El Progreso agrícola y pecuario (1905-04-15 00:00:00), página 5

producción total, y muy especialmente en la agrícola. No queramos hacerlo todo de un golpe, empecemos por lo más fácil.

Que el aumento de productividad de la tierra exige, entre otras cosas, el empleo de mayor cantidad de abonos, y muy especialmente de los orgánicos, así como que la fuente principal de éstos —y para la mayor parte de las tierras casi única— es la ganadería, es indiscutible.

Del acrecentamiento de nuestra ganadería depende, pues, en gran parte, por este y otros conceptos, el progreso agrícola, y todos los medios que contribuyan á aumentar el producto de nuestros ganados actuales servirán de estímulo poderoso para mejorar éstos y hasta para acrecer en número, contribuyendo así dicho aumento, directa ó indirectamente, á resolver el problema de hacer mayor nuestra producción.

De mejorar la cantidad y calidad de la carne y de la lana de nuestras reses, aunque no con la necesaria intensidad, ni mucho menos, algo se preocupan los ganaderos y hasta los Gobiernos en España; también hay bastantes gentes que, por las exigencias de la industria á que se dedican, parecen preocuparse, en cierta medida, de acrecentar la producción de leche de sus ganados, ya importando razas especiales, ya ensayando cruzamientos; de lo que apenas nos preocupamos, con ligerísimas excepciones, es de perfeccionar la industria, tan popular y arraigada en nuestra patria, de los productos derivados de la leche. Y, sin embargo, esta mejora podía y debía ser una de las bases fundamentales del progreso pecuario en España, como lo ha sido en otras naciones.

Es más fácil y rápido no lijar lo existente que crear algo nuevo. En toda la costa cantábrica, en León y las dos Castillas, en Extremadura y Andalucía y, en suma, en todas las regiones, se hacen quesos con leche de vacas, ó de ovejas, ó de cabras, y en gran parte de aquélla se produce manteca de vacas. Perfeccionar los rudimentarios y tradicionales procedimientos de fabricar estos productos debía ser una de nuestras preocupaciones principales, pues tras esa transformación vendrían, con las mayores utilidades conseguidas por el ganadero, los medios para alimentar mejor nuestros ganados; vendría también la transformación de nuestro más general sistema de explotar la ganadería vacuna, que consiste, como se hace generalmente en toda Castilla y Andalucía y Extremadura, en no ordenar, despreciando una fuente tan colosal de ingresos; vendría la estabilización de gran parte de la ganadería trashumante, vacuna y ovina, pues el estímulo del aprovechamiento de la leche puede ser tan poderoso y las utilidades obtenidas con ésta tan grandes, que decidían á algunos ganaderos de vacas, ovejas ó cabras á explotar menor número de cabezas en estabilización en vez de los grandes rebaños trashumanentes; vendría la mayor cantidad de abonos y con éstos la posibilidad de suprimir el barbecho; vendría la mejora por selección ó cruce; vendría, en fin, el progreso del país. ¿No siguió esta marcha Dinamarca? El progreso agrícola de Suiza y de Holanda ¿no procede, en gran parte, de la fabricación y exportación de sus quesos, ya conocidos hoy en el último rincón del mundo?

Tenemos la ventaja inmensa de encontrarnos con gran parte del trabajo principal ya hecho. La maquinaria, usada ya desde hace años en el extranjero, está ya sufi cientemen te perfeccionada y ensayada; los trabajos científicos e industriales hechos en otras naciones nos servirán de guía seguro, que nos dirigirá por la nueva senda; el consumo nacional exige ya productos selectos, como lo demuestra nuestra importación de quesos y manteca, que pasa de cinco millones de pesetas; nuestros mismos ganaderos e industriales manifiestan bien claramente deseos de cambiar sus procedimientos, pues aunque el movimiento no es unánime, hay señales inequívocas de él en algunas provincias.

¿Qué nos falta, pues? Lo que ha habido en otras partes, dirección. El Estado, en la mayor parte de las naciones, ó las corporaciones oficiales y Asociaciones de ganaderos, en otras, trataron de estimular el movimiento, de dar facilidades á los que quisieran comencarlo, de instruir á las gentes, de estudiar los problemas generales y locales; hubo en todas partes quien estudió, promovió y dirigió el progreso de las industrias derivadas de la leche; ¿cuándo vamos á empezar á hacer lo mismo en España?

De la iniciativa individual y la de nuestras Asociaciones, Sindicatos, Cámaras agrícolas y otros centros análogos debemos esperar el primer empuje: el Estado, solicitado por otros elementos, hará lo suyo cuando la corriente por ellos iniciada sea suficientemente poderosa.

Muchos ganaderos, industriales, hombres de ciencia, filántropos y personajes políticos de muchas naciones del mundo han constituido recientemente, en 1903, una Federación Internacional que tiene por objeto el desarrollo universal de los intereses científicos y técnicos de las industrias de la leche, algo análogo, por tanto, por lo menos por lo que al interés mundial respecta, á lo que aspira á conseguir el Rey de Italia con el Instituto Agrícola Internacional de Roma, sólo que la Federación de que hablamos, limitándose á una sola rama de la producción agrícola y reuniendo, no las fuerzas de los Gobiernos, sino la de los pueblos, tiene seguramente más probabilidades de llenar sus fines que la hermosa obra proyectada por Víctor Manuel.

Cinco francos anuales cuesta ser miembro de dicha Federación. En España tenemos la suerte de que el Sr. Delegado nombrado para representante de España es el señor don Nicolás García de los Salmones, cuyo nombre se conoce en nuestra patria y fuera de ella por su extraordinaria competencia en cuestiones que, si nada tiene que ver con el fin de la Federación, lo acreditan de hombre que sabe llegar al fin que se propone. El nombre de Salmones inspirará, seguramente, toda la confianza necesaria, pues no es de los que aparentan hacer, sino de los que hacen. Los viticultores de Navarra y de España entera le conocen ya. Si las circunstancias le ponen en condiciones de dedicarse por completo al estudio de las industrias que de la leche se derivan, pronto tendremos, en España el hombre que necesita la industria quesera y mantequera. Hagamos votos por que el Gobierno encargue á Salmones de esta obra, y si le da además los medios necesarios tendremos la mitad del camino andado. El país ya responderá después en masa: ahora les toca iniciar la marcha á las personas amantes de nuestro progreso.

Al Sr. Salmones (Director del servicio agronómico de Navarra, en Pamplona) ó á la Dirección de esta revista pueden enviar sus cuotas los que deseen inscribirse en la Federation International de Laiterie. Así hay que empezar.

JUAN ALVARADO Y ALBO,
Villablino (León) Abril de 1905.