El Progreso agrícola y pecuario (1906-05-22 00:00:00), página 4

seca el terreno en una época en que toda humedad es poca.

Estos inconvenientes se evitan usándolo en estado crudo, sin calcinar, que es la forma natural y lógica en que debe emplearse. Preciso será, pues, que los labradores se provean de este yeso pulverizado y crudo, y como esto no es fácil, puesto que, como ya dije, los yeseros lo calcinan antes de triturarlo, creo prestar á los lectores un buen servicio indicándoles que una Sociedad anónima de yesos y escayolas establecida en Aranjuez y dirigida por el distinguido Ingeniero agrónomo D. Pedro Uguet ha adquirido maquinaria especial con la que prepara yeso sin calcinar con destino á la agricultura.

Isidro LABRADOR.

El proyecto de Arancel y la industria nacional de quesos y mantecas.

Los derechos arancelarios.

Olvidando los intereses del consumidor y mirando el Arancel á través de las preocupaciones del productor y del ganadero, juzgándolo, en suma, como persona interesada en industrias lácticas, no hemos podido por menos de ver con satisfacción los elevados derechos impuestos á los quesos y mantecas que nos llegan del extranjero. Pasará el kilo de manteca 85 ó 70 céntimos y el de queso 80 ó 60. Los derechos del nuevo Arancel son todo lo protectores que puede apetecer el más exigente.

Buscamos en seguida los derechos que pagaría la maquinaria que imprescindiblemente hemos de adquirir en el extranjero si hemos de elaborar con arreglo á las exigencias del mercado, y no dejó de sorprendernos no ver partida determinada para la maquinaria de industrias lácteas.

Nuestra sorpresa fué aún mayor cuando vimos no la había tampoco para cuajos y colorantes, productos ambos que nos vemos obligados á importar también.

Sabiendo que en estos últimos años ha pasado la frontera una regular cantidad de maquinaria para trabajar la leche y constantemente entran cuajos y colorantes, no nos explicamos estas omisiones.

En las notas que aclaran lo incluido en cada partida tampoco se explica por qué partida han de pagar dichas máquinas y productos, y eso que, por lo que se refiere á las primeras, se ha incluido entre la considerada como maquinaria agrícola á las estrujadoras de uva y de aceituna.

¿Tendremos, pues, que seguir sin saber cuánto hemos de pagar por los cuajos, como nos ha pasado hasta ahora? ¿Serán los productos lácticos de peor condición arancelaria, menos agrícolas, que el aceite y el vino?

Hay maquinaria propia para instalaciones pequeñísimas, para montar un taller de hacer quesos y mantecas en las granjas más pequeñas. ¿No debe esa maquinaria considerarse como lo que es, como agrícola?

Entre los aparatos hechos para moverlos á brazo los hay de tanto rendimiento que seguramente en el Norte de España no habrá labrador que los necesite; pero en el Centro y en el Sur de nuestra patria hay seguramente grandes ganaderos que poseen ganado bastante para necesitar esas máquinas y aun otras mayores que exijan un motor para manejarlas. Y la maquinaria, sea grande ó pequeña, adquirida por los ganaderos para trabajar la leche que sus ganados producen ¿no es verdaderamente maquinaria agrícola? Ni la Hacienda, con ser tan exigente, considera como industria, para los efectos de pagar contribución industrial, á las fábricas que pueden montar los ganaderos cuando producen con sus ganados la leche que han de transformar.

Es, pues, indudable que como maquinaria agrícola debe aborrase toda la destinada á industrias lácticas domésticas, y una aclaración que así lo consigne en la nota 60 de la partida 538 es, pues, de absoluta necesidad.

Debería, á nuestro juicio, fomentarse la transformación de nuestras tradicionales industrias lácteas domésticas en fabriles, á la moderna, ya en forma de cooperativas, ya en otra cualquiera. En todas las naciones se ha llevado á cabo, casi por completo, esta transformación que exigen de consumo la higiene y el consumidor. La higiene, para evitar productos perjudiciales hechos con leches enfermas ó averiadas, pues sólo en la gran industria se pueden evitar, hoy por hoy, muchos males mediante la pasteurización y esterilización de las leches; el consumidor, porque exige productos de calidad y aspecto siempre iguales, y esto no puede conseguirse sino concentrando la producción.

Esta transformación es un hecho que se impone, un hecho que ha de convertir, cuando se realice, en mantecas y quesos finos los quesos y mantecas que, por ignorancia, por apatía ó por falta de medios de los que los hacen, no merecen hoy sino el nombre de productos ordinarios.

La inmensa mayoría de la producción láctea de nuestra ganadería no obtiene hoy todo su valor por falta de industria que la transforme en debida forma. Y que necesitamos hacer esa transformación, lo demuestra suficientemente el que importamos anualmente de cinco á seis millones de pesetas de productos lácticos finos, es decir, bien hechos.

Creo, pues, sinceramente que se haría un gran bien á la Nación fomentando las nuevas industrias lácteas.

Sin duda con este objeto se han impuesto en el nuevo Arancel fuertes derechos al queso y á la manteca y á otros productos lácticos de los que hoy no queremos hablar. Pero no se explica que lo que se da por un lado se quite por otro. ¿Qué objeto puede tener no facilitar la introducción de la maquinaria necesaria para estas industrias?

No puede ser que se haya tenido el propósito de proteger la industria nacional de esos aparatos porque no existe. Tampoco se ha podido pretender crearla, porque aun dejando á un lado las desnatadoras que—como las segadoras y otras máquinas—son hechas en un número reducido de naciones y de fábricas, sería vana pretensión creer que una industria de maquinaria se ha de crear antes que la industria que la de utilizar, y hasta hoy, en España, y desgraciadamente en mucho tiempo, ni hay ni es posible que haya industrias lácticas modernas suficientes que exijan la creación de fábricas de maquinaria especial para ellas.