El Progreso agrícola y pecuario (1906-07-22 00:00:00), página 5

y cosas de teóricos el querer emplear tantos rompecabeza para hacer soltar á la tierra lo que nuestros abuelos conseguían con sus sencillos medios, sin preocuparse para nada de lo que decían las ciencias. Y no obstante, la Exposición presente representa el triunfo de la ciencia en la agricultura y tiene por objeto demostrar la diferencia que va de la agricultura que pide consejo al laboratorio ó al taller del sabio, á la que vive entregada á sus propias fuerzas, á la rutina.

Y su objeto lo consigue plenamente, porque el que quiere dedicar un par de días, que es, aun mirando superficialmente, lo menos que se necesita para ver lo principal de ella, adquiere el convencimiento de que el labrador que para explotar la tierra no emplea los consejos de las ciencias dedicadas á la agricultura, es como el que tiene en sus manos un capital del que sólo una pequeña parte de lo mucho que puede dar sabe sacar. Aquí se ve ese arte, en un orden admirable y demostrado en el relativamente espacio reducido de que se dispone, de una manera que no puede imaginarse más completa, todas las operaciones, cultivos y trabajos á que el labrador debe someter la tierra para hacerla producir, pero de un modo inteligente y sabio; el porqué debe emplear ciertos procedimientos, y las ventajas y perjuicios que le reporta el hacerlo ó no hacerlo de tal manera.

Se muestra cada una de las numerosas industrias agrícolas en todas sus fases y minuciosidades, con los mas modernos métodos á que se haya llegado en ellas. Tan extensamente se trata el capítulo de la leche y de la miel como el del aprovechamiento de las plumas y otros restos de la granja. Desde la construcción de un colmenar y de un sano establo para vacas, hasta el modo de presentar y tapar un frasco de puro licor ó envolver un rollo de queso, se ve que demuestran las más detalladas operaciones intermedias, con su técnica, con sus aparatos y sus conocimientos auxiliares. Están expuestos y en función todos los procedimientos de preparación de mantecas y quesos y las maneras de tratar la leche, con unos mil quinientos modelos de máquinas para la industria lechera, así como las alteraciones que puede sufrir la leche y los modos de evitarlas y de reconocerlas y de investigar sus causas, encontrándose departamentos con centenares de preparaciones anatómicas naturales de órganos enfermos y sanos de los animales productores de leche, explicando en cada uno las causas, el proceso y los caracteres de las enfermedades.

En otros sitios se encuentran verdaderos laboratorios químicos, donde se demuestra la manera más sencilla y rápida de reconocer las alteraciones de las leches y mantecas, y en larga serie de microscopios puede ver por sí mismo cada agricultor las diferencias entre los productos sanos y alterados, de la manera que no le caben más escepticismo sobre los peligros existentes por la falta de precauciones, de que tan á menudo le hablaba la revista del Instituto Agrícola de su comarca á que está abonado, siendo conveniente que todo agricultor que merezca el nombre de tal tenga un buen periódico agrícola. Y como se demuestra la industria de la leche, se trata de la del pan y de las harinas y de la cerveza, y de todo lo que se puede sacar de la granja. Para las abejas se encuentra un verdadero palacio en forma de colmena gigantesca, donde desde la manera como liban las flores hasta la separación y purificación de la cera y de la miel, puede seguir todos los procesos paso á paso de las abejas en una infinidad de colmenas de todos modelos, muchas de las cuales son de cristal para poderlas ver en cada una de sus tareas, y las de la elaboración posterior de la miel y de la cera en pabellones especiales. Las mismas humildes patatas tienen también su palacio, donde de igual manera nos enseñan cómo se las debe abonar en el campo, como la manera de dirigir y montar una destilería para obtener de ella alcohol y los procedimientos de preparar la fécula y convertirla en azúcar. Está la Exposición dividida en cuatro secciones: animales de la granja, cultivos, industrias agrícolas y ciencia de la agricultura, la cual ocupa la zona central, como constituyendo el centro del cual irradian las demás ramas del arte del labrador.

La de los animales constituye una elección de los mejores tipos de las razas y variedades que se crían en Alemania; hay presentadas 72 variedades de ganado caballar, 1.135 de la raza bovina, 686 entre cerdos y jabalíes, 1.115 de ganado lanar, 547 de aves de corral, 150 de conejos, y en un gran acuario montado por el Instituto de Fisiología de animales acuáticos 233 clases de peces, con la demostración de todos los procedimientos relativos á la cría de cada una ellas, así como los sistemas de pesca, salazón, conservas, etc.

Estos que podríamos llamar departamentos de la Exposición están dispuestos alrededor de un riquísimo pabellón de veterinaria e higiene animal, donde lo mismo se demuestra, con proyecciones y fotografías de rayos Roentgen, la mala posición de los clavos de la herradura en el casco de un caballo, ó con un microscopio el parásito que por falta de limpieza produce la sarna en un cerdo, que la composición que debe tener el suelo de una pocilga, ó el modo de construir un gallinero ó palomar higiénico. En este departamento puede verse, expuesto al alcance de cualquier inteligencia, todo lo que se refiere á la anatomía y fisiología normal y patológica, y á la higiene, cría y cuidado de los animales domésticos. Las secciones de cultivos y de industrias agrícolas son las más extensas: en la primera se exponen metódicamente las operaciones para el cultivo de cada planta, desde la elección de semilla y tierra, hasta la recolección y sucesiva preparación que requiere para obtener el máximo de rendimiento, mostrando al mismo tiempo la clase de tierra, abonos y condiciones climatológicas que cada planta necesita, y haciendo ver las faltas que con más frecuencia se acostumbra cometer en los diferentes cultivos. Esta sección es la que más asombro causa por la multitud, verdaderamente aturdidora, de aparatos, máquinas y artefactos de construcciones ingeniosísimas para las más variadas operaciones agrícolas. Aquello es un vértigo de movimiento, de ruedas, cuchillas, arados, redes y cables para cortar, hender, triar, ordenar y transportar, movidos por máquinas á vapor, para electricidad ó automóviles, que uno no puede llegar á comprender sea todo aquello necesario para hacer soltar el sustento á la generosa tierra. Entre arados de vapor, máquinas sembradoras, segadoras, trilladoras, coleccionadoras, limpiadoras de granos, para arrancar patatas y otros tubérculos, trincar, moler, mondar, prensar y otras mil operaciones, junto con los me-