El Progreso agrícola y pecuario (1905-10-15 00:00:00), página 12

D. José María Serres, Gandesa (Tarragona). Nos pregunta V.: 1.º ¿Cuál es la variedad de almendros que más resiste á las heladas tardías ó primaverales, aparte de su producción?

La variedad Marcon, que florece de Febrero á mediados de Marzo, ofrece la ventaja sobre otras variedades de que, siendo la floración tardía, aunque sobrevengan heladas, sufre el árbol menos que los demás, habiéndose observado algunos años, en que se han prolongado los fríos, que, aun habiéndoles cogido las heladas al principio ó mitad de la floración, han aparecido aún flores nuevas, y han dado su correspondiente fruto, que si bien no es tan abundante como de costumbre, alcanza precios excepcionales por razones de escasez de cosecha fáciles de comprender.

La almendra es corta y abultada, y el comercio la toma como entreñas. El árbol se resiente con la sequía, llegando á morir á veces si se prolonga demasiado.

En el Mediodía de Francia se cultiva también una variedad bastante tardía y productiva: se denomina almendra á flots ó trochets. Su valor comercial es elevado. Madura en Septiembre.

2.º ¿Convienen á los olivos las labores profundas?

El Conde de Gasparín y otros agrónomos de su tiempo preconizaban la labor superficial para el olivo; pero hoy está probado que la labor de invierno es mejor cuanto más profunda. Claro es que dentro de ciertos límites, pues en ningún caso debe pasarse de los 35 centímetros de profundidad y aun no convenirá llegar á 15 ó 20 en los casos en que por la poca profundidad del suelo haya peligro de dañar las raíces, cosa que debe evitarse siempre. Y á este propósito, debe notarse que la raza del olivo desciende tanto más profundamente cuanto mayor es el cubo de tierra removido por el arado, y no hay que decir si esto importará para defender los árboles mejor de la sequía.

A. G.

D. Arturo de la Guardia.—Madrid.

Los caldos con el carácter de agüídulos, bien sea debido á una incompleta fermentación alcohólica, ó á la fermentación mantica, son materia difícil ó poco dispuesta para la fermentación acética.

Para convertir ese caldo en vinagre se deberá rebajar la riqueza alcohólica del líquido al 8 ó 9 por 100, si fuere superior, valiéndose de agua pura, ó reforzar el caldo con alcohol si el vino no llegase á la riqueza señalada, como más conveniente para la fermentación acética.

Hecha la mezcla oportuna en la forma expresada, se filtrará antes de someter el líquido á la fermentación, y después se envasará en toneles incompletamente llenos (una mitad próxima mente), que deberán colocarse en un local templado, y á ser posible á la temperatura de 28 á 30 grados centígrados, para obtener una fermentación rápida y normal. Si la temperatura desciende de los límites apuntados, la fermentación tardará más tiempo en terminar, pero deberá procurar no descienda de 16 ni se eleve sobre 30 grados.

VÍCTOR C. MANSO DE ZÚRIGA,
Director de la Estación Enológica de Haro.

D. Joaquín Américo, Nijar (Almería).

El empleo de la noria, para ser económico, no debe extenderse, en nuestra opinión, á profundidades mayores de 20 á 25 metros.

La cantidad de agua que puede elevar una caballería mayor varía con la profundidad.
Á 3 metros el rendimiento por minuto puede ser de unos 800 litros, á 6 metros 400 litros, á 10 metros 240 litros, á 16 metros 150 litros, á 20 metros 120 litros.

Á 40 metros, por ejemplo, no elevaría más de 60 litros por minuto. Las norias de Zorita ó Alajecos, por que usted pregunta, reúnen muy buenas condiciones.

A. G.

D. David Ortiz.—Luarca (Asturias).

El mejor tratado sobre la materia es el titulado Leyislación agrícola, por D. Rogelio Valledor y Ron; puede adquirirse en cualquier librería.

A. G.

Personal agronómico.

Montes.—Fomento.—D. José Secall e Inda ha pasado á situación de supernumerario.
D. César de Guillerna y de las Heras ha sido ascendido á Ingeniero Jefe de primera, Jefe de Administración de tercera.
Ha regresado en servicio activo D. José Jiménez y Ramírez, Jefe de segunda.
Ha sido nombrado Vocal del Consejo forestal D. Antonio García Maceira, Inspector de segunda.
Idem id. D. Primitivo Artigas y Teixidor, Ingeniero Jefe de primera.

** Montes.—Hacienda.—Ha sido nombrado Ayudante de la Sección Facultativa de Montes y destinado al servicio Central D. Julio Villa y Gómez, que estaba en situación de supernumerario.

MISCELÁNEA

La curación por las uvas.—Esta curación está á la orden del día, y es de la mayor actualidad en la presente época del año. Esto puede ser que dé algún interés al hecho demostrado de que el zumo de la uva y la leche de mujer tienen una composición química casi igual. Para convencerse de esto basta pasar la vista sobre el siguiente análisis comparativo:

    EN 100 PARTES

    De leche de mujer.
    De zumo de la uva.

    Materias albuminoideas
    1,5
    1,7

    Azúcar, goma
    11,0
    12 á 20

    Substancias minerales
    0,4
    0,9 á 1,3

    Agua
    87,0
    75 á 83

Esta semejanza de composición basta para explicar las propiedades curativas de la uva en ciertos trastornos digestivos, en algunas hidropesías y en no pocas idiosincrasias de origen más ó menos renal.

** La clorosis en los vegetales.—El Sr. Nowacki, de Zurich, ha publicado una curiosa nota sobre este tema en los Archivos de las Ciencias Físicas, de Ginebra.

Refiriéndose en ella á los árboles de pequeña talla, asegura que la enfermedad de que se trata no guarda relación, como se venía creyendo, con la falta de hierro en el terreno sobre el cual viven aquellos vegetales, puesto que se observa que se produce en los suelos saturados de óxido de hierro y en los que, por otra parte, los árboles de gran talla no sufren la clorosis mencionada.

Según la opinión del botánico citado, se debe atribuir la causa de la enfermedad á las heladas de primavera. En esta época, en efecto, el cambio está en plena actividad por la elevación de la temperatura; pero á consecuencia de los enfriamientos nocturnos, las células nuevamente formadas sufren la influencia de este cambio calorífico y el transporte de las materias albuminosas por los vasos correspondientes se retrasa y la clorofila entonces no se desarrolla.