El Progreso agrícola y pecuario (1907-01-22 00:00:00), página 6

las primitivas investigaciones científicas respecto á la alimentación de los animales se han tenido muy poco en cuenta los elementos accesorios de la ración. Los investigadores, obsesionados con la idea de la cantidad de sustancias albuminoideas, han prescindido de todo aquello que no era proteína; á los experimentadores que han sucedido á los primeros les ha seducido, y con razón, la idea del valor dinamogénico de la ración, y comparando el organismo á una máquina térmica, han logrado sacar algunas conclusiones muy interesantes respecto á la materia hidrocarbonada rehabilitada.

La aplicación de estos principios de la ciencia pura, indudables desde un punto de vista demasiado absoluto, ha dado algunas veces resultados detestables, puesto que un alimento no está formado solamente de materias proteicas hidrocarbonadas y de grasas, sino que necesita, para ser completo, contener una porción de otras sustancias en cantidad pequeñaísima á veces, pero no por ello menos indispensables. Mientras se trate de alimentos naturales, es decir, de forrajes, raíces y semillas recolectadas en buenas tierras, es completamente inútil preocuparse de la cuestión, puesto que todos los vegetales contienen en su composición los citados elementos reparadores; pero cuando se quiere emplear un método de alimentación artificial, utilizando los residuos industriales ó los forrajes recolectados en tierras pobres, el problema adquiere su verdadera importancia. Entre los elementos secundarios, los fosfatos asimilables figuran, sin duda alguna, en primer lugar.

En el Congreso belga de agricultura efectuado en Namur en 1901, el profesor Reul ha resumido de un modo admirable el problema de los fosfatos alimenticios. Después de recordar que estos últimos constituyen las cuatro quintas partes de la materia mineral encerrada en el organismo de los animales, ha establecido que para producir 1.000 kilogramos de carne y hueso de buey es preciso extraer de la tierra 20 kilogramos de ácido fosfórico próximamente, y como las tierras bastante ricas contienen en su capa arable de 1 á 2 por 1.000 de este cuerpo, hace falta restituir al suelo, y principalmente á las praderas, la cantidad de ácido fosfórico exportada por la venta del ganado.

Confiriendo al terreno dosis sucesivas de ácido fosfórico se aumenta la riqueza de los vegetales, y especialmente de ciertas plantas, como las leguminosas y gramíneas.

Los animales que consumen estos vegetales bajo la influencia benéfica de una mejor alimentación más fosfatada crecerán más, producirán con mayor abundancia y se encontrarán en un estado de prosperidad fisiológica notable.

El citado profesor recuerda también que la aminerália, es decir, la insuficiencia de alimentación mineral engendra el raquitismo en los jóvenes, la ostomalacia y la osteomalacia en los animales que ya han alcanzado su completo desarrollo, y sobre todo en las hembras en estado de preñez, que se ven obligadas por la naturaleza á despójarse de sus materias minerales, que debe aprovechar la prole.

También la especie humana utiliza ampliamente los beneficios de la fosfatización del suelo.

«Conócense en Bélgica, dice todavía Mr. Reul, algunas villas en las que cerca del 50 por 100 de los jóvenes de diez y nueve á veinte años son excluidos del servicio militar; tal es el grado de debilidad de la población y la pobreza en fosfatos de aquellas tierras.

No hay más que un solo procedimiento de producir soldados en este suelo ingrato, y es fosfatarlo convenientemente. Humanas ó de otro grado de la escala animal, las razas sólo son fuertes macizas y vigorosas allí donde la tierra y los alimentos son fosfatados; cuando el ácido fosfórico se recibe en dosis homeopáticas, la degeneración y el enanismo de la raza debe ser su característica.»

Los terrenos pantanosos ó aquellos que lo han sido en otros tiempos son singularmente pobres en fosfatos, y no se llega á darles su potencia productiva normal sino con el empleo de los abonos fosfatados.

Oigamos lo que decía Ayraut ¡hace cerca de cincuenta años!

«El día 24 de Junio los potros de El Pantano se llevan á Fontenay-le-Comte; su propietario, montado en una yegua, lleva tras de sí una recua de ocho ó diez caballos, que van con la cabeza baja y los ojos cerrados; se puede pasar entre ellos sin peligro ninguno.

El 11 de Enero del año siguiente se venden estos mismos potros después de haber vivido en las praderas y de alimentarse con el heno de la Gatine, y entonces un hombre vigoroso tiene bastante faena con la conducción de un solo caballo, que con frecuencia hay que sujetar con un bocado y sus bridas y aun recurrir al ásial si se quiere hacerlos cesar en sus relinchos, sus saltos y manoteos. Los caballos se transforman por el régimen alimenticio.»

Ahora bien, los dos países difieren principalmente por la riqueza en fosfatos de sus respectivas tierras.

Para la crianza de los animales jóvenes la influencia de los fosfatos es importanteísima. De la abundancia de estos principios depende no solamente el desarrollo del esqueleto, sino también el aumento del peso total.

Preocupada con esta importante cuestión la Sociedad de Agricultura de Francia ha puesto sobre el tapete el asunto del empleo de los fosfatos en la alimentación animal, y Mr. Cozette, profesor veterinario de Noyon (Oise), ganó el premio de 1.500 francos ofrecido por la citada Sociedad.

Hacia falta determinar no sólo los animales que asimilasen mejor los fosfatos minerales y la forma de suministrárselos, sino también las dosis y las condiciones de edad más favorables.

Mr. Cozette ha prescindido de las preparaciones farmacéuticas, tales como los glicerofosfatos, por ejemplo. Trátase de sustancias demasiado costosas para intervenir en la alimentación de los ganados. Veamos los ensayos hechos con el polvo de huesos y con los fosfatos bicálcico y tricálcico.