El Progreso agrícola y pecuario (1906-06-07 00:00:00), página 9

dicha crónica, pero creyendo que se juzga en ella la cuestión sólo bajo un punto de vista—muy interesante por cierto,—voy á permitirme exponer aquí otro aspecto de la cuestión de no menos interés, descando dar así pie al cronista citado y al querido maestro que gusta de ocultarse tras el seudónimo de Triptolemo, para que estudien el problema planteado por la Cámara de Córdoba en toda su amplitud. Y acaso así, si ellos y otros competentes autores se ocupan de esta cuestión, surgirá un tema de actualidad que deba figurar en el programa de alguno de los futuros Congresos propuestos por el doctor Embar.

Trata la Cámara de Córdoba de conseguir que haya en España puertos frances para que, recibiéndose en ellos, libres de todo derecho de Arancel, los aceites de otros vegetales, se puedan mezclar con nuestro aceite de oliva, favoreciendo así la exportación de este último producto.

Esta mezcla que á muchas gentes puede parecerles un acto inmoral, pues á primera vista se trata con ella de falsificar un producto alimenticio, y de los que producimos en mayor cantidad, puede muy bien ser efectivamente una inmoralidad y una falsificación, ó ser una acción moral y conveniente no sólo para el productor, sino también para el consumidor.

Si se trata, en efecto, de obtener una mezcla de aceites que sea perjudicial á la salud del consumidor, ó que sin serlo y resultando barata haya de venderse por aceite puro de oliva y al precio de éste, la inmoralidad de tal hecho y la falsificación de ese producto sería evidente. Pero si lo que se desea al hacer esa mezcla es obtener un aceite barato y sano ó desprópriet del sabor característico del de oliva, sin pretender con él engañar al consumidor, antes bien, satisfaciendo con esa mezcla sus necesidades económicas ó su gusto especial, entonces, claro está que la operación resulta beneficiosa.

La mezcla de aceite de oliva con aceites alimenticios saludables, como el de cacahuate, sésamo, algodón y acaso con algún otro, puede pues ser conveniente para el consumidor en general y muy especialmente para las clases necesitadas, poniendo á su alcance un aceite barato e higiénico. Hasta las clases pudientes pueden obtener un beneficio con esas mezclas. ¡Cuántos aceites finos, de los que se pagan á buen precio, vendidos con los nombres de aceite de Niza, de Marsella, de Génova ó de Lionna, no son sino mezclas bien preparadas de aceite de oliva con otros aceites!

Los productores y exportadores de aceite de oliva de nuestra nación, que saben que la mayor parte del exportado sirve para hacer esas mezclas, con las cuales nuestro aceite puro no puede competir en el mercado mundial, piden, con justa razón, facilidades para poder ellos hacer esas mezclas, librándose así de intermediarios y de competidores.

Ahora bien, ¿los españoles consumidores de aceite no pueden también beneficiarse con esas mezclas?

He aquí una cuestión que no me atrevo á resolver, pero que otros más competentes podrían estudiar para decirnos si es ó no conveniente hacerlas en España.

¿Pueden efectivamente elaborarse en nuestra patria mezclas de aceites de oliva con otros aceites alimenticios y obtenerse así un aceite industrial sano y más barato que aquél? Porque si así fuera ¿qué duda puede caber de que deberían hacerse esos aceites, favoreciendo así la alimentación de los pobres?

Necesitamos resolver con urgencia el problema de facilitar la alimentación de las clases más pobres de la sociedad, y esto ha de conseguirse tanto con el aumento de producción como por el desarrollo de la industria de sustancias alimenticias artificiales baratas y sanas. Pero esta industria, tan respetable y benéfica, puede ser tan perjudicial para la salud del consumidor y para los intereses del productor de alimentos naturales, que debe estudiarse con todo detenimiento bajo sus aspectos higiénico y económico para reglamentarla y fiscalizarla, evitando así que lo que debe ser útil para todos, resulte perjudicial para el consumidor y cause la ruina del productor honrado.

Así, si la elaboración ó fabricación de un aceite compuesto ó artificial puede resultar ventajosa económicamente en España, como resulta en otras naciones, ¿no es de temer que ya se hagan clandestinamente esas mezclas, engañando con ellas al consumidor? Preferible es, aparte de que sería también conveniente, que sepamos se hacen esas mezclas y que tengamos todas las garantías necesarias de que son saludables y de que podremos comprarlas ó adquirir el producto puro cuando así lo queramos.

Conviene, pues, saber si el problema de fabricar aceite industrial alimenticio tiene solución en España que pueda favorecer á los consumidores más pobres.

Si así fuera, los puertos frances podrían ser centros de producción para facilitar la exportación de nuestro aceite de oliva y la elaboración de aceites industriales alimenticios que habían de utilizarse en el interior de la Nación.

Pongo el problema para que otros lo resuelvan, pues mi falta de competencia en esa materia no me permite ni intentarlo siquiera. ¡Si Triptolemo quisiera ocuparse de él!

Juan de Mata.

Sección de Noticias.

Congreso Agrícola de Levante.—En los días 21 al 24 de Junio se celebrará en Juvia el tercer Congreso regional de la Federación Agraria de Levante.

La Alhóndiga de Madrid.—Al cabo de veinte años que hace que se otorgó al difunto industrial y capitalista D. Matías López la concesión para construir y explotar una Alhóndiga en esta corte, con arreglo á la ley de 6 de Noviembre de 1855, sin que en tan largo tiempo se haya hecho cosa alguna para dotar á esta capital de tan necesaria y útil institución, á pesar de las quejas y censuras que ese abandono ha motivado, ahora, al fin, por Real orden del Ministerio de la Gobernación, de acuerdo con el dictamen del Consejo de Estado, acaba de ser aprobada la transferencia que los herederos de D. Matías López hacen de esa concesión á favor de la Compañía Madrileña de Almacenes Generales de Depósitos y Transportes.

Con que esta nueva flantera Compañía déje pasar otros veinte años sin dar señales de vida, no hay duda que la Alhóndiga contribuirá al pronto abaratamiento de las subsistencias y á que los agricultores puedan vender sus productos en Madrid con provecho y de un modo decoroso.