desarrollo, y por lo tanto, el huevo no necesita un envolvente de materias alimenticias; estos se llaman animales ovo-vivíparos. En las aves, por ejemplo la gallina, el huevo es expulsado al exterior y el desarrollo del germe, no pudiendo verificarse á expensas de la madre, lo rodea el ave de materias alimenticias y protectoras antes de arrojarlo de su cuerpo; en este caso los animales se llaman ovíparos.

El huevo de la gallina nace en un órgano llamado ovario, y su primera manifestación es una célula ó elemento orgánico vivo que se transforma pronto en un puntito oscuro que lleva el nombre de óvulo; mas tarde este órgano se divide en dos partes: un punto central, grupo vitelino, y un envolvente, membrana vitelina; el incremento del globo se opera á expensas de una sustancia, en la cual nace y se conoce con el nombre de estróma (fig. 1.º C). Poco tiempo después aparece en el globo vitelino, y en su centro, un cuerpecito (vesícula germinativa) y en éste, á su vez, un punto llamado mancha germinativa; más tarde, la vesícula germinativa deja el centro del globo vitelino para colocarse en la superficie. El globo aumenta y á su lado viene á formarse otro, tomando el conjunto el aspecto de una aglomeración de granos (fig. B).

Llega un momento que el desarrollo del óvulo hace romper una membrana que le sostiene al ovario; el óvulo ha dejado la cápsula ovárica para comenzar otro

A. ovídueto: a, ovario; b, pabellón; c, conducto de la trompa; d, huevo sin cáscara; e, huevo en la cáscara; f, huevo en la cáscara y clara; g, huevo en la cáscara y clara y yema.
B. ovario: a, óvulos; b, espuma ovariana ó visco después de la salida del huevo; c, línea por la cual se opera el desprendimiento.
C. óvulos no fundidos: a, estróma; b, mancha germinativa; c, globo vitelino; d, vesícula germinativa; e, punto ó mancha germinativa.
D. huevo: a, cáscara; b, membrana externa de la cáscara; c, membrana interna; d, cámara de aire; e, albumen ó blanco; f, membrana vitelina; g, cicatrizión ó blastodermo; h, tabaré; i, visión amarilla.
E. huevo fecundado: a, blastodermo después de la fecundación; b, el mismo, aumentado.
F. lámina interna de la membrana de la cáscara aumentada 800 diámetros próximamente.
G. visión en proyección aumentada 800 diámetros próximamente.