El Progreso agrícola y pecuario (1905-10-07 00:00:00), página 7

no, ácido tártico y demás sustancias que le comunican otras cualidades; luego Pasteur hizo fijarse con gran atención en los parásitos que existen y se transforman en los mostos y en los vinos.

Hoy preocupa mucho el estudio de los parásitos que favorecen y perjudican el vino.

Según los que de unos y otros existan así debe procederse, sin que pueda sin ello darse una regla fija, pues en Sauterne, por ejemplo, no vendimian hasta que la uva está podrida, y á eso deben la bondad de sus vinos, y si en la Rioja se hiciera eso, no se podrían beber los vinos.

Recomienda que se lleve la historia de cada vino, como los ganaderos lo de cada animal, y refiere un caso para demostrar que á esto debióse la casualidad de averiguar mucho antes que los franceses la ventaja del trasiego temprano.

Se habla de uvas buenas y malas, y esto hay que definirlo bien, como también procurar que las parasitas sean buenas ó malas al hacer la fermentación, pues eso es muy esencial.

Sin dejar de reconocer la importancia de tener buenos vinos, también en muchos casos debe procurarse la baratura, y así, no basta tener las uvas negras, sino que deben cultivarse también las variedades blancas, que en ciertas laderas dan cosechas dos y tres veces mayores.

Cree que en la Rioja se pueden hacer vinos blancos, como el que hacen en Autol con el calagranía, á pesar de ser uva muy inferior en otros puntos.

También él hace un vino blanco, y presenta una botella á los congresistas, advirtiendo que es aún mosto.

(Los congresistas inteligentes confiesan que su color es excelente y su gusto bueno.)

Termina recomendando que se sigan los consejos de los técnicos, no por serlo, sino porque los que asisten á este Congreso son personas de ilustración y conocimientos reconocidos por todos.

TEMA 5.º

Medios de mejorar en calidad y producción las variedades de cereales más cultivados en la región.

El ponente, Sr. Ramírez Ramos, Vicepresidente de la Federación Agrícola de Castilla la Vieja, presenta las siguientes CONCLUSIONES

1.ª En Castilla, la producción de cereales por unidad de superficie es muy escasa, unos 9 ó 10 hectolitros, y hay necesidad de aumentarla hasta 15 ó 16 para que la industria agrícola no resulte ruinosa.

2.ª Las principales causas de que la producción de cereales resulte tan escasa por unidad de superficie son, en primer lugar, lo defectuoso de los procedimientos de cultivo, y en segundo lugar, el cultivar variedades poco prolíficas.

3.ª Los procedimientos que deben seguirse para aumentar la producción son: higiene ó cultivo apropiado, selección, cruzamiento y naturalización.

4.ª La mejora ó aumento de producción por el cultivo apropiado y por la selección pueden y deben hacerla los labradores; la mejora por el cruzamiento y la naturalización debe introducirse por los Ingenieros agrónomos en los campos de experiencias, y una vez conseguida, propagarse por medio de los campos de demostración.

5.ª Todos los labradores pueden aumentar sus cosechas de cereales en un 30 por 100 con el cultivo apropiado, que consiste en:

(a) Elegir variedades que se adapten bien al medio (clima y terreno).
(b) Dar al suelo las labores necesarias con oportunidad.
(c) Conservar su fertilidad, abonándole racionalmente.
(d) Cuidar en las siembras:
   1.º De la calidad de las semillas, seleccionándolas.
   2.º Prepararlas bien, sulfatándolas.
   3.º Sembrar temprano.
   4.º Emplear la cantidad de semilla precisa (200 litros término medio) para que resulten de 300 á 400 plantas por metro cuadrado.
   5.º Enterrarla á una profundidad que no sea menor de dos centímetros ni mayor de ocho (de cuatro á cinco, término medio), y
   6.º Hacer la siembra en líneas, ó sea con máquina.
   (e) No omitir ninguno de los cuidados que exige la vegetación.
   (f) Hacer la siega unos ocho días antes de la madurez completa del fruto.
   (x) Emplear en todas las operaciones los instrumentos perfeccionados.
   (h) Cultivar los cereales en el lugar que les corresponde en la alternativa.
   6.ª Por ser pocas las experiencias de naturalización que se han hecho en Castilla, no se puede saber con certeza cuántas, de las muchas variedades que entre las distintas clases de cereales se conocen, son adaptables á nuestra región; pero con la reserva de que no en toda Castilla el clima es igual, se pueden recomendar: los Poulards para los terrenos muy fértiles, bajos y frescos; el Rieti, y muy especialmente el Bordier, para los de fertilidad normal, reservando las variedades de antiguo naturalizadas para las tierras menos fértiles.
   7.ª El Gobierno debe mandar ensayar en los campos de experiencias oficiales, para ver si son naturalizables en España, las variedades más notables de las distintas clases de cereales.

El Sr. Ramírez Ramos.

Empieza por demostrar comparativamente la escasa producción de cereales en España por unidad superficial con relación á las demás naciones europeas.

Consecuencia de la poquísima cosecha de cereales que en nuestra Península se obtiene es la miseria que se va enseñoreando de nuestras comarcas á este cultivo dedicadas.

Como el labrador no puede seguir viviendo así, tiene que elegir uno de dos caminos: ó suprimir el cultivo de cereales, ó mejorarlo.

Esto es fácil: la causa de nuestra inferioridad productiva está en los defectuosos procedimientos de cultivo que usamos y en ser poco prolíferas las variedades que cultivamos. Mejorando ambas cosas se puede fácilmente aumentar la producción de cereales en más de un 30 por 100.

El medio más fácil y económico de mejorar un vegetal es la selección de variedades que de antiguo se explotan en la región, acompañada de un cultivo perfecto, pero no es el único ni siempre es el mejor.

A veces conviene realizar la mejora por el cruzamiento ó por la importación de nuevas variedades.

Ciertos caracteres del grano suelen servir de indicio para apreciar la calidad; la densidad está en razón directa del gluten.

Con el cultivo apropiado, que consiste principalmente en elegir las variedades según el clima y el terreno y en darle el cultivo más conveniente, puede aumentarse la producción en más de un 30 por 100.

La siembra á máquina produce un gran aumento sobre la siembra á vóleo, cubierta con el arado romano, y lo mismo sucede con las labores preparatorias cuando se hacen con instrumentos perfeccionados.

El Sr. Odriozola.

Interviene en el debate para aportar algunos datos sobre cultivo de cereales, resultado de sus observaciones en la Escuela Práctica de Álava, que él dirige.