El Progreso agrícola y pecuario (1906-08-31 00:00:00), página 7

Península, y aquéllas no se consideran como productoras de leche en el Norte y Noroeste, en cambio las cabras se ordenan lo mismo en Galicia que en Castilla y Andalucía, consumiéndose su leche en toda España y haciéndose igualmente con toda ella ricos quesos, algunos de los cuales adquieren gran nombradía.

Según todos los zootécnicos, la cabra puede dar hasta 400 kilogramos de leche al año, que son más de 400 litros. Supongamos—sin tener en cuenta la extraordinaria producción de nuestras razas murciana y cordobesa, tan acreditadas en el extranjero—que sólo dan las españolas por término medio la cuarta parte de esa producción, después de alimentar un mes su cría. Obtenemos así 120 millones de litros al año, y aunque admitamos que sólo la mitad de esa leche, 60 millones de litros, se dedique á hacer quesos, y que así adquiera cada litro únicamente el valor de doce céntimos de peseta, veremos que el valor total mínimo de los quesos de leche de cabras que se elaboran en nuestro país vale 7.200.000 pesetas. La otra mitad la suponemos dedicada al consumo, y como así adquiere mayor valor, la podremos valorar en 12 millones de pesetas.

Sin exageración alguna, bien hubiéramos podido suponer que la ocultación en el ganado cabrío—mayor que en ninguna otra clase de ganado—es por lo menos del 70 por 100, y que por lo tanto, además de las que indica el censo, hay en España 1.669.964 cabezas de ganado cabrío, ó sea un total de cuatro millones (4.045.628) en números redondos. Y suponemos que se ordenan tan sólo las dos terceras partes, es decir, 2.607.086, y que de estas sólo la mitad se dedica á la producción de quesos, tendremos dedicadas á esta industria 1.348.543 cabras. Con la producción mínima que antes les hemos supuesto de 100 litros anuales, dan 134.854.300 litros de leche, que á 14 céntimos, valor más aproximado á la realidad que el de 12 que antes supusimos, representará un valor de 18.897.602 pesetas.

Resumen.

Calculemos que, por lo menos, los productos de la industria quesera y mantecera española se pueden valorar así:

    Manteca y queso de leche de vacas
    36.833.650 pesetas

    Queso de leche de ovejas
    50.433.627

    Queso de leche de cabras
    7.200.000

    Total
    114.487.277

Bien puede, pues, asegurarse que el menor valor en que se debe apreciar la producción de quesos y manteca en España pasa de 100 millones de pesetas, y que esta cifra representa el más exagerado minimum de nuestra producción.

El día que con datos más exactos se aprecie este valor, es para nosotros indudable se doblará y aún triplicará esta cantidad, y reconocerá entonces todo el mundo que pasa de trescientos millones de pesetas el valor de los productos lácticos nacionales.

Falta hace que alguien más autorizado que yo intente hacer esta valoración, y así, al ver la importancia real de la industria láctica en España, se empezará á pensar que hay que hacer algo para fomentar esa riqueza.

JUAN ALVARADO Y ALBO,
Villablino (León) Julio de 1906.

Iniciativas plausibles.

Algunos periódicos hácense estos días eco de dos iniciativas que, por lo que pueden contribuir á que el ejemplo cunda, no deben pasar desapercibidas para una revista agrícola, aunque en sus columnas trate el asunto tan poco autorizada firma como la que estas líneas subscribe: reférisme al proyecto del Obispo de Orense, de implantar en su diócesis un Sindicato agrícola que propague los nuevos métodos de cultivo, las cooperativas de producción y consumo y la constitución de Cajas rurales, y al plan que tendiendo al mismo fin se propone seguir el Arzobispo de Zaragoza, que empezó, imitando á los ingenieros agrónomos, á dar conferencias agrícolas y aun un curso completo de agricultura en aquel Seminario.

Si no recuerdo mal, algo parecido ha hecho ya el Obispo de Jaca.

Cualesquiera que sean las ideas del lector, no puede desconocer en modo alguno la importancia que tienen las iniciativas mencionadas, teniendo en cuenta la influencia directa del párroco, en el campo especialmente, allá, en donde acaso es el único lazo que une á un grupo más ó menos numeroso de individuos y familias con el resto del mundo, si como lazo también, aunque corredizo, no se quiere considerar el recaudador y el cacique.

Es indudable para quien en el campo viva, ó en él pase largas temporadas, que la influencia del párroco es incontrastable: su ejemplo cunde y siempre resulta su vida un espejo en el que sus feligreses se miran, y de ahí que, siempre vigilado, objeto siempre de una particularísima y constante atención, su vida más que á él pertenezca á aquellos de cuya dirección espiritual ha sido encargado.

Locura fuera el creer que, en el campo principalmente, la influencia del párroco se ha de limitar á la esfera puramente del espíritu: allí, en donde, como el alma y el cuerpo, se unen y penetran los intereses espirituales y materiales; allí, en donde no acierta el labriego infeliz con la línea divisoria, pretender que el párroco no intervenga en los asuntos temporales de sus feligreses sería un imposible, si no un absurdo.

Prescindo, claro está, de los que, sometiendo lo más importante á lo que lo es menos, dan el triste ejemplo y constituyen el tipo del cura político, prestamista ó negociante: plagia del campo en donde se presenta, sólo para excrutarle el nombre. Pero sin confundir los intereses, supeditando lo temporal á lo eterno está el que en grado sumo ejerce la caridad, el que enseña en la escuela, el que interviene en los conflictos de sus feligreses predicando la paz, el que les dirige, les guía e ilustra, el que, en fin, voluntaria y meritisimamente se constituye en su defensor y arrostra las iras del cacique: de este tipo me ocupo, á él únicamente me refiero.

Teniendo en cuenta lo dicho, y que en un número incalculable de localidades es el cura el único que sostiene más ó menos regularmente el comercio de ideas con el mundo exterior, comprenderáse la importancia inmensa de su ejemplo. Agricultor el párroco, i. inteligente y entusiasta, bien puede asegurarse que en plazo más ó menos breve sus ideas se transmitirán á sus feligreses.