El Progreso agrícola y pecuario (1905-12-15 00:00:00), página 6

minan con mucha lógica, tengan que ser indispensables, dos aparatos de molienda: el de la primera pisa, y el de la segunda ó repisa. El de la primera pisa, de galgas menos pesadas y más ancha rastra, tritura la pulpa de la aceituna, rompiendo un poco el hueso, pero dejando casi siempre intacta la almendra. El de la segunda pisa, de galgas de mucho mayor diámetro y rastra estrecha, acababa de deshacer la pulpa y tritura por completo el hueso con su almendra.

Satisfacen del todo estas condiciones, los molinos del ingeniero italiano Pedro Veraci, de Florencia.

Tuvimos ocasión de verlos trabajar en las almazaras del Conde de Sobral y de la Condesa de la Junquera, en Almeirim, y en la de D. Lorenzo Rivoli, cerca de Torres Nuevas. En esta última, las galgas del repiso, hechas por olvido como las del pisado, se van á cambiar.

Construidos con gran solidez, funcionando perfectamente y con regularidad, creemos que no habrá agrónomo que deje de recomendarlos, cuando tenga que aconsejar á nuestros agricultores entusiastas, deseosos de modificar con ventaja sus industrias.

El molino Veraci para el primer pisado, se compone de dos galgas de piedra de un metro de diámetro y 0,35 de rastra. Se puede mover por caballería, un buey, ó á vapor. Cualquiera que sea el motor, éste debe colocarse siempre separado, por medio de construcciones, del sitio donde estén los molinos, para evitar que el humo producido por la locomotiva ó el mal olor del estiércol, perjudiquen el aceite. La aceituna colocada en el pavimento del piso alto cae á la solera, y luego bajo las galgas, por una tolva que les acompaña en su movimiento giratorio.

Un raspador, giratorio también, impide hacia una abertura lateral del alcorque, la aceituna, sobre la cual, por medio de este órgano, sólo pasan una vez las galgas. El trabajo de este molino es continuo.

Triturada la aceituna, y nos servimos con toda intención de esta expresión, porque este aparato trabaja como un triturador, va á las prensas del primer prensado, que la extraen el aceite más fino, para luego volver al molino del repiso, cuyas galgas tienen 1,50 metros y de rastra 0,25 metros.

El orujo, ahora más seco porque perdió con el primer prensado el agua de vegetación y parte del aceite, se halla por esta circunstancia en mejores condiciones para molerlo ahora por completo. Como se sabe, la excesiva humedad hace que la masa se escape con más facilidad á la acción de las muelas.

El orujo lo echa un operario al molino del repiso, y cuando se halla convenientemente pulverizado, se baja por medio de una palanca la raspadora, que lo hace salir por la abertura lateral del alcorque. Por consiguiente, no ejecuta un trabajo continuo.

Tal disposición, si presenta algún inconveniente, tiene en cambio la gran ventaja de permitir que el moldeo se prolongue y dure, conforme las exigencias variables de la masa, hasta su completa trituración.

Ahora dos palabras, para terminar nuestro modesto estudio, sobre el molino Balbontín. Merécelo por su originalidad, que le convierte en una máquina interesante e ingeniosa, más que por las ventajas, que también se las reconocemos.

Todo de hierro, se compone sencillamente de un platillo (solera) sin resguardo lateral (alcorque) y dos ó tres muelas cónicas. El platillo, girando alrededor del eje central, comunica por contacto á las muelas, el movimiento de rotación, único que efectúan. La aceituna, conducida por una tolva, cae junto al eje central del molino, que simultáneamente resulta molida y arrastrada por las muelas hacia la periferia del platillo, saliendo de éste por una abertura.

Es un molino barato y resistente, pero tiene el gran inconveniente de no poder efectuar el repisado, porque el orujo ahoga las muelas, impidiéndoles continuar su movimiento.

También tiene otro defecto grave: el aceite de los engrasadores colocados junto á cada muela, se altera con el calor producido por el movimiento, se mezcla con la masa y puede comunicarle un gusto desagradable. Hemos visto trabajar este molino en el Instituto de Agronomía, y en la almazara de D. Carlos Anjos.

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La moderna maquinaria oleícola nos parece siempre cara por tenerse que recurrir á la industria extranjera.

Debemos, pues, ser muy prudentes al escogerla cuando se quieran modificar las antiguas almazaras, que indudablemente están pidiendo una racional reforma, ó por lo menos adoptarlas cuando se hagan de nuevo, que es, á nuestro modo de ver, la única manera de poseerlas perfectas y en consonancia con todas las exigencias del problema.

Ya que hablamos de la necesidad de reformar los procedimientos olearios debemos consignar, según mi modo de ver, la impresión que en mi espíritu causará la visita que hiciémos á algunas almazaras recientemente modificadas.

Esa visita nos vino á confirmar la exactitud de la opinión anteriormente apuntada; para que esas reformas sean provechosas, para que el agricultor saque todo el beneficio posible al capital comprometido en una especulación, deben ser radicales y obedecer á un plan maduramente elaborado por los que tengan perfecto conocimiento de la especialidad. Los aficionados, los curiosos, los amateurs, son la causa de muchos desastres en nuestro país, los que desvirtúan muchas iniciativas buenas, y desacreditan, aunque sólo sea temporalmente por lo menos, innovaciones consagradas y mencionadas ya por una envejecida práctica en países extranjeros. Poseer no más que un molino de pequeñas ó grandes galgas, y prensas de elevadas y bajas presiones, ó dos molinos para el pisado y el repisado, y sólo una clase de prensas, no calculando tener montados estos mecanismos en armonía con las exigencias de la explotación, para evitar el entrojadío de la aceituna, vale tanto, desde el punto de vista tecnológico, como conservar las primitivas almazaras, y con seguridad mucho menos, económicamente considerado.

Conclusiones.

De lo que queda expuesto, se desprende naturalmente nuestra opinión, sobre cuáles deben ser las máquinas más recomendables para la molienda.

Nunca debemos olvidar que una almazara no es un laboratorio, donde con toda escrupulosidad se pueden observar y experimentar, hasta los más meticulosos conceptos científicos, sin tener para nada en cuenta la parte