El Progreso agrícola y pecuario (1905-12-07 00:00:00), página 1

El Progreso Agrícola y Pecuario.

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Crónica agrícola.

La sal en la alimentación del ganado.—Su importancia como alimento, como condimento y como medicina.—Cómo se administra.—Diversas opiniones.—Otras ventajas del empleo de la sal.

Desde hace muchos años se ha observado que los animales que viven en libertad recorren á veces largas distancias en busca de sal natural y que esta sustancia tiene una influencia benéfica sobre el organismo animal.

Hoy día se conoce perfectamente el papel que desempeña la sal en la alimentación de los ganados y al mismo tiempo la influencia que tiene en la conservación y mejora de los forrajes.

Se trata, pues, de una sustancia que tiene varias aplicaciones útiles y prácticas en la ganadería y que todos los ganaderos pueden utilizar con provecho para su industria.

Ante todo, la sal es lo que se llama un condimento, es decir, una sustancia que obra sobre el aparato digestivo, favoreciendo la digestión y aumentando el apetito de los animales.

El sabor picante de la sal excita las mucosas del tubo digestivo, activando su funcionamiento, y además aumenta la producción del ácido clorhídrico, que es uno de los elementos esenciales del jugo gástrico y por lo tanto de la digestión.

La sal es, pues, un condimento muy útil que tiene todavía la ventaja de mejorar el sabor de los alimentos y de aumentar la sed.

Esta última propiedad de la sal es de aplicación directa en la alimentación de las vacas lecheras, pues el rendimiento de la leche está en razón directa del agua que beben estos animales.

La sal es también un verdadero alimento, puesto que forma parte de los tejidos animales y se halla en todos los líquidos del organismo, como la sangre, la leche, etc.

Otra acción igualmente útil de la sal es la que tiene como sustancia medicinal, y que también ha sido comprobada hace muchos años.

Las primeras observaciones se hicieron en los venados de Norte América, que recorrían en ciertas épocas del año largas distancias buscando terrenos salados, precisamente cuando estos animales se veían atacados por una enfermedad del hígado, que su instinto les había demostrado desaparecía fácilmente bajo la acción de la sal.

La explicación de este hecho es bien sencilla si se recuerda que la sal es universalmente empleada para conservar las sustancias animales que se alteran con facilidad y que esa conservación se debe á que la sal impide el desarrollo de los gérmenes nocivos que producen la alteración, conservándose así la carne, manteca, etc.

Pues bien, cuando los animales comen sal, esta sustancia entra á formar parte—como ya lo hemos dicho—de los tejidos y líquidos de su organismo, haciéndoles impropios para que puedan ser asiento de tales gérmenes, máxime si se encuentran en los órganos del aparato digestivo, que sufren primero la acción de la sal ingeri da.

Pecisamente el veterinario Carlos E. Encina ha publicado un artículo sobre el «distoma apático» en los Anales de la Sociedad Rural Argentina, y al hablar de los medios para combatirlo dice lo siguiente:

«La administración de sal común, práctica establecida en nuestros establecimientos ganaderos, es muy indicada, porque la sal mata los distomas.»