El Progreso agrícola y pecuario (1905-06-15 00:00:00), página 8

ción de lo mucho que es preciso saber para establecer la industria en debida forma.

Tal como la entendemos, una Estación oleícola debiera comprender las siguientes partes:

1.º Un Jardín olivícola, con la colección de todas las variedades de olivos del país y del extranjero, para el estudio comparado de sus cualidades y de su valor agrícola.

2.º Una Almazara para el estudio de los mejores procedimientos destinados á extraer el aceite, purificarlo y conservarlo.

3.º Un Laboratorio químico para el análisis y estudio de la aceituna, de los aceites que ellas contienen, y de todo cuanto se relaciona con el cultivo del olivo y con la industria del aceite.

4.º Un Museo oleícola para el estudio comparado de los aceites portugueses y extranjeros.

El Jardín olivícola debiera tener una superficie aproximada de 20 hectáreas, y en él existir ejemplares de todas las variedades de olivos conocidas. Servirá como colección de estudio para reconocimiento de las distintas clases de olivos, para su estudio botánico, para ensayos de selección, hibridación e injerto; al mismo tiempo constituirá un utilísimo campo de demostración para el conocimiento de las exigencias culturales del olivo, para experiencias sobre la influencia de los terrenos, abonado, tratamiento y crianza de los árboles, épocas de recolección, etc., etc., en la producción del fruto, en las condiciones de maduración de éste, en la calidad y cantidad del aceite á extraer. El jardín olivícola cultivaría en viveros, las plantas que se reconozcan de mejor adaptación á las distintas regiones agrícolas del país, y estudiaría las condiciones más favorables de su cultivo, de modo que se pudieran suministrar á los agricultores las variedades de olivos que de preferencia se deban adoptar en nuestras explotaciones rurales, y enseñarles á cultivarlos y tratarlos conforme á las circunstancias más convenientes para la buena producción del fruto.

La Almazara sería un pequeño lagar ó molino de experiencias para la comparación de los procedimientos de extracción y ensayo de nuevos métodos. Tendría todos los mecanismos conocidos para esta industria, los diferentes molinos, presas, filtros, decantadores, lavadores, cajas, etc., y pequeños utensilios, todo con objeto de que ordenadamente y con método pueda ser experimentado y comparado. En esta sección de la Estación oleícola se ensayarían y experimentarían todas las máquinas, haciéndolas trabajar en condiciones idénticas, para que se pueda aquilatar bien su efecto útil, la perfección de su trabajo, la facilidad de su manejo, y su rendimiento económico. Esta sección puede llegar á ser hasta una verdadera institución de comprobación para avalorar el trabajo de las máquinas presentadas para su examen por las distintas casas constructoras ó por el público labrador ó cosechero que lo desee, añadiendo además este servicio á su objetivo principal, que siempre debe ser el averiguar los mejores procedimientos aplicables á la técnica olearia.

El Laboratorio químico se instalaría especialmente con el propósito de estudiar todas las cuestiones que directamente interesen al cultivo del olivo y á la industria del aceite. Debe poseer todo el material necesario para el análisis químico de las tierras, de las plantas, de los abonos y de los cuerpos grasos, y constituir un laboratorio "de estudios donde se completen las experiencias hechas en la almazara. En él se harán los análisis químicos necesarios para la resolución de todas las cuestiones que en la Estación precisen estudiarse.

El Museo oleícola completará las demás secciones de la Estación. En él deben existir muestras de las principales clases de aceites producidos en las distintas regiones agrícolas del país y del extranjero, y de aceites elaborados por diferentes sistemas. Estas muestras se deben renovar convenientemente para que siempre estén en buenas condiciones de conservación, y existir en cantidades suficientes para con ellas proceder á algunos ensayos. El Museo oleícola servirá, por tanto, no sólo para que nos suministre los medios de poder formar juicio exacto sobre las cualidades y clases de aceites que se producen en Portugal y en otros países oleícolas, sino también para la demostración práctica, de los procedimientos que debieran adoptarse para la obtención de aceites de tipos determinados. Esta sección pudiera ser de las más interesantes y fáciles de establecer de la Estación oleícola.

Ésta debiera montarse con el material necesario para que se pudieran ejecutar todas las experiencias conducentes á resolver muchas de las cuestiones objeto de controversia que tanto interesan á la industria del aceite y debe tener la autonomía indispensable para poder por su propio impulso y bajo su responsabilidad, orientar sus estudios, encaminados al perfeccionamiento de la industria oleíra en Portugal.

Su dirección se confiará á un agrónomo que tenga por exclusiva misión el ocuparse del estudio del aceite y de la técnica de su extracción, y todos los años publicará, bajo la forma de relación general, los resultados de las experiencias y estudios hechos, así como las conclusiones necesarias para ilustración de los labradores sobre todo aquello que más les convenga ejecutar.

La Estación oleícola será propiamente una institución de estudio y de propaganda. Averiguará, siguiendo un método racional, cuáles son los mejores consejos que deban adoptarse en el ejercicio práctico de la industria, y una vez conocidas las reglas por las cuales los agricultores debieran caminar ó guiar,se, difundirlas luego por el país de modo que sus estudios puedan tener gran aplicación en la industria.

Como consecuencia lógica de su misión, la Estación oleícola será al mismo tiempo un centro consultivo donde los oleicultores puedan dirigirse para salir de dudas sobre las diferentes cuestiones que se les presente.

También debe servir para que, mediante una pequeña retribución establecida según tarifa, analice las distintas sustancias y productos relacionados con la industria del aceite y que demanden los labradores con aquel propósito.

Con una institución de esta naturaleza, montada convenientemente con todos los utensilios y máquinas necesarios para la experiencia y el estudio, dotada con los gastos indispensables para su regular funcionamiento y con el personal idóneo, nos parece que bien de prisa llegaríamos á poseer los mejores procedimientos que nos convenga adoptar para perfeccionar la extracción del aceite, y que podríamos contribuir no poco para conseguir el progreso general de la agricultura de nuestro país.