El Progreso agrícola y pecuario (1905-11-30 00:00:00), página 12

que prueba que el procedimiento de Kühn no se ajusta á la realidad, en una palabra, que no es exacto.

KELLNER, sabio zootécnico alemán, ha propuesto otro sistema de valorar los alimentos, fundándose en repetidas experiencias llevadas á cabo por las Estaciones agronómicas de su país. En Alemania es el de Kelner el método más empleado.

Kelner señala á los hidratos de carbono un valor de 1, á las materias grasas el de 2, y el de 2 á las materias nitrogenadas.

Como se ve, el valor de éstas se va reduciendo en cada uno de estos métodos, según se acercan á nuestros días.

Siguiendo el método de Kelner, el valor de los alimentos que nos ocupan es el siguiente:

    PRINCIPIOS DIGESTIBLES
    Suma de unidades digestibles.
    Precio á que resulta la unidad digerible. Pesetas.

    Materias nitrogenadas
    Materias grasas
    Hidratos decarbonados

    Patatas
    1,6
    0,08
    21
    24,37
    0,17

    Heno de alfalfa
    12,3
    1,20
    33,5
    60,74
    0,16

Es decir, que según este método de valoración, el precio de la unidad digerible ya no se diferencia más que en un centavo.

Ahora bien, el método de Kelner asigna á las materias nitrogenadas un valor doble que á las hidro-carbonadas. ¿Es que efectivamente el valor de aquellas es en la alimentación animal doble que el de éstas? La ciencia se pronuncia de un modo categórico por la negativa. Materias nitrogenadas e hidro-carbonadas tienen igual equivalente calorífico; en una palabra, deben valorarse igual.

¿Cómo entonces asigna Kelner doble valor á las materias nitrogenadas? El hecho tiene una explicación, como vamos á ver. La mayor parte del nitrógeno ingerido por los animales vuelve á salir de su organismo formando parte de los orines; otra parte que no ha sido digerida es excretada en las deyecciones sólidas; la primera tiene un poder fertilizante superior á la última, y desde luego es indudable que ambas deben tener su valor como abono, si las deyecciones son recogidas, y este valor es el que Kelner ha querido estimar poniendo á las materias nitrogenadas un valor doble del de las hidrocarbonadas.

Pero puede ocurrir que estas deyecciones no se aprovechen, y en este caso es indudable que ya no está justificado ese valor de las materias nitrogenadas doble del de las hidrocarbonadas.

Mr. MALLÈVRE ha querido corregir esta deficiencia y ha propuesto un nuevo método de valoración de los alimentos que, á nuestro modo de ver, es el que más se ajusta á la verdad. Vamos á exponerle sucintamente, habiendo gracias al señor consultante de otros varios métodos, como los de Lavalard, Congreso de Alimentación de 1903, etc., recientemente presentados en el campo de la zootecnia, y á los que no reconocemos ventaja alguna sobre el de Mr. Mallèvre, que, por otra parte, no puede ser también más reciente.

Mr. Mallèvre se atiene para señalar sus coeficientes á los equivalentes caloríficos de los principios inmediatos que constituyen los alimentos. Así estima el valor de los hidratos de carbono como 1, el de las materias nitrogenadas como 1 también y el de las materias grasas como 2,4.

Según Mr. Mallèvre, el valor de los alimentos en cuestión es el siguiente:

    Suma de unidades digestibles.
    Precio á que resulta la unidad digerible.
    Precio á que resulta la unidad digerible con la deducción del valor del nitrógeno de las deyecciones.

    Pesetas.
    Pesetas.

    Patatas
    22,8
    4,34
    0,190
    0,178

    Heno de alfalfa
    48,7
    10
    0,205
    0,159

(1) Merece una explicación el método seguido para apreciar el valor del nitrógeno de esos alimentos, que, pasado á las deyecciones de los animales, da á éstas un valor como de 1,2.

De las materias nitrogenadas consumidas por los animales, una parte se expulsa en forma de orines, otra en forma de deyecciones sólidas. Aquí hay que tener en cuenta que la última es la que forma parte de las deyecciones sólidas, así como la primera aparece en los orines. Ahora bien, aquélla tiene un valor fertilizante muy inferior al de éstos; pero, por otro lado, no van en los orines todas las materias nitrogenadas digeribles, sino que una parte de ellas se pierde en el orín, y como no es fácil determinar en qué proporción sucede esto, se ha convenido en considerar que todas las materias nitrogenadas digeribles se encuentran en la orina, y para compensar el error por este lado, se ha tomado el valor de las materias nitrogenadas no digeridas, que se encuentran en las deyecciones sólidas.

Así, pues, las patatas que contienen 1, por 100 de materias nitrogenadas, tendrían sólo 0,80 por 100 de materias nitrogenadas digeribles. El kilogramo de hidratos de nitrógeno, que es el que hemos admitido que pasa á los orines, y de cuya cantidad se deduce el valor de las materias nitrogenadas no digeridas, que, dividiendo, por tanto, 0,80 kilogramos de nitrógeno. ¿Cuánto vale este nitrógeno? El kilogramo de nitrógeno del heno de soja vale actualmente en España (precisadamente en el mes de octubre de 1913) 1,75 pesetas. Por eso, para hacer los estudios comparativos del valor de los abonos nitrogenados verificados por Wagner, el valor del nitrógeno de los orines debe ser un 70 por 100 del que tiene el nitrógeno de los orines, y el valor del nitrógeno de las deyecciones sólidas debe ser un 15 por 100, y los 15 por 100 restantes, y los 0,80 kilogramos de nitrógeno nitrogenado 0,7 pesetas, que es la cantidad que hemos consignado en el estudio correspondiente.

Hemos supuesto que el 80 por 100 del nitrógeno contenido en los 1,0 kilogramos de alfalfa asciende á 0,80 kilogramos, de los que se estiman aprovechables los 0,8, o sean 1,20 kilogramos, que al precio de 1,75 pesetas representan un valor de 2,25 pesetas.

Deduciendo del valor de los orines el del nitrógeno de las deyecciones y dividiendo por las unidades digestibles, se obtiene el precio de éstas, consignado en la última columna del estudio que hemos formado.

Resulta, pues, que, teniendo en cuenta el valor del abono, resulta también más económica la unidad digestible en el heno de alfalfa que en las patatas, como en los métodos anteriores; pero si por cualquier motivo, el abono no tuviera valor para el señor consultante, el precio de la unidad digerible es un céntimo y medio más barato en las patatas que en el heno de alfalfa.

¿Cuánto no se diferencia este resultado de los primeramente señalados? Para nosotros, repetimos, que el de Mr. Mallèvre es el método de valoración más perfecto, y á él nos atenemos; mas por si el señor consultante no piensa lo mismo, y de todos modos, para ilustración de los lectores que se interesen por estos asuntos de economía de la alimentación, hemos querido exponer esta pequeña galería de opiniones de zootécnicos eminentes, que no es, después de todo, sino un bosquejo de la historia, progresos y evoluciones de la gran ciencia de la nutrición.

ANDRÉS GABIDO.

Personal agronómico.

D. José Ruiz Albaya, Ayudante de Montes, que prestaba sus servicios en Canarias, ha sido trasladado á la Ordenación de Cádiz.

Montes.—Hacienda.—Ha sido nombrado Ayudante de la Sección facultativa, Oficial de 5.ª clase, D. Leopoldo Velarde, supernumerario que tenía solicitada la vuelta al servicio.

MISCELÁNEA

Contra la langosta.—El acridio venido.—En la colonia Porteña, de la provincia de Santa Fe, se ha ensayado y sigue aplicándose, con resultados maravillosos, un líquido de poco coste, preparado por el vecino de aquel punto José Benito Larrosa, destinado á exterminar el acridio.

Este líquido, de poderosos efectos, arrojado sobre el acridio en sus períodos de desarrollo, desde el estado de mosquito hasta el de salón, produce su total exterminio.

Se aplica por medio de mangas, con un depósito que contenga de 5 á 10 litros, de manera que pueda ser manejado por quien lo lleve á la espalda.

Los ensayos que recientemente ha efectuado el Sr. Larrosa sobre la langosta voladora y en presencia de un buen número de personas han dado un resultado espléndido, lo que quiere decir que en el enemigo más débil, que lo es en este caso el salón, el resultado será excelente.

Contra los mosquitos.—Leemos en un colega algunos remedios para ahuyentar los mosquitos:

1.º Poniendo una rama de espliego en la cabecera de la cama.

2.º Quemando polvos de pelitre en un cacharro.

3.º Colocando en la alcoba una taza con infusión de cuasia amarga.

4.º Conservando en la habitación un pie de eucaliptus.

5.º Cerrando las ventanas antes de acostarse y colocando en la habitación en que se ha de dormir un farol cuyos cristales están untados de miel disuelta en un poco de vino. Encendido el farol, todos los mosquitos que haya en el cuarto irán á posarse en él.