El Progreso agrícola y pecuario (1906-07-31 00:00:00), página 7

No hay duda alguna que nos conviene mucho más nuestra Castellana ó la Prat, cuyos resultados tan satisfactorios en la práctica son bien palpables. A pesar de todo lo que en contra de la Houdan se diga, habrá que confesar que es una ave apreciable; que no nos convenga porque tenemos las nuestras que la superan en postura, está bien; pero tardará mucho tiempo en descender del elevado puesto que ocupa en la avicultura francesa.

Pablo Lastra y Eterna,
Avicultor.

La cuestión de los alcoholes.

A los Ministros de Hacienda y de Agricultura.

Sr. Director de El Progreso Agrícola y Pecuario.

Muy señor mío y amigo: El día 22 remité al Ministro de Hacienda una carta, reproduciendo otra que el 8 de Julio del año próximo pasado mandé dicho Ministerio, para que la tengan en cuenta al proponer la reforma de la ley y reglamento de alcoholes vigentes. En dicha carta solicito que á las bodegas situadas en el campo se las autorice para destilar los residuos de la cosecha libremente, ya sea para encabezar sus vinos ó para vender los aguardientes lisos como primera materia á los fabricantes de rectificación. Además pido que no tengan los cosecheros necesidad de solicitar permiso para empezar á destilar, y si la Administración necesita saber la fecha en que el cosechero empieza sus trabajos, basta que éste lo ponga en conocimiento de la autoridad local.

Fundo mi petición en que los cosecheros en pequeño, especialmente los que tienen su bodega en el campo, por regla general se valen de una alquitara sencilla, más ó menos perfeccionada, extraen los aguardientes lisos y los venden como primera materia á los fabricantes de rectificación, y al propio tiempo extraen los tártaros y heces. Como las operaciones para la extracción de estos tártaros son casi las mismas que las efectuadas sacando además el aguardiente, resulta perdido éste si no se permite extraerlo y aprovecharlo en la forma antedicha.

Hace una docena de años, las heces y tártaros no se aprovechaban en este país, pero hoy casi todos los cosecheros, al destilar los orujos en aparatos sencillos, sacan el aguardiente y después depositan los caldos restantes en recipientes á propósito, donde los enfrián y quedan sedimentados los tartratos de potasa y cal, que valen tanto como el aguardiente, y para ello han tenido que hacer algunos gastos en reformar sus destilerías.

Desde que rige el nuevo reglamento de alcoholes, no se pueden trabajar estos residuos, porque los cosecheros podemos destilar libremente, pero tenemos que emplear los productos en encabezar nuestros vinos, y como estos aguardientes no sirven para ello y además hay muchos que no tenemos costumbre ni necesidad de encabezarlos, hacemos la operación sin aprovechar el alcohol. Se calienta para ello la alquitara destapada, el alcohol se marcha á la atmósfera y al empezar á hervir el líquido, se saca para los depósitos, donde se sedimentan los tártaros, de modo que se gasta poco menos tiempo y dinero; pero en cambio, se pierde el alcohol de los residuos.

Respecto á lo que pido, de no solicitar autorización para empezar á destilar, lo creo de justicia, pues me parece hasta ridículo que un industrial ó labrador pida permiso para empezar ninguna operación relativa á su industria. El año de 1904 pedimos permiso nosotros en cumplimiento de la ley, y todavía no ha contestado la Administración; por cuya razón hicimos la operación, extrayendo sólo los tártaros y heces, perdiendo en estos dos últimos años el valor de los aguardientes.

Nada digo á usted de la bondad de la ley y reglamento de alcoholes que se trata de reformar, porque me creo incompetente, limitándome á lo que particularmente nos atañe á los labradores; y convendría llamar la atención del Ministro de Agricultura para que intervenga en la forma que crea conveniente, al hacer la reforma de las referidas ley y reglamento, en favor de los viticultores, pues en Hacienda no se ocupan más que en recaudar mucho aunque para ello trituren á los labradores, y éstos deben ser defendidos por el Ministro de Fomento. Éste procurará á todo trance que los viticultores puedan elaborar sus vinos y aprovechar los residuos de la vinificación para extraer los aguardientes lisos, heces y tártaros libremente y vender estos productos á los fabricantes como primeras materias; de esta manera quedan en casa los orujos, que al sacarlos de la alquitara son un excelente pienso para el ganado, especialmente para el lanar, y ya sabe usted lo escasa que está la agricultura española de forrajes.

Esto es lo que me ocurre decir á usted sobre este asunto, y si encuentra algo aprovechable, le agradeceré diga lo que le parezca en el periódico para que la tormenta que hace dos años está descargando sobre nosotros termine con bien. Suyo afectísimo amigo y seguro servidor, q. b. s. m.,

Evaristo Carbajo.
Alcázar de San Juan.

APICULTURA

Más sobre la cosecha primaveral.

La resultante de esta desastrosa maniobra primaveral, sobre menguada y mezuquina, tiene mucho de ridícula, porque allí donde creen los apicultores que han hecho negocio se encuentran á la postre como el que sueña que tiene los bolsillos y las manos llenas de monedas de oro y cuando despierta halla que no tiene ni manos; se las cortaron en no sé qué batalla.

Vamos, pues, á detenernos un poco y analizar brevemente el caso.

Suponemos que de un colmenar han extraído 20 kilos, 30, los que quieran; es evidente que si esos 30 kilos se les hubieran dejado á las abejas, los conservarían para la cosecha de Octubre, porque no malgastan un ápice en juergas y francachelas, sino solamente lo necesario para la alimentación; además, si el almacén tiene capacidad, si la flora se presta y el estado meteorológico no las con-