El Progreso agrícola y pecuario (1906-05-22 00:00:00), página 6

En Inglaterra se le da mucho menos importancia al buen desarrollo de la musculatura de las patas en los pollos que en Francia, en donde esta parte de las aves es más estimada.

Los buenos Dorkings con plumas ó desplumados se hacen notar en seguida por un desarrollo notable del pecho, y la gallina, como puede verse en la figura 2.ª, acusa también esta forma particular de baúl, este desarrollo notable de la pechuga.

La cabeza es pequeña, el cuello corto y delgado, los tarsos cortos y el esqueleto reducido.

El gallo Dorking tiene las plumas de la rabadilla y del cuello bastante abundantes y largas, la cola está también bien poblada y se presenta bastante levantada.

A la perfección corporal la raza Dorking une una precocidad notable y aptitud para el cebó extraordinario; por estos dos conceptos es también un verdadero tipo, un ejemplo extraordinario que le coloca á la cabeza de las mejores razas conocidas.

Y á esto es necesario agregar la calidad de la carne, á la cual pocas razas igualan y seguramente ninguna aventaja.

Los gallos pesan 4 ó 5 kilogramos.

Esta raza ha sido formada en la opulencia y rodeada de cuidados y, por lo tanto, no es una raza rústica, y sería un error grave creer que se le pueda explotar como cualquier otra; en los terrenos húmedos se resiente muy pronto y en los climas cálidos y secos, en donde no encuentre arbolado, perece ó degenera rápidamente.

En donde se explota con más facilidad es en los climas frescos y en las buenas praderas en terrenos ligeros y con algún arbolado.

Como ponedora, esta raza es muy irregular; la variedad Blanca parece excelente por este concepto; en general se la tiene por regular ó mala ponedora. Los huevos son de tamaño mediano, pequeño si se tiene en cuenta el volumen de la raza. La gallina Dorking empolla fácilmente y cría bien.

Cuatro variedades se presentan en esta raza: Gris (Coloured), Plateada (Silver Grey), Cuco y Blanca.

La variedad gris ó roja es la más voluminosa y la más rústica de toda la familia, y por lo tanto la más práctica para una producción de pollos de mercado; pero es un poco variable como plumaje, y en rigor se puede decir que comprende diversos grupos. El color tipo en el gallo es el de nuestro gallo común; es decir, un manto dorado más ó menos bronceado, con el pecho, la cola y los arcos de las alas negros.

En la variedad plateada el gallo se diferencia del anterior por tener el manto plateado. Esta variedad es la más fija y perfeccionada como forma y plumaje y es la más conocida en todo el mundo; sin embargo, el color perfecto es muy difícil de obtener, pues aparecen con suma facilidad plumas rojas en el manto y los hombros y grises y aun blancas en el pecho y la cola.

La variedad blanca es característica por su cresta compuesta ó festonada; se asegura que es la mejor ponedora de toda la familia y la más baja de patas; suele ser más voluminosa que la variedad plateada, y se ha dado el caso que algunos pollos han llegado á pesar más que los de la variedad roja á la misma edad. Un criador de esta raza decía hace poco en Inglaterra que los pollos de esta variedad eran tan rústicos como los de cualquier otra raza si se les tenía en un terreno seco. Los ejemplares de color puro son hermosísimos; desgraciadamente, como la mayor parte de las razas blancas, las plumas manchadas de amarillo ó gris se presentan con bastante frecuencia, sobre todo en el manto del gallo. En la variedad Blanca el quinto dedo se ha presentado con más persistencia que en las otras, según opinión de algunos escritores ingleses.

La variedad Cuco ha sido obtenida por un cruce entre

Por lo general, los Dorkings presentan un quinto dedo que se articula al lado y casi siempre por encima del dedo posterior, como muestra la figura 1.ª. Hoy es raro encontrar Dorkings á los cuales falte este dedo suplementario y debe exigirse como distintivo de raza, por más que no dé valor alguno á los animales ni signifique nada respecto á la calidad de los pollos.

Las mejillas deben ser bien rojas y de grano fino, lo mismo que la cresta y las barbas; las orejillas son de un tamaño regular, alargadas y plegadas, y deben ser siempre de color rojo.

La raza Dorking se presentaba hasta hace poco con dos clases de cresta: la simple que muestra este dibujo y la festonada ó compuesta (rostr-comb); hoy esta última parece definitiva y exclusivamente destinada á la variedad blanca y la simple casi se exige para las otras variedades; el tamaño de la cresta es mediano ó bastante grande, por lo cual en la gallina se presenta unas veces derecha, otras medio inclinada ó completamente inclinada, como se observa en este dibujo.