El Progreso agrícola y pecuario (1905-12-15 00:00:00), página 2

Hubiera sido de desear que estuvieran clasificadas las cantidades importadas en los citados puertos italianos por puertos de procedencia española, es decir, Tarragona, Sevilla, etc., pero no ha sido posible porque las aduanas italianas, en sus estadísticas, clasifican las mercancías por naciones de origen sin detallar provincias ó puertos, y las estadísticas españolas señalan las exportaciones por naciones de destino, sin relacionar los puertos de embarque con los puertos de destino; se comprende, pues, que labor tan minuciosa sería sumamente complicada.

Sin embargo, por informes particulares se sabe que la cantidad mayor de aceite español importado en Italia procede de la provincia de Tarragona, y en menor cantidad de las de Sevilla y Málaga.

Por la importancia que en el comercio de aceites tienen los de sésamo, algodón y otras semillas, el Centro de Información Comercial ha procurado proporcionarse datos sobre el particular; pero tan sólo ha podido conseguir los de la importación de aceite de algodón en Génova y Líorna, pues en los demás figuran englobados en las estadísticas con el nombre de aceites innominados, no apareciendo importación en Porto-Maurizio, Oneglia ni Diano-Marina, que son fuentes de gran recolección propia y en los que se hacen las mezclas con los aceites que se reciben de España; si algún industrial utiliza el de sésamo ó algodón, lo adquiere directamente en los almacenes italianos. Las mezclas en gran escala de los aceites de oliva con los de otras semillas se hacen, por lo general, en el puerto franco de Génova, no siendo posible averiguar las cantidades entradas ó salidas de unos y otros porque los comerciantes ó industriales no se prestan á facilitar dato alguno ante el temor natural de la competencia extranjera; la inspección del depósito carece, al parecer, de datos precisos sobre el particular.

Es un hecho indiscutible la competencia que los aceites italianos hacen á los nuestros, ya propios ó mejorados en su clasificación ó paladar, ya en la forma de presentarlos al comprador en bonitos frascos ó botellas ó en envases de determinada cabida, según sean las necesidades de los mercados. Asunto es éste muy digno de tenerse en cuenta, tanto bajo su aspecto comercial como técnico, y merecedor que del mismo hagan nuestros comerciantes un estudio sobre el terreno, seguros de que los desembolsos del viaje se verán cubiertos por positivos beneficios.

    PAÍSES DE PROCEDENCIA
    1902
    1903
    1904

    América del Norte

    América Central y del Sur

    Alemania

    Austria
    556 000
    605 100
    380 600

    España
    7 731 500
    10 252 300
    7 057 200

    Francia
    1 182 600
    2 074 000
    2 673 300

    Grecia
    1 045 400
    1 383 400
    1 087 300

    Holanda

    Inglatera

    Rusia

    Suiza

    Túnez
    575 100
    126 000
    1 077 000

    Turquía
    108 300
    80 200
    157 000

    Otros países
    110 100
    1 161 300
    143 400

    TOTALES
    21 190 900
    15 682 300
    12 575 700

    PAÍSES DE DESTINO
    1902
    1903
    1904

    América del Norte
    10 763 500
    9 308 900
    11 419 000

    América Central del Sur
    7 908 700
    7 665 200
    10 050 000

    Alemania
    4 450 300
    1 593 800
    2 611 100

    Austria
    3 520 200
    2 562 500
    3 373 300

    España

    Francia
    8 934 600
    4 845 800
    7 426 500

    Grecia

    Holanda
    2 156 100
    2 740 100
    2 537 800

    Inglatera
    4 174 700
    3 293 600
    3 175 800

    Rusia
    2 785 200
    2 908 700
    3 118 900

    Suiza
    1 632 900
    1 255 300
    1 518 900

    Túnez

    265 600
    68 700
    63 300

    Turquía

    1 622 900
    2 061 600

    Otros países
    4 633 80

    TOTALES
    51 205 500
    37 899 500
    48 300 100

Importación de aceite de España y de Túnez en los principales puertos de Italia en los años 1902, 1903 y 1904.

    PUERTOS DE LLEGADA
    Países de procedencia
    1902
    1903
    1904

    Génova
    España
    1 886 205
    1 407 744
    2 874 154

    Túnez
    225 905
    51 724

    Líorna
    España
    2 013 392
    1 668 415
    2 084 740

    Túnez
    169 422
    42 056
    268 370

    Oneglia
    España
    460 300
    190 700
    119 300

    Porto-Maurizio
    España
    Idem
    Idem
    783 389

    Túnez
    Idem
    Idem
    Idem

    Diano-Marina
    España
    382 658
    58 207
    240 782

    Túnez
    48 443
    30 034
    67 740

Importación de aceite de algodón por los puertos de Génova y Líorna en los años 1902, 1903 y 1904

    1902
    1903
    1904

    Génova
    172 751
    85 389
    277 997

    Líorna
    258 169
    318 240
    345 916

Fermentos en los frutos.

Dónde se posan y de dónde proceden.

Todo el mundo sabe que la causa de la fermentación de los zumos azucarados, sean de uva, manzana, pera, etc., está en la presencia de fermentos que se hallan siempre en tales zumos. Pero no debe creerse que dichos fermentos preexisten en el interior de los frutos, esto es, que constituyen una de sus partes componentes.

Durante algún tiempo, mientras no se tuvo idea clara de lo que eran los fermentos, dominó la opinión de que las materias albuminosas contenidas en el interior de los frutos eran las que, al estrujar éstos para extraer el jugo, se transformaban en presencia del aire y originaban los fermentos.

Pero Pasteur evidenció que éstos son seres organizados, que constituyen especies determinadas, que crecen, se reproducen y mueren como los demás seres vivos, según encuentran ó no en el medio ambiente condiciones para su existencia.