El Progreso agrícola y pecuario (1906-06-30 00:00:00), página 2

mas horas. Las raciones han de ser económicas. Debe darse el agua necesaria, de buena calidad y de 10° á 16° de temperatura.

Las cuadras, establos y corrales deben ser amplios, sanos, secos, abrigados, con aire bastante al número de cabezas que han de contener y fácilmente ventilables y con buena luz.

Sólo en los destinados á animales de leche ó de engorde conviene un calor húmedo y poca luz.

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En la comarca de Olot pueden obtenerse ventajosamente—según el Marqués de Camps—animales de trabajo, y en el ganado caballar, caballos de silla pesados y de tiro ligero, especialmente para los servicios de guerra. Conviene, no obstante, por ahora, no abandonar la cría de muletos. En el ganado bovino hay que emplear sobre todo los bueyes y luego las vacas para el cultivo de la tierra.

Conviene sobremanera abaratar la producción de carnes, aumentando su oferta.

Todo animal que se quiera engordar ha de castrarse.

El ganado vacuno es á propósito en la comarca de Olot para el engorde.

El ganado engordado conviene llevarlo directamente al sitio de consumo, prescindiendo del intermediario, y ha de venderse en los mataderos, no por cabeza, sino por peso vivo:

El ganado ovino de raza manchega, en sus variedades andaluza, castellana pequeña y aragonesa, es el más apto para la carne y el que allí cría mejor, procurando que su vellón sea lo más extenso posible, ya que lana y carne son correlativas.

Su engorde ha de hacerse por pastoreo absoluto y en el corral en los meses de invierno.

El método mixto también es utilísimo; su carne es de segunda calidad.

En el caprino, engordan los cabritos antes de los seis meses; su carne es de tercera calidad.

Dadas las condiciones de los pastos y forrajes y clase de ganado, conviene á Olot la industria de la leche, tanto de vacas como de cabras, teniendo aquéllas su estabilización y éstas su sistema mixto.

La leche debe venderse en fresco para el consumo local, pasteurizada, y la que excede á la capacidad del mercado local debe esterilizarse para que pueda ser expedida á otros centros.

Esta industria es nueva en España y de gran porvenir.

Las lecherías deben de ser cooperativas y dedicarse, además de la venta de la leche fresca, á sus derivaciones en la fabricación de mantecas y quesos.

La leche ha de comprarse de las cooperativas por la riqueza de nata que contenga y estar dirigidas por personas capaces, honradas y peritas.

Las mantecas tienen que elaborarse con gran limpieza y usando fermentos seleccionados para obtener siempre el mismo tipo.

Es industria también muy lucrativa.

La leche desnatada debe venderse á precios reducidos, pero haciendo constar que no tiene nata.

La elaboración de quesos es el complemento de las lecherías, y cuando es la especialidad de la industria lechera más difícil, hay que recomendarla procurando fabricar no sólo quesos recios, prensados y salados, sino blandos; porque si bien aquéllas se conservan más, éstos pueden valorarse mejor.

La leche desnatada y los desperdicios de la quesería mezclados con harinas de granos sirven para formar tortas de uso excelente para el engorde de toda clase de ganado, y sin mezcla sirven también para el engorde de los animales de corral, cerdos, aves, etc., etc.

Convendría que las lanas fueran lavadas antes ó después del esquilado por los mismos ganaderos indicados, y que, juntando toda la de una comarca, la vendieran por su cuenta y no á raíz del esquilado.

La conservación de la industria de curtidos requiere el empleo de nuevos procedimientos que la pongan al nivel de las tenerías de Alemania, Francia y Estados Unidos.

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Al objeto de perfeccionar la ganadería de la comarca, es necesario—en concepto de D. Tomás Pujol—que se constituya un Gremio de Ganadería que deberá ocuparse con preferencia: de evitar la desaparición de los burros semientales de pura raza que sean necesarios en el país; de la introducción y administración de algunas razas porcinas Craonaesa ó Essex ó de alguna otra que se considere como más á propósito, y por último, de la selección constante y bien dirigida de las demás clases de ganado.

Interesar de la Diputación de la provincia y del Ayuntamiento de la población consignación anual de alguna cantidad destinada á premiar un ejemplar reproductor de cada clase de ganado que, presentado en la feria de San Lucas ó del I.º de Mayo, merezca esta consideración á juicio de un jurado compuesto por dos individuos del Gremio de Ganaderos y un concejal del Ayuntamiento.

Pedir sin tregua ni descanso, hasta llegar á conseguirse, que el impuesto de consumos se rija por el cálculo del peso vivo del ganado y no por el peso útil de carne.

Solicitar del Estado que ya que en el Real decreto de 15 de Diciembre de 1905, reproducido en la Gaceta de 25 de Abril del presente año establece paradas fijas y móviles de semientales del país y extranjeros de toda clase de ganados en las Granjas é Institutos de agricultura de las regiones agronómicas, central ó Castilla la Nueva, Aragón ó Rioja, leonesa, gallega y asturiana, Navarra y Vascongadas, sea incluida también Cataluña por su mucha importancia en la ganadería.

Que constituyendo un gran inconveniente para la contratación y movimiento del ganado la aplicación de la ley sobre la circulación del mismo dentro de la zona fiscal de vigilancia, se solicite de nuevo la reforma de esta ley en el sentido que se indica en la instancia dirigida á la Dirección general de Aduanas por el Sindicato Agrícola de Olot en el año 1904.

Voladas rurales de educación popular y agrícola.

PÁRROCO

Difícil enmienda.

Difícilísimo es, estimados labradores, el enmendarse; desgraciada la persona, familia, pueblo ó nación que coja una mala costumbre, pues los desengaños, los perjuicios