El Progreso agrícola y pecuario (1905-12-31 00:00:00), página 7

presencia de una cepa que á su mala adaptación une falta de afinidad con su injerto.

Cuanto pueda producir un desequilibrio en la normal vegetación de la planta, como es una poda no apropiada á sus condiciones, etc., puede ser igualmente causa de que se produzcan esas modificaciones.

En resumen, que si del escaso número total de modificaciones que se nos presentan restamos las producidas por falta de adaptación, de afinidad, etc., nos encontramos con que son poquísimo las motivadas por la influencia del patrón sobre el injerto y que éstas no siempre son perjudiciales, sino que, por el contrario, en muchos casos mejoran las condiciones de éste, dando más azúcar y más tamaño á su fruto, activando la época de su madurez, etc. Rarasísimas son, por tanto, las variaciones específicas que perjudican la nueva cepa; tan raras, que á pesar de ellas y aun en presencia de ellas debemos seguir reconstituyendo por medio de los portainjertos, porque, en último término, el fruto de una vinifera, modificada y todo, es siempre mejor que el de cualquier productor directo.

Manuel M.ª Gayán,
Ingeniero de la Granja-Instituto de Zaragoza.

EL GANADO

NOTAS Y APUNTES

1.—Experiencias relativas á la utilización de la leche descremada en la alimentación de los terneros.

Las noticias comunicadas al Congreso internacional de Medicina veterinaria, de Budapest, por el doctor Pirocchi, profesor de zootecnia en la Escuela Superior de Agricultura de Milán, han sido publicadas en la Revue Générale du Laït, núm. 3, y creyéndolas de interés para los ganaderos españoles, las reproducimos á continuación:

Se trata, en primer lugar, de algunas experiencias efectuadas con cinco terneros, dos de raza Reggiana, dos de raza Schwyz y un mestizo Schwyz-Simmental.

Durante el primer período de su vida y en un número de días variable, de ocho á cuarenta y uno, desde el nacimiento de dichos terneros, se alimentaron con leche pura. Poco á poco se fué sustituyendo esta leche por leche descremada (con la adición de sustancias que luego diremos), haciendo el cambio de alimentación de un modo gradual y en un período de tiempo variable de siete á once días. Tanto la leche pura como la descremada se examinaban dos veces al día para determinar su respectivo grado de acidez. Las sustancias agregadas á la leche descremada debían ser de las que se encuentran ordinariamente en Lombardía (región en que hacían los experimentos), resultar además de fácil digestión y de poco precio, y eran respectivamente: la harina de arroz para dos terneros, la de maíz para otros dos y la fécula para el quinto de dichos animales.

La cantidad que de estas materias debía agregarse se fijaba racionalmente bajo la base de la análisis química de las mismas y de la leche descremada, de modo que se obtuviese una relación nutritiva conveniente al objeto. Así, para cada kilogramo de leche descremada, se agregaban 60 gramos de harina de arroz. (Al principio se suministraban 90 gramos; pero esta dosis se redujo después.) Análogos cálculos dieron para la harina de maíz 60 gramos por kilo de leche descremada y 50 gramos de fécula, cantidades que después se disminuyeron algo en el curso de los experimentos.

En estas dosis quedaron comprendidas las pérdidas inevitables durante la cocción y el suministro de las raciones.

Para excitar el apetito de los terneros y facilitar la digestión de estos alimentos se agregaban, especialmente durante el último período de los experimentos, de 8 á 10 gramos de sal común por cada 100 kilogramos de peso vivo. La cocción de las sustancias en la leche descremada se hacía de un modo completo y con todos los cuidados necesarios. La mezcla se daba al ganado á la temperatura de 34 á 35 grados centígrados con el aparato de Zappa, modificado por Pirocchi.

La cantidad de ración se calculaba en la proporción de 1/6 á 1/7 del peso del animal, teniendo en cuenta el apetito de cada ternero, el aumento diario de peso, el estado de salud, etc., etc. Se daban dos raciones durante el día, pesando los animales diariamente antes de darles la ración correspondiente á la mañana.

Respecto á la producción de carne, he aquí cuanto se ha observado:

Los terneros alimentados con leche descremada y harina de arroz, aun cuando se alimentaron exclusivamente de leche unos días antes de la venta, presentaban carnes un poco rosadas y abundante grasa con ligero matiz amarillento. Las carnes de los terneros alimentados con harina de maíz y fécula eran preferibles bajo todos los aspectos. El carníbero no encontró ninguna diferencia entre éstos y los terneros alimentados únicamente con leche completa (sin descremar), y quedó satisfecho de haberlos pagado al mismo precio que los sometidos á experiencias.

El profesor Pirocchi presenta tres estados ó cuadros en los que resume los resultados psicológicos y económicos, tales como el aumento de peso, los alimentos consumidos, los precios de cada kilogramo de carne producida, etc., etc. La conclusión que deduce es la siguiente: que, calculando el precio de la mano de obra, el gasto de combustible, etc., etc., y considerando estos dispendios compensados con el valor del estiércol producido, los terneros han pagado muy bien la leche consumida. Los precios á que fueron vendidos fueron: uno de ellos á 83 liras el quintal de peso vivo, tres á razón de 115 liras la misma unidad y el quinto á 110 liras.

Las experiencias relativas á este mismo asunto continúan con otros terneros.

2.—Ejemplos de herencia.

En la última Exposición provincial de Altona, iniciada por la Cámara Agrícola de Schleswig-Holstein, han llamado la atención del público dos representantes de una familia de bóvidos muy renombrada, la familia Rebhöl, es decir, el toro Rebhöl 6 y la vaca Rebhöl 15. Debemos fijarnos en estos dos individuos por pertenecer á una familia que, por numerosas generaciones, ha producido un