El Progreso agrícola y pecuario (1906-10-07 00:00:00), página 11

Sección de consultas.

D. Pedro Aznar, de Jumilla (Murcia).
El mejor medio de preparar, para el nuevo caldo, los bezezos que contuvieron vino repartido, es el lavado con agua caliente y ceniza de leña ó agua y cal, una lechada no muy espesa. Deslavadando uno y otro caso con agua natural.
Si los bezezos enterraron vino avinagrado ó vinagre, la prudencia aconseja no utilizarlos como vasijas vinarias, aun estando en el caso de esterilizarlas al vapor de agua, pues el menor descuido en la operación de estufado puede ser causa de la pérdida del vino.
El gusto á moho o canecido se remedia lavando el bezezo con carbón vegetal ó animal y agua, que absorberá el olor, y deslavadando seguidamente; pero si el defecto es muy intenso ó depende de un principio de descomposición de alguna duela, no será suficiente el lavado y será preciso renovar la tabla, ó si se trata de bezezo de grandes dimensiones, se puede dar una mano de parafina bien caliente con el auxilio de una brocha después de tener las tablas perfectamente secas ó ligeramente tostadas con el auxilio de una olla de soldador.
El uso del metabisulfito de potasa se recomienda por dar á igualdad de peso mayor dosis de anhídrido sulfuroso que el bisulfito. Por lo demás, el primero se disuelve fácilmente en el agua natural en las dosis que se aplica en la sulfitación de los mostos.

Víctor C. Manso de Zúñiga,
Director de la Estación Enológica de Haro.

D. José Marchena, de Córdoba, remite unas ramillas de olivo, que presenta unas verrugas ó excreencias producidas por un microorganismo ó bacteria estudiado por nosotros en una Memoria relativa á las enfermedades del olivo, de la cual (no pudiendo decir nada nuevo) vamos á copiar lo que á dicha enfermedad del olivo se refiere.
Bacillus oleae (Arcangeli), ó la tuberculosis del olivo.
Generalidades.—Hongo del grupo denominado Schizomycetos, familia Bacilligenae y género Bacillus, según Arcangeli y otros autores. Van Tieghem, cuya clasificación seguimos, considera á las especies de este género como algas Cyanophyceas, del grupo Bacteriaceas.
Dejando á un lado estas diferencias de opiniones, diremos que el Dr. L. Savastano, profesor de Arboricultura de la Escuela de Portici, ha hecho un precioso estudio (que nos proponemos extractar) de la enfermedad, que vulgarmente se conoce en España con el nombre de verrugas del olivo.
La enfermedad aparece en forma de varios tubérculos esparcidos (solitarios ó agrupados) por el olivo, al que dan un aspecto verrugoso desagradable; el tamaño de estas excreencias es muy variable, desde algunos milímetros hasta 30 ó 40 centímetros de anchura (1).
La palabra tuberculosis tiene un sentido botánico y no está dada porque presente mucha analogía con el proceso morboso de este modo denominado en patología animal.
Distingúense varias formas de tubérculos, según la variedad de los tejidos atacados. Tuberculosis cortical, libre-lechosa (que comprende á su vez varias especies), foliacea, floral, etc. La formación de tubérculos es rara en las hojas y yemas (donde se elaboran los principios vegetales), siendo algo más frecuente en el peciolo de aquellas; los ramos de fruto se ven más atacados que los infructíferos, pudiendo provocarse la enfermedad, en las ramas chuponas, por medio de injertos, siendo dignos de mención los hechos siguientes: que la posición geográfica del lugar influye solamente en la intensidad del mal, y que las plantas que vegetan en terrenos pobres son menos atacadas que las procedentes de tierras fértiles ó bien abonadas.

CAUSAS DE LA ENFERMEDAD
Pueden ser ocasionales ó constitucionales.
De las observaciones hechas en Italia puede deducirse que la fertilidad del suelo favorece el desarrollo del mal y que el mismo efecto producen los riegos. En cuanto á las causas procedentes de la atmósfera, se considera como ocasionales de la enfermedad el granizo (sobre todo en primavera), las heladas, la temperatura muy elevada, la humedad y las nieblas (sin que se haya hecho de estas últimas el estudio minucioso que requieren).
Entre las causas locales traumáticas encontramos las heridas, los cortes, el desvencido hecho por los ganados y la poda enérgica, que aumenta la intensidad del mal. Los injertos pueden transmitirlo, si se practican sobre árbol sano con planta enferma, o predispone á la planta injertada á la adquisición de la enfermedad, por hacerla más productiva y delicada, y finalmente, en los injertos llamados de reforma del árbol puede suceder algo análogo.
Los insectos agravan el mal indirectamente excavando galerías en las verrugas, sin que de ningún modo pueda atribuirse la causa de esta enfermedad á dichos insectos, como cree el ilustrado escritor D. José de Hidalgo Tablada (1), ni mucho menos el azarco de los olivos, según afirman Vicente, Baeza, Rosier y otros.
También se citan como causas probables las parasitosis vegetales (Fumago oleae), las extravasaciones de savia, etc., etc., y como causas constitucionales, las más importantes son: la naturaleza de la planta y la infección.
Respecto de la naturaleza de la planta puede decirse que las variedades más productivas son las más atacadas (no habiendo en España, al menos que nosotros sepamos, ningún estudio serio de este asunto). El procedimiento de multiplicación del olivo denominado por estaque produce una difusión artificial y voluntaria del mal, que va ganando de este modo en intensidad.
En cuanto á la infección, no podemos presentar nada tan convincente como los experimentos realizados por el Dr. Savastano, que se han reducido á inocular en una incisión hecha (en forma de T) en la corteza de los olivos sanos, ó enfermos con chupomas sanas, una cierta cantidad de cultivo bacteriano, obteniendo en el primer caso pequeños tubérculos con colonias de bacterias, y en el segundo, ó sea en las ramas chuponas procedentes de árboles enfermos, tubérculos de mayor tamaño que en el caso anterior. Posteriormente, y en vista de que los resultados no eran completamente satisfactorios, el distinguido profesor Savastano amplió sus experiencias validándose de plantas plebéricas, cultivadas en tiestos, para favorecer el desarrollo de la enfermedad.
La inoculación se practicaba haciendo un agujero en la corteza del olivo con un punzón delgadísimo, esterilizado previamente, e introduciendo luego en dicho agujero el cultivo bacteriano. De 14 inoculaciones hechas en tres plantas, 12 produjeron tubérculos. De estos experimentos, que no detallamos por no alargar demasiado estas notas, puede deducirse que las verrugas (ó tuberculosis) del olivo son causadas por una bacteria patógena que puede denominarse bacteria de la tuberculosis del olivo (Bacillus oleae tuberculosi).

LIGERO ESTUDIO DE LAS DIVERSAS FORMAS DE LA ENFERMEDAD
Dijimos que se distinguen varias formas de tubérculos, según la variedad de los tejidos atacados; una de estas formas es la denominada por el profesor Moeschlini tuberculos cortical por no haberla encontrado afectando al tejido lechoso; aparece al principio, dice este autor italiano, una pequeña mancha obscura, la cual se hincha lentamente, afectando una forma lenticular desecada, lisa ó con pequeñas desigualdades; sigue creciendo el tubérculo; formarse en él hendiduras y lóbulos, que terminan en una cavidad situada en la parte central y toman un color verde ceniciento.
Comienza á desarrollarse la enfermedad en la zona herbácea, en la que aparece un centro de bacterias; fórmase una hipoplasia (2) patológica alrededor de este centro y las células pierden su forma polygonal y redondeada, haciéndose irregulares.
La capa suberosa, que al principio permanece extraña á esta invasión, cede al fin, hendiéndose de un modo muy variable.
A veces la invasión de las bacterias afecta á la parte del liber de los hacescellos fibro-vasculares, después á la zona generatrix, y entonces la afección se denomina tuberculosis libre-le-

(1) Dice el Sr. Hidalgo en su obra Cultivo del olivo en España: "Hemos visto olivos en el valle de la Jara enfermos, que á pesar de haber investigado la causa y tuviémos el acierto que dijese que sufrían, según el aspecto, enfermedad de injerto, atravesando las ramas hasta la médula, tiene abierta la berdia, por donde la savia sale, y propiciándose á cerrarse por la acción vital del árbol, forma las agujas, etc., y en el caso de los injertos, se observan de volumen un degaste, por una multiplicación anormal de la unidad fisiológica, ó sea de la célula.