El Progreso agrícola y pecuario (1905-10-22 00:00:00), página 6

vía de las mismas sacamos lo siguiente, referente á un litro de fruto:

Gramos.

  Peso en la época de la recolección	559.087

  Peso en el momento de la experiencia	377.467

  Pulpa	13.625

  Almendra	114.711

  Endocarpio	501.803

  Fruto completo	209.037

  Accidente del fruto completo, después de seco á 100° c.	65.581

  Accidente extraído

a. Subvariedad Elliptico-ovata S. Cam.
Nom. vulg.: Cordobesa, cordoril, cordoril gruesa, cordoril-nocal, cordoril redondo.
Se diferencia de la variedad por el fruto, que tiene el ápice redondeado.
Existe en Alentejo, que sepamos, donde vegeta por lo general en casi todos los terrenos, produciendo de ordinario cosecha abundante (Elvas) y buen aceite; pero en Villaviciosa la injertan en la variedad argentata, por rendir poco; pero allí mismo, esta clase de aceituna da aceite finísimo.

13. Variedad Argentata (Cat.) Clem.
Nom. vulg.: Gallega, gallega gruesa redonda, gallego grado, madural, madural gruesa, mediana, negra, negra mollar, negra voluminosa, negral, negrado, negrosa.
Hojas más ó menos estrechas; fruto (24 - 25 × 16 - 17 milímetros) negro brillante, negro azulado ó negro rojizo, con la base nada aguada, medianamente grueso, no dispuesto en penacho, suboval ó subcilíndrico, no maculado, con el ápice redondeado.
Da mucho aceite y de buen gusto.
a. Subvariedad Exigua (Piment.) S. Cam.
Nom. vulg.: Gallego, gallego menudo redondo, mollarina, negra, negra menuda, negral, negriza, negriza menuda, negrilla, negrucha, negruja.
Fruto menor (16 - 19 × 11 - 14 milímetros) que el de la variedad.
Fructifica regularmente y sus aceitunas producen aceite de buena calidad, por lo menos en Beira Baja y Alentejo.
b. Subvariedad Atro-rubens (Magn.) Coû.
Nom. vulg.: Aceituna de aceite, cerial, común, cornicabra, gallego cerial, gallega gruesa puntiaguda, gallego grado, gallego negrón, madural, madural gruesa, menuda, negra, negra voluminosa, negral, negrón, negrona, toural.
Se diferencia de la variedad, no ya por las dimensiones del fruto, que son aproximadamente las mismas (26-27 × 16-18 milímetros), sino porque éste tiene el ápice puntiagudo.
La consideran más productiva por su regularidad, en todo el reino, especialmente en las provincias de Alentejo, Extremadura y Beira Baja; en la primera es la que rinde mayor cantidad, de producción más constante y dando un excelente aceite. Se amolda á todos los suelos, pero vegeta mejor en las tierras secas; se da bien en las grandes altitudes.
γ. Subvariedad Ovalis (Clus.) Clem.
Nom. vulg.: Borvera (7), gallega, gallega menuda puntiaguda, gallego menudo, gallego negrón, madural, madural fino, menuda, negra, negral, negra menuda, negrón, negrón menudo, negrilla, negriza, negrucha, toural.

Difiere de la variedad por tener el fruto menor (16-19 × 10-13 milímetros) y éste el ápice puntiagudo.
Bastante repartida por el país, especialmente en Alentejo; da mucho fruto y éste produce buen aceite, aunque menos que la variedad.
De las experiencias del Sr. Larcher deducimos que cien aceitunas pesan, término medio, 245 gr., ocupando un volumen absoluto de 245 cc. y el relativo de 451 cc.; además todavía nos dice, respecto á un litro de aceitunas, lo siguiente:

Gramos.

  Peso en la época de la recolección	578.865

  Peso en el momento de la experiencia	307.917

  Pulpa	13.517

  Almendra	135.083

  Endocarpio	316.517

  Fruto completo	179.485

  Accidente del fruto completo, después de seco á 100° c.	61.257

  Accidente extraído

14. Variedad Viridula (Cat.) Goû.
Nom. vulg.: Verdeal, verdeal tinto.
Hojas más ó menos estrechas; fruto (20-25 × 14-17 milímetros), casi verde, negro-verdoso ó negro-castaño, con la base nada aguada, medianamente grueso, no dispuesto en penacho, suboval ó subcilíndrico, no manchado, con el ápice puntiagudo.
Abunda en todo el país, especialmente en el Alentejo, prefiriendo para su regular desarrollo las tierras secas.
* Subvariedad COUTINIA (Cout.) S. Cam.
Nom. vulg.: Longal (?) quebradiza, verdeal quebradiza.
Difiere de la variedad por tener el fruto más pequeño (19×11 milímetros) y el ápice casi redondeado.
Árbol bastante resistente, vegeta regularmente en los terrenos arcillosos, hondos y fríos, llegando á veces hasta adquirir dimensiones extraordinarias, como las observadas por el Sr. Meneses Pimentel en el término de Abreiro: altura, 15 metros; circunferencia de la copa, 49 metros.
Produce de ordinario cosecha abundantisima; pero á pesar de esto no se propaga, porque sus ramas tienen cierta tendencia á quebrarse ó romperse, de donde deriva el nombre de quebradiza, ya por el peso del fruto en los años de gran producción, ya por los embates del viento.
Común en Tras-os-Montes, menos abundante en el Douro, Beira Baja y Extremadura.
Conforme á los ensayos del Sr. Larcher, apuntamos, que cien aceitunas pesan, término medio, 238 gramos, ocupando un volumen absoluto de 280 cc. y el relativo de 505 cc., y un litro de fruto.

Gramos.

  Peso en la época de la recolección	470.180

  Peso en el momento de la experiencia	351.511

  Pulpa	12.798

  Almendra	144.625

  Endocarpio	508.934

  Fruto completo	190.299

  Accidente del fruto completo, después de seco á 100° c.	64.336

  Accidente extraído

15. Variedad (?) Vernalis fructus. Cout.
Nos es desconocida.

Conclusiones.

1.ª Portugal puede y debe ser un país oleícola por las magníficas circunstancias climatológicas que posee.
2.ª Para la creación de olivares debe partirse de la re-