El Progreso agrícola y pecuario (1906-05-07 00:00:00), página 6

Para que esos centros inspirasen suficiente confianza á los demás países fué preciso que pasasen algunos años. En el ya citado Congreso de Bruselas no la habían inspirado todavía; pero desde entonces, los estudios realizados, las investigaciones que, sobre todo, los belgas y los franceses hicieron, y muy principalmente la autoridad que adquirieron esos centros, llamados Estaciones de Investigación, desde que el Gobierno holandés los patrocinó, les dió tal autoridad que fueron reconocidos en el Congreso de París como suficientemente autorizados para que la garantía que den de la pureza de un producto sea reconocida como suficiente por todos los países.

El Gobierno holandés declaró en pleno Congreso de París, por medio de sus delegados oficiales, que vería con satisfacción que aquellos países que tienen leyes para impedir el fraude con los productos nacionales se opusieran terminantemente á la introducción de quesos y mantecas holandeses que no fuesen de pureza garantizada por aquel Gobierno con la marca especial para ello establecida.

Ahora bien, nosotros importamos de Holanda anualmente una cantidad de quesos valorados en unos cuatro millones de pesetas. ¿Serán puros ó margarinados? Una observación nos aclarará la cuestión.

Nuestras Aduanas no exigen la garantía oficial de pureza á dichos productos, y como la mayor parte de las naciones europeas introductoras de quesos y mantecas de los Países Bajos no admiten sino las que llevan la marca oficial que garantiza su pureza, y el mismo Gobierno holandés declara que debe suponerse falsificado el producto que no ostente dicha marca, debemos suponer que los miles y miles de quesos de bola y de nata (ó sea de Edam y de Gouda) que en España se consumen, hechos en Holanda, son falsificados.

¿No valdrá la pena de que, en beneficio del consumidor y del productor nacionales, se evite este fraude?

A la naciente industria lechera fabril—lo mismo que á la doméstica, que es tan importante como antigua,—le interesa en extremo esta cuestión. Se ha intentado por varias personas hacer en España queso de bola, y se ha hecho magnífico queso de esta clase con sólo leche de vacas; pero la fabricación no tuvo éxito industrial, por ser imposible competir en precio con el queso holandés que recibimos en España. Si esto fuera debido á condiciones naturales, sería para nosotros demostración evidente de que no debía hacerse queso de bola en nuestra patria; pero cuando tenemos motivos sobrados para suponer que las condiciones que impiden nuestra fabricación son no sólo artificiales, sino debidas á una infame falsificación, creemos que vale la pena de que, tanto por interés del consumidor como del fabricante y del ganadero, se evite la posibilidad de tal fraude.

Puede admitirse que el consumidor tenga derecho á que se le facilite la compra de ese queso, único que acaso en muchos casos y en algunas esacciones del año puede adquirir por pequeñoísimo precio; pero para ello bastarán dos cosas: que se admita el queso falsificado y se venda en España, pero á sabiendas de lo que es, llevando una inscripción clara y terminante que lo manifieste, una inscripción con grandes y bien visibles letras que diga queso margarinado, u otra análoga.

Claro es que en este caso debe permitirse hacer quesos falsificados en España, poniéndoles iguales inscripciones.

JUAN ALVARADO Y ALBO.

PRACTICANDO

Curación simultánea del mildiu y el oidium.

Preocupa en esta época á la mayoría de los viticultores la aparición anual de las enfermedades criptogámicas. Desde que se presentan las primeras hojas hay que aplicar tratamientos preventivos contra el oidium y el mildew, tratamientos alternados de azufre y caldo bordeles, cuyo número no debe bajar de tres para cada una de las enfermedades mencionadas, si se quiere tener seguridad en el éxito de la cosecha.

No hay que decir si la operación será molesta y costosa; la mano de obra que exigen tan repetidas operaciones detiene á los más, que no se deciden á verificar gastos de tal cuantía, que recargan extraordinariamente un cultivo poco remunerador ya.

¿No se podrá combatir al mismo tiempo el mildiu y el oidium, reduciendo así el número de tratamientos y con ello el coste de la mano de obra?

La mayoría de los agrónomos se pronuncia por la negativa, por entender que el tratamiento que exige el oidium es curativo, á diferencia del que pide el mildiu, que es preventivo. Así, pues, la opinión general ha sido que el azufre se siga empleando para curar el oidium y el caldo bordeles para prevenir el mildiu. Esto será más costoso—dijeron los sabios,—pero es lo más racional y lo más eficaz.

Pero he aquí que un hombre reputado por sus estudios vitícolas, Mr. Guillon, se revela contra este dictamen y se propone combatir simultáneamente el mildiu y el oidium por medio de caldos azufrados, con lo que reduce á tres los tratamientos, con la economía consiguiente.

Para hacer que el azufre no sobrenade en el líquido y la mezcla sea homogénea, se recomienda el procedimiento de Mr. Donon ó el empleo del azufre mojable.

Los resultados obtenidos en Francia fueron tan notables que nos movieron á dedicar al asunto la «Crónica agrícola» de nuestro número del 15 de Abril de 1905, en la que exponíamos la práctica del procedimiento e invitábamos á los agricultores españoles á ensayarlo, pidiéndoles que nos comunicaran los resultados.

Sabemos que muchos siguieron nuestro consejo y obtuvieron excelente resultado, y por ello, seguros ya del éxito, y para que llegue á conocimiento de todos los interesados en este asunto—que son la mayoría de los viticultores,—tenemos mucho gusto en insertar á continuación lo que sobre el particular nos comunica nuestro estimado suscriptor D. Ramón Pascual y Artigas.

Dice así:

«Á raíz de publicarse en el número 431, perteneciente al 15 de Abril de 1905, de su ilustrado periódico el buen resultado obtenido en Francia con el empleo del caldo bordeles azufrado para combatir á la vez el mildiu y el oidium, determiné ensayar di-