El Progreso agrícola y pecuario (1906-02-22 00:00:00), página 5

Ciencia agrícola.

Pues bien, y para concluir, amemos la ciencia agrícola y bebámos en sus cristalinas fuentes, las fuentes de la naturaleza, en las que beben los sabios agricultores, pues la naturaleza es un gran maestro, no porque tenga ciencia propia, sino porque refleja la ciencia del sapientísimo Criador, que la ha hecho con número, peso y medida. Dejo para el señor farmacéutico el profundizar en esta materia, como más entendido que yo en ella. No os arrepentiréis de vuestro estudio y de ser fieles y aplicados discípulos, puesto que tendréis satisfacciones y provechos que os lo pagarán con creces.

Gozo inexplicable.

La primera vez que el labrador coge el arado va con miedo y angustia, temiendo salga el surco demasiado ancho, ó demasiado profundo ó torcido; y trazando surcos va aprendiendo y haciéndolo mejor y con más soltura y confianza; y cuando ve que le salen bien, ¡con cuánta satisfacción los contempla á medida que los va trazando y cuán grato le es el fresco olor de la tierra removida! Hay un gozo inexplicable al contemplar cómo nacen y se desarrollan las plantitas en sus diferentes fases, y poder decir con orgullo: sin mis cuidados, sin mis labores, sin mi siembra, no habría nacido este trigo, no habría crecido, ni ostentaría sus bellas espigas, que contienen el pan de la familia. ¡Qué bella y agradable la tranquilidad del campo, sólo interrumpida por el canto del gallo y de la gallina, los arrullos de las palomas, los mugidos de los bueyes y el balido de la oveja! ¡En verdad que se siente el hombre más libre, más bueno, más en contacto con la naturaleza y, por lo tanto, más cerca de Dios!...

José Rosell.
Santa Perpetua de Moguda.

ENGORDE DEL CERDO

En el engorde del cerdo se pueden distinguir tres períodos de desigual duración y desde luego muy variables. Al principio tiene el animal buen apetito, puede ingerir y digerir en bastante gran cantidad los alimentos de calidad inferior y de débil valor nutritivo. Después, disminuyendo el apetito á medida que se efectúa el engorde, la cuestión de la alimentación se hace cada vez más difícil; necesita entonces el animal alimentos más sustanciosos; y llega, finalmente, una época en que hay que suministrar al cerdo sustancias concentradas y gratas á su paladar.

La constitución de la ración debe basarse en las anteriores consideraciones. La base esencial de la alimentación del ganado en las casas de labranza está constituida por patatas cocidas, machacadas y diluidas en aguas grasas. Añádese á este alimento hervido los despojos de la mesa, de la cocina y los residuos de la lechería. Cuando el período del engorde del cerdo va muy avanzado, se espolvorea la ración con un poco de harina de cebada ó de centeno, con salvado y aun con orujos.

De este modo se obtiene una ración que se aproxima á la siguiente (para cerdos de 60 á 70 kilogramos):

    Patatas
    Harina
    Aguas grasas

    4 á 5 kilogramos.
    1,500
    6

Las patatas pueden reemplazarse por patacas, remolachas, zanahorias y nabos, que deben cocerse previamente. Las semillas cocidas ó machacadas, tales como trigo averiado, maíz, guisantes y habas, independientemente de la cebada y del centeno, enriquecen la ración.

Las castañas, las bellotas crudas, son muy del gusto de los cerdos.

El engorde de estos animales omnívoros no se hace solamente en la casa de labor; se efectúa, en grande escala, en muchos establecimientos industriales con objeto de aprovechar los residuos de poco valor.

La leche descamada se utiliza como residuo de las lecherías, y lo mismo sucede con otros productos á los que se les agrega maíz machacado y harina de cebada. Algu-