El Progreso agrícola y pecuario (1906-02-07 00:00:00), página 6

2. Encarnada semi-larga tardía, semi-corta de Gante, doble de Holanda, de Croissy, etc. Su raíz es más gruesa y larga que la de la zanahoria nantesa y presenta sobre ella la ventaja de ser muy productiva y de conservarse mucho tiempo, sirviendo para provisión de invierno, y muy especialmente para el consumo otoñal.

Es larga, de punta obtusa y de hermoso encarnado intenso (véase la fig. 3.a).

3. Encarna da semi-larga, puntiaguda. Reúne las mismas condiciones que la anterior, diferenciándose únicamente por lo afilado de su punta.

4. Zanahoria amarilla larga ó de Achicourt. Raíz fusiforme, de punta delgada, y cuyo cuello verde sobresale algunos centímetros de tierra. Sus hojas son vigorosas y la piel de la raíz amarillo-pálida. Es una variedad excelente y de muy buena conservación.

5. Amarilla semi-larga española. En Madrid se hace un consumo preferente de esta zanahoria para estofados y el coeido, por ser muy tierna. Su color es amarillo yema y su punta aguda.

Está en buena disposición de comerse desde junio en adelante, cuidando de hacer siembras en diversas épocas del año.

Tercera clase.
ZANAHORIAS LARGAS Ó TARDÍAS

1. Zanahoria encarnada larga de Flandes. Raíz fusiforme, larga, regular y muy enterrada; piel y carne encarnadas. Es variedad muy buena y está muy generalizada en el cultivo forrajero.

2. Zanahoria encarnada pálida de Flandes. Raíz fusiforme, poco regular, larga, enterrada, con cuello muy desarrollado, hojas muy vigorosas y piel y carne amarillo-rojiza. Es variedad muy productiva, muy temprana y de muy buena conservación (véase la fig. 4.a).

3. Zanahoria blanca de los Vosgos. Raíz cónica, corta, de cuello largo verdoso, que sobresale de la superficie como un tercio; piel blanca en la parte inferior y verde en la que queda al aire; muchas hojas y desenvueltas; carne blanca poco jugosa (véase la fig. 5.a).

5. Zanahoria blanca de cuello verde. Raíz fusiforme muy prolongada, pues llega comúnmente á 55 centímetros, casi cilíndrica, y que sobresale de tierra un tercio ó más; su piel es blanca en la parte inferior y verde en la expuesta al aire; muchas y desenvueltas hojas; carne blanca poco jugosa.

Es variedad sumamente notable por el gran volumen de sus raíces.

Fig. 3.a.—Zanahoria encarnada semi-larga tardía.
Fig. 4.a.—Zanahoria encarnada pálida de Flandes reducida á 1/4.

5. Encarnada larga de Atringham. Esta variedad, de raíz muy larga, es muy apreciada por su buena calidad y fácil conservación; pero no deben esperarse satisfactorios resultados sino de siembras hechas en tierras muy ligeras, porque en los suelos un poco consistentes muestra siempre tendencias á ramificarse. Esta hermosa raíz, de origen inglés, que reúne condiciones de desarrollo tan sobresaliente como la blanca de cuello verde, es muy tierna y de rápida cocción.

6. Zanahoria morada ó violeta. Es bastante azucarada y toma color amarillo ó rojo vinoso después de cocida. Goza de poca reputación en los países del Norte, porque se le atribuye propensión de subir á simiente el primer año; pero alcanza entre nosotros una estimación de que no disfruta ninguna otra de las conocidas, especialmente en los cultivos forrajeros de la costa del Mediterráneo, donde su longitud llega á 40 y 45 centímetros.

Cultivo de la zanahoria.

El cultivo varía según los casos: en de primera estación, para las zanahorias tempranas ó cortas; en de segunda estación, para las semi-largas ó de provisión, y en de última estación, en que se cultivan las variedades largas y tardías que se consumen también en la cocina ó se guardan para el ganado.

Se cultivan en todos los suelos; pero sólo rinden raíces largas, gruesas, lisas, poco ramificadas y de buena calidad las tierras permeables, más areniscas que arcillosas, frescas, sustanciosas, muy puestas al sol y que contienen estiércol muy descompuesto.

La tierra debe recibir una buena labor de azada para que quede profundamente mulida con la horquilla y el tridente de garabato.

Las operaciones deben tener lugar con tiempo seco. Terminadas éstas, se trazarán las oras y senderos para sembrar á voleo las zanahorias cortas tempranas y en línea las demás, cubriendo la semilla con centímetro y medio de mantillo para que germiné bien y rompa fuera con regularidad.

Teniendo hoy una importancia de primer orden el cultivo de la zanahoria forrajera en grande escala y su conservación, le dedicaremos un artículo especial, concretándonos en éste á los de la zanahoria temprana de segunda estación y de ter-