El Progreso agrícola y pecuario (1905-11-07 00:00:00), página 9

desec. Pero si la aceituna viniese sucia, embarrada ó hubiese estado en contacto con sustancias que puedan perjudicar al óleo, entonces se hace de todo punto necesario lavarla antes de molerla.

El lavado puede proceder ó seguir al expurgo. Usando la tarara y cuando la aceituna viniese mezclada con barro, convendría lavarla antes del expurgo. Si todo el fruto se recogiera en cestos ó sacos á medida que se recolectara, ya no vendría mezclado con cuerpos extraños, que no fueran hojas, pequeños trozos ó cortezas de olivo, y en tal caso el expurgo bastaría, estando de más el lavado. No haciéndose de este modo, aunque se empleen paños, traerá siempre tierra, y en tiempos de lluvia, barro que cae de los zapatos de los operarios subidos á las escaleras.

El lavado es una operación indispensable en el caso indicado, pero inútil y tal vez perjudicial si la aceituna se halla limpia y expurgada. De lavarlas, debe tenerse cuidado de dejarlas escurrir antes de molerlas; así se evita el exceso de agua, que mezclándose al de vegetación, daría lugar á reacciones que deben evitarse, pues con dificultad podrá disponerse de agua perfectamente pura, que no sea la común con mayor ó menor cantidad de sales calcáreas, etc. Por consiguiente, el lavado se debe hacer siempre con agua lo más pura posible, y de ser preciso, lavarla más de una vez.

Hay máquinas especiales, propias para lavar la aceituna; algunas hasta efectúan el lavado juntamente con un expurgo bastante delicado y en consonancia con lo indispensable para la obtención de aceites que no sobresalgan por su finura; de éstas las principales son las de Avanori y Bracci.

El más sencillo de todos estos mecanismos, económico y al alcance de todas las fortunas, consiste en una gran vasija, una orza, por ejemplo, provista de un doble fondo, con el superior agujerado ó hecho de red metálica y malla ancha, inferior al tamaño de una aceituna. Échase agua en la vasija, sobre el fondo agujerado la aceituna, y se agita. Las impurezas y el agua más sucia van al fondo y el fruto limpio queda encima.

Lavar la aceituna como muchos usan y aconsejan sumergiéndolas dentro de cestos en estanques ó tinas con agua, ó en ésta corriente, la mayor parte de las veces no basta, sobre todo si la aceituna está embarrada, por lo adherido de la arcilla al fruto). En tales casos se necesita agitar mucho la aceituna en el agua para separarle el barro.

Operando de otro modo se practica un falso lavado y queda la aceituna sucia cuando se cree tenerla limpia. Sacado el fruto de agua ya terrosa, aunque al principio parezca limpia la aceituna, no lo está. Seca, se verá que la cubre una capa ó manchas de barro, depósito del agua escurrida. Es preciso lavarla de nuevo, y por tanto, que el agua de lavado esté limpia.

Conclusiones.

1.a Conviene coger la aceituna en el período de la madurez industrial; en la imposibilidad de efectuar toda por completo en este período, se debe comenzar la recolección antes pronto que tarde.

2.a Con la recolección temprana se puede obtener aceite más fino y evitar las consecuencias que consigo lleva la aceituna dañada.

3.a De todos los procedimientos de recolección, el que más conviene es el llamado á mano, con escaleras, paños y peines. Es el más económico cuando la cosecha es regular.

4.a La aceituna que se caiga al suelo debe cogerse por separado.

5.a La aceituna se debe expurgar ó limpiar antes de moler.

6.a El procedimiento de expurgo dependerá del fin que se proponga, con relación á la finura del aceite que se desee obtener.

7.a Para obtener aceite superior es indispensable el expurgo á mano.

8.a En la gran industria, y cuando sólo se desea obtener aceite de mediana calidad, el uso de tarara abarata y abrevia el expurgo más que cualquier otro mecanismo ó procedimiento.

9.a El lavado de la aceituna se hace indispensable cuando el fruto venga mezclado con tierra mojada.

10.a Los procedimientos y aparatos de loción pueden variar mucho, según se trate de labores grandes ó pequeños y se pueda disponer de más ó menos agua. Se necesita para el lavado agua limpia y clara.

Congreso Agrícola de Cervera.(1)

Conclusiones del tema 'Cultivo cereal.', por D. Jaime Solé.

1.a Es necesario dedicarse al cultivo intensivo del trigo, aprovechando del antiguo todo lo útil y dejando lo rutinario.

A. Haciendo un buen barbecho.
B. Selecionando la semilla.
C. Empleando los abonos minerales en ayuda de los orgánicos, con tal que aquéllos no contengan ácido sulfúrico libre ni rodamónio.
D. No sembrando los rastrojos de leguminosas al acto de roturado, para evitar los efectos inmediatos del

(1) Véase el núm. 488 de esta Revista.

desprendimiento del ácido carbónico, que impide nacer la semilla, sino algunos días después de haberlo arado.

2.a Que es indispensable á la salvación de la agricultura catalana la implantación inmediata del sistema Solari, para producir pan y carne abundante y barato.

Conclusiones de la ponencia 'Libre cultivo del tabaco para su consumo en polvo.', por D. Ramón Lloret.

1.a El cultivo del tabaco para su consumo en polvo deberá ser, limitándolo, sin embargo, en aquellos países que, por la naturaleza de su suelo, condiciones del clima, etc., no puedan producirlo para ser destinado á fumar, evitándose con ello el fraude y consiguiente lesión de los intereses del Estado y de la Compañía Arrendataria.

2.a Se concederá á Cervera un plazo prudencial, que podrá ser de dos años, para hacer los cultivos experi-