El Progreso agrícola y pecuario (1906-02-07 00:00:00), página 10

de la luz directa, haciendo la absorción más enérgica, ejerce capital influencia en la decoloración.

La temperatura, favoreciendo reacciones químicas en presencia del oxígeno y de la luz, y depositando ó fluidificando los glicéridos, según sea más ó menos elevada, provoca la difusión de las materias aluminobioideas, pécitas y fermentos ya depositados en los recipientes, ó esparce por el total del producto las sustancias líquidas ó gaseosas de su descomposición.

La resistencia relativa que los principios inmediatos ofrecen á las alteraciones, cuando el producto es homogéneo, desaparecen á medida que se repiten las causas provocadoras de su desunión.

D. Manuel Sanz Bremón.

El 27 de Enero murió D. Manuel Sanz Bremón, el amable y desinteresado consejero de muchos y distinguidos agricultores valencianos, el intachable funcionario del Estado, el buen compañero de los Ingenieros agrónomos, el hombre honrado y sencillo por todos conceptos y perfecto caballero.

Desde el 74, que terminó su carrera, hasta su muerte, estuvo siempre en Valencia al frente del servicio agrícola del Estado, luchando primero en la obscura secretaría del Consejo provincial de Agricultura y luego en el Cuerpo nacional de Ingenieros agrónomos.

Pertenecía á una de las primeras promociones de la Escuela General de Agricultura, tan en formación entonces, que se vio obligado á cursar parte de sus estudios en varios centros de enseñanza, sufriendo lecciones de un improvisado profesorado, parte del cual jamás supo agricultura.

Pero con gran perseverancia en el estudio y claro entendimiento pudo contrarrestar efectos de instrucción tan deficiente y mantenerse siempre al tanto, de los adelantos, especialmente en lo referente á plagas del campo.

Fué uno de los primeros españoles que estudiaron la plaga filoxérica.

Tan bien ayudó al naturalista D. Mariano de la Paz Graells en la campaña contra la filoxera en Málaga, que le fue concedida la cruz de Carlos III, la cual renunció por modestia.

Contribuyó mucho á la divulgación de la moderna maquinaria agrícola, de las semillas seleccionadas y de los abonos químicos, y estuvo siempre en vanguardia para combatir las plagas de los vegetales de la provincia.

Sus campañas contra la piral, el oidium, el mildiu, blackrot, la serpeta y la filoxera han sido muy útiles á los intereses agrícolas de la provincia, han salvado buen golpe de millones de pesetas. Es indudable que gracias á Sanz Bremón no ha sido invadida la provincia por la filoxera bastante antes. Esto sólo es un gran servicio.

Por cierto que la aparición de la filoxera en la provincia de Valencia le valió tan hondo disgusto, que si no renunció su cargo, fue debido á sus buenos amigos. Muchos recordarán la dureza con que fue tratado hombre cuya obsesión era la plaga filoxérica, cuyos efectos tan bien conocía, así como los buenos resultados de las cepas americanas, que había estudiado tan perfectamente, como el primer ingeniero agrónomo, reuniendo á más un profundo conocimiento de los vedúmenes valencianos. Hombre de carácter bondadoso y tranquilo, casi timorato, siempre conciliador, era radical cuando se hablaba de medidas para contener la filoxera. Únicamente puede explicarse la gran injusticia que con él se cometió por la grande ignorancia de los que le maltrataron. Era Sanz Bremón muy culto, tan culto como modesto, y para muchos la modestia, nunca excesiva, parece ignorancia.

Era una estadística agrícola viva, conocía la provincia palmo á palmo. Había atesorado tantos datos prácticos de nuestra agricultura valenciana, que no vaciló en asegurar que después de Cavanilles era él quien más datos supo recoger. Sus conversaciones eran capítulos de un libro viviente de economía rural valenciana. Varias veces le rogué, le pedí que dejase escritos sus conocimientos, que su modestia le hacía creer que carecían del valor que tenían. Somos muchos los que le debemos datos agrícolas interesantísimos y no pocos recibieron público aplauso con labor debida á él. Casi todos los agrónomos extranjeros que en estos últimos años se ocuparon de nuestra región le deben no poco.

Deja muchos trabajos escritos, que regularmente los cabrará el polvo en los archivos de la Dirección de Agricultura.

Envío notables monografías del olivo, del algarrobo, de la vid, del naranjo, trigo, arroz, de nuestra riqueza agrícola, llenos de datos preciosos, expuestos con la mayor sencillez y claridad.

Supo tener á raya los Pósitos, que tantos disgustos le dieron, y procedió siempre con exquisita prudencia en asunto tan escabroso como los acotamientos de arroces.

No son mis palabras alabanzas á su memoria, son verdades. ¡Ojalá pueda yo dejar en el alma de mis amigos y conocidos el recuerdo que deja entre los que le trataron D. Manuel Sanz Bremón!

RAFAEL JIMINI.

Valencia 29 de Enero de 1906.

Sección de Noticias.

Sociedad Española contra el ganado híbrido.—Esta Asociación, que en poco tiempo ha tomado incremento importante, se propone verificar este año en Alcalá de Henares, durante las fiestas que en la vecina ciudad se celebran por el mes de Agosto, una Exposición de ganados, con exclusión del mular, y de maquinaria destinada á las faenas agrícolas, con premios para los ejemplares más notables. También ha acordado en Junta general solicitar de los Poderes públicos que en todos los servicios del Estado se utilice exclusivamente el ganado caballar; instalar en un hotel de la Ciudad Lineal, cedido por el Presidente de la Sociedad, General Sr. Allendesalazar, una Exposición permanente de aperos y enseres de labor, que los socios podrán adquirir en condiciones ventajosas, y nombrar representantes de la Sociedad á los secretarios de Ayuntamiento de todos los pueblos de España, con el fin de que propaguen los ideales que la misma persigue entre los labradores de las poblaciones respectivas.

Nueva Cámara Agrícola.—Por Real decreto de 5 de Agosto actual se ha declarado oficialmente constituida, conforme á la legislación vigente, la Cámara Agrícola de Tarrasa, provincia de Zaragoza.

Para que no se agríe el vino.—Una manera de impedir que el vino se agríe es la siguiente:

Cuando empiece el vino á picarse se pondrán al fuego unas cortezas de nueces secas, y tan luego como se hagan áscaas se echarán en la cuba, á razón de cinco cortezas de nuez por 12 kilogramos (una arroba) de vino. Se removerá un poco; se tapará luego la cuba cuidadosamente y al cabo de cuarenta y ocho horas se trasegará el vino, ya reformado, á otra vasija.