El Progreso agrícola y pecuario (1907-01-31 00:00:00), página 9

El "roncet," de la vid.

En el Boletín del Ministerio de Agricultura, Industria y Comercio de Italia del 22 de Noviembre último vemos publicado un importante trabajo del distinguido profesor Sr. Silva, director del vivero de Portoferraio, respecto á la enfermedad del roncet.

Describa esta ampelopatía y representadas en dicho trabajo varias vides sanas y enfermas, se discuten las diversas hipótesis emitidas hasta ahora respecto á la causa de la enfermedad, admitiendo como más probables las de carácter fisiológico. Admitese también que el mal puede ser hereditario y que se desarrolla diversamente, según las variedades de vides. Así ha visto dicho señor que, por ejemplo, resultan casi indemnes el Aramon × Rupestris Ganzin núm. 1, la Rupestris Metallica, la Estivalis × Riparia Rupestris 54 y el Murvedro × Rupestris 1.202.

El autor llega, finalmente, á las siguientes conclusiones:

Los conocimientos, hasta ahora limitadísimos, respecto á la causa del mal y las numerosas hipótesis emitidas, no permiten llegar á conclusiones definitivas.

El viticultor, sin embargo, puede trazarse una norma de conducta. Así, para la plantación de vides americanas y para la producción de madera en las podas aplicará con ventaja:

1.º La decapitación de la planta madre, siempre que observe en los brotes de primavera las deformaciones características de la enfermedad.

2.º La desinfección de las heridas practicadas al hacer la decapitación, desinfección que tiene una gran importancia y para la cual se recomienda la solución de sulfato ferroso al 25 por 100, con adición de un 2 por 100 de sulfato de cobre.

Para las plantaciones que se quieran reconstituir se deberá cuidar:

1.º De la selección, tanto del individuo americano como de las piñas, sobre plantas madres sanas, dando la preferencia á aquellas variedades que demuestran en la práctica un cierto grado de resistencia.

Esta operación será tanto más necesaria cuanto más infestadas estén las cepas del país de roncet.

2.º Efectuar las plantaciones no olvidando ninguna de las condiciones que aseguran el buen resultado. La escasa profundidad del terreno, el saneamiento deficiente del suelo, etc., influyen, como es sabido, desfavorablemente en los resultados. Las tierras en que la filoxera ha terminado con los viñedos no deben utilizarse hasta después de un plazo de dos años.

3.º Escoger para la reconstitución parcelas bien expuestas y poco sujetas á variaciones repentinas de temperatura, que suelen producir alteraciones en las funciones vegetativas de los nuevos brotes.

Para los viñedos ya reconstituidos puede el viticultor intentar:

1.º El reinjerto de las plantas con piñas escogidas cuidadosamente y de otras variedades de las que constituían el primer viñedo.

2.º La cubrición con tierra de las vides reinjertas y también de las cepas propensas al roncet inmediatamente después de la poda y durante el período invernal, no debiendo descubrir las vides hasta después de pasado el período de las heladas primaverales.

3.º En los países en que se usa la poda corta cambiar el sistema durante uno ó dos años, adoptando un procedimiento de poda larga.

El azufre y el metasulfito potásico para la conservación de los vinos.

De los ensayos comparativos entre el valor del ácido sulfúrico obtenido por la combustión del azufre y el del metasulfito potásico, como agentes propios para la conservación de los vinos, merecen consignarse los efectuados en la Estación suiza de fruticultura y enología. Los resultados principales de esta experiencia se pueden resumir del modo siguiente:

No existe diferencia esencial entre el ácido sulfúrico obtenido por combustión del azufre y el que procede del metasulfito, en cuanto á sus propiedades conservadoras de los vinos. La transformación en compuesto sulfurado aldehídico y la oxidación final, para dar lugar al ácido sulfúrico, se verifica en los dos casos de igual forma.

El vino tratado con metasulfito corresponde en su composición al sulfurado, en lo que se refiere al contenido en ácido sulfúrico libre, en ácido sulfúrico combinado y en ácido sulfúrico; distínguese, sin embargo, el primero en lo siguiente: presenta mayor cantidad de cenizas y éstas son más fuertemente alcalinas.

El aumento del contenido en cenizas en los vinos tratados con metasulfitos es, desde luego, despreciable cuando se trata de una dosis de esta sustancia moderada; pero en el caso de adiciones abundantes del elemento conservador ó de tratamientos repetidos, el contenido de las cenizas, su alcalinidad y el sabor del vino pueden presentar tales variaciones que den lugar á sospechas de adulteraciones y, por consecuencia, á complicaciones y cuestiones comerciales.

La objeción principal que se hace respecto del empleo del sulfito, como medio de conservación de los vinos, reside en el uso irracional que del mismo suele hacerse en la práctica; el abuso del elemento conservador puede ponerse de manifiesto mediante la determinación de la cantidad de ácido sulfúrico y del sulfúrico. La posibilidad del abuso del sulfito en enología no debe tenerse en cuenta para excluir un procedimiento racional y eficaz de conservación.

 Nótese también que el abuso del ácido sulfúrico produce graves inconvenientes en la calidad del vino.

(De L'Agricultura Moderna.)