El Progreso agrícola y pecuario (1906-01-15 00:00:00), página 6

násticas que se llaman paso, trote, salto, galope y variedades de estos movimientos de locomoción.

La máquina es la misma, la máquina desarrolla fuerzas, como las desarrolla el caballo de tiro; pero los mecanismos varían y varían notablemente en el caballo de silla, cuyos huesos, ternillas, ligamentos, tendones, músculos (carnel), brazos, piernas y cascos forman un conjunto de fuerzas y mejor que las forman las desarrollan, siendo su resultante, siendo la suma total ganar en rapidez lo que se pierde en masa y terminar en la multiplicación de los esfuerzos por la celeridad de los movimientos.

Esto revela á simple vista el caballo que próximo á la valía (fig. 2) parece agitado por una impaciencia que no le permite permanecer en la reposada actitud de una normal estación.

Pequeña y nerviosa la cabeza, descarnada la cara, prismática la frente, vivo el ojo, fino y como sedoso el tupé, las orejas también pequeñas, indican el signo de buena vela, y la parte anterior del cráneo y cara dicen que hay un canal exterior limpio y capaz, pero no muy ancho, destacándose la boca en sus justas proporciones y los labios nerviosos y reducidos, sirviendo de base á unas narices anchas al exterior pero movibles, dilatables y profundas en el interior.

La cabeza parece que se balancea coquetamente sobre un cuello largo, cubierto de sedosa crín, cuello nervioso y ligero; la cruz es alta y como afilada, las espaldas planas y finas, el pecho al parecer estrecho pero muy profundo, el vientre recogido, alto el muslo de la cola y ésta corta y poblada, los iares elevados como con tendencia á remangarse; las patas delanteras (miembros torácicos) finas, nerviosas, rodillas cuadradas, cañas esbeltas, cascósfinos, recogidos y elásticos; la nalga contorneada, continación de una grupa larga, grúpa á su vez que forma parte de una raspa prolongada; muslo y babilla enjutos, corvejones cuadrados y bajo cuya piel parece se diseñan las eminencias huesosas de la articulación, cañas finas, y tanto los menudillos anteriores como los posteriores largos y de piel adherida, finalizando en cascos flexibles duros y no vidriosos, no estoposos y si elásticos y perfectamente circunscritos á la figura y delicadeza de los remos.

Tales son los caracteres de nuestras razas de tiro y silla en general, salvas particularidades en cuyo examen no hemos de entrar, sin renunciar á hacerlo en su día ampliamente, caracteres que justifican el axioma el aspecto denuncia la raza.

M. P. y P.

La vaca lechera en los países cálidos.

Sr. Director de EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO.

Mi querido amigo: Como creo que en la comunicación que el ilustrado representante de la Cámara Agrícola de la Coruña, D. B. Calderón, presentó en el 2.º Congreso internacional de Lechería celebrado en el pasado mes de Octubre en París, se plantea un problema de capital importancia para la mayor parte de nuestra patria, me permito traducir dicho trabajo y rogarle lo publique en El Progreso.

Si nuestras Granjas oficiales y las Escuelas de Agricultura y Veterinaria estudiaran el asunto que en dicho trabajo se expone, harían, á mi juicio, un gran bien á España. Hora es ya de que estudiemos con ahínco lo nuestro. El problema de la producción de leche de vacas en Castilla, Andalucía y Extremadura bien merece la pena de que se estudie para darle una solución más favorable y más racional que introduciendo vacas holandesas y suizas, como hacen hoy los lecheros de todas las poblaciones importantes, los cuales se ven precisados á cargarle á la leche, dándole un precio exorbitante, el dinero que les cuesta la importación de ese ganado; importación que si tiene, entre otros, el inconveniente de producir leche cara, es acaso, hoy por hoy, el único medio de que disponen dichos industriales para poder tener la cantidad de leche necesaria para el consumo.

Se trata, pues, de un problema intimamente enlazado con la producción pecuaria, y por ende con la agrícola del país y con el precio de una sustancia tan necesaria como la leche para el consumo público.

Le ruego encabece dicha comunicación con esta carta ó con una nota que revele que el culpable de las faltas de la traducción es su siempre afectísimo y buen amigo,

JUAN ALVARADO Y ALBO.

Villablino 27 Diciembre 1905.

Comunicación presentada en el 2.º Congreso internacional de Lechería celebrado en París en Octubre de 1905, por B. Calderón, agrónomo, delegado de la Cámara Agrícola de la Coruña.

LA VACA LECHERA EN LOS PAÍSES CÁLIDOS

En los países cálidos y bajo climas secos es la vaca, aún hoy, muy mala productora de leche; en general, da tan sólo la leche necesaria para alimentar su ternero. Las otras especies, la especie humana inclusive, no parecen sufrir esta influencia tan desfavorablemente; así vemos que, sin salir del grupo de los rumiantes, las ovejas y las cabras, aun con mala alimentación, llegan á producir rendimientos extraordinarios de leche en regiones donde las vacas indígenas no son propias para el orden y donde las buenas lecheras importadas degeneran rápidamente desde el punto de vista del rendimiento y, sobre todo, inmediatamente al reproducirse, porque las crías no conservan nunca las buenas cualidades de sus madres. Una gran parte de las regiones meridionales de Portugal, España, Francia, Italia, Hungría y de los países orientales están privadas de leche de vaca; ocurre lo mismo en el Norte de África, en la América central y en el Asia tropical. No es exageración afirmar que si se hubiera podido modificar favorablemente la producción lechera de las vacas en los países cálidos, se proporcionaría un enorme servicio á una población de cientos de millones de habitantes. Es evidente que en estos países la cabra lechera contribuye en enorme escala á la alimentación humana; pero la leche de cabra, á pesar de sus cualidades fisiológicas, higiénicas y económicas incontestables, no podrá nunca sustituir á la leche de vaca, pues son dos alimentos diferentes. El colossal desarrollo que ha adquirido la producción de leche de vaca en los últimos tiem-