El Progreso agrícola y pecuario (1907-03-07 00:00:00), página 7

dir de intervenir en la reproducción de sus animales, y cuanto más acierto muestre en ello, más sus rebaños serán florícolentes y productivos.

En una palabra, allí en donde la mano de la naturaleza no puede obrar, es necesario que la mano del hombre la sustituya. En donde concluye la vida salvaje, debe comenzar la vida civilizada, la agricultura.

B. Calderón.

Razas de ganado vacuno.

Es el Auge una porción del territorio de la antigua Normandía, comprendida hoy en la parte occidental de los distritos de Lisieux y Pont l’Eveque, y que constituye un valle regado por el río Touque, abundante en suculentos y excelentes pastos, donde viven numerosas piaras de ganado vacuno.

La naturaleza de los pastos de esta comarca es tal, que contribuye á la propagación y sostenimiento de reses útiles para el consumo de carnes de las poblaciones en que viven y de las comarcas.

Ya hemos indicado en otros artículos cuánto influye en el desarrollo y condiciones generales y especiales de los animales, con los alimentos, el medio ambiente que á los mismos rodea, la higiene y cuidados particulares á qué se los somete, cuyos incidentes de estancia y alimentación tanto ayudan á facilitar los resultados que se esperan, y por fin se obtienen de la acción de los progenitores, ya sean de la misma raza, ya de diferentes, al intentarse y realizarse los cruzamientos.

La posición topográfica del Auge, la prodigalidad de sus hierbas y la acción del clima hacen de las reses vacunas que viven en ten fera valle un repertorio de carne y grasa que es apreciado por los naturales del país y de los departamentos limítrofes.

Las reses augeronas que ocupan las llanuras de Auge, de las que hoy tratamos, son la segunda variedad de la normanda, cuyas formas típicas son las de las reses de cebo.

Influyen en su conformación la crasitud y propiedades altamente nutritivas de las plantas que en el valle de Auge se producen.

De tal modo esto se verifica; que la misma variedad cotentina transportada á Auge pierde sus condiciones y propiedades de lechera y se convierte en augeronas; con tal insistencia, con tan absorbente influencia obra la localidad de que nos ocupamos sobre las reses que de otra se transportan á ella.

La variedad augeronas es de menos alzada y algo más esbelta que la cotentina; su piel es más gruesa, los huesos más densos, el vientre más recogido, el vacío más lleno; convenientemente separados los cuernos, no muy largos y dirigidos adelante, parece como que señalan los límites de una cabeza más corta y ancha que la de las reses cotentinas; el color de la piel es por lo común rojo y blanco; las extremidades anteriores, como las posteriores, aparecen algún tanto nerviosas y finas relativamente; redondo el hocico, circunscrito el pecho, dando los pechos una prolongación no muy exagerada; larga la raspa, está limitada por carnosas caderas y robustos muslos, presentando las reses más aptitud para el trabajo que las cotentinas, como se observa en la notable significada por la figura 1.

Tal es el influjo de la alimentación en los seres organizados, aparte las condiciones de la circunstancia de la localidad, que no poco determinan carácter distintivo en los animales, hasta el extremo de cambiar radicalmente parte de su funcionalidad, de lo que es una prueba el hecho siguiente:

Habiendo varios ganaderos ilustrados de Auge pretendido modificar algún tanto las cualidades de cebo de las reses vacunas augeronas, haciendo á las hembras de éstas aptas á la vez para la producción de leche, cruzándolas al efecto con sementales holandeses de selec ta raza lechera, á los pocos años de su permanencia en Auge las reses holandesas han adquirido no pocas de las condiciones de las augeronas y se han convertido casi en reses de cebo.

Otra excelente raza para carnicería es la garonaise,