El Progreso agrícola y pecuario (1906-02-07 00:00:00), página 8

llo que les corresponde, y no hay conveniencia en aclarar para el consumo.

Pero suele sanjarse este inconveniente sembrando alternativamente una línea de zanahorias cortas tempranas ó la variedad semi-larga nantes.

Se aplicarán los mismos cuidados de escardas y binas que en los cultivos anteriores, sin más diferencia que dejar las plantas de zanahorias largas á 10 centímetros en las líneas que ocupan y á cinco para las plantas de las líneas intermedias.

Como estas zanahorias irán desapareciendo por el consumo en cuanto estén en disposición, las largas quedarán respectivamente á las distancias de 20 á 25 centímetros entre líneas y á 10 en las líneas.

Se pueden acometer con ventaja siembras de zanahorias largas entre guisantes, habas y judías anexas, ó entre otras hortalizas suficientemente espaciadas, siempre que no hayan de permanecer en la tierra sino una parte del verano, hasta fin de Julio cuando más.

Estas siembras se verifican en surcos, pero más comúnmente á vo/éo.

Se escardarán y aclararán las zanahorias luego que se levanten las entre siembras de otras hortalizas, aplicándoles un riego de abono líquido para estimular la vegetación.

D. N. S.

Para los ganaderos.

La Asociación General de Ganaderos del Reino ha circulado los cuestionarios que ponemos á continuación, con objeto de reunir datos precisos con los que fundamentar sus deseos de proteger á la ganadería.

Los ganaderos deberán remitir á la secretaría de la Asociación los cuestionarios contestados antes del 15 de Febrero.

Primer cuestionario.

1. Número de cabezas de ganados vacuno, lanar, cabrío, de cerda, caballar, mular y asnal existentes en este término.
2. Si ha existido aumento ó disminución en el número de cabezas de ganado de las diferentes especies durante los cinco años últimos.
3. Cuáles son las razas ó clases de ganado existentes de cada una de las especies.
4. Qué número de cabezas de ganado de labor expresadas son trashumantes.
5. Coste medio al año de sostenimiento de una cabeza en cada una de las especies.
6. Número de cabezas de cada clase de ganado que puede mantenerse al año en una hectárea de terreno de pastos.
7. Coste de los pastos de dichesa por cabeza al año, según las diferentes especies.
8. Idem de rastrojera.
9. Idem de piensos.
10. Qué paga de contribución cada cabeza en las diferentes especies.
11. Qué número de reses de cada ciento en cada una de las especies se calcula que se muera al año por enfermedades, etc.
12. Qué jornal diario cobran los pastores, vaqueros, etc.
13. Si existen otros gastos, cuáles son éstos y su importe por cabeza.
14. Forma en que los ganaderos efectúan la venta de las reses.
15. Precio medio que percibe el ganadero por cada cabeza de ganado vacuno, lanar, cabrío y de cerda y peso medio que suele tener.
16. Si el precio en venta del ganado ha aumentado ó disminuido en los cinco últimos años y en qué proporción.
17. Si ha aumentado y en qué proporción el precio de los pastos y piensos.
18. Si en las ferias ó mercados ó en los centros de consumo se ha notado escasez ó exceso de ganado.

Segundo cuestionario.

1. Número de reses vacunas, lanares, cabrías y de cerda sacrificadas durante el año de 1905 en esa plaza.
2. Peso en kilos de ganado de cada especie sacrificado.
3. De qué región ó provincia procede la mayoría de las reses sacrificadas.
4. Precio á que el ganadero percibe el kilogramo de carne.
5. Precio á que se vende al público el kilogramo de carne.
6. Derechos de consumos que se satisfacen por kilogramo.
7. Idem de degüello por cada res.
8. Si se satisface algún otro impuesto, cuál es y su importe.
9. Qué impuesto de los indicados y qué otro derecho se paga por el ganadero.
10. Forma de contratación en el matadero.
11. Forma de enajenación y aprovechamiento de los caídos y quién percibe su importe.
12. Si concurren al matadero verdaderos ganaderos y si no qué causas lo impiden.
13. Si se ha notado escasez ó exceso de ganado en el mercado.

EL CONGRESO DE OLIVICULTURA É INDUSTRIA DEL ACEITE EN LISBOA

TRABAJO DEL SR. D. JOSÉ DE LOS SANTOS

Causas que alteran los aceites y medios de conservarlos.

Para corresponder á la honrosa invitación que me hiciera la Real Asociación Central de Agricultura portuguesa, de tratar el tema Conservación del aceite, voy á exponeros de la manera más concisa posible lo que sobre el particular, de suyo tan complejo, me sea dado colegir.

Antes de penetrar en el limitado campo fijado por aquella proposición y como preliminar que juzgo indispensable para apreciar las condiciones á que debe subordinarse la conservación del aceite, séame lícito presentaros, aunque muy sumariamente y sin invadir el dominio de los conocimientos especiales de la química de las materias grasas, lo que en el estado actual de las investigaciones analíticas sirve para distinguir elementos que forman parte integrante del aceite de oliva, es decir, lo necesario para fijar su composición inmediata y las causas naturales que determinan ó concurren á modificar su estado normal.

Tecnológicamente considerado, el aceite es una sustancia oleosa extraída industrialmente de la aceituna tritu-