El Progreso agrícola y pecuario (1905-07-22 00:00:00), página 8



    PROCEDENCIA DE LOS ORUJOS
    Humedad %
    Pesos de varas
    MATERIA GRASA
    Presas hidráulicas
    Antes presas oleíferas
    Observaciones

    Valle de Santarem:

    Cosecha de 1903...
    14
    16,15
    63,20
    De un año; en buen sitio.

    1904...
    13
    16,06
    60,35
    Sesenta días.

    1904...
    13
    19,03

    Previamente molido.

    1904...
    13,50
    18,85

    Idem id.

    1904...
    13,50
    15,33
    59,40
    Sesenta días. A poca presión, mal moído.

    Cerca de Lisboa:

    Quinta de Monteagre...
    14
    14,89
    54,40
    Treinta días. Frensadogran de, de huso.

    Castel Branco:

    Núm. 1
    12,50
    13,50

    Vicios.

    2
    11,20

    Tenían poco aceite.

    3
    13,20

    Idem id.

    4
    13
    14,40

    Idem id.

    Quinta de la Broa (1904)
    32,50
    27,59
    23,30
    Fresco.

    Idem id.
    24,25
    24,80
    14,78
    Idem id.

    Cuba.
    33
    29,30
    25,80
    Fresco de este año.

    Santarem
    17
    17,21
    60,20
    Idem id.

Los orujos de Santarem, secos al aire, pesan, término medio, 496 gramos por litro, obtenidos con aceitunas frescas y con prensa de vara.

Molidos de un modo grosero, de modo que pasen por una criba de malla de 0,02 metros, pesan 105 gramos por litro. El orujo que se sometió á la acción de la prensa hidráulica pesa 530 gramos por litro.

En general, los orujos se presentan mal molidos, conteniendo muchos huesos todavía enteros, y por eso, cuando se les quiere extraer el aceite por los procedimientos químicos, es necesario someterlos previamente á un molino grosero. En dos orujos de Santarem, después de molidos, á uno se le extrajo más de 3,87 por 100 de materia grasa, y al otro más de 3,46 por 100.

El orujo cuando se conserva en pozos ó silos de 3 á 4 metros de profundidad, introduciéndolo en ellos por capas de 0,40 ó 0,50 metros de espesor ó altura, saladas y bien comprimidas á mazo ó pilón, se conserva bien de un año para otro, perdiendo poco aceite, y sin que su acidez aumente mucho. En el cuadro anterior se ve un orujo de 1903, con un año de almacenado, acusar en el análisis 63 por 100 de acidez, cuando otro de 1904, procedente de la misma almazara, tiene 60 por 100 de fuerza ácida. Este último orujo todavía no se había almacenado en el silo; se alteraba libremente expuesto al aire en un rincón de la almazara de aceite.

Una de las causas, cuando no la principal del pésimo y detestable aceite que dan muchos molinos, es el entrojado de la aceituna, casi siempre hecho en malísimas condiciones. Si ellas desaparecen, como sucede en algunas almazaras modernas, patentemente se advierte la procedencia por la excelente calidad de sus aceites.

Los análisis antes consignados dejan ver que es muy elevado el tanto por ciento de aceite que los orujos contienen, aun aquellos conseguidos por la acción de la prensa hidráulica. Apreciando como un caso poco frecuente el de las experiencias de Larcher Marçal con orujos de aceitunas de Montalegre, y aceptando como más próximos á la composición media de nuestros orujos (tales como en la práctica se obtienen) los números que se deduce del análisis de los del comercio, el por ciento de 15 de materia grasa no debe considerarse como exagerado, y más teniendo en cuenta que en orujos ordinarios se encuentran por cientos de 18,8 y 19,9 de aceite.

Admitiendo esta base para el cálculo, siendo la producción de orujo de 88.520.000 kilogramos, tendremos que la cantidad de aceite contenido en los orujos de aceituna es superior á 13 millones de kilogramos, y que pudiendo extraerse todo y vendido para las fábricas de jabones á 0,45 pesetas el kilogramo (precio del mercado), valdría muy cerca de 6 millones de pesetas. Aunque éste no sería su valor real, mientras no se descontase de esa cifra los gastos de extracción, que no son pequeños.

La fábrica de Alfarraeide paga la tonelada de orujo á 20 pesetas sobre vagón en la estación del camino de hierro.

Hace tiempo se pagaban los orujos en las cercanías de Lisboa á 23,50 pesetas la tonelada. Extrayéndose de los orujos 15 por 100, vale el aceite de una tonelada 67,50 pesetas; y en el caso menos favorable, que fuera el rendimiento sólo de 10 por 100, valdría 45 pesetas, lo que todavía constituye un gran margen para los intereses de la industria, la cual paga en los orujos la mitad del valor del aceite que de ellos pudiera extraer. Admitiendo que todo este orujo producido en el país se vendiese al precio de 20 pesetas la tonelada, tendríamos para los mismos un valor muy superior á un millón de pesetas. Por semejante precio de 20 pesetas la tonelada al cosechero olivarero no le conviene vender los orujos, teniendo que transportarlos hasta la estación del camino de hierro, porque este valor ya lo posee considerado el por ciento de elementos importantes (nitrógeno, ácido fosfórico y potasa) cuando los emplea como abono.

Situación agrícola en Castilla.

Las faenas de recolección en las dos Castillas están en su período de apogeo, dando animado aspecto á la vida del campo ese constante ir y venir de obreros y vehículos cargados de la dorada mies que tantos afanes y tantos sacrificios costará al pobre cultivador, que se siente dichoso y feliz al ver, por esta vez, recompensado su pesado trabajo.

Cada semana que transcurre sin más contratiempos que los originados por alguna tormenta, es un gran paso de avance en el camino del definitivo éxito. Los grandes peligros de esta última fase de las cosechas de cereales estriban en la granización primariamente, en las tormentas después.

Se ha salido con bien de la cosecha de los granos de piensos y se está en buena disposición para lograr completo éxito en los de la humana alimentación.

Trigo, centeno y garbanzos prometen completar la obra comenzada, y falta poco ya para dar por definitiva la cosecha en condiciones de amplia satisfacción.

Tan halagüeñas impresiones no sólo se refieren á las dos Castillas, si que también á las provincias del Noroeste, en donde la