El Progreso agrícola y pecuario (1905-12-07 00:00:00), página 3

prolongar por mucho tiempo la conservación de la fruta madura.

La circunstancia de que los tales fermentos figurados se hallen solamente en la parte exterior, en la superficie del fruto por proceder siempre del medio ambiente, facilita en grado sumo la solución del problema.

Es evidente, entonces, que, lavando el fruto con una solución antiséptica apropiada, quedará destruida la causa de la alteración y asegurada la conservación mientras no vengan fermentos nuevos á producir su natural efecto.

La experiencia ha demostrado la verdad de esta afirmación. Operando con frutas perfectamente maduras se ha logrado conservarlas por varios días perfectamente en sazón, mientras que frutas de la misma clase y en idénticas condiciones, pero no lavadas con la solución antiséptica, se pudrieron ó pasaron por completo.

Los ensayos se han hecho repetidas veces con cerezas, guindas, uvas, fresas y peras. Las frutas no se escogieron para el caso, sino que fueron tomadas de los vendedores de la calle, cuidando sólo de que estuviesen bien maduras. Cada clase de fruta se dividió en dos lotes, uno que se sometió al tratamiento y otro que se dejó sin tocar para que sirviera de término de comparación.

Operando de este modo se ha visto que se han podido conservar perfectamente maduras y sin alteración:

  Fruta	Días

  Las fresas	4 días.

  Las uvas	5 días.

  Las guindas	6 días.

  Las cerezas	7 días.

  Las peras	10 días.

En los mismos plazos los lotes correspondientes á cada clase y no tratados por el antiséptico, se habían pasado y no podían ya consumirse.

Haciendo los experimentos con frutas cogidas muy poco tiempo antes de la perfecta madurez y lavándolas con el antiséptico en la misma forma, los plazos de conservación son mucho más largos y el tratamiento no impide en lo más mínimo que la cortísima evolución que le falta al fruto para llegar á su sazon completa deje de efectuarse siguiendo su curso normal y desarrollándose toda su fragancia, cosa que no ocurre cuando la fruta se tiene en cámaras frías, pues si bien entonces se previene la adulteración, también se contiene la evolución hacia la madurez perfecta ó ésta no se logra en buenas condiciones.

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Resta ahora solamente exponer cuál es la disolución antiséptica más apropiada y cómo debe de operarse.

El procedimiento no puede ser más sencillo ni más económico, siendo á la vez (y esto es esencial) absolutamente inofensivo para la salud.

Basta sumergir la fruta durante diez minutos en agua fría que contenga 3 por 100 de formalina comercial, ó sea una onza de esta sustancia por litro de agua. Pasados los diez minutos se saca la fruta del baño y se sumerge por otros cinco minutos en agua clara y también fría. Luego se deja escurrir y secar sob e cedazos, telas metálicas ó cualquier otro material semejante, y se embala ó dispone para el mercado como de costumbre.

Se han ensayado con el mismo objeto otros preservativos, pero teniendo en cuenta todos los requisitos que han de llenarse, á saber: eficacia, sencillez, facilidad y comodidad en la operación, baratura y absoluta inocuidad para la salud, la formalina es el producto que debe recomendarse.

La formalina es una preparación comercial que contiene 40 por 100 de formaldehído.

Vicente Vera.

La hibridación de la viña.

En el Congreso agrícola que recientemente se ha celebrado en Logroño quedó sentado en una de sus conclusiones y después de amplia discusión, de una manera tan clara, terminante y concluyente que no admite duda, que hoy por hoy no hay más sistema de reconstitución del viñedo que el empleo de los porta-injertos. Acudió, sin embargo, aquella asamblea á solicitar de los poderes públicos—tal vez por aquello de que en el pedir no hay engaño—que se proceda á la creación de productores directos con variedades españolas de vinífera.

Ignoramos si esta petición será ó no atendida y no sabemos, por tanto, si se llegarán á producir estas plantas en nuestro país; pero sea de ello lo que fuere, creemos de interés para los viticultores conocer con algún detalle cuanto se refiere á la hibridación de la viña, manera de ejecutarla y dificultades que presenta su práctica y el ensayo de los nuevos híbridos, etc., y con tal objeto escribimos las presentes líneas.

HIBRIDACIÓN SEXUAL

En qué consiste.—Técnica de la operación.—Nomenclatura de los híbridos.

Se denominan en viticultura con el nombre de híbridos las nuevas cepas que tienen su origen en el cruzamiento de dos especies ó de dos variedades distintas de vides, y la operación por virtud de la cual se verifica este fenómeno se llama hibridación. Puede ésta ser natural, accidental ó casual, como ocurre cuando se realiza por medio de los agentes exteriores, y artificial cuando es el hombre quien la ejecuta como generalmente acontece.

La hibridación artificial de la viña no es tan nueva como generalmente se supone y ya por este procedimiento se obtuvieron en Francia en el primer tercio del pasado siglo algunas plantas, como el Alicante-Bouschet, el Petit-Bouschet y otros. Sin embargo, los verdaderos trabajos de hibridación de la viña y los estudios hechos acerca de tan interesante cuestión son de fecha relativamente reciente; datan de la época en que hizo su aparición la filoxera en Europa y se comenzaron por la necesidad en que se encontró la viticultura de crear nuevas plantas, dado el escaso valor que tenían la mayoría de las que al principio se importaron, ya para utilizarlas como portainjertos, ya para emplearlas como productores directos.

Para practicar la hibridación artificial se procede de la manera siguiente: se eligen previamente las cepas que en la misma van á intervenir como padre y madre respectivamente, y á las que han de desempeñar este último papel, en una época variable como es consiguiente según los climas, pero generalmente en el mes de Junio antes de que