El Progreso agrícola y pecuario (1906-05-15 00:00:00), página 3

cultura con 151 profesores especiales, 12 directores de granjas-escuelas y 30 e-cuelas especiales de frutales, guano de seda, aves, abejas, paces y lechería; estos datos son del año 1904. Pues bien, contesta el Sr. Ministro de Agricultura, dirigiéndose al Presidente de la República, lo siguiente: «Nuestra enseñanza agrícola es capaz de perfección y nuestra organización de estudios e investigaciones agrícolas es totalmente insuficiente, sobre todo si se la compara con los verdaderos institutos de observación e investigación de Alemania, Austria y Estados Unidos». También deberíamos multiplicar las excelentes escuelas de amas de casa, que en dichas naciones se van desarrollando. Retener las jóvenes y las mujeres en el campo es el mejor medio de evitar la emigración hacia las ciudades, con el séquito de miserias y ruinas que acarrea. Pues si Francia, que nos aventaja de mucho, confie-a su inferioridad respecto á otras naciones, no ha de darnos vergüenza de confesar nuestro atraso, que es la manera de progresar, como es la manera de enmendar el reconocer los defectos.

Estados Unidos.

Los profesores de algunas estaciones agrícolas experimentales de los Estados Unidos, químicos, botánicos, entomólogos, etc., ganan de 5.000 á 14.000 francos anuales, con habitación, luz y calificación. Hay que desengañarse, que las cosas buenas se han de pagar, y en enseñanza no han de doler los miliones; en España es una miseria lo que se gasta en enseñanza. La Estación agrícola experimental de Connecticut dispone anualmente de 16,500 francos, y un rico ciudadano le legó 400.000 francos, pues tiene personalidad civil. Los que dicen que en agricultura no se necesita teoría, que la práctica es lo principal, sepan que las escuelas agrícolas americanas están destinadas principalmente á formar teóricos, es decir, hombres instruidos que sepan por qué y cómo se debe cultivar la tierra, criar y engordar animales, el mecanismo y funciones de plantas y animales, etc., para que el trabajo sea inteligente y puedan sacar de él mejor provecho.

No por eso están los discípulos encerrados en las clases sólo entre libros y laboratorios, sino que tienen á su disposición tierras en explotación con todos los instrumentos necesarios, corrales y establos con animales, lecherías, huertos frutales en donde ven la aplicación de lo que se les enseña.

Para que no se crea exageración, vamos á reproducir el programa de estudios de una escuela de agricultura en el Estado de Minnesota:

    PRIMER TRIMESTRE
    SEGUNDO TRIMESTRE
    TERCER TRIMESTRE

    Dibujo.
    Dibujo.
    Química.

    Inglés.
    Matemáticas.
    Botánica.

    Geometría.
    Botánica.
    Zoología.

    Algebra.
    Zoo ogía.
    Física.

    Alemán.
    Ejercicios.
    Alemán.

    Ejercicios militares.
    Literatura.
    Ejercicios.

    Literatura.

    Literatura.

    Segundo año.

    Botánica.
    Botánica.
    Química.

    Zoología.
    Zoología.
    Física.

    Química.
    Matemáticas.
    Botánica.

    Alemán ó francés.
    Química.
    Zoología.

    Física.
    Física.
    Alemán ó francés.

    Ejercicios.
    Ejercicios.
    Ejercicios.

    Literatura.
    Ejercicios.
    Literatura.

Tercer año.

Veterinaria.
Química agrícola.
Alimentación de animales.
Entomología.
Scilicultura.

Veterinaria.
Química agrícola.
Lechería.

Horticultura.
Cria de animales.
Entomología.
Química agrícola.
Veterinaria.
Ingeniería rural.

Cuarto año.

Agricultura.
Horticultura.
Química agrícola.
Geología.

Economía rural.
Arquitectura rural.
Química agrícola.
Veterinaria.

Agricultura.
Industria lechera.
Selvicultura.
Ciencia veterinaria.

¡Así conciben los americanos la enseñanza destinada á formar la agricultura!

Buenos maestros.

Hay que convencerse de que la agricultura exige hoy para ser bien ejercida la más extensa cultura, inteligencia penetrante, conocimientos profundos y habilidad en la ejecución, y conocimiento experimental completo de la explotación; ciencia práctica, cultura general y educación especial. También en Alemania y en los Estados Unidos se dan conferencias agrícolas por la noche en los meses de invierno.

Para enseñar se necesitan buenos profesores, y para educar educadores, y los buenos maestros se logran poniéndolos bien: en Alemania, y especialmente en Berlín, está la enseñanza en un grado eminentísimo, porque en ella se gastan ríos de oro; ¡en ese invierno, para mejoras en una Universidad y en un Instituto, se gastaron 9.000.000 de marcos! ¡En la clase de Histología tienen 550 microscopios, cuando hay Universidades en España que sólo tienen uno ó dos!

Escuelas de amas de casa.

Si necesaria es la instrucción y educación agrícola de los niños para formar verdaderos agricultores, tanto y más necesaria es á las niñas y doncellas para formar buenas amas de casa para los agricultores. De poco serviría que el hombre cuidara bien la tierra y el ganado si la mujer en casa no conociera lo que le pertenece, ó lo administra mal; de ahí que se van multiplicando las escuelas de amas de casa. A primeros del corriente año se inauguró una magnífica en Arweishof (Alemania), en el campo, un grande y hermoso edificio con todos los adelantos para poder dar enseñanza teórica y práctica á las jóvenes: su programa de enseñanza es el siguiente:

Cocina.—Guisar, amasar y cocer pan, confituras y conservación de frutas y legumbres, matar aves y cerdos, salazón, chorizos y longanizas.
Casa.—Limpieza en las habitaciones, muebles y cocción, metales, maderas y vajilla; arreglo y conservación de la cama y ropas.
Lavar, ordenar, plegar, tender, planchar las ropas blanca y de color.
Servir la mesa, tapetes, adornos, comidas.
Coser á mano y con máquina, remendar, corte de vestidos y ropa interior.
Lechería.—Desnatar, preparar manteca, queso y requesón, ordenar, conservación de la leche y envío.
Aves de corral.—Incubación natural y artificial, cuidar las aves y conejos, cazar, matar, desplumar y guisar.