El Progreso agrícola y pecuario (1906-01-31 00:00:00), página 4

reacciones exotérmicas vayan produciéndose, el calor producido irá elevando gradualmente la temperatura, y ésta favoreciendo más y más la acción diastásica. Las primeras porciones de ácido carbónico y ácido fórmico que se produzcan contribuirán también á excitar la actividad de las enzimas y, con todo esto, la rapidez de la transformación aumentará rápidamente y el calor producido elevará, en el grado extraordinario que se advierte, la temperatura del material.

Cuando esta temperatura pase de los 100°, y la cantidad de ácidos producidos llegue á ser considerable, la acción de las diastasas cesará efectivamente; pero ya una gran parte del material se ha transformado y, aunque la actividad de las enzimas se detenga, aún la temperatura continuará elevándose por algún tiempo, merced al calor desprendido por las reacciones hasta el último momento provocadas.

Así sucede, en efecto; de suerte que todos los hechos parecen conformarse con la explicación de que la transformación que el heno sufre, cuando se halla, en las condiciones expuestas, es debida á una acción diastásica, que da también razón cumplida del desarrollo extraordinario de calor que en el fenómeno se advierte.

Esta acción diastásica se ha llamado también fermentación, por su semejanza con las verdaderas fermentaciones provocadas por los fermentos organizados ó bacterias; pero tiene sus caracteres propios distintivos, y se verifica, según se ha manifestado, en condiciones en que la fermentación bacteriológica no tendría efecto.

Muy probablemente, estudiando con cuidado algunas otras transformaciones espontáneas de materiales de origen orgánico, se encontrarán circunstancias y coincidencias que permitan explicar aquéllas por fermentación diastásica.

En todo caso una experimentación metódica, dirigida en este sentido, es lo único que podrá rectificar ó afirmar esta explicación.

VICENTE VERA.

Veladas rurales de educación popular y agrícola.

A los lectores de EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO

Mi ideal.

Galantemente invitado por el Sr. Director de El Progreso Agrícola y Pecuario á colaborar en el periódico de su digna dirección y continuar en sus páginas la propaganda del ideal defendido durante cuatro años en las de La Agricultura Industriosa, he aceptado á la carrera, sin hacerme de rogar, ya por considerarme con ello honrado, ya porque necesita una válvula para desahogarse mi corazón, que rebosa de entusiasmo agrícola.

Entusiasmo.

Mi entusiasmo nace de la profunda convicción que tengo de que las principales bases de la verdadera regeneración de España han de ser la educación y la agricultura, y por esto mi ideal es la sólida educación agrícola, por considerarla el más eficaz y radical medio regenerador.

En apoyo de mi tesis, y para probar lo fundado que es mi entusiasmo por tan elevado ideal, y sobre todo para contribuir á encender el amor á la educación y á la agricultura y á que se dé en las poblaciones la gran importancia que merece la verdadera educación agrícola, voy á exhibir textos de autores notables que produzcan impresión.

Textos.

Las escuelas de educación—dice Laboulaye—son la salvación de la sociedad; si á todos no es posible proporcionar riquezas y honores, á todos se puede proporcionar la educación, que es el mejor bien. Educación es proporcionar salud, saber y virtud—dice Dupanloup,—es conducir á la completa realización de la naturaleza humana, á la mayor perfección. La naturaleza humana pide instrucción y educación, desarrollo de todas las facultades; la instrucción desarrolla la inteligencia y la educación la voluntad, el corazón y lo más importante, que es el carácter. La verdad es que se habla mucho de instrucción y que hay muchísimos que enseñan; pero, desgraciadamente, son pocas las escuelas de verdadera educación, y más pocas las que merezcan el honrosísimo nombre de educadoras.

Educación.

Es preciso convencirse de lo que afirma el gran filósofo Balmes, de que con la instrucción sin educación irán en aumento la corrupción y criminalidad, y que no es posible la educación sin cultura moral.

El verdadero progreso, la verdadera civilización y grandeza de una nación depende del engrandecimiento y perfección de los hombres y mujeres que la constituyen, de las personas de carácter de su pueblo, siendo el carácter una de las mayores fuerzas del mundo, pues un carácter energético y perseverante triunfa de todas las dificultades. Pues la perfección, el engrandecimiento y el carácter se ha de formar y lograr por medio de la educación de niños y niñas para que resulten hombres y mujeres completos y perfectos en lo posible, capaces para cumplir su misión.

Educadores.

Lo que se necesita son padres y maestros capaces de educar, que grandes son su poder y su responsabilidad en la formación de las nuevas generaciones. Los educadores son los dueños de los pueblos de una manera eficaz, pues serán las generaciones lo que quieran los maestros, los cuales pueden llevar á los pueblos en pocos años al rebajamiento ó al engrandecimiento, como atestigua la experiencia.

¡Dichosa la nación que cuenta con grandes educadores, que cuenta con grandes caracteres, y que se inspira en ellos! Al ver que nuestra nación está hace años abatida, bien podemos suponer que le faltan educadores numerosos, y en consecuencia que hay falta de hombres y mujeres de carácter. Déjémonos, empero, de estériles lamentos y trabajemos con ardor en pro de la educación y de la agricultura, que será salir del abatimiento para engrandecernos.