El Progreso agrícola y pecuario (1905-04-30 00:00:00), página 8

transformaría en sustancia orgánica; de lo contrario, los fenómenos de reducción que á veces tienen lugar en los suelos, llegarían á ocultar la ganancia. Pero en nuestro caso, como el medio de cultivo se aireaba convenientemente, con dificultad pueden admitirse reacciones de desnitrificación. En cambio casi se podría asegurar que en esos ensayos el nitrógeno atmosférico no ha intervenido, y la pérdida debe atribuirse á su desprendimiento en el fenómeno de la nitrificación de la materia orgánica del suelo.

El cuadro de la página 231, constituye una confirmación plena y completa de las conclusiones á que llegamos por nuestras experiencias de 1889, ó sea: intervención manifiesta del nitrógeno atmosférico en la nutrición del altramuza. El balance de las ganancias y pérdidas del nitrógeno se salda, en efecto, sin excepción en nuestros ocho ensayos, que comprenden cada uno cuatro tiestos, con ganancia sensible. Esta ganancia aumenta, como también ya lo habíamos comprobado, cuando se hace posible una mayor producción de sustancia orgánica, y proveyendo el medio cultural de un copioso ó abundante abonado de elementos minerales asimilables.

Aunque se obtenga, como en el caso consignado en el cuadro página 230 plantas de composición centesimal, poco ricas en nitrógeno, el peso de la masa vegetal sube en una proporción tan grande, que el peso de su nitrógeno es superior al que se encuentra en la cosecha producida ú obtenida en un medio cultural pobre, sin adición de abonos minerales.

Pero el resultado más importante adquirido por este nuevo estudio es la demostración de la intervención del nitrógeno atmosférico, no solamente en la vegetación del altramuza y de la judía, sino también de la cebada. Estas plantas pertenecen respectivamente á las leguminosas y á las gramíneas, familias botánicas que ocupan un lugar tan distinto en la escala vegetal que permite tal circunstancia ensanchar más y hasta generalizar nuestras conclusiones. Además, y esto sí que es capital, siendo las gramíneas vegetales cuyo sistema radicular se halla exento de nudosidades—órganos especiales, en los cuales, todos los autores que en estos últimos años han contribuido á la solución de la cuestión, han visto el asiento de la absorción del nitrógeno atmosférico,—las tales nudosidades no pueden constituir la causa general del fenómeno, sino solamente una causa particular, donde se manifiesta con una intensidad especial. Esto ya lo había supuesto Franck; también lo dábamos á entender en nuestra primera Memoria.

Dr. A. Petermann.

La crisis vinícola.

Para Zulueta.

«La desgracia común estrecha las distancias y obliga á prescindir de lo accesorio para salvar lo principal.»

No me interesa ya, después de las sinceras declaraciones de Zulueta, debatir si ha habido ó no rectificación de su criterio en lo que toca al problema de los alcoholos.

El br. ve artículo que le dediqué ha tenido la fortuna singular de producir á un mismo tiempo dos frutos provechosos. Uno de satisfacción personal por los conceptos laudatorios que me otorga, y que estimo como el mejor galardón de mis campañas en defensa de la viticultura, y otro, que es el más principal y útil en el caso presente, el de haber consagrado Zulueta con su autoridad, legítimamente ganada en la opinión agrícola de España, la fórmula que hace años vengo sosteniendo.

Con el auxilio poderoso de Zulueta considero que el camino de nuestra peregrinación ya no es tan largo y los obstáculos que se presenten serán con más facilidad vencidos. El éxodo va á terminar. Los viticultores manchegos, catalanes, aragoneses y valencianos tenemos ya un dogma común en el tan debatido y complejo problema de los alcoholos; y como jamás hubo discrepancias en los demás remedios necesarios para resolver ó amontonar la crisis vinícola, la unanimidad en las conclusiones ha de prestarnos la fuerza necesaria para alcanzar el triunfo que apetecemos si todos coadyuvamos.

No hemos fijado exclusivamente á los alcoholos la salvación de la viticultura. Hemos defendido siempre la fabricación, no con el propósito de preparar vinos para destilarlos, sino como remedio circunstancial, más ó menos duradero, pero absolutamente preciso, hasta tanto que las medidas de gobierno y las iniciativas privadas individuales ó asociadas permitan el equilibrio de la producción y del consumo interior y exportación.

Mientras haya remanente de cosecha, sin fácil venta, conviene que haya siempre un regulador que sostenga el precio y la estabilización posible de los vinos. Esa misión sólo puede cumplirla la destilería vinícola, creando en cada fábrica un comprador concurrente que ayude á desahogar el mercado abundante y nivele hasta donde pueda las justas relaciones de oferta y demanda.

Aun siendo importante para la vinicultura el aspecto de los alcoholos, no es más que un remedio parcial del total sistema curativo que hay que aplicar para defender la vida de aquella riqueza.

Debemos llegar sin vacilaciones á la supresión del impuesto de consumos para el vino, ó al menos someterlo á las condiciones de igualdad y trato que tienen los demás artículos gravados por ese concepto tributario.

Los viticultores franceses, más atentos y decididos para la defensa de su causa, lograron para las bebidas higiénicas la desaparición del ostro, y del antiguo grano-amén de puertas sólo quedó para el vino un modesto tributo de circulación.

Paga en España, en años de producción ordinaria, más del doble de su precio medio al entrar en los grandes centros de consumo; se aleja á las clases inferiores del uso de esa bebida saludable, que obtiene precios inasiguables al encarecerse por tarifas monstruosas, estimuladoras del fraude y de la producción del vino artificial, mientras en la bodega apenas alcanza estabilización el producto sano y auténtico. Esto es una injusticia económica y debe desaparecer.

Pero si son de virtud y eficacia reconocidas las anteriores indicaciones, no es menos interesante el tema de la exportación vinícola.

De las indígenas, es nuestra producción la primera que tiene fuerza expansiva y exportadora. No puede este tema acomodarse en un artículo. Son varios los obstáculos que interrumpieron el cauce por donde circulaba fácilmente la producción vinícola, unos de orden exterior, otros de régimen interno.

Mas aunque todos fueran vencidos, ya no lograremos restau rar los tiempos de floreciente exportación, sino en épocas rápidas, por causas fortuitas y pasajeras, que escapan al arbitrio y previsión humanos.

De todos modos, importa hacer hincapié en este remedio parcial, para resolver la crisis, ó al menos para dulcificar sus rigores presentes. El vino que se exporta se convierte en oro, del que tanto carecemos y con ansia buscamos, para recabar la estabilización de nuestra moneda depreciada. Adn cabe que sostengamos con honor el crédito de nuestras marcas en muchos mercados, donde á pesar de las dificultades de transportes terrestres