El Progreso agrícola y pecuario (1906-08-31 00:00:00), página 11

Sección de consultas.

Sr. D. C. H.:
1.º Según su pregunta, una vaca que dé 40 cuartillos diarios durante trescientos treinta días, dará en un año 14.520, ó sean 6.500 litros.
Generalmente se admite que la producción media de las vacas de raza holandesa es de 3.500 litros por año, cantidad con la que también está conforme el ilustre zootecnico Mr. Cornevin. Esto no quiere decir que no haya vacas y aun grupos de vacas que den mayor producción, pues en la famosa vaqueriza del Sr. Kuperin, en Mursun (Holanda), dedicado á la exportación de vacas lecheras, y que llegó por selección á obtener un grupo de 30 vacas de extraordinaria producción, resulta de los datos que hemos recogido al visitarlo que la media de las 30 vacas, media tomada de la leche producida durante veinticinco años, es de 4.800 cuartillos, durando la época de lactación unos trescientos veinte días, y en la misma vaqueriza hubo una vaca que llegó á producir 8.200 cuartillos en un año.
Creemos, pues, algo exagerada la cifra de que usted habla, 6.500 cuartillos, para un grupo de vacas holandesas, alimentadas en Holanda misma; pero si se traslada á España, clima mucho más seco, y además se le estabiliza, podemos asegurar que es imposible alcanzarla, y más bien creemos que deberá usted hacer sus cálculos basándose sobre una media de 4.000, y para ello tendrá usted que darle alimentos capaces de forzar la secreción lacte; pero tenga usted en cuenta que este aumento se producirá á costa de la salud y vida de las vacas y de la calidad de la leche.
2.ª La leche no se corta porque se la agite, sino por el ácido láctico que unos fermentos especiales forman a expensas del azúcar o lactosa de la leche, y por lo tanto, evitando que este ácido se forme se evitará que la leche se corte. Vea usted, para mas detalles, el núm. 324 de esta revista.
Ahora bien, para evitar esta transformación, el medio más racional es: 1.º impedir que en la leche caigan fermentos acidificadores, ó de ser, pues impedirlo en ausencia es casi imposible, que sea en pequeña cantidades; y 2.º, después de haber obtenido una leche pobre en fermentos, es necesario poner la leche en condiciones tales que éstos no se reproduzcan y que sus trabajos de transformación sean tan pequeños que tarden unas horas en producir el ácido láctico suficiente para que cuaje el corte de la leche.
Se disminuye mucho la cantidad de fermentos con la limpieza en el orden y en todas las manipulaciones de la leche; recomendaremos á usted, por lo tanto, mucho, exagerada limpieza en el establo, vacas, ordeñadores, etc., etc.
Para disminuir en lo posible la reproducción y trabajos de estos microbios, el medio mejor á que usted puede acudir es el enfriamiento, porque á temperaturas por bajo de 10° c. se contienen mucho abundes inconvenientes. De aquí que recomendemos á usted el enfriamiento rápido de la leche á una temperatura comprendida entre 5 y 10° c., conservándola después bien tapada y á esta temperatura en una habitación muy limpia y consagrada únicamente á este objeto.
Con estos cuidados podrá usted mezclar la leche de dos ordenes, separadas por un intervalo de ocho horas, y transportar la mezcla durante tres horas, pero teniendo cuidado de que las dos leches estén á temperatura baja, pues si usted mezcla la del segundo ordeno todavía caliente con la del primero fría, la temperatura de la mezcla resulta muy propicia para que los fermentos que en ella haya se reproduzcan al infinito y transformaran grandes cantidades de lactosa, productándose ácido láctico suficiente para que corte la leche en muy pocas horas.
También debe usted tener cuidado de que los cantaros viajen perfectamente llenos, pues de no ser así, con el movimiento puede la leche mazarse y aparecer llena de grumitos más o menos grandes de manteca.
Tanto para enrijar la leche rápidamente como para transportarla en vasijas completamente llenas, recomendamos á usted los aparatos y vasijas que se construyen especialmente para este objeto.
3.ª Si á pesar de todos estos cuidados la leche se cortase, no creemos d-ba usted emplear otro conservador que el agua oxigenada, pues los productos que usted cita forman compuestos con la leche que pueden ser perjudiciales.
Tampoco nos atrevemos á recomendarle un antiséptico que aconseja Mr. Behering, porque á pesar que él asegura es inofensivo y de que lo recomienda hasta para la leche destinada para los niños y enfermos, sin embargo, no todos los higienistas están conformes.
Por no hacer demasiado larga esta respuesta, no detallamos el empleo del agua oxigenada; pero si usted lo desea, podremos decírselo.
Pero créanse que con los cuidados de limpieza, enfriamiento rápido y conservación á temperatura baja de la leche p.dra usted mezclar los ordeños sin que se corte ni al condimentarla, como usted dice.
Villalbino Agosto 1906.
V. ALVARADO.

El Sr. D. Fernando Moreno, de Belmonte (Cuenca), nos pregunta que procedimiento ha de seguir para conseguir la curación de nueve mulas que tiene enfermas con llaga, en la boca.
Dice el señor consultante que les ha curado las llagas con un hueso candente, y que las lava diariamente con vinagre y con salado de cobre dentro en agua, sin que, á pesar de esto, observe mejoría; por el contrario, empeoran y comen poco, solamente cejadura y en corta cantidad.
Después del tratamiento que se indica, sospecho que lo que tienen los animales actualmente en la boca es exceso de tratamiento.
Cree será suficiente, para completar la curación, emplear la siguiente fórmula:

Bicarbonato de soda,............. 30 gramos.
Miel................................. 1 litro.
Agua................................. 1 litro.

Disuelvase.
Este cirujano tiene por objeto desinfectar la boca y disolver las secreciones anormales.
Si haciendo una exfoliación minuciosa de la lengua y encías, se aprecia algún chancro o úlcera madurada, se limpiará bien y se la tocará con un pincel impregnado de una solución concentrada de ácido cromo.
Si la estomatitis es muy intensa, los animales no deben usar otra asepsia que agua en blanco y salvados y harinas, teniendo cuidado de desinfectar la boca con la fórmula indicada, después del pienso.
PEDRO MARTÍNEZ BASELGA,
Catedrático de Patología y Terapéutica de la Escuela de Veterinaria de Zaragoza.

D. Victorino Álvarez, Gijón (Oviedo).
Desea usted saber qué abono es el más conveniente para tierras robadas al mar y á los ríos. Aunque el aspecto del terreno tomado al mar será sensiblemente igual al del que procede del cauce del río, sus condiciones culturales han de ser bastante diferentes y, por consiguiente, el plan que se siga para ponerlas en cultivo.
La tierra del río presentará todas las cualidades que caracterizan á los terrenos arenosos: formados por partículas independientes de síntesis sin la traba que da la arcilla, sería sumamente permeables; el agua los atraviesa con rapidez sin que la capilaridad la vueva en parte á la superficie; la sequía será, pues, uno de sus defectos más marcados; (si la arena fuera caliza en vez de silicea, no se acumularía tanto esta materia condición.)
A la sequía hay que agregar otro inconveniente cuya importancia no hay necesidad de ponderar: estos terrenos son tan sumamente pobres en elementos fertilizantes, que no hay necesidad de agregar nuevas condiciones desfavorables para el cultivo para calificarlos desde luego de estériles.
No todo ha de ser inconvenientes: estas tierras son—no había necesidad de decirlo—muy fáciles de labrar, y en ellas se pueden ejecutar las labores en cualquier época sin tener que esperar como en las tierras fértils á que estén en sazón; las arenas lo están siempre.
Sin embargo, para conservar mejor alguna humedad conviene iratrlas en coto.
La semilla se colocará á más profundidad que de ordinario. El estiércol, que debe emplearse en abundancia para mejorar las condiciones físicas y químicas del terreno, es desconocido con gran rapidez, y siendo escasísimo el poder absorbente de tales tierras, se corre el peligro de que los elementos nutritivos formados sean arrastrados á una profundidad en que las plantas no pueden utilizarlos.
Se estercolarán, pues, con gran frecuencia, pero poco cada vez, y el estiércol que se emplee estará muy hecho, pues si fuera